l’École franÇaise de gastronomie & de management … · l’École franÇaise de...
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LrsquoEacuteCOLE FRANCcedilAISE DE GASTRONOMIEamp DE MANAGEMENT HOcircTELIER
Un espace unique et modulable deacutedieacute agrave la creacuteativiteacute culinaire et aux tests de concepts innovants dans le restaurant expeacuterimental
LE CONCEPT LAB
CONTACTentrepreneursferrandi-parisfr
Un projet entrepreneurial en restauration en pacirctisserie en vente agrave emporter ou dans la livraison de produits alimentaires
Rejoignez le dispositif FERRANDI Entrepreneurs le programme dincubation certifiant de FERRANDI Paris qui vous accompagne de lideacutee au lancement jusquau deacuteveloppement de votre entreprise
Nos meilleurs experts vous aideront agrave concreacutetiser votre projet et vous offriront toutes les cleacutes pour reacuteussir
- Deacutecouvrir les nouvelles tendances du secteur et analyser son marcheacute
- Appreacutehender les techniques de management speacutecifiques aux meacutetiersde la restauration
- Mettre au point ses produits avec les chefs de FERRANDI Paris et les testerdans le Concept Lab
- Construire son business plan et la strateacutegie de deacuteveloppement de sonconcept
- Elaborer son image de marque et sa politique marketing
- Sentrainer agrave convaincre ses futurs investisseurs en pitchant son projetdevant un jury de professionnels
Renseignements et inscriptions sur wwwferrandi-parisfrferrandi-entrepreneurs
Eric Trochon Chef et MeilleurOuvrier de France 2011 parrain
de FERRANDI Entrepreneurs
UN PROGRAMME DINCUBATIONDEacuteDIEacuteS AUX MEacuteTIERS DE LA RESTAURATION
DE LIDEacuteE AU PROJETbull Deacutecouvrez les derniegraveres tendances du marcheacute et les business models porteursbull Echangez avec nos experts et enrichissez votre projetbull Preacuteparez les eacutetapes cleacutes de votre creacuteation drsquoentreprisebull Evaluez votre laquo capital entrepreneur raquo et le potentiel de votre future activiteacute
MANAGEMENT OPEacuteRATIONNELbull Optimisez votre recrutement et deacutecouvrez les meacutethodes pour fideacuteliser votre personnelbull Acceacutedez aux techniques de management appliqueacutees aux eacutequipes opeacuterationnellesbull Appreacutehendez les modaliteacutes dagencement de votre futur espace de restauration
dans les regravegles dhygiegravene de seacutecuriteacute et dingeacutenierie de production
TECHNIQUES CULINAIRESbull Les fondamentaux techniques
Cuisine (15 jours - 4305 euro) Pacirctisserie (15 jours - 4200 euro) Boulangerie (10 jours - 2800 euro)bull Preacuteparation aux diplocircmes de CAP
Cuisinier (14 semaines - 9450 euro) Pacirctissier (15 semaines - 8976 euro) Boulanger (14 semaines - 8228 euro)
MARKETING COMMUNICATIONbull Identifiez votre marcheacute et vos strateacutegies de conquecirctebull Deacutefinissez votre image de marque de lrsquoatmosphegravere de votre lieu de vente agrave lrsquoidentiteacute
graphique de vos supports de communicationbull Maicirctrisez votre e-reacuteputation et les outils de fideacutelisation adapteacutes agrave votre clientegravelebull Proteacutegez votre marque du deacuteveloppement de vos activiteacutes jusqursquoagrave la franchise
CONCEPT LABbull Mettez au point votre identiteacute culinaire dans le Concept Labrsquobull Accompagneacute par nos chefs eacutelaborez vos recettes et une offre produits coheacuterentebull Testez la commercialisation de vos productions en conditions reacuteelles de servicebull Appuyez-vous sur le systegraveme de captation audio-videacuteo du restaurant expeacuterimental
pour ameacuteliorer votre concept de lrsquoorganisation de la production agrave llsquoexpeacuterience-client
BUSINESS PLANbull Calculez vos marges et le potentiel de rentabiliteacute de votre future entreprisebull Anticipez vos coucircts eacutevaluez vos preacutevisionnels et vos besoins en 1048822nancementsbull Montez votre business plan accompagneacute par une eacutequipe pluridisciplinaire
droit ingeacutenierie de production marketing et financebull Adaptez votre discours pour convaincre et pitchez devant un jury de professionnels
DROITS ET DEVOIRS DE LENTREPRENEURbull Assurez votre protection juridique en tant que chef drsquoentreprisebull Identifiez les deacutemarches neacutecessaires agrave lrsquoimmatriculation de votre socieacuteteacutebull Obtenez les autorisations vous permettant de lancer votre activiteacute formation
