laboratÓrio de formaÇÃo geral (labform) - 7º ciclo de...
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LABORATOacuteRIO DE FORMACcedilAtildeO GERAL (LABFORM) - 7ordm CICLO DE ATIVIDADES
1ordf SEacuteRIE
Disciplina Expressatildeo Corporal
Professor Elaine Vieira
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
Sugestotildees de atividades diaacuterias para os alunos de Expressatildeo Corporal
Respiraccedilatildeo ndash Relaxamento ndash Alongamento
Usando um bloco de neoprene (quem tiver) uma almofada ou um travesseiro
Procurar um local bem arejado e se for possiacutevel usar uma essecircncia de hortelatildeou
infusatildeo de folhas de hortelatilde ndash opcional
POSICcedilAtildeO SENTADO
1- Sentar no bloco acomodando os iacutesqueos sobre ele mantendo as pernas cruzadas a
frente e as matildeos apoiadas sobre os joelhos a coluna ereta e os ombros relaxados
pingar algumas gotas da essecircncia nas matildeos esfregaacute-las e inspirar profundamente de
3 a 5x e expirar (com a infusatildeo fazer a inspiraccedilatildeoexpiraccedilatildeo usando uma toalha
pequena para manter o vapor com cuidado para natildeo se queimar
2- Mantendo a posiccedilatildeo realizar o ldquoquadrado perfeitordquo inspira em 4tempos ndash reteacutem
4t ndash expira 4t ndash reteacutem 4t ndash repetir 3 a 5x
3- Mantendo a posiccedilatildeo colocar o indicador direito entre as sobrancelhas e o polegar
direito tapando a narina direita o dedo meacutedio na narina esquerda os outros dedos
juntos agrave palma da matildeo tapando a narina direita inspirar pela esquerda tapar a narina
esquerda e expirar profundamente pela narina direita (manter um pouco de papel
higiecircnico perto caso necessaacuterio porque a ideacuteia eacute expelir bastante secreccedilatildeo) repetir 3
a 5x
4- Mantendo a posiccedilatildeo colocar o indicador esquerdo entre as sobrancelhas e o
polegar esquerdo tapando a narina esquerda o dedo meacutedio na narina direita os
outros dedos juntos agrave palma da matildeo tapando a narina esquerda inspirar pela direita
tapar a narina direita e expirar profundamente pela narina esquerda (manter um
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pouco de papel higiecircnico perto caso necessaacuterio porque a ideacuteia eacute expelir bastante
secreccedilatildeo) repetir 3 a 5x
5- Na mesma posiccedilatildeo respirar naturalmente no seu ritmo procurando esvaziar sua
mente
6- Ainda sentados no bloco com a coluna bem ereta erguer os dois braccedilos para
cima estendendo-os alternadamente esticando toda coluna desde os quadris ateacute a
cabeccedila Repetir 3 a 5x
7- Mantendo a posiccedilatildeo alongar o tronco a frente com as pernas em x estendendo os
braccedilos no chatildeo sem tirar os gluacuteteos do apoio Contar ateacute 20x Voltar agrave posiccedilatildeo
sentada desenrolando a coluna veacutertebra por veacutertebra ateacute a posiccedilatildeo sentada
8- Mantendo a posiccedilatildeo alongar o tronco agrave direita com as pernas em x estendendo o
braccedilo esquerdo por cima da cabeccedila e o direito para traacutes na direccedilatildeo do gluacuteteo ambos
no chatildeo sem tirar os gluacuteteos do apoio Contar ateacute 20x Voltar agrave posiccedilatildeo sentada
desenrolando a coluna veacutertebra por veacutertebra ateacute a posiccedilatildeo sentada
9- Mantendo a posiccedilatildeo alongar o tronco agrave esquerda com as pernas em x estendendo
o braccedilo direito por cima da cabeccedila e o esquerdo para traacutes na direccedilatildeo do gluacuteteo
ambos no chatildeosem tirar os gluacuteteos do apoio Contar ateacute 20x Voltar agrave posiccedilatildeo
sentada desenrolando a coluna veacutertebra por veacutertebra ateacute a posiccedilatildeo sentada
10- Tirar o bloco dos iacutesqueos e colocaacute-lo sob o gluacuteteo direito dobrando a perna
direita para traacutes e mantendo a perna esquerda estendida agrave frente do corpo
procurando manter o quadril e os ombros equilibrados flexionar o tronco a frente
ateacute segurar no peacute esquerdo flex ou tornozelo (o que for possiacutevel) manter a posiccedilatildeo
por 15s voltar desenrolando a coluna veacutertebra por veacutertebra
11- Tirar o bloco dos iacutesqueos e colocaacute-lo sob o gluacuteteo esquerdo dobrando a perna
esquerda para traacutes e mantendo a perna direita estendida a frente do corpo
procurando manter o quadril e os ombros equilibrados flexionar o tronco a frente
ateacute segurar no peacute direito flex ou tornozelo (o que for possiacutevel) manter a posiccedilatildeo por
15s voltar desenrolando a coluna veacutertebra por veacutertebra
POSICcedilAtildeO DEITADO
12- Deitados pernas estendidas com o bloco nas matildeos atraacutes da cabeccedila sentar-se
estendendo a coluna e flexionando-a a frente colocar o bloco entre os peacutes deitar-se
estendendo os braccedilos atraacutes da cabeccedila
13- Deitados com o corpo estendido flexionar as duas pernas para traacutestirando o
quadril do chatildeo ateacute tocarem o bloco seguraacute-lo com os peacutes e trazecirc-lo para a frente
estendendo o corpo todo no chatildeo Repetir 10 a 15x
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POSICcedilAtildeO DE 4 APOIOS
14- Movimento do gato - na posiccedilatildeo de 4 apoios matildeos no prolongamento dos
ombros joelhos apoiados no prolongamento do quadril peito dos peacutes apoiados
estender a coluna para baixo erguendo a cabeccedila e afastando os ombros para traacutes
inspirando em 4t
Expirando em 4t curvar a coluna para cima encolhendo a barriga e flexionando o
pescoccedilocabeccedila para baixo manter os braccedilos e as coxas estendidos Repetir 10x
15- Perdigueiro - na posiccedilatildeo de 4 apoios matildeos no prolongamento dos ombros
joelhos apoiados no prolongamento do quadril peito dos peacutes apoiados estender o
braccedilo direito agrave frente e a perna esquerda para traacutes simultaneamente mantendo o
equiliacutebrio dos ombros e da coluna A matildeo e o peacute numa linha diagonal equilibrada
Manter 5s
16- Perdigueiro - na posiccedilatildeo de 4 apoios matildeos no prolongamento dos ombros
joelhos apoiados no prolongamento do quadril peito dos peacutes apoiados estender o
braccedilo esquerdo agrave frente e a perna direita para traacutes simultaneamente mantendo o
equiliacutebrio dos ombros e da coluna A matildeo e o peacute numa linha diagonal equilibrada
Manter 5s
17- Apoio lateral corpo de lado - apoio direito da matildeo no bloco e dos peacutes afastados
no chatildeo um mais a frente que o outro erguer o corpo mantendo somente o apoio da
matildeo e dos peacutes estender o braccedilo esquerdo para cima Manter 10s
18- Apoio lateral corpo de lado - apoio esquerdo da matildeo no bloco e dos peacutes
afastados no chatildeo um mais a frente que o outro erguer o corpo mantendo somente o
apoio da matildeo e dos peacutes estender o braccedilo direito para cima Manter 10s
19- Sentados abraccedilar bem as pernas e executar um balanccedilo para traacutes e para frente
tentando natildeo tocar os peacutes no chatildeo massageando toda a coluna Repetir 20x
20- Estender o corpo todo ao maacuteximo e relaxar soltando todo o peso sobre o solo
Repetir 5x
21- Relaxar o corpo todo no chatildeo e repetir a respiraccedilatildeo do ldquoquadrado perfeitordquo
inspira em 4tempos ndash reteacutem 4t ndash expira 4t ndash reteacutem 4t ndash repetir 3 a 5x
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Disciplina Holopraacutexis
Professor Guto Ferreira
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
Aqui vai o material solicitado para o quinto ciclo de atividades em Educaccedilatildeo Fiacutesica
modalidade Holopraacutexis
1- Fiacutesico manutenccedilatildeo da atividade diaacuteria no miacutenimo com os quatro exerciacutecios do
Teste de Aptidatildeo Fiacutesica
2- Cognitivo Pesquise o significado de ldquoestresserdquo e de ldquohomeostaserdquo do ponto de
vista da biologia Escreva seu entendimento e duacutevidas sobre as definiccedilotildees e
exemplos
Disciplina Educaccedilatildeo Artiacutestica
Professor Cynthia Dias Helena Vieira Jeanine Bogaerts Marco Antocircnio Santos e Verocircnica
Soares
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
Vamos nos mover
Tem aquela muacutesica que natildeo te deixa ficar parado te daacute aquela vontade de se mover traz
energia
Tem aquela muacutesica que traz emoccedilatildeo faz querer se mover danccedilar de outra forma
Tem aquela muacutesica que faz querer pular ou soacute sentir o andamento o ritmo
Quantas emoccedilotildees ou sentimentos a muacutesica pode trazer que podemos expressar com o corpo
pela danccedila
Jaacute pensou que os movimentos mais comuns do cotidiano podem se tornar uma danccedila Os
movimentos do corpo trabalhando criando movendo outros objetos
Por que motivo hoje vocecirc colocaria uma muacutesica e danccedilaria de um jeito bem agrave vontade vocecirc
com vocecirc
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Pois entatildeo Nessa atividade gostariacuteamos que vocecirc compartilhasse conosco um momento se
movendo ou danccedilando com uma muacutesica que tem mexido com vocecirc nessa quarentena fazendo
um pequeno ldquoviacutedeodanccedilardquo bem curto
Vocecirc pode gravar de corpo inteiro ou soacute uma parte do corpo os braccedilos os peacutes as matildeos os
olhos criando uma danccedila com a muacutesica e os movimentos que vocecirc escolher
Pedimos apenas que os viacutedeos sejam gravados na horizontal
A seguir Ideias que pesquisamos para ajudar a soltar a imaginaccedilatildeo
Projeto danccedilas Confinadas cia Nederlands Dans Theater
httpswwwinstagramcompB-t1BaVnjyX
Paulinho Moska O Corpo
httpswwwyoutubecomwatchv=fcIzKZ10bJY
Serpentine Dance Loie Fuller (percussora do videodanccedila atriz e danccedilarina norte-americana)
httpsmfacebookcommdancashekinahvideos384962911955409refsrc=https3A2F2
Fmfacebookcom2Fstoryphpamp_rdr
Desarticular Festival Internacional Videodanccedila Cearaacute 2015
httpsyoutube-hfLI1Pg2c4
Poste seu viacutedeo no feed da conta artes_poli no Instagram e mande tambeacutem para o e-mail
artespoli2020gmailcom
Se vocecirc tiver Instagram adicione essa conta para postar no feed
bull Login artespoli2020gmailcom
bull Senha artesepsjv
Se vocecirc natildeo tiver acesso ao Instagram mande somente para o e-mail que noacutes colocaremos na
conta do Instagram
Mande sua danccedila pra gente
Cynthia Dias Helena Vieira Jeanine Bogaerts Marco Antocircnio Santos e Verocircnica Soares
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Disciplina Liacutengua Portuguesa
Professor Jonathan Moura
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Material 1ordm ano liacutengua portuguesa
Queridos alunos e queridas alunas espero que dentro do possiacutevel todos estejam bem Na
atividade dessa semana indico o canal do YouTube ldquoPortuguecircs eacute Legalrdquo O canal eacute elaborado
pelo Pablo e a Carol estudantes de Letras da USP e fazem uma reflexatildeo interessante sobre
liacutengua portuguesa numa perspectiva linguiacutestica Reparem que os donos do canal tecircm muitos
viacutedeos sobre regras que muitos professores ldquogramatiqueirosrdquo adoram mas eles contextualizam
e explicam fazendo reflexotildees interessantes e sem entrar na decoreba Para esta semana indico
quatro categorias de viacutedeos
1) Preconceito linguiacutestico httpswwwyoutubecomwatchv=hfpfFQ_NVgg
2) o uso dos porquecircs httpswwwyoutubecomwatchv=LFN0SBCPpyI (aula 1)
httpswwwyoutubecomwatchv=VnkrT-aFjjw (aula 2)
3) o uso de onde e aonde httpswwwyoutubecomwatchv=Hm9pfi9A03w
4) e o uso do ldquoeurdquo e do ldquomimrdquo httpswwwyoutubecomwatchv=xo5Fpsq6F_I
Reparem que o caraacuteter eacute mais normativo mesmo mas satildeo reflexotildees que podem fazer vocecircs
transitarem nos diversos gecircneros sabendo quando deve usar um e pode usar o outro
Disciplina Fiacutesica
Professor Karla e David
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
Mensagem da professora Karla aos alunos
Rio de Janeiro 08 de junho de 2020
Queridos e queridas espero que estejam todos bem conseguindo se cuidar e
tambeacutem daqueles que estatildeo proacuteximos a vocecircs
Depois de um iniacutecio onde me senti um pouco perdida em meio a tudo isso tenho
conseguido ter uma boa rotina em minha vida Dedico tempo a preparaccedilatildeo de aulas
aulas on-line para alunos do Estado leitura de livros (estou lendo uma ficccedilatildeo
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chamada Recursatildeo do Blake Crouch) fazendo atividade fiacutesica (em casa) enfim
procurando ocupar bem o meu tempo e tudo isso me tem feito bem
Sinto saudades de estar com vocecircs em sala interagindo vendo o rostinho de cada
um de vocecircs e natildeo vejo a hora de nos reencontrarmos Eacute bem provaacutevel que no
retorno ainda natildeo possamos estar tatildeo proacuteximos por precauccedilatildeo mas soacute de estarmos
juntos seraacute incriacutevel
Esse momento por mais terriacutevel e angustiante que seja vai passar e eu espero
muito que consigamos tirar algumas liccedilotildees disso tudo Talvez ver a vida por outras
perspectivas olhar para o proacuteximo de outra maneira reagir a tantas coisas que
passamos com mais cuidado enfim que de alguma forma sejamos mais fortes mais
amorosos mais atentos
Esse texto enviado pra vocecircs tem como objetivo mostrar as discussotildees iniciais sobre
as ideais sobre movimento Espero que ele cumprir essa meta e traga um estiacutemulo agrave
curiosidade sobre esse tema
Um forte abraccedilo em cada um de vocecircs Fiquem bem
Karla Martins Bezerra
Atividade dos professores David e Karla
A evoluccedilatildeo das ideias
A ideia desse texto eacute apresentar as linhas gerais da evoluccedilatildeo desde a Greacutecia
Antiga ateacute o seacuteculo XVII as principais ideias sobre os movimentos e suas causas
As teorias gregas e tambeacutem aquelas que surgiram na Idade Meacutedia satildeo muito
parecidas com as ideias que a maioria das pessoas tecircm a respeito do movimento
Conhecer as ideias iniciais e comparar com o que vocecirc pensa certamente
permitiraacute um entendimento melhor das descobertas dos cientistas que desenvolveram
os fundamentos do que hoje chamamos de Mecacircnica Claacutessica
ldquoSe pude ver mais longe foi porque me apoiei nos ombros de gigantesrdquo (Isaac
Newton)
I A FIacuteSICA NA GREacuteCIA ANTIGA
II1 O ldquomovimento quanto ao lugarrdquo
Para os filoacutesofos gregos o conceito de movimento era muito mais amplo do
que lhe eacute atribuiacutedo hoje pela Fiacutesica (para a qual o movimento significa ldquomudanccedila de
lugar de posiccedilatildeordquo) Ele abrangia vaacuterios tipos de mudanccedilas e de evoluccedilatildeo como por
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exemplo a lenta transformaccedilatildeo da semente em aacutervore adulta o receacutem-nascido que
ao longo dos anos torna-se um indiviacuteduo maduro e mesmo o ignorante que com
muito estudo pode se transformar num saacutebio Eacute em Aristoacuteteles (384-324 aC) que
vamos encontrar as bases e as primeiras teorias acerca do movimento fiacutesico que ele
denominava o ldquomovimento quanto ao lugarrdquo
A obra de Aristoacuteteles eacute imensa Escreveu tratados de Poliacutetica Histoacuteria
Biologia Fiacutesica e Eacutetica entre outros Vamos nos limitar aos aspectos de sua obra
relativos agrave questatildeo do movimento fiacutesico Comecemos por sua visatildeo do Universo pois
ela eacute fundamental para que vocecirc compreenda mais adiante suas ldquoleis do
movimentordquo (as citaccedilotildees em itaacutelico satildeo fragmentos de algumas de suas obras tais
como Fiacutesica Dos Ceacuteus Da corrupccedilatildeo e Da Geraccedilatildeo e Meteorologia)
II2 Sobre a ordenaccedilatildeo do mundo
a) O Universo aristoteacutelico eacute esfeacuterico finito cheio tendo como limite a esfera do
Ceacuteu onde estatildeo localizadas as estrelas ldquoNatildeo pode existir lugar nem vaacutecuo nem
tempo fora do Ceacuteurdquo
b) Segundo Aristoacuteteles o Universo tem a seguinte constituiccedilatildeo (acompanhe
pela figura)
- no centro do Universo a Terra esfeacuterica e imoacutevel (eacute o chamado modelo
geocecircntrico do Universo)
- a seguir a Lua girando em torno da Terra
- da ldquoesferardquo da Lua ateacute as estrelas as esferas de Vecircnus Mercuacuterio Sol Marte
Juacutepiter e Saturno (planetas conhecidos agrave eacutepoca) e mais uma seacuterie de esferas
intermediaacuterias que fornecem as ligaccedilotildees necessaacuterias para os movimentos desses
astros
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A esfera da Lua divide o Universo em ldquodois mundosrdquo completamente
diferentes entre si na constituiccedilatildeo e nos movimentos observados
- entre a Terra e a Lua o ldquomundo sublunarrdquo mutaacutevel e imperfeito
- da esfera da Lua (inclusive) ateacute a esfera das estrelas ldquoo mundo celesterdquo (o
ldquoCeacuteurdquo) eterno e perfeito as ldquoleisrdquo desse mundo celeste natildeo satildeo as mesmas que as
do mundo sublunar
III3 Sobre a constituiccedilatildeo do universo
a) O Ceacuteu eacute feito de eacuteter substacircncia de origem divina eterna e impereciacutevel
rdquoexiste na Natureza uma substacircncia diferente das que conhecemos e a gloacuteria
superior de sua natureza eacute proporcional agrave distacircncia que a separa do nosso mundordquo
b) O mundo sublunar eacute constituiacutedo de quatro elementos terra aacutegua ar e
fogo substacircncias que nada tecircm a ver com o eacuteter pois satildeo pereciacuteveis e estatildeo em
constantes mudanccedilas Todos os corpos no mundo sublunar estatildeo constituiacutedos por
algum desses elementos ou por uma combinaccedilatildeo deles
c) Haacute uma ordem natural na disposiccedilatildeo desses quatro elementos baacutesicos do
mundo sublunar a terra embaixo depois a aacutegua o ar e finalmente o fogo ldquoO fogo
natildeo tem nenhum peso nem a terra nenhuma levezardquo Essa ordem natural iraacute
justificar os movimentos naturais como veremos adiante
d) Natildeo soacute no mundo sublunar como tambeacutem no mundo celeste natildeo haacute lugar
para o vaacutecuo o Universo eacute ldquocheiordquo e a impossibilidade do vaacutecuo estaacute diretamente
ligada agrave questatildeo dos movimentos como veremos a seguir
Exerciacutecios
1) O Universo para Aristoacuteteles ldquoeacute esfeacuterico finito e cheio natildeo pode existir lugar nem
vaacutecuo nem tempo fora do limite do Universordquo E vocecirc que ideia tem do Universo
2) Na ordenaccedilatildeo aristoteacutelica do Mundo a Terra seria o centro imoacutevel em trono do
qual girariam a Lua O Sol os planetas e as estrelas (estas uacuteltimas todas a uma
mesma distacircncia da Terra na esfera celeste)
a) Quais os planetas que vocecirc conhece hoje e que os gregos natildeo conheciam
Quais satildeo visiacuteveis a olho nu
b) Vocecirc acha como os antigos gregos que todas as estrelas estatildeo agrave mesma
distacircncia da Terra Se acha que natildeo qual a mais proacutexima da Terra (excetuando o
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Sol que tambeacutem eacute uma estrela) A que distacircncia da Terra se encontram as estrelas
mais afastadas conhecidas hoje
c) A Terra eacute mesmo imoacutevel ou seraacute que ela se move Se ela se move que
movimento ela tem
3) Para Aristoacuteteles o mundo sublunar seria feito de quatro ldquoelementos fundamentaisrdquo
a) Quais seriam esses elementos Possuiriam alguma ldquoordem naturalrdquo
b) Na visatildeo atomista da Quiacutemica moderna quantos satildeo aproximadamente os
ldquoelementos fundamentaisrdquo Cite alguns dos mais abundantes na Terra
4) Aristoacuteteles natildeo admitia o vaacutecuo E vocecirc admite Que ideia vocecirc faz dele
Disciplina Geografia
Professor Pedro Quental
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Cars aluns
Nesse 5ordm ciclo de atividades vamos mudar um pouco o foco de nossos estudos A
proposta eacute refletirmos sobre a relaccedilatildeo entre Meio Ambiente e Sauacutede a partir do
ensino de Geografia
Abaixo satildeo sugeridas 3 (trecircs) atividades para nos familiarizarmos com o Conceito
Ampliado de Sauacutede e com o conceito dos Determinantes Sociais da Sauacutede
Atividade I
1 Assista ao viacutedeo Democracia e Sauacutede com o pronunciamento do sanitarista
Sergio Arouca durante a 8ordf Conferecircncia Nacional em Sauacutede realizada em marccedilo de
1986 em Brasiacutelia (DF) Disponiacutevel em httpsportalfiocruzbrvideodemocracia-e-
saude
2 Consulte o site do Conselho Nacional de Sauacutede Disponiacutevel em
httpsconselhosaudegovbr16cns
a Clique na aba histoacuterico acesse o link da 8ordf Conferecircncia Nacional de Sauacutede (8ordf
CNS) e confira o Relatoacuterio Final da 8ordf Conferecircncia Nacional de Sauacutede
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O relatoacuterio tambeacutem pode ser acessado em
httpwwwconselhosaudegovbrbibliotecaRelatoriosrelatorio_8pdf
Atividade II
1 Visite o site dos Determinantes Sociais da Sauacutede Disponiacutevel em
httpdssbrorgsite
a Explorem o portal e as diversas informaccedilotildees disponibilizadas
b Clique na aba documentos e busque a opccedilatildeo documentos de referecircncia
c Consulte os seguintes documentos de referecircncia do site
i Declaraccedilatildeo de Alma-Ata (1978)
ii Carta de Ottawa (1986)
2 Assista a palestra do professor e pesquisador da ENSP Paulo Marchiori Buss
sobre o conceito dos Determinantes Sociais da Sauacutede Disponiacutevel em
httpswwwyoutubecomwatchv=0b3vSTyGobU
Atividade III
1 Defina com suas palavras o conceito ampliado de sauacutede
2 Defina com suas palavras o conceito de Determinantes Sociais da Sauacutede
3 Relacione sauacutede e meio ambiente
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Disciplina Desporto
Professor Nathaacutelia
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INEP - Exame Nacional do Ensino Meacutedio ndash 2018
Encontrando base em argumentos supostamente cientiacuteficos o mito do sexo
fraacutegil contribuiu historicamente para controlar as praacuteticas corporais desempenhadas
pelas mulheres Na histoacuteria do Brasil exatamente na transiccedilatildeo entre os seacuteculos XIX e
XX destacam-se os esforccedilos para impedir a participaccedilatildeo da mulher no campo das
praacuteticas esportivas As desconfianccedilas em relaccedilatildeo agrave presenccedila da mulher no esporte
estiveram culturalmente associadas ao medo de masculinizar o corpo feminino pelo
esforccedilo fiacutesico intenso Em relaccedilatildeo ao futebol feminino o mito do sexo fraacutegil atuou
como obstaacuteculo ao consolidar a crenccedila de que o esforccedilo fiacutesico seria inapropriado para
proteger a feminilidade da mulher ldquonormalrdquo Tal mito sustentou um forte movimento
contraacuterio agrave aceitaccedilatildeo do futebol como praacutetica esportiva feminina Leis e propagandas
buscaram desacreditar o futebol considerando-o inadequado agrave delicadeza Na
verdade as mulheres eram consideradas incapazes de se adequar agraves muacuteltiplas
dificuldades do ldquoesporte-reirdquo TEIXEIRA F L S CAMINHA I O Preconceito no futebol
feminino uma revisatildeo sistemaacutetica Movimento Porto Alegre n 1 2013 (adaptado)
No contexto apresentado a relaccedilatildeo entre a praacutetica do futebol e as mulheres eacute
caracterizada por um
Resposta) argumento bioloacutegico para justificar desigualdades histoacutericas e
sociais
Atividade
Essa maacutexima da utilizaccedilatildeo do argumento bioloacutegico para justificar
desigualdades histoacutericas e sociais ainda gera consequecircncias nas praacuteticas
de atividades fiacutesicas atualmente
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Disciplina Biologia
Professor Daniel e Flaacutevio
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ENCAMINHAMENTOS PARA A ALUNOS DE 1ordm ANO - BIOLOGIA
Rio 09062020
Pessoal bom dia
Como vatildeo tods A saudade estaacute imensa
Vamos dar continuidade ao nosso acompanhamento remoto nesse periacuteodo de quarentena ok
A ideia nesse momento eacute nos inteirarmos um pouco sobre as moleacuteculas de gorduras (os
lipiacutedeos) Particularmente nesse momento de quarentena precisamos prestar um pouco mais de
atenccedilatildeo agrave nossa alimentaccedilatildeo Sendo assim vamos falar um pouco sobre os lipiacutedeos e no
proacuteximo ciclo faremos uma apresentaccedilatildeo de alguns problemas de sauacutede relacionados com a
ingestatildeo excessiva desse grupo de moleacuteculas
Esta indo um resumatildeo teoacuterico sobre esse grupo de moleacuteculas orgacircnicas e um lista de exerciacutecios
para treinarem conceitos ok
Natildeo se preocupem natildeo vale nota Eacute apenas mais uma ferramenta pra exercitarmos nossa mente
nesse periacuteodo
Qualquer duacutevida como sempre podem entrar em contato conosco direto
Bons estudos
Grande bj
Daniel e Flaacutevio
danielsougmailcom
flaviohmpgmailcom
Daniel ndash (021) 998941808
Flaacutevio ndash (021) 993288667
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Lipiacutedios
Consideraccedilotildees gerais
Os lipiacutedios satildeo compostos que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como por exemplo a formaccedilatildeo da membrana plasmaacutetica a formaccedilatildeo de alguns hormocircnios e na atuaccedilatildeo como a principal reserva energeacutetica nos animais A propriedade comum aos lipiacutedios estaacute na insolubilidade em aacutegua que eacute devido agrave formaccedilatildeo de ligaccedilotildees covalentes
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apolares Apesar de importante normalmente os lipiacutedios satildeo lembrados pelos problemas que eles podem causar devido agrave ingestatildeo muitas vezes exagerada na nossa dieta Problemas cardiovasculares como aterosclerose e infarto satildeo exemplos de enfermidades causadas por esse excesso na alimentaccedilatildeo
Os lipiacutedios satildeo responsaacuteveis por cerca de 34 da energia da dieta dos seres humanos A gordura um tipo de lipiacutedio eacute rica em energia e fornece cerca de 9 Kcalg Noacutes conseguimos obter energia adequada com um consumo diaacuterio de alimentos que contenham gordura Noacutes armazenamos a gordura que chega com a alimentaccedilatildeo no tecido adiposo e esta capacidade de armazenamento acaba sendo fundamental para a sobrevivecircncia quando somos privados de alimentos por semanas e muitas vezes por meses
Aacutecidos graxos
Satildeo raramente encontrados livres na natureza e quase sempre estatildeo ligados a outras moleacuteculas Os aacutecidos graxos possuem sempre cadeias com nuacutemero par de carbonos Os aacutecidos graxos podem ser
bull Saturados - a cadeia de carbono que forma o aacutecido soacute contem ligaccedilotildees simples
Exemplos
bull Insaturados ndash a cadeia de carbono que forma o aacutecido apresenta uma ou mais duplas ligaccedilotildees
Exemplos
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Quando os dois carbonos que participam de uma ligaccedilatildeo dupla possuem os hidrogecircnios ligados a ele no mesmo lado chamamos de ldquocisrdquo Quando os hidrogecircnios estatildeo em lados opostos da ligaccedilatildeo dupla chamamos de ldquotransrdquo
A posiccedilatildeo ldquotransrdquo natildeo eacute uma posiccedilatildeo natural dos hidrogecircnios nos aacutecidos graxos e por isso uma seacuterie de pesquisas aponta que alimentos ricos em aacutecidos graxos ldquotransrdquo devem ser evitados devidos a seus efeitos danosos sobre as membranas das ceacutelulas Alimentos como margarina quimicamente hidrogenada gordura vegetal gorduras comerciais para frituras satildeo uma das fontes em nossa dieta
Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
bull Gliceriacutedeos
Satildeo os lipiacutedios mais comuns formados por aacutecidos graxos e glicerol
1 Trigliceriacutedeos
Gorduras e oacuteleos satildeo lipiacutedios conhecido como trigliceriacutedeos por serem formados por trecircs aacutecidos graxos e uma moleacutecula de glicerol
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As gorduras satildeo armazenadas nos animais no tecido adiposo e funcionam como uma importante reserva de energia para jejuns prolongados As gorduras satildeo trigliceriacutedeos que em temperatura ambiente satildeo soacutelidos Nos animais o excesso de alimento que chega com a alimentaccedilatildeo eacute convertido em gordura
O tecido adiposo eacute distribuiacutedo logo abaixo da pele em uma camada denominada hipoderme por ter uma grande quantidade de gordura funciona como um isolante teacutermico o que auxilia na manutenccedilatildeo da temperatura constante
Os oacuteleos satildeo armazenados nos vegetais normalmente em sementes Os oacuteleos diferentemente das gorduras em temperatura ambiente satildeo liacutequidos
FIQUE ATENTO
Hipertrigliceridemia O trigliceacuterideo elevado no sangue eacute chamado de hipertrigliceridemia Este problema deve ser corrigido pois entre suas consequumlecircncias estatildeo os problemas cardiacuteacos pancreatite dor abdominal intensa entre outros A dieta eacute o passo inicial no tratamento O controle alimentar estaacute baseado principalmente na reduccedilatildeo do consumo de accedilucares gorduras e bebidas alcooacutelicas
ORIENTACcedilOtildeES NUTRICIONAIS
1 Procure se alimentar nos horaacuterios corretos natildeo omita nenhuma refeiccedilatildeo isto eacute muito importante para o seu tratamento A alimentaccedilatildeo diaacuteria deveraacute conter 6 refeiccedilotildees(desjejum merenda almoccedilo lanche jantar e ceia)
2 Evitar o uso de gordura de porco peles bacon ou torresmo e comidas gordurosas feitas com creme de leite oacuteleo em excesso requeijatildeo manteiga frituras e etc Prefira oacuteleo vegetal (canola milho soja) em pequenas quantidades para preparar as refeiccedilotildees
3 Evitar comer accediluacutecar ou alimentos que contenham accediluacutecar tais como mel balas bolos bombons chocolates broas patildees brancos e outros
4 Procurar comer carnes magras frangos sem pele peixe sem couro retirando toda gordura que enxergar antes
do preparo 5 Evite o consumo de bebida alcooacutelica isto eacute essencial para o seu tratamento 6 Os vegetais do grupo A podem ser consumidos aacute vontade aipo aboacutebora-d`aacutegua acelga agriatildeo alface
almeiratildeo aspargos bertalha broacutecolis caruru cebola chicoacuteria couve couve-flor espinafre maxixe palmito rabanete repolho taioba tomate ora-pro-noacutebis e pepino
Retirado de httpgabrielagoulartcomdicaphpid=9|hipertrigliceridemia dia 21 06 2012
2 Ceriacutedeos
As ceras satildeo lipiacutedios simples de cadeias de carbono longas e possuem uma consistecircncia firme e insoluacutevel em aacutegua Por essas caracteriacutesticas exerce as seguintes funccedilotildees
1 Protegem a pele o cabelo e os pelos mantendo-os flexiacuteveis e lubrificados
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2 Impermeabiliza a pena das aves principalmente das aquaacuteticas
3 Revestir estruturas vegetais como frutos e folhas
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
Satildeo os principias lipiacutedios formadores das membranas celulares satildeo compostos por duas cadeias de aacutecidos graxos associados ao glicerol e este estaacute ligado a um grupo fosfato
Devido a sua composiccedilatildeo as moleacuteculas de fosfolipiacutedios apresentam uma regiatildeo hidrofiacutelica onde eacute encontrado o grupo fosfato e uma regiatildeo hidrofoacutebica onde satildeo encontradas as moleacuteculas de aacutecidos graxos A membrana celular eacute formada por uma dupla camada de fosfolipiacutedios portanto cria-se uma regiatildeo voltada para o meio intracelular e para o meio extracelular hidrofiacutelica e uma regiatildeo interna hidrofoacutebica Essa conformaccedilatildeo determinaraacute a capacidade que a membrana tem de selecionar o que entra e o que sai da ceacutelula
Lipiacutedios variados
bull Esteroides
Satildeo compostos de aacutecidos graxos e aacutelcoois de cadeias ciacuteclicas Aqueles que apresentam um ou mais hidroxilas (OH) e nenhum grupo cetona (C=O) satildeo chamados esteroacuteis O esterol mais conhecido eacute o colesterol Os seres vivos capazes de sintetizar o colesterol satildeo os animais
Apesar de normalmente estaacute associado popularmente com efeitos danosos a sauacutede do ser humano o colesterol exerce uma seacuterie de funccedilotildees importantes e vitais para o nosso funcionamento tais como
1 Participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica
2 Serve de mateacuteria prima para a siacutentese de hormocircnios como por exemplo os hormocircnios sexuais tanto o masculino quanto o feminino
3 Serve de mateacuteria prima para a formaccedilatildeo dos sais biliares do fiacutegado
O colesterol encontrado no nosso organismo apresenta duas origens endoacutegena e exoacutegena O colesterol de origem endoacutegena eacute produzido pelo nosso fiacutegado e o de origem exoacutegena chega com a alimentaccedilatildeo
Lipoproteiacutenas
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Os lipiacutedios por serem apolares satildeo insoluacuteveis em aacutegua e portanto para serem transportados pelo plasma sanguiacuteneo eacute necessaacuterio o uso de lipoproteiacutenas tornando possiacutevel a chegada de um tecido a outro As diferentes combinaccedilotildees entre colesterol lipiacutedios e proteiacutenas formam lipoproteiacutenas com densidades diferentes sendo o LDL (do inglecircs low density lipoprotein = lipoproteiacutena de baixa densidade) e o HDL (do inglecircs high density lipoprotein = lipoproteiacutena de alta densidade) as mais comuns
1 LDL ndash eacute conhecido popularmente como ldquocolesterol ruimrdquo Transportam o colesterol sintetizado no fiacutegado para os tecidos onde satildeo utilizados O excesso de LDL pode comprometer o fluxo sanguiacuteneo causando uma enfermidade conhecida como aterosclerose ou seja um enrijecimento da parede dos vasos sanguiacuteneos devido a formaccedilatildeo de placas em seu interior Quando as arteacuterias que irrigam o coraccedilatildeo satildeo comprometidas com excesso de LDL e outros lipiacutedios o muacutesculo cardiacuteaco pode parar gerando o que eacute conhecido como infarto agudo do miocaacuterdio
representaccedilatildeo dos vasos obstruiacutedos ndash aterosclerose
2 HDL ndash eacute conhecido como ldquocolesterol bomrdquo Transportam o colesterol dos tecidos para o fiacutegado e parte eacute convertido em sais biliares Satildeo responsaacuteveis pela reduccedilatildeo dos riscos de aterosclerose
representaccedilatildeo das funccedilotildees do LDL e HDL
Resumo
Classificaccedilatildeo dos lipiacutedios
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Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
Aacutecidos graxos
bull Gorduras neutras ndash aacutecidos graxos com glicerol Monogliceriacutedeos digliceriacutedeos e trigliceriacutedeos
bull Ceras ndash aacutecidos graxos com aacutelcoois de alto peso molecular
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
bull Glicoproteiacutenas
bull Lipoproteiacutenas
Lipiacutedios variados
bull Esteroacuteis ndash(por exemplo colesterol vitaminas D sais biliares)
bull Vitaminas A E K
TEXTO COMPLEMENTAR
A vilatilde das gorduras
Batata-palha apresenta elevado percentual de aacutecidos graxos trans
Por Ivan Sebben
Publicado em 01082006 | Atualizado em 24092009
Por aumentar a vida de prateleira de alguns produtos alimentiacutecios e dar-lhes consistecircncia mais agradaacutevel a gordura vegetal
hidrogenada tem sido cada vez mais utilizada pela induacutestria Presente por exemplo em sorvetes bolachas recheadas chocolates cremes e lanches do
tipo fast food ela conteacutem
aacutecidos graxos trans que estatildeo associados a males da sauacutede humana como doenccedilas cardiovasculares e obesidade infantil Apesar disso seus teores natildeo satildeo indicados no roacutetulo da maioria dos alimentos industrializados A presenccedila dessa gordura em batata-palha vendida em pacote no municiacutepio de Curitiba foi investigada pela farmacecircutica Cristina Winter e o resultado dos estudos estaacute em sua
dissertaccedilatildeo de mestrado defendida no Programa de Poacutes-graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paranaacute (UFPR) Winter analisou 20 diferentes marcas
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do produto e pretende com esse trabalho montar um banco de dados que ajude a superar a falta de informaccedilotildees teacutecnico-cientiacuteficas sobre gorduras trans em diferentes alimentos disponiacuteveis no mercado brasileiro O teor de gordura trans de um produto depende segundo Winter da quantidade de gordura
vegetal hidrogenada em sua composiccedilatildeo Com menos colesterol e menos gordura saturada a gordura hidrogenada surgiu como alternativa agrave gordura animal Como no mundo vegetal natildeo haacute gorduras soacute oacuteleos estes satildeo transformados em gordura soacutelida sob alta pressatildeo e temperatura pelo processo de hidrogenaccedilatildeo que pode se dar naturalmente (como no rume de animais) ou por processo industrial Neste uacuteltimo ocorre modificaccedilatildeo estrutural (isomeria)
dos aacutecidos graxos que passam da forma cis para trans ldquoA gordura hidrogenada antes
liacutequida recebe um hidrogecircnio na cadeia de carbonos de sua moleacutecula o que a solidificardquo descreve Winter ldquoNa praacutetica isso eacute feito para deixar a batata-palha mais crocante saborosa e menos oleosardquo Apoacutes extraccedilatildeo da gordura total das amostras de batata-palha selecionadas foram feitas anaacutelises para verificar sua composiccedilatildeo nutricional geral (carboidratos proteiacutenas calorias etc) e para identificar e quantificar os diferentes tipos de gordura (aacutecidos graxos saturados
monoinsaturados poliinsaturados e trans ) ldquoA soma dessas substacircncias mais ocircmega-3 corresponde ao valor da gordura totalrdquo explica a farmacecircutica Os iacutendices de gordura total obtidos nas amostras (entre 35 e 47) estatildeo proacuteximos aos
encontrados nas batatas chips (37) No caso da gordura trans o percentual meacutedio
detectado foi de 17 Das 20 amostras analisadas soacute duas natildeo a apresentaram (figura) ldquoNesses casos o fabricante substituiu a gordura hidrogenada por oacuteleo de palma e outros oacuteleos vegetais ou equilibrou a parte soacutelida da gordura trans com sua parte liacutequida (vegetal)rdquo diz Winter
Teores de aacutecidos graxos trans encontrados em amostras de batata-palha comercializadas na
regiatildeo metropolitana de Curitiba (2005) As amostras 7 e 8 natildeo apresentaram a substacircncia Fonte WINTER Cristina (2006) Dissertaccedilatildeo de mestrado (UFPR)
Novas orientaccedilotildees teacutecnicas O consumo excessivo de alimentos ricos em gordura trans reduz a taxa do chamado bom colesterol (HDL) e aumenta a do colesterol ruim (LDL) Para a farmacecircutica a simples leitura do roacutetulo dos produtos alimentiacutecios eacute suficiente para o consumidor verificar se os itens que pretende adquirir contecircm ou natildeo aacutecidos graxos trans As informaccedilotildees sobre a natureza nutricional dos alimentos satildeo segundo ela fundamentais para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Com o objetivo de beneficiar o consumidor e oferecer orientaccedilatildeo teacutecnica agraves empresas do setor alimentiacutecio a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (Anvisa) publicou em 2003
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uma resoluccedilatildeo que regulamenta normas teacutecnicas para rotulagem nutricional de alimentos embalados Entre os ajustes a serem feitos pelo setor ainda este ano destacam-se a indicaccedilatildeo do teor de gordura trans no roacutetulo que traz a relaccedilatildeo de nutrientes do alimento e a reduccedilatildeo (de 25 mil calorias para 2 mil calorias) do Valor de Referecircncia Diaacuteria (VD) da quantidade de calorias a ser ingerida diariamente por um adulto saudaacutevel
Todos os roacutetulos das amostras analisadas estavam em desacordo com pelo menos um dos itens revistos pela resoluccedilatildeo da Anvisa Outro problema eacute que os roacutetulos soacute declaram gorduras trans em gramas sem indicar o valor maacuteximo de consumo diaacuterio (VD) devido agrave falta de estudos em acircmbito mundial Para as gorduras total e saturada esses percentuais jaacute foram definidos (55 g e 22 g respectivamente para uma dieta de 2 mil calorias diaacuterias) Mas a Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede recomenda consumo maacuteximo de 1 de gordura trans em uma dieta de 2 mil calorias
Ivan Sebben Especial para Ciecircncia Hoje PR
RETIRADO DE httpcienciahojeuolcombrrevista-chrevista-ch-2006229a-vila-das-
gorduras DIA 21 06 2012
TEXTO COMPLEMENTAR 2
A importacircncia em manter boa proporccedilatildeo entre ocircmega 6 e ocircmega 3 | Imprimir |
Sex 30 de Abril de 2004 0000
Muito tem se falado sobre a importacircncia do consumo de gorduras de qualidade
como as poliinsaturadas ocircmega 3 e 6 para a manutenccedilatildeo da sauacutede e prevenccedilatildeo de
uma seacuterie de doenccedilas mas vocecirc sabia que para que isso aconteccedila devemos
manter uma proporccedilatildeo adequada entre esses nutrientes Explico melhor a membrana que envolve as nossas ceacutelulas eacute composta por gorduras e proteiacutenas e a
qualidade da nossa alimentaccedilatildeo tem influecircncia direta no tipo de gordura que iraacute
formar tal membrana ou seja se a dieta conteacutem alta quantidade de gordura do
tipo ocircmega 6 nossas membranas seratildeo ricas desse tipo de lipiacutedeo A questatildeo eacute
que os diferentes aacutecidos graxos que compotildeem a membrana celular tem accedilatildeo distinta no organismo Ocircmega 6 satildeo proacute-inflamatoacuterios Aumentam a produccedilatildeo de
citocinas com accedilatildeo vasoconstritora e que promovem agregaccedilatildeo plaquetaacuteria Estaacute
relacionado a ocorrecircncia de doenccedilas cardiovasculares auto imunes e inflamatoacuterias
como a artrite asma psoriacutease luacutepus e colite ulcerativa Ocircmega 3 satildeo anti-inflamatoacuterios Ao contraacuterio do ocircmega 6 promovem vasodilataccedilatildeo e inibiccedilatildeo de
agregaccedilatildeo plaquetaacuteria e estaacute relacionado agrave prevenccedilatildeo de hipertensatildeo
aterosclerose hipercolesterolemia artrites e outras doenccedilas autoimunes e
inflamatoacuterias bem como os mais diversos cacircnceres A dieta ocidental rica em produtos industrializados queijos e frituras e pobre em peixes frutas verduras e
legumes contribui para que a relaccedilatildeo Ocircmega 6 Ocircmega 3 seja de
aproximadamente 201 quando Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede recomenda cerca
de 51 As evidecircncias nos mostram a importacircncia de retornarmos ao consumo de
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Ocircmega 6 Ocircmega 3 ao mais fisioloacutegico possiacutevel e para isso algumas mudanccedilas na
alimentaccedilatildeo devem ser feitas 1 Consumir peixes marinhos como sardinha salmatildeo atum arenque e cavala no miacutenimo 3 vezes por semana 2 Inserir linhaccedila
no dia a dia 3 Reduzir o consumo de oacuteleo vegetal (milho girassol soja etc) com
atenccedilatildeo especial as frituras de forma geral 4 Aumentar o consumo de alimentos
natildeo processados como gratildeos frutas verduras e legumes em detrimento ao consumo de alimentos industrializados Retirado de httpwwwsbcmorgbr dia 21 06 2012
Questotildees de treinamento ndash objetivas 1 Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as seguintes consideraccedilotildees sobre o colesterol um lipiacutedio do grupo
dos esteroides
( ) Ele participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica das ceacutelulas animais
( ) Ele eacute sintetizado no pacircncreas degradado no fiacutegado e excretado na forma de sais biliares
( ) Ele eacute precursor dos hormocircnios sexuais masculino e feminino
( ) Ele eacute precursor da vitamina B
( ) As formas de colesterol HDL e LDL satildeo determinadas pelo tipo de lipoproteiacutena que transporta o colesterol
A sequecircncia correta de preenchimento dos parecircnteses de cima para baixo eacute
a) V - F - V - F - V b) F - V - F - F - V c) V - V - F - V - F d) F - F - V - V - F e) V - V - F - V - V 2 Os lipiacutedeos apresentam importantes funccedilotildees nos seres vivos destacando-se entre eles os trigliceriacutedeos
Apresenta uma moleacutecula presente na formaccedilatildeo de um trigliceriacutedeo
a) monossacariacutedeo b) aminoaacutecido c) glicerol d) dipeptiacutedeo e) dissacariacutedeo 3 Pesquisadores franceses identificaram um gene chamado de RN que quando mutado altera o metabolismo
energeacutetico do muacutesculo de suiacutenos provocando um acuacutemulo de glicogecircnio muscular o que prejudica a qualidade da
carne e a produccedilatildeo de presunto (Pesquisa FAPESP n0 54 p 37 2000)
Com base nos conhecimentos sobre o glicogecircnio e o seu acuacutemulo como reserva nos vertebrados eacute correto afirmar
a) Eacute um tipo de glicolipiacutedeo de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo da adrenalina b) Eacute um tipo de glicoproteiacutena de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo do glucagon c) Eacute um poliacutemero de glicose estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo da insulina d) Eacute um poliacutemero de frutose presente apenas em muacutesculos de suiacutenos e) Eacute um poliacutemero proteacuteico estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo do glucagon 4 A composiccedilatildeo do leite de cada espeacutecie de mamiacutefero eacute adequada agraves necessidades do respectivo filhote O
graacutefico a seguir apresenta a composiccedilatildeo do leite humano e do leite de uma espeacutecie de macaco
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Considere dois filhotes de macaco um alimentado com leite de macaco e o outro com o mesmo volume de leite
humano
A partir da anaacutelise do graacutefico pode-se dizer que o filhote de macaco que for alimentado com o mesmo volume de
leite humano provavelmente apresentaraacute
a) deformidades oacutesseas b) carecircncia energeacutetica c) menor crescimento d) diarreias frequentes 5 Satildeo substacircncias usadas preferencialmente como fonte de energia a) fosfolipiacutedios e esteroides b) gliceriacutedeos e polissacariacutedeos como o amido c) proteiacutenas e gliceriacutedeos d) ceriacutedeos e esteroides e) carotenoides e polissacariacutedeos como a celulose
Questotildees de treinamento ndash discursivas 1 A gordura em excesso eacute um fator de alerta em relaccedilatildeo agraves condiccedilotildees de
sauacutede dos indiviacuteduos Profissionais que atuam na aacuterea de Fisioterapia
Dermato-funcional tecircm demonstrado a eficaacutecia no tratamento de gordura
localizada pela aplicaccedilatildeo de ultrassom em ceacutelulas adiposas do tecido
subcutacircneo Essa teacutecnica permite o rompimento das membranas das ceacutelulas de
gordura
Em relaccedilatildeo ao contexto acima cite dois tipos de lipiacutedios contidos no
organismo humano
2 Analise os graacuteficos seguintes
(Modificados de P Jordano Fruits and Frugivory 1992)
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Considerando P Q e Z qual deles corresponde a aacutegua a carboidratos e a fibras
3 Os esteroides satildeo lipiacutedios bem diferentes dos gliceriacutedeos e das ceras apresentando uma estrutura composta por
quatro aneacuteis de aacutetomos de carbono interligados O colesterol eacute um dos esteroides mais conhecidos devido agrave sua
associaccedilatildeo com as doenccedilas cardiovasculares No entanto este composto eacute muito importante para o homem uma
vez que desempenha uma seacuterie de funccedilotildees Complete os quadros a seguir com informaccedilotildees sobre este composto
a) Duas principais funccedilotildees do colesterol
b) Duas origens do colesterol sanguiacuteneo
Questotildees objetivas 1 O colesterol tem sido considerado um vilatildeo nos uacuteltimos tempos uma vez que as doenccedilas cardiovasculares
estatildeo associadas a altos niacuteveis desse composto no sangue No entanto o colesterol desempenha importantes
funccedilotildees no organismo
Analise os itens a seguir
I O colesterol eacute importante para a integridade da membrana celular
II O colesterol participa da siacutentese dos hormocircnios esteroides
III O colesterol participa da siacutentese dos sais biliares
Satildeo corretas
a) somente I b) somente II c) somente III d) somente I e II e) I II e III 2 Leia as informaccedilotildees a seguir
A ingestatildeo de gordura trans promove um aumento mais significativo na razatildeo lipoproteiacutena de baixa
densidadelipoproteiacutena de alta densidade (LDLHDL) do que a ingestatildeo de gordura saturada
Aued-Pimentel S et al Revista do Instituto Adolfo Lutz 62 (2)131-137 2003 [Adaptado]
Para a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria um alimento soacute pode ser considerado zero trans quando
contiver quantidade menor ou igual a 02 g desse nutriente natildeo sendo recomendado consumir mais que 2 g de
gordura trans por dia O quadro abaixo representa um roacutetulo de um biscoito comercialmente vendido que atende
agraves especificaccedilotildees do porcentual de gorduras trans exigidas pela nova legislaccedilatildeo brasileira
As informaccedilotildees apresentadas permitem concluir que o consumo diaacuterio excessivo do biscoito poderia provocar
alteraccedilatildeo de
a) trigliceacuteride reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica b) triacilglicerol diminuindo sua siacutentese no tecido adiposo
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c) LDL-colesterol aumentando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica d) HDL-colesterol elevando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica e) colesterol reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica 3 Os lipiacutedios satildeo substacircncias insoluacuteveis em aacutegua e soluacuteveis em solventes orgacircnicos que desempenham diversas
funccedilotildees nos seres vivos Um dos importantes papeacuteis dos lipiacutedios nos seres vivos eacute
a) atuar como catalisadores bioloacutegicos b) servir como fonte de reserva energeacutetica c) formar proteiacutenas celulares d) garantir a solubilidade dos outros compostos em aacutegua e) conter as informaccedilotildees geneacuteticas dos seres vivos 4 Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em proteiacutenas deve conter respectivamente
a) Pouca carne e muitos farinaacuteceos b) Pouco leite e muitas verduras c) Pouca carne e muitas verduras d) Pouco leite e muito accediluacutecar e) Poucos farinaacuteceos e muita carne 5 Ao ingerirmos um sanduiacuteche (patildeo alface queijo carne e tomate) introduzimos substacircncias que satildeo essenciais
para o nosso organismo Sobre este assunto eacute INCORRETO afirmar que
a) como o patildeo conteacutem amido um carboidrato ele vai comeccedilar a ser quebrado na boca pela saliva que conteacutem a
enzima ptialina b) a alface conteacutem fibras que auxiliam na formaccedilatildeo do bolo fecal c) o queijo conteacutem muita gordura que eacute classificada como carboidrato d) as proteiacutenas da carne satildeo digeridas no estocircmago pela pepsina e) o tomate eacute rico em caroteno licopeno sais minerais e vitaminas
Questotildees discursivas 1 Os accediluacutecares complexos resultantes da uniatildeo de muitos monossacariacutedeos satildeo denominados polissacariacutedeos
a) Cite dois polissacariacutedeos de reserva energeacutetica sendo um de origem animal e outro de origem vegetal
b) Indique um oacutergatildeo animal e um oacutergatildeo vegetal onde cada um destes accediluacutecares pode ser encontrado
2 Com relaccedilatildeo agraves substacircncias quiacutemicas dos seres vivos resolva os itens a seguir
a) Qual eacute a forma de armazenamento dos carboidratos nos tecidos animais e vegetais respectivamente
b) Em qual tipo de lipiacutedeo satildeo classificados os oacuteleos e gorduras
3 Os lipiacutedios tecircm papel importante na estocagem de energia estrutura de membranas celulares visatildeo controle
hormonal entre outros Satildeo exemplos de lipiacutedios fosfolipiacutedios esteroides e carotenoides
A quais das funccedilotildees citadas no texto acima os esteroides estatildeo relacionados Cite um esteroide importante para
uma dessas funccedilotildees
Momento ENEM 1 Leia o texto abaixo
Histoacuteria e variaccedilotildees do cuscuz
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na Aacutefrica Setentrional Inicialmente feito pelos mouros com arroz ou sorgo o prato se espalhou pelo mundo no seacuteculo XVI sendo feito com milho americano No Brasil a iguaria foi trazida
pelos portugueses na fase Colonial Estava presente apenas nas mesas das famiacutelias mais pobres e era a base da
alimentaccedilatildeo dos negros Em Satildeo Paulo e Minas Gerais o prato se transformou em uma refeiccedilatildeo mais substancial
recheado com camaratildeo peixe ou frango e molho de tomate No Nordeste a massa de milho feita com fubaacute eacute
temperada com sal cozida no vapor e umedecida com leite de coco com ou sem accediluacutecar
Fonte wwwmundolusiadacombrgas015_jun08
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Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna
Deliacutecias da culinaacuteria da nossa terra o cuscuz feito de milho eacute rico em _________ a) amido b) carotenoide c) cera d) glicogecircnio e) lipiacutedio 2 A mateacuteria que constitui os seres vivos revela abundacircncia em aacutegua cerca de 75 a 85 aleacutem de proteiacutenas (10
a 15) lipiacutedios (2 a 3) gliciacutedios (1) aacutecidos nucleicos (1) e de sais minerais diversos (1) Com relaccedilatildeo a
alguns componentes quiacutemicos do corpo humano assinale a alternativa incorreta a) Na composiccedilatildeo quiacutemica das membranas celulares haacute fosfolipiacutedios organizados em duas camadas haacute tambeacutem
moleacuteculas de proteiacutena b) O colesterol conhecido principalmente por estar associado ao enfarte e a doenccedilas do sistema circulatoacuterio eacute um
importante componente de membranas celulares c) Um importante polissacariacutedeo o amido eacute armazenado no fiacutegado e quando o organismo necessitar esse
polissacariacutedeo pode ser quebrado originando moleacuteculas de glicose para o metabolismo energeacutetico d) Os iacuteons de caacutelcio (Ca++) participam das reaccedilotildees de coagulaccedilatildeo do sangue e da contraccedilatildeo muscular aleacutem de
serem componentes fundamentais dos ossos e) Os iacuteons de soacutedio (Na+) e de potaacutessio (K+) entre outras funccedilotildees satildeo responsaacuteveis pelo funcionamento das
ceacutelulas nervosas 3 A revista PESQUISA FAPESP ediccedilatildeo online de 27112007 publicou mateacuteria intitulada Etanol de quecirc A
cana eacute hoje a melhor opccedilatildeo para produzir aacutelcool mas o milho e sobretudo a mandioca tambeacutem tecircm bom
potencial O aacutelcool eacute produzido por processo de fermentaccedilatildeo do accediluacutecar Assinale a alternativa que indica o nome
dado ao accediluacutecar da cana classificado como dissacariacutedeo
a) Lactose b) Frutose c) Amido d) Sacarose e) Ribose 4 Encontro em lanchonetes ou no intervalo das aulas eacute uma das atividades de lazer de crianccedilas e de adolescentes
e a comida preferida eacute o lanche agrave base de hambuacuterguer com maionese e ketchup batata frita salgadinhos
refrigerantes entre outros Poreacutem esses alimentos vecircm sofrendo condenaccedilatildeo pelos meacutedicos e nutricionistas em
especial por conterem componentes natildeo recomendados que satildeo considerados vilotildees para a sauacutede dessa
populaccedilatildeo jovem como por exemplo as gorduras trans e o excesso de soacutedio
Entre os componentes da gordura presentes nesses alimentos o que oferece maior risco agrave sauacutede humana eacute aquele
que conteacutem os aacutecidos graxos saturados e gorduras trans Segundo especialistas no assunto as gorduras satildeo
necessaacuterias ao corpo pois fornecem energia e aacutecidos graxos essenciais ao organismo poreacutem a trans eacute considerada
pior que a gordura saturada pois estaacute associada ao aumento do niacutevel do colesterol LDL (indesejaacutevel) e agrave
diminuiccedilatildeo do HDL (desejaacutevel) A Anvisa (Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria) determinou que a partir de
10 de agosto de 2006 as empresas devem especificar nos roacutetulos o teor de gordura trans de seus produtos
Eacute vaacutelido afirmar que a finalidade dessa determinaccedilatildeo eacute
a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de gorduras saturadas e de gordura trans b) eliminar a adiccedilatildeo de gorduras ou de aacutecidos graxos nos alimentos industrializados c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras saturadas desejaacuteveis ao organismo humano d) estimular o consumo de outros alimentos em especial agrave base de carboidratos e) alertar sobre a necessidade dos aacutecidos graxos essenciais ao organismo 5 Os carboidratos os lipiacutedios e as proteiacutenas constituem material estrutural e de reserva dos seres vivos Qual
desses componentes orgacircnicos eacute mais abundante no corpo de uma planta e de um animal
a) Proteiacutenas em plantas e animais
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b) Carboidratos em plantas e animais c) Lipiacutedios em plantas e animais d) Carboidratos nas plantas e proteiacutenas nos animais e) Proteiacutenas nas plantas e lipiacutedios nos animais
Gabarito
Questotildees de treinamento ndash objetivas Resposta da questatildeo 1
[A] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[C] Resposta da questatildeo 4
[C] Resposta da questatildeo 5
[B]
Questotildees de treinamento ndash discursivas Resposta da questatildeo 1
Os trigliceacuterides o colesterol a esfingomielina e os hormocircnios esteroides satildeo os principais lipiacutedios observados no
organismo humano Resposta da questatildeo 2
Q - aacutegua
P - carboidratos
Z - fibras
Resposta da questatildeo 3
a) As duas principais funccedilotildees do colesterol satildeo participar da composiccedilatildeo estrutural das membranas dos animais e
ser precursor de hormocircnios sexuais (estroacutegenos androacutegenos e progesterona)
b) O colesterol sanguiacuteneo tem origem endoacutegena ou exoacutegena (proveniente da dieta)
Questotildees objetivas Resposta da questatildeo 1
[E] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[B] Resposta da questatildeo 4
[E] Resposta da questatildeo 5
[C]
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Questotildees discursivas Resposta da questatildeo 1
a) Polissacariacutedeo de reserva animal Glicogecircnio
Polissacariacutedeo de reserva vegetal Amido
b) Glicogecircnio eacute armazenado nos muacutesculos esqueleacuteticos e no fiacutegado Amido pode ser armazenado na raiz
(mandioca) no caule (batata-inglesa) e nas sementes (milho) Resposta da questatildeo 2
a) Animais glicogecircnio
Vegetais amido
b) Gliceriacutedeos
Resposta da questatildeo 3
Controle hormonal Testosterona estroacutegenos e progesterona satildeo exemplos
Momento ENEM Resposta da questatildeo 1
[A]
Resposta da questatildeo 2
[C]
Resposta da questatildeo 3
[D] Resposta da questatildeo 4
[A] Resposta da questatildeo 5
[D]
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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pouco de papel higiecircnico perto caso necessaacuterio porque a ideacuteia eacute expelir bastante
secreccedilatildeo) repetir 3 a 5x
5- Na mesma posiccedilatildeo respirar naturalmente no seu ritmo procurando esvaziar sua
mente
6- Ainda sentados no bloco com a coluna bem ereta erguer os dois braccedilos para
cima estendendo-os alternadamente esticando toda coluna desde os quadris ateacute a
cabeccedila Repetir 3 a 5x
7- Mantendo a posiccedilatildeo alongar o tronco a frente com as pernas em x estendendo os
braccedilos no chatildeo sem tirar os gluacuteteos do apoio Contar ateacute 20x Voltar agrave posiccedilatildeo
sentada desenrolando a coluna veacutertebra por veacutertebra ateacute a posiccedilatildeo sentada
8- Mantendo a posiccedilatildeo alongar o tronco agrave direita com as pernas em x estendendo o
braccedilo esquerdo por cima da cabeccedila e o direito para traacutes na direccedilatildeo do gluacuteteo ambos
no chatildeo sem tirar os gluacuteteos do apoio Contar ateacute 20x Voltar agrave posiccedilatildeo sentada
desenrolando a coluna veacutertebra por veacutertebra ateacute a posiccedilatildeo sentada
9- Mantendo a posiccedilatildeo alongar o tronco agrave esquerda com as pernas em x estendendo
o braccedilo direito por cima da cabeccedila e o esquerdo para traacutes na direccedilatildeo do gluacuteteo
ambos no chatildeosem tirar os gluacuteteos do apoio Contar ateacute 20x Voltar agrave posiccedilatildeo
sentada desenrolando a coluna veacutertebra por veacutertebra ateacute a posiccedilatildeo sentada
10- Tirar o bloco dos iacutesqueos e colocaacute-lo sob o gluacuteteo direito dobrando a perna
direita para traacutes e mantendo a perna esquerda estendida agrave frente do corpo
procurando manter o quadril e os ombros equilibrados flexionar o tronco a frente
ateacute segurar no peacute esquerdo flex ou tornozelo (o que for possiacutevel) manter a posiccedilatildeo
por 15s voltar desenrolando a coluna veacutertebra por veacutertebra
11- Tirar o bloco dos iacutesqueos e colocaacute-lo sob o gluacuteteo esquerdo dobrando a perna
esquerda para traacutes e mantendo a perna direita estendida a frente do corpo
procurando manter o quadril e os ombros equilibrados flexionar o tronco a frente
ateacute segurar no peacute direito flex ou tornozelo (o que for possiacutevel) manter a posiccedilatildeo por
15s voltar desenrolando a coluna veacutertebra por veacutertebra
POSICcedilAtildeO DEITADO
12- Deitados pernas estendidas com o bloco nas matildeos atraacutes da cabeccedila sentar-se
estendendo a coluna e flexionando-a a frente colocar o bloco entre os peacutes deitar-se
estendendo os braccedilos atraacutes da cabeccedila
13- Deitados com o corpo estendido flexionar as duas pernas para traacutestirando o
quadril do chatildeo ateacute tocarem o bloco seguraacute-lo com os peacutes e trazecirc-lo para a frente
estendendo o corpo todo no chatildeo Repetir 10 a 15x
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POSICcedilAtildeO DE 4 APOIOS
14- Movimento do gato - na posiccedilatildeo de 4 apoios matildeos no prolongamento dos
ombros joelhos apoiados no prolongamento do quadril peito dos peacutes apoiados
estender a coluna para baixo erguendo a cabeccedila e afastando os ombros para traacutes
inspirando em 4t
Expirando em 4t curvar a coluna para cima encolhendo a barriga e flexionando o
pescoccedilocabeccedila para baixo manter os braccedilos e as coxas estendidos Repetir 10x
15- Perdigueiro - na posiccedilatildeo de 4 apoios matildeos no prolongamento dos ombros
joelhos apoiados no prolongamento do quadril peito dos peacutes apoiados estender o
braccedilo direito agrave frente e a perna esquerda para traacutes simultaneamente mantendo o
equiliacutebrio dos ombros e da coluna A matildeo e o peacute numa linha diagonal equilibrada
Manter 5s
16- Perdigueiro - na posiccedilatildeo de 4 apoios matildeos no prolongamento dos ombros
joelhos apoiados no prolongamento do quadril peito dos peacutes apoiados estender o
braccedilo esquerdo agrave frente e a perna direita para traacutes simultaneamente mantendo o
equiliacutebrio dos ombros e da coluna A matildeo e o peacute numa linha diagonal equilibrada
Manter 5s
17- Apoio lateral corpo de lado - apoio direito da matildeo no bloco e dos peacutes afastados
no chatildeo um mais a frente que o outro erguer o corpo mantendo somente o apoio da
matildeo e dos peacutes estender o braccedilo esquerdo para cima Manter 10s
18- Apoio lateral corpo de lado - apoio esquerdo da matildeo no bloco e dos peacutes
afastados no chatildeo um mais a frente que o outro erguer o corpo mantendo somente o
apoio da matildeo e dos peacutes estender o braccedilo direito para cima Manter 10s
19- Sentados abraccedilar bem as pernas e executar um balanccedilo para traacutes e para frente
tentando natildeo tocar os peacutes no chatildeo massageando toda a coluna Repetir 20x
20- Estender o corpo todo ao maacuteximo e relaxar soltando todo o peso sobre o solo
Repetir 5x
21- Relaxar o corpo todo no chatildeo e repetir a respiraccedilatildeo do ldquoquadrado perfeitordquo
inspira em 4tempos ndash reteacutem 4t ndash expira 4t ndash reteacutem 4t ndash repetir 3 a 5x
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Disciplina Holopraacutexis
Professor Guto Ferreira
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
Aqui vai o material solicitado para o quinto ciclo de atividades em Educaccedilatildeo Fiacutesica
modalidade Holopraacutexis
1- Fiacutesico manutenccedilatildeo da atividade diaacuteria no miacutenimo com os quatro exerciacutecios do
Teste de Aptidatildeo Fiacutesica
2- Cognitivo Pesquise o significado de ldquoestresserdquo e de ldquohomeostaserdquo do ponto de
vista da biologia Escreva seu entendimento e duacutevidas sobre as definiccedilotildees e
exemplos
Disciplina Educaccedilatildeo Artiacutestica
Professor Cynthia Dias Helena Vieira Jeanine Bogaerts Marco Antocircnio Santos e Verocircnica
Soares
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
Vamos nos mover
Tem aquela muacutesica que natildeo te deixa ficar parado te daacute aquela vontade de se mover traz
energia
Tem aquela muacutesica que traz emoccedilatildeo faz querer se mover danccedilar de outra forma
Tem aquela muacutesica que faz querer pular ou soacute sentir o andamento o ritmo
Quantas emoccedilotildees ou sentimentos a muacutesica pode trazer que podemos expressar com o corpo
pela danccedila
Jaacute pensou que os movimentos mais comuns do cotidiano podem se tornar uma danccedila Os
movimentos do corpo trabalhando criando movendo outros objetos
Por que motivo hoje vocecirc colocaria uma muacutesica e danccedilaria de um jeito bem agrave vontade vocecirc
com vocecirc
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Pois entatildeo Nessa atividade gostariacuteamos que vocecirc compartilhasse conosco um momento se
movendo ou danccedilando com uma muacutesica que tem mexido com vocecirc nessa quarentena fazendo
um pequeno ldquoviacutedeodanccedilardquo bem curto
Vocecirc pode gravar de corpo inteiro ou soacute uma parte do corpo os braccedilos os peacutes as matildeos os
olhos criando uma danccedila com a muacutesica e os movimentos que vocecirc escolher
Pedimos apenas que os viacutedeos sejam gravados na horizontal
A seguir Ideias que pesquisamos para ajudar a soltar a imaginaccedilatildeo
Projeto danccedilas Confinadas cia Nederlands Dans Theater
httpswwwinstagramcompB-t1BaVnjyX
Paulinho Moska O Corpo
httpswwwyoutubecomwatchv=fcIzKZ10bJY
Serpentine Dance Loie Fuller (percussora do videodanccedila atriz e danccedilarina norte-americana)
httpsmfacebookcommdancashekinahvideos384962911955409refsrc=https3A2F2
Fmfacebookcom2Fstoryphpamp_rdr
Desarticular Festival Internacional Videodanccedila Cearaacute 2015
httpsyoutube-hfLI1Pg2c4
Poste seu viacutedeo no feed da conta artes_poli no Instagram e mande tambeacutem para o e-mail
artespoli2020gmailcom
Se vocecirc tiver Instagram adicione essa conta para postar no feed
bull Login artespoli2020gmailcom
bull Senha artesepsjv
Se vocecirc natildeo tiver acesso ao Instagram mande somente para o e-mail que noacutes colocaremos na
conta do Instagram
Mande sua danccedila pra gente
Cynthia Dias Helena Vieira Jeanine Bogaerts Marco Antocircnio Santos e Verocircnica Soares
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Disciplina Liacutengua Portuguesa
Professor Jonathan Moura
Orientaccedilotildees Leia as Instruccedilotildees abaixo
Material 1ordm ano liacutengua portuguesa
Queridos alunos e queridas alunas espero que dentro do possiacutevel todos estejam bem Na
atividade dessa semana indico o canal do YouTube ldquoPortuguecircs eacute Legalrdquo O canal eacute elaborado
pelo Pablo e a Carol estudantes de Letras da USP e fazem uma reflexatildeo interessante sobre
liacutengua portuguesa numa perspectiva linguiacutestica Reparem que os donos do canal tecircm muitos
viacutedeos sobre regras que muitos professores ldquogramatiqueirosrdquo adoram mas eles contextualizam
e explicam fazendo reflexotildees interessantes e sem entrar na decoreba Para esta semana indico
quatro categorias de viacutedeos
1) Preconceito linguiacutestico httpswwwyoutubecomwatchv=hfpfFQ_NVgg
2) o uso dos porquecircs httpswwwyoutubecomwatchv=LFN0SBCPpyI (aula 1)
httpswwwyoutubecomwatchv=VnkrT-aFjjw (aula 2)
3) o uso de onde e aonde httpswwwyoutubecomwatchv=Hm9pfi9A03w
4) e o uso do ldquoeurdquo e do ldquomimrdquo httpswwwyoutubecomwatchv=xo5Fpsq6F_I
Reparem que o caraacuteter eacute mais normativo mesmo mas satildeo reflexotildees que podem fazer vocecircs
transitarem nos diversos gecircneros sabendo quando deve usar um e pode usar o outro
Disciplina Fiacutesica
Professor Karla e David
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
Mensagem da professora Karla aos alunos
Rio de Janeiro 08 de junho de 2020
Queridos e queridas espero que estejam todos bem conseguindo se cuidar e
tambeacutem daqueles que estatildeo proacuteximos a vocecircs
Depois de um iniacutecio onde me senti um pouco perdida em meio a tudo isso tenho
conseguido ter uma boa rotina em minha vida Dedico tempo a preparaccedilatildeo de aulas
aulas on-line para alunos do Estado leitura de livros (estou lendo uma ficccedilatildeo
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chamada Recursatildeo do Blake Crouch) fazendo atividade fiacutesica (em casa) enfim
procurando ocupar bem o meu tempo e tudo isso me tem feito bem
Sinto saudades de estar com vocecircs em sala interagindo vendo o rostinho de cada
um de vocecircs e natildeo vejo a hora de nos reencontrarmos Eacute bem provaacutevel que no
retorno ainda natildeo possamos estar tatildeo proacuteximos por precauccedilatildeo mas soacute de estarmos
juntos seraacute incriacutevel
Esse momento por mais terriacutevel e angustiante que seja vai passar e eu espero
muito que consigamos tirar algumas liccedilotildees disso tudo Talvez ver a vida por outras
perspectivas olhar para o proacuteximo de outra maneira reagir a tantas coisas que
passamos com mais cuidado enfim que de alguma forma sejamos mais fortes mais
amorosos mais atentos
Esse texto enviado pra vocecircs tem como objetivo mostrar as discussotildees iniciais sobre
as ideais sobre movimento Espero que ele cumprir essa meta e traga um estiacutemulo agrave
curiosidade sobre esse tema
Um forte abraccedilo em cada um de vocecircs Fiquem bem
Karla Martins Bezerra
Atividade dos professores David e Karla
A evoluccedilatildeo das ideias
A ideia desse texto eacute apresentar as linhas gerais da evoluccedilatildeo desde a Greacutecia
Antiga ateacute o seacuteculo XVII as principais ideias sobre os movimentos e suas causas
As teorias gregas e tambeacutem aquelas que surgiram na Idade Meacutedia satildeo muito
parecidas com as ideias que a maioria das pessoas tecircm a respeito do movimento
Conhecer as ideias iniciais e comparar com o que vocecirc pensa certamente
permitiraacute um entendimento melhor das descobertas dos cientistas que desenvolveram
os fundamentos do que hoje chamamos de Mecacircnica Claacutessica
ldquoSe pude ver mais longe foi porque me apoiei nos ombros de gigantesrdquo (Isaac
Newton)
I A FIacuteSICA NA GREacuteCIA ANTIGA
II1 O ldquomovimento quanto ao lugarrdquo
Para os filoacutesofos gregos o conceito de movimento era muito mais amplo do
que lhe eacute atribuiacutedo hoje pela Fiacutesica (para a qual o movimento significa ldquomudanccedila de
lugar de posiccedilatildeordquo) Ele abrangia vaacuterios tipos de mudanccedilas e de evoluccedilatildeo como por
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exemplo a lenta transformaccedilatildeo da semente em aacutervore adulta o receacutem-nascido que
ao longo dos anos torna-se um indiviacuteduo maduro e mesmo o ignorante que com
muito estudo pode se transformar num saacutebio Eacute em Aristoacuteteles (384-324 aC) que
vamos encontrar as bases e as primeiras teorias acerca do movimento fiacutesico que ele
denominava o ldquomovimento quanto ao lugarrdquo
A obra de Aristoacuteteles eacute imensa Escreveu tratados de Poliacutetica Histoacuteria
Biologia Fiacutesica e Eacutetica entre outros Vamos nos limitar aos aspectos de sua obra
relativos agrave questatildeo do movimento fiacutesico Comecemos por sua visatildeo do Universo pois
ela eacute fundamental para que vocecirc compreenda mais adiante suas ldquoleis do
movimentordquo (as citaccedilotildees em itaacutelico satildeo fragmentos de algumas de suas obras tais
como Fiacutesica Dos Ceacuteus Da corrupccedilatildeo e Da Geraccedilatildeo e Meteorologia)
II2 Sobre a ordenaccedilatildeo do mundo
a) O Universo aristoteacutelico eacute esfeacuterico finito cheio tendo como limite a esfera do
Ceacuteu onde estatildeo localizadas as estrelas ldquoNatildeo pode existir lugar nem vaacutecuo nem
tempo fora do Ceacuteurdquo
b) Segundo Aristoacuteteles o Universo tem a seguinte constituiccedilatildeo (acompanhe
pela figura)
- no centro do Universo a Terra esfeacuterica e imoacutevel (eacute o chamado modelo
geocecircntrico do Universo)
- a seguir a Lua girando em torno da Terra
- da ldquoesferardquo da Lua ateacute as estrelas as esferas de Vecircnus Mercuacuterio Sol Marte
Juacutepiter e Saturno (planetas conhecidos agrave eacutepoca) e mais uma seacuterie de esferas
intermediaacuterias que fornecem as ligaccedilotildees necessaacuterias para os movimentos desses
astros
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A esfera da Lua divide o Universo em ldquodois mundosrdquo completamente
diferentes entre si na constituiccedilatildeo e nos movimentos observados
- entre a Terra e a Lua o ldquomundo sublunarrdquo mutaacutevel e imperfeito
- da esfera da Lua (inclusive) ateacute a esfera das estrelas ldquoo mundo celesterdquo (o
ldquoCeacuteurdquo) eterno e perfeito as ldquoleisrdquo desse mundo celeste natildeo satildeo as mesmas que as
do mundo sublunar
III3 Sobre a constituiccedilatildeo do universo
a) O Ceacuteu eacute feito de eacuteter substacircncia de origem divina eterna e impereciacutevel
rdquoexiste na Natureza uma substacircncia diferente das que conhecemos e a gloacuteria
superior de sua natureza eacute proporcional agrave distacircncia que a separa do nosso mundordquo
b) O mundo sublunar eacute constituiacutedo de quatro elementos terra aacutegua ar e
fogo substacircncias que nada tecircm a ver com o eacuteter pois satildeo pereciacuteveis e estatildeo em
constantes mudanccedilas Todos os corpos no mundo sublunar estatildeo constituiacutedos por
algum desses elementos ou por uma combinaccedilatildeo deles
c) Haacute uma ordem natural na disposiccedilatildeo desses quatro elementos baacutesicos do
mundo sublunar a terra embaixo depois a aacutegua o ar e finalmente o fogo ldquoO fogo
natildeo tem nenhum peso nem a terra nenhuma levezardquo Essa ordem natural iraacute
justificar os movimentos naturais como veremos adiante
d) Natildeo soacute no mundo sublunar como tambeacutem no mundo celeste natildeo haacute lugar
para o vaacutecuo o Universo eacute ldquocheiordquo e a impossibilidade do vaacutecuo estaacute diretamente
ligada agrave questatildeo dos movimentos como veremos a seguir
Exerciacutecios
1) O Universo para Aristoacuteteles ldquoeacute esfeacuterico finito e cheio natildeo pode existir lugar nem
vaacutecuo nem tempo fora do limite do Universordquo E vocecirc que ideia tem do Universo
2) Na ordenaccedilatildeo aristoteacutelica do Mundo a Terra seria o centro imoacutevel em trono do
qual girariam a Lua O Sol os planetas e as estrelas (estas uacuteltimas todas a uma
mesma distacircncia da Terra na esfera celeste)
a) Quais os planetas que vocecirc conhece hoje e que os gregos natildeo conheciam
Quais satildeo visiacuteveis a olho nu
b) Vocecirc acha como os antigos gregos que todas as estrelas estatildeo agrave mesma
distacircncia da Terra Se acha que natildeo qual a mais proacutexima da Terra (excetuando o
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Sol que tambeacutem eacute uma estrela) A que distacircncia da Terra se encontram as estrelas
mais afastadas conhecidas hoje
c) A Terra eacute mesmo imoacutevel ou seraacute que ela se move Se ela se move que
movimento ela tem
3) Para Aristoacuteteles o mundo sublunar seria feito de quatro ldquoelementos fundamentaisrdquo
a) Quais seriam esses elementos Possuiriam alguma ldquoordem naturalrdquo
b) Na visatildeo atomista da Quiacutemica moderna quantos satildeo aproximadamente os
ldquoelementos fundamentaisrdquo Cite alguns dos mais abundantes na Terra
4) Aristoacuteteles natildeo admitia o vaacutecuo E vocecirc admite Que ideia vocecirc faz dele
Disciplina Geografia
Professor Pedro Quental
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
Cars aluns
Nesse 5ordm ciclo de atividades vamos mudar um pouco o foco de nossos estudos A
proposta eacute refletirmos sobre a relaccedilatildeo entre Meio Ambiente e Sauacutede a partir do
ensino de Geografia
Abaixo satildeo sugeridas 3 (trecircs) atividades para nos familiarizarmos com o Conceito
Ampliado de Sauacutede e com o conceito dos Determinantes Sociais da Sauacutede
Atividade I
1 Assista ao viacutedeo Democracia e Sauacutede com o pronunciamento do sanitarista
Sergio Arouca durante a 8ordf Conferecircncia Nacional em Sauacutede realizada em marccedilo de
1986 em Brasiacutelia (DF) Disponiacutevel em httpsportalfiocruzbrvideodemocracia-e-
saude
2 Consulte o site do Conselho Nacional de Sauacutede Disponiacutevel em
httpsconselhosaudegovbr16cns
a Clique na aba histoacuterico acesse o link da 8ordf Conferecircncia Nacional de Sauacutede (8ordf
CNS) e confira o Relatoacuterio Final da 8ordf Conferecircncia Nacional de Sauacutede
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O relatoacuterio tambeacutem pode ser acessado em
httpwwwconselhosaudegovbrbibliotecaRelatoriosrelatorio_8pdf
Atividade II
1 Visite o site dos Determinantes Sociais da Sauacutede Disponiacutevel em
httpdssbrorgsite
a Explorem o portal e as diversas informaccedilotildees disponibilizadas
b Clique na aba documentos e busque a opccedilatildeo documentos de referecircncia
c Consulte os seguintes documentos de referecircncia do site
i Declaraccedilatildeo de Alma-Ata (1978)
ii Carta de Ottawa (1986)
2 Assista a palestra do professor e pesquisador da ENSP Paulo Marchiori Buss
sobre o conceito dos Determinantes Sociais da Sauacutede Disponiacutevel em
httpswwwyoutubecomwatchv=0b3vSTyGobU
Atividade III
1 Defina com suas palavras o conceito ampliado de sauacutede
2 Defina com suas palavras o conceito de Determinantes Sociais da Sauacutede
3 Relacione sauacutede e meio ambiente
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Disciplina Desporto
Professor Nathaacutelia
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
INEP - Exame Nacional do Ensino Meacutedio ndash 2018
Encontrando base em argumentos supostamente cientiacuteficos o mito do sexo
fraacutegil contribuiu historicamente para controlar as praacuteticas corporais desempenhadas
pelas mulheres Na histoacuteria do Brasil exatamente na transiccedilatildeo entre os seacuteculos XIX e
XX destacam-se os esforccedilos para impedir a participaccedilatildeo da mulher no campo das
praacuteticas esportivas As desconfianccedilas em relaccedilatildeo agrave presenccedila da mulher no esporte
estiveram culturalmente associadas ao medo de masculinizar o corpo feminino pelo
esforccedilo fiacutesico intenso Em relaccedilatildeo ao futebol feminino o mito do sexo fraacutegil atuou
como obstaacuteculo ao consolidar a crenccedila de que o esforccedilo fiacutesico seria inapropriado para
proteger a feminilidade da mulher ldquonormalrdquo Tal mito sustentou um forte movimento
contraacuterio agrave aceitaccedilatildeo do futebol como praacutetica esportiva feminina Leis e propagandas
buscaram desacreditar o futebol considerando-o inadequado agrave delicadeza Na
verdade as mulheres eram consideradas incapazes de se adequar agraves muacuteltiplas
dificuldades do ldquoesporte-reirdquo TEIXEIRA F L S CAMINHA I O Preconceito no futebol
feminino uma revisatildeo sistemaacutetica Movimento Porto Alegre n 1 2013 (adaptado)
No contexto apresentado a relaccedilatildeo entre a praacutetica do futebol e as mulheres eacute
caracterizada por um
Resposta) argumento bioloacutegico para justificar desigualdades histoacutericas e
sociais
Atividade
Essa maacutexima da utilizaccedilatildeo do argumento bioloacutegico para justificar
desigualdades histoacutericas e sociais ainda gera consequecircncias nas praacuteticas
de atividades fiacutesicas atualmente
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Disciplina Biologia
Professor Daniel e Flaacutevio
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
ENCAMINHAMENTOS PARA A ALUNOS DE 1ordm ANO - BIOLOGIA
Rio 09062020
Pessoal bom dia
Como vatildeo tods A saudade estaacute imensa
Vamos dar continuidade ao nosso acompanhamento remoto nesse periacuteodo de quarentena ok
A ideia nesse momento eacute nos inteirarmos um pouco sobre as moleacuteculas de gorduras (os
lipiacutedeos) Particularmente nesse momento de quarentena precisamos prestar um pouco mais de
atenccedilatildeo agrave nossa alimentaccedilatildeo Sendo assim vamos falar um pouco sobre os lipiacutedeos e no
proacuteximo ciclo faremos uma apresentaccedilatildeo de alguns problemas de sauacutede relacionados com a
ingestatildeo excessiva desse grupo de moleacuteculas
Esta indo um resumatildeo teoacuterico sobre esse grupo de moleacuteculas orgacircnicas e um lista de exerciacutecios
para treinarem conceitos ok
Natildeo se preocupem natildeo vale nota Eacute apenas mais uma ferramenta pra exercitarmos nossa mente
nesse periacuteodo
Qualquer duacutevida como sempre podem entrar em contato conosco direto
Bons estudos
Grande bj
Daniel e Flaacutevio
danielsougmailcom
flaviohmpgmailcom
Daniel ndash (021) 998941808
Flaacutevio ndash (021) 993288667
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Lipiacutedios
Consideraccedilotildees gerais
Os lipiacutedios satildeo compostos que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como por exemplo a formaccedilatildeo da membrana plasmaacutetica a formaccedilatildeo de alguns hormocircnios e na atuaccedilatildeo como a principal reserva energeacutetica nos animais A propriedade comum aos lipiacutedios estaacute na insolubilidade em aacutegua que eacute devido agrave formaccedilatildeo de ligaccedilotildees covalentes
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apolares Apesar de importante normalmente os lipiacutedios satildeo lembrados pelos problemas que eles podem causar devido agrave ingestatildeo muitas vezes exagerada na nossa dieta Problemas cardiovasculares como aterosclerose e infarto satildeo exemplos de enfermidades causadas por esse excesso na alimentaccedilatildeo
Os lipiacutedios satildeo responsaacuteveis por cerca de 34 da energia da dieta dos seres humanos A gordura um tipo de lipiacutedio eacute rica em energia e fornece cerca de 9 Kcalg Noacutes conseguimos obter energia adequada com um consumo diaacuterio de alimentos que contenham gordura Noacutes armazenamos a gordura que chega com a alimentaccedilatildeo no tecido adiposo e esta capacidade de armazenamento acaba sendo fundamental para a sobrevivecircncia quando somos privados de alimentos por semanas e muitas vezes por meses
Aacutecidos graxos
Satildeo raramente encontrados livres na natureza e quase sempre estatildeo ligados a outras moleacuteculas Os aacutecidos graxos possuem sempre cadeias com nuacutemero par de carbonos Os aacutecidos graxos podem ser
bull Saturados - a cadeia de carbono que forma o aacutecido soacute contem ligaccedilotildees simples
Exemplos
bull Insaturados ndash a cadeia de carbono que forma o aacutecido apresenta uma ou mais duplas ligaccedilotildees
Exemplos
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Quando os dois carbonos que participam de uma ligaccedilatildeo dupla possuem os hidrogecircnios ligados a ele no mesmo lado chamamos de ldquocisrdquo Quando os hidrogecircnios estatildeo em lados opostos da ligaccedilatildeo dupla chamamos de ldquotransrdquo
A posiccedilatildeo ldquotransrdquo natildeo eacute uma posiccedilatildeo natural dos hidrogecircnios nos aacutecidos graxos e por isso uma seacuterie de pesquisas aponta que alimentos ricos em aacutecidos graxos ldquotransrdquo devem ser evitados devidos a seus efeitos danosos sobre as membranas das ceacutelulas Alimentos como margarina quimicamente hidrogenada gordura vegetal gorduras comerciais para frituras satildeo uma das fontes em nossa dieta
Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
bull Gliceriacutedeos
Satildeo os lipiacutedios mais comuns formados por aacutecidos graxos e glicerol
1 Trigliceriacutedeos
Gorduras e oacuteleos satildeo lipiacutedios conhecido como trigliceriacutedeos por serem formados por trecircs aacutecidos graxos e uma moleacutecula de glicerol
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As gorduras satildeo armazenadas nos animais no tecido adiposo e funcionam como uma importante reserva de energia para jejuns prolongados As gorduras satildeo trigliceriacutedeos que em temperatura ambiente satildeo soacutelidos Nos animais o excesso de alimento que chega com a alimentaccedilatildeo eacute convertido em gordura
O tecido adiposo eacute distribuiacutedo logo abaixo da pele em uma camada denominada hipoderme por ter uma grande quantidade de gordura funciona como um isolante teacutermico o que auxilia na manutenccedilatildeo da temperatura constante
Os oacuteleos satildeo armazenados nos vegetais normalmente em sementes Os oacuteleos diferentemente das gorduras em temperatura ambiente satildeo liacutequidos
FIQUE ATENTO
Hipertrigliceridemia O trigliceacuterideo elevado no sangue eacute chamado de hipertrigliceridemia Este problema deve ser corrigido pois entre suas consequumlecircncias estatildeo os problemas cardiacuteacos pancreatite dor abdominal intensa entre outros A dieta eacute o passo inicial no tratamento O controle alimentar estaacute baseado principalmente na reduccedilatildeo do consumo de accedilucares gorduras e bebidas alcooacutelicas
ORIENTACcedilOtildeES NUTRICIONAIS
1 Procure se alimentar nos horaacuterios corretos natildeo omita nenhuma refeiccedilatildeo isto eacute muito importante para o seu tratamento A alimentaccedilatildeo diaacuteria deveraacute conter 6 refeiccedilotildees(desjejum merenda almoccedilo lanche jantar e ceia)
2 Evitar o uso de gordura de porco peles bacon ou torresmo e comidas gordurosas feitas com creme de leite oacuteleo em excesso requeijatildeo manteiga frituras e etc Prefira oacuteleo vegetal (canola milho soja) em pequenas quantidades para preparar as refeiccedilotildees
3 Evitar comer accediluacutecar ou alimentos que contenham accediluacutecar tais como mel balas bolos bombons chocolates broas patildees brancos e outros
4 Procurar comer carnes magras frangos sem pele peixe sem couro retirando toda gordura que enxergar antes
do preparo 5 Evite o consumo de bebida alcooacutelica isto eacute essencial para o seu tratamento 6 Os vegetais do grupo A podem ser consumidos aacute vontade aipo aboacutebora-d`aacutegua acelga agriatildeo alface
almeiratildeo aspargos bertalha broacutecolis caruru cebola chicoacuteria couve couve-flor espinafre maxixe palmito rabanete repolho taioba tomate ora-pro-noacutebis e pepino
Retirado de httpgabrielagoulartcomdicaphpid=9|hipertrigliceridemia dia 21 06 2012
2 Ceriacutedeos
As ceras satildeo lipiacutedios simples de cadeias de carbono longas e possuem uma consistecircncia firme e insoluacutevel em aacutegua Por essas caracteriacutesticas exerce as seguintes funccedilotildees
1 Protegem a pele o cabelo e os pelos mantendo-os flexiacuteveis e lubrificados
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2 Impermeabiliza a pena das aves principalmente das aquaacuteticas
3 Revestir estruturas vegetais como frutos e folhas
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
Satildeo os principias lipiacutedios formadores das membranas celulares satildeo compostos por duas cadeias de aacutecidos graxos associados ao glicerol e este estaacute ligado a um grupo fosfato
Devido a sua composiccedilatildeo as moleacuteculas de fosfolipiacutedios apresentam uma regiatildeo hidrofiacutelica onde eacute encontrado o grupo fosfato e uma regiatildeo hidrofoacutebica onde satildeo encontradas as moleacuteculas de aacutecidos graxos A membrana celular eacute formada por uma dupla camada de fosfolipiacutedios portanto cria-se uma regiatildeo voltada para o meio intracelular e para o meio extracelular hidrofiacutelica e uma regiatildeo interna hidrofoacutebica Essa conformaccedilatildeo determinaraacute a capacidade que a membrana tem de selecionar o que entra e o que sai da ceacutelula
Lipiacutedios variados
bull Esteroides
Satildeo compostos de aacutecidos graxos e aacutelcoois de cadeias ciacuteclicas Aqueles que apresentam um ou mais hidroxilas (OH) e nenhum grupo cetona (C=O) satildeo chamados esteroacuteis O esterol mais conhecido eacute o colesterol Os seres vivos capazes de sintetizar o colesterol satildeo os animais
Apesar de normalmente estaacute associado popularmente com efeitos danosos a sauacutede do ser humano o colesterol exerce uma seacuterie de funccedilotildees importantes e vitais para o nosso funcionamento tais como
1 Participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica
2 Serve de mateacuteria prima para a siacutentese de hormocircnios como por exemplo os hormocircnios sexuais tanto o masculino quanto o feminino
3 Serve de mateacuteria prima para a formaccedilatildeo dos sais biliares do fiacutegado
O colesterol encontrado no nosso organismo apresenta duas origens endoacutegena e exoacutegena O colesterol de origem endoacutegena eacute produzido pelo nosso fiacutegado e o de origem exoacutegena chega com a alimentaccedilatildeo
Lipoproteiacutenas
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Os lipiacutedios por serem apolares satildeo insoluacuteveis em aacutegua e portanto para serem transportados pelo plasma sanguiacuteneo eacute necessaacuterio o uso de lipoproteiacutenas tornando possiacutevel a chegada de um tecido a outro As diferentes combinaccedilotildees entre colesterol lipiacutedios e proteiacutenas formam lipoproteiacutenas com densidades diferentes sendo o LDL (do inglecircs low density lipoprotein = lipoproteiacutena de baixa densidade) e o HDL (do inglecircs high density lipoprotein = lipoproteiacutena de alta densidade) as mais comuns
1 LDL ndash eacute conhecido popularmente como ldquocolesterol ruimrdquo Transportam o colesterol sintetizado no fiacutegado para os tecidos onde satildeo utilizados O excesso de LDL pode comprometer o fluxo sanguiacuteneo causando uma enfermidade conhecida como aterosclerose ou seja um enrijecimento da parede dos vasos sanguiacuteneos devido a formaccedilatildeo de placas em seu interior Quando as arteacuterias que irrigam o coraccedilatildeo satildeo comprometidas com excesso de LDL e outros lipiacutedios o muacutesculo cardiacuteaco pode parar gerando o que eacute conhecido como infarto agudo do miocaacuterdio
representaccedilatildeo dos vasos obstruiacutedos ndash aterosclerose
2 HDL ndash eacute conhecido como ldquocolesterol bomrdquo Transportam o colesterol dos tecidos para o fiacutegado e parte eacute convertido em sais biliares Satildeo responsaacuteveis pela reduccedilatildeo dos riscos de aterosclerose
representaccedilatildeo das funccedilotildees do LDL e HDL
Resumo
Classificaccedilatildeo dos lipiacutedios
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Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
Aacutecidos graxos
bull Gorduras neutras ndash aacutecidos graxos com glicerol Monogliceriacutedeos digliceriacutedeos e trigliceriacutedeos
bull Ceras ndash aacutecidos graxos com aacutelcoois de alto peso molecular
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
bull Glicoproteiacutenas
bull Lipoproteiacutenas
Lipiacutedios variados
bull Esteroacuteis ndash(por exemplo colesterol vitaminas D sais biliares)
bull Vitaminas A E K
TEXTO COMPLEMENTAR
A vilatilde das gorduras
Batata-palha apresenta elevado percentual de aacutecidos graxos trans
Por Ivan Sebben
Publicado em 01082006 | Atualizado em 24092009
Por aumentar a vida de prateleira de alguns produtos alimentiacutecios e dar-lhes consistecircncia mais agradaacutevel a gordura vegetal
hidrogenada tem sido cada vez mais utilizada pela induacutestria Presente por exemplo em sorvetes bolachas recheadas chocolates cremes e lanches do
tipo fast food ela conteacutem
aacutecidos graxos trans que estatildeo associados a males da sauacutede humana como doenccedilas cardiovasculares e obesidade infantil Apesar disso seus teores natildeo satildeo indicados no roacutetulo da maioria dos alimentos industrializados A presenccedila dessa gordura em batata-palha vendida em pacote no municiacutepio de Curitiba foi investigada pela farmacecircutica Cristina Winter e o resultado dos estudos estaacute em sua
dissertaccedilatildeo de mestrado defendida no Programa de Poacutes-graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paranaacute (UFPR) Winter analisou 20 diferentes marcas
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do produto e pretende com esse trabalho montar um banco de dados que ajude a superar a falta de informaccedilotildees teacutecnico-cientiacuteficas sobre gorduras trans em diferentes alimentos disponiacuteveis no mercado brasileiro O teor de gordura trans de um produto depende segundo Winter da quantidade de gordura
vegetal hidrogenada em sua composiccedilatildeo Com menos colesterol e menos gordura saturada a gordura hidrogenada surgiu como alternativa agrave gordura animal Como no mundo vegetal natildeo haacute gorduras soacute oacuteleos estes satildeo transformados em gordura soacutelida sob alta pressatildeo e temperatura pelo processo de hidrogenaccedilatildeo que pode se dar naturalmente (como no rume de animais) ou por processo industrial Neste uacuteltimo ocorre modificaccedilatildeo estrutural (isomeria)
dos aacutecidos graxos que passam da forma cis para trans ldquoA gordura hidrogenada antes
liacutequida recebe um hidrogecircnio na cadeia de carbonos de sua moleacutecula o que a solidificardquo descreve Winter ldquoNa praacutetica isso eacute feito para deixar a batata-palha mais crocante saborosa e menos oleosardquo Apoacutes extraccedilatildeo da gordura total das amostras de batata-palha selecionadas foram feitas anaacutelises para verificar sua composiccedilatildeo nutricional geral (carboidratos proteiacutenas calorias etc) e para identificar e quantificar os diferentes tipos de gordura (aacutecidos graxos saturados
monoinsaturados poliinsaturados e trans ) ldquoA soma dessas substacircncias mais ocircmega-3 corresponde ao valor da gordura totalrdquo explica a farmacecircutica Os iacutendices de gordura total obtidos nas amostras (entre 35 e 47) estatildeo proacuteximos aos
encontrados nas batatas chips (37) No caso da gordura trans o percentual meacutedio
detectado foi de 17 Das 20 amostras analisadas soacute duas natildeo a apresentaram (figura) ldquoNesses casos o fabricante substituiu a gordura hidrogenada por oacuteleo de palma e outros oacuteleos vegetais ou equilibrou a parte soacutelida da gordura trans com sua parte liacutequida (vegetal)rdquo diz Winter
Teores de aacutecidos graxos trans encontrados em amostras de batata-palha comercializadas na
regiatildeo metropolitana de Curitiba (2005) As amostras 7 e 8 natildeo apresentaram a substacircncia Fonte WINTER Cristina (2006) Dissertaccedilatildeo de mestrado (UFPR)
Novas orientaccedilotildees teacutecnicas O consumo excessivo de alimentos ricos em gordura trans reduz a taxa do chamado bom colesterol (HDL) e aumenta a do colesterol ruim (LDL) Para a farmacecircutica a simples leitura do roacutetulo dos produtos alimentiacutecios eacute suficiente para o consumidor verificar se os itens que pretende adquirir contecircm ou natildeo aacutecidos graxos trans As informaccedilotildees sobre a natureza nutricional dos alimentos satildeo segundo ela fundamentais para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Com o objetivo de beneficiar o consumidor e oferecer orientaccedilatildeo teacutecnica agraves empresas do setor alimentiacutecio a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (Anvisa) publicou em 2003
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uma resoluccedilatildeo que regulamenta normas teacutecnicas para rotulagem nutricional de alimentos embalados Entre os ajustes a serem feitos pelo setor ainda este ano destacam-se a indicaccedilatildeo do teor de gordura trans no roacutetulo que traz a relaccedilatildeo de nutrientes do alimento e a reduccedilatildeo (de 25 mil calorias para 2 mil calorias) do Valor de Referecircncia Diaacuteria (VD) da quantidade de calorias a ser ingerida diariamente por um adulto saudaacutevel
Todos os roacutetulos das amostras analisadas estavam em desacordo com pelo menos um dos itens revistos pela resoluccedilatildeo da Anvisa Outro problema eacute que os roacutetulos soacute declaram gorduras trans em gramas sem indicar o valor maacuteximo de consumo diaacuterio (VD) devido agrave falta de estudos em acircmbito mundial Para as gorduras total e saturada esses percentuais jaacute foram definidos (55 g e 22 g respectivamente para uma dieta de 2 mil calorias diaacuterias) Mas a Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede recomenda consumo maacuteximo de 1 de gordura trans em uma dieta de 2 mil calorias
Ivan Sebben Especial para Ciecircncia Hoje PR
RETIRADO DE httpcienciahojeuolcombrrevista-chrevista-ch-2006229a-vila-das-
gorduras DIA 21 06 2012
TEXTO COMPLEMENTAR 2
A importacircncia em manter boa proporccedilatildeo entre ocircmega 6 e ocircmega 3 | Imprimir |
Sex 30 de Abril de 2004 0000
Muito tem se falado sobre a importacircncia do consumo de gorduras de qualidade
como as poliinsaturadas ocircmega 3 e 6 para a manutenccedilatildeo da sauacutede e prevenccedilatildeo de
uma seacuterie de doenccedilas mas vocecirc sabia que para que isso aconteccedila devemos
manter uma proporccedilatildeo adequada entre esses nutrientes Explico melhor a membrana que envolve as nossas ceacutelulas eacute composta por gorduras e proteiacutenas e a
qualidade da nossa alimentaccedilatildeo tem influecircncia direta no tipo de gordura que iraacute
formar tal membrana ou seja se a dieta conteacutem alta quantidade de gordura do
tipo ocircmega 6 nossas membranas seratildeo ricas desse tipo de lipiacutedeo A questatildeo eacute
que os diferentes aacutecidos graxos que compotildeem a membrana celular tem accedilatildeo distinta no organismo Ocircmega 6 satildeo proacute-inflamatoacuterios Aumentam a produccedilatildeo de
citocinas com accedilatildeo vasoconstritora e que promovem agregaccedilatildeo plaquetaacuteria Estaacute
relacionado a ocorrecircncia de doenccedilas cardiovasculares auto imunes e inflamatoacuterias
como a artrite asma psoriacutease luacutepus e colite ulcerativa Ocircmega 3 satildeo anti-inflamatoacuterios Ao contraacuterio do ocircmega 6 promovem vasodilataccedilatildeo e inibiccedilatildeo de
agregaccedilatildeo plaquetaacuteria e estaacute relacionado agrave prevenccedilatildeo de hipertensatildeo
aterosclerose hipercolesterolemia artrites e outras doenccedilas autoimunes e
inflamatoacuterias bem como os mais diversos cacircnceres A dieta ocidental rica em produtos industrializados queijos e frituras e pobre em peixes frutas verduras e
legumes contribui para que a relaccedilatildeo Ocircmega 6 Ocircmega 3 seja de
aproximadamente 201 quando Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede recomenda cerca
de 51 As evidecircncias nos mostram a importacircncia de retornarmos ao consumo de
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Ocircmega 6 Ocircmega 3 ao mais fisioloacutegico possiacutevel e para isso algumas mudanccedilas na
alimentaccedilatildeo devem ser feitas 1 Consumir peixes marinhos como sardinha salmatildeo atum arenque e cavala no miacutenimo 3 vezes por semana 2 Inserir linhaccedila
no dia a dia 3 Reduzir o consumo de oacuteleo vegetal (milho girassol soja etc) com
atenccedilatildeo especial as frituras de forma geral 4 Aumentar o consumo de alimentos
natildeo processados como gratildeos frutas verduras e legumes em detrimento ao consumo de alimentos industrializados Retirado de httpwwwsbcmorgbr dia 21 06 2012
Questotildees de treinamento ndash objetivas 1 Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as seguintes consideraccedilotildees sobre o colesterol um lipiacutedio do grupo
dos esteroides
( ) Ele participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica das ceacutelulas animais
( ) Ele eacute sintetizado no pacircncreas degradado no fiacutegado e excretado na forma de sais biliares
( ) Ele eacute precursor dos hormocircnios sexuais masculino e feminino
( ) Ele eacute precursor da vitamina B
( ) As formas de colesterol HDL e LDL satildeo determinadas pelo tipo de lipoproteiacutena que transporta o colesterol
A sequecircncia correta de preenchimento dos parecircnteses de cima para baixo eacute
a) V - F - V - F - V b) F - V - F - F - V c) V - V - F - V - F d) F - F - V - V - F e) V - V - F - V - V 2 Os lipiacutedeos apresentam importantes funccedilotildees nos seres vivos destacando-se entre eles os trigliceriacutedeos
Apresenta uma moleacutecula presente na formaccedilatildeo de um trigliceriacutedeo
a) monossacariacutedeo b) aminoaacutecido c) glicerol d) dipeptiacutedeo e) dissacariacutedeo 3 Pesquisadores franceses identificaram um gene chamado de RN que quando mutado altera o metabolismo
energeacutetico do muacutesculo de suiacutenos provocando um acuacutemulo de glicogecircnio muscular o que prejudica a qualidade da
carne e a produccedilatildeo de presunto (Pesquisa FAPESP n0 54 p 37 2000)
Com base nos conhecimentos sobre o glicogecircnio e o seu acuacutemulo como reserva nos vertebrados eacute correto afirmar
a) Eacute um tipo de glicolipiacutedeo de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo da adrenalina b) Eacute um tipo de glicoproteiacutena de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo do glucagon c) Eacute um poliacutemero de glicose estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo da insulina d) Eacute um poliacutemero de frutose presente apenas em muacutesculos de suiacutenos e) Eacute um poliacutemero proteacuteico estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo do glucagon 4 A composiccedilatildeo do leite de cada espeacutecie de mamiacutefero eacute adequada agraves necessidades do respectivo filhote O
graacutefico a seguir apresenta a composiccedilatildeo do leite humano e do leite de uma espeacutecie de macaco
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Considere dois filhotes de macaco um alimentado com leite de macaco e o outro com o mesmo volume de leite
humano
A partir da anaacutelise do graacutefico pode-se dizer que o filhote de macaco que for alimentado com o mesmo volume de
leite humano provavelmente apresentaraacute
a) deformidades oacutesseas b) carecircncia energeacutetica c) menor crescimento d) diarreias frequentes 5 Satildeo substacircncias usadas preferencialmente como fonte de energia a) fosfolipiacutedios e esteroides b) gliceriacutedeos e polissacariacutedeos como o amido c) proteiacutenas e gliceriacutedeos d) ceriacutedeos e esteroides e) carotenoides e polissacariacutedeos como a celulose
Questotildees de treinamento ndash discursivas 1 A gordura em excesso eacute um fator de alerta em relaccedilatildeo agraves condiccedilotildees de
sauacutede dos indiviacuteduos Profissionais que atuam na aacuterea de Fisioterapia
Dermato-funcional tecircm demonstrado a eficaacutecia no tratamento de gordura
localizada pela aplicaccedilatildeo de ultrassom em ceacutelulas adiposas do tecido
subcutacircneo Essa teacutecnica permite o rompimento das membranas das ceacutelulas de
gordura
Em relaccedilatildeo ao contexto acima cite dois tipos de lipiacutedios contidos no
organismo humano
2 Analise os graacuteficos seguintes
(Modificados de P Jordano Fruits and Frugivory 1992)
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Considerando P Q e Z qual deles corresponde a aacutegua a carboidratos e a fibras
3 Os esteroides satildeo lipiacutedios bem diferentes dos gliceriacutedeos e das ceras apresentando uma estrutura composta por
quatro aneacuteis de aacutetomos de carbono interligados O colesterol eacute um dos esteroides mais conhecidos devido agrave sua
associaccedilatildeo com as doenccedilas cardiovasculares No entanto este composto eacute muito importante para o homem uma
vez que desempenha uma seacuterie de funccedilotildees Complete os quadros a seguir com informaccedilotildees sobre este composto
a) Duas principais funccedilotildees do colesterol
b) Duas origens do colesterol sanguiacuteneo
Questotildees objetivas 1 O colesterol tem sido considerado um vilatildeo nos uacuteltimos tempos uma vez que as doenccedilas cardiovasculares
estatildeo associadas a altos niacuteveis desse composto no sangue No entanto o colesterol desempenha importantes
funccedilotildees no organismo
Analise os itens a seguir
I O colesterol eacute importante para a integridade da membrana celular
II O colesterol participa da siacutentese dos hormocircnios esteroides
III O colesterol participa da siacutentese dos sais biliares
Satildeo corretas
a) somente I b) somente II c) somente III d) somente I e II e) I II e III 2 Leia as informaccedilotildees a seguir
A ingestatildeo de gordura trans promove um aumento mais significativo na razatildeo lipoproteiacutena de baixa
densidadelipoproteiacutena de alta densidade (LDLHDL) do que a ingestatildeo de gordura saturada
Aued-Pimentel S et al Revista do Instituto Adolfo Lutz 62 (2)131-137 2003 [Adaptado]
Para a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria um alimento soacute pode ser considerado zero trans quando
contiver quantidade menor ou igual a 02 g desse nutriente natildeo sendo recomendado consumir mais que 2 g de
gordura trans por dia O quadro abaixo representa um roacutetulo de um biscoito comercialmente vendido que atende
agraves especificaccedilotildees do porcentual de gorduras trans exigidas pela nova legislaccedilatildeo brasileira
As informaccedilotildees apresentadas permitem concluir que o consumo diaacuterio excessivo do biscoito poderia provocar
alteraccedilatildeo de
a) trigliceacuteride reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica b) triacilglicerol diminuindo sua siacutentese no tecido adiposo
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c) LDL-colesterol aumentando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica d) HDL-colesterol elevando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica e) colesterol reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica 3 Os lipiacutedios satildeo substacircncias insoluacuteveis em aacutegua e soluacuteveis em solventes orgacircnicos que desempenham diversas
funccedilotildees nos seres vivos Um dos importantes papeacuteis dos lipiacutedios nos seres vivos eacute
a) atuar como catalisadores bioloacutegicos b) servir como fonte de reserva energeacutetica c) formar proteiacutenas celulares d) garantir a solubilidade dos outros compostos em aacutegua e) conter as informaccedilotildees geneacuteticas dos seres vivos 4 Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em proteiacutenas deve conter respectivamente
a) Pouca carne e muitos farinaacuteceos b) Pouco leite e muitas verduras c) Pouca carne e muitas verduras d) Pouco leite e muito accediluacutecar e) Poucos farinaacuteceos e muita carne 5 Ao ingerirmos um sanduiacuteche (patildeo alface queijo carne e tomate) introduzimos substacircncias que satildeo essenciais
para o nosso organismo Sobre este assunto eacute INCORRETO afirmar que
a) como o patildeo conteacutem amido um carboidrato ele vai comeccedilar a ser quebrado na boca pela saliva que conteacutem a
enzima ptialina b) a alface conteacutem fibras que auxiliam na formaccedilatildeo do bolo fecal c) o queijo conteacutem muita gordura que eacute classificada como carboidrato d) as proteiacutenas da carne satildeo digeridas no estocircmago pela pepsina e) o tomate eacute rico em caroteno licopeno sais minerais e vitaminas
Questotildees discursivas 1 Os accediluacutecares complexos resultantes da uniatildeo de muitos monossacariacutedeos satildeo denominados polissacariacutedeos
a) Cite dois polissacariacutedeos de reserva energeacutetica sendo um de origem animal e outro de origem vegetal
b) Indique um oacutergatildeo animal e um oacutergatildeo vegetal onde cada um destes accediluacutecares pode ser encontrado
2 Com relaccedilatildeo agraves substacircncias quiacutemicas dos seres vivos resolva os itens a seguir
a) Qual eacute a forma de armazenamento dos carboidratos nos tecidos animais e vegetais respectivamente
b) Em qual tipo de lipiacutedeo satildeo classificados os oacuteleos e gorduras
3 Os lipiacutedios tecircm papel importante na estocagem de energia estrutura de membranas celulares visatildeo controle
hormonal entre outros Satildeo exemplos de lipiacutedios fosfolipiacutedios esteroides e carotenoides
A quais das funccedilotildees citadas no texto acima os esteroides estatildeo relacionados Cite um esteroide importante para
uma dessas funccedilotildees
Momento ENEM 1 Leia o texto abaixo
Histoacuteria e variaccedilotildees do cuscuz
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na Aacutefrica Setentrional Inicialmente feito pelos mouros com arroz ou sorgo o prato se espalhou pelo mundo no seacuteculo XVI sendo feito com milho americano No Brasil a iguaria foi trazida
pelos portugueses na fase Colonial Estava presente apenas nas mesas das famiacutelias mais pobres e era a base da
alimentaccedilatildeo dos negros Em Satildeo Paulo e Minas Gerais o prato se transformou em uma refeiccedilatildeo mais substancial
recheado com camaratildeo peixe ou frango e molho de tomate No Nordeste a massa de milho feita com fubaacute eacute
temperada com sal cozida no vapor e umedecida com leite de coco com ou sem accediluacutecar
Fonte wwwmundolusiadacombrgas015_jun08
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Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna
Deliacutecias da culinaacuteria da nossa terra o cuscuz feito de milho eacute rico em _________ a) amido b) carotenoide c) cera d) glicogecircnio e) lipiacutedio 2 A mateacuteria que constitui os seres vivos revela abundacircncia em aacutegua cerca de 75 a 85 aleacutem de proteiacutenas (10
a 15) lipiacutedios (2 a 3) gliciacutedios (1) aacutecidos nucleicos (1) e de sais minerais diversos (1) Com relaccedilatildeo a
alguns componentes quiacutemicos do corpo humano assinale a alternativa incorreta a) Na composiccedilatildeo quiacutemica das membranas celulares haacute fosfolipiacutedios organizados em duas camadas haacute tambeacutem
moleacuteculas de proteiacutena b) O colesterol conhecido principalmente por estar associado ao enfarte e a doenccedilas do sistema circulatoacuterio eacute um
importante componente de membranas celulares c) Um importante polissacariacutedeo o amido eacute armazenado no fiacutegado e quando o organismo necessitar esse
polissacariacutedeo pode ser quebrado originando moleacuteculas de glicose para o metabolismo energeacutetico d) Os iacuteons de caacutelcio (Ca++) participam das reaccedilotildees de coagulaccedilatildeo do sangue e da contraccedilatildeo muscular aleacutem de
serem componentes fundamentais dos ossos e) Os iacuteons de soacutedio (Na+) e de potaacutessio (K+) entre outras funccedilotildees satildeo responsaacuteveis pelo funcionamento das
ceacutelulas nervosas 3 A revista PESQUISA FAPESP ediccedilatildeo online de 27112007 publicou mateacuteria intitulada Etanol de quecirc A
cana eacute hoje a melhor opccedilatildeo para produzir aacutelcool mas o milho e sobretudo a mandioca tambeacutem tecircm bom
