la société et l’élevage : perceptions et controverse
TRANSCRIPT
MAPAQ 2021
Avec le concours financier du
La société et l’élevage : perceptions et controverse
Elsa DELANOUE, Idele, Ifip, Itavi
MAPAQ 2021
Comprendre les contestations fortes de l’élevage…
Elsa Delanoue 1
OGM
Pollution
Bien-être animal
Modèle industrielConsommation
de viandemercredi 13 octobre 2021
MAPAQ 2021
I. Fonctionnement et structure de la controverse sur l’élevage en France
mercredi 13 octobre 2021Elsa Delanoue
MAPAQ 2021
Les enjeux d’une controverse
Un conflit public :
Des adversaires en désaccord
Des incertitudes à réduire
Un public qui juge
L’enjeu, rallier le public à sa cause :
Conflit argumenté : réduire la marge d’incertitude
Contrôle de l’image : gagner la confiance
Dévoiler ou confiner le débat
Un processus créatif :
Remise en question de normes établies
Construction de nouveaux consensus sociaux
Temps long
mercredi 13 octobre 2021Elsa Delanoue
MAPAQ 2021Elsa Delanoue
Emissions de GES
Pollution des eaux
Alimentation des
animaux (soja, OGM)
Utilisation de
ressources (eau, terres)
Nuisances
(odeurs, bruit)
Définition du BEA
Conditions de vie
Prise en charge de la
douleur
Ethique animale
Antibiotiques
Risques d’épizooties
et de zoonoses
Nutrition / Santé
Système intensif
Concentration
géographique
EnvironnementImpact des activités
humaines sur les milieux naturels
Condition animaleFaçon d’élever les
animaux
SanitaireImpact de la
production animalesur la santé
SocioéconomiqueModèles de
développement
Quatre désaccords autour de l’élevage
→ Pas de compromis sur la place de l’élevage et sur le traitement des animaux dans la société
mercredi 13 octobre 2021
Impacts environ-
nementaux
1980 1990 2000
Bien-être
animal
Santé
publiqueModèle
d’élevage
Ethique
animale
2010
→ Différents registres d’incertitudes→ Des incertitudes interconnectées
→ Deux enjeux majeurs pour l’élevage
MAPAQ 2021
« Indicateurs »
- Domaine scientifique- Critères quantitatifs, mesurables
- Absence de stress ou de souffrance
« Naturalité »
- Respect des comportements "naturels"- Alimentation, lumière, aération,
matériaux naturels- Enrichissement
- Tradition, "Anti-industriel"
« Liberté »
- Ne pas souffrir de contrainte physique- Liberté de mouvements, de
déplacements, de choix- Pro plein air, Anti-cage, anti-attache
« Bien-traitance »
- Un ensemble de bonnes pratiques- Critères quantitatifs de performance- Modèle rationnel-légal qui va de soi
- Antagonismes et corrélations
Quatre conceptions du BEA
Elsa Delanoue mercredi 13 octobre 2021
MAPAQ 2021
Les acteurs de la controverse
mercredi 13 octobre 2021Elsa Delanoue
Monde agricole
R&D
Interprofessions
Eleveurs
SyndicatsMédias
Monde associatif
Environnement
Protection animale
Abolitionnistes
Welfaristes
Scientifiques
IAADécideurs
Politiques
Citoyens /
Consommateurs
MAPAQ 2021
II.Le point de vue des citoyens et consommateurs sur l’élevage
mercredi 13 octobre 2021Elsa Delanoue 7
MAPAQ 2021 8mercredi 13 octobre 2021Elsa Delanoue
MAPAQ 2021
Près de la moitié des consommateurs pensent bien
connaître l’élevage
Elsa Delanoue mercredi 13 octobre 2021
Très bien 7%
Plutôt bien 39%
Plutôt mal 46%
Très mal 8%
« Diriez-vous que vous connaissez très bien, plutôt bien, plutôt mal ou très mal la façon dont les animaux d’élevage (vaches, cochons, volailles, chèvres, moutons,…) sont élevés en France ? »
Sondage Ifop pour le LIT Ouesterel, 20181003 réponses, Traitement Idele
Très satisfaits des conditions élevage des animaux et de travail des éleveurs
Achètent souvent en ferme et sur marchés, consomment plus de SIQO
Plutôt satisfaits des conditions d’élevage et de travail des éleveurs
Peu attentifs aux conditions d’élevage
Peu d’achat de produits SIQO
Pas attentifs aux conditions d’élevage
Attentifs surtout au prix
MAPAQ 2021
Très satisfaisante
5%
Plutôt satisfaisante
36%
Plutôt pas satisfaisante
