la nutrición de los adolescentes colegio de morfologÍa, fisiologÍa y salud enrique navarrete...
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La Nutrición de los Adolescentes
• COLEGIO DE MORFOLOGÍA, FISIOLOGÍA Y SALUD
• Enrique Navarrete Cadena
UNAM, ENP,
Plantel 8
“Miguel E. Schulz”
Junio de 2010
DEFINICIÓN DE NUTRICIÓN
Conjunto de fenómenos involucrados• en la obtención por el organismo y • en la asimilación y transformación
metabólica por las células,
de las sustancias energéticas, estructurales
y catalíticas necesarias para la vida.
DEFINICIÓN DE ALIMENTACIÓN
Héctor Bourges
Conjunto de procesos
• biológicos,
• psicológicos y
• sociológicos
relacionados con la ingestión de la dieta,
DEFINICIÓN DE ALIMENTACIÓN
Héctor Bourges
Conjunto de procesos • biológicos, • psicológicos y • sociológicos relacionados con la ingestión de la dieta,
(continúa)
mediante los cuales el organismo
obtiene del medio los nutrimentos que necesita,
así como satisfacciones
intelectuales,
emocionales,
estéticas
y socioculturales,
indispensables para un desarrollo humano pleno.
DEFINICIÓN DE ALIMENTACIÓN (2)
TRASCENDENCIA DE LA NUTRICIÓN Y LA ALIMENTACIÓN EN EL ADOLESCENTE
• Factores fundamentales en el crecimiento y desarrollo
del individuo
• dependientes de la educación recibida
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA ALIMENTACIÓN DEL ADOLESCENTE
• Estilo de vida
• Estado fisiológico
• Condición económica
RASGOS HABITUALES EN EL ESTILO DE VIDA DEL ADOLESCENTE (1)
• Variaciones emocionales
• Susceptible a imposiciones de la moda
• Influencia familiar y de
las amistades
RASGOS HABITUALES EN EL ESTILO DE VIDA DEL ADOLESCENTE (2)
• Inconstante en el horario de comidas
• Despreocupado por la elección de su dieta
• Consumidor de refrescos y golosinas
RASGOS HABITUALES EN EL ESTILO DE VIDA DEL ADOLESCENTE (3)
Frecuentemente come fuera de casa
Con raquíticos recursos económicos
Escasa información sobre nutrimentos
CONDICIONES FISOLÓGICAS DEL ADOLESCENTE (1)
• Crecimiento y desarrollo acelerados
• Requerimientos importantes
de calcio, proteínas, hierro, vitamina C,
ácido fólico
CONDICIONES FISOLÓGICAS DEL ADOLESCENTE (2)
• Niveles hormonales elevados
• Merma de hemoglobina en jovencitas con menstruaciones abundantes
ORIENTACIÓN BÁSICA PARA EL ADOLESCENTE
• Definir necesidades energéticas según necesidad fisiológica
• Procurar una dieta completa, suficiente, variada, higiénica atractiva y accesible
ORIENTACIÓN BÁSICA PARA EL ADOLESCENTE (1)
Prevenirle de riesgos:
Ingesta compulsiva que le causará • Sobrepeso • Obesidad• Complicaciones
ORIENTACIÓN BÁSICA PARA EL ADOLESCENTE (2)
Ingesta insuficiente:
• Anorexia nerviosa
• Bulimia
• Anemia
DEFICIENCIAS FRECUENTESEN LA DIETA DEL ADOLESCENTE
• Hierro
• Calcio
• Vitamina C
SUGERENCIAS PARA LA DIETA DEL ADOLESCENTE
• Desayuno obligado• Mínimo hacer 2 de las 3
comidas en la casa• Alimentación completa,
variada, suficiente y atractiva
• Seguir la pauta del Plato del bien comer
EL PLATO DEL BIEN COMER
• Verduras y frutas
• Cereales
• Leguminosas
y alimentos
de origen
animal
SUGERENCIAS PARA LA DIETA DEL ADOLESCENTE (1)
• Incluir en cada comida al menos un alimento de cada grupo:
• -Verduras y frutas• -Cereales• -Leguminosas y
alimentos de origen animal
SUGERENCIAS PARA LA DIETA DEL ADOLESCENTE (2)
• Variar los alimentos de cada grupo
• Llevar a la escuela alimentos de fácil acceso y consumo
• Procurarle en casa alimentos de su agrado
SUGERENCIAS PARA LA DIETA DEL ADOLESCENTE (3)
• Si come fuera de casa, elegir lugares limpios y comida corrida
• Ofrecerle por la noche la comida del día
• Llevar vida físicamente activa
EJEMPLO DE MENÚ DEL DÍADESAYUNO
Alimentos y platillos Composición nutrimental
Jugo de naranja ( 1 vaso)
Huevo (1 pieza) con nopales
Salsa verde (2 cucharadas)
Tortilla de maíz (1 pieza)
Leche entera (1 vaso)
430 kilocalorías
19% del total de la energía de la dieta del día
EJEMPLO DE MENÚ DEL DÍACOMIDA FUERA DE CASA
Alimentos y platillo Composición nutrimental
Torta de jamón y queso (1 telera c/mayonesa, jamón, queso, aguacate, jitomate, lechuga, mostaza y chile)
Agua de sabor (2 vasos)
Pera (1 pieza)
Pasitas con chocolate (1/2 taza)
965 kcal
42.5% de la energía total de la dieta del día
EJEMPLO DE MENÚ DEL DÍACENA EN CASA
Alimentos y platillos Composición nutrimental
Sopa de lentejas (1 taza)
Bistec asado (120 gramos)
Chayotes cocidos (1/2 taza)
Lechuga orejona (1 taza c/vinagreta)
Arroz a la mexicana (3/4 de taza)
Tortilla (1 pieza)
Café c/leche (1/2 taza de leche)
665 kcalorías
29.3% de la energía total de la dieta del día
BIBLIOGRAFÍA
• Salas Gómez LE. Educación alimentaria. Manual indispensable en educación para la salud. México, Trillas, 2003
• Chapa Azuela M. ¡Más vale ocuparse que preocuparse! La alimentación de los adolescentes. Cuadernos de Nutrición, 2004;27(1):34-39
• www.santasofia.com.co/grafic/comunidad/f...• www.adeslas.es/TuSalud/Saludalia/vivirsano/
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alimentacion_adolescencia• Pasteurlab.com/Notipasteur_Body.asp?cod…