potencial O aacutelcool eacute produzido por processo de fermentaccedilatildeo do accediluacutecar Assinale a alternativa que indica o nome
dado ao accediluacutecar da cana classificado como dissacariacutedeo
a) Lactose b) Frutose c) Amido d) Sacarose e) Ribose 4 Encontro em lanchonetes ou no intervalo das aulas eacute uma das atividades de lazer de crianccedilas e de adolescentes
e a comida preferida eacute o lanche agrave base de hambuacuterguer com maionese e ketchup batata frita salgadinhos
refrigerantes entre outros Poreacutem esses alimentos vecircm sofrendo condenaccedilatildeo pelos meacutedicos e nutricionistas em
especial por conterem componentes natildeo recomendados que satildeo considerados vilotildees para a sauacutede dessa
populaccedilatildeo jovem como por exemplo as gorduras trans e o excesso de soacutedio
Entre os componentes da gordura presentes nesses alimentos o que oferece maior risco agrave sauacutede humana eacute aquele
que conteacutem os aacutecidos graxos saturados e gorduras trans Segundo especialistas no assunto as gorduras satildeo
necessaacuterias ao corpo pois fornecem energia e aacutecidos graxos essenciais ao organismo poreacutem a trans eacute considerada
pior que a gordura saturada pois estaacute associada ao aumento do niacutevel do colesterol LDL (indesejaacutevel) e agrave
diminuiccedilatildeo do HDL (desejaacutevel) A Anvisa (Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria) determinou que a partir de
10 de agosto de 2006 as empresas devem especificar nos roacutetulos o teor de gordura trans de seus produtos
Eacute vaacutelido afirmar que a finalidade dessa determinaccedilatildeo eacute
a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de gorduras saturadas e de gordura trans b) eliminar a adiccedilatildeo de gorduras ou de aacutecidos graxos nos alimentos industrializados c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras saturadas desejaacuteveis ao organismo humano d) estimular o consumo de outros alimentos em especial agrave base de carboidratos e) alertar sobre a necessidade dos aacutecidos graxos essenciais ao organismo 5 Os carboidratos os lipiacutedios e as proteiacutenas constituem material estrutural e de reserva dos seres vivos Qual
desses componentes orgacircnicos eacute mais abundante no corpo de uma planta e de um animal
a) Proteiacutenas em plantas e animais
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b) Carboidratos em plantas e animais c) Lipiacutedios em plantas e animais d) Carboidratos nas plantas e proteiacutenas nos animais e) Proteiacutenas nas plantas e lipiacutedios nos animais
Gabarito
Questotildees de treinamento ndash objetivas Resposta da questatildeo 1
[A] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[C] Resposta da questatildeo 4
[C] Resposta da questatildeo 5
[B]
Questotildees de treinamento ndash discursivas Resposta da questatildeo 1
Os trigliceacuterides o colesterol a esfingomielina e os hormocircnios esteroides satildeo os principais lipiacutedios observados no
organismo humano Resposta da questatildeo 2
Q - aacutegua
P - carboidratos
Z - fibras
Resposta da questatildeo 3
a) As duas principais funccedilotildees do colesterol satildeo participar da composiccedilatildeo estrutural das membranas dos animais e
ser precursor de hormocircnios sexuais (estroacutegenos androacutegenos e progesterona)
b) O colesterol sanguiacuteneo tem origem endoacutegena ou exoacutegena (proveniente da dieta)
Questotildees objetivas Resposta da questatildeo 1
[E] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[B] Resposta da questatildeo 4
[E] Resposta da questatildeo 5
[C]
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Questotildees discursivas Resposta da questatildeo 1
a) Polissacariacutedeo de reserva animal Glicogecircnio
Polissacariacutedeo de reserva vegetal Amido
b) Glicogecircnio eacute armazenado nos muacutesculos esqueleacuteticos e no fiacutegado Amido pode ser armazenado na raiz
(mandioca) no caule (batata-inglesa) e nas sementes (milho) Resposta da questatildeo 2
a) Animais glicogecircnio
Vegetais amido
b) Gliceriacutedeos
Resposta da questatildeo 3
Controle hormonal Testosterona estroacutegenos e progesterona satildeo exemplos
Momento ENEM Resposta da questatildeo 1
[A]
Resposta da questatildeo 2
[C]
Resposta da questatildeo 3
[D] Resposta da questatildeo 4
[A] Resposta da questatildeo 5
[D]
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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POSICcedilAtildeO DE 4 APOIOS
14- Movimento do gato - na posiccedilatildeo de 4 apoios matildeos no prolongamento dos
ombros joelhos apoiados no prolongamento do quadril peito dos peacutes apoiados
estender a coluna para baixo erguendo a cabeccedila e afastando os ombros para traacutes
inspirando em 4t
Expirando em 4t curvar a coluna para cima encolhendo a barriga e flexionando o
pescoccedilocabeccedila para baixo manter os braccedilos e as coxas estendidos Repetir 10x
15- Perdigueiro - na posiccedilatildeo de 4 apoios matildeos no prolongamento dos ombros
joelhos apoiados no prolongamento do quadril peito dos peacutes apoiados estender o
braccedilo direito agrave frente e a perna esquerda para traacutes simultaneamente mantendo o
equiliacutebrio dos ombros e da coluna A matildeo e o peacute numa linha diagonal equilibrada
Manter 5s
16- Perdigueiro - na posiccedilatildeo de 4 apoios matildeos no prolongamento dos ombros
joelhos apoiados no prolongamento do quadril peito dos peacutes apoiados estender o
braccedilo esquerdo agrave frente e a perna direita para traacutes simultaneamente mantendo o
equiliacutebrio dos ombros e da coluna A matildeo e o peacute numa linha diagonal equilibrada
Manter 5s
17- Apoio lateral corpo de lado - apoio direito da matildeo no bloco e dos peacutes afastados
no chatildeo um mais a frente que o outro erguer o corpo mantendo somente o apoio da
matildeo e dos peacutes estender o braccedilo esquerdo para cima Manter 10s
18- Apoio lateral corpo de lado - apoio esquerdo da matildeo no bloco e dos peacutes
afastados no chatildeo um mais a frente que o outro erguer o corpo mantendo somente o
apoio da matildeo e dos peacutes estender o braccedilo direito para cima Manter 10s
19- Sentados abraccedilar bem as pernas e executar um balanccedilo para traacutes e para frente
tentando natildeo tocar os peacutes no chatildeo massageando toda a coluna Repetir 20x
20- Estender o corpo todo ao maacuteximo e relaxar soltando todo o peso sobre o solo
Repetir 5x
21- Relaxar o corpo todo no chatildeo e repetir a respiraccedilatildeo do ldquoquadrado perfeitordquo
inspira em 4tempos ndash reteacutem 4t ndash expira 4t ndash reteacutem 4t ndash repetir 3 a 5x
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Disciplina Holopraacutexis
Professor Guto Ferreira
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
Aqui vai o material solicitado para o quinto ciclo de atividades em Educaccedilatildeo Fiacutesica
modalidade Holopraacutexis
1- Fiacutesico manutenccedilatildeo da atividade diaacuteria no miacutenimo com os quatro exerciacutecios do
Teste de Aptidatildeo Fiacutesica
2- Cognitivo Pesquise o significado de ldquoestresserdquo e de ldquohomeostaserdquo do ponto de
vista da biologia Escreva seu entendimento e duacutevidas sobre as definiccedilotildees e
exemplos
Disciplina Educaccedilatildeo Artiacutestica
Professor Cynthia Dias Helena Vieira Jeanine Bogaerts Marco Antocircnio Santos e Verocircnica
Soares
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
Vamos nos mover
Tem aquela muacutesica que natildeo te deixa ficar parado te daacute aquela vontade de se mover traz
energia
Tem aquela muacutesica que traz emoccedilatildeo faz querer se mover danccedilar de outra forma
Tem aquela muacutesica que faz querer pular ou soacute sentir o andamento o ritmo
Quantas emoccedilotildees ou sentimentos a muacutesica pode trazer que podemos expressar com o corpo
pela danccedila
Jaacute pensou que os movimentos mais comuns do cotidiano podem se tornar uma danccedila Os
movimentos do corpo trabalhando criando movendo outros objetos
Por que motivo hoje vocecirc colocaria uma muacutesica e danccedilaria de um jeito bem agrave vontade vocecirc
com vocecirc
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Pois entatildeo Nessa atividade gostariacuteamos que vocecirc compartilhasse conosco um momento se
movendo ou danccedilando com uma muacutesica que tem mexido com vocecirc nessa quarentena fazendo
um pequeno ldquoviacutedeodanccedilardquo bem curto
Vocecirc pode gravar de corpo inteiro ou soacute uma parte do corpo os braccedilos os peacutes as matildeos os
olhos criando uma danccedila com a muacutesica e os movimentos que vocecirc escolher
Pedimos apenas que os viacutedeos sejam gravados na horizontal
A seguir Ideias que pesquisamos para ajudar a soltar a imaginaccedilatildeo
Projeto danccedilas Confinadas cia Nederlands Dans Theater
httpswwwinstagramcompB-t1BaVnjyX
Paulinho Moska O Corpo
httpswwwyoutubecomwatchv=fcIzKZ10bJY
Serpentine Dance Loie Fuller (percussora do videodanccedila atriz e danccedilarina norte-americana)
httpsmfacebookcommdancashekinahvideos384962911955409refsrc=https3A2F2
Fmfacebookcom2Fstoryphpamp_rdr
Desarticular Festival Internacional Videodanccedila Cearaacute 2015
httpsyoutube-hfLI1Pg2c4
Poste seu viacutedeo no feed da conta artes_poli no Instagram e mande tambeacutem para o e-mail
artespoli2020gmailcom
Se vocecirc tiver Instagram adicione essa conta para postar no feed
bull Login artespoli2020gmailcom
bull Senha artesepsjv
Se vocecirc natildeo tiver acesso ao Instagram mande somente para o e-mail que noacutes colocaremos na
conta do Instagram
Mande sua danccedila pra gente
Cynthia Dias Helena Vieira Jeanine Bogaerts Marco Antocircnio Santos e Verocircnica Soares
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Disciplina Liacutengua Portuguesa
Professor Jonathan Moura
Orientaccedilotildees Leia as Instruccedilotildees abaixo
Material 1ordm ano liacutengua portuguesa
Queridos alunos e queridas alunas espero que dentro do possiacutevel todos estejam bem Na
atividade dessa semana indico o canal do YouTube ldquoPortuguecircs eacute Legalrdquo O canal eacute elaborado
pelo Pablo e a Carol estudantes de Letras da USP e fazem uma reflexatildeo interessante sobre
liacutengua portuguesa numa perspectiva linguiacutestica Reparem que os donos do canal tecircm muitos
viacutedeos sobre regras que muitos professores ldquogramatiqueirosrdquo adoram mas eles contextualizam
e explicam fazendo reflexotildees interessantes e sem entrar na decoreba Para esta semana indico
quatro categorias de viacutedeos
1) Preconceito linguiacutestico httpswwwyoutubecomwatchv=hfpfFQ_NVgg
2) o uso dos porquecircs httpswwwyoutubecomwatchv=LFN0SBCPpyI (aula 1)
httpswwwyoutubecomwatchv=VnkrT-aFjjw (aula 2)
3) o uso de onde e aonde httpswwwyoutubecomwatchv=Hm9pfi9A03w
4) e o uso do ldquoeurdquo e do ldquomimrdquo httpswwwyoutubecomwatchv=xo5Fpsq6F_I
Reparem que o caraacuteter eacute mais normativo mesmo mas satildeo reflexotildees que podem fazer vocecircs
transitarem nos diversos gecircneros sabendo quando deve usar um e pode usar o outro
Disciplina Fiacutesica
Professor Karla e David
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
Mensagem da professora Karla aos alunos
Rio de Janeiro 08 de junho de 2020
Queridos e queridas espero que estejam todos bem conseguindo se cuidar e
tambeacutem daqueles que estatildeo proacuteximos a vocecircs
Depois de um iniacutecio onde me senti um pouco perdida em meio a tudo isso tenho
conseguido ter uma boa rotina em minha vida Dedico tempo a preparaccedilatildeo de aulas
aulas on-line para alunos do Estado leitura de livros (estou lendo uma ficccedilatildeo
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chamada Recursatildeo do Blake Crouch) fazendo atividade fiacutesica (em casa) enfim
procurando ocupar bem o meu tempo e tudo isso me tem feito bem
Sinto saudades de estar com vocecircs em sala interagindo vendo o rostinho de cada
um de vocecircs e natildeo vejo a hora de nos reencontrarmos Eacute bem provaacutevel que no
retorno ainda natildeo possamos estar tatildeo proacuteximos por precauccedilatildeo mas soacute de estarmos
juntos seraacute incriacutevel
Esse momento por mais terriacutevel e angustiante que seja vai passar e eu espero
muito que consigamos tirar algumas liccedilotildees disso tudo Talvez ver a vida por outras
perspectivas olhar para o proacuteximo de outra maneira reagir a tantas coisas que
passamos com mais cuidado enfim que de alguma forma sejamos mais fortes mais
amorosos mais atentos
Esse texto enviado pra vocecircs tem como objetivo mostrar as discussotildees iniciais sobre
as ideais sobre movimento Espero que ele cumprir essa meta e traga um estiacutemulo agrave
curiosidade sobre esse tema
Um forte abraccedilo em cada um de vocecircs Fiquem bem
Karla Martins Bezerra
Atividade dos professores David e Karla
A evoluccedilatildeo das ideias
A ideia desse texto eacute apresentar as linhas gerais da evoluccedilatildeo desde a Greacutecia
Antiga ateacute o seacuteculo XVII as principais ideias sobre os movimentos e suas causas
As teorias gregas e tambeacutem aquelas que surgiram na Idade Meacutedia satildeo muito
parecidas com as ideias que a maioria das pessoas tecircm a respeito do movimento
Conhecer as ideias iniciais e comparar com o que vocecirc pensa certamente
permitiraacute um entendimento melhor das descobertas dos cientistas que desenvolveram
os fundamentos do que hoje chamamos de Mecacircnica Claacutessica
ldquoSe pude ver mais longe foi porque me apoiei nos ombros de gigantesrdquo (Isaac
Newton)
I A FIacuteSICA NA GREacuteCIA ANTIGA
II1 O ldquomovimento quanto ao lugarrdquo
Para os filoacutesofos gregos o conceito de movimento era muito mais amplo do
que lhe eacute atribuiacutedo hoje pela Fiacutesica (para a qual o movimento significa ldquomudanccedila de
lugar de posiccedilatildeordquo) Ele abrangia vaacuterios tipos de mudanccedilas e de evoluccedilatildeo como por
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exemplo a lenta transformaccedilatildeo da semente em aacutervore adulta o receacutem-nascido que
ao longo dos anos torna-se um indiviacuteduo maduro e mesmo o ignorante que com
muito estudo pode se transformar num saacutebio Eacute em Aristoacuteteles (384-324 aC) que
vamos encontrar as bases e as primeiras teorias acerca do movimento fiacutesico que ele
denominava o ldquomovimento quanto ao lugarrdquo
A obra de Aristoacuteteles eacute imensa Escreveu tratados de Poliacutetica Histoacuteria
Biologia Fiacutesica e Eacutetica entre outros Vamos nos limitar aos aspectos de sua obra
relativos agrave questatildeo do movimento fiacutesico Comecemos por sua visatildeo do Universo pois
ela eacute fundamental para que vocecirc compreenda mais adiante suas ldquoleis do
movimentordquo (as citaccedilotildees em itaacutelico satildeo fragmentos de algumas de suas obras tais
como Fiacutesica Dos Ceacuteus Da corrupccedilatildeo e Da Geraccedilatildeo e Meteorologia)
II2 Sobre a ordenaccedilatildeo do mundo
a) O Universo aristoteacutelico eacute esfeacuterico finito cheio tendo como limite a esfera do
Ceacuteu onde estatildeo localizadas as estrelas ldquoNatildeo pode existir lugar nem vaacutecuo nem
tempo fora do Ceacuteurdquo
b) Segundo Aristoacuteteles o Universo tem a seguinte constituiccedilatildeo (acompanhe
pela figura)
- no centro do Universo a Terra esfeacuterica e imoacutevel (eacute o chamado modelo
geocecircntrico do Universo)
- a seguir a Lua girando em torno da Terra
- da ldquoesferardquo da Lua ateacute as estrelas as esferas de Vecircnus Mercuacuterio Sol Marte
Juacutepiter e Saturno (planetas conhecidos agrave eacutepoca) e mais uma seacuterie de esferas
intermediaacuterias que fornecem as ligaccedilotildees necessaacuterias para os movimentos desses
astros
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A esfera da Lua divide o Universo em ldquodois mundosrdquo completamente
diferentes entre si na constituiccedilatildeo e nos movimentos observados
- entre a Terra e a Lua o ldquomundo sublunarrdquo mutaacutevel e imperfeito
- da esfera da Lua (inclusive) ateacute a esfera das estrelas ldquoo mundo celesterdquo (o
ldquoCeacuteurdquo) eterno e perfeito as ldquoleisrdquo desse mundo celeste natildeo satildeo as mesmas que as
do mundo sublunar
III3 Sobre a constituiccedilatildeo do universo
a) O Ceacuteu eacute feito de eacuteter substacircncia de origem divina eterna e impereciacutevel
rdquoexiste na Natureza uma substacircncia diferente das que conhecemos e a gloacuteria
superior de sua natureza eacute proporcional agrave distacircncia que a separa do nosso mundordquo
b) O mundo sublunar eacute constituiacutedo de quatro elementos terra aacutegua ar e
fogo substacircncias que nada tecircm a ver com o eacuteter pois satildeo pereciacuteveis e estatildeo em
constantes mudanccedilas Todos os corpos no mundo sublunar estatildeo constituiacutedos por
algum desses elementos ou por uma combinaccedilatildeo deles
c) Haacute uma ordem natural na disposiccedilatildeo desses quatro elementos baacutesicos do
mundo sublunar a terra embaixo depois a aacutegua o ar e finalmente o fogo ldquoO fogo
natildeo tem nenhum peso nem a terra nenhuma levezardquo Essa ordem natural iraacute
justificar os movimentos naturais como veremos adiante
d) Natildeo soacute no mundo sublunar como tambeacutem no mundo celeste natildeo haacute lugar
para o vaacutecuo o Universo eacute ldquocheiordquo e a impossibilidade do vaacutecuo estaacute diretamente
ligada agrave questatildeo dos movimentos como veremos a seguir
Exerciacutecios
1) O Universo para Aristoacuteteles ldquoeacute esfeacuterico finito e cheio natildeo pode existir lugar nem
vaacutecuo nem tempo fora do limite do Universordquo E vocecirc que ideia tem do Universo
2) Na ordenaccedilatildeo aristoteacutelica do Mundo a Terra seria o centro imoacutevel em trono do
qual girariam a Lua O Sol os planetas e as estrelas (estas uacuteltimas todas a uma
mesma distacircncia da Terra na esfera celeste)
a) Quais os planetas que vocecirc conhece hoje e que os gregos natildeo conheciam
Quais satildeo visiacuteveis a olho nu
b) Vocecirc acha como os antigos gregos que todas as estrelas estatildeo agrave mesma
distacircncia da Terra Se acha que natildeo qual a mais proacutexima da Terra (excetuando o
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Sol que tambeacutem eacute uma estrela) A que distacircncia da Terra se encontram as estrelas
mais afastadas conhecidas hoje
c) A Terra eacute mesmo imoacutevel ou seraacute que ela se move Se ela se move que
movimento ela tem
3) Para Aristoacuteteles o mundo sublunar seria feito de quatro ldquoelementos fundamentaisrdquo
a) Quais seriam esses elementos Possuiriam alguma ldquoordem naturalrdquo
b) Na visatildeo atomista da Quiacutemica moderna quantos satildeo aproximadamente os
ldquoelementos fundamentaisrdquo Cite alguns dos mais abundantes na Terra
4) Aristoacuteteles natildeo admitia o vaacutecuo E vocecirc admite Que ideia vocecirc faz dele
Disciplina Geografia
Professor Pedro Quental
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
Cars aluns
Nesse 5ordm ciclo de atividades vamos mudar um pouco o foco de nossos estudos A
proposta eacute refletirmos sobre a relaccedilatildeo entre Meio Ambiente e Sauacutede a partir do
ensino de Geografia
Abaixo satildeo sugeridas 3 (trecircs) atividades para nos familiarizarmos com o Conceito
Ampliado de Sauacutede e com o conceito dos Determinantes Sociais da Sauacutede
Atividade I
1 Assista ao viacutedeo Democracia e Sauacutede com o pronunciamento do sanitarista
Sergio Arouca durante a 8ordf Conferecircncia Nacional em Sauacutede realizada em marccedilo de
1986 em Brasiacutelia (DF) Disponiacutevel em httpsportalfiocruzbrvideodemocracia-e-
saude
2 Consulte o site do Conselho Nacional de Sauacutede Disponiacutevel em
httpsconselhosaudegovbr16cns
a Clique na aba histoacuterico acesse o link da 8ordf Conferecircncia Nacional de Sauacutede (8ordf
CNS) e confira o Relatoacuterio Final da 8ordf Conferecircncia Nacional de Sauacutede
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O relatoacuterio tambeacutem pode ser acessado em
httpwwwconselhosaudegovbrbibliotecaRelatoriosrelatorio_8pdf
Atividade II
1 Visite o site dos Determinantes Sociais da Sauacutede Disponiacutevel em
httpdssbrorgsite
a Explorem o portal e as diversas informaccedilotildees disponibilizadas
b Clique na aba documentos e busque a opccedilatildeo documentos de referecircncia
c Consulte os seguintes documentos de referecircncia do site
i Declaraccedilatildeo de Alma-Ata (1978)
ii Carta de Ottawa (1986)
2 Assista a palestra do professor e pesquisador da ENSP Paulo Marchiori Buss
sobre o conceito dos Determinantes Sociais da Sauacutede Disponiacutevel em
httpswwwyoutubecomwatchv=0b3vSTyGobU
Atividade III
1 Defina com suas palavras o conceito ampliado de sauacutede
2 Defina com suas palavras o conceito de Determinantes Sociais da Sauacutede
3 Relacione sauacutede e meio ambiente
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Disciplina Desporto
Professor Nathaacutelia
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
INEP - Exame Nacional do Ensino Meacutedio ndash 2018
Encontrando base em argumentos supostamente cientiacuteficos o mito do sexo
fraacutegil contribuiu historicamente para controlar as praacuteticas corporais desempenhadas
pelas mulheres Na histoacuteria do Brasil exatamente na transiccedilatildeo entre os seacuteculos XIX e
XX destacam-se os esforccedilos para impedir a participaccedilatildeo da mulher no campo das
praacuteticas esportivas As desconfianccedilas em relaccedilatildeo agrave presenccedila da mulher no esporte
estiveram culturalmente associadas ao medo de masculinizar o corpo feminino pelo
esforccedilo fiacutesico intenso Em relaccedilatildeo ao futebol feminino o mito do sexo fraacutegil atuou
como obstaacuteculo ao consolidar a crenccedila de que o esforccedilo fiacutesico seria inapropriado para
proteger a feminilidade da mulher ldquonormalrdquo Tal mito sustentou um forte movimento
contraacuterio agrave aceitaccedilatildeo do futebol como praacutetica esportiva feminina Leis e propagandas
buscaram desacreditar o futebol considerando-o inadequado agrave delicadeza Na
verdade as mulheres eram consideradas incapazes de se adequar agraves muacuteltiplas
dificuldades do ldquoesporte-reirdquo TEIXEIRA F L S CAMINHA I O Preconceito no futebol
feminino uma revisatildeo sistemaacutetica Movimento Porto Alegre n 1 2013 (adaptado)
No contexto apresentado a relaccedilatildeo entre a praacutetica do futebol e as mulheres eacute
caracterizada por um
Resposta) argumento bioloacutegico para justificar desigualdades histoacutericas e
sociais
Atividade
Essa maacutexima da utilizaccedilatildeo do argumento bioloacutegico para justificar
desigualdades histoacutericas e sociais ainda gera consequecircncias nas praacuteticas
de atividades fiacutesicas atualmente
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Disciplina Biologia
Professor Daniel e Flaacutevio
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
ENCAMINHAMENTOS PARA A ALUNOS DE 1ordm ANO - BIOLOGIA
Rio 09062020
Pessoal bom dia
Como vatildeo tods A saudade estaacute imensa
Vamos dar continuidade ao nosso acompanhamento remoto nesse periacuteodo de quarentena ok
A ideia nesse momento eacute nos inteirarmos um pouco sobre as moleacuteculas de gorduras (os
lipiacutedeos) Particularmente nesse momento de quarentena precisamos prestar um pouco mais de
atenccedilatildeo agrave nossa alimentaccedilatildeo Sendo assim vamos falar um pouco sobre os lipiacutedeos e no
proacuteximo ciclo faremos uma apresentaccedilatildeo de alguns problemas de sauacutede relacionados com a
ingestatildeo excessiva desse grupo de moleacuteculas
Esta indo um resumatildeo teoacuterico sobre esse grupo de moleacuteculas orgacircnicas e um lista de exerciacutecios
para treinarem conceitos ok
Natildeo se preocupem natildeo vale nota Eacute apenas mais uma ferramenta pra exercitarmos nossa mente
nesse periacuteodo
Qualquer duacutevida como sempre podem entrar em contato conosco direto
Bons estudos
Grande bj
Daniel e Flaacutevio
danielsougmailcom
flaviohmpgmailcom
Daniel ndash (021) 998941808
Flaacutevio ndash (021) 993288667
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Lipiacutedios
Consideraccedilotildees gerais
Os lipiacutedios satildeo compostos que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como por exemplo a formaccedilatildeo da membrana plasmaacutetica a formaccedilatildeo de alguns hormocircnios e na atuaccedilatildeo como a principal reserva energeacutetica nos animais A propriedade comum aos lipiacutedios estaacute na insolubilidade em aacutegua que eacute devido agrave formaccedilatildeo de ligaccedilotildees covalentes
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apolares Apesar de importante normalmente os lipiacutedios satildeo lembrados pelos problemas que eles podem causar devido agrave ingestatildeo muitas vezes exagerada na nossa dieta Problemas cardiovasculares como aterosclerose e infarto satildeo exemplos de enfermidades causadas por esse excesso na alimentaccedilatildeo
Os lipiacutedios satildeo responsaacuteveis por cerca de 34 da energia da dieta dos seres humanos A gordura um tipo de lipiacutedio eacute rica em energia e fornece cerca de 9 Kcalg Noacutes conseguimos obter energia adequada com um consumo diaacuterio de alimentos que contenham gordura Noacutes armazenamos a gordura que chega com a alimentaccedilatildeo no tecido adiposo e esta capacidade de armazenamento acaba sendo fundamental para a sobrevivecircncia quando somos privados de alimentos por semanas e muitas vezes por meses
Aacutecidos graxos
Satildeo raramente encontrados livres na natureza e quase sempre estatildeo ligados a outras moleacuteculas Os aacutecidos graxos possuem sempre cadeias com nuacutemero par de carbonos Os aacutecidos graxos podem ser
bull Saturados - a cadeia de carbono que forma o aacutecido soacute contem ligaccedilotildees simples
Exemplos
bull Insaturados ndash a cadeia de carbono que forma o aacutecido apresenta uma ou mais duplas ligaccedilotildees
Exemplos
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Quando os dois carbonos que participam de uma ligaccedilatildeo dupla possuem os hidrogecircnios ligados a ele no mesmo lado chamamos de ldquocisrdquo Quando os hidrogecircnios estatildeo em lados opostos da ligaccedilatildeo dupla chamamos de ldquotransrdquo
A posiccedilatildeo ldquotransrdquo natildeo eacute uma posiccedilatildeo natural dos hidrogecircnios nos aacutecidos graxos e por isso uma seacuterie de pesquisas aponta que alimentos ricos em aacutecidos graxos ldquotransrdquo devem ser evitados devidos a seus efeitos danosos sobre as membranas das ceacutelulas Alimentos como margarina quimicamente hidrogenada gordura vegetal gorduras comerciais para frituras satildeo uma das fontes em nossa dieta
Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
bull Gliceriacutedeos
Satildeo os lipiacutedios mais comuns formados por aacutecidos graxos e glicerol
1 Trigliceriacutedeos
Gorduras e oacuteleos satildeo lipiacutedios conhecido como trigliceriacutedeos por serem formados por trecircs aacutecidos graxos e uma moleacutecula de glicerol
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As gorduras satildeo armazenadas nos animais no tecido adiposo e funcionam como uma importante reserva de energia para jejuns prolongados As gorduras satildeo trigliceriacutedeos que em temperatura ambiente satildeo soacutelidos Nos animais o excesso de alimento que chega com a alimentaccedilatildeo eacute convertido em gordura
O tecido adiposo eacute distribuiacutedo logo abaixo da pele em uma camada denominada hipoderme por ter uma grande quantidade de gordura funciona como um isolante teacutermico o que auxilia na manutenccedilatildeo da temperatura constante
Os oacuteleos satildeo armazenados nos vegetais normalmente em sementes Os oacuteleos diferentemente das gorduras em temperatura ambiente satildeo liacutequidos
FIQUE ATENTO
Hipertrigliceridemia O trigliceacuterideo elevado no sangue eacute chamado de hipertrigliceridemia Este problema deve ser corrigido pois entre suas consequumlecircncias estatildeo os problemas cardiacuteacos pancreatite dor abdominal intensa entre outros A dieta eacute o passo inicial no tratamento O controle alimentar estaacute baseado principalmente na reduccedilatildeo do consumo de accedilucares gorduras e bebidas alcooacutelicas
ORIENTACcedilOtildeES NUTRICIONAIS
1 Procure se alimentar nos horaacuterios corretos natildeo omita nenhuma refeiccedilatildeo isto eacute muito importante para o seu tratamento A alimentaccedilatildeo diaacuteria deveraacute conter 6 refeiccedilotildees(desjejum merenda almoccedilo lanche jantar e ceia)
2 Evitar o uso de gordura de porco peles bacon ou torresmo e comidas gordurosas feitas com creme de leite oacuteleo em excesso requeijatildeo manteiga frituras e etc Prefira oacuteleo vegetal (canola milho soja) em pequenas quantidades para preparar as refeiccedilotildees
3 Evitar comer accediluacutecar ou alimentos que contenham accediluacutecar tais como mel balas bolos bombons chocolates broas patildees brancos e outros
4 Procurar comer carnes magras frangos sem pele peixe sem couro retirando toda gordura que enxergar antes
do preparo 5 Evite o consumo de bebida alcooacutelica isto eacute essencial para o seu tratamento 6 Os vegetais do grupo A podem ser consumidos aacute vontade aipo aboacutebora-d`aacutegua acelga agriatildeo alface
almeiratildeo aspargos bertalha broacutecolis caruru cebola chicoacuteria couve couve-flor espinafre maxixe palmito rabanete repolho taioba tomate ora-pro-noacutebis e pepino
Retirado de httpgabrielagoulartcomdicaphpid=9|hipertrigliceridemia dia 21 06 2012
2 Ceriacutedeos
As ceras satildeo lipiacutedios simples de cadeias de carbono longas e possuem uma consistecircncia firme e insoluacutevel em aacutegua Por essas caracteriacutesticas exerce as seguintes funccedilotildees
1 Protegem a pele o cabelo e os pelos mantendo-os flexiacuteveis e lubrificados
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2 Impermeabiliza a pena das aves principalmente das aquaacuteticas
3 Revestir estruturas vegetais como frutos e folhas
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
Satildeo os principias lipiacutedios formadores das membranas celulares satildeo compostos por duas cadeias de aacutecidos graxos associados ao glicerol e este estaacute ligado a um grupo fosfato
Devido a sua composiccedilatildeo as moleacuteculas de fosfolipiacutedios apresentam uma regiatildeo hidrofiacutelica onde eacute encontrado o grupo fosfato e uma regiatildeo hidrofoacutebica onde satildeo encontradas as moleacuteculas de aacutecidos graxos A membrana celular eacute formada por uma dupla camada de fosfolipiacutedios portanto cria-se uma regiatildeo voltada para o meio intracelular e para o meio extracelular hidrofiacutelica e uma regiatildeo interna hidrofoacutebica Essa conformaccedilatildeo determinaraacute a capacidade que a membrana tem de selecionar o que entra e o que sai da ceacutelula
Lipiacutedios variados
bull Esteroides
Satildeo compostos de aacutecidos graxos e aacutelcoois de cadeias ciacuteclicas Aqueles que apresentam um ou mais hidroxilas (OH) e nenhum grupo cetona (C=O) satildeo chamados esteroacuteis O esterol mais conhecido eacute o colesterol Os seres vivos capazes de sintetizar o colesterol satildeo os animais
Apesar de normalmente estaacute associado popularmente com efeitos danosos a sauacutede do ser humano o colesterol exerce uma seacuterie de funccedilotildees importantes e vitais para o nosso funcionamento tais como
1 Participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica
2 Serve de mateacuteria prima para a siacutentese de hormocircnios como por exemplo os hormocircnios sexuais tanto o masculino quanto o feminino
3 Serve de mateacuteria prima para a formaccedilatildeo dos sais biliares do fiacutegado
O colesterol encontrado no nosso organismo apresenta duas origens endoacutegena e exoacutegena O colesterol de origem endoacutegena eacute produzido pelo nosso fiacutegado e o de origem exoacutegena chega com a alimentaccedilatildeo
Lipoproteiacutenas
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Os lipiacutedios por serem apolares satildeo insoluacuteveis em aacutegua e portanto para serem transportados pelo plasma sanguiacuteneo eacute necessaacuterio o uso de lipoproteiacutenas tornando possiacutevel a chegada de um tecido a outro As diferentes combinaccedilotildees entre colesterol lipiacutedios e proteiacutenas formam lipoproteiacutenas com densidades diferentes sendo o LDL (do inglecircs low density lipoprotein = lipoproteiacutena de baixa densidade) e o HDL (do inglecircs high density lipoprotein = lipoproteiacutena de alta densidade) as mais comuns
1 LDL ndash eacute conhecido popularmente como ldquocolesterol ruimrdquo Transportam o colesterol sintetizado no fiacutegado para os tecidos onde satildeo utilizados O excesso de LDL pode comprometer o fluxo sanguiacuteneo causando uma enfermidade conhecida como aterosclerose ou seja um enrijecimento da parede dos vasos sanguiacuteneos devido a formaccedilatildeo de placas em seu interior Quando as arteacuterias que irrigam o coraccedilatildeo satildeo comprometidas com excesso de LDL e outros lipiacutedios o muacutesculo cardiacuteaco pode parar gerando o que eacute conhecido como infarto agudo do miocaacuterdio
representaccedilatildeo dos vasos obstruiacutedos ndash aterosclerose
2 HDL ndash eacute conhecido como ldquocolesterol bomrdquo Transportam o colesterol dos tecidos para o fiacutegado e parte eacute convertido em sais biliares Satildeo responsaacuteveis pela reduccedilatildeo dos riscos de aterosclerose
representaccedilatildeo das funccedilotildees do LDL e HDL
Resumo
Classificaccedilatildeo dos lipiacutedios
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Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
Aacutecidos graxos
bull Gorduras neutras ndash aacutecidos graxos com glicerol Monogliceriacutedeos digliceriacutedeos e trigliceriacutedeos
bull Ceras ndash aacutecidos graxos com aacutelcoois de alto peso molecular
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
bull Glicoproteiacutenas
bull Lipoproteiacutenas
Lipiacutedios variados
bull Esteroacuteis ndash(por exemplo colesterol vitaminas D sais biliares)
bull Vitaminas A E K
TEXTO COMPLEMENTAR
A vilatilde das gorduras
Batata-palha apresenta elevado percentual de aacutecidos graxos trans
Por Ivan Sebben
Publicado em 01082006 | Atualizado em 24092009
Por aumentar a vida de prateleira de alguns produtos alimentiacutecios e dar-lhes consistecircncia mais agradaacutevel a gordura vegetal
hidrogenada tem sido cada vez mais utilizada pela induacutestria Presente por exemplo em sorvetes bolachas recheadas chocolates cremes e lanches do
tipo fast food ela conteacutem
aacutecidos graxos trans que estatildeo associados a males da sauacutede humana como doenccedilas cardiovasculares e obesidade infantil Apesar disso seus teores natildeo satildeo indicados no roacutetulo da maioria dos alimentos industrializados A presenccedila dessa gordura em batata-palha vendida em pacote no municiacutepio de Curitiba foi investigada pela farmacecircutica Cristina Winter e o resultado dos estudos estaacute em sua
dissertaccedilatildeo de mestrado defendida no Programa de Poacutes-graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paranaacute (UFPR) Winter analisou 20 diferentes marcas
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do produto e pretende com esse trabalho montar um banco de dados que ajude a superar a falta de informaccedilotildees teacutecnico-cientiacuteficas sobre gorduras trans em diferentes alimentos disponiacuteveis no mercado brasileiro O teor de gordura trans de um produto depende segundo Winter da quantidade de gordura
vegetal hidrogenada em sua composiccedilatildeo Com menos colesterol e menos gordura saturada a gordura hidrogenada surgiu como alternativa agrave gordura animal Como no mundo vegetal natildeo haacute gorduras soacute oacuteleos estes satildeo transformados em gordura soacutelida sob alta pressatildeo e temperatura pelo processo de hidrogenaccedilatildeo que pode se dar naturalmente (como no rume de animais) ou por processo industrial Neste uacuteltimo ocorre modificaccedilatildeo estrutural (isomeria)
dos aacutecidos graxos que passam da forma cis para trans ldquoA gordura hidrogenada antes
liacutequida recebe um hidrogecircnio na cadeia de carbonos de sua moleacutecula o que a solidificardquo descreve Winter ldquoNa praacutetica isso eacute feito para deixar a batata-palha mais crocante saborosa e menos oleosardquo Apoacutes extraccedilatildeo da gordura total das amostras de batata-palha selecionadas foram feitas anaacutelises para verificar sua composiccedilatildeo nutricional geral (carboidratos proteiacutenas calorias etc) e para identificar e quantificar os diferentes tipos de gordura (aacutecidos graxos saturados
monoinsaturados poliinsaturados e trans ) ldquoA soma dessas substacircncias mais ocircmega-3 corresponde ao valor da gordura totalrdquo explica a farmacecircutica Os iacutendices de gordura total obtidos nas amostras (entre 35 e 47) estatildeo proacuteximos aos
encontrados nas batatas chips (37) No caso da gordura trans o percentual meacutedio
detectado foi de 17 Das 20 amostras analisadas soacute duas natildeo a apresentaram (figura) ldquoNesses casos o fabricante substituiu a gordura hidrogenada por oacuteleo de palma e outros oacuteleos vegetais ou equilibrou a parte soacutelida da gordura trans com sua parte liacutequida (vegetal)rdquo diz Winter
Teores de aacutecidos graxos trans encontrados em amostras de batata-palha comercializadas na
regiatildeo metropolitana de Curitiba (2005) As amostras 7 e 8 natildeo apresentaram a substacircncia Fonte WINTER Cristina (2006) Dissertaccedilatildeo de mestrado (UFPR)
Novas orientaccedilotildees teacutecnicas O consumo excessivo de alimentos ricos em gordura trans reduz a taxa do chamado bom colesterol (HDL) e aumenta a do colesterol ruim (LDL) Para a farmacecircutica a simples leitura do roacutetulo dos produtos alimentiacutecios eacute suficiente para o consumidor verificar se os itens que pretende adquirir contecircm ou natildeo aacutecidos graxos trans As informaccedilotildees sobre a natureza nutricional dos alimentos satildeo segundo ela fundamentais para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Com o objetivo de beneficiar o consumidor e oferecer orientaccedilatildeo teacutecnica agraves empresas do setor alimentiacutecio a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (Anvisa) publicou em 2003
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uma resoluccedilatildeo que regulamenta normas teacutecnicas para rotulagem nutricional de alimentos embalados Entre os ajustes a serem feitos pelo setor ainda este ano destacam-se a indicaccedilatildeo do teor de gordura trans no roacutetulo que traz a relaccedilatildeo de nutrientes do alimento e a reduccedilatildeo (de 25 mil calorias para 2 mil calorias) do Valor de Referecircncia Diaacuteria (VD) da quantidade de calorias a ser ingerida diariamente por um adulto saudaacutevel
Todos os roacutetulos das amostras analisadas estavam em desacordo com pelo menos um dos itens revistos pela resoluccedilatildeo da Anvisa Outro problema eacute que os roacutetulos soacute declaram gorduras trans em gramas sem indicar o valor maacuteximo de consumo diaacuterio (VD) devido agrave falta de estudos em acircmbito mundial Para as gorduras total e saturada esses percentuais jaacute foram definidos (55 g e 22 g respectivamente para uma dieta de 2 mil calorias diaacuterias) Mas a Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede recomenda consumo maacuteximo de 1 de gordura trans em uma dieta de 2 mil calorias
Ivan Sebben Especial para Ciecircncia Hoje PR
RETIRADO DE httpcienciahojeuolcombrrevista-chrevista-ch-2006229a-vila-das-
gorduras DIA 21 06 2012
TEXTO COMPLEMENTAR 2
A importacircncia em manter boa proporccedilatildeo entre ocircmega 6 e ocircmega 3 | Imprimir |
Sex 30 de Abril de 2004 0000
Muito tem se falado sobre a importacircncia do consumo de gorduras de qualidade
como as poliinsaturadas ocircmega 3 e 6 para a manutenccedilatildeo da sauacutede e prevenccedilatildeo de
uma seacuterie de doenccedilas mas vocecirc sabia que para que isso aconteccedila devemos
manter uma proporccedilatildeo adequada entre esses nutrientes Explico melhor a membrana que envolve as nossas ceacutelulas eacute composta por gorduras e proteiacutenas e a
qualidade da nossa alimentaccedilatildeo tem influecircncia direta no tipo de gordura que iraacute
formar tal membrana ou seja se a dieta conteacutem alta quantidade de gordura do
tipo ocircmega 6 nossas membranas seratildeo ricas desse tipo de lipiacutedeo A questatildeo eacute
que os diferentes aacutecidos graxos que compotildeem a membrana celular tem accedilatildeo distinta no organismo Ocircmega 6 satildeo proacute-inflamatoacuterios Aumentam a produccedilatildeo de
citocinas com accedilatildeo vasoconstritora e que promovem agregaccedilatildeo plaquetaacuteria Estaacute
relacionado a ocorrecircncia de doenccedilas cardiovasculares auto imunes e inflamatoacuterias
como a artrite asma psoriacutease luacutepus e colite ulcerativa Ocircmega 3 satildeo anti-inflamatoacuterios Ao contraacuterio do ocircmega 6 promovem vasodilataccedilatildeo e inibiccedilatildeo de
agregaccedilatildeo plaquetaacuteria e estaacute relacionado agrave prevenccedilatildeo de hipertensatildeo
aterosclerose hipercolesterolemia artrites e outras doenccedilas autoimunes e
inflamatoacuterias bem como os mais diversos cacircnceres A dieta ocidental rica em produtos industrializados queijos e frituras e pobre em peixes frutas verduras e
legumes contribui para que a relaccedilatildeo Ocircmega 6 Ocircmega 3 seja de
aproximadamente 201 quando Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede recomenda cerca
de 51 As evidecircncias nos mostram a importacircncia de retornarmos ao consumo de
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Ocircmega 6 Ocircmega 3 ao mais fisioloacutegico possiacutevel e para isso algumas mudanccedilas na
alimentaccedilatildeo devem ser feitas 1 Consumir peixes marinhos como sardinha salmatildeo atum arenque e cavala no miacutenimo 3 vezes por semana 2 Inserir linhaccedila
no dia a dia 3 Reduzir o consumo de oacuteleo vegetal (milho girassol soja etc) com
atenccedilatildeo especial as frituras de forma geral 4 Aumentar o consumo de alimentos
natildeo processados como gratildeos frutas verduras e legumes em detrimento ao consumo de alimentos industrializados Retirado de httpwwwsbcmorgbr dia 21 06 2012
Questotildees de treinamento ndash objetivas 1 Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as seguintes consideraccedilotildees sobre o colesterol um lipiacutedio do grupo
dos esteroides
( ) Ele participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica das ceacutelulas animais
( ) Ele eacute sintetizado no pacircncreas degradado no fiacutegado e excretado na forma de sais biliares
( ) Ele eacute precursor dos hormocircnios sexuais masculino e feminino
( ) Ele eacute precursor da vitamina B
( ) As formas de colesterol HDL e LDL satildeo determinadas pelo tipo de lipoproteiacutena que transporta o colesterol
A sequecircncia correta de preenchimento dos parecircnteses de cima para baixo eacute
a) V - F - V - F - V b) F - V - F - F - V c) V - V - F - V - F d) F - F - V - V - F e) V - V - F - V - V 2 Os lipiacutedeos apresentam importantes funccedilotildees nos seres vivos destacando-se entre eles os trigliceriacutedeos
Apresenta uma moleacutecula presente na formaccedilatildeo de um trigliceriacutedeo
a) monossacariacutedeo b) aminoaacutecido c) glicerol d) dipeptiacutedeo e) dissacariacutedeo 3 Pesquisadores franceses identificaram um gene chamado de RN que quando mutado altera o metabolismo
energeacutetico do muacutesculo de suiacutenos provocando um acuacutemulo de glicogecircnio muscular o que prejudica a qualidade da
carne e a produccedilatildeo de presunto (Pesquisa FAPESP n0 54 p 37 2000)
Com base nos conhecimentos sobre o glicogecircnio e o seu acuacutemulo como reserva nos vertebrados eacute correto afirmar
a) Eacute um tipo de glicolipiacutedeo de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo da adrenalina b) Eacute um tipo de glicoproteiacutena de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo do glucagon c) Eacute um poliacutemero de glicose estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo da insulina d) Eacute um poliacutemero de frutose presente apenas em muacutesculos de suiacutenos e) Eacute um poliacutemero proteacuteico estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo do glucagon 4 A composiccedilatildeo do leite de cada espeacutecie de mamiacutefero eacute adequada agraves necessidades do respectivo filhote O
graacutefico a seguir apresenta a composiccedilatildeo do leite humano e do leite de uma espeacutecie de macaco
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Considere dois filhotes de macaco um alimentado com leite de macaco e o outro com o mesmo volume de leite
humano
A partir da anaacutelise do graacutefico pode-se dizer que o filhote de macaco que for alimentado com o mesmo volume de
leite humano provavelmente apresentaraacute
a) deformidades oacutesseas b) carecircncia energeacutetica c) menor crescimento d) diarreias frequentes 5 Satildeo substacircncias usadas preferencialmente como fonte de energia a) fosfolipiacutedios e esteroides b) gliceriacutedeos e polissacariacutedeos como o amido c) proteiacutenas e gliceriacutedeos d) ceriacutedeos e esteroides e) carotenoides e polissacariacutedeos como a celulose
Questotildees de treinamento ndash discursivas 1 A gordura em excesso eacute um fator de alerta em relaccedilatildeo agraves condiccedilotildees de
sauacutede dos indiviacuteduos Profissionais que atuam na aacuterea de Fisioterapia
Dermato-funcional tecircm demonstrado a eficaacutecia no tratamento de gordura
localizada pela aplicaccedilatildeo de ultrassom em ceacutelulas adiposas do tecido
subcutacircneo Essa teacutecnica permite o rompimento das membranas das ceacutelulas de
gordura
Em relaccedilatildeo ao contexto acima cite dois tipos de lipiacutedios contidos no
organismo humano
2 Analise os graacuteficos seguintes
(Modificados de P Jordano Fruits and Frugivory 1992)
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Considerando P Q e Z qual deles corresponde a aacutegua a carboidratos e a fibras
3 Os esteroides satildeo lipiacutedios bem diferentes dos gliceriacutedeos e das ceras apresentando uma estrutura composta por
quatro aneacuteis de aacutetomos de carbono interligados O colesterol eacute um dos esteroides mais conhecidos devido agrave sua
associaccedilatildeo com as doenccedilas cardiovasculares No entanto este composto eacute muito importante para o homem uma
vez que desempenha uma seacuterie de funccedilotildees Complete os quadros a seguir com informaccedilotildees sobre este composto
a) Duas principais funccedilotildees do colesterol
b) Duas origens do colesterol sanguiacuteneo
Questotildees objetivas 1 O colesterol tem sido considerado um vilatildeo nos uacuteltimos tempos uma vez que as doenccedilas cardiovasculares
estatildeo associadas a altos niacuteveis desse composto no sangue No entanto o colesterol desempenha importantes
funccedilotildees no organismo
Analise os itens a seguir
I O colesterol eacute importante para a integridade da membrana celular
II O colesterol participa da siacutentese dos hormocircnios esteroides
III O colesterol participa da siacutentese dos sais biliares
Satildeo corretas
a) somente I b) somente II c) somente III d) somente I e II e) I II e III 2 Leia as informaccedilotildees a seguir
A ingestatildeo de gordura trans promove um aumento mais significativo na razatildeo lipoproteiacutena de baixa
densidadelipoproteiacutena de alta densidade (LDLHDL) do que a ingestatildeo de gordura saturada
Aued-Pimentel S et al Revista do Instituto Adolfo Lutz 62 (2)131-137 2003 [Adaptado]
Para a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria um alimento soacute pode ser considerado zero trans quando
contiver quantidade menor ou igual a 02 g desse nutriente natildeo sendo recomendado consumir mais que 2 g de
gordura trans por dia O quadro abaixo representa um roacutetulo de um biscoito comercialmente vendido que atende
agraves especificaccedilotildees do porcentual de gorduras trans exigidas pela nova legislaccedilatildeo brasileira
As informaccedilotildees apresentadas permitem concluir que o consumo diaacuterio excessivo do biscoito poderia provocar
alteraccedilatildeo de
a) trigliceacuteride reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica b) triacilglicerol diminuindo sua siacutentese no tecido adiposo
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c) LDL-colesterol aumentando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica d) HDL-colesterol elevando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica e) colesterol reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica 3 Os lipiacutedios satildeo substacircncias insoluacuteveis em aacutegua e soluacuteveis em solventes orgacircnicos que desempenham diversas
funccedilotildees nos seres vivos Um dos importantes papeacuteis dos lipiacutedios nos seres vivos eacute
a) atuar como catalisadores bioloacutegicos b) servir como fonte de reserva energeacutetica c) formar proteiacutenas celulares d) garantir a solubilidade dos outros compostos em aacutegua e) conter as informaccedilotildees geneacuteticas dos seres vivos 4 Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em proteiacutenas deve conter respectivamente
a) Pouca carne e muitos farinaacuteceos b) Pouco leite e muitas verduras c) Pouca carne e muitas verduras d) Pouco leite e muito accediluacutecar e) Poucos farinaacuteceos e muita carne 5 Ao ingerirmos um sanduiacuteche (patildeo alface queijo carne e tomate) introduzimos substacircncias que satildeo essenciais
para o nosso organismo Sobre este assunto eacute INCORRETO afirmar que
a) como o patildeo conteacutem amido um carboidrato ele vai comeccedilar a ser quebrado na boca pela saliva que conteacutem a
enzima ptialina b) a alface conteacutem fibras que auxiliam na formaccedilatildeo do bolo fecal c) o queijo conteacutem muita gordura que eacute classificada como carboidrato d) as proteiacutenas da carne satildeo digeridas no estocircmago pela pepsina e) o tomate eacute rico em caroteno licopeno sais minerais e vitaminas
Questotildees discursivas 1 Os accediluacutecares complexos resultantes da uniatildeo de muitos monossacariacutedeos satildeo denominados polissacariacutedeos
a) Cite dois polissacariacutedeos de reserva energeacutetica sendo um de origem animal e outro de origem vegetal
b) Indique um oacutergatildeo animal e um oacutergatildeo vegetal onde cada um destes accediluacutecares pode ser encontrado
2 Com relaccedilatildeo agraves substacircncias quiacutemicas dos seres vivos resolva os itens a seguir
a) Qual eacute a forma de armazenamento dos carboidratos nos tecidos animais e vegetais respectivamente
b) Em qual tipo de lipiacutedeo satildeo classificados os oacuteleos e gorduras
3 Os lipiacutedios tecircm papel importante na estocagem de energia estrutura de membranas celulares visatildeo controle
hormonal entre outros Satildeo exemplos de lipiacutedios fosfolipiacutedios esteroides e carotenoides
A quais das funccedilotildees citadas no texto acima os esteroides estatildeo relacionados Cite um esteroide importante para
uma dessas funccedilotildees
Momento ENEM 1 Leia o texto abaixo
Histoacuteria e variaccedilotildees do cuscuz
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na Aacutefrica Setentrional Inicialmente feito pelos mouros com arroz ou sorgo o prato se espalhou pelo mundo no seacuteculo XVI sendo feito com milho americano No Brasil a iguaria foi trazida
pelos portugueses na fase Colonial Estava presente apenas nas mesas das famiacutelias mais pobres e era a base da
alimentaccedilatildeo dos negros Em Satildeo Paulo e Minas Gerais o prato se transformou em uma refeiccedilatildeo mais substancial
recheado com camaratildeo peixe ou frango e molho de tomate No Nordeste a massa de milho feita com fubaacute eacute
temperada com sal cozida no vapor e umedecida com leite de coco com ou sem accediluacutecar
Fonte wwwmundolusiadacombrgas015_jun08
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Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna
Deliacutecias da culinaacuteria da nossa terra o cuscuz feito de milho eacute rico em _________ a) amido b) carotenoide c) cera d) glicogecircnio e) lipiacutedio 2 A mateacuteria que constitui os seres vivos revela abundacircncia em aacutegua cerca de 75 a 85 aleacutem de proteiacutenas (10
a 15) lipiacutedios (2 a 3) gliciacutedios (1) aacutecidos nucleicos (1) e de sais minerais diversos (1) Com relaccedilatildeo a
alguns componentes quiacutemicos do corpo humano assinale a alternativa incorreta a) Na composiccedilatildeo quiacutemica das membranas celulares haacute fosfolipiacutedios organizados em duas camadas haacute tambeacutem
moleacuteculas de proteiacutena b) O colesterol conhecido principalmente por estar associado ao enfarte e a doenccedilas do sistema circulatoacuterio eacute um
importante componente de membranas celulares c) Um importante polissacariacutedeo o amido eacute armazenado no fiacutegado e quando o organismo necessitar esse
polissacariacutedeo pode ser quebrado originando moleacuteculas de glicose para o metabolismo energeacutetico d) Os iacuteons de caacutelcio (Ca++) participam das reaccedilotildees de coagulaccedilatildeo do sangue e da contraccedilatildeo muscular aleacutem de
serem componentes fundamentais dos ossos e) Os iacuteons de soacutedio (Na+) e de potaacutessio (K+) entre outras funccedilotildees satildeo responsaacuteveis pelo funcionamento das
ceacutelulas nervosas 3 A revista PESQUISA FAPESP ediccedilatildeo online de 27112007 publicou mateacuteria intitulada Etanol de quecirc A
cana eacute hoje a melhor opccedilatildeo para produzir aacutelcool mas o milho e sobretudo a mandioca tambeacutem tecircm bom
potencial O aacutelcool eacute produzido por processo de fermentaccedilatildeo do accediluacutecar Assinale a alternativa que indica o nome
dado ao accediluacutecar da cana classificado como dissacariacutedeo
a) Lactose b) Frutose c) Amido d) Sacarose e) Ribose 4 Encontro em lanchonetes ou no intervalo das aulas eacute uma das atividades de lazer de crianccedilas e de adolescentes
e a comida preferida eacute o lanche agrave base de hambuacuterguer com maionese e ketchup batata frita salgadinhos
refrigerantes entre outros Poreacutem esses alimentos vecircm sofrendo condenaccedilatildeo pelos meacutedicos e nutricionistas em
especial por conterem componentes natildeo recomendados que satildeo considerados vilotildees para a sauacutede dessa
populaccedilatildeo jovem como por exemplo as gorduras trans e o excesso de soacutedio
Entre os componentes da gordura presentes nesses alimentos o que oferece maior risco agrave sauacutede humana eacute aquele
que conteacutem os aacutecidos graxos saturados e gorduras trans Segundo especialistas no assunto as gorduras satildeo
necessaacuterias ao corpo pois fornecem energia e aacutecidos graxos essenciais ao organismo poreacutem a trans eacute considerada
pior que a gordura saturada pois estaacute associada ao aumento do niacutevel do colesterol LDL (indesejaacutevel) e agrave
diminuiccedilatildeo do HDL (desejaacutevel) A Anvisa (Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria) determinou que a partir de
10 de agosto de 2006 as empresas devem especificar nos roacutetulos o teor de gordura trans de seus produtos
Eacute vaacutelido afirmar que a finalidade dessa determinaccedilatildeo eacute
a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de gorduras saturadas e de gordura trans b) eliminar a adiccedilatildeo de gorduras ou de aacutecidos graxos nos alimentos industrializados c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras saturadas desejaacuteveis ao organismo humano d) estimular o consumo de outros alimentos em especial agrave base de carboidratos e) alertar sobre a necessidade dos aacutecidos graxos essenciais ao organismo 5 Os carboidratos os lipiacutedios e as proteiacutenas constituem material estrutural e de reserva dos seres vivos Qual
desses componentes orgacircnicos eacute mais abundante no corpo de uma planta e de um animal
a) Proteiacutenas em plantas e animais
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b) Carboidratos em plantas e animais c) Lipiacutedios em plantas e animais d) Carboidratos nas plantas e proteiacutenas nos animais e) Proteiacutenas nas plantas e lipiacutedios nos animais
Gabarito
Questotildees de treinamento ndash objetivas Resposta da questatildeo 1
[A] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[C] Resposta da questatildeo 4
[C] Resposta da questatildeo 5
[B]
Questotildees de treinamento ndash discursivas Resposta da questatildeo 1
Os trigliceacuterides o colesterol a esfingomielina e os hormocircnios esteroides satildeo os principais lipiacutedios observados no
organismo humano Resposta da questatildeo 2
Q - aacutegua
P - carboidratos
Z - fibras
Resposta da questatildeo 3
a) As duas principais funccedilotildees do colesterol satildeo participar da composiccedilatildeo estrutural das membranas dos animais e
ser precursor de hormocircnios sexuais (estroacutegenos androacutegenos e progesterona)
b) O colesterol sanguiacuteneo tem origem endoacutegena ou exoacutegena (proveniente da dieta)
Questotildees objetivas Resposta da questatildeo 1
[E] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[B] Resposta da questatildeo 4
[E] Resposta da questatildeo 5
[C]
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Questotildees discursivas Resposta da questatildeo 1
a) Polissacariacutedeo de reserva animal Glicogecircnio
Polissacariacutedeo de reserva vegetal Amido
b) Glicogecircnio eacute armazenado nos muacutesculos esqueleacuteticos e no fiacutegado Amido pode ser armazenado na raiz
(mandioca) no caule (batata-inglesa) e nas sementes (milho) Resposta da questatildeo 2
a) Animais glicogecircnio
Vegetais amido
b) Gliceriacutedeos
Resposta da questatildeo 3
Controle hormonal Testosterona estroacutegenos e progesterona satildeo exemplos
Momento ENEM Resposta da questatildeo 1
[A]
Resposta da questatildeo 2
[C]
Resposta da questatildeo 3
[D] Resposta da questatildeo 4
[A] Resposta da questatildeo 5
[D]
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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Disciplina Holopraacutexis
Professor Guto Ferreira
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
Aqui vai o material solicitado para o quinto ciclo de atividades em Educaccedilatildeo Fiacutesica
modalidade Holopraacutexis
1- Fiacutesico manutenccedilatildeo da atividade diaacuteria no miacutenimo com os quatro exerciacutecios do
Teste de Aptidatildeo Fiacutesica
2- Cognitivo Pesquise o significado de ldquoestresserdquo e de ldquohomeostaserdquo do ponto de
vista da biologia Escreva seu entendimento e duacutevidas sobre as definiccedilotildees e
exemplos
Disciplina Educaccedilatildeo Artiacutestica
Professor Cynthia Dias Helena Vieira Jeanine Bogaerts Marco Antocircnio Santos e Verocircnica
Soares
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
Vamos nos mover
Tem aquela muacutesica que natildeo te deixa ficar parado te daacute aquela vontade de se mover traz
energia
Tem aquela muacutesica que traz emoccedilatildeo faz querer se mover danccedilar de outra forma
Tem aquela muacutesica que faz querer pular ou soacute sentir o andamento o ritmo
Quantas emoccedilotildees ou sentimentos a muacutesica pode trazer que podemos expressar com o corpo
pela danccedila
Jaacute pensou que os movimentos mais comuns do cotidiano podem se tornar uma danccedila Os
movimentos do corpo trabalhando criando movendo outros objetos
Por que motivo hoje vocecirc colocaria uma muacutesica e danccedilaria de um jeito bem agrave vontade vocecirc
com vocecirc
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Pois entatildeo Nessa atividade gostariacuteamos que vocecirc compartilhasse conosco um momento se
movendo ou danccedilando com uma muacutesica que tem mexido com vocecirc nessa quarentena fazendo
um pequeno ldquoviacutedeodanccedilardquo bem curto
Vocecirc pode gravar de corpo inteiro ou soacute uma parte do corpo os braccedilos os peacutes as matildeos os
olhos criando uma danccedila com a muacutesica e os movimentos que vocecirc escolher
Pedimos apenas que os viacutedeos sejam gravados na horizontal
A seguir Ideias que pesquisamos para ajudar a soltar a imaginaccedilatildeo
Projeto danccedilas Confinadas cia Nederlands Dans Theater
httpswwwinstagramcompB-t1BaVnjyX
Paulinho Moska O Corpo
httpswwwyoutubecomwatchv=fcIzKZ10bJY
Serpentine Dance Loie Fuller (percussora do videodanccedila atriz e danccedilarina norte-americana)
httpsmfacebookcommdancashekinahvideos384962911955409refsrc=https3A2F2
Fmfacebookcom2Fstoryphpamp_rdr
Desarticular Festival Internacional Videodanccedila Cearaacute 2015
httpsyoutube-hfLI1Pg2c4
Poste seu viacutedeo no feed da conta artes_poli no Instagram e mande tambeacutem para o e-mail
artespoli2020gmailcom
Se vocecirc tiver Instagram adicione essa conta para postar no feed
bull Login artespoli2020gmailcom
bull Senha artesepsjv
Se vocecirc natildeo tiver acesso ao Instagram mande somente para o e-mail que noacutes colocaremos na
conta do Instagram
Mande sua danccedila pra gente
Cynthia Dias Helena Vieira Jeanine Bogaerts Marco Antocircnio Santos e Verocircnica Soares
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Disciplina Liacutengua Portuguesa
Professor Jonathan Moura
Orientaccedilotildees Leia as Instruccedilotildees abaixo
Material 1ordm ano liacutengua portuguesa
Queridos alunos e queridas alunas espero que dentro do possiacutevel todos estejam bem Na
atividade dessa semana indico o canal do YouTube ldquoPortuguecircs eacute Legalrdquo O canal eacute elaborado
pelo Pablo e a Carol estudantes de Letras da USP e fazem uma reflexatildeo interessante sobre
liacutengua portuguesa numa perspectiva linguiacutestica Reparem que os donos do canal tecircm muitos
viacutedeos sobre regras que muitos professores ldquogramatiqueirosrdquo adoram mas eles contextualizam
e explicam fazendo reflexotildees interessantes e sem entrar na decoreba Para esta semana indico
quatro categorias de viacutedeos
1) Preconceito linguiacutestico httpswwwyoutubecomwatchv=hfpfFQ_NVgg
2) o uso dos porquecircs httpswwwyoutubecomwatchv=LFN0SBCPpyI (aula 1)
httpswwwyoutubecomwatchv=VnkrT-aFjjw (aula 2)
3) o uso de onde e aonde httpswwwyoutubecomwatchv=Hm9pfi9A03w
4) e o uso do ldquoeurdquo e do ldquomimrdquo httpswwwyoutubecomwatchv=xo5Fpsq6F_I
Reparem que o caraacuteter eacute mais normativo mesmo mas satildeo reflexotildees que podem fazer vocecircs
transitarem nos diversos gecircneros sabendo quando deve usar um e pode usar o outro
Disciplina Fiacutesica
Professor Karla e David
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
Mensagem da professora Karla aos alunos
Rio de Janeiro 08 de junho de 2020
Queridos e queridas espero que estejam todos bem conseguindo se cuidar e
tambeacutem daqueles que estatildeo proacuteximos a vocecircs
Depois de um iniacutecio onde me senti um pouco perdida em meio a tudo isso tenho
conseguido ter uma boa rotina em minha vida Dedico tempo a preparaccedilatildeo de aulas
aulas on-line para alunos do Estado leitura de livros (estou lendo uma ficccedilatildeo
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chamada Recursatildeo do Blake Crouch) fazendo atividade fiacutesica (em casa) enfim
procurando ocupar bem o meu tempo e tudo isso me tem feito bem
Sinto saudades de estar com vocecircs em sala interagindo vendo o rostinho de cada
um de vocecircs e natildeo vejo a hora de nos reencontrarmos Eacute bem provaacutevel que no
retorno ainda natildeo possamos estar tatildeo proacuteximos por precauccedilatildeo mas soacute de estarmos
juntos seraacute incriacutevel
Esse momento por mais terriacutevel e angustiante que seja vai passar e eu espero
muito que consigamos tirar algumas liccedilotildees disso tudo Talvez ver a vida por outras
perspectivas olhar para o proacuteximo de outra maneira reagir a tantas coisas que
passamos com mais cuidado enfim que de alguma forma sejamos mais fortes mais
amorosos mais atentos
Esse texto enviado pra vocecircs tem como objetivo mostrar as discussotildees iniciais sobre
as ideais sobre movimento Espero que ele cumprir essa meta e traga um estiacutemulo agrave
curiosidade sobre esse tema
Um forte abraccedilo em cada um de vocecircs Fiquem bem
Karla Martins Bezerra
Atividade dos professores David e Karla
A evoluccedilatildeo das ideias
A ideia desse texto eacute apresentar as linhas gerais da evoluccedilatildeo desde a Greacutecia
Antiga ateacute o seacuteculo XVII as principais ideias sobre os movimentos e suas causas
As teorias gregas e tambeacutem aquelas que surgiram na Idade Meacutedia satildeo muito
parecidas com as ideias que a maioria das pessoas tecircm a respeito do movimento
Conhecer as ideias iniciais e comparar com o que vocecirc pensa certamente
permitiraacute um entendimento melhor das descobertas dos cientistas que desenvolveram
os fundamentos do que hoje chamamos de Mecacircnica Claacutessica
ldquoSe pude ver mais longe foi porque me apoiei nos ombros de gigantesrdquo (Isaac
Newton)
I A FIacuteSICA NA GREacuteCIA ANTIGA
II1 O ldquomovimento quanto ao lugarrdquo
Para os filoacutesofos gregos o conceito de movimento era muito mais amplo do
que lhe eacute atribuiacutedo hoje pela Fiacutesica (para a qual o movimento significa ldquomudanccedila de
lugar de posiccedilatildeordquo) Ele abrangia vaacuterios tipos de mudanccedilas e de evoluccedilatildeo como por
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exemplo a lenta transformaccedilatildeo da semente em aacutervore adulta o receacutem-nascido que
ao longo dos anos torna-se um indiviacuteduo maduro e mesmo o ignorante que com
muito estudo pode se transformar num saacutebio Eacute em Aristoacuteteles (384-324 aC) que
vamos encontrar as bases e as primeiras teorias acerca do movimento fiacutesico que ele
denominava o ldquomovimento quanto ao lugarrdquo
A obra de Aristoacuteteles eacute imensa Escreveu tratados de Poliacutetica Histoacuteria
Biologia Fiacutesica e Eacutetica entre outros Vamos nos limitar aos aspectos de sua obra
relativos agrave questatildeo do movimento fiacutesico Comecemos por sua visatildeo do Universo pois
ela eacute fundamental para que vocecirc compreenda mais adiante suas ldquoleis do
movimentordquo (as citaccedilotildees em itaacutelico satildeo fragmentos de algumas de suas obras tais
como Fiacutesica Dos Ceacuteus Da corrupccedilatildeo e Da Geraccedilatildeo e Meteorologia)
II2 Sobre a ordenaccedilatildeo do mundo
a) O Universo aristoteacutelico eacute esfeacuterico finito cheio tendo como limite a esfera do
Ceacuteu onde estatildeo localizadas as estrelas ldquoNatildeo pode existir lugar nem vaacutecuo nem
tempo fora do Ceacuteurdquo
b) Segundo Aristoacuteteles o Universo tem a seguinte constituiccedilatildeo (acompanhe
pela figura)
- no centro do Universo a Terra esfeacuterica e imoacutevel (eacute o chamado modelo
geocecircntrico do Universo)
- a seguir a Lua girando em torno da Terra
- da ldquoesferardquo da Lua ateacute as estrelas as esferas de Vecircnus Mercuacuterio Sol Marte
Juacutepiter e Saturno (planetas conhecidos agrave eacutepoca) e mais uma seacuterie de esferas
intermediaacuterias que fornecem as ligaccedilotildees necessaacuterias para os movimentos desses
astros
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A esfera da Lua divide o Universo em ldquodois mundosrdquo completamente
diferentes entre si na constituiccedilatildeo e nos movimentos observados
- entre a Terra e a Lua o ldquomundo sublunarrdquo mutaacutevel e imperfeito
- da esfera da Lua (inclusive) ateacute a esfera das estrelas ldquoo mundo celesterdquo (o
ldquoCeacuteurdquo) eterno e perfeito as ldquoleisrdquo desse mundo celeste natildeo satildeo as mesmas que as
do mundo sublunar
III3 Sobre a constituiccedilatildeo do universo
a) O Ceacuteu eacute feito de eacuteter substacircncia de origem divina eterna e impereciacutevel
rdquoexiste na Natureza uma substacircncia diferente das que conhecemos e a gloacuteria
superior de sua natureza eacute proporcional agrave distacircncia que a separa do nosso mundordquo
b) O mundo sublunar eacute constituiacutedo de quatro elementos terra aacutegua ar e
fogo substacircncias que nada tecircm a ver com o eacuteter pois satildeo pereciacuteveis e estatildeo em
constantes mudanccedilas Todos os corpos no mundo sublunar estatildeo constituiacutedos por
algum desses elementos ou por uma combinaccedilatildeo deles
c) Haacute uma ordem natural na disposiccedilatildeo desses quatro elementos baacutesicos do
mundo sublunar a terra embaixo depois a aacutegua o ar e finalmente o fogo ldquoO fogo
natildeo tem nenhum peso nem a terra nenhuma levezardquo Essa ordem natural iraacute
justificar os movimentos naturais como veremos adiante
d) Natildeo soacute no mundo sublunar como tambeacutem no mundo celeste natildeo haacute lugar
para o vaacutecuo o Universo eacute ldquocheiordquo e a impossibilidade do vaacutecuo estaacute diretamente
ligada agrave questatildeo dos movimentos como veremos a seguir
Exerciacutecios
1) O Universo para Aristoacuteteles ldquoeacute esfeacuterico finito e cheio natildeo pode existir lugar nem
vaacutecuo nem tempo fora do limite do Universordquo E vocecirc que ideia tem do Universo
2) Na ordenaccedilatildeo aristoteacutelica do Mundo a Terra seria o centro imoacutevel em trono do
qual girariam a Lua O Sol os planetas e as estrelas (estas uacuteltimas todas a uma
mesma distacircncia da Terra na esfera celeste)
a) Quais os planetas que vocecirc conhece hoje e que os gregos natildeo conheciam
Quais satildeo visiacuteveis a olho nu
b) Vocecirc acha como os antigos gregos que todas as estrelas estatildeo agrave mesma
distacircncia da Terra Se acha que natildeo qual a mais proacutexima da Terra (excetuando o
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Sol que tambeacutem eacute uma estrela) A que distacircncia da Terra se encontram as estrelas
mais afastadas conhecidas hoje
c) A Terra eacute mesmo imoacutevel ou seraacute que ela se move Se ela se move que
movimento ela tem
3) Para Aristoacuteteles o mundo sublunar seria feito de quatro ldquoelementos fundamentaisrdquo
a) Quais seriam esses elementos Possuiriam alguma ldquoordem naturalrdquo
b) Na visatildeo atomista da Quiacutemica moderna quantos satildeo aproximadamente os
ldquoelementos fundamentaisrdquo Cite alguns dos mais abundantes na Terra
4) Aristoacuteteles natildeo admitia o vaacutecuo E vocecirc admite Que ideia vocecirc faz dele
Disciplina Geografia
Professor Pedro Quental
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Cars aluns
Nesse 5ordm ciclo de atividades vamos mudar um pouco o foco de nossos estudos A
proposta eacute refletirmos sobre a relaccedilatildeo entre Meio Ambiente e Sauacutede a partir do
ensino de Geografia
Abaixo satildeo sugeridas 3 (trecircs) atividades para nos familiarizarmos com o Conceito
Ampliado de Sauacutede e com o conceito dos Determinantes Sociais da Sauacutede
Atividade I
1 Assista ao viacutedeo Democracia e Sauacutede com o pronunciamento do sanitarista
Sergio Arouca durante a 8ordf Conferecircncia Nacional em Sauacutede realizada em marccedilo de
1986 em Brasiacutelia (DF) Disponiacutevel em httpsportalfiocruzbrvideodemocracia-e-
saude
2 Consulte o site do Conselho Nacional de Sauacutede Disponiacutevel em
httpsconselhosaudegovbr16cns
a Clique na aba histoacuterico acesse o link da 8ordf Conferecircncia Nacional de Sauacutede (8ordf
CNS) e confira o Relatoacuterio Final da 8ordf Conferecircncia Nacional de Sauacutede
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O relatoacuterio tambeacutem pode ser acessado em
httpwwwconselhosaudegovbrbibliotecaRelatoriosrelatorio_8pdf
Atividade II
1 Visite o site dos Determinantes Sociais da Sauacutede Disponiacutevel em
httpdssbrorgsite
a Explorem o portal e as diversas informaccedilotildees disponibilizadas
b Clique na aba documentos e busque a opccedilatildeo documentos de referecircncia
c Consulte os seguintes documentos de referecircncia do site
i Declaraccedilatildeo de Alma-Ata (1978)
ii Carta de Ottawa (1986)
2 Assista a palestra do professor e pesquisador da ENSP Paulo Marchiori Buss
sobre o conceito dos Determinantes Sociais da Sauacutede Disponiacutevel em
httpswwwyoutubecomwatchv=0b3vSTyGobU
Atividade III
1 Defina com suas palavras o conceito ampliado de sauacutede
2 Defina com suas palavras o conceito de Determinantes Sociais da Sauacutede
3 Relacione sauacutede e meio ambiente
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Disciplina Desporto
Professor Nathaacutelia
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INEP - Exame Nacional do Ensino Meacutedio ndash 2018
Encontrando base em argumentos supostamente cientiacuteficos o mito do sexo
fraacutegil contribuiu historicamente para controlar as praacuteticas corporais desempenhadas
pelas mulheres Na histoacuteria do Brasil exatamente na transiccedilatildeo entre os seacuteculos XIX e
XX destacam-se os esforccedilos para impedir a participaccedilatildeo da mulher no campo das
praacuteticas esportivas As desconfianccedilas em relaccedilatildeo agrave presenccedila da mulher no esporte
estiveram culturalmente associadas ao medo de masculinizar o corpo feminino pelo
esforccedilo fiacutesico intenso Em relaccedilatildeo ao futebol feminino o mito do sexo fraacutegil atuou
como obstaacuteculo ao consolidar a crenccedila de que o esforccedilo fiacutesico seria inapropriado para
proteger a feminilidade da mulher ldquonormalrdquo Tal mito sustentou um forte movimento
contraacuterio agrave aceitaccedilatildeo do futebol como praacutetica esportiva feminina Leis e propagandas
buscaram desacreditar o futebol considerando-o inadequado agrave delicadeza Na
verdade as mulheres eram consideradas incapazes de se adequar agraves muacuteltiplas
dificuldades do ldquoesporte-reirdquo TEIXEIRA F L S CAMINHA I O Preconceito no futebol
feminino uma revisatildeo sistemaacutetica Movimento Porto Alegre n 1 2013 (adaptado)
No contexto apresentado a relaccedilatildeo entre a praacutetica do futebol e as mulheres eacute
caracterizada por um
Resposta) argumento bioloacutegico para justificar desigualdades histoacutericas e
sociais
Atividade
Essa maacutexima da utilizaccedilatildeo do argumento bioloacutegico para justificar
desigualdades histoacutericas e sociais ainda gera consequecircncias nas praacuteticas
de atividades fiacutesicas atualmente
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Disciplina Biologia
Professor Daniel e Flaacutevio
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ENCAMINHAMENTOS PARA A ALUNOS DE 1ordm ANO - BIOLOGIA
Rio 09062020
Pessoal bom dia
Como vatildeo tods A saudade estaacute imensa
Vamos dar continuidade ao nosso acompanhamento remoto nesse periacuteodo de quarentena ok
A ideia nesse momento eacute nos inteirarmos um pouco sobre as moleacuteculas de gorduras (os
lipiacutedeos) Particularmente nesse momento de quarentena precisamos prestar um pouco mais de
atenccedilatildeo agrave nossa alimentaccedilatildeo Sendo assim vamos falar um pouco sobre os lipiacutedeos e no
proacuteximo ciclo faremos uma apresentaccedilatildeo de alguns problemas de sauacutede relacionados com a
ingestatildeo excessiva desse grupo de moleacuteculas
Esta indo um resumatildeo teoacuterico sobre esse grupo de moleacuteculas orgacircnicas e um lista de exerciacutecios
para treinarem conceitos ok
Natildeo se preocupem natildeo vale nota Eacute apenas mais uma ferramenta pra exercitarmos nossa mente
nesse periacuteodo
Qualquer duacutevida como sempre podem entrar em contato conosco direto
Bons estudos
Grande bj
Daniel e Flaacutevio
danielsougmailcom
flaviohmpgmailcom
Daniel ndash (021) 998941808
Flaacutevio ndash (021) 993288667
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Lipiacutedios
Consideraccedilotildees gerais
Os lipiacutedios satildeo compostos que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como por exemplo a formaccedilatildeo da membrana plasmaacutetica a formaccedilatildeo de alguns hormocircnios e na atuaccedilatildeo como a principal reserva energeacutetica nos animais A propriedade comum aos lipiacutedios estaacute na insolubilidade em aacutegua que eacute devido agrave formaccedilatildeo de ligaccedilotildees covalentes
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apolares Apesar de importante normalmente os lipiacutedios satildeo lembrados pelos problemas que eles podem causar devido agrave ingestatildeo muitas vezes exagerada na nossa dieta Problemas cardiovasculares como aterosclerose e infarto satildeo exemplos de enfermidades causadas por esse excesso na alimentaccedilatildeo
Os lipiacutedios satildeo responsaacuteveis por cerca de 34 da energia da dieta dos seres humanos A gordura um tipo de lipiacutedio eacute rica em energia e fornece cerca de 9 Kcalg Noacutes conseguimos obter energia adequada com um consumo diaacuterio de alimentos que contenham gordura Noacutes armazenamos a gordura que chega com a alimentaccedilatildeo no tecido adiposo e esta capacidade de armazenamento acaba sendo fundamental para a sobrevivecircncia quando somos privados de alimentos por semanas e muitas vezes por meses
Aacutecidos graxos
Satildeo raramente encontrados livres na natureza e quase sempre estatildeo ligados a outras moleacuteculas Os aacutecidos graxos possuem sempre cadeias com nuacutemero par de carbonos Os aacutecidos graxos podem ser
bull Saturados - a cadeia de carbono que forma o aacutecido soacute contem ligaccedilotildees simples
Exemplos
bull Insaturados ndash a cadeia de carbono que forma o aacutecido apresenta uma ou mais duplas ligaccedilotildees
Exemplos
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Quando os dois carbonos que participam de uma ligaccedilatildeo dupla possuem os hidrogecircnios ligados a ele no mesmo lado chamamos de ldquocisrdquo Quando os hidrogecircnios estatildeo em lados opostos da ligaccedilatildeo dupla chamamos de ldquotransrdquo
A posiccedilatildeo ldquotransrdquo natildeo eacute uma posiccedilatildeo natural dos hidrogecircnios nos aacutecidos graxos e por isso uma seacuterie de pesquisas aponta que alimentos ricos em aacutecidos graxos ldquotransrdquo devem ser evitados devidos a seus efeitos danosos sobre as membranas das ceacutelulas Alimentos como margarina quimicamente hidrogenada gordura vegetal gorduras comerciais para frituras satildeo uma das fontes em nossa dieta
Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
bull Gliceriacutedeos
Satildeo os lipiacutedios mais comuns formados por aacutecidos graxos e glicerol
1 Trigliceriacutedeos
Gorduras e oacuteleos satildeo lipiacutedios conhecido como trigliceriacutedeos por serem formados por trecircs aacutecidos graxos e uma moleacutecula de glicerol
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As gorduras satildeo armazenadas nos animais no tecido adiposo e funcionam como uma importante reserva de energia para jejuns prolongados As gorduras satildeo trigliceriacutedeos que em temperatura ambiente satildeo soacutelidos Nos animais o excesso de alimento que chega com a alimentaccedilatildeo eacute convertido em gordura
O tecido adiposo eacute distribuiacutedo logo abaixo da pele em uma camada denominada hipoderme por ter uma grande quantidade de gordura funciona como um isolante teacutermico o que auxilia na manutenccedilatildeo da temperatura constante
Os oacuteleos satildeo armazenados nos vegetais normalmente em sementes Os oacuteleos diferentemente das gorduras em temperatura ambiente satildeo liacutequidos
FIQUE ATENTO
Hipertrigliceridemia O trigliceacuterideo elevado no sangue eacute chamado de hipertrigliceridemia Este problema deve ser corrigido pois entre suas consequumlecircncias estatildeo os problemas cardiacuteacos pancreatite dor abdominal intensa entre outros A dieta eacute o passo inicial no tratamento O controle alimentar estaacute baseado principalmente na reduccedilatildeo do consumo de accedilucares gorduras e bebidas alcooacutelicas
ORIENTACcedilOtildeES NUTRICIONAIS
1 Procure se alimentar nos horaacuterios corretos natildeo omita nenhuma refeiccedilatildeo isto eacute muito importante para o seu tratamento A alimentaccedilatildeo diaacuteria deveraacute conter 6 refeiccedilotildees(desjejum merenda almoccedilo lanche jantar e ceia)
2 Evitar o uso de gordura de porco peles bacon ou torresmo e comidas gordurosas feitas com creme de leite oacuteleo em excesso requeijatildeo manteiga frituras e etc Prefira oacuteleo vegetal (canola milho soja) em pequenas quantidades para preparar as refeiccedilotildees
3 Evitar comer accediluacutecar ou alimentos que contenham accediluacutecar tais como mel balas bolos bombons chocolates broas patildees brancos e outros
4 Procurar comer carnes magras frangos sem pele peixe sem couro retirando toda gordura que enxergar antes
do preparo 5 Evite o consumo de bebida alcooacutelica isto eacute essencial para o seu tratamento 6 Os vegetais do grupo A podem ser consumidos aacute vontade aipo aboacutebora-d`aacutegua acelga agriatildeo alface
almeiratildeo aspargos bertalha broacutecolis caruru cebola chicoacuteria couve couve-flor espinafre maxixe palmito rabanete repolho taioba tomate ora-pro-noacutebis e pepino
Retirado de httpgabrielagoulartcomdicaphpid=9|hipertrigliceridemia dia 21 06 2012
2 Ceriacutedeos
As ceras satildeo lipiacutedios simples de cadeias de carbono longas e possuem uma consistecircncia firme e insoluacutevel em aacutegua Por essas caracteriacutesticas exerce as seguintes funccedilotildees
1 Protegem a pele o cabelo e os pelos mantendo-os flexiacuteveis e lubrificados
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2 Impermeabiliza a pena das aves principalmente das aquaacuteticas
3 Revestir estruturas vegetais como frutos e folhas
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
Satildeo os principias lipiacutedios formadores das membranas celulares satildeo compostos por duas cadeias de aacutecidos graxos associados ao glicerol e este estaacute ligado a um grupo fosfato
Devido a sua composiccedilatildeo as moleacuteculas de fosfolipiacutedios apresentam uma regiatildeo hidrofiacutelica onde eacute encontrado o grupo fosfato e uma regiatildeo hidrofoacutebica onde satildeo encontradas as moleacuteculas de aacutecidos graxos A membrana celular eacute formada por uma dupla camada de fosfolipiacutedios portanto cria-se uma regiatildeo voltada para o meio intracelular e para o meio extracelular hidrofiacutelica e uma regiatildeo interna hidrofoacutebica Essa conformaccedilatildeo determinaraacute a capacidade que a membrana tem de selecionar o que entra e o que sai da ceacutelula
Lipiacutedios variados
bull Esteroides
Satildeo compostos de aacutecidos graxos e aacutelcoois de cadeias ciacuteclicas Aqueles que apresentam um ou mais hidroxilas (OH) e nenhum grupo cetona (C=O) satildeo chamados esteroacuteis O esterol mais conhecido eacute o colesterol Os seres vivos capazes de sintetizar o colesterol satildeo os animais
Apesar de normalmente estaacute associado popularmente com efeitos danosos a sauacutede do ser humano o colesterol exerce uma seacuterie de funccedilotildees importantes e vitais para o nosso funcionamento tais como
1 Participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica
2 Serve de mateacuteria prima para a siacutentese de hormocircnios como por exemplo os hormocircnios sexuais tanto o masculino quanto o feminino
3 Serve de mateacuteria prima para a formaccedilatildeo dos sais biliares do fiacutegado
O colesterol encontrado no nosso organismo apresenta duas origens endoacutegena e exoacutegena O colesterol de origem endoacutegena eacute produzido pelo nosso fiacutegado e o de origem exoacutegena chega com a alimentaccedilatildeo
Lipoproteiacutenas
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Os lipiacutedios por serem apolares satildeo insoluacuteveis em aacutegua e portanto para serem transportados pelo plasma sanguiacuteneo eacute necessaacuterio o uso de lipoproteiacutenas tornando possiacutevel a chegada de um tecido a outro As diferentes combinaccedilotildees entre colesterol lipiacutedios e proteiacutenas formam lipoproteiacutenas com densidades diferentes sendo o LDL (do inglecircs low density lipoprotein = lipoproteiacutena de baixa densidade) e o HDL (do inglecircs high density lipoprotein = lipoproteiacutena de alta densidade) as mais comuns
1 LDL ndash eacute conhecido popularmente como ldquocolesterol ruimrdquo Transportam o colesterol sintetizado no fiacutegado para os tecidos onde satildeo utilizados O excesso de LDL pode comprometer o fluxo sanguiacuteneo causando uma enfermidade conhecida como aterosclerose ou seja um enrijecimento da parede dos vasos sanguiacuteneos devido a formaccedilatildeo de placas em seu interior Quando as arteacuterias que irrigam o coraccedilatildeo satildeo comprometidas com excesso de LDL e outros lipiacutedios o muacutesculo cardiacuteaco pode parar gerando o que eacute conhecido como infarto agudo do miocaacuterdio
representaccedilatildeo dos vasos obstruiacutedos ndash aterosclerose
2 HDL ndash eacute conhecido como ldquocolesterol bomrdquo Transportam o colesterol dos tecidos para o fiacutegado e parte eacute convertido em sais biliares Satildeo responsaacuteveis pela reduccedilatildeo dos riscos de aterosclerose
representaccedilatildeo das funccedilotildees do LDL e HDL
Resumo
Classificaccedilatildeo dos lipiacutedios
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Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
Aacutecidos graxos
bull Gorduras neutras ndash aacutecidos graxos com glicerol Monogliceriacutedeos digliceriacutedeos e trigliceriacutedeos
bull Ceras ndash aacutecidos graxos com aacutelcoois de alto peso molecular
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
bull Glicoproteiacutenas
bull Lipoproteiacutenas
Lipiacutedios variados
bull Esteroacuteis ndash(por exemplo colesterol vitaminas D sais biliares)
bull Vitaminas A E K
TEXTO COMPLEMENTAR
A vilatilde das gorduras
Batata-palha apresenta elevado percentual de aacutecidos graxos trans
Por Ivan Sebben
Publicado em 01082006 | Atualizado em 24092009
Por aumentar a vida de prateleira de alguns produtos alimentiacutecios e dar-lhes consistecircncia mais agradaacutevel a gordura vegetal
hidrogenada tem sido cada vez mais utilizada pela induacutestria Presente por exemplo em sorvetes bolachas recheadas chocolates cremes e lanches do
tipo fast food ela conteacutem
aacutecidos graxos trans que estatildeo associados a males da sauacutede humana como doenccedilas cardiovasculares e obesidade infantil Apesar disso seus teores natildeo satildeo indicados no roacutetulo da maioria dos alimentos industrializados A presenccedila dessa gordura em batata-palha vendida em pacote no municiacutepio de Curitiba foi investigada pela farmacecircutica Cristina Winter e o resultado dos estudos estaacute em sua
dissertaccedilatildeo de mestrado defendida no Programa de Poacutes-graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paranaacute (UFPR) Winter analisou 20 diferentes marcas
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do produto e pretende com esse trabalho montar um banco de dados que ajude a superar a falta de informaccedilotildees teacutecnico-cientiacuteficas sobre gorduras trans em diferentes alimentos disponiacuteveis no mercado brasileiro O teor de gordura trans de um produto depende segundo Winter da quantidade de gordura
vegetal hidrogenada em sua composiccedilatildeo Com menos colesterol e menos gordura saturada a gordura hidrogenada surgiu como alternativa agrave gordura animal Como no mundo vegetal natildeo haacute gorduras soacute oacuteleos estes satildeo transformados em gordura soacutelida sob alta pressatildeo e temperatura pelo processo de hidrogenaccedilatildeo que pode se dar naturalmente (como no rume de animais) ou por processo industrial Neste uacuteltimo ocorre modificaccedilatildeo estrutural (isomeria)
dos aacutecidos graxos que passam da forma cis para trans ldquoA gordura hidrogenada antes
liacutequida recebe um hidrogecircnio na cadeia de carbonos de sua moleacutecula o que a solidificardquo descreve Winter ldquoNa praacutetica isso eacute feito para deixar a batata-palha mais crocante saborosa e menos oleosardquo Apoacutes extraccedilatildeo da gordura total das amostras de batata-palha selecionadas foram feitas anaacutelises para verificar sua composiccedilatildeo nutricional geral (carboidratos proteiacutenas calorias etc) e para identificar e quantificar os diferentes tipos de gordura (aacutecidos graxos saturados
monoinsaturados poliinsaturados e trans ) ldquoA soma dessas substacircncias mais ocircmega-3 corresponde ao valor da gordura totalrdquo explica a farmacecircutica Os iacutendices de gordura total obtidos nas amostras (entre 35 e 47) estatildeo proacuteximos aos
encontrados nas batatas chips (37) No caso da gordura trans o percentual meacutedio
detectado foi de 17 Das 20 amostras analisadas soacute duas natildeo a apresentaram (figura) ldquoNesses casos o fabricante substituiu a gordura hidrogenada por oacuteleo de palma e outros oacuteleos vegetais ou equilibrou a parte soacutelida da gordura trans com sua parte liacutequida (vegetal)rdquo diz Winter
Teores de aacutecidos graxos trans encontrados em amostras de batata-palha comercializadas na
regiatildeo metropolitana de Curitiba (2005) As amostras 7 e 8 natildeo apresentaram a substacircncia Fonte WINTER Cristina (2006) Dissertaccedilatildeo de mestrado (UFPR)
Novas orientaccedilotildees teacutecnicas O consumo excessivo de alimentos ricos em gordura trans reduz a taxa do chamado bom colesterol (HDL) e aumenta a do colesterol ruim (LDL) Para a farmacecircutica a simples leitura do roacutetulo dos produtos alimentiacutecios eacute suficiente para o consumidor verificar se os itens que pretende adquirir contecircm ou natildeo aacutecidos graxos trans As informaccedilotildees sobre a natureza nutricional dos alimentos satildeo segundo ela fundamentais para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Com o objetivo de beneficiar o consumidor e oferecer orientaccedilatildeo teacutecnica agraves empresas do setor alimentiacutecio a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (Anvisa) publicou em 2003
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uma resoluccedilatildeo que regulamenta normas teacutecnicas para rotulagem nutricional de alimentos embalados Entre os ajustes a serem feitos pelo setor ainda este ano destacam-se a indicaccedilatildeo do teor de gordura trans no roacutetulo que traz a relaccedilatildeo de nutrientes do alimento e a reduccedilatildeo (de 25 mil calorias para 2 mil calorias) do Valor de Referecircncia Diaacuteria (VD) da quantidade de calorias a ser ingerida diariamente por um adulto saudaacutevel
Todos os roacutetulos das amostras analisadas estavam em desacordo com pelo menos um dos itens revistos pela resoluccedilatildeo da Anvisa Outro problema eacute que os roacutetulos soacute declaram gorduras trans em gramas sem indicar o valor maacuteximo de consumo diaacuterio (VD) devido agrave falta de estudos em acircmbito mundial Para as gorduras total e saturada esses percentuais jaacute foram definidos (55 g e 22 g respectivamente para uma dieta de 2 mil calorias diaacuterias) Mas a Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede recomenda consumo maacuteximo de 1 de gordura trans em uma dieta de 2 mil calorias
Ivan Sebben Especial para Ciecircncia Hoje PR
RETIRADO DE httpcienciahojeuolcombrrevista-chrevista-ch-2006229a-vila-das-
gorduras DIA 21 06 2012
TEXTO COMPLEMENTAR 2
A importacircncia em manter boa proporccedilatildeo entre ocircmega 6 e ocircmega 3 | Imprimir |
Sex 30 de Abril de 2004 0000
Muito tem se falado sobre a importacircncia do consumo de gorduras de qualidade
como as poliinsaturadas ocircmega 3 e 6 para a manutenccedilatildeo da sauacutede e prevenccedilatildeo de
uma seacuterie de doenccedilas mas vocecirc sabia que para que isso aconteccedila devemos
manter uma proporccedilatildeo adequada entre esses nutrientes Explico melhor a membrana que envolve as nossas ceacutelulas eacute composta por gorduras e proteiacutenas e a
qualidade da nossa alimentaccedilatildeo tem influecircncia direta no tipo de gordura que iraacute
formar tal membrana ou seja se a dieta conteacutem alta quantidade de gordura do
tipo ocircmega 6 nossas membranas seratildeo ricas desse tipo de lipiacutedeo A questatildeo eacute
que os diferentes aacutecidos graxos que compotildeem a membrana celular tem accedilatildeo distinta no organismo Ocircmega 6 satildeo proacute-inflamatoacuterios Aumentam a produccedilatildeo de
citocinas com accedilatildeo vasoconstritora e que promovem agregaccedilatildeo plaquetaacuteria Estaacute
relacionado a ocorrecircncia de doenccedilas cardiovasculares auto imunes e inflamatoacuterias
como a artrite asma psoriacutease luacutepus e colite ulcerativa Ocircmega 3 satildeo anti-inflamatoacuterios Ao contraacuterio do ocircmega 6 promovem vasodilataccedilatildeo e inibiccedilatildeo de
agregaccedilatildeo plaquetaacuteria e estaacute relacionado agrave prevenccedilatildeo de hipertensatildeo
aterosclerose hipercolesterolemia artrites e outras doenccedilas autoimunes e
inflamatoacuterias bem como os mais diversos cacircnceres A dieta ocidental rica em produtos industrializados queijos e frituras e pobre em peixes frutas verduras e
legumes contribui para que a relaccedilatildeo Ocircmega 6 Ocircmega 3 seja de
aproximadamente 201 quando Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede recomenda cerca
de 51 As evidecircncias nos mostram a importacircncia de retornarmos ao consumo de
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Ocircmega 6 Ocircmega 3 ao mais fisioloacutegico possiacutevel e para isso algumas mudanccedilas na
alimentaccedilatildeo devem ser feitas 1 Consumir peixes marinhos como sardinha salmatildeo atum arenque e cavala no miacutenimo 3 vezes por semana 2 Inserir linhaccedila
no dia a dia 3 Reduzir o consumo de oacuteleo vegetal (milho girassol soja etc) com
atenccedilatildeo especial as frituras de forma geral 4 Aumentar o consumo de alimentos
natildeo processados como gratildeos frutas verduras e legumes em detrimento ao consumo de alimentos industrializados Retirado de httpwwwsbcmorgbr dia 21 06 2012
Questotildees de treinamento ndash objetivas 1 Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as seguintes consideraccedilotildees sobre o colesterol um lipiacutedio do grupo
dos esteroides
( ) Ele participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica das ceacutelulas animais
( ) Ele eacute sintetizado no pacircncreas degradado no fiacutegado e excretado na forma de sais biliares
( ) Ele eacute precursor dos hormocircnios sexuais masculino e feminino
( ) Ele eacute precursor da vitamina B
( ) As formas de colesterol HDL e LDL satildeo determinadas pelo tipo de lipoproteiacutena que transporta o colesterol
A sequecircncia correta de preenchimento dos parecircnteses de cima para baixo eacute
a) V - F - V - F - V b) F - V - F - F - V c) V - V - F - V - F d) F - F - V - V - F e) V - V - F - V - V 2 Os lipiacutedeos apresentam importantes funccedilotildees nos seres vivos destacando-se entre eles os trigliceriacutedeos
Apresenta uma moleacutecula presente na formaccedilatildeo de um trigliceriacutedeo
a) monossacariacutedeo b) aminoaacutecido c) glicerol d) dipeptiacutedeo e) dissacariacutedeo 3 Pesquisadores franceses identificaram um gene chamado de RN que quando mutado altera o metabolismo
energeacutetico do muacutesculo de suiacutenos provocando um acuacutemulo de glicogecircnio muscular o que prejudica a qualidade da
carne e a produccedilatildeo de presunto (Pesquisa FAPESP n0 54 p 37 2000)
Com base nos conhecimentos sobre o glicogecircnio e o seu acuacutemulo como reserva nos vertebrados eacute correto afirmar
a) Eacute um tipo de glicolipiacutedeo de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo da adrenalina b) Eacute um tipo de glicoproteiacutena de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo do glucagon c) Eacute um poliacutemero de glicose estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo da insulina d) Eacute um poliacutemero de frutose presente apenas em muacutesculos de suiacutenos e) Eacute um poliacutemero proteacuteico estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo do glucagon 4 A composiccedilatildeo do leite de cada espeacutecie de mamiacutefero eacute adequada agraves necessidades do respectivo filhote O
graacutefico a seguir apresenta a composiccedilatildeo do leite humano e do leite de uma espeacutecie de macaco
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Considere dois filhotes de macaco um alimentado com leite de macaco e o outro com o mesmo volume de leite
humano
A partir da anaacutelise do graacutefico pode-se dizer que o filhote de macaco que for alimentado com o mesmo volume de
leite humano provavelmente apresentaraacute
a) deformidades oacutesseas b) carecircncia energeacutetica c) menor crescimento d) diarreias frequentes 5 Satildeo substacircncias usadas preferencialmente como fonte de energia a) fosfolipiacutedios e esteroides b) gliceriacutedeos e polissacariacutedeos como o amido c) proteiacutenas e gliceriacutedeos d) ceriacutedeos e esteroides e) carotenoides e polissacariacutedeos como a celulose
Questotildees de treinamento ndash discursivas 1 A gordura em excesso eacute um fator de alerta em relaccedilatildeo agraves condiccedilotildees de
sauacutede dos indiviacuteduos Profissionais que atuam na aacuterea de Fisioterapia
Dermato-funcional tecircm demonstrado a eficaacutecia no tratamento de gordura
localizada pela aplicaccedilatildeo de ultrassom em ceacutelulas adiposas do tecido
subcutacircneo Essa teacutecnica permite o rompimento das membranas das ceacutelulas de
gordura
Em relaccedilatildeo ao contexto acima cite dois tipos de lipiacutedios contidos no
organismo humano
2 Analise os graacuteficos seguintes
(Modificados de P Jordano Fruits and Frugivory 1992)
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Considerando P Q e Z qual deles corresponde a aacutegua a carboidratos e a fibras
3 Os esteroides satildeo lipiacutedios bem diferentes dos gliceriacutedeos e das ceras apresentando uma estrutura composta por
quatro aneacuteis de aacutetomos de carbono interligados O colesterol eacute um dos esteroides mais conhecidos devido agrave sua
associaccedilatildeo com as doenccedilas cardiovasculares No entanto este composto eacute muito importante para o homem uma
vez que desempenha uma seacuterie de funccedilotildees Complete os quadros a seguir com informaccedilotildees sobre este composto
a) Duas principais funccedilotildees do colesterol
b) Duas origens do colesterol sanguiacuteneo
Questotildees objetivas 1 O colesterol tem sido considerado um vilatildeo nos uacuteltimos tempos uma vez que as doenccedilas cardiovasculares
estatildeo associadas a altos niacuteveis desse composto no sangue No entanto o colesterol desempenha importantes
funccedilotildees no organismo
Analise os itens a seguir
I O colesterol eacute importante para a integridade da membrana celular
II O colesterol participa da siacutentese dos hormocircnios esteroides
III O colesterol participa da siacutentese dos sais biliares
Satildeo corretas
a) somente I b) somente II c) somente III d) somente I e II e) I II e III 2 Leia as informaccedilotildees a seguir
A ingestatildeo de gordura trans promove um aumento mais significativo na razatildeo lipoproteiacutena de baixa
densidadelipoproteiacutena de alta densidade (LDLHDL) do que a ingestatildeo de gordura saturada
Aued-Pimentel S et al Revista do Instituto Adolfo Lutz 62 (2)131-137 2003 [Adaptado]
Para a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria um alimento soacute pode ser considerado zero trans quando
contiver quantidade menor ou igual a 02 g desse nutriente natildeo sendo recomendado consumir mais que 2 g de
gordura trans por dia O quadro abaixo representa um roacutetulo de um biscoito comercialmente vendido que atende
agraves especificaccedilotildees do porcentual de gorduras trans exigidas pela nova legislaccedilatildeo brasileira
As informaccedilotildees apresentadas permitem concluir que o consumo diaacuterio excessivo do biscoito poderia provocar
alteraccedilatildeo de
a) trigliceacuteride reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica b) triacilglicerol diminuindo sua siacutentese no tecido adiposo
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c) LDL-colesterol aumentando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica d) HDL-colesterol elevando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica e) colesterol reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica 3 Os lipiacutedios satildeo substacircncias insoluacuteveis em aacutegua e soluacuteveis em solventes orgacircnicos que desempenham diversas
funccedilotildees nos seres vivos Um dos importantes papeacuteis dos lipiacutedios nos seres vivos eacute
a) atuar como catalisadores bioloacutegicos b) servir como fonte de reserva energeacutetica c) formar proteiacutenas celulares d) garantir a solubilidade dos outros compostos em aacutegua e) conter as informaccedilotildees geneacuteticas dos seres vivos 4 Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em proteiacutenas deve conter respectivamente
a) Pouca carne e muitos farinaacuteceos b) Pouco leite e muitas verduras c) Pouca carne e muitas verduras d) Pouco leite e muito accediluacutecar e) Poucos farinaacuteceos e muita carne 5 Ao ingerirmos um sanduiacuteche (patildeo alface queijo carne e tomate) introduzimos substacircncias que satildeo essenciais
para o nosso organismo Sobre este assunto eacute INCORRETO afirmar que
a) como o patildeo conteacutem amido um carboidrato ele vai comeccedilar a ser quebrado na boca pela saliva que conteacutem a
enzima ptialina b) a alface conteacutem fibras que auxiliam na formaccedilatildeo do bolo fecal c) o queijo conteacutem muita gordura que eacute classificada como carboidrato d) as proteiacutenas da carne satildeo digeridas no estocircmago pela pepsina e) o tomate eacute rico em caroteno licopeno sais minerais e vitaminas
Questotildees discursivas 1 Os accediluacutecares complexos resultantes da uniatildeo de muitos monossacariacutedeos satildeo denominados polissacariacutedeos
a) Cite dois polissacariacutedeos de reserva energeacutetica sendo um de origem animal e outro de origem vegetal
b) Indique um oacutergatildeo animal e um oacutergatildeo vegetal onde cada um destes accediluacutecares pode ser encontrado
2 Com relaccedilatildeo agraves substacircncias quiacutemicas dos seres vivos resolva os itens a seguir
a) Qual eacute a forma de armazenamento dos carboidratos nos tecidos animais e vegetais respectivamente
b) Em qual tipo de lipiacutedeo satildeo classificados os oacuteleos e gorduras
3 Os lipiacutedios tecircm papel importante na estocagem de energia estrutura de membranas celulares visatildeo controle
hormonal entre outros Satildeo exemplos de lipiacutedios fosfolipiacutedios esteroides e carotenoides
A quais das funccedilotildees citadas no texto acima os esteroides estatildeo relacionados Cite um esteroide importante para
uma dessas funccedilotildees
Momento ENEM 1 Leia o texto abaixo
Histoacuteria e variaccedilotildees do cuscuz
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na Aacutefrica Setentrional Inicialmente feito pelos mouros com arroz ou sorgo o prato se espalhou pelo mundo no seacuteculo XVI sendo feito com milho americano No Brasil a iguaria foi trazida
pelos portugueses na fase Colonial Estava presente apenas nas mesas das famiacutelias mais pobres e era a base da
alimentaccedilatildeo dos negros Em Satildeo Paulo e Minas Gerais o prato se transformou em uma refeiccedilatildeo mais substancial
recheado com camaratildeo peixe ou frango e molho de tomate No Nordeste a massa de milho feita com fubaacute eacute
temperada com sal cozida no vapor e umedecida com leite de coco com ou sem accediluacutecar
Fonte wwwmundolusiadacombrgas015_jun08
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Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna
Deliacutecias da culinaacuteria da nossa terra o cuscuz feito de milho eacute rico em _________ a) amido b) carotenoide c) cera d) glicogecircnio e) lipiacutedio 2 A mateacuteria que constitui os seres vivos revela abundacircncia em aacutegua cerca de 75 a 85 aleacutem de proteiacutenas (10
a 15) lipiacutedios (2 a 3) gliciacutedios (1) aacutecidos nucleicos (1) e de sais minerais diversos (1) Com relaccedilatildeo a
alguns componentes quiacutemicos do corpo humano assinale a alternativa incorreta a) Na composiccedilatildeo quiacutemica das membranas celulares haacute fosfolipiacutedios organizados em duas camadas haacute tambeacutem
moleacuteculas de proteiacutena b) O colesterol conhecido principalmente por estar associado ao enfarte e a doenccedilas do sistema circulatoacuterio eacute um
importante componente de membranas celulares c) Um importante polissacariacutedeo o amido eacute armazenado no fiacutegado e quando o organismo necessitar esse
polissacariacutedeo pode ser quebrado originando moleacuteculas de glicose para o metabolismo energeacutetico d) Os iacuteons de caacutelcio (Ca++) participam das reaccedilotildees de coagulaccedilatildeo do sangue e da contraccedilatildeo muscular aleacutem de
serem componentes fundamentais dos ossos e) Os iacuteons de soacutedio (Na+) e de potaacutessio (K+) entre outras funccedilotildees satildeo responsaacuteveis pelo funcionamento das
ceacutelulas nervosas 3 A revista PESQUISA FAPESP ediccedilatildeo online de 27112007 publicou mateacuteria intitulada Etanol de quecirc A
cana eacute hoje a melhor opccedilatildeo para produzir aacutelcool mas o milho e sobretudo a mandioca tambeacutem tecircm bom
potencial O aacutelcool eacute produzido por processo de fermentaccedilatildeo do accediluacutecar Assinale a alternativa que indica o nome
dado ao accediluacutecar da cana classificado como dissacariacutedeo
a) Lactose b) Frutose c) Amido d) Sacarose e) Ribose 4 Encontro em lanchonetes ou no intervalo das aulas eacute uma das atividades de lazer de crianccedilas e de adolescentes
e a comida preferida eacute o lanche agrave base de hambuacuterguer com maionese e ketchup batata frita salgadinhos
refrigerantes entre outros Poreacutem esses alimentos vecircm sofrendo condenaccedilatildeo pelos meacutedicos e nutricionistas em
especial por conterem componentes natildeo recomendados que satildeo considerados vilotildees para a sauacutede dessa
populaccedilatildeo jovem como por exemplo as gorduras trans e o excesso de soacutedio
Entre os componentes da gordura presentes nesses alimentos o que oferece maior risco agrave sauacutede humana eacute aquele
que conteacutem os aacutecidos graxos saturados e gorduras trans Segundo especialistas no assunto as gorduras satildeo
necessaacuterias ao corpo pois fornecem energia e aacutecidos graxos essenciais ao organismo poreacutem a trans eacute considerada
pior que a gordura saturada pois estaacute associada ao aumento do niacutevel do colesterol LDL (indesejaacutevel) e agrave
diminuiccedilatildeo do HDL (desejaacutevel) A Anvisa (Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria) determinou que a partir de
10 de agosto de 2006 as empresas devem especificar nos roacutetulos o teor de gordura trans de seus produtos
Eacute vaacutelido afirmar que a finalidade dessa determinaccedilatildeo eacute
a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de gorduras saturadas e de gordura trans b) eliminar a adiccedilatildeo de gorduras ou de aacutecidos graxos nos alimentos industrializados c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras saturadas desejaacuteveis ao organismo humano d) estimular o consumo de outros alimentos em especial agrave base de carboidratos e) alertar sobre a necessidade dos aacutecidos graxos essenciais ao organismo 5 Os carboidratos os lipiacutedios e as proteiacutenas constituem material estrutural e de reserva dos seres vivos Qual
desses componentes orgacircnicos eacute mais abundante no corpo de uma planta e de um animal
a) Proteiacutenas em plantas e animais
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b) Carboidratos em plantas e animais c) Lipiacutedios em plantas e animais d) Carboidratos nas plantas e proteiacutenas nos animais e) Proteiacutenas nas plantas e lipiacutedios nos animais
Gabarito
Questotildees de treinamento ndash objetivas Resposta da questatildeo 1
[A] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[C] Resposta da questatildeo 4
[C] Resposta da questatildeo 5
[B]
Questotildees de treinamento ndash discursivas Resposta da questatildeo 1
Os trigliceacuterides o colesterol a esfingomielina e os hormocircnios esteroides satildeo os principais lipiacutedios observados no
organismo humano Resposta da questatildeo 2
Q - aacutegua
P - carboidratos
Z - fibras
Resposta da questatildeo 3
a) As duas principais funccedilotildees do colesterol satildeo participar da composiccedilatildeo estrutural das membranas dos animais e
ser precursor de hormocircnios sexuais (estroacutegenos androacutegenos e progesterona)
b) O colesterol sanguiacuteneo tem origem endoacutegena ou exoacutegena (proveniente da dieta)
Questotildees objetivas Resposta da questatildeo 1
[E] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[B] Resposta da questatildeo 4
[E] Resposta da questatildeo 5
[C]
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Questotildees discursivas Resposta da questatildeo 1
a) Polissacariacutedeo de reserva animal Glicogecircnio
Polissacariacutedeo de reserva vegetal Amido
b) Glicogecircnio eacute armazenado nos muacutesculos esqueleacuteticos e no fiacutegado Amido pode ser armazenado na raiz
(mandioca) no caule (batata-inglesa) e nas sementes (milho) Resposta da questatildeo 2
a) Animais glicogecircnio
Vegetais amido
b) Gliceriacutedeos
Resposta da questatildeo 3
Controle hormonal Testosterona estroacutegenos e progesterona satildeo exemplos
Momento ENEM Resposta da questatildeo 1
[A]
Resposta da questatildeo 2
[C]
Resposta da questatildeo 3
[D] Resposta da questatildeo 4
[A] Resposta da questatildeo 5
[D]
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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Pois entatildeo Nessa atividade gostariacuteamos que vocecirc compartilhasse conosco um momento se
movendo ou danccedilando com uma muacutesica que tem mexido com vocecirc nessa quarentena fazendo
um pequeno ldquoviacutedeodanccedilardquo bem curto
Vocecirc pode gravar de corpo inteiro ou soacute uma parte do corpo os braccedilos os peacutes as matildeos os
olhos criando uma danccedila com a muacutesica e os movimentos que vocecirc escolher
Pedimos apenas que os viacutedeos sejam gravados na horizontal
A seguir Ideias que pesquisamos para ajudar a soltar a imaginaccedilatildeo
Projeto danccedilas Confinadas cia Nederlands Dans Theater
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Paulinho Moska O Corpo
httpswwwyoutubecomwatchv=fcIzKZ10bJY
Serpentine Dance Loie Fuller (percussora do videodanccedila atriz e danccedilarina norte-americana)
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Desarticular Festival Internacional Videodanccedila Cearaacute 2015
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Poste seu viacutedeo no feed da conta artes_poli no Instagram e mande tambeacutem para o e-mail
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Mande sua danccedila pra gente
Cynthia Dias Helena Vieira Jeanine Bogaerts Marco Antocircnio Santos e Verocircnica Soares
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Disciplina Liacutengua Portuguesa
Professor Jonathan Moura
