lacarte 12

06. Reportagem: Reconhecimento Para o Mercado

08. Entrevista: Um Toque Schmidt

10. Nutrição e Saúde: Como Inibir Efeitos da Menopausa

12. Reportagem: Ervas e Temperos do Bem

14. Reportagem: Paviloche - Sucesso Catarinense

16. Informe Publicitário: Franco e Bachot - 30 Anos Produzindo Qualidade

18. Longevidade: Aprenda a Se Alimentar e Viva Um Pouco Mais.

20. Onde Ir: Lago da Sereia

22. Delicias Goumert: Frozen Yogurt - Uma Gelada de Sabores

24. Destaque: Nonna Conceta

26. Mercado: Acessibilidade

28. Cozinhando Com.: Tempero do Sucesso

30. Reportagem: O Que a Boca Pode Revelar Sobre a Sua Saúde

34. Indústria: Alpen Chocolates - Rompendo Fronteiras

36. Light & Diet: Aminna - Sabores Sem Glúten

38. Happy Hour: Dalla Micro Cervejaria

40. Receita

42. Comportamento: Toques de Etiqueta o Que Fazer à Mesa

44. Reportagem: A Evolução da Gastronomia Hospitalar

46. Curiosidade: Voccê Sabia? Gastronomia Utilizada Em Benefí-cio da Medicina

47. Receita

48. Um Lugar: Porto Ingleses Hotel

50. Desintoxicante: Legumes Auxiliam a Quem Quer Parar de Fumar

52. Hidratação: Cuidando do Corpo no Verão

54. Moda Casa: Espaço Conceito Para Receber

56. Vinoteca: Tannat, A Uva Para Corações Fortes

58. Bem Estar: A Cor da Pele Através dos Alimentos

60. Receita: Hemmer: Nobreza Em Qualquer Mesa

62. Culinária da Época: Com a Mão na Massa

64. Reportagem: Café O Aroma da Casa

66. Reportagem: Papel Snob – Muito Mais Praticidade no Seu Dia-Dia

68. Temaki: O Fast-Food Japonês

69. Receita

70. Utensílios: Eloz Dicas de Quem Sabe

Através de pesquisa realizada com consumidores de varias cidades de Santa Catarina, a revis-ta La carte identificou algumas das marcas catarinenses mais consumidas em supermercados.

Índice

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Olá Caro leitor! A revista La Carte deseja aqui tudo que de melhor possa acontecer em

2012 para todos nós.Gostaríamos de agradecer por estarmos ao lado de vocês durante es-

ses 365 dias de 2011 e saber que cada dia mais, levamos o que de melhor há no mundo da gastronomia para o seu dia a dia. Esperamos repetir em 2012 essa mesma façanha...

Expediente

Diretor FinanceiroSidney Bezerra Conceição

ComercialJonathan Luiz BechtoldJosé Theiss

Coordenação Geral RevistasFlaviane F. Mânica

Arte e diagramaçãoF.Theiss Design 47 3037-5911Fábio TheissAline Theisswww.theiss.net.br

FotografiaPlinio Tacca Netto

Revisão de textosAlessandra Rothermel

Colselho EditorialJose Carlos [email protected]

www.lacartesc.com.brContato: 47 3444-5763Tiragem comprovada 9.000 Exemplares

Mensagem

O começo de um novo ano é uma época de reflexãosobre tudo o que fizemos no ano que acabou e o que faremos

de positivo no ano que está apenas começando. Algumas coisas,teremos que refletir bem. Principalmente aquelas atitudes positivas

que deixamos de ter perante o próximo e repetir aquelas queentendemos que foram feitas de coração em benefício de alguém

sem arrependimento. Essa época é sempre lembrada por todoplaneta como o momento da paz, então vamos buscar ter esse

sentimento em nossos corações todos os dias.

Esse é o pensamento de toda equipe da La Carte.

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Nesta terra, “em que se plantando tudo dá” assim descreveu o Rei Dom Manuel I (1495 – 1521). Esta é a realidade que se vivencia hoje em Santa Catarina, que está também se consagrando como um dos polos turístico e gastronômico mais importantes na rota dos viajantes brasileiros e estrangeiros, segundo dados da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e restaurantes).

O estado detém o reconhecimento não só no Brasil nesse setor, mas também fora dele. Não é pra menos que se vê um crescimento absurdo no setor hoteleiro, assim como a abertura de novas casas de espetáculos, bares e restaurantes. Mas, se engana quem disser que existe um crescimento desenfreado e descontrolado. Por que, apesar desse número de estabelecimentos ser considerado grande, observa-se que o mercado está longe de apresentar sinais de satu-ração, mesmo com a gama de evidências e possibilidades para o público viajante e residente, que pode realizar aqui uma viagem pela culinária chinesa, mineira, francesa, japonesa, mexicana, peruana, coreana, italiana, regional, mediterrânea, entre tantas outras. É um setor que só tende a crescer se for trabalhado de forma correta. Santa Catarina em 2012 pode se tornar palco de grandes eventos como os ocorridos este ano, como a Festa do Pinhão em Lages, SC Gourmet, Festitália, Okto-berfest em Blumenau e o fes-tival gastronômico de Costa Esmeralda, que ocorreu em Porto Belo. Um excelente começo. Claro, ainda falta muita coisa. Mas sabemos que cada ano que passa o número de visitantes em nosso estado cresce, e com isso, o número de pessoas que irão consumir alimentos também, portanto, é sempre bom lembrar que o crescimento está batendo a nossa porta. Tudo isso é resul-tado de investimento fi nancei-ro, qualifi cação profi ssional, iniciativas, criatividade e esforços pessoais de empresários e chefs que se especializaram cada vez mais, acreditando que o cenário gastronômico catarinense pode se tornar um dos polos mais apreciados do país. Mas é cabível de cautela, tendo cuidado com o serviço prestado e a qualidade do que se oferece ao cliente, pois ele sempre volta quando é bem tratado. Podemos citar como exemplo um empreendedor que sempre primou por tudo isso - o chef Vitor Gomes, comerciante desde os 17 anos de idade, e sempre do ramo da gastrono-mia. Teve como primeiro negócio um bar no Campeche, junto com alguns amigos durante uma temporada de verão. Na sequência, uma padaria, na rua Bocaiúva (esquina com Alves de Brito). Em seguida, fundou o Emporium Bocaiúva, onde fi cou por muitos anos e considera ter sido uma oportunidade de muito sucesso, bem como um divisor de águas na gastronomia de Florianópolis, até então praticamente inexistente. Daí pra frente liderou casas de grande conceito. Hoje em dia segue uma carreira solo independente. Mas acreditamos que novidades podem estar por vir. De chefs com esse perfi l só podemos esperar coisas boas.

Reconhecimento para o Mercado

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Em um bate-papo descontraído com o Sr. Nelson Lara, presidente de uma das empresas de porcelana mais co-mercializada do mercado brasileiro, a revista La Carte ten-ta desvendar o sucesso dessa marca no mercado mundial.

La carte: O que levou a família a 2 anos depois da primeira fundação em 1943 a escolher a cidade de Pomerode, em Santa Catarina para a bertura de uma nova fábrica? Existem quantas fábricas hoje no país?

Nelson Lara: A fa-mília Schmidt possuía raízes na cidade de Po-merode, onde moravam os irmãos dos fundado-res, Sr. Arthur Schmidt, primeiro presidente da empresa, e Sr. Frederico Schmidt.

Atualmente contamos com três unidades fabris: Mauá – SP, Campo Largo

– PR e Pomerode – SC, com aproximadamente 1.100 colabo-radores diretos.

La carte: Qual a fórmula utilizada para que a Porcelana Sch-midt detenha 50% do mercado brasileiro?

Nelson Lara: A força da marca Schmidt foi conquistada em mais de 60 anos de história devido à qualidade percebida de seu produto, à grande capacidade de produção (2,5 milhões peças/mês), garantia de reposição, logística adequada e variedade de artigos tanto para o segmento Bar, Hotel e Restaurante, quanto para o segmento doméstico.

La carte: Por se tratar de um mercado totalmente exigente, o que faz a Porcelana Schmidt se destacar mundialmente?

Nelson Lara: A Porcelana Schmidt exporta principalmente para América Latina e Estados Unidos, sendo 20% produtos da Linha Doméstica, 65% da Linha Branca e 15% da Linha Perso-nalizada. A relação custo x benefício e a garantia de reposição dos produtos são as principais vantagens da Schmidt no merca-do mundial.

La carte: Unindo o mercado gastronômico ao de decoração, a Porcelana Schmidt ganha destaque no dia a dia das pessoas: como isso é visto e trabalhado pela empresa?

Nelson Lara: O produto Schmidt está fortemente inserido na vida de nossos consumidores, sendo utilizado tanto no dia a dia, em suas residências, como nos momentos de lazer, em restaurantes, hotéis, festas. Por este motivo, trabalhamos seria-mente para oferecer produtos de primeira qualidade, com design diferenciado, práticos e versáteis, seja na linha branca como na decorada, com opções que agradam a todos os estilos.

La carte: De onde os profi ssionais e designers da marca buscam os detalhes e padronagem das peças?

A empresa Catarinense com renome mundial, enaltece momentos com o toque especial de suas porcelanas.

Um toque Schmidt EN

TREV

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a família a 2 anos depois da primeira fundação em 1943 a escolher a cidade de Pomerode, em Santa Catarina para a bertura de uma nova fábrica? Existem quantas fábricas hoje no país?

mília Schmidt possuía raízes na cidade de Po-merode, onde moravam os irmãos dos fundado-res, Sr. Arthur Schmidt, primeiro presidente da empresa, e Sr. Frederico Schmidt.

com três unidades fabris: Mauá – SP, Campo Largo

Nelson Lara: As pesquisas são feitas a nível mundial, em feiras internacionais de Houseware, laboratórios de tendências e comportamento, publicações específi cas da área, no próprio cotidiano e através da internet e redes sociais. As informações são compiladas e adequadas às necessidades do consumidor. Os lançamentos de decorações ocorrem duas vezes ao ano (março e agosto).

La carte: A marca hoje conta com representantes espalha-dos por todo o país. Existe um público pré-defi nido pra que ela possa vender?

Nelson Lara: Sim, existem representantes em todo o Brasil que comercializam todas as linhas Schmidt. Inicialmente os pro-dutos são comercializados em lojas de presentes e decoração. Porém, as lojas de autosserviço, super e hipermercados tam-bém são grandes distribuidores dos produtos Schmidt.

A venda para bares, hotéis e restaurantes é feita através de distribuidores em todo o país.

La carte: Qual o diferencial da marca Schmidt para as de-mais marcas existentes no país?

