La Ruta del Sabor

…Todos conocen la comida peruana?

Estudio Cuantitativo GatroPeru S.L

Índice• Objetivo………………………………………….pág.3 • Metodología……………………………………pág.4• Resultados………………………………………pág.5-10• Conclusiones…………………………..……..pág.11• Recomendaciones…………………………..pág.12

• Objetivo Obtener información cuantificada sobre el

conocimiento de la comida peruana en los residentes de España, medir las opiniones de las personas respecto a ésta y así identificar si es posible fomentar la gastronomía en Perú como oferta complementaria en el turismo del país.

• MetodologíaLa técnica utilizada fue la encuesta online mediante Typeform. Ficha técnica:

Técnica Encuesta online

Universo Adultos mayores de 18 con acceso a internet, residentes en España

Método de muestreo

No aleatorio, amigos y conocidos

Tamaño de la muestra

32 unidades

Fecha de la encuesta

Abril 2015

• Resultados La encuesta fue respondida por

32 personas, en su mayoría mujeres.

Según los datos, casi todos los encuestados son menores de 30 años.

Poco más de la mitad han probado alguna vez la comida peruana

31%

69%

hombresmujeres

Edad0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90% 82%

9% 9%

18-28

29-39

más de 40

SI 59%

NO49%

Al preguntar por las preferencias de 5 platos típicos, los encuestados eligieron el Arroz chaufa de origen asiático, obteniendo éste un 31% de los votos, seguido por el ceviche y Lomo saltado, ambos con un 22% y finalmente el Pollo a la brasa y la Papa a la huancaína con un 19% y 6%, respectivamente.

Arroz chaufa

Ceviche Lomo saltado

Pollo a la brasa

Papa a la Huancaína

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

31%

22% 22%

19%

6%

Ninguno de los encuestados considera que la comida peruana sea mala, por el contrario la califican como regular 22%, buena 38% y muy buena 41%.

22%

38%

41%mala

regular

buena

muy buena

Arroz34%

Ají31%

Hierbas19%

Ajo6%

Cebolla6%

Limón3%

Ingredientes34% de los encuestados

piensan que es el arroz la base de la comida peruana, al igual que en la mayoría de los países de América Latina, eso se debe por el fenómeno de asociación sin mucha diferencia de votos el 31% piensa que es ají, un 19% elige a las hierbas, el ajo y la cebolla se llevan un 6% y por último el limón fue elegido por un 3% de los encuestados.

97% de los encuestados consideran que la comida peruana es variada y que es una herramienta capaz de fomentar el turismo en Perú.

Las 32 personas que respondieron la encuesta dan por hecho que la gastronomía de un país influye en su turismo.

Como se observa en el gráfico, 8 personas, equivalente al 25%, afirman saber que la gastronomía peruana es una de las más importantes del mundo.

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

Sólo el 25% de los encuestados saben que el Perú fue premiado como Capital Gastronómica del Mundo en el año 2012.

De la misma manera el 66% no sabe que actualmente, en Perú existe “La ruta gastronómica”.

Finalmente, el 88% de las personas que respondieron la encuesta estarían dispuesta a viajar a Perú para probar su comida.

SI 88%

• ConclusiónEn base a la encuesta online aplicada, podemos

destacar que la mayoría de las personas aceptan y reconocen que la comida peruana es rica y variada y que ésta es un aporte importante para el desarrollo turístico de Perú.

Sin embargo más de un 60% desconoce los logros que ha obtenido la gastronomía peruana en el mundo.

• RecomendacionesSe debería fomentar los premios que ha tenido la

gastronomía peruana para que se logre una fuerte imagen de marca que sea conocida por los residentes en España, para que se desarrolle el interés en ejecutar la Ruta del Sabor, ya que ninguno de los encuestados la considera mala, convirtiéndose dicha calificación en una fortaleza.

Al igual que también se debería fomentar la variedad que tienen sus platos y sus influencias asiáticas.

http://rutagastronomicaperu.tatore.net/

FIN