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TARTA DE CRÈME FRAÎCHE CON SALSA DE CEREZASHoy sí hay receta......

Hay recetas que hacemos una vez y a pesar de que nos gustan, en nuestro afán por probar y experimentar platos nuevos, van quedando relegadas a un segundo plano y casi, casi al olvido.

Esto es lo que me pasó con esta tarta. La primera vez que la hice nos gustó tanto que prometí hacerla másveces. Pero ya sabéis que no somos nada "larpeiros" y los dulces no suelen asomarse por mi cocina muy amenudo.

Pero por circunstancias de la vida, tuve que preparar un postre en un tiempo record y con lo que tenía en lanevera. Así salí al paso y recuperé esta receta de la cual no me había vuelto a acordar....

He de confesar que la receta está basada en las tartaletas de queso y mandarina, pero como ni tenía quesoni mandarinas, me apañé con crème fraiche y limón.

TARTA DE CRÈME FRAÎCHE CON SALSA DE CEREZAS 

Para un moldedesmontable de 26 cms.

Base:

1 rulo de masa dechocolate RANA

Relleno:

2 tarrinas de crèmefraîche (puede sustituirsepor queso de untar)

3 huevos enteros

ralladura de 1 limón 150grs. de azúcar blanco 11/2 cucharada de harinade trigo 1.25 dl. de nata oleche

Salsa de cerezas:

200 grs. de cerezas100 grs. de azúcar blanco

Forramos el molde con labase de chocolate yguardamos en la neveramientras preparamos elresto de la tarta.

Deshuesamos lascerezas y las ponemosen un cazo cubiertas conel azúcar. Dejamos quecuezan unos 20 minutos

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y dejamos enfriar.

En un bol, ponemos loshuevos, el azúcar, laharina, la ralladura delimón y las dos tarrinasde crème fraîche ybatimos con varillas hastaque quede todo bien

integrado y no presentegrumos.

Retiramos la base de lanevera y vertemos elcompuesto.

Introducimos a hornopreviamente calentado a170º durante unos 35-40

minutos. Recordad quelas temperaturas y lostiempos son orientativos,cada horno va por libre....Eso si, retiradcuando el centro de latarta todavía esté algo"tembleque" al enfriar seguirá cuajando.

Una vez hecho, retiramosdel horno y dejamos

enfriar sobre una rejilla.Para servir,acompañamos por un par de cucharadas de lasalsa de cerezas.

En el horno, el rellenosubirá como un souffle.

Cuando la retiremos y amedida que vayaenfriando, se desinflará.

Consejos:

Si no disponemosde crème fraîche,podemos sustituirlopor queso de untar (tipo philadelphia)e incluso por requesón o quesofresco.

En lugar de utilizar ralladura de limón,podemos

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aromatizar connaranja, mandarinao vainilla. Esto agusto delconsumidor.

La base se puedetambien sustituir por una masa dehojaldre o unabase de galletas.En este últimocaso, convieneforrar el molde conpapel de aluminiopara que el rellenono rebose por elfondodesmontable.

Las cerezas deesta salsa las teníacongeladas. Enplena época seutilizarán frescas.Podéis sustituirlapor el tipo de frutaque mas os guste,pero aconsejo unafruta ácida que

contraste en sabor con el dulce de latarta.

El rulo dechocolate, lo tenéisen Alcampo en lasección derefrigerados.

Texto y fotografías ©lacocinadelechuza.com

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