LA TAILLE DE FORMATIONDES JEUNES PLANTATIONSET LEUR ENTRETIEN

1ère séance

• Quelques notions de base sur les modalitésde croissance des arbres

C’est la quantité de sève mise à la disposition des organes conservés qui conditionne le devenir des bourgeons.Ce dosage de sève s’effectue naturellement sur les formes libres, sous la contrainte de la taille de fructificationpour les formes artificielles palissées ou sous la contrainte de l’arcure ou de l’inclinaison des rameaux, cesdeux techniques modifiant et orientant les courants de sève .- courant de sève trop abondant ➞ rameaux vigoureux peu disposés à la mise à fruits ;- courant de sève bien dosé ➞ évolution des yeux à bois en yeux à fruits ;- courant de sève insuffisant ➞ l’œil à bois reste latent.

Un bourgeon donne naissance non pas à des feuilles, mais à une tige feuillée (œil à bois) ou à un bouquetde fleurs (œil à fleurs ou œil à fruit).

oeil à bois(petit et pointu)

oeil à fleurs(renflé et arrondi)

• Modalités de circulation de la sève

La place des bourgeons détermine directement la position des futures branches.

Le bourgeon terminal est dominant : il ralentit ou empêche la croissance des bourgeonslatéraux. Si on veut que les bourgeons latéraux se développent, il faut donc supprimerl’extrémité de la tige.Les bourgeons de la partie supérieure des branches donnent également des pousses plusvigoureuses que ceux de la partie inférieure.-> un rameau taillé long donne des yeux à bois à son extrémité et des yeux à fruits(dards) ou des yeux latents (bourgeons qui ne se développent pas et finissent pardisparaître) dans sa partie inférieure.-> un rameau taillé court donne des rameaux à bois vigoureux.

La partie aérienne d’un arbre se développe proportionnellement à sa partie souterraine(éviter de former un arbre trop rapidement si le système racinaire n’est pas en mesure defournir la quantité de sève adéquate) ; autrement dit, la formation de l’arbre sera d’autantplus espacée dans le temps que sa vigueur sera faible.

Plus une tige est âgée, moins la sève y circule librement.

différencede longueur

passage de sève prioritaire

taille à effectuer pour rééquilibrer le passage de sève

angledifférent

différencede niveau

différencede diamètre

différence devégétation

développement des bourgeonsinclinaison ± poussée

arcure

• LA TAILLE SANITAIRE :suppression des parties non saines

Le gui : à détruire dès son apparition. Les racines suçoirs peuvent pénétrer loin dans les tissus de l’arbre atteint et uneintervention tardive oblige à couper de grosses branches.

Le chancre européen est dû à un champignon. Certaines variétés sont plus sensibles que d’autres,surveiller les arbres et couper les branches atteintes dès l’apparition des lésions, brûler les déchets de tailleet mastiquer les plaies. Si le chancre se développe sur une charpentière, il est possible de « curer » la plaie,c’est-à-dire de retirer toutes les parties noircies, en équarrissant largement et proprement la plaie à l’aide de la serpettepuis mastiquer la plaie à l’aide d’un mastic traitant antifongique. Surveiller la cicatrisation !

Les pucerons : le développement de pucerons sur de jeunes rameauxprovoque souvent leur déformation. Sectionner les parties déformées.

Les agents climatiques (vent, neige…) et la surproduction defruits : rameaux ou branches cassés…

lésion due auchancre européen

sur pommier

plaie correctementmastiquée en bonnevoie de cicatrisation

• LA TAILLE DE FRUCTIFICATION :Développement des organes de fructification

but :- assurer une fructification régulière (moins de fruits mais plus gros) ;- favoriser les pousses à fruits et supprimer une partie des pousses à bois ;- achever et conserver la forme souhaitée (indispensable pour les formes palissées) ;- renouveler ou rajeunir le bois qui fructifie : pour certaines espèces (pêcher, abricotier), le bois ayant fructifié devient àjamais stérile. La taille de fructification doit alors assurer chaque année le remplacement des rameaux à fruits aussi près quepossible des charpentières, pour éviter tout allongement excessif des rameaux et la casse des branches. Il importe égalementde prévoir à la base de ces rameaux le développement d’1 ou 2 yeux à bois afin d’obtenir un rameau de remplacement pourl’année suivante.

