la flessibilita nel processo produttivo in rapporto a: - materie prime impiegate - prodotto finito...
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LA FLESSIBILITA’ NEL PROCESSO PRODUTTIVO
IN RAPPORTO A:
- MATERIE PRIME IMPIEGATE
- PRODOTTO FINITO DESIDERATO
ELEMENTI CARATTERIZZANTI IL
PASTIFICIO
• PAESE DI INSEDIAMENTO
• DIMENSIONI
• MATERIE PRIME DISPONIBILI
• TIPO DI CLIENTI
• TIPO DI MERCATO
• IMPORTAZIONI ESTERE
RICERCA SCIENTIFICARICERCA SCIENTIFICA10 Ricercatori Pavan
2 laboratoriUniversità
Istituto Nutrizione
MODELLOMATEMATICO
RISPOSTE DELLA PAVAN
P as ta L u n g a P as ta C orta P as ta N id o
(Th erm o A c tiv S ys tem )
TECNOLOGIE DI ESSICCAZIONE TAS
TAS TAS TTHERMO HERMO AACTIVE CTIVE SSYSTEMYSTEM
• Linea pasta corta
• Linea pasta lunga
• Linea Nidi
Acqua a 20 - 30°
SCHEMA CONTROLLO CONDIZIONI TERMOIGROMETRICHE
Valvola 2 vie
Pompa
By Pass
Valvola 3 vie
Rotronic
PT100
RADIATORE
ScambiatoreAcqua 130° C
Essiccatoio
ESSICCAZIONE - STABILIZZAZIONE
Essiccazione Stabilizzazione Essiccazione Stabilizzazione
THERMO ACTIV SYSTEM
A2 S2
A1
S1
A1
S1
A2
S 2
SEZIONE ESSICCATOIO T.A.S.
A1 - ESSICCAZIONE SPINTA
S 1 - STABILIZZAZIONE
A2 - ESSICCAZIONE MORBIDA
S 2 - STABILIZZAZIONE E/O
REIDRATAZIONE
DIAGRAMMA PER FORMATI STANDARD CON TEMPI BREVI
(130 Min.)
DIAGRAMMA PER FORMATI STANDARD CON TEMPI MEDI
(240 Min.)
TEMPI
• > 130 Min. HHT
• > 240 Min. HT
• Soluzioni ad Hoc
TEMPERATURE• DA 80 °C
• A 120 °C
UMIDITA’ ARIA
• DA 25 %
• A 85 %
TEMPI, TEMPERATURE, UMIDITA’ DI ESERCIZIO
CAPACITA’ PRODUTTIVE
PASTA CORTA DA 550 A 8000 KG/H
PASTA LUNGA DA 400 A 6000 KG/H
PASTA NIDO DA 200 A 2000 KG/H
LA TECNOLOGIA LA TECNOLOGIA T.A.S. T.A.S. MIGLIORA:MIGLIORA:
• Sterilizzazione • Tenuta in cottura• Colore • Conduzione AUMENTA:• Numero di formati fattibili • Produttività• Grado di utilizzo degli impianti
CARATTERISTICHECARATTERISTICHE T.A.S.T.A.S.
• Scelta dei materiali• Accessibilità all’interno• Isolamento termico• Pulizia e sanitizzazione• Manutenzione• Semplicità costruttiva• Risparmi energetici
SCELTA DEI MATERIALI
TAPPETITAPPETI
ACCESSIBILITA’ACCESSIBILITA’
ISOLAMENTO TERMICOISOLAMENTO TERMICO
A B C B A
A - Lamiera Acciaio Inox
B - Lana minerale a fibre orizzontali
C - Poliuretano
D - Chiodi di fissaggio
D
RISPARMI ENERGETICIRISPARMI ENERGETICI
• Isolamento pannellature
• Ventilatori ad alto rendimento
• Radiatori con alettature in rame
• Sistema esperto per gestione umidità aria
AUTOMAZIONEAUTOMAZIONE
GRAZIE