la dieta de los puntos

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Método delDr. CARLOS LANZ

La original

DIETAPUNTOS

de los

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Método delDr. CARLOS LANZ

La original

DIETAPUNTOS

de los

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© Carlos Lanz, 2010

© Editorial Planeta Colombiana S. A., 2010 Calle 73 N.º 7-60, Bogotá

ISBN-13: 978-958-42-2313-5ISBN-10: 958-42-2313-5

Primera edición: enero de 2010

Armada electrónica: Editorial Planeta Colombiana S. A.

Impresión y encuadernación: Worldcolor

Este libro no podrá ser reproducido, ni total ni parcialmente, sin el previo permiso escrito del editor. Todos los derechos reservados.


Esta obra está dedicada a todas aquellas personas que me han inspirado y me han motivado durante

mi actividad profesional, fortaleciendo el universo de mis experiencias en la búsqueda

de alternativas de salud, bienestar y seguridad.

A los miembros de mi equipo de trabajo de los Centros Vitae Medicina Estética y Vitae Spa,

quienes con su eficiente labor y dedicación participan permanentemente en los procesos de desarrollo

de nuestra organización.

A todas aquellas personas que siempre me han brindado su amistad, confianza y fe.


Índice

AGRADECIMIENTOS......................................................... 11

ADVERTENCIA.................................................................... 13

PREFACIO.............................................................................. 17

INTRODUCCIÓN................................................................. 19

RECOMENDACIONES....................................................... 21

METABOLISMO,.ALIMENTACIÓN.Y.NUTRICIÓN..... 23

. Cómo.manejar.los.carbohidratos,.grasas.

. y.proteínas.según.mi.metabolismo............................... 25

. Alimentación.y.nutrición............................................... 35

. Sugerencias.de.un.plan.de.alimentación.diario.......... 129

. Testimonio........................................................................ 132

. Conclusión........................................................................ 135

RECETAS..ENSALADAS..................................................... 137

. Fundamentales.en.la.original.dieta.de.los.puntos...... 139

. Fáciles.de.preparar.en.diversidad.

. de.combinaciones............................................................ 140

RECETAS..PESCADOS.Y.MARISCOS............................... 159

. ¿Por.qué.consumir.pescados.en.la.dieta.

. de.los.puntos?.................................................................. 161

. Recomendaciones.para.su.uso.en.la.dieta................... 162


RECETAS..CARNES.Y.AVES............................................... 185

. Su.importancia.en.la.original.dieta.de.los.puntos...... 187

RECETAS..SOPAS,.CREMAS.Y.VEGETALES.................. 203

. Maravillosos.vegetales................................................... 205

RECETAS..POSTRES.LIGHT............................................... 225

. La.dulce.tentación.light................................................... 227

PUNTOS.CLAVES................................................................. 249

BIBLIOGRAFÍA..................................................................... 267


11

Agradecimientos

A.Dios,.mi.Creador.

A.mis. padres,. a. Kike,. a.mi. hermana. Irel.—pilar. de.mi.vida—,.y.a.mis.hermanos,.por.su.constante.apoyo.y.compa-ñía.

A.mis.distinguidos.pacientes,. pues. a. través.de. ellos.me.siento.realizado.y.comprometido.profesionalmente.para.brin-darles.lo.mejor.de.mí.en.pro.de.su.bienestar.

A.todos.mis.colegas.que.han.hecho.de.esta.obra.una.herra-mienta.más.de.consulta.profesional.

A.todos.mis.amigos,.quienes.siempre.me.han.acompañado.con.su.amistad,.confianza.y.afecto.a.lo.largo.de.muchos.años.

A.las.personas.que.necesitan.este.plan.para.controlar.su.peso.


13

Advertencia

Antes.de. comenzar.un.plan.nutricional. es. importante. y.prudente.consultar.a.su.médico.especialista,.aun.cuando.crea.que.goza.de.una.buena. salud..Éste.debe.aprobar.en.última.instancia. el. plan. nutricional. y. las. terapias. adicionales. que..usted.debe.hacer.para.complementar.el.plan.

Para.el.buen.funcionamiento.del.organismo,.es.beneficio-sa.una.alimentación.balanceada.en.su.conjunto.(carbohidra-tos,.proteínas.y.grasas).

Los.carbohidratos,.las.proteínas.y.las.grasas.son.alimentos.que.generan.energía.a.nuestro.organismo.(ejemplo:.harinas,.azúcares,.féculas.y.grasas).