Orientaccedilotildees Leia as Instruccedilotildees abaixo
Material 1ordm ano liacutengua portuguesa
Queridos alunos e queridas alunas espero que dentro do possiacutevel todos estejam bem Na
atividade dessa semana indico o canal do YouTube ldquoPortuguecircs eacute Legalrdquo O canal eacute elaborado
pelo Pablo e a Carol estudantes de Letras da USP e fazem uma reflexatildeo interessante sobre
liacutengua portuguesa numa perspectiva linguiacutestica Reparem que os donos do canal tecircm muitos
viacutedeos sobre regras que muitos professores ldquogramatiqueirosrdquo adoram mas eles contextualizam
e explicam fazendo reflexotildees interessantes e sem entrar na decoreba Para esta semana indico
quatro categorias de viacutedeos
1) Preconceito linguiacutestico httpswwwyoutubecomwatchv=hfpfFQ_NVgg
2) o uso dos porquecircs httpswwwyoutubecomwatchv=LFN0SBCPpyI (aula 1)
httpswwwyoutubecomwatchv=VnkrT-aFjjw (aula 2)
3) o uso de onde e aonde httpswwwyoutubecomwatchv=Hm9pfi9A03w
4) e o uso do ldquoeurdquo e do ldquomimrdquo httpswwwyoutubecomwatchv=xo5Fpsq6F_I
Reparem que o caraacuteter eacute mais normativo mesmo mas satildeo reflexotildees que podem fazer vocecircs
transitarem nos diversos gecircneros sabendo quando deve usar um e pode usar o outro
Disciplina Fiacutesica
Professor Karla e David
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
Mensagem da professora Karla aos alunos
Rio de Janeiro 08 de junho de 2020
Queridos e queridas espero que estejam todos bem conseguindo se cuidar e
tambeacutem daqueles que estatildeo proacuteximos a vocecircs
Depois de um iniacutecio onde me senti um pouco perdida em meio a tudo isso tenho
conseguido ter uma boa rotina em minha vida Dedico tempo a preparaccedilatildeo de aulas
aulas on-line para alunos do Estado leitura de livros (estou lendo uma ficccedilatildeo
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chamada Recursatildeo do Blake Crouch) fazendo atividade fiacutesica (em casa) enfim
procurando ocupar bem o meu tempo e tudo isso me tem feito bem
Sinto saudades de estar com vocecircs em sala interagindo vendo o rostinho de cada
um de vocecircs e natildeo vejo a hora de nos reencontrarmos Eacute bem provaacutevel que no
retorno ainda natildeo possamos estar tatildeo proacuteximos por precauccedilatildeo mas soacute de estarmos
juntos seraacute incriacutevel
Esse momento por mais terriacutevel e angustiante que seja vai passar e eu espero
muito que consigamos tirar algumas liccedilotildees disso tudo Talvez ver a vida por outras
perspectivas olhar para o proacuteximo de outra maneira reagir a tantas coisas que
passamos com mais cuidado enfim que de alguma forma sejamos mais fortes mais
amorosos mais atentos
Esse texto enviado pra vocecircs tem como objetivo mostrar as discussotildees iniciais sobre
as ideais sobre movimento Espero que ele cumprir essa meta e traga um estiacutemulo agrave
curiosidade sobre esse tema
Um forte abraccedilo em cada um de vocecircs Fiquem bem
Karla Martins Bezerra
Atividade dos professores David e Karla
A evoluccedilatildeo das ideias
A ideia desse texto eacute apresentar as linhas gerais da evoluccedilatildeo desde a Greacutecia
Antiga ateacute o seacuteculo XVII as principais ideias sobre os movimentos e suas causas
As teorias gregas e tambeacutem aquelas que surgiram na Idade Meacutedia satildeo muito
parecidas com as ideias que a maioria das pessoas tecircm a respeito do movimento
Conhecer as ideias iniciais e comparar com o que vocecirc pensa certamente
permitiraacute um entendimento melhor das descobertas dos cientistas que desenvolveram
os fundamentos do que hoje chamamos de Mecacircnica Claacutessica
ldquoSe pude ver mais longe foi porque me apoiei nos ombros de gigantesrdquo (Isaac
Newton)
I A FIacuteSICA NA GREacuteCIA ANTIGA
II1 O ldquomovimento quanto ao lugarrdquo
Para os filoacutesofos gregos o conceito de movimento era muito mais amplo do
que lhe eacute atribuiacutedo hoje pela Fiacutesica (para a qual o movimento significa ldquomudanccedila de
lugar de posiccedilatildeordquo) Ele abrangia vaacuterios tipos de mudanccedilas e de evoluccedilatildeo como por
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exemplo a lenta transformaccedilatildeo da semente em aacutervore adulta o receacutem-nascido que
ao longo dos anos torna-se um indiviacuteduo maduro e mesmo o ignorante que com
muito estudo pode se transformar num saacutebio Eacute em Aristoacuteteles (384-324 aC) que
vamos encontrar as bases e as primeiras teorias acerca do movimento fiacutesico que ele
denominava o ldquomovimento quanto ao lugarrdquo
A obra de Aristoacuteteles eacute imensa Escreveu tratados de Poliacutetica Histoacuteria
Biologia Fiacutesica e Eacutetica entre outros Vamos nos limitar aos aspectos de sua obra
relativos agrave questatildeo do movimento fiacutesico Comecemos por sua visatildeo do Universo pois
ela eacute fundamental para que vocecirc compreenda mais adiante suas ldquoleis do
movimentordquo (as citaccedilotildees em itaacutelico satildeo fragmentos de algumas de suas obras tais
como Fiacutesica Dos Ceacuteus Da corrupccedilatildeo e Da Geraccedilatildeo e Meteorologia)
II2 Sobre a ordenaccedilatildeo do mundo
a) O Universo aristoteacutelico eacute esfeacuterico finito cheio tendo como limite a esfera do
Ceacuteu onde estatildeo localizadas as estrelas ldquoNatildeo pode existir lugar nem vaacutecuo nem
tempo fora do Ceacuteurdquo
b) Segundo Aristoacuteteles o Universo tem a seguinte constituiccedilatildeo (acompanhe
pela figura)
- no centro do Universo a Terra esfeacuterica e imoacutevel (eacute o chamado modelo
geocecircntrico do Universo)
- a seguir a Lua girando em torno da Terra
- da ldquoesferardquo da Lua ateacute as estrelas as esferas de Vecircnus Mercuacuterio Sol Marte
Juacutepiter e Saturno (planetas conhecidos agrave eacutepoca) e mais uma seacuterie de esferas
intermediaacuterias que fornecem as ligaccedilotildees necessaacuterias para os movimentos desses
astros
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A esfera da Lua divide o Universo em ldquodois mundosrdquo completamente
diferentes entre si na constituiccedilatildeo e nos movimentos observados
- entre a Terra e a Lua o ldquomundo sublunarrdquo mutaacutevel e imperfeito
- da esfera da Lua (inclusive) ateacute a esfera das estrelas ldquoo mundo celesterdquo (o
ldquoCeacuteurdquo) eterno e perfeito as ldquoleisrdquo desse mundo celeste natildeo satildeo as mesmas que as
do mundo sublunar
III3 Sobre a constituiccedilatildeo do universo
a) O Ceacuteu eacute feito de eacuteter substacircncia de origem divina eterna e impereciacutevel
rdquoexiste na Natureza uma substacircncia diferente das que conhecemos e a gloacuteria
superior de sua natureza eacute proporcional agrave distacircncia que a separa do nosso mundordquo
b) O mundo sublunar eacute constituiacutedo de quatro elementos terra aacutegua ar e
fogo substacircncias que nada tecircm a ver com o eacuteter pois satildeo pereciacuteveis e estatildeo em
constantes mudanccedilas Todos os corpos no mundo sublunar estatildeo constituiacutedos por
algum desses elementos ou por uma combinaccedilatildeo deles
c) Haacute uma ordem natural na disposiccedilatildeo desses quatro elementos baacutesicos do
mundo sublunar a terra embaixo depois a aacutegua o ar e finalmente o fogo ldquoO fogo
natildeo tem nenhum peso nem a terra nenhuma levezardquo Essa ordem natural iraacute
justificar os movimentos naturais como veremos adiante
d) Natildeo soacute no mundo sublunar como tambeacutem no mundo celeste natildeo haacute lugar
para o vaacutecuo o Universo eacute ldquocheiordquo e a impossibilidade do vaacutecuo estaacute diretamente
ligada agrave questatildeo dos movimentos como veremos a seguir
Exerciacutecios
1) O Universo para Aristoacuteteles ldquoeacute esfeacuterico finito e cheio natildeo pode existir lugar nem
vaacutecuo nem tempo fora do limite do Universordquo E vocecirc que ideia tem do Universo
2) Na ordenaccedilatildeo aristoteacutelica do Mundo a Terra seria o centro imoacutevel em trono do
qual girariam a Lua O Sol os planetas e as estrelas (estas uacuteltimas todas a uma
mesma distacircncia da Terra na esfera celeste)
a) Quais os planetas que vocecirc conhece hoje e que os gregos natildeo conheciam
Quais satildeo visiacuteveis a olho nu
b) Vocecirc acha como os antigos gregos que todas as estrelas estatildeo agrave mesma
distacircncia da Terra Se acha que natildeo qual a mais proacutexima da Terra (excetuando o
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Sol que tambeacutem eacute uma estrela) A que distacircncia da Terra se encontram as estrelas
mais afastadas conhecidas hoje
c) A Terra eacute mesmo imoacutevel ou seraacute que ela se move Se ela se move que
movimento ela tem
3) Para Aristoacuteteles o mundo sublunar seria feito de quatro ldquoelementos fundamentaisrdquo
a) Quais seriam esses elementos Possuiriam alguma ldquoordem naturalrdquo
b) Na visatildeo atomista da Quiacutemica moderna quantos satildeo aproximadamente os
ldquoelementos fundamentaisrdquo Cite alguns dos mais abundantes na Terra
4) Aristoacuteteles natildeo admitia o vaacutecuo E vocecirc admite Que ideia vocecirc faz dele
Disciplina Geografia
Professor Pedro Quental
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
Cars aluns
Nesse 5ordm ciclo de atividades vamos mudar um pouco o foco de nossos estudos A
proposta eacute refletirmos sobre a relaccedilatildeo entre Meio Ambiente e Sauacutede a partir do
ensino de Geografia
Abaixo satildeo sugeridas 3 (trecircs) atividades para nos familiarizarmos com o Conceito
Ampliado de Sauacutede e com o conceito dos Determinantes Sociais da Sauacutede
Atividade I
1 Assista ao viacutedeo Democracia e Sauacutede com o pronunciamento do sanitarista
Sergio Arouca durante a 8ordf Conferecircncia Nacional em Sauacutede realizada em marccedilo de
1986 em Brasiacutelia (DF) Disponiacutevel em httpsportalfiocruzbrvideodemocracia-e-
saude
2 Consulte o site do Conselho Nacional de Sauacutede Disponiacutevel em
httpsconselhosaudegovbr16cns
a Clique na aba histoacuterico acesse o link da 8ordf Conferecircncia Nacional de Sauacutede (8ordf
CNS) e confira o Relatoacuterio Final da 8ordf Conferecircncia Nacional de Sauacutede
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O relatoacuterio tambeacutem pode ser acessado em
httpwwwconselhosaudegovbrbibliotecaRelatoriosrelatorio_8pdf
Atividade II
1 Visite o site dos Determinantes Sociais da Sauacutede Disponiacutevel em
httpdssbrorgsite
a Explorem o portal e as diversas informaccedilotildees disponibilizadas
b Clique na aba documentos e busque a opccedilatildeo documentos de referecircncia
c Consulte os seguintes documentos de referecircncia do site
i Declaraccedilatildeo de Alma-Ata (1978)
ii Carta de Ottawa (1986)
2 Assista a palestra do professor e pesquisador da ENSP Paulo Marchiori Buss
sobre o conceito dos Determinantes Sociais da Sauacutede Disponiacutevel em
httpswwwyoutubecomwatchv=0b3vSTyGobU
Atividade III
1 Defina com suas palavras o conceito ampliado de sauacutede
2 Defina com suas palavras o conceito de Determinantes Sociais da Sauacutede
3 Relacione sauacutede e meio ambiente
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Disciplina Desporto
Professor Nathaacutelia
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INEP - Exame Nacional do Ensino Meacutedio ndash 2018
Encontrando base em argumentos supostamente cientiacuteficos o mito do sexo
fraacutegil contribuiu historicamente para controlar as praacuteticas corporais desempenhadas
pelas mulheres Na histoacuteria do Brasil exatamente na transiccedilatildeo entre os seacuteculos XIX e
XX destacam-se os esforccedilos para impedir a participaccedilatildeo da mulher no campo das
praacuteticas esportivas As desconfianccedilas em relaccedilatildeo agrave presenccedila da mulher no esporte
estiveram culturalmente associadas ao medo de masculinizar o corpo feminino pelo
esforccedilo fiacutesico intenso Em relaccedilatildeo ao futebol feminino o mito do sexo fraacutegil atuou
como obstaacuteculo ao consolidar a crenccedila de que o esforccedilo fiacutesico seria inapropriado para
proteger a feminilidade da mulher ldquonormalrdquo Tal mito sustentou um forte movimento
contraacuterio agrave aceitaccedilatildeo do futebol como praacutetica esportiva feminina Leis e propagandas
buscaram desacreditar o futebol considerando-o inadequado agrave delicadeza Na
verdade as mulheres eram consideradas incapazes de se adequar agraves muacuteltiplas
dificuldades do ldquoesporte-reirdquo TEIXEIRA F L S CAMINHA I O Preconceito no futebol
feminino uma revisatildeo sistemaacutetica Movimento Porto Alegre n 1 2013 (adaptado)
No contexto apresentado a relaccedilatildeo entre a praacutetica do futebol e as mulheres eacute
caracterizada por um
Resposta) argumento bioloacutegico para justificar desigualdades histoacutericas e
sociais
Atividade
Essa maacutexima da utilizaccedilatildeo do argumento bioloacutegico para justificar
desigualdades histoacutericas e sociais ainda gera consequecircncias nas praacuteticas
de atividades fiacutesicas atualmente
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Disciplina Biologia
Professor Daniel e Flaacutevio
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ENCAMINHAMENTOS PARA A ALUNOS DE 1ordm ANO - BIOLOGIA
Rio 09062020
Pessoal bom dia
Como vatildeo tods A saudade estaacute imensa
Vamos dar continuidade ao nosso acompanhamento remoto nesse periacuteodo de quarentena ok
A ideia nesse momento eacute nos inteirarmos um pouco sobre as moleacuteculas de gorduras (os
lipiacutedeos) Particularmente nesse momento de quarentena precisamos prestar um pouco mais de
atenccedilatildeo agrave nossa alimentaccedilatildeo Sendo assim vamos falar um pouco sobre os lipiacutedeos e no
proacuteximo ciclo faremos uma apresentaccedilatildeo de alguns problemas de sauacutede relacionados com a
ingestatildeo excessiva desse grupo de moleacuteculas
Esta indo um resumatildeo teoacuterico sobre esse grupo de moleacuteculas orgacircnicas e um lista de exerciacutecios
para treinarem conceitos ok
Natildeo se preocupem natildeo vale nota Eacute apenas mais uma ferramenta pra exercitarmos nossa mente
nesse periacuteodo
Qualquer duacutevida como sempre podem entrar em contato conosco direto
Bons estudos
Grande bj
Daniel e Flaacutevio
danielsougmailcom
flaviohmpgmailcom
Daniel ndash (021) 998941808
Flaacutevio ndash (021) 993288667
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Lipiacutedios
Consideraccedilotildees gerais
Os lipiacutedios satildeo compostos que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como por exemplo a formaccedilatildeo da membrana plasmaacutetica a formaccedilatildeo de alguns hormocircnios e na atuaccedilatildeo como a principal reserva energeacutetica nos animais A propriedade comum aos lipiacutedios estaacute na insolubilidade em aacutegua que eacute devido agrave formaccedilatildeo de ligaccedilotildees covalentes
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apolares Apesar de importante normalmente os lipiacutedios satildeo lembrados pelos problemas que eles podem causar devido agrave ingestatildeo muitas vezes exagerada na nossa dieta Problemas cardiovasculares como aterosclerose e infarto satildeo exemplos de enfermidades causadas por esse excesso na alimentaccedilatildeo
Os lipiacutedios satildeo responsaacuteveis por cerca de 34 da energia da dieta dos seres humanos A gordura um tipo de lipiacutedio eacute rica em energia e fornece cerca de 9 Kcalg Noacutes conseguimos obter energia adequada com um consumo diaacuterio de alimentos que contenham gordura Noacutes armazenamos a gordura que chega com a alimentaccedilatildeo no tecido adiposo e esta capacidade de armazenamento acaba sendo fundamental para a sobrevivecircncia quando somos privados de alimentos por semanas e muitas vezes por meses
Aacutecidos graxos
Satildeo raramente encontrados livres na natureza e quase sempre estatildeo ligados a outras moleacuteculas Os aacutecidos graxos possuem sempre cadeias com nuacutemero par de carbonos Os aacutecidos graxos podem ser
bull Saturados - a cadeia de carbono que forma o aacutecido soacute contem ligaccedilotildees simples
Exemplos
bull Insaturados ndash a cadeia de carbono que forma o aacutecido apresenta uma ou mais duplas ligaccedilotildees
Exemplos
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Quando os dois carbonos que participam de uma ligaccedilatildeo dupla possuem os hidrogecircnios ligados a ele no mesmo lado chamamos de ldquocisrdquo Quando os hidrogecircnios estatildeo em lados opostos da ligaccedilatildeo dupla chamamos de ldquotransrdquo
A posiccedilatildeo ldquotransrdquo natildeo eacute uma posiccedilatildeo natural dos hidrogecircnios nos aacutecidos graxos e por isso uma seacuterie de pesquisas aponta que alimentos ricos em aacutecidos graxos ldquotransrdquo devem ser evitados devidos a seus efeitos danosos sobre as membranas das ceacutelulas Alimentos como margarina quimicamente hidrogenada gordura vegetal gorduras comerciais para frituras satildeo uma das fontes em nossa dieta
Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
bull Gliceriacutedeos
Satildeo os lipiacutedios mais comuns formados por aacutecidos graxos e glicerol
1 Trigliceriacutedeos
Gorduras e oacuteleos satildeo lipiacutedios conhecido como trigliceriacutedeos por serem formados por trecircs aacutecidos graxos e uma moleacutecula de glicerol
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As gorduras satildeo armazenadas nos animais no tecido adiposo e funcionam como uma importante reserva de energia para jejuns prolongados As gorduras satildeo trigliceriacutedeos que em temperatura ambiente satildeo soacutelidos Nos animais o excesso de alimento que chega com a alimentaccedilatildeo eacute convertido em gordura
O tecido adiposo eacute distribuiacutedo logo abaixo da pele em uma camada denominada hipoderme por ter uma grande quantidade de gordura funciona como um isolante teacutermico o que auxilia na manutenccedilatildeo da temperatura constante
Os oacuteleos satildeo armazenados nos vegetais normalmente em sementes Os oacuteleos diferentemente das gorduras em temperatura ambiente satildeo liacutequidos
FIQUE ATENTO
Hipertrigliceridemia O trigliceacuterideo elevado no sangue eacute chamado de hipertrigliceridemia Este problema deve ser corrigido pois entre suas consequumlecircncias estatildeo os problemas cardiacuteacos pancreatite dor abdominal intensa entre outros A dieta eacute o passo inicial no tratamento O controle alimentar estaacute baseado principalmente na reduccedilatildeo do consumo de accedilucares gorduras e bebidas alcooacutelicas
ORIENTACcedilOtildeES NUTRICIONAIS
1 Procure se alimentar nos horaacuterios corretos natildeo omita nenhuma refeiccedilatildeo isto eacute muito importante para o seu tratamento A alimentaccedilatildeo diaacuteria deveraacute conter 6 refeiccedilotildees(desjejum merenda almoccedilo lanche jantar e ceia)
2 Evitar o uso de gordura de porco peles bacon ou torresmo e comidas gordurosas feitas com creme de leite oacuteleo em excesso requeijatildeo manteiga frituras e etc Prefira oacuteleo vegetal (canola milho soja) em pequenas quantidades para preparar as refeiccedilotildees
3 Evitar comer accediluacutecar ou alimentos que contenham accediluacutecar tais como mel balas bolos bombons chocolates broas patildees brancos e outros
4 Procurar comer carnes magras frangos sem pele peixe sem couro retirando toda gordura que enxergar antes
do preparo 5 Evite o consumo de bebida alcooacutelica isto eacute essencial para o seu tratamento 6 Os vegetais do grupo A podem ser consumidos aacute vontade aipo aboacutebora-d`aacutegua acelga agriatildeo alface
almeiratildeo aspargos bertalha broacutecolis caruru cebola chicoacuteria couve couve-flor espinafre maxixe palmito rabanete repolho taioba tomate ora-pro-noacutebis e pepino
Retirado de httpgabrielagoulartcomdicaphpid=9|hipertrigliceridemia dia 21 06 2012
2 Ceriacutedeos
As ceras satildeo lipiacutedios simples de cadeias de carbono longas e possuem uma consistecircncia firme e insoluacutevel em aacutegua Por essas caracteriacutesticas exerce as seguintes funccedilotildees
1 Protegem a pele o cabelo e os pelos mantendo-os flexiacuteveis e lubrificados
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2 Impermeabiliza a pena das aves principalmente das aquaacuteticas
3 Revestir estruturas vegetais como frutos e folhas
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
Satildeo os principias lipiacutedios formadores das membranas celulares satildeo compostos por duas cadeias de aacutecidos graxos associados ao glicerol e este estaacute ligado a um grupo fosfato
Devido a sua composiccedilatildeo as moleacuteculas de fosfolipiacutedios apresentam uma regiatildeo hidrofiacutelica onde eacute encontrado o grupo fosfato e uma regiatildeo hidrofoacutebica onde satildeo encontradas as moleacuteculas de aacutecidos graxos A membrana celular eacute formada por uma dupla camada de fosfolipiacutedios portanto cria-se uma regiatildeo voltada para o meio intracelular e para o meio extracelular hidrofiacutelica e uma regiatildeo interna hidrofoacutebica Essa conformaccedilatildeo determinaraacute a capacidade que a membrana tem de selecionar o que entra e o que sai da ceacutelula
Lipiacutedios variados
bull Esteroides
Satildeo compostos de aacutecidos graxos e aacutelcoois de cadeias ciacuteclicas Aqueles que apresentam um ou mais hidroxilas (OH) e nenhum grupo cetona (C=O) satildeo chamados esteroacuteis O esterol mais conhecido eacute o colesterol Os seres vivos capazes de sintetizar o colesterol satildeo os animais
Apesar de normalmente estaacute associado popularmente com efeitos danosos a sauacutede do ser humano o colesterol exerce uma seacuterie de funccedilotildees importantes e vitais para o nosso funcionamento tais como
1 Participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica
2 Serve de mateacuteria prima para a siacutentese de hormocircnios como por exemplo os hormocircnios sexuais tanto o masculino quanto o feminino
3 Serve de mateacuteria prima para a formaccedilatildeo dos sais biliares do fiacutegado
O colesterol encontrado no nosso organismo apresenta duas origens endoacutegena e exoacutegena O colesterol de origem endoacutegena eacute produzido pelo nosso fiacutegado e o de origem exoacutegena chega com a alimentaccedilatildeo
Lipoproteiacutenas
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Os lipiacutedios por serem apolares satildeo insoluacuteveis em aacutegua e portanto para serem transportados pelo plasma sanguiacuteneo eacute necessaacuterio o uso de lipoproteiacutenas tornando possiacutevel a chegada de um tecido a outro As diferentes combinaccedilotildees entre colesterol lipiacutedios e proteiacutenas formam lipoproteiacutenas com densidades diferentes sendo o LDL (do inglecircs low density lipoprotein = lipoproteiacutena de baixa densidade) e o HDL (do inglecircs high density lipoprotein = lipoproteiacutena de alta densidade) as mais comuns
1 LDL ndash eacute conhecido popularmente como ldquocolesterol ruimrdquo Transportam o colesterol sintetizado no fiacutegado para os tecidos onde satildeo utilizados O excesso de LDL pode comprometer o fluxo sanguiacuteneo causando uma enfermidade conhecida como aterosclerose ou seja um enrijecimento da parede dos vasos sanguiacuteneos devido a formaccedilatildeo de placas em seu interior Quando as arteacuterias que irrigam o coraccedilatildeo satildeo comprometidas com excesso de LDL e outros lipiacutedios o muacutesculo cardiacuteaco pode parar gerando o que eacute conhecido como infarto agudo do miocaacuterdio
representaccedilatildeo dos vasos obstruiacutedos ndash aterosclerose
2 HDL ndash eacute conhecido como ldquocolesterol bomrdquo Transportam o colesterol dos tecidos para o fiacutegado e parte eacute convertido em sais biliares Satildeo responsaacuteveis pela reduccedilatildeo dos riscos de aterosclerose
representaccedilatildeo das funccedilotildees do LDL e HDL
Resumo
Classificaccedilatildeo dos lipiacutedios
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Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
Aacutecidos graxos
bull Gorduras neutras ndash aacutecidos graxos com glicerol Monogliceriacutedeos digliceriacutedeos e trigliceriacutedeos
bull Ceras ndash aacutecidos graxos com aacutelcoois de alto peso molecular
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
bull Glicoproteiacutenas
bull Lipoproteiacutenas
Lipiacutedios variados
bull Esteroacuteis ndash(por exemplo colesterol vitaminas D sais biliares)
bull Vitaminas A E K
TEXTO COMPLEMENTAR
A vilatilde das gorduras
Batata-palha apresenta elevado percentual de aacutecidos graxos trans
Por Ivan Sebben
Publicado em 01082006 | Atualizado em 24092009
Por aumentar a vida de prateleira de alguns produtos alimentiacutecios e dar-lhes consistecircncia mais agradaacutevel a gordura vegetal
hidrogenada tem sido cada vez mais utilizada pela induacutestria Presente por exemplo em sorvetes bolachas recheadas chocolates cremes e lanches do
tipo fast food ela conteacutem
aacutecidos graxos trans que estatildeo associados a males da sauacutede humana como doenccedilas cardiovasculares e obesidade infantil Apesar disso seus teores natildeo satildeo indicados no roacutetulo da maioria dos alimentos industrializados A presenccedila dessa gordura em batata-palha vendida em pacote no municiacutepio de Curitiba foi investigada pela farmacecircutica Cristina Winter e o resultado dos estudos estaacute em sua
dissertaccedilatildeo de mestrado defendida no Programa de Poacutes-graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paranaacute (UFPR) Winter analisou 20 diferentes marcas
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do produto e pretende com esse trabalho montar um banco de dados que ajude a superar a falta de informaccedilotildees teacutecnico-cientiacuteficas sobre gorduras trans em diferentes alimentos disponiacuteveis no mercado brasileiro O teor de gordura trans de um produto depende segundo Winter da quantidade de gordura
vegetal hidrogenada em sua composiccedilatildeo Com menos colesterol e menos gordura saturada a gordura hidrogenada surgiu como alternativa agrave gordura animal Como no mundo vegetal natildeo haacute gorduras soacute oacuteleos estes satildeo transformados em gordura soacutelida sob alta pressatildeo e temperatura pelo processo de hidrogenaccedilatildeo que pode se dar naturalmente (como no rume de animais) ou por processo industrial Neste uacuteltimo ocorre modificaccedilatildeo estrutural (isomeria)
dos aacutecidos graxos que passam da forma cis para trans ldquoA gordura hidrogenada antes
liacutequida recebe um hidrogecircnio na cadeia de carbonos de sua moleacutecula o que a solidificardquo descreve Winter ldquoNa praacutetica isso eacute feito para deixar a batata-palha mais crocante saborosa e menos oleosardquo Apoacutes extraccedilatildeo da gordura total das amostras de batata-palha selecionadas foram feitas anaacutelises para verificar sua composiccedilatildeo nutricional geral (carboidratos proteiacutenas calorias etc) e para identificar e quantificar os diferentes tipos de gordura (aacutecidos graxos saturados
monoinsaturados poliinsaturados e trans ) ldquoA soma dessas substacircncias mais ocircmega-3 corresponde ao valor da gordura totalrdquo explica a farmacecircutica Os iacutendices de gordura total obtidos nas amostras (entre 35 e 47) estatildeo proacuteximos aos
encontrados nas batatas chips (37) No caso da gordura trans o percentual meacutedio
detectado foi de 17 Das 20 amostras analisadas soacute duas natildeo a apresentaram (figura) ldquoNesses casos o fabricante substituiu a gordura hidrogenada por oacuteleo de palma e outros oacuteleos vegetais ou equilibrou a parte soacutelida da gordura trans com sua parte liacutequida (vegetal)rdquo diz Winter
Teores de aacutecidos graxos trans encontrados em amostras de batata-palha comercializadas na
regiatildeo metropolitana de Curitiba (2005) As amostras 7 e 8 natildeo apresentaram a substacircncia Fonte WINTER Cristina (2006) Dissertaccedilatildeo de mestrado (UFPR)
Novas orientaccedilotildees teacutecnicas O consumo excessivo de alimentos ricos em gordura trans reduz a taxa do chamado bom colesterol (HDL) e aumenta a do colesterol ruim (LDL) Para a farmacecircutica a simples leitura do roacutetulo dos produtos alimentiacutecios eacute suficiente para o consumidor verificar se os itens que pretende adquirir contecircm ou natildeo aacutecidos graxos trans As informaccedilotildees sobre a natureza nutricional dos alimentos satildeo segundo ela fundamentais para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Com o objetivo de beneficiar o consumidor e oferecer orientaccedilatildeo teacutecnica agraves empresas do setor alimentiacutecio a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (Anvisa) publicou em 2003
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uma resoluccedilatildeo que regulamenta normas teacutecnicas para rotulagem nutricional de alimentos embalados Entre os ajustes a serem feitos pelo setor ainda este ano destacam-se a indicaccedilatildeo do teor de gordura trans no roacutetulo que traz a relaccedilatildeo de nutrientes do alimento e a reduccedilatildeo (de 25 mil calorias para 2 mil calorias) do Valor de Referecircncia Diaacuteria (VD) da quantidade de calorias a ser ingerida diariamente por um adulto saudaacutevel
Todos os roacutetulos das amostras analisadas estavam em desacordo com pelo menos um dos itens revistos pela resoluccedilatildeo da Anvisa Outro problema eacute que os roacutetulos soacute declaram gorduras trans em gramas sem indicar o valor maacuteximo de consumo diaacuterio (VD) devido agrave falta de estudos em acircmbito mundial Para as gorduras total e saturada esses percentuais jaacute foram definidos (55 g e 22 g respectivamente para uma dieta de 2 mil calorias diaacuterias) Mas a Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede recomenda consumo maacuteximo de 1 de gordura trans em uma dieta de 2 mil calorias
Ivan Sebben Especial para Ciecircncia Hoje PR
RETIRADO DE httpcienciahojeuolcombrrevista-chrevista-ch-2006229a-vila-das-
gorduras DIA 21 06 2012
TEXTO COMPLEMENTAR 2
A importacircncia em manter boa proporccedilatildeo entre ocircmega 6 e ocircmega 3 | Imprimir |
Sex 30 de Abril de 2004 0000
Muito tem se falado sobre a importacircncia do consumo de gorduras de qualidade
como as poliinsaturadas ocircmega 3 e 6 para a manutenccedilatildeo da sauacutede e prevenccedilatildeo de
uma seacuterie de doenccedilas mas vocecirc sabia que para que isso aconteccedila devemos
manter uma proporccedilatildeo adequada entre esses nutrientes Explico melhor a membrana que envolve as nossas ceacutelulas eacute composta por gorduras e proteiacutenas e a
qualidade da nossa alimentaccedilatildeo tem influecircncia direta no tipo de gordura que iraacute
formar tal membrana ou seja se a dieta conteacutem alta quantidade de gordura do
tipo ocircmega 6 nossas membranas seratildeo ricas desse tipo de lipiacutedeo A questatildeo eacute
que os diferentes aacutecidos graxos que compotildeem a membrana celular tem accedilatildeo distinta no organismo Ocircmega 6 satildeo proacute-inflamatoacuterios Aumentam a produccedilatildeo de
citocinas com accedilatildeo vasoconstritora e que promovem agregaccedilatildeo plaquetaacuteria Estaacute
relacionado a ocorrecircncia de doenccedilas cardiovasculares auto imunes e inflamatoacuterias
como a artrite asma psoriacutease luacutepus e colite ulcerativa Ocircmega 3 satildeo anti-inflamatoacuterios Ao contraacuterio do ocircmega 6 promovem vasodilataccedilatildeo e inibiccedilatildeo de
agregaccedilatildeo plaquetaacuteria e estaacute relacionado agrave prevenccedilatildeo de hipertensatildeo
aterosclerose hipercolesterolemia artrites e outras doenccedilas autoimunes e
inflamatoacuterias bem como os mais diversos cacircnceres A dieta ocidental rica em produtos industrializados queijos e frituras e pobre em peixes frutas verduras e
legumes contribui para que a relaccedilatildeo Ocircmega 6 Ocircmega 3 seja de
aproximadamente 201 quando Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede recomenda cerca
de 51 As evidecircncias nos mostram a importacircncia de retornarmos ao consumo de
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Ocircmega 6 Ocircmega 3 ao mais fisioloacutegico possiacutevel e para isso algumas mudanccedilas na
alimentaccedilatildeo devem ser feitas 1 Consumir peixes marinhos como sardinha salmatildeo atum arenque e cavala no miacutenimo 3 vezes por semana 2 Inserir linhaccedila
no dia a dia 3 Reduzir o consumo de oacuteleo vegetal (milho girassol soja etc) com
atenccedilatildeo especial as frituras de forma geral 4 Aumentar o consumo de alimentos
natildeo processados como gratildeos frutas verduras e legumes em detrimento ao consumo de alimentos industrializados Retirado de httpwwwsbcmorgbr dia 21 06 2012
Questotildees de treinamento ndash objetivas 1 Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as seguintes consideraccedilotildees sobre o colesterol um lipiacutedio do grupo
dos esteroides
( ) Ele participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica das ceacutelulas animais
( ) Ele eacute sintetizado no pacircncreas degradado no fiacutegado e excretado na forma de sais biliares
( ) Ele eacute precursor dos hormocircnios sexuais masculino e feminino
( ) Ele eacute precursor da vitamina B
( ) As formas de colesterol HDL e LDL satildeo determinadas pelo tipo de lipoproteiacutena que transporta o colesterol
A sequecircncia correta de preenchimento dos parecircnteses de cima para baixo eacute
a) V - F - V - F - V b) F - V - F - F - V c) V - V - F - V - F d) F - F - V - V - F e) V - V - F - V - V 2 Os lipiacutedeos apresentam importantes funccedilotildees nos seres vivos destacando-se entre eles os trigliceriacutedeos
Apresenta uma moleacutecula presente na formaccedilatildeo de um trigliceriacutedeo
a) monossacariacutedeo b) aminoaacutecido c) glicerol d) dipeptiacutedeo e) dissacariacutedeo 3 Pesquisadores franceses identificaram um gene chamado de RN que quando mutado altera o metabolismo
energeacutetico do muacutesculo de suiacutenos provocando um acuacutemulo de glicogecircnio muscular o que prejudica a qualidade da
carne e a produccedilatildeo de presunto (Pesquisa FAPESP n0 54 p 37 2000)
Com base nos conhecimentos sobre o glicogecircnio e o seu acuacutemulo como reserva nos vertebrados eacute correto afirmar
a) Eacute um tipo de glicolipiacutedeo de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo da adrenalina b) Eacute um tipo de glicoproteiacutena de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo do glucagon c) Eacute um poliacutemero de glicose estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo da insulina d) Eacute um poliacutemero de frutose presente apenas em muacutesculos de suiacutenos e) Eacute um poliacutemero proteacuteico estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo do glucagon 4 A composiccedilatildeo do leite de cada espeacutecie de mamiacutefero eacute adequada agraves necessidades do respectivo filhote O
graacutefico a seguir apresenta a composiccedilatildeo do leite humano e do leite de uma espeacutecie de macaco
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Considere dois filhotes de macaco um alimentado com leite de macaco e o outro com o mesmo volume de leite
humano
A partir da anaacutelise do graacutefico pode-se dizer que o filhote de macaco que for alimentado com o mesmo volume de
leite humano provavelmente apresentaraacute
a) deformidades oacutesseas b) carecircncia energeacutetica c) menor crescimento d) diarreias frequentes 5 Satildeo substacircncias usadas preferencialmente como fonte de energia a) fosfolipiacutedios e esteroides b) gliceriacutedeos e polissacariacutedeos como o amido c) proteiacutenas e gliceriacutedeos d) ceriacutedeos e esteroides e) carotenoides e polissacariacutedeos como a celulose
Questotildees de treinamento ndash discursivas 1 A gordura em excesso eacute um fator de alerta em relaccedilatildeo agraves condiccedilotildees de
sauacutede dos indiviacuteduos Profissionais que atuam na aacuterea de Fisioterapia
Dermato-funcional tecircm demonstrado a eficaacutecia no tratamento de gordura
localizada pela aplicaccedilatildeo de ultrassom em ceacutelulas adiposas do tecido
subcutacircneo Essa teacutecnica permite o rompimento das membranas das ceacutelulas de
gordura
Em relaccedilatildeo ao contexto acima cite dois tipos de lipiacutedios contidos no
organismo humano
2 Analise os graacuteficos seguintes
(Modificados de P Jordano Fruits and Frugivory 1992)
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Considerando P Q e Z qual deles corresponde a aacutegua a carboidratos e a fibras
3 Os esteroides satildeo lipiacutedios bem diferentes dos gliceriacutedeos e das ceras apresentando uma estrutura composta por
quatro aneacuteis de aacutetomos de carbono interligados O colesterol eacute um dos esteroides mais conhecidos devido agrave sua
associaccedilatildeo com as doenccedilas cardiovasculares No entanto este composto eacute muito importante para o homem uma
vez que desempenha uma seacuterie de funccedilotildees Complete os quadros a seguir com informaccedilotildees sobre este composto
a) Duas principais funccedilotildees do colesterol
b) Duas origens do colesterol sanguiacuteneo
Questotildees objetivas 1 O colesterol tem sido considerado um vilatildeo nos uacuteltimos tempos uma vez que as doenccedilas cardiovasculares
estatildeo associadas a altos niacuteveis desse composto no sangue No entanto o colesterol desempenha importantes
funccedilotildees no organismo
Analise os itens a seguir
I O colesterol eacute importante para a integridade da membrana celular
II O colesterol participa da siacutentese dos hormocircnios esteroides
III O colesterol participa da siacutentese dos sais biliares
Satildeo corretas
a) somente I b) somente II c) somente III d) somente I e II e) I II e III 2 Leia as informaccedilotildees a seguir
A ingestatildeo de gordura trans promove um aumento mais significativo na razatildeo lipoproteiacutena de baixa
densidadelipoproteiacutena de alta densidade (LDLHDL) do que a ingestatildeo de gordura saturada
Aued-Pimentel S et al Revista do Instituto Adolfo Lutz 62 (2)131-137 2003 [Adaptado]
Para a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria um alimento soacute pode ser considerado zero trans quando
contiver quantidade menor ou igual a 02 g desse nutriente natildeo sendo recomendado consumir mais que 2 g de
gordura trans por dia O quadro abaixo representa um roacutetulo de um biscoito comercialmente vendido que atende
agraves especificaccedilotildees do porcentual de gorduras trans exigidas pela nova legislaccedilatildeo brasileira
As informaccedilotildees apresentadas permitem concluir que o consumo diaacuterio excessivo do biscoito poderia provocar
alteraccedilatildeo de
a) trigliceacuteride reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica b) triacilglicerol diminuindo sua siacutentese no tecido adiposo
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c) LDL-colesterol aumentando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica d) HDL-colesterol elevando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica e) colesterol reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica 3 Os lipiacutedios satildeo substacircncias insoluacuteveis em aacutegua e soluacuteveis em solventes orgacircnicos que desempenham diversas
funccedilotildees nos seres vivos Um dos importantes papeacuteis dos lipiacutedios nos seres vivos eacute
a) atuar como catalisadores bioloacutegicos b) servir como fonte de reserva energeacutetica c) formar proteiacutenas celulares d) garantir a solubilidade dos outros compostos em aacutegua e) conter as informaccedilotildees geneacuteticas dos seres vivos 4 Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em proteiacutenas deve conter respectivamente
a) Pouca carne e muitos farinaacuteceos b) Pouco leite e muitas verduras c) Pouca carne e muitas verduras d) Pouco leite e muito accediluacutecar e) Poucos farinaacuteceos e muita carne 5 Ao ingerirmos um sanduiacuteche (patildeo alface queijo carne e tomate) introduzimos substacircncias que satildeo essenciais
para o nosso organismo Sobre este assunto eacute INCORRETO afirmar que
a) como o patildeo conteacutem amido um carboidrato ele vai comeccedilar a ser quebrado na boca pela saliva que conteacutem a
enzima ptialina b) a alface conteacutem fibras que auxiliam na formaccedilatildeo do bolo fecal c) o queijo conteacutem muita gordura que eacute classificada como carboidrato d) as proteiacutenas da carne satildeo digeridas no estocircmago pela pepsina e) o tomate eacute rico em caroteno licopeno sais minerais e vitaminas
Questotildees discursivas 1 Os accediluacutecares complexos resultantes da uniatildeo de muitos monossacariacutedeos satildeo denominados polissacariacutedeos
a) Cite dois polissacariacutedeos de reserva energeacutetica sendo um de origem animal e outro de origem vegetal
b) Indique um oacutergatildeo animal e um oacutergatildeo vegetal onde cada um destes accediluacutecares pode ser encontrado
2 Com relaccedilatildeo agraves substacircncias quiacutemicas dos seres vivos resolva os itens a seguir
a) Qual eacute a forma de armazenamento dos carboidratos nos tecidos animais e vegetais respectivamente
b) Em qual tipo de lipiacutedeo satildeo classificados os oacuteleos e gorduras
3 Os lipiacutedios tecircm papel importante na estocagem de energia estrutura de membranas celulares visatildeo controle
hormonal entre outros Satildeo exemplos de lipiacutedios fosfolipiacutedios esteroides e carotenoides
A quais das funccedilotildees citadas no texto acima os esteroides estatildeo relacionados Cite um esteroide importante para
uma dessas funccedilotildees
Momento ENEM 1 Leia o texto abaixo
Histoacuteria e variaccedilotildees do cuscuz
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na Aacutefrica Setentrional Inicialmente feito pelos mouros com arroz ou sorgo o prato se espalhou pelo mundo no seacuteculo XVI sendo feito com milho americano No Brasil a iguaria foi trazida
pelos portugueses na fase Colonial Estava presente apenas nas mesas das famiacutelias mais pobres e era a base da
alimentaccedilatildeo dos negros Em Satildeo Paulo e Minas Gerais o prato se transformou em uma refeiccedilatildeo mais substancial
recheado com camaratildeo peixe ou frango e molho de tomate No Nordeste a massa de milho feita com fubaacute eacute
temperada com sal cozida no vapor e umedecida com leite de coco com ou sem accediluacutecar
Fonte wwwmundolusiadacombrgas015_jun08
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Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna
Deliacutecias da culinaacuteria da nossa terra o cuscuz feito de milho eacute rico em _________ a) amido b) carotenoide c) cera d) glicogecircnio e) lipiacutedio 2 A mateacuteria que constitui os seres vivos revela abundacircncia em aacutegua cerca de 75 a 85 aleacutem de proteiacutenas (10
a 15) lipiacutedios (2 a 3) gliciacutedios (1) aacutecidos nucleicos (1) e de sais minerais diversos (1) Com relaccedilatildeo a
alguns componentes quiacutemicos do corpo humano assinale a alternativa incorreta a) Na composiccedilatildeo quiacutemica das membranas celulares haacute fosfolipiacutedios organizados em duas camadas haacute tambeacutem
moleacuteculas de proteiacutena b) O colesterol conhecido principalmente por estar associado ao enfarte e a doenccedilas do sistema circulatoacuterio eacute um
importante componente de membranas celulares c) Um importante polissacariacutedeo o amido eacute armazenado no fiacutegado e quando o organismo necessitar esse
polissacariacutedeo pode ser quebrado originando moleacuteculas de glicose para o metabolismo energeacutetico d) Os iacuteons de caacutelcio (Ca++) participam das reaccedilotildees de coagulaccedilatildeo do sangue e da contraccedilatildeo muscular aleacutem de
serem componentes fundamentais dos ossos e) Os iacuteons de soacutedio (Na+) e de potaacutessio (K+) entre outras funccedilotildees satildeo responsaacuteveis pelo funcionamento das
ceacutelulas nervosas 3 A revista PESQUISA FAPESP ediccedilatildeo online de 27112007 publicou mateacuteria intitulada Etanol de quecirc A
cana eacute hoje a melhor opccedilatildeo para produzir aacutelcool mas o milho e sobretudo a mandioca tambeacutem tecircm bom
potencial O aacutelcool eacute produzido por processo de fermentaccedilatildeo do accediluacutecar Assinale a alternativa que indica o nome
dado ao accediluacutecar da cana classificado como dissacariacutedeo
a) Lactose b) Frutose c) Amido d) Sacarose e) Ribose 4 Encontro em lanchonetes ou no intervalo das aulas eacute uma das atividades de lazer de crianccedilas e de adolescentes
e a comida preferida eacute o lanche agrave base de hambuacuterguer com maionese e ketchup batata frita salgadinhos
refrigerantes entre outros Poreacutem esses alimentos vecircm sofrendo condenaccedilatildeo pelos meacutedicos e nutricionistas em
especial por conterem componentes natildeo recomendados que satildeo considerados vilotildees para a sauacutede dessa
populaccedilatildeo jovem como por exemplo as gorduras trans e o excesso de soacutedio
Entre os componentes da gordura presentes nesses alimentos o que oferece maior risco agrave sauacutede humana eacute aquele
que conteacutem os aacutecidos graxos saturados e gorduras trans Segundo especialistas no assunto as gorduras satildeo
necessaacuterias ao corpo pois fornecem energia e aacutecidos graxos essenciais ao organismo poreacutem a trans eacute considerada
pior que a gordura saturada pois estaacute associada ao aumento do niacutevel do colesterol LDL (indesejaacutevel) e agrave
diminuiccedilatildeo do HDL (desejaacutevel) A Anvisa (Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria) determinou que a partir de
10 de agosto de 2006 as empresas devem especificar nos roacutetulos o teor de gordura trans de seus produtos
Eacute vaacutelido afirmar que a finalidade dessa determinaccedilatildeo eacute
a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de gorduras saturadas e de gordura trans b) eliminar a adiccedilatildeo de gorduras ou de aacutecidos graxos nos alimentos industrializados c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras saturadas desejaacuteveis ao organismo humano d) estimular o consumo de outros alimentos em especial agrave base de carboidratos e) alertar sobre a necessidade dos aacutecidos graxos essenciais ao organismo 5 Os carboidratos os lipiacutedios e as proteiacutenas constituem material estrutural e de reserva dos seres vivos Qual
desses componentes orgacircnicos eacute mais abundante no corpo de uma planta e de um animal
a) Proteiacutenas em plantas e animais
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b) Carboidratos em plantas e animais c) Lipiacutedios em plantas e animais d) Carboidratos nas plantas e proteiacutenas nos animais e) Proteiacutenas nas plantas e lipiacutedios nos animais
Gabarito
Questotildees de treinamento ndash objetivas Resposta da questatildeo 1
[A] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[C] Resposta da questatildeo 4
[C] Resposta da questatildeo 5
[B]
Questotildees de treinamento ndash discursivas Resposta da questatildeo 1
Os trigliceacuterides o colesterol a esfingomielina e os hormocircnios esteroides satildeo os principais lipiacutedios observados no
organismo humano Resposta da questatildeo 2
Q - aacutegua
P - carboidratos
Z - fibras
Resposta da questatildeo 3
a) As duas principais funccedilotildees do colesterol satildeo participar da composiccedilatildeo estrutural das membranas dos animais e
ser precursor de hormocircnios sexuais (estroacutegenos androacutegenos e progesterona)
b) O colesterol sanguiacuteneo tem origem endoacutegena ou exoacutegena (proveniente da dieta)
Questotildees objetivas Resposta da questatildeo 1
[E] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[B] Resposta da questatildeo 4
[E] Resposta da questatildeo 5
[C]
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Questotildees discursivas Resposta da questatildeo 1
a) Polissacariacutedeo de reserva animal Glicogecircnio
Polissacariacutedeo de reserva vegetal Amido
b) Glicogecircnio eacute armazenado nos muacutesculos esqueleacuteticos e no fiacutegado Amido pode ser armazenado na raiz
(mandioca) no caule (batata-inglesa) e nas sementes (milho) Resposta da questatildeo 2
a) Animais glicogecircnio
Vegetais amido
b) Gliceriacutedeos
Resposta da questatildeo 3
Controle hormonal Testosterona estroacutegenos e progesterona satildeo exemplos
Momento ENEM Resposta da questatildeo 1
[A]
Resposta da questatildeo 2
[C]
Resposta da questatildeo 3
[D] Resposta da questatildeo 4
[A] Resposta da questatildeo 5
[D]
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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Disciplina Liacutengua Portuguesa
Professor Jonathan Moura
Orientaccedilotildees Leia as Instruccedilotildees abaixo
Material 1ordm ano liacutengua portuguesa
Queridos alunos e queridas alunas espero que dentro do possiacutevel todos estejam bem Na
atividade dessa semana indico o canal do YouTube ldquoPortuguecircs eacute Legalrdquo O canal eacute elaborado
pelo Pablo e a Carol estudantes de Letras da USP e fazem uma reflexatildeo interessante sobre
liacutengua portuguesa numa perspectiva linguiacutestica Reparem que os donos do canal tecircm muitos
viacutedeos sobre regras que muitos professores ldquogramatiqueirosrdquo adoram mas eles contextualizam
e explicam fazendo reflexotildees interessantes e sem entrar na decoreba Para esta semana indico
quatro categorias de viacutedeos
1) Preconceito linguiacutestico httpswwwyoutubecomwatchv=hfpfFQ_NVgg
2) o uso dos porquecircs httpswwwyoutubecomwatchv=LFN0SBCPpyI (aula 1)
httpswwwyoutubecomwatchv=VnkrT-aFjjw (aula 2)
3) o uso de onde e aonde httpswwwyoutubecomwatchv=Hm9pfi9A03w
4) e o uso do ldquoeurdquo e do ldquomimrdquo httpswwwyoutubecomwatchv=xo5Fpsq6F_I
Reparem que o caraacuteter eacute mais normativo mesmo mas satildeo reflexotildees que podem fazer vocecircs
transitarem nos diversos gecircneros sabendo quando deve usar um e pode usar o outro
Disciplina Fiacutesica
Professor Karla e David
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
Mensagem da professora Karla aos alunos
Rio de Janeiro 08 de junho de 2020
Queridos e queridas espero que estejam todos bem conseguindo se cuidar e
tambeacutem daqueles que estatildeo proacuteximos a vocecircs
Depois de um iniacutecio onde me senti um pouco perdida em meio a tudo isso tenho
conseguido ter uma boa rotina em minha vida Dedico tempo a preparaccedilatildeo de aulas
aulas on-line para alunos do Estado leitura de livros (estou lendo uma ficccedilatildeo
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chamada Recursatildeo do Blake Crouch) fazendo atividade fiacutesica (em casa) enfim
procurando ocupar bem o meu tempo e tudo isso me tem feito bem
Sinto saudades de estar com vocecircs em sala interagindo vendo o rostinho de cada
um de vocecircs e natildeo vejo a hora de nos reencontrarmos Eacute bem provaacutevel que no
retorno ainda natildeo possamos estar tatildeo proacuteximos por precauccedilatildeo mas soacute de estarmos
juntos seraacute incriacutevel
Esse momento por mais terriacutevel e angustiante que seja vai passar e eu espero
muito que consigamos tirar algumas liccedilotildees disso tudo Talvez ver a vida por outras
perspectivas olhar para o proacuteximo de outra maneira reagir a tantas coisas que
passamos com mais cuidado enfim que de alguma forma sejamos mais fortes mais
amorosos mais atentos
Esse texto enviado pra vocecircs tem como objetivo mostrar as discussotildees iniciais sobre
as ideais sobre movimento Espero que ele cumprir essa meta e traga um estiacutemulo agrave
curiosidade sobre esse tema
Um forte abraccedilo em cada um de vocecircs Fiquem bem
Karla Martins Bezerra
Atividade dos professores David e Karla
A evoluccedilatildeo das ideias
A ideia desse texto eacute apresentar as linhas gerais da evoluccedilatildeo desde a Greacutecia
Antiga ateacute o seacuteculo XVII as principais ideias sobre os movimentos e suas causas
As teorias gregas e tambeacutem aquelas que surgiram na Idade Meacutedia satildeo muito
parecidas com as ideias que a maioria das pessoas tecircm a respeito do movimento
Conhecer as ideias iniciais e comparar com o que vocecirc pensa certamente
permitiraacute um entendimento melhor das descobertas dos cientistas que desenvolveram
os fundamentos do que hoje chamamos de Mecacircnica Claacutessica
ldquoSe pude ver mais longe foi porque me apoiei nos ombros de gigantesrdquo (Isaac
Newton)
I A FIacuteSICA NA GREacuteCIA ANTIGA
II1 O ldquomovimento quanto ao lugarrdquo
Para os filoacutesofos gregos o conceito de movimento era muito mais amplo do
que lhe eacute atribuiacutedo hoje pela Fiacutesica (para a qual o movimento significa ldquomudanccedila de
lugar de posiccedilatildeordquo) Ele abrangia vaacuterios tipos de mudanccedilas e de evoluccedilatildeo como por
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exemplo a lenta transformaccedilatildeo da semente em aacutervore adulta o receacutem-nascido que
ao longo dos anos torna-se um indiviacuteduo maduro e mesmo o ignorante que com
muito estudo pode se transformar num saacutebio Eacute em Aristoacuteteles (384-324 aC) que
vamos encontrar as bases e as primeiras teorias acerca do movimento fiacutesico que ele
denominava o ldquomovimento quanto ao lugarrdquo
A obra de Aristoacuteteles eacute imensa Escreveu tratados de Poliacutetica Histoacuteria
Biologia Fiacutesica e Eacutetica entre outros Vamos nos limitar aos aspectos de sua obra
relativos agrave questatildeo do movimento fiacutesico Comecemos por sua visatildeo do Universo pois
ela eacute fundamental para que vocecirc compreenda mais adiante suas ldquoleis do
movimentordquo (as citaccedilotildees em itaacutelico satildeo fragmentos de algumas de suas obras tais
como Fiacutesica Dos Ceacuteus Da corrupccedilatildeo e Da Geraccedilatildeo e Meteorologia)
II2 Sobre a ordenaccedilatildeo do mundo
a) O Universo aristoteacutelico eacute esfeacuterico finito cheio tendo como limite a esfera do
Ceacuteu onde estatildeo localizadas as estrelas ldquoNatildeo pode existir lugar nem vaacutecuo nem
tempo fora do Ceacuteurdquo
b) Segundo Aristoacuteteles o Universo tem a seguinte constituiccedilatildeo (acompanhe
pela figura)
- no centro do Universo a Terra esfeacuterica e imoacutevel (eacute o chamado modelo
geocecircntrico do Universo)
- a seguir a Lua girando em torno da Terra
- da ldquoesferardquo da Lua ateacute as estrelas as esferas de Vecircnus Mercuacuterio Sol Marte
Juacutepiter e Saturno (planetas conhecidos agrave eacutepoca) e mais uma seacuterie de esferas
intermediaacuterias que fornecem as ligaccedilotildees necessaacuterias para os movimentos desses
astros
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A esfera da Lua divide o Universo em ldquodois mundosrdquo completamente
diferentes entre si na constituiccedilatildeo e nos movimentos observados
- entre a Terra e a Lua o ldquomundo sublunarrdquo mutaacutevel e imperfeito
- da esfera da Lua (inclusive) ateacute a esfera das estrelas ldquoo mundo celesterdquo (o
ldquoCeacuteurdquo) eterno e perfeito as ldquoleisrdquo desse mundo celeste natildeo satildeo as mesmas que as
do mundo sublunar
III3 Sobre a constituiccedilatildeo do universo
a) O Ceacuteu eacute feito de eacuteter substacircncia de origem divina eterna e impereciacutevel
rdquoexiste na Natureza uma substacircncia diferente das que conhecemos e a gloacuteria
superior de sua natureza eacute proporcional agrave distacircncia que a separa do nosso mundordquo
b) O mundo sublunar eacute constituiacutedo de quatro elementos terra aacutegua ar e
fogo substacircncias que nada tecircm a ver com o eacuteter pois satildeo pereciacuteveis e estatildeo em
constantes mudanccedilas Todos os corpos no mundo sublunar estatildeo constituiacutedos por
algum desses elementos ou por uma combinaccedilatildeo deles
c) Haacute uma ordem natural na disposiccedilatildeo desses quatro elementos baacutesicos do
mundo sublunar a terra embaixo depois a aacutegua o ar e finalmente o fogo ldquoO fogo
natildeo tem nenhum peso nem a terra nenhuma levezardquo Essa ordem natural iraacute
justificar os movimentos naturais como veremos adiante
d) Natildeo soacute no mundo sublunar como tambeacutem no mundo celeste natildeo haacute lugar
para o vaacutecuo o Universo eacute ldquocheiordquo e a impossibilidade do vaacutecuo estaacute diretamente
ligada agrave questatildeo dos movimentos como veremos a seguir
Exerciacutecios
1) O Universo para Aristoacuteteles ldquoeacute esfeacuterico finito e cheio natildeo pode existir lugar nem
vaacutecuo nem tempo fora do limite do Universordquo E vocecirc que ideia tem do Universo
2) Na ordenaccedilatildeo aristoteacutelica do Mundo a Terra seria o centro imoacutevel em trono do
qual girariam a Lua O Sol os planetas e as estrelas (estas uacuteltimas todas a uma
mesma distacircncia da Terra na esfera celeste)
a) Quais os planetas que vocecirc conhece hoje e que os gregos natildeo conheciam
Quais satildeo visiacuteveis a olho nu
b) Vocecirc acha como os antigos gregos que todas as estrelas estatildeo agrave mesma
distacircncia da Terra Se acha que natildeo qual a mais proacutexima da Terra (excetuando o
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Sol que tambeacutem eacute uma estrela) A que distacircncia da Terra se encontram as estrelas
mais afastadas conhecidas hoje
c) A Terra eacute mesmo imoacutevel ou seraacute que ela se move Se ela se move que
movimento ela tem
3) Para Aristoacuteteles o mundo sublunar seria feito de quatro ldquoelementos fundamentaisrdquo
a) Quais seriam esses elementos Possuiriam alguma ldquoordem naturalrdquo
b) Na visatildeo atomista da Quiacutemica moderna quantos satildeo aproximadamente os
ldquoelementos fundamentaisrdquo Cite alguns dos mais abundantes na Terra
4) Aristoacuteteles natildeo admitia o vaacutecuo E vocecirc admite Que ideia vocecirc faz dele
Disciplina Geografia
Professor Pedro Quental
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Cars aluns
Nesse 5ordm ciclo de atividades vamos mudar um pouco o foco de nossos estudos A
proposta eacute refletirmos sobre a relaccedilatildeo entre Meio Ambiente e Sauacutede a partir do
ensino de Geografia
Abaixo satildeo sugeridas 3 (trecircs) atividades para nos familiarizarmos com o Conceito
Ampliado de Sauacutede e com o conceito dos Determinantes Sociais da Sauacutede
Atividade I
1 Assista ao viacutedeo Democracia e Sauacutede com o pronunciamento do sanitarista
Sergio Arouca durante a 8ordf Conferecircncia Nacional em Sauacutede realizada em marccedilo de
1986 em Brasiacutelia (DF) Disponiacutevel em httpsportalfiocruzbrvideodemocracia-e-
saude
2 Consulte o site do Conselho Nacional de Sauacutede Disponiacutevel em
httpsconselhosaudegovbr16cns
a Clique na aba histoacuterico acesse o link da 8ordf Conferecircncia Nacional de Sauacutede (8ordf
CNS) e confira o Relatoacuterio Final da 8ordf Conferecircncia Nacional de Sauacutede
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O relatoacuterio tambeacutem pode ser acessado em
httpwwwconselhosaudegovbrbibliotecaRelatoriosrelatorio_8pdf
Atividade II
1 Visite o site dos Determinantes Sociais da Sauacutede Disponiacutevel em
httpdssbrorgsite
a Explorem o portal e as diversas informaccedilotildees disponibilizadas
b Clique na aba documentos e busque a opccedilatildeo documentos de referecircncia
c Consulte os seguintes documentos de referecircncia do site
i Declaraccedilatildeo de Alma-Ata (1978)
ii Carta de Ottawa (1986)
2 Assista a palestra do professor e pesquisador da ENSP Paulo Marchiori Buss
sobre o conceito dos Determinantes Sociais da Sauacutede Disponiacutevel em
httpswwwyoutubecomwatchv=0b3vSTyGobU
Atividade III
1 Defina com suas palavras o conceito ampliado de sauacutede
2 Defina com suas palavras o conceito de Determinantes Sociais da Sauacutede
3 Relacione sauacutede e meio ambiente
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Disciplina Desporto
Professor Nathaacutelia
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INEP - Exame Nacional do Ensino Meacutedio ndash 2018
Encontrando base em argumentos supostamente cientiacuteficos o mito do sexo
fraacutegil contribuiu historicamente para controlar as praacuteticas corporais desempenhadas
pelas mulheres Na histoacuteria do Brasil exatamente na transiccedilatildeo entre os seacuteculos XIX e
XX destacam-se os esforccedilos para impedir a participaccedilatildeo da mulher no campo das
praacuteticas esportivas As desconfianccedilas em relaccedilatildeo agrave presenccedila da mulher no esporte
estiveram culturalmente associadas ao medo de masculinizar o corpo feminino pelo
esforccedilo fiacutesico intenso Em relaccedilatildeo ao futebol feminino o mito do sexo fraacutegil atuou
como obstaacuteculo ao consolidar a crenccedila de que o esforccedilo fiacutesico seria inapropriado para
proteger a feminilidade da mulher ldquonormalrdquo Tal mito sustentou um forte movimento
contraacuterio agrave aceitaccedilatildeo do futebol como praacutetica esportiva feminina Leis e propagandas
buscaram desacreditar o futebol considerando-o inadequado agrave delicadeza Na
verdade as mulheres eram consideradas incapazes de se adequar agraves muacuteltiplas
dificuldades do ldquoesporte-reirdquo TEIXEIRA F L S CAMINHA I O Preconceito no futebol
feminino uma revisatildeo sistemaacutetica Movimento Porto Alegre n 1 2013 (adaptado)
No contexto apresentado a relaccedilatildeo entre a praacutetica do futebol e as mulheres eacute
caracterizada por um
Resposta) argumento bioloacutegico para justificar desigualdades histoacutericas e
sociais
Atividade
Essa maacutexima da utilizaccedilatildeo do argumento bioloacutegico para justificar
desigualdades histoacutericas e sociais ainda gera consequecircncias nas praacuteticas
de atividades fiacutesicas atualmente
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Disciplina Biologia
Professor Daniel e Flaacutevio
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ENCAMINHAMENTOS PARA A ALUNOS DE 1ordm ANO - BIOLOGIA
Rio 09062020
Pessoal bom dia
Como vatildeo tods A saudade estaacute imensa
Vamos dar continuidade ao nosso acompanhamento remoto nesse periacuteodo de quarentena ok
A ideia nesse momento eacute nos inteirarmos um pouco sobre as moleacuteculas de gorduras (os
lipiacutedeos) Particularmente nesse momento de quarentena precisamos prestar um pouco mais de
atenccedilatildeo agrave nossa alimentaccedilatildeo Sendo assim vamos falar um pouco sobre os lipiacutedeos e no
proacuteximo ciclo faremos uma apresentaccedilatildeo de alguns problemas de sauacutede relacionados com a
ingestatildeo excessiva desse grupo de moleacuteculas
Esta indo um resumatildeo teoacuterico sobre esse grupo de moleacuteculas orgacircnicas e um lista de exerciacutecios
para treinarem conceitos ok
Natildeo se preocupem natildeo vale nota Eacute apenas mais uma ferramenta pra exercitarmos nossa mente
nesse periacuteodo
Qualquer duacutevida como sempre podem entrar em contato conosco direto
Bons estudos
Grande bj
Daniel e Flaacutevio
danielsougmailcom
flaviohmpgmailcom
Daniel ndash (021) 998941808
Flaacutevio ndash (021) 993288667
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Lipiacutedios
Consideraccedilotildees gerais
Os lipiacutedios satildeo compostos que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como por exemplo a formaccedilatildeo da membrana plasmaacutetica a formaccedilatildeo de alguns hormocircnios e na atuaccedilatildeo como a principal reserva energeacutetica nos animais A propriedade comum aos lipiacutedios estaacute na insolubilidade em aacutegua que eacute devido agrave formaccedilatildeo de ligaccedilotildees covalentes
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apolares Apesar de importante normalmente os lipiacutedios satildeo lembrados pelos problemas que eles podem causar devido agrave ingestatildeo muitas vezes exagerada na nossa dieta Problemas cardiovasculares como aterosclerose e infarto satildeo exemplos de enfermidades causadas por esse excesso na alimentaccedilatildeo
Os lipiacutedios satildeo responsaacuteveis por cerca de 34 da energia da dieta dos seres humanos A gordura um tipo de lipiacutedio eacute rica em energia e fornece cerca de 9 Kcalg Noacutes conseguimos obter energia adequada com um consumo diaacuterio de alimentos que contenham gordura Noacutes armazenamos a gordura que chega com a alimentaccedilatildeo no tecido adiposo e esta capacidade de armazenamento acaba sendo fundamental para a sobrevivecircncia quando somos privados de alimentos por semanas e muitas vezes por meses
Aacutecidos graxos
Satildeo raramente encontrados livres na natureza e quase sempre estatildeo ligados a outras moleacuteculas Os aacutecidos graxos possuem sempre cadeias com nuacutemero par de carbonos Os aacutecidos graxos podem ser
bull Saturados - a cadeia de carbono que forma o aacutecido soacute contem ligaccedilotildees simples
Exemplos
bull Insaturados ndash a cadeia de carbono que forma o aacutecido apresenta uma ou mais duplas ligaccedilotildees
Exemplos
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Quando os dois carbonos que participam de uma ligaccedilatildeo dupla possuem os hidrogecircnios ligados a ele no mesmo lado chamamos de ldquocisrdquo Quando os hidrogecircnios estatildeo em lados opostos da ligaccedilatildeo dupla chamamos de ldquotransrdquo
A posiccedilatildeo ldquotransrdquo natildeo eacute uma posiccedilatildeo natural dos hidrogecircnios nos aacutecidos graxos e por isso uma seacuterie de pesquisas aponta que alimentos ricos em aacutecidos graxos ldquotransrdquo devem ser evitados devidos a seus efeitos danosos sobre as membranas das ceacutelulas Alimentos como margarina quimicamente hidrogenada gordura vegetal gorduras comerciais para frituras satildeo uma das fontes em nossa dieta
Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
bull Gliceriacutedeos
Satildeo os lipiacutedios mais comuns formados por aacutecidos graxos e glicerol
1 Trigliceriacutedeos
Gorduras e oacuteleos satildeo lipiacutedios conhecido como trigliceriacutedeos por serem formados por trecircs aacutecidos graxos e uma moleacutecula de glicerol
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As gorduras satildeo armazenadas nos animais no tecido adiposo e funcionam como uma importante reserva de energia para jejuns prolongados As gorduras satildeo trigliceriacutedeos que em temperatura ambiente satildeo soacutelidos Nos animais o excesso de alimento que chega com a alimentaccedilatildeo eacute convertido em gordura
O tecido adiposo eacute distribuiacutedo logo abaixo da pele em uma camada denominada hipoderme por ter uma grande quantidade de gordura funciona como um isolante teacutermico o que auxilia na manutenccedilatildeo da temperatura constante
Os oacuteleos satildeo armazenados nos vegetais normalmente em sementes Os oacuteleos diferentemente das gorduras em temperatura ambiente satildeo liacutequidos
FIQUE ATENTO
Hipertrigliceridemia O trigliceacuterideo elevado no sangue eacute chamado de hipertrigliceridemia Este problema deve ser corrigido pois entre suas consequumlecircncias estatildeo os problemas cardiacuteacos pancreatite dor abdominal intensa entre outros A dieta eacute o passo inicial no tratamento O controle alimentar estaacute baseado principalmente na reduccedilatildeo do consumo de accedilucares gorduras e bebidas alcooacutelicas
ORIENTACcedilOtildeES NUTRICIONAIS
1 Procure se alimentar nos horaacuterios corretos natildeo omita nenhuma refeiccedilatildeo isto eacute muito importante para o seu tratamento A alimentaccedilatildeo diaacuteria deveraacute conter 6 refeiccedilotildees(desjejum merenda almoccedilo lanche jantar e ceia)
2 Evitar o uso de gordura de porco peles bacon ou torresmo e comidas gordurosas feitas com creme de leite oacuteleo em excesso requeijatildeo manteiga frituras e etc Prefira oacuteleo vegetal (canola milho soja) em pequenas quantidades para preparar as refeiccedilotildees
3 Evitar comer accediluacutecar ou alimentos que contenham accediluacutecar tais como mel balas bolos bombons chocolates broas patildees brancos e outros
4 Procurar comer carnes magras frangos sem pele peixe sem couro retirando toda gordura que enxergar antes
do preparo 5 Evite o consumo de bebida alcooacutelica isto eacute essencial para o seu tratamento 6 Os vegetais do grupo A podem ser consumidos aacute vontade aipo aboacutebora-d`aacutegua acelga agriatildeo alface
almeiratildeo aspargos bertalha broacutecolis caruru cebola chicoacuteria couve couve-flor espinafre maxixe palmito rabanete repolho taioba tomate ora-pro-noacutebis e pepino
Retirado de httpgabrielagoulartcomdicaphpid=9|hipertrigliceridemia dia 21 06 2012
2 Ceriacutedeos
As ceras satildeo lipiacutedios simples de cadeias de carbono longas e possuem uma consistecircncia firme e insoluacutevel em aacutegua Por essas caracteriacutesticas exerce as seguintes funccedilotildees
1 Protegem a pele o cabelo e os pelos mantendo-os flexiacuteveis e lubrificados
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2 Impermeabiliza a pena das aves principalmente das aquaacuteticas
3 Revestir estruturas vegetais como frutos e folhas
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
Satildeo os principias lipiacutedios formadores das membranas celulares satildeo compostos por duas cadeias de aacutecidos graxos associados ao glicerol e este estaacute ligado a um grupo fosfato
Devido a sua composiccedilatildeo as moleacuteculas de fosfolipiacutedios apresentam uma regiatildeo hidrofiacutelica onde eacute encontrado o grupo fosfato e uma regiatildeo hidrofoacutebica onde satildeo encontradas as moleacuteculas de aacutecidos graxos A membrana celular eacute formada por uma dupla camada de fosfolipiacutedios portanto cria-se uma regiatildeo voltada para o meio intracelular e para o meio extracelular hidrofiacutelica e uma regiatildeo interna hidrofoacutebica Essa conformaccedilatildeo determinaraacute a capacidade que a membrana tem de selecionar o que entra e o que sai da ceacutelula
Lipiacutedios variados
bull Esteroides
Satildeo compostos de aacutecidos graxos e aacutelcoois de cadeias ciacuteclicas Aqueles que apresentam um ou mais hidroxilas (OH) e nenhum grupo cetona (C=O) satildeo chamados esteroacuteis O esterol mais conhecido eacute o colesterol Os seres vivos capazes de sintetizar o colesterol satildeo os animais
Apesar de normalmente estaacute associado popularmente com efeitos danosos a sauacutede do ser humano o colesterol exerce uma seacuterie de funccedilotildees importantes e vitais para o nosso funcionamento tais como
1 Participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica
2 Serve de mateacuteria prima para a siacutentese de hormocircnios como por exemplo os hormocircnios sexuais tanto o masculino quanto o feminino
3 Serve de mateacuteria prima para a formaccedilatildeo dos sais biliares do fiacutegado
O colesterol encontrado no nosso organismo apresenta duas origens endoacutegena e exoacutegena O colesterol de origem endoacutegena eacute produzido pelo nosso fiacutegado e o de origem exoacutegena chega com a alimentaccedilatildeo
Lipoproteiacutenas
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Os lipiacutedios por serem apolares satildeo insoluacuteveis em aacutegua e portanto para serem transportados pelo plasma sanguiacuteneo eacute necessaacuterio o uso de lipoproteiacutenas tornando possiacutevel a chegada de um tecido a outro As diferentes combinaccedilotildees entre colesterol lipiacutedios e proteiacutenas formam lipoproteiacutenas com densidades diferentes sendo o LDL (do inglecircs low density lipoprotein = lipoproteiacutena de baixa densidade) e o HDL (do inglecircs high density lipoprotein = lipoproteiacutena de alta densidade) as mais comuns
1 LDL ndash eacute conhecido popularmente como ldquocolesterol ruimrdquo Transportam o colesterol sintetizado no fiacutegado para os tecidos onde satildeo utilizados O excesso de LDL pode comprometer o fluxo sanguiacuteneo causando uma enfermidade conhecida como aterosclerose ou seja um enrijecimento da parede dos vasos sanguiacuteneos devido a formaccedilatildeo de placas em seu interior Quando as arteacuterias que irrigam o coraccedilatildeo satildeo comprometidas com excesso de LDL e outros lipiacutedios o muacutesculo cardiacuteaco pode parar gerando o que eacute conhecido como infarto agudo do miocaacuterdio
representaccedilatildeo dos vasos obstruiacutedos ndash aterosclerose
2 HDL ndash eacute conhecido como ldquocolesterol bomrdquo Transportam o colesterol dos tecidos para o fiacutegado e parte eacute convertido em sais biliares Satildeo responsaacuteveis pela reduccedilatildeo dos riscos de aterosclerose
representaccedilatildeo das funccedilotildees do LDL e HDL
Resumo
Classificaccedilatildeo dos lipiacutedios
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Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
Aacutecidos graxos
bull Gorduras neutras ndash aacutecidos graxos com glicerol Monogliceriacutedeos digliceriacutedeos e trigliceriacutedeos
bull Ceras ndash aacutecidos graxos com aacutelcoois de alto peso molecular
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
bull Glicoproteiacutenas
bull Lipoproteiacutenas
Lipiacutedios variados
bull Esteroacuteis ndash(por exemplo colesterol vitaminas D sais biliares)
bull Vitaminas A E K
TEXTO COMPLEMENTAR
A vilatilde das gorduras
Batata-palha apresenta elevado percentual de aacutecidos graxos trans
Por Ivan Sebben
Publicado em 01082006 | Atualizado em 24092009
Por aumentar a vida de prateleira de alguns produtos alimentiacutecios e dar-lhes consistecircncia mais agradaacutevel a gordura vegetal
hidrogenada tem sido cada vez mais utilizada pela induacutestria Presente por exemplo em sorvetes bolachas recheadas chocolates cremes e lanches do
tipo fast food ela conteacutem
aacutecidos graxos trans que estatildeo associados a males da sauacutede humana como doenccedilas cardiovasculares e obesidade infantil Apesar disso seus teores natildeo satildeo indicados no roacutetulo da maioria dos alimentos industrializados A presenccedila dessa gordura em batata-palha vendida em pacote no municiacutepio de Curitiba foi investigada pela farmacecircutica Cristina Winter e o resultado dos estudos estaacute em sua
dissertaccedilatildeo de mestrado defendida no Programa de Poacutes-graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paranaacute (UFPR) Winter analisou 20 diferentes marcas
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do produto e pretende com esse trabalho montar um banco de dados que ajude a superar a falta de informaccedilotildees teacutecnico-cientiacuteficas sobre gorduras trans em diferentes alimentos disponiacuteveis no mercado brasileiro O teor de gordura trans de um produto depende segundo Winter da quantidade de gordura
vegetal hidrogenada em sua composiccedilatildeo Com menos colesterol e menos gordura saturada a gordura hidrogenada surgiu como alternativa agrave gordura animal Como no mundo vegetal natildeo haacute gorduras soacute oacuteleos estes satildeo transformados em gordura soacutelida sob alta pressatildeo e temperatura pelo processo de hidrogenaccedilatildeo que pode se dar naturalmente (como no rume de animais) ou por processo industrial Neste uacuteltimo ocorre modificaccedilatildeo estrutural (isomeria)
dos aacutecidos graxos que passam da forma cis para trans ldquoA gordura hidrogenada antes
liacutequida recebe um hidrogecircnio na cadeia de carbonos de sua moleacutecula o que a solidificardquo descreve Winter ldquoNa praacutetica isso eacute feito para deixar a batata-palha mais crocante saborosa e menos oleosardquo Apoacutes extraccedilatildeo da gordura total das amostras de batata-palha selecionadas foram feitas anaacutelises para verificar sua composiccedilatildeo nutricional geral (carboidratos proteiacutenas calorias etc) e para identificar e quantificar os diferentes tipos de gordura (aacutecidos graxos saturados
monoinsaturados poliinsaturados e trans ) ldquoA soma dessas substacircncias mais ocircmega-3 corresponde ao valor da gordura totalrdquo explica a farmacecircutica Os iacutendices de gordura total obtidos nas amostras (entre 35 e 47) estatildeo proacuteximos aos
encontrados nas batatas chips (37) No caso da gordura trans o percentual meacutedio
detectado foi de 17 Das 20 amostras analisadas soacute duas natildeo a apresentaram (figura) ldquoNesses casos o fabricante substituiu a gordura hidrogenada por oacuteleo de palma e outros oacuteleos vegetais ou equilibrou a parte soacutelida da gordura trans com sua parte liacutequida (vegetal)rdquo diz Winter
Teores de aacutecidos graxos trans encontrados em amostras de batata-palha comercializadas na
regiatildeo metropolitana de Curitiba (2005) As amostras 7 e 8 natildeo apresentaram a substacircncia Fonte WINTER Cristina (2006) Dissertaccedilatildeo de mestrado (UFPR)
Novas orientaccedilotildees teacutecnicas O consumo excessivo de alimentos ricos em gordura trans reduz a taxa do chamado bom colesterol (HDL) e aumenta a do colesterol ruim (LDL) Para a farmacecircutica a simples leitura do roacutetulo dos produtos alimentiacutecios eacute suficiente para o consumidor verificar se os itens que pretende adquirir contecircm ou natildeo aacutecidos graxos trans As informaccedilotildees sobre a natureza nutricional dos alimentos satildeo segundo ela fundamentais para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Com o objetivo de beneficiar o consumidor e oferecer orientaccedilatildeo teacutecnica agraves empresas do setor alimentiacutecio a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (Anvisa) publicou em 2003
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uma resoluccedilatildeo que regulamenta normas teacutecnicas para rotulagem nutricional de alimentos embalados Entre os ajustes a serem feitos pelo setor ainda este ano destacam-se a indicaccedilatildeo do teor de gordura trans no roacutetulo que traz a relaccedilatildeo de nutrientes do alimento e a reduccedilatildeo (de 25 mil calorias para 2 mil calorias) do Valor de Referecircncia Diaacuteria (VD) da quantidade de calorias a ser ingerida diariamente por um adulto saudaacutevel
Todos os roacutetulos das amostras analisadas estavam em desacordo com pelo menos um dos itens revistos pela resoluccedilatildeo da Anvisa Outro problema eacute que os roacutetulos soacute declaram gorduras trans em gramas sem indicar o valor maacuteximo de consumo diaacuterio (VD) devido agrave falta de estudos em acircmbito mundial Para as gorduras total e saturada esses percentuais jaacute foram definidos (55 g e 22 g respectivamente para uma dieta de 2 mil calorias diaacuterias) Mas a Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede recomenda consumo maacuteximo de 1 de gordura trans em uma dieta de 2 mil calorias
Ivan Sebben Especial para Ciecircncia Hoje PR
RETIRADO DE httpcienciahojeuolcombrrevista-chrevista-ch-2006229a-vila-das-
gorduras DIA 21 06 2012
TEXTO COMPLEMENTAR 2
A importacircncia em manter boa proporccedilatildeo entre ocircmega 6 e ocircmega 3 | Imprimir |
Sex 30 de Abril de 2004 0000
Muito tem se falado sobre a importacircncia do consumo de gorduras de qualidade
como as poliinsaturadas ocircmega 3 e 6 para a manutenccedilatildeo da sauacutede e prevenccedilatildeo de
uma seacuterie de doenccedilas mas vocecirc sabia que para que isso aconteccedila devemos
manter uma proporccedilatildeo adequada entre esses nutrientes Explico melhor a membrana que envolve as nossas ceacutelulas eacute composta por gorduras e proteiacutenas e a
qualidade da nossa alimentaccedilatildeo tem influecircncia direta no tipo de gordura que iraacute
formar tal membrana ou seja se a dieta conteacutem alta quantidade de gordura do
tipo ocircmega 6 nossas membranas seratildeo ricas desse tipo de lipiacutedeo A questatildeo eacute
que os diferentes aacutecidos graxos que compotildeem a membrana celular tem accedilatildeo distinta no organismo Ocircmega 6 satildeo proacute-inflamatoacuterios Aumentam a produccedilatildeo de
citocinas com accedilatildeo vasoconstritora e que promovem agregaccedilatildeo plaquetaacuteria Estaacute
relacionado a ocorrecircncia de doenccedilas cardiovasculares auto imunes e inflamatoacuterias
como a artrite asma psoriacutease luacutepus e colite ulcerativa Ocircmega 3 satildeo anti-inflamatoacuterios Ao contraacuterio do ocircmega 6 promovem vasodilataccedilatildeo e inibiccedilatildeo de
agregaccedilatildeo plaquetaacuteria e estaacute relacionado agrave prevenccedilatildeo de hipertensatildeo
aterosclerose hipercolesterolemia artrites e outras doenccedilas autoimunes e
inflamatoacuterias bem como os mais diversos cacircnceres A dieta ocidental rica em produtos industrializados queijos e frituras e pobre em peixes frutas verduras e
legumes contribui para que a relaccedilatildeo Ocircmega 6 Ocircmega 3 seja de
aproximadamente 201 quando Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede recomenda cerca
de 51 As evidecircncias nos mostram a importacircncia de retornarmos ao consumo de
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Ocircmega 6 Ocircmega 3 ao mais fisioloacutegico possiacutevel e para isso algumas mudanccedilas na
alimentaccedilatildeo devem ser feitas 1 Consumir peixes marinhos como sardinha salmatildeo atum arenque e cavala no miacutenimo 3 vezes por semana 2 Inserir linhaccedila
no dia a dia 3 Reduzir o consumo de oacuteleo vegetal (milho girassol soja etc) com
atenccedilatildeo especial as frituras de forma geral 4 Aumentar o consumo de alimentos
natildeo processados como gratildeos frutas verduras e legumes em detrimento ao consumo de alimentos industrializados Retirado de httpwwwsbcmorgbr dia 21 06 2012
Questotildees de treinamento ndash objetivas 1 Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as seguintes consideraccedilotildees sobre o colesterol um lipiacutedio do grupo
dos esteroides
( ) Ele participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica das ceacutelulas animais
( ) Ele eacute sintetizado no pacircncreas degradado no fiacutegado e excretado na forma de sais biliares
( ) Ele eacute precursor dos hormocircnios sexuais masculino e feminino
( ) Ele eacute precursor da vitamina B
( ) As formas de colesterol HDL e LDL satildeo determinadas pelo tipo de lipoproteiacutena que transporta o colesterol
A sequecircncia correta de preenchimento dos parecircnteses de cima para baixo eacute
a) V - F - V - F - V b) F - V - F - F - V c) V - V - F - V - F d) F - F - V - V - F e) V - V - F - V - V 2 Os lipiacutedeos apresentam importantes funccedilotildees nos seres vivos destacando-se entre eles os trigliceriacutedeos
Apresenta uma moleacutecula presente na formaccedilatildeo de um trigliceriacutedeo
a) monossacariacutedeo b) aminoaacutecido c) glicerol d) dipeptiacutedeo e) dissacariacutedeo 3 Pesquisadores franceses identificaram um gene chamado de RN que quando mutado altera o metabolismo
energeacutetico do muacutesculo de suiacutenos provocando um acuacutemulo de glicogecircnio muscular o que prejudica a qualidade da
carne e a produccedilatildeo de presunto (Pesquisa FAPESP n0 54 p 37 2000)
Com base nos conhecimentos sobre o glicogecircnio e o seu acuacutemulo como reserva nos vertebrados eacute correto afirmar
a) Eacute um tipo de glicolipiacutedeo de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo da adrenalina b) Eacute um tipo de glicoproteiacutena de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo do glucagon c) Eacute um poliacutemero de glicose estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo da insulina d) Eacute um poliacutemero de frutose presente apenas em muacutesculos de suiacutenos e) Eacute um poliacutemero proteacuteico estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo do glucagon 4 A composiccedilatildeo do leite de cada espeacutecie de mamiacutefero eacute adequada agraves necessidades do respectivo filhote O
graacutefico a seguir apresenta a composiccedilatildeo do leite humano e do leite de uma espeacutecie de macaco
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Considere dois filhotes de macaco um alimentado com leite de macaco e o outro com o mesmo volume de leite
humano
A partir da anaacutelise do graacutefico pode-se dizer que o filhote de macaco que for alimentado com o mesmo volume de
leite humano provavelmente apresentaraacute
a) deformidades oacutesseas b) carecircncia energeacutetica c) menor crescimento d) diarreias frequentes 5 Satildeo substacircncias usadas preferencialmente como fonte de energia a) fosfolipiacutedios e esteroides b) gliceriacutedeos e polissacariacutedeos como o amido c) proteiacutenas e gliceriacutedeos d) ceriacutedeos e esteroides e) carotenoides e polissacariacutedeos como a celulose
Questotildees de treinamento ndash discursivas 1 A gordura em excesso eacute um fator de alerta em relaccedilatildeo agraves condiccedilotildees de
sauacutede dos indiviacuteduos Profissionais que atuam na aacuterea de Fisioterapia
Dermato-funcional tecircm demonstrado a eficaacutecia no tratamento de gordura
localizada pela aplicaccedilatildeo de ultrassom em ceacutelulas adiposas do tecido
subcutacircneo Essa teacutecnica permite o rompimento das membranas das ceacutelulas de
gordura
Em relaccedilatildeo ao contexto acima cite dois tipos de lipiacutedios contidos no
organismo humano
2 Analise os graacuteficos seguintes
(Modificados de P Jordano Fruits and Frugivory 1992)
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Considerando P Q e Z qual deles corresponde a aacutegua a carboidratos e a fibras
3 Os esteroides satildeo lipiacutedios bem diferentes dos gliceriacutedeos e das ceras apresentando uma estrutura composta por
quatro aneacuteis de aacutetomos de carbono interligados O colesterol eacute um dos esteroides mais conhecidos devido agrave sua
associaccedilatildeo com as doenccedilas cardiovasculares No entanto este composto eacute muito importante para o homem uma
vez que desempenha uma seacuterie de funccedilotildees Complete os quadros a seguir com informaccedilotildees sobre este composto
a) Duas principais funccedilotildees do colesterol
b) Duas origens do colesterol sanguiacuteneo
Questotildees objetivas 1 O colesterol tem sido considerado um vilatildeo nos uacuteltimos tempos uma vez que as doenccedilas cardiovasculares
estatildeo associadas a altos niacuteveis desse composto no sangue No entanto o colesterol desempenha importantes
funccedilotildees no organismo
Analise os itens a seguir
I O colesterol eacute importante para a integridade da membrana celular
II O colesterol participa da siacutentese dos hormocircnios esteroides
III O colesterol participa da siacutentese dos sais biliares
Satildeo corretas
a) somente I b) somente II c) somente III d) somente I e II e) I II e III 2 Leia as informaccedilotildees a seguir
A ingestatildeo de gordura trans promove um aumento mais significativo na razatildeo lipoproteiacutena de baixa
densidadelipoproteiacutena de alta densidade (LDLHDL) do que a ingestatildeo de gordura saturada
Aued-Pimentel S et al Revista do Instituto Adolfo Lutz 62 (2)131-137 2003 [Adaptado]
Para a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria um alimento soacute pode ser considerado zero trans quando
contiver quantidade menor ou igual a 02 g desse nutriente natildeo sendo recomendado consumir mais que 2 g de
gordura trans por dia O quadro abaixo representa um roacutetulo de um biscoito comercialmente vendido que atende
agraves especificaccedilotildees do porcentual de gorduras trans exigidas pela nova legislaccedilatildeo brasileira
As informaccedilotildees apresentadas permitem concluir que o consumo diaacuterio excessivo do biscoito poderia provocar
alteraccedilatildeo de
a) trigliceacuteride reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica b) triacilglicerol diminuindo sua siacutentese no tecido adiposo
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c) LDL-colesterol aumentando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica d) HDL-colesterol elevando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica e) colesterol reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica 3 Os lipiacutedios satildeo substacircncias insoluacuteveis em aacutegua e soluacuteveis em solventes orgacircnicos que desempenham diversas
funccedilotildees nos seres vivos Um dos importantes papeacuteis dos lipiacutedios nos seres vivos eacute
a) atuar como catalisadores bioloacutegicos b) servir como fonte de reserva energeacutetica c) formar proteiacutenas celulares d) garantir a solubilidade dos outros compostos em aacutegua e) conter as informaccedilotildees geneacuteticas dos seres vivos 4 Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em proteiacutenas deve conter respectivamente
a) Pouca carne e muitos farinaacuteceos b) Pouco leite e muitas verduras c) Pouca carne e muitas verduras d) Pouco leite e muito accediluacutecar e) Poucos farinaacuteceos e muita carne 5 Ao ingerirmos um sanduiacuteche (patildeo alface queijo carne e tomate) introduzimos substacircncias que satildeo essenciais
para o nosso organismo Sobre este assunto eacute INCORRETO afirmar que
a) como o patildeo conteacutem amido um carboidrato ele vai comeccedilar a ser quebrado na boca pela saliva que conteacutem a
enzima ptialina b) a alface conteacutem fibras que auxiliam na formaccedilatildeo do bolo fecal c) o queijo conteacutem muita gordura que eacute classificada como carboidrato d) as proteiacutenas da carne satildeo digeridas no estocircmago pela pepsina e) o tomate eacute rico em caroteno licopeno sais minerais e vitaminas
Questotildees discursivas 1 Os accediluacutecares complexos resultantes da uniatildeo de muitos monossacariacutedeos satildeo denominados polissacariacutedeos
a) Cite dois polissacariacutedeos de reserva energeacutetica sendo um de origem animal e outro de origem vegetal
b) Indique um oacutergatildeo animal e um oacutergatildeo vegetal onde cada um destes accediluacutecares pode ser encontrado
2 Com relaccedilatildeo agraves substacircncias quiacutemicas dos seres vivos resolva os itens a seguir
a) Qual eacute a forma de armazenamento dos carboidratos nos tecidos animais e vegetais respectivamente
b) Em qual tipo de lipiacutedeo satildeo classificados os oacuteleos e gorduras
3 Os lipiacutedios tecircm papel importante na estocagem de energia estrutura de membranas celulares visatildeo controle
hormonal entre outros Satildeo exemplos de lipiacutedios fosfolipiacutedios esteroides e carotenoides
A quais das funccedilotildees citadas no texto acima os esteroides estatildeo relacionados Cite um esteroide importante para
uma dessas funccedilotildees
Momento ENEM 1 Leia o texto abaixo
Histoacuteria e variaccedilotildees do cuscuz
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na Aacutefrica Setentrional Inicialmente feito pelos mouros com arroz ou sorgo o prato se espalhou pelo mundo no seacuteculo XVI sendo feito com milho americano No Brasil a iguaria foi trazida
pelos portugueses na fase Colonial Estava presente apenas nas mesas das famiacutelias mais pobres e era a base da
alimentaccedilatildeo dos negros Em Satildeo Paulo e Minas Gerais o prato se transformou em uma refeiccedilatildeo mais substancial
recheado com camaratildeo peixe ou frango e molho de tomate No Nordeste a massa de milho feita com fubaacute eacute
temperada com sal cozida no vapor e umedecida com leite de coco com ou sem accediluacutecar
Fonte wwwmundolusiadacombrgas015_jun08
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Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna
Deliacutecias da culinaacuteria da nossa terra o cuscuz feito de milho eacute rico em _________ a) amido b) carotenoide c) cera d) glicogecircnio e) lipiacutedio 2 A mateacuteria que constitui os seres vivos revela abundacircncia em aacutegua cerca de 75 a 85 aleacutem de proteiacutenas (10
a 15) lipiacutedios (2 a 3) gliciacutedios (1) aacutecidos nucleicos (1) e de sais minerais diversos (1) Com relaccedilatildeo a
alguns componentes quiacutemicos do corpo humano assinale a alternativa incorreta a) Na composiccedilatildeo quiacutemica das membranas celulares haacute fosfolipiacutedios organizados em duas camadas haacute tambeacutem
moleacuteculas de proteiacutena b) O colesterol conhecido principalmente por estar associado ao enfarte e a doenccedilas do sistema circulatoacuterio eacute um
importante componente de membranas celulares c) Um importante polissacariacutedeo o amido eacute armazenado no fiacutegado e quando o organismo necessitar esse
polissacariacutedeo pode ser quebrado originando moleacuteculas de glicose para o metabolismo energeacutetico d) Os iacuteons de caacutelcio (Ca++) participam das reaccedilotildees de coagulaccedilatildeo do sangue e da contraccedilatildeo muscular aleacutem de
serem componentes fundamentais dos ossos e) Os iacuteons de soacutedio (Na+) e de potaacutessio (K+) entre outras funccedilotildees satildeo responsaacuteveis pelo funcionamento das
ceacutelulas nervosas 3 A revista PESQUISA FAPESP ediccedilatildeo online de 27112007 publicou mateacuteria intitulada Etanol de quecirc A
cana eacute hoje a melhor opccedilatildeo para produzir aacutelcool mas o milho e sobretudo a mandioca tambeacutem tecircm bom
potencial O aacutelcool eacute produzido por processo de fermentaccedilatildeo do accediluacutecar Assinale a alternativa que indica o nome
dado ao accediluacutecar da cana classificado como dissacariacutedeo
a) Lactose b) Frutose c) Amido d) Sacarose e) Ribose 4 Encontro em lanchonetes ou no intervalo das aulas eacute uma das atividades de lazer de crianccedilas e de adolescentes
e a comida preferida eacute o lanche agrave base de hambuacuterguer com maionese e ketchup batata frita salgadinhos
refrigerantes entre outros Poreacutem esses alimentos vecircm sofrendo condenaccedilatildeo pelos meacutedicos e nutricionistas em
especial por conterem componentes natildeo recomendados que satildeo considerados vilotildees para a sauacutede dessa
populaccedilatildeo jovem como por exemplo as gorduras trans e o excesso de soacutedio
Entre os componentes da gordura presentes nesses alimentos o que oferece maior risco agrave sauacutede humana eacute aquele
que conteacutem os aacutecidos graxos saturados e gorduras trans Segundo especialistas no assunto as gorduras satildeo
necessaacuterias ao corpo pois fornecem energia e aacutecidos graxos essenciais ao organismo poreacutem a trans eacute considerada
pior que a gordura saturada pois estaacute associada ao aumento do niacutevel do colesterol LDL (indesejaacutevel) e agrave
diminuiccedilatildeo do HDL (desejaacutevel) A Anvisa (Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria) determinou que a partir de
10 de agosto de 2006 as empresas devem especificar nos roacutetulos o teor de gordura trans de seus produtos
Eacute vaacutelido afirmar que a finalidade dessa determinaccedilatildeo eacute
a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de gorduras saturadas e de gordura trans b) eliminar a adiccedilatildeo de gorduras ou de aacutecidos graxos nos alimentos industrializados c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras saturadas desejaacuteveis ao organismo humano d) estimular o consumo de outros alimentos em especial agrave base de carboidratos e) alertar sobre a necessidade dos aacutecidos graxos essenciais ao organismo 5 Os carboidratos os lipiacutedios e as proteiacutenas constituem material estrutural e de reserva dos seres vivos Qual
desses componentes orgacircnicos eacute mais abundante no corpo de uma planta e de um animal
a) Proteiacutenas em plantas e animais
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b) Carboidratos em plantas e animais c) Lipiacutedios em plantas e animais d) Carboidratos nas plantas e proteiacutenas nos animais e) Proteiacutenas nas plantas e lipiacutedios nos animais
Gabarito
Questotildees de treinamento ndash objetivas Resposta da questatildeo 1
[A] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[C] Resposta da questatildeo 4
[C] Resposta da questatildeo 5
[B]
Questotildees de treinamento ndash discursivas Resposta da questatildeo 1
Os trigliceacuterides o colesterol a esfingomielina e os hormocircnios esteroides satildeo os principais lipiacutedios observados no
organismo humano Resposta da questatildeo 2
Q - aacutegua
P - carboidratos
Z - fibras
Resposta da questatildeo 3
a) As duas principais funccedilotildees do colesterol satildeo participar da composiccedilatildeo estrutural das membranas dos animais e
ser precursor de hormocircnios sexuais (estroacutegenos androacutegenos e progesterona)
b) O colesterol sanguiacuteneo tem origem endoacutegena ou exoacutegena (proveniente da dieta)
Questotildees objetivas Resposta da questatildeo 1
[E] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[B] Resposta da questatildeo 4
[E] Resposta da questatildeo 5
[C]
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Questotildees discursivas Resposta da questatildeo 1
a) Polissacariacutedeo de reserva animal Glicogecircnio
Polissacariacutedeo de reserva vegetal Amido
b) Glicogecircnio eacute armazenado nos muacutesculos esqueleacuteticos e no fiacutegado Amido pode ser armazenado na raiz
(mandioca) no caule (batata-inglesa) e nas sementes (milho) Resposta da questatildeo 2
a) Animais glicogecircnio
Vegetais amido
b) Gliceriacutedeos
Resposta da questatildeo 3
Controle hormonal Testosterona estroacutegenos e progesterona satildeo exemplos
Momento ENEM Resposta da questatildeo 1
[A]
Resposta da questatildeo 2
[C]
Resposta da questatildeo 3
[D] Resposta da questatildeo 4
[A] Resposta da questatildeo 5
[D]
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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chamada Recursatildeo do Blake Crouch) fazendo atividade fiacutesica (em casa) enfim
procurando ocupar bem o meu tempo e tudo isso me tem feito bem
Sinto saudades de estar com vocecircs em sala interagindo vendo o rostinho de cada
um de vocecircs e natildeo vejo a hora de nos reencontrarmos Eacute bem provaacutevel que no
retorno ainda natildeo possamos estar tatildeo proacuteximos por precauccedilatildeo mas soacute de estarmos
juntos seraacute incriacutevel
Esse momento por mais terriacutevel e angustiante que seja vai passar e eu espero
muito que consigamos tirar algumas liccedilotildees disso tudo Talvez ver a vida por outras
perspectivas olhar para o proacuteximo de outra maneira reagir a tantas coisas que
passamos com mais cuidado enfim que de alguma forma sejamos mais fortes mais
amorosos mais atentos
Esse texto enviado pra vocecircs tem como objetivo mostrar as discussotildees iniciais sobre
as ideais sobre movimento Espero que ele cumprir essa meta e traga um estiacutemulo agrave
curiosidade sobre esse tema
Um forte abraccedilo em cada um de vocecircs Fiquem bem
Karla Martins Bezerra
Atividade dos professores David e Karla
A evoluccedilatildeo das ideias
A ideia desse texto eacute apresentar as linhas gerais da evoluccedilatildeo desde a Greacutecia
Antiga ateacute o seacuteculo XVII as principais ideias sobre os movimentos e suas causas
As teorias gregas e tambeacutem aquelas que surgiram na Idade Meacutedia satildeo muito
parecidas com as ideias que a maioria das pessoas tecircm a respeito do movimento
Conhecer as ideias iniciais e comparar com o que vocecirc pensa certamente
permitiraacute um entendimento melhor das descobertas dos cientistas que desenvolveram
os fundamentos do que hoje chamamos de Mecacircnica Claacutessica
ldquoSe pude ver mais longe foi porque me apoiei nos ombros de gigantesrdquo (Isaac
Newton)
I A FIacuteSICA NA GREacuteCIA ANTIGA
II1 O ldquomovimento quanto ao lugarrdquo
Para os filoacutesofos gregos o conceito de movimento era muito mais amplo do
que lhe eacute atribuiacutedo hoje pela Fiacutesica (para a qual o movimento significa ldquomudanccedila de
lugar de posiccedilatildeordquo) Ele abrangia vaacuterios tipos de mudanccedilas e de evoluccedilatildeo como por
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exemplo a lenta transformaccedilatildeo da semente em aacutervore adulta o receacutem-nascido que
ao longo dos anos torna-se um indiviacuteduo maduro e mesmo o ignorante que com
muito estudo pode se transformar num saacutebio Eacute em Aristoacuteteles (384-324 aC) que
vamos encontrar as bases e as primeiras teorias acerca do movimento fiacutesico que ele
denominava o ldquomovimento quanto ao lugarrdquo
A obra de Aristoacuteteles eacute imensa Escreveu tratados de Poliacutetica Histoacuteria
Biologia Fiacutesica e Eacutetica entre outros Vamos nos limitar aos aspectos de sua obra
relativos agrave questatildeo do movimento fiacutesico Comecemos por sua visatildeo do Universo pois
ela eacute fundamental para que vocecirc compreenda mais adiante suas ldquoleis do
movimentordquo (as citaccedilotildees em itaacutelico satildeo fragmentos de algumas de suas obras tais
como Fiacutesica Dos Ceacuteus Da corrupccedilatildeo e Da Geraccedilatildeo e Meteorologia)
II2 Sobre a ordenaccedilatildeo do mundo
a) O Universo aristoteacutelico eacute esfeacuterico finito cheio tendo como limite a esfera do
Ceacuteu onde estatildeo localizadas as estrelas ldquoNatildeo pode existir lugar nem vaacutecuo nem
tempo fora do Ceacuteurdquo
b) Segundo Aristoacuteteles o Universo tem a seguinte constituiccedilatildeo (acompanhe
pela figura)
- no centro do Universo a Terra esfeacuterica e imoacutevel (eacute o chamado modelo
geocecircntrico do Universo)
- a seguir a Lua girando em torno da Terra
- da ldquoesferardquo da Lua ateacute as estrelas as esferas de Vecircnus Mercuacuterio Sol Marte
Juacutepiter e Saturno (planetas conhecidos agrave eacutepoca) e mais uma seacuterie de esferas
intermediaacuterias que fornecem as ligaccedilotildees necessaacuterias para os movimentos desses
astros
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A esfera da Lua divide o Universo em ldquodois mundosrdquo completamente
diferentes entre si na constituiccedilatildeo e nos movimentos observados
- entre a Terra e a Lua o ldquomundo sublunarrdquo mutaacutevel e imperfeito
- da esfera da Lua (inclusive) ateacute a esfera das estrelas ldquoo mundo celesterdquo (o
ldquoCeacuteurdquo) eterno e perfeito as ldquoleisrdquo desse mundo celeste natildeo satildeo as mesmas que as
do mundo sublunar
III3 Sobre a constituiccedilatildeo do universo
a) O Ceacuteu eacute feito de eacuteter substacircncia de origem divina eterna e impereciacutevel
rdquoexiste na Natureza uma substacircncia diferente das que conhecemos e a gloacuteria
superior de sua natureza eacute proporcional agrave distacircncia que a separa do nosso mundordquo
b) O mundo sublunar eacute constituiacutedo de quatro elementos terra aacutegua ar e
fogo substacircncias que nada tecircm a ver com o eacuteter pois satildeo pereciacuteveis e estatildeo em
constantes mudanccedilas Todos os corpos no mundo sublunar estatildeo constituiacutedos por
algum desses elementos ou por uma combinaccedilatildeo deles
c) Haacute uma ordem natural na disposiccedilatildeo desses quatro elementos baacutesicos do
mundo sublunar a terra embaixo depois a aacutegua o ar e finalmente o fogo ldquoO fogo
natildeo tem nenhum peso nem a terra nenhuma levezardquo Essa ordem natural iraacute
justificar os movimentos naturais como veremos adiante
d) Natildeo soacute no mundo sublunar como tambeacutem no mundo celeste natildeo haacute lugar
para o vaacutecuo o Universo eacute ldquocheiordquo e a impossibilidade do vaacutecuo estaacute diretamente
ligada agrave questatildeo dos movimentos como veremos a seguir
Exerciacutecios
1) O Universo para Aristoacuteteles ldquoeacute esfeacuterico finito e cheio natildeo pode existir lugar nem
vaacutecuo nem tempo fora do limite do Universordquo E vocecirc que ideia tem do Universo
2) Na ordenaccedilatildeo aristoteacutelica do Mundo a Terra seria o centro imoacutevel em trono do
qual girariam a Lua O Sol os planetas e as estrelas (estas uacuteltimas todas a uma
mesma distacircncia da Terra na esfera celeste)
a) Quais os planetas que vocecirc conhece hoje e que os gregos natildeo conheciam
Quais satildeo visiacuteveis a olho nu
b) Vocecirc acha como os antigos gregos que todas as estrelas estatildeo agrave mesma
distacircncia da Terra Se acha que natildeo qual a mais proacutexima da Terra (excetuando o
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Sol que tambeacutem eacute uma estrela) A que distacircncia da Terra se encontram as estrelas
mais afastadas conhecidas hoje
c) A Terra eacute mesmo imoacutevel ou seraacute que ela se move Se ela se move que
movimento ela tem
3) Para Aristoacuteteles o mundo sublunar seria feito de quatro ldquoelementos fundamentaisrdquo
a) Quais seriam esses elementos Possuiriam alguma ldquoordem naturalrdquo
b) Na visatildeo atomista da Quiacutemica moderna quantos satildeo aproximadamente os
ldquoelementos fundamentaisrdquo Cite alguns dos mais abundantes na Terra
4) Aristoacuteteles natildeo admitia o vaacutecuo E vocecirc admite Que ideia vocecirc faz dele
Disciplina Geografia
Professor Pedro Quental
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
Cars aluns
Nesse 5ordm ciclo de atividades vamos mudar um pouco o foco de nossos estudos A
proposta eacute refletirmos sobre a relaccedilatildeo entre Meio Ambiente e Sauacutede a partir do
ensino de Geografia
Abaixo satildeo sugeridas 3 (trecircs) atividades para nos familiarizarmos com o Conceito
Ampliado de Sauacutede e com o conceito dos Determinantes Sociais da Sauacutede
Atividade I
1 Assista ao viacutedeo Democracia e Sauacutede com o pronunciamento do sanitarista
Sergio Arouca durante a 8ordf Conferecircncia Nacional em Sauacutede realizada em marccedilo de
1986 em Brasiacutelia (DF) Disponiacutevel em httpsportalfiocruzbrvideodemocracia-e-
saude
2 Consulte o site do Conselho Nacional de Sauacutede Disponiacutevel em
httpsconselhosaudegovbr16cns
a Clique na aba histoacuterico acesse o link da 8ordf Conferecircncia Nacional de Sauacutede (8ordf
CNS) e confira o Relatoacuterio Final da 8ordf Conferecircncia Nacional de Sauacutede
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O relatoacuterio tambeacutem pode ser acessado em
httpwwwconselhosaudegovbrbibliotecaRelatoriosrelatorio_8pdf
Atividade II
1 Visite o site dos Determinantes Sociais da Sauacutede Disponiacutevel em
httpdssbrorgsite
a Explorem o portal e as diversas informaccedilotildees disponibilizadas
b Clique na aba documentos e busque a opccedilatildeo documentos de referecircncia
c Consulte os seguintes documentos de referecircncia do site
i Declaraccedilatildeo de Alma-Ata (1978)
ii Carta de Ottawa (1986)
2 Assista a palestra do professor e pesquisador da ENSP Paulo Marchiori Buss
sobre o conceito dos Determinantes Sociais da Sauacutede Disponiacutevel em
httpswwwyoutubecomwatchv=0b3vSTyGobU
Atividade III
1 Defina com suas palavras o conceito ampliado de sauacutede
2 Defina com suas palavras o conceito de Determinantes Sociais da Sauacutede
3 Relacione sauacutede e meio ambiente
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Disciplina Desporto
Professor Nathaacutelia
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
INEP - Exame Nacional do Ensino Meacutedio ndash 2018
Encontrando base em argumentos supostamente cientiacuteficos o mito do sexo
fraacutegil contribuiu historicamente para controlar as praacuteticas corporais desempenhadas
pelas mulheres Na histoacuteria do Brasil exatamente na transiccedilatildeo entre os seacuteculos XIX e
XX destacam-se os esforccedilos para impedir a participaccedilatildeo da mulher no campo das
praacuteticas esportivas As desconfianccedilas em relaccedilatildeo agrave presenccedila da mulher no esporte
estiveram culturalmente associadas ao medo de masculinizar o corpo feminino pelo
esforccedilo fiacutesico intenso Em relaccedilatildeo ao futebol feminino o mito do sexo fraacutegil atuou
como obstaacuteculo ao consolidar a crenccedila de que o esforccedilo fiacutesico seria inapropriado para
proteger a feminilidade da mulher ldquonormalrdquo Tal mito sustentou um forte movimento
contraacuterio agrave aceitaccedilatildeo do futebol como praacutetica esportiva feminina Leis e propagandas
buscaram desacreditar o futebol considerando-o inadequado agrave delicadeza Na
verdade as mulheres eram consideradas incapazes de se adequar agraves muacuteltiplas
dificuldades do ldquoesporte-reirdquo TEIXEIRA F L S CAMINHA I O Preconceito no futebol
feminino uma revisatildeo sistemaacutetica Movimento Porto Alegre n 1 2013 (adaptado)
No contexto apresentado a relaccedilatildeo entre a praacutetica do futebol e as mulheres eacute
caracterizada por um
Resposta) argumento bioloacutegico para justificar desigualdades histoacutericas e
sociais
Atividade
Essa maacutexima da utilizaccedilatildeo do argumento bioloacutegico para justificar
desigualdades histoacutericas e sociais ainda gera consequecircncias nas praacuteticas
de atividades fiacutesicas atualmente
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Disciplina Biologia
Professor Daniel e Flaacutevio
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
ENCAMINHAMENTOS PARA A ALUNOS DE 1ordm ANO - BIOLOGIA
Rio 09062020
Pessoal bom dia
Como vatildeo tods A saudade estaacute imensa
Vamos dar continuidade ao nosso acompanhamento remoto nesse periacuteodo de quarentena ok
A ideia nesse momento eacute nos inteirarmos um pouco sobre as moleacuteculas de gorduras (os
lipiacutedeos) Particularmente nesse momento de quarentena precisamos prestar um pouco mais de
atenccedilatildeo agrave nossa alimentaccedilatildeo Sendo assim vamos falar um pouco sobre os lipiacutedeos e no
proacuteximo ciclo faremos uma apresentaccedilatildeo de alguns problemas de sauacutede relacionados com a
ingestatildeo excessiva desse grupo de moleacuteculas
Esta indo um resumatildeo teoacuterico sobre esse grupo de moleacuteculas orgacircnicas e um lista de exerciacutecios
para treinarem conceitos ok
Natildeo se preocupem natildeo vale nota Eacute apenas mais uma ferramenta pra exercitarmos nossa mente
nesse periacuteodo
Qualquer duacutevida como sempre podem entrar em contato conosco direto
Bons estudos
Grande bj
Daniel e Flaacutevio
danielsougmailcom
flaviohmpgmailcom
Daniel ndash (021) 998941808
Flaacutevio ndash (021) 993288667
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Lipiacutedios
Consideraccedilotildees gerais
Os lipiacutedios satildeo compostos que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como por exemplo a formaccedilatildeo da membrana plasmaacutetica a formaccedilatildeo de alguns hormocircnios e na atuaccedilatildeo como a principal reserva energeacutetica nos animais A propriedade comum aos lipiacutedios estaacute na insolubilidade em aacutegua que eacute devido agrave formaccedilatildeo de ligaccedilotildees covalentes
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apolares Apesar de importante normalmente os lipiacutedios satildeo lembrados pelos problemas que eles podem causar devido agrave ingestatildeo muitas vezes exagerada na nossa dieta Problemas cardiovasculares como aterosclerose e infarto satildeo exemplos de enfermidades causadas por esse excesso na alimentaccedilatildeo
Os lipiacutedios satildeo responsaacuteveis por cerca de 34 da energia da dieta dos seres humanos A gordura um tipo de lipiacutedio eacute rica em energia e fornece cerca de 9 Kcalg Noacutes conseguimos obter energia adequada com um consumo diaacuterio de alimentos que contenham gordura Noacutes armazenamos a gordura que chega com a alimentaccedilatildeo no tecido adiposo e esta capacidade de armazenamento acaba sendo fundamental para a sobrevivecircncia quando somos privados de alimentos por semanas e muitas vezes por meses
Aacutecidos graxos
Satildeo raramente encontrados livres na natureza e quase sempre estatildeo ligados a outras moleacuteculas Os aacutecidos graxos possuem sempre cadeias com nuacutemero par de carbonos Os aacutecidos graxos podem ser
bull Saturados - a cadeia de carbono que forma o aacutecido soacute contem ligaccedilotildees simples
Exemplos