TAILLES EN « SEC »:Taille longue sur les formes libresCette taille est basée sur l’observation de la croissance naturelle des arbres qui se régénèrent de l’intérieur et régressent dans les partiesbasses extérieures (principe du « jet d’eau »).Sélectionner et simplifier les branches pour obtenir la fructification du bois de 2,3 ou 4 ans.Sectionner à la base les branches en excédent (branches enchevêtrées, de façon à laisser entrer le soleil au centre de l’arbre).

Taille courte trigemme pour les formes artificielles ➞ provoquer, à partir des yeux latéraux, la formation d’organes de fructification.

Principe : tailler chaque pousse à trois yeux viables :- bourgeon du bout ➞ reçoit le plus de sève ➞ évolue enbourgeon à bois (pincé en court de végétation pour doserla sève et la renvoyer sur les productions inférieures) ;- bourgeon du centre ➞ modérément alimenté ➞ évolue en dard puis l’annéesuivante bourgeon à fruit ;- bourgeon de la base ➞ peu alimenté ➞ évolue ± vite en dard ou reste latent.

Dans la pratique :

utilisation correcte du sécateur :la lame se trouve du côté de ce qui reste

TAILLES EN VERT :

L’ébourgeonnement a lieu en mai-juin, avant la lignification du bois, pour limiter lapousse des rameaux à bois inutiles. On les fait “sauter” avec le pouce.

Le pincement a lieu en juin-juillet. Il s’effectue au sécateur.La pousse d’extrémité, futur prolongement de la charpentière n’est jamais pincée.Le pincement se fait sur les pousses latérales et sur les rameaux anticipés( = rameaux s’étant développés sous l’action de la taille trigemme).Pincer tôt et court les arbres vigoureux, pincer tard et long ou ne pas pincer les arbrespeu vigoureux.

- La taille en vert est une taille de spécialiste amateur destinée à avantager les pro-ductions sur le point de se transformer en oeil à fruit, elle a lieu fin août-débutseptembre.

12

3

année 2

12

3

année 1 année 3

oeil à boisdardoeil à fruit

taille1ou

taille2

brindille

brindille couronnéerameau

oeil à bois latent

ÉtudesEnEnvironnement

Pascale & Michel

GUINCHARD

FRANCHE - COMTÉ

Réalisation : Maison de la Nature de BrusseyCPIE de la vallée de l’Ognon

Rédaction et photographies : Pascale & Michel Guinchard

module formation« création, rénovation et entretien du verger familial »

Pommier Poirier Cerisier Pêcher PrunierHaute-tige(tronc : 1,5 à 2 m)

Franc (Bittenfelder ouGraham Jubileum)(10 à 12 m)

Franc(10 x 10 m)

Merisier8 à 12 m)

- porte-greffeselon sol(7 X 8 m)

Demi-tige(tronc : 1 à 1,2 m)

Franc ou Doucin (M106,M2, M1793, M111, M7)(8 à 10 m)

Franc(8 X 6,5 m)

Merisier ou ste Lucieavec intermédiaire(7 à 9 m)

Franc ou prunierselon sol(5 X 5 m)

porte-greffeselon sol(7 X 8 m)

Basse-tige(tronc : 40 à 80 cm)

- - ste Lucie(7 X 7 m)

Franc ou prunierselon sol(5 X 5 m)

porte-greffeselon sol(5 X 6 m)

Fuseau, pyramide - Cognassier(2,5 X 3 m)- - --

Gobelet Doucin ou paradis(M9, M27, M26, Pajam)(3 à 3,5 m)

- Franc ou prunierselon sol(5 X 5 m)

--

U doublePalmette VerrierPalmette à la diable

Doucin ou paradis(120 cm)

Cognassier(2,5 X 3 m)

ste Luciepour griottiers(5 à 6 m)

Franc ou prunierselon solPalmette à la diable(5 X 5 m)

-

Cordons, U simple Paradis -- - --

Arcure Lepage Paradis -- - --

InclinaisonBouché-Thomas

Franc ou doucin -- - --

Grands espaliersd’altitude

Franc Franc (Merisier) - -

Abricotier : palmette à la diable conseillée en région septentrionale.