Este.grupo.también.aporta.nutrientes.para.formar.y.repa-rar.tejidos.(ejemplo:.carne,.pollo,.pescado,.vegetales.y.lácteos).

Además.de.aportar.energía.y.nutrientes,.también.propor-cionan. vitaminas,. minerales. y. fibras. que. son. componentes.fundamentales.de.los.procesos.orgánicos.(ejemplo:.verduras.y.frutas).

Este. plan. nutricional. bajo. en. carbohidratos. hace. que. se.disminuya.el.consumo.de.algunos.de.los.alimentos.que.pro-ducen. energía,. pero. que. se. aumenten. las. porciones. de. ali-mentos.reguladores.del.metabolismo,.para.poder.evitar.que.la.persona.sufra.de.crisis.de.ansiedad.y.hambre,.garantizando.el.suministro.de.alimentos.que.contienen.los.nutrientes.nece-sarios.para.los.procesos.orgánicos.


L a o r i g i n a l d i et a d e l o s p u n t o s

14

De.este.modo,.al.organismo.no.le.queda.otra.opción.que.transformar.sus.grasas.en.energía.y.así.poder.continuar.con.sus.funciones.

La. idea.de. crear.este. sistema.nutricional. se. fundamentó.en.el.criterio.de.establecer.un.régimen.fácil.de.seguir,.sencillo,.pero.altamente.efectivo..Luego.de.arduas.consultas.bibliográ-ficas,.verificación.y.ensayo.de.múltiples.dietas.y.planes.nu-tricionales,.tomé.lo.mejor.de.cada.uno.de.ellos.y.los.fusioné,.para.crear.un.sistema.de.alta.confiabilidad.y.éxito.en.sus.re-sultados.

El.plan.nutricional.brinda. la. respuesta.oportuna.y. acer-tada.para. todas. aquellas.personas.que.han. fracasado. en. su.intento.de.controlar.su.nutrición,.sobrepeso.o.problemas.de.obesidad,.ya.que.este.sencillo.y.eficaz.método.les.garantizará.que,.a.corto.plazo,.podrán.lograr.las.condiciones.de.salud.e.imagen.deseadas,.sin.mayores.sacrificios.o.privaciones.y.con.resultados.permanentes.

La original dieta de los puntos del Dr. Carlos Lanz.es.un.pro-grama.simple,.eficiente.y.completo..Se.basa.en.el.principio.de.educar.e.instruir.a.las.personas.para.que.puedan.diferenciar.los. tres.grupos.alimenticios. (carbohidratos,.proteínas.y.gra-sas).debido.a.que,. a.partir.de. esta. experiencia,. será.posible.comprender. con. mayor. facilidad. el. contenido. y. objeto. del.programa.alimentario.

Después.de. indagar.durante. ocho. años. gran.diversidad.de.estudios.y.filosofías.sobre.el.tema,.pude.sacar.conclusiones.que.están.plasmadas.en.esta.obra,.con.la.que.se.pretende.sen-sibilizar.al.lector.sobre.los.efectos.y.resultados.de.la.ingesta.excesiva.y.sin.control.de.carbohidratos,.así.como.justificar.la.conveniencia.de.alimentarnos.en.forma.sana.y.balanceada.a.


15

A d v e r t e n c i a

través.de.un.programa.de.alta.confiabilidad,.que.ofrece.exce-lentes.resultados,.lo.que.se.reflejará.en.una.mejor.condición.de.salud.y.autoestima.

En. conclusión,. podemos. asegurar. que. la. clave.del. éxito.del.sistema.está.en.la.educación.y.la.información.que.maneja-mos.acerca.de.lo.que.comemos.

¡Es.una.cuestión.de.educación!

La original dieta de los puntos del Dr. Carlos Lanz.es.una.se-lección.de.recetas.aprobadas.por.el.autor,.en.las.que.se.siguen.los.parámetros.y.criterios.de.su.original.dieta.de.los.puntos,.con.un.denominador.común:.son.saludables,.nutritivas.y.de.fácil.preparación.

Este. libro.constituye.un.valioso. recurso.nutricional.para.todas. aquellas. personas. interesadas. en. controlar. su. peso. y.lograr.la.apariencia.corporal.anhelada,.con.las.directrices.de.un.régimen.efectivo.y.que.puede.ser.permanente,.gracias.a.la.gran.variedad.de.alimentos.que.lo.componen.

Cuando.asumimos.una.rutina.de.alimentación.basada.en.La original dieta de los puntos.del Dr. Carlos Lanz,.facilitamos.la.solución.de.los.problemas.presentados.por.el.exceso.de.peso.y.la.falta.de.información.seria.sobre.los.hábitos.alimenticios.