bull Insaturados ndash a cadeia de carbono que forma o aacutecido apresenta uma ou mais duplas ligaccedilotildees
Exemplos
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Quando os dois carbonos que participam de uma ligaccedilatildeo dupla possuem os hidrogecircnios ligados a ele no mesmo lado chamamos de ldquocisrdquo Quando os hidrogecircnios estatildeo em lados opostos da ligaccedilatildeo dupla chamamos de ldquotransrdquo
A posiccedilatildeo ldquotransrdquo natildeo eacute uma posiccedilatildeo natural dos hidrogecircnios nos aacutecidos graxos e por isso uma seacuterie de pesquisas aponta que alimentos ricos em aacutecidos graxos ldquotransrdquo devem ser evitados devidos a seus efeitos danosos sobre as membranas das ceacutelulas Alimentos como margarina quimicamente hidrogenada gordura vegetal gorduras comerciais para frituras satildeo uma das fontes em nossa dieta
Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
bull Gliceriacutedeos
Satildeo os lipiacutedios mais comuns formados por aacutecidos graxos e glicerol
1 Trigliceriacutedeos
Gorduras e oacuteleos satildeo lipiacutedios conhecido como trigliceriacutedeos por serem formados por trecircs aacutecidos graxos e uma moleacutecula de glicerol
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As gorduras satildeo armazenadas nos animais no tecido adiposo e funcionam como uma importante reserva de energia para jejuns prolongados As gorduras satildeo trigliceriacutedeos que em temperatura ambiente satildeo soacutelidos Nos animais o excesso de alimento que chega com a alimentaccedilatildeo eacute convertido em gordura
O tecido adiposo eacute distribuiacutedo logo abaixo da pele em uma camada denominada hipoderme por ter uma grande quantidade de gordura funciona como um isolante teacutermico o que auxilia na manutenccedilatildeo da temperatura constante
Os oacuteleos satildeo armazenados nos vegetais normalmente em sementes Os oacuteleos diferentemente das gorduras em temperatura ambiente satildeo liacutequidos
FIQUE ATENTO
Hipertrigliceridemia O trigliceacuterideo elevado no sangue eacute chamado de hipertrigliceridemia Este problema deve ser corrigido pois entre suas consequumlecircncias estatildeo os problemas cardiacuteacos pancreatite dor abdominal intensa entre outros A dieta eacute o passo inicial no tratamento O controle alimentar estaacute baseado principalmente na reduccedilatildeo do consumo de accedilucares gorduras e bebidas alcooacutelicas
ORIENTACcedilOtildeES NUTRICIONAIS
1 Procure se alimentar nos horaacuterios corretos natildeo omita nenhuma refeiccedilatildeo isto eacute muito importante para o seu tratamento A alimentaccedilatildeo diaacuteria deveraacute conter 6 refeiccedilotildees(desjejum merenda almoccedilo lanche jantar e ceia)
2 Evitar o uso de gordura de porco peles bacon ou torresmo e comidas gordurosas feitas com creme de leite oacuteleo em excesso requeijatildeo manteiga frituras e etc Prefira oacuteleo vegetal (canola milho soja) em pequenas quantidades para preparar as refeiccedilotildees
3 Evitar comer accediluacutecar ou alimentos que contenham accediluacutecar tais como mel balas bolos bombons chocolates broas patildees brancos e outros
4 Procurar comer carnes magras frangos sem pele peixe sem couro retirando toda gordura que enxergar antes
do preparo 5 Evite o consumo de bebida alcooacutelica isto eacute essencial para o seu tratamento 6 Os vegetais do grupo A podem ser consumidos aacute vontade aipo aboacutebora-d`aacutegua acelga agriatildeo alface
almeiratildeo aspargos bertalha broacutecolis caruru cebola chicoacuteria couve couve-flor espinafre maxixe palmito rabanete repolho taioba tomate ora-pro-noacutebis e pepino
Retirado de httpgabrielagoulartcomdicaphpid=9|hipertrigliceridemia dia 21 06 2012
2 Ceriacutedeos
As ceras satildeo lipiacutedios simples de cadeias de carbono longas e possuem uma consistecircncia firme e insoluacutevel em aacutegua Por essas caracteriacutesticas exerce as seguintes funccedilotildees
1 Protegem a pele o cabelo e os pelos mantendo-os flexiacuteveis e lubrificados
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2 Impermeabiliza a pena das aves principalmente das aquaacuteticas
3 Revestir estruturas vegetais como frutos e folhas
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
Satildeo os principias lipiacutedios formadores das membranas celulares satildeo compostos por duas cadeias de aacutecidos graxos associados ao glicerol e este estaacute ligado a um grupo fosfato
Devido a sua composiccedilatildeo as moleacuteculas de fosfolipiacutedios apresentam uma regiatildeo hidrofiacutelica onde eacute encontrado o grupo fosfato e uma regiatildeo hidrofoacutebica onde satildeo encontradas as moleacuteculas de aacutecidos graxos A membrana celular eacute formada por uma dupla camada de fosfolipiacutedios portanto cria-se uma regiatildeo voltada para o meio intracelular e para o meio extracelular hidrofiacutelica e uma regiatildeo interna hidrofoacutebica Essa conformaccedilatildeo determinaraacute a capacidade que a membrana tem de selecionar o que entra e o que sai da ceacutelula
Lipiacutedios variados
bull Esteroides
Satildeo compostos de aacutecidos graxos e aacutelcoois de cadeias ciacuteclicas Aqueles que apresentam um ou mais hidroxilas (OH) e nenhum grupo cetona (C=O) satildeo chamados esteroacuteis O esterol mais conhecido eacute o colesterol Os seres vivos capazes de sintetizar o colesterol satildeo os animais
Apesar de normalmente estaacute associado popularmente com efeitos danosos a sauacutede do ser humano o colesterol exerce uma seacuterie de funccedilotildees importantes e vitais para o nosso funcionamento tais como
1 Participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica
2 Serve de mateacuteria prima para a siacutentese de hormocircnios como por exemplo os hormocircnios sexuais tanto o masculino quanto o feminino
3 Serve de mateacuteria prima para a formaccedilatildeo dos sais biliares do fiacutegado
O colesterol encontrado no nosso organismo apresenta duas origens endoacutegena e exoacutegena O colesterol de origem endoacutegena eacute produzido pelo nosso fiacutegado e o de origem exoacutegena chega com a alimentaccedilatildeo
Lipoproteiacutenas
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Os lipiacutedios por serem apolares satildeo insoluacuteveis em aacutegua e portanto para serem transportados pelo plasma sanguiacuteneo eacute necessaacuterio o uso de lipoproteiacutenas tornando possiacutevel a chegada de um tecido a outro As diferentes combinaccedilotildees entre colesterol lipiacutedios e proteiacutenas formam lipoproteiacutenas com densidades diferentes sendo o LDL (do inglecircs low density lipoprotein = lipoproteiacutena de baixa densidade) e o HDL (do inglecircs high density lipoprotein = lipoproteiacutena de alta densidade) as mais comuns
1 LDL ndash eacute conhecido popularmente como ldquocolesterol ruimrdquo Transportam o colesterol sintetizado no fiacutegado para os tecidos onde satildeo utilizados O excesso de LDL pode comprometer o fluxo sanguiacuteneo causando uma enfermidade conhecida como aterosclerose ou seja um enrijecimento da parede dos vasos sanguiacuteneos devido a formaccedilatildeo de placas em seu interior Quando as arteacuterias que irrigam o coraccedilatildeo satildeo comprometidas com excesso de LDL e outros lipiacutedios o muacutesculo cardiacuteaco pode parar gerando o que eacute conhecido como infarto agudo do miocaacuterdio
representaccedilatildeo dos vasos obstruiacutedos ndash aterosclerose
2 HDL ndash eacute conhecido como ldquocolesterol bomrdquo Transportam o colesterol dos tecidos para o fiacutegado e parte eacute convertido em sais biliares Satildeo responsaacuteveis pela reduccedilatildeo dos riscos de aterosclerose
representaccedilatildeo das funccedilotildees do LDL e HDL
Resumo
Classificaccedilatildeo dos lipiacutedios
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Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
Aacutecidos graxos
bull Gorduras neutras ndash aacutecidos graxos com glicerol Monogliceriacutedeos digliceriacutedeos e trigliceriacutedeos
bull Ceras ndash aacutecidos graxos com aacutelcoois de alto peso molecular
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
bull Glicoproteiacutenas
bull Lipoproteiacutenas
Lipiacutedios variados
bull Esteroacuteis ndash(por exemplo colesterol vitaminas D sais biliares)
bull Vitaminas A E K
TEXTO COMPLEMENTAR
A vilatilde das gorduras
Batata-palha apresenta elevado percentual de aacutecidos graxos trans
Por Ivan Sebben
Publicado em 01082006 | Atualizado em 24092009
Por aumentar a vida de prateleira de alguns produtos alimentiacutecios e dar-lhes consistecircncia mais agradaacutevel a gordura vegetal
hidrogenada tem sido cada vez mais utilizada pela induacutestria Presente por exemplo em sorvetes bolachas recheadas chocolates cremes e lanches do
tipo fast food ela conteacutem
aacutecidos graxos trans que estatildeo associados a males da sauacutede humana como doenccedilas cardiovasculares e obesidade infantil Apesar disso seus teores natildeo satildeo indicados no roacutetulo da maioria dos alimentos industrializados A presenccedila dessa gordura em batata-palha vendida em pacote no municiacutepio de Curitiba foi investigada pela farmacecircutica Cristina Winter e o resultado dos estudos estaacute em sua
dissertaccedilatildeo de mestrado defendida no Programa de Poacutes-graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paranaacute (UFPR) Winter analisou 20 diferentes marcas
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do produto e pretende com esse trabalho montar um banco de dados que ajude a superar a falta de informaccedilotildees teacutecnico-cientiacuteficas sobre gorduras trans em diferentes alimentos disponiacuteveis no mercado brasileiro O teor de gordura trans de um produto depende segundo Winter da quantidade de gordura
vegetal hidrogenada em sua composiccedilatildeo Com menos colesterol e menos gordura saturada a gordura hidrogenada surgiu como alternativa agrave gordura animal Como no mundo vegetal natildeo haacute gorduras soacute oacuteleos estes satildeo transformados em gordura soacutelida sob alta pressatildeo e temperatura pelo processo de hidrogenaccedilatildeo que pode se dar naturalmente (como no rume de animais) ou por processo industrial Neste uacuteltimo ocorre modificaccedilatildeo estrutural (isomeria)
dos aacutecidos graxos que passam da forma cis para trans ldquoA gordura hidrogenada antes
liacutequida recebe um hidrogecircnio na cadeia de carbonos de sua moleacutecula o que a solidificardquo descreve Winter ldquoNa praacutetica isso eacute feito para deixar a batata-palha mais crocante saborosa e menos oleosardquo Apoacutes extraccedilatildeo da gordura total das amostras de batata-palha selecionadas foram feitas anaacutelises para verificar sua composiccedilatildeo nutricional geral (carboidratos proteiacutenas calorias etc) e para identificar e quantificar os diferentes tipos de gordura (aacutecidos graxos saturados
monoinsaturados poliinsaturados e trans ) ldquoA soma dessas substacircncias mais ocircmega-3 corresponde ao valor da gordura totalrdquo explica a farmacecircutica Os iacutendices de gordura total obtidos nas amostras (entre 35 e 47) estatildeo proacuteximos aos
encontrados nas batatas chips (37) No caso da gordura trans o percentual meacutedio
detectado foi de 17 Das 20 amostras analisadas soacute duas natildeo a apresentaram (figura) ldquoNesses casos o fabricante substituiu a gordura hidrogenada por oacuteleo de palma e outros oacuteleos vegetais ou equilibrou a parte soacutelida da gordura trans com sua parte liacutequida (vegetal)rdquo diz Winter
Teores de aacutecidos graxos trans encontrados em amostras de batata-palha comercializadas na
regiatildeo metropolitana de Curitiba (2005) As amostras 7 e 8 natildeo apresentaram a substacircncia Fonte WINTER Cristina (2006) Dissertaccedilatildeo de mestrado (UFPR)
Novas orientaccedilotildees teacutecnicas O consumo excessivo de alimentos ricos em gordura trans reduz a taxa do chamado bom colesterol (HDL) e aumenta a do colesterol ruim (LDL) Para a farmacecircutica a simples leitura do roacutetulo dos produtos alimentiacutecios eacute suficiente para o consumidor verificar se os itens que pretende adquirir contecircm ou natildeo aacutecidos graxos trans As informaccedilotildees sobre a natureza nutricional dos alimentos satildeo segundo ela fundamentais para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Com o objetivo de beneficiar o consumidor e oferecer orientaccedilatildeo teacutecnica agraves empresas do setor alimentiacutecio a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (Anvisa) publicou em 2003
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uma resoluccedilatildeo que regulamenta normas teacutecnicas para rotulagem nutricional de alimentos embalados Entre os ajustes a serem feitos pelo setor ainda este ano destacam-se a indicaccedilatildeo do teor de gordura trans no roacutetulo que traz a relaccedilatildeo de nutrientes do alimento e a reduccedilatildeo (de 25 mil calorias para 2 mil calorias) do Valor de Referecircncia Diaacuteria (VD) da quantidade de calorias a ser ingerida diariamente por um adulto saudaacutevel
Todos os roacutetulos das amostras analisadas estavam em desacordo com pelo menos um dos itens revistos pela resoluccedilatildeo da Anvisa Outro problema eacute que os roacutetulos soacute declaram gorduras trans em gramas sem indicar o valor maacuteximo de consumo diaacuterio (VD) devido agrave falta de estudos em acircmbito mundial Para as gorduras total e saturada esses percentuais jaacute foram definidos (55 g e 22 g respectivamente para uma dieta de 2 mil calorias diaacuterias) Mas a Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede recomenda consumo maacuteximo de 1 de gordura trans em uma dieta de 2 mil calorias
Ivan Sebben Especial para Ciecircncia Hoje PR
RETIRADO DE httpcienciahojeuolcombrrevista-chrevista-ch-2006229a-vila-das-
gorduras DIA 21 06 2012
TEXTO COMPLEMENTAR 2
A importacircncia em manter boa proporccedilatildeo entre ocircmega 6 e ocircmega 3 | Imprimir |
Sex 30 de Abril de 2004 0000
Muito tem se falado sobre a importacircncia do consumo de gorduras de qualidade
como as poliinsaturadas ocircmega 3 e 6 para a manutenccedilatildeo da sauacutede e prevenccedilatildeo de
uma seacuterie de doenccedilas mas vocecirc sabia que para que isso aconteccedila devemos
manter uma proporccedilatildeo adequada entre esses nutrientes Explico melhor a membrana que envolve as nossas ceacutelulas eacute composta por gorduras e proteiacutenas e a
qualidade da nossa alimentaccedilatildeo tem influecircncia direta no tipo de gordura que iraacute
formar tal membrana ou seja se a dieta conteacutem alta quantidade de gordura do
tipo ocircmega 6 nossas membranas seratildeo ricas desse tipo de lipiacutedeo A questatildeo eacute
que os diferentes aacutecidos graxos que compotildeem a membrana celular tem accedilatildeo distinta no organismo Ocircmega 6 satildeo proacute-inflamatoacuterios Aumentam a produccedilatildeo de
citocinas com accedilatildeo vasoconstritora e que promovem agregaccedilatildeo plaquetaacuteria Estaacute
relacionado a ocorrecircncia de doenccedilas cardiovasculares auto imunes e inflamatoacuterias
como a artrite asma psoriacutease luacutepus e colite ulcerativa Ocircmega 3 satildeo anti-inflamatoacuterios Ao contraacuterio do ocircmega 6 promovem vasodilataccedilatildeo e inibiccedilatildeo de
agregaccedilatildeo plaquetaacuteria e estaacute relacionado agrave prevenccedilatildeo de hipertensatildeo
aterosclerose hipercolesterolemia artrites e outras doenccedilas autoimunes e
inflamatoacuterias bem como os mais diversos cacircnceres A dieta ocidental rica em produtos industrializados queijos e frituras e pobre em peixes frutas verduras e
legumes contribui para que a relaccedilatildeo Ocircmega 6 Ocircmega 3 seja de
aproximadamente 201 quando Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede recomenda cerca
de 51 As evidecircncias nos mostram a importacircncia de retornarmos ao consumo de
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Ocircmega 6 Ocircmega 3 ao mais fisioloacutegico possiacutevel e para isso algumas mudanccedilas na
alimentaccedilatildeo devem ser feitas 1 Consumir peixes marinhos como sardinha salmatildeo atum arenque e cavala no miacutenimo 3 vezes por semana 2 Inserir linhaccedila
no dia a dia 3 Reduzir o consumo de oacuteleo vegetal (milho girassol soja etc) com
atenccedilatildeo especial as frituras de forma geral 4 Aumentar o consumo de alimentos
natildeo processados como gratildeos frutas verduras e legumes em detrimento ao consumo de alimentos industrializados Retirado de httpwwwsbcmorgbr dia 21 06 2012
Questotildees de treinamento ndash objetivas 1 Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as seguintes consideraccedilotildees sobre o colesterol um lipiacutedio do grupo
dos esteroides
( ) Ele participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica das ceacutelulas animais
( ) Ele eacute sintetizado no pacircncreas degradado no fiacutegado e excretado na forma de sais biliares
( ) Ele eacute precursor dos hormocircnios sexuais masculino e feminino
( ) Ele eacute precursor da vitamina B
( ) As formas de colesterol HDL e LDL satildeo determinadas pelo tipo de lipoproteiacutena que transporta o colesterol
A sequecircncia correta de preenchimento dos parecircnteses de cima para baixo eacute
a) V - F - V - F - V b) F - V - F - F - V c) V - V - F - V - F d) F - F - V - V - F e) V - V - F - V - V 2 Os lipiacutedeos apresentam importantes funccedilotildees nos seres vivos destacando-se entre eles os trigliceriacutedeos
Apresenta uma moleacutecula presente na formaccedilatildeo de um trigliceriacutedeo
a) monossacariacutedeo b) aminoaacutecido c) glicerol d) dipeptiacutedeo e) dissacariacutedeo 3 Pesquisadores franceses identificaram um gene chamado de RN que quando mutado altera o metabolismo
energeacutetico do muacutesculo de suiacutenos provocando um acuacutemulo de glicogecircnio muscular o que prejudica a qualidade da
carne e a produccedilatildeo de presunto (Pesquisa FAPESP n0 54 p 37 2000)
Com base nos conhecimentos sobre o glicogecircnio e o seu acuacutemulo como reserva nos vertebrados eacute correto afirmar
a) Eacute um tipo de glicolipiacutedeo de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo da adrenalina b) Eacute um tipo de glicoproteiacutena de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo do glucagon c) Eacute um poliacutemero de glicose estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo da insulina d) Eacute um poliacutemero de frutose presente apenas em muacutesculos de suiacutenos e) Eacute um poliacutemero proteacuteico estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo do glucagon 4 A composiccedilatildeo do leite de cada espeacutecie de mamiacutefero eacute adequada agraves necessidades do respectivo filhote O
graacutefico a seguir apresenta a composiccedilatildeo do leite humano e do leite de uma espeacutecie de macaco
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Considere dois filhotes de macaco um alimentado com leite de macaco e o outro com o mesmo volume de leite
humano
A partir da anaacutelise do graacutefico pode-se dizer que o filhote de macaco que for alimentado com o mesmo volume de
leite humano provavelmente apresentaraacute
a) deformidades oacutesseas b) carecircncia energeacutetica c) menor crescimento d) diarreias frequentes 5 Satildeo substacircncias usadas preferencialmente como fonte de energia a) fosfolipiacutedios e esteroides b) gliceriacutedeos e polissacariacutedeos como o amido c) proteiacutenas e gliceriacutedeos d) ceriacutedeos e esteroides e) carotenoides e polissacariacutedeos como a celulose
Questotildees de treinamento ndash discursivas 1 A gordura em excesso eacute um fator de alerta em relaccedilatildeo agraves condiccedilotildees de
sauacutede dos indiviacuteduos Profissionais que atuam na aacuterea de Fisioterapia
Dermato-funcional tecircm demonstrado a eficaacutecia no tratamento de gordura
localizada pela aplicaccedilatildeo de ultrassom em ceacutelulas adiposas do tecido
subcutacircneo Essa teacutecnica permite o rompimento das membranas das ceacutelulas de
gordura
Em relaccedilatildeo ao contexto acima cite dois tipos de lipiacutedios contidos no
organismo humano
2 Analise os graacuteficos seguintes
(Modificados de P Jordano Fruits and Frugivory 1992)
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Considerando P Q e Z qual deles corresponde a aacutegua a carboidratos e a fibras
3 Os esteroides satildeo lipiacutedios bem diferentes dos gliceriacutedeos e das ceras apresentando uma estrutura composta por
quatro aneacuteis de aacutetomos de carbono interligados O colesterol eacute um dos esteroides mais conhecidos devido agrave sua
associaccedilatildeo com as doenccedilas cardiovasculares No entanto este composto eacute muito importante para o homem uma
vez que desempenha uma seacuterie de funccedilotildees Complete os quadros a seguir com informaccedilotildees sobre este composto
a) Duas principais funccedilotildees do colesterol
b) Duas origens do colesterol sanguiacuteneo
Questotildees objetivas 1 O colesterol tem sido considerado um vilatildeo nos uacuteltimos tempos uma vez que as doenccedilas cardiovasculares
estatildeo associadas a altos niacuteveis desse composto no sangue No entanto o colesterol desempenha importantes
funccedilotildees no organismo
Analise os itens a seguir
I O colesterol eacute importante para a integridade da membrana celular
II O colesterol participa da siacutentese dos hormocircnios esteroides
III O colesterol participa da siacutentese dos sais biliares
Satildeo corretas
a) somente I b) somente II c) somente III d) somente I e II e) I II e III 2 Leia as informaccedilotildees a seguir
A ingestatildeo de gordura trans promove um aumento mais significativo na razatildeo lipoproteiacutena de baixa
densidadelipoproteiacutena de alta densidade (LDLHDL) do que a ingestatildeo de gordura saturada
Aued-Pimentel S et al Revista do Instituto Adolfo Lutz 62 (2)131-137 2003 [Adaptado]
Para a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria um alimento soacute pode ser considerado zero trans quando
contiver quantidade menor ou igual a 02 g desse nutriente natildeo sendo recomendado consumir mais que 2 g de
gordura trans por dia O quadro abaixo representa um roacutetulo de um biscoito comercialmente vendido que atende
agraves especificaccedilotildees do porcentual de gorduras trans exigidas pela nova legislaccedilatildeo brasileira
As informaccedilotildees apresentadas permitem concluir que o consumo diaacuterio excessivo do biscoito poderia provocar
alteraccedilatildeo de
a) trigliceacuteride reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica b) triacilglicerol diminuindo sua siacutentese no tecido adiposo
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c) LDL-colesterol aumentando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica d) HDL-colesterol elevando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica e) colesterol reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica 3 Os lipiacutedios satildeo substacircncias insoluacuteveis em aacutegua e soluacuteveis em solventes orgacircnicos que desempenham diversas
funccedilotildees nos seres vivos Um dos importantes papeacuteis dos lipiacutedios nos seres vivos eacute
a) atuar como catalisadores bioloacutegicos b) servir como fonte de reserva energeacutetica c) formar proteiacutenas celulares d) garantir a solubilidade dos outros compostos em aacutegua e) conter as informaccedilotildees geneacuteticas dos seres vivos 4 Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em proteiacutenas deve conter respectivamente
a) Pouca carne e muitos farinaacuteceos b) Pouco leite e muitas verduras c) Pouca carne e muitas verduras d) Pouco leite e muito accediluacutecar e) Poucos farinaacuteceos e muita carne 5 Ao ingerirmos um sanduiacuteche (patildeo alface queijo carne e tomate) introduzimos substacircncias que satildeo essenciais
para o nosso organismo Sobre este assunto eacute INCORRETO afirmar que
a) como o patildeo conteacutem amido um carboidrato ele vai comeccedilar a ser quebrado na boca pela saliva que conteacutem a
enzima ptialina b) a alface conteacutem fibras que auxiliam na formaccedilatildeo do bolo fecal c) o queijo conteacutem muita gordura que eacute classificada como carboidrato d) as proteiacutenas da carne satildeo digeridas no estocircmago pela pepsina e) o tomate eacute rico em caroteno licopeno sais minerais e vitaminas
Questotildees discursivas 1 Os accediluacutecares complexos resultantes da uniatildeo de muitos monossacariacutedeos satildeo denominados polissacariacutedeos
a) Cite dois polissacariacutedeos de reserva energeacutetica sendo um de origem animal e outro de origem vegetal
b) Indique um oacutergatildeo animal e um oacutergatildeo vegetal onde cada um destes accediluacutecares pode ser encontrado
2 Com relaccedilatildeo agraves substacircncias quiacutemicas dos seres vivos resolva os itens a seguir
a) Qual eacute a forma de armazenamento dos carboidratos nos tecidos animais e vegetais respectivamente
b) Em qual tipo de lipiacutedeo satildeo classificados os oacuteleos e gorduras
3 Os lipiacutedios tecircm papel importante na estocagem de energia estrutura de membranas celulares visatildeo controle
hormonal entre outros Satildeo exemplos de lipiacutedios fosfolipiacutedios esteroides e carotenoides
A quais das funccedilotildees citadas no texto acima os esteroides estatildeo relacionados Cite um esteroide importante para
uma dessas funccedilotildees
Momento ENEM 1 Leia o texto abaixo
Histoacuteria e variaccedilotildees do cuscuz
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na Aacutefrica Setentrional Inicialmente feito pelos mouros com arroz ou sorgo o prato se espalhou pelo mundo no seacuteculo XVI sendo feito com milho americano No Brasil a iguaria foi trazida
pelos portugueses na fase Colonial Estava presente apenas nas mesas das famiacutelias mais pobres e era a base da
alimentaccedilatildeo dos negros Em Satildeo Paulo e Minas Gerais o prato se transformou em uma refeiccedilatildeo mais substancial
recheado com camaratildeo peixe ou frango e molho de tomate No Nordeste a massa de milho feita com fubaacute eacute
temperada com sal cozida no vapor e umedecida com leite de coco com ou sem accediluacutecar
Fonte wwwmundolusiadacombrgas015_jun08
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Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna
Deliacutecias da culinaacuteria da nossa terra o cuscuz feito de milho eacute rico em _________ a) amido b) carotenoide c) cera d) glicogecircnio e) lipiacutedio 2 A mateacuteria que constitui os seres vivos revela abundacircncia em aacutegua cerca de 75 a 85 aleacutem de proteiacutenas (10
a 15) lipiacutedios (2 a 3) gliciacutedios (1) aacutecidos nucleicos (1) e de sais minerais diversos (1) Com relaccedilatildeo a
alguns componentes quiacutemicos do corpo humano assinale a alternativa incorreta a) Na composiccedilatildeo quiacutemica das membranas celulares haacute fosfolipiacutedios organizados em duas camadas haacute tambeacutem
moleacuteculas de proteiacutena b) O colesterol conhecido principalmente por estar associado ao enfarte e a doenccedilas do sistema circulatoacuterio eacute um
importante componente de membranas celulares c) Um importante polissacariacutedeo o amido eacute armazenado no fiacutegado e quando o organismo necessitar esse
polissacariacutedeo pode ser quebrado originando moleacuteculas de glicose para o metabolismo energeacutetico d) Os iacuteons de caacutelcio (Ca++) participam das reaccedilotildees de coagulaccedilatildeo do sangue e da contraccedilatildeo muscular aleacutem de
serem componentes fundamentais dos ossos e) Os iacuteons de soacutedio (Na+) e de potaacutessio (K+) entre outras funccedilotildees satildeo responsaacuteveis pelo funcionamento das
ceacutelulas nervosas 3 A revista PESQUISA FAPESP ediccedilatildeo online de 27112007 publicou mateacuteria intitulada Etanol de quecirc A
cana eacute hoje a melhor opccedilatildeo para produzir aacutelcool mas o milho e sobretudo a mandioca tambeacutem tecircm bom
potencial O aacutelcool eacute produzido por processo de fermentaccedilatildeo do accediluacutecar Assinale a alternativa que indica o nome
dado ao accediluacutecar da cana classificado como dissacariacutedeo
a) Lactose b) Frutose c) Amido d) Sacarose e) Ribose 4 Encontro em lanchonetes ou no intervalo das aulas eacute uma das atividades de lazer de crianccedilas e de adolescentes
e a comida preferida eacute o lanche agrave base de hambuacuterguer com maionese e ketchup batata frita salgadinhos
refrigerantes entre outros Poreacutem esses alimentos vecircm sofrendo condenaccedilatildeo pelos meacutedicos e nutricionistas em
especial por conterem componentes natildeo recomendados que satildeo considerados vilotildees para a sauacutede dessa
populaccedilatildeo jovem como por exemplo as gorduras trans e o excesso de soacutedio
Entre os componentes da gordura presentes nesses alimentos o que oferece maior risco agrave sauacutede humana eacute aquele
que conteacutem os aacutecidos graxos saturados e gorduras trans Segundo especialistas no assunto as gorduras satildeo
necessaacuterias ao corpo pois fornecem energia e aacutecidos graxos essenciais ao organismo poreacutem a trans eacute considerada
pior que a gordura saturada pois estaacute associada ao aumento do niacutevel do colesterol LDL (indesejaacutevel) e agrave
diminuiccedilatildeo do HDL (desejaacutevel) A Anvisa (Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria) determinou que a partir de
10 de agosto de 2006 as empresas devem especificar nos roacutetulos o teor de gordura trans de seus produtos
Eacute vaacutelido afirmar que a finalidade dessa determinaccedilatildeo eacute
a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de gorduras saturadas e de gordura trans b) eliminar a adiccedilatildeo de gorduras ou de aacutecidos graxos nos alimentos industrializados c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras saturadas desejaacuteveis ao organismo humano d) estimular o consumo de outros alimentos em especial agrave base de carboidratos e) alertar sobre a necessidade dos aacutecidos graxos essenciais ao organismo 5 Os carboidratos os lipiacutedios e as proteiacutenas constituem material estrutural e de reserva dos seres vivos Qual
desses componentes orgacircnicos eacute mais abundante no corpo de uma planta e de um animal
a) Proteiacutenas em plantas e animais
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b) Carboidratos em plantas e animais c) Lipiacutedios em plantas e animais d) Carboidratos nas plantas e proteiacutenas nos animais e) Proteiacutenas nas plantas e lipiacutedios nos animais
Gabarito
Questotildees de treinamento ndash objetivas Resposta da questatildeo 1
[A] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[C] Resposta da questatildeo 4
[C] Resposta da questatildeo 5
[B]
Questotildees de treinamento ndash discursivas Resposta da questatildeo 1
Os trigliceacuterides o colesterol a esfingomielina e os hormocircnios esteroides satildeo os principais lipiacutedios observados no
organismo humano Resposta da questatildeo 2
Q - aacutegua
P - carboidratos
Z - fibras
Resposta da questatildeo 3
a) As duas principais funccedilotildees do colesterol satildeo participar da composiccedilatildeo estrutural das membranas dos animais e
ser precursor de hormocircnios sexuais (estroacutegenos androacutegenos e progesterona)
b) O colesterol sanguiacuteneo tem origem endoacutegena ou exoacutegena (proveniente da dieta)
Questotildees objetivas Resposta da questatildeo 1
[E] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[B] Resposta da questatildeo 4
[E] Resposta da questatildeo 5
[C]
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Questotildees discursivas Resposta da questatildeo 1
a) Polissacariacutedeo de reserva animal Glicogecircnio
Polissacariacutedeo de reserva vegetal Amido
b) Glicogecircnio eacute armazenado nos muacutesculos esqueleacuteticos e no fiacutegado Amido pode ser armazenado na raiz
(mandioca) no caule (batata-inglesa) e nas sementes (milho) Resposta da questatildeo 2
a) Animais glicogecircnio
Vegetais amido
b) Gliceriacutedeos
Resposta da questatildeo 3
Controle hormonal Testosterona estroacutegenos e progesterona satildeo exemplos
Momento ENEM Resposta da questatildeo 1
[A]
Resposta da questatildeo 2
[C]
Resposta da questatildeo 3
[D] Resposta da questatildeo 4
[A] Resposta da questatildeo 5
[D]
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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exemplo a lenta transformaccedilatildeo da semente em aacutervore adulta o receacutem-nascido que
ao longo dos anos torna-se um indiviacuteduo maduro e mesmo o ignorante que com
muito estudo pode se transformar num saacutebio Eacute em Aristoacuteteles (384-324 aC) que
vamos encontrar as bases e as primeiras teorias acerca do movimento fiacutesico que ele
denominava o ldquomovimento quanto ao lugarrdquo
A obra de Aristoacuteteles eacute imensa Escreveu tratados de Poliacutetica Histoacuteria
Biologia Fiacutesica e Eacutetica entre outros Vamos nos limitar aos aspectos de sua obra
relativos agrave questatildeo do movimento fiacutesico Comecemos por sua visatildeo do Universo pois
ela eacute fundamental para que vocecirc compreenda mais adiante suas ldquoleis do
movimentordquo (as citaccedilotildees em itaacutelico satildeo fragmentos de algumas de suas obras tais
como Fiacutesica Dos Ceacuteus Da corrupccedilatildeo e Da Geraccedilatildeo e Meteorologia)
II2 Sobre a ordenaccedilatildeo do mundo
a) O Universo aristoteacutelico eacute esfeacuterico finito cheio tendo como limite a esfera do
Ceacuteu onde estatildeo localizadas as estrelas ldquoNatildeo pode existir lugar nem vaacutecuo nem
tempo fora do Ceacuteurdquo
b) Segundo Aristoacuteteles o Universo tem a seguinte constituiccedilatildeo (acompanhe
pela figura)
- no centro do Universo a Terra esfeacuterica e imoacutevel (eacute o chamado modelo
geocecircntrico do Universo)
- a seguir a Lua girando em torno da Terra
- da ldquoesferardquo da Lua ateacute as estrelas as esferas de Vecircnus Mercuacuterio Sol Marte
Juacutepiter e Saturno (planetas conhecidos agrave eacutepoca) e mais uma seacuterie de esferas
intermediaacuterias que fornecem as ligaccedilotildees necessaacuterias para os movimentos desses
astros
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A esfera da Lua divide o Universo em ldquodois mundosrdquo completamente
diferentes entre si na constituiccedilatildeo e nos movimentos observados
- entre a Terra e a Lua o ldquomundo sublunarrdquo mutaacutevel e imperfeito
- da esfera da Lua (inclusive) ateacute a esfera das estrelas ldquoo mundo celesterdquo (o
ldquoCeacuteurdquo) eterno e perfeito as ldquoleisrdquo desse mundo celeste natildeo satildeo as mesmas que as
do mundo sublunar
III3 Sobre a constituiccedilatildeo do universo
a) O Ceacuteu eacute feito de eacuteter substacircncia de origem divina eterna e impereciacutevel
rdquoexiste na Natureza uma substacircncia diferente das que conhecemos e a gloacuteria
superior de sua natureza eacute proporcional agrave distacircncia que a separa do nosso mundordquo
b) O mundo sublunar eacute constituiacutedo de quatro elementos terra aacutegua ar e
fogo substacircncias que nada tecircm a ver com o eacuteter pois satildeo pereciacuteveis e estatildeo em
constantes mudanccedilas Todos os corpos no mundo sublunar estatildeo constituiacutedos por
algum desses elementos ou por uma combinaccedilatildeo deles
c) Haacute uma ordem natural na disposiccedilatildeo desses quatro elementos baacutesicos do
mundo sublunar a terra embaixo depois a aacutegua o ar e finalmente o fogo ldquoO fogo
natildeo tem nenhum peso nem a terra nenhuma levezardquo Essa ordem natural iraacute
justificar os movimentos naturais como veremos adiante
d) Natildeo soacute no mundo sublunar como tambeacutem no mundo celeste natildeo haacute lugar
para o vaacutecuo o Universo eacute ldquocheiordquo e a impossibilidade do vaacutecuo estaacute diretamente
ligada agrave questatildeo dos movimentos como veremos a seguir
Exerciacutecios
1) O Universo para Aristoacuteteles ldquoeacute esfeacuterico finito e cheio natildeo pode existir lugar nem
vaacutecuo nem tempo fora do limite do Universordquo E vocecirc que ideia tem do Universo
2) Na ordenaccedilatildeo aristoteacutelica do Mundo a Terra seria o centro imoacutevel em trono do
qual girariam a Lua O Sol os planetas e as estrelas (estas uacuteltimas todas a uma
mesma distacircncia da Terra na esfera celeste)
a) Quais os planetas que vocecirc conhece hoje e que os gregos natildeo conheciam
Quais satildeo visiacuteveis a olho nu
b) Vocecirc acha como os antigos gregos que todas as estrelas estatildeo agrave mesma
distacircncia da Terra Se acha que natildeo qual a mais proacutexima da Terra (excetuando o
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Sol que tambeacutem eacute uma estrela) A que distacircncia da Terra se encontram as estrelas
mais afastadas conhecidas hoje
c) A Terra eacute mesmo imoacutevel ou seraacute que ela se move Se ela se move que
movimento ela tem
3) Para Aristoacuteteles o mundo sublunar seria feito de quatro ldquoelementos fundamentaisrdquo
a) Quais seriam esses elementos Possuiriam alguma ldquoordem naturalrdquo
b) Na visatildeo atomista da Quiacutemica moderna quantos satildeo aproximadamente os
ldquoelementos fundamentaisrdquo Cite alguns dos mais abundantes na Terra
4) Aristoacuteteles natildeo admitia o vaacutecuo E vocecirc admite Que ideia vocecirc faz dele
Disciplina Geografia
Professor Pedro Quental
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
Cars aluns
Nesse 5ordm ciclo de atividades vamos mudar um pouco o foco de nossos estudos A
proposta eacute refletirmos sobre a relaccedilatildeo entre Meio Ambiente e Sauacutede a partir do
ensino de Geografia
Abaixo satildeo sugeridas 3 (trecircs) atividades para nos familiarizarmos com o Conceito
Ampliado de Sauacutede e com o conceito dos Determinantes Sociais da Sauacutede
Atividade I
1 Assista ao viacutedeo Democracia e Sauacutede com o pronunciamento do sanitarista
Sergio Arouca durante a 8ordf Conferecircncia Nacional em Sauacutede realizada em marccedilo de
1986 em Brasiacutelia (DF) Disponiacutevel em httpsportalfiocruzbrvideodemocracia-e-
saude
2 Consulte o site do Conselho Nacional de Sauacutede Disponiacutevel em
httpsconselhosaudegovbr16cns
a Clique na aba histoacuterico acesse o link da 8ordf Conferecircncia Nacional de Sauacutede (8ordf
CNS) e confira o Relatoacuterio Final da 8ordf Conferecircncia Nacional de Sauacutede
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O relatoacuterio tambeacutem pode ser acessado em
httpwwwconselhosaudegovbrbibliotecaRelatoriosrelatorio_8pdf
Atividade II
1 Visite o site dos Determinantes Sociais da Sauacutede Disponiacutevel em
httpdssbrorgsite
a Explorem o portal e as diversas informaccedilotildees disponibilizadas
b Clique na aba documentos e busque a opccedilatildeo documentos de referecircncia
c Consulte os seguintes documentos de referecircncia do site
i Declaraccedilatildeo de Alma-Ata (1978)
ii Carta de Ottawa (1986)
2 Assista a palestra do professor e pesquisador da ENSP Paulo Marchiori Buss
sobre o conceito dos Determinantes Sociais da Sauacutede Disponiacutevel em
httpswwwyoutubecomwatchv=0b3vSTyGobU
Atividade III
1 Defina com suas palavras o conceito ampliado de sauacutede
2 Defina com suas palavras o conceito de Determinantes Sociais da Sauacutede
3 Relacione sauacutede e meio ambiente
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Disciplina Desporto
Professor Nathaacutelia
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
INEP - Exame Nacional do Ensino Meacutedio ndash 2018
Encontrando base em argumentos supostamente cientiacuteficos o mito do sexo
fraacutegil contribuiu historicamente para controlar as praacuteticas corporais desempenhadas
pelas mulheres Na histoacuteria do Brasil exatamente na transiccedilatildeo entre os seacuteculos XIX e
XX destacam-se os esforccedilos para impedir a participaccedilatildeo da mulher no campo das
praacuteticas esportivas As desconfianccedilas em relaccedilatildeo agrave presenccedila da mulher no esporte
estiveram culturalmente associadas ao medo de masculinizar o corpo feminino pelo
esforccedilo fiacutesico intenso Em relaccedilatildeo ao futebol feminino o mito do sexo fraacutegil atuou
como obstaacuteculo ao consolidar a crenccedila de que o esforccedilo fiacutesico seria inapropriado para
proteger a feminilidade da mulher ldquonormalrdquo Tal mito sustentou um forte movimento
contraacuterio agrave aceitaccedilatildeo do futebol como praacutetica esportiva feminina Leis e propagandas
buscaram desacreditar o futebol considerando-o inadequado agrave delicadeza Na
verdade as mulheres eram consideradas incapazes de se adequar agraves muacuteltiplas
dificuldades do ldquoesporte-reirdquo TEIXEIRA F L S CAMINHA I O Preconceito no futebol
feminino uma revisatildeo sistemaacutetica Movimento Porto Alegre n 1 2013 (adaptado)
No contexto apresentado a relaccedilatildeo entre a praacutetica do futebol e as mulheres eacute
caracterizada por um
Resposta) argumento bioloacutegico para justificar desigualdades histoacutericas e
sociais
Atividade
Essa maacutexima da utilizaccedilatildeo do argumento bioloacutegico para justificar
desigualdades histoacutericas e sociais ainda gera consequecircncias nas praacuteticas
de atividades fiacutesicas atualmente
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Disciplina Biologia
Professor Daniel e Flaacutevio
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
ENCAMINHAMENTOS PARA A ALUNOS DE 1ordm ANO - BIOLOGIA
Rio 09062020
Pessoal bom dia
Como vatildeo tods A saudade estaacute imensa
Vamos dar continuidade ao nosso acompanhamento remoto nesse periacuteodo de quarentena ok
A ideia nesse momento eacute nos inteirarmos um pouco sobre as moleacuteculas de gorduras (os
lipiacutedeos) Particularmente nesse momento de quarentena precisamos prestar um pouco mais de
atenccedilatildeo agrave nossa alimentaccedilatildeo Sendo assim vamos falar um pouco sobre os lipiacutedeos e no
proacuteximo ciclo faremos uma apresentaccedilatildeo de alguns problemas de sauacutede relacionados com a
ingestatildeo excessiva desse grupo de moleacuteculas
Esta indo um resumatildeo teoacuterico sobre esse grupo de moleacuteculas orgacircnicas e um lista de exerciacutecios
para treinarem conceitos ok
Natildeo se preocupem natildeo vale nota Eacute apenas mais uma ferramenta pra exercitarmos nossa mente
nesse periacuteodo
Qualquer duacutevida como sempre podem entrar em contato conosco direto
Bons estudos
Grande bj
Daniel e Flaacutevio
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Daniel ndash (021) 998941808
Flaacutevio ndash (021) 993288667
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Lipiacutedios
Consideraccedilotildees gerais
Os lipiacutedios satildeo compostos que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como por exemplo a formaccedilatildeo da membrana plasmaacutetica a formaccedilatildeo de alguns hormocircnios e na atuaccedilatildeo como a principal reserva energeacutetica nos animais A propriedade comum aos lipiacutedios estaacute na insolubilidade em aacutegua que eacute devido agrave formaccedilatildeo de ligaccedilotildees covalentes
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apolares Apesar de importante normalmente os lipiacutedios satildeo lembrados pelos problemas que eles podem causar devido agrave ingestatildeo muitas vezes exagerada na nossa dieta Problemas cardiovasculares como aterosclerose e infarto satildeo exemplos de enfermidades causadas por esse excesso na alimentaccedilatildeo
Os lipiacutedios satildeo responsaacuteveis por cerca de 34 da energia da dieta dos seres humanos A gordura um tipo de lipiacutedio eacute rica em energia e fornece cerca de 9 Kcalg Noacutes conseguimos obter energia adequada com um consumo diaacuterio de alimentos que contenham gordura Noacutes armazenamos a gordura que chega com a alimentaccedilatildeo no tecido adiposo e esta capacidade de armazenamento acaba sendo fundamental para a sobrevivecircncia quando somos privados de alimentos por semanas e muitas vezes por meses
Aacutecidos graxos
Satildeo raramente encontrados livres na natureza e quase sempre estatildeo ligados a outras moleacuteculas Os aacutecidos graxos possuem sempre cadeias com nuacutemero par de carbonos Os aacutecidos graxos podem ser
bull Saturados - a cadeia de carbono que forma o aacutecido soacute contem ligaccedilotildees simples
Exemplos
bull Insaturados ndash a cadeia de carbono que forma o aacutecido apresenta uma ou mais duplas ligaccedilotildees
Exemplos
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Quando os dois carbonos que participam de uma ligaccedilatildeo dupla possuem os hidrogecircnios ligados a ele no mesmo lado chamamos de ldquocisrdquo Quando os hidrogecircnios estatildeo em lados opostos da ligaccedilatildeo dupla chamamos de ldquotransrdquo
A posiccedilatildeo ldquotransrdquo natildeo eacute uma posiccedilatildeo natural dos hidrogecircnios nos aacutecidos graxos e por isso uma seacuterie de pesquisas aponta que alimentos ricos em aacutecidos graxos ldquotransrdquo devem ser evitados devidos a seus efeitos danosos sobre as membranas das ceacutelulas Alimentos como margarina quimicamente hidrogenada gordura vegetal gorduras comerciais para frituras satildeo uma das fontes em nossa dieta
Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
bull Gliceriacutedeos
Satildeo os lipiacutedios mais comuns formados por aacutecidos graxos e glicerol
1 Trigliceriacutedeos
Gorduras e oacuteleos satildeo lipiacutedios conhecido como trigliceriacutedeos por serem formados por trecircs aacutecidos graxos e uma moleacutecula de glicerol
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As gorduras satildeo armazenadas nos animais no tecido adiposo e funcionam como uma importante reserva de energia para jejuns prolongados As gorduras satildeo trigliceriacutedeos que em temperatura ambiente satildeo soacutelidos Nos animais o excesso de alimento que chega com a alimentaccedilatildeo eacute convertido em gordura
O tecido adiposo eacute distribuiacutedo logo abaixo da pele em uma camada denominada hipoderme por ter uma grande quantidade de gordura funciona como um isolante teacutermico o que auxilia na manutenccedilatildeo da temperatura constante
Os oacuteleos satildeo armazenados nos vegetais normalmente em sementes Os oacuteleos diferentemente das gorduras em temperatura ambiente satildeo liacutequidos
FIQUE ATENTO
Hipertrigliceridemia O trigliceacuterideo elevado no sangue eacute chamado de hipertrigliceridemia Este problema deve ser corrigido pois entre suas consequumlecircncias estatildeo os problemas cardiacuteacos pancreatite dor abdominal intensa entre outros A dieta eacute o passo inicial no tratamento O controle alimentar estaacute baseado principalmente na reduccedilatildeo do consumo de accedilucares gorduras e bebidas alcooacutelicas
ORIENTACcedilOtildeES NUTRICIONAIS
1 Procure se alimentar nos horaacuterios corretos natildeo omita nenhuma refeiccedilatildeo isto eacute muito importante para o seu tratamento A alimentaccedilatildeo diaacuteria deveraacute conter 6 refeiccedilotildees(desjejum merenda almoccedilo lanche jantar e ceia)
2 Evitar o uso de gordura de porco peles bacon ou torresmo e comidas gordurosas feitas com creme de leite oacuteleo em excesso requeijatildeo manteiga frituras e etc Prefira oacuteleo vegetal (canola milho soja) em pequenas quantidades para preparar as refeiccedilotildees
3 Evitar comer accediluacutecar ou alimentos que contenham accediluacutecar tais como mel balas bolos bombons chocolates broas patildees brancos e outros
4 Procurar comer carnes magras frangos sem pele peixe sem couro retirando toda gordura que enxergar antes
do preparo 5 Evite o consumo de bebida alcooacutelica isto eacute essencial para o seu tratamento 6 Os vegetais do grupo A podem ser consumidos aacute vontade aipo aboacutebora-d`aacutegua acelga agriatildeo alface
almeiratildeo aspargos bertalha broacutecolis caruru cebola chicoacuteria couve couve-flor espinafre maxixe palmito rabanete repolho taioba tomate ora-pro-noacutebis e pepino
Retirado de httpgabrielagoulartcomdicaphpid=9|hipertrigliceridemia dia 21 06 2012
2 Ceriacutedeos
As ceras satildeo lipiacutedios simples de cadeias de carbono longas e possuem uma consistecircncia firme e insoluacutevel em aacutegua Por essas caracteriacutesticas exerce as seguintes funccedilotildees
1 Protegem a pele o cabelo e os pelos mantendo-os flexiacuteveis e lubrificados
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2 Impermeabiliza a pena das aves principalmente das aquaacuteticas
3 Revestir estruturas vegetais como frutos e folhas
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
Satildeo os principias lipiacutedios formadores das membranas celulares satildeo compostos por duas cadeias de aacutecidos graxos associados ao glicerol e este estaacute ligado a um grupo fosfato
Devido a sua composiccedilatildeo as moleacuteculas de fosfolipiacutedios apresentam uma regiatildeo hidrofiacutelica onde eacute encontrado o grupo fosfato e uma regiatildeo hidrofoacutebica onde satildeo encontradas as moleacuteculas de aacutecidos graxos A membrana celular eacute formada por uma dupla camada de fosfolipiacutedios portanto cria-se uma regiatildeo voltada para o meio intracelular e para o meio extracelular hidrofiacutelica e uma regiatildeo interna hidrofoacutebica Essa conformaccedilatildeo determinaraacute a capacidade que a membrana tem de selecionar o que entra e o que sai da ceacutelula
Lipiacutedios variados
bull Esteroides
Satildeo compostos de aacutecidos graxos e aacutelcoois de cadeias ciacuteclicas Aqueles que apresentam um ou mais hidroxilas (OH) e nenhum grupo cetona (C=O) satildeo chamados esteroacuteis O esterol mais conhecido eacute o colesterol Os seres vivos capazes de sintetizar o colesterol satildeo os animais
Apesar de normalmente estaacute associado popularmente com efeitos danosos a sauacutede do ser humano o colesterol exerce uma seacuterie de funccedilotildees importantes e vitais para o nosso funcionamento tais como
1 Participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica
2 Serve de mateacuteria prima para a siacutentese de hormocircnios como por exemplo os hormocircnios sexuais tanto o masculino quanto o feminino
3 Serve de mateacuteria prima para a formaccedilatildeo dos sais biliares do fiacutegado
O colesterol encontrado no nosso organismo apresenta duas origens endoacutegena e exoacutegena O colesterol de origem endoacutegena eacute produzido pelo nosso fiacutegado e o de origem exoacutegena chega com a alimentaccedilatildeo
Lipoproteiacutenas
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Os lipiacutedios por serem apolares satildeo insoluacuteveis em aacutegua e portanto para serem transportados pelo plasma sanguiacuteneo eacute necessaacuterio o uso de lipoproteiacutenas tornando possiacutevel a chegada de um tecido a outro As diferentes combinaccedilotildees entre colesterol lipiacutedios e proteiacutenas formam lipoproteiacutenas com densidades diferentes sendo o LDL (do inglecircs low density lipoprotein = lipoproteiacutena de baixa densidade) e o HDL (do inglecircs high density lipoprotein = lipoproteiacutena de alta densidade) as mais comuns
1 LDL ndash eacute conhecido popularmente como ldquocolesterol ruimrdquo Transportam o colesterol sintetizado no fiacutegado para os tecidos onde satildeo utilizados O excesso de LDL pode comprometer o fluxo sanguiacuteneo causando uma enfermidade conhecida como aterosclerose ou seja um enrijecimento da parede dos vasos sanguiacuteneos devido a formaccedilatildeo de placas em seu interior Quando as arteacuterias que irrigam o coraccedilatildeo satildeo comprometidas com excesso de LDL e outros lipiacutedios o muacutesculo cardiacuteaco pode parar gerando o que eacute conhecido como infarto agudo do miocaacuterdio
representaccedilatildeo dos vasos obstruiacutedos ndash aterosclerose
2 HDL ndash eacute conhecido como ldquocolesterol bomrdquo Transportam o colesterol dos tecidos para o fiacutegado e parte eacute convertido em sais biliares Satildeo responsaacuteveis pela reduccedilatildeo dos riscos de aterosclerose
representaccedilatildeo das funccedilotildees do LDL e HDL
Resumo
Classificaccedilatildeo dos lipiacutedios
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Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
Aacutecidos graxos
bull Gorduras neutras ndash aacutecidos graxos com glicerol Monogliceriacutedeos digliceriacutedeos e trigliceriacutedeos
bull Ceras ndash aacutecidos graxos com aacutelcoois de alto peso molecular
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
bull Glicoproteiacutenas
bull Lipoproteiacutenas
Lipiacutedios variados
bull Esteroacuteis ndash(por exemplo colesterol vitaminas D sais biliares)
bull Vitaminas A E K
TEXTO COMPLEMENTAR
A vilatilde das gorduras
Batata-palha apresenta elevado percentual de aacutecidos graxos trans
Por Ivan Sebben
Publicado em 01082006 | Atualizado em 24092009
Por aumentar a vida de prateleira de alguns produtos alimentiacutecios e dar-lhes consistecircncia mais agradaacutevel a gordura vegetal
hidrogenada tem sido cada vez mais utilizada pela induacutestria Presente por exemplo em sorvetes bolachas recheadas chocolates cremes e lanches do
tipo fast food ela conteacutem
aacutecidos graxos trans que estatildeo associados a males da sauacutede humana como doenccedilas cardiovasculares e obesidade infantil Apesar disso seus teores natildeo satildeo indicados no roacutetulo da maioria dos alimentos industrializados A presenccedila dessa gordura em batata-palha vendida em pacote no municiacutepio de Curitiba foi investigada pela farmacecircutica Cristina Winter e o resultado dos estudos estaacute em sua
dissertaccedilatildeo de mestrado defendida no Programa de Poacutes-graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paranaacute (UFPR) Winter analisou 20 diferentes marcas
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do produto e pretende com esse trabalho montar um banco de dados que ajude a superar a falta de informaccedilotildees teacutecnico-cientiacuteficas sobre gorduras trans em diferentes alimentos disponiacuteveis no mercado brasileiro O teor de gordura trans de um produto depende segundo Winter da quantidade de gordura
vegetal hidrogenada em sua composiccedilatildeo Com menos colesterol e menos gordura saturada a gordura hidrogenada surgiu como alternativa agrave gordura animal Como no mundo vegetal natildeo haacute gorduras soacute oacuteleos estes satildeo transformados em gordura soacutelida sob alta pressatildeo e temperatura pelo processo de hidrogenaccedilatildeo que pode se dar naturalmente (como no rume de animais) ou por processo industrial Neste uacuteltimo ocorre modificaccedilatildeo estrutural (isomeria)
dos aacutecidos graxos que passam da forma cis para trans ldquoA gordura hidrogenada antes
liacutequida recebe um hidrogecircnio na cadeia de carbonos de sua moleacutecula o que a solidificardquo descreve Winter ldquoNa praacutetica isso eacute feito para deixar a batata-palha mais crocante saborosa e menos oleosardquo Apoacutes extraccedilatildeo da gordura total das amostras de batata-palha selecionadas foram feitas anaacutelises para verificar sua composiccedilatildeo nutricional geral (carboidratos proteiacutenas calorias etc) e para identificar e quantificar os diferentes tipos de gordura (aacutecidos graxos saturados
monoinsaturados poliinsaturados e trans ) ldquoA soma dessas substacircncias mais ocircmega-3 corresponde ao valor da gordura totalrdquo explica a farmacecircutica Os iacutendices de gordura total obtidos nas amostras (entre 35 e 47) estatildeo proacuteximos aos
encontrados nas batatas chips (37) No caso da gordura trans o percentual meacutedio
detectado foi de 17 Das 20 amostras analisadas soacute duas natildeo a apresentaram (figura) ldquoNesses casos o fabricante substituiu a gordura hidrogenada por oacuteleo de palma e outros oacuteleos vegetais ou equilibrou a parte soacutelida da gordura trans com sua parte liacutequida (vegetal)rdquo diz Winter
Teores de aacutecidos graxos trans encontrados em amostras de batata-palha comercializadas na
regiatildeo metropolitana de Curitiba (2005) As amostras 7 e 8 natildeo apresentaram a substacircncia Fonte WINTER Cristina (2006) Dissertaccedilatildeo de mestrado (UFPR)
Novas orientaccedilotildees teacutecnicas O consumo excessivo de alimentos ricos em gordura trans reduz a taxa do chamado bom colesterol (HDL) e aumenta a do colesterol ruim (LDL) Para a farmacecircutica a simples leitura do roacutetulo dos produtos alimentiacutecios eacute suficiente para o consumidor verificar se os itens que pretende adquirir contecircm ou natildeo aacutecidos graxos trans As informaccedilotildees sobre a natureza nutricional dos alimentos satildeo segundo ela fundamentais para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Com o objetivo de beneficiar o consumidor e oferecer orientaccedilatildeo teacutecnica agraves empresas do setor alimentiacutecio a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (Anvisa) publicou em 2003
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uma resoluccedilatildeo que regulamenta normas teacutecnicas para rotulagem nutricional de alimentos embalados Entre os ajustes a serem feitos pelo setor ainda este ano destacam-se a indicaccedilatildeo do teor de gordura trans no roacutetulo que traz a relaccedilatildeo de nutrientes do alimento e a reduccedilatildeo (de 25 mil calorias para 2 mil calorias) do Valor de Referecircncia Diaacuteria (VD) da quantidade de calorias a ser ingerida diariamente por um adulto saudaacutevel
Todos os roacutetulos das amostras analisadas estavam em desacordo com pelo menos um dos itens revistos pela resoluccedilatildeo da Anvisa Outro problema eacute que os roacutetulos soacute declaram gorduras trans em gramas sem indicar o valor maacuteximo de consumo diaacuterio (VD) devido agrave falta de estudos em acircmbito mundial Para as gorduras total e saturada esses percentuais jaacute foram definidos (55 g e 22 g respectivamente para uma dieta de 2 mil calorias diaacuterias) Mas a Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede recomenda consumo maacuteximo de 1 de gordura trans em uma dieta de 2 mil calorias
Ivan Sebben Especial para Ciecircncia Hoje PR
RETIRADO DE httpcienciahojeuolcombrrevista-chrevista-ch-2006229a-vila-das-
gorduras DIA 21 06 2012
TEXTO COMPLEMENTAR 2
A importacircncia em manter boa proporccedilatildeo entre ocircmega 6 e ocircmega 3 | Imprimir |
Sex 30 de Abril de 2004 0000
Muito tem se falado sobre a importacircncia do consumo de gorduras de qualidade
como as poliinsaturadas ocircmega 3 e 6 para a manutenccedilatildeo da sauacutede e prevenccedilatildeo de
uma seacuterie de doenccedilas mas vocecirc sabia que para que isso aconteccedila devemos
manter uma proporccedilatildeo adequada entre esses nutrientes Explico melhor a membrana que envolve as nossas ceacutelulas eacute composta por gorduras e proteiacutenas e a
qualidade da nossa alimentaccedilatildeo tem influecircncia direta no tipo de gordura que iraacute
formar tal membrana ou seja se a dieta conteacutem alta quantidade de gordura do
tipo ocircmega 6 nossas membranas seratildeo ricas desse tipo de lipiacutedeo A questatildeo eacute
que os diferentes aacutecidos graxos que compotildeem a membrana celular tem accedilatildeo distinta no organismo Ocircmega 6 satildeo proacute-inflamatoacuterios Aumentam a produccedilatildeo de
citocinas com accedilatildeo vasoconstritora e que promovem agregaccedilatildeo plaquetaacuteria Estaacute
relacionado a ocorrecircncia de doenccedilas cardiovasculares auto imunes e inflamatoacuterias
como a artrite asma psoriacutease luacutepus e colite ulcerativa Ocircmega 3 satildeo anti-inflamatoacuterios Ao contraacuterio do ocircmega 6 promovem vasodilataccedilatildeo e inibiccedilatildeo de
agregaccedilatildeo plaquetaacuteria e estaacute relacionado agrave prevenccedilatildeo de hipertensatildeo
aterosclerose hipercolesterolemia artrites e outras doenccedilas autoimunes e
inflamatoacuterias bem como os mais diversos cacircnceres A dieta ocidental rica em produtos industrializados queijos e frituras e pobre em peixes frutas verduras e
legumes contribui para que a relaccedilatildeo Ocircmega 6 Ocircmega 3 seja de
aproximadamente 201 quando Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede recomenda cerca
de 51 As evidecircncias nos mostram a importacircncia de retornarmos ao consumo de
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Ocircmega 6 Ocircmega 3 ao mais fisioloacutegico possiacutevel e para isso algumas mudanccedilas na
alimentaccedilatildeo devem ser feitas 1 Consumir peixes marinhos como sardinha salmatildeo atum arenque e cavala no miacutenimo 3 vezes por semana 2 Inserir linhaccedila
no dia a dia 3 Reduzir o consumo de oacuteleo vegetal (milho girassol soja etc) com
atenccedilatildeo especial as frituras de forma geral 4 Aumentar o consumo de alimentos
natildeo processados como gratildeos frutas verduras e legumes em detrimento ao consumo de alimentos industrializados Retirado de httpwwwsbcmorgbr dia 21 06 2012
Questotildees de treinamento ndash objetivas 1 Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as seguintes consideraccedilotildees sobre o colesterol um lipiacutedio do grupo
dos esteroides
( ) Ele participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica das ceacutelulas animais
( ) Ele eacute sintetizado no pacircncreas degradado no fiacutegado e excretado na forma de sais biliares
( ) Ele eacute precursor dos hormocircnios sexuais masculino e feminino
( ) Ele eacute precursor da vitamina B
( ) As formas de colesterol HDL e LDL satildeo determinadas pelo tipo de lipoproteiacutena que transporta o colesterol
A sequecircncia correta de preenchimento dos parecircnteses de cima para baixo eacute
a) V - F - V - F - V b) F - V - F - F - V c) V - V - F - V - F d) F - F - V - V - F e) V - V - F - V - V 2 Os lipiacutedeos apresentam importantes funccedilotildees nos seres vivos destacando-se entre eles os trigliceriacutedeos
Apresenta uma moleacutecula presente na formaccedilatildeo de um trigliceriacutedeo
a) monossacariacutedeo b) aminoaacutecido c) glicerol d) dipeptiacutedeo e) dissacariacutedeo 3 Pesquisadores franceses identificaram um gene chamado de RN que quando mutado altera o metabolismo
energeacutetico do muacutesculo de suiacutenos provocando um acuacutemulo de glicogecircnio muscular o que prejudica a qualidade da
carne e a produccedilatildeo de presunto (Pesquisa FAPESP n0 54 p 37 2000)
Com base nos conhecimentos sobre o glicogecircnio e o seu acuacutemulo como reserva nos vertebrados eacute correto afirmar
a) Eacute um tipo de glicolipiacutedeo de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo da adrenalina b) Eacute um tipo de glicoproteiacutena de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo do glucagon c) Eacute um poliacutemero de glicose estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo da insulina d) Eacute um poliacutemero de frutose presente apenas em muacutesculos de suiacutenos e) Eacute um poliacutemero proteacuteico estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo do glucagon 4 A composiccedilatildeo do leite de cada espeacutecie de mamiacutefero eacute adequada agraves necessidades do respectivo filhote O
graacutefico a seguir apresenta a composiccedilatildeo do leite humano e do leite de uma espeacutecie de macaco
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Considere dois filhotes de macaco um alimentado com leite de macaco e o outro com o mesmo volume de leite
humano
A partir da anaacutelise do graacutefico pode-se dizer que o filhote de macaco que for alimentado com o mesmo volume de
leite humano provavelmente apresentaraacute
a) deformidades oacutesseas b) carecircncia energeacutetica c) menor crescimento d) diarreias frequentes 5 Satildeo substacircncias usadas preferencialmente como fonte de energia a) fosfolipiacutedios e esteroides b) gliceriacutedeos e polissacariacutedeos como o amido c) proteiacutenas e gliceriacutedeos d) ceriacutedeos e esteroides e) carotenoides e polissacariacutedeos como a celulose
Questotildees de treinamento ndash discursivas 1 A gordura em excesso eacute um fator de alerta em relaccedilatildeo agraves condiccedilotildees de
sauacutede dos indiviacuteduos Profissionais que atuam na aacuterea de Fisioterapia
Dermato-funcional tecircm demonstrado a eficaacutecia no tratamento de gordura
localizada pela aplicaccedilatildeo de ultrassom em ceacutelulas adiposas do tecido
subcutacircneo Essa teacutecnica permite o rompimento das membranas das ceacutelulas de
gordura
Em relaccedilatildeo ao contexto acima cite dois tipos de lipiacutedios contidos no
organismo humano
2 Analise os graacuteficos seguintes
(Modificados de P Jordano Fruits and Frugivory 1992)
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Considerando P Q e Z qual deles corresponde a aacutegua a carboidratos e a fibras
3 Os esteroides satildeo lipiacutedios bem diferentes dos gliceriacutedeos e das ceras apresentando uma estrutura composta por
quatro aneacuteis de aacutetomos de carbono interligados O colesterol eacute um dos esteroides mais conhecidos devido agrave sua
associaccedilatildeo com as doenccedilas cardiovasculares No entanto este composto eacute muito importante para o homem uma
vez que desempenha uma seacuterie de funccedilotildees Complete os quadros a seguir com informaccedilotildees sobre este composto
a) Duas principais funccedilotildees do colesterol
b) Duas origens do colesterol sanguiacuteneo
Questotildees objetivas 1 O colesterol tem sido considerado um vilatildeo nos uacuteltimos tempos uma vez que as doenccedilas cardiovasculares
estatildeo associadas a altos niacuteveis desse composto no sangue No entanto o colesterol desempenha importantes
funccedilotildees no organismo
Analise os itens a seguir
I O colesterol eacute importante para a integridade da membrana celular
II O colesterol participa da siacutentese dos hormocircnios esteroides
III O colesterol participa da siacutentese dos sais biliares
Satildeo corretas
a) somente I b) somente II c) somente III d) somente I e II e) I II e III 2 Leia as informaccedilotildees a seguir
A ingestatildeo de gordura trans promove um aumento mais significativo na razatildeo lipoproteiacutena de baixa
densidadelipoproteiacutena de alta densidade (LDLHDL) do que a ingestatildeo de gordura saturada
Aued-Pimentel S et al Revista do Instituto Adolfo Lutz 62 (2)131-137 2003 [Adaptado]
Para a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria um alimento soacute pode ser considerado zero trans quando
contiver quantidade menor ou igual a 02 g desse nutriente natildeo sendo recomendado consumir mais que 2 g de
gordura trans por dia O quadro abaixo representa um roacutetulo de um biscoito comercialmente vendido que atende
agraves especificaccedilotildees do porcentual de gorduras trans exigidas pela nova legislaccedilatildeo brasileira
As informaccedilotildees apresentadas permitem concluir que o consumo diaacuterio excessivo do biscoito poderia provocar
alteraccedilatildeo de
a) trigliceacuteride reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica b) triacilglicerol diminuindo sua siacutentese no tecido adiposo
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c) LDL-colesterol aumentando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica d) HDL-colesterol elevando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica e) colesterol reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica 3 Os lipiacutedios satildeo substacircncias insoluacuteveis em aacutegua e soluacuteveis em solventes orgacircnicos que desempenham diversas
funccedilotildees nos seres vivos Um dos importantes papeacuteis dos lipiacutedios nos seres vivos eacute
a) atuar como catalisadores bioloacutegicos b) servir como fonte de reserva energeacutetica c) formar proteiacutenas celulares d) garantir a solubilidade dos outros compostos em aacutegua e) conter as informaccedilotildees geneacuteticas dos seres vivos 4 Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em proteiacutenas deve conter respectivamente
a) Pouca carne e muitos farinaacuteceos b) Pouco leite e muitas verduras c) Pouca carne e muitas verduras d) Pouco leite e muito accediluacutecar e) Poucos farinaacuteceos e muita carne 5 Ao ingerirmos um sanduiacuteche (patildeo alface queijo carne e tomate) introduzimos substacircncias que satildeo essenciais
para o nosso organismo Sobre este assunto eacute INCORRETO afirmar que
a) como o patildeo conteacutem amido um carboidrato ele vai comeccedilar a ser quebrado na boca pela saliva que conteacutem a
enzima ptialina b) a alface conteacutem fibras que auxiliam na formaccedilatildeo do bolo fecal c) o queijo conteacutem muita gordura que eacute classificada como carboidrato d) as proteiacutenas da carne satildeo digeridas no estocircmago pela pepsina e) o tomate eacute rico em caroteno licopeno sais minerais e vitaminas
Questotildees discursivas 1 Os accediluacutecares complexos resultantes da uniatildeo de muitos monossacariacutedeos satildeo denominados polissacariacutedeos
a) Cite dois polissacariacutedeos de reserva energeacutetica sendo um de origem animal e outro de origem vegetal
b) Indique um oacutergatildeo animal e um oacutergatildeo vegetal onde cada um destes accediluacutecares pode ser encontrado
2 Com relaccedilatildeo agraves substacircncias quiacutemicas dos seres vivos resolva os itens a seguir
a) Qual eacute a forma de armazenamento dos carboidratos nos tecidos animais e vegetais respectivamente
b) Em qual tipo de lipiacutedeo satildeo classificados os oacuteleos e gorduras
3 Os lipiacutedios tecircm papel importante na estocagem de energia estrutura de membranas celulares visatildeo controle
hormonal entre outros Satildeo exemplos de lipiacutedios fosfolipiacutedios esteroides e carotenoides
A quais das funccedilotildees citadas no texto acima os esteroides estatildeo relacionados Cite um esteroide importante para
uma dessas funccedilotildees
Momento ENEM 1 Leia o texto abaixo
Histoacuteria e variaccedilotildees do cuscuz
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na Aacutefrica Setentrional Inicialmente feito pelos mouros com arroz ou sorgo o prato se espalhou pelo mundo no seacuteculo XVI sendo feito com milho americano No Brasil a iguaria foi trazida
pelos portugueses na fase Colonial Estava presente apenas nas mesas das famiacutelias mais pobres e era a base da
alimentaccedilatildeo dos negros Em Satildeo Paulo e Minas Gerais o prato se transformou em uma refeiccedilatildeo mais substancial
recheado com camaratildeo peixe ou frango e molho de tomate No Nordeste a massa de milho feita com fubaacute eacute
temperada com sal cozida no vapor e umedecida com leite de coco com ou sem accediluacutecar
Fonte wwwmundolusiadacombrgas015_jun08
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Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna
Deliacutecias da culinaacuteria da nossa terra o cuscuz feito de milho eacute rico em _________ a) amido b) carotenoide c) cera d) glicogecircnio e) lipiacutedio 2 A mateacuteria que constitui os seres vivos revela abundacircncia em aacutegua cerca de 75 a 85 aleacutem de proteiacutenas (10
a 15) lipiacutedios (2 a 3) gliciacutedios (1) aacutecidos nucleicos (1) e de sais minerais diversos (1) Com relaccedilatildeo a
alguns componentes quiacutemicos do corpo humano assinale a alternativa incorreta a) Na composiccedilatildeo quiacutemica das membranas celulares haacute fosfolipiacutedios organizados em duas camadas haacute tambeacutem
moleacuteculas de proteiacutena b) O colesterol conhecido principalmente por estar associado ao enfarte e a doenccedilas do sistema circulatoacuterio eacute um
importante componente de membranas celulares c) Um importante polissacariacutedeo o amido eacute armazenado no fiacutegado e quando o organismo necessitar esse
polissacariacutedeo pode ser quebrado originando moleacuteculas de glicose para o metabolismo energeacutetico d) Os iacuteons de caacutelcio (Ca++) participam das reaccedilotildees de coagulaccedilatildeo do sangue e da contraccedilatildeo muscular aleacutem de
serem componentes fundamentais dos ossos e) Os iacuteons de soacutedio (Na+) e de potaacutessio (K+) entre outras funccedilotildees satildeo responsaacuteveis pelo funcionamento das
ceacutelulas nervosas 3 A revista PESQUISA FAPESP ediccedilatildeo online de 27112007 publicou mateacuteria intitulada Etanol de quecirc A
cana eacute hoje a melhor opccedilatildeo para produzir aacutelcool mas o milho e sobretudo a mandioca tambeacutem tecircm bom
potencial O aacutelcool eacute produzido por processo de fermentaccedilatildeo do accediluacutecar Assinale a alternativa que indica o nome
dado ao accediluacutecar da cana classificado como dissacariacutedeo
a) Lactose b) Frutose c) Amido d) Sacarose e) Ribose 4 Encontro em lanchonetes ou no intervalo das aulas eacute uma das atividades de lazer de crianccedilas e de adolescentes
e a comida preferida eacute o lanche agrave base de hambuacuterguer com maionese e ketchup batata frita salgadinhos
refrigerantes entre outros Poreacutem esses alimentos vecircm sofrendo condenaccedilatildeo pelos meacutedicos e nutricionistas em
especial por conterem componentes natildeo recomendados que satildeo considerados vilotildees para a sauacutede dessa
populaccedilatildeo jovem como por exemplo as gorduras trans e o excesso de soacutedio
Entre os componentes da gordura presentes nesses alimentos o que oferece maior risco agrave sauacutede humana eacute aquele
que conteacutem os aacutecidos graxos saturados e gorduras trans Segundo especialistas no assunto as gorduras satildeo
necessaacuterias ao corpo pois fornecem energia e aacutecidos graxos essenciais ao organismo poreacutem a trans eacute considerada
pior que a gordura saturada pois estaacute associada ao aumento do niacutevel do colesterol LDL (indesejaacutevel) e agrave
diminuiccedilatildeo do HDL (desejaacutevel) A Anvisa (Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria) determinou que a partir de
10 de agosto de 2006 as empresas devem especificar nos roacutetulos o teor de gordura trans de seus produtos
Eacute vaacutelido afirmar que a finalidade dessa determinaccedilatildeo eacute
a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de gorduras saturadas e de gordura trans b) eliminar a adiccedilatildeo de gorduras ou de aacutecidos graxos nos alimentos industrializados c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras saturadas desejaacuteveis ao organismo humano d) estimular o consumo de outros alimentos em especial agrave base de carboidratos e) alertar sobre a necessidade dos aacutecidos graxos essenciais ao organismo 5 Os carboidratos os lipiacutedios e as proteiacutenas constituem material estrutural e de reserva dos seres vivos Qual
desses componentes orgacircnicos eacute mais abundante no corpo de uma planta e de um animal
a) Proteiacutenas em plantas e animais
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b) Carboidratos em plantas e animais c) Lipiacutedios em plantas e animais d) Carboidratos nas plantas e proteiacutenas nos animais e) Proteiacutenas nas plantas e lipiacutedios nos animais
Gabarito
Questotildees de treinamento ndash objetivas Resposta da questatildeo 1
[A] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[C] Resposta da questatildeo 4
[C] Resposta da questatildeo 5
[B]
Questotildees de treinamento ndash discursivas Resposta da questatildeo 1
Os trigliceacuterides o colesterol a esfingomielina e os hormocircnios esteroides satildeo os principais lipiacutedios observados no
organismo humano Resposta da questatildeo 2
Q - aacutegua
P - carboidratos
Z - fibras
Resposta da questatildeo 3
a) As duas principais funccedilotildees do colesterol satildeo participar da composiccedilatildeo estrutural das membranas dos animais e
ser precursor de hormocircnios sexuais (estroacutegenos androacutegenos e progesterona)
b) O colesterol sanguiacuteneo tem origem endoacutegena ou exoacutegena (proveniente da dieta)
Questotildees objetivas Resposta da questatildeo 1
[E] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[B] Resposta da questatildeo 4
[E] Resposta da questatildeo 5
[C]
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Questotildees discursivas Resposta da questatildeo 1
a) Polissacariacutedeo de reserva animal Glicogecircnio
Polissacariacutedeo de reserva vegetal Amido
b) Glicogecircnio eacute armazenado nos muacutesculos esqueleacuteticos e no fiacutegado Amido pode ser armazenado na raiz
(mandioca) no caule (batata-inglesa) e nas sementes (milho) Resposta da questatildeo 2
a) Animais glicogecircnio
Vegetais amido
b) Gliceriacutedeos
Resposta da questatildeo 3
Controle hormonal Testosterona estroacutegenos e progesterona satildeo exemplos
Momento ENEM Resposta da questatildeo 1
[A]
Resposta da questatildeo 2
[C]
Resposta da questatildeo 3
[D] Resposta da questatildeo 4
[A] Resposta da questatildeo 5
[D]
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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A esfera da Lua divide o Universo em ldquodois mundosrdquo completamente
diferentes entre si na constituiccedilatildeo e nos movimentos observados
- entre a Terra e a Lua o ldquomundo sublunarrdquo mutaacutevel e imperfeito
- da esfera da Lua (inclusive) ateacute a esfera das estrelas ldquoo mundo celesterdquo (o
ldquoCeacuteurdquo) eterno e perfeito as ldquoleisrdquo desse mundo celeste natildeo satildeo as mesmas que as
do mundo sublunar
III3 Sobre a constituiccedilatildeo do universo
a) O Ceacuteu eacute feito de eacuteter substacircncia de origem divina eterna e impereciacutevel
rdquoexiste na Natureza uma substacircncia diferente das que conhecemos e a gloacuteria
superior de sua natureza eacute proporcional agrave distacircncia que a separa do nosso mundordquo
b) O mundo sublunar eacute constituiacutedo de quatro elementos terra aacutegua ar e
fogo substacircncias que nada tecircm a ver com o eacuteter pois satildeo pereciacuteveis e estatildeo em
constantes mudanccedilas Todos os corpos no mundo sublunar estatildeo constituiacutedos por
algum desses elementos ou por uma combinaccedilatildeo deles
c) Haacute uma ordem natural na disposiccedilatildeo desses quatro elementos baacutesicos do
mundo sublunar a terra embaixo depois a aacutegua o ar e finalmente o fogo ldquoO fogo
natildeo tem nenhum peso nem a terra nenhuma levezardquo Essa ordem natural iraacute
justificar os movimentos naturais como veremos adiante
d) Natildeo soacute no mundo sublunar como tambeacutem no mundo celeste natildeo haacute lugar
para o vaacutecuo o Universo eacute ldquocheiordquo e a impossibilidade do vaacutecuo estaacute diretamente
ligada agrave questatildeo dos movimentos como veremos a seguir
Exerciacutecios
1) O Universo para Aristoacuteteles ldquoeacute esfeacuterico finito e cheio natildeo pode existir lugar nem
vaacutecuo nem tempo fora do limite do Universordquo E vocecirc que ideia tem do Universo
2) Na ordenaccedilatildeo aristoteacutelica do Mundo a Terra seria o centro imoacutevel em trono do
qual girariam a Lua O Sol os planetas e as estrelas (estas uacuteltimas todas a uma
mesma distacircncia da Terra na esfera celeste)
a) Quais os planetas que vocecirc conhece hoje e que os gregos natildeo conheciam
Quais satildeo visiacuteveis a olho nu
b) Vocecirc acha como os antigos gregos que todas as estrelas estatildeo agrave mesma
distacircncia da Terra Se acha que natildeo qual a mais proacutexima da Terra (excetuando o
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Sol que tambeacutem eacute uma estrela) A que distacircncia da Terra se encontram as estrelas
mais afastadas conhecidas hoje
c) A Terra eacute mesmo imoacutevel ou seraacute que ela se move Se ela se move que
movimento ela tem
3) Para Aristoacuteteles o mundo sublunar seria feito de quatro ldquoelementos fundamentaisrdquo
a) Quais seriam esses elementos Possuiriam alguma ldquoordem naturalrdquo
b) Na visatildeo atomista da Quiacutemica moderna quantos satildeo aproximadamente os
ldquoelementos fundamentaisrdquo Cite alguns dos mais abundantes na Terra
4) Aristoacuteteles natildeo admitia o vaacutecuo E vocecirc admite Que ideia vocecirc faz dele
Disciplina Geografia
Professor Pedro Quental
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
Cars aluns
Nesse 5ordm ciclo de atividades vamos mudar um pouco o foco de nossos estudos A
proposta eacute refletirmos sobre a relaccedilatildeo entre Meio Ambiente e Sauacutede a partir do
ensino de Geografia
Abaixo satildeo sugeridas 3 (trecircs) atividades para nos familiarizarmos com o Conceito
Ampliado de Sauacutede e com o conceito dos Determinantes Sociais da Sauacutede
Atividade I
1 Assista ao viacutedeo Democracia e Sauacutede com o pronunciamento do sanitarista
Sergio Arouca durante a 8ordf Conferecircncia Nacional em Sauacutede realizada em marccedilo de
1986 em Brasiacutelia (DF) Disponiacutevel em httpsportalfiocruzbrvideodemocracia-e-
saude
2 Consulte o site do Conselho Nacional de Sauacutede Disponiacutevel em
httpsconselhosaudegovbr16cns
a Clique na aba histoacuterico acesse o link da 8ordf Conferecircncia Nacional de Sauacutede (8ordf
CNS) e confira o Relatoacuterio Final da 8ordf Conferecircncia Nacional de Sauacutede
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O relatoacuterio tambeacutem pode ser acessado em
httpwwwconselhosaudegovbrbibliotecaRelatoriosrelatorio_8pdf
Atividade II
1 Visite o site dos Determinantes Sociais da Sauacutede Disponiacutevel em
httpdssbrorgsite
a Explorem o portal e as diversas informaccedilotildees disponibilizadas
b Clique na aba documentos e busque a opccedilatildeo documentos de referecircncia
c Consulte os seguintes documentos de referecircncia do site
i Declaraccedilatildeo de Alma-Ata (1978)
ii Carta de Ottawa (1986)
2 Assista a palestra do professor e pesquisador da ENSP Paulo Marchiori Buss
sobre o conceito dos Determinantes Sociais da Sauacutede Disponiacutevel em
httpswwwyoutubecomwatchv=0b3vSTyGobU
Atividade III
1 Defina com suas palavras o conceito ampliado de sauacutede
2 Defina com suas palavras o conceito de Determinantes Sociais da Sauacutede
3 Relacione sauacutede e meio ambiente
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Disciplina Desporto
Professor Nathaacutelia
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
INEP - Exame Nacional do Ensino Meacutedio ndash 2018
Encontrando base em argumentos supostamente cientiacuteficos o mito do sexo
fraacutegil contribuiu historicamente para controlar as praacuteticas corporais desempenhadas
pelas mulheres Na histoacuteria do Brasil exatamente na transiccedilatildeo entre os seacuteculos XIX e
XX destacam-se os esforccedilos para impedir a participaccedilatildeo da mulher no campo das
praacuteticas esportivas As desconfianccedilas em relaccedilatildeo agrave presenccedila da mulher no esporte
estiveram culturalmente associadas ao medo de masculinizar o corpo feminino pelo
esforccedilo fiacutesico intenso Em relaccedilatildeo ao futebol feminino o mito do sexo fraacutegil atuou
como obstaacuteculo ao consolidar a crenccedila de que o esforccedilo fiacutesico seria inapropriado para
proteger a feminilidade da mulher ldquonormalrdquo Tal mito sustentou um forte movimento
contraacuterio agrave aceitaccedilatildeo do futebol como praacutetica esportiva feminina Leis e propagandas
buscaram desacreditar o futebol considerando-o inadequado agrave delicadeza Na
verdade as mulheres eram consideradas incapazes de se adequar agraves muacuteltiplas
dificuldades do ldquoesporte-reirdquo TEIXEIRA F L S CAMINHA I O Preconceito no futebol
feminino uma revisatildeo sistemaacutetica Movimento Porto Alegre n 1 2013 (adaptado)
No contexto apresentado a relaccedilatildeo entre a praacutetica do futebol e as mulheres eacute
caracterizada por um
Resposta) argumento bioloacutegico para justificar desigualdades histoacutericas e
sociais
Atividade
Essa maacutexima da utilizaccedilatildeo do argumento bioloacutegico para justificar
desigualdades histoacutericas e sociais ainda gera consequecircncias nas praacuteticas
de atividades fiacutesicas atualmente
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Disciplina Biologia
Professor Daniel e Flaacutevio
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
ENCAMINHAMENTOS PARA A ALUNOS DE 1ordm ANO - BIOLOGIA
Rio 09062020
Pessoal bom dia
Como vatildeo tods A saudade estaacute imensa
Vamos dar continuidade ao nosso acompanhamento remoto nesse periacuteodo de quarentena ok
A ideia nesse momento eacute nos inteirarmos um pouco sobre as moleacuteculas de gorduras (os
lipiacutedeos) Particularmente nesse momento de quarentena precisamos prestar um pouco mais de
atenccedilatildeo agrave nossa alimentaccedilatildeo Sendo assim vamos falar um pouco sobre os lipiacutedeos e no
proacuteximo ciclo faremos uma apresentaccedilatildeo de alguns problemas de sauacutede relacionados com a
ingestatildeo excessiva desse grupo de moleacuteculas
Esta indo um resumatildeo teoacuterico sobre esse grupo de moleacuteculas orgacircnicas e um lista de exerciacutecios
para treinarem conceitos ok
Natildeo se preocupem natildeo vale nota Eacute apenas mais uma ferramenta pra exercitarmos nossa mente
nesse periacuteodo
Qualquer duacutevida como sempre podem entrar em contato conosco direto
Bons estudos
Grande bj
Daniel e Flaacutevio
danielsougmailcom
flaviohmpgmailcom
Daniel ndash (021) 998941808
Flaacutevio ndash (021) 993288667
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Lipiacutedios
Consideraccedilotildees gerais
Os lipiacutedios satildeo compostos que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como por exemplo a formaccedilatildeo da membrana plasmaacutetica a formaccedilatildeo de alguns hormocircnios e na atuaccedilatildeo como a principal reserva energeacutetica nos animais A propriedade comum aos lipiacutedios estaacute na insolubilidade em aacutegua que eacute devido agrave formaccedilatildeo de ligaccedilotildees covalentes
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apolares Apesar de importante normalmente os lipiacutedios satildeo lembrados pelos problemas que eles podem causar devido agrave ingestatildeo muitas vezes exagerada na nossa dieta Problemas cardiovasculares como aterosclerose e infarto satildeo exemplos de enfermidades causadas por esse excesso na alimentaccedilatildeo
Os lipiacutedios satildeo responsaacuteveis por cerca de 34 da energia da dieta dos seres humanos A gordura um tipo de lipiacutedio eacute rica em energia e fornece cerca de 9 Kcalg Noacutes conseguimos obter energia adequada com um consumo diaacuterio de alimentos que contenham gordura Noacutes armazenamos a gordura que chega com a alimentaccedilatildeo no tecido adiposo e esta capacidade de armazenamento acaba sendo fundamental para a sobrevivecircncia quando somos privados de alimentos por semanas e muitas vezes por meses
Aacutecidos graxos
Satildeo raramente encontrados livres na natureza e quase sempre estatildeo ligados a outras moleacuteculas Os aacutecidos graxos possuem sempre cadeias com nuacutemero par de carbonos Os aacutecidos graxos podem ser
bull Saturados - a cadeia de carbono que forma o aacutecido soacute contem ligaccedilotildees simples
Exemplos
bull Insaturados ndash a cadeia de carbono que forma o aacutecido apresenta uma ou mais duplas ligaccedilotildees
Exemplos
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Quando os dois carbonos que participam de uma ligaccedilatildeo dupla possuem os hidrogecircnios ligados a ele no mesmo lado chamamos de ldquocisrdquo Quando os hidrogecircnios estatildeo em lados opostos da ligaccedilatildeo dupla chamamos de ldquotransrdquo
A posiccedilatildeo ldquotransrdquo natildeo eacute uma posiccedilatildeo natural dos hidrogecircnios nos aacutecidos graxos e por isso uma seacuterie de pesquisas aponta que alimentos ricos em aacutecidos graxos ldquotransrdquo devem ser evitados devidos a seus efeitos danosos sobre as membranas das ceacutelulas Alimentos como margarina quimicamente hidrogenada gordura vegetal gorduras comerciais para frituras satildeo uma das fontes em nossa dieta
Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
bull Gliceriacutedeos
Satildeo os lipiacutedios mais comuns formados por aacutecidos graxos e glicerol
1 Trigliceriacutedeos
Gorduras e oacuteleos satildeo lipiacutedios conhecido como trigliceriacutedeos por serem formados por trecircs aacutecidos graxos e uma moleacutecula de glicerol
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As gorduras satildeo armazenadas nos animais no tecido adiposo e funcionam como uma importante reserva de energia para jejuns prolongados As gorduras satildeo trigliceriacutedeos que em temperatura ambiente satildeo soacutelidos Nos animais o excesso de alimento que chega com a alimentaccedilatildeo eacute convertido em gordura
O tecido adiposo eacute distribuiacutedo logo abaixo da pele em uma camada denominada hipoderme por ter uma grande quantidade de gordura funciona como um isolante teacutermico o que auxilia na manutenccedilatildeo da temperatura constante
Os oacuteleos satildeo armazenados nos vegetais normalmente em sementes Os oacuteleos diferentemente das gorduras em temperatura ambiente satildeo liacutequidos
FIQUE ATENTO
Hipertrigliceridemia O trigliceacuterideo elevado no sangue eacute chamado de hipertrigliceridemia Este problema deve ser corrigido pois entre suas consequumlecircncias estatildeo os problemas cardiacuteacos pancreatite dor abdominal intensa entre outros A dieta eacute o passo inicial no tratamento O controle alimentar estaacute baseado principalmente na reduccedilatildeo do consumo de accedilucares gorduras e bebidas alcooacutelicas
ORIENTACcedilOtildeES NUTRICIONAIS
1 Procure se alimentar nos horaacuterios corretos natildeo omita nenhuma refeiccedilatildeo isto eacute muito importante para o seu tratamento A alimentaccedilatildeo diaacuteria deveraacute conter 6 refeiccedilotildees(desjejum merenda almoccedilo lanche jantar e ceia)
2 Evitar o uso de gordura de porco peles bacon ou torresmo e comidas gordurosas feitas com creme de leite oacuteleo em excesso requeijatildeo manteiga frituras e etc Prefira oacuteleo vegetal (canola milho soja) em pequenas quantidades para preparar as refeiccedilotildees
3 Evitar comer accediluacutecar ou alimentos que contenham accediluacutecar tais como mel balas bolos bombons chocolates broas patildees brancos e outros
4 Procurar comer carnes magras frangos sem pele peixe sem couro retirando toda gordura que enxergar antes
do preparo 5 Evite o consumo de bebida alcooacutelica isto eacute essencial para o seu tratamento 6 Os vegetais do grupo A podem ser consumidos aacute vontade aipo aboacutebora-d`aacutegua acelga agriatildeo alface
almeiratildeo aspargos bertalha broacutecolis caruru cebola chicoacuteria couve couve-flor espinafre maxixe palmito rabanete repolho taioba tomate ora-pro-noacutebis e pepino
Retirado de httpgabrielagoulartcomdicaphpid=9|hipertrigliceridemia dia 21 06 2012
2 Ceriacutedeos
As ceras satildeo lipiacutedios simples de cadeias de carbono longas e possuem uma consistecircncia firme e insoluacutevel em aacutegua Por essas caracteriacutesticas exerce as seguintes funccedilotildees
1 Protegem a pele o cabelo e os pelos mantendo-os flexiacuteveis e lubrificados
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2 Impermeabiliza a pena das aves principalmente das aquaacuteticas
3 Revestir estruturas vegetais como frutos e folhas
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
Satildeo os principias lipiacutedios formadores das membranas celulares satildeo compostos por duas cadeias de aacutecidos graxos associados ao glicerol e este estaacute ligado a um grupo fosfato
Devido a sua composiccedilatildeo as moleacuteculas de fosfolipiacutedios apresentam uma regiatildeo hidrofiacutelica onde eacute encontrado o grupo fosfato e uma regiatildeo hidrofoacutebica onde satildeo encontradas as moleacuteculas de aacutecidos graxos A membrana celular eacute formada por uma dupla camada de fosfolipiacutedios portanto cria-se uma regiatildeo voltada para o meio intracelular e para o meio extracelular hidrofiacutelica e uma regiatildeo interna hidrofoacutebica Essa conformaccedilatildeo determinaraacute a capacidade que a membrana tem de selecionar o que entra e o que sai da ceacutelula
Lipiacutedios variados
bull Esteroides
Satildeo compostos de aacutecidos graxos e aacutelcoois de cadeias ciacuteclicas Aqueles que apresentam um ou mais hidroxilas (OH) e nenhum grupo cetona (C=O) satildeo chamados esteroacuteis O esterol mais conhecido eacute o colesterol Os seres vivos capazes de sintetizar o colesterol satildeo os animais
Apesar de normalmente estaacute associado popularmente com efeitos danosos a sauacutede do ser humano o colesterol exerce uma seacuterie de funccedilotildees importantes e vitais para o nosso funcionamento tais como
1 Participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica
2 Serve de mateacuteria prima para a siacutentese de hormocircnios como por exemplo os hormocircnios sexuais tanto o masculino quanto o feminino
3 Serve de mateacuteria prima para a formaccedilatildeo dos sais biliares do fiacutegado
O colesterol encontrado no nosso organismo apresenta duas origens endoacutegena e exoacutegena O colesterol de origem endoacutegena eacute produzido pelo nosso fiacutegado e o de origem exoacutegena chega com a alimentaccedilatildeo
Lipoproteiacutenas
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Os lipiacutedios por serem apolares satildeo insoluacuteveis em aacutegua e portanto para serem transportados pelo plasma sanguiacuteneo eacute necessaacuterio o uso de lipoproteiacutenas tornando possiacutevel a chegada de um tecido a outro As diferentes combinaccedilotildees entre colesterol lipiacutedios e proteiacutenas formam lipoproteiacutenas com densidades diferentes sendo o LDL (do inglecircs low density lipoprotein = lipoproteiacutena de baixa densidade) e o HDL (do inglecircs high density lipoprotein = lipoproteiacutena de alta densidade) as mais comuns
1 LDL ndash eacute conhecido popularmente como ldquocolesterol ruimrdquo Transportam o colesterol sintetizado no fiacutegado para os tecidos onde satildeo utilizados O excesso de LDL pode comprometer o fluxo sanguiacuteneo causando uma enfermidade conhecida como aterosclerose ou seja um enrijecimento da parede dos vasos sanguiacuteneos devido a formaccedilatildeo de placas em seu interior Quando as arteacuterias que irrigam o coraccedilatildeo satildeo comprometidas com excesso de LDL e outros lipiacutedios o muacutesculo cardiacuteaco pode parar gerando o que eacute conhecido como infarto agudo do miocaacuterdio
representaccedilatildeo dos vasos obstruiacutedos ndash aterosclerose
2 HDL ndash eacute conhecido como ldquocolesterol bomrdquo Transportam o colesterol dos tecidos para o fiacutegado e parte eacute convertido em sais biliares Satildeo responsaacuteveis pela reduccedilatildeo dos riscos de aterosclerose
representaccedilatildeo das funccedilotildees do LDL e HDL
Resumo
Classificaccedilatildeo dos lipiacutedios
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Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
Aacutecidos graxos
bull Gorduras neutras ndash aacutecidos graxos com glicerol Monogliceriacutedeos digliceriacutedeos e trigliceriacutedeos
bull Ceras ndash aacutecidos graxos com aacutelcoois de alto peso molecular
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
bull Glicoproteiacutenas
bull Lipoproteiacutenas
Lipiacutedios variados
bull Esteroacuteis ndash(por exemplo colesterol vitaminas D sais biliares)
bull Vitaminas A E K
TEXTO COMPLEMENTAR
A vilatilde das gorduras
Batata-palha apresenta elevado percentual de aacutecidos graxos trans
Por Ivan Sebben
Publicado em 01082006 | Atualizado em 24092009
Por aumentar a vida de prateleira de alguns produtos alimentiacutecios e dar-lhes consistecircncia mais agradaacutevel a gordura vegetal
hidrogenada tem sido cada vez mais utilizada pela induacutestria Presente por exemplo em sorvetes bolachas recheadas chocolates cremes e lanches do
tipo fast food ela conteacutem
aacutecidos graxos trans que estatildeo associados a males da sauacutede humana como doenccedilas cardiovasculares e obesidade infantil Apesar disso seus teores natildeo satildeo indicados no roacutetulo da maioria dos alimentos industrializados A presenccedila dessa gordura em batata-palha vendida em pacote no municiacutepio de Curitiba foi investigada pela farmacecircutica Cristina Winter e o resultado dos estudos estaacute em sua
dissertaccedilatildeo de mestrado defendida no Programa de Poacutes-graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paranaacute (UFPR) Winter analisou 20 diferentes marcas
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do produto e pretende com esse trabalho montar um banco de dados que ajude a superar a falta de informaccedilotildees teacutecnico-cientiacuteficas sobre gorduras trans em diferentes alimentos disponiacuteveis no mercado brasileiro O teor de gordura trans de um produto depende segundo Winter da quantidade de gordura
vegetal hidrogenada em sua composiccedilatildeo Com menos colesterol e menos gordura saturada a gordura hidrogenada surgiu como alternativa agrave gordura animal Como no mundo vegetal natildeo haacute gorduras soacute oacuteleos estes satildeo transformados em gordura soacutelida sob alta pressatildeo e temperatura pelo processo de hidrogenaccedilatildeo que pode se dar naturalmente (como no rume de animais) ou por processo industrial Neste uacuteltimo ocorre modificaccedilatildeo estrutural (isomeria)
dos aacutecidos graxos que passam da forma cis para trans ldquoA gordura hidrogenada antes
liacutequida recebe um hidrogecircnio na cadeia de carbonos de sua moleacutecula o que a solidificardquo descreve Winter ldquoNa praacutetica isso eacute feito para deixar a batata-palha mais crocante saborosa e menos oleosardquo Apoacutes extraccedilatildeo da gordura total das amostras de batata-palha selecionadas foram feitas anaacutelises para verificar sua composiccedilatildeo nutricional geral (carboidratos proteiacutenas calorias etc) e para identificar e quantificar os diferentes tipos de gordura (aacutecidos graxos saturados
monoinsaturados poliinsaturados e trans ) ldquoA soma dessas substacircncias mais ocircmega-3 corresponde ao valor da gordura totalrdquo explica a farmacecircutica Os iacutendices de gordura total obtidos nas amostras (entre 35 e 47) estatildeo proacuteximos aos
encontrados nas batatas chips (37) No caso da gordura trans o percentual meacutedio
detectado foi de 17 Das 20 amostras analisadas soacute duas natildeo a apresentaram (figura) ldquoNesses casos o fabricante substituiu a gordura hidrogenada por oacuteleo de palma e outros oacuteleos vegetais ou equilibrou a parte soacutelida da gordura trans com sua parte liacutequida (vegetal)rdquo diz Winter
Teores de aacutecidos graxos trans encontrados em amostras de batata-palha comercializadas na
regiatildeo metropolitana de Curitiba (2005) As amostras 7 e 8 natildeo apresentaram a substacircncia Fonte WINTER Cristina (2006) Dissertaccedilatildeo de mestrado (UFPR)
Novas orientaccedilotildees teacutecnicas O consumo excessivo de alimentos ricos em gordura trans reduz a taxa do chamado bom colesterol (HDL) e aumenta a do colesterol ruim (LDL) Para a farmacecircutica a simples leitura do roacutetulo dos produtos alimentiacutecios eacute suficiente para o consumidor verificar se os itens que pretende adquirir contecircm ou natildeo aacutecidos graxos trans As informaccedilotildees sobre a natureza nutricional dos alimentos satildeo segundo ela fundamentais para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Com o objetivo de beneficiar o consumidor e oferecer orientaccedilatildeo teacutecnica agraves empresas do setor alimentiacutecio a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (Anvisa) publicou em 2003
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uma resoluccedilatildeo que regulamenta normas teacutecnicas para rotulagem nutricional de alimentos embalados Entre os ajustes a serem feitos pelo setor ainda este ano destacam-se a indicaccedilatildeo do teor de gordura trans no roacutetulo que traz a relaccedilatildeo de nutrientes do alimento e a reduccedilatildeo (de 25 mil calorias para 2 mil calorias) do Valor de Referecircncia Diaacuteria (VD) da quantidade de calorias a ser ingerida diariamente por um adulto saudaacutevel
Todos os roacutetulos das amostras analisadas estavam em desacordo com pelo menos um dos itens revistos pela resoluccedilatildeo da Anvisa Outro problema eacute que os roacutetulos soacute declaram gorduras trans em gramas sem indicar o valor maacuteximo de consumo diaacuterio (VD) devido agrave falta de estudos em acircmbito mundial Para as gorduras total e saturada esses percentuais jaacute foram definidos (55 g e 22 g respectivamente para uma dieta de 2 mil calorias diaacuterias) Mas a Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede recomenda consumo maacuteximo de 1 de gordura trans em uma dieta de 2 mil calorias
Ivan Sebben Especial para Ciecircncia Hoje PR
RETIRADO DE httpcienciahojeuolcombrrevista-chrevista-ch-2006229a-vila-das-
gorduras DIA 21 06 2012
TEXTO COMPLEMENTAR 2
A importacircncia em manter boa proporccedilatildeo entre ocircmega 6 e ocircmega 3 | Imprimir |
Sex 30 de Abril de 2004 0000
Muito tem se falado sobre a importacircncia do consumo de gorduras de qualidade
como as poliinsaturadas ocircmega 3 e 6 para a manutenccedilatildeo da sauacutede e prevenccedilatildeo de
uma seacuterie de doenccedilas mas vocecirc sabia que para que isso aconteccedila devemos
manter uma proporccedilatildeo adequada entre esses nutrientes Explico melhor a membrana que envolve as nossas ceacutelulas eacute composta por gorduras e proteiacutenas e a
qualidade da nossa alimentaccedilatildeo tem influecircncia direta no tipo de gordura que iraacute
formar tal membrana ou seja se a dieta conteacutem alta quantidade de gordura do
tipo ocircmega 6 nossas membranas seratildeo ricas desse tipo de lipiacutedeo A questatildeo eacute
que os diferentes aacutecidos graxos que compotildeem a membrana celular tem accedilatildeo distinta no organismo Ocircmega 6 satildeo proacute-inflamatoacuterios Aumentam a produccedilatildeo de
citocinas com accedilatildeo vasoconstritora e que promovem agregaccedilatildeo plaquetaacuteria Estaacute
relacionado a ocorrecircncia de doenccedilas cardiovasculares auto imunes e inflamatoacuterias
como a artrite asma psoriacutease luacutepus e colite ulcerativa Ocircmega 3 satildeo anti-inflamatoacuterios Ao contraacuterio do ocircmega 6 promovem vasodilataccedilatildeo e inibiccedilatildeo de
agregaccedilatildeo plaquetaacuteria e estaacute relacionado agrave prevenccedilatildeo de hipertensatildeo
aterosclerose hipercolesterolemia artrites e outras doenccedilas autoimunes e
inflamatoacuterias bem como os mais diversos cacircnceres A dieta ocidental rica em produtos industrializados queijos e frituras e pobre em peixes frutas verduras e
legumes contribui para que a relaccedilatildeo Ocircmega 6 Ocircmega 3 seja de
aproximadamente 201 quando Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede recomenda cerca
de 51 As evidecircncias nos mostram a importacircncia de retornarmos ao consumo de
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Ocircmega 6 Ocircmega 3 ao mais fisioloacutegico possiacutevel e para isso algumas mudanccedilas na
alimentaccedilatildeo devem ser feitas 1 Consumir peixes marinhos como sardinha salmatildeo atum arenque e cavala no miacutenimo 3 vezes por semana 2 Inserir linhaccedila
no dia a dia 3 Reduzir o consumo de oacuteleo vegetal (milho girassol soja etc) com
atenccedilatildeo especial as frituras de forma geral 4 Aumentar o consumo de alimentos
natildeo processados como gratildeos frutas verduras e legumes em detrimento ao consumo de alimentos industrializados Retirado de httpwwwsbcmorgbr dia 21 06 2012
Questotildees de treinamento ndash objetivas 1 Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as seguintes consideraccedilotildees sobre o colesterol um lipiacutedio do grupo
dos esteroides
( ) Ele participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica das ceacutelulas animais
( ) Ele eacute sintetizado no pacircncreas degradado no fiacutegado e excretado na forma de sais biliares
( ) Ele eacute precursor dos hormocircnios sexuais masculino e feminino
( ) Ele eacute precursor da vitamina B
( ) As formas de colesterol HDL e LDL satildeo determinadas pelo tipo de lipoproteiacutena que transporta o colesterol
A sequecircncia correta de preenchimento dos parecircnteses de cima para baixo eacute
a) V - F - V - F - V b) F - V - F - F - V c) V - V - F - V - F d) F - F - V - V - F e) V - V - F - V - V 2 Os lipiacutedeos apresentam importantes funccedilotildees nos seres vivos destacando-se entre eles os trigliceriacutedeos
Apresenta uma moleacutecula presente na formaccedilatildeo de um trigliceriacutedeo
a) monossacariacutedeo b) aminoaacutecido c) glicerol d) dipeptiacutedeo e) dissacariacutedeo 3 Pesquisadores franceses identificaram um gene chamado de RN que quando mutado altera o metabolismo
energeacutetico do muacutesculo de suiacutenos provocando um acuacutemulo de glicogecircnio muscular o que prejudica a qualidade da
carne e a produccedilatildeo de presunto (Pesquisa FAPESP n0 54 p 37 2000)
Com base nos conhecimentos sobre o glicogecircnio e o seu acuacutemulo como reserva nos vertebrados eacute correto afirmar
a) Eacute um tipo de glicolipiacutedeo de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo da adrenalina b) Eacute um tipo de glicoproteiacutena de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo do glucagon c) Eacute um poliacutemero de glicose estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo da insulina d) Eacute um poliacutemero de frutose presente apenas em muacutesculos de suiacutenos e) Eacute um poliacutemero proteacuteico estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo do glucagon 4 A composiccedilatildeo do leite de cada espeacutecie de mamiacutefero eacute adequada agraves necessidades do respectivo filhote O
graacutefico a seguir apresenta a composiccedilatildeo do leite humano e do leite de uma espeacutecie de macaco
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Considere dois filhotes de macaco um alimentado com leite de macaco e o outro com o mesmo volume de leite
humano
A partir da anaacutelise do graacutefico pode-se dizer que o filhote de macaco que for alimentado com o mesmo volume de
leite humano provavelmente apresentaraacute
a) deformidades oacutesseas b) carecircncia energeacutetica c) menor crescimento d) diarreias frequentes 5 Satildeo substacircncias usadas preferencialmente como fonte de energia a) fosfolipiacutedios e esteroides b) gliceriacutedeos e polissacariacutedeos como o amido c) proteiacutenas e gliceriacutedeos d) ceriacutedeos e esteroides e) carotenoides e polissacariacutedeos como a celulose
Questotildees de treinamento ndash discursivas 1 A gordura em excesso eacute um fator de alerta em relaccedilatildeo agraves condiccedilotildees de
sauacutede dos indiviacuteduos Profissionais que atuam na aacuterea de Fisioterapia
Dermato-funcional tecircm demonstrado a eficaacutecia no tratamento de gordura
localizada pela aplicaccedilatildeo de ultrassom em ceacutelulas adiposas do tecido
subcutacircneo Essa teacutecnica permite o rompimento das membranas das ceacutelulas de
gordura
Em relaccedilatildeo ao contexto acima cite dois tipos de lipiacutedios contidos no
organismo humano
2 Analise os graacuteficos seguintes
(Modificados de P Jordano Fruits and Frugivory 1992)
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Considerando P Q e Z qual deles corresponde a aacutegua a carboidratos e a fibras
3 Os esteroides satildeo lipiacutedios bem diferentes dos gliceriacutedeos e das ceras apresentando uma estrutura composta por
quatro aneacuteis de aacutetomos de carbono interligados O colesterol eacute um dos esteroides mais conhecidos devido agrave sua
associaccedilatildeo com as doenccedilas cardiovasculares No entanto este composto eacute muito importante para o homem uma
vez que desempenha uma seacuterie de funccedilotildees Complete os quadros a seguir com informaccedilotildees sobre este composto
a) Duas principais funccedilotildees do colesterol
b) Duas origens do colesterol sanguiacuteneo
Questotildees objetivas 1 O colesterol tem sido considerado um vilatildeo nos uacuteltimos tempos uma vez que as doenccedilas cardiovasculares
estatildeo associadas a altos niacuteveis desse composto no sangue No entanto o colesterol desempenha importantes
funccedilotildees no organismo
Analise os itens a seguir
I O colesterol eacute importante para a integridade da membrana celular
II O colesterol participa da siacutentese dos hormocircnios esteroides
III O colesterol participa da siacutentese dos sais biliares
Satildeo corretas
a) somente I b) somente II c) somente III d) somente I e II e) I II e III 2 Leia as informaccedilotildees a seguir
A ingestatildeo de gordura trans promove um aumento mais significativo na razatildeo lipoproteiacutena de baixa
densidadelipoproteiacutena de alta densidade (LDLHDL) do que a ingestatildeo de gordura saturada
Aued-Pimentel S et al Revista do Instituto Adolfo Lutz 62 (2)131-137 2003 [Adaptado]
Para a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria um alimento soacute pode ser considerado zero trans quando
contiver quantidade menor ou igual a 02 g desse nutriente natildeo sendo recomendado consumir mais que 2 g de
gordura trans por dia O quadro abaixo representa um roacutetulo de um biscoito comercialmente vendido que atende
agraves especificaccedilotildees do porcentual de gorduras trans exigidas pela nova legislaccedilatildeo brasileira
As informaccedilotildees apresentadas permitem concluir que o consumo diaacuterio excessivo do biscoito poderia provocar
alteraccedilatildeo de
a) trigliceacuteride reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica b) triacilglicerol diminuindo sua siacutentese no tecido adiposo
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c) LDL-colesterol aumentando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica d) HDL-colesterol elevando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica e) colesterol reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica 3 Os lipiacutedios satildeo substacircncias insoluacuteveis em aacutegua e soluacuteveis em solventes orgacircnicos que desempenham diversas
funccedilotildees nos seres vivos Um dos importantes papeacuteis dos lipiacutedios nos seres vivos eacute
a) atuar como catalisadores bioloacutegicos b) servir como fonte de reserva energeacutetica c) formar proteiacutenas celulares d) garantir a solubilidade dos outros compostos em aacutegua e) conter as informaccedilotildees geneacuteticas dos seres vivos 4 Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em proteiacutenas deve conter respectivamente
a) Pouca carne e muitos farinaacuteceos b) Pouco leite e muitas verduras c) Pouca carne e muitas verduras d) Pouco leite e muito accediluacutecar e) Poucos farinaacuteceos e muita carne 5 Ao ingerirmos um sanduiacuteche (patildeo alface queijo carne e tomate) introduzimos substacircncias que satildeo essenciais
para o nosso organismo Sobre este assunto eacute INCORRETO afirmar que
a) como o patildeo conteacutem amido um carboidrato ele vai comeccedilar a ser quebrado na boca pela saliva que conteacutem a
enzima ptialina b) a alface conteacutem fibras que auxiliam na formaccedilatildeo do bolo fecal c) o queijo conteacutem muita gordura que eacute classificada como carboidrato d) as proteiacutenas da carne satildeo digeridas no estocircmago pela pepsina e) o tomate eacute rico em caroteno licopeno sais minerais e vitaminas
