La

lateria

MOSTRA

FOTOGRAFICA

foto: Michele Bordoni michelebordoniphotography.it

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indice

presentazione pag. 3

un po' di storia pag. 5

frammenti | inaugurazione | pag. 6

frammenti | mostra | pag. 11

i vostri commenti pag. 14

bibliografia | i testi sul tema per i più piccoli | pag. 26

collaborazioni & ringraziamenti

pag.

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PRESENTAZIONE

Un tuffo nel passato. Ecco cos'è stato, per me, fotografare il casaro Gianni in latteria, a

Berbenno centro, durante la lavorazione del latte.

La storia di generazioni di famiglie che hanno conferito qui il latte, in una delle ultime “turnarie”

oggi rimaste in valle, che nel corso degli anni si è sempre contraddistinta per l’alta qualità dei

suoi prodotti. Come nel 1933, quando ha ricevuto un importante riconoscimento a Bruxelles:

diploma d'onore, croce di merito e medaglia d'oro al prestigioso Salon des arts ménagers,

ancora oggi visibili all’ingresso. Ingresso serrato soltanto durante i mesi estivi, quando il

bestiame sale in alpeggio, al Prato Isio Caldenno.

Il reportage fotografico è durato tre intensi giorni passati “gomito a gomito” con il casaro che

mi ha guidato alla scoperta del suo affascinate e duro lavoro, frutto di tanti sacrifici ma ricco

di soddisfazioni, come solo alcuni mestieri tramandati nei secoli sanno dare.

Un mestiere antico e umile che nel corso degli anni è cambiato molto, pur mantenendo

sostanzialmente procedimenti e strumenti del passato; le mie fotografie vogliono rappresentare

anche questo: plastica e acciaio hanno oggi sostituito i materiali di un tempo, come il legno,

ma la bellezza e l’importanza della manualità è rimasta la stessa.

"" Un mestiere antico e umile che nel corso degli anni ha

mantenuto procedimenti e strumenti del passato...""

"" ...la bellezza e l’importanza della

manualità è rimasta la stessa ""

Il percorso fotografico ritrae i principali passaggi della lavorazione del latte, dal conferimento

in latteria e deposizione nelle vasche di affioratura fino alla salatura del formaggio. Alcuni di

questi passaggi non sono stati rappresentati in quanto ho volutamente privilegiato l’aspetto

figurativo anziché quello didattico, che mantiene comunque un posto di rilievo.

I 24 scatti selezionati sono diventati una mostra ospitata di buon grado nell’accogliente

biblioteca G.B. Noghera; inaugurata il 29 settembre scorso con un'invitante degustazione di

prodotti tipici è stata introdotta da un'insolita performance musicale del batterista e

percussionista Ivan Romeri.

""...un'insolita performance musicale di

Ivan Romeri. ""

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In “Tutto si trasforma”, usando i vecchi strumenti della latteria rimasti poi come parte integrante

dell'allestimento, Ivan ci ha accompagnati in un viaggio tra i suoni di un tempo, trascinandoci

in un mondo che, ahimè, non ci appartiene più.

"" Ivan ci ha accompagnati in un viaggio tra i

suoni di un tempo, trascinandoci in un

mondo che non ci appartiene più. ""

A fotografie e attrezzatura sono stati associati un semplice titolo, naturalmente in dialetto, e il

nome dell'oggetto; un invito, magari, ad approfondirne la storia e gli usi.

Ora la mostra è visibile sul web all'indirizzo michelebordoniphotography.it e sarà senz'altro

presente alla prossima edizione della fiera di San Giuseppe.

Eventuali commenti, critiche e consigli sono sempre graditi; potete contattarmi all'indirizzo di

posta elettronica info@michelebordoniphotography.it.

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un po' di storia

La Latteria sociale cooperativa di Berbenno nasce ufficialmente alla ratifica del primo statuto

letto ed approvato in ogni sua parte dall'Assemblea dei soci oggi 12 febbraio 1928, anno VI.

È stata fondata, tra gli altri, da Catina Lavizzari ved. Dea, Luigi e Giovanni Moncecchi,

Giovanni Spandri, Giovanni Tantera, Giovanni Tempera e Vittorio Traversi allo scopo di

utilizzare le piccole quantità di Latte, migliorare la fabbricazione del Burro e del formaggio ed

impiegare utilmente i cascami tanto pel bisogno di famiglia come per aiutare il miglioramento

dell'allevamento del bestiame.