Nelson Lara: Um mix de extrema qualidade com tradição e toques de modernidade são as palavras-chaves. Os produ-tos Schmidt são perfeitos para todos os momentos nas mesas brasileiras.

La carte: Hoje, com toda a política econômica se agravando pelo mundo, como a Schmidt vê o mercado das indústrias de porcelanato economicamente?

Nelson Lara: Um grande desafi o em manter qualidade, re-duzindo custos e modernizando a produção. Tudo isto, conquis-tando novos clientes que valorizam a beleza e o bem-estar à mesa.

La carte: Como a Schmidt mede o grau de satisfação dos seus clientes para saber se o que está sendo produzido no mer-cado condiz com desejo e necessidades dos mesmos?

Nelson Lara: Como são realizadas pesquisas constantes junto aos consumidores, por todo o país, a satisfação é sempre acompanhada de perto pelos executivos da Schmidt. No ponto de venda estão todas as respostas do sucesso dos produtos.

La carte: A Schmidt enxerga também que a qualidade sem-pre vai estar atrelada a preço?

Nelson Lara: No novo Brasil, um não vive sem o outro. Por isso a constante melhoria tecnológica na produção é ob-jetivo constante da empresa. Vários fatores fazem da porcela-na um produto mais valorizado e com maior qualidade. Dentre os materiais cerâmicos de mesa existentes, a porcelana é o mais nobre devido à maior concentração de rochas minerais acrescentadas à argila. Além disso, no processo de produção a porcelana passa por duas queimas, sendo a segunda queima realizada à 1.400º C, o que a torna bastante compacta, com mínima porosidade; no caso da porcelana decorada é necessá-rio pelo menos mais uma queima, dependendo da decoração.Apesar de todas estas etapas, a beleza do produto fi nalizado, atrelado aos belos momentos proporcionados à mesa, transfor-ma os produtos Schmidt, em contínuos objetos de desejo da família brasileira.

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Como inibir efeitos da menopausa

Todos os anos celebraram o dia Mundial da Menopausa, data que é lembrada por todas as mulheres do mundo – é o que acreditamos. Saiba como aplacar os sintomas clássicos des-sa fase. Ondas de calor, suores noturnos, ga-nho de peso, insônia, irritabilidade, entre outros sintomas, são característicos do período, cau-sados pela queda dos hormônios estrogênio e progesterona, que costuma ocorrer entre os 45 e os 55 anos de idade. “Esses desconfortos po-dem fazer da menopausa uma das fases mais difíceis para a mulher nos campos emocional e físico. Mas uma dieta equilibrada e suplemen-tos alimentares aliviam os sintomas”.

Aqui mostraremos como uma boa alimen-tação pode auxiliar e ajudar muito a diminuir esses sintomas quando eles aparecem.Confi ra alguns alimentos que não podem fi car de fora do cardápio durante a menopausa. Os nutri-cionistas e médicos que acompanham esses sintomas de perto dão uma dica pontual para

Todos os anos celebraram o dia Mundial da

diminuir o calorão. Nessa fase, é aconselhável principalmente, o consumo de frutas e casta-nha-do-pará. A vitamina C das frutas cítricas torna-se necessária para a síntese de hormô-nios ovarianos. Já o selênio, da castanha-do--pará, além de antioxidante, fortalece as fun-ções cerebrais que durante a menopausa têm uma diminuição. Uma alimentação adequada é muito importante nesse período. Com o fi m do período fértil, o organismo fi ca muito frágil e os alimentos agem suprindo as necessidades.

Tome uma xícara de chá feito com o galho de frutas vermelhas, como de amoras.Os grãos, cereais integrais, as frutas e as hortaliças tam-bém são excelentes fontes de nutrientes que podem auxiliar no tratamento da menopausa.

Por exemplo, a soja: os efeitos causados no organismo das mulheres que enfrentam a me-nopausa são bem conhecidos. Isso porque ela é rica em isofl avona, um fi toquímico capaz de atenuar os sintomas do fi m da fertilidade por participar da produção do metabolismo e da ação dos hormônios sexuais. Em outras pala-vras, as isofl avonas atuam como um substituto do estrógeno (hormônio que sofre notável que-da no período do climatério) e contribuem para a manutenção do equilíbrio hormonal. Três co-lheres de sopa de soja cozida ou uma fatia de tofu equivalem a 50 miligramas de isofl avonas, quantidade diária mínima para os efeitos apa-recerem. O consumo das isofl avonas presen-tes na soja diminui a intensidade e a frequência dos calores, da sudorese, da irritação e até da insônia, sintomas típicos da menopausa; por-tanto é só praticar uma boa alimentação nesse período que evitará alguns sintomas indesejá-veis. Informações confi rmadas por profi ssio-nais e estudiosos da Unifesp.

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MirtiloDesde meados de 1800, beber

ou comer mirtilo, uma fruta vermelha e ácida, tornou-se um hábito muito popular por ser considerado benéfi -co ao sistema urinário. Descobertas recentes indicam que o mirtilo pode inibir certos microrganismos de ade-rirem às células epiteliais do sistema urinário.

Chá Verde

O chá verde tornou-se popular recentemente na América, mas já vem sendo degustado no Oriente por milhares de anos, especial-mente em cerimônias no Ja-pão. As folhas utilizadas no chá verde são as mesmas do chá preto e do oolong, mas são cozidas no vapor logo que são colhidas, en-tão permanecem verdes e continuam contendo cafeí-na. Este diferente processo dá ao chá verde algumas qualidades únicas, como seu sabor adstringente. Ele também contém antioxidantes, que ajudam a neutralizar moléculas prejudiciais chamadas radicais livres.

AlfafaÉ cultivada desde a an-

tiguidade por gregos e ro-manos, como ração para ca-valos e gado. Suas folhas e brotos são consumidos por comunidades ao redor do mundo, devido ao aproveita-mento das propriedades nu-tricionais encontradas nelas. Alguns estudiosos acredi-tam que a alfafa pode ajudar a manter os níveis de co-lesterol saudáveis e auxiliar nosso sistema imunológico.

Capim-santo Capim-santo é um ingre-

diente muito comum em chás herbais, devido a seu sabor cítrico e refrescante e por fa-zer uma ótima combinação com outras ervas. Chás são geralmente feitos com folhas, mas a raiz e o talo do capim--santo são muito valorizados na cozinha asiática. Os chine-ses utilizam há muito tempo o capim-santo para auxiliar em inúmeras preocupações com a saúde. Cubanos tradicional-mente mascam folhas de capim-santo como um tônico relaxante.

Hortelã verdeA Hortelã verde, uma

menta comum de jardim é mencionada nos textos mais antigos da medicina como um calmante para o estô-mago. Mesmo que venha ser utilizada por pessoas e confundida com a hortelã caseira, a hortelã verde não contém mentol e é uma erva muito mais suave.

Noz-moscadaQuase toda boa des-

pensa possui um pote de noz-moscada. Na verdade, “canela e noz-moscada” é quase uma única palavra em algumas cozinhas. Este condimento comum na culi-nária é uma pequena se-mente encontrada dentro do fruto amarelo e laranja de uma árvore nativa das Ilhas Molucca, na Indonésia. A noz-moscada sempre foi va-lorizada por seus saborosos e aromáticos óleos que são utilizados em alimentos e perfumes. Dizem também que auxilia no alívio de problemas do estômago, como indigestão. Cientistas afi rmam que consumir muita noz--moscada de uma só vez pode intoxicar, já que ela possui em sua composição “Miristicina”, uma substância alucinógena que também pode ser tóxica.

Coentro (Semente)As folhas são a parte

mais conhecida do coentro, muito utilizado em saladas e na culinária. Além de sim-plesmente ser saboroso, ele vem sendo utilizado para auxiliar a digestão por mi-lhares de anos. Estas se-mentes foram encontradas nas mais antigas tumbas do Egito. Os chineses acredita-vam que as suas sementes poderiam conceder a imor-talidade.

diente muito comum em chás herbais, devido a seu sabor cítrico e refrescante e por fa-zer uma ótima combinação com outras ervas. Chás são geralmente feitos com folhas, mas a raiz e o talo do capim--santo são muito valorizados na cozinha asiática. Os chine-ses utilizam há muito tempo o capim-santo para auxiliar em inúmeras preocupações com a saúde. Cubanos tradicional-

tricionais encontradas nelas. Alguns estudiosos acredi-tam que a alfafa pode ajudar

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Ervas e Temperos do Bem

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Sabor irresistível e momentos felizes divididos entre família e amigos são os principais obje-tivos da Paviloche. A empresa que há 21 anos produz delícias geladas é lembrada pela quali-dade, mas sua história não é co-nhecida por todos.

Em 1982, em Getúlio Vargas, no Rio Grande do Sul, é quando a história dos sorvetes Paviloche tem início. O casal Jair e Ivete Pavinato decide abrir uma pe-quena sorveteria na cidade que, até hoje, tem pouco mais de 17 mil habitantes.

Em menos de uma década, a família Pavinato resolve romper fronteiras e investir num merca-do maior: Joinville. Em 1990 sur-ge na Rua Doutor João Colin a sorveteria artesanal chamada, então, de Bariloche. Mais tarde, o nome é alterado para Paviloche, deixando a marca mais associada ao sobrenome da família.

Com o sucesso entre os joinvilenses comprovado, a fama dos sorvetes Paviloche cresce e, em 1993, a produção artesanal passa para uma escala industrial. O carinho na criação continua igual, embora a distribuição tenha se tornado maior. Com a inauguração do parque fabril em Joinville, a Paviloche começa a atender as demandas da região. Hoje, os sorvetes, picolés e so-bremesas especiais da marca estão presentes em 63 cidades de Santa Catarina e 38 do Paraná.

Mas as inovações não pararam. A Paviloche consolidou seu processo de industrialização em 1996 com a criação da linha Leve para Casa, que produzia, até então, sorvetes em potes de um e dois litros. Em 1998, surge a linha Impulso com a proposta de picolés diferenciados.

A necessidade dos consumidores também é um ponto importante nas criações da Paviloche. É por isso que nos últimos anos foram criadas as linhas Light e Free-Lac. Os produtos Light não contêm açúcar e são utilizadas matérias-primas diet. Já os produtos da linha Free-Lac não possuem lactose, que é o açúcar do leite. Nestes, o leite é substituído por uma mistura de ingre-dientes elaborada pela Paviloche, que mantém o sabor sem prejudicar a saúde dos intolerantes à lactose.

A grande novidade da Paviloche em 2011 é a linha de sobremesas especiais. Em 2007, a empresa inovava com o lançamento das tortas de sorvete,e três anos mais tarde, a empresa criou o kit Petit Gâteau, que conquista o paladar de quem experimenta. O sucesso dos produtos diferenciados inspirou a criação das sobremesas PaviUnique, que em apenas uma caixa, leva uma porção de manjar branco, uma de trufa de chocolate e uma de papaia com cassis. Além do consumo em casa e nos buffets, a Paviloche, em 2011, começa a aparecer em eventos com sobremesas diferenciadas.

