LA GASTRONOMIA MEXICANA

I- Introducción

II-Historia de la gastronomía1- Prehistoria

2- Influencia colonial3- México independiente

III- Los principales ingredientes1- El maíz

2- El maguey4- El chile5- El cacao

IV- Bebidas

V- Costumbres

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I- Introducción

Se remonta aproximadamente 10 000 años al principio del cultivo del maíz.

La cocina mexicana es una mezcla de la comida española y de la de los indios nativos.

Es una cocina muy variada.

II-Historia de la gastronomía1- Prehistoria

Los indígenas comían: Perros Venados Guajolotes Conejos Aves

Peces Maguey Mandioca Guyaba Aguacate

Calabaza Vainilla Insectos Larvas Reptiles

2- Influencia colonialLa conquista trajo nuevos ingredientes y platos de Europa a México. Dio la variedad de la cocina mexicana.Pero las regiones del sur de México se han conservado la gastronomía casi de forma original.

3- México independienteA partir de la independencia del país los «cafés de chinos» se multiplicaron. La nueva cocina retoma muchos ingredientes de la cocina tradicional.Las tortillas de maíz siguen siendo uno de los elementos principales de la alimentación mexicana.También, se compone de los antojitos como los tacos de carnes o pescados, de las sopas y de los postres.

III- Los principales ingredientes

1- El maízEs parte de la mayoría de las recetas mexicanas entre ellas las tortillas. Era un objeto de culto religioso.

2- El maguey Es sobre todo utilizado para hacer bebidas populares. También produjo papel, vinagre y medicinas.

4- El chileSus poderes aperitivos y digestivos lo hacían muy cotizado. Existen cientos de tipos de muchos tamaños, colores y formas.

5- El cacao En el mundo prehispánico se usaba como moneda. Hoy en día sigue siendo un producto para golosos.

IV- BebidasLas bebidas alcohólicas que acompañan la gastronomía mexicana pueden beberse en todo el mundo. Las más conocidas son: tequila (licor nacional) Las cervezas El pulque

Las aguas frescas aromatizadas con frutas El atole

V- CostumbresEl desayuno ( atole, carne, tortillas)

El almuerzo entre la una y las cuatro de la tarde (sopa, plato mas fuerte, dulces y postres)

La merienda que suele ser el instante de reunión familiar (chocolate, panes)

La cena después de la 7 o 8 de la noche (plato fuerte)