Prima del dicembre 1951, quando viene costituita la Società Civile particolare denominata

Latteria Turnaria Berbenno Centro e contestualmente acquistato lo stabile in Contrada

Nuvolette che la ospita ancora oggi, per il prezzo di italiane L.180.000, aveva sede presso il

vecchio palazzo del Municipio. Proprio di fronte, dove ora si trovano le case Franchetti, c'era

un orto recintato da un muro alto, una fontana alla quale si attingeva l'acqua potabile e lo

scarico per raffreddare il latte.

La latteria di allora era composta da due locali: uno adibito al ritiro del latte dove pure si

cagliava, l'altro conteneva due vasche in cemento dove si tenevano le conche al fresco. Prima

del '50 i formaggi prodotti venivano portati nelle cantine del “Culumbee” (Torre de' Capitani),

mentre più tardi in quelle di Catina Dea che faceva da segretaria della latteria.

i casari nel tempo:

Marco Bianchini anni '30

Luigi Tempera anni '40-'50

Stefano Mazzoni anni '50-'60

Renzo Libera anni '70-'90

Renato Bulanti anni '90

Gianni Gusmeroli dal 2006

si ringrazia per le informazioni: Primo Sandro Bongiolatti e Aristide Decensi

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FRAMMENTI | INAUGURAZIONE 29 SETTEMBRE 2012 | BIBLIOTECA G.B. NOGHERA BERBENNO DI VALT. |

PERFORMANCE MUSICALE "TUTTO SI TRASFORMA" di IVAN ROMERI

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PERFORMANCE MUSICALE "TUTTO SI TRASFORMA" di IVAN ROMERI

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PERFORMANCE MUSICALE "TUTTO SI TRASFORMA" di IVAN ROMERI

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UN SIMPATICO FUORI PROGRAMMA

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RINFRESCO CON PRODOTTI TIPICI

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FRAMMENTI | MOSTRA | BIBLIOTECA G.B. NOGHERA BERBENNO DI VALT. |

29 SETTEMBRE - 27 OTTOBRE 2012

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29 SETTEMBRE - 27 OTTOBRE 2012

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29 SETTEMBRE - 27 OTTOBRE 2012

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I VOSTRI COMMENTI

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bibliografia | i testi sul tema |

Qui di seguito trovate un elenco di libri sul tema, dedicati ai più piccoli, che fanno parte del

patrimonio delle biblioteche della provincia di Sondrio:

Bormio, Livigno, Sondalo, Valdidentro, Valdisotto, Valfurva; Tirano, Grosio, Teglio, Villa di Tirano; Sondrio, Albosaggia, Berbenno di Valtellina, Caspoggio, Castione Andevenno, Chiesa

in Valmalenco, Chiuro, Lanzada, Montagna in Valtellina, Piateda, Ponte in Valtellina; Morbegno, Ardenno, Dubino, Talamona, Delebio; Chiavenna, Campodolcino, Gordona, Madesimo, Mese, Novate Mezzola, Prata

Camportaccio, Samolaco, Verceia, Villa di Chiavenna.

Molti altri documenti sono presenti nel catalogo online:

http://biblioteche.provincia.so.it/SebinaOpac/Opac

e possono essere richiesti gratuitamente attraverso il servizio di prestito interbibliotecario.

Che mmMucca!

a cura di V. Manferto De Fabianis

Un nuovo libro illustrato dedicato al mondo degli animali.

Un'occasione divertente per osservare da vicino, attraverso originali

immagini e speciali inquadrature, le espressioni e i comportamenti delle

mucche. Agile formato, da sfogliare e risfogliare divertendosi a

interpretare, con l'aiuto di brevi e simpatiche didascalie o citazioni, i

diversi atteggiamenti delle mucche e le loro abitudini.

Come si fa il formaggio?

Anne-Sophie Baumann | illustrazioni di Didier Balicevic

Come si fa il formaggio? Per capire il mondo i bambini osservano, si

interrogano e fanno nuove domande a partire dalle risposte che

ottengono: per questo l'autrice ripercorrere il filo delle loro domande

dal prodotto finito (il formaggio) all'origine.

Dal filo d'erba al latte

testi di Emanuela Grasso | illustrazioni di Davide Loi

Per accompagnare i piccoli alla scoperta del percorso che dal filo

d'erba, attraverso la mucca, porta al bicchiere di latte. Per i nostri

bambini, di città e non ma tutti ormai ben lontani dalla natura, è

difficile immaginare da dove venga il latte che bevono ogni giorno, o

il formaggio che grattugiano sul risotto e sulla pastasciutta. Ecco

allora questo piccolo album da leggere, guardare, colorare, con

piccoli quiz e tavole da comporre, per aiutarli a conoscere, e a

ritrovare, questo percorso così antico e così attuale, alla scoperta di

un alimento primario.