Todos os anos são produzidas novas ideias, desde a edição limitada em potes de dois litros até sabores especiais de picolés e sobremesas. Tantas novidades e criações são pensadas sempre para agradar o consumidor. Por isso, a receita de sucesso da Paviloche é manter o mesmo ca-rinho artesanal de quando foi criada para oferecer momentos felizes a todos que experimentam.

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Paviloche - Sucesso Catarinense!

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Franco & Bachot: 30 anos produzindo qualidade

Se você frequenta hotéis, bares ou restau-rantes, em qualquer região do país, é bem possível que já tenha se acomodado conforta-velmente em um produto fabricado pela Fran-co & Bachot.

No início dos anos 80 o presidente do grupo, o Sr. Alberto Medeiros Franco, iniciava as ativi-dades da empresa, que hoje, 30 anos depois, tornou-se uma das maiores e mais conceitu-adas fábricas de mobiliário de madeira para o segmento comercial. O segredo deste sucesso não está apenas nos anos de trabalho, mas em como esses anos foram trata-dos pela empresa, que sem-pre acreditou na inovação e aperfeiçoamento de seus pro-cessos e produtos para suprir as necessidades dos merca-dos, e, sobretudo, dos clien-tes cada vez mais ecléticos e conhecedores dos objetivos de seus negócios. Entretanto conforto, ergonomia, beleza e durabilidade são fundamen-tais para que uma empresa de móveis se sustente entre todos os públicos consumidores e seja uma das marcas entre as “Top of Mind” de seu seg-mento.

Para garantir esse sucesso, a empresa mantém permanentemente um departamento de desenvolvimento de produtos e análise de mercado, acompanhando de perto as tendên-cias e expectativas dos clientes, garantindo a credibilidade e aceitação da marca, e projetan-do-a em todo o território nacional, além de ex-portar para mais de 10 países.

Hoje a marca passa por mais uma reinven-ção. Investiu em alta tecnologia fabril e maté-rias-primas exclusivas – além de trabalhar com madeira certifi cada e homologada pelo IBA-MA, atualmente a Franco & Bachot utiliza-se de componentes 100% fabricados internamen-

te, garantindo a qualidade, o padrão e a hege-monia de seus produtos - para ofertar móveis melhores e ainda mais especiais.

Essa persistência pela excelência norteia a empresa e a faz evoluir dia a dia. As mais recentes conquistas são as certifi cações ISO 9001 (sobre processos) e 14.001 (ambiental). Ambas previstas para o primeiro semestre de 2012 e que transportam a empresa para os

mais altos padrões de quali-dade internacional.

Outro ponto a destacar é o crescimento obtido em 2011. Enquanto alguns setores e segmentos projetaram cresci-mento real abaixo de 2 ou até mesmo 1%, a Franco & Ba-chot obteve 40% de aumen-to na abrangência territorial e mais de 15% no crescimento de sua produção, projetando o ano em que completará 30 anos de atividade como o me-lhor de sua história.

Ao se falar da Franco & Bachot, é inevitável falar de seus clientes. Os produtos da marca estão presentes em di-

ferentes segmentos: de pequenos e aconche-gantes bares e bistrôs de bairros a renomados restaurantes e grandes redes hoteleiras. Além disso, hoje a marca atua no fornecimento de mobiliário para grandes e importantes redes de fast food, segmento para o qual foram fei-tos investimentos específi cos, levando a mes-ma qualidade e acabamentos consagrados na marca para produtos especialmente desenvol-vidos para as necessidades tão características deste segmento.

Esta convergência de fatores é que nos re-mete ao início deste texto: se você frequenta hotéis, bares ou restaurantes, em qualquer re-gião do país, é bem possível que já tenha se acomodado confortavelmente em um produto fabricado pela Franco & Bachot.

mais altos padrões de quali-dade internacional.

crescimento obtido em 2011. Enquanto alguns setores e segmentos projetaram cresci-mento real abaixo de 2 ou até mesmo 1%, a Franco & Ba-chot obteve 40% de aumen-to na abrangência territorial e mais de 15% no crescimento de sua produção, projetando o ano em que completará 30 anos de atividade como o me-lhor de sua história.

Bachot, é inevitável falar de seus clientes. Os produtos da marca estão presentes em di-

Design, Sofi sticação e Conforto16

Design, Sofi sticação e Conforto

Aprenda a Se Alimentar e Viva Um Pouco Mais

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Hoje, através do planejamento alimentar, podemos viver bastante. Saiba que homens e mulheres que se alimentam corretamente po-dem muito bem chegar aos 100 anos de idade com disposição e saúde. O envelhecimento é um processo contínuo de redução das capaci-dades físicas e mentais. Porém, hábitos saudá-veis, que incluam uma alimentação adequada podem benefi ciar a saúde do coração, o bom funcionamento cerebral e as funções vitais do organismo.

Cerca de 75% da longevidade depende dos hábitos alimen-tares e estilo de vida. Para se ter uma vida longa e saudável não há mistério: basta die-ta equilibrada, exercí-cios físicos regulares e evitar o estresse. Embora a genética te-nha seu papel neste contexto, os hábitos de vida e a alimenta-ção são fatores determinantes. Cerca de 25% da longevidade depende da herança genética, no entanto, os outros 75% são fatores que de-pendem do estilo de vida, como: alimentação, estresse, prática de atividades físicas, hábito de fumar e de ingerir bebidas alcoólicas.

Nosso sistema cardiovascular, por exemplo, pode ser benefi ciado por quem inclui certos ti-pos de alimentos em suas refeições. Azeite de oliva extravirgem e a casca da uva ajudam a manter as artérias jovens. Já a aveia previne o envelhecimento dos tecidos do coração, e a castanha-do-pará controla a produção de radi-cais livres, desacelera o envelhecimento e re-duz o risco de doenças do coração.

A vitalidade do cérebro também encontra benefícios na boa alimentação. Ingerir salmão e grãos integrais ao menos três vezes por se-mana contribui para um bom desempenho da memória. Comendo fígado de boi, bife de soja

e, eventualmente, gemas de ovo, é possível aperfeiçoar as funções cerebrais.

Já a maçã possui fl avonoides, tipos de fi -tonutrientes que garantem a proteção contra danos em células – responsáveis pela perda da memória associada à idade. Além disso, o tomate é fonte de ácido ferúlico, que impede a demência senil.

Outros alimentos, como gérmen de trigo, aspargo, espinafre, cogumelo, peixes (salmão,

sardinha e anchova), aveia, cebola e fígado de galinha são ótimos para estimular a reno-vação das células do organismo. A rúcula, o brócolis e o espina-fre, alimentos ricos em ácido fólico, também contribuem para a ma-nutenção da integrida-de do DNA.

Em qualquer idade, uma boa alimentação é fundamental para a

qualidade de vida. O envelhecimento causa um declínio pro-

gressivo na efi ciência dos processos bioquí-micos e fi siológicos do organismo. Surgem as alterações no paladar, na estrutura dos ossos, nas articulações, na visão, entre outras. Mas, mesmo diante das limitações impostas pela idade, é possível ter uma vida mais saudável, com a adoção de algumas medidas preventi-vas que amenizem os problemas causados no organismo pela passagem dos anos.

Se alimentando adequadamente, todos os nutrientes encontrados na refeição exercerão um papel fundamental no retardo do processo de envelhecimento, na melhora do desempe-nho mental e físico, além de auxiliar na manu-tenção do peso adequado e na resistência do sistema imunológico. Fica a dica.

Comer bem é o segredo mais antigo de saú-de que existe!

sardinha e anchova), aveia, cebola e fígado de galinha são ótimos para estimular a reno-vação das células do organismo. A rúcula, o brócolis e o espina-fre, alimentos ricos em ácido fólico, também contribuem para a ma-nutenção da integrida-de do DNA.

uma boa alimentação é fundamental para a

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Frozen YogurtUma Gelada de

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Por que não conciliar o prazer de degustar um sorvete, ou melhor, um frozen iogurte, com vantagens nutricionais?

Este é o seu conceito: um produto que rela-ciona o prazer gastronômico à promoção da qualidade de vida.

O verdadeiro frozen iogurte surge como uma excelente opção quando pensamos em menos calorias, menos açúcares e gorduras, isso, por combinar ingredientes de elevado valor nutri-cional.

Uma delícia que virou tendência em várias cidades brasileiras e em quase todo o mundo, o frozen iogurte, ou sorvete de iogurte, é uma sobremesa congelada, tipo sorvete, mas que utiliza leite fermentado como principal matéria-prima.

Foi a partir de 1970 que surgiu o yogurt con-gelado (frozen yogurt ou sorvete de yogurt). Mas foi só a partir da década de 80, quando a consciência de qualidade de vida começou entrar em evidência, que o produto teve seu espaço reconhecido no mercado, e que mobi-lizou as pessoas a procurarem alimentos que trouxessem benefícios à saúde, incentivando assim o surgimento de inúmeras derivações do produto.

Não é por nada que o frozen iogurte pos-sui seu principal apelo mercadológico como um “produto-saúde”, isso porque contém, depen-dendo da formulação, metade das calorias do sorvete comum e cerca de 70% menos gordura. E diferentemente do “primo gordo”, o sorvete de iogurte não é feito com leite integral, mas sim com iogurte desnatado. Atualmente apre-senta várias versões, com até 0g de gorduras e com muitos sabores e acompanhamentos.

O frozen iogurte tem um sabor único, pro-fundo e autêntico, proporcionando um frescor inconfundível, além de ser deliciosamente sau-dável.

Dicas La Carte:• Uma boa opção para quem quer manter

o frozen iogurte ”magro” é cuidar na escolha dos acompanhamentos;

• Misture frutas trituradas na hora - além de manter os nutrientes, fica uma delícia.

Frozen iogurteIngredientes

2 potes de iogurte natural1 ½ xícara (chá) de açúcar1 lata de creme de leite1 xícara (chá) de frutas vermelhas variadas1 colher (sopa) de raspas de limão

Modo de preparoNo liquidificador, bata o iogurte, uma xícara (chá) de

açúcar e o creme de leite. Misture as raspas de limão, coloque em um recipiente, cubra com papel filme e leve ao freezer por 6 horas, no mínimo.

Retire do freezer, deixe amolecer um pouco e bata na batedeira até dar consistência de creme. Cubra e leve novamente ao freezer até firmar.

Prepare a calda: em uma panela, misture as frutas e ½ xícara (chá) de açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver até dar o ponto da calda. Depois de fria, leve à geladeira.