• Savoir reconnaître les organes reproducteurs

Rameau : pousse vigoureuse de 10 à 40 cm,provenant d’un œil à bois et ne portant que des yeux à bois

Gourmand : pousse très vigoureusecaptant trop de sève au détriment des autres productions

Brindille : pousse grêle, flexible, de 8 à 15 cmterminée par un œil à bois ou à fruits

Lambourde : pousseréduite à qq cmterminée par un œil à fruits

Dard : pousse très réduiteterminée par un œil à bois

Bouquet de mai : pousse réduite à qq cm terminée par un œilà bois et une couronne d’yeux à fruits (chez les arbres à noyaux)

oeil à fleurs(pêcher)

oeil à bois(pêcher)

- taille en « sec » (sur rameaux sans feuilles) qui se pratique en périodede repos végétatif, soit de novembre à mars, en évitant les jours defortes gelées (dessèchement des plaies de taille) et les jours de fortespluies (masticage impossible) ;- taille en « vert » (sur rameaux feuillés pendant la période végétative).

La taille varie en fonction de la vigueur, de l’âge de l’arbre, del’espèce…Les arbres à noyaux supportent en général mal la taille !

• Les différents types de taille40 cm

± 45°

cordonoblique

60 cm

(Cordon Horizontal : 3 m)(Cordon vertical : 50 cm)

(U simple : 60 cm)

palmetteà la diable

arcureLepage

2/3

± 60°

1,2 à 1,5 m30 ° 2,5 à 3 m

40 à 60 cm

inclinaisonBouché-Thomas

quenouille

± 45°50 à70 cm 200 à

250 cm

gobelet

3 à 4 m

30 cm

30 cm

± 45°

pyramide3 m

30 cm± 60°

10 cm

fuseau

30 cm

30 à40 cm 30 cm30 cm

250 cm

U double

30 cm30 cm30 cm

30 cm

30 cm 250 cm

verrier

± 45°

palmetteoblique

30 cm

Il existe plusieurs types de taille :- la taille de formation des jeunes arbres :➞ leur conférer une ossature solide et durable ;- la taille d’entretien :➞ maintenir les arbres sains et productifs tout au long de leur vie.

Elle regroupe :- la taille sanitaire ne tenant pas compte de la fructification à venirvisant à supprimer les parties parasitées (gui, chancres, déformations),dépérissantes, cassées ou abîmées par les intempéries. Ces déchets detailles seront détruits par le feu ;- la taille de fructification destinée à favoriser la pousse des organes defructification.

• LA TAILLE DE FORMATION :choix du nombre de charpentières et de leur inclinaison

Taille de formation de la charpente (branches maîtresses), en « sec »:- choisir une forme en fonction de l’espèce et du porte-greffe (forme libre ou artificielle) et une hauteur de tronc (tige ou demi-tige) ;- ne garder qu’un petit nombre de branches de charpente (au maximum 5, ce qui n’est pas le cas des arbres achetés en pépinière !) etles répartir régulièrement dans l’espace pour que les ramifications secondaires puissent se développer normalement sans se gêner ;- échelonner le point de naissance des charpentières afin d’éviter l’accumulation des charges au même point d’origine (risquesd’éclatement) ;- favoriser les branches implantées à 45° (il est possible de modifier l’angle d’insertion d’une très jeune branche à l’aide de ficelles= tirants et de poids = arcs-boutants que l’on met en place pendant une année) ;- provoquer la formation de sous-charpentières en sectionnant les branches primaires à quelque distance de leur point d’insertion (de25 à 70 cm en fonction de la vigueur de l’arbre).

• Formes fruitières, porte-greffes et distances de plantation

profilé en "T"

profilé en "T"raidisseurs

sur 12 m,2 supports

intermédiaires

fil galva n°14 ou16

Ferraille à béton

30 cm30 cm 30 cm50 cm

50 cm

50 cm

50 cm

30 cm

form

atio

ndu

tron

c

form

atio

nde

sch

arpe

ntiè

res

scion 1ère année 2ème année 3ème année 4ème année 5ème année

1ère

repr

ise

defl

êche

2èrm

ere

pris

ede

flêc

he

tailleonglet

pincements

éborgnages

rabattages

❊form

ationd

utron

cd

’un

arbrelibre

45°

40 à 120 cm

sous-charpentières

charpentière

ramification ouproduction fruitière

sous-charpentières

détail de l'organisationdes charpentières etsous- charpentières

tirantsprolongement

2ème taille1ère taille

éborgnagesur chaque charpentière

du dernier oeilavant la coupe

pincements

1

3

5

6

4

2

ongletéborgnages

❊form

ationd

esch

arpentières

d’u

narbre

libreà

axecen

tral

• mise en place des armatureshauteur idéale : 2,5 m à 3 mhauteur mini strict : 2 m