Este. recetario. es. un. complemento. útil. y. práctico. para.quienes.siguen.La original dieta de los puntos.del Dr. Carlos Lanz,.además.de.que.ayuda.a.regular.sus.hábitos.de.alimentación.mediante.una.diversidad.de.opciones.que.les.permitirán.co-nocer.y.degustar.platos.agradables.a.su.paladar,.que.tendrán.efectos.beneficiosos.en.su.salud.y.en.su.peso.



16

Las.recetas.que.ponemos.a.su.disposición.le.proporciona-rán.satisfacción.y.plenitud,.ya.que.se.han.concebido.para.que.su.organismo.reciba. los.nutrientes.necesarios.para. tener.un.peso.y.un.estado.de.salud.adecuados.

¡BUEN.PROVECHO!


17

PrefacioAmigos.todos:

Quiero.agradecer.a.mi.gran.amigo,.el.Dr..Carlos.Lanz,.la..gentil. deferencia. de. invitarme. en. calidad. de. padrino. de..La original dieta de los puntos.y.del.Recetario de la dieta de los pun-tos,.trabajos.avalados.y.apoyados.por.su.amplia.experiencia.y.trayectoria.profesional,.amén.de.los.éxitos.logrados.a.través.del.testimonio.vivencial.de.sus.pacientes,.que.han.logrado.en-contrar.en.su.dieta.la.solución.definitiva.a.sus.condiciones.de.peso.y.salud,.proporcionándoles.una.nueva.visión.de.la.vida.y.de.su.autovaloración.

Es.propicia.esta.ocasión.para.compartir.con.todos.una.re-flexión,.que.tiene.mucho.que.ver.con.el.éxito;.se.trata.de.la.de-dicación,.una.tarea.que.consiste.en.brindar.atención.a.lo.que.se.hace.hasta.alcanzar.los.objetivos.y.las.metas..Un.triunfador.tiene.dedicación.en. lo.que.hace.porque.enfoca.su.energía.y.sus.recursos.intelectuales.y.emocionales.en.un.proyecto,.hasta.que.logra.consumarlo.plenamente..De.eso.se.trata.esta.agrada-ble.convocatoria,.en.la.que.celebramos.el.triunfo.de.un.joven.y.exitoso.profesional,.con.quien.comparto.espacios.comunes.del.diario.quehacer,.siempre.en.busca.de.patrones.estéticos,.referencias. de. belleza. que.permiten.descubrir. ese. potencial.que.muchas.mujeres.llevan.dentro.de.sí.y.que.en.la.mayoría.de.los.casos.sólo.lo.conocen.cuando.llegan.a.experimentar.esa.metamorfosis,.esos.cambios.que,.en.manos.expertas.y.cono-cedoras,.ponen.al.descubierto.una.nueva.imagen,.una.nueva.manera.de.enfrentar.sus.retos.y.limitaciones.

Pienso.que.todos.los.seres.humanos.poseemos.condicio-nes.internas.muy.valiosas,.muchas.de.las.cuales.son.de.índole.estética,.espiritual.o.afectiva,.y.que.quizás.podríamos.pasar.por. la. vida. sin. advertir. que. estas. condiciones,. puestas. de.



18

manifiesto.en.forma.oportuna,.podrían.ayudarnos.a.mejorar.nuestra.calidad.de.vida,.nuestras.relaciones.y,.evidentemente,.a.alcanzar.nuestra.satisfacción.personal.

La.razón.de.ello.es.que.percibimos.a.las.personas.como.un.conjunto.de.sensaciones,.reconocemos.la.belleza.no.sólo.por.la.estética.de.un.rostro.o.una.figura.bonita,.ya.que.esa.visión.está.integrada.por.muchos.aspectos.de.carácter.físico.y.por.la.personalidad.

La.belleza.exterior.comienza.por.el.bienestar.interior.y.los.factores. que. la. determinan. son. una. buena. alimentación,. la.dieta,.el.estado.de.ánimo.y.el.concepto.que.se.tenga.de.sí.mis-mo..Carlos.Lanz.ha.logrado,.a.través.de.su.reconocida.activi-dad.profesional.y.exitosa.trayectoria,.crear.conciencia.acerca.de. la. íntima. fusión.que.existe.entre. los. conceptos.de.salud,.bienestar.y.belleza,.sensibilizándonos.así.sobre.la.importancia.del.factor.salud.en.el.contexto.de.estas.características.que.con-forman.el.marco.de.referencia.de.la.imagen.personal.