Retire do freezer e faça bolas com o creme. Sirva com a calda gelada.

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Inspirado nas galeterias gaúchas, o Ris-torante Nonna Conceta foi inaugurado em 2010 e tem como sistema principal o rodízio de mas-sas com Galeto ao Primo Canto. Sua cozinha é essencialmente italiana, mas conta com forte influência da culinária da Serra Gaúcha.

O restaurante foi instalado em um imóvel histórico da cidade, a poucos quilômetros do centro, construído na década de 30. Conta com 4 ambientes climatizados e carinhosamente ar-ranjados para preservar a atmosfera rústica e elegante do imóvel centenário. As madeiras de lei predominam em todos os ambientes, numa arquitetura típica do século passado. O imóvel vem sendo adaptado para atender clientes com necessidades especiais de locomoção, como a plataforma elevatória na entrada e banheiros para cadeirantes. Conta com amplo estaciona-mento gratuito no local, com vagas inde-pendentes para 18 automóveis.

O rodízio inclui diferentes tipos de macar-rão, como espaguete, fetuccini e rigatone, além de tortéi, lasanhas, canelone e muito mais. O serviço engloba também a sopa de capeleti e delicioso antepasto, o Galeto ao Primo Canto em si, além de costela suína, polenta frita fina e crocante, mais radicci com bacon.

O cardápio tradicional da casa servido de 3ª a 5ª feira conta com uma dúzia de sabores de massas. A cada final de semana o cardápio é incrementado com outros 4 sabores especiais.

DESTA

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São criações que exploram novos sabores e novas combinações – muitas vezes inéditas - fazendo com que o cardápio nunca se repita no final de semana!

A casa também trabalha com sistema à la carte. Todos tipos de macarrão, nhoque e tam-bém o tortéi servidos no rodízio podem ser pedidos como prato individual. Uma exclu-sividade do serviço à la carte são as massas doces, com destaque para a lasanha de choco-late, que é trazida para o rodízio em datas es-pecialíssimas.

Todo dia 29 do mês a casa promove a tradição italiana do Nhoque da Sorte, quando o rodízio é alterado para que sejam servidos 6 sabores diferentes de nhoque: nhoque de aipim, de aipim frito, de queijo, de brócolis, além do tradicional nhoque de batata e uma ou outra criação de última hora. Cada nhoque é servido com um molho diferente, que ressalte seu sabor, sempre buscando o equilíbrio da massa e seu molho.

Durante o inverno a casa também oferece a sequência de fondues, com queijo, carne e chocolate, em um ambiente exclusivamente preparado para esta função. Localizada no terceiro piso do imóvel, a “sala do fondue” foi ambientada com iluminação, som ambiente e decoração que criam a atmosfera romântica necessária para um delicioso fondue.

A carta de vinhos do restaurante conta com 50 rótulos, selecionados por sommélière com opções nacionais ou importadas. Também oferece ampla seleção de cervejas nacionais e importadas, assim como chope regional, re-frigerantes, sucos e muito mais.

Mais recentemente o Ristorante Nonna Con-ceta concluiu a instalação de um novo espaço para seus clientes: as Mesas de Jardim. São 4 decks independentes em área aberta locali-zada no jardim em frente à casa para um delici-oso happy hour nos dias mais longos de verão. Diversos petiscos – alguns exclusivos - como o nhoque de aipim frito ou nhoque de queijo frito e todo serviço à la carte do restaurante estão à disposição neste novo espaço. O happy hour do restaurante inicia às 18:30h com chope em dobro até as 20h, de 3ªf a sábado.

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MER

CA

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Essa matéria é voltada para discussão da acessibilidade em supermercados de pequeno, médio e grande porte, a fi m de mostrar aos em-presários desse setor a importância de se ter uma loja bem planejada e quais os ganhos em relação a isso.

O setor varejista (supermercados, hipermer-cados, lojas de departamentos, móveis, etc.) sofreu grandes transformações nos últimos 20 anos, iniciadas com a abertura econômica do país na década de 90.

De simples lojas de produtos, passaram a ser locais onde o consumidor passou a ir para se divertir, além de fazer compras. Isto se deu graças à modernização e investimen-tos em infraestrutura, com grandes projetos arquitetônicos que incluíam brinquedotecas, cafés, internet, lojas de grife, padarias, farmá-cias, cabelereiros, óticas, áreas de convivên-cia, locadoras, etc., principalmente depois de constatado em pesquisas feitas por alguns in-

Acessibilidade stitutos, que 85% das compras eram decidi-das dentro do super-mercado.

Com isso, a tarefa de fazer compras se transformou em uma “experiência agradável” para os consumidores, que chegam a passar horas dentro das redes fazendo suas compras.

Dentro desse cenário de adaptações e ten-tativa de deixar o consumidor muito mais à vontade enquanto realiza suas compras, tor-nou-se imprescindível a adaptação de toda a rede varejista aos portadores de defi ciência. Porque de cara, precisam enfrentar situações desde a hora de estacionar, ou até se chocar com os pequenos espaços oferecidos pelos supermercados, onde dois carinhos às vezes não passam ao mesmo tempo nos corredores. E quando falamos de acessibilidade, pensa-mos em todos os tipos de consumidores - até mesmo naqueles que se utilizam da própria in-ternet para fazer suas compras e não têm um acesso desejado por falta de preparo no setor daqueles empresários que não se adaptaram ainda com toda modernidade existente pro-movida pela internet para facilitar o acesso.

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Nome de batismo: Ecleidira Maria Fonseca. Nascida em 30 de junho de 1969, na cidade de Abaetetuba-Pará. Conhecida no mundo artístico como Dirá Paes, integrante do elenco da Rede Globo com participação direta na novela Fina Estampa, onde interpreta a personagem Celeste - é nossa convidada nessa edição, que nos brinda com sua receita fácil e prática, que ela adora fazer quando está reunida com os familiares ou amigos.

Dobradinha Paraense

Categoria: Carnes

Ingredientes- 500g de feijão branco - 300g de bucho (barriga) de boi- 200g de carne de porco salgada/defumada - 150g de charque- 2 linguiças calabresas defumadas tipo paio- 4 limões- 1 tomate grande- 1 cebola grande- 4 dentes de alho- 2 folhas de louro- Cheiro verde a gosto- 1 colher (sopa) de azeite de oliva- 1L de água

Modo de Preparo

Limpe o feijão separando toda a sujeira (pedrinhas, palhas, pedaços de folha, etc.). Limpe bem o bucho, raspando com uma faca por dentro e por fora. Esfregue bem 2 limões até tirar todo o cheiro e enxágue. Corte em pedaços pequenos e coloque de molho em água com mais 2 limões, durante 30 minutos. Escorra bem e cozinhe com as 2 folhas de louro até fi car macio. Es-corra de novo e reserve. Enquanto o bucho está no limão, corte o charque em cubos, e coloque para ferver em água pura para dessalgar. Quando iniciar a fervura, conte 2 minutos, escorra, passe água corrente, experimente o teor de sal, e se preciso, repita o processo. Ferva a água, desligue o fogo e coloque a linguiça cortada em cubos. Aguarde um pouco e escorra. Faça o mesmo com a carne de porco defumada. Amasse bem o alho e coloque na panela de pressão com o azeite. Acrescente a cebola picada, o tomate cortado e o cheiro verde picado. Ligue o fogo baixo e refogue um pouco. Acrescente o bucho (já cozido) e mexa como se estivesse fritando. Depois, adicione a carne de porco, o charque e a linguiça. Acrescente 1 litro de água fervente e o feijão branco. Mexa e tampe a panela de pressão. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, esfrie a panela e experimente para ver se está cozido, se não estiver, volte ao fogo. Acompanhe com arroz branco, farinha de mandioca, molho baiano de pimenta, salada de cebola, tomate e alface.

Observação:É importante avaliar o cozimento, para que ao deixar a panela tampada muito tempo não que-

ime o fundo.

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... Tempero de Sucesso

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Você já deve ter escutado a famosa frase “a saúde começa pela boca”, certo? Saiba que é a maior verdade, pois especialistas revelam que a saúde bucal é refl exo do equilíbrio e fun-cionamento do nosso corpo.

Problemas como o diabetes, por exemplo, podem apresentar sinais e sintomas aparentes, como o aumento de acidez e viscosidade sali-var, manchas brancas nos dentes, alterações das gengivas, ardor na língua, hálito cetônico (“doce”) e distúrbios de gustação. A boca seca (xerostomia) é outro sintoma, que difi culta a hi-giene e pode levar ao mau hálito. As doenças gengi-vais serão mais frequentes em casos de diabéticos, isso porque o diabetes afeta a capacidade imunológica e cria difi culdades na cicatri-zação, causadas pela insu-fi ciência vascular periférica, o que o deixa o indivíduo mais propenso a infecções.

Além disso, com o au-mento da glicose e do cálcio na saliva, a quantidade de tártaro nos dentes aumenta.

A osteoporose também é uma doença per-cebida pela boca - ela compromete os ossos que sustentam os dentes, provocando perdas ósseas bastante signifi cativas, assim, com menos densidade óssea, a fi xação dos dentes fi ca comprometida, podendo levar até mesmo a sua perda e, ainda, à difi culdade de fazer im-plantes e fi xar próteses.

Problemas emocionais, mas principalmente o estresse, infl uenciam indiretamente na saúde bucal. Isso pela diminuição da capacidade de defesa do indivíduo, o que piora as condições dos tecidos periodontais, além de ser a causa direta de hábitos como o bruxismo, que leva ao desgaste da estrutura dental e das gengivas.

Já o vírus HIV leva à baixa imunidade, o que facilita a instalação de vírus e fungos oportuni-stas na boca. Entre as manifestações comuns,

está a candidíase, herpes simples, leucoplasia pilosa (lesão branca fortemente associada ao HIV), GUN (gengivite ulcerativa necrosante), gengivite e periodontite.

Outra doença que fi ca visível em uma análise bucal é a bulimia. Isso porque o ácido vindo do estômago provoca uma corrosão ex-tremamente agressiva aos dentes. Esses áci-dos removem o cálcio e o fl úor dos dentes e os tornam frágeis, quebradiços e manchados.

Uma ressalva importante para ser lembrada é que a boca também pode levar doenças para

nosso corpo. Uma má higienização bucal, por exemplo, pode agravar doenças do coração. Pessoas que usam marca-pas-so ou com más-for-mações de válvulas cardíacas precisam tomar cuidado com sua saúde bucal, pois as bactérias ori-undas de problemas

endodônticos (canal) e periodontal (gengivas), quando caem na corrente sanguínea, acabam se alojando nessas imperfeições do coração e lá se desenvolvem. Além de muitos outros problemas como meningite, infecções, entre outros.