Questotildees discursivas 1 Os accediluacutecares complexos resultantes da uniatildeo de muitos monossacariacutedeos satildeo denominados polissacariacutedeos
a) Cite dois polissacariacutedeos de reserva energeacutetica sendo um de origem animal e outro de origem vegetal
b) Indique um oacutergatildeo animal e um oacutergatildeo vegetal onde cada um destes accediluacutecares pode ser encontrado
2 Com relaccedilatildeo agraves substacircncias quiacutemicas dos seres vivos resolva os itens a seguir
a) Qual eacute a forma de armazenamento dos carboidratos nos tecidos animais e vegetais respectivamente
b) Em qual tipo de lipiacutedeo satildeo classificados os oacuteleos e gorduras
3 Os lipiacutedios tecircm papel importante na estocagem de energia estrutura de membranas celulares visatildeo controle
hormonal entre outros Satildeo exemplos de lipiacutedios fosfolipiacutedios esteroides e carotenoides
A quais das funccedilotildees citadas no texto acima os esteroides estatildeo relacionados Cite um esteroide importante para
uma dessas funccedilotildees
Momento ENEM 1 Leia o texto abaixo
Histoacuteria e variaccedilotildees do cuscuz
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na Aacutefrica Setentrional Inicialmente feito pelos mouros com arroz ou sorgo o prato se espalhou pelo mundo no seacuteculo XVI sendo feito com milho americano No Brasil a iguaria foi trazida
pelos portugueses na fase Colonial Estava presente apenas nas mesas das famiacutelias mais pobres e era a base da
alimentaccedilatildeo dos negros Em Satildeo Paulo e Minas Gerais o prato se transformou em uma refeiccedilatildeo mais substancial
recheado com camaratildeo peixe ou frango e molho de tomate No Nordeste a massa de milho feita com fubaacute eacute
temperada com sal cozida no vapor e umedecida com leite de coco com ou sem accediluacutecar
Fonte wwwmundolusiadacombrgas015_jun08
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Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna
Deliacutecias da culinaacuteria da nossa terra o cuscuz feito de milho eacute rico em _________ a) amido b) carotenoide c) cera d) glicogecircnio e) lipiacutedio 2 A mateacuteria que constitui os seres vivos revela abundacircncia em aacutegua cerca de 75 a 85 aleacutem de proteiacutenas (10
a 15) lipiacutedios (2 a 3) gliciacutedios (1) aacutecidos nucleicos (1) e de sais minerais diversos (1) Com relaccedilatildeo a
alguns componentes quiacutemicos do corpo humano assinale a alternativa incorreta a) Na composiccedilatildeo quiacutemica das membranas celulares haacute fosfolipiacutedios organizados em duas camadas haacute tambeacutem
moleacuteculas de proteiacutena b) O colesterol conhecido principalmente por estar associado ao enfarte e a doenccedilas do sistema circulatoacuterio eacute um
importante componente de membranas celulares c) Um importante polissacariacutedeo o amido eacute armazenado no fiacutegado e quando o organismo necessitar esse
polissacariacutedeo pode ser quebrado originando moleacuteculas de glicose para o metabolismo energeacutetico d) Os iacuteons de caacutelcio (Ca++) participam das reaccedilotildees de coagulaccedilatildeo do sangue e da contraccedilatildeo muscular aleacutem de
serem componentes fundamentais dos ossos e) Os iacuteons de soacutedio (Na+) e de potaacutessio (K+) entre outras funccedilotildees satildeo responsaacuteveis pelo funcionamento das
ceacutelulas nervosas 3 A revista PESQUISA FAPESP ediccedilatildeo online de 27112007 publicou mateacuteria intitulada Etanol de quecirc A
cana eacute hoje a melhor opccedilatildeo para produzir aacutelcool mas o milho e sobretudo a mandioca tambeacutem tecircm bom
potencial O aacutelcool eacute produzido por processo de fermentaccedilatildeo do accediluacutecar Assinale a alternativa que indica o nome
dado ao accediluacutecar da cana classificado como dissacariacutedeo
a) Lactose b) Frutose c) Amido d) Sacarose e) Ribose 4 Encontro em lanchonetes ou no intervalo das aulas eacute uma das atividades de lazer de crianccedilas e de adolescentes
e a comida preferida eacute o lanche agrave base de hambuacuterguer com maionese e ketchup batata frita salgadinhos
refrigerantes entre outros Poreacutem esses alimentos vecircm sofrendo condenaccedilatildeo pelos meacutedicos e nutricionistas em
especial por conterem componentes natildeo recomendados que satildeo considerados vilotildees para a sauacutede dessa
populaccedilatildeo jovem como por exemplo as gorduras trans e o excesso de soacutedio
Entre os componentes da gordura presentes nesses alimentos o que oferece maior risco agrave sauacutede humana eacute aquele
que conteacutem os aacutecidos graxos saturados e gorduras trans Segundo especialistas no assunto as gorduras satildeo
necessaacuterias ao corpo pois fornecem energia e aacutecidos graxos essenciais ao organismo poreacutem a trans eacute considerada
pior que a gordura saturada pois estaacute associada ao aumento do niacutevel do colesterol LDL (indesejaacutevel) e agrave
diminuiccedilatildeo do HDL (desejaacutevel) A Anvisa (Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria) determinou que a partir de
10 de agosto de 2006 as empresas devem especificar nos roacutetulos o teor de gordura trans de seus produtos
Eacute vaacutelido afirmar que a finalidade dessa determinaccedilatildeo eacute
a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de gorduras saturadas e de gordura trans b) eliminar a adiccedilatildeo de gorduras ou de aacutecidos graxos nos alimentos industrializados c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras saturadas desejaacuteveis ao organismo humano d) estimular o consumo de outros alimentos em especial agrave base de carboidratos e) alertar sobre a necessidade dos aacutecidos graxos essenciais ao organismo 5 Os carboidratos os lipiacutedios e as proteiacutenas constituem material estrutural e de reserva dos seres vivos Qual
desses componentes orgacircnicos eacute mais abundante no corpo de uma planta e de um animal
a) Proteiacutenas em plantas e animais
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b) Carboidratos em plantas e animais c) Lipiacutedios em plantas e animais d) Carboidratos nas plantas e proteiacutenas nos animais e) Proteiacutenas nas plantas e lipiacutedios nos animais
Gabarito
Questotildees de treinamento ndash objetivas Resposta da questatildeo 1
[A] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[C] Resposta da questatildeo 4
[C] Resposta da questatildeo 5
[B]
Questotildees de treinamento ndash discursivas Resposta da questatildeo 1
Os trigliceacuterides o colesterol a esfingomielina e os hormocircnios esteroides satildeo os principais lipiacutedios observados no
organismo humano Resposta da questatildeo 2
Q - aacutegua
P - carboidratos
Z - fibras
Resposta da questatildeo 3
a) As duas principais funccedilotildees do colesterol satildeo participar da composiccedilatildeo estrutural das membranas dos animais e
ser precursor de hormocircnios sexuais (estroacutegenos androacutegenos e progesterona)
b) O colesterol sanguiacuteneo tem origem endoacutegena ou exoacutegena (proveniente da dieta)
Questotildees objetivas Resposta da questatildeo 1
[E] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[B] Resposta da questatildeo 4
[E] Resposta da questatildeo 5
[C]
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Questotildees discursivas Resposta da questatildeo 1
a) Polissacariacutedeo de reserva animal Glicogecircnio
Polissacariacutedeo de reserva vegetal Amido
b) Glicogecircnio eacute armazenado nos muacutesculos esqueleacuteticos e no fiacutegado Amido pode ser armazenado na raiz
(mandioca) no caule (batata-inglesa) e nas sementes (milho) Resposta da questatildeo 2
a) Animais glicogecircnio
Vegetais amido
b) Gliceriacutedeos
Resposta da questatildeo 3
Controle hormonal Testosterona estroacutegenos e progesterona satildeo exemplos
Momento ENEM Resposta da questatildeo 1
[A]
Resposta da questatildeo 2
[C]
Resposta da questatildeo 3
[D] Resposta da questatildeo 4
[A] Resposta da questatildeo 5
[D]
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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Sol que tambeacutem eacute uma estrela) A que distacircncia da Terra se encontram as estrelas
mais afastadas conhecidas hoje
c) A Terra eacute mesmo imoacutevel ou seraacute que ela se move Se ela se move que
movimento ela tem
3) Para Aristoacuteteles o mundo sublunar seria feito de quatro ldquoelementos fundamentaisrdquo
a) Quais seriam esses elementos Possuiriam alguma ldquoordem naturalrdquo
b) Na visatildeo atomista da Quiacutemica moderna quantos satildeo aproximadamente os
ldquoelementos fundamentaisrdquo Cite alguns dos mais abundantes na Terra
4) Aristoacuteteles natildeo admitia o vaacutecuo E vocecirc admite Que ideia vocecirc faz dele
Disciplina Geografia
Professor Pedro Quental
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
Cars aluns
Nesse 5ordm ciclo de atividades vamos mudar um pouco o foco de nossos estudos A
proposta eacute refletirmos sobre a relaccedilatildeo entre Meio Ambiente e Sauacutede a partir do
ensino de Geografia
Abaixo satildeo sugeridas 3 (trecircs) atividades para nos familiarizarmos com o Conceito
Ampliado de Sauacutede e com o conceito dos Determinantes Sociais da Sauacutede
Atividade I
1 Assista ao viacutedeo Democracia e Sauacutede com o pronunciamento do sanitarista
Sergio Arouca durante a 8ordf Conferecircncia Nacional em Sauacutede realizada em marccedilo de
1986 em Brasiacutelia (DF) Disponiacutevel em httpsportalfiocruzbrvideodemocracia-e-
saude
2 Consulte o site do Conselho Nacional de Sauacutede Disponiacutevel em
httpsconselhosaudegovbr16cns
a Clique na aba histoacuterico acesse o link da 8ordf Conferecircncia Nacional de Sauacutede (8ordf
CNS) e confira o Relatoacuterio Final da 8ordf Conferecircncia Nacional de Sauacutede
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O relatoacuterio tambeacutem pode ser acessado em
httpwwwconselhosaudegovbrbibliotecaRelatoriosrelatorio_8pdf
Atividade II
1 Visite o site dos Determinantes Sociais da Sauacutede Disponiacutevel em
httpdssbrorgsite
a Explorem o portal e as diversas informaccedilotildees disponibilizadas
b Clique na aba documentos e busque a opccedilatildeo documentos de referecircncia
c Consulte os seguintes documentos de referecircncia do site
i Declaraccedilatildeo de Alma-Ata (1978)
ii Carta de Ottawa (1986)
2 Assista a palestra do professor e pesquisador da ENSP Paulo Marchiori Buss
sobre o conceito dos Determinantes Sociais da Sauacutede Disponiacutevel em
httpswwwyoutubecomwatchv=0b3vSTyGobU
Atividade III
1 Defina com suas palavras o conceito ampliado de sauacutede
2 Defina com suas palavras o conceito de Determinantes Sociais da Sauacutede
3 Relacione sauacutede e meio ambiente
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Disciplina Desporto
Professor Nathaacutelia
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INEP - Exame Nacional do Ensino Meacutedio ndash 2018
Encontrando base em argumentos supostamente cientiacuteficos o mito do sexo
fraacutegil contribuiu historicamente para controlar as praacuteticas corporais desempenhadas
pelas mulheres Na histoacuteria do Brasil exatamente na transiccedilatildeo entre os seacuteculos XIX e
XX destacam-se os esforccedilos para impedir a participaccedilatildeo da mulher no campo das
praacuteticas esportivas As desconfianccedilas em relaccedilatildeo agrave presenccedila da mulher no esporte
estiveram culturalmente associadas ao medo de masculinizar o corpo feminino pelo
esforccedilo fiacutesico intenso Em relaccedilatildeo ao futebol feminino o mito do sexo fraacutegil atuou
como obstaacuteculo ao consolidar a crenccedila de que o esforccedilo fiacutesico seria inapropriado para
proteger a feminilidade da mulher ldquonormalrdquo Tal mito sustentou um forte movimento
contraacuterio agrave aceitaccedilatildeo do futebol como praacutetica esportiva feminina Leis e propagandas
buscaram desacreditar o futebol considerando-o inadequado agrave delicadeza Na
verdade as mulheres eram consideradas incapazes de se adequar agraves muacuteltiplas
dificuldades do ldquoesporte-reirdquo TEIXEIRA F L S CAMINHA I O Preconceito no futebol
feminino uma revisatildeo sistemaacutetica Movimento Porto Alegre n 1 2013 (adaptado)
No contexto apresentado a relaccedilatildeo entre a praacutetica do futebol e as mulheres eacute
caracterizada por um
Resposta) argumento bioloacutegico para justificar desigualdades histoacutericas e
sociais
Atividade
Essa maacutexima da utilizaccedilatildeo do argumento bioloacutegico para justificar
desigualdades histoacutericas e sociais ainda gera consequecircncias nas praacuteticas
de atividades fiacutesicas atualmente
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Disciplina Biologia
Professor Daniel e Flaacutevio
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
ENCAMINHAMENTOS PARA A ALUNOS DE 1ordm ANO - BIOLOGIA
Rio 09062020
Pessoal bom dia
Como vatildeo tods A saudade estaacute imensa
Vamos dar continuidade ao nosso acompanhamento remoto nesse periacuteodo de quarentena ok
A ideia nesse momento eacute nos inteirarmos um pouco sobre as moleacuteculas de gorduras (os
lipiacutedeos) Particularmente nesse momento de quarentena precisamos prestar um pouco mais de
atenccedilatildeo agrave nossa alimentaccedilatildeo Sendo assim vamos falar um pouco sobre os lipiacutedeos e no
proacuteximo ciclo faremos uma apresentaccedilatildeo de alguns problemas de sauacutede relacionados com a
ingestatildeo excessiva desse grupo de moleacuteculas
Esta indo um resumatildeo teoacuterico sobre esse grupo de moleacuteculas orgacircnicas e um lista de exerciacutecios
para treinarem conceitos ok
Natildeo se preocupem natildeo vale nota Eacute apenas mais uma ferramenta pra exercitarmos nossa mente
nesse periacuteodo
Qualquer duacutevida como sempre podem entrar em contato conosco direto
Bons estudos
Grande bj
Daniel e Flaacutevio
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Daniel ndash (021) 998941808
Flaacutevio ndash (021) 993288667
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Lipiacutedios
Consideraccedilotildees gerais
Os lipiacutedios satildeo compostos que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como por exemplo a formaccedilatildeo da membrana plasmaacutetica a formaccedilatildeo de alguns hormocircnios e na atuaccedilatildeo como a principal reserva energeacutetica nos animais A propriedade comum aos lipiacutedios estaacute na insolubilidade em aacutegua que eacute devido agrave formaccedilatildeo de ligaccedilotildees covalentes
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apolares Apesar de importante normalmente os lipiacutedios satildeo lembrados pelos problemas que eles podem causar devido agrave ingestatildeo muitas vezes exagerada na nossa dieta Problemas cardiovasculares como aterosclerose e infarto satildeo exemplos de enfermidades causadas por esse excesso na alimentaccedilatildeo
Os lipiacutedios satildeo responsaacuteveis por cerca de 34 da energia da dieta dos seres humanos A gordura um tipo de lipiacutedio eacute rica em energia e fornece cerca de 9 Kcalg Noacutes conseguimos obter energia adequada com um consumo diaacuterio de alimentos que contenham gordura Noacutes armazenamos a gordura que chega com a alimentaccedilatildeo no tecido adiposo e esta capacidade de armazenamento acaba sendo fundamental para a sobrevivecircncia quando somos privados de alimentos por semanas e muitas vezes por meses
Aacutecidos graxos
Satildeo raramente encontrados livres na natureza e quase sempre estatildeo ligados a outras moleacuteculas Os aacutecidos graxos possuem sempre cadeias com nuacutemero par de carbonos Os aacutecidos graxos podem ser
bull Saturados - a cadeia de carbono que forma o aacutecido soacute contem ligaccedilotildees simples
Exemplos
bull Insaturados ndash a cadeia de carbono que forma o aacutecido apresenta uma ou mais duplas ligaccedilotildees
Exemplos
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Quando os dois carbonos que participam de uma ligaccedilatildeo dupla possuem os hidrogecircnios ligados a ele no mesmo lado chamamos de ldquocisrdquo Quando os hidrogecircnios estatildeo em lados opostos da ligaccedilatildeo dupla chamamos de ldquotransrdquo
A posiccedilatildeo ldquotransrdquo natildeo eacute uma posiccedilatildeo natural dos hidrogecircnios nos aacutecidos graxos e por isso uma seacuterie de pesquisas aponta que alimentos ricos em aacutecidos graxos ldquotransrdquo devem ser evitados devidos a seus efeitos danosos sobre as membranas das ceacutelulas Alimentos como margarina quimicamente hidrogenada gordura vegetal gorduras comerciais para frituras satildeo uma das fontes em nossa dieta
Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
bull Gliceriacutedeos
Satildeo os lipiacutedios mais comuns formados por aacutecidos graxos e glicerol
1 Trigliceriacutedeos
Gorduras e oacuteleos satildeo lipiacutedios conhecido como trigliceriacutedeos por serem formados por trecircs aacutecidos graxos e uma moleacutecula de glicerol
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As gorduras satildeo armazenadas nos animais no tecido adiposo e funcionam como uma importante reserva de energia para jejuns prolongados As gorduras satildeo trigliceriacutedeos que em temperatura ambiente satildeo soacutelidos Nos animais o excesso de alimento que chega com a alimentaccedilatildeo eacute convertido em gordura
O tecido adiposo eacute distribuiacutedo logo abaixo da pele em uma camada denominada hipoderme por ter uma grande quantidade de gordura funciona como um isolante teacutermico o que auxilia na manutenccedilatildeo da temperatura constante
Os oacuteleos satildeo armazenados nos vegetais normalmente em sementes Os oacuteleos diferentemente das gorduras em temperatura ambiente satildeo liacutequidos
FIQUE ATENTO
Hipertrigliceridemia O trigliceacuterideo elevado no sangue eacute chamado de hipertrigliceridemia Este problema deve ser corrigido pois entre suas consequumlecircncias estatildeo os problemas cardiacuteacos pancreatite dor abdominal intensa entre outros A dieta eacute o passo inicial no tratamento O controle alimentar estaacute baseado principalmente na reduccedilatildeo do consumo de accedilucares gorduras e bebidas alcooacutelicas
ORIENTACcedilOtildeES NUTRICIONAIS
1 Procure se alimentar nos horaacuterios corretos natildeo omita nenhuma refeiccedilatildeo isto eacute muito importante para o seu tratamento A alimentaccedilatildeo diaacuteria deveraacute conter 6 refeiccedilotildees(desjejum merenda almoccedilo lanche jantar e ceia)
2 Evitar o uso de gordura de porco peles bacon ou torresmo e comidas gordurosas feitas com creme de leite oacuteleo em excesso requeijatildeo manteiga frituras e etc Prefira oacuteleo vegetal (canola milho soja) em pequenas quantidades para preparar as refeiccedilotildees
3 Evitar comer accediluacutecar ou alimentos que contenham accediluacutecar tais como mel balas bolos bombons chocolates broas patildees brancos e outros
4 Procurar comer carnes magras frangos sem pele peixe sem couro retirando toda gordura que enxergar antes
do preparo 5 Evite o consumo de bebida alcooacutelica isto eacute essencial para o seu tratamento 6 Os vegetais do grupo A podem ser consumidos aacute vontade aipo aboacutebora-d`aacutegua acelga agriatildeo alface
almeiratildeo aspargos bertalha broacutecolis caruru cebola chicoacuteria couve couve-flor espinafre maxixe palmito rabanete repolho taioba tomate ora-pro-noacutebis e pepino
Retirado de httpgabrielagoulartcomdicaphpid=9|hipertrigliceridemia dia 21 06 2012
2 Ceriacutedeos
As ceras satildeo lipiacutedios simples de cadeias de carbono longas e possuem uma consistecircncia firme e insoluacutevel em aacutegua Por essas caracteriacutesticas exerce as seguintes funccedilotildees
1 Protegem a pele o cabelo e os pelos mantendo-os flexiacuteveis e lubrificados
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2 Impermeabiliza a pena das aves principalmente das aquaacuteticas
3 Revestir estruturas vegetais como frutos e folhas
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
Satildeo os principias lipiacutedios formadores das membranas celulares satildeo compostos por duas cadeias de aacutecidos graxos associados ao glicerol e este estaacute ligado a um grupo fosfato
Devido a sua composiccedilatildeo as moleacuteculas de fosfolipiacutedios apresentam uma regiatildeo hidrofiacutelica onde eacute encontrado o grupo fosfato e uma regiatildeo hidrofoacutebica onde satildeo encontradas as moleacuteculas de aacutecidos graxos A membrana celular eacute formada por uma dupla camada de fosfolipiacutedios portanto cria-se uma regiatildeo voltada para o meio intracelular e para o meio extracelular hidrofiacutelica e uma regiatildeo interna hidrofoacutebica Essa conformaccedilatildeo determinaraacute a capacidade que a membrana tem de selecionar o que entra e o que sai da ceacutelula
Lipiacutedios variados
bull Esteroides
Satildeo compostos de aacutecidos graxos e aacutelcoois de cadeias ciacuteclicas Aqueles que apresentam um ou mais hidroxilas (OH) e nenhum grupo cetona (C=O) satildeo chamados esteroacuteis O esterol mais conhecido eacute o colesterol Os seres vivos capazes de sintetizar o colesterol satildeo os animais
Apesar de normalmente estaacute associado popularmente com efeitos danosos a sauacutede do ser humano o colesterol exerce uma seacuterie de funccedilotildees importantes e vitais para o nosso funcionamento tais como
1 Participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica
2 Serve de mateacuteria prima para a siacutentese de hormocircnios como por exemplo os hormocircnios sexuais tanto o masculino quanto o feminino
3 Serve de mateacuteria prima para a formaccedilatildeo dos sais biliares do fiacutegado
O colesterol encontrado no nosso organismo apresenta duas origens endoacutegena e exoacutegena O colesterol de origem endoacutegena eacute produzido pelo nosso fiacutegado e o de origem exoacutegena chega com a alimentaccedilatildeo
Lipoproteiacutenas
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Os lipiacutedios por serem apolares satildeo insoluacuteveis em aacutegua e portanto para serem transportados pelo plasma sanguiacuteneo eacute necessaacuterio o uso de lipoproteiacutenas tornando possiacutevel a chegada de um tecido a outro As diferentes combinaccedilotildees entre colesterol lipiacutedios e proteiacutenas formam lipoproteiacutenas com densidades diferentes sendo o LDL (do inglecircs low density lipoprotein = lipoproteiacutena de baixa densidade) e o HDL (do inglecircs high density lipoprotein = lipoproteiacutena de alta densidade) as mais comuns
1 LDL ndash eacute conhecido popularmente como ldquocolesterol ruimrdquo Transportam o colesterol sintetizado no fiacutegado para os tecidos onde satildeo utilizados O excesso de LDL pode comprometer o fluxo sanguiacuteneo causando uma enfermidade conhecida como aterosclerose ou seja um enrijecimento da parede dos vasos sanguiacuteneos devido a formaccedilatildeo de placas em seu interior Quando as arteacuterias que irrigam o coraccedilatildeo satildeo comprometidas com excesso de LDL e outros lipiacutedios o muacutesculo cardiacuteaco pode parar gerando o que eacute conhecido como infarto agudo do miocaacuterdio
representaccedilatildeo dos vasos obstruiacutedos ndash aterosclerose
2 HDL ndash eacute conhecido como ldquocolesterol bomrdquo Transportam o colesterol dos tecidos para o fiacutegado e parte eacute convertido em sais biliares Satildeo responsaacuteveis pela reduccedilatildeo dos riscos de aterosclerose
representaccedilatildeo das funccedilotildees do LDL e HDL
Resumo
Classificaccedilatildeo dos lipiacutedios
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Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
Aacutecidos graxos
bull Gorduras neutras ndash aacutecidos graxos com glicerol Monogliceriacutedeos digliceriacutedeos e trigliceriacutedeos
bull Ceras ndash aacutecidos graxos com aacutelcoois de alto peso molecular
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
bull Glicoproteiacutenas
bull Lipoproteiacutenas
Lipiacutedios variados
bull Esteroacuteis ndash(por exemplo colesterol vitaminas D sais biliares)
bull Vitaminas A E K
TEXTO COMPLEMENTAR
A vilatilde das gorduras
Batata-palha apresenta elevado percentual de aacutecidos graxos trans
Por Ivan Sebben
Publicado em 01082006 | Atualizado em 24092009
Por aumentar a vida de prateleira de alguns produtos alimentiacutecios e dar-lhes consistecircncia mais agradaacutevel a gordura vegetal
hidrogenada tem sido cada vez mais utilizada pela induacutestria Presente por exemplo em sorvetes bolachas recheadas chocolates cremes e lanches do
tipo fast food ela conteacutem
aacutecidos graxos trans que estatildeo associados a males da sauacutede humana como doenccedilas cardiovasculares e obesidade infantil Apesar disso seus teores natildeo satildeo indicados no roacutetulo da maioria dos alimentos industrializados A presenccedila dessa gordura em batata-palha vendida em pacote no municiacutepio de Curitiba foi investigada pela farmacecircutica Cristina Winter e o resultado dos estudos estaacute em sua
dissertaccedilatildeo de mestrado defendida no Programa de Poacutes-graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paranaacute (UFPR) Winter analisou 20 diferentes marcas
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do produto e pretende com esse trabalho montar um banco de dados que ajude a superar a falta de informaccedilotildees teacutecnico-cientiacuteficas sobre gorduras trans em diferentes alimentos disponiacuteveis no mercado brasileiro O teor de gordura trans de um produto depende segundo Winter da quantidade de gordura
vegetal hidrogenada em sua composiccedilatildeo Com menos colesterol e menos gordura saturada a gordura hidrogenada surgiu como alternativa agrave gordura animal Como no mundo vegetal natildeo haacute gorduras soacute oacuteleos estes satildeo transformados em gordura soacutelida sob alta pressatildeo e temperatura pelo processo de hidrogenaccedilatildeo que pode se dar naturalmente (como no rume de animais) ou por processo industrial Neste uacuteltimo ocorre modificaccedilatildeo estrutural (isomeria)
dos aacutecidos graxos que passam da forma cis para trans ldquoA gordura hidrogenada antes
liacutequida recebe um hidrogecircnio na cadeia de carbonos de sua moleacutecula o que a solidificardquo descreve Winter ldquoNa praacutetica isso eacute feito para deixar a batata-palha mais crocante saborosa e menos oleosardquo Apoacutes extraccedilatildeo da gordura total das amostras de batata-palha selecionadas foram feitas anaacutelises para verificar sua composiccedilatildeo nutricional geral (carboidratos proteiacutenas calorias etc) e para identificar e quantificar os diferentes tipos de gordura (aacutecidos graxos saturados
monoinsaturados poliinsaturados e trans ) ldquoA soma dessas substacircncias mais ocircmega-3 corresponde ao valor da gordura totalrdquo explica a farmacecircutica Os iacutendices de gordura total obtidos nas amostras (entre 35 e 47) estatildeo proacuteximos aos
encontrados nas batatas chips (37) No caso da gordura trans o percentual meacutedio
detectado foi de 17 Das 20 amostras analisadas soacute duas natildeo a apresentaram (figura) ldquoNesses casos o fabricante substituiu a gordura hidrogenada por oacuteleo de palma e outros oacuteleos vegetais ou equilibrou a parte soacutelida da gordura trans com sua parte liacutequida (vegetal)rdquo diz Winter
Teores de aacutecidos graxos trans encontrados em amostras de batata-palha comercializadas na
regiatildeo metropolitana de Curitiba (2005) As amostras 7 e 8 natildeo apresentaram a substacircncia Fonte WINTER Cristina (2006) Dissertaccedilatildeo de mestrado (UFPR)
Novas orientaccedilotildees teacutecnicas O consumo excessivo de alimentos ricos em gordura trans reduz a taxa do chamado bom colesterol (HDL) e aumenta a do colesterol ruim (LDL) Para a farmacecircutica a simples leitura do roacutetulo dos produtos alimentiacutecios eacute suficiente para o consumidor verificar se os itens que pretende adquirir contecircm ou natildeo aacutecidos graxos trans As informaccedilotildees sobre a natureza nutricional dos alimentos satildeo segundo ela fundamentais para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Com o objetivo de beneficiar o consumidor e oferecer orientaccedilatildeo teacutecnica agraves empresas do setor alimentiacutecio a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (Anvisa) publicou em 2003
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uma resoluccedilatildeo que regulamenta normas teacutecnicas para rotulagem nutricional de alimentos embalados Entre os ajustes a serem feitos pelo setor ainda este ano destacam-se a indicaccedilatildeo do teor de gordura trans no roacutetulo que traz a relaccedilatildeo de nutrientes do alimento e a reduccedilatildeo (de 25 mil calorias para 2 mil calorias) do Valor de Referecircncia Diaacuteria (VD) da quantidade de calorias a ser ingerida diariamente por um adulto saudaacutevel
Todos os roacutetulos das amostras analisadas estavam em desacordo com pelo menos um dos itens revistos pela resoluccedilatildeo da Anvisa Outro problema eacute que os roacutetulos soacute declaram gorduras trans em gramas sem indicar o valor maacuteximo de consumo diaacuterio (VD) devido agrave falta de estudos em acircmbito mundial Para as gorduras total e saturada esses percentuais jaacute foram definidos (55 g e 22 g respectivamente para uma dieta de 2 mil calorias diaacuterias) Mas a Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede recomenda consumo maacuteximo de 1 de gordura trans em uma dieta de 2 mil calorias
Ivan Sebben Especial para Ciecircncia Hoje PR
RETIRADO DE httpcienciahojeuolcombrrevista-chrevista-ch-2006229a-vila-das-
gorduras DIA 21 06 2012
TEXTO COMPLEMENTAR 2
A importacircncia em manter boa proporccedilatildeo entre ocircmega 6 e ocircmega 3 | Imprimir |
Sex 30 de Abril de 2004 0000
Muito tem se falado sobre a importacircncia do consumo de gorduras de qualidade
como as poliinsaturadas ocircmega 3 e 6 para a manutenccedilatildeo da sauacutede e prevenccedilatildeo de
uma seacuterie de doenccedilas mas vocecirc sabia que para que isso aconteccedila devemos
manter uma proporccedilatildeo adequada entre esses nutrientes Explico melhor a membrana que envolve as nossas ceacutelulas eacute composta por gorduras e proteiacutenas e a
qualidade da nossa alimentaccedilatildeo tem influecircncia direta no tipo de gordura que iraacute
formar tal membrana ou seja se a dieta conteacutem alta quantidade de gordura do
tipo ocircmega 6 nossas membranas seratildeo ricas desse tipo de lipiacutedeo A questatildeo eacute
que os diferentes aacutecidos graxos que compotildeem a membrana celular tem accedilatildeo distinta no organismo Ocircmega 6 satildeo proacute-inflamatoacuterios Aumentam a produccedilatildeo de
citocinas com accedilatildeo vasoconstritora e que promovem agregaccedilatildeo plaquetaacuteria Estaacute
relacionado a ocorrecircncia de doenccedilas cardiovasculares auto imunes e inflamatoacuterias
como a artrite asma psoriacutease luacutepus e colite ulcerativa Ocircmega 3 satildeo anti-inflamatoacuterios Ao contraacuterio do ocircmega 6 promovem vasodilataccedilatildeo e inibiccedilatildeo de
agregaccedilatildeo plaquetaacuteria e estaacute relacionado agrave prevenccedilatildeo de hipertensatildeo
aterosclerose hipercolesterolemia artrites e outras doenccedilas autoimunes e
inflamatoacuterias bem como os mais diversos cacircnceres A dieta ocidental rica em produtos industrializados queijos e frituras e pobre em peixes frutas verduras e
legumes contribui para que a relaccedilatildeo Ocircmega 6 Ocircmega 3 seja de
aproximadamente 201 quando Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede recomenda cerca
de 51 As evidecircncias nos mostram a importacircncia de retornarmos ao consumo de
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Ocircmega 6 Ocircmega 3 ao mais fisioloacutegico possiacutevel e para isso algumas mudanccedilas na
alimentaccedilatildeo devem ser feitas 1 Consumir peixes marinhos como sardinha salmatildeo atum arenque e cavala no miacutenimo 3 vezes por semana 2 Inserir linhaccedila
no dia a dia 3 Reduzir o consumo de oacuteleo vegetal (milho girassol soja etc) com
atenccedilatildeo especial as frituras de forma geral 4 Aumentar o consumo de alimentos
natildeo processados como gratildeos frutas verduras e legumes em detrimento ao consumo de alimentos industrializados Retirado de httpwwwsbcmorgbr dia 21 06 2012
Questotildees de treinamento ndash objetivas 1 Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as seguintes consideraccedilotildees sobre o colesterol um lipiacutedio do grupo
dos esteroides
( ) Ele participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica das ceacutelulas animais
( ) Ele eacute sintetizado no pacircncreas degradado no fiacutegado e excretado na forma de sais biliares
( ) Ele eacute precursor dos hormocircnios sexuais masculino e feminino
( ) Ele eacute precursor da vitamina B
( ) As formas de colesterol HDL e LDL satildeo determinadas pelo tipo de lipoproteiacutena que transporta o colesterol
A sequecircncia correta de preenchimento dos parecircnteses de cima para baixo eacute
a) V - F - V - F - V b) F - V - F - F - V c) V - V - F - V - F d) F - F - V - V - F e) V - V - F - V - V 2 Os lipiacutedeos apresentam importantes funccedilotildees nos seres vivos destacando-se entre eles os trigliceriacutedeos
Apresenta uma moleacutecula presente na formaccedilatildeo de um trigliceriacutedeo
a) monossacariacutedeo b) aminoaacutecido c) glicerol d) dipeptiacutedeo e) dissacariacutedeo 3 Pesquisadores franceses identificaram um gene chamado de RN que quando mutado altera o metabolismo
energeacutetico do muacutesculo de suiacutenos provocando um acuacutemulo de glicogecircnio muscular o que prejudica a qualidade da
carne e a produccedilatildeo de presunto (Pesquisa FAPESP n0 54 p 37 2000)
Com base nos conhecimentos sobre o glicogecircnio e o seu acuacutemulo como reserva nos vertebrados eacute correto afirmar
a) Eacute um tipo de glicolipiacutedeo de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo da adrenalina b) Eacute um tipo de glicoproteiacutena de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo do glucagon c) Eacute um poliacutemero de glicose estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo da insulina d) Eacute um poliacutemero de frutose presente apenas em muacutesculos de suiacutenos e) Eacute um poliacutemero proteacuteico estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo do glucagon 4 A composiccedilatildeo do leite de cada espeacutecie de mamiacutefero eacute adequada agraves necessidades do respectivo filhote O
graacutefico a seguir apresenta a composiccedilatildeo do leite humano e do leite de uma espeacutecie de macaco
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Considere dois filhotes de macaco um alimentado com leite de macaco e o outro com o mesmo volume de leite
humano
A partir da anaacutelise do graacutefico pode-se dizer que o filhote de macaco que for alimentado com o mesmo volume de
leite humano provavelmente apresentaraacute
a) deformidades oacutesseas b) carecircncia energeacutetica c) menor crescimento d) diarreias frequentes 5 Satildeo substacircncias usadas preferencialmente como fonte de energia a) fosfolipiacutedios e esteroides b) gliceriacutedeos e polissacariacutedeos como o amido c) proteiacutenas e gliceriacutedeos d) ceriacutedeos e esteroides e) carotenoides e polissacariacutedeos como a celulose
Questotildees de treinamento ndash discursivas 1 A gordura em excesso eacute um fator de alerta em relaccedilatildeo agraves condiccedilotildees de
sauacutede dos indiviacuteduos Profissionais que atuam na aacuterea de Fisioterapia
Dermato-funcional tecircm demonstrado a eficaacutecia no tratamento de gordura
localizada pela aplicaccedilatildeo de ultrassom em ceacutelulas adiposas do tecido
subcutacircneo Essa teacutecnica permite o rompimento das membranas das ceacutelulas de
gordura
Em relaccedilatildeo ao contexto acima cite dois tipos de lipiacutedios contidos no
organismo humano
2 Analise os graacuteficos seguintes
(Modificados de P Jordano Fruits and Frugivory 1992)
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Considerando P Q e Z qual deles corresponde a aacutegua a carboidratos e a fibras
3 Os esteroides satildeo lipiacutedios bem diferentes dos gliceriacutedeos e das ceras apresentando uma estrutura composta por
quatro aneacuteis de aacutetomos de carbono interligados O colesterol eacute um dos esteroides mais conhecidos devido agrave sua
associaccedilatildeo com as doenccedilas cardiovasculares No entanto este composto eacute muito importante para o homem uma
vez que desempenha uma seacuterie de funccedilotildees Complete os quadros a seguir com informaccedilotildees sobre este composto
a) Duas principais funccedilotildees do colesterol
b) Duas origens do colesterol sanguiacuteneo
Questotildees objetivas 1 O colesterol tem sido considerado um vilatildeo nos uacuteltimos tempos uma vez que as doenccedilas cardiovasculares
estatildeo associadas a altos niacuteveis desse composto no sangue No entanto o colesterol desempenha importantes
funccedilotildees no organismo
Analise os itens a seguir
I O colesterol eacute importante para a integridade da membrana celular
II O colesterol participa da siacutentese dos hormocircnios esteroides
III O colesterol participa da siacutentese dos sais biliares
Satildeo corretas
a) somente I b) somente II c) somente III d) somente I e II e) I II e III 2 Leia as informaccedilotildees a seguir
A ingestatildeo de gordura trans promove um aumento mais significativo na razatildeo lipoproteiacutena de baixa
densidadelipoproteiacutena de alta densidade (LDLHDL) do que a ingestatildeo de gordura saturada
Aued-Pimentel S et al Revista do Instituto Adolfo Lutz 62 (2)131-137 2003 [Adaptado]
Para a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria um alimento soacute pode ser considerado zero trans quando
contiver quantidade menor ou igual a 02 g desse nutriente natildeo sendo recomendado consumir mais que 2 g de
gordura trans por dia O quadro abaixo representa um roacutetulo de um biscoito comercialmente vendido que atende
agraves especificaccedilotildees do porcentual de gorduras trans exigidas pela nova legislaccedilatildeo brasileira
As informaccedilotildees apresentadas permitem concluir que o consumo diaacuterio excessivo do biscoito poderia provocar
alteraccedilatildeo de
a) trigliceacuteride reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica b) triacilglicerol diminuindo sua siacutentese no tecido adiposo
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c) LDL-colesterol aumentando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica d) HDL-colesterol elevando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica e) colesterol reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica 3 Os lipiacutedios satildeo substacircncias insoluacuteveis em aacutegua e soluacuteveis em solventes orgacircnicos que desempenham diversas
funccedilotildees nos seres vivos Um dos importantes papeacuteis dos lipiacutedios nos seres vivos eacute
a) atuar como catalisadores bioloacutegicos b) servir como fonte de reserva energeacutetica c) formar proteiacutenas celulares d) garantir a solubilidade dos outros compostos em aacutegua e) conter as informaccedilotildees geneacuteticas dos seres vivos 4 Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em proteiacutenas deve conter respectivamente
a) Pouca carne e muitos farinaacuteceos b) Pouco leite e muitas verduras c) Pouca carne e muitas verduras d) Pouco leite e muito accediluacutecar e) Poucos farinaacuteceos e muita carne 5 Ao ingerirmos um sanduiacuteche (patildeo alface queijo carne e tomate) introduzimos substacircncias que satildeo essenciais
para o nosso organismo Sobre este assunto eacute INCORRETO afirmar que
a) como o patildeo conteacutem amido um carboidrato ele vai comeccedilar a ser quebrado na boca pela saliva que conteacutem a
enzima ptialina b) a alface conteacutem fibras que auxiliam na formaccedilatildeo do bolo fecal c) o queijo conteacutem muita gordura que eacute classificada como carboidrato d) as proteiacutenas da carne satildeo digeridas no estocircmago pela pepsina e) o tomate eacute rico em caroteno licopeno sais minerais e vitaminas
Questotildees discursivas 1 Os accediluacutecares complexos resultantes da uniatildeo de muitos monossacariacutedeos satildeo denominados polissacariacutedeos
a) Cite dois polissacariacutedeos de reserva energeacutetica sendo um de origem animal e outro de origem vegetal
b) Indique um oacutergatildeo animal e um oacutergatildeo vegetal onde cada um destes accediluacutecares pode ser encontrado
2 Com relaccedilatildeo agraves substacircncias quiacutemicas dos seres vivos resolva os itens a seguir
a) Qual eacute a forma de armazenamento dos carboidratos nos tecidos animais e vegetais respectivamente
b) Em qual tipo de lipiacutedeo satildeo classificados os oacuteleos e gorduras
3 Os lipiacutedios tecircm papel importante na estocagem de energia estrutura de membranas celulares visatildeo controle
hormonal entre outros Satildeo exemplos de lipiacutedios fosfolipiacutedios esteroides e carotenoides
A quais das funccedilotildees citadas no texto acima os esteroides estatildeo relacionados Cite um esteroide importante para
uma dessas funccedilotildees
Momento ENEM 1 Leia o texto abaixo
Histoacuteria e variaccedilotildees do cuscuz
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na Aacutefrica Setentrional Inicialmente feito pelos mouros com arroz ou sorgo o prato se espalhou pelo mundo no seacuteculo XVI sendo feito com milho americano No Brasil a iguaria foi trazida
pelos portugueses na fase Colonial Estava presente apenas nas mesas das famiacutelias mais pobres e era a base da
alimentaccedilatildeo dos negros Em Satildeo Paulo e Minas Gerais o prato se transformou em uma refeiccedilatildeo mais substancial
recheado com camaratildeo peixe ou frango e molho de tomate No Nordeste a massa de milho feita com fubaacute eacute
temperada com sal cozida no vapor e umedecida com leite de coco com ou sem accediluacutecar
Fonte wwwmundolusiadacombrgas015_jun08
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Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna
Deliacutecias da culinaacuteria da nossa terra o cuscuz feito de milho eacute rico em _________ a) amido b) carotenoide c) cera d) glicogecircnio e) lipiacutedio 2 A mateacuteria que constitui os seres vivos revela abundacircncia em aacutegua cerca de 75 a 85 aleacutem de proteiacutenas (10
a 15) lipiacutedios (2 a 3) gliciacutedios (1) aacutecidos nucleicos (1) e de sais minerais diversos (1) Com relaccedilatildeo a
alguns componentes quiacutemicos do corpo humano assinale a alternativa incorreta a) Na composiccedilatildeo quiacutemica das membranas celulares haacute fosfolipiacutedios organizados em duas camadas haacute tambeacutem
moleacuteculas de proteiacutena b) O colesterol conhecido principalmente por estar associado ao enfarte e a doenccedilas do sistema circulatoacuterio eacute um
importante componente de membranas celulares c) Um importante polissacariacutedeo o amido eacute armazenado no fiacutegado e quando o organismo necessitar esse
polissacariacutedeo pode ser quebrado originando moleacuteculas de glicose para o metabolismo energeacutetico d) Os iacuteons de caacutelcio (Ca++) participam das reaccedilotildees de coagulaccedilatildeo do sangue e da contraccedilatildeo muscular aleacutem de
serem componentes fundamentais dos ossos e) Os iacuteons de soacutedio (Na+) e de potaacutessio (K+) entre outras funccedilotildees satildeo responsaacuteveis pelo funcionamento das
ceacutelulas nervosas 3 A revista PESQUISA FAPESP ediccedilatildeo online de 27112007 publicou mateacuteria intitulada Etanol de quecirc A
cana eacute hoje a melhor opccedilatildeo para produzir aacutelcool mas o milho e sobretudo a mandioca tambeacutem tecircm bom
potencial O aacutelcool eacute produzido por processo de fermentaccedilatildeo do accediluacutecar Assinale a alternativa que indica o nome
dado ao accediluacutecar da cana classificado como dissacariacutedeo
a) Lactose b) Frutose c) Amido d) Sacarose e) Ribose 4 Encontro em lanchonetes ou no intervalo das aulas eacute uma das atividades de lazer de crianccedilas e de adolescentes
e a comida preferida eacute o lanche agrave base de hambuacuterguer com maionese e ketchup batata frita salgadinhos
refrigerantes entre outros Poreacutem esses alimentos vecircm sofrendo condenaccedilatildeo pelos meacutedicos e nutricionistas em
especial por conterem componentes natildeo recomendados que satildeo considerados vilotildees para a sauacutede dessa
populaccedilatildeo jovem como por exemplo as gorduras trans e o excesso de soacutedio
Entre os componentes da gordura presentes nesses alimentos o que oferece maior risco agrave sauacutede humana eacute aquele
que conteacutem os aacutecidos graxos saturados e gorduras trans Segundo especialistas no assunto as gorduras satildeo
necessaacuterias ao corpo pois fornecem energia e aacutecidos graxos essenciais ao organismo poreacutem a trans eacute considerada
pior que a gordura saturada pois estaacute associada ao aumento do niacutevel do colesterol LDL (indesejaacutevel) e agrave
diminuiccedilatildeo do HDL (desejaacutevel) A Anvisa (Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria) determinou que a partir de
10 de agosto de 2006 as empresas devem especificar nos roacutetulos o teor de gordura trans de seus produtos
Eacute vaacutelido afirmar que a finalidade dessa determinaccedilatildeo eacute
a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de gorduras saturadas e de gordura trans b) eliminar a adiccedilatildeo de gorduras ou de aacutecidos graxos nos alimentos industrializados c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras saturadas desejaacuteveis ao organismo humano d) estimular o consumo de outros alimentos em especial agrave base de carboidratos e) alertar sobre a necessidade dos aacutecidos graxos essenciais ao organismo 5 Os carboidratos os lipiacutedios e as proteiacutenas constituem material estrutural e de reserva dos seres vivos Qual
desses componentes orgacircnicos eacute mais abundante no corpo de uma planta e de um animal
a) Proteiacutenas em plantas e animais
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b) Carboidratos em plantas e animais c) Lipiacutedios em plantas e animais d) Carboidratos nas plantas e proteiacutenas nos animais e) Proteiacutenas nas plantas e lipiacutedios nos animais
Gabarito
Questotildees de treinamento ndash objetivas Resposta da questatildeo 1
[A] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[C] Resposta da questatildeo 4
[C] Resposta da questatildeo 5
[B]
Questotildees de treinamento ndash discursivas Resposta da questatildeo 1
Os trigliceacuterides o colesterol a esfingomielina e os hormocircnios esteroides satildeo os principais lipiacutedios observados no
organismo humano Resposta da questatildeo 2
Q - aacutegua
P - carboidratos
Z - fibras
Resposta da questatildeo 3
a) As duas principais funccedilotildees do colesterol satildeo participar da composiccedilatildeo estrutural das membranas dos animais e
ser precursor de hormocircnios sexuais (estroacutegenos androacutegenos e progesterona)
b) O colesterol sanguiacuteneo tem origem endoacutegena ou exoacutegena (proveniente da dieta)
Questotildees objetivas Resposta da questatildeo 1
[E] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[B] Resposta da questatildeo 4
[E] Resposta da questatildeo 5
[C]
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Questotildees discursivas Resposta da questatildeo 1
a) Polissacariacutedeo de reserva animal Glicogecircnio
Polissacariacutedeo de reserva vegetal Amido
b) Glicogecircnio eacute armazenado nos muacutesculos esqueleacuteticos e no fiacutegado Amido pode ser armazenado na raiz
(mandioca) no caule (batata-inglesa) e nas sementes (milho) Resposta da questatildeo 2
a) Animais glicogecircnio
Vegetais amido
b) Gliceriacutedeos
Resposta da questatildeo 3
Controle hormonal Testosterona estroacutegenos e progesterona satildeo exemplos
Momento ENEM Resposta da questatildeo 1
[A]
Resposta da questatildeo 2
[C]
Resposta da questatildeo 3
[D] Resposta da questatildeo 4
[A] Resposta da questatildeo 5
[D]
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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O relatoacuterio tambeacutem pode ser acessado em
httpwwwconselhosaudegovbrbibliotecaRelatoriosrelatorio_8pdf
Atividade II
1 Visite o site dos Determinantes Sociais da Sauacutede Disponiacutevel em
httpdssbrorgsite
a Explorem o portal e as diversas informaccedilotildees disponibilizadas
b Clique na aba documentos e busque a opccedilatildeo documentos de referecircncia
c Consulte os seguintes documentos de referecircncia do site
i Declaraccedilatildeo de Alma-Ata (1978)
ii Carta de Ottawa (1986)
2 Assista a palestra do professor e pesquisador da ENSP Paulo Marchiori Buss
sobre o conceito dos Determinantes Sociais da Sauacutede Disponiacutevel em
httpswwwyoutubecomwatchv=0b3vSTyGobU
Atividade III
1 Defina com suas palavras o conceito ampliado de sauacutede
2 Defina com suas palavras o conceito de Determinantes Sociais da Sauacutede
3 Relacione sauacutede e meio ambiente
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Disciplina Desporto
Professor Nathaacutelia
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
INEP - Exame Nacional do Ensino Meacutedio ndash 2018
Encontrando base em argumentos supostamente cientiacuteficos o mito do sexo
fraacutegil contribuiu historicamente para controlar as praacuteticas corporais desempenhadas
pelas mulheres Na histoacuteria do Brasil exatamente na transiccedilatildeo entre os seacuteculos XIX e
XX destacam-se os esforccedilos para impedir a participaccedilatildeo da mulher no campo das
praacuteticas esportivas As desconfianccedilas em relaccedilatildeo agrave presenccedila da mulher no esporte
estiveram culturalmente associadas ao medo de masculinizar o corpo feminino pelo
esforccedilo fiacutesico intenso Em relaccedilatildeo ao futebol feminino o mito do sexo fraacutegil atuou
como obstaacuteculo ao consolidar a crenccedila de que o esforccedilo fiacutesico seria inapropriado para
proteger a feminilidade da mulher ldquonormalrdquo Tal mito sustentou um forte movimento
contraacuterio agrave aceitaccedilatildeo do futebol como praacutetica esportiva feminina Leis e propagandas
buscaram desacreditar o futebol considerando-o inadequado agrave delicadeza Na
verdade as mulheres eram consideradas incapazes de se adequar agraves muacuteltiplas
dificuldades do ldquoesporte-reirdquo TEIXEIRA F L S CAMINHA I O Preconceito no futebol
feminino uma revisatildeo sistemaacutetica Movimento Porto Alegre n 1 2013 (adaptado)
No contexto apresentado a relaccedilatildeo entre a praacutetica do futebol e as mulheres eacute
caracterizada por um
Resposta) argumento bioloacutegico para justificar desigualdades histoacutericas e
sociais
Atividade
Essa maacutexima da utilizaccedilatildeo do argumento bioloacutegico para justificar
desigualdades histoacutericas e sociais ainda gera consequecircncias nas praacuteticas
de atividades fiacutesicas atualmente
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Disciplina Biologia
Professor Daniel e Flaacutevio
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
ENCAMINHAMENTOS PARA A ALUNOS DE 1ordm ANO - BIOLOGIA
Rio 09062020
Pessoal bom dia
Como vatildeo tods A saudade estaacute imensa
Vamos dar continuidade ao nosso acompanhamento remoto nesse periacuteodo de quarentena ok
A ideia nesse momento eacute nos inteirarmos um pouco sobre as moleacuteculas de gorduras (os
lipiacutedeos) Particularmente nesse momento de quarentena precisamos prestar um pouco mais de
atenccedilatildeo agrave nossa alimentaccedilatildeo Sendo assim vamos falar um pouco sobre os lipiacutedeos e no
proacuteximo ciclo faremos uma apresentaccedilatildeo de alguns problemas de sauacutede relacionados com a
ingestatildeo excessiva desse grupo de moleacuteculas
Esta indo um resumatildeo teoacuterico sobre esse grupo de moleacuteculas orgacircnicas e um lista de exerciacutecios
para treinarem conceitos ok
Natildeo se preocupem natildeo vale nota Eacute apenas mais uma ferramenta pra exercitarmos nossa mente
nesse periacuteodo
Qualquer duacutevida como sempre podem entrar em contato conosco direto
Bons estudos
Grande bj
Daniel e Flaacutevio
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Daniel ndash (021) 998941808
Flaacutevio ndash (021) 993288667
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Lipiacutedios
Consideraccedilotildees gerais
Os lipiacutedios satildeo compostos que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como por exemplo a formaccedilatildeo da membrana plasmaacutetica a formaccedilatildeo de alguns hormocircnios e na atuaccedilatildeo como a principal reserva energeacutetica nos animais A propriedade comum aos lipiacutedios estaacute na insolubilidade em aacutegua que eacute devido agrave formaccedilatildeo de ligaccedilotildees covalentes
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apolares Apesar de importante normalmente os lipiacutedios satildeo lembrados pelos problemas que eles podem causar devido agrave ingestatildeo muitas vezes exagerada na nossa dieta Problemas cardiovasculares como aterosclerose e infarto satildeo exemplos de enfermidades causadas por esse excesso na alimentaccedilatildeo
Os lipiacutedios satildeo responsaacuteveis por cerca de 34 da energia da dieta dos seres humanos A gordura um tipo de lipiacutedio eacute rica em energia e fornece cerca de 9 Kcalg Noacutes conseguimos obter energia adequada com um consumo diaacuterio de alimentos que contenham gordura Noacutes armazenamos a gordura que chega com a alimentaccedilatildeo no tecido adiposo e esta capacidade de armazenamento acaba sendo fundamental para a sobrevivecircncia quando somos privados de alimentos por semanas e muitas vezes por meses
Aacutecidos graxos
Satildeo raramente encontrados livres na natureza e quase sempre estatildeo ligados a outras moleacuteculas Os aacutecidos graxos possuem sempre cadeias com nuacutemero par de carbonos Os aacutecidos graxos podem ser
bull Saturados - a cadeia de carbono que forma o aacutecido soacute contem ligaccedilotildees simples
Exemplos
bull Insaturados ndash a cadeia de carbono que forma o aacutecido apresenta uma ou mais duplas ligaccedilotildees
Exemplos
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Quando os dois carbonos que participam de uma ligaccedilatildeo dupla possuem os hidrogecircnios ligados a ele no mesmo lado chamamos de ldquocisrdquo Quando os hidrogecircnios estatildeo em lados opostos da ligaccedilatildeo dupla chamamos de ldquotransrdquo
A posiccedilatildeo ldquotransrdquo natildeo eacute uma posiccedilatildeo natural dos hidrogecircnios nos aacutecidos graxos e por isso uma seacuterie de pesquisas aponta que alimentos ricos em aacutecidos graxos ldquotransrdquo devem ser evitados devidos a seus efeitos danosos sobre as membranas das ceacutelulas Alimentos como margarina quimicamente hidrogenada gordura vegetal gorduras comerciais para frituras satildeo uma das fontes em nossa dieta
Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
bull Gliceriacutedeos
Satildeo os lipiacutedios mais comuns formados por aacutecidos graxos e glicerol
1 Trigliceriacutedeos
Gorduras e oacuteleos satildeo lipiacutedios conhecido como trigliceriacutedeos por serem formados por trecircs aacutecidos graxos e uma moleacutecula de glicerol
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As gorduras satildeo armazenadas nos animais no tecido adiposo e funcionam como uma importante reserva de energia para jejuns prolongados As gorduras satildeo trigliceriacutedeos que em temperatura ambiente satildeo soacutelidos Nos animais o excesso de alimento que chega com a alimentaccedilatildeo eacute convertido em gordura
O tecido adiposo eacute distribuiacutedo logo abaixo da pele em uma camada denominada hipoderme por ter uma grande quantidade de gordura funciona como um isolante teacutermico o que auxilia na manutenccedilatildeo da temperatura constante
Os oacuteleos satildeo armazenados nos vegetais normalmente em sementes Os oacuteleos diferentemente das gorduras em temperatura ambiente satildeo liacutequidos
FIQUE ATENTO
Hipertrigliceridemia O trigliceacuterideo elevado no sangue eacute chamado de hipertrigliceridemia Este problema deve ser corrigido pois entre suas consequumlecircncias estatildeo os problemas cardiacuteacos pancreatite dor abdominal intensa entre outros A dieta eacute o passo inicial no tratamento O controle alimentar estaacute baseado principalmente na reduccedilatildeo do consumo de accedilucares gorduras e bebidas alcooacutelicas
ORIENTACcedilOtildeES NUTRICIONAIS
1 Procure se alimentar nos horaacuterios corretos natildeo omita nenhuma refeiccedilatildeo isto eacute muito importante para o seu tratamento A alimentaccedilatildeo diaacuteria deveraacute conter 6 refeiccedilotildees(desjejum merenda almoccedilo lanche jantar e ceia)
2 Evitar o uso de gordura de porco peles bacon ou torresmo e comidas gordurosas feitas com creme de leite oacuteleo em excesso requeijatildeo manteiga frituras e etc Prefira oacuteleo vegetal (canola milho soja) em pequenas quantidades para preparar as refeiccedilotildees
3 Evitar comer accediluacutecar ou alimentos que contenham accediluacutecar tais como mel balas bolos bombons chocolates broas patildees brancos e outros
4 Procurar comer carnes magras frangos sem pele peixe sem couro retirando toda gordura que enxergar antes
do preparo 5 Evite o consumo de bebida alcooacutelica isto eacute essencial para o seu tratamento 6 Os vegetais do grupo A podem ser consumidos aacute vontade aipo aboacutebora-d`aacutegua acelga agriatildeo alface
almeiratildeo aspargos bertalha broacutecolis caruru cebola chicoacuteria couve couve-flor espinafre maxixe palmito rabanete repolho taioba tomate ora-pro-noacutebis e pepino
Retirado de httpgabrielagoulartcomdicaphpid=9|hipertrigliceridemia dia 21 06 2012
2 Ceriacutedeos
As ceras satildeo lipiacutedios simples de cadeias de carbono longas e possuem uma consistecircncia firme e insoluacutevel em aacutegua Por essas caracteriacutesticas exerce as seguintes funccedilotildees
1 Protegem a pele o cabelo e os pelos mantendo-os flexiacuteveis e lubrificados
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2 Impermeabiliza a pena das aves principalmente das aquaacuteticas
3 Revestir estruturas vegetais como frutos e folhas
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
Satildeo os principias lipiacutedios formadores das membranas celulares satildeo compostos por duas cadeias de aacutecidos graxos associados ao glicerol e este estaacute ligado a um grupo fosfato
Devido a sua composiccedilatildeo as moleacuteculas de fosfolipiacutedios apresentam uma regiatildeo hidrofiacutelica onde eacute encontrado o grupo fosfato e uma regiatildeo hidrofoacutebica onde satildeo encontradas as moleacuteculas de aacutecidos graxos A membrana celular eacute formada por uma dupla camada de fosfolipiacutedios portanto cria-se uma regiatildeo voltada para o meio intracelular e para o meio extracelular hidrofiacutelica e uma regiatildeo interna hidrofoacutebica Essa conformaccedilatildeo determinaraacute a capacidade que a membrana tem de selecionar o que entra e o que sai da ceacutelula
Lipiacutedios variados
bull Esteroides
Satildeo compostos de aacutecidos graxos e aacutelcoois de cadeias ciacuteclicas Aqueles que apresentam um ou mais hidroxilas (OH) e nenhum grupo cetona (C=O) satildeo chamados esteroacuteis O esterol mais conhecido eacute o colesterol Os seres vivos capazes de sintetizar o colesterol satildeo os animais
Apesar de normalmente estaacute associado popularmente com efeitos danosos a sauacutede do ser humano o colesterol exerce uma seacuterie de funccedilotildees importantes e vitais para o nosso funcionamento tais como
1 Participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica
2 Serve de mateacuteria prima para a siacutentese de hormocircnios como por exemplo os hormocircnios sexuais tanto o masculino quanto o feminino
3 Serve de mateacuteria prima para a formaccedilatildeo dos sais biliares do fiacutegado
O colesterol encontrado no nosso organismo apresenta duas origens endoacutegena e exoacutegena O colesterol de origem endoacutegena eacute produzido pelo nosso fiacutegado e o de origem exoacutegena chega com a alimentaccedilatildeo
Lipoproteiacutenas
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Os lipiacutedios por serem apolares satildeo insoluacuteveis em aacutegua e portanto para serem transportados pelo plasma sanguiacuteneo eacute necessaacuterio o uso de lipoproteiacutenas tornando possiacutevel a chegada de um tecido a outro As diferentes combinaccedilotildees entre colesterol lipiacutedios e proteiacutenas formam lipoproteiacutenas com densidades diferentes sendo o LDL (do inglecircs low density lipoprotein = lipoproteiacutena de baixa densidade) e o HDL (do inglecircs high density lipoprotein = lipoproteiacutena de alta densidade) as mais comuns
1 LDL ndash eacute conhecido popularmente como ldquocolesterol ruimrdquo Transportam o colesterol sintetizado no fiacutegado para os tecidos onde satildeo utilizados O excesso de LDL pode comprometer o fluxo sanguiacuteneo causando uma enfermidade conhecida como aterosclerose ou seja um enrijecimento da parede dos vasos sanguiacuteneos devido a formaccedilatildeo de placas em seu interior Quando as arteacuterias que irrigam o coraccedilatildeo satildeo comprometidas com excesso de LDL e outros lipiacutedios o muacutesculo cardiacuteaco pode parar gerando o que eacute conhecido como infarto agudo do miocaacuterdio
representaccedilatildeo dos vasos obstruiacutedos ndash aterosclerose
2 HDL ndash eacute conhecido como ldquocolesterol bomrdquo Transportam o colesterol dos tecidos para o fiacutegado e parte eacute convertido em sais biliares Satildeo responsaacuteveis pela reduccedilatildeo dos riscos de aterosclerose
representaccedilatildeo das funccedilotildees do LDL e HDL
Resumo
Classificaccedilatildeo dos lipiacutedios
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Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
Aacutecidos graxos
bull Gorduras neutras ndash aacutecidos graxos com glicerol Monogliceriacutedeos digliceriacutedeos e trigliceriacutedeos
bull Ceras ndash aacutecidos graxos com aacutelcoois de alto peso molecular
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
bull Glicoproteiacutenas
bull Lipoproteiacutenas
Lipiacutedios variados
bull Esteroacuteis ndash(por exemplo colesterol vitaminas D sais biliares)
bull Vitaminas A E K
TEXTO COMPLEMENTAR
A vilatilde das gorduras
Batata-palha apresenta elevado percentual de aacutecidos graxos trans
Por Ivan Sebben
Publicado em 01082006 | Atualizado em 24092009
Por aumentar a vida de prateleira de alguns produtos alimentiacutecios e dar-lhes consistecircncia mais agradaacutevel a gordura vegetal
hidrogenada tem sido cada vez mais utilizada pela induacutestria Presente por exemplo em sorvetes bolachas recheadas chocolates cremes e lanches do
tipo fast food ela conteacutem
aacutecidos graxos trans que estatildeo associados a males da sauacutede humana como doenccedilas cardiovasculares e obesidade infantil Apesar disso seus teores natildeo satildeo indicados no roacutetulo da maioria dos alimentos industrializados A presenccedila dessa gordura em batata-palha vendida em pacote no municiacutepio de Curitiba foi investigada pela farmacecircutica Cristina Winter e o resultado dos estudos estaacute em sua
dissertaccedilatildeo de mestrado defendida no Programa de Poacutes-graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paranaacute (UFPR) Winter analisou 20 diferentes marcas
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do produto e pretende com esse trabalho montar um banco de dados que ajude a superar a falta de informaccedilotildees teacutecnico-cientiacuteficas sobre gorduras trans em diferentes alimentos disponiacuteveis no mercado brasileiro O teor de gordura trans de um produto depende segundo Winter da quantidade de gordura
vegetal hidrogenada em sua composiccedilatildeo Com menos colesterol e menos gordura saturada a gordura hidrogenada surgiu como alternativa agrave gordura animal Como no mundo vegetal natildeo haacute gorduras soacute oacuteleos estes satildeo transformados em gordura soacutelida sob alta pressatildeo e temperatura pelo processo de hidrogenaccedilatildeo que pode se dar naturalmente (como no rume de animais) ou por processo industrial Neste uacuteltimo ocorre modificaccedilatildeo estrutural (isomeria)
dos aacutecidos graxos que passam da forma cis para trans ldquoA gordura hidrogenada antes
liacutequida recebe um hidrogecircnio na cadeia de carbonos de sua moleacutecula o que a solidificardquo descreve Winter ldquoNa praacutetica isso eacute feito para deixar a batata-palha mais crocante saborosa e menos oleosardquo Apoacutes extraccedilatildeo da gordura total das amostras de batata-palha selecionadas foram feitas anaacutelises para verificar sua composiccedilatildeo nutricional geral (carboidratos proteiacutenas calorias etc) e para identificar e quantificar os diferentes tipos de gordura (aacutecidos graxos saturados
monoinsaturados poliinsaturados e trans ) ldquoA soma dessas substacircncias mais ocircmega-3 corresponde ao valor da gordura totalrdquo explica a farmacecircutica Os iacutendices de gordura total obtidos nas amostras (entre 35 e 47) estatildeo proacuteximos aos
encontrados nas batatas chips (37) No caso da gordura trans o percentual meacutedio
detectado foi de 17 Das 20 amostras analisadas soacute duas natildeo a apresentaram (figura) ldquoNesses casos o fabricante substituiu a gordura hidrogenada por oacuteleo de palma e outros oacuteleos vegetais ou equilibrou a parte soacutelida da gordura trans com sua parte liacutequida (vegetal)rdquo diz Winter
Teores de aacutecidos graxos trans encontrados em amostras de batata-palha comercializadas na
regiatildeo metropolitana de Curitiba (2005) As amostras 7 e 8 natildeo apresentaram a substacircncia Fonte WINTER Cristina (2006) Dissertaccedilatildeo de mestrado (UFPR)
Novas orientaccedilotildees teacutecnicas O consumo excessivo de alimentos ricos em gordura trans reduz a taxa do chamado bom colesterol (HDL) e aumenta a do colesterol ruim (LDL) Para a farmacecircutica a simples leitura do roacutetulo dos produtos alimentiacutecios eacute suficiente para o consumidor verificar se os itens que pretende adquirir contecircm ou natildeo aacutecidos graxos trans As informaccedilotildees sobre a natureza nutricional dos alimentos satildeo segundo ela fundamentais para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Com o objetivo de beneficiar o consumidor e oferecer orientaccedilatildeo teacutecnica agraves empresas do setor alimentiacutecio a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (Anvisa) publicou em 2003
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uma resoluccedilatildeo que regulamenta normas teacutecnicas para rotulagem nutricional de alimentos embalados Entre os ajustes a serem feitos pelo setor ainda este ano destacam-se a indicaccedilatildeo do teor de gordura trans no roacutetulo que traz a relaccedilatildeo de nutrientes do alimento e a reduccedilatildeo (de 25 mil calorias para 2 mil calorias) do Valor de Referecircncia Diaacuteria (VD) da quantidade de calorias a ser ingerida diariamente por um adulto saudaacutevel
Todos os roacutetulos das amostras analisadas estavam em desacordo com pelo menos um dos itens revistos pela resoluccedilatildeo da Anvisa Outro problema eacute que os roacutetulos soacute declaram gorduras trans em gramas sem indicar o valor maacuteximo de consumo diaacuterio (VD) devido agrave falta de estudos em acircmbito mundial Para as gorduras total e saturada esses percentuais jaacute foram definidos (55 g e 22 g respectivamente para uma dieta de 2 mil calorias diaacuterias) Mas a Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede recomenda consumo maacuteximo de 1 de gordura trans em uma dieta de 2 mil calorias
Ivan Sebben Especial para Ciecircncia Hoje PR
RETIRADO DE httpcienciahojeuolcombrrevista-chrevista-ch-2006229a-vila-das-
gorduras DIA 21 06 2012
TEXTO COMPLEMENTAR 2
A importacircncia em manter boa proporccedilatildeo entre ocircmega 6 e ocircmega 3 | Imprimir |
Sex 30 de Abril de 2004 0000
Muito tem se falado sobre a importacircncia do consumo de gorduras de qualidade
como as poliinsaturadas ocircmega 3 e 6 para a manutenccedilatildeo da sauacutede e prevenccedilatildeo de
uma seacuterie de doenccedilas mas vocecirc sabia que para que isso aconteccedila devemos
manter uma proporccedilatildeo adequada entre esses nutrientes Explico melhor a membrana que envolve as nossas ceacutelulas eacute composta por gorduras e proteiacutenas e a
qualidade da nossa alimentaccedilatildeo tem influecircncia direta no tipo de gordura que iraacute
formar tal membrana ou seja se a dieta conteacutem alta quantidade de gordura do
tipo ocircmega 6 nossas membranas seratildeo ricas desse tipo de lipiacutedeo A questatildeo eacute
que os diferentes aacutecidos graxos que compotildeem a membrana celular tem accedilatildeo distinta no organismo Ocircmega 6 satildeo proacute-inflamatoacuterios Aumentam a produccedilatildeo de
citocinas com accedilatildeo vasoconstritora e que promovem agregaccedilatildeo plaquetaacuteria Estaacute
relacionado a ocorrecircncia de doenccedilas cardiovasculares auto imunes e inflamatoacuterias
como a artrite asma psoriacutease luacutepus e colite ulcerativa Ocircmega 3 satildeo anti-inflamatoacuterios Ao contraacuterio do ocircmega 6 promovem vasodilataccedilatildeo e inibiccedilatildeo de
agregaccedilatildeo plaquetaacuteria e estaacute relacionado agrave prevenccedilatildeo de hipertensatildeo
aterosclerose hipercolesterolemia artrites e outras doenccedilas autoimunes e
inflamatoacuterias bem como os mais diversos cacircnceres A dieta ocidental rica em produtos industrializados queijos e frituras e pobre em peixes frutas verduras e
legumes contribui para que a relaccedilatildeo Ocircmega 6 Ocircmega 3 seja de
aproximadamente 201 quando Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede recomenda cerca
de 51 As evidecircncias nos mostram a importacircncia de retornarmos ao consumo de
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Ocircmega 6 Ocircmega 3 ao mais fisioloacutegico possiacutevel e para isso algumas mudanccedilas na
alimentaccedilatildeo devem ser feitas 1 Consumir peixes marinhos como sardinha salmatildeo atum arenque e cavala no miacutenimo 3 vezes por semana 2 Inserir linhaccedila
no dia a dia 3 Reduzir o consumo de oacuteleo vegetal (milho girassol soja etc) com
atenccedilatildeo especial as frituras de forma geral 4 Aumentar o consumo de alimentos
natildeo processados como gratildeos frutas verduras e legumes em detrimento ao consumo de alimentos industrializados Retirado de httpwwwsbcmorgbr dia 21 06 2012
Questotildees de treinamento ndash objetivas 1 Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as seguintes consideraccedilotildees sobre o colesterol um lipiacutedio do grupo
dos esteroides
( ) Ele participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica das ceacutelulas animais
( ) Ele eacute sintetizado no pacircncreas degradado no fiacutegado e excretado na forma de sais biliares
( ) Ele eacute precursor dos hormocircnios sexuais masculino e feminino
( ) Ele eacute precursor da vitamina B
( ) As formas de colesterol HDL e LDL satildeo determinadas pelo tipo de lipoproteiacutena que transporta o colesterol
A sequecircncia correta de preenchimento dos parecircnteses de cima para baixo eacute
a) V - F - V - F - V b) F - V - F - F - V c) V - V - F - V - F d) F - F - V - V - F e) V - V - F - V - V 2 Os lipiacutedeos apresentam importantes funccedilotildees nos seres vivos destacando-se entre eles os trigliceriacutedeos
Apresenta uma moleacutecula presente na formaccedilatildeo de um trigliceriacutedeo
a) monossacariacutedeo b) aminoaacutecido c) glicerol d) dipeptiacutedeo e) dissacariacutedeo 3 Pesquisadores franceses identificaram um gene chamado de RN que quando mutado altera o metabolismo
energeacutetico do muacutesculo de suiacutenos provocando um acuacutemulo de glicogecircnio muscular o que prejudica a qualidade da
carne e a produccedilatildeo de presunto (Pesquisa FAPESP n0 54 p 37 2000)
Com base nos conhecimentos sobre o glicogecircnio e o seu acuacutemulo como reserva nos vertebrados eacute correto afirmar
a) Eacute um tipo de glicolipiacutedeo de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo da adrenalina b) Eacute um tipo de glicoproteiacutena de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo do glucagon c) Eacute um poliacutemero de glicose estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo da insulina d) Eacute um poliacutemero de frutose presente apenas em muacutesculos de suiacutenos e) Eacute um poliacutemero proteacuteico estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo do glucagon 4 A composiccedilatildeo do leite de cada espeacutecie de mamiacutefero eacute adequada agraves necessidades do respectivo filhote O
graacutefico a seguir apresenta a composiccedilatildeo do leite humano e do leite de uma espeacutecie de macaco
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Considere dois filhotes de macaco um alimentado com leite de macaco e o outro com o mesmo volume de leite
humano
A partir da anaacutelise do graacutefico pode-se dizer que o filhote de macaco que for alimentado com o mesmo volume de
leite humano provavelmente apresentaraacute
a) deformidades oacutesseas b) carecircncia energeacutetica c) menor crescimento d) diarreias frequentes 5 Satildeo substacircncias usadas preferencialmente como fonte de energia a) fosfolipiacutedios e esteroides b) gliceriacutedeos e polissacariacutedeos como o amido c) proteiacutenas e gliceriacutedeos d) ceriacutedeos e esteroides e) carotenoides e polissacariacutedeos como a celulose
Questotildees de treinamento ndash discursivas 1 A gordura em excesso eacute um fator de alerta em relaccedilatildeo agraves condiccedilotildees de
sauacutede dos indiviacuteduos Profissionais que atuam na aacuterea de Fisioterapia
Dermato-funcional tecircm demonstrado a eficaacutecia no tratamento de gordura
localizada pela aplicaccedilatildeo de ultrassom em ceacutelulas adiposas do tecido
subcutacircneo Essa teacutecnica permite o rompimento das membranas das ceacutelulas de
gordura
Em relaccedilatildeo ao contexto acima cite dois tipos de lipiacutedios contidos no
organismo humano
2 Analise os graacuteficos seguintes
(Modificados de P Jordano Fruits and Frugivory 1992)
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Considerando P Q e Z qual deles corresponde a aacutegua a carboidratos e a fibras
3 Os esteroides satildeo lipiacutedios bem diferentes dos gliceriacutedeos e das ceras apresentando uma estrutura composta por
quatro aneacuteis de aacutetomos de carbono interligados O colesterol eacute um dos esteroides mais conhecidos devido agrave sua
associaccedilatildeo com as doenccedilas cardiovasculares No entanto este composto eacute muito importante para o homem uma
vez que desempenha uma seacuterie de funccedilotildees Complete os quadros a seguir com informaccedilotildees sobre este composto
a) Duas principais funccedilotildees do colesterol
b) Duas origens do colesterol sanguiacuteneo
Questotildees objetivas 1 O colesterol tem sido considerado um vilatildeo nos uacuteltimos tempos uma vez que as doenccedilas cardiovasculares
estatildeo associadas a altos niacuteveis desse composto no sangue No entanto o colesterol desempenha importantes
funccedilotildees no organismo
Analise os itens a seguir
I O colesterol eacute importante para a integridade da membrana celular
II O colesterol participa da siacutentese dos hormocircnios esteroides
III O colesterol participa da siacutentese dos sais biliares
Satildeo corretas
a) somente I b) somente II c) somente III d) somente I e II e) I II e III 2 Leia as informaccedilotildees a seguir
A ingestatildeo de gordura trans promove um aumento mais significativo na razatildeo lipoproteiacutena de baixa
densidadelipoproteiacutena de alta densidade (LDLHDL) do que a ingestatildeo de gordura saturada
Aued-Pimentel S et al Revista do Instituto Adolfo Lutz 62 (2)131-137 2003 [Adaptado]
Para a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria um alimento soacute pode ser considerado zero trans quando
contiver quantidade menor ou igual a 02 g desse nutriente natildeo sendo recomendado consumir mais que 2 g de
gordura trans por dia O quadro abaixo representa um roacutetulo de um biscoito comercialmente vendido que atende
agraves especificaccedilotildees do porcentual de gorduras trans exigidas pela nova legislaccedilatildeo brasileira
As informaccedilotildees apresentadas permitem concluir que o consumo diaacuterio excessivo do biscoito poderia provocar
alteraccedilatildeo de
a) trigliceacuteride reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica b) triacilglicerol diminuindo sua siacutentese no tecido adiposo
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c) LDL-colesterol aumentando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica d) HDL-colesterol elevando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica e) colesterol reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica 3 Os lipiacutedios satildeo substacircncias insoluacuteveis em aacutegua e soluacuteveis em solventes orgacircnicos que desempenham diversas
funccedilotildees nos seres vivos Um dos importantes papeacuteis dos lipiacutedios nos seres vivos eacute
a) atuar como catalisadores bioloacutegicos b) servir como fonte de reserva energeacutetica c) formar proteiacutenas celulares d) garantir a solubilidade dos outros compostos em aacutegua e) conter as informaccedilotildees geneacuteticas dos seres vivos 4 Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em proteiacutenas deve conter respectivamente
a) Pouca carne e muitos farinaacuteceos b) Pouco leite e muitas verduras c) Pouca carne e muitas verduras d) Pouco leite e muito accediluacutecar e) Poucos farinaacuteceos e muita carne 5 Ao ingerirmos um sanduiacuteche (patildeo alface queijo carne e tomate) introduzimos substacircncias que satildeo essenciais
para o nosso organismo Sobre este assunto eacute INCORRETO afirmar que
a) como o patildeo conteacutem amido um carboidrato ele vai comeccedilar a ser quebrado na boca pela saliva que conteacutem a
enzima ptialina b) a alface conteacutem fibras que auxiliam na formaccedilatildeo do bolo fecal c) o queijo conteacutem muita gordura que eacute classificada como carboidrato d) as proteiacutenas da carne satildeo digeridas no estocircmago pela pepsina e) o tomate eacute rico em caroteno licopeno sais minerais e vitaminas
Questotildees discursivas 1 Os accediluacutecares complexos resultantes da uniatildeo de muitos monossacariacutedeos satildeo denominados polissacariacutedeos
a) Cite dois polissacariacutedeos de reserva energeacutetica sendo um de origem animal e outro de origem vegetal
b) Indique um oacutergatildeo animal e um oacutergatildeo vegetal onde cada um destes accediluacutecares pode ser encontrado
2 Com relaccedilatildeo agraves substacircncias quiacutemicas dos seres vivos resolva os itens a seguir
a) Qual eacute a forma de armazenamento dos carboidratos nos tecidos animais e vegetais respectivamente
b) Em qual tipo de lipiacutedeo satildeo classificados os oacuteleos e gorduras
3 Os lipiacutedios tecircm papel importante na estocagem de energia estrutura de membranas celulares visatildeo controle
hormonal entre outros Satildeo exemplos de lipiacutedios fosfolipiacutedios esteroides e carotenoides
A quais das funccedilotildees citadas no texto acima os esteroides estatildeo relacionados Cite um esteroide importante para
uma dessas funccedilotildees
Momento ENEM 1 Leia o texto abaixo
Histoacuteria e variaccedilotildees do cuscuz
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na Aacutefrica Setentrional Inicialmente feito pelos mouros com arroz ou sorgo o prato se espalhou pelo mundo no seacuteculo XVI sendo feito com milho americano No Brasil a iguaria foi trazida
pelos portugueses na fase Colonial Estava presente apenas nas mesas das famiacutelias mais pobres e era a base da
alimentaccedilatildeo dos negros Em Satildeo Paulo e Minas Gerais o prato se transformou em uma refeiccedilatildeo mais substancial
recheado com camaratildeo peixe ou frango e molho de tomate No Nordeste a massa de milho feita com fubaacute eacute
temperada com sal cozida no vapor e umedecida com leite de coco com ou sem accediluacutecar
Fonte wwwmundolusiadacombrgas015_jun08
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Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna
Deliacutecias da culinaacuteria da nossa terra o cuscuz feito de milho eacute rico em _________ a) amido b) carotenoide c) cera d) glicogecircnio e) lipiacutedio 2 A mateacuteria que constitui os seres vivos revela abundacircncia em aacutegua cerca de 75 a 85 aleacutem de proteiacutenas (10
a 15) lipiacutedios (2 a 3) gliciacutedios (1) aacutecidos nucleicos (1) e de sais minerais diversos (1) Com relaccedilatildeo a
alguns componentes quiacutemicos do corpo humano assinale a alternativa incorreta a) Na composiccedilatildeo quiacutemica das membranas celulares haacute fosfolipiacutedios organizados em duas camadas haacute tambeacutem
moleacuteculas de proteiacutena b) O colesterol conhecido principalmente por estar associado ao enfarte e a doenccedilas do sistema circulatoacuterio eacute um
importante componente de membranas celulares c) Um importante polissacariacutedeo o amido eacute armazenado no fiacutegado e quando o organismo necessitar esse
polissacariacutedeo pode ser quebrado originando moleacuteculas de glicose para o metabolismo energeacutetico d) Os iacuteons de caacutelcio (Ca++) participam das reaccedilotildees de coagulaccedilatildeo do sangue e da contraccedilatildeo muscular aleacutem de
serem componentes fundamentais dos ossos e) Os iacuteons de soacutedio (Na+) e de potaacutessio (K+) entre outras funccedilotildees satildeo responsaacuteveis pelo funcionamento das
ceacutelulas nervosas 3 A revista PESQUISA FAPESP ediccedilatildeo online de 27112007 publicou mateacuteria intitulada Etanol de quecirc A
cana eacute hoje a melhor opccedilatildeo para produzir aacutelcool mas o milho e sobretudo a mandioca tambeacutem tecircm bom
potencial O aacutelcool eacute produzido por processo de fermentaccedilatildeo do accediluacutecar Assinale a alternativa que indica o nome
dado ao accediluacutecar da cana classificado como dissacariacutedeo
a) Lactose b) Frutose c) Amido d) Sacarose e) Ribose 4 Encontro em lanchonetes ou no intervalo das aulas eacute uma das atividades de lazer de crianccedilas e de adolescentes
e a comida preferida eacute o lanche agrave base de hambuacuterguer com maionese e ketchup batata frita salgadinhos
refrigerantes entre outros Poreacutem esses alimentos vecircm sofrendo condenaccedilatildeo pelos meacutedicos e nutricionistas em
especial por conterem componentes natildeo recomendados que satildeo considerados vilotildees para a sauacutede dessa
populaccedilatildeo jovem como por exemplo as gorduras trans e o excesso de soacutedio
Entre os componentes da gordura presentes nesses alimentos o que oferece maior risco agrave sauacutede humana eacute aquele
que conteacutem os aacutecidos graxos saturados e gorduras trans Segundo especialistas no assunto as gorduras satildeo
necessaacuterias ao corpo pois fornecem energia e aacutecidos graxos essenciais ao organismo poreacutem a trans eacute considerada
pior que a gordura saturada pois estaacute associada ao aumento do niacutevel do colesterol LDL (indesejaacutevel) e agrave
diminuiccedilatildeo do HDL (desejaacutevel) A Anvisa (Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria) determinou que a partir de
10 de agosto de 2006 as empresas devem especificar nos roacutetulos o teor de gordura trans de seus produtos
Eacute vaacutelido afirmar que a finalidade dessa determinaccedilatildeo eacute
a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de gorduras saturadas e de gordura trans b) eliminar a adiccedilatildeo de gorduras ou de aacutecidos graxos nos alimentos industrializados c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras saturadas desejaacuteveis ao organismo humano d) estimular o consumo de outros alimentos em especial agrave base de carboidratos e) alertar sobre a necessidade dos aacutecidos graxos essenciais ao organismo 5 Os carboidratos os lipiacutedios e as proteiacutenas constituem material estrutural e de reserva dos seres vivos Qual
desses componentes orgacircnicos eacute mais abundante no corpo de uma planta e de um animal
a) Proteiacutenas em plantas e animais
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b) Carboidratos em plantas e animais c) Lipiacutedios em plantas e animais d) Carboidratos nas plantas e proteiacutenas nos animais e) Proteiacutenas nas plantas e lipiacutedios nos animais
Gabarito
Questotildees de treinamento ndash objetivas Resposta da questatildeo 1
[A] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[C] Resposta da questatildeo 4
[C] Resposta da questatildeo 5
[B]
Questotildees de treinamento ndash discursivas Resposta da questatildeo 1
Os trigliceacuterides o colesterol a esfingomielina e os hormocircnios esteroides satildeo os principais lipiacutedios observados no
organismo humano Resposta da questatildeo 2
Q - aacutegua
P - carboidratos
Z - fibras
Resposta da questatildeo 3
a) As duas principais funccedilotildees do colesterol satildeo participar da composiccedilatildeo estrutural das membranas dos animais e
ser precursor de hormocircnios sexuais (estroacutegenos androacutegenos e progesterona)
b) O colesterol sanguiacuteneo tem origem endoacutegena ou exoacutegena (proveniente da dieta)
Questotildees objetivas Resposta da questatildeo 1
[E] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[B] Resposta da questatildeo 4
[E] Resposta da questatildeo 5
[C]
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Questotildees discursivas Resposta da questatildeo 1
a) Polissacariacutedeo de reserva animal Glicogecircnio
Polissacariacutedeo de reserva vegetal Amido
b) Glicogecircnio eacute armazenado nos muacutesculos esqueleacuteticos e no fiacutegado Amido pode ser armazenado na raiz
(mandioca) no caule (batata-inglesa) e nas sementes (milho) Resposta da questatildeo 2
a) Animais glicogecircnio
Vegetais amido
b) Gliceriacutedeos
Resposta da questatildeo 3
Controle hormonal Testosterona estroacutegenos e progesterona satildeo exemplos
Momento ENEM Resposta da questatildeo 1
[A]
Resposta da questatildeo 2
[C]
Resposta da questatildeo 3
[D] Resposta da questatildeo 4
[A] Resposta da questatildeo 5
[D]
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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Disciplina Desporto
Professor Nathaacutelia
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
INEP - Exame Nacional do Ensino Meacutedio ndash 2018
Encontrando base em argumentos supostamente cientiacuteficos o mito do sexo
fraacutegil contribuiu historicamente para controlar as praacuteticas corporais desempenhadas
pelas mulheres Na histoacuteria do Brasil exatamente na transiccedilatildeo entre os seacuteculos XIX e
XX destacam-se os esforccedilos para impedir a participaccedilatildeo da mulher no campo das
praacuteticas esportivas As desconfianccedilas em relaccedilatildeo agrave presenccedila da mulher no esporte
estiveram culturalmente associadas ao medo de masculinizar o corpo feminino pelo
esforccedilo fiacutesico intenso Em relaccedilatildeo ao futebol feminino o mito do sexo fraacutegil atuou
como obstaacuteculo ao consolidar a crenccedila de que o esforccedilo fiacutesico seria inapropriado para
proteger a feminilidade da mulher ldquonormalrdquo Tal mito sustentou um forte movimento
contraacuterio agrave aceitaccedilatildeo do futebol como praacutetica esportiva feminina Leis e propagandas
buscaram desacreditar o futebol considerando-o inadequado agrave delicadeza Na
verdade as mulheres eram consideradas incapazes de se adequar agraves muacuteltiplas
dificuldades do ldquoesporte-reirdquo TEIXEIRA F L S CAMINHA I O Preconceito no futebol
feminino uma revisatildeo sistemaacutetica Movimento Porto Alegre n 1 2013 (adaptado)
No contexto apresentado a relaccedilatildeo entre a praacutetica do futebol e as mulheres eacute
caracterizada por um
Resposta) argumento bioloacutegico para justificar desigualdades histoacutericas e
sociais
Atividade
Essa maacutexima da utilizaccedilatildeo do argumento bioloacutegico para justificar
desigualdades histoacutericas e sociais ainda gera consequecircncias nas praacuteticas
de atividades fiacutesicas atualmente
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Disciplina Biologia
Professor Daniel e Flaacutevio
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
ENCAMINHAMENTOS PARA A ALUNOS DE 1ordm ANO - BIOLOGIA
Rio 09062020
Pessoal bom dia
Como vatildeo tods A saudade estaacute imensa
Vamos dar continuidade ao nosso acompanhamento remoto nesse periacuteodo de quarentena ok
A ideia nesse momento eacute nos inteirarmos um pouco sobre as moleacuteculas de gorduras (os
lipiacutedeos) Particularmente nesse momento de quarentena precisamos prestar um pouco mais de
atenccedilatildeo agrave nossa alimentaccedilatildeo Sendo assim vamos falar um pouco sobre os lipiacutedeos e no
proacuteximo ciclo faremos uma apresentaccedilatildeo de alguns problemas de sauacutede relacionados com a
ingestatildeo excessiva desse grupo de moleacuteculas
Esta indo um resumatildeo teoacuterico sobre esse grupo de moleacuteculas orgacircnicas e um lista de exerciacutecios
para treinarem conceitos ok
Natildeo se preocupem natildeo vale nota Eacute apenas mais uma ferramenta pra exercitarmos nossa mente
nesse periacuteodo
Qualquer duacutevida como sempre podem entrar em contato conosco direto
Bons estudos
Grande bj
Daniel e Flaacutevio
danielsougmailcom
flaviohmpgmailcom
Daniel ndash (021) 998941808
Flaacutevio ndash (021) 993288667
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Lipiacutedios
Consideraccedilotildees gerais
Os lipiacutedios satildeo compostos que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como por exemplo a formaccedilatildeo da membrana plasmaacutetica a formaccedilatildeo de alguns hormocircnios e na atuaccedilatildeo como a principal reserva energeacutetica nos animais A propriedade comum aos lipiacutedios estaacute na insolubilidade em aacutegua que eacute devido agrave formaccedilatildeo de ligaccedilotildees covalentes
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apolares Apesar de importante normalmente os lipiacutedios satildeo lembrados pelos problemas que eles podem causar devido agrave ingestatildeo muitas vezes exagerada na nossa dieta Problemas cardiovasculares como aterosclerose e infarto satildeo exemplos de enfermidades causadas por esse excesso na alimentaccedilatildeo
Os lipiacutedios satildeo responsaacuteveis por cerca de 34 da energia da dieta dos seres humanos A gordura um tipo de lipiacutedio eacute rica em energia e fornece cerca de 9 Kcalg Noacutes conseguimos obter energia adequada com um consumo diaacuterio de alimentos que contenham gordura Noacutes armazenamos a gordura que chega com a alimentaccedilatildeo no tecido adiposo e esta capacidade de armazenamento acaba sendo fundamental para a sobrevivecircncia quando somos privados de alimentos por semanas e muitas vezes por meses
Aacutecidos graxos
Satildeo raramente encontrados livres na natureza e quase sempre estatildeo ligados a outras moleacuteculas Os aacutecidos graxos possuem sempre cadeias com nuacutemero par de carbonos Os aacutecidos graxos podem ser
bull Saturados - a cadeia de carbono que forma o aacutecido soacute contem ligaccedilotildees simples
Exemplos
bull Insaturados ndash a cadeia de carbono que forma o aacutecido apresenta uma ou mais duplas ligaccedilotildees
Exemplos
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Quando os dois carbonos que participam de uma ligaccedilatildeo dupla possuem os hidrogecircnios ligados a ele no mesmo lado chamamos de ldquocisrdquo Quando os hidrogecircnios estatildeo em lados opostos da ligaccedilatildeo dupla chamamos de ldquotransrdquo
A posiccedilatildeo ldquotransrdquo natildeo eacute uma posiccedilatildeo natural dos hidrogecircnios nos aacutecidos graxos e por isso uma seacuterie de pesquisas aponta que alimentos ricos em aacutecidos graxos ldquotransrdquo devem ser evitados devidos a seus efeitos danosos sobre as membranas das ceacutelulas Alimentos como margarina quimicamente hidrogenada gordura vegetal gorduras comerciais para frituras satildeo uma das fontes em nossa dieta
Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
bull Gliceriacutedeos
Satildeo os lipiacutedios mais comuns formados por aacutecidos graxos e glicerol
1 Trigliceriacutedeos
Gorduras e oacuteleos satildeo lipiacutedios conhecido como trigliceriacutedeos por serem formados por trecircs aacutecidos graxos e uma moleacutecula de glicerol
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As gorduras satildeo armazenadas nos animais no tecido adiposo e funcionam como uma importante reserva de energia para jejuns prolongados As gorduras satildeo trigliceriacutedeos que em temperatura ambiente satildeo soacutelidos Nos animais o excesso de alimento que chega com a alimentaccedilatildeo eacute convertido em gordura
O tecido adiposo eacute distribuiacutedo logo abaixo da pele em uma camada denominada hipoderme por ter uma grande quantidade de gordura funciona como um isolante teacutermico o que auxilia na manutenccedilatildeo da temperatura constante
Os oacuteleos satildeo armazenados nos vegetais normalmente em sementes Os oacuteleos diferentemente das gorduras em temperatura ambiente satildeo liacutequidos
FIQUE ATENTO
Hipertrigliceridemia O trigliceacuterideo elevado no sangue eacute chamado de hipertrigliceridemia Este problema deve ser corrigido pois entre suas consequumlecircncias estatildeo os problemas cardiacuteacos pancreatite dor abdominal intensa entre outros A dieta eacute o passo inicial no tratamento O controle alimentar estaacute baseado principalmente na reduccedilatildeo do consumo de accedilucares gorduras e bebidas alcooacutelicas
ORIENTACcedilOtildeES NUTRICIONAIS
1 Procure se alimentar nos horaacuterios corretos natildeo omita nenhuma refeiccedilatildeo isto eacute muito importante para o seu tratamento A alimentaccedilatildeo diaacuteria deveraacute conter 6 refeiccedilotildees(desjejum merenda almoccedilo lanche jantar e ceia)
2 Evitar o uso de gordura de porco peles bacon ou torresmo e comidas gordurosas feitas com creme de leite oacuteleo em excesso requeijatildeo manteiga frituras e etc Prefira oacuteleo vegetal (canola milho soja) em pequenas quantidades para preparar as refeiccedilotildees
3 Evitar comer accediluacutecar ou alimentos que contenham accediluacutecar tais como mel balas bolos bombons chocolates broas patildees brancos e outros
4 Procurar comer carnes magras frangos sem pele peixe sem couro retirando toda gordura que enxergar antes
do preparo 5 Evite o consumo de bebida alcooacutelica isto eacute essencial para o seu tratamento 6 Os vegetais do grupo A podem ser consumidos aacute vontade aipo aboacutebora-d`aacutegua acelga agriatildeo alface
almeiratildeo aspargos bertalha broacutecolis caruru cebola chicoacuteria couve couve-flor espinafre maxixe palmito rabanete repolho taioba tomate ora-pro-noacutebis e pepino
Retirado de httpgabrielagoulartcomdicaphpid=9|hipertrigliceridemia dia 21 06 2012
2 Ceriacutedeos
As ceras satildeo lipiacutedios simples de cadeias de carbono longas e possuem uma consistecircncia firme e insoluacutevel em aacutegua Por essas caracteriacutesticas exerce as seguintes funccedilotildees
1 Protegem a pele o cabelo e os pelos mantendo-os flexiacuteveis e lubrificados
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2 Impermeabiliza a pena das aves principalmente das aquaacuteticas
3 Revestir estruturas vegetais como frutos e folhas
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
Satildeo os principias lipiacutedios formadores das membranas celulares satildeo compostos por duas cadeias de aacutecidos graxos associados ao glicerol e este estaacute ligado a um grupo fosfato
Devido a sua composiccedilatildeo as moleacuteculas de fosfolipiacutedios apresentam uma regiatildeo hidrofiacutelica onde eacute encontrado o grupo fosfato e uma regiatildeo hidrofoacutebica onde satildeo encontradas as moleacuteculas de aacutecidos graxos A membrana celular eacute formada por uma dupla camada de fosfolipiacutedios portanto cria-se uma regiatildeo voltada para o meio intracelular e para o meio extracelular hidrofiacutelica e uma regiatildeo interna hidrofoacutebica Essa conformaccedilatildeo determinaraacute a capacidade que a membrana tem de selecionar o que entra e o que sai da ceacutelula
Lipiacutedios variados
bull Esteroides
Satildeo compostos de aacutecidos graxos e aacutelcoois de cadeias ciacuteclicas Aqueles que apresentam um ou mais hidroxilas (OH) e nenhum grupo cetona (C=O) satildeo chamados esteroacuteis O esterol mais conhecido eacute o colesterol Os seres vivos capazes de sintetizar o colesterol satildeo os animais
Apesar de normalmente estaacute associado popularmente com efeitos danosos a sauacutede do ser humano o colesterol exerce uma seacuterie de funccedilotildees importantes e vitais para o nosso funcionamento tais como
1 Participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica
2 Serve de mateacuteria prima para a siacutentese de hormocircnios como por exemplo os hormocircnios sexuais tanto o masculino quanto o feminino
3 Serve de mateacuteria prima para a formaccedilatildeo dos sais biliares do fiacutegado
O colesterol encontrado no nosso organismo apresenta duas origens endoacutegena e exoacutegena O colesterol de origem endoacutegena eacute produzido pelo nosso fiacutegado e o de origem exoacutegena chega com a alimentaccedilatildeo
Lipoproteiacutenas
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Os lipiacutedios por serem apolares satildeo insoluacuteveis em aacutegua e portanto para serem transportados pelo plasma sanguiacuteneo eacute necessaacuterio o uso de lipoproteiacutenas tornando possiacutevel a chegada de um tecido a outro As diferentes combinaccedilotildees entre colesterol lipiacutedios e proteiacutenas formam lipoproteiacutenas com densidades diferentes sendo o LDL (do inglecircs low density lipoprotein = lipoproteiacutena de baixa densidade) e o HDL (do inglecircs high density lipoprotein = lipoproteiacutena de alta densidade) as mais comuns
1 LDL ndash eacute conhecido popularmente como ldquocolesterol ruimrdquo Transportam o colesterol sintetizado no fiacutegado para os tecidos onde satildeo utilizados O excesso de LDL pode comprometer o fluxo sanguiacuteneo causando uma enfermidade conhecida como aterosclerose ou seja um enrijecimento da parede dos vasos sanguiacuteneos devido a formaccedilatildeo de placas em seu interior Quando as arteacuterias que irrigam o coraccedilatildeo satildeo comprometidas com excesso de LDL e outros lipiacutedios o muacutesculo cardiacuteaco pode parar gerando o que eacute conhecido como infarto agudo do miocaacuterdio
representaccedilatildeo dos vasos obstruiacutedos ndash aterosclerose
2 HDL ndash eacute conhecido como ldquocolesterol bomrdquo Transportam o colesterol dos tecidos para o fiacutegado e parte eacute convertido em sais biliares Satildeo responsaacuteveis pela reduccedilatildeo dos riscos de aterosclerose
representaccedilatildeo das funccedilotildees do LDL e HDL
Resumo
Classificaccedilatildeo dos lipiacutedios
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Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
Aacutecidos graxos
bull Gorduras neutras ndash aacutecidos graxos com glicerol Monogliceriacutedeos digliceriacutedeos e trigliceriacutedeos
bull Ceras ndash aacutecidos graxos com aacutelcoois de alto peso molecular
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
bull Glicoproteiacutenas
bull Lipoproteiacutenas
Lipiacutedios variados
bull Esteroacuteis ndash(por exemplo colesterol vitaminas D sais biliares)
bull Vitaminas A E K
TEXTO COMPLEMENTAR
A vilatilde das gorduras
Batata-palha apresenta elevado percentual de aacutecidos graxos trans
Por Ivan Sebben
Publicado em 01082006 | Atualizado em 24092009
Por aumentar a vida de prateleira de alguns produtos alimentiacutecios e dar-lhes consistecircncia mais agradaacutevel a gordura vegetal
hidrogenada tem sido cada vez mais utilizada pela induacutestria Presente por exemplo em sorvetes bolachas recheadas chocolates cremes e lanches do
tipo fast food ela conteacutem
aacutecidos graxos trans que estatildeo associados a males da sauacutede humana como doenccedilas cardiovasculares e obesidade infantil Apesar disso seus teores natildeo satildeo indicados no roacutetulo da maioria dos alimentos industrializados A presenccedila dessa gordura em batata-palha vendida em pacote no municiacutepio de Curitiba foi investigada pela farmacecircutica Cristina Winter e o resultado dos estudos estaacute em sua
dissertaccedilatildeo de mestrado defendida no Programa de Poacutes-graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paranaacute (UFPR) Winter analisou 20 diferentes marcas
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do produto e pretende com esse trabalho montar um banco de dados que ajude a superar a falta de informaccedilotildees teacutecnico-cientiacuteficas sobre gorduras trans em diferentes alimentos disponiacuteveis no mercado brasileiro O teor de gordura trans de um produto depende segundo Winter da quantidade de gordura
vegetal hidrogenada em sua composiccedilatildeo Com menos colesterol e menos gordura saturada a gordura hidrogenada surgiu como alternativa agrave gordura animal Como no mundo vegetal natildeo haacute gorduras soacute oacuteleos estes satildeo transformados em gordura soacutelida sob alta pressatildeo e temperatura pelo processo de hidrogenaccedilatildeo que pode se dar naturalmente (como no rume de animais) ou por processo industrial Neste uacuteltimo ocorre modificaccedilatildeo estrutural (isomeria)
dos aacutecidos graxos que passam da forma cis para trans ldquoA gordura hidrogenada antes
liacutequida recebe um hidrogecircnio na cadeia de carbonos de sua moleacutecula o que a solidificardquo descreve Winter ldquoNa praacutetica isso eacute feito para deixar a batata-palha mais crocante saborosa e menos oleosardquo Apoacutes extraccedilatildeo da gordura total das amostras de batata-palha selecionadas foram feitas anaacutelises para verificar sua composiccedilatildeo nutricional geral (carboidratos proteiacutenas calorias etc) e para identificar e quantificar os diferentes tipos de gordura (aacutecidos graxos saturados
monoinsaturados poliinsaturados e trans ) ldquoA soma dessas substacircncias mais ocircmega-3 corresponde ao valor da gordura totalrdquo explica a farmacecircutica Os iacutendices de gordura total obtidos nas amostras (entre 35 e 47) estatildeo proacuteximos aos
encontrados nas batatas chips (37) No caso da gordura trans o percentual meacutedio
detectado foi de 17 Das 20 amostras analisadas soacute duas natildeo a apresentaram (figura) ldquoNesses casos o fabricante substituiu a gordura hidrogenada por oacuteleo de palma e outros oacuteleos vegetais ou equilibrou a parte soacutelida da gordura trans com sua parte liacutequida (vegetal)rdquo diz Winter
Teores de aacutecidos graxos trans encontrados em amostras de batata-palha comercializadas na
regiatildeo metropolitana de Curitiba (2005) As amostras 7 e 8 natildeo apresentaram a substacircncia Fonte WINTER Cristina (2006) Dissertaccedilatildeo de mestrado (UFPR)
Novas orientaccedilotildees teacutecnicas O consumo excessivo de alimentos ricos em gordura trans reduz a taxa do chamado bom colesterol (HDL) e aumenta a do colesterol ruim (LDL) Para a farmacecircutica a simples leitura do roacutetulo dos produtos alimentiacutecios eacute suficiente para o consumidor verificar se os itens que pretende adquirir contecircm ou natildeo aacutecidos graxos trans As informaccedilotildees sobre a natureza nutricional dos alimentos satildeo segundo ela fundamentais para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Com o objetivo de beneficiar o consumidor e oferecer orientaccedilatildeo teacutecnica agraves empresas do setor alimentiacutecio a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (Anvisa) publicou em 2003
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uma resoluccedilatildeo que regulamenta normas teacutecnicas para rotulagem nutricional de alimentos embalados Entre os ajustes a serem feitos pelo setor ainda este ano destacam-se a indicaccedilatildeo do teor de gordura trans no roacutetulo que traz a relaccedilatildeo de nutrientes do alimento e a reduccedilatildeo (de 25 mil calorias para 2 mil calorias) do Valor de Referecircncia Diaacuteria (VD) da quantidade de calorias a ser ingerida diariamente por um adulto saudaacutevel
Todos os roacutetulos das amostras analisadas estavam em desacordo com pelo menos um dos itens revistos pela resoluccedilatildeo da Anvisa Outro problema eacute que os roacutetulos soacute declaram gorduras trans em gramas sem indicar o valor maacuteximo de consumo diaacuterio (VD) devido agrave falta de estudos em acircmbito mundial Para as gorduras total e saturada esses percentuais jaacute foram definidos (55 g e 22 g respectivamente para uma dieta de 2 mil calorias diaacuterias) Mas a Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede recomenda consumo maacuteximo de 1 de gordura trans em uma dieta de 2 mil calorias
Ivan Sebben Especial para Ciecircncia Hoje PR
RETIRADO DE httpcienciahojeuolcombrrevista-chrevista-ch-2006229a-vila-das-
gorduras DIA 21 06 2012
TEXTO COMPLEMENTAR 2
A importacircncia em manter boa proporccedilatildeo entre ocircmega 6 e ocircmega 3 | Imprimir |
Sex 30 de Abril de 2004 0000
Muito tem se falado sobre a importacircncia do consumo de gorduras de qualidade
como as poliinsaturadas ocircmega 3 e 6 para a manutenccedilatildeo da sauacutede e prevenccedilatildeo de
uma seacuterie de doenccedilas mas vocecirc sabia que para que isso aconteccedila devemos
manter uma proporccedilatildeo adequada entre esses nutrientes Explico melhor a membrana que envolve as nossas ceacutelulas eacute composta por gorduras e proteiacutenas e a
qualidade da nossa alimentaccedilatildeo tem influecircncia direta no tipo de gordura que iraacute
formar tal membrana ou seja se a dieta conteacutem alta quantidade de gordura do
tipo ocircmega 6 nossas membranas seratildeo ricas desse tipo de lipiacutedeo A questatildeo eacute
que os diferentes aacutecidos graxos que compotildeem a membrana celular tem accedilatildeo distinta no organismo Ocircmega 6 satildeo proacute-inflamatoacuterios Aumentam a produccedilatildeo de
citocinas com accedilatildeo vasoconstritora e que promovem agregaccedilatildeo plaquetaacuteria Estaacute
relacionado a ocorrecircncia de doenccedilas cardiovasculares auto imunes e inflamatoacuterias
como a artrite asma psoriacutease luacutepus e colite ulcerativa Ocircmega 3 satildeo anti-inflamatoacuterios Ao contraacuterio do ocircmega 6 promovem vasodilataccedilatildeo e inibiccedilatildeo de
agregaccedilatildeo plaquetaacuteria e estaacute relacionado agrave prevenccedilatildeo de hipertensatildeo
aterosclerose hipercolesterolemia artrites e outras doenccedilas autoimunes e
inflamatoacuterias bem como os mais diversos cacircnceres A dieta ocidental rica em produtos industrializados queijos e frituras e pobre em peixes frutas verduras e
legumes contribui para que a relaccedilatildeo Ocircmega 6 Ocircmega 3 seja de
aproximadamente 201 quando Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede recomenda cerca
de 51 As evidecircncias nos mostram a importacircncia de retornarmos ao consumo de
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Ocircmega 6 Ocircmega 3 ao mais fisioloacutegico possiacutevel e para isso algumas mudanccedilas na
alimentaccedilatildeo devem ser feitas 1 Consumir peixes marinhos como sardinha salmatildeo atum arenque e cavala no miacutenimo 3 vezes por semana 2 Inserir linhaccedila
no dia a dia 3 Reduzir o consumo de oacuteleo vegetal (milho girassol soja etc) com
atenccedilatildeo especial as frituras de forma geral 4 Aumentar o consumo de alimentos
natildeo processados como gratildeos frutas verduras e legumes em detrimento ao consumo de alimentos industrializados Retirado de httpwwwsbcmorgbr dia 21 06 2012
Questotildees de treinamento ndash objetivas 1 Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as seguintes consideraccedilotildees sobre o colesterol um lipiacutedio do grupo
dos esteroides
( ) Ele participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica das ceacutelulas animais
( ) Ele eacute sintetizado no pacircncreas degradado no fiacutegado e excretado na forma de sais biliares
( ) Ele eacute precursor dos hormocircnios sexuais masculino e feminino
( ) Ele eacute precursor da vitamina B
( ) As formas de colesterol HDL e LDL satildeo determinadas pelo tipo de lipoproteiacutena que transporta o colesterol
A sequecircncia correta de preenchimento dos parecircnteses de cima para baixo eacute
a) V - F - V - F - V b) F - V - F - F - V c) V - V - F - V - F d) F - F - V - V - F e) V - V - F - V - V 2 Os lipiacutedeos apresentam importantes funccedilotildees nos seres vivos destacando-se entre eles os trigliceriacutedeos
Apresenta uma moleacutecula presente na formaccedilatildeo de um trigliceriacutedeo
a) monossacariacutedeo b) aminoaacutecido c) glicerol d) dipeptiacutedeo e) dissacariacutedeo 3 Pesquisadores franceses identificaram um gene chamado de RN que quando mutado altera o metabolismo
energeacutetico do muacutesculo de suiacutenos provocando um acuacutemulo de glicogecircnio muscular o que prejudica a qualidade da
carne e a produccedilatildeo de presunto (Pesquisa FAPESP n0 54 p 37 2000)
Com base nos conhecimentos sobre o glicogecircnio e o seu acuacutemulo como reserva nos vertebrados eacute correto afirmar
a) Eacute um tipo de glicolipiacutedeo de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo da adrenalina b) Eacute um tipo de glicoproteiacutena de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo do glucagon c) Eacute um poliacutemero de glicose estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo da insulina d) Eacute um poliacutemero de frutose presente apenas em muacutesculos de suiacutenos e) Eacute um poliacutemero proteacuteico estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo do glucagon 4 A composiccedilatildeo do leite de cada espeacutecie de mamiacutefero eacute adequada agraves necessidades do respectivo filhote O
graacutefico a seguir apresenta a composiccedilatildeo do leite humano e do leite de uma espeacutecie de macaco
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Considere dois filhotes de macaco um alimentado com leite de macaco e o outro com o mesmo volume de leite
humano
A partir da anaacutelise do graacutefico pode-se dizer que o filhote de macaco que for alimentado com o mesmo volume de
leite humano provavelmente apresentaraacute
a) deformidades oacutesseas b) carecircncia energeacutetica c) menor crescimento d) diarreias frequentes 5 Satildeo substacircncias usadas preferencialmente como fonte de energia a) fosfolipiacutedios e esteroides b) gliceriacutedeos e polissacariacutedeos como o amido c) proteiacutenas e gliceriacutedeos d) ceriacutedeos e esteroides e) carotenoides e polissacariacutedeos como a celulose
Questotildees de treinamento ndash discursivas 1 A gordura em excesso eacute um fator de alerta em relaccedilatildeo agraves condiccedilotildees de