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Dalla mucca il latte: dal latte il formaggio... e anche il cioccolato

a cura di Claudio Colucci | illustrazioni Giulia Pianigiani | immagini

Marco Bagnasco & Tiziano Benetti

L'uomo coltiva l'erba per le mucche, le mucche mangiano l'erba e la

trasformano in latte, l'uomo prende il latte dalle mucche e lo trasforma

in formaggio, burro, yogurt... ma anche in creme, torte, merendine e...

Il formaggio raccontato dai bambini

Lucia Sepe | disegni di Suyin Mongillo

Il formaggio è un vero miracolo della natura. Questo libro è un

fantastico viaggio alla scoperta del suo mondo: dal pascolo si arriva

all'animale, al latte, al caseificio, alle tecnologie di produzione per

giungere, infine, al momento della degustazione, momento in cui tutti i

sensi "ascoltano" ciò che il formaggio sa dirci. Che il viaggio cominci!

Il formaggio: una storia vera anzi due

Cinzia Ghigliano & Marco Tomatis

Un gregge di pecore nere? Un ragazzino che le accompagna al

pascolo, le sa accudire e si diverte a fare formaggi e ricotta con il

loro latte? Ma questa è fantasia! Invece no, fidatevi. Protagonisti della

storia sono Riccardo e la sua famiglia, casari di professione, ma anche

tutte le varietà di formaggio che offre il nostro Paese. Per imparare a

scoprirle e ad assaggiarle con gusto. Fa parte della collana "Per

mangiarti meglio", dedicata a lettori curiosi e intraprendenti disposti a

farsi coinvolgere in assaggi, giochi, esperimenti che li aiuteranno a

diventare veri degustatori. Per mangiarti meglio vuol dire fare sul serio,

a proposito di cibo: mica si può buttar giù il primo boccone che

passa, senza avere idea di come è fatto e da dove viene. E poi

bisogna capire se tutti i bocconi sono uguali, e se sono davvero

buoni.

Il latte: come nasce

testi di Stefania Bigi | illustrazioni di Agostino Traini

Un viaggio per piccoli curiosi alla scoperta del mondo che li

circonda.

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Latte, il primo nutrimento

scritto da Catherine de Sairigné | illustrato da Daniel Bour

Da dove viene il latte? Perché è l'alimento principale di tutti i nostri

piccoli? Come si fanno il burro, la panna e il formaggio?

La mucca Moka fa il burro

Agostino Traini

Mucca Moka scopre che con il latte si può fare il burro, ma non sa

come fare. Allora si iscrive alla Scuola del Burro dove incontra molte

altre mucche allieve. La maestra insegna loro con tanta pazienza

come si fa il burro e alla fine della lezione Moka riceve un diploma.

Adesso può tornare a casa e fare tanto buon burro!

La mucca Serena

Laura Novello | illustrazioni di Matteo Gaule

Due bambini curiosi e osservatori che, attraverso le loro avventure,

avvicinano i giovani lettori alle leggi della natura e li invitano a

rispettarla e amarla. In questa storia Nina e Nello, nella biofattoria

della signora Maria, imparano che cos'è il latte biologico. Con

scheda di approfondimento e una ricetta.

Muk Muk e il progetto del latte perfetto

Silvia Forzani

Il commendator Truffa è un uomo d'affari crudele e senza scrupoli, in

cerca di facili guadagni, che decide di creare un nuovo prodotto

alimentare. Dopo aver inutilmente tentato di convincere Madre Natura

a collaborare, rapisce sei brillanti scienziati. Passati otto giorni di duro

lavoro gli scienziati scelgono il latte, alimento puro per eccellenza e

modificano geneticamente sei semplici mucche per ottenere il latte

perfetto. Da una serie di esperimenti strampalati deriveranno mucche

stravaganti come Violetta che produce cioccolata o la mucca Olga

che ha due teste. Alla fine però il folle progetto MUK MUK fallirà

perché Madre Natura vigila severa e attenta.

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hanno collaborato ALLA REALIZZAZIONE DEL progetto:

Felice Bordoni

Michele Bordoni

Aristide

Marta

Irma

Decensi

Fascendini

Fontana

Gianni Gusmeroli

Veronica Ortiz

Ivan Romeri

Roberto

Stefania

Salvadori

Vanini