São muitas as doenças que podem se mani-festar pela boca ou através dela, entre elas hipertireoidismo (aceleração na erupção dos dentes), hipotireoidismo (aumento do ta-manho da língua e palidez das mucosas), ane-mia (perda do paladar, língua sensível e do-lorosa e queilite angular - uma infl amação no ângulo dos lábios) e leucemia (úlceras da mu-cosa oral, equimoses e hematomas).

Como vimos, a nossa boca denuncia como está nossa alimentação, cuidado e equilíbrio do nosso corpo. É importante cuidarmos dela e darmos atenção ao que ingerimos, pois tudo terá refl exo, seja a curto ou longo prazo.

O que a boca revela sobre a sua saúde?

nosso corpo. Uma má higienização bucal, por exemplo, pode agravar doenças do coração. Pessoas que usam marca-pas-so ou com más-for-mações de válvulas cardíacas precisam tomar cuidado com sua saúde bucal, pois as bactérias ori-undas de problemas

REPO

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A Alpen é uma empresa especializada na produção de chocolates artesanais. Desde a sua fundação, em 2002, a Alpen Chocolates tem a preocupação de primar pela qualidade dos seus produtos - desde seu maquinário de tecnologia alemã da fábrica Sollich às for-

mas em policarbonato, que são importadas da Itália. Com instalações industriais apropriadas, a empresa pode garantir a qualidade dos seus produtos. Os chocolates Alpen são formulados de acordo com receitas próprias, garantia de chocolates com textura e sabor exclusivos. A Alpen tem como missão produzir chocolates fi nos com padrão internacional de qualidade, procurando sempre exceder a satisfação dos seus clientes.

Sempre buscando melhorar a qualidade e proporcionar aos apreciadores um produto saudável, a Alpen desenvolveu produtos desti-nados para diabéticos e intolerantes à lactose. E mais: 95% de sua produção não contém glúten.

Rompendo fronteiras brasileiras, a Alpen iniciou no mês de novembro ne-gociações com o México (em Guadalajara e Autlán), onde investidores mexica-nos pretendem montar um centro de distribuição dos Chocolates Alpen. O Mé-xico é o maior consumidor de doces do mundo.

Em terras brasileiras, a empresa iniciou uma cam-panha de expansão da sua marca com a abertura de lojas franqueadas em todo território nacional. O fran-queado tem a possibilidade de iniciar seu próprio negó-cio com apenas o valor da primeira compra, ou seja, a

taxa de franquia seria a primeira compra, um investimento inicial em torno de R$ 7 a 10 mil - uma proposta arrojada para quem deseja ter seu próprio negócio.

A Alpen Chocolates está situada na Rua Hermann Tribess, bairro Fortaleza, em Blume-nau. O horário de atendimento é das 7h30min às 17h de segunda à sexta-feira, e aos sába-dos, das 9h às 17h.

brasileiras, a Alpen iniciou no mês de novembro ne-gociações com o México (em Guadalajara e Autlán), onde investidores mexica-nos pretendem montar um centro de distribuição dos Chocolates Alpen. O Mé-xico é o maior consumidor de doces do mundo.

empresa iniciou uma cam-panha de expansão da sua marca com a abertura de lojas franqueadas em todo território nacional. O fran-queado tem a possibilidade de iniciar seu próprio negó-cio com apenas o valor da primeira compra, ou seja, a

IND

ÚSTR

IA Rompendo Fronteiras

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Rompendo Fronteiras

Ingredientes: • 240g de FSG- Farinha Sem Glúten Aminna, • 2 cenouras médias picadas, • 1 xícara de chá de açúcar, • 2 ovos, • 6 colheres de sopa de óleo, • 1 colher de sopa de fermento em pó químico,

margarina para untar.

Modo de prepararEm uma vasilha, coloque a FSG- Farinha Sem Glúten Aminna e o fermento, misture bem. Reserve. Bata no

liquidificador os demais ingredientes e depois misture com a farinha sem glúten. Coloque a massa em forma untada e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que, ao enfiar o palito, ele saia limpo.

Bolo de Cenoura

e leve ao forno pré-

liquidificador os demais ingredientes e depois misture com a farinha sem glúten. Coloque a massa em forma untada e leve ao forno pré-


Calda de chocolateIngredientes:

4 colheres de sopa rasas de manteiga, 200 g de chocolate meio amargo.

Aqueça a manteiga em fogo fraco e misture o chocolate, mexendo sempre, até ficar uma mistura homogênea. Colocar a calda sobre o bolo quente.

A cenoura é rica em vitamina A, um nutriente essencial para a saúde dos cabelos, pele, olhos e ossos.

Ingredientes: 1 ovo pequeno, 4colheresdeleitedesoja,3 colheres de sopa de óleo, 6 colheres rasas de Mix Para Bolo Aminna sabor chocolate, 1 colher de café (rasa) de fermento em pó.

Ingredientes: 1xícaradechádeFarinhadeArrozAminna,1 colher de sopa de amido de milho, 1 xícara de leite, 3 ovos, ½ xícara de chá de óleo, 1 colher de sopa rasa de sal, 1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparar: Bata todos os ingredientes no liquidificador. A massa fica bem

líquida. Divida a massa para duas pizzas. Coloque a

massa em forma untada e polvilhada. O recheio

ou cobertura deve ser colocada por cima da

massa mole. Leve ao forno pré-aquecido.

Modo de Preparar:Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo. Acrescente oóleo,oleitedesoja.AcrescenteoMixAminnasaborcho-colate e o fermento e mexa delicadamente até incorporar.Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Bolinho de Caneca

Pizza de Liquidificador

Dicas- A caneca deve ter capacidade de 300ml.- A medida de colher é sempre rasa.-Sevocêdesejadesenformarda caneca,unteumaoutracaneca com um pouco de óleo.

1 colher de sopa de fermento

Modo de preparar: Bata todos os ingredientes no liquidificador. A massa fica

líquida. Divida a massa para duas pizzas. Coloque




caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.

Saiba mais sobre o Glúten

O glúten é uma proteína encontrada no trigo, no centeio, na cevada, aveia e malte. Como todas as proteínas, são compostas de vários aminoácidos, e, um destes, a gliadina, é a mais tóxica. Na mínima quantidade, é agressiva a quem é intolerante. O glúten é usado para dar consistência, elasticidade e leveza à massa dos alimentos, em geral, bolos, bolachas, pães e pizzas. Mas confere pouco ganho protéico à dieta. A retirada dos alimentos com glúten da dieta, não causa nenhum prejuízo à saúde, desde que se mantenha uma dieta equilibrada.

1 colher de sopa rasa de sal, 1 colher de sopa de fermento em pó.

Bata todos os ingredientes no bem

líquida. Divida a massa para a




Ingredientes: • 350g de Mix Para Preparo de Pão integral Aminna, • 220 ml de água ou leite, • 2 colheres de sopa de óleo vegetal.

Modo de prepararMisture os ingredientes e deixe a massa crescer (dobrar o volume). Coloque em uma forma untada e leve em forno pré-aquecido para assar durante aproximadamente 35 minutos.O pão integralAminna é fonte de fibras, que auxiliam no bom funcionamento intestinal e absorção denutrientes.Asfibraspodemauxiliarnoprocessodeemagrecimento,pois,aumentamotempodeesvaziamentogástrico,trazendosensaçãodesaciedadeeajudandonaingestãodemenorquantidadedeoutrosalimentos.

Aminna Aminna

A Aminna Alimentos é uma empresa catarinense que há 10 anos pesquisa e desenvolve produtos sem glúten.

Seu espírito empreendedor e inovador fizeram com que se tornasse uma das mais importantes do seu segmento no Brasil. Possuí uma extensa linha de biscoitos, cookies, pães, torradas, bolos e farinhas, produzidos artesanalmente sem a utilização de glúten, lactose e gorduras trans, a empresa tem como principal desejo elevar a qualidade de vida das pessoas.

Pão Integral

Receitas

Preparo de Pão integral Aminna,

2 colheres de sopa de óleo vegetal.2 colheres de sopa de óleo vegetal.

*Todos os produtos são sem glúten e sem

lactoseLI

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Sabores sem glútem

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Ingredientes: • 240g de FSG- Farinha Sem Glúten Aminna, • 2 cenouras médias picadas, • 1 xícara de chá de açúcar, • 2 ovos, • 6 colheres de sopa de óleo, • 1 colher de sopa de fermento em pó químico,

margarina para untar.

Modo de prepararEm uma vasilha, coloque a FSG- Farinha Sem Glúten Aminna e o fermento, misture bem. Reserve. Bata no

liquidificador os demais ingredientes e depois misture com a farinha sem glúten. Coloque a massa em forma untada e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que, ao enfiar o palito, ele saia limpo.

Bolo de Cenoura

e leve ao forno pré-



Calda de chocolateIngredientes:

4 colheres de sopa rasas de manteiga, 200 g de chocolate meio amargo.

Aqueça a manteiga em fogo fraco e misture o chocolate, mexendo sempre, até ficar uma mistura homogênea. Colocar a calda sobre o bolo quente.

A cenoura é rica em vitamina A, um nutriente essencial para a saúde dos cabelos, pele, olhos e ossos.

Ingredientes: 1 ovo pequeno, 4colheresdeleitedesoja,3 colheres de sopa de óleo, 6 colheres rasas de Mix Para Bolo Aminna sabor chocolate, 1 colher de café (rasa) de fermento em pó.

Ingredientes: 1xícaradechádeFarinhadeArrozAminna,1 colher de sopa de amido de milho, 1 xícara de leite, 3 ovos, ½ xícara de chá de óleo, 1 colher de sopa rasa de sal, 1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparar: Bata todos os ingredientes no liquidificador. A massa fica bem

líquida. Divida a massa para duas pizzas. Coloque a




Modo de Preparar:Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo. Acrescente oóleo,oleitedesoja.AcrescenteoMixAminnasaborcho-colate e o fermento e mexa delicadamente até incorporar.Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Bolinho de Caneca

Pizza de Liquidificador

Dicas- A caneca deve ter capacidade de 300ml.- A medida de colher é sempre rasa.-Sevocêdesejadesenformarda caneca,unteumaoutracaneca com um pouco de óleo.

1 colher de sopa de fermento

Modo de preparar: Bata todos os ingredientes no liquidificador. A massa fica

líquida. Divida a massa para duas pizzas. Coloque




caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.caneca com um pouco de óleo.