doit se faire AVANT la plantation

principe : 5 fils de fer galva n° 14 ou 16 espacés de 50 cm, le 1er à 25 ou 30 cm du sol (1er étage du "U double") et tendus pardes raidisseurs disposés en début de ligne sur lesquels on fixe des lattes de bois de 10 X 15 mm- chaque latte de bois (qui peut être peinte en vert) doit être fixée à chacun des gros fils de fer (on torsade déjà le petit fil de fersur le gros, puis on pose la latte dessus et on torsade le fil autour de la latte à l'aide d'une pince, on coupe ce qu'il y a en trop eton replie la torsade finale sur le côté de la latte.) Attacher déjà sur le fil du haut, donner la verticalité avec un fil à plomb, fixerau fil du bas, puis aux fils intermédiaires.- Les lattes suivantes sont mises en place à l'aide d'une pige en bois donnant exactement les écartements voulus : pour les "Udoubles", les lattes sont espacées de 30 cm (pige de 28,5 cm) (une latte pour chaque branche du "U"), elles sont espacées de 50cm pour les autres formes, avec éventuellement des lattes secondaires intermédiaires.Pour plus de solidité, il est préférable d'enfoncer au fond des fouilles trois tiges de ferraille à béton de 50 à 70 cm afin de bienencrer le scellement.

• obtention des charpentes

Pomme “court-pendu rouge” la joie de la cueillette

longueur de la taille annuelle d’allongementdu tronc et des charpentières : 10 à 50 cm suivant lavigueur de l‘arbre (arbre vigoureux = taille longue).

1ère annéeavant le départ de la végétation

30 cm

éborgnages

futurprolongement

30 cm

10 cm

20 cm

2 1

futurprolongement

30 cm

en cours de végétation

palissage provisoire desjeunes charpentières(début de végétation)

direction définitive descharpentières en fin de 1ère année

1ère année

12

3

1 2

3

4

5 625

cm

12

3 4 56

78

910

1112

25cm

1ère année 2ème année 3ème année 4ème année

La

vigueu

rdes

charpen

tièresest

équilibrée

encou

rsde

formation

pardes

pincem

ents

effectués

enju

in-ju

illet.

45°

Form

ationdes

charpentièresd’un

gobelet

onglet

1ère année

avant le départde la végétation

en cours devégétation

2ème année

10 cm

30 cm

30 cm

60 à70 cm éborgnages

zone àrenforcer

éborgnages

flèchepincement

ébourgeonnements

positionnement dubourgeon à l’origine

de la flèche

onglet

futurprolongement

taille

supressionde l’onglet éborgnages

10 cm

30 cm

30 cm

30 cm

40 cm

avant le départde la végétation

futurprolongement

attache

onglet

❊form

ationd

esch

arpentières

d’u

nfu

seau

❊form

ationd

esch

arpentières

d’u

nU

dou

ble

2ème annéeavant le départ de la végétation

2ème annéeen cours de végétation

direction définitive descharpentières en fin de 2ème année

Ja

FéMaAv

Ma

Ju

Ju

AoSe Oc

No

Dé

TAILLES EN “VERT” sur formes artificielles:

arbres à noyaux

arbres à pépins(d’autant plus tardiveque l‘arbre est vigoureux)

TAILLES EN “SEC” :- élagage- taille sanitaire- taille de prolongementdes charpentières

- taille de fructificationpêcher pommier

poirier

Quand intervenir?

Choix de l’oeild’un prolongement :

- ébourgeonnement :suppression avec le pouce desjeunes pousses faisant doubleemploi ou mal placées ;limitation des parasites(tavelure, oïdium…)

- pincement :sectionnement de l‘extrémitédes jeunes pousses de l’année,(sauf pousse terminale)

- taille en vert (taille de spécialiste destinée àavantager les productions sur le point de se transformeren oeil à fruit)- (palissage et suivi de latension des liens !)- (éclaircissage des fruitsaprès la chute physiologique)

“taille tôt, taille tard,mais rien ne vaut lataille de mars”