obligatoire en hygiegravene permis drsquoexploitation demandes drsquoagreacutements
NOS MODULESAgrave LA CARTE
CONTACT
entrepreneursferrandi-parisfr - 01 49 54 28 28
Deacutec
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PARIS
FERRANDI Paris28 rue de lrsquoAbbeacute Greacutegoire
75006 Paris
wwwferrandi-parisfr
Un espace unique et modulable deacutedieacute agrave la creacuteativiteacute culinaire et aux tests de concepts innovants dans le restaurant expeacuterimental
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- Appreacutehender les techniques de management speacutecifiques aux meacutetiersde la restauration
- Mettre au point ses produits avec les chefs de FERRANDI Paris et les testerdans le Concept Lab
- Construire son business plan et la strateacutegie de deacuteveloppement de sonconcept
- Elaborer son image de marque et sa politique marketing
- Sentrainer agrave convaincre ses futurs investisseurs en pitchant son projetdevant un jury de professionnels
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Eric Trochon Chef et MeilleurOuvrier de France 2011 parrain
de FERRANDI Entrepreneurs
UN PROGRAMME DINCUBATIONDEacuteDIEacuteS AUX MEacuteTIERS DE LA RESTAURATION
DE LIDEacuteE AU PROJETbull Deacutecouvrez les derniegraveres tendances du marcheacute et les business models porteursbull Echangez avec nos experts et enrichissez votre projetbull Preacuteparez les eacutetapes cleacutes de votre creacuteation drsquoentreprisebull Evaluez votre laquo capital entrepreneur raquo et le potentiel de votre future activiteacute
MANAGEMENT OPEacuteRATIONNELbull Optimisez votre recrutement et deacutecouvrez les meacutethodes pour fideacuteliser votre personnelbull Acceacutedez aux techniques de management appliqueacutees aux eacutequipes opeacuterationnellesbull Appreacutehendez les modaliteacutes dagencement de votre futur espace de restauration
dans les regravegles dhygiegravene de seacutecuriteacute et dingeacutenierie de production
TECHNIQUES CULINAIRESbull Les fondamentaux techniques
Cuisine (15 jours - 4305 euro) Pacirctisserie (15 jours - 4200 euro) Boulangerie (10 jours - 2800 euro)bull Preacuteparation aux diplocircmes de CAP
Cuisinier (14 semaines - 9450 euro) Pacirctissier (15 semaines - 8976 euro) Boulanger (14 semaines - 8228 euro)
MARKETING COMMUNICATIONbull Identifiez votre marcheacute et vos strateacutegies de conquecirctebull Deacutefinissez votre image de marque de lrsquoatmosphegravere de votre lieu de vente agrave lrsquoidentiteacute
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CONCEPT LABbull Mettez au point votre identiteacute culinaire dans le Concept Labrsquobull Accompagneacute par nos chefs eacutelaborez vos recettes et une offre produits coheacuterentebull Testez la commercialisation de vos productions en conditions reacuteelles de servicebull Appuyez-vous sur le systegraveme de captation audio-videacuteo du restaurant expeacuterimental
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BUSINESS PLANbull Calculez vos marges et le potentiel de rentabiliteacute de votre future entreprisebull Anticipez vos coucircts eacutevaluez vos preacutevisionnels et vos besoins en 1048822nancementsbull Montez votre business plan accompagneacute par une eacutequipe pluridisciplinaire
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DROITS ET DEVOIRS DE LENTREPRENEURbull Assurez votre protection juridique en tant que chef drsquoentreprisebull Identifiez les deacutemarches neacutecessaires agrave lrsquoimmatriculation de votre socieacuteteacutebull Obtenez les autorisations vous permettant de lancer votre activiteacute formation
obligatoire en hygiegravene permis drsquoexploitation demandes drsquoagreacutements
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Cuisine (15 jours - 4305 euro) Pacirctisserie (15 jours - 4200 euro) Boulangerie (10 jours - 2800 euro)bull Preacuteparation aux diplocircmes de CAP
Cuisinier (14 semaines - 9450 euro) Pacirctissier (15 semaines - 8976 euro) Boulanger (14 semaines - 8228 euro)
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DROITS ET DEVOIRS DE LENTREPRENEURbull Assurez votre protection juridique en tant que chef drsquoentreprisebull Identifiez les deacutemarches neacutecessaires agrave lrsquoimmatriculation de votre socieacuteteacutebull Obtenez les autorisations vous permettant de lancer votre activiteacute formation
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