sauacutede dos indiviacuteduos Profissionais que atuam na aacuterea de Fisioterapia
Dermato-funcional tecircm demonstrado a eficaacutecia no tratamento de gordura
localizada pela aplicaccedilatildeo de ultrassom em ceacutelulas adiposas do tecido
subcutacircneo Essa teacutecnica permite o rompimento das membranas das ceacutelulas de
gordura
Em relaccedilatildeo ao contexto acima cite dois tipos de lipiacutedios contidos no
organismo humano
2 Analise os graacuteficos seguintes
(Modificados de P Jordano Fruits and Frugivory 1992)
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Considerando P Q e Z qual deles corresponde a aacutegua a carboidratos e a fibras
3 Os esteroides satildeo lipiacutedios bem diferentes dos gliceriacutedeos e das ceras apresentando uma estrutura composta por
quatro aneacuteis de aacutetomos de carbono interligados O colesterol eacute um dos esteroides mais conhecidos devido agrave sua
associaccedilatildeo com as doenccedilas cardiovasculares No entanto este composto eacute muito importante para o homem uma
vez que desempenha uma seacuterie de funccedilotildees Complete os quadros a seguir com informaccedilotildees sobre este composto
a) Duas principais funccedilotildees do colesterol
b) Duas origens do colesterol sanguiacuteneo
Questotildees objetivas 1 O colesterol tem sido considerado um vilatildeo nos uacuteltimos tempos uma vez que as doenccedilas cardiovasculares
estatildeo associadas a altos niacuteveis desse composto no sangue No entanto o colesterol desempenha importantes
funccedilotildees no organismo
Analise os itens a seguir
I O colesterol eacute importante para a integridade da membrana celular
II O colesterol participa da siacutentese dos hormocircnios esteroides
III O colesterol participa da siacutentese dos sais biliares
Satildeo corretas
a) somente I b) somente II c) somente III d) somente I e II e) I II e III 2 Leia as informaccedilotildees a seguir
A ingestatildeo de gordura trans promove um aumento mais significativo na razatildeo lipoproteiacutena de baixa
densidadelipoproteiacutena de alta densidade (LDLHDL) do que a ingestatildeo de gordura saturada
Aued-Pimentel S et al Revista do Instituto Adolfo Lutz 62 (2)131-137 2003 [Adaptado]
Para a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria um alimento soacute pode ser considerado zero trans quando
contiver quantidade menor ou igual a 02 g desse nutriente natildeo sendo recomendado consumir mais que 2 g de
gordura trans por dia O quadro abaixo representa um roacutetulo de um biscoito comercialmente vendido que atende
agraves especificaccedilotildees do porcentual de gorduras trans exigidas pela nova legislaccedilatildeo brasileira
As informaccedilotildees apresentadas permitem concluir que o consumo diaacuterio excessivo do biscoito poderia provocar
alteraccedilatildeo de
a) trigliceacuteride reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica b) triacilglicerol diminuindo sua siacutentese no tecido adiposo
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c) LDL-colesterol aumentando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica d) HDL-colesterol elevando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica e) colesterol reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica 3 Os lipiacutedios satildeo substacircncias insoluacuteveis em aacutegua e soluacuteveis em solventes orgacircnicos que desempenham diversas
funccedilotildees nos seres vivos Um dos importantes papeacuteis dos lipiacutedios nos seres vivos eacute
a) atuar como catalisadores bioloacutegicos b) servir como fonte de reserva energeacutetica c) formar proteiacutenas celulares d) garantir a solubilidade dos outros compostos em aacutegua e) conter as informaccedilotildees geneacuteticas dos seres vivos 4 Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em proteiacutenas deve conter respectivamente
a) Pouca carne e muitos farinaacuteceos b) Pouco leite e muitas verduras c) Pouca carne e muitas verduras d) Pouco leite e muito accediluacutecar e) Poucos farinaacuteceos e muita carne 5 Ao ingerirmos um sanduiacuteche (patildeo alface queijo carne e tomate) introduzimos substacircncias que satildeo essenciais
para o nosso organismo Sobre este assunto eacute INCORRETO afirmar que
a) como o patildeo conteacutem amido um carboidrato ele vai comeccedilar a ser quebrado na boca pela saliva que conteacutem a
enzima ptialina b) a alface conteacutem fibras que auxiliam na formaccedilatildeo do bolo fecal c) o queijo conteacutem muita gordura que eacute classificada como carboidrato d) as proteiacutenas da carne satildeo digeridas no estocircmago pela pepsina e) o tomate eacute rico em caroteno licopeno sais minerais e vitaminas
Questotildees discursivas 1 Os accediluacutecares complexos resultantes da uniatildeo de muitos monossacariacutedeos satildeo denominados polissacariacutedeos
a) Cite dois polissacariacutedeos de reserva energeacutetica sendo um de origem animal e outro de origem vegetal
b) Indique um oacutergatildeo animal e um oacutergatildeo vegetal onde cada um destes accediluacutecares pode ser encontrado
2 Com relaccedilatildeo agraves substacircncias quiacutemicas dos seres vivos resolva os itens a seguir
a) Qual eacute a forma de armazenamento dos carboidratos nos tecidos animais e vegetais respectivamente
b) Em qual tipo de lipiacutedeo satildeo classificados os oacuteleos e gorduras
3 Os lipiacutedios tecircm papel importante na estocagem de energia estrutura de membranas celulares visatildeo controle
hormonal entre outros Satildeo exemplos de lipiacutedios fosfolipiacutedios esteroides e carotenoides
A quais das funccedilotildees citadas no texto acima os esteroides estatildeo relacionados Cite um esteroide importante para
uma dessas funccedilotildees
Momento ENEM 1 Leia o texto abaixo
Histoacuteria e variaccedilotildees do cuscuz
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na Aacutefrica Setentrional Inicialmente feito pelos mouros com arroz ou sorgo o prato se espalhou pelo mundo no seacuteculo XVI sendo feito com milho americano No Brasil a iguaria foi trazida
pelos portugueses na fase Colonial Estava presente apenas nas mesas das famiacutelias mais pobres e era a base da
alimentaccedilatildeo dos negros Em Satildeo Paulo e Minas Gerais o prato se transformou em uma refeiccedilatildeo mais substancial
recheado com camaratildeo peixe ou frango e molho de tomate No Nordeste a massa de milho feita com fubaacute eacute
temperada com sal cozida no vapor e umedecida com leite de coco com ou sem accediluacutecar
Fonte wwwmundolusiadacombrgas015_jun08
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Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna
Deliacutecias da culinaacuteria da nossa terra o cuscuz feito de milho eacute rico em _________ a) amido b) carotenoide c) cera d) glicogecircnio e) lipiacutedio 2 A mateacuteria que constitui os seres vivos revela abundacircncia em aacutegua cerca de 75 a 85 aleacutem de proteiacutenas (10
a 15) lipiacutedios (2 a 3) gliciacutedios (1) aacutecidos nucleicos (1) e de sais minerais diversos (1) Com relaccedilatildeo a
alguns componentes quiacutemicos do corpo humano assinale a alternativa incorreta a) Na composiccedilatildeo quiacutemica das membranas celulares haacute fosfolipiacutedios organizados em duas camadas haacute tambeacutem
moleacuteculas de proteiacutena b) O colesterol conhecido principalmente por estar associado ao enfarte e a doenccedilas do sistema circulatoacuterio eacute um
importante componente de membranas celulares c) Um importante polissacariacutedeo o amido eacute armazenado no fiacutegado e quando o organismo necessitar esse
polissacariacutedeo pode ser quebrado originando moleacuteculas de glicose para o metabolismo energeacutetico d) Os iacuteons de caacutelcio (Ca++) participam das reaccedilotildees de coagulaccedilatildeo do sangue e da contraccedilatildeo muscular aleacutem de
serem componentes fundamentais dos ossos e) Os iacuteons de soacutedio (Na+) e de potaacutessio (K+) entre outras funccedilotildees satildeo responsaacuteveis pelo funcionamento das
ceacutelulas nervosas 3 A revista PESQUISA FAPESP ediccedilatildeo online de 27112007 publicou mateacuteria intitulada Etanol de quecirc A
cana eacute hoje a melhor opccedilatildeo para produzir aacutelcool mas o milho e sobretudo a mandioca tambeacutem tecircm bom
potencial O aacutelcool eacute produzido por processo de fermentaccedilatildeo do accediluacutecar Assinale a alternativa que indica o nome
dado ao accediluacutecar da cana classificado como dissacariacutedeo
a) Lactose b) Frutose c) Amido d) Sacarose e) Ribose 4 Encontro em lanchonetes ou no intervalo das aulas eacute uma das atividades de lazer de crianccedilas e de adolescentes
e a comida preferida eacute o lanche agrave base de hambuacuterguer com maionese e ketchup batata frita salgadinhos
refrigerantes entre outros Poreacutem esses alimentos vecircm sofrendo condenaccedilatildeo pelos meacutedicos e nutricionistas em
especial por conterem componentes natildeo recomendados que satildeo considerados vilotildees para a sauacutede dessa
populaccedilatildeo jovem como por exemplo as gorduras trans e o excesso de soacutedio
Entre os componentes da gordura presentes nesses alimentos o que oferece maior risco agrave sauacutede humana eacute aquele
que conteacutem os aacutecidos graxos saturados e gorduras trans Segundo especialistas no assunto as gorduras satildeo
necessaacuterias ao corpo pois fornecem energia e aacutecidos graxos essenciais ao organismo poreacutem a trans eacute considerada
pior que a gordura saturada pois estaacute associada ao aumento do niacutevel do colesterol LDL (indesejaacutevel) e agrave
diminuiccedilatildeo do HDL (desejaacutevel) A Anvisa (Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria) determinou que a partir de
10 de agosto de 2006 as empresas devem especificar nos roacutetulos o teor de gordura trans de seus produtos
Eacute vaacutelido afirmar que a finalidade dessa determinaccedilatildeo eacute
a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de gorduras saturadas e de gordura trans b) eliminar a adiccedilatildeo de gorduras ou de aacutecidos graxos nos alimentos industrializados c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras saturadas desejaacuteveis ao organismo humano d) estimular o consumo de outros alimentos em especial agrave base de carboidratos e) alertar sobre a necessidade dos aacutecidos graxos essenciais ao organismo 5 Os carboidratos os lipiacutedios e as proteiacutenas constituem material estrutural e de reserva dos seres vivos Qual
desses componentes orgacircnicos eacute mais abundante no corpo de uma planta e de um animal
a) Proteiacutenas em plantas e animais
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b) Carboidratos em plantas e animais c) Lipiacutedios em plantas e animais d) Carboidratos nas plantas e proteiacutenas nos animais e) Proteiacutenas nas plantas e lipiacutedios nos animais
Gabarito
Questotildees de treinamento ndash objetivas Resposta da questatildeo 1
[A] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[C] Resposta da questatildeo 4
[C] Resposta da questatildeo 5
[B]
Questotildees de treinamento ndash discursivas Resposta da questatildeo 1
Os trigliceacuterides o colesterol a esfingomielina e os hormocircnios esteroides satildeo os principais lipiacutedios observados no
organismo humano Resposta da questatildeo 2
Q - aacutegua
P - carboidratos
Z - fibras
Resposta da questatildeo 3
a) As duas principais funccedilotildees do colesterol satildeo participar da composiccedilatildeo estrutural das membranas dos animais e
ser precursor de hormocircnios sexuais (estroacutegenos androacutegenos e progesterona)
b) O colesterol sanguiacuteneo tem origem endoacutegena ou exoacutegena (proveniente da dieta)
Questotildees objetivas Resposta da questatildeo 1
[E] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[B] Resposta da questatildeo 4
[E] Resposta da questatildeo 5
[C]
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Questotildees discursivas Resposta da questatildeo 1
a) Polissacariacutedeo de reserva animal Glicogecircnio
Polissacariacutedeo de reserva vegetal Amido
b) Glicogecircnio eacute armazenado nos muacutesculos esqueleacuteticos e no fiacutegado Amido pode ser armazenado na raiz
(mandioca) no caule (batata-inglesa) e nas sementes (milho) Resposta da questatildeo 2
a) Animais glicogecircnio
Vegetais amido
b) Gliceriacutedeos
Resposta da questatildeo 3
Controle hormonal Testosterona estroacutegenos e progesterona satildeo exemplos
Momento ENEM Resposta da questatildeo 1
[A]
Resposta da questatildeo 2
[C]
Resposta da questatildeo 3
[D] Resposta da questatildeo 4
[A] Resposta da questatildeo 5
[D]
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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Disciplina Biologia
Professor Daniel e Flaacutevio
Orientaccedilotildees Leia as instruccedilotildees abaixo
ENCAMINHAMENTOS PARA A ALUNOS DE 1ordm ANO - BIOLOGIA
Rio 09062020
Pessoal bom dia
Como vatildeo tods A saudade estaacute imensa
Vamos dar continuidade ao nosso acompanhamento remoto nesse periacuteodo de quarentena ok
A ideia nesse momento eacute nos inteirarmos um pouco sobre as moleacuteculas de gorduras (os
lipiacutedeos) Particularmente nesse momento de quarentena precisamos prestar um pouco mais de
atenccedilatildeo agrave nossa alimentaccedilatildeo Sendo assim vamos falar um pouco sobre os lipiacutedeos e no
proacuteximo ciclo faremos uma apresentaccedilatildeo de alguns problemas de sauacutede relacionados com a
ingestatildeo excessiva desse grupo de moleacuteculas
Esta indo um resumatildeo teoacuterico sobre esse grupo de moleacuteculas orgacircnicas e um lista de exerciacutecios
para treinarem conceitos ok
Natildeo se preocupem natildeo vale nota Eacute apenas mais uma ferramenta pra exercitarmos nossa mente
nesse periacuteodo
Qualquer duacutevida como sempre podem entrar em contato conosco direto
Bons estudos
Grande bj
Daniel e Flaacutevio
danielsougmailcom
flaviohmpgmailcom
Daniel ndash (021) 998941808
Flaacutevio ndash (021) 993288667
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Lipiacutedios
Consideraccedilotildees gerais
Os lipiacutedios satildeo compostos que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como por exemplo a formaccedilatildeo da membrana plasmaacutetica a formaccedilatildeo de alguns hormocircnios e na atuaccedilatildeo como a principal reserva energeacutetica nos animais A propriedade comum aos lipiacutedios estaacute na insolubilidade em aacutegua que eacute devido agrave formaccedilatildeo de ligaccedilotildees covalentes
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apolares Apesar de importante normalmente os lipiacutedios satildeo lembrados pelos problemas que eles podem causar devido agrave ingestatildeo muitas vezes exagerada na nossa dieta Problemas cardiovasculares como aterosclerose e infarto satildeo exemplos de enfermidades causadas por esse excesso na alimentaccedilatildeo
Os lipiacutedios satildeo responsaacuteveis por cerca de 34 da energia da dieta dos seres humanos A gordura um tipo de lipiacutedio eacute rica em energia e fornece cerca de 9 Kcalg Noacutes conseguimos obter energia adequada com um consumo diaacuterio de alimentos que contenham gordura Noacutes armazenamos a gordura que chega com a alimentaccedilatildeo no tecido adiposo e esta capacidade de armazenamento acaba sendo fundamental para a sobrevivecircncia quando somos privados de alimentos por semanas e muitas vezes por meses
Aacutecidos graxos
Satildeo raramente encontrados livres na natureza e quase sempre estatildeo ligados a outras moleacuteculas Os aacutecidos graxos possuem sempre cadeias com nuacutemero par de carbonos Os aacutecidos graxos podem ser
bull Saturados - a cadeia de carbono que forma o aacutecido soacute contem ligaccedilotildees simples
Exemplos
bull Insaturados ndash a cadeia de carbono que forma o aacutecido apresenta uma ou mais duplas ligaccedilotildees
Exemplos
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Quando os dois carbonos que participam de uma ligaccedilatildeo dupla possuem os hidrogecircnios ligados a ele no mesmo lado chamamos de ldquocisrdquo Quando os hidrogecircnios estatildeo em lados opostos da ligaccedilatildeo dupla chamamos de ldquotransrdquo
A posiccedilatildeo ldquotransrdquo natildeo eacute uma posiccedilatildeo natural dos hidrogecircnios nos aacutecidos graxos e por isso uma seacuterie de pesquisas aponta que alimentos ricos em aacutecidos graxos ldquotransrdquo devem ser evitados devidos a seus efeitos danosos sobre as membranas das ceacutelulas Alimentos como margarina quimicamente hidrogenada gordura vegetal gorduras comerciais para frituras satildeo uma das fontes em nossa dieta
Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
bull Gliceriacutedeos
Satildeo os lipiacutedios mais comuns formados por aacutecidos graxos e glicerol
1 Trigliceriacutedeos
Gorduras e oacuteleos satildeo lipiacutedios conhecido como trigliceriacutedeos por serem formados por trecircs aacutecidos graxos e uma moleacutecula de glicerol
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As gorduras satildeo armazenadas nos animais no tecido adiposo e funcionam como uma importante reserva de energia para jejuns prolongados As gorduras satildeo trigliceriacutedeos que em temperatura ambiente satildeo soacutelidos Nos animais o excesso de alimento que chega com a alimentaccedilatildeo eacute convertido em gordura
O tecido adiposo eacute distribuiacutedo logo abaixo da pele em uma camada denominada hipoderme por ter uma grande quantidade de gordura funciona como um isolante teacutermico o que auxilia na manutenccedilatildeo da temperatura constante
Os oacuteleos satildeo armazenados nos vegetais normalmente em sementes Os oacuteleos diferentemente das gorduras em temperatura ambiente satildeo liacutequidos
FIQUE ATENTO
Hipertrigliceridemia O trigliceacuterideo elevado no sangue eacute chamado de hipertrigliceridemia Este problema deve ser corrigido pois entre suas consequumlecircncias estatildeo os problemas cardiacuteacos pancreatite dor abdominal intensa entre outros A dieta eacute o passo inicial no tratamento O controle alimentar estaacute baseado principalmente na reduccedilatildeo do consumo de accedilucares gorduras e bebidas alcooacutelicas
ORIENTACcedilOtildeES NUTRICIONAIS
1 Procure se alimentar nos horaacuterios corretos natildeo omita nenhuma refeiccedilatildeo isto eacute muito importante para o seu tratamento A alimentaccedilatildeo diaacuteria deveraacute conter 6 refeiccedilotildees(desjejum merenda almoccedilo lanche jantar e ceia)
2 Evitar o uso de gordura de porco peles bacon ou torresmo e comidas gordurosas feitas com creme de leite oacuteleo em excesso requeijatildeo manteiga frituras e etc Prefira oacuteleo vegetal (canola milho soja) em pequenas quantidades para preparar as refeiccedilotildees
3 Evitar comer accediluacutecar ou alimentos que contenham accediluacutecar tais como mel balas bolos bombons chocolates broas patildees brancos e outros
4 Procurar comer carnes magras frangos sem pele peixe sem couro retirando toda gordura que enxergar antes
do preparo 5 Evite o consumo de bebida alcooacutelica isto eacute essencial para o seu tratamento 6 Os vegetais do grupo A podem ser consumidos aacute vontade aipo aboacutebora-d`aacutegua acelga agriatildeo alface
almeiratildeo aspargos bertalha broacutecolis caruru cebola chicoacuteria couve couve-flor espinafre maxixe palmito rabanete repolho taioba tomate ora-pro-noacutebis e pepino
Retirado de httpgabrielagoulartcomdicaphpid=9|hipertrigliceridemia dia 21 06 2012
2 Ceriacutedeos
As ceras satildeo lipiacutedios simples de cadeias de carbono longas e possuem uma consistecircncia firme e insoluacutevel em aacutegua Por essas caracteriacutesticas exerce as seguintes funccedilotildees
1 Protegem a pele o cabelo e os pelos mantendo-os flexiacuteveis e lubrificados
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2 Impermeabiliza a pena das aves principalmente das aquaacuteticas
3 Revestir estruturas vegetais como frutos e folhas
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
Satildeo os principias lipiacutedios formadores das membranas celulares satildeo compostos por duas cadeias de aacutecidos graxos associados ao glicerol e este estaacute ligado a um grupo fosfato
Devido a sua composiccedilatildeo as moleacuteculas de fosfolipiacutedios apresentam uma regiatildeo hidrofiacutelica onde eacute encontrado o grupo fosfato e uma regiatildeo hidrofoacutebica onde satildeo encontradas as moleacuteculas de aacutecidos graxos A membrana celular eacute formada por uma dupla camada de fosfolipiacutedios portanto cria-se uma regiatildeo voltada para o meio intracelular e para o meio extracelular hidrofiacutelica e uma regiatildeo interna hidrofoacutebica Essa conformaccedilatildeo determinaraacute a capacidade que a membrana tem de selecionar o que entra e o que sai da ceacutelula
Lipiacutedios variados
bull Esteroides
Satildeo compostos de aacutecidos graxos e aacutelcoois de cadeias ciacuteclicas Aqueles que apresentam um ou mais hidroxilas (OH) e nenhum grupo cetona (C=O) satildeo chamados esteroacuteis O esterol mais conhecido eacute o colesterol Os seres vivos capazes de sintetizar o colesterol satildeo os animais
Apesar de normalmente estaacute associado popularmente com efeitos danosos a sauacutede do ser humano o colesterol exerce uma seacuterie de funccedilotildees importantes e vitais para o nosso funcionamento tais como
1 Participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica
2 Serve de mateacuteria prima para a siacutentese de hormocircnios como por exemplo os hormocircnios sexuais tanto o masculino quanto o feminino
3 Serve de mateacuteria prima para a formaccedilatildeo dos sais biliares do fiacutegado
O colesterol encontrado no nosso organismo apresenta duas origens endoacutegena e exoacutegena O colesterol de origem endoacutegena eacute produzido pelo nosso fiacutegado e o de origem exoacutegena chega com a alimentaccedilatildeo
Lipoproteiacutenas
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Os lipiacutedios por serem apolares satildeo insoluacuteveis em aacutegua e portanto para serem transportados pelo plasma sanguiacuteneo eacute necessaacuterio o uso de lipoproteiacutenas tornando possiacutevel a chegada de um tecido a outro As diferentes combinaccedilotildees entre colesterol lipiacutedios e proteiacutenas formam lipoproteiacutenas com densidades diferentes sendo o LDL (do inglecircs low density lipoprotein = lipoproteiacutena de baixa densidade) e o HDL (do inglecircs high density lipoprotein = lipoproteiacutena de alta densidade) as mais comuns
1 LDL ndash eacute conhecido popularmente como ldquocolesterol ruimrdquo Transportam o colesterol sintetizado no fiacutegado para os tecidos onde satildeo utilizados O excesso de LDL pode comprometer o fluxo sanguiacuteneo causando uma enfermidade conhecida como aterosclerose ou seja um enrijecimento da parede dos vasos sanguiacuteneos devido a formaccedilatildeo de placas em seu interior Quando as arteacuterias que irrigam o coraccedilatildeo satildeo comprometidas com excesso de LDL e outros lipiacutedios o muacutesculo cardiacuteaco pode parar gerando o que eacute conhecido como infarto agudo do miocaacuterdio
representaccedilatildeo dos vasos obstruiacutedos ndash aterosclerose
2 HDL ndash eacute conhecido como ldquocolesterol bomrdquo Transportam o colesterol dos tecidos para o fiacutegado e parte eacute convertido em sais biliares Satildeo responsaacuteveis pela reduccedilatildeo dos riscos de aterosclerose
representaccedilatildeo das funccedilotildees do LDL e HDL
Resumo
Classificaccedilatildeo dos lipiacutedios
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Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
Aacutecidos graxos
bull Gorduras neutras ndash aacutecidos graxos com glicerol Monogliceriacutedeos digliceriacutedeos e trigliceriacutedeos
bull Ceras ndash aacutecidos graxos com aacutelcoois de alto peso molecular
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
bull Glicoproteiacutenas
bull Lipoproteiacutenas
Lipiacutedios variados
bull Esteroacuteis ndash(por exemplo colesterol vitaminas D sais biliares)
bull Vitaminas A E K
TEXTO COMPLEMENTAR
A vilatilde das gorduras
Batata-palha apresenta elevado percentual de aacutecidos graxos trans
Por Ivan Sebben
Publicado em 01082006 | Atualizado em 24092009
Por aumentar a vida de prateleira de alguns produtos alimentiacutecios e dar-lhes consistecircncia mais agradaacutevel a gordura vegetal
hidrogenada tem sido cada vez mais utilizada pela induacutestria Presente por exemplo em sorvetes bolachas recheadas chocolates cremes e lanches do
tipo fast food ela conteacutem
aacutecidos graxos trans que estatildeo associados a males da sauacutede humana como doenccedilas cardiovasculares e obesidade infantil Apesar disso seus teores natildeo satildeo indicados no roacutetulo da maioria dos alimentos industrializados A presenccedila dessa gordura em batata-palha vendida em pacote no municiacutepio de Curitiba foi investigada pela farmacecircutica Cristina Winter e o resultado dos estudos estaacute em sua
dissertaccedilatildeo de mestrado defendida no Programa de Poacutes-graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paranaacute (UFPR) Winter analisou 20 diferentes marcas
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do produto e pretende com esse trabalho montar um banco de dados que ajude a superar a falta de informaccedilotildees teacutecnico-cientiacuteficas sobre gorduras trans em diferentes alimentos disponiacuteveis no mercado brasileiro O teor de gordura trans de um produto depende segundo Winter da quantidade de gordura
vegetal hidrogenada em sua composiccedilatildeo Com menos colesterol e menos gordura saturada a gordura hidrogenada surgiu como alternativa agrave gordura animal Como no mundo vegetal natildeo haacute gorduras soacute oacuteleos estes satildeo transformados em gordura soacutelida sob alta pressatildeo e temperatura pelo processo de hidrogenaccedilatildeo que pode se dar naturalmente (como no rume de animais) ou por processo industrial Neste uacuteltimo ocorre modificaccedilatildeo estrutural (isomeria)
dos aacutecidos graxos que passam da forma cis para trans ldquoA gordura hidrogenada antes
liacutequida recebe um hidrogecircnio na cadeia de carbonos de sua moleacutecula o que a solidificardquo descreve Winter ldquoNa praacutetica isso eacute feito para deixar a batata-palha mais crocante saborosa e menos oleosardquo Apoacutes extraccedilatildeo da gordura total das amostras de batata-palha selecionadas foram feitas anaacutelises para verificar sua composiccedilatildeo nutricional geral (carboidratos proteiacutenas calorias etc) e para identificar e quantificar os diferentes tipos de gordura (aacutecidos graxos saturados
monoinsaturados poliinsaturados e trans ) ldquoA soma dessas substacircncias mais ocircmega-3 corresponde ao valor da gordura totalrdquo explica a farmacecircutica Os iacutendices de gordura total obtidos nas amostras (entre 35 e 47) estatildeo proacuteximos aos
encontrados nas batatas chips (37) No caso da gordura trans o percentual meacutedio
detectado foi de 17 Das 20 amostras analisadas soacute duas natildeo a apresentaram (figura) ldquoNesses casos o fabricante substituiu a gordura hidrogenada por oacuteleo de palma e outros oacuteleos vegetais ou equilibrou a parte soacutelida da gordura trans com sua parte liacutequida (vegetal)rdquo diz Winter
Teores de aacutecidos graxos trans encontrados em amostras de batata-palha comercializadas na
regiatildeo metropolitana de Curitiba (2005) As amostras 7 e 8 natildeo apresentaram a substacircncia Fonte WINTER Cristina (2006) Dissertaccedilatildeo de mestrado (UFPR)
Novas orientaccedilotildees teacutecnicas O consumo excessivo de alimentos ricos em gordura trans reduz a taxa do chamado bom colesterol (HDL) e aumenta a do colesterol ruim (LDL) Para a farmacecircutica a simples leitura do roacutetulo dos produtos alimentiacutecios eacute suficiente para o consumidor verificar se os itens que pretende adquirir contecircm ou natildeo aacutecidos graxos trans As informaccedilotildees sobre a natureza nutricional dos alimentos satildeo segundo ela fundamentais para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Com o objetivo de beneficiar o consumidor e oferecer orientaccedilatildeo teacutecnica agraves empresas do setor alimentiacutecio a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (Anvisa) publicou em 2003
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uma resoluccedilatildeo que regulamenta normas teacutecnicas para rotulagem nutricional de alimentos embalados Entre os ajustes a serem feitos pelo setor ainda este ano destacam-se a indicaccedilatildeo do teor de gordura trans no roacutetulo que traz a relaccedilatildeo de nutrientes do alimento e a reduccedilatildeo (de 25 mil calorias para 2 mil calorias) do Valor de Referecircncia Diaacuteria (VD) da quantidade de calorias a ser ingerida diariamente por um adulto saudaacutevel
Todos os roacutetulos das amostras analisadas estavam em desacordo com pelo menos um dos itens revistos pela resoluccedilatildeo da Anvisa Outro problema eacute que os roacutetulos soacute declaram gorduras trans em gramas sem indicar o valor maacuteximo de consumo diaacuterio (VD) devido agrave falta de estudos em acircmbito mundial Para as gorduras total e saturada esses percentuais jaacute foram definidos (55 g e 22 g respectivamente para uma dieta de 2 mil calorias diaacuterias) Mas a Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede recomenda consumo maacuteximo de 1 de gordura trans em uma dieta de 2 mil calorias
Ivan Sebben Especial para Ciecircncia Hoje PR
RETIRADO DE httpcienciahojeuolcombrrevista-chrevista-ch-2006229a-vila-das-
gorduras DIA 21 06 2012
TEXTO COMPLEMENTAR 2
A importacircncia em manter boa proporccedilatildeo entre ocircmega 6 e ocircmega 3 | Imprimir |
Sex 30 de Abril de 2004 0000
Muito tem se falado sobre a importacircncia do consumo de gorduras de qualidade
como as poliinsaturadas ocircmega 3 e 6 para a manutenccedilatildeo da sauacutede e prevenccedilatildeo de
uma seacuterie de doenccedilas mas vocecirc sabia que para que isso aconteccedila devemos
manter uma proporccedilatildeo adequada entre esses nutrientes Explico melhor a membrana que envolve as nossas ceacutelulas eacute composta por gorduras e proteiacutenas e a
qualidade da nossa alimentaccedilatildeo tem influecircncia direta no tipo de gordura que iraacute
formar tal membrana ou seja se a dieta conteacutem alta quantidade de gordura do
tipo ocircmega 6 nossas membranas seratildeo ricas desse tipo de lipiacutedeo A questatildeo eacute
que os diferentes aacutecidos graxos que compotildeem a membrana celular tem accedilatildeo distinta no organismo Ocircmega 6 satildeo proacute-inflamatoacuterios Aumentam a produccedilatildeo de
citocinas com accedilatildeo vasoconstritora e que promovem agregaccedilatildeo plaquetaacuteria Estaacute
relacionado a ocorrecircncia de doenccedilas cardiovasculares auto imunes e inflamatoacuterias
como a artrite asma psoriacutease luacutepus e colite ulcerativa Ocircmega 3 satildeo anti-inflamatoacuterios Ao contraacuterio do ocircmega 6 promovem vasodilataccedilatildeo e inibiccedilatildeo de
agregaccedilatildeo plaquetaacuteria e estaacute relacionado agrave prevenccedilatildeo de hipertensatildeo
aterosclerose hipercolesterolemia artrites e outras doenccedilas autoimunes e
inflamatoacuterias bem como os mais diversos cacircnceres A dieta ocidental rica em produtos industrializados queijos e frituras e pobre em peixes frutas verduras e
legumes contribui para que a relaccedilatildeo Ocircmega 6 Ocircmega 3 seja de
aproximadamente 201 quando Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede recomenda cerca
de 51 As evidecircncias nos mostram a importacircncia de retornarmos ao consumo de
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Ocircmega 6 Ocircmega 3 ao mais fisioloacutegico possiacutevel e para isso algumas mudanccedilas na
alimentaccedilatildeo devem ser feitas 1 Consumir peixes marinhos como sardinha salmatildeo atum arenque e cavala no miacutenimo 3 vezes por semana 2 Inserir linhaccedila
no dia a dia 3 Reduzir o consumo de oacuteleo vegetal (milho girassol soja etc) com
atenccedilatildeo especial as frituras de forma geral 4 Aumentar o consumo de alimentos
natildeo processados como gratildeos frutas verduras e legumes em detrimento ao consumo de alimentos industrializados Retirado de httpwwwsbcmorgbr dia 21 06 2012
Questotildees de treinamento ndash objetivas 1 Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as seguintes consideraccedilotildees sobre o colesterol um lipiacutedio do grupo
dos esteroides
( ) Ele participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica das ceacutelulas animais
( ) Ele eacute sintetizado no pacircncreas degradado no fiacutegado e excretado na forma de sais biliares
( ) Ele eacute precursor dos hormocircnios sexuais masculino e feminino
( ) Ele eacute precursor da vitamina B
( ) As formas de colesterol HDL e LDL satildeo determinadas pelo tipo de lipoproteiacutena que transporta o colesterol
A sequecircncia correta de preenchimento dos parecircnteses de cima para baixo eacute
a) V - F - V - F - V b) F - V - F - F - V c) V - V - F - V - F d) F - F - V - V - F e) V - V - F - V - V 2 Os lipiacutedeos apresentam importantes funccedilotildees nos seres vivos destacando-se entre eles os trigliceriacutedeos
Apresenta uma moleacutecula presente na formaccedilatildeo de um trigliceriacutedeo
a) monossacariacutedeo b) aminoaacutecido c) glicerol d) dipeptiacutedeo e) dissacariacutedeo 3 Pesquisadores franceses identificaram um gene chamado de RN que quando mutado altera o metabolismo
energeacutetico do muacutesculo de suiacutenos provocando um acuacutemulo de glicogecircnio muscular o que prejudica a qualidade da
carne e a produccedilatildeo de presunto (Pesquisa FAPESP n0 54 p 37 2000)
Com base nos conhecimentos sobre o glicogecircnio e o seu acuacutemulo como reserva nos vertebrados eacute correto afirmar
a) Eacute um tipo de glicolipiacutedeo de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo da adrenalina b) Eacute um tipo de glicoproteiacutena de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo do glucagon c) Eacute um poliacutemero de glicose estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo da insulina d) Eacute um poliacutemero de frutose presente apenas em muacutesculos de suiacutenos e) Eacute um poliacutemero proteacuteico estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo do glucagon 4 A composiccedilatildeo do leite de cada espeacutecie de mamiacutefero eacute adequada agraves necessidades do respectivo filhote O
graacutefico a seguir apresenta a composiccedilatildeo do leite humano e do leite de uma espeacutecie de macaco
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Considere dois filhotes de macaco um alimentado com leite de macaco e o outro com o mesmo volume de leite
humano
A partir da anaacutelise do graacutefico pode-se dizer que o filhote de macaco que for alimentado com o mesmo volume de
leite humano provavelmente apresentaraacute
a) deformidades oacutesseas b) carecircncia energeacutetica c) menor crescimento d) diarreias frequentes 5 Satildeo substacircncias usadas preferencialmente como fonte de energia a) fosfolipiacutedios e esteroides b) gliceriacutedeos e polissacariacutedeos como o amido c) proteiacutenas e gliceriacutedeos d) ceriacutedeos e esteroides e) carotenoides e polissacariacutedeos como a celulose
Questotildees de treinamento ndash discursivas 1 A gordura em excesso eacute um fator de alerta em relaccedilatildeo agraves condiccedilotildees de
sauacutede dos indiviacuteduos Profissionais que atuam na aacuterea de Fisioterapia
Dermato-funcional tecircm demonstrado a eficaacutecia no tratamento de gordura
localizada pela aplicaccedilatildeo de ultrassom em ceacutelulas adiposas do tecido
subcutacircneo Essa teacutecnica permite o rompimento das membranas das ceacutelulas de
gordura
Em relaccedilatildeo ao contexto acima cite dois tipos de lipiacutedios contidos no
organismo humano
2 Analise os graacuteficos seguintes
(Modificados de P Jordano Fruits and Frugivory 1992)
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Considerando P Q e Z qual deles corresponde a aacutegua a carboidratos e a fibras
3 Os esteroides satildeo lipiacutedios bem diferentes dos gliceriacutedeos e das ceras apresentando uma estrutura composta por
quatro aneacuteis de aacutetomos de carbono interligados O colesterol eacute um dos esteroides mais conhecidos devido agrave sua
associaccedilatildeo com as doenccedilas cardiovasculares No entanto este composto eacute muito importante para o homem uma
vez que desempenha uma seacuterie de funccedilotildees Complete os quadros a seguir com informaccedilotildees sobre este composto
a) Duas principais funccedilotildees do colesterol
b) Duas origens do colesterol sanguiacuteneo
Questotildees objetivas 1 O colesterol tem sido considerado um vilatildeo nos uacuteltimos tempos uma vez que as doenccedilas cardiovasculares
estatildeo associadas a altos niacuteveis desse composto no sangue No entanto o colesterol desempenha importantes
funccedilotildees no organismo
Analise os itens a seguir
I O colesterol eacute importante para a integridade da membrana celular
II O colesterol participa da siacutentese dos hormocircnios esteroides
III O colesterol participa da siacutentese dos sais biliares
Satildeo corretas
a) somente I b) somente II c) somente III d) somente I e II e) I II e III 2 Leia as informaccedilotildees a seguir
A ingestatildeo de gordura trans promove um aumento mais significativo na razatildeo lipoproteiacutena de baixa
densidadelipoproteiacutena de alta densidade (LDLHDL) do que a ingestatildeo de gordura saturada
Aued-Pimentel S et al Revista do Instituto Adolfo Lutz 62 (2)131-137 2003 [Adaptado]
Para a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria um alimento soacute pode ser considerado zero trans quando
contiver quantidade menor ou igual a 02 g desse nutriente natildeo sendo recomendado consumir mais que 2 g de
gordura trans por dia O quadro abaixo representa um roacutetulo de um biscoito comercialmente vendido que atende
agraves especificaccedilotildees do porcentual de gorduras trans exigidas pela nova legislaccedilatildeo brasileira
As informaccedilotildees apresentadas permitem concluir que o consumo diaacuterio excessivo do biscoito poderia provocar
alteraccedilatildeo de
a) trigliceacuteride reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica b) triacilglicerol diminuindo sua siacutentese no tecido adiposo
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c) LDL-colesterol aumentando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica d) HDL-colesterol elevando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica e) colesterol reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica 3 Os lipiacutedios satildeo substacircncias insoluacuteveis em aacutegua e soluacuteveis em solventes orgacircnicos que desempenham diversas
funccedilotildees nos seres vivos Um dos importantes papeacuteis dos lipiacutedios nos seres vivos eacute
a) atuar como catalisadores bioloacutegicos b) servir como fonte de reserva energeacutetica c) formar proteiacutenas celulares d) garantir a solubilidade dos outros compostos em aacutegua e) conter as informaccedilotildees geneacuteticas dos seres vivos 4 Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em proteiacutenas deve conter respectivamente
a) Pouca carne e muitos farinaacuteceos b) Pouco leite e muitas verduras c) Pouca carne e muitas verduras d) Pouco leite e muito accediluacutecar e) Poucos farinaacuteceos e muita carne 5 Ao ingerirmos um sanduiacuteche (patildeo alface queijo carne e tomate) introduzimos substacircncias que satildeo essenciais
para o nosso organismo Sobre este assunto eacute INCORRETO afirmar que
a) como o patildeo conteacutem amido um carboidrato ele vai comeccedilar a ser quebrado na boca pela saliva que conteacutem a
enzima ptialina b) a alface conteacutem fibras que auxiliam na formaccedilatildeo do bolo fecal c) o queijo conteacutem muita gordura que eacute classificada como carboidrato d) as proteiacutenas da carne satildeo digeridas no estocircmago pela pepsina e) o tomate eacute rico em caroteno licopeno sais minerais e vitaminas
Questotildees discursivas 1 Os accediluacutecares complexos resultantes da uniatildeo de muitos monossacariacutedeos satildeo denominados polissacariacutedeos
a) Cite dois polissacariacutedeos de reserva energeacutetica sendo um de origem animal e outro de origem vegetal
b) Indique um oacutergatildeo animal e um oacutergatildeo vegetal onde cada um destes accediluacutecares pode ser encontrado
2 Com relaccedilatildeo agraves substacircncias quiacutemicas dos seres vivos resolva os itens a seguir
a) Qual eacute a forma de armazenamento dos carboidratos nos tecidos animais e vegetais respectivamente
b) Em qual tipo de lipiacutedeo satildeo classificados os oacuteleos e gorduras
3 Os lipiacutedios tecircm papel importante na estocagem de energia estrutura de membranas celulares visatildeo controle
hormonal entre outros Satildeo exemplos de lipiacutedios fosfolipiacutedios esteroides e carotenoides
A quais das funccedilotildees citadas no texto acima os esteroides estatildeo relacionados Cite um esteroide importante para
uma dessas funccedilotildees
Momento ENEM 1 Leia o texto abaixo
Histoacuteria e variaccedilotildees do cuscuz
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na Aacutefrica Setentrional Inicialmente feito pelos mouros com arroz ou sorgo o prato se espalhou pelo mundo no seacuteculo XVI sendo feito com milho americano No Brasil a iguaria foi trazida
pelos portugueses na fase Colonial Estava presente apenas nas mesas das famiacutelias mais pobres e era a base da
alimentaccedilatildeo dos negros Em Satildeo Paulo e Minas Gerais o prato se transformou em uma refeiccedilatildeo mais substancial
recheado com camaratildeo peixe ou frango e molho de tomate No Nordeste a massa de milho feita com fubaacute eacute
temperada com sal cozida no vapor e umedecida com leite de coco com ou sem accediluacutecar
Fonte wwwmundolusiadacombrgas015_jun08
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Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna
Deliacutecias da culinaacuteria da nossa terra o cuscuz feito de milho eacute rico em _________ a) amido b) carotenoide c) cera d) glicogecircnio e) lipiacutedio 2 A mateacuteria que constitui os seres vivos revela abundacircncia em aacutegua cerca de 75 a 85 aleacutem de proteiacutenas (10
a 15) lipiacutedios (2 a 3) gliciacutedios (1) aacutecidos nucleicos (1) e de sais minerais diversos (1) Com relaccedilatildeo a
alguns componentes quiacutemicos do corpo humano assinale a alternativa incorreta a) Na composiccedilatildeo quiacutemica das membranas celulares haacute fosfolipiacutedios organizados em duas camadas haacute tambeacutem
moleacuteculas de proteiacutena b) O colesterol conhecido principalmente por estar associado ao enfarte e a doenccedilas do sistema circulatoacuterio eacute um
importante componente de membranas celulares c) Um importante polissacariacutedeo o amido eacute armazenado no fiacutegado e quando o organismo necessitar esse
polissacariacutedeo pode ser quebrado originando moleacuteculas de glicose para o metabolismo energeacutetico d) Os iacuteons de caacutelcio (Ca++) participam das reaccedilotildees de coagulaccedilatildeo do sangue e da contraccedilatildeo muscular aleacutem de
serem componentes fundamentais dos ossos e) Os iacuteons de soacutedio (Na+) e de potaacutessio (K+) entre outras funccedilotildees satildeo responsaacuteveis pelo funcionamento das
ceacutelulas nervosas 3 A revista PESQUISA FAPESP ediccedilatildeo online de 27112007 publicou mateacuteria intitulada Etanol de quecirc A
cana eacute hoje a melhor opccedilatildeo para produzir aacutelcool mas o milho e sobretudo a mandioca tambeacutem tecircm bom
potencial O aacutelcool eacute produzido por processo de fermentaccedilatildeo do accediluacutecar Assinale a alternativa que indica o nome
dado ao accediluacutecar da cana classificado como dissacariacutedeo
a) Lactose b) Frutose c) Amido d) Sacarose e) Ribose 4 Encontro em lanchonetes ou no intervalo das aulas eacute uma das atividades de lazer de crianccedilas e de adolescentes
e a comida preferida eacute o lanche agrave base de hambuacuterguer com maionese e ketchup batata frita salgadinhos
refrigerantes entre outros Poreacutem esses alimentos vecircm sofrendo condenaccedilatildeo pelos meacutedicos e nutricionistas em
especial por conterem componentes natildeo recomendados que satildeo considerados vilotildees para a sauacutede dessa
populaccedilatildeo jovem como por exemplo as gorduras trans e o excesso de soacutedio
Entre os componentes da gordura presentes nesses alimentos o que oferece maior risco agrave sauacutede humana eacute aquele
que conteacutem os aacutecidos graxos saturados e gorduras trans Segundo especialistas no assunto as gorduras satildeo
necessaacuterias ao corpo pois fornecem energia e aacutecidos graxos essenciais ao organismo poreacutem a trans eacute considerada
pior que a gordura saturada pois estaacute associada ao aumento do niacutevel do colesterol LDL (indesejaacutevel) e agrave
diminuiccedilatildeo do HDL (desejaacutevel) A Anvisa (Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria) determinou que a partir de
10 de agosto de 2006 as empresas devem especificar nos roacutetulos o teor de gordura trans de seus produtos
Eacute vaacutelido afirmar que a finalidade dessa determinaccedilatildeo eacute
a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de gorduras saturadas e de gordura trans b) eliminar a adiccedilatildeo de gorduras ou de aacutecidos graxos nos alimentos industrializados c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras saturadas desejaacuteveis ao organismo humano d) estimular o consumo de outros alimentos em especial agrave base de carboidratos e) alertar sobre a necessidade dos aacutecidos graxos essenciais ao organismo 5 Os carboidratos os lipiacutedios e as proteiacutenas constituem material estrutural e de reserva dos seres vivos Qual
desses componentes orgacircnicos eacute mais abundante no corpo de uma planta e de um animal
a) Proteiacutenas em plantas e animais
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b) Carboidratos em plantas e animais c) Lipiacutedios em plantas e animais d) Carboidratos nas plantas e proteiacutenas nos animais e) Proteiacutenas nas plantas e lipiacutedios nos animais
Gabarito
Questotildees de treinamento ndash objetivas Resposta da questatildeo 1
[A] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[C] Resposta da questatildeo 4
[C] Resposta da questatildeo 5
[B]
Questotildees de treinamento ndash discursivas Resposta da questatildeo 1
Os trigliceacuterides o colesterol a esfingomielina e os hormocircnios esteroides satildeo os principais lipiacutedios observados no
organismo humano Resposta da questatildeo 2
Q - aacutegua
P - carboidratos
Z - fibras
Resposta da questatildeo 3
a) As duas principais funccedilotildees do colesterol satildeo participar da composiccedilatildeo estrutural das membranas dos animais e
ser precursor de hormocircnios sexuais (estroacutegenos androacutegenos e progesterona)
b) O colesterol sanguiacuteneo tem origem endoacutegena ou exoacutegena (proveniente da dieta)
Questotildees objetivas Resposta da questatildeo 1
[E] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[B] Resposta da questatildeo 4
[E] Resposta da questatildeo 5
[C]
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Questotildees discursivas Resposta da questatildeo 1
a) Polissacariacutedeo de reserva animal Glicogecircnio
Polissacariacutedeo de reserva vegetal Amido
b) Glicogecircnio eacute armazenado nos muacutesculos esqueleacuteticos e no fiacutegado Amido pode ser armazenado na raiz
(mandioca) no caule (batata-inglesa) e nas sementes (milho) Resposta da questatildeo 2
a) Animais glicogecircnio
Vegetais amido
b) Gliceriacutedeos
Resposta da questatildeo 3
Controle hormonal Testosterona estroacutegenos e progesterona satildeo exemplos
Momento ENEM Resposta da questatildeo 1
[A]
Resposta da questatildeo 2
[C]
Resposta da questatildeo 3
[D] Resposta da questatildeo 4
[A] Resposta da questatildeo 5
[D]
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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apolares Apesar de importante normalmente os lipiacutedios satildeo lembrados pelos problemas que eles podem causar devido agrave ingestatildeo muitas vezes exagerada na nossa dieta Problemas cardiovasculares como aterosclerose e infarto satildeo exemplos de enfermidades causadas por esse excesso na alimentaccedilatildeo
Os lipiacutedios satildeo responsaacuteveis por cerca de 34 da energia da dieta dos seres humanos A gordura um tipo de lipiacutedio eacute rica em energia e fornece cerca de 9 Kcalg Noacutes conseguimos obter energia adequada com um consumo diaacuterio de alimentos que contenham gordura Noacutes armazenamos a gordura que chega com a alimentaccedilatildeo no tecido adiposo e esta capacidade de armazenamento acaba sendo fundamental para a sobrevivecircncia quando somos privados de alimentos por semanas e muitas vezes por meses
Aacutecidos graxos
Satildeo raramente encontrados livres na natureza e quase sempre estatildeo ligados a outras moleacuteculas Os aacutecidos graxos possuem sempre cadeias com nuacutemero par de carbonos Os aacutecidos graxos podem ser
bull Saturados - a cadeia de carbono que forma o aacutecido soacute contem ligaccedilotildees simples
Exemplos
bull Insaturados ndash a cadeia de carbono que forma o aacutecido apresenta uma ou mais duplas ligaccedilotildees
Exemplos
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Quando os dois carbonos que participam de uma ligaccedilatildeo dupla possuem os hidrogecircnios ligados a ele no mesmo lado chamamos de ldquocisrdquo Quando os hidrogecircnios estatildeo em lados opostos da ligaccedilatildeo dupla chamamos de ldquotransrdquo
A posiccedilatildeo ldquotransrdquo natildeo eacute uma posiccedilatildeo natural dos hidrogecircnios nos aacutecidos graxos e por isso uma seacuterie de pesquisas aponta que alimentos ricos em aacutecidos graxos ldquotransrdquo devem ser evitados devidos a seus efeitos danosos sobre as membranas das ceacutelulas Alimentos como margarina quimicamente hidrogenada gordura vegetal gorduras comerciais para frituras satildeo uma das fontes em nossa dieta
Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
bull Gliceriacutedeos
Satildeo os lipiacutedios mais comuns formados por aacutecidos graxos e glicerol
1 Trigliceriacutedeos
Gorduras e oacuteleos satildeo lipiacutedios conhecido como trigliceriacutedeos por serem formados por trecircs aacutecidos graxos e uma moleacutecula de glicerol
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As gorduras satildeo armazenadas nos animais no tecido adiposo e funcionam como uma importante reserva de energia para jejuns prolongados As gorduras satildeo trigliceriacutedeos que em temperatura ambiente satildeo soacutelidos Nos animais o excesso de alimento que chega com a alimentaccedilatildeo eacute convertido em gordura
O tecido adiposo eacute distribuiacutedo logo abaixo da pele em uma camada denominada hipoderme por ter uma grande quantidade de gordura funciona como um isolante teacutermico o que auxilia na manutenccedilatildeo da temperatura constante
Os oacuteleos satildeo armazenados nos vegetais normalmente em sementes Os oacuteleos diferentemente das gorduras em temperatura ambiente satildeo liacutequidos
FIQUE ATENTO
Hipertrigliceridemia O trigliceacuterideo elevado no sangue eacute chamado de hipertrigliceridemia Este problema deve ser corrigido pois entre suas consequumlecircncias estatildeo os problemas cardiacuteacos pancreatite dor abdominal intensa entre outros A dieta eacute o passo inicial no tratamento O controle alimentar estaacute baseado principalmente na reduccedilatildeo do consumo de accedilucares gorduras e bebidas alcooacutelicas
ORIENTACcedilOtildeES NUTRICIONAIS
1 Procure se alimentar nos horaacuterios corretos natildeo omita nenhuma refeiccedilatildeo isto eacute muito importante para o seu tratamento A alimentaccedilatildeo diaacuteria deveraacute conter 6 refeiccedilotildees(desjejum merenda almoccedilo lanche jantar e ceia)
2 Evitar o uso de gordura de porco peles bacon ou torresmo e comidas gordurosas feitas com creme de leite oacuteleo em excesso requeijatildeo manteiga frituras e etc Prefira oacuteleo vegetal (canola milho soja) em pequenas quantidades para preparar as refeiccedilotildees
3 Evitar comer accediluacutecar ou alimentos que contenham accediluacutecar tais como mel balas bolos bombons chocolates broas patildees brancos e outros
4 Procurar comer carnes magras frangos sem pele peixe sem couro retirando toda gordura que enxergar antes
do preparo 5 Evite o consumo de bebida alcooacutelica isto eacute essencial para o seu tratamento 6 Os vegetais do grupo A podem ser consumidos aacute vontade aipo aboacutebora-d`aacutegua acelga agriatildeo alface
almeiratildeo aspargos bertalha broacutecolis caruru cebola chicoacuteria couve couve-flor espinafre maxixe palmito rabanete repolho taioba tomate ora-pro-noacutebis e pepino
Retirado de httpgabrielagoulartcomdicaphpid=9|hipertrigliceridemia dia 21 06 2012
2 Ceriacutedeos
As ceras satildeo lipiacutedios simples de cadeias de carbono longas e possuem uma consistecircncia firme e insoluacutevel em aacutegua Por essas caracteriacutesticas exerce as seguintes funccedilotildees
1 Protegem a pele o cabelo e os pelos mantendo-os flexiacuteveis e lubrificados
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2 Impermeabiliza a pena das aves principalmente das aquaacuteticas
3 Revestir estruturas vegetais como frutos e folhas
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
Satildeo os principias lipiacutedios formadores das membranas celulares satildeo compostos por duas cadeias de aacutecidos graxos associados ao glicerol e este estaacute ligado a um grupo fosfato
Devido a sua composiccedilatildeo as moleacuteculas de fosfolipiacutedios apresentam uma regiatildeo hidrofiacutelica onde eacute encontrado o grupo fosfato e uma regiatildeo hidrofoacutebica onde satildeo encontradas as moleacuteculas de aacutecidos graxos A membrana celular eacute formada por uma dupla camada de fosfolipiacutedios portanto cria-se uma regiatildeo voltada para o meio intracelular e para o meio extracelular hidrofiacutelica e uma regiatildeo interna hidrofoacutebica Essa conformaccedilatildeo determinaraacute a capacidade que a membrana tem de selecionar o que entra e o que sai da ceacutelula
Lipiacutedios variados
bull Esteroides
Satildeo compostos de aacutecidos graxos e aacutelcoois de cadeias ciacuteclicas Aqueles que apresentam um ou mais hidroxilas (OH) e nenhum grupo cetona (C=O) satildeo chamados esteroacuteis O esterol mais conhecido eacute o colesterol Os seres vivos capazes de sintetizar o colesterol satildeo os animais
Apesar de normalmente estaacute associado popularmente com efeitos danosos a sauacutede do ser humano o colesterol exerce uma seacuterie de funccedilotildees importantes e vitais para o nosso funcionamento tais como
1 Participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica
2 Serve de mateacuteria prima para a siacutentese de hormocircnios como por exemplo os hormocircnios sexuais tanto o masculino quanto o feminino
3 Serve de mateacuteria prima para a formaccedilatildeo dos sais biliares do fiacutegado
O colesterol encontrado no nosso organismo apresenta duas origens endoacutegena e exoacutegena O colesterol de origem endoacutegena eacute produzido pelo nosso fiacutegado e o de origem exoacutegena chega com a alimentaccedilatildeo
Lipoproteiacutenas
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Os lipiacutedios por serem apolares satildeo insoluacuteveis em aacutegua e portanto para serem transportados pelo plasma sanguiacuteneo eacute necessaacuterio o uso de lipoproteiacutenas tornando possiacutevel a chegada de um tecido a outro As diferentes combinaccedilotildees entre colesterol lipiacutedios e proteiacutenas formam lipoproteiacutenas com densidades diferentes sendo o LDL (do inglecircs low density lipoprotein = lipoproteiacutena de baixa densidade) e o HDL (do inglecircs high density lipoprotein = lipoproteiacutena de alta densidade) as mais comuns
1 LDL ndash eacute conhecido popularmente como ldquocolesterol ruimrdquo Transportam o colesterol sintetizado no fiacutegado para os tecidos onde satildeo utilizados O excesso de LDL pode comprometer o fluxo sanguiacuteneo causando uma enfermidade conhecida como aterosclerose ou seja um enrijecimento da parede dos vasos sanguiacuteneos devido a formaccedilatildeo de placas em seu interior Quando as arteacuterias que irrigam o coraccedilatildeo satildeo comprometidas com excesso de LDL e outros lipiacutedios o muacutesculo cardiacuteaco pode parar gerando o que eacute conhecido como infarto agudo do miocaacuterdio
representaccedilatildeo dos vasos obstruiacutedos ndash aterosclerose
2 HDL ndash eacute conhecido como ldquocolesterol bomrdquo Transportam o colesterol dos tecidos para o fiacutegado e parte eacute convertido em sais biliares Satildeo responsaacuteveis pela reduccedilatildeo dos riscos de aterosclerose
representaccedilatildeo das funccedilotildees do LDL e HDL
Resumo
Classificaccedilatildeo dos lipiacutedios
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Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
Aacutecidos graxos
bull Gorduras neutras ndash aacutecidos graxos com glicerol Monogliceriacutedeos digliceriacutedeos e trigliceriacutedeos
bull Ceras ndash aacutecidos graxos com aacutelcoois de alto peso molecular
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
bull Glicoproteiacutenas
bull Lipoproteiacutenas
Lipiacutedios variados
bull Esteroacuteis ndash(por exemplo colesterol vitaminas D sais biliares)
bull Vitaminas A E K
TEXTO COMPLEMENTAR
A vilatilde das gorduras
Batata-palha apresenta elevado percentual de aacutecidos graxos trans
Por Ivan Sebben
Publicado em 01082006 | Atualizado em 24092009
Por aumentar a vida de prateleira de alguns produtos alimentiacutecios e dar-lhes consistecircncia mais agradaacutevel a gordura vegetal
hidrogenada tem sido cada vez mais utilizada pela induacutestria Presente por exemplo em sorvetes bolachas recheadas chocolates cremes e lanches do
tipo fast food ela conteacutem
aacutecidos graxos trans que estatildeo associados a males da sauacutede humana como doenccedilas cardiovasculares e obesidade infantil Apesar disso seus teores natildeo satildeo indicados no roacutetulo da maioria dos alimentos industrializados A presenccedila dessa gordura em batata-palha vendida em pacote no municiacutepio de Curitiba foi investigada pela farmacecircutica Cristina Winter e o resultado dos estudos estaacute em sua
dissertaccedilatildeo de mestrado defendida no Programa de Poacutes-graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paranaacute (UFPR) Winter analisou 20 diferentes marcas
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do produto e pretende com esse trabalho montar um banco de dados que ajude a superar a falta de informaccedilotildees teacutecnico-cientiacuteficas sobre gorduras trans em diferentes alimentos disponiacuteveis no mercado brasileiro O teor de gordura trans de um produto depende segundo Winter da quantidade de gordura
vegetal hidrogenada em sua composiccedilatildeo Com menos colesterol e menos gordura saturada a gordura hidrogenada surgiu como alternativa agrave gordura animal Como no mundo vegetal natildeo haacute gorduras soacute oacuteleos estes satildeo transformados em gordura soacutelida sob alta pressatildeo e temperatura pelo processo de hidrogenaccedilatildeo que pode se dar naturalmente (como no rume de animais) ou por processo industrial Neste uacuteltimo ocorre modificaccedilatildeo estrutural (isomeria)
dos aacutecidos graxos que passam da forma cis para trans ldquoA gordura hidrogenada antes
liacutequida recebe um hidrogecircnio na cadeia de carbonos de sua moleacutecula o que a solidificardquo descreve Winter ldquoNa praacutetica isso eacute feito para deixar a batata-palha mais crocante saborosa e menos oleosardquo Apoacutes extraccedilatildeo da gordura total das amostras de batata-palha selecionadas foram feitas anaacutelises para verificar sua composiccedilatildeo nutricional geral (carboidratos proteiacutenas calorias etc) e para identificar e quantificar os diferentes tipos de gordura (aacutecidos graxos saturados
monoinsaturados poliinsaturados e trans ) ldquoA soma dessas substacircncias mais ocircmega-3 corresponde ao valor da gordura totalrdquo explica a farmacecircutica Os iacutendices de gordura total obtidos nas amostras (entre 35 e 47) estatildeo proacuteximos aos
encontrados nas batatas chips (37) No caso da gordura trans o percentual meacutedio
detectado foi de 17 Das 20 amostras analisadas soacute duas natildeo a apresentaram (figura) ldquoNesses casos o fabricante substituiu a gordura hidrogenada por oacuteleo de palma e outros oacuteleos vegetais ou equilibrou a parte soacutelida da gordura trans com sua parte liacutequida (vegetal)rdquo diz Winter
Teores de aacutecidos graxos trans encontrados em amostras de batata-palha comercializadas na
regiatildeo metropolitana de Curitiba (2005) As amostras 7 e 8 natildeo apresentaram a substacircncia Fonte WINTER Cristina (2006) Dissertaccedilatildeo de mestrado (UFPR)
Novas orientaccedilotildees teacutecnicas O consumo excessivo de alimentos ricos em gordura trans reduz a taxa do chamado bom colesterol (HDL) e aumenta a do colesterol ruim (LDL) Para a farmacecircutica a simples leitura do roacutetulo dos produtos alimentiacutecios eacute suficiente para o consumidor verificar se os itens que pretende adquirir contecircm ou natildeo aacutecidos graxos trans As informaccedilotildees sobre a natureza nutricional dos alimentos satildeo segundo ela fundamentais para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Com o objetivo de beneficiar o consumidor e oferecer orientaccedilatildeo teacutecnica agraves empresas do setor alimentiacutecio a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (Anvisa) publicou em 2003
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uma resoluccedilatildeo que regulamenta normas teacutecnicas para rotulagem nutricional de alimentos embalados Entre os ajustes a serem feitos pelo setor ainda este ano destacam-se a indicaccedilatildeo do teor de gordura trans no roacutetulo que traz a relaccedilatildeo de nutrientes do alimento e a reduccedilatildeo (de 25 mil calorias para 2 mil calorias) do Valor de Referecircncia Diaacuteria (VD) da quantidade de calorias a ser ingerida diariamente por um adulto saudaacutevel
Todos os roacutetulos das amostras analisadas estavam em desacordo com pelo menos um dos itens revistos pela resoluccedilatildeo da Anvisa Outro problema eacute que os roacutetulos soacute declaram gorduras trans em gramas sem indicar o valor maacuteximo de consumo diaacuterio (VD) devido agrave falta de estudos em acircmbito mundial Para as gorduras total e saturada esses percentuais jaacute foram definidos (55 g e 22 g respectivamente para uma dieta de 2 mil calorias diaacuterias) Mas a Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede recomenda consumo maacuteximo de 1 de gordura trans em uma dieta de 2 mil calorias
Ivan Sebben Especial para Ciecircncia Hoje PR
RETIRADO DE httpcienciahojeuolcombrrevista-chrevista-ch-2006229a-vila-das-
gorduras DIA 21 06 2012
TEXTO COMPLEMENTAR 2
A importacircncia em manter boa proporccedilatildeo entre ocircmega 6 e ocircmega 3 | Imprimir |
Sex 30 de Abril de 2004 0000
Muito tem se falado sobre a importacircncia do consumo de gorduras de qualidade
como as poliinsaturadas ocircmega 3 e 6 para a manutenccedilatildeo da sauacutede e prevenccedilatildeo de
uma seacuterie de doenccedilas mas vocecirc sabia que para que isso aconteccedila devemos
manter uma proporccedilatildeo adequada entre esses nutrientes Explico melhor a membrana que envolve as nossas ceacutelulas eacute composta por gorduras e proteiacutenas e a
qualidade da nossa alimentaccedilatildeo tem influecircncia direta no tipo de gordura que iraacute
formar tal membrana ou seja se a dieta conteacutem alta quantidade de gordura do
tipo ocircmega 6 nossas membranas seratildeo ricas desse tipo de lipiacutedeo A questatildeo eacute
que os diferentes aacutecidos graxos que compotildeem a membrana celular tem accedilatildeo distinta no organismo Ocircmega 6 satildeo proacute-inflamatoacuterios Aumentam a produccedilatildeo de
citocinas com accedilatildeo vasoconstritora e que promovem agregaccedilatildeo plaquetaacuteria Estaacute
relacionado a ocorrecircncia de doenccedilas cardiovasculares auto imunes e inflamatoacuterias
como a artrite asma psoriacutease luacutepus e colite ulcerativa Ocircmega 3 satildeo anti-inflamatoacuterios Ao contraacuterio do ocircmega 6 promovem vasodilataccedilatildeo e inibiccedilatildeo de
agregaccedilatildeo plaquetaacuteria e estaacute relacionado agrave prevenccedilatildeo de hipertensatildeo
aterosclerose hipercolesterolemia artrites e outras doenccedilas autoimunes e
inflamatoacuterias bem como os mais diversos cacircnceres A dieta ocidental rica em produtos industrializados queijos e frituras e pobre em peixes frutas verduras e
legumes contribui para que a relaccedilatildeo Ocircmega 6 Ocircmega 3 seja de
aproximadamente 201 quando Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede recomenda cerca
de 51 As evidecircncias nos mostram a importacircncia de retornarmos ao consumo de
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Ocircmega 6 Ocircmega 3 ao mais fisioloacutegico possiacutevel e para isso algumas mudanccedilas na
alimentaccedilatildeo devem ser feitas 1 Consumir peixes marinhos como sardinha salmatildeo atum arenque e cavala no miacutenimo 3 vezes por semana 2 Inserir linhaccedila
no dia a dia 3 Reduzir o consumo de oacuteleo vegetal (milho girassol soja etc) com
atenccedilatildeo especial as frituras de forma geral 4 Aumentar o consumo de alimentos
natildeo processados como gratildeos frutas verduras e legumes em detrimento ao consumo de alimentos industrializados Retirado de httpwwwsbcmorgbr dia 21 06 2012
Questotildees de treinamento ndash objetivas 1 Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as seguintes consideraccedilotildees sobre o colesterol um lipiacutedio do grupo
dos esteroides
( ) Ele participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica das ceacutelulas animais
( ) Ele eacute sintetizado no pacircncreas degradado no fiacutegado e excretado na forma de sais biliares
( ) Ele eacute precursor dos hormocircnios sexuais masculino e feminino
( ) Ele eacute precursor da vitamina B
( ) As formas de colesterol HDL e LDL satildeo determinadas pelo tipo de lipoproteiacutena que transporta o colesterol
A sequecircncia correta de preenchimento dos parecircnteses de cima para baixo eacute
a) V - F - V - F - V b) F - V - F - F - V c) V - V - F - V - F d) F - F - V - V - F e) V - V - F - V - V 2 Os lipiacutedeos apresentam importantes funccedilotildees nos seres vivos destacando-se entre eles os trigliceriacutedeos
Apresenta uma moleacutecula presente na formaccedilatildeo de um trigliceriacutedeo
a) monossacariacutedeo b) aminoaacutecido c) glicerol d) dipeptiacutedeo e) dissacariacutedeo 3 Pesquisadores franceses identificaram um gene chamado de RN que quando mutado altera o metabolismo
energeacutetico do muacutesculo de suiacutenos provocando um acuacutemulo de glicogecircnio muscular o que prejudica a qualidade da
carne e a produccedilatildeo de presunto (Pesquisa FAPESP n0 54 p 37 2000)
Com base nos conhecimentos sobre o glicogecircnio e o seu acuacutemulo como reserva nos vertebrados eacute correto afirmar
a) Eacute um tipo de glicolipiacutedeo de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo da adrenalina b) Eacute um tipo de glicoproteiacutena de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo do glucagon c) Eacute um poliacutemero de glicose estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo da insulina d) Eacute um poliacutemero de frutose presente apenas em muacutesculos de suiacutenos e) Eacute um poliacutemero proteacuteico estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo do glucagon 4 A composiccedilatildeo do leite de cada espeacutecie de mamiacutefero eacute adequada agraves necessidades do respectivo filhote O
graacutefico a seguir apresenta a composiccedilatildeo do leite humano e do leite de uma espeacutecie de macaco
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Considere dois filhotes de macaco um alimentado com leite de macaco e o outro com o mesmo volume de leite
humano
A partir da anaacutelise do graacutefico pode-se dizer que o filhote de macaco que for alimentado com o mesmo volume de
leite humano provavelmente apresentaraacute
a) deformidades oacutesseas b) carecircncia energeacutetica c) menor crescimento d) diarreias frequentes 5 Satildeo substacircncias usadas preferencialmente como fonte de energia a) fosfolipiacutedios e esteroides b) gliceriacutedeos e polissacariacutedeos como o amido c) proteiacutenas e gliceriacutedeos d) ceriacutedeos e esteroides e) carotenoides e polissacariacutedeos como a celulose
Questotildees de treinamento ndash discursivas 1 A gordura em excesso eacute um fator de alerta em relaccedilatildeo agraves condiccedilotildees de
sauacutede dos indiviacuteduos Profissionais que atuam na aacuterea de Fisioterapia
Dermato-funcional tecircm demonstrado a eficaacutecia no tratamento de gordura
localizada pela aplicaccedilatildeo de ultrassom em ceacutelulas adiposas do tecido
subcutacircneo Essa teacutecnica permite o rompimento das membranas das ceacutelulas de
gordura
Em relaccedilatildeo ao contexto acima cite dois tipos de lipiacutedios contidos no
organismo humano
2 Analise os graacuteficos seguintes
(Modificados de P Jordano Fruits and Frugivory 1992)
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Considerando P Q e Z qual deles corresponde a aacutegua a carboidratos e a fibras
3 Os esteroides satildeo lipiacutedios bem diferentes dos gliceriacutedeos e das ceras apresentando uma estrutura composta por
quatro aneacuteis de aacutetomos de carbono interligados O colesterol eacute um dos esteroides mais conhecidos devido agrave sua
associaccedilatildeo com as doenccedilas cardiovasculares No entanto este composto eacute muito importante para o homem uma
vez que desempenha uma seacuterie de funccedilotildees Complete os quadros a seguir com informaccedilotildees sobre este composto
a) Duas principais funccedilotildees do colesterol
b) Duas origens do colesterol sanguiacuteneo
Questotildees objetivas 1 O colesterol tem sido considerado um vilatildeo nos uacuteltimos tempos uma vez que as doenccedilas cardiovasculares
estatildeo associadas a altos niacuteveis desse composto no sangue No entanto o colesterol desempenha importantes
funccedilotildees no organismo
Analise os itens a seguir
I O colesterol eacute importante para a integridade da membrana celular
II O colesterol participa da siacutentese dos hormocircnios esteroides
III O colesterol participa da siacutentese dos sais biliares
Satildeo corretas
a) somente I b) somente II c) somente III d) somente I e II e) I II e III 2 Leia as informaccedilotildees a seguir
A ingestatildeo de gordura trans promove um aumento mais significativo na razatildeo lipoproteiacutena de baixa
densidadelipoproteiacutena de alta densidade (LDLHDL) do que a ingestatildeo de gordura saturada
Aued-Pimentel S et al Revista do Instituto Adolfo Lutz 62 (2)131-137 2003 [Adaptado]
Para a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria um alimento soacute pode ser considerado zero trans quando
contiver quantidade menor ou igual a 02 g desse nutriente natildeo sendo recomendado consumir mais que 2 g de
gordura trans por dia O quadro abaixo representa um roacutetulo de um biscoito comercialmente vendido que atende
agraves especificaccedilotildees do porcentual de gorduras trans exigidas pela nova legislaccedilatildeo brasileira
As informaccedilotildees apresentadas permitem concluir que o consumo diaacuterio excessivo do biscoito poderia provocar
alteraccedilatildeo de
a) trigliceacuteride reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica b) triacilglicerol diminuindo sua siacutentese no tecido adiposo
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c) LDL-colesterol aumentando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica d) HDL-colesterol elevando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica e) colesterol reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica 3 Os lipiacutedios satildeo substacircncias insoluacuteveis em aacutegua e soluacuteveis em solventes orgacircnicos que desempenham diversas
funccedilotildees nos seres vivos Um dos importantes papeacuteis dos lipiacutedios nos seres vivos eacute
a) atuar como catalisadores bioloacutegicos b) servir como fonte de reserva energeacutetica c) formar proteiacutenas celulares d) garantir a solubilidade dos outros compostos em aacutegua e) conter as informaccedilotildees geneacuteticas dos seres vivos 4 Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em proteiacutenas deve conter respectivamente
a) Pouca carne e muitos farinaacuteceos b) Pouco leite e muitas verduras c) Pouca carne e muitas verduras d) Pouco leite e muito accediluacutecar e) Poucos farinaacuteceos e muita carne 5 Ao ingerirmos um sanduiacuteche (patildeo alface queijo carne e tomate) introduzimos substacircncias que satildeo essenciais
para o nosso organismo Sobre este assunto eacute INCORRETO afirmar que
a) como o patildeo conteacutem amido um carboidrato ele vai comeccedilar a ser quebrado na boca pela saliva que conteacutem a
enzima ptialina b) a alface conteacutem fibras que auxiliam na formaccedilatildeo do bolo fecal c) o queijo conteacutem muita gordura que eacute classificada como carboidrato d) as proteiacutenas da carne satildeo digeridas no estocircmago pela pepsina e) o tomate eacute rico em caroteno licopeno sais minerais e vitaminas
Questotildees discursivas 1 Os accediluacutecares complexos resultantes da uniatildeo de muitos monossacariacutedeos satildeo denominados polissacariacutedeos
a) Cite dois polissacariacutedeos de reserva energeacutetica sendo um de origem animal e outro de origem vegetal
b) Indique um oacutergatildeo animal e um oacutergatildeo vegetal onde cada um destes accediluacutecares pode ser encontrado
2 Com relaccedilatildeo agraves substacircncias quiacutemicas dos seres vivos resolva os itens a seguir
a) Qual eacute a forma de armazenamento dos carboidratos nos tecidos animais e vegetais respectivamente
b) Em qual tipo de lipiacutedeo satildeo classificados os oacuteleos e gorduras
3 Os lipiacutedios tecircm papel importante na estocagem de energia estrutura de membranas celulares visatildeo controle
hormonal entre outros Satildeo exemplos de lipiacutedios fosfolipiacutedios esteroides e carotenoides
A quais das funccedilotildees citadas no texto acima os esteroides estatildeo relacionados Cite um esteroide importante para
uma dessas funccedilotildees
Momento ENEM 1 Leia o texto abaixo
Histoacuteria e variaccedilotildees do cuscuz
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na Aacutefrica Setentrional Inicialmente feito pelos mouros com arroz ou sorgo o prato se espalhou pelo mundo no seacuteculo XVI sendo feito com milho americano No Brasil a iguaria foi trazida
pelos portugueses na fase Colonial Estava presente apenas nas mesas das famiacutelias mais pobres e era a base da
alimentaccedilatildeo dos negros Em Satildeo Paulo e Minas Gerais o prato se transformou em uma refeiccedilatildeo mais substancial
recheado com camaratildeo peixe ou frango e molho de tomate No Nordeste a massa de milho feita com fubaacute eacute
temperada com sal cozida no vapor e umedecida com leite de coco com ou sem accediluacutecar
Fonte wwwmundolusiadacombrgas015_jun08
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Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna
Deliacutecias da culinaacuteria da nossa terra o cuscuz feito de milho eacute rico em _________ a) amido b) carotenoide c) cera d) glicogecircnio e) lipiacutedio 2 A mateacuteria que constitui os seres vivos revela abundacircncia em aacutegua cerca de 75 a 85 aleacutem de proteiacutenas (10
a 15) lipiacutedios (2 a 3) gliciacutedios (1) aacutecidos nucleicos (1) e de sais minerais diversos (1) Com relaccedilatildeo a
alguns componentes quiacutemicos do corpo humano assinale a alternativa incorreta a) Na composiccedilatildeo quiacutemica das membranas celulares haacute fosfolipiacutedios organizados em duas camadas haacute tambeacutem
moleacuteculas de proteiacutena b) O colesterol conhecido principalmente por estar associado ao enfarte e a doenccedilas do sistema circulatoacuterio eacute um
importante componente de membranas celulares c) Um importante polissacariacutedeo o amido eacute armazenado no fiacutegado e quando o organismo necessitar esse
polissacariacutedeo pode ser quebrado originando moleacuteculas de glicose para o metabolismo energeacutetico d) Os iacuteons de caacutelcio (Ca++) participam das reaccedilotildees de coagulaccedilatildeo do sangue e da contraccedilatildeo muscular aleacutem de
serem componentes fundamentais dos ossos e) Os iacuteons de soacutedio (Na+) e de potaacutessio (K+) entre outras funccedilotildees satildeo responsaacuteveis pelo funcionamento das
ceacutelulas nervosas 3 A revista PESQUISA FAPESP ediccedilatildeo online de 27112007 publicou mateacuteria intitulada Etanol de quecirc A
cana eacute hoje a melhor opccedilatildeo para produzir aacutelcool mas o milho e sobretudo a mandioca tambeacutem tecircm bom
potencial O aacutelcool eacute produzido por processo de fermentaccedilatildeo do accediluacutecar Assinale a alternativa que indica o nome
dado ao accediluacutecar da cana classificado como dissacariacutedeo
a) Lactose b) Frutose c) Amido d) Sacarose e) Ribose 4 Encontro em lanchonetes ou no intervalo das aulas eacute uma das atividades de lazer de crianccedilas e de adolescentes
e a comida preferida eacute o lanche agrave base de hambuacuterguer com maionese e ketchup batata frita salgadinhos
refrigerantes entre outros Poreacutem esses alimentos vecircm sofrendo condenaccedilatildeo pelos meacutedicos e nutricionistas em
especial por conterem componentes natildeo recomendados que satildeo considerados vilotildees para a sauacutede dessa
populaccedilatildeo jovem como por exemplo as gorduras trans e o excesso de soacutedio
Entre os componentes da gordura presentes nesses alimentos o que oferece maior risco agrave sauacutede humana eacute aquele
que conteacutem os aacutecidos graxos saturados e gorduras trans Segundo especialistas no assunto as gorduras satildeo
necessaacuterias ao corpo pois fornecem energia e aacutecidos graxos essenciais ao organismo poreacutem a trans eacute considerada
pior que a gordura saturada pois estaacute associada ao aumento do niacutevel do colesterol LDL (indesejaacutevel) e agrave
diminuiccedilatildeo do HDL (desejaacutevel) A Anvisa (Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria) determinou que a partir de
10 de agosto de 2006 as empresas devem especificar nos roacutetulos o teor de gordura trans de seus produtos
Eacute vaacutelido afirmar que a finalidade dessa determinaccedilatildeo eacute
a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de gorduras saturadas e de gordura trans b) eliminar a adiccedilatildeo de gorduras ou de aacutecidos graxos nos alimentos industrializados c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras saturadas desejaacuteveis ao organismo humano d) estimular o consumo de outros alimentos em especial agrave base de carboidratos e) alertar sobre a necessidade dos aacutecidos graxos essenciais ao organismo 5 Os carboidratos os lipiacutedios e as proteiacutenas constituem material estrutural e de reserva dos seres vivos Qual
desses componentes orgacircnicos eacute mais abundante no corpo de uma planta e de um animal
a) Proteiacutenas em plantas e animais
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b) Carboidratos em plantas e animais c) Lipiacutedios em plantas e animais d) Carboidratos nas plantas e proteiacutenas nos animais e) Proteiacutenas nas plantas e lipiacutedios nos animais
Gabarito
Questotildees de treinamento ndash objetivas Resposta da questatildeo 1
[A] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[C] Resposta da questatildeo 4
[C] Resposta da questatildeo 5
[B]
Questotildees de treinamento ndash discursivas Resposta da questatildeo 1
Os trigliceacuterides o colesterol a esfingomielina e os hormocircnios esteroides satildeo os principais lipiacutedios observados no
organismo humano Resposta da questatildeo 2
Q - aacutegua
P - carboidratos
Z - fibras
Resposta da questatildeo 3
a) As duas principais funccedilotildees do colesterol satildeo participar da composiccedilatildeo estrutural das membranas dos animais e
ser precursor de hormocircnios sexuais (estroacutegenos androacutegenos e progesterona)
b) O colesterol sanguiacuteneo tem origem endoacutegena ou exoacutegena (proveniente da dieta)
Questotildees objetivas Resposta da questatildeo 1
[E] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[B] Resposta da questatildeo 4
[E] Resposta da questatildeo 5
[C]
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Questotildees discursivas Resposta da questatildeo 1
a) Polissacariacutedeo de reserva animal Glicogecircnio
Polissacariacutedeo de reserva vegetal Amido
b) Glicogecircnio eacute armazenado nos muacutesculos esqueleacuteticos e no fiacutegado Amido pode ser armazenado na raiz
(mandioca) no caule (batata-inglesa) e nas sementes (milho) Resposta da questatildeo 2
a) Animais glicogecircnio
Vegetais amido
b) Gliceriacutedeos
Resposta da questatildeo 3
Controle hormonal Testosterona estroacutegenos e progesterona satildeo exemplos
Momento ENEM Resposta da questatildeo 1
[A]
Resposta da questatildeo 2
[C]
Resposta da questatildeo 3
[D] Resposta da questatildeo 4
[A] Resposta da questatildeo 5
[D]
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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Quando os dois carbonos que participam de uma ligaccedilatildeo dupla possuem os hidrogecircnios ligados a ele no mesmo lado chamamos de ldquocisrdquo Quando os hidrogecircnios estatildeo em lados opostos da ligaccedilatildeo dupla chamamos de ldquotransrdquo
A posiccedilatildeo ldquotransrdquo natildeo eacute uma posiccedilatildeo natural dos hidrogecircnios nos aacutecidos graxos e por isso uma seacuterie de pesquisas aponta que alimentos ricos em aacutecidos graxos ldquotransrdquo devem ser evitados devidos a seus efeitos danosos sobre as membranas das ceacutelulas Alimentos como margarina quimicamente hidrogenada gordura vegetal gorduras comerciais para frituras satildeo uma das fontes em nossa dieta
Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
bull Gliceriacutedeos
Satildeo os lipiacutedios mais comuns formados por aacutecidos graxos e glicerol
1 Trigliceriacutedeos
Gorduras e oacuteleos satildeo lipiacutedios conhecido como trigliceriacutedeos por serem formados por trecircs aacutecidos graxos e uma moleacutecula de glicerol
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As gorduras satildeo armazenadas nos animais no tecido adiposo e funcionam como uma importante reserva de energia para jejuns prolongados As gorduras satildeo trigliceriacutedeos que em temperatura ambiente satildeo soacutelidos Nos animais o excesso de alimento que chega com a alimentaccedilatildeo eacute convertido em gordura
O tecido adiposo eacute distribuiacutedo logo abaixo da pele em uma camada denominada hipoderme por ter uma grande quantidade de gordura funciona como um isolante teacutermico o que auxilia na manutenccedilatildeo da temperatura constante
Os oacuteleos satildeo armazenados nos vegetais normalmente em sementes Os oacuteleos diferentemente das gorduras em temperatura ambiente satildeo liacutequidos
FIQUE ATENTO
Hipertrigliceridemia O trigliceacuterideo elevado no sangue eacute chamado de hipertrigliceridemia Este problema deve ser corrigido pois entre suas consequumlecircncias estatildeo os problemas cardiacuteacos pancreatite dor abdominal intensa entre outros A dieta eacute o passo inicial no tratamento O controle alimentar estaacute baseado principalmente na reduccedilatildeo do consumo de accedilucares gorduras e bebidas alcooacutelicas
ORIENTACcedilOtildeES NUTRICIONAIS
1 Procure se alimentar nos horaacuterios corretos natildeo omita nenhuma refeiccedilatildeo isto eacute muito importante para o seu tratamento A alimentaccedilatildeo diaacuteria deveraacute conter 6 refeiccedilotildees(desjejum merenda almoccedilo lanche jantar e ceia)
2 Evitar o uso de gordura de porco peles bacon ou torresmo e comidas gordurosas feitas com creme de leite oacuteleo em excesso requeijatildeo manteiga frituras e etc Prefira oacuteleo vegetal (canola milho soja) em pequenas quantidades para preparar as refeiccedilotildees
3 Evitar comer accediluacutecar ou alimentos que contenham accediluacutecar tais como mel balas bolos bombons chocolates broas patildees brancos e outros
4 Procurar comer carnes magras frangos sem pele peixe sem couro retirando toda gordura que enxergar antes
do preparo 5 Evite o consumo de bebida alcooacutelica isto eacute essencial para o seu tratamento 6 Os vegetais do grupo A podem ser consumidos aacute vontade aipo aboacutebora-d`aacutegua acelga agriatildeo alface
almeiratildeo aspargos bertalha broacutecolis caruru cebola chicoacuteria couve couve-flor espinafre maxixe palmito rabanete repolho taioba tomate ora-pro-noacutebis e pepino
Retirado de httpgabrielagoulartcomdicaphpid=9|hipertrigliceridemia dia 21 06 2012
2 Ceriacutedeos
As ceras satildeo lipiacutedios simples de cadeias de carbono longas e possuem uma consistecircncia firme e insoluacutevel em aacutegua Por essas caracteriacutesticas exerce as seguintes funccedilotildees
1 Protegem a pele o cabelo e os pelos mantendo-os flexiacuteveis e lubrificados
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2 Impermeabiliza a pena das aves principalmente das aquaacuteticas
3 Revestir estruturas vegetais como frutos e folhas
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
Satildeo os principias lipiacutedios formadores das membranas celulares satildeo compostos por duas cadeias de aacutecidos graxos associados ao glicerol e este estaacute ligado a um grupo fosfato
Devido a sua composiccedilatildeo as moleacuteculas de fosfolipiacutedios apresentam uma regiatildeo hidrofiacutelica onde eacute encontrado o grupo fosfato e uma regiatildeo hidrofoacutebica onde satildeo encontradas as moleacuteculas de aacutecidos graxos A membrana celular eacute formada por uma dupla camada de fosfolipiacutedios portanto cria-se uma regiatildeo voltada para o meio intracelular e para o meio extracelular hidrofiacutelica e uma regiatildeo interna hidrofoacutebica Essa conformaccedilatildeo determinaraacute a capacidade que a membrana tem de selecionar o que entra e o que sai da ceacutelula
Lipiacutedios variados
bull Esteroides
Satildeo compostos de aacutecidos graxos e aacutelcoois de cadeias ciacuteclicas Aqueles que apresentam um ou mais hidroxilas (OH) e nenhum grupo cetona (C=O) satildeo chamados esteroacuteis O esterol mais conhecido eacute o colesterol Os seres vivos capazes de sintetizar o colesterol satildeo os animais
Apesar de normalmente estaacute associado popularmente com efeitos danosos a sauacutede do ser humano o colesterol exerce uma seacuterie de funccedilotildees importantes e vitais para o nosso funcionamento tais como
1 Participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica
2 Serve de mateacuteria prima para a siacutentese de hormocircnios como por exemplo os hormocircnios sexuais tanto o masculino quanto o feminino
3 Serve de mateacuteria prima para a formaccedilatildeo dos sais biliares do fiacutegado
O colesterol encontrado no nosso organismo apresenta duas origens endoacutegena e exoacutegena O colesterol de origem endoacutegena eacute produzido pelo nosso fiacutegado e o de origem exoacutegena chega com a alimentaccedilatildeo
Lipoproteiacutenas
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Os lipiacutedios por serem apolares satildeo insoluacuteveis em aacutegua e portanto para serem transportados pelo plasma sanguiacuteneo eacute necessaacuterio o uso de lipoproteiacutenas tornando possiacutevel a chegada de um tecido a outro As diferentes combinaccedilotildees entre colesterol lipiacutedios e proteiacutenas formam lipoproteiacutenas com densidades diferentes sendo o LDL (do inglecircs low density lipoprotein = lipoproteiacutena de baixa densidade) e o HDL (do inglecircs high density lipoprotein = lipoproteiacutena de alta densidade) as mais comuns
1 LDL ndash eacute conhecido popularmente como ldquocolesterol ruimrdquo Transportam o colesterol sintetizado no fiacutegado para os tecidos onde satildeo utilizados O excesso de LDL pode comprometer o fluxo sanguiacuteneo causando uma enfermidade conhecida como aterosclerose ou seja um enrijecimento da parede dos vasos sanguiacuteneos devido a formaccedilatildeo de placas em seu interior Quando as arteacuterias que irrigam o coraccedilatildeo satildeo comprometidas com excesso de LDL e outros lipiacutedios o muacutesculo cardiacuteaco pode parar gerando o que eacute conhecido como infarto agudo do miocaacuterdio
representaccedilatildeo dos vasos obstruiacutedos ndash aterosclerose
2 HDL ndash eacute conhecido como ldquocolesterol bomrdquo Transportam o colesterol dos tecidos para o fiacutegado e parte eacute convertido em sais biliares Satildeo responsaacuteveis pela reduccedilatildeo dos riscos de aterosclerose
representaccedilatildeo das funccedilotildees do LDL e HDL
Resumo
Classificaccedilatildeo dos lipiacutedios
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Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
Aacutecidos graxos
bull Gorduras neutras ndash aacutecidos graxos com glicerol Monogliceriacutedeos digliceriacutedeos e trigliceriacutedeos
bull Ceras ndash aacutecidos graxos com aacutelcoois de alto peso molecular
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
bull Glicoproteiacutenas
bull Lipoproteiacutenas
Lipiacutedios variados
bull Esteroacuteis ndash(por exemplo colesterol vitaminas D sais biliares)
bull Vitaminas A E K
TEXTO COMPLEMENTAR
A vilatilde das gorduras
Batata-palha apresenta elevado percentual de aacutecidos graxos trans
Por Ivan Sebben
Publicado em 01082006 | Atualizado em 24092009
Por aumentar a vida de prateleira de alguns produtos alimentiacutecios e dar-lhes consistecircncia mais agradaacutevel a gordura vegetal
hidrogenada tem sido cada vez mais utilizada pela induacutestria Presente por exemplo em sorvetes bolachas recheadas chocolates cremes e lanches do
tipo fast food ela conteacutem
aacutecidos graxos trans que estatildeo associados a males da sauacutede humana como doenccedilas cardiovasculares e obesidade infantil Apesar disso seus teores natildeo satildeo indicados no roacutetulo da maioria dos alimentos industrializados A presenccedila dessa gordura em batata-palha vendida em pacote no municiacutepio de Curitiba foi investigada pela farmacecircutica Cristina Winter e o resultado dos estudos estaacute em sua
dissertaccedilatildeo de mestrado defendida no Programa de Poacutes-graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paranaacute (UFPR) Winter analisou 20 diferentes marcas
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do produto e pretende com esse trabalho montar um banco de dados que ajude a superar a falta de informaccedilotildees teacutecnico-cientiacuteficas sobre gorduras trans em diferentes alimentos disponiacuteveis no mercado brasileiro O teor de gordura trans de um produto depende segundo Winter da quantidade de gordura
vegetal hidrogenada em sua composiccedilatildeo Com menos colesterol e menos gordura saturada a gordura hidrogenada surgiu como alternativa agrave gordura animal Como no mundo vegetal natildeo haacute gorduras soacute oacuteleos estes satildeo transformados em gordura soacutelida sob alta pressatildeo e temperatura pelo processo de hidrogenaccedilatildeo que pode se dar naturalmente (como no rume de animais) ou por processo industrial Neste uacuteltimo ocorre modificaccedilatildeo estrutural (isomeria)
dos aacutecidos graxos que passam da forma cis para trans ldquoA gordura hidrogenada antes
liacutequida recebe um hidrogecircnio na cadeia de carbonos de sua moleacutecula o que a solidificardquo descreve Winter ldquoNa praacutetica isso eacute feito para deixar a batata-palha mais crocante saborosa e menos oleosardquo Apoacutes extraccedilatildeo da gordura total das amostras de batata-palha selecionadas foram feitas anaacutelises para verificar sua composiccedilatildeo nutricional geral (carboidratos proteiacutenas calorias etc) e para identificar e quantificar os diferentes tipos de gordura (aacutecidos graxos saturados
monoinsaturados poliinsaturados e trans ) ldquoA soma dessas substacircncias mais ocircmega-3 corresponde ao valor da gordura totalrdquo explica a farmacecircutica Os iacutendices de gordura total obtidos nas amostras (entre 35 e 47) estatildeo proacuteximos aos
encontrados nas batatas chips (37) No caso da gordura trans o percentual meacutedio
detectado foi de 17 Das 20 amostras analisadas soacute duas natildeo a apresentaram (figura) ldquoNesses casos o fabricante substituiu a gordura hidrogenada por oacuteleo de palma e outros oacuteleos vegetais ou equilibrou a parte soacutelida da gordura trans com sua parte liacutequida (vegetal)rdquo diz Winter
Teores de aacutecidos graxos trans encontrados em amostras de batata-palha comercializadas na
regiatildeo metropolitana de Curitiba (2005) As amostras 7 e 8 natildeo apresentaram a substacircncia Fonte WINTER Cristina (2006) Dissertaccedilatildeo de mestrado (UFPR)
Novas orientaccedilotildees teacutecnicas O consumo excessivo de alimentos ricos em gordura trans reduz a taxa do chamado bom colesterol (HDL) e aumenta a do colesterol ruim (LDL) Para a farmacecircutica a simples leitura do roacutetulo dos produtos alimentiacutecios eacute suficiente para o consumidor verificar se os itens que pretende adquirir contecircm ou natildeo aacutecidos graxos trans As informaccedilotildees sobre a natureza nutricional dos alimentos satildeo segundo ela fundamentais para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Com o objetivo de beneficiar o consumidor e oferecer orientaccedilatildeo teacutecnica agraves empresas do setor alimentiacutecio a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (Anvisa) publicou em 2003
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uma resoluccedilatildeo que regulamenta normas teacutecnicas para rotulagem nutricional de alimentos embalados Entre os ajustes a serem feitos pelo setor ainda este ano destacam-se a indicaccedilatildeo do teor de gordura trans no roacutetulo que traz a relaccedilatildeo de nutrientes do alimento e a reduccedilatildeo (de 25 mil calorias para 2 mil calorias) do Valor de Referecircncia Diaacuteria (VD) da quantidade de calorias a ser ingerida diariamente por um adulto saudaacutevel
Todos os roacutetulos das amostras analisadas estavam em desacordo com pelo menos um dos itens revistos pela resoluccedilatildeo da Anvisa Outro problema eacute que os roacutetulos soacute declaram gorduras trans em gramas sem indicar o valor maacuteximo de consumo diaacuterio (VD) devido agrave falta de estudos em acircmbito mundial Para as gorduras total e saturada esses percentuais jaacute foram definidos (55 g e 22 g respectivamente para uma dieta de 2 mil calorias diaacuterias) Mas a Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede recomenda consumo maacuteximo de 1 de gordura trans em uma dieta de 2 mil calorias
Ivan Sebben Especial para Ciecircncia Hoje PR
RETIRADO DE httpcienciahojeuolcombrrevista-chrevista-ch-2006229a-vila-das-
gorduras DIA 21 06 2012
TEXTO COMPLEMENTAR 2
A importacircncia em manter boa proporccedilatildeo entre ocircmega 6 e ocircmega 3 | Imprimir |
Sex 30 de Abril de 2004 0000
Muito tem se falado sobre a importacircncia do consumo de gorduras de qualidade
como as poliinsaturadas ocircmega 3 e 6 para a manutenccedilatildeo da sauacutede e prevenccedilatildeo de
uma seacuterie de doenccedilas mas vocecirc sabia que para que isso aconteccedila devemos
manter uma proporccedilatildeo adequada entre esses nutrientes Explico melhor a membrana que envolve as nossas ceacutelulas eacute composta por gorduras e proteiacutenas e a
qualidade da nossa alimentaccedilatildeo tem influecircncia direta no tipo de gordura que iraacute
formar tal membrana ou seja se a dieta conteacutem alta quantidade de gordura do
tipo ocircmega 6 nossas membranas seratildeo ricas desse tipo de lipiacutedeo A questatildeo eacute
que os diferentes aacutecidos graxos que compotildeem a membrana celular tem accedilatildeo distinta no organismo Ocircmega 6 satildeo proacute-inflamatoacuterios Aumentam a produccedilatildeo de
citocinas com accedilatildeo vasoconstritora e que promovem agregaccedilatildeo plaquetaacuteria Estaacute
relacionado a ocorrecircncia de doenccedilas cardiovasculares auto imunes e inflamatoacuterias
como a artrite asma psoriacutease luacutepus e colite ulcerativa Ocircmega 3 satildeo anti-inflamatoacuterios Ao contraacuterio do ocircmega 6 promovem vasodilataccedilatildeo e inibiccedilatildeo de
agregaccedilatildeo plaquetaacuteria e estaacute relacionado agrave prevenccedilatildeo de hipertensatildeo
aterosclerose hipercolesterolemia artrites e outras doenccedilas autoimunes e
inflamatoacuterias bem como os mais diversos cacircnceres A dieta ocidental rica em produtos industrializados queijos e frituras e pobre em peixes frutas verduras e
legumes contribui para que a relaccedilatildeo Ocircmega 6 Ocircmega 3 seja de
aproximadamente 201 quando Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede recomenda cerca
de 51 As evidecircncias nos mostram a importacircncia de retornarmos ao consumo de
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Ocircmega 6 Ocircmega 3 ao mais fisioloacutegico possiacutevel e para isso algumas mudanccedilas na
alimentaccedilatildeo devem ser feitas 1 Consumir peixes marinhos como sardinha salmatildeo atum arenque e cavala no miacutenimo 3 vezes por semana 2 Inserir linhaccedila
no dia a dia 3 Reduzir o consumo de oacuteleo vegetal (milho girassol soja etc) com
atenccedilatildeo especial as frituras de forma geral 4 Aumentar o consumo de alimentos
natildeo processados como gratildeos frutas verduras e legumes em detrimento ao consumo de alimentos industrializados Retirado de httpwwwsbcmorgbr dia 21 06 2012
Questotildees de treinamento ndash objetivas 1 Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as seguintes consideraccedilotildees sobre o colesterol um lipiacutedio do grupo
dos esteroides
( ) Ele participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica das ceacutelulas animais
( ) Ele eacute sintetizado no pacircncreas degradado no fiacutegado e excretado na forma de sais biliares
( ) Ele eacute precursor dos hormocircnios sexuais masculino e feminino
( ) Ele eacute precursor da vitamina B
( ) As formas de colesterol HDL e LDL satildeo determinadas pelo tipo de lipoproteiacutena que transporta o colesterol
A sequecircncia correta de preenchimento dos parecircnteses de cima para baixo eacute
a) V - F - V - F - V b) F - V - F - F - V c) V - V - F - V - F d) F - F - V - V - F e) V - V - F - V - V 2 Os lipiacutedeos apresentam importantes funccedilotildees nos seres vivos destacando-se entre eles os trigliceriacutedeos
Apresenta uma moleacutecula presente na formaccedilatildeo de um trigliceriacutedeo
a) monossacariacutedeo b) aminoaacutecido c) glicerol d) dipeptiacutedeo e) dissacariacutedeo 3 Pesquisadores franceses identificaram um gene chamado de RN que quando mutado altera o metabolismo
energeacutetico do muacutesculo de suiacutenos provocando um acuacutemulo de glicogecircnio muscular o que prejudica a qualidade da
carne e a produccedilatildeo de presunto (Pesquisa FAPESP n0 54 p 37 2000)
Com base nos conhecimentos sobre o glicogecircnio e o seu acuacutemulo como reserva nos vertebrados eacute correto afirmar
a) Eacute um tipo de glicolipiacutedeo de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo da adrenalina b) Eacute um tipo de glicoproteiacutena de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo do glucagon c) Eacute um poliacutemero de glicose estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo da insulina d) Eacute um poliacutemero de frutose presente apenas em muacutesculos de suiacutenos e) Eacute um poliacutemero proteacuteico estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo do glucagon 4 A composiccedilatildeo do leite de cada espeacutecie de mamiacutefero eacute adequada agraves necessidades do respectivo filhote O
graacutefico a seguir apresenta a composiccedilatildeo do leite humano e do leite de uma espeacutecie de macaco
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Considere dois filhotes de macaco um alimentado com leite de macaco e o outro com o mesmo volume de leite
humano
A partir da anaacutelise do graacutefico pode-se dizer que o filhote de macaco que for alimentado com o mesmo volume de
leite humano provavelmente apresentaraacute
a) deformidades oacutesseas b) carecircncia energeacutetica c) menor crescimento d) diarreias frequentes 5 Satildeo substacircncias usadas preferencialmente como fonte de energia a) fosfolipiacutedios e esteroides b) gliceriacutedeos e polissacariacutedeos como o amido c) proteiacutenas e gliceriacutedeos d) ceriacutedeos e esteroides e) carotenoides e polissacariacutedeos como a celulose
Questotildees de treinamento ndash discursivas 1 A gordura em excesso eacute um fator de alerta em relaccedilatildeo agraves condiccedilotildees de
sauacutede dos indiviacuteduos Profissionais que atuam na aacuterea de Fisioterapia
Dermato-funcional tecircm demonstrado a eficaacutecia no tratamento de gordura
localizada pela aplicaccedilatildeo de ultrassom em ceacutelulas adiposas do tecido
subcutacircneo Essa teacutecnica permite o rompimento das membranas das ceacutelulas de
gordura
Em relaccedilatildeo ao contexto acima cite dois tipos de lipiacutedios contidos no
organismo humano
2 Analise os graacuteficos seguintes
(Modificados de P Jordano Fruits and Frugivory 1992)
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Considerando P Q e Z qual deles corresponde a aacutegua a carboidratos e a fibras
3 Os esteroides satildeo lipiacutedios bem diferentes dos gliceriacutedeos e das ceras apresentando uma estrutura composta por
quatro aneacuteis de aacutetomos de carbono interligados O colesterol eacute um dos esteroides mais conhecidos devido agrave sua
associaccedilatildeo com as doenccedilas cardiovasculares No entanto este composto eacute muito importante para o homem uma
vez que desempenha uma seacuterie de funccedilotildees Complete os quadros a seguir com informaccedilotildees sobre este composto
a) Duas principais funccedilotildees do colesterol
b) Duas origens do colesterol sanguiacuteneo
Questotildees objetivas 1 O colesterol tem sido considerado um vilatildeo nos uacuteltimos tempos uma vez que as doenccedilas cardiovasculares
estatildeo associadas a altos niacuteveis desse composto no sangue No entanto o colesterol desempenha importantes
funccedilotildees no organismo
Analise os itens a seguir
I O colesterol eacute importante para a integridade da membrana celular
II O colesterol participa da siacutentese dos hormocircnios esteroides
III O colesterol participa da siacutentese dos sais biliares
Satildeo corretas
a) somente I b) somente II c) somente III d) somente I e II e) I II e III 2 Leia as informaccedilotildees a seguir
A ingestatildeo de gordura trans promove um aumento mais significativo na razatildeo lipoproteiacutena de baixa
densidadelipoproteiacutena de alta densidade (LDLHDL) do que a ingestatildeo de gordura saturada
Aued-Pimentel S et al Revista do Instituto Adolfo Lutz 62 (2)131-137 2003 [Adaptado]
Para a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria um alimento soacute pode ser considerado zero trans quando
contiver quantidade menor ou igual a 02 g desse nutriente natildeo sendo recomendado consumir mais que 2 g de
gordura trans por dia O quadro abaixo representa um roacutetulo de um biscoito comercialmente vendido que atende
agraves especificaccedilotildees do porcentual de gorduras trans exigidas pela nova legislaccedilatildeo brasileira
As informaccedilotildees apresentadas permitem concluir que o consumo diaacuterio excessivo do biscoito poderia provocar
alteraccedilatildeo de
a) trigliceacuteride reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica b) triacilglicerol diminuindo sua siacutentese no tecido adiposo
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c) LDL-colesterol aumentando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica d) HDL-colesterol elevando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica e) colesterol reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica 3 Os lipiacutedios satildeo substacircncias insoluacuteveis em aacutegua e soluacuteveis em solventes orgacircnicos que desempenham diversas
funccedilotildees nos seres vivos Um dos importantes papeacuteis dos lipiacutedios nos seres vivos eacute
a) atuar como catalisadores bioloacutegicos b) servir como fonte de reserva energeacutetica c) formar proteiacutenas celulares d) garantir a solubilidade dos outros compostos em aacutegua e) conter as informaccedilotildees geneacuteticas dos seres vivos 4 Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em proteiacutenas deve conter respectivamente
a) Pouca carne e muitos farinaacuteceos b) Pouco leite e muitas verduras c) Pouca carne e muitas verduras d) Pouco leite e muito accediluacutecar e) Poucos farinaacuteceos e muita carne 5 Ao ingerirmos um sanduiacuteche (patildeo alface queijo carne e tomate) introduzimos substacircncias que satildeo essenciais
para o nosso organismo Sobre este assunto eacute INCORRETO afirmar que
a) como o patildeo conteacutem amido um carboidrato ele vai comeccedilar a ser quebrado na boca pela saliva que conteacutem a
enzima ptialina b) a alface conteacutem fibras que auxiliam na formaccedilatildeo do bolo fecal c) o queijo conteacutem muita gordura que eacute classificada como carboidrato d) as proteiacutenas da carne satildeo digeridas no estocircmago pela pepsina e) o tomate eacute rico em caroteno licopeno sais minerais e vitaminas
Questotildees discursivas 1 Os accediluacutecares complexos resultantes da uniatildeo de muitos monossacariacutedeos satildeo denominados polissacariacutedeos
a) Cite dois polissacariacutedeos de reserva energeacutetica sendo um de origem animal e outro de origem vegetal
b) Indique um oacutergatildeo animal e um oacutergatildeo vegetal onde cada um destes accediluacutecares pode ser encontrado
2 Com relaccedilatildeo agraves substacircncias quiacutemicas dos seres vivos resolva os itens a seguir
a) Qual eacute a forma de armazenamento dos carboidratos nos tecidos animais e vegetais respectivamente
b) Em qual tipo de lipiacutedeo satildeo classificados os oacuteleos e gorduras
3 Os lipiacutedios tecircm papel importante na estocagem de energia estrutura de membranas celulares visatildeo controle
hormonal entre outros Satildeo exemplos de lipiacutedios fosfolipiacutedios esteroides e carotenoides
A quais das funccedilotildees citadas no texto acima os esteroides estatildeo relacionados Cite um esteroide importante para
uma dessas funccedilotildees
Momento ENEM 1 Leia o texto abaixo
Histoacuteria e variaccedilotildees do cuscuz
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na Aacutefrica Setentrional Inicialmente feito pelos mouros com arroz ou sorgo o prato se espalhou pelo mundo no seacuteculo XVI sendo feito com milho americano No Brasil a iguaria foi trazida
pelos portugueses na fase Colonial Estava presente apenas nas mesas das famiacutelias mais pobres e era a base da
alimentaccedilatildeo dos negros Em Satildeo Paulo e Minas Gerais o prato se transformou em uma refeiccedilatildeo mais substancial
recheado com camaratildeo peixe ou frango e molho de tomate No Nordeste a massa de milho feita com fubaacute eacute
temperada com sal cozida no vapor e umedecida com leite de coco com ou sem accediluacutecar
Fonte wwwmundolusiadacombrgas015_jun08
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Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna
Deliacutecias da culinaacuteria da nossa terra o cuscuz feito de milho eacute rico em _________ a) amido b) carotenoide c) cera d) glicogecircnio e) lipiacutedio 2 A mateacuteria que constitui os seres vivos revela abundacircncia em aacutegua cerca de 75 a 85 aleacutem de proteiacutenas (10
a 15) lipiacutedios (2 a 3) gliciacutedios (1) aacutecidos nucleicos (1) e de sais minerais diversos (1) Com relaccedilatildeo a
alguns componentes quiacutemicos do corpo humano assinale a alternativa incorreta a) Na composiccedilatildeo quiacutemica das membranas celulares haacute fosfolipiacutedios organizados em duas camadas haacute tambeacutem
moleacuteculas de proteiacutena b) O colesterol conhecido principalmente por estar associado ao enfarte e a doenccedilas do sistema circulatoacuterio eacute um
importante componente de membranas celulares c) Um importante polissacariacutedeo o amido eacute armazenado no fiacutegado e quando o organismo necessitar esse
polissacariacutedeo pode ser quebrado originando moleacuteculas de glicose para o metabolismo energeacutetico d) Os iacuteons de caacutelcio (Ca++) participam das reaccedilotildees de coagulaccedilatildeo do sangue e da contraccedilatildeo muscular aleacutem de
serem componentes fundamentais dos ossos e) Os iacuteons de soacutedio (Na+) e de potaacutessio (K+) entre outras funccedilotildees satildeo responsaacuteveis pelo funcionamento das
ceacutelulas nervosas 3 A revista PESQUISA FAPESP ediccedilatildeo online de 27112007 publicou mateacuteria intitulada Etanol de quecirc A
cana eacute hoje a melhor opccedilatildeo para produzir aacutelcool mas o milho e sobretudo a mandioca tambeacutem tecircm bom
potencial O aacutelcool eacute produzido por processo de fermentaccedilatildeo do accediluacutecar Assinale a alternativa que indica o nome
dado ao accediluacutecar da cana classificado como dissacariacutedeo
a) Lactose b) Frutose c) Amido d) Sacarose e) Ribose 4 Encontro em lanchonetes ou no intervalo das aulas eacute uma das atividades de lazer de crianccedilas e de adolescentes
e a comida preferida eacute o lanche agrave base de hambuacuterguer com maionese e ketchup batata frita salgadinhos
refrigerantes entre outros Poreacutem esses alimentos vecircm sofrendo condenaccedilatildeo pelos meacutedicos e nutricionistas em
especial por conterem componentes natildeo recomendados que satildeo considerados vilotildees para a sauacutede dessa
populaccedilatildeo jovem como por exemplo as gorduras trans e o excesso de soacutedio
Entre os componentes da gordura presentes nesses alimentos o que oferece maior risco agrave sauacutede humana eacute aquele
que conteacutem os aacutecidos graxos saturados e gorduras trans Segundo especialistas no assunto as gorduras satildeo
necessaacuterias ao corpo pois fornecem energia e aacutecidos graxos essenciais ao organismo poreacutem a trans eacute considerada
pior que a gordura saturada pois estaacute associada ao aumento do niacutevel do colesterol LDL (indesejaacutevel) e agrave
diminuiccedilatildeo do HDL (desejaacutevel) A Anvisa (Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria) determinou que a partir de
10 de agosto de 2006 as empresas devem especificar nos roacutetulos o teor de gordura trans de seus produtos