Estoy.seguro.de.que.su.trabajo.será.una.referencia.obliga-da.en.nuestra.actividad,.porque.aun.cuando.se.trata.de.dis-ciplinas.muy.diferentes,.tienen.puntos.coincidentes;.por.eso.creo.que.en.este. libro.tendremos.un.gran.aliado,.pues.en.él.se.abordan.con.absoluta.seriedad,.profesionalismo.y.conoci-miento.el.tema.del.sobrepeso,.cómo.nos.afecta,.y.se.dan.pautas.para.controlar.nuestra.vida.a.través.de.una.mejor.educación.y.conocimiento.de.nuestros.hábitos.de.alimentación.

Para.concluir,.le.deseo.un.sinfín.de.éxitos.en.esta.nueva.etapa.de.su.actividad.profesional,.con.la.seguridad.de.que.es.un.traba-jo.que.va.a.llenar.un.espacio.de.orientación.para.muchos.sectores.comprometidos.en.el.tema.del.bienestar,.la.salud.y.la.belleza.

Osmel.SousaPresidente.de.la.Organización.Miss.Venezuela


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Introducción

Muchas.veces.nos.preguntamos.cuál.es.la.razón.por.la.que.nos.sentimos.mal,.inconformes.e.inseguros,.sin.poder.ubicar.o.precisar.la.causa.de.esa.sensación..Podíamos.pensar.en.que.estamos.pasando.por.un.episodio.de.depresión,.enfermedad.o.baja.autoestima.

En.la.mayoría.de.estos.casos.es.conveniente.identificar.la.causa.del.malestar.y.aprender.a.manejar.la.situación.de.la.me-jor.manera,.sin.que.sus.consecuencias.puedan.lesionarnos.

El.problema.de.sobrepeso.tiende.a.generarnos.intensos.es-tados.de.tensión.e.inseguridad,.por.lo.que.se.hace.necesario.tomar.las.medidas.que.permitan.detener.a.tiempo.los.estragos.que.tal.situación.puede.ocasionar.en.nuestro.organismo.

La original dieta de los puntos del Dr. Carlos Lanz.es.una.obra.que.pretende.facilitar.a.sus.lectores.todos.aquellos.criterios.y.principios.sobre.un.plan.de.nutrición.que.les.ayude.a.cambiar.sus.hábitos.de.alimentación.con.razonamientos.lógicos.y.cer-teros,.y.que.les.brinde.resultados.satisfactorios.y.definitivos.

Al. tener. conciencia.de.que. requerimos.una.ayuda,. esta-mos.dando.el.primer.y.más.importante.paso.para.solucionar.el.problema,.porque.en.adelante.sólo.queda.seleccionar.la.so-lución.más.efectiva.

A.lo.largo.de.este.libro.se.proporcionan.numerosos.cono-cimientos. y. experiencias. de. aprendizaje. y. enseñanza,. para.que.las.personas.puedan.adoptar.hábitos.alimenticios.sanos.y.crear.una.disciplina.que.les.permita.obtener.salud.y.bienestar.sin.ningún.tipo.de.riesgos.y.con.una.garantía.de.éxito.total.en.su.aplicación.



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En.este.libro.se.contempla.un.conjunto.de.principios.dieté-ticos.que.no.constituyen.en.sí.un.régimen.dogmático,.sino.que.por.el.contrario.nos.enseñan.a.desarrollar.un.método.de.vida.más.saludable,.satisfactorio.y.personalizado.

Si.es.usted.una.de.esas.personas.que.han.pasado.gran.par-te.de.su.tiempo.ensayando.una.y.otra.vez.distintas.formas.de.atacar.su.problema.de.sobrepeso.y.sólo.ha.logrado.resultados.temporales,.es.el.momento.exacto.para.consultar.La original dieta de los puntos del Dr. Carlos Lanz,.pues.sus.resultados.son.progresivos.y.definitivos.en.la.medida.en.que.usted.va.asimi-lando.un.nuevo.método.de.alimentación.


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Recomendaciones

Siga.estas.recomendaciones.para.obtener.mejores.resulta-dos.con.la.dieta.del.Dr..Carlos.Lanz:

1..Consuma.diariamente.el.número.de.puntos.que.le.indica.su.médico.tratante,.pero.recuerde.que.mientras.menos.puntos.use.en.el.día,.más.rápido.bajará.de.peso.

2..Beba. líquidos. en. abundancia..Ocho. vasos. diarios. es. una.buena.cantidad,.pero.mientras.tenga.sed.no.importa.el.nú-mero.de.vasos.que.tome.