Saiba mais sobre o Glúten

O glúten é uma proteína encontrada no trigo, no centeio, na cevada, aveia e malte. Como todas as proteínas, são compostas de vários aminoácidos, e, um destes, a gliadina, é a mais tóxica. Na mínima quantidade, é agressiva a quem é intolerante. O glúten é usado para dar consistência, elasticidade e leveza à massa dos alimentos, em geral, bolos, bolachas, pães e pizzas. Mas confere pouco ganho protéico à dieta. A retirada dos alimentos com glúten da dieta, não causa nenhum prejuízo à saúde, desde que se mantenha uma dieta equilibrada.

1 colher de sopa rasa de sal, 1 colher de sopa de fermento em pó.

Bata todos os ingredientes no bem

líquida. Divida a massa para a




Ingredientes: • 350g de Mix Para Preparo de Pão integral Aminna, • 220 ml de água ou leite, • 2 colheres de sopa de óleo vegetal.

Modo de prepararMisture os ingredientes e deixe a massa crescer (dobrar o volume). Coloque em uma forma untada e leve em forno pré-aquecido para assar durante aproximadamente 35 minutos.O pão integralAminna é fonte de fibras, que auxiliam no bom funcionamento intestinal e absorção denutrientes.Asfibraspodemauxiliarnoprocessodeemagrecimento,pois,aumentamotempodeesvaziamentogástrico,trazendosensaçãodesaciedadeeajudandonaingestãodemenorquantidadedeoutrosalimentos.

Aminna Aminna

A Aminna Alimentos é uma empresa catarinense que há 10 anos pesquisa e desenvolve produtos sem glúten.

Seu espírito empreendedor e inovador fizeram com que se tornasse uma das mais importantes do seu segmento no Brasil. Possuí uma extensa linha de biscoitos, cookies, pães, torradas, bolos e farinhas, produzidos artesanalmente sem a utilização de glúten, lactose e gorduras trans, a empresa tem como principal desejo elevar a qualidade de vida das pessoas.

Pão Integral

Receitas

Preparo de Pão integral Aminna,

2 colheres de sopa de óleo vegetal.2 colheres de sopa de óleo vegetal.*Todos os produtos são sem

glúten e sem lactose

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Papai Noel já está aceitandopedidos para a sua Ceia de Natal.

Cardápio Especial de NatalPERUInteiro Completo*

PERU INTEIROCOMPLETO FATIADO

Acomp. purê de batatas e frutas .Porção para 12 pessoas.

R$ 475,00* Trazer Travessa

Pratos EspeciaisPorções para duas pessoasChester à CalifórniaAcomp. purê de batatas e frutas R$ 90,00

Rosbife com aspargos Acomp. purê de batatas e batata palha R$ 85,00

Farofa de NatalUvas passas, nozes e ameixas R$ 20,00

Pratos ConvencionaisPorções para duas pessoas

Aves R$ 55,00 Camarões R$ 85,00 Carnes R$ 65,00 Massas R$ 50,00 Peixes R$ 70,00 Pratos típicos R$ 75,00 Chester à Califórnia

Salada de Natal

UvasRosbife com aspargos

Saladas EspeciaisPorções para duas pessoas Salada de Natal R$ 25,00 Salpicão de Aves R$ 25,00

Saladas ConvencionaisPorções para duas pessoas

Salada Tropical R$ 20,00 Salada Verde R$ 20,00 Salada Mista R$ 20,00 Salada Light R$ 30,00 Salada Light Itália R$ 30,00 Salada Tradicional R$ 30,00 Salada Primavera R$ 30,00 Salada Maximus R$ 30,00

As entregas serão realizadas entre 14:00 e 17:00 hrs do dia 24/12, sendo que não poderá ser escolhido o horário da mesma.Reservas até o dia 20/12 às 00:00 hrs

FAÇA SEU PEDIDO - Rua Bolívia, 411 - Ponta Aguda - Blumenau.Falar com Susana pelos fones (47) 3222.1015 / 9108.3866 ou pelo e-mail: [email protected]

www.chefwaldemar.com.br40

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Salada de Natal

UvasRosbife com aspargos

Saladas EspeciaisPorções para duas pessoas Salada de Natal R$ 25,00 Salpicão de Aves R$ 25,00

Saladas ConvencionaisPorções para duas pessoas

Salada Tropical R$ 20,00 Salada Verde R$ 20,00 Salada Mista R$ 20,00 Salada Light R$ 30,00 Salada Light Itália R$ 30,00 Salada Tradicional R$ 30,00 Salada Primavera R$ 30,00 Salada Maximus R$ 30,00

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Rubem Queiroz Cobra

Festas típicas de fi nal de ano pedem natu-ralidade aliada a uma boa dose de elegância. Seja na ceia de Natal, na virada do ano ou nas confraternizações em geral, sua conduta deve ser pau-tada pelo equilí-brio e discrição. Mas há outras situações que exigem classe. Para ajudar a c o n t o r n á - l a s , Rubem Queiroz Cobra vem nesta edição colaborar com suas dicas relacionadas às festas e con-fraternizações.

Primeiramente, no início da refeição, deve ser respeitado o convite que a/o anfi triã/an-fi trião fará para que se dirijam à mesa de jan-tar, ou ao bufê, conforme o caso. Forma-se naturalmente um cortejo em que ela passa à frente acompanhada do convidado de honra, e seu marido, como anfi trião, acompanhado da convidada de honra. Os demais seguem pela ordem de precedência segundo um protocolo nas recepções formais, ou pelo simples recon-hecimento das pessoas mais importantes, ou de mais idade – e por fi m os mais jovens. Não se deixa de atender ao primeiro chamado dos anfi triões para a mesa, levando-os a assumir um tom de súplica para que os convidados tomem os seus lugares ou que iniciem o bufê.

Uma questão bastante complicada na hora da refeição é se devemos ou não repetir pra-tos. Rubem explica que, nas refeições infor-mais e no caso do bufê, não há restrição para se repetir um prato. Porém, quando estão pre-vistos vários pratos na ordem própria de uma refeição completa servida à francesa, somente se repete um prato se o garçom oferecer uma segunda vez. Caso contrário, não se pede para repetir a sopa ou qualquer dos pratos. Em uma

refeição completa, um prato completa o prece-dente, de modo que a fome não será aplacada com o primeiro deles, mas somente ao fi m da refeição, incluída a sobremesa.

Já um bufê, seja em um restaurante, seja em uma recepção, permite à pessoa servir-se

na mesma ordem dos pratos de uma refeição completa servida à francesa (os bufês têm as entradas, sopas, os comestíveis do primeiro prato e do prato principal). Quem não se aper-cebe disto, enche o prato de comida misturando todos os sabores, quando poderia ir ao bufê

as vezes necessárias para comer na ordem própria de uma refeição completa, cuja sequên-cia é a mais apropriada à digestão, evitando também o exagero de um prato transbordante de comida.

Outra questão que nos coloca em dúvida é o que fazer com o que sobrou na ceia. Não se pede para levar consigo um pouco do que sobrou de um jantar ou almoço, ou um pratinho de doces, ou pedaço de bolo. Ter olhos para o que possa sobrar de uma festa é mostra de muita necessidade econômica e, embora a comparação possa parecer muito rude, é um papel de esmoler. As sobras de uma festa, para que não haja desperdício, a anfi triã pode oferecer apenas a parentes ou convidados muito íntimos, que sejam dos últimos a sair. São os mesmos que ela poderia convidar para uma refeição no dia seguinte, com a mesma fi nalidade.

Para ter boas maneiras à mesa nem sem-pre será sufi ciente usar apenas de seu “bom senso”. A etiqueta nos ajuda conviver sem constrangimentos e gafes com outras pessoas. Fazendo com que sua confraternização seja in-esquecível.

na mesma ordem dos pratos de uma refeição completa servida à francesa (os bufês têm as entradas, sopas, os comestíveis do primeiro prato e do prato principal). Quem não se aper-cebe disto, enche o prato de comida misturando todos os sabores, quando poderia ir ao bufê

Toques de etiqueta o que fazer à mesaC

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De longa data comenta-se que a asso-ciação entre alimentação dietética e saúde é descrita como recurso terapêutico. Com o sur-gimento e o desenvolvimento dos hospi-tais, apareceram avanços clínicos, atrelados às ações de hospitali-dade e hotelaria para a promoção da qualidade de vida dos clientes.

A partir da consoli-dação das bases da gastronomia hospita-lar nos dias de hoje, conclui-se que, apesar de longa história de evidências dos princí-pios dietéticos, apenas a partir do século passado, a ciência da Nutrição se apresen-ta de forma consistente e evolui ao lado dos avanços da área hospitalar.

A competitividade entre os hospitais, na bus-ca Z de características e diferenciais de atendimento, infl uencia positivamente cada segmento da organização a buscar melhorar cada vez mais.

O investimento em atendimento cres-ceu muito nos últimos anos, tornando-se um diferencial de mercado e fazendo com que o usuário se sinta cada vez mais cliente e menos paciente. Os profi ssionais de nutrição têm in-vestido bastante para mudar o velho conceito de que comida de hospital é ruim e sem graça.

A visão das pessoas envolvidas na dieta

A Evolução da Gastronomia Hospitalar R

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hospitalar está sendo ampliada e adaptada às tendências inovadoras da gastronomia no glo-balizado mercado de alimentação e nutrição, que busca aliar a prescrição dietética e as re-strições alimentares de clientes a refeições

atrativas e saboro-sas - é o desafi o para integrar as Unidades de Nu-trição e Dietética (UNDs) a um Sis-tema de hotelaria aprimorado.

Hoje há uma grande preocu-pação em se agre-gar prazer aos pratos produzidos, apresentando sa-bor e agregando

valor no atendimento preferencial do paciente e de seus acompanhantes. Razões para essas mudanças não faltam. Duas delas podem ser resumidas nas palavras humanização e com-petitividade: o respeito que o paciente merece inclui receber alimentos adequados e gosto-sos, e isso faz com que uma boa imagem do hospital possa ser difundida pelas caracterís-ticas da alimentação que oferece. O objetivo desse histórico contínuo foi rever a evolução da gastronomia hospitalar da antiguidade até os dias de hoje.

Fonte de pesquisa: Hospital Sírio Libanês – SP

A gastronomia hospitalar do passado até seu desenvolvimento nos dias atuais

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Gastronomia utilizada em benefício da Medicina

A jaca provou ter algo a mais além de sabor e tamanho. A partir das sementes da fruta, é pos-sível obter o White Essence, uma fórmula que promove ação clareadora da pele, ao diminuir a transferência de melanina dos melanócitos (células que produzem a melanina) para a pele.

A aplicação deste produto também proporciona uma pele com coloração homogênea, sem manchas e diferenças nos tons. Assim, a pele ganha um aspecto mais jovem e sem manchas. Você Sabia?