Eacute vaacutelido afirmar que a finalidade dessa determinaccedilatildeo eacute
a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de gorduras saturadas e de gordura trans b) eliminar a adiccedilatildeo de gorduras ou de aacutecidos graxos nos alimentos industrializados c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras saturadas desejaacuteveis ao organismo humano d) estimular o consumo de outros alimentos em especial agrave base de carboidratos e) alertar sobre a necessidade dos aacutecidos graxos essenciais ao organismo 5 Os carboidratos os lipiacutedios e as proteiacutenas constituem material estrutural e de reserva dos seres vivos Qual
desses componentes orgacircnicos eacute mais abundante no corpo de uma planta e de um animal
a) Proteiacutenas em plantas e animais
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b) Carboidratos em plantas e animais c) Lipiacutedios em plantas e animais d) Carboidratos nas plantas e proteiacutenas nos animais e) Proteiacutenas nas plantas e lipiacutedios nos animais
Gabarito
Questotildees de treinamento ndash objetivas Resposta da questatildeo 1
[A] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[C] Resposta da questatildeo 4
[C] Resposta da questatildeo 5
[B]
Questotildees de treinamento ndash discursivas Resposta da questatildeo 1
Os trigliceacuterides o colesterol a esfingomielina e os hormocircnios esteroides satildeo os principais lipiacutedios observados no
organismo humano Resposta da questatildeo 2
Q - aacutegua
P - carboidratos
Z - fibras
Resposta da questatildeo 3
a) As duas principais funccedilotildees do colesterol satildeo participar da composiccedilatildeo estrutural das membranas dos animais e
ser precursor de hormocircnios sexuais (estroacutegenos androacutegenos e progesterona)
b) O colesterol sanguiacuteneo tem origem endoacutegena ou exoacutegena (proveniente da dieta)
Questotildees objetivas Resposta da questatildeo 1
[E] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[B] Resposta da questatildeo 4
[E] Resposta da questatildeo 5
[C]
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Questotildees discursivas Resposta da questatildeo 1
a) Polissacariacutedeo de reserva animal Glicogecircnio
Polissacariacutedeo de reserva vegetal Amido
b) Glicogecircnio eacute armazenado nos muacutesculos esqueleacuteticos e no fiacutegado Amido pode ser armazenado na raiz
(mandioca) no caule (batata-inglesa) e nas sementes (milho) Resposta da questatildeo 2
a) Animais glicogecircnio
Vegetais amido
b) Gliceriacutedeos
Resposta da questatildeo 3
Controle hormonal Testosterona estroacutegenos e progesterona satildeo exemplos
Momento ENEM Resposta da questatildeo 1
[A]
Resposta da questatildeo 2
[C]
Resposta da questatildeo 3
[D] Resposta da questatildeo 4
[A] Resposta da questatildeo 5
[D]
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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As gorduras satildeo armazenadas nos animais no tecido adiposo e funcionam como uma importante reserva de energia para jejuns prolongados As gorduras satildeo trigliceriacutedeos que em temperatura ambiente satildeo soacutelidos Nos animais o excesso de alimento que chega com a alimentaccedilatildeo eacute convertido em gordura
O tecido adiposo eacute distribuiacutedo logo abaixo da pele em uma camada denominada hipoderme por ter uma grande quantidade de gordura funciona como um isolante teacutermico o que auxilia na manutenccedilatildeo da temperatura constante
Os oacuteleos satildeo armazenados nos vegetais normalmente em sementes Os oacuteleos diferentemente das gorduras em temperatura ambiente satildeo liacutequidos
FIQUE ATENTO
Hipertrigliceridemia O trigliceacuterideo elevado no sangue eacute chamado de hipertrigliceridemia Este problema deve ser corrigido pois entre suas consequumlecircncias estatildeo os problemas cardiacuteacos pancreatite dor abdominal intensa entre outros A dieta eacute o passo inicial no tratamento O controle alimentar estaacute baseado principalmente na reduccedilatildeo do consumo de accedilucares gorduras e bebidas alcooacutelicas
ORIENTACcedilOtildeES NUTRICIONAIS
1 Procure se alimentar nos horaacuterios corretos natildeo omita nenhuma refeiccedilatildeo isto eacute muito importante para o seu tratamento A alimentaccedilatildeo diaacuteria deveraacute conter 6 refeiccedilotildees(desjejum merenda almoccedilo lanche jantar e ceia)
2 Evitar o uso de gordura de porco peles bacon ou torresmo e comidas gordurosas feitas com creme de leite oacuteleo em excesso requeijatildeo manteiga frituras e etc Prefira oacuteleo vegetal (canola milho soja) em pequenas quantidades para preparar as refeiccedilotildees
3 Evitar comer accediluacutecar ou alimentos que contenham accediluacutecar tais como mel balas bolos bombons chocolates broas patildees brancos e outros
4 Procurar comer carnes magras frangos sem pele peixe sem couro retirando toda gordura que enxergar antes
do preparo 5 Evite o consumo de bebida alcooacutelica isto eacute essencial para o seu tratamento 6 Os vegetais do grupo A podem ser consumidos aacute vontade aipo aboacutebora-d`aacutegua acelga agriatildeo alface
almeiratildeo aspargos bertalha broacutecolis caruru cebola chicoacuteria couve couve-flor espinafre maxixe palmito rabanete repolho taioba tomate ora-pro-noacutebis e pepino
Retirado de httpgabrielagoulartcomdicaphpid=9|hipertrigliceridemia dia 21 06 2012
2 Ceriacutedeos
As ceras satildeo lipiacutedios simples de cadeias de carbono longas e possuem uma consistecircncia firme e insoluacutevel em aacutegua Por essas caracteriacutesticas exerce as seguintes funccedilotildees
1 Protegem a pele o cabelo e os pelos mantendo-os flexiacuteveis e lubrificados
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2 Impermeabiliza a pena das aves principalmente das aquaacuteticas
3 Revestir estruturas vegetais como frutos e folhas
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
Satildeo os principias lipiacutedios formadores das membranas celulares satildeo compostos por duas cadeias de aacutecidos graxos associados ao glicerol e este estaacute ligado a um grupo fosfato
Devido a sua composiccedilatildeo as moleacuteculas de fosfolipiacutedios apresentam uma regiatildeo hidrofiacutelica onde eacute encontrado o grupo fosfato e uma regiatildeo hidrofoacutebica onde satildeo encontradas as moleacuteculas de aacutecidos graxos A membrana celular eacute formada por uma dupla camada de fosfolipiacutedios portanto cria-se uma regiatildeo voltada para o meio intracelular e para o meio extracelular hidrofiacutelica e uma regiatildeo interna hidrofoacutebica Essa conformaccedilatildeo determinaraacute a capacidade que a membrana tem de selecionar o que entra e o que sai da ceacutelula
Lipiacutedios variados
bull Esteroides
Satildeo compostos de aacutecidos graxos e aacutelcoois de cadeias ciacuteclicas Aqueles que apresentam um ou mais hidroxilas (OH) e nenhum grupo cetona (C=O) satildeo chamados esteroacuteis O esterol mais conhecido eacute o colesterol Os seres vivos capazes de sintetizar o colesterol satildeo os animais
Apesar de normalmente estaacute associado popularmente com efeitos danosos a sauacutede do ser humano o colesterol exerce uma seacuterie de funccedilotildees importantes e vitais para o nosso funcionamento tais como
1 Participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica
2 Serve de mateacuteria prima para a siacutentese de hormocircnios como por exemplo os hormocircnios sexuais tanto o masculino quanto o feminino
3 Serve de mateacuteria prima para a formaccedilatildeo dos sais biliares do fiacutegado
O colesterol encontrado no nosso organismo apresenta duas origens endoacutegena e exoacutegena O colesterol de origem endoacutegena eacute produzido pelo nosso fiacutegado e o de origem exoacutegena chega com a alimentaccedilatildeo
Lipoproteiacutenas
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Os lipiacutedios por serem apolares satildeo insoluacuteveis em aacutegua e portanto para serem transportados pelo plasma sanguiacuteneo eacute necessaacuterio o uso de lipoproteiacutenas tornando possiacutevel a chegada de um tecido a outro As diferentes combinaccedilotildees entre colesterol lipiacutedios e proteiacutenas formam lipoproteiacutenas com densidades diferentes sendo o LDL (do inglecircs low density lipoprotein = lipoproteiacutena de baixa densidade) e o HDL (do inglecircs high density lipoprotein = lipoproteiacutena de alta densidade) as mais comuns
1 LDL ndash eacute conhecido popularmente como ldquocolesterol ruimrdquo Transportam o colesterol sintetizado no fiacutegado para os tecidos onde satildeo utilizados O excesso de LDL pode comprometer o fluxo sanguiacuteneo causando uma enfermidade conhecida como aterosclerose ou seja um enrijecimento da parede dos vasos sanguiacuteneos devido a formaccedilatildeo de placas em seu interior Quando as arteacuterias que irrigam o coraccedilatildeo satildeo comprometidas com excesso de LDL e outros lipiacutedios o muacutesculo cardiacuteaco pode parar gerando o que eacute conhecido como infarto agudo do miocaacuterdio
representaccedilatildeo dos vasos obstruiacutedos ndash aterosclerose
2 HDL ndash eacute conhecido como ldquocolesterol bomrdquo Transportam o colesterol dos tecidos para o fiacutegado e parte eacute convertido em sais biliares Satildeo responsaacuteveis pela reduccedilatildeo dos riscos de aterosclerose
representaccedilatildeo das funccedilotildees do LDL e HDL
Resumo
Classificaccedilatildeo dos lipiacutedios
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Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
Aacutecidos graxos
bull Gorduras neutras ndash aacutecidos graxos com glicerol Monogliceriacutedeos digliceriacutedeos e trigliceriacutedeos
bull Ceras ndash aacutecidos graxos com aacutelcoois de alto peso molecular
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
bull Glicoproteiacutenas
bull Lipoproteiacutenas
Lipiacutedios variados
bull Esteroacuteis ndash(por exemplo colesterol vitaminas D sais biliares)
bull Vitaminas A E K
TEXTO COMPLEMENTAR
A vilatilde das gorduras
Batata-palha apresenta elevado percentual de aacutecidos graxos trans
Por Ivan Sebben
Publicado em 01082006 | Atualizado em 24092009
Por aumentar a vida de prateleira de alguns produtos alimentiacutecios e dar-lhes consistecircncia mais agradaacutevel a gordura vegetal
hidrogenada tem sido cada vez mais utilizada pela induacutestria Presente por exemplo em sorvetes bolachas recheadas chocolates cremes e lanches do
tipo fast food ela conteacutem
aacutecidos graxos trans que estatildeo associados a males da sauacutede humana como doenccedilas cardiovasculares e obesidade infantil Apesar disso seus teores natildeo satildeo indicados no roacutetulo da maioria dos alimentos industrializados A presenccedila dessa gordura em batata-palha vendida em pacote no municiacutepio de Curitiba foi investigada pela farmacecircutica Cristina Winter e o resultado dos estudos estaacute em sua
dissertaccedilatildeo de mestrado defendida no Programa de Poacutes-graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paranaacute (UFPR) Winter analisou 20 diferentes marcas
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do produto e pretende com esse trabalho montar um banco de dados que ajude a superar a falta de informaccedilotildees teacutecnico-cientiacuteficas sobre gorduras trans em diferentes alimentos disponiacuteveis no mercado brasileiro O teor de gordura trans de um produto depende segundo Winter da quantidade de gordura
vegetal hidrogenada em sua composiccedilatildeo Com menos colesterol e menos gordura saturada a gordura hidrogenada surgiu como alternativa agrave gordura animal Como no mundo vegetal natildeo haacute gorduras soacute oacuteleos estes satildeo transformados em gordura soacutelida sob alta pressatildeo e temperatura pelo processo de hidrogenaccedilatildeo que pode se dar naturalmente (como no rume de animais) ou por processo industrial Neste uacuteltimo ocorre modificaccedilatildeo estrutural (isomeria)
dos aacutecidos graxos que passam da forma cis para trans ldquoA gordura hidrogenada antes
liacutequida recebe um hidrogecircnio na cadeia de carbonos de sua moleacutecula o que a solidificardquo descreve Winter ldquoNa praacutetica isso eacute feito para deixar a batata-palha mais crocante saborosa e menos oleosardquo Apoacutes extraccedilatildeo da gordura total das amostras de batata-palha selecionadas foram feitas anaacutelises para verificar sua composiccedilatildeo nutricional geral (carboidratos proteiacutenas calorias etc) e para identificar e quantificar os diferentes tipos de gordura (aacutecidos graxos saturados
monoinsaturados poliinsaturados e trans ) ldquoA soma dessas substacircncias mais ocircmega-3 corresponde ao valor da gordura totalrdquo explica a farmacecircutica Os iacutendices de gordura total obtidos nas amostras (entre 35 e 47) estatildeo proacuteximos aos
encontrados nas batatas chips (37) No caso da gordura trans o percentual meacutedio
detectado foi de 17 Das 20 amostras analisadas soacute duas natildeo a apresentaram (figura) ldquoNesses casos o fabricante substituiu a gordura hidrogenada por oacuteleo de palma e outros oacuteleos vegetais ou equilibrou a parte soacutelida da gordura trans com sua parte liacutequida (vegetal)rdquo diz Winter
Teores de aacutecidos graxos trans encontrados em amostras de batata-palha comercializadas na
regiatildeo metropolitana de Curitiba (2005) As amostras 7 e 8 natildeo apresentaram a substacircncia Fonte WINTER Cristina (2006) Dissertaccedilatildeo de mestrado (UFPR)
Novas orientaccedilotildees teacutecnicas O consumo excessivo de alimentos ricos em gordura trans reduz a taxa do chamado bom colesterol (HDL) e aumenta a do colesterol ruim (LDL) Para a farmacecircutica a simples leitura do roacutetulo dos produtos alimentiacutecios eacute suficiente para o consumidor verificar se os itens que pretende adquirir contecircm ou natildeo aacutecidos graxos trans As informaccedilotildees sobre a natureza nutricional dos alimentos satildeo segundo ela fundamentais para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Com o objetivo de beneficiar o consumidor e oferecer orientaccedilatildeo teacutecnica agraves empresas do setor alimentiacutecio a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (Anvisa) publicou em 2003
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uma resoluccedilatildeo que regulamenta normas teacutecnicas para rotulagem nutricional de alimentos embalados Entre os ajustes a serem feitos pelo setor ainda este ano destacam-se a indicaccedilatildeo do teor de gordura trans no roacutetulo que traz a relaccedilatildeo de nutrientes do alimento e a reduccedilatildeo (de 25 mil calorias para 2 mil calorias) do Valor de Referecircncia Diaacuteria (VD) da quantidade de calorias a ser ingerida diariamente por um adulto saudaacutevel
Todos os roacutetulos das amostras analisadas estavam em desacordo com pelo menos um dos itens revistos pela resoluccedilatildeo da Anvisa Outro problema eacute que os roacutetulos soacute declaram gorduras trans em gramas sem indicar o valor maacuteximo de consumo diaacuterio (VD) devido agrave falta de estudos em acircmbito mundial Para as gorduras total e saturada esses percentuais jaacute foram definidos (55 g e 22 g respectivamente para uma dieta de 2 mil calorias diaacuterias) Mas a Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede recomenda consumo maacuteximo de 1 de gordura trans em uma dieta de 2 mil calorias
Ivan Sebben Especial para Ciecircncia Hoje PR
RETIRADO DE httpcienciahojeuolcombrrevista-chrevista-ch-2006229a-vila-das-
gorduras DIA 21 06 2012
TEXTO COMPLEMENTAR 2
A importacircncia em manter boa proporccedilatildeo entre ocircmega 6 e ocircmega 3 | Imprimir |
Sex 30 de Abril de 2004 0000
Muito tem se falado sobre a importacircncia do consumo de gorduras de qualidade
como as poliinsaturadas ocircmega 3 e 6 para a manutenccedilatildeo da sauacutede e prevenccedilatildeo de
uma seacuterie de doenccedilas mas vocecirc sabia que para que isso aconteccedila devemos
manter uma proporccedilatildeo adequada entre esses nutrientes Explico melhor a membrana que envolve as nossas ceacutelulas eacute composta por gorduras e proteiacutenas e a
qualidade da nossa alimentaccedilatildeo tem influecircncia direta no tipo de gordura que iraacute
formar tal membrana ou seja se a dieta conteacutem alta quantidade de gordura do
tipo ocircmega 6 nossas membranas seratildeo ricas desse tipo de lipiacutedeo A questatildeo eacute
que os diferentes aacutecidos graxos que compotildeem a membrana celular tem accedilatildeo distinta no organismo Ocircmega 6 satildeo proacute-inflamatoacuterios Aumentam a produccedilatildeo de
citocinas com accedilatildeo vasoconstritora e que promovem agregaccedilatildeo plaquetaacuteria Estaacute
relacionado a ocorrecircncia de doenccedilas cardiovasculares auto imunes e inflamatoacuterias
como a artrite asma psoriacutease luacutepus e colite ulcerativa Ocircmega 3 satildeo anti-inflamatoacuterios Ao contraacuterio do ocircmega 6 promovem vasodilataccedilatildeo e inibiccedilatildeo de
agregaccedilatildeo plaquetaacuteria e estaacute relacionado agrave prevenccedilatildeo de hipertensatildeo
aterosclerose hipercolesterolemia artrites e outras doenccedilas autoimunes e
inflamatoacuterias bem como os mais diversos cacircnceres A dieta ocidental rica em produtos industrializados queijos e frituras e pobre em peixes frutas verduras e
legumes contribui para que a relaccedilatildeo Ocircmega 6 Ocircmega 3 seja de
aproximadamente 201 quando Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede recomenda cerca
de 51 As evidecircncias nos mostram a importacircncia de retornarmos ao consumo de
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Ocircmega 6 Ocircmega 3 ao mais fisioloacutegico possiacutevel e para isso algumas mudanccedilas na
alimentaccedilatildeo devem ser feitas 1 Consumir peixes marinhos como sardinha salmatildeo atum arenque e cavala no miacutenimo 3 vezes por semana 2 Inserir linhaccedila
no dia a dia 3 Reduzir o consumo de oacuteleo vegetal (milho girassol soja etc) com
atenccedilatildeo especial as frituras de forma geral 4 Aumentar o consumo de alimentos
natildeo processados como gratildeos frutas verduras e legumes em detrimento ao consumo de alimentos industrializados Retirado de httpwwwsbcmorgbr dia 21 06 2012
Questotildees de treinamento ndash objetivas 1 Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as seguintes consideraccedilotildees sobre o colesterol um lipiacutedio do grupo
dos esteroides
( ) Ele participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica das ceacutelulas animais
( ) Ele eacute sintetizado no pacircncreas degradado no fiacutegado e excretado na forma de sais biliares
( ) Ele eacute precursor dos hormocircnios sexuais masculino e feminino
( ) Ele eacute precursor da vitamina B
( ) As formas de colesterol HDL e LDL satildeo determinadas pelo tipo de lipoproteiacutena que transporta o colesterol
A sequecircncia correta de preenchimento dos parecircnteses de cima para baixo eacute
a) V - F - V - F - V b) F - V - F - F - V c) V - V - F - V - F d) F - F - V - V - F e) V - V - F - V - V 2 Os lipiacutedeos apresentam importantes funccedilotildees nos seres vivos destacando-se entre eles os trigliceriacutedeos
Apresenta uma moleacutecula presente na formaccedilatildeo de um trigliceriacutedeo
a) monossacariacutedeo b) aminoaacutecido c) glicerol d) dipeptiacutedeo e) dissacariacutedeo 3 Pesquisadores franceses identificaram um gene chamado de RN que quando mutado altera o metabolismo
energeacutetico do muacutesculo de suiacutenos provocando um acuacutemulo de glicogecircnio muscular o que prejudica a qualidade da
carne e a produccedilatildeo de presunto (Pesquisa FAPESP n0 54 p 37 2000)
Com base nos conhecimentos sobre o glicogecircnio e o seu acuacutemulo como reserva nos vertebrados eacute correto afirmar
a) Eacute um tipo de glicolipiacutedeo de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo da adrenalina b) Eacute um tipo de glicoproteiacutena de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo do glucagon c) Eacute um poliacutemero de glicose estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo da insulina d) Eacute um poliacutemero de frutose presente apenas em muacutesculos de suiacutenos e) Eacute um poliacutemero proteacuteico estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo do glucagon 4 A composiccedilatildeo do leite de cada espeacutecie de mamiacutefero eacute adequada agraves necessidades do respectivo filhote O
graacutefico a seguir apresenta a composiccedilatildeo do leite humano e do leite de uma espeacutecie de macaco
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Considere dois filhotes de macaco um alimentado com leite de macaco e o outro com o mesmo volume de leite
humano
A partir da anaacutelise do graacutefico pode-se dizer que o filhote de macaco que for alimentado com o mesmo volume de
leite humano provavelmente apresentaraacute
a) deformidades oacutesseas b) carecircncia energeacutetica c) menor crescimento d) diarreias frequentes 5 Satildeo substacircncias usadas preferencialmente como fonte de energia a) fosfolipiacutedios e esteroides b) gliceriacutedeos e polissacariacutedeos como o amido c) proteiacutenas e gliceriacutedeos d) ceriacutedeos e esteroides e) carotenoides e polissacariacutedeos como a celulose
Questotildees de treinamento ndash discursivas 1 A gordura em excesso eacute um fator de alerta em relaccedilatildeo agraves condiccedilotildees de
sauacutede dos indiviacuteduos Profissionais que atuam na aacuterea de Fisioterapia
Dermato-funcional tecircm demonstrado a eficaacutecia no tratamento de gordura
localizada pela aplicaccedilatildeo de ultrassom em ceacutelulas adiposas do tecido
subcutacircneo Essa teacutecnica permite o rompimento das membranas das ceacutelulas de
gordura
Em relaccedilatildeo ao contexto acima cite dois tipos de lipiacutedios contidos no
organismo humano
2 Analise os graacuteficos seguintes
(Modificados de P Jordano Fruits and Frugivory 1992)
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Considerando P Q e Z qual deles corresponde a aacutegua a carboidratos e a fibras
3 Os esteroides satildeo lipiacutedios bem diferentes dos gliceriacutedeos e das ceras apresentando uma estrutura composta por
quatro aneacuteis de aacutetomos de carbono interligados O colesterol eacute um dos esteroides mais conhecidos devido agrave sua
associaccedilatildeo com as doenccedilas cardiovasculares No entanto este composto eacute muito importante para o homem uma
vez que desempenha uma seacuterie de funccedilotildees Complete os quadros a seguir com informaccedilotildees sobre este composto
a) Duas principais funccedilotildees do colesterol
b) Duas origens do colesterol sanguiacuteneo
Questotildees objetivas 1 O colesterol tem sido considerado um vilatildeo nos uacuteltimos tempos uma vez que as doenccedilas cardiovasculares
estatildeo associadas a altos niacuteveis desse composto no sangue No entanto o colesterol desempenha importantes
funccedilotildees no organismo
Analise os itens a seguir
I O colesterol eacute importante para a integridade da membrana celular
II O colesterol participa da siacutentese dos hormocircnios esteroides
III O colesterol participa da siacutentese dos sais biliares
Satildeo corretas
a) somente I b) somente II c) somente III d) somente I e II e) I II e III 2 Leia as informaccedilotildees a seguir
A ingestatildeo de gordura trans promove um aumento mais significativo na razatildeo lipoproteiacutena de baixa
densidadelipoproteiacutena de alta densidade (LDLHDL) do que a ingestatildeo de gordura saturada
Aued-Pimentel S et al Revista do Instituto Adolfo Lutz 62 (2)131-137 2003 [Adaptado]
Para a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria um alimento soacute pode ser considerado zero trans quando
contiver quantidade menor ou igual a 02 g desse nutriente natildeo sendo recomendado consumir mais que 2 g de
gordura trans por dia O quadro abaixo representa um roacutetulo de um biscoito comercialmente vendido que atende
agraves especificaccedilotildees do porcentual de gorduras trans exigidas pela nova legislaccedilatildeo brasileira
As informaccedilotildees apresentadas permitem concluir que o consumo diaacuterio excessivo do biscoito poderia provocar
alteraccedilatildeo de
a) trigliceacuteride reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica b) triacilglicerol diminuindo sua siacutentese no tecido adiposo
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c) LDL-colesterol aumentando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica d) HDL-colesterol elevando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica e) colesterol reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica 3 Os lipiacutedios satildeo substacircncias insoluacuteveis em aacutegua e soluacuteveis em solventes orgacircnicos que desempenham diversas
funccedilotildees nos seres vivos Um dos importantes papeacuteis dos lipiacutedios nos seres vivos eacute
a) atuar como catalisadores bioloacutegicos b) servir como fonte de reserva energeacutetica c) formar proteiacutenas celulares d) garantir a solubilidade dos outros compostos em aacutegua e) conter as informaccedilotildees geneacuteticas dos seres vivos 4 Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em proteiacutenas deve conter respectivamente
a) Pouca carne e muitos farinaacuteceos b) Pouco leite e muitas verduras c) Pouca carne e muitas verduras d) Pouco leite e muito accediluacutecar e) Poucos farinaacuteceos e muita carne 5 Ao ingerirmos um sanduiacuteche (patildeo alface queijo carne e tomate) introduzimos substacircncias que satildeo essenciais
para o nosso organismo Sobre este assunto eacute INCORRETO afirmar que
a) como o patildeo conteacutem amido um carboidrato ele vai comeccedilar a ser quebrado na boca pela saliva que conteacutem a
enzima ptialina b) a alface conteacutem fibras que auxiliam na formaccedilatildeo do bolo fecal c) o queijo conteacutem muita gordura que eacute classificada como carboidrato d) as proteiacutenas da carne satildeo digeridas no estocircmago pela pepsina e) o tomate eacute rico em caroteno licopeno sais minerais e vitaminas
Questotildees discursivas 1 Os accediluacutecares complexos resultantes da uniatildeo de muitos monossacariacutedeos satildeo denominados polissacariacutedeos
a) Cite dois polissacariacutedeos de reserva energeacutetica sendo um de origem animal e outro de origem vegetal
b) Indique um oacutergatildeo animal e um oacutergatildeo vegetal onde cada um destes accediluacutecares pode ser encontrado
2 Com relaccedilatildeo agraves substacircncias quiacutemicas dos seres vivos resolva os itens a seguir
a) Qual eacute a forma de armazenamento dos carboidratos nos tecidos animais e vegetais respectivamente
b) Em qual tipo de lipiacutedeo satildeo classificados os oacuteleos e gorduras
3 Os lipiacutedios tecircm papel importante na estocagem de energia estrutura de membranas celulares visatildeo controle
hormonal entre outros Satildeo exemplos de lipiacutedios fosfolipiacutedios esteroides e carotenoides
A quais das funccedilotildees citadas no texto acima os esteroides estatildeo relacionados Cite um esteroide importante para
uma dessas funccedilotildees
Momento ENEM 1 Leia o texto abaixo
Histoacuteria e variaccedilotildees do cuscuz
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na Aacutefrica Setentrional Inicialmente feito pelos mouros com arroz ou sorgo o prato se espalhou pelo mundo no seacuteculo XVI sendo feito com milho americano No Brasil a iguaria foi trazida
pelos portugueses na fase Colonial Estava presente apenas nas mesas das famiacutelias mais pobres e era a base da
alimentaccedilatildeo dos negros Em Satildeo Paulo e Minas Gerais o prato se transformou em uma refeiccedilatildeo mais substancial
recheado com camaratildeo peixe ou frango e molho de tomate No Nordeste a massa de milho feita com fubaacute eacute
temperada com sal cozida no vapor e umedecida com leite de coco com ou sem accediluacutecar
Fonte wwwmundolusiadacombrgas015_jun08
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Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna
Deliacutecias da culinaacuteria da nossa terra o cuscuz feito de milho eacute rico em _________ a) amido b) carotenoide c) cera d) glicogecircnio e) lipiacutedio 2 A mateacuteria que constitui os seres vivos revela abundacircncia em aacutegua cerca de 75 a 85 aleacutem de proteiacutenas (10
a 15) lipiacutedios (2 a 3) gliciacutedios (1) aacutecidos nucleicos (1) e de sais minerais diversos (1) Com relaccedilatildeo a
alguns componentes quiacutemicos do corpo humano assinale a alternativa incorreta a) Na composiccedilatildeo quiacutemica das membranas celulares haacute fosfolipiacutedios organizados em duas camadas haacute tambeacutem
moleacuteculas de proteiacutena b) O colesterol conhecido principalmente por estar associado ao enfarte e a doenccedilas do sistema circulatoacuterio eacute um
importante componente de membranas celulares c) Um importante polissacariacutedeo o amido eacute armazenado no fiacutegado e quando o organismo necessitar esse
polissacariacutedeo pode ser quebrado originando moleacuteculas de glicose para o metabolismo energeacutetico d) Os iacuteons de caacutelcio (Ca++) participam das reaccedilotildees de coagulaccedilatildeo do sangue e da contraccedilatildeo muscular aleacutem de
serem componentes fundamentais dos ossos e) Os iacuteons de soacutedio (Na+) e de potaacutessio (K+) entre outras funccedilotildees satildeo responsaacuteveis pelo funcionamento das
ceacutelulas nervosas 3 A revista PESQUISA FAPESP ediccedilatildeo online de 27112007 publicou mateacuteria intitulada Etanol de quecirc A
cana eacute hoje a melhor opccedilatildeo para produzir aacutelcool mas o milho e sobretudo a mandioca tambeacutem tecircm bom
potencial O aacutelcool eacute produzido por processo de fermentaccedilatildeo do accediluacutecar Assinale a alternativa que indica o nome
dado ao accediluacutecar da cana classificado como dissacariacutedeo
a) Lactose b) Frutose c) Amido d) Sacarose e) Ribose 4 Encontro em lanchonetes ou no intervalo das aulas eacute uma das atividades de lazer de crianccedilas e de adolescentes
e a comida preferida eacute o lanche agrave base de hambuacuterguer com maionese e ketchup batata frita salgadinhos
refrigerantes entre outros Poreacutem esses alimentos vecircm sofrendo condenaccedilatildeo pelos meacutedicos e nutricionistas em
especial por conterem componentes natildeo recomendados que satildeo considerados vilotildees para a sauacutede dessa
populaccedilatildeo jovem como por exemplo as gorduras trans e o excesso de soacutedio
Entre os componentes da gordura presentes nesses alimentos o que oferece maior risco agrave sauacutede humana eacute aquele
que conteacutem os aacutecidos graxos saturados e gorduras trans Segundo especialistas no assunto as gorduras satildeo
necessaacuterias ao corpo pois fornecem energia e aacutecidos graxos essenciais ao organismo poreacutem a trans eacute considerada
pior que a gordura saturada pois estaacute associada ao aumento do niacutevel do colesterol LDL (indesejaacutevel) e agrave
diminuiccedilatildeo do HDL (desejaacutevel) A Anvisa (Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria) determinou que a partir de
10 de agosto de 2006 as empresas devem especificar nos roacutetulos o teor de gordura trans de seus produtos
Eacute vaacutelido afirmar que a finalidade dessa determinaccedilatildeo eacute
a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de gorduras saturadas e de gordura trans b) eliminar a adiccedilatildeo de gorduras ou de aacutecidos graxos nos alimentos industrializados c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras saturadas desejaacuteveis ao organismo humano d) estimular o consumo de outros alimentos em especial agrave base de carboidratos e) alertar sobre a necessidade dos aacutecidos graxos essenciais ao organismo 5 Os carboidratos os lipiacutedios e as proteiacutenas constituem material estrutural e de reserva dos seres vivos Qual
desses componentes orgacircnicos eacute mais abundante no corpo de uma planta e de um animal
a) Proteiacutenas em plantas e animais
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b) Carboidratos em plantas e animais c) Lipiacutedios em plantas e animais d) Carboidratos nas plantas e proteiacutenas nos animais e) Proteiacutenas nas plantas e lipiacutedios nos animais
Gabarito
Questotildees de treinamento ndash objetivas Resposta da questatildeo 1
[A] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[C] Resposta da questatildeo 4
[C] Resposta da questatildeo 5
[B]
Questotildees de treinamento ndash discursivas Resposta da questatildeo 1
Os trigliceacuterides o colesterol a esfingomielina e os hormocircnios esteroides satildeo os principais lipiacutedios observados no
organismo humano Resposta da questatildeo 2
Q - aacutegua
P - carboidratos
Z - fibras
Resposta da questatildeo 3
a) As duas principais funccedilotildees do colesterol satildeo participar da composiccedilatildeo estrutural das membranas dos animais e
ser precursor de hormocircnios sexuais (estroacutegenos androacutegenos e progesterona)
b) O colesterol sanguiacuteneo tem origem endoacutegena ou exoacutegena (proveniente da dieta)
Questotildees objetivas Resposta da questatildeo 1
[E] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[B] Resposta da questatildeo 4
[E] Resposta da questatildeo 5
[C]
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Questotildees discursivas Resposta da questatildeo 1
a) Polissacariacutedeo de reserva animal Glicogecircnio
Polissacariacutedeo de reserva vegetal Amido
b) Glicogecircnio eacute armazenado nos muacutesculos esqueleacuteticos e no fiacutegado Amido pode ser armazenado na raiz
(mandioca) no caule (batata-inglesa) e nas sementes (milho) Resposta da questatildeo 2
a) Animais glicogecircnio
Vegetais amido
b) Gliceriacutedeos
Resposta da questatildeo 3
Controle hormonal Testosterona estroacutegenos e progesterona satildeo exemplos
Momento ENEM Resposta da questatildeo 1
[A]
Resposta da questatildeo 2
[C]
Resposta da questatildeo 3
[D] Resposta da questatildeo 4
[A] Resposta da questatildeo 5
[D]
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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2 Impermeabiliza a pena das aves principalmente das aquaacuteticas
3 Revestir estruturas vegetais como frutos e folhas
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
Satildeo os principias lipiacutedios formadores das membranas celulares satildeo compostos por duas cadeias de aacutecidos graxos associados ao glicerol e este estaacute ligado a um grupo fosfato
Devido a sua composiccedilatildeo as moleacuteculas de fosfolipiacutedios apresentam uma regiatildeo hidrofiacutelica onde eacute encontrado o grupo fosfato e uma regiatildeo hidrofoacutebica onde satildeo encontradas as moleacuteculas de aacutecidos graxos A membrana celular eacute formada por uma dupla camada de fosfolipiacutedios portanto cria-se uma regiatildeo voltada para o meio intracelular e para o meio extracelular hidrofiacutelica e uma regiatildeo interna hidrofoacutebica Essa conformaccedilatildeo determinaraacute a capacidade que a membrana tem de selecionar o que entra e o que sai da ceacutelula
Lipiacutedios variados
bull Esteroides
Satildeo compostos de aacutecidos graxos e aacutelcoois de cadeias ciacuteclicas Aqueles que apresentam um ou mais hidroxilas (OH) e nenhum grupo cetona (C=O) satildeo chamados esteroacuteis O esterol mais conhecido eacute o colesterol Os seres vivos capazes de sintetizar o colesterol satildeo os animais
Apesar de normalmente estaacute associado popularmente com efeitos danosos a sauacutede do ser humano o colesterol exerce uma seacuterie de funccedilotildees importantes e vitais para o nosso funcionamento tais como
1 Participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica
2 Serve de mateacuteria prima para a siacutentese de hormocircnios como por exemplo os hormocircnios sexuais tanto o masculino quanto o feminino
3 Serve de mateacuteria prima para a formaccedilatildeo dos sais biliares do fiacutegado
O colesterol encontrado no nosso organismo apresenta duas origens endoacutegena e exoacutegena O colesterol de origem endoacutegena eacute produzido pelo nosso fiacutegado e o de origem exoacutegena chega com a alimentaccedilatildeo
Lipoproteiacutenas
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Os lipiacutedios por serem apolares satildeo insoluacuteveis em aacutegua e portanto para serem transportados pelo plasma sanguiacuteneo eacute necessaacuterio o uso de lipoproteiacutenas tornando possiacutevel a chegada de um tecido a outro As diferentes combinaccedilotildees entre colesterol lipiacutedios e proteiacutenas formam lipoproteiacutenas com densidades diferentes sendo o LDL (do inglecircs low density lipoprotein = lipoproteiacutena de baixa densidade) e o HDL (do inglecircs high density lipoprotein = lipoproteiacutena de alta densidade) as mais comuns
1 LDL ndash eacute conhecido popularmente como ldquocolesterol ruimrdquo Transportam o colesterol sintetizado no fiacutegado para os tecidos onde satildeo utilizados O excesso de LDL pode comprometer o fluxo sanguiacuteneo causando uma enfermidade conhecida como aterosclerose ou seja um enrijecimento da parede dos vasos sanguiacuteneos devido a formaccedilatildeo de placas em seu interior Quando as arteacuterias que irrigam o coraccedilatildeo satildeo comprometidas com excesso de LDL e outros lipiacutedios o muacutesculo cardiacuteaco pode parar gerando o que eacute conhecido como infarto agudo do miocaacuterdio
representaccedilatildeo dos vasos obstruiacutedos ndash aterosclerose
2 HDL ndash eacute conhecido como ldquocolesterol bomrdquo Transportam o colesterol dos tecidos para o fiacutegado e parte eacute convertido em sais biliares Satildeo responsaacuteveis pela reduccedilatildeo dos riscos de aterosclerose
representaccedilatildeo das funccedilotildees do LDL e HDL
Resumo
Classificaccedilatildeo dos lipiacutedios
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Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
Aacutecidos graxos
bull Gorduras neutras ndash aacutecidos graxos com glicerol Monogliceriacutedeos digliceriacutedeos e trigliceriacutedeos
bull Ceras ndash aacutecidos graxos com aacutelcoois de alto peso molecular
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
bull Glicoproteiacutenas
bull Lipoproteiacutenas
Lipiacutedios variados
bull Esteroacuteis ndash(por exemplo colesterol vitaminas D sais biliares)
bull Vitaminas A E K
TEXTO COMPLEMENTAR
A vilatilde das gorduras
Batata-palha apresenta elevado percentual de aacutecidos graxos trans
Por Ivan Sebben
Publicado em 01082006 | Atualizado em 24092009
Por aumentar a vida de prateleira de alguns produtos alimentiacutecios e dar-lhes consistecircncia mais agradaacutevel a gordura vegetal
hidrogenada tem sido cada vez mais utilizada pela induacutestria Presente por exemplo em sorvetes bolachas recheadas chocolates cremes e lanches do
tipo fast food ela conteacutem
aacutecidos graxos trans que estatildeo associados a males da sauacutede humana como doenccedilas cardiovasculares e obesidade infantil Apesar disso seus teores natildeo satildeo indicados no roacutetulo da maioria dos alimentos industrializados A presenccedila dessa gordura em batata-palha vendida em pacote no municiacutepio de Curitiba foi investigada pela farmacecircutica Cristina Winter e o resultado dos estudos estaacute em sua
dissertaccedilatildeo de mestrado defendida no Programa de Poacutes-graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paranaacute (UFPR) Winter analisou 20 diferentes marcas
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do produto e pretende com esse trabalho montar um banco de dados que ajude a superar a falta de informaccedilotildees teacutecnico-cientiacuteficas sobre gorduras trans em diferentes alimentos disponiacuteveis no mercado brasileiro O teor de gordura trans de um produto depende segundo Winter da quantidade de gordura
vegetal hidrogenada em sua composiccedilatildeo Com menos colesterol e menos gordura saturada a gordura hidrogenada surgiu como alternativa agrave gordura animal Como no mundo vegetal natildeo haacute gorduras soacute oacuteleos estes satildeo transformados em gordura soacutelida sob alta pressatildeo e temperatura pelo processo de hidrogenaccedilatildeo que pode se dar naturalmente (como no rume de animais) ou por processo industrial Neste uacuteltimo ocorre modificaccedilatildeo estrutural (isomeria)
dos aacutecidos graxos que passam da forma cis para trans ldquoA gordura hidrogenada antes
liacutequida recebe um hidrogecircnio na cadeia de carbonos de sua moleacutecula o que a solidificardquo descreve Winter ldquoNa praacutetica isso eacute feito para deixar a batata-palha mais crocante saborosa e menos oleosardquo Apoacutes extraccedilatildeo da gordura total das amostras de batata-palha selecionadas foram feitas anaacutelises para verificar sua composiccedilatildeo nutricional geral (carboidratos proteiacutenas calorias etc) e para identificar e quantificar os diferentes tipos de gordura (aacutecidos graxos saturados
monoinsaturados poliinsaturados e trans ) ldquoA soma dessas substacircncias mais ocircmega-3 corresponde ao valor da gordura totalrdquo explica a farmacecircutica Os iacutendices de gordura total obtidos nas amostras (entre 35 e 47) estatildeo proacuteximos aos
encontrados nas batatas chips (37) No caso da gordura trans o percentual meacutedio
detectado foi de 17 Das 20 amostras analisadas soacute duas natildeo a apresentaram (figura) ldquoNesses casos o fabricante substituiu a gordura hidrogenada por oacuteleo de palma e outros oacuteleos vegetais ou equilibrou a parte soacutelida da gordura trans com sua parte liacutequida (vegetal)rdquo diz Winter
Teores de aacutecidos graxos trans encontrados em amostras de batata-palha comercializadas na
regiatildeo metropolitana de Curitiba (2005) As amostras 7 e 8 natildeo apresentaram a substacircncia Fonte WINTER Cristina (2006) Dissertaccedilatildeo de mestrado (UFPR)
Novas orientaccedilotildees teacutecnicas O consumo excessivo de alimentos ricos em gordura trans reduz a taxa do chamado bom colesterol (HDL) e aumenta a do colesterol ruim (LDL) Para a farmacecircutica a simples leitura do roacutetulo dos produtos alimentiacutecios eacute suficiente para o consumidor verificar se os itens que pretende adquirir contecircm ou natildeo aacutecidos graxos trans As informaccedilotildees sobre a natureza nutricional dos alimentos satildeo segundo ela fundamentais para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Com o objetivo de beneficiar o consumidor e oferecer orientaccedilatildeo teacutecnica agraves empresas do setor alimentiacutecio a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (Anvisa) publicou em 2003
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uma resoluccedilatildeo que regulamenta normas teacutecnicas para rotulagem nutricional de alimentos embalados Entre os ajustes a serem feitos pelo setor ainda este ano destacam-se a indicaccedilatildeo do teor de gordura trans no roacutetulo que traz a relaccedilatildeo de nutrientes do alimento e a reduccedilatildeo (de 25 mil calorias para 2 mil calorias) do Valor de Referecircncia Diaacuteria (VD) da quantidade de calorias a ser ingerida diariamente por um adulto saudaacutevel
Todos os roacutetulos das amostras analisadas estavam em desacordo com pelo menos um dos itens revistos pela resoluccedilatildeo da Anvisa Outro problema eacute que os roacutetulos soacute declaram gorduras trans em gramas sem indicar o valor maacuteximo de consumo diaacuterio (VD) devido agrave falta de estudos em acircmbito mundial Para as gorduras total e saturada esses percentuais jaacute foram definidos (55 g e 22 g respectivamente para uma dieta de 2 mil calorias diaacuterias) Mas a Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede recomenda consumo maacuteximo de 1 de gordura trans em uma dieta de 2 mil calorias
Ivan Sebben Especial para Ciecircncia Hoje PR
RETIRADO DE httpcienciahojeuolcombrrevista-chrevista-ch-2006229a-vila-das-
gorduras DIA 21 06 2012
TEXTO COMPLEMENTAR 2
A importacircncia em manter boa proporccedilatildeo entre ocircmega 6 e ocircmega 3 | Imprimir |
Sex 30 de Abril de 2004 0000
Muito tem se falado sobre a importacircncia do consumo de gorduras de qualidade
como as poliinsaturadas ocircmega 3 e 6 para a manutenccedilatildeo da sauacutede e prevenccedilatildeo de
uma seacuterie de doenccedilas mas vocecirc sabia que para que isso aconteccedila devemos
manter uma proporccedilatildeo adequada entre esses nutrientes Explico melhor a membrana que envolve as nossas ceacutelulas eacute composta por gorduras e proteiacutenas e a
qualidade da nossa alimentaccedilatildeo tem influecircncia direta no tipo de gordura que iraacute
formar tal membrana ou seja se a dieta conteacutem alta quantidade de gordura do
tipo ocircmega 6 nossas membranas seratildeo ricas desse tipo de lipiacutedeo A questatildeo eacute
que os diferentes aacutecidos graxos que compotildeem a membrana celular tem accedilatildeo distinta no organismo Ocircmega 6 satildeo proacute-inflamatoacuterios Aumentam a produccedilatildeo de
citocinas com accedilatildeo vasoconstritora e que promovem agregaccedilatildeo plaquetaacuteria Estaacute
relacionado a ocorrecircncia de doenccedilas cardiovasculares auto imunes e inflamatoacuterias
como a artrite asma psoriacutease luacutepus e colite ulcerativa Ocircmega 3 satildeo anti-inflamatoacuterios Ao contraacuterio do ocircmega 6 promovem vasodilataccedilatildeo e inibiccedilatildeo de
agregaccedilatildeo plaquetaacuteria e estaacute relacionado agrave prevenccedilatildeo de hipertensatildeo
aterosclerose hipercolesterolemia artrites e outras doenccedilas autoimunes e
inflamatoacuterias bem como os mais diversos cacircnceres A dieta ocidental rica em produtos industrializados queijos e frituras e pobre em peixes frutas verduras e
legumes contribui para que a relaccedilatildeo Ocircmega 6 Ocircmega 3 seja de
aproximadamente 201 quando Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede recomenda cerca
de 51 As evidecircncias nos mostram a importacircncia de retornarmos ao consumo de
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Ocircmega 6 Ocircmega 3 ao mais fisioloacutegico possiacutevel e para isso algumas mudanccedilas na
alimentaccedilatildeo devem ser feitas 1 Consumir peixes marinhos como sardinha salmatildeo atum arenque e cavala no miacutenimo 3 vezes por semana 2 Inserir linhaccedila
no dia a dia 3 Reduzir o consumo de oacuteleo vegetal (milho girassol soja etc) com
atenccedilatildeo especial as frituras de forma geral 4 Aumentar o consumo de alimentos
natildeo processados como gratildeos frutas verduras e legumes em detrimento ao consumo de alimentos industrializados Retirado de httpwwwsbcmorgbr dia 21 06 2012
Questotildees de treinamento ndash objetivas 1 Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as seguintes consideraccedilotildees sobre o colesterol um lipiacutedio do grupo
dos esteroides
( ) Ele participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica das ceacutelulas animais
( ) Ele eacute sintetizado no pacircncreas degradado no fiacutegado e excretado na forma de sais biliares
( ) Ele eacute precursor dos hormocircnios sexuais masculino e feminino
( ) Ele eacute precursor da vitamina B
( ) As formas de colesterol HDL e LDL satildeo determinadas pelo tipo de lipoproteiacutena que transporta o colesterol
A sequecircncia correta de preenchimento dos parecircnteses de cima para baixo eacute
a) V - F - V - F - V b) F - V - F - F - V c) V - V - F - V - F d) F - F - V - V - F e) V - V - F - V - V 2 Os lipiacutedeos apresentam importantes funccedilotildees nos seres vivos destacando-se entre eles os trigliceriacutedeos
Apresenta uma moleacutecula presente na formaccedilatildeo de um trigliceriacutedeo
a) monossacariacutedeo b) aminoaacutecido c) glicerol d) dipeptiacutedeo e) dissacariacutedeo 3 Pesquisadores franceses identificaram um gene chamado de RN que quando mutado altera o metabolismo
energeacutetico do muacutesculo de suiacutenos provocando um acuacutemulo de glicogecircnio muscular o que prejudica a qualidade da
carne e a produccedilatildeo de presunto (Pesquisa FAPESP n0 54 p 37 2000)
Com base nos conhecimentos sobre o glicogecircnio e o seu acuacutemulo como reserva nos vertebrados eacute correto afirmar
a) Eacute um tipo de glicolipiacutedeo de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo da adrenalina b) Eacute um tipo de glicoproteiacutena de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo do glucagon c) Eacute um poliacutemero de glicose estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo da insulina d) Eacute um poliacutemero de frutose presente apenas em muacutesculos de suiacutenos e) Eacute um poliacutemero proteacuteico estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo do glucagon 4 A composiccedilatildeo do leite de cada espeacutecie de mamiacutefero eacute adequada agraves necessidades do respectivo filhote O
graacutefico a seguir apresenta a composiccedilatildeo do leite humano e do leite de uma espeacutecie de macaco
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Considere dois filhotes de macaco um alimentado com leite de macaco e o outro com o mesmo volume de leite
humano
A partir da anaacutelise do graacutefico pode-se dizer que o filhote de macaco que for alimentado com o mesmo volume de
leite humano provavelmente apresentaraacute
a) deformidades oacutesseas b) carecircncia energeacutetica c) menor crescimento d) diarreias frequentes 5 Satildeo substacircncias usadas preferencialmente como fonte de energia a) fosfolipiacutedios e esteroides b) gliceriacutedeos e polissacariacutedeos como o amido c) proteiacutenas e gliceriacutedeos d) ceriacutedeos e esteroides e) carotenoides e polissacariacutedeos como a celulose
Questotildees de treinamento ndash discursivas 1 A gordura em excesso eacute um fator de alerta em relaccedilatildeo agraves condiccedilotildees de
sauacutede dos indiviacuteduos Profissionais que atuam na aacuterea de Fisioterapia
Dermato-funcional tecircm demonstrado a eficaacutecia no tratamento de gordura
localizada pela aplicaccedilatildeo de ultrassom em ceacutelulas adiposas do tecido
subcutacircneo Essa teacutecnica permite o rompimento das membranas das ceacutelulas de
gordura
Em relaccedilatildeo ao contexto acima cite dois tipos de lipiacutedios contidos no
organismo humano
2 Analise os graacuteficos seguintes
(Modificados de P Jordano Fruits and Frugivory 1992)
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Considerando P Q e Z qual deles corresponde a aacutegua a carboidratos e a fibras
3 Os esteroides satildeo lipiacutedios bem diferentes dos gliceriacutedeos e das ceras apresentando uma estrutura composta por
quatro aneacuteis de aacutetomos de carbono interligados O colesterol eacute um dos esteroides mais conhecidos devido agrave sua
associaccedilatildeo com as doenccedilas cardiovasculares No entanto este composto eacute muito importante para o homem uma
vez que desempenha uma seacuterie de funccedilotildees Complete os quadros a seguir com informaccedilotildees sobre este composto
a) Duas principais funccedilotildees do colesterol
b) Duas origens do colesterol sanguiacuteneo
Questotildees objetivas 1 O colesterol tem sido considerado um vilatildeo nos uacuteltimos tempos uma vez que as doenccedilas cardiovasculares
estatildeo associadas a altos niacuteveis desse composto no sangue No entanto o colesterol desempenha importantes
funccedilotildees no organismo
Analise os itens a seguir
I O colesterol eacute importante para a integridade da membrana celular
II O colesterol participa da siacutentese dos hormocircnios esteroides
III O colesterol participa da siacutentese dos sais biliares
Satildeo corretas
a) somente I b) somente II c) somente III d) somente I e II e) I II e III 2 Leia as informaccedilotildees a seguir
A ingestatildeo de gordura trans promove um aumento mais significativo na razatildeo lipoproteiacutena de baixa
densidadelipoproteiacutena de alta densidade (LDLHDL) do que a ingestatildeo de gordura saturada
Aued-Pimentel S et al Revista do Instituto Adolfo Lutz 62 (2)131-137 2003 [Adaptado]
Para a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria um alimento soacute pode ser considerado zero trans quando
contiver quantidade menor ou igual a 02 g desse nutriente natildeo sendo recomendado consumir mais que 2 g de
gordura trans por dia O quadro abaixo representa um roacutetulo de um biscoito comercialmente vendido que atende
agraves especificaccedilotildees do porcentual de gorduras trans exigidas pela nova legislaccedilatildeo brasileira
As informaccedilotildees apresentadas permitem concluir que o consumo diaacuterio excessivo do biscoito poderia provocar
alteraccedilatildeo de
a) trigliceacuteride reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica b) triacilglicerol diminuindo sua siacutentese no tecido adiposo
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c) LDL-colesterol aumentando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica d) HDL-colesterol elevando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica e) colesterol reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica 3 Os lipiacutedios satildeo substacircncias insoluacuteveis em aacutegua e soluacuteveis em solventes orgacircnicos que desempenham diversas
funccedilotildees nos seres vivos Um dos importantes papeacuteis dos lipiacutedios nos seres vivos eacute
a) atuar como catalisadores bioloacutegicos b) servir como fonte de reserva energeacutetica c) formar proteiacutenas celulares d) garantir a solubilidade dos outros compostos em aacutegua e) conter as informaccedilotildees geneacuteticas dos seres vivos 4 Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em proteiacutenas deve conter respectivamente
a) Pouca carne e muitos farinaacuteceos b) Pouco leite e muitas verduras c) Pouca carne e muitas verduras d) Pouco leite e muito accediluacutecar e) Poucos farinaacuteceos e muita carne 5 Ao ingerirmos um sanduiacuteche (patildeo alface queijo carne e tomate) introduzimos substacircncias que satildeo essenciais
para o nosso organismo Sobre este assunto eacute INCORRETO afirmar que
a) como o patildeo conteacutem amido um carboidrato ele vai comeccedilar a ser quebrado na boca pela saliva que conteacutem a
enzima ptialina b) a alface conteacutem fibras que auxiliam na formaccedilatildeo do bolo fecal c) o queijo conteacutem muita gordura que eacute classificada como carboidrato d) as proteiacutenas da carne satildeo digeridas no estocircmago pela pepsina e) o tomate eacute rico em caroteno licopeno sais minerais e vitaminas
Questotildees discursivas 1 Os accediluacutecares complexos resultantes da uniatildeo de muitos monossacariacutedeos satildeo denominados polissacariacutedeos
a) Cite dois polissacariacutedeos de reserva energeacutetica sendo um de origem animal e outro de origem vegetal
b) Indique um oacutergatildeo animal e um oacutergatildeo vegetal onde cada um destes accediluacutecares pode ser encontrado
2 Com relaccedilatildeo agraves substacircncias quiacutemicas dos seres vivos resolva os itens a seguir
a) Qual eacute a forma de armazenamento dos carboidratos nos tecidos animais e vegetais respectivamente
b) Em qual tipo de lipiacutedeo satildeo classificados os oacuteleos e gorduras
3 Os lipiacutedios tecircm papel importante na estocagem de energia estrutura de membranas celulares visatildeo controle
hormonal entre outros Satildeo exemplos de lipiacutedios fosfolipiacutedios esteroides e carotenoides
A quais das funccedilotildees citadas no texto acima os esteroides estatildeo relacionados Cite um esteroide importante para
uma dessas funccedilotildees
Momento ENEM 1 Leia o texto abaixo
Histoacuteria e variaccedilotildees do cuscuz
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na Aacutefrica Setentrional Inicialmente feito pelos mouros com arroz ou sorgo o prato se espalhou pelo mundo no seacuteculo XVI sendo feito com milho americano No Brasil a iguaria foi trazida
pelos portugueses na fase Colonial Estava presente apenas nas mesas das famiacutelias mais pobres e era a base da
alimentaccedilatildeo dos negros Em Satildeo Paulo e Minas Gerais o prato se transformou em uma refeiccedilatildeo mais substancial
recheado com camaratildeo peixe ou frango e molho de tomate No Nordeste a massa de milho feita com fubaacute eacute
temperada com sal cozida no vapor e umedecida com leite de coco com ou sem accediluacutecar
Fonte wwwmundolusiadacombrgas015_jun08
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Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna
Deliacutecias da culinaacuteria da nossa terra o cuscuz feito de milho eacute rico em _________ a) amido b) carotenoide c) cera d) glicogecircnio e) lipiacutedio 2 A mateacuteria que constitui os seres vivos revela abundacircncia em aacutegua cerca de 75 a 85 aleacutem de proteiacutenas (10
a 15) lipiacutedios (2 a 3) gliciacutedios (1) aacutecidos nucleicos (1) e de sais minerais diversos (1) Com relaccedilatildeo a
alguns componentes quiacutemicos do corpo humano assinale a alternativa incorreta a) Na composiccedilatildeo quiacutemica das membranas celulares haacute fosfolipiacutedios organizados em duas camadas haacute tambeacutem
moleacuteculas de proteiacutena b) O colesterol conhecido principalmente por estar associado ao enfarte e a doenccedilas do sistema circulatoacuterio eacute um
importante componente de membranas celulares c) Um importante polissacariacutedeo o amido eacute armazenado no fiacutegado e quando o organismo necessitar esse
polissacariacutedeo pode ser quebrado originando moleacuteculas de glicose para o metabolismo energeacutetico d) Os iacuteons de caacutelcio (Ca++) participam das reaccedilotildees de coagulaccedilatildeo do sangue e da contraccedilatildeo muscular aleacutem de
serem componentes fundamentais dos ossos e) Os iacuteons de soacutedio (Na+) e de potaacutessio (K+) entre outras funccedilotildees satildeo responsaacuteveis pelo funcionamento das
ceacutelulas nervosas 3 A revista PESQUISA FAPESP ediccedilatildeo online de 27112007 publicou mateacuteria intitulada Etanol de quecirc A
cana eacute hoje a melhor opccedilatildeo para produzir aacutelcool mas o milho e sobretudo a mandioca tambeacutem tecircm bom
potencial O aacutelcool eacute produzido por processo de fermentaccedilatildeo do accediluacutecar Assinale a alternativa que indica o nome
dado ao accediluacutecar da cana classificado como dissacariacutedeo
a) Lactose b) Frutose c) Amido d) Sacarose e) Ribose 4 Encontro em lanchonetes ou no intervalo das aulas eacute uma das atividades de lazer de crianccedilas e de adolescentes
e a comida preferida eacute o lanche agrave base de hambuacuterguer com maionese e ketchup batata frita salgadinhos
refrigerantes entre outros Poreacutem esses alimentos vecircm sofrendo condenaccedilatildeo pelos meacutedicos e nutricionistas em
especial por conterem componentes natildeo recomendados que satildeo considerados vilotildees para a sauacutede dessa
populaccedilatildeo jovem como por exemplo as gorduras trans e o excesso de soacutedio
Entre os componentes da gordura presentes nesses alimentos o que oferece maior risco agrave sauacutede humana eacute aquele
que conteacutem os aacutecidos graxos saturados e gorduras trans Segundo especialistas no assunto as gorduras satildeo
necessaacuterias ao corpo pois fornecem energia e aacutecidos graxos essenciais ao organismo poreacutem a trans eacute considerada
pior que a gordura saturada pois estaacute associada ao aumento do niacutevel do colesterol LDL (indesejaacutevel) e agrave
diminuiccedilatildeo do HDL (desejaacutevel) A Anvisa (Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria) determinou que a partir de
10 de agosto de 2006 as empresas devem especificar nos roacutetulos o teor de gordura trans de seus produtos
Eacute vaacutelido afirmar que a finalidade dessa determinaccedilatildeo eacute
a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de gorduras saturadas e de gordura trans b) eliminar a adiccedilatildeo de gorduras ou de aacutecidos graxos nos alimentos industrializados c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras saturadas desejaacuteveis ao organismo humano d) estimular o consumo de outros alimentos em especial agrave base de carboidratos e) alertar sobre a necessidade dos aacutecidos graxos essenciais ao organismo 5 Os carboidratos os lipiacutedios e as proteiacutenas constituem material estrutural e de reserva dos seres vivos Qual
desses componentes orgacircnicos eacute mais abundante no corpo de uma planta e de um animal
a) Proteiacutenas em plantas e animais
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b) Carboidratos em plantas e animais c) Lipiacutedios em plantas e animais d) Carboidratos nas plantas e proteiacutenas nos animais e) Proteiacutenas nas plantas e lipiacutedios nos animais
Gabarito
Questotildees de treinamento ndash objetivas Resposta da questatildeo 1
[A] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[C] Resposta da questatildeo 4
[C] Resposta da questatildeo 5
[B]
Questotildees de treinamento ndash discursivas Resposta da questatildeo 1
Os trigliceacuterides o colesterol a esfingomielina e os hormocircnios esteroides satildeo os principais lipiacutedios observados no
organismo humano Resposta da questatildeo 2
Q - aacutegua
P - carboidratos
Z - fibras
Resposta da questatildeo 3
a) As duas principais funccedilotildees do colesterol satildeo participar da composiccedilatildeo estrutural das membranas dos animais e
ser precursor de hormocircnios sexuais (estroacutegenos androacutegenos e progesterona)
b) O colesterol sanguiacuteneo tem origem endoacutegena ou exoacutegena (proveniente da dieta)
Questotildees objetivas Resposta da questatildeo 1
[E] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[B] Resposta da questatildeo 4
[E] Resposta da questatildeo 5
[C]
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Questotildees discursivas Resposta da questatildeo 1
a) Polissacariacutedeo de reserva animal Glicogecircnio
Polissacariacutedeo de reserva vegetal Amido
b) Glicogecircnio eacute armazenado nos muacutesculos esqueleacuteticos e no fiacutegado Amido pode ser armazenado na raiz
(mandioca) no caule (batata-inglesa) e nas sementes (milho) Resposta da questatildeo 2
a) Animais glicogecircnio
Vegetais amido
b) Gliceriacutedeos
Resposta da questatildeo 3
Controle hormonal Testosterona estroacutegenos e progesterona satildeo exemplos
Momento ENEM Resposta da questatildeo 1
[A]
Resposta da questatildeo 2
[C]
Resposta da questatildeo 3
[D] Resposta da questatildeo 4
[A] Resposta da questatildeo 5
[D]
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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Os lipiacutedios por serem apolares satildeo insoluacuteveis em aacutegua e portanto para serem transportados pelo plasma sanguiacuteneo eacute necessaacuterio o uso de lipoproteiacutenas tornando possiacutevel a chegada de um tecido a outro As diferentes combinaccedilotildees entre colesterol lipiacutedios e proteiacutenas formam lipoproteiacutenas com densidades diferentes sendo o LDL (do inglecircs low density lipoprotein = lipoproteiacutena de baixa densidade) e o HDL (do inglecircs high density lipoprotein = lipoproteiacutena de alta densidade) as mais comuns
1 LDL ndash eacute conhecido popularmente como ldquocolesterol ruimrdquo Transportam o colesterol sintetizado no fiacutegado para os tecidos onde satildeo utilizados O excesso de LDL pode comprometer o fluxo sanguiacuteneo causando uma enfermidade conhecida como aterosclerose ou seja um enrijecimento da parede dos vasos sanguiacuteneos devido a formaccedilatildeo de placas em seu interior Quando as arteacuterias que irrigam o coraccedilatildeo satildeo comprometidas com excesso de LDL e outros lipiacutedios o muacutesculo cardiacuteaco pode parar gerando o que eacute conhecido como infarto agudo do miocaacuterdio
representaccedilatildeo dos vasos obstruiacutedos ndash aterosclerose
2 HDL ndash eacute conhecido como ldquocolesterol bomrdquo Transportam o colesterol dos tecidos para o fiacutegado e parte eacute convertido em sais biliares Satildeo responsaacuteveis pela reduccedilatildeo dos riscos de aterosclerose
representaccedilatildeo das funccedilotildees do LDL e HDL
Resumo
Classificaccedilatildeo dos lipiacutedios
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Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
Aacutecidos graxos
bull Gorduras neutras ndash aacutecidos graxos com glicerol Monogliceriacutedeos digliceriacutedeos e trigliceriacutedeos
bull Ceras ndash aacutecidos graxos com aacutelcoois de alto peso molecular
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
bull Glicoproteiacutenas
bull Lipoproteiacutenas
Lipiacutedios variados
bull Esteroacuteis ndash(por exemplo colesterol vitaminas D sais biliares)
bull Vitaminas A E K
TEXTO COMPLEMENTAR
A vilatilde das gorduras
Batata-palha apresenta elevado percentual de aacutecidos graxos trans
Por Ivan Sebben
Publicado em 01082006 | Atualizado em 24092009
Por aumentar a vida de prateleira de alguns produtos alimentiacutecios e dar-lhes consistecircncia mais agradaacutevel a gordura vegetal
hidrogenada tem sido cada vez mais utilizada pela induacutestria Presente por exemplo em sorvetes bolachas recheadas chocolates cremes e lanches do
tipo fast food ela conteacutem
aacutecidos graxos trans que estatildeo associados a males da sauacutede humana como doenccedilas cardiovasculares e obesidade infantil Apesar disso seus teores natildeo satildeo indicados no roacutetulo da maioria dos alimentos industrializados A presenccedila dessa gordura em batata-palha vendida em pacote no municiacutepio de Curitiba foi investigada pela farmacecircutica Cristina Winter e o resultado dos estudos estaacute em sua
dissertaccedilatildeo de mestrado defendida no Programa de Poacutes-graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paranaacute (UFPR) Winter analisou 20 diferentes marcas
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do produto e pretende com esse trabalho montar um banco de dados que ajude a superar a falta de informaccedilotildees teacutecnico-cientiacuteficas sobre gorduras trans em diferentes alimentos disponiacuteveis no mercado brasileiro O teor de gordura trans de um produto depende segundo Winter da quantidade de gordura
vegetal hidrogenada em sua composiccedilatildeo Com menos colesterol e menos gordura saturada a gordura hidrogenada surgiu como alternativa agrave gordura animal Como no mundo vegetal natildeo haacute gorduras soacute oacuteleos estes satildeo transformados em gordura soacutelida sob alta pressatildeo e temperatura pelo processo de hidrogenaccedilatildeo que pode se dar naturalmente (como no rume de animais) ou por processo industrial Neste uacuteltimo ocorre modificaccedilatildeo estrutural (isomeria)
dos aacutecidos graxos que passam da forma cis para trans ldquoA gordura hidrogenada antes
liacutequida recebe um hidrogecircnio na cadeia de carbonos de sua moleacutecula o que a solidificardquo descreve Winter ldquoNa praacutetica isso eacute feito para deixar a batata-palha mais crocante saborosa e menos oleosardquo Apoacutes extraccedilatildeo da gordura total das amostras de batata-palha selecionadas foram feitas anaacutelises para verificar sua composiccedilatildeo nutricional geral (carboidratos proteiacutenas calorias etc) e para identificar e quantificar os diferentes tipos de gordura (aacutecidos graxos saturados
monoinsaturados poliinsaturados e trans ) ldquoA soma dessas substacircncias mais ocircmega-3 corresponde ao valor da gordura totalrdquo explica a farmacecircutica Os iacutendices de gordura total obtidos nas amostras (entre 35 e 47) estatildeo proacuteximos aos
encontrados nas batatas chips (37) No caso da gordura trans o percentual meacutedio
detectado foi de 17 Das 20 amostras analisadas soacute duas natildeo a apresentaram (figura) ldquoNesses casos o fabricante substituiu a gordura hidrogenada por oacuteleo de palma e outros oacuteleos vegetais ou equilibrou a parte soacutelida da gordura trans com sua parte liacutequida (vegetal)rdquo diz Winter
Teores de aacutecidos graxos trans encontrados em amostras de batata-palha comercializadas na
regiatildeo metropolitana de Curitiba (2005) As amostras 7 e 8 natildeo apresentaram a substacircncia Fonte WINTER Cristina (2006) Dissertaccedilatildeo de mestrado (UFPR)
Novas orientaccedilotildees teacutecnicas O consumo excessivo de alimentos ricos em gordura trans reduz a taxa do chamado bom colesterol (HDL) e aumenta a do colesterol ruim (LDL) Para a farmacecircutica a simples leitura do roacutetulo dos produtos alimentiacutecios eacute suficiente para o consumidor verificar se os itens que pretende adquirir contecircm ou natildeo aacutecidos graxos trans As informaccedilotildees sobre a natureza nutricional dos alimentos satildeo segundo ela fundamentais para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Com o objetivo de beneficiar o consumidor e oferecer orientaccedilatildeo teacutecnica agraves empresas do setor alimentiacutecio a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (Anvisa) publicou em 2003
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uma resoluccedilatildeo que regulamenta normas teacutecnicas para rotulagem nutricional de alimentos embalados Entre os ajustes a serem feitos pelo setor ainda este ano destacam-se a indicaccedilatildeo do teor de gordura trans no roacutetulo que traz a relaccedilatildeo de nutrientes do alimento e a reduccedilatildeo (de 25 mil calorias para 2 mil calorias) do Valor de Referecircncia Diaacuteria (VD) da quantidade de calorias a ser ingerida diariamente por um adulto saudaacutevel
Todos os roacutetulos das amostras analisadas estavam em desacordo com pelo menos um dos itens revistos pela resoluccedilatildeo da Anvisa Outro problema eacute que os roacutetulos soacute declaram gorduras trans em gramas sem indicar o valor maacuteximo de consumo diaacuterio (VD) devido agrave falta de estudos em acircmbito mundial Para as gorduras total e saturada esses percentuais jaacute foram definidos (55 g e 22 g respectivamente para uma dieta de 2 mil calorias diaacuterias) Mas a Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede recomenda consumo maacuteximo de 1 de gordura trans em uma dieta de 2 mil calorias
Ivan Sebben Especial para Ciecircncia Hoje PR
RETIRADO DE httpcienciahojeuolcombrrevista-chrevista-ch-2006229a-vila-das-
gorduras DIA 21 06 2012
TEXTO COMPLEMENTAR 2
A importacircncia em manter boa proporccedilatildeo entre ocircmega 6 e ocircmega 3 | Imprimir |
Sex 30 de Abril de 2004 0000
Muito tem se falado sobre a importacircncia do consumo de gorduras de qualidade
como as poliinsaturadas ocircmega 3 e 6 para a manutenccedilatildeo da sauacutede e prevenccedilatildeo de
uma seacuterie de doenccedilas mas vocecirc sabia que para que isso aconteccedila devemos
manter uma proporccedilatildeo adequada entre esses nutrientes Explico melhor a membrana que envolve as nossas ceacutelulas eacute composta por gorduras e proteiacutenas e a
qualidade da nossa alimentaccedilatildeo tem influecircncia direta no tipo de gordura que iraacute
formar tal membrana ou seja se a dieta conteacutem alta quantidade de gordura do
tipo ocircmega 6 nossas membranas seratildeo ricas desse tipo de lipiacutedeo A questatildeo eacute
que os diferentes aacutecidos graxos que compotildeem a membrana celular tem accedilatildeo distinta no organismo Ocircmega 6 satildeo proacute-inflamatoacuterios Aumentam a produccedilatildeo de
citocinas com accedilatildeo vasoconstritora e que promovem agregaccedilatildeo plaquetaacuteria Estaacute
relacionado a ocorrecircncia de doenccedilas cardiovasculares auto imunes e inflamatoacuterias
como a artrite asma psoriacutease luacutepus e colite ulcerativa Ocircmega 3 satildeo anti-inflamatoacuterios Ao contraacuterio do ocircmega 6 promovem vasodilataccedilatildeo e inibiccedilatildeo de
agregaccedilatildeo plaquetaacuteria e estaacute relacionado agrave prevenccedilatildeo de hipertensatildeo
aterosclerose hipercolesterolemia artrites e outras doenccedilas autoimunes e
inflamatoacuterias bem como os mais diversos cacircnceres A dieta ocidental rica em produtos industrializados queijos e frituras e pobre em peixes frutas verduras e
legumes contribui para que a relaccedilatildeo Ocircmega 6 Ocircmega 3 seja de
aproximadamente 201 quando Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede recomenda cerca
de 51 As evidecircncias nos mostram a importacircncia de retornarmos ao consumo de
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Ocircmega 6 Ocircmega 3 ao mais fisioloacutegico possiacutevel e para isso algumas mudanccedilas na
alimentaccedilatildeo devem ser feitas 1 Consumir peixes marinhos como sardinha salmatildeo atum arenque e cavala no miacutenimo 3 vezes por semana 2 Inserir linhaccedila
no dia a dia 3 Reduzir o consumo de oacuteleo vegetal (milho girassol soja etc) com
atenccedilatildeo especial as frituras de forma geral 4 Aumentar o consumo de alimentos
natildeo processados como gratildeos frutas verduras e legumes em detrimento ao consumo de alimentos industrializados Retirado de httpwwwsbcmorgbr dia 21 06 2012
Questotildees de treinamento ndash objetivas 1 Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as seguintes consideraccedilotildees sobre o colesterol um lipiacutedio do grupo
dos esteroides
( ) Ele participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica das ceacutelulas animais
( ) Ele eacute sintetizado no pacircncreas degradado no fiacutegado e excretado na forma de sais biliares
( ) Ele eacute precursor dos hormocircnios sexuais masculino e feminino
( ) Ele eacute precursor da vitamina B
( ) As formas de colesterol HDL e LDL satildeo determinadas pelo tipo de lipoproteiacutena que transporta o colesterol
A sequecircncia correta de preenchimento dos parecircnteses de cima para baixo eacute
a) V - F - V - F - V b) F - V - F - F - V c) V - V - F - V - F d) F - F - V - V - F e) V - V - F - V - V 2 Os lipiacutedeos apresentam importantes funccedilotildees nos seres vivos destacando-se entre eles os trigliceriacutedeos
Apresenta uma moleacutecula presente na formaccedilatildeo de um trigliceriacutedeo
a) monossacariacutedeo b) aminoaacutecido c) glicerol d) dipeptiacutedeo e) dissacariacutedeo 3 Pesquisadores franceses identificaram um gene chamado de RN que quando mutado altera o metabolismo
energeacutetico do muacutesculo de suiacutenos provocando um acuacutemulo de glicogecircnio muscular o que prejudica a qualidade da
carne e a produccedilatildeo de presunto (Pesquisa FAPESP n0 54 p 37 2000)
Com base nos conhecimentos sobre o glicogecircnio e o seu acuacutemulo como reserva nos vertebrados eacute correto afirmar
a) Eacute um tipo de glicolipiacutedeo de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo da adrenalina b) Eacute um tipo de glicoproteiacutena de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo do glucagon c) Eacute um poliacutemero de glicose estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo da insulina d) Eacute um poliacutemero de frutose presente apenas em muacutesculos de suiacutenos e) Eacute um poliacutemero proteacuteico estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo do glucagon 4 A composiccedilatildeo do leite de cada espeacutecie de mamiacutefero eacute adequada agraves necessidades do respectivo filhote O
graacutefico a seguir apresenta a composiccedilatildeo do leite humano e do leite de uma espeacutecie de macaco
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Considere dois filhotes de macaco um alimentado com leite de macaco e o outro com o mesmo volume de leite
humano
A partir da anaacutelise do graacutefico pode-se dizer que o filhote de macaco que for alimentado com o mesmo volume de
leite humano provavelmente apresentaraacute
a) deformidades oacutesseas b) carecircncia energeacutetica c) menor crescimento d) diarreias frequentes 5 Satildeo substacircncias usadas preferencialmente como fonte de energia a) fosfolipiacutedios e esteroides b) gliceriacutedeos e polissacariacutedeos como o amido c) proteiacutenas e gliceriacutedeos d) ceriacutedeos e esteroides e) carotenoides e polissacariacutedeos como a celulose
Questotildees de treinamento ndash discursivas 1 A gordura em excesso eacute um fator de alerta em relaccedilatildeo agraves condiccedilotildees de
sauacutede dos indiviacuteduos Profissionais que atuam na aacuterea de Fisioterapia
Dermato-funcional tecircm demonstrado a eficaacutecia no tratamento de gordura
localizada pela aplicaccedilatildeo de ultrassom em ceacutelulas adiposas do tecido
subcutacircneo Essa teacutecnica permite o rompimento das membranas das ceacutelulas de
gordura
Em relaccedilatildeo ao contexto acima cite dois tipos de lipiacutedios contidos no
organismo humano
2 Analise os graacuteficos seguintes
(Modificados de P Jordano Fruits and Frugivory 1992)
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Considerando P Q e Z qual deles corresponde a aacutegua a carboidratos e a fibras
3 Os esteroides satildeo lipiacutedios bem diferentes dos gliceriacutedeos e das ceras apresentando uma estrutura composta por
quatro aneacuteis de aacutetomos de carbono interligados O colesterol eacute um dos esteroides mais conhecidos devido agrave sua
associaccedilatildeo com as doenccedilas cardiovasculares No entanto este composto eacute muito importante para o homem uma
vez que desempenha uma seacuterie de funccedilotildees Complete os quadros a seguir com informaccedilotildees sobre este composto
a) Duas principais funccedilotildees do colesterol
b) Duas origens do colesterol sanguiacuteneo
Questotildees objetivas 1 O colesterol tem sido considerado um vilatildeo nos uacuteltimos tempos uma vez que as doenccedilas cardiovasculares
estatildeo associadas a altos niacuteveis desse composto no sangue No entanto o colesterol desempenha importantes
funccedilotildees no organismo
Analise os itens a seguir
I O colesterol eacute importante para a integridade da membrana celular
II O colesterol participa da siacutentese dos hormocircnios esteroides
III O colesterol participa da siacutentese dos sais biliares
Satildeo corretas
a) somente I b) somente II c) somente III d) somente I e II e) I II e III 2 Leia as informaccedilotildees a seguir
A ingestatildeo de gordura trans promove um aumento mais significativo na razatildeo lipoproteiacutena de baixa
densidadelipoproteiacutena de alta densidade (LDLHDL) do que a ingestatildeo de gordura saturada
Aued-Pimentel S et al Revista do Instituto Adolfo Lutz 62 (2)131-137 2003 [Adaptado]
Para a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria um alimento soacute pode ser considerado zero trans quando
contiver quantidade menor ou igual a 02 g desse nutriente natildeo sendo recomendado consumir mais que 2 g de
gordura trans por dia O quadro abaixo representa um roacutetulo de um biscoito comercialmente vendido que atende
agraves especificaccedilotildees do porcentual de gorduras trans exigidas pela nova legislaccedilatildeo brasileira
As informaccedilotildees apresentadas permitem concluir que o consumo diaacuterio excessivo do biscoito poderia provocar
alteraccedilatildeo de
a) trigliceacuteride reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica b) triacilglicerol diminuindo sua siacutentese no tecido adiposo
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c) LDL-colesterol aumentando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica d) HDL-colesterol elevando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica e) colesterol reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica 3 Os lipiacutedios satildeo substacircncias insoluacuteveis em aacutegua e soluacuteveis em solventes orgacircnicos que desempenham diversas
funccedilotildees nos seres vivos Um dos importantes papeacuteis dos lipiacutedios nos seres vivos eacute
a) atuar como catalisadores bioloacutegicos b) servir como fonte de reserva energeacutetica c) formar proteiacutenas celulares d) garantir a solubilidade dos outros compostos em aacutegua e) conter as informaccedilotildees geneacuteticas dos seres vivos 4 Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em proteiacutenas deve conter respectivamente
a) Pouca carne e muitos farinaacuteceos b) Pouco leite e muitas verduras c) Pouca carne e muitas verduras d) Pouco leite e muito accediluacutecar e) Poucos farinaacuteceos e muita carne 5 Ao ingerirmos um sanduiacuteche (patildeo alface queijo carne e tomate) introduzimos substacircncias que satildeo essenciais
para o nosso organismo Sobre este assunto eacute INCORRETO afirmar que
a) como o patildeo conteacutem amido um carboidrato ele vai comeccedilar a ser quebrado na boca pela saliva que conteacutem a
enzima ptialina b) a alface conteacutem fibras que auxiliam na formaccedilatildeo do bolo fecal c) o queijo conteacutem muita gordura que eacute classificada como carboidrato d) as proteiacutenas da carne satildeo digeridas no estocircmago pela pepsina e) o tomate eacute rico em caroteno licopeno sais minerais e vitaminas
Questotildees discursivas 1 Os accediluacutecares complexos resultantes da uniatildeo de muitos monossacariacutedeos satildeo denominados polissacariacutedeos
a) Cite dois polissacariacutedeos de reserva energeacutetica sendo um de origem animal e outro de origem vegetal
b) Indique um oacutergatildeo animal e um oacutergatildeo vegetal onde cada um destes accediluacutecares pode ser encontrado
2 Com relaccedilatildeo agraves substacircncias quiacutemicas dos seres vivos resolva os itens a seguir
a) Qual eacute a forma de armazenamento dos carboidratos nos tecidos animais e vegetais respectivamente
b) Em qual tipo de lipiacutedeo satildeo classificados os oacuteleos e gorduras
3 Os lipiacutedios tecircm papel importante na estocagem de energia estrutura de membranas celulares visatildeo controle
hormonal entre outros Satildeo exemplos de lipiacutedios fosfolipiacutedios esteroides e carotenoides
A quais das funccedilotildees citadas no texto acima os esteroides estatildeo relacionados Cite um esteroide importante para
uma dessas funccedilotildees
Momento ENEM 1 Leia o texto abaixo
Histoacuteria e variaccedilotildees do cuscuz
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na Aacutefrica Setentrional Inicialmente feito pelos mouros com arroz ou sorgo o prato se espalhou pelo mundo no seacuteculo XVI sendo feito com milho americano No Brasil a iguaria foi trazida
pelos portugueses na fase Colonial Estava presente apenas nas mesas das famiacutelias mais pobres e era a base da
alimentaccedilatildeo dos negros Em Satildeo Paulo e Minas Gerais o prato se transformou em uma refeiccedilatildeo mais substancial
recheado com camaratildeo peixe ou frango e molho de tomate No Nordeste a massa de milho feita com fubaacute eacute
temperada com sal cozida no vapor e umedecida com leite de coco com ou sem accediluacutecar
Fonte wwwmundolusiadacombrgas015_jun08
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Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna
Deliacutecias da culinaacuteria da nossa terra o cuscuz feito de milho eacute rico em _________ a) amido b) carotenoide c) cera d) glicogecircnio e) lipiacutedio 2 A mateacuteria que constitui os seres vivos revela abundacircncia em aacutegua cerca de 75 a 85 aleacutem de proteiacutenas (10
a 15) lipiacutedios (2 a 3) gliciacutedios (1) aacutecidos nucleicos (1) e de sais minerais diversos (1) Com relaccedilatildeo a
alguns componentes quiacutemicos do corpo humano assinale a alternativa incorreta a) Na composiccedilatildeo quiacutemica das membranas celulares haacute fosfolipiacutedios organizados em duas camadas haacute tambeacutem
moleacuteculas de proteiacutena b) O colesterol conhecido principalmente por estar associado ao enfarte e a doenccedilas do sistema circulatoacuterio eacute um
importante componente de membranas celulares c) Um importante polissacariacutedeo o amido eacute armazenado no fiacutegado e quando o organismo necessitar esse
polissacariacutedeo pode ser quebrado originando moleacuteculas de glicose para o metabolismo energeacutetico d) Os iacuteons de caacutelcio (Ca++) participam das reaccedilotildees de coagulaccedilatildeo do sangue e da contraccedilatildeo muscular aleacutem de
serem componentes fundamentais dos ossos e) Os iacuteons de soacutedio (Na+) e de potaacutessio (K+) entre outras funccedilotildees satildeo responsaacuteveis pelo funcionamento das
ceacutelulas nervosas 3 A revista PESQUISA FAPESP ediccedilatildeo online de 27112007 publicou mateacuteria intitulada Etanol de quecirc A
cana eacute hoje a melhor opccedilatildeo para produzir aacutelcool mas o milho e sobretudo a mandioca tambeacutem tecircm bom
potencial O aacutelcool eacute produzido por processo de fermentaccedilatildeo do accediluacutecar Assinale a alternativa que indica o nome
dado ao accediluacutecar da cana classificado como dissacariacutedeo
a) Lactose b) Frutose c) Amido d) Sacarose e) Ribose 4 Encontro em lanchonetes ou no intervalo das aulas eacute uma das atividades de lazer de crianccedilas e de adolescentes
e a comida preferida eacute o lanche agrave base de hambuacuterguer com maionese e ketchup batata frita salgadinhos
refrigerantes entre outros Poreacutem esses alimentos vecircm sofrendo condenaccedilatildeo pelos meacutedicos e nutricionistas em
especial por conterem componentes natildeo recomendados que satildeo considerados vilotildees para a sauacutede dessa
populaccedilatildeo jovem como por exemplo as gorduras trans e o excesso de soacutedio
Entre os componentes da gordura presentes nesses alimentos o que oferece maior risco agrave sauacutede humana eacute aquele
que conteacutem os aacutecidos graxos saturados e gorduras trans Segundo especialistas no assunto as gorduras satildeo
necessaacuterias ao corpo pois fornecem energia e aacutecidos graxos essenciais ao organismo poreacutem a trans eacute considerada
pior que a gordura saturada pois estaacute associada ao aumento do niacutevel do colesterol LDL (indesejaacutevel) e agrave
diminuiccedilatildeo do HDL (desejaacutevel) A Anvisa (Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria) determinou que a partir de
10 de agosto de 2006 as empresas devem especificar nos roacutetulos o teor de gordura trans de seus produtos
Eacute vaacutelido afirmar que a finalidade dessa determinaccedilatildeo eacute
a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de gorduras saturadas e de gordura trans b) eliminar a adiccedilatildeo de gorduras ou de aacutecidos graxos nos alimentos industrializados c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras saturadas desejaacuteveis ao organismo humano d) estimular o consumo de outros alimentos em especial agrave base de carboidratos e) alertar sobre a necessidade dos aacutecidos graxos essenciais ao organismo 5 Os carboidratos os lipiacutedios e as proteiacutenas constituem material estrutural e de reserva dos seres vivos Qual
desses componentes orgacircnicos eacute mais abundante no corpo de uma planta e de um animal
a) Proteiacutenas em plantas e animais
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b) Carboidratos em plantas e animais c) Lipiacutedios em plantas e animais d) Carboidratos nas plantas e proteiacutenas nos animais e) Proteiacutenas nas plantas e lipiacutedios nos animais
Gabarito
Questotildees de treinamento ndash objetivas Resposta da questatildeo 1
[A] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[C] Resposta da questatildeo 4
[C] Resposta da questatildeo 5
[B]
Questotildees de treinamento ndash discursivas Resposta da questatildeo 1
Os trigliceacuterides o colesterol a esfingomielina e os hormocircnios esteroides satildeo os principais lipiacutedios observados no
organismo humano Resposta da questatildeo 2
Q - aacutegua
P - carboidratos
Z - fibras
Resposta da questatildeo 3
a) As duas principais funccedilotildees do colesterol satildeo participar da composiccedilatildeo estrutural das membranas dos animais e
ser precursor de hormocircnios sexuais (estroacutegenos androacutegenos e progesterona)
b) O colesterol sanguiacuteneo tem origem endoacutegena ou exoacutegena (proveniente da dieta)
Questotildees objetivas Resposta da questatildeo 1
[E] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[B] Resposta da questatildeo 4
[E] Resposta da questatildeo 5
[C]
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Questotildees discursivas Resposta da questatildeo 1
a) Polissacariacutedeo de reserva animal Glicogecircnio
Polissacariacutedeo de reserva vegetal Amido
b) Glicogecircnio eacute armazenado nos muacutesculos esqueleacuteticos e no fiacutegado Amido pode ser armazenado na raiz
(mandioca) no caule (batata-inglesa) e nas sementes (milho) Resposta da questatildeo 2
a) Animais glicogecircnio
Vegetais amido
b) Gliceriacutedeos
Resposta da questatildeo 3
Controle hormonal Testosterona estroacutegenos e progesterona satildeo exemplos
Momento ENEM Resposta da questatildeo 1
[A]
Resposta da questatildeo 2
[C]
Resposta da questatildeo 3
[D] Resposta da questatildeo 4
[A] Resposta da questatildeo 5
[D]
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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Tipos de lipiacutedios
Lipiacutedios simples
Aacutecidos graxos
bull Gorduras neutras ndash aacutecidos graxos com glicerol Monogliceriacutedeos digliceriacutedeos e trigliceriacutedeos
bull Ceras ndash aacutecidos graxos com aacutelcoois de alto peso molecular
Lipiacutedios compostos
bull Fosfolipiacutedios
bull Glicoproteiacutenas
bull Lipoproteiacutenas
Lipiacutedios variados
bull Esteroacuteis ndash(por exemplo colesterol vitaminas D sais biliares)
bull Vitaminas A E K
TEXTO COMPLEMENTAR
A vilatilde das gorduras
Batata-palha apresenta elevado percentual de aacutecidos graxos trans
Por Ivan Sebben
Publicado em 01082006 | Atualizado em 24092009
Por aumentar a vida de prateleira de alguns produtos alimentiacutecios e dar-lhes consistecircncia mais agradaacutevel a gordura vegetal
hidrogenada tem sido cada vez mais utilizada pela induacutestria Presente por exemplo em sorvetes bolachas recheadas chocolates cremes e lanches do
tipo fast food ela conteacutem
aacutecidos graxos trans que estatildeo associados a males da sauacutede humana como doenccedilas cardiovasculares e obesidade infantil Apesar disso seus teores natildeo satildeo indicados no roacutetulo da maioria dos alimentos industrializados A presenccedila dessa gordura em batata-palha vendida em pacote no municiacutepio de Curitiba foi investigada pela farmacecircutica Cristina Winter e o resultado dos estudos estaacute em sua
dissertaccedilatildeo de mestrado defendida no Programa de Poacutes-graduaccedilatildeo em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paranaacute (UFPR) Winter analisou 20 diferentes marcas
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do produto e pretende com esse trabalho montar um banco de dados que ajude a superar a falta de informaccedilotildees teacutecnico-cientiacuteficas sobre gorduras trans em diferentes alimentos disponiacuteveis no mercado brasileiro O teor de gordura trans de um produto depende segundo Winter da quantidade de gordura
vegetal hidrogenada em sua composiccedilatildeo Com menos colesterol e menos gordura saturada a gordura hidrogenada surgiu como alternativa agrave gordura animal Como no mundo vegetal natildeo haacute gorduras soacute oacuteleos estes satildeo transformados em gordura soacutelida sob alta pressatildeo e temperatura pelo processo de hidrogenaccedilatildeo que pode se dar naturalmente (como no rume de animais) ou por processo industrial Neste uacuteltimo ocorre modificaccedilatildeo estrutural (isomeria)
dos aacutecidos graxos que passam da forma cis para trans ldquoA gordura hidrogenada antes
liacutequida recebe um hidrogecircnio na cadeia de carbonos de sua moleacutecula o que a solidificardquo descreve Winter ldquoNa praacutetica isso eacute feito para deixar a batata-palha mais crocante saborosa e menos oleosardquo Apoacutes extraccedilatildeo da gordura total das amostras de batata-palha selecionadas foram feitas anaacutelises para verificar sua composiccedilatildeo nutricional geral (carboidratos proteiacutenas calorias etc) e para identificar e quantificar os diferentes tipos de gordura (aacutecidos graxos saturados
monoinsaturados poliinsaturados e trans ) ldquoA soma dessas substacircncias mais ocircmega-3 corresponde ao valor da gordura totalrdquo explica a farmacecircutica Os iacutendices de gordura total obtidos nas amostras (entre 35 e 47) estatildeo proacuteximos aos
encontrados nas batatas chips (37) No caso da gordura trans o percentual meacutedio
detectado foi de 17 Das 20 amostras analisadas soacute duas natildeo a apresentaram (figura) ldquoNesses casos o fabricante substituiu a gordura hidrogenada por oacuteleo de palma e outros oacuteleos vegetais ou equilibrou a parte soacutelida da gordura trans com sua parte liacutequida (vegetal)rdquo diz Winter
Teores de aacutecidos graxos trans encontrados em amostras de batata-palha comercializadas na
regiatildeo metropolitana de Curitiba (2005) As amostras 7 e 8 natildeo apresentaram a substacircncia Fonte WINTER Cristina (2006) Dissertaccedilatildeo de mestrado (UFPR)
Novas orientaccedilotildees teacutecnicas O consumo excessivo de alimentos ricos em gordura trans reduz a taxa do chamado bom colesterol (HDL) e aumenta a do colesterol ruim (LDL) Para a farmacecircutica a simples leitura do roacutetulo dos produtos alimentiacutecios eacute suficiente para o consumidor verificar se os itens que pretende adquirir contecircm ou natildeo aacutecidos graxos trans As informaccedilotildees sobre a natureza nutricional dos alimentos satildeo segundo ela fundamentais para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Com o objetivo de beneficiar o consumidor e oferecer orientaccedilatildeo teacutecnica agraves empresas do setor alimentiacutecio a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (Anvisa) publicou em 2003
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uma resoluccedilatildeo que regulamenta normas teacutecnicas para rotulagem nutricional de alimentos embalados Entre os ajustes a serem feitos pelo setor ainda este ano destacam-se a indicaccedilatildeo do teor de gordura trans no roacutetulo que traz a relaccedilatildeo de nutrientes do alimento e a reduccedilatildeo (de 25 mil calorias para 2 mil calorias) do Valor de Referecircncia Diaacuteria (VD) da quantidade de calorias a ser ingerida diariamente por um adulto saudaacutevel
Todos os roacutetulos das amostras analisadas estavam em desacordo com pelo menos um dos itens revistos pela resoluccedilatildeo da Anvisa Outro problema eacute que os roacutetulos soacute declaram gorduras trans em gramas sem indicar o valor maacuteximo de consumo diaacuterio (VD) devido agrave falta de estudos em acircmbito mundial Para as gorduras total e saturada esses percentuais jaacute foram definidos (55 g e 22 g respectivamente para uma dieta de 2 mil calorias diaacuterias) Mas a Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede recomenda consumo maacuteximo de 1 de gordura trans em uma dieta de 2 mil calorias
Ivan Sebben Especial para Ciecircncia Hoje PR
RETIRADO DE httpcienciahojeuolcombrrevista-chrevista-ch-2006229a-vila-das-
gorduras DIA 21 06 2012
TEXTO COMPLEMENTAR 2
A importacircncia em manter boa proporccedilatildeo entre ocircmega 6 e ocircmega 3 | Imprimir |
Sex 30 de Abril de 2004 0000
Muito tem se falado sobre a importacircncia do consumo de gorduras de qualidade
como as poliinsaturadas ocircmega 3 e 6 para a manutenccedilatildeo da sauacutede e prevenccedilatildeo de
uma seacuterie de doenccedilas mas vocecirc sabia que para que isso aconteccedila devemos
manter uma proporccedilatildeo adequada entre esses nutrientes Explico melhor a membrana que envolve as nossas ceacutelulas eacute composta por gorduras e proteiacutenas e a
qualidade da nossa alimentaccedilatildeo tem influecircncia direta no tipo de gordura que iraacute
formar tal membrana ou seja se a dieta conteacutem alta quantidade de gordura do
tipo ocircmega 6 nossas membranas seratildeo ricas desse tipo de lipiacutedeo A questatildeo eacute
que os diferentes aacutecidos graxos que compotildeem a membrana celular tem accedilatildeo distinta no organismo Ocircmega 6 satildeo proacute-inflamatoacuterios Aumentam a produccedilatildeo de
citocinas com accedilatildeo vasoconstritora e que promovem agregaccedilatildeo plaquetaacuteria Estaacute
relacionado a ocorrecircncia de doenccedilas cardiovasculares auto imunes e inflamatoacuterias
como a artrite asma psoriacutease luacutepus e colite ulcerativa Ocircmega 3 satildeo anti-inflamatoacuterios Ao contraacuterio do ocircmega 6 promovem vasodilataccedilatildeo e inibiccedilatildeo de
agregaccedilatildeo plaquetaacuteria e estaacute relacionado agrave prevenccedilatildeo de hipertensatildeo
aterosclerose hipercolesterolemia artrites e outras doenccedilas autoimunes e
inflamatoacuterias bem como os mais diversos cacircnceres A dieta ocidental rica em produtos industrializados queijos e frituras e pobre em peixes frutas verduras e
legumes contribui para que a relaccedilatildeo Ocircmega 6 Ocircmega 3 seja de
aproximadamente 201 quando Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede recomenda cerca
de 51 As evidecircncias nos mostram a importacircncia de retornarmos ao consumo de
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Ocircmega 6 Ocircmega 3 ao mais fisioloacutegico possiacutevel e para isso algumas mudanccedilas na
alimentaccedilatildeo devem ser feitas 1 Consumir peixes marinhos como sardinha salmatildeo atum arenque e cavala no miacutenimo 3 vezes por semana 2 Inserir linhaccedila
no dia a dia 3 Reduzir o consumo de oacuteleo vegetal (milho girassol soja etc) com
atenccedilatildeo especial as frituras de forma geral 4 Aumentar o consumo de alimentos
natildeo processados como gratildeos frutas verduras e legumes em detrimento ao consumo de alimentos industrializados Retirado de httpwwwsbcmorgbr dia 21 06 2012
Questotildees de treinamento ndash objetivas 1 Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as seguintes consideraccedilotildees sobre o colesterol um lipiacutedio do grupo
dos esteroides
( ) Ele participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica das ceacutelulas animais
( ) Ele eacute sintetizado no pacircncreas degradado no fiacutegado e excretado na forma de sais biliares
( ) Ele eacute precursor dos hormocircnios sexuais masculino e feminino
( ) Ele eacute precursor da vitamina B
( ) As formas de colesterol HDL e LDL satildeo determinadas pelo tipo de lipoproteiacutena que transporta o colesterol
A sequecircncia correta de preenchimento dos parecircnteses de cima para baixo eacute
a) V - F - V - F - V b) F - V - F - F - V c) V - V - F - V - F d) F - F - V - V - F e) V - V - F - V - V 2 Os lipiacutedeos apresentam importantes funccedilotildees nos seres vivos destacando-se entre eles os trigliceriacutedeos
Apresenta uma moleacutecula presente na formaccedilatildeo de um trigliceriacutedeo
a) monossacariacutedeo b) aminoaacutecido c) glicerol d) dipeptiacutedeo e) dissacariacutedeo 3 Pesquisadores franceses identificaram um gene chamado de RN que quando mutado altera o metabolismo
energeacutetico do muacutesculo de suiacutenos provocando um acuacutemulo de glicogecircnio muscular o que prejudica a qualidade da
carne e a produccedilatildeo de presunto (Pesquisa FAPESP n0 54 p 37 2000)
Com base nos conhecimentos sobre o glicogecircnio e o seu acuacutemulo como reserva nos vertebrados eacute correto afirmar
a) Eacute um tipo de glicolipiacutedeo de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo da adrenalina b) Eacute um tipo de glicoproteiacutena de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo do glucagon c) Eacute um poliacutemero de glicose estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo da insulina d) Eacute um poliacutemero de frutose presente apenas em muacutesculos de suiacutenos e) Eacute um poliacutemero proteacuteico estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo do glucagon 4 A composiccedilatildeo do leite de cada espeacutecie de mamiacutefero eacute adequada agraves necessidades do respectivo filhote O
graacutefico a seguir apresenta a composiccedilatildeo do leite humano e do leite de uma espeacutecie de macaco
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Considere dois filhotes de macaco um alimentado com leite de macaco e o outro com o mesmo volume de leite
humano
A partir da anaacutelise do graacutefico pode-se dizer que o filhote de macaco que for alimentado com o mesmo volume de
leite humano provavelmente apresentaraacute
a) deformidades oacutesseas b) carecircncia energeacutetica c) menor crescimento d) diarreias frequentes 5 Satildeo substacircncias usadas preferencialmente como fonte de energia a) fosfolipiacutedios e esteroides b) gliceriacutedeos e polissacariacutedeos como o amido c) proteiacutenas e gliceriacutedeos d) ceriacutedeos e esteroides e) carotenoides e polissacariacutedeos como a celulose
Questotildees de treinamento ndash discursivas 1 A gordura em excesso eacute um fator de alerta em relaccedilatildeo agraves condiccedilotildees de
sauacutede dos indiviacuteduos Profissionais que atuam na aacuterea de Fisioterapia
Dermato-funcional tecircm demonstrado a eficaacutecia no tratamento de gordura
localizada pela aplicaccedilatildeo de ultrassom em ceacutelulas adiposas do tecido
subcutacircneo Essa teacutecnica permite o rompimento das membranas das ceacutelulas de
gordura
Em relaccedilatildeo ao contexto acima cite dois tipos de lipiacutedios contidos no
organismo humano
2 Analise os graacuteficos seguintes
(Modificados de P Jordano Fruits and Frugivory 1992)
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Considerando P Q e Z qual deles corresponde a aacutegua a carboidratos e a fibras
3 Os esteroides satildeo lipiacutedios bem diferentes dos gliceriacutedeos e das ceras apresentando uma estrutura composta por
quatro aneacuteis de aacutetomos de carbono interligados O colesterol eacute um dos esteroides mais conhecidos devido agrave sua
associaccedilatildeo com as doenccedilas cardiovasculares No entanto este composto eacute muito importante para o homem uma
vez que desempenha uma seacuterie de funccedilotildees Complete os quadros a seguir com informaccedilotildees sobre este composto
a) Duas principais funccedilotildees do colesterol
b) Duas origens do colesterol sanguiacuteneo
Questotildees objetivas 1 O colesterol tem sido considerado um vilatildeo nos uacuteltimos tempos uma vez que as doenccedilas cardiovasculares
estatildeo associadas a altos niacuteveis desse composto no sangue No entanto o colesterol desempenha importantes
funccedilotildees no organismo
Analise os itens a seguir
I O colesterol eacute importante para a integridade da membrana celular
II O colesterol participa da siacutentese dos hormocircnios esteroides
III O colesterol participa da siacutentese dos sais biliares
Satildeo corretas
a) somente I b) somente II c) somente III d) somente I e II e) I II e III 2 Leia as informaccedilotildees a seguir
A ingestatildeo de gordura trans promove um aumento mais significativo na razatildeo lipoproteiacutena de baixa
densidadelipoproteiacutena de alta densidade (LDLHDL) do que a ingestatildeo de gordura saturada
Aued-Pimentel S et al Revista do Instituto Adolfo Lutz 62 (2)131-137 2003 [Adaptado]
Para a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria um alimento soacute pode ser considerado zero trans quando
contiver quantidade menor ou igual a 02 g desse nutriente natildeo sendo recomendado consumir mais que 2 g de
gordura trans por dia O quadro abaixo representa um roacutetulo de um biscoito comercialmente vendido que atende
agraves especificaccedilotildees do porcentual de gorduras trans exigidas pela nova legislaccedilatildeo brasileira
As informaccedilotildees apresentadas permitem concluir que o consumo diaacuterio excessivo do biscoito poderia provocar
alteraccedilatildeo de
a) trigliceacuteride reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica b) triacilglicerol diminuindo sua siacutentese no tecido adiposo
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c) LDL-colesterol aumentando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica d) HDL-colesterol elevando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica e) colesterol reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica 3 Os lipiacutedios satildeo substacircncias insoluacuteveis em aacutegua e soluacuteveis em solventes orgacircnicos que desempenham diversas
funccedilotildees nos seres vivos Um dos importantes papeacuteis dos lipiacutedios nos seres vivos eacute
a) atuar como catalisadores bioloacutegicos b) servir como fonte de reserva energeacutetica c) formar proteiacutenas celulares d) garantir a solubilidade dos outros compostos em aacutegua e) conter as informaccedilotildees geneacuteticas dos seres vivos 4 Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em proteiacutenas deve conter respectivamente
a) Pouca carne e muitos farinaacuteceos b) Pouco leite e muitas verduras c) Pouca carne e muitas verduras d) Pouco leite e muito accediluacutecar e) Poucos farinaacuteceos e muita carne 5 Ao ingerirmos um sanduiacuteche (patildeo alface queijo carne e tomate) introduzimos substacircncias que satildeo essenciais
para o nosso organismo Sobre este assunto eacute INCORRETO afirmar que
a) como o patildeo conteacutem amido um carboidrato ele vai comeccedilar a ser quebrado na boca pela saliva que conteacutem a
enzima ptialina b) a alface conteacutem fibras que auxiliam na formaccedilatildeo do bolo fecal c) o queijo conteacutem muita gordura que eacute classificada como carboidrato d) as proteiacutenas da carne satildeo digeridas no estocircmago pela pepsina e) o tomate eacute rico em caroteno licopeno sais minerais e vitaminas
Questotildees discursivas 1 Os accediluacutecares complexos resultantes da uniatildeo de muitos monossacariacutedeos satildeo denominados polissacariacutedeos
a) Cite dois polissacariacutedeos de reserva energeacutetica sendo um de origem animal e outro de origem vegetal
b) Indique um oacutergatildeo animal e um oacutergatildeo vegetal onde cada um destes accediluacutecares pode ser encontrado
2 Com relaccedilatildeo agraves substacircncias quiacutemicas dos seres vivos resolva os itens a seguir
a) Qual eacute a forma de armazenamento dos carboidratos nos tecidos animais e vegetais respectivamente
b) Em qual tipo de lipiacutedeo satildeo classificados os oacuteleos e gorduras
3 Os lipiacutedios tecircm papel importante na estocagem de energia estrutura de membranas celulares visatildeo controle
hormonal entre outros Satildeo exemplos de lipiacutedios fosfolipiacutedios esteroides e carotenoides
A quais das funccedilotildees citadas no texto acima os esteroides estatildeo relacionados Cite um esteroide importante para
uma dessas funccedilotildees
Momento ENEM 1 Leia o texto abaixo
Histoacuteria e variaccedilotildees do cuscuz
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na Aacutefrica Setentrional Inicialmente feito pelos mouros com arroz ou sorgo o prato se espalhou pelo mundo no seacuteculo XVI sendo feito com milho americano No Brasil a iguaria foi trazida
pelos portugueses na fase Colonial Estava presente apenas nas mesas das famiacutelias mais pobres e era a base da
alimentaccedilatildeo dos negros Em Satildeo Paulo e Minas Gerais o prato se transformou em uma refeiccedilatildeo mais substancial
recheado com camaratildeo peixe ou frango e molho de tomate No Nordeste a massa de milho feita com fubaacute eacute
temperada com sal cozida no vapor e umedecida com leite de coco com ou sem accediluacutecar
Fonte wwwmundolusiadacombrgas015_jun08
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Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna
Deliacutecias da culinaacuteria da nossa terra o cuscuz feito de milho eacute rico em _________ a) amido b) carotenoide c) cera d) glicogecircnio e) lipiacutedio 2 A mateacuteria que constitui os seres vivos revela abundacircncia em aacutegua cerca de 75 a 85 aleacutem de proteiacutenas (10
a 15) lipiacutedios (2 a 3) gliciacutedios (1) aacutecidos nucleicos (1) e de sais minerais diversos (1) Com relaccedilatildeo a
alguns componentes quiacutemicos do corpo humano assinale a alternativa incorreta a) Na composiccedilatildeo quiacutemica das membranas celulares haacute fosfolipiacutedios organizados em duas camadas haacute tambeacutem
moleacuteculas de proteiacutena b) O colesterol conhecido principalmente por estar associado ao enfarte e a doenccedilas do sistema circulatoacuterio eacute um
importante componente de membranas celulares c) Um importante polissacariacutedeo o amido eacute armazenado no fiacutegado e quando o organismo necessitar esse
polissacariacutedeo pode ser quebrado originando moleacuteculas de glicose para o metabolismo energeacutetico d) Os iacuteons de caacutelcio (Ca++) participam das reaccedilotildees de coagulaccedilatildeo do sangue e da contraccedilatildeo muscular aleacutem de
serem componentes fundamentais dos ossos e) Os iacuteons de soacutedio (Na+) e de potaacutessio (K+) entre outras funccedilotildees satildeo responsaacuteveis pelo funcionamento das
ceacutelulas nervosas 3 A revista PESQUISA FAPESP ediccedilatildeo online de 27112007 publicou mateacuteria intitulada Etanol de quecirc A
cana eacute hoje a melhor opccedilatildeo para produzir aacutelcool mas o milho e sobretudo a mandioca tambeacutem tecircm bom
potencial O aacutelcool eacute produzido por processo de fermentaccedilatildeo do accediluacutecar Assinale a alternativa que indica o nome
dado ao accediluacutecar da cana classificado como dissacariacutedeo
a) Lactose b) Frutose c) Amido d) Sacarose e) Ribose 4 Encontro em lanchonetes ou no intervalo das aulas eacute uma das atividades de lazer de crianccedilas e de adolescentes
e a comida preferida eacute o lanche agrave base de hambuacuterguer com maionese e ketchup batata frita salgadinhos
refrigerantes entre outros Poreacutem esses alimentos vecircm sofrendo condenaccedilatildeo pelos meacutedicos e nutricionistas em
especial por conterem componentes natildeo recomendados que satildeo considerados vilotildees para a sauacutede dessa
populaccedilatildeo jovem como por exemplo as gorduras trans e o excesso de soacutedio
Entre os componentes da gordura presentes nesses alimentos o que oferece maior risco agrave sauacutede humana eacute aquele
que conteacutem os aacutecidos graxos saturados e gorduras trans Segundo especialistas no assunto as gorduras satildeo
necessaacuterias ao corpo pois fornecem energia e aacutecidos graxos essenciais ao organismo poreacutem a trans eacute considerada
pior que a gordura saturada pois estaacute associada ao aumento do niacutevel do colesterol LDL (indesejaacutevel) e agrave
diminuiccedilatildeo do HDL (desejaacutevel) A Anvisa (Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria) determinou que a partir de
10 de agosto de 2006 as empresas devem especificar nos roacutetulos o teor de gordura trans de seus produtos
Eacute vaacutelido afirmar que a finalidade dessa determinaccedilatildeo eacute
a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de gorduras saturadas e de gordura trans b) eliminar a adiccedilatildeo de gorduras ou de aacutecidos graxos nos alimentos industrializados c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras saturadas desejaacuteveis ao organismo humano d) estimular o consumo de outros alimentos em especial agrave base de carboidratos e) alertar sobre a necessidade dos aacutecidos graxos essenciais ao organismo 5 Os carboidratos os lipiacutedios e as proteiacutenas constituem material estrutural e de reserva dos seres vivos Qual
desses componentes orgacircnicos eacute mais abundante no corpo de uma planta e de um animal
