La nutrición y los platillos de Yucatán

Principales platillos de Yucatán

Poc – Chuc

Cochinita pibil

Brazo de reina

Frijol con puerco

Relleno negro

Sopa de lima

Escabeche

Papadzul

Queso relleno

Mukbi pollo

Salbutes y panuchos

Dzotobichay

Pib de tusa

Carne de venado

Poc - Chuc Ingredientes:

Carne de cerdo asada, marinada con agua tibia y sal, con cebolla asada picada y salsa de jugo de naranja agria, tomate, cebolla y cilantro.

Información nutricional:

Cochinita pibil Ingredientes:

Carne de cerdo marinada en achiote, jugo de naranja agria, ajo, sal y pimienta, envuelta en hojas de plátano y horneada bajo la tierra.

Brazo de reina

Es una variedad de tamal preparado con chaya, relleno de pepita molida, huevos duros y tomate.

Sopa de lima

Caldo de pavo o pollo desmenuzado, tortillas fritas y jugo de lima

Papadzul

se les llama así a un especie de tacos de huevo sancochado, cubiertos de una pasta de semillas secas de calabaza, salsa de tomate y cebolla. Es una receta de origen maya (su significado: "Comida del amo)

Queso relleno

Ingredientes:

Queso holandés o de bola, para el relleno; carne molida con almendras, pasas, aceitunas, alcaparras, pimiento y especias bañada en kol y tomate

Queso de bola

Calorías 329 Kcalorias/100 gr

Proteínas 25.5 gr/100 gr

Grasas 25 gr/100 gr

Hidratos de carbono

0.8 gr/100 gr

Índice glucémico (IG)

0

Salbutes y panuchos

Salbutes: consisten en tortilla de maíz frita en aceite o manteca de cerdo; servido con lechuga, tomate en rodajas, cebolla curtida, carne de pavo o pollo y aguacate.

Panuchos: muy parecidos a los anteriores con la diferencia de que éste cuenta con una tortilla crujiente rellena de frijoles.