Você Sabia ?C

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Cacau: delícia que rejuvenesceHomens e mulheres que adoram chocolate

amargo têm mais motivos para gostar dos de-rivados de cacau. Foi descoberto que a fruta é rica em polifenóis, que são substâncias an-tioxidantes, responsáveis pela prevenção de diversas doenças cardíacas, envelhecimento e até câncer. Outro estudo comprovou que o chocolate amargo estimula a pele a criar um fator de proteção solar. Isso mesmo, a pele fi ca mais protegida do sol, além de fi car mais hidratada e com melhor circulação san-guínea. Você Sabia?

Caviar: luxo e sofi sticação na nu-trição da pele

Proveniente das ovas de um peixe de nome esturjão, o caviar é associado a al-tos preços e máxima qualidade. Mas não é somente um alimento de luxo. É usado também no combate às rugas, em forma de creme. Trata-se de uma substância ótima para hidratação e nutrição intensa da pele, que estimula a produção de co-lágeno e elastina. Isso se deve ao fato de o caviar possuir glucídios, protídeos e lipídeos, que hidratam e nutrem a pele. Você Sabia?

Baba de Caracol: moluscos também fazem bem à pele

O extrato de caracol, como também é conhecido, possui três propriedades que com-batem o envelhecimento da pele humana. O principal deles é o combate aos radicais livres, grandes responsáveis pelo envelhecimento e por alguns tipos de câncer.

Um estudo com 96 pacientes, todos trata-dos com radioterapia, demonstrou que o ex-trato da baba de caracol é tão efi caz quanto os produtos já disponíveis para cicatrização da pele, no entanto, sem os efeitos adversos em curto ou longo prazo.Você Sabia?

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Legumes auxiliam a quem quer parar de fumar

A maioria das pessoas que estão tentando parar de fumar sofre do problema de aumento de peso por causa da abstinência da nicotina.

Uma pesquisa feita nos Estados Unidos re-velou que certos alimentos podem melhorar ou piorar o gosto do cigarro na boca, chegando à conclusão que uma mudança na alimentação, além de ajudar a parar de fumar, pode ainda ajudar a manter o peso sob controle.

A pesquisa foi feita com 209 participantes, sendo que 45% deles disseram que após con-sumirem leite, iogurte, frutas, legumes e sucos naturais, a vontade de fumar diminuiu. Por ou-tro lado, estas mesmas pessoas disseram que a vontade aumentou após consumirem carnes vermelhas, doces, café, refrigerantes e álcool.

A grande maioria de fumantes sabe que não tem uma boa saúde devido ao seu vício e que uma alimentação saudável seria essencial para fortalecer o sistema imunológico.

Em geral, a maioria dos fumantes leva uma vida sedentária, ingere alimentos calóricos, toma muito café, álcool e abusa dos carboidra-tos. Além disso, consome poucas vitaminas, minerais e fi bras, o que facilita o aparecimento de doenças.

A mudança nutricional ajuda o fumante a controlar a ansiedade e recupera o organismo, em especial o sistema respiratório.

O ideal é que as pessoas que fumam há muito tempo aumentem a ingestão de antioxi-dantes, como as vitaminas C e do complexo B.

Alguns nutrólogos especialistas em terapia ortomolecular recomendam que os fumantes transformem seu cardápio lentamente, até ga-nhar confi ança para a mudança maior, que é parar de fumar.

Aqui fi cam algumas dicas sobre as melhores frutas e legumes para quem quer tentar parar de fumar:

Coloque em uma tigela de água e deixe repou-sando legumes e frutas como cenoura,pepino, goiaba, batata e brócolis. Corte em rodelas e coma sempre um desses pedaços quando sen-tir vontade de fumar. Isso vai ajudar a saciar essa vontade.

As frutas cítricas, como caju, acerola, goiaba e limão são ótimas fontes de vitamina C, que ajuda a prevenir o envelhecimento precoce.

Os brócolis contêm o antioxidante sulfo-rafano, que ajuda a recondicionar o pulmão. A batata, que é rica em carboidratos, ajuda a diminuir a ansiedade provocada pela falta da nicotina, assim como a banana, que é rica em magnésio. Juntando uma boa alimentação com a sua força de vontade, com certeza consegui-rá parar de fumar!

frutas e legumes para quem quer tentar parar de fumar:

sando legumes e frutas como cenoura,pepino, goiaba, batata e brócolis. Corte em rodelas e coma sempre um desses pedaços quando sen-tir vontade de fumar. Isso vai ajudar a saciar essa vontade.

e limão são ótimas fontes de vitamina C, que ajuda a prevenir o envelhecimento precoce.

A batata, que é rica em carboidratos, ajuda a diminuir a ansiedade provocada pela falta da

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Cuidando do corpo no verãoO Verão chegou e a temperatura já começou

a subir. Com isso, a temperatura do corpo au-menta. É nesse momento que o corpo elimina o suor, com o objetivo de manter a temperatura adequada do organismo. Com o suor perde-se água e sais minerais que são essenciais para o funcionamento do organismo.

A água faz parte de todos esses mecanis-mos. Inclusive para respiração, coração, rins e todos os outros órgãos funcionarem. Elimina-mos em torno de 2,5 litros de água por dia pela urina, fezes, respiração e transpiração. Pre-cisamos tomar 8 copos de água por dia, mas será que somente a água hidrata o organismo?

Muitas pessoas perguntam isso no consul-tório. A água é o único líquido que além de hi-dratar o organismo, limpa e não possui energia (caloria). O suco hidrata também, é ótimo em vitaminas e minerais, mas possui o açúcar das frutas. Até mesmo o consumo excessivo de su-cos e frutas pode levar ao aumento de peso. Os chás ajudam sim na hidratação e quase não têm calorias se forem consumidos sem açúcar, mas existe o efeito das ervas. Não devemos to-mar mais que 3 xícaras de chá da mesma erva por dia, a não ser com orientação e acompa-nhamento de um profissional da área. Em re-sumo, podemos sim hidratar o organismo com sucos e chás, mas não podemos esquecer da água. Ela tem que vir em maior quantidade ao longo do dia.

Os alimentos, por sua vez, frutas e vegetais, têm um papel importantíssimo na hidratação também. Eles possuem bastante minerais que ajudam a nutrir o nosso organismo. No verão fica muito mais gostoso ingerir saladas. Apro-veite isso para melhorar o consumo de vege-tais!

E pra quem vai à praia nessa época, lembre--se do nosso isotônico natural, a água de coco. Ela é maravilhosa para hidratar e repor sais minerais. Mas cuidado! Quem tem hipertensão arterial deve tomar cuidado com a quantidade ingerida. Ela é rica em sais e em excesso, junto com o calor da praia, pode aumentar a pressão arterial.

Muitas pessoas dizem que não tomam água por não sentirem sede. Mas esse é um gran-de erro. Quando sentimos sede significa que já estamos desidratando e o organismo está mandando um sinal para buscar água. Se você não atender esse sinal o seu corpo aprende a trabalhar com menos água e diminui o seu me-tabolismo (energia que gastamos para viver). Isso dificulta o funcionamento do organismo e atrapalha quem quer perder peso.

E não pensem que o refrigerante ou suco ar-tificial serão bem-vindos na hidratação. Devido aos produtos químicos que possuem, não de-vem ser consumidos com frequência. Portanto aproveite bem a estação e boas férias!

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Espaço conceito para receberDecoração de Natal Com a proximidade dos festejos natalinos

começamos a procurar novidades para decorar a ceia, que é um dos momentos mais bonitos do Natal.

Além de embelezar o ambiente, a decoração dá o toque fi nal na sua ceia. Ela pode ser feita com peças baratas, como fl ores, velas, toalhas e guardanapos de pano. Pequenos detalhes, mas que fazem toda diferença!

As mesas podem ser arrumadas para situa-ções formais e informais, dependendo de quem e de quantas pessoas estarão presentes. Veja algumas dicas da La Carte:

ToalhaUma das peças que faz a diferença na deco-

ração é a toalha de mesa. Para sair do tradicio-nal e dar um toque a mais na mesa, uma dica é dar um nó nas beiradas ou então comprar pe-ças coloridas. Você pode botar sua criatividade pra funcionar usando cores, como vermelho, verde, branco e dourado, que estão com tudo nessa época.

Caso não queira uma toalha temática para o Natal, utilize uma lisa na cor branca, vermelha ou verde. Muitas vezes, o simples pode ser a melhor escolha em uma decoração.

Outra possibilidade é prender fl ores artifi -ciais com alfi netes nas bordas, que dão um as-pecto de informalidade, porém com elegância. Laços amarrados também dão um brilho espe-cial para a festa.

VelasVelas sempre dão um toque especial. Se

não tiver um candelabro, faça você mesmo um arranjo. Além de iluminar o ambiente, dá um to-que glamoroso ao momento.

ções formais e informais, dependendo de quem e de quantas pessoas estarão presentes. Veja algumas dicas da La Carte:

dar um nó nas beiradas ou então comprar pe-ças coloridas. Você pode botar sua criatividade pra funcionar usando cores, como vermelho, verde, branco e dourado, que estão com tudo nessa época.

Natal, utilize uma lisa na cor branca, vermelha ou verde. Muitas vezes, o simples pode ser a melhor escolha em uma decoração.

ciais com alfi netes nas bordas, que dão um as-pecto de informalidade, porém com elegância. Laços amarrados também dão um brilho espe-cial para a festa.

não tiver um candelabro, faça você mesmo um arranjo. Além de iluminar o ambiente, dá um to-que glamoroso ao momento.

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FloresOs arranjos não podem faltar no Natal. Uma

opção é misturar fl ores com galhos e ramos, uma combinação discreta e barata. Mas tenha cautela ao fazer o arranjo.

Analise se o colorido já é predominante - a fl or, nesse caso, deve funcionar como um com-plemento.

Usar peças de vidro ou transparentes valo-rizam a montagem do arranjo e passam a sen-sação de leveza.

Outras dicas:- Se você utilizar louças mais pesadas ou es-

tampadas opte por toalhas lisas, e com louças brancas use toalhas estampadas ou coloridas;

- Evite peças de decoração altas, que atra-palhem a conversa à mesa;

- Se o número de convidados ultrapassar os lugares disponíveis na mesa, opte pelo serviço à americana: arrume a mesa apenas com pra-tos, copos, talheres e um pequeno arranjo;

- Para facilitar, disponha os pratos da ceia empilhados uns sobre os outros, juntamente com os talheres (garfos e facas lado a lado) e os copos. Se os pratos não forem do mesmo jogo, deixe-os empilhados aleatoriamente;

- Inove. Decorações brasileiras, com arran-jos de frutas tropicais contendo laranja, banana e limão são muito originais.

E não esqueça que o principal é que a fa-mília e os convidados sintam-se à vontade no local e possam aproveitar a data.