37%
Pas satisfaisante
du tout 15%
Je ne sais pas 7%
Des consommateurs attentifs au BE des animaux… et de
l’éleveur
Elsa Delanoue 10mercredi 13 octobre 2021
10
21% en 2016
29% en 2016
Sondage Ifop pour le LIT Ouesterel, 20181003 réponses, Traitement Idele
« Pensez-vous que la prise en compte du BEA dans les élevages est… »
MAPAQ 2021
Très satisfaisante
5%
Plutôt satisfaisante
36%
Plutôt pas satisfaisante
37%
Pas satisfaisante
du tout 15%
Je ne sais pas 7%
Des consommateurs attentifs au BE des animaux…
…et de l’éleveur
Elsa Delanoue 11mercredi 13 octobre 2021
11
21% en 2016
29% en 2016
Sondage Ifop pour le LIT Ouesterel, 20181003 réponses, Traitement Idele
« Pensez-vous que la prise en compte du BEA dans les élevages est… »
Très satisfaisantes
3% Plutôt satisfaisantes
27%
Plutôt pas satisfaisantes
45%
Pas satisfaisantes
du tout 17%
Je ne sais pas 8%
11
« Pensez-vous que les conditions de travail des éleveurs sont… »
MAPAQ 2021
Déclarations sur la consommation de viande
mercredi 13 octobre 2021Elsa Delanoue 12
66% ne pense
ni réduire ni cesser
sa conso. de viande 73% des hommes
2% de végétariens,
végétaliens et vegan (0,1%)14% déclarent
envisager de cesser
leur conso. de
viande 26% des <25 ans
18% déclarent
envisager de
diminuer leur
conso.
de viande
98% de
consommateurs
de viande,
avec une tendance
à la baisse
Sondage Ifop en 2016 pour ACCEPT2007 réponses, Traitement Idele
53% déclarent avoir diminué leur
consommation depuis 5 ans
Sondage Ifop en 2018 pour le LIT Ouesterel1003 réponses, Traitement Idele
MAPAQ 2021
Des groupes d’échange éleveurs-citoyens
Les citoyens sont attachés :
Au « plein air »
A la « naturalité »
A la « tradition »
Elsa Delanoue mercredi 13 octobre 2021
MAPAQ 2021
Attentes de la société pour l’élevage de demain
Elsa Delanoue 14
2 Abolitionnistes
Pour 100 citoyens français :
51 Progressistes 24 Alternatifs
3 Sans avis 10 non classés
10 Compétiteurs
mercredi 13 octobre 2021
MAPAQ 2021
III.Les actions engagées
par les filières
mercredi 13 octobre 2021Elsa Delanoue 15
MAPAQ 2021
Les champs d’action des acteurs de l’elevage
1.Engager des programmes collectifs,
des démarches de progrès, s’adapter
2.Rétablir la confiance
3.Réduire l’incertitude, faire le point,
progresser dans les pratiques
16mercredi 13 octobre 2021Elsa Delanoue
MAPAQ 2021
Les changements induits par la controverse
Renforcement des préoccupations à l’égard de l’élevage :Tendance de fond : rapports à l’alimentation, à la nature, aux animaux
Elevage = 3 piliers : animal, humain, environnement
Changement des normes règlementaires, professionnelles,
alimentaires
Des consommateurs exigeants, mais clivés :Exigence de « qualité » : respect de l’animal, de l’éleveur, de
l’environnement, de la santé
Produits abordables, pratiques et bons
Produits sous SIQO, plus chers, circuits courts
Une controverse « en train de se faire » :Débats encore d’actualité et vifs
Changements à l’œuvre, qui vont se poursuivre
Quel impact de la controverse à long terme ?Sur l’élevage : quelles transitions ?
Sur les consommateurs : flexitarisme ?mercredi 13 octobre 2021Elsa Delanoue 17
MAPAQ 2021 18
Merci de votre attention !
Pour aller plus loin : http://accept.ifip.asso.fr
MAPAQ 2021
Tendances lourdes de consommation de produits animaux en France
Les paradoxes de la consommation
Elsa Delanoue 19
• Pas d’érosion nette jusqu’à présent (en bilan de consommation) // érosion des consommations individuelles de viande rouge
• Les jeunes consomment autant de produits carnés, mais plus de produits transformés
• Les CSP+ →moins mais mieux
• Les CSP-→ autant mais pas cher
• La consommation française de produits animaux va se réduire
– Végétalisation de l’alimentation
– Développement de la RHD
2020 : -2% consommation de
viande bovine+1,4% de consommation
de viande bovine française
mercredi 13 octobre 2021