a) Proteiacutenas em plantas e animais
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b) Carboidratos em plantas e animais c) Lipiacutedios em plantas e animais d) Carboidratos nas plantas e proteiacutenas nos animais e) Proteiacutenas nas plantas e lipiacutedios nos animais
Gabarito
Questotildees de treinamento ndash objetivas Resposta da questatildeo 1
[A] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[C] Resposta da questatildeo 4
[C] Resposta da questatildeo 5
[B]
Questotildees de treinamento ndash discursivas Resposta da questatildeo 1
Os trigliceacuterides o colesterol a esfingomielina e os hormocircnios esteroides satildeo os principais lipiacutedios observados no
organismo humano Resposta da questatildeo 2
Q - aacutegua
P - carboidratos
Z - fibras
Resposta da questatildeo 3
a) As duas principais funccedilotildees do colesterol satildeo participar da composiccedilatildeo estrutural das membranas dos animais e
ser precursor de hormocircnios sexuais (estroacutegenos androacutegenos e progesterona)
b) O colesterol sanguiacuteneo tem origem endoacutegena ou exoacutegena (proveniente da dieta)
Questotildees objetivas Resposta da questatildeo 1
[E] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[B] Resposta da questatildeo 4
[E] Resposta da questatildeo 5
[C]
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Questotildees discursivas Resposta da questatildeo 1
a) Polissacariacutedeo de reserva animal Glicogecircnio
Polissacariacutedeo de reserva vegetal Amido
b) Glicogecircnio eacute armazenado nos muacutesculos esqueleacuteticos e no fiacutegado Amido pode ser armazenado na raiz
(mandioca) no caule (batata-inglesa) e nas sementes (milho) Resposta da questatildeo 2
a) Animais glicogecircnio
Vegetais amido
b) Gliceriacutedeos
Resposta da questatildeo 3
Controle hormonal Testosterona estroacutegenos e progesterona satildeo exemplos
Momento ENEM Resposta da questatildeo 1
[A]
Resposta da questatildeo 2
[C]
Resposta da questatildeo 3
[D] Resposta da questatildeo 4
[A] Resposta da questatildeo 5
[D]
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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do produto e pretende com esse trabalho montar um banco de dados que ajude a superar a falta de informaccedilotildees teacutecnico-cientiacuteficas sobre gorduras trans em diferentes alimentos disponiacuteveis no mercado brasileiro O teor de gordura trans de um produto depende segundo Winter da quantidade de gordura
vegetal hidrogenada em sua composiccedilatildeo Com menos colesterol e menos gordura saturada a gordura hidrogenada surgiu como alternativa agrave gordura animal Como no mundo vegetal natildeo haacute gorduras soacute oacuteleos estes satildeo transformados em gordura soacutelida sob alta pressatildeo e temperatura pelo processo de hidrogenaccedilatildeo que pode se dar naturalmente (como no rume de animais) ou por processo industrial Neste uacuteltimo ocorre modificaccedilatildeo estrutural (isomeria)
dos aacutecidos graxos que passam da forma cis para trans ldquoA gordura hidrogenada antes
liacutequida recebe um hidrogecircnio na cadeia de carbonos de sua moleacutecula o que a solidificardquo descreve Winter ldquoNa praacutetica isso eacute feito para deixar a batata-palha mais crocante saborosa e menos oleosardquo Apoacutes extraccedilatildeo da gordura total das amostras de batata-palha selecionadas foram feitas anaacutelises para verificar sua composiccedilatildeo nutricional geral (carboidratos proteiacutenas calorias etc) e para identificar e quantificar os diferentes tipos de gordura (aacutecidos graxos saturados
monoinsaturados poliinsaturados e trans ) ldquoA soma dessas substacircncias mais ocircmega-3 corresponde ao valor da gordura totalrdquo explica a farmacecircutica Os iacutendices de gordura total obtidos nas amostras (entre 35 e 47) estatildeo proacuteximos aos
encontrados nas batatas chips (37) No caso da gordura trans o percentual meacutedio
detectado foi de 17 Das 20 amostras analisadas soacute duas natildeo a apresentaram (figura) ldquoNesses casos o fabricante substituiu a gordura hidrogenada por oacuteleo de palma e outros oacuteleos vegetais ou equilibrou a parte soacutelida da gordura trans com sua parte liacutequida (vegetal)rdquo diz Winter
Teores de aacutecidos graxos trans encontrados em amostras de batata-palha comercializadas na
regiatildeo metropolitana de Curitiba (2005) As amostras 7 e 8 natildeo apresentaram a substacircncia Fonte WINTER Cristina (2006) Dissertaccedilatildeo de mestrado (UFPR)
Novas orientaccedilotildees teacutecnicas O consumo excessivo de alimentos ricos em gordura trans reduz a taxa do chamado bom colesterol (HDL) e aumenta a do colesterol ruim (LDL) Para a farmacecircutica a simples leitura do roacutetulo dos produtos alimentiacutecios eacute suficiente para o consumidor verificar se os itens que pretende adquirir contecircm ou natildeo aacutecidos graxos trans As informaccedilotildees sobre a natureza nutricional dos alimentos satildeo segundo ela fundamentais para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Com o objetivo de beneficiar o consumidor e oferecer orientaccedilatildeo teacutecnica agraves empresas do setor alimentiacutecio a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (Anvisa) publicou em 2003
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uma resoluccedilatildeo que regulamenta normas teacutecnicas para rotulagem nutricional de alimentos embalados Entre os ajustes a serem feitos pelo setor ainda este ano destacam-se a indicaccedilatildeo do teor de gordura trans no roacutetulo que traz a relaccedilatildeo de nutrientes do alimento e a reduccedilatildeo (de 25 mil calorias para 2 mil calorias) do Valor de Referecircncia Diaacuteria (VD) da quantidade de calorias a ser ingerida diariamente por um adulto saudaacutevel
Todos os roacutetulos das amostras analisadas estavam em desacordo com pelo menos um dos itens revistos pela resoluccedilatildeo da Anvisa Outro problema eacute que os roacutetulos soacute declaram gorduras trans em gramas sem indicar o valor maacuteximo de consumo diaacuterio (VD) devido agrave falta de estudos em acircmbito mundial Para as gorduras total e saturada esses percentuais jaacute foram definidos (55 g e 22 g respectivamente para uma dieta de 2 mil calorias diaacuterias) Mas a Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede recomenda consumo maacuteximo de 1 de gordura trans em uma dieta de 2 mil calorias
Ivan Sebben Especial para Ciecircncia Hoje PR
RETIRADO DE httpcienciahojeuolcombrrevista-chrevista-ch-2006229a-vila-das-
gorduras DIA 21 06 2012
TEXTO COMPLEMENTAR 2
A importacircncia em manter boa proporccedilatildeo entre ocircmega 6 e ocircmega 3 | Imprimir |
Sex 30 de Abril de 2004 0000
Muito tem se falado sobre a importacircncia do consumo de gorduras de qualidade
como as poliinsaturadas ocircmega 3 e 6 para a manutenccedilatildeo da sauacutede e prevenccedilatildeo de
uma seacuterie de doenccedilas mas vocecirc sabia que para que isso aconteccedila devemos
manter uma proporccedilatildeo adequada entre esses nutrientes Explico melhor a membrana que envolve as nossas ceacutelulas eacute composta por gorduras e proteiacutenas e a
qualidade da nossa alimentaccedilatildeo tem influecircncia direta no tipo de gordura que iraacute
formar tal membrana ou seja se a dieta conteacutem alta quantidade de gordura do
tipo ocircmega 6 nossas membranas seratildeo ricas desse tipo de lipiacutedeo A questatildeo eacute
que os diferentes aacutecidos graxos que compotildeem a membrana celular tem accedilatildeo distinta no organismo Ocircmega 6 satildeo proacute-inflamatoacuterios Aumentam a produccedilatildeo de
citocinas com accedilatildeo vasoconstritora e que promovem agregaccedilatildeo plaquetaacuteria Estaacute
relacionado a ocorrecircncia de doenccedilas cardiovasculares auto imunes e inflamatoacuterias
como a artrite asma psoriacutease luacutepus e colite ulcerativa Ocircmega 3 satildeo anti-inflamatoacuterios Ao contraacuterio do ocircmega 6 promovem vasodilataccedilatildeo e inibiccedilatildeo de
agregaccedilatildeo plaquetaacuteria e estaacute relacionado agrave prevenccedilatildeo de hipertensatildeo
aterosclerose hipercolesterolemia artrites e outras doenccedilas autoimunes e
inflamatoacuterias bem como os mais diversos cacircnceres A dieta ocidental rica em produtos industrializados queijos e frituras e pobre em peixes frutas verduras e
legumes contribui para que a relaccedilatildeo Ocircmega 6 Ocircmega 3 seja de
aproximadamente 201 quando Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede recomenda cerca
de 51 As evidecircncias nos mostram a importacircncia de retornarmos ao consumo de
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Ocircmega 6 Ocircmega 3 ao mais fisioloacutegico possiacutevel e para isso algumas mudanccedilas na
alimentaccedilatildeo devem ser feitas 1 Consumir peixes marinhos como sardinha salmatildeo atum arenque e cavala no miacutenimo 3 vezes por semana 2 Inserir linhaccedila
no dia a dia 3 Reduzir o consumo de oacuteleo vegetal (milho girassol soja etc) com
atenccedilatildeo especial as frituras de forma geral 4 Aumentar o consumo de alimentos
natildeo processados como gratildeos frutas verduras e legumes em detrimento ao consumo de alimentos industrializados Retirado de httpwwwsbcmorgbr dia 21 06 2012
Questotildees de treinamento ndash objetivas 1 Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as seguintes consideraccedilotildees sobre o colesterol um lipiacutedio do grupo
dos esteroides
( ) Ele participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica das ceacutelulas animais
( ) Ele eacute sintetizado no pacircncreas degradado no fiacutegado e excretado na forma de sais biliares
( ) Ele eacute precursor dos hormocircnios sexuais masculino e feminino
( ) Ele eacute precursor da vitamina B
( ) As formas de colesterol HDL e LDL satildeo determinadas pelo tipo de lipoproteiacutena que transporta o colesterol
A sequecircncia correta de preenchimento dos parecircnteses de cima para baixo eacute
a) V - F - V - F - V b) F - V - F - F - V c) V - V - F - V - F d) F - F - V - V - F e) V - V - F - V - V 2 Os lipiacutedeos apresentam importantes funccedilotildees nos seres vivos destacando-se entre eles os trigliceriacutedeos
Apresenta uma moleacutecula presente na formaccedilatildeo de um trigliceriacutedeo
a) monossacariacutedeo b) aminoaacutecido c) glicerol d) dipeptiacutedeo e) dissacariacutedeo 3 Pesquisadores franceses identificaram um gene chamado de RN que quando mutado altera o metabolismo
energeacutetico do muacutesculo de suiacutenos provocando um acuacutemulo de glicogecircnio muscular o que prejudica a qualidade da
carne e a produccedilatildeo de presunto (Pesquisa FAPESP n0 54 p 37 2000)
Com base nos conhecimentos sobre o glicogecircnio e o seu acuacutemulo como reserva nos vertebrados eacute correto afirmar
a) Eacute um tipo de glicolipiacutedeo de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo da adrenalina b) Eacute um tipo de glicoproteiacutena de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo do glucagon c) Eacute um poliacutemero de glicose estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo da insulina d) Eacute um poliacutemero de frutose presente apenas em muacutesculos de suiacutenos e) Eacute um poliacutemero proteacuteico estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo do glucagon 4 A composiccedilatildeo do leite de cada espeacutecie de mamiacutefero eacute adequada agraves necessidades do respectivo filhote O
graacutefico a seguir apresenta a composiccedilatildeo do leite humano e do leite de uma espeacutecie de macaco
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Considere dois filhotes de macaco um alimentado com leite de macaco e o outro com o mesmo volume de leite
humano
A partir da anaacutelise do graacutefico pode-se dizer que o filhote de macaco que for alimentado com o mesmo volume de
leite humano provavelmente apresentaraacute
a) deformidades oacutesseas b) carecircncia energeacutetica c) menor crescimento d) diarreias frequentes 5 Satildeo substacircncias usadas preferencialmente como fonte de energia a) fosfolipiacutedios e esteroides b) gliceriacutedeos e polissacariacutedeos como o amido c) proteiacutenas e gliceriacutedeos d) ceriacutedeos e esteroides e) carotenoides e polissacariacutedeos como a celulose
Questotildees de treinamento ndash discursivas 1 A gordura em excesso eacute um fator de alerta em relaccedilatildeo agraves condiccedilotildees de
sauacutede dos indiviacuteduos Profissionais que atuam na aacuterea de Fisioterapia
Dermato-funcional tecircm demonstrado a eficaacutecia no tratamento de gordura
localizada pela aplicaccedilatildeo de ultrassom em ceacutelulas adiposas do tecido
subcutacircneo Essa teacutecnica permite o rompimento das membranas das ceacutelulas de
gordura
Em relaccedilatildeo ao contexto acima cite dois tipos de lipiacutedios contidos no
organismo humano
2 Analise os graacuteficos seguintes
(Modificados de P Jordano Fruits and Frugivory 1992)
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Considerando P Q e Z qual deles corresponde a aacutegua a carboidratos e a fibras
3 Os esteroides satildeo lipiacutedios bem diferentes dos gliceriacutedeos e das ceras apresentando uma estrutura composta por
quatro aneacuteis de aacutetomos de carbono interligados O colesterol eacute um dos esteroides mais conhecidos devido agrave sua
associaccedilatildeo com as doenccedilas cardiovasculares No entanto este composto eacute muito importante para o homem uma
vez que desempenha uma seacuterie de funccedilotildees Complete os quadros a seguir com informaccedilotildees sobre este composto
a) Duas principais funccedilotildees do colesterol
b) Duas origens do colesterol sanguiacuteneo
Questotildees objetivas 1 O colesterol tem sido considerado um vilatildeo nos uacuteltimos tempos uma vez que as doenccedilas cardiovasculares
estatildeo associadas a altos niacuteveis desse composto no sangue No entanto o colesterol desempenha importantes
funccedilotildees no organismo
Analise os itens a seguir
I O colesterol eacute importante para a integridade da membrana celular
II O colesterol participa da siacutentese dos hormocircnios esteroides
III O colesterol participa da siacutentese dos sais biliares
Satildeo corretas
a) somente I b) somente II c) somente III d) somente I e II e) I II e III 2 Leia as informaccedilotildees a seguir
A ingestatildeo de gordura trans promove um aumento mais significativo na razatildeo lipoproteiacutena de baixa
densidadelipoproteiacutena de alta densidade (LDLHDL) do que a ingestatildeo de gordura saturada
Aued-Pimentel S et al Revista do Instituto Adolfo Lutz 62 (2)131-137 2003 [Adaptado]
Para a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria um alimento soacute pode ser considerado zero trans quando
contiver quantidade menor ou igual a 02 g desse nutriente natildeo sendo recomendado consumir mais que 2 g de
gordura trans por dia O quadro abaixo representa um roacutetulo de um biscoito comercialmente vendido que atende
agraves especificaccedilotildees do porcentual de gorduras trans exigidas pela nova legislaccedilatildeo brasileira
As informaccedilotildees apresentadas permitem concluir que o consumo diaacuterio excessivo do biscoito poderia provocar
alteraccedilatildeo de
a) trigliceacuteride reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica b) triacilglicerol diminuindo sua siacutentese no tecido adiposo
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c) LDL-colesterol aumentando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica d) HDL-colesterol elevando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica e) colesterol reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica 3 Os lipiacutedios satildeo substacircncias insoluacuteveis em aacutegua e soluacuteveis em solventes orgacircnicos que desempenham diversas
funccedilotildees nos seres vivos Um dos importantes papeacuteis dos lipiacutedios nos seres vivos eacute
a) atuar como catalisadores bioloacutegicos b) servir como fonte de reserva energeacutetica c) formar proteiacutenas celulares d) garantir a solubilidade dos outros compostos em aacutegua e) conter as informaccedilotildees geneacuteticas dos seres vivos 4 Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em proteiacutenas deve conter respectivamente
a) Pouca carne e muitos farinaacuteceos b) Pouco leite e muitas verduras c) Pouca carne e muitas verduras d) Pouco leite e muito accediluacutecar e) Poucos farinaacuteceos e muita carne 5 Ao ingerirmos um sanduiacuteche (patildeo alface queijo carne e tomate) introduzimos substacircncias que satildeo essenciais
para o nosso organismo Sobre este assunto eacute INCORRETO afirmar que
a) como o patildeo conteacutem amido um carboidrato ele vai comeccedilar a ser quebrado na boca pela saliva que conteacutem a
enzima ptialina b) a alface conteacutem fibras que auxiliam na formaccedilatildeo do bolo fecal c) o queijo conteacutem muita gordura que eacute classificada como carboidrato d) as proteiacutenas da carne satildeo digeridas no estocircmago pela pepsina e) o tomate eacute rico em caroteno licopeno sais minerais e vitaminas
Questotildees discursivas 1 Os accediluacutecares complexos resultantes da uniatildeo de muitos monossacariacutedeos satildeo denominados polissacariacutedeos
a) Cite dois polissacariacutedeos de reserva energeacutetica sendo um de origem animal e outro de origem vegetal
b) Indique um oacutergatildeo animal e um oacutergatildeo vegetal onde cada um destes accediluacutecares pode ser encontrado
2 Com relaccedilatildeo agraves substacircncias quiacutemicas dos seres vivos resolva os itens a seguir
a) Qual eacute a forma de armazenamento dos carboidratos nos tecidos animais e vegetais respectivamente
b) Em qual tipo de lipiacutedeo satildeo classificados os oacuteleos e gorduras
3 Os lipiacutedios tecircm papel importante na estocagem de energia estrutura de membranas celulares visatildeo controle
hormonal entre outros Satildeo exemplos de lipiacutedios fosfolipiacutedios esteroides e carotenoides
A quais das funccedilotildees citadas no texto acima os esteroides estatildeo relacionados Cite um esteroide importante para
uma dessas funccedilotildees
Momento ENEM 1 Leia o texto abaixo
Histoacuteria e variaccedilotildees do cuscuz
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na Aacutefrica Setentrional Inicialmente feito pelos mouros com arroz ou sorgo o prato se espalhou pelo mundo no seacuteculo XVI sendo feito com milho americano No Brasil a iguaria foi trazida
pelos portugueses na fase Colonial Estava presente apenas nas mesas das famiacutelias mais pobres e era a base da
alimentaccedilatildeo dos negros Em Satildeo Paulo e Minas Gerais o prato se transformou em uma refeiccedilatildeo mais substancial
recheado com camaratildeo peixe ou frango e molho de tomate No Nordeste a massa de milho feita com fubaacute eacute
temperada com sal cozida no vapor e umedecida com leite de coco com ou sem accediluacutecar
Fonte wwwmundolusiadacombrgas015_jun08
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Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna
Deliacutecias da culinaacuteria da nossa terra o cuscuz feito de milho eacute rico em _________ a) amido b) carotenoide c) cera d) glicogecircnio e) lipiacutedio 2 A mateacuteria que constitui os seres vivos revela abundacircncia em aacutegua cerca de 75 a 85 aleacutem de proteiacutenas (10
a 15) lipiacutedios (2 a 3) gliciacutedios (1) aacutecidos nucleicos (1) e de sais minerais diversos (1) Com relaccedilatildeo a
alguns componentes quiacutemicos do corpo humano assinale a alternativa incorreta a) Na composiccedilatildeo quiacutemica das membranas celulares haacute fosfolipiacutedios organizados em duas camadas haacute tambeacutem
moleacuteculas de proteiacutena b) O colesterol conhecido principalmente por estar associado ao enfarte e a doenccedilas do sistema circulatoacuterio eacute um
importante componente de membranas celulares c) Um importante polissacariacutedeo o amido eacute armazenado no fiacutegado e quando o organismo necessitar esse
polissacariacutedeo pode ser quebrado originando moleacuteculas de glicose para o metabolismo energeacutetico d) Os iacuteons de caacutelcio (Ca++) participam das reaccedilotildees de coagulaccedilatildeo do sangue e da contraccedilatildeo muscular aleacutem de
serem componentes fundamentais dos ossos e) Os iacuteons de soacutedio (Na+) e de potaacutessio (K+) entre outras funccedilotildees satildeo responsaacuteveis pelo funcionamento das
ceacutelulas nervosas 3 A revista PESQUISA FAPESP ediccedilatildeo online de 27112007 publicou mateacuteria intitulada Etanol de quecirc A
cana eacute hoje a melhor opccedilatildeo para produzir aacutelcool mas o milho e sobretudo a mandioca tambeacutem tecircm bom
potencial O aacutelcool eacute produzido por processo de fermentaccedilatildeo do accediluacutecar Assinale a alternativa que indica o nome
dado ao accediluacutecar da cana classificado como dissacariacutedeo
a) Lactose b) Frutose c) Amido d) Sacarose e) Ribose 4 Encontro em lanchonetes ou no intervalo das aulas eacute uma das atividades de lazer de crianccedilas e de adolescentes
e a comida preferida eacute o lanche agrave base de hambuacuterguer com maionese e ketchup batata frita salgadinhos
refrigerantes entre outros Poreacutem esses alimentos vecircm sofrendo condenaccedilatildeo pelos meacutedicos e nutricionistas em
especial por conterem componentes natildeo recomendados que satildeo considerados vilotildees para a sauacutede dessa
populaccedilatildeo jovem como por exemplo as gorduras trans e o excesso de soacutedio
Entre os componentes da gordura presentes nesses alimentos o que oferece maior risco agrave sauacutede humana eacute aquele
que conteacutem os aacutecidos graxos saturados e gorduras trans Segundo especialistas no assunto as gorduras satildeo
necessaacuterias ao corpo pois fornecem energia e aacutecidos graxos essenciais ao organismo poreacutem a trans eacute considerada
pior que a gordura saturada pois estaacute associada ao aumento do niacutevel do colesterol LDL (indesejaacutevel) e agrave
diminuiccedilatildeo do HDL (desejaacutevel) A Anvisa (Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria) determinou que a partir de
10 de agosto de 2006 as empresas devem especificar nos roacutetulos o teor de gordura trans de seus produtos
Eacute vaacutelido afirmar que a finalidade dessa determinaccedilatildeo eacute
a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de gorduras saturadas e de gordura trans b) eliminar a adiccedilatildeo de gorduras ou de aacutecidos graxos nos alimentos industrializados c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras saturadas desejaacuteveis ao organismo humano d) estimular o consumo de outros alimentos em especial agrave base de carboidratos e) alertar sobre a necessidade dos aacutecidos graxos essenciais ao organismo 5 Os carboidratos os lipiacutedios e as proteiacutenas constituem material estrutural e de reserva dos seres vivos Qual
desses componentes orgacircnicos eacute mais abundante no corpo de uma planta e de um animal
a) Proteiacutenas em plantas e animais
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b) Carboidratos em plantas e animais c) Lipiacutedios em plantas e animais d) Carboidratos nas plantas e proteiacutenas nos animais e) Proteiacutenas nas plantas e lipiacutedios nos animais
Gabarito
Questotildees de treinamento ndash objetivas Resposta da questatildeo 1
[A] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[C] Resposta da questatildeo 4
[C] Resposta da questatildeo 5
[B]
Questotildees de treinamento ndash discursivas Resposta da questatildeo 1
Os trigliceacuterides o colesterol a esfingomielina e os hormocircnios esteroides satildeo os principais lipiacutedios observados no
organismo humano Resposta da questatildeo 2
Q - aacutegua
P - carboidratos
Z - fibras
Resposta da questatildeo 3
a) As duas principais funccedilotildees do colesterol satildeo participar da composiccedilatildeo estrutural das membranas dos animais e
ser precursor de hormocircnios sexuais (estroacutegenos androacutegenos e progesterona)
b) O colesterol sanguiacuteneo tem origem endoacutegena ou exoacutegena (proveniente da dieta)
Questotildees objetivas Resposta da questatildeo 1
[E] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[B] Resposta da questatildeo 4
[E] Resposta da questatildeo 5
[C]
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Questotildees discursivas Resposta da questatildeo 1
a) Polissacariacutedeo de reserva animal Glicogecircnio
Polissacariacutedeo de reserva vegetal Amido
b) Glicogecircnio eacute armazenado nos muacutesculos esqueleacuteticos e no fiacutegado Amido pode ser armazenado na raiz
(mandioca) no caule (batata-inglesa) e nas sementes (milho) Resposta da questatildeo 2
a) Animais glicogecircnio
Vegetais amido
b) Gliceriacutedeos
Resposta da questatildeo 3
Controle hormonal Testosterona estroacutegenos e progesterona satildeo exemplos
Momento ENEM Resposta da questatildeo 1
[A]
Resposta da questatildeo 2
[C]
Resposta da questatildeo 3
[D] Resposta da questatildeo 4
[A] Resposta da questatildeo 5
[D]
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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uma resoluccedilatildeo que regulamenta normas teacutecnicas para rotulagem nutricional de alimentos embalados Entre os ajustes a serem feitos pelo setor ainda este ano destacam-se a indicaccedilatildeo do teor de gordura trans no roacutetulo que traz a relaccedilatildeo de nutrientes do alimento e a reduccedilatildeo (de 25 mil calorias para 2 mil calorias) do Valor de Referecircncia Diaacuteria (VD) da quantidade de calorias a ser ingerida diariamente por um adulto saudaacutevel
Todos os roacutetulos das amostras analisadas estavam em desacordo com pelo menos um dos itens revistos pela resoluccedilatildeo da Anvisa Outro problema eacute que os roacutetulos soacute declaram gorduras trans em gramas sem indicar o valor maacuteximo de consumo diaacuterio (VD) devido agrave falta de estudos em acircmbito mundial Para as gorduras total e saturada esses percentuais jaacute foram definidos (55 g e 22 g respectivamente para uma dieta de 2 mil calorias diaacuterias) Mas a Organizaccedilatildeo Mundial de Sauacutede recomenda consumo maacuteximo de 1 de gordura trans em uma dieta de 2 mil calorias
Ivan Sebben Especial para Ciecircncia Hoje PR
RETIRADO DE httpcienciahojeuolcombrrevista-chrevista-ch-2006229a-vila-das-
gorduras DIA 21 06 2012
TEXTO COMPLEMENTAR 2
A importacircncia em manter boa proporccedilatildeo entre ocircmega 6 e ocircmega 3 | Imprimir |
Sex 30 de Abril de 2004 0000
Muito tem se falado sobre a importacircncia do consumo de gorduras de qualidade
como as poliinsaturadas ocircmega 3 e 6 para a manutenccedilatildeo da sauacutede e prevenccedilatildeo de
uma seacuterie de doenccedilas mas vocecirc sabia que para que isso aconteccedila devemos
manter uma proporccedilatildeo adequada entre esses nutrientes Explico melhor a membrana que envolve as nossas ceacutelulas eacute composta por gorduras e proteiacutenas e a
qualidade da nossa alimentaccedilatildeo tem influecircncia direta no tipo de gordura que iraacute
formar tal membrana ou seja se a dieta conteacutem alta quantidade de gordura do
tipo ocircmega 6 nossas membranas seratildeo ricas desse tipo de lipiacutedeo A questatildeo eacute
que os diferentes aacutecidos graxos que compotildeem a membrana celular tem accedilatildeo distinta no organismo Ocircmega 6 satildeo proacute-inflamatoacuterios Aumentam a produccedilatildeo de
citocinas com accedilatildeo vasoconstritora e que promovem agregaccedilatildeo plaquetaacuteria Estaacute
relacionado a ocorrecircncia de doenccedilas cardiovasculares auto imunes e inflamatoacuterias
como a artrite asma psoriacutease luacutepus e colite ulcerativa Ocircmega 3 satildeo anti-inflamatoacuterios Ao contraacuterio do ocircmega 6 promovem vasodilataccedilatildeo e inibiccedilatildeo de
agregaccedilatildeo plaquetaacuteria e estaacute relacionado agrave prevenccedilatildeo de hipertensatildeo
aterosclerose hipercolesterolemia artrites e outras doenccedilas autoimunes e
inflamatoacuterias bem como os mais diversos cacircnceres A dieta ocidental rica em produtos industrializados queijos e frituras e pobre em peixes frutas verduras e
legumes contribui para que a relaccedilatildeo Ocircmega 6 Ocircmega 3 seja de
aproximadamente 201 quando Organizaccedilatildeo Mundial da Sauacutede recomenda cerca
de 51 As evidecircncias nos mostram a importacircncia de retornarmos ao consumo de
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Ocircmega 6 Ocircmega 3 ao mais fisioloacutegico possiacutevel e para isso algumas mudanccedilas na
alimentaccedilatildeo devem ser feitas 1 Consumir peixes marinhos como sardinha salmatildeo atum arenque e cavala no miacutenimo 3 vezes por semana 2 Inserir linhaccedila
no dia a dia 3 Reduzir o consumo de oacuteleo vegetal (milho girassol soja etc) com
atenccedilatildeo especial as frituras de forma geral 4 Aumentar o consumo de alimentos
natildeo processados como gratildeos frutas verduras e legumes em detrimento ao consumo de alimentos industrializados Retirado de httpwwwsbcmorgbr dia 21 06 2012
Questotildees de treinamento ndash objetivas 1 Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as seguintes consideraccedilotildees sobre o colesterol um lipiacutedio do grupo
dos esteroides
( ) Ele participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica das ceacutelulas animais
( ) Ele eacute sintetizado no pacircncreas degradado no fiacutegado e excretado na forma de sais biliares
( ) Ele eacute precursor dos hormocircnios sexuais masculino e feminino
( ) Ele eacute precursor da vitamina B
( ) As formas de colesterol HDL e LDL satildeo determinadas pelo tipo de lipoproteiacutena que transporta o colesterol
A sequecircncia correta de preenchimento dos parecircnteses de cima para baixo eacute
a) V - F - V - F - V b) F - V - F - F - V c) V - V - F - V - F d) F - F - V - V - F e) V - V - F - V - V 2 Os lipiacutedeos apresentam importantes funccedilotildees nos seres vivos destacando-se entre eles os trigliceriacutedeos
Apresenta uma moleacutecula presente na formaccedilatildeo de um trigliceriacutedeo
a) monossacariacutedeo b) aminoaacutecido c) glicerol d) dipeptiacutedeo e) dissacariacutedeo 3 Pesquisadores franceses identificaram um gene chamado de RN que quando mutado altera o metabolismo
energeacutetico do muacutesculo de suiacutenos provocando um acuacutemulo de glicogecircnio muscular o que prejudica a qualidade da
carne e a produccedilatildeo de presunto (Pesquisa FAPESP n0 54 p 37 2000)
Com base nos conhecimentos sobre o glicogecircnio e o seu acuacutemulo como reserva nos vertebrados eacute correto afirmar
a) Eacute um tipo de glicolipiacutedeo de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo da adrenalina b) Eacute um tipo de glicoproteiacutena de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo do glucagon c) Eacute um poliacutemero de glicose estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo da insulina d) Eacute um poliacutemero de frutose presente apenas em muacutesculos de suiacutenos e) Eacute um poliacutemero proteacuteico estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo do glucagon 4 A composiccedilatildeo do leite de cada espeacutecie de mamiacutefero eacute adequada agraves necessidades do respectivo filhote O
graacutefico a seguir apresenta a composiccedilatildeo do leite humano e do leite de uma espeacutecie de macaco
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Considere dois filhotes de macaco um alimentado com leite de macaco e o outro com o mesmo volume de leite
humano
A partir da anaacutelise do graacutefico pode-se dizer que o filhote de macaco que for alimentado com o mesmo volume de
leite humano provavelmente apresentaraacute
a) deformidades oacutesseas b) carecircncia energeacutetica c) menor crescimento d) diarreias frequentes 5 Satildeo substacircncias usadas preferencialmente como fonte de energia a) fosfolipiacutedios e esteroides b) gliceriacutedeos e polissacariacutedeos como o amido c) proteiacutenas e gliceriacutedeos d) ceriacutedeos e esteroides e) carotenoides e polissacariacutedeos como a celulose
Questotildees de treinamento ndash discursivas 1 A gordura em excesso eacute um fator de alerta em relaccedilatildeo agraves condiccedilotildees de
sauacutede dos indiviacuteduos Profissionais que atuam na aacuterea de Fisioterapia
Dermato-funcional tecircm demonstrado a eficaacutecia no tratamento de gordura
localizada pela aplicaccedilatildeo de ultrassom em ceacutelulas adiposas do tecido
subcutacircneo Essa teacutecnica permite o rompimento das membranas das ceacutelulas de
gordura
Em relaccedilatildeo ao contexto acima cite dois tipos de lipiacutedios contidos no
organismo humano
2 Analise os graacuteficos seguintes
(Modificados de P Jordano Fruits and Frugivory 1992)
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Considerando P Q e Z qual deles corresponde a aacutegua a carboidratos e a fibras
3 Os esteroides satildeo lipiacutedios bem diferentes dos gliceriacutedeos e das ceras apresentando uma estrutura composta por
quatro aneacuteis de aacutetomos de carbono interligados O colesterol eacute um dos esteroides mais conhecidos devido agrave sua
associaccedilatildeo com as doenccedilas cardiovasculares No entanto este composto eacute muito importante para o homem uma
vez que desempenha uma seacuterie de funccedilotildees Complete os quadros a seguir com informaccedilotildees sobre este composto
a) Duas principais funccedilotildees do colesterol
b) Duas origens do colesterol sanguiacuteneo
Questotildees objetivas 1 O colesterol tem sido considerado um vilatildeo nos uacuteltimos tempos uma vez que as doenccedilas cardiovasculares
estatildeo associadas a altos niacuteveis desse composto no sangue No entanto o colesterol desempenha importantes
funccedilotildees no organismo
Analise os itens a seguir
I O colesterol eacute importante para a integridade da membrana celular
II O colesterol participa da siacutentese dos hormocircnios esteroides
III O colesterol participa da siacutentese dos sais biliares
Satildeo corretas
a) somente I b) somente II c) somente III d) somente I e II e) I II e III 2 Leia as informaccedilotildees a seguir
A ingestatildeo de gordura trans promove um aumento mais significativo na razatildeo lipoproteiacutena de baixa
densidadelipoproteiacutena de alta densidade (LDLHDL) do que a ingestatildeo de gordura saturada
Aued-Pimentel S et al Revista do Instituto Adolfo Lutz 62 (2)131-137 2003 [Adaptado]
Para a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria um alimento soacute pode ser considerado zero trans quando
contiver quantidade menor ou igual a 02 g desse nutriente natildeo sendo recomendado consumir mais que 2 g de
gordura trans por dia O quadro abaixo representa um roacutetulo de um biscoito comercialmente vendido que atende
agraves especificaccedilotildees do porcentual de gorduras trans exigidas pela nova legislaccedilatildeo brasileira
As informaccedilotildees apresentadas permitem concluir que o consumo diaacuterio excessivo do biscoito poderia provocar
alteraccedilatildeo de
a) trigliceacuteride reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica b) triacilglicerol diminuindo sua siacutentese no tecido adiposo
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c) LDL-colesterol aumentando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica d) HDL-colesterol elevando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica e) colesterol reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica 3 Os lipiacutedios satildeo substacircncias insoluacuteveis em aacutegua e soluacuteveis em solventes orgacircnicos que desempenham diversas
funccedilotildees nos seres vivos Um dos importantes papeacuteis dos lipiacutedios nos seres vivos eacute
a) atuar como catalisadores bioloacutegicos b) servir como fonte de reserva energeacutetica c) formar proteiacutenas celulares d) garantir a solubilidade dos outros compostos em aacutegua e) conter as informaccedilotildees geneacuteticas dos seres vivos 4 Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em proteiacutenas deve conter respectivamente
a) Pouca carne e muitos farinaacuteceos b) Pouco leite e muitas verduras c) Pouca carne e muitas verduras d) Pouco leite e muito accediluacutecar e) Poucos farinaacuteceos e muita carne 5 Ao ingerirmos um sanduiacuteche (patildeo alface queijo carne e tomate) introduzimos substacircncias que satildeo essenciais
para o nosso organismo Sobre este assunto eacute INCORRETO afirmar que
a) como o patildeo conteacutem amido um carboidrato ele vai comeccedilar a ser quebrado na boca pela saliva que conteacutem a
enzima ptialina b) a alface conteacutem fibras que auxiliam na formaccedilatildeo do bolo fecal c) o queijo conteacutem muita gordura que eacute classificada como carboidrato d) as proteiacutenas da carne satildeo digeridas no estocircmago pela pepsina e) o tomate eacute rico em caroteno licopeno sais minerais e vitaminas
Questotildees discursivas 1 Os accediluacutecares complexos resultantes da uniatildeo de muitos monossacariacutedeos satildeo denominados polissacariacutedeos
a) Cite dois polissacariacutedeos de reserva energeacutetica sendo um de origem animal e outro de origem vegetal
b) Indique um oacutergatildeo animal e um oacutergatildeo vegetal onde cada um destes accediluacutecares pode ser encontrado
2 Com relaccedilatildeo agraves substacircncias quiacutemicas dos seres vivos resolva os itens a seguir
a) Qual eacute a forma de armazenamento dos carboidratos nos tecidos animais e vegetais respectivamente
b) Em qual tipo de lipiacutedeo satildeo classificados os oacuteleos e gorduras
3 Os lipiacutedios tecircm papel importante na estocagem de energia estrutura de membranas celulares visatildeo controle
hormonal entre outros Satildeo exemplos de lipiacutedios fosfolipiacutedios esteroides e carotenoides
A quais das funccedilotildees citadas no texto acima os esteroides estatildeo relacionados Cite um esteroide importante para
uma dessas funccedilotildees
Momento ENEM 1 Leia o texto abaixo
Histoacuteria e variaccedilotildees do cuscuz
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na Aacutefrica Setentrional Inicialmente feito pelos mouros com arroz ou sorgo o prato se espalhou pelo mundo no seacuteculo XVI sendo feito com milho americano No Brasil a iguaria foi trazida
pelos portugueses na fase Colonial Estava presente apenas nas mesas das famiacutelias mais pobres e era a base da
alimentaccedilatildeo dos negros Em Satildeo Paulo e Minas Gerais o prato se transformou em uma refeiccedilatildeo mais substancial
recheado com camaratildeo peixe ou frango e molho de tomate No Nordeste a massa de milho feita com fubaacute eacute
temperada com sal cozida no vapor e umedecida com leite de coco com ou sem accediluacutecar
Fonte wwwmundolusiadacombrgas015_jun08
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Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna
Deliacutecias da culinaacuteria da nossa terra o cuscuz feito de milho eacute rico em _________ a) amido b) carotenoide c) cera d) glicogecircnio e) lipiacutedio 2 A mateacuteria que constitui os seres vivos revela abundacircncia em aacutegua cerca de 75 a 85 aleacutem de proteiacutenas (10
a 15) lipiacutedios (2 a 3) gliciacutedios (1) aacutecidos nucleicos (1) e de sais minerais diversos (1) Com relaccedilatildeo a
alguns componentes quiacutemicos do corpo humano assinale a alternativa incorreta a) Na composiccedilatildeo quiacutemica das membranas celulares haacute fosfolipiacutedios organizados em duas camadas haacute tambeacutem
moleacuteculas de proteiacutena b) O colesterol conhecido principalmente por estar associado ao enfarte e a doenccedilas do sistema circulatoacuterio eacute um
importante componente de membranas celulares c) Um importante polissacariacutedeo o amido eacute armazenado no fiacutegado e quando o organismo necessitar esse
polissacariacutedeo pode ser quebrado originando moleacuteculas de glicose para o metabolismo energeacutetico d) Os iacuteons de caacutelcio (Ca++) participam das reaccedilotildees de coagulaccedilatildeo do sangue e da contraccedilatildeo muscular aleacutem de
serem componentes fundamentais dos ossos e) Os iacuteons de soacutedio (Na+) e de potaacutessio (K+) entre outras funccedilotildees satildeo responsaacuteveis pelo funcionamento das
ceacutelulas nervosas 3 A revista PESQUISA FAPESP ediccedilatildeo online de 27112007 publicou mateacuteria intitulada Etanol de quecirc A
cana eacute hoje a melhor opccedilatildeo para produzir aacutelcool mas o milho e sobretudo a mandioca tambeacutem tecircm bom
potencial O aacutelcool eacute produzido por processo de fermentaccedilatildeo do accediluacutecar Assinale a alternativa que indica o nome
dado ao accediluacutecar da cana classificado como dissacariacutedeo
a) Lactose b) Frutose c) Amido d) Sacarose e) Ribose 4 Encontro em lanchonetes ou no intervalo das aulas eacute uma das atividades de lazer de crianccedilas e de adolescentes
e a comida preferida eacute o lanche agrave base de hambuacuterguer com maionese e ketchup batata frita salgadinhos
refrigerantes entre outros Poreacutem esses alimentos vecircm sofrendo condenaccedilatildeo pelos meacutedicos e nutricionistas em
especial por conterem componentes natildeo recomendados que satildeo considerados vilotildees para a sauacutede dessa
populaccedilatildeo jovem como por exemplo as gorduras trans e o excesso de soacutedio
Entre os componentes da gordura presentes nesses alimentos o que oferece maior risco agrave sauacutede humana eacute aquele
que conteacutem os aacutecidos graxos saturados e gorduras trans Segundo especialistas no assunto as gorduras satildeo
necessaacuterias ao corpo pois fornecem energia e aacutecidos graxos essenciais ao organismo poreacutem a trans eacute considerada
pior que a gordura saturada pois estaacute associada ao aumento do niacutevel do colesterol LDL (indesejaacutevel) e agrave
diminuiccedilatildeo do HDL (desejaacutevel) A Anvisa (Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria) determinou que a partir de
10 de agosto de 2006 as empresas devem especificar nos roacutetulos o teor de gordura trans de seus produtos
Eacute vaacutelido afirmar que a finalidade dessa determinaccedilatildeo eacute
a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de gorduras saturadas e de gordura trans b) eliminar a adiccedilatildeo de gorduras ou de aacutecidos graxos nos alimentos industrializados c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras saturadas desejaacuteveis ao organismo humano d) estimular o consumo de outros alimentos em especial agrave base de carboidratos e) alertar sobre a necessidade dos aacutecidos graxos essenciais ao organismo 5 Os carboidratos os lipiacutedios e as proteiacutenas constituem material estrutural e de reserva dos seres vivos Qual
desses componentes orgacircnicos eacute mais abundante no corpo de uma planta e de um animal
a) Proteiacutenas em plantas e animais
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b) Carboidratos em plantas e animais c) Lipiacutedios em plantas e animais d) Carboidratos nas plantas e proteiacutenas nos animais e) Proteiacutenas nas plantas e lipiacutedios nos animais
Gabarito
Questotildees de treinamento ndash objetivas Resposta da questatildeo 1
[A] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[C] Resposta da questatildeo 4
[C] Resposta da questatildeo 5
[B]
Questotildees de treinamento ndash discursivas Resposta da questatildeo 1
Os trigliceacuterides o colesterol a esfingomielina e os hormocircnios esteroides satildeo os principais lipiacutedios observados no
organismo humano Resposta da questatildeo 2
Q - aacutegua
P - carboidratos
Z - fibras
Resposta da questatildeo 3
a) As duas principais funccedilotildees do colesterol satildeo participar da composiccedilatildeo estrutural das membranas dos animais e
ser precursor de hormocircnios sexuais (estroacutegenos androacutegenos e progesterona)
b) O colesterol sanguiacuteneo tem origem endoacutegena ou exoacutegena (proveniente da dieta)
Questotildees objetivas Resposta da questatildeo 1
[E] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[B] Resposta da questatildeo 4
[E] Resposta da questatildeo 5
[C]
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Questotildees discursivas Resposta da questatildeo 1
a) Polissacariacutedeo de reserva animal Glicogecircnio
Polissacariacutedeo de reserva vegetal Amido
b) Glicogecircnio eacute armazenado nos muacutesculos esqueleacuteticos e no fiacutegado Amido pode ser armazenado na raiz
(mandioca) no caule (batata-inglesa) e nas sementes (milho) Resposta da questatildeo 2
a) Animais glicogecircnio
Vegetais amido
b) Gliceriacutedeos
Resposta da questatildeo 3
Controle hormonal Testosterona estroacutegenos e progesterona satildeo exemplos
Momento ENEM Resposta da questatildeo 1
[A]
Resposta da questatildeo 2
[C]
Resposta da questatildeo 3
[D] Resposta da questatildeo 4
[A] Resposta da questatildeo 5
[D]
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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Ocircmega 6 Ocircmega 3 ao mais fisioloacutegico possiacutevel e para isso algumas mudanccedilas na
alimentaccedilatildeo devem ser feitas 1 Consumir peixes marinhos como sardinha salmatildeo atum arenque e cavala no miacutenimo 3 vezes por semana 2 Inserir linhaccedila
no dia a dia 3 Reduzir o consumo de oacuteleo vegetal (milho girassol soja etc) com
atenccedilatildeo especial as frituras de forma geral 4 Aumentar o consumo de alimentos
natildeo processados como gratildeos frutas verduras e legumes em detrimento ao consumo de alimentos industrializados Retirado de httpwwwsbcmorgbr dia 21 06 2012
Questotildees de treinamento ndash objetivas 1 Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as seguintes consideraccedilotildees sobre o colesterol um lipiacutedio do grupo
dos esteroides
( ) Ele participa da composiccedilatildeo da membrana plasmaacutetica das ceacutelulas animais
( ) Ele eacute sintetizado no pacircncreas degradado no fiacutegado e excretado na forma de sais biliares
( ) Ele eacute precursor dos hormocircnios sexuais masculino e feminino
( ) Ele eacute precursor da vitamina B
( ) As formas de colesterol HDL e LDL satildeo determinadas pelo tipo de lipoproteiacutena que transporta o colesterol
A sequecircncia correta de preenchimento dos parecircnteses de cima para baixo eacute
a) V - F - V - F - V b) F - V - F - F - V c) V - V - F - V - F d) F - F - V - V - F e) V - V - F - V - V 2 Os lipiacutedeos apresentam importantes funccedilotildees nos seres vivos destacando-se entre eles os trigliceriacutedeos
Apresenta uma moleacutecula presente na formaccedilatildeo de um trigliceriacutedeo
a) monossacariacutedeo b) aminoaacutecido c) glicerol d) dipeptiacutedeo e) dissacariacutedeo 3 Pesquisadores franceses identificaram um gene chamado de RN que quando mutado altera o metabolismo
energeacutetico do muacutesculo de suiacutenos provocando um acuacutemulo de glicogecircnio muscular o que prejudica a qualidade da
carne e a produccedilatildeo de presunto (Pesquisa FAPESP n0 54 p 37 2000)
Com base nos conhecimentos sobre o glicogecircnio e o seu acuacutemulo como reserva nos vertebrados eacute correto afirmar
a) Eacute um tipo de glicolipiacutedeo de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo da adrenalina b) Eacute um tipo de glicoproteiacutena de reserva muscular acumulado pela accedilatildeo do glucagon c) Eacute um poliacutemero de glicose estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo da insulina d) Eacute um poliacutemero de frutose presente apenas em muacutesculos de suiacutenos e) Eacute um poliacutemero proteacuteico estocado no fiacutegado e nos muacutesculos pela accedilatildeo do glucagon 4 A composiccedilatildeo do leite de cada espeacutecie de mamiacutefero eacute adequada agraves necessidades do respectivo filhote O
graacutefico a seguir apresenta a composiccedilatildeo do leite humano e do leite de uma espeacutecie de macaco
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Considere dois filhotes de macaco um alimentado com leite de macaco e o outro com o mesmo volume de leite
humano
A partir da anaacutelise do graacutefico pode-se dizer que o filhote de macaco que for alimentado com o mesmo volume de
leite humano provavelmente apresentaraacute
a) deformidades oacutesseas b) carecircncia energeacutetica c) menor crescimento d) diarreias frequentes 5 Satildeo substacircncias usadas preferencialmente como fonte de energia a) fosfolipiacutedios e esteroides b) gliceriacutedeos e polissacariacutedeos como o amido c) proteiacutenas e gliceriacutedeos d) ceriacutedeos e esteroides e) carotenoides e polissacariacutedeos como a celulose
Questotildees de treinamento ndash discursivas 1 A gordura em excesso eacute um fator de alerta em relaccedilatildeo agraves condiccedilotildees de
sauacutede dos indiviacuteduos Profissionais que atuam na aacuterea de Fisioterapia
Dermato-funcional tecircm demonstrado a eficaacutecia no tratamento de gordura
localizada pela aplicaccedilatildeo de ultrassom em ceacutelulas adiposas do tecido
subcutacircneo Essa teacutecnica permite o rompimento das membranas das ceacutelulas de
gordura
Em relaccedilatildeo ao contexto acima cite dois tipos de lipiacutedios contidos no
organismo humano
2 Analise os graacuteficos seguintes
(Modificados de P Jordano Fruits and Frugivory 1992)
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Considerando P Q e Z qual deles corresponde a aacutegua a carboidratos e a fibras
3 Os esteroides satildeo lipiacutedios bem diferentes dos gliceriacutedeos e das ceras apresentando uma estrutura composta por
quatro aneacuteis de aacutetomos de carbono interligados O colesterol eacute um dos esteroides mais conhecidos devido agrave sua
associaccedilatildeo com as doenccedilas cardiovasculares No entanto este composto eacute muito importante para o homem uma
vez que desempenha uma seacuterie de funccedilotildees Complete os quadros a seguir com informaccedilotildees sobre este composto
a) Duas principais funccedilotildees do colesterol
b) Duas origens do colesterol sanguiacuteneo
Questotildees objetivas 1 O colesterol tem sido considerado um vilatildeo nos uacuteltimos tempos uma vez que as doenccedilas cardiovasculares
estatildeo associadas a altos niacuteveis desse composto no sangue No entanto o colesterol desempenha importantes
funccedilotildees no organismo
Analise os itens a seguir
I O colesterol eacute importante para a integridade da membrana celular
II O colesterol participa da siacutentese dos hormocircnios esteroides
III O colesterol participa da siacutentese dos sais biliares
Satildeo corretas
a) somente I b) somente II c) somente III d) somente I e II e) I II e III 2 Leia as informaccedilotildees a seguir
A ingestatildeo de gordura trans promove um aumento mais significativo na razatildeo lipoproteiacutena de baixa
densidadelipoproteiacutena de alta densidade (LDLHDL) do que a ingestatildeo de gordura saturada
Aued-Pimentel S et al Revista do Instituto Adolfo Lutz 62 (2)131-137 2003 [Adaptado]
Para a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria um alimento soacute pode ser considerado zero trans quando
contiver quantidade menor ou igual a 02 g desse nutriente natildeo sendo recomendado consumir mais que 2 g de
gordura trans por dia O quadro abaixo representa um roacutetulo de um biscoito comercialmente vendido que atende
agraves especificaccedilotildees do porcentual de gorduras trans exigidas pela nova legislaccedilatildeo brasileira
As informaccedilotildees apresentadas permitem concluir que o consumo diaacuterio excessivo do biscoito poderia provocar
alteraccedilatildeo de
a) trigliceacuteride reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica b) triacilglicerol diminuindo sua siacutentese no tecido adiposo
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c) LDL-colesterol aumentando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica d) HDL-colesterol elevando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica e) colesterol reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica 3 Os lipiacutedios satildeo substacircncias insoluacuteveis em aacutegua e soluacuteveis em solventes orgacircnicos que desempenham diversas
funccedilotildees nos seres vivos Um dos importantes papeacuteis dos lipiacutedios nos seres vivos eacute
a) atuar como catalisadores bioloacutegicos b) servir como fonte de reserva energeacutetica c) formar proteiacutenas celulares d) garantir a solubilidade dos outros compostos em aacutegua e) conter as informaccedilotildees geneacuteticas dos seres vivos 4 Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em proteiacutenas deve conter respectivamente
a) Pouca carne e muitos farinaacuteceos b) Pouco leite e muitas verduras c) Pouca carne e muitas verduras d) Pouco leite e muito accediluacutecar e) Poucos farinaacuteceos e muita carne 5 Ao ingerirmos um sanduiacuteche (patildeo alface queijo carne e tomate) introduzimos substacircncias que satildeo essenciais
para o nosso organismo Sobre este assunto eacute INCORRETO afirmar que
a) como o patildeo conteacutem amido um carboidrato ele vai comeccedilar a ser quebrado na boca pela saliva que conteacutem a
enzima ptialina b) a alface conteacutem fibras que auxiliam na formaccedilatildeo do bolo fecal c) o queijo conteacutem muita gordura que eacute classificada como carboidrato d) as proteiacutenas da carne satildeo digeridas no estocircmago pela pepsina e) o tomate eacute rico em caroteno licopeno sais minerais e vitaminas
Questotildees discursivas 1 Os accediluacutecares complexos resultantes da uniatildeo de muitos monossacariacutedeos satildeo denominados polissacariacutedeos
a) Cite dois polissacariacutedeos de reserva energeacutetica sendo um de origem animal e outro de origem vegetal
b) Indique um oacutergatildeo animal e um oacutergatildeo vegetal onde cada um destes accediluacutecares pode ser encontrado
2 Com relaccedilatildeo agraves substacircncias quiacutemicas dos seres vivos resolva os itens a seguir
a) Qual eacute a forma de armazenamento dos carboidratos nos tecidos animais e vegetais respectivamente
b) Em qual tipo de lipiacutedeo satildeo classificados os oacuteleos e gorduras
3 Os lipiacutedios tecircm papel importante na estocagem de energia estrutura de membranas celulares visatildeo controle
hormonal entre outros Satildeo exemplos de lipiacutedios fosfolipiacutedios esteroides e carotenoides
A quais das funccedilotildees citadas no texto acima os esteroides estatildeo relacionados Cite um esteroide importante para
uma dessas funccedilotildees
Momento ENEM 1 Leia o texto abaixo
Histoacuteria e variaccedilotildees do cuscuz
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na Aacutefrica Setentrional Inicialmente feito pelos mouros com arroz ou sorgo o prato se espalhou pelo mundo no seacuteculo XVI sendo feito com milho americano No Brasil a iguaria foi trazida
pelos portugueses na fase Colonial Estava presente apenas nas mesas das famiacutelias mais pobres e era a base da
alimentaccedilatildeo dos negros Em Satildeo Paulo e Minas Gerais o prato se transformou em uma refeiccedilatildeo mais substancial
recheado com camaratildeo peixe ou frango e molho de tomate No Nordeste a massa de milho feita com fubaacute eacute
temperada com sal cozida no vapor e umedecida com leite de coco com ou sem accediluacutecar
Fonte wwwmundolusiadacombrgas015_jun08
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Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna
Deliacutecias da culinaacuteria da nossa terra o cuscuz feito de milho eacute rico em _________ a) amido b) carotenoide c) cera d) glicogecircnio e) lipiacutedio 2 A mateacuteria que constitui os seres vivos revela abundacircncia em aacutegua cerca de 75 a 85 aleacutem de proteiacutenas (10
a 15) lipiacutedios (2 a 3) gliciacutedios (1) aacutecidos nucleicos (1) e de sais minerais diversos (1) Com relaccedilatildeo a
alguns componentes quiacutemicos do corpo humano assinale a alternativa incorreta a) Na composiccedilatildeo quiacutemica das membranas celulares haacute fosfolipiacutedios organizados em duas camadas haacute tambeacutem
moleacuteculas de proteiacutena b) O colesterol conhecido principalmente por estar associado ao enfarte e a doenccedilas do sistema circulatoacuterio eacute um
importante componente de membranas celulares c) Um importante polissacariacutedeo o amido eacute armazenado no fiacutegado e quando o organismo necessitar esse
polissacariacutedeo pode ser quebrado originando moleacuteculas de glicose para o metabolismo energeacutetico d) Os iacuteons de caacutelcio (Ca++) participam das reaccedilotildees de coagulaccedilatildeo do sangue e da contraccedilatildeo muscular aleacutem de
serem componentes fundamentais dos ossos e) Os iacuteons de soacutedio (Na+) e de potaacutessio (K+) entre outras funccedilotildees satildeo responsaacuteveis pelo funcionamento das
ceacutelulas nervosas 3 A revista PESQUISA FAPESP ediccedilatildeo online de 27112007 publicou mateacuteria intitulada Etanol de quecirc A
cana eacute hoje a melhor opccedilatildeo para produzir aacutelcool mas o milho e sobretudo a mandioca tambeacutem tecircm bom
potencial O aacutelcool eacute produzido por processo de fermentaccedilatildeo do accediluacutecar Assinale a alternativa que indica o nome
dado ao accediluacutecar da cana classificado como dissacariacutedeo
a) Lactose b) Frutose c) Amido d) Sacarose e) Ribose 4 Encontro em lanchonetes ou no intervalo das aulas eacute uma das atividades de lazer de crianccedilas e de adolescentes
e a comida preferida eacute o lanche agrave base de hambuacuterguer com maionese e ketchup batata frita salgadinhos
refrigerantes entre outros Poreacutem esses alimentos vecircm sofrendo condenaccedilatildeo pelos meacutedicos e nutricionistas em
especial por conterem componentes natildeo recomendados que satildeo considerados vilotildees para a sauacutede dessa
populaccedilatildeo jovem como por exemplo as gorduras trans e o excesso de soacutedio
Entre os componentes da gordura presentes nesses alimentos o que oferece maior risco agrave sauacutede humana eacute aquele
que conteacutem os aacutecidos graxos saturados e gorduras trans Segundo especialistas no assunto as gorduras satildeo
necessaacuterias ao corpo pois fornecem energia e aacutecidos graxos essenciais ao organismo poreacutem a trans eacute considerada
pior que a gordura saturada pois estaacute associada ao aumento do niacutevel do colesterol LDL (indesejaacutevel) e agrave
diminuiccedilatildeo do HDL (desejaacutevel) A Anvisa (Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria) determinou que a partir de
10 de agosto de 2006 as empresas devem especificar nos roacutetulos o teor de gordura trans de seus produtos
Eacute vaacutelido afirmar que a finalidade dessa determinaccedilatildeo eacute
a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de gorduras saturadas e de gordura trans b) eliminar a adiccedilatildeo de gorduras ou de aacutecidos graxos nos alimentos industrializados c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras saturadas desejaacuteveis ao organismo humano d) estimular o consumo de outros alimentos em especial agrave base de carboidratos e) alertar sobre a necessidade dos aacutecidos graxos essenciais ao organismo 5 Os carboidratos os lipiacutedios e as proteiacutenas constituem material estrutural e de reserva dos seres vivos Qual
desses componentes orgacircnicos eacute mais abundante no corpo de uma planta e de um animal
a) Proteiacutenas em plantas e animais
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b) Carboidratos em plantas e animais c) Lipiacutedios em plantas e animais d) Carboidratos nas plantas e proteiacutenas nos animais e) Proteiacutenas nas plantas e lipiacutedios nos animais
Gabarito
Questotildees de treinamento ndash objetivas Resposta da questatildeo 1
[A] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[C] Resposta da questatildeo 4
[C] Resposta da questatildeo 5
[B]
Questotildees de treinamento ndash discursivas Resposta da questatildeo 1
Os trigliceacuterides o colesterol a esfingomielina e os hormocircnios esteroides satildeo os principais lipiacutedios observados no
organismo humano Resposta da questatildeo 2
Q - aacutegua
P - carboidratos
Z - fibras
Resposta da questatildeo 3
a) As duas principais funccedilotildees do colesterol satildeo participar da composiccedilatildeo estrutural das membranas dos animais e
ser precursor de hormocircnios sexuais (estroacutegenos androacutegenos e progesterona)
b) O colesterol sanguiacuteneo tem origem endoacutegena ou exoacutegena (proveniente da dieta)
Questotildees objetivas Resposta da questatildeo 1
[E] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[B] Resposta da questatildeo 4
[E] Resposta da questatildeo 5
[C]
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Questotildees discursivas Resposta da questatildeo 1
a) Polissacariacutedeo de reserva animal Glicogecircnio
Polissacariacutedeo de reserva vegetal Amido
b) Glicogecircnio eacute armazenado nos muacutesculos esqueleacuteticos e no fiacutegado Amido pode ser armazenado na raiz
(mandioca) no caule (batata-inglesa) e nas sementes (milho) Resposta da questatildeo 2
a) Animais glicogecircnio
Vegetais amido
b) Gliceriacutedeos
Resposta da questatildeo 3
Controle hormonal Testosterona estroacutegenos e progesterona satildeo exemplos
Momento ENEM Resposta da questatildeo 1
[A]
Resposta da questatildeo 2
[C]
Resposta da questatildeo 3
[D] Resposta da questatildeo 4
[A] Resposta da questatildeo 5
[D]
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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Considere dois filhotes de macaco um alimentado com leite de macaco e o outro com o mesmo volume de leite
humano
A partir da anaacutelise do graacutefico pode-se dizer que o filhote de macaco que for alimentado com o mesmo volume de
leite humano provavelmente apresentaraacute
a) deformidades oacutesseas b) carecircncia energeacutetica c) menor crescimento d) diarreias frequentes 5 Satildeo substacircncias usadas preferencialmente como fonte de energia a) fosfolipiacutedios e esteroides b) gliceriacutedeos e polissacariacutedeos como o amido c) proteiacutenas e gliceriacutedeos d) ceriacutedeos e esteroides e) carotenoides e polissacariacutedeos como a celulose
Questotildees de treinamento ndash discursivas 1 A gordura em excesso eacute um fator de alerta em relaccedilatildeo agraves condiccedilotildees de
sauacutede dos indiviacuteduos Profissionais que atuam na aacuterea de Fisioterapia
Dermato-funcional tecircm demonstrado a eficaacutecia no tratamento de gordura
localizada pela aplicaccedilatildeo de ultrassom em ceacutelulas adiposas do tecido
subcutacircneo Essa teacutecnica permite o rompimento das membranas das ceacutelulas de
gordura
Em relaccedilatildeo ao contexto acima cite dois tipos de lipiacutedios contidos no
organismo humano
2 Analise os graacuteficos seguintes
(Modificados de P Jordano Fruits and Frugivory 1992)
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Considerando P Q e Z qual deles corresponde a aacutegua a carboidratos e a fibras
3 Os esteroides satildeo lipiacutedios bem diferentes dos gliceriacutedeos e das ceras apresentando uma estrutura composta por
quatro aneacuteis de aacutetomos de carbono interligados O colesterol eacute um dos esteroides mais conhecidos devido agrave sua
associaccedilatildeo com as doenccedilas cardiovasculares No entanto este composto eacute muito importante para o homem uma
vez que desempenha uma seacuterie de funccedilotildees Complete os quadros a seguir com informaccedilotildees sobre este composto
a) Duas principais funccedilotildees do colesterol
b) Duas origens do colesterol sanguiacuteneo
Questotildees objetivas 1 O colesterol tem sido considerado um vilatildeo nos uacuteltimos tempos uma vez que as doenccedilas cardiovasculares
estatildeo associadas a altos niacuteveis desse composto no sangue No entanto o colesterol desempenha importantes
funccedilotildees no organismo
Analise os itens a seguir
I O colesterol eacute importante para a integridade da membrana celular
II O colesterol participa da siacutentese dos hormocircnios esteroides
III O colesterol participa da siacutentese dos sais biliares
Satildeo corretas
a) somente I b) somente II c) somente III d) somente I e II e) I II e III 2 Leia as informaccedilotildees a seguir
A ingestatildeo de gordura trans promove um aumento mais significativo na razatildeo lipoproteiacutena de baixa
densidadelipoproteiacutena de alta densidade (LDLHDL) do que a ingestatildeo de gordura saturada
Aued-Pimentel S et al Revista do Instituto Adolfo Lutz 62 (2)131-137 2003 [Adaptado]
Para a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria um alimento soacute pode ser considerado zero trans quando
contiver quantidade menor ou igual a 02 g desse nutriente natildeo sendo recomendado consumir mais que 2 g de
gordura trans por dia O quadro abaixo representa um roacutetulo de um biscoito comercialmente vendido que atende
agraves especificaccedilotildees do porcentual de gorduras trans exigidas pela nova legislaccedilatildeo brasileira
As informaccedilotildees apresentadas permitem concluir que o consumo diaacuterio excessivo do biscoito poderia provocar
alteraccedilatildeo de
a) trigliceacuteride reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica b) triacilglicerol diminuindo sua siacutentese no tecido adiposo
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c) LDL-colesterol aumentando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica d) HDL-colesterol elevando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica e) colesterol reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica 3 Os lipiacutedios satildeo substacircncias insoluacuteveis em aacutegua e soluacuteveis em solventes orgacircnicos que desempenham diversas
funccedilotildees nos seres vivos Um dos importantes papeacuteis dos lipiacutedios nos seres vivos eacute
a) atuar como catalisadores bioloacutegicos b) servir como fonte de reserva energeacutetica c) formar proteiacutenas celulares d) garantir a solubilidade dos outros compostos em aacutegua e) conter as informaccedilotildees geneacuteticas dos seres vivos 4 Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em proteiacutenas deve conter respectivamente
a) Pouca carne e muitos farinaacuteceos b) Pouco leite e muitas verduras c) Pouca carne e muitas verduras d) Pouco leite e muito accediluacutecar e) Poucos farinaacuteceos e muita carne 5 Ao ingerirmos um sanduiacuteche (patildeo alface queijo carne e tomate) introduzimos substacircncias que satildeo essenciais
para o nosso organismo Sobre este assunto eacute INCORRETO afirmar que
a) como o patildeo conteacutem amido um carboidrato ele vai comeccedilar a ser quebrado na boca pela saliva que conteacutem a
enzima ptialina b) a alface conteacutem fibras que auxiliam na formaccedilatildeo do bolo fecal c) o queijo conteacutem muita gordura que eacute classificada como carboidrato d) as proteiacutenas da carne satildeo digeridas no estocircmago pela pepsina e) o tomate eacute rico em caroteno licopeno sais minerais e vitaminas
Questotildees discursivas 1 Os accediluacutecares complexos resultantes da uniatildeo de muitos monossacariacutedeos satildeo denominados polissacariacutedeos
a) Cite dois polissacariacutedeos de reserva energeacutetica sendo um de origem animal e outro de origem vegetal
b) Indique um oacutergatildeo animal e um oacutergatildeo vegetal onde cada um destes accediluacutecares pode ser encontrado
2 Com relaccedilatildeo agraves substacircncias quiacutemicas dos seres vivos resolva os itens a seguir
a) Qual eacute a forma de armazenamento dos carboidratos nos tecidos animais e vegetais respectivamente
b) Em qual tipo de lipiacutedeo satildeo classificados os oacuteleos e gorduras
3 Os lipiacutedios tecircm papel importante na estocagem de energia estrutura de membranas celulares visatildeo controle
hormonal entre outros Satildeo exemplos de lipiacutedios fosfolipiacutedios esteroides e carotenoides
A quais das funccedilotildees citadas no texto acima os esteroides estatildeo relacionados Cite um esteroide importante para
uma dessas funccedilotildees
Momento ENEM 1 Leia o texto abaixo
Histoacuteria e variaccedilotildees do cuscuz
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na Aacutefrica Setentrional Inicialmente feito pelos mouros com arroz ou sorgo o prato se espalhou pelo mundo no seacuteculo XVI sendo feito com milho americano No Brasil a iguaria foi trazida
pelos portugueses na fase Colonial Estava presente apenas nas mesas das famiacutelias mais pobres e era a base da
alimentaccedilatildeo dos negros Em Satildeo Paulo e Minas Gerais o prato se transformou em uma refeiccedilatildeo mais substancial
recheado com camaratildeo peixe ou frango e molho de tomate No Nordeste a massa de milho feita com fubaacute eacute
temperada com sal cozida no vapor e umedecida com leite de coco com ou sem accediluacutecar
Fonte wwwmundolusiadacombrgas015_jun08
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Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna
Deliacutecias da culinaacuteria da nossa terra o cuscuz feito de milho eacute rico em _________ a) amido b) carotenoide c) cera d) glicogecircnio e) lipiacutedio 2 A mateacuteria que constitui os seres vivos revela abundacircncia em aacutegua cerca de 75 a 85 aleacutem de proteiacutenas (10
a 15) lipiacutedios (2 a 3) gliciacutedios (1) aacutecidos nucleicos (1) e de sais minerais diversos (1) Com relaccedilatildeo a
alguns componentes quiacutemicos do corpo humano assinale a alternativa incorreta a) Na composiccedilatildeo quiacutemica das membranas celulares haacute fosfolipiacutedios organizados em duas camadas haacute tambeacutem
moleacuteculas de proteiacutena b) O colesterol conhecido principalmente por estar associado ao enfarte e a doenccedilas do sistema circulatoacuterio eacute um
importante componente de membranas celulares c) Um importante polissacariacutedeo o amido eacute armazenado no fiacutegado e quando o organismo necessitar esse
polissacariacutedeo pode ser quebrado originando moleacuteculas de glicose para o metabolismo energeacutetico d) Os iacuteons de caacutelcio (Ca++) participam das reaccedilotildees de coagulaccedilatildeo do sangue e da contraccedilatildeo muscular aleacutem de
serem componentes fundamentais dos ossos e) Os iacuteons de soacutedio (Na+) e de potaacutessio (K+) entre outras funccedilotildees satildeo responsaacuteveis pelo funcionamento das
ceacutelulas nervosas 3 A revista PESQUISA FAPESP ediccedilatildeo online de 27112007 publicou mateacuteria intitulada Etanol de quecirc A
cana eacute hoje a melhor opccedilatildeo para produzir aacutelcool mas o milho e sobretudo a mandioca tambeacutem tecircm bom
potencial O aacutelcool eacute produzido por processo de fermentaccedilatildeo do accediluacutecar Assinale a alternativa que indica o nome
dado ao accediluacutecar da cana classificado como dissacariacutedeo
a) Lactose b) Frutose c) Amido d) Sacarose e) Ribose 4 Encontro em lanchonetes ou no intervalo das aulas eacute uma das atividades de lazer de crianccedilas e de adolescentes
e a comida preferida eacute o lanche agrave base de hambuacuterguer com maionese e ketchup batata frita salgadinhos
refrigerantes entre outros Poreacutem esses alimentos vecircm sofrendo condenaccedilatildeo pelos meacutedicos e nutricionistas em
especial por conterem componentes natildeo recomendados que satildeo considerados vilotildees para a sauacutede dessa
populaccedilatildeo jovem como por exemplo as gorduras trans e o excesso de soacutedio
Entre os componentes da gordura presentes nesses alimentos o que oferece maior risco agrave sauacutede humana eacute aquele
que conteacutem os aacutecidos graxos saturados e gorduras trans Segundo especialistas no assunto as gorduras satildeo
necessaacuterias ao corpo pois fornecem energia e aacutecidos graxos essenciais ao organismo poreacutem a trans eacute considerada
pior que a gordura saturada pois estaacute associada ao aumento do niacutevel do colesterol LDL (indesejaacutevel) e agrave
diminuiccedilatildeo do HDL (desejaacutevel) A Anvisa (Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria) determinou que a partir de
10 de agosto de 2006 as empresas devem especificar nos roacutetulos o teor de gordura trans de seus produtos
Eacute vaacutelido afirmar que a finalidade dessa determinaccedilatildeo eacute
a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de gorduras saturadas e de gordura trans b) eliminar a adiccedilatildeo de gorduras ou de aacutecidos graxos nos alimentos industrializados c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras saturadas desejaacuteveis ao organismo humano d) estimular o consumo de outros alimentos em especial agrave base de carboidratos e) alertar sobre a necessidade dos aacutecidos graxos essenciais ao organismo 5 Os carboidratos os lipiacutedios e as proteiacutenas constituem material estrutural e de reserva dos seres vivos Qual
desses componentes orgacircnicos eacute mais abundante no corpo de uma planta e de um animal
a) Proteiacutenas em plantas e animais
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b) Carboidratos em plantas e animais c) Lipiacutedios em plantas e animais d) Carboidratos nas plantas e proteiacutenas nos animais e) Proteiacutenas nas plantas e lipiacutedios nos animais
Gabarito
Questotildees de treinamento ndash objetivas Resposta da questatildeo 1
[A] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[C] Resposta da questatildeo 4
[C] Resposta da questatildeo 5
[B]
Questotildees de treinamento ndash discursivas Resposta da questatildeo 1
Os trigliceacuterides o colesterol a esfingomielina e os hormocircnios esteroides satildeo os principais lipiacutedios observados no
organismo humano Resposta da questatildeo 2
Q - aacutegua
P - carboidratos
Z - fibras
Resposta da questatildeo 3
a) As duas principais funccedilotildees do colesterol satildeo participar da composiccedilatildeo estrutural das membranas dos animais e
ser precursor de hormocircnios sexuais (estroacutegenos androacutegenos e progesterona)
b) O colesterol sanguiacuteneo tem origem endoacutegena ou exoacutegena (proveniente da dieta)
Questotildees objetivas Resposta da questatildeo 1
[E] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[B] Resposta da questatildeo 4
[E] Resposta da questatildeo 5
[C]
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Questotildees discursivas Resposta da questatildeo 1
a) Polissacariacutedeo de reserva animal Glicogecircnio
Polissacariacutedeo de reserva vegetal Amido
b) Glicogecircnio eacute armazenado nos muacutesculos esqueleacuteticos e no fiacutegado Amido pode ser armazenado na raiz
(mandioca) no caule (batata-inglesa) e nas sementes (milho) Resposta da questatildeo 2
a) Animais glicogecircnio
Vegetais amido
b) Gliceriacutedeos
Resposta da questatildeo 3
Controle hormonal Testosterona estroacutegenos e progesterona satildeo exemplos
Momento ENEM Resposta da questatildeo 1
[A]
Resposta da questatildeo 2
[C]
Resposta da questatildeo 3
[D] Resposta da questatildeo 4
[A] Resposta da questatildeo 5
[D]
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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Considerando P Q e Z qual deles corresponde a aacutegua a carboidratos e a fibras
3 Os esteroides satildeo lipiacutedios bem diferentes dos gliceriacutedeos e das ceras apresentando uma estrutura composta por
quatro aneacuteis de aacutetomos de carbono interligados O colesterol eacute um dos esteroides mais conhecidos devido agrave sua
associaccedilatildeo com as doenccedilas cardiovasculares No entanto este composto eacute muito importante para o homem uma
vez que desempenha uma seacuterie de funccedilotildees Complete os quadros a seguir com informaccedilotildees sobre este composto
a) Duas principais funccedilotildees do colesterol
b) Duas origens do colesterol sanguiacuteneo
Questotildees objetivas 1 O colesterol tem sido considerado um vilatildeo nos uacuteltimos tempos uma vez que as doenccedilas cardiovasculares
estatildeo associadas a altos niacuteveis desse composto no sangue No entanto o colesterol desempenha importantes
funccedilotildees no organismo
Analise os itens a seguir
I O colesterol eacute importante para a integridade da membrana celular
II O colesterol participa da siacutentese dos hormocircnios esteroides
III O colesterol participa da siacutentese dos sais biliares
Satildeo corretas
a) somente I b) somente II c) somente III d) somente I e II e) I II e III 2 Leia as informaccedilotildees a seguir
A ingestatildeo de gordura trans promove um aumento mais significativo na razatildeo lipoproteiacutena de baixa
densidadelipoproteiacutena de alta densidade (LDLHDL) do que a ingestatildeo de gordura saturada
Aued-Pimentel S et al Revista do Instituto Adolfo Lutz 62 (2)131-137 2003 [Adaptado]
Para a Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria um alimento soacute pode ser considerado zero trans quando
contiver quantidade menor ou igual a 02 g desse nutriente natildeo sendo recomendado consumir mais que 2 g de
gordura trans por dia O quadro abaixo representa um roacutetulo de um biscoito comercialmente vendido que atende
agraves especificaccedilotildees do porcentual de gorduras trans exigidas pela nova legislaccedilatildeo brasileira
As informaccedilotildees apresentadas permitem concluir que o consumo diaacuterio excessivo do biscoito poderia provocar
alteraccedilatildeo de
a) trigliceacuteride reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica b) triacilglicerol diminuindo sua siacutentese no tecido adiposo
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c) LDL-colesterol aumentando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica d) HDL-colesterol elevando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica e) colesterol reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica 3 Os lipiacutedios satildeo substacircncias insoluacuteveis em aacutegua e soluacuteveis em solventes orgacircnicos que desempenham diversas
funccedilotildees nos seres vivos Um dos importantes papeacuteis dos lipiacutedios nos seres vivos eacute
a) atuar como catalisadores bioloacutegicos b) servir como fonte de reserva energeacutetica c) formar proteiacutenas celulares d) garantir a solubilidade dos outros compostos em aacutegua e) conter as informaccedilotildees geneacuteticas dos seres vivos 4 Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em proteiacutenas deve conter respectivamente
a) Pouca carne e muitos farinaacuteceos b) Pouco leite e muitas verduras c) Pouca carne e muitas verduras d) Pouco leite e muito accediluacutecar e) Poucos farinaacuteceos e muita carne 5 Ao ingerirmos um sanduiacuteche (patildeo alface queijo carne e tomate) introduzimos substacircncias que satildeo essenciais
para o nosso organismo Sobre este assunto eacute INCORRETO afirmar que
a) como o patildeo conteacutem amido um carboidrato ele vai comeccedilar a ser quebrado na boca pela saliva que conteacutem a
enzima ptialina b) a alface conteacutem fibras que auxiliam na formaccedilatildeo do bolo fecal c) o queijo conteacutem muita gordura que eacute classificada como carboidrato d) as proteiacutenas da carne satildeo digeridas no estocircmago pela pepsina e) o tomate eacute rico em caroteno licopeno sais minerais e vitaminas
Questotildees discursivas 1 Os accediluacutecares complexos resultantes da uniatildeo de muitos monossacariacutedeos satildeo denominados polissacariacutedeos
a) Cite dois polissacariacutedeos de reserva energeacutetica sendo um de origem animal e outro de origem vegetal
b) Indique um oacutergatildeo animal e um oacutergatildeo vegetal onde cada um destes accediluacutecares pode ser encontrado
2 Com relaccedilatildeo agraves substacircncias quiacutemicas dos seres vivos resolva os itens a seguir
a) Qual eacute a forma de armazenamento dos carboidratos nos tecidos animais e vegetais respectivamente
b) Em qual tipo de lipiacutedeo satildeo classificados os oacuteleos e gorduras
3 Os lipiacutedios tecircm papel importante na estocagem de energia estrutura de membranas celulares visatildeo controle
hormonal entre outros Satildeo exemplos de lipiacutedios fosfolipiacutedios esteroides e carotenoides
A quais das funccedilotildees citadas no texto acima os esteroides estatildeo relacionados Cite um esteroide importante para
uma dessas funccedilotildees
Momento ENEM 1 Leia o texto abaixo
Histoacuteria e variaccedilotildees do cuscuz
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na Aacutefrica Setentrional Inicialmente feito pelos mouros com arroz ou sorgo o prato se espalhou pelo mundo no seacuteculo XVI sendo feito com milho americano No Brasil a iguaria foi trazida
pelos portugueses na fase Colonial Estava presente apenas nas mesas das famiacutelias mais pobres e era a base da
alimentaccedilatildeo dos negros Em Satildeo Paulo e Minas Gerais o prato se transformou em uma refeiccedilatildeo mais substancial
recheado com camaratildeo peixe ou frango e molho de tomate No Nordeste a massa de milho feita com fubaacute eacute
temperada com sal cozida no vapor e umedecida com leite de coco com ou sem accediluacutecar
Fonte wwwmundolusiadacombrgas015_jun08
Av Brasil 4365 - Manguinhos - CEP 21040-360 - Rio de Janeiro RJ Brasil
Telfax (021) 3865-9700 9701 9797 - E-mailepsjvfiocruzbr
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna
Deliacutecias da culinaacuteria da nossa terra o cuscuz feito de milho eacute rico em _________ a) amido b) carotenoide c) cera d) glicogecircnio e) lipiacutedio 2 A mateacuteria que constitui os seres vivos revela abundacircncia em aacutegua cerca de 75 a 85 aleacutem de proteiacutenas (10
a 15) lipiacutedios (2 a 3) gliciacutedios (1) aacutecidos nucleicos (1) e de sais minerais diversos (1) Com relaccedilatildeo a
alguns componentes quiacutemicos do corpo humano assinale a alternativa incorreta a) Na composiccedilatildeo quiacutemica das membranas celulares haacute fosfolipiacutedios organizados em duas camadas haacute tambeacutem
moleacuteculas de proteiacutena b) O colesterol conhecido principalmente por estar associado ao enfarte e a doenccedilas do sistema circulatoacuterio eacute um
importante componente de membranas celulares c) Um importante polissacariacutedeo o amido eacute armazenado no fiacutegado e quando o organismo necessitar esse
polissacariacutedeo pode ser quebrado originando moleacuteculas de glicose para o metabolismo energeacutetico d) Os iacuteons de caacutelcio (Ca++) participam das reaccedilotildees de coagulaccedilatildeo do sangue e da contraccedilatildeo muscular aleacutem de
serem componentes fundamentais dos ossos e) Os iacuteons de soacutedio (Na+) e de potaacutessio (K+) entre outras funccedilotildees satildeo responsaacuteveis pelo funcionamento das
ceacutelulas nervosas 3 A revista PESQUISA FAPESP ediccedilatildeo online de 27112007 publicou mateacuteria intitulada Etanol de quecirc A
cana eacute hoje a melhor opccedilatildeo para produzir aacutelcool mas o milho e sobretudo a mandioca tambeacutem tecircm bom
potencial O aacutelcool eacute produzido por processo de fermentaccedilatildeo do accediluacutecar Assinale a alternativa que indica o nome
dado ao accediluacutecar da cana classificado como dissacariacutedeo
a) Lactose b) Frutose c) Amido d) Sacarose e) Ribose 4 Encontro em lanchonetes ou no intervalo das aulas eacute uma das atividades de lazer de crianccedilas e de adolescentes
e a comida preferida eacute o lanche agrave base de hambuacuterguer com maionese e ketchup batata frita salgadinhos
refrigerantes entre outros Poreacutem esses alimentos vecircm sofrendo condenaccedilatildeo pelos meacutedicos e nutricionistas em
especial por conterem componentes natildeo recomendados que satildeo considerados vilotildees para a sauacutede dessa
populaccedilatildeo jovem como por exemplo as gorduras trans e o excesso de soacutedio
Entre os componentes da gordura presentes nesses alimentos o que oferece maior risco agrave sauacutede humana eacute aquele
que conteacutem os aacutecidos graxos saturados e gorduras trans Segundo especialistas no assunto as gorduras satildeo
necessaacuterias ao corpo pois fornecem energia e aacutecidos graxos essenciais ao organismo poreacutem a trans eacute considerada
pior que a gordura saturada pois estaacute associada ao aumento do niacutevel do colesterol LDL (indesejaacutevel) e agrave
diminuiccedilatildeo do HDL (desejaacutevel) A Anvisa (Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria) determinou que a partir de
10 de agosto de 2006 as empresas devem especificar nos roacutetulos o teor de gordura trans de seus produtos
Eacute vaacutelido afirmar que a finalidade dessa determinaccedilatildeo eacute
a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de gorduras saturadas e de gordura trans b) eliminar a adiccedilatildeo de gorduras ou de aacutecidos graxos nos alimentos industrializados c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras saturadas desejaacuteveis ao organismo humano d) estimular o consumo de outros alimentos em especial agrave base de carboidratos e) alertar sobre a necessidade dos aacutecidos graxos essenciais ao organismo 5 Os carboidratos os lipiacutedios e as proteiacutenas constituem material estrutural e de reserva dos seres vivos Qual
desses componentes orgacircnicos eacute mais abundante no corpo de uma planta e de um animal
a) Proteiacutenas em plantas e animais
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b) Carboidratos em plantas e animais c) Lipiacutedios em plantas e animais d) Carboidratos nas plantas e proteiacutenas nos animais e) Proteiacutenas nas plantas e lipiacutedios nos animais
Gabarito
Questotildees de treinamento ndash objetivas Resposta da questatildeo 1
[A] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[C] Resposta da questatildeo 4
[C] Resposta da questatildeo 5
[B]
Questotildees de treinamento ndash discursivas Resposta da questatildeo 1
Os trigliceacuterides o colesterol a esfingomielina e os hormocircnios esteroides satildeo os principais lipiacutedios observados no
organismo humano Resposta da questatildeo 2
Q - aacutegua
P - carboidratos
Z - fibras
Resposta da questatildeo 3
a) As duas principais funccedilotildees do colesterol satildeo participar da composiccedilatildeo estrutural das membranas dos animais e
ser precursor de hormocircnios sexuais (estroacutegenos androacutegenos e progesterona)
b) O colesterol sanguiacuteneo tem origem endoacutegena ou exoacutegena (proveniente da dieta)
Questotildees objetivas Resposta da questatildeo 1
[E] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[B] Resposta da questatildeo 4
[E] Resposta da questatildeo 5
[C]
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Questotildees discursivas Resposta da questatildeo 1
a) Polissacariacutedeo de reserva animal Glicogecircnio
Polissacariacutedeo de reserva vegetal Amido
b) Glicogecircnio eacute armazenado nos muacutesculos esqueleacuteticos e no fiacutegado Amido pode ser armazenado na raiz
(mandioca) no caule (batata-inglesa) e nas sementes (milho) Resposta da questatildeo 2
a) Animais glicogecircnio
Vegetais amido
b) Gliceriacutedeos
Resposta da questatildeo 3
Controle hormonal Testosterona estroacutegenos e progesterona satildeo exemplos
Momento ENEM Resposta da questatildeo 1
[A]
Resposta da questatildeo 2
[C]
Resposta da questatildeo 3
[D] Resposta da questatildeo 4
[A] Resposta da questatildeo 5
[D]
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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c) LDL-colesterol aumentando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica d) HDL-colesterol elevando sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica e) colesterol reduzindo sua concentraccedilatildeo plasmaacutetica 3 Os lipiacutedios satildeo substacircncias insoluacuteveis em aacutegua e soluacuteveis em solventes orgacircnicos que desempenham diversas
funccedilotildees nos seres vivos Um dos importantes papeacuteis dos lipiacutedios nos seres vivos eacute
a) atuar como catalisadores bioloacutegicos b) servir como fonte de reserva energeacutetica c) formar proteiacutenas celulares d) garantir a solubilidade dos outros compostos em aacutegua e) conter as informaccedilotildees geneacuteticas dos seres vivos 4 Uma dieta alimentar pobre em carboidratos e rica em proteiacutenas deve conter respectivamente
a) Pouca carne e muitos farinaacuteceos b) Pouco leite e muitas verduras c) Pouca carne e muitas verduras d) Pouco leite e muito accediluacutecar e) Poucos farinaacuteceos e muita carne 5 Ao ingerirmos um sanduiacuteche (patildeo alface queijo carne e tomate) introduzimos substacircncias que satildeo essenciais
para o nosso organismo Sobre este assunto eacute INCORRETO afirmar que
a) como o patildeo conteacutem amido um carboidrato ele vai comeccedilar a ser quebrado na boca pela saliva que conteacutem a
enzima ptialina b) a alface conteacutem fibras que auxiliam na formaccedilatildeo do bolo fecal c) o queijo conteacutem muita gordura que eacute classificada como carboidrato d) as proteiacutenas da carne satildeo digeridas no estocircmago pela pepsina e) o tomate eacute rico em caroteno licopeno sais minerais e vitaminas
Questotildees discursivas 1 Os accediluacutecares complexos resultantes da uniatildeo de muitos monossacariacutedeos satildeo denominados polissacariacutedeos
a) Cite dois polissacariacutedeos de reserva energeacutetica sendo um de origem animal e outro de origem vegetal
b) Indique um oacutergatildeo animal e um oacutergatildeo vegetal onde cada um destes accediluacutecares pode ser encontrado
2 Com relaccedilatildeo agraves substacircncias quiacutemicas dos seres vivos resolva os itens a seguir
a) Qual eacute a forma de armazenamento dos carboidratos nos tecidos animais e vegetais respectivamente
b) Em qual tipo de lipiacutedeo satildeo classificados os oacuteleos e gorduras
3 Os lipiacutedios tecircm papel importante na estocagem de energia estrutura de membranas celulares visatildeo controle
hormonal entre outros Satildeo exemplos de lipiacutedios fosfolipiacutedios esteroides e carotenoides
A quais das funccedilotildees citadas no texto acima os esteroides estatildeo relacionados Cite um esteroide importante para
uma dessas funccedilotildees
Momento ENEM 1 Leia o texto abaixo
Histoacuteria e variaccedilotildees do cuscuz
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na Aacutefrica Setentrional Inicialmente feito pelos mouros com arroz ou sorgo o prato se espalhou pelo mundo no seacuteculo XVI sendo feito com milho americano No Brasil a iguaria foi trazida
pelos portugueses na fase Colonial Estava presente apenas nas mesas das famiacutelias mais pobres e era a base da
alimentaccedilatildeo dos negros Em Satildeo Paulo e Minas Gerais o prato se transformou em uma refeiccedilatildeo mais substancial
recheado com camaratildeo peixe ou frango e molho de tomate No Nordeste a massa de milho feita com fubaacute eacute
temperada com sal cozida no vapor e umedecida com leite de coco com ou sem accediluacutecar
Fonte wwwmundolusiadacombrgas015_jun08
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Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna
Deliacutecias da culinaacuteria da nossa terra o cuscuz feito de milho eacute rico em _________ a) amido b) carotenoide c) cera d) glicogecircnio e) lipiacutedio 2 A mateacuteria que constitui os seres vivos revela abundacircncia em aacutegua cerca de 75 a 85 aleacutem de proteiacutenas (10
a 15) lipiacutedios (2 a 3) gliciacutedios (1) aacutecidos nucleicos (1) e de sais minerais diversos (1) Com relaccedilatildeo a
alguns componentes quiacutemicos do corpo humano assinale a alternativa incorreta a) Na composiccedilatildeo quiacutemica das membranas celulares haacute fosfolipiacutedios organizados em duas camadas haacute tambeacutem
moleacuteculas de proteiacutena b) O colesterol conhecido principalmente por estar associado ao enfarte e a doenccedilas do sistema circulatoacuterio eacute um
importante componente de membranas celulares c) Um importante polissacariacutedeo o amido eacute armazenado no fiacutegado e quando o organismo necessitar esse
polissacariacutedeo pode ser quebrado originando moleacuteculas de glicose para o metabolismo energeacutetico d) Os iacuteons de caacutelcio (Ca++) participam das reaccedilotildees de coagulaccedilatildeo do sangue e da contraccedilatildeo muscular aleacutem de
serem componentes fundamentais dos ossos e) Os iacuteons de soacutedio (Na+) e de potaacutessio (K+) entre outras funccedilotildees satildeo responsaacuteveis pelo funcionamento das
ceacutelulas nervosas 3 A revista PESQUISA FAPESP ediccedilatildeo online de 27112007 publicou mateacuteria intitulada Etanol de quecirc A
cana eacute hoje a melhor opccedilatildeo para produzir aacutelcool mas o milho e sobretudo a mandioca tambeacutem tecircm bom
potencial O aacutelcool eacute produzido por processo de fermentaccedilatildeo do accediluacutecar Assinale a alternativa que indica o nome
dado ao accediluacutecar da cana classificado como dissacariacutedeo
a) Lactose b) Frutose c) Amido d) Sacarose e) Ribose 4 Encontro em lanchonetes ou no intervalo das aulas eacute uma das atividades de lazer de crianccedilas e de adolescentes
e a comida preferida eacute o lanche agrave base de hambuacuterguer com maionese e ketchup batata frita salgadinhos
refrigerantes entre outros Poreacutem esses alimentos vecircm sofrendo condenaccedilatildeo pelos meacutedicos e nutricionistas em
especial por conterem componentes natildeo recomendados que satildeo considerados vilotildees para a sauacutede dessa
populaccedilatildeo jovem como por exemplo as gorduras trans e o excesso de soacutedio
Entre os componentes da gordura presentes nesses alimentos o que oferece maior risco agrave sauacutede humana eacute aquele
que conteacutem os aacutecidos graxos saturados e gorduras trans Segundo especialistas no assunto as gorduras satildeo
necessaacuterias ao corpo pois fornecem energia e aacutecidos graxos essenciais ao organismo poreacutem a trans eacute considerada
pior que a gordura saturada pois estaacute associada ao aumento do niacutevel do colesterol LDL (indesejaacutevel) e agrave
diminuiccedilatildeo do HDL (desejaacutevel) A Anvisa (Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria) determinou que a partir de
10 de agosto de 2006 as empresas devem especificar nos roacutetulos o teor de gordura trans de seus produtos
Eacute vaacutelido afirmar que a finalidade dessa determinaccedilatildeo eacute
a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de gorduras saturadas e de gordura trans b) eliminar a adiccedilatildeo de gorduras ou de aacutecidos graxos nos alimentos industrializados c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras saturadas desejaacuteveis ao organismo humano d) estimular o consumo de outros alimentos em especial agrave base de carboidratos e) alertar sobre a necessidade dos aacutecidos graxos essenciais ao organismo 5 Os carboidratos os lipiacutedios e as proteiacutenas constituem material estrutural e de reserva dos seres vivos Qual
desses componentes orgacircnicos eacute mais abundante no corpo de uma planta e de um animal
a) Proteiacutenas em plantas e animais
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b) Carboidratos em plantas e animais c) Lipiacutedios em plantas e animais d) Carboidratos nas plantas e proteiacutenas nos animais e) Proteiacutenas nas plantas e lipiacutedios nos animais
Gabarito
Questotildees de treinamento ndash objetivas Resposta da questatildeo 1
[A] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[C] Resposta da questatildeo 4
[C] Resposta da questatildeo 5
[B]
Questotildees de treinamento ndash discursivas Resposta da questatildeo 1
Os trigliceacuterides o colesterol a esfingomielina e os hormocircnios esteroides satildeo os principais lipiacutedios observados no
organismo humano Resposta da questatildeo 2
Q - aacutegua
P - carboidratos
Z - fibras
Resposta da questatildeo 3
a) As duas principais funccedilotildees do colesterol satildeo participar da composiccedilatildeo estrutural das membranas dos animais e
ser precursor de hormocircnios sexuais (estroacutegenos androacutegenos e progesterona)
b) O colesterol sanguiacuteneo tem origem endoacutegena ou exoacutegena (proveniente da dieta)
Questotildees objetivas Resposta da questatildeo 1
[E] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[B] Resposta da questatildeo 4
[E] Resposta da questatildeo 5
[C]
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Questotildees discursivas Resposta da questatildeo 1
a) Polissacariacutedeo de reserva animal Glicogecircnio
Polissacariacutedeo de reserva vegetal Amido
b) Glicogecircnio eacute armazenado nos muacutesculos esqueleacuteticos e no fiacutegado Amido pode ser armazenado na raiz
(mandioca) no caule (batata-inglesa) e nas sementes (milho) Resposta da questatildeo 2
a) Animais glicogecircnio
Vegetais amido
b) Gliceriacutedeos
Resposta da questatildeo 3
Controle hormonal Testosterona estroacutegenos e progesterona satildeo exemplos
Momento ENEM Resposta da questatildeo 1
[A]
Resposta da questatildeo 2
[C]
Resposta da questatildeo 3
[D] Resposta da questatildeo 4
[A] Resposta da questatildeo 5
[D]
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna
Deliacutecias da culinaacuteria da nossa terra o cuscuz feito de milho eacute rico em _________ a) amido b) carotenoide c) cera d) glicogecircnio e) lipiacutedio 2 A mateacuteria que constitui os seres vivos revela abundacircncia em aacutegua cerca de 75 a 85 aleacutem de proteiacutenas (10
a 15) lipiacutedios (2 a 3) gliciacutedios (1) aacutecidos nucleicos (1) e de sais minerais diversos (1) Com relaccedilatildeo a
alguns componentes quiacutemicos do corpo humano assinale a alternativa incorreta a) Na composiccedilatildeo quiacutemica das membranas celulares haacute fosfolipiacutedios organizados em duas camadas haacute tambeacutem
moleacuteculas de proteiacutena b) O colesterol conhecido principalmente por estar associado ao enfarte e a doenccedilas do sistema circulatoacuterio eacute um
importante componente de membranas celulares c) Um importante polissacariacutedeo o amido eacute armazenado no fiacutegado e quando o organismo necessitar esse
polissacariacutedeo pode ser quebrado originando moleacuteculas de glicose para o metabolismo energeacutetico d) Os iacuteons de caacutelcio (Ca++) participam das reaccedilotildees de coagulaccedilatildeo do sangue e da contraccedilatildeo muscular aleacutem de
serem componentes fundamentais dos ossos e) Os iacuteons de soacutedio (Na+) e de potaacutessio (K+) entre outras funccedilotildees satildeo responsaacuteveis pelo funcionamento das
ceacutelulas nervosas 3 A revista PESQUISA FAPESP ediccedilatildeo online de 27112007 publicou mateacuteria intitulada Etanol de quecirc A
cana eacute hoje a melhor opccedilatildeo para produzir aacutelcool mas o milho e sobretudo a mandioca tambeacutem tecircm bom
potencial O aacutelcool eacute produzido por processo de fermentaccedilatildeo do accediluacutecar Assinale a alternativa que indica o nome
dado ao accediluacutecar da cana classificado como dissacariacutedeo
a) Lactose b) Frutose c) Amido d) Sacarose e) Ribose 4 Encontro em lanchonetes ou no intervalo das aulas eacute uma das atividades de lazer de crianccedilas e de adolescentes
e a comida preferida eacute o lanche agrave base de hambuacuterguer com maionese e ketchup batata frita salgadinhos
refrigerantes entre outros Poreacutem esses alimentos vecircm sofrendo condenaccedilatildeo pelos meacutedicos e nutricionistas em
especial por conterem componentes natildeo recomendados que satildeo considerados vilotildees para a sauacutede dessa
populaccedilatildeo jovem como por exemplo as gorduras trans e o excesso de soacutedio
Entre os componentes da gordura presentes nesses alimentos o que oferece maior risco agrave sauacutede humana eacute aquele
que conteacutem os aacutecidos graxos saturados e gorduras trans Segundo especialistas no assunto as gorduras satildeo
necessaacuterias ao corpo pois fornecem energia e aacutecidos graxos essenciais ao organismo poreacutem a trans eacute considerada
pior que a gordura saturada pois estaacute associada ao aumento do niacutevel do colesterol LDL (indesejaacutevel) e agrave
diminuiccedilatildeo do HDL (desejaacutevel) A Anvisa (Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria) determinou que a partir de
10 de agosto de 2006 as empresas devem especificar nos roacutetulos o teor de gordura trans de seus produtos
Eacute vaacutelido afirmar que a finalidade dessa determinaccedilatildeo eacute
a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de gorduras saturadas e de gordura trans b) eliminar a adiccedilatildeo de gorduras ou de aacutecidos graxos nos alimentos industrializados c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras saturadas desejaacuteveis ao organismo humano d) estimular o consumo de outros alimentos em especial agrave base de carboidratos e) alertar sobre a necessidade dos aacutecidos graxos essenciais ao organismo 5 Os carboidratos os lipiacutedios e as proteiacutenas constituem material estrutural e de reserva dos seres vivos Qual
desses componentes orgacircnicos eacute mais abundante no corpo de uma planta e de um animal
a) Proteiacutenas em plantas e animais
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b) Carboidratos em plantas e animais c) Lipiacutedios em plantas e animais d) Carboidratos nas plantas e proteiacutenas nos animais e) Proteiacutenas nas plantas e lipiacutedios nos animais
Gabarito
Questotildees de treinamento ndash objetivas Resposta da questatildeo 1
[A] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[C] Resposta da questatildeo 4
[C] Resposta da questatildeo 5
[B]
Questotildees de treinamento ndash discursivas Resposta da questatildeo 1
Os trigliceacuterides o colesterol a esfingomielina e os hormocircnios esteroides satildeo os principais lipiacutedios observados no
organismo humano Resposta da questatildeo 2
Q - aacutegua
P - carboidratos
Z - fibras
Resposta da questatildeo 3
a) As duas principais funccedilotildees do colesterol satildeo participar da composiccedilatildeo estrutural das membranas dos animais e
ser precursor de hormocircnios sexuais (estroacutegenos androacutegenos e progesterona)
b) O colesterol sanguiacuteneo tem origem endoacutegena ou exoacutegena (proveniente da dieta)
Questotildees objetivas Resposta da questatildeo 1
[E] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[B] Resposta da questatildeo 4
[E] Resposta da questatildeo 5
[C]
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Questotildees discursivas Resposta da questatildeo 1
a) Polissacariacutedeo de reserva animal Glicogecircnio
Polissacariacutedeo de reserva vegetal Amido
b) Glicogecircnio eacute armazenado nos muacutesculos esqueleacuteticos e no fiacutegado Amido pode ser armazenado na raiz
(mandioca) no caule (batata-inglesa) e nas sementes (milho) Resposta da questatildeo 2
a) Animais glicogecircnio
Vegetais amido
b) Gliceriacutedeos
Resposta da questatildeo 3
Controle hormonal Testosterona estroacutegenos e progesterona satildeo exemplos
Momento ENEM Resposta da questatildeo 1
[A]
Resposta da questatildeo 2
[C]
Resposta da questatildeo 3
[D] Resposta da questatildeo 4
[A] Resposta da questatildeo 5
[D]
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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b) Carboidratos em plantas e animais c) Lipiacutedios em plantas e animais d) Carboidratos nas plantas e proteiacutenas nos animais e) Proteiacutenas nas plantas e lipiacutedios nos animais
Gabarito
Questotildees de treinamento ndash objetivas Resposta da questatildeo 1
[A] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[C] Resposta da questatildeo 4
[C] Resposta da questatildeo 5
[B]
Questotildees de treinamento ndash discursivas Resposta da questatildeo 1
Os trigliceacuterides o colesterol a esfingomielina e os hormocircnios esteroides satildeo os principais lipiacutedios observados no
organismo humano Resposta da questatildeo 2
Q - aacutegua
P - carboidratos
Z - fibras
Resposta da questatildeo 3
a) As duas principais funccedilotildees do colesterol satildeo participar da composiccedilatildeo estrutural das membranas dos animais e
ser precursor de hormocircnios sexuais (estroacutegenos androacutegenos e progesterona)
b) O colesterol sanguiacuteneo tem origem endoacutegena ou exoacutegena (proveniente da dieta)
Questotildees objetivas Resposta da questatildeo 1
[E] Resposta da questatildeo 2
[C] Resposta da questatildeo 3
[B] Resposta da questatildeo 4
[E] Resposta da questatildeo 5
[C]
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a) Polissacariacutedeo de reserva animal Glicogecircnio
Polissacariacutedeo de reserva vegetal Amido
b) Glicogecircnio eacute armazenado nos muacutesculos esqueleacuteticos e no fiacutegado Amido pode ser armazenado na raiz
(mandioca) no caule (batata-inglesa) e nas sementes (milho) Resposta da questatildeo 2
a) Animais glicogecircnio
Vegetais amido
b) Gliceriacutedeos
Resposta da questatildeo 3
Controle hormonal Testosterona estroacutegenos e progesterona satildeo exemplos
Momento ENEM Resposta da questatildeo 1
[A]
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[C]
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
Av Brasil 4365 - Manguinhos - CEP 21040-360 - Rio de Janeiro RJ Brasil
Telfax (021) 3865-9700 9701 9797 - E-mailepsjvfiocruzbr
d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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Questotildees discursivas Resposta da questatildeo 1
a) Polissacariacutedeo de reserva animal Glicogecircnio
Polissacariacutedeo de reserva vegetal Amido
b) Glicogecircnio eacute armazenado nos muacutesculos esqueleacuteticos e no fiacutegado Amido pode ser armazenado na raiz
(mandioca) no caule (batata-inglesa) e nas sementes (milho) Resposta da questatildeo 2
a) Animais glicogecircnio
Vegetais amido
b) Gliceriacutedeos
Resposta da questatildeo 3
Controle hormonal Testosterona estroacutegenos e progesterona satildeo exemplos
Momento ENEM Resposta da questatildeo 1
[A]
Resposta da questatildeo 2
[C]
Resposta da questatildeo 3
[D] Resposta da questatildeo 4
[A] Resposta da questatildeo 5
[D]
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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LISTA DE QUESTOtildeES
1 Os seres vivos apresentam em sua composiccedilatildeo quiacutemica tanto substacircncias orgacircnicas quanto inorgacircnicas Tomando como referencial a distribuiccedilatildeo ilustrada na figura abaixo para a bacteacuteria Escherichia coli assinale a alternativa que inclui as fraccedilotildees representativas de aacutegua proteiacutenas e sais minerais nesta ordem
A) 1 2 e 3 B) 2 3 e 6 C) 1 2 e 6 D) 2 3 e 1 E) 3 2 e 4 2 A aacutegua existe em grande proporccedilatildeo em nosso organismo dentre as funccedilotildees abaixo qual natildeo pode ser atribuiacuteda agrave aacutegua a) solvente das reaccedilotildees bioquiacutemicas de nosso corpo b) veiacuteculo de diversas substancias c) catalisador nas reaccedilotildees de hidroacutelise d) regulaccedilatildeo teacutermica 3 ldquoSOLVENTE UNIVERSALrdquo Benzeno metano e hexano Estes satildeo alguns dentre vaacuterios exemplos que contrariam a ideacuteia de que a aacutegua eacute um solvente universal Abaixo vemos algumas hipoacuteteses que apresentam relaccedilatildeo com as ideacuteias aqui expostas Assinale aquela que natildeo apresenta tal correlaccedilatildeo a) a aacutegua eacute uma substancia que apresenta momento dipolo diferente de zero fato que favorece a solubilizaccedilatildeo de varias substancias como o sais minerais b) a moleacutecula de aacutegua possui geometria que favorece a ocorrecircncia de momento dipolo natildeo nulo Isso ajuda a compreender sua capacidade de solubilizar compostos polares c) Por possuir massa molecular igual a 18 gramas a aacutegua eacute execelente veiculo de substancias em nosso corpo compondo grande parte do sangue e levando gases e nutrientes aos tecidos d) a polaridade das moleacuteculas de aacutegua eacute argumento contundente para rebatermos a ideacuteia de solvente universal haja vista a pequena interaccedilatildeo com substancias apolares 4 Os sais minerais encontrados nos mais diversos alimentos desempenham papel importante na sauacutede do homem e podem estar dissolvidos na forma de iacuteons nos liacutequidos corporais formando cristais encontrados no esqueleto ou ainda combinados com as moleacuteculas orgacircnicas A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua funccedilatildeo no organismo eacute a) potaacutessio participa dos hormocircnios da tireoacuteide
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides
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b) caacutelcio auxilia na coagulaccedilatildeo sanguumliacutenea c) foacutesforo participa da constituiccedilatildeo da hemoglobina proteiacutena encontrada nas hemaacutecias d) fluacuteor constitui juntamente com o caacutelcio o teci- do oacutesseo e os dentes e) cloro fortalece os ossos e os dentes e previne as caacuteries 5 rdquoA taxa de aacutegua varia em funccedilatildeo de trecircs fatores baacutesicos atividade do tecido ou oacutergatildeo (a quantidade de H2O eacute diretamente proporcional agrave atividade metaboacutelica do oacutergatildeo ou tecido em questatildeo) idade (a taxa de aacutegua decresce com a idade) e a espeacutecie em questatildeo (o homem 65 fungos 83 celenterados 98 etc)rdquo Baseado nestes dados o item que representa um conjunto de maior taxa hiacutedrica eacute a) coraccedilatildeo anciatildeo cogumelo b) estocircmago crianccedila abacateiro c) muacutesculo da perna receacutem-nascido medusa d) ossos adulto ldquoorelha-de-paurdquo e) pele jovem adolescente coral 6 (PUC-RJ) Assinale a opccedilatildeo na qual podemos encontrar ceacutelulas com o mais baixo teor de aacutegua a) tecido adiposo b) massa cinzenta do ceacuterebro c) semente em estado de vida latente d) aacutegua-viva (medusa de celenterado) e) tecido muscular 7 (FCMSC-SP) Pode-se dizer corretamente que o teor de aacutegua nos tecidos animais superiores
a) eacute maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto maior seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
a) eacute maior quanto menor seu metabolismo e diminui com o aumento da idade
b) eacute maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade
c) apresenta variaccedilotildees diferentes das citadas nas alternativas
8 (Unifesp 2002) Um ser humano adulto tem de 40 a 60 de sua massa corpoacuterea constituiacuteda por aacutegua A maior parte dessa aacutegua encontra-se localizada a) no meio intracelular b) no liacutequido linfaacutetico c) nas secreccedilotildees glandulares e intestinais d) na saliva e) no plasma sanguumliacuteneo 9 (CESESP-PE) Satildeo funccedilotildees da aacutegua no protoplasma celular I - atuar como dissolvente da maioria das substacircncias II - natildeo atuar na manutenccedilatildeo do equiliacutebrio osmoacutetico dos organismos em relaccedilatildeo ao meio ambiente III - constituir o meio dispersante dos coloacuteides celulares IV - participar das reaccedilotildees de hidroacutelise V - agir como ativador enzimaacutetico A alternativa que conteacutem as funccedilotildees verdadeiras eacute a) I II III b) III IV V c) I III IV d) V II III e) III II I 10 Uma mulher de baixo niacutevel soacutecio-econocircmico estaacute amamentando o filho receacutem-nascido mas ingere menos caacutelcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento Sobre essa matildee eacute correto afirmar EXCETO a) O valor nutritivo do seu leite pode natildeo estar sendo afetado b) Apresenta prolactina no seu sangue c) Em breve natildeo teraacute mais caacutelcio para colocar no leite
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d) Apresenta no sangue hormocircnio produzido pelas paratireoacuteides