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O verão está ai, e mais uma vez a busca pelo bronzeado perfeito começa. Dicas de ho-rários ideais, tempo de exposição ao sol e mui-to bloqueador solar já estão em evidência.

Todos esses cuidados são necessários e imprescindíveis para uma cor dourada e sau-dável, mas elementos fundamentais, como hidratação e alimentação também devem ser levados em conta na hora de nos expormos ao sol.

Especialistas explicam que uma alimenta-ção colorida, variada e enriquecida de vitami-nas e minerais auxilia na produção de mela-nina e proteção da pele e faz a diferença na beleza da cor.

A hidratação em si é muito importante para manter a elasticidade e resistência das agres-sões do sol. Hidratantes e muito líquido são in-dispensáveis para qualquer exposição ao sol.

Mas é importante ressaltar também a impor-tância dos alimentos nessa hora, pois são eles que repassam os nutrientes necessários para uma cor perfeita.

Veja a baixo o que consumir para um bron-zeado perfeito.

Consuma alimentos com:Vitamina CÉ um antioxidante natural que ajuda a com-

bater o envelhecimento precoce, inclusive da pele exposta ao sol. Os raios ultravioletas são recebidos pelo nosso corpo como uma agres-são, por isso, para proteger os tecidos, o orga-

nismo produz uma grande quantidade de me-lanina, que dá coloração à pele, para proteger a célula.

Betacaroteno Carotenoides são substâncias que determi-

nam a pigmentação dos alimentos e auxiliam no processo de bronzeamento, na manutenção da cor e deixando o bronzeado homogêneo. Isso porque a vitamina A está ligada à produção de melanina, pigmento responsável pelo bron-zeamento da pele quando exposta à luz solar. Além de ser um antioxidante, combatendo os radicais livres e retardando o envelhecimento.

LicopenoPossui atividade antioxidante e desenvolve

um papel fundamental na defesa contra o es-tresse oxidativo no corpo humano, o que con-tribui para a proteção da pele.

Ômega 3Auxilia na absorção do betacaroteno.

É bom lembrar que, para garantir a eficácia do efeito no bronzeado, o consumo desses ali-mentos deve ser frequente e na medida certa, porque somente um dia de consumo não será suficiente para obter os seus benefícios. Po-rém, se consumidos em excesso, podem pro-vocar problemas em pessoas sensíveis, como por exemplo, o betacaroteno, que pode deixar a pele das palmas das mãos e de partes do corpo amareladas.

A Cor da Pele Através dos Alimentos

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Um alimento tradicional na época de Natal que teve origem na Itália e que nada mais é do que um pão doce com fragrância discreta de baunilha e recheio de frutas secas, mas que incrivelmente apresenta segredos e sabores que conquistaram o mundo. Um dos seus se-gredos mais conhecidos está durante a sua fa-bricação, onde ele passa por um processo de fermentação natural, que garante a maciez e consistência esponjosa características deste pão.

Com o tempo, a receita tradicional passou por diversas inovações, que deram origem ao Chocotone, Sorvetone e a Colomba Pascal, exemplos de variações mais conhecidas atu-almente.

Por ser um alimento rico em carboidrato e em gordura, o panetone é considerado um ali-mento calórico, que deve ser consumido com cautela quando pensamos em manutenção do peso.

Na sua história, o panetone carrega várias lendas, que tentam explicar a sua origem.

Diz a Lenda... … Que o panetone foi criado por um padei-

ro chamado Toni, que conquistou os clientes e, que deu o nome a sua invenção de “pao di toni”, ou seja, o pão do Toni que atualmente é

chamado de panetone. Sendo uma história real ou não, o que im-

porta é que ele conquistou o paladar de todo mundo, fi cando indispensável nos Natais de muitas famílias.

E é a partir do mês de outubro que as vendas de panetone começam esquentar, quando as empresas investem em novidades para atrair clientes, fazendo com que a invenção italiana vire febre entre várias gerações.

Aproveite essa época, e aperfeiçoe seus do-tes culinários. Faça panetones para presentear pessoas especiais.

ReceitaPanetone de Natal

Ingredientes• 800 g de farinha de trigo • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro • Água • 1 colher de café de castanhas • 1 colher de sopa de essência de panetone • 30 g de fermento • 1 colher de frutas secas • 1 colher de leite desnatado • 1/2 colher de margarina light • 3 ovos • 1 colher de chá de sal • Suco de 1 laranja

Modo de Preparo

Junte o fermento, os ovos, o suco de laranja, o leite desnatado, a água morna, a essência de panetone e o sal no liquidifi cador, e deixe bater bem até obter uma massa homogênea, tendo o cuidado de desligar na metade do processo para acrescentar o açúcar. Junte as frutas, as castanhas e a farinha aos poucos e misture bem com as mãos até obter uma massa lisa e mole. Coloque numa forma própria para pa-netone e deixe descansar (deixe crescer até a massa transbordar). Depois leve ao forno, pré--aquecido, durante 40 minutos. Se quiser em-balar, espere 24 horas.

o leite desnatado, a água morna, a essência de

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Com a Mão na Massa

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Café, O aroma da casaR

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Preto, forte e curto. Nada melhor do que um café. Mas por que essa bebida faz tanto sucesso?

Conta a lenda, que um pastor viu suas cabras pulando alucinadamente em volta de uma árvore carregada de frutinhas vermelhas. Intrigado, comeu uma das frutas e ficou tão excitado quanto os animais. Um frade passou por lá e julgou que os frutos fossem coisa do diabo. Levou-os consigo e os atirou no fogo para exorcizá-los, quando um aroma delicioso encheu o monastério. O clérigo teria interrom-pido a combustão, como as frutas estavam quentes, derramando água sobre elas. Estava então preparado o primeiro cafezinho. Logo o frade se convenceu de que algo tão delicioso só podia ser divino. Tomou uma dose e rezou a noite toda, sem sentir sono.

No mundo existe uma variedade extensa de qualidade e tipos de café, mas um café especial se sobressai: é o famoso e desejado Kopi Lu-wak, que é importado da Indonésia, aonde um quilo chega a custar € 450 euros, cerca de R$ 1.000. Essa bebida é pro-duzida de uma forma muito inusitada e diferente, pois os grãos desse café são encontrados nas fezes de um Luwak, ou Civeta. É isso mesmo: nas fezes. O Luwak, ou Civeta em portu-guês, é um animalzinho de um metro de comprimen-to que se parece com uma mistura de vários animais tipicamente bra-sileiros, como gatos, roedores e gambás. Ele se alimenta dos grãos do café e após ingerir as frutas ele as expele, e só depois disso é que os grãos são processados. É a fermentação que acontece no sistema digestivo do animal que dá o gosto tão especial ao Kopi Luwak. Os cuidados para o pre-paro também vão além, pois os grãos são cui-dadosamente tritura-

dos na hora, só assim vão para a máquina e são finalmente servidos. A bebida em questão é muito forte e densa, então só um pouquinho já basta.

A diferença do café brasileiro ao Kopi Luwak é grande, pois o cheiro do Kopi Luwak é forte, enquanto o do café brasileiro é suave.

O Brasil tem hoje, por volta de 32% de par-ticipação das exportações de café no mundo, sendo que ⅔ do total de café produzido no Brasil é exportado. No exterior, o café brasilei-ro, que atualmente tem a saca cotada por volta de R$ 280,00, possui valores bem superiores. Na Europa, o quilo de café solúvel custa em média R$ 32,00. No varejo aqui no Brasil apenas R$ 8,00.

Muitos desses produtores se queixam dessa desvalorização absurda que o nosso cafezinho sofre, mas quem ganha com isso somos nós consumidores brasileiros, que podemos beber uma xícara a mais!

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IO fast-food Japonês

Segundo consta, o sushi nasceu em Tóquio na primeira metade do século 19. O mesmo era vendido em pequenas barracas nas ruas da capital japonesa. A iguaria fez tanto sucesso que as pessoas se amontoavam em volta dos balcões. Com a alta demanda e a dificuldade para atender aos clientes que ficavam na fila, os japoneses criaram um sushi mais prático para aos clientes, ou seja, o temaki. Um gran-de sushi em formato de cone feito de enrolado de nori - uma espécie de folha feita a partir de algas marinhas amplamente utilizada em pra-tos da culinária japonesa, e recheado com go-han - arroz japonês; além de recheios diversos, como peixe, frutos do mar, vegetais, ovas, le-gumes e até mesmo frutas.

Essa nova invenção permitia entregar o sushi na mão do freguês, que não precisava mais de apoio para comê-lo, liberando o balcão e agilizando as vendas. Sua popularização en-tão se deve principalmente pela facilidade de produção e pela facilidade para comê-lo.

Em geral o temaki vem acompanhado de wasabi - feito da planta wasabia japonica, mais conhecida no Brasil como raiz-forte e do shoyo - molho à base de soja. Um temaki típico tem aproximadamente 10 cm e é comido com as mãos, e não usando o hashi.

Dicas La Carte: * Temaki quer dizer enrolado à mão, isso

porque em japonês Te é mão, Maki enrolado; * Para seu melhor sabor e textura, o temaki

deve ser comido logo após a sua preparação, já que a alga absorve rapidamente a umidade do recheio;

* Um grande segredo no preparo do temaki é ter ingredientes frescos, principalmente as al-gas.

ReceitaTemaki de Salmão com Cebolinha

Ingredientes 50g de salmão picado 40g de arroz japonês cozido 1/4 de nori Quanto baste de wasabi Quanto baste de cebolinha verde

Modo de preparo Misture o salmão picado com a cebolinha verde. Reserve. Corte a folha de nori ao meio.

Segure o nori com a mão seca e coloque o arroz no lado esquerdo. Espalhe o arroz cobrindo a metade esquerda da alga. Passe o wasabi. Coloque o recheio na diagonal. Enrole pegando a ponta do canto inferior esquerdo com os dedos indicador e polegar e leve até a extremidade superior esquerda do arroz. Vá enrolando com a mão direita até formar um cone. Use um grão de arroz para fechar. Dicas para fazer o arroz do temaki

Lave bem meia xícara (chá) de arroz próprio para sushi, esfregando-o com as mãos, até a água ficar transparente. Coloque numa panela e junte 1 xícara (chá) de água. Deixe descansan-do por 30 minutos. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o grão ficar macio. Retire a panela do fogo e deixe descansando, tampada, por cerca de 5 minutos.Em uma tigela, junte 1 colher (sopa) de vinagre de arroz, 1 colher (chá) de açúcar e meia colher (chá) de sal. Misture até ficar bem dissolvido.Transfira o arroz para uma tigela grande e acrescente a mis-tura de vinagre, incorporando delicadamente com a ajuda de uma espátula de madeira ou garfo molhado em água. Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de utilizar.

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