3..Ejercítese.30.a.40.minutos.por.día,.dos.a.tres.veces.por.se-mana.

4..Para.cenar,.lo.ideal.es.que.consuma.alimentos.0.(cero).pun-tos.

5..Prepare.las.carnes.rojas.y.blancas.(pescado,.pollo).a.la.plan-cha,.al.vapor,.asadas.u.horneadas,.en.remplazo.de.las.fritu-ras.en.aceite.

6..Sustituya.el.azúcar.blanca.por.azúcar.dietética.

7..Mantenga.siempre.a.la.mano.la.guía.de.alimentos.0.(cero).puntos,.en.el.caso.de.que.experimente.un.ataque.de.ansie-dad.o.hambre.fuera.del.horario.de.sus.comidas.

8..Cuando. requiera. comer. fuera.de. casa,.defina. con. antela-ción.lo.que.puede.pedir,.evitando.así.la.tentación.de.acudir.al.menú.

9..Si.tiene.un.evento.o.invitación.importante.y.difícil.de.recha-zar,.planifique.24.horas.antes.de.esa.fecha.un.día.“bajo”.en.puntos,.y.al.día.siguiente.repita.esa.estrategia.


Metabolismo, alimentación y nutrición


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Cómo manejar los carbohidratos, grasas y proteínas según mi

metabolismo

Mis prioridades

1.. Aprender.normas.para.una.buena.alimentación.

2.. Bajar.de.peso.y.reducir.medidas.corporales.(tallas).

3.. Controlar.los.alimentos.para.llegar.a.tener.una.buena.salud.

4.. Lograr.mantener.mi.peso.(educación).

5.. Evitar.enfermedades.por.sobrepeso.u.obesidad.

¿Cómo educarme?

La.original.dieta.de.los.puntos.nos.permite.diferenciar.los.alimentos.y.clasificarlos.en.su.grupo. (carbohidratos,.proteí-nas.y.grasas),.determinando.así.su.contenido.calórico,.lo.que.plantea.la.sencillez.del.método,.porque.enseña.a.la.vez.a.vi-gilar. los.carbohidratos.de.nuestra.dieta.(azúcares,.harinas.y.otros).

¿Qué me preocupa?

Los.carbohidratos.que,.consumidos.en.exceso,.me.harán.aumentar.de.peso.y.medidas.corporales.

Cuando.una.persona.consume.alimentos.altos.en.carbohi-dratos,.su.cuerpo.los.transforma.en.glucosa.(azúcar),.la.que.va.



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al.torrente.sanguíneo..El.páncreas.liberará.más.y.más.insulina.para.poder. transportar. esa. glucosa. (azúcar). a. las. células,. y.cuando.se.excede.la.cantidad.que.se.usa,.ésta.se.almacena.en.forma.de.grasa..Cuando.los.niveles.de.glucosa.se.elevan.por.años.el.páncreas.responde.liberando.más.insulina,.por.lo.que.el.organismo.no.puede.mantener.eficientemente.sus.niveles;.este.desorden.metabólico.se.llama.síndrome.de.resistencia.a.la. insulina.—patología.muy. común.en.pacientes. con.obesi-dad—.y.es.un.precursor.de.la.diabetes..

Quiero un cambio en mi metabolismo, ¿cómo lo logro?

En.la.original.dieta.de.los.puntos.del.Dr..Carlos.Lanz,.a.di-ferencia.de.las.dietas.bajas.en.grasas.o.hipocalóricas,.se.tienen.en.cuenta.tanto.los.carbohidratos.como.las.grasas,.que.produ-cen.combustibles.para.las.necesidades.de.nuestro.organismo;.si.el.carbohidrato.está.disponible,.el.cuerpo.quema.el.combus-tible.en.su.primera.etapa,.pero.quemar.las.grasas.es.seguro.y.natural..Ocurre.así.un.cambio.del.metabolismo.de.la.glucosa.a.un.metabolismo.mayormente.graso.(neoglucogénesis.hepá-tica),. que. le.permitirá. quemar. la. grasa.de. su.organismo.en.lugar.de.almacenarla.en.su.segunda.etapa.

Es.importante.que.se.entienda.que.no.solamente.la.grasa.de.la.dieta.es.la.que.lo.hace.aumentar.de.peso.y.talla,.sino.los.carbohidratos.en.forma.de.azúcares,.harinas.blancas.y.otras.féculas.encontradas.en.panes,.papas.y.dulces.


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M et a b o l i s m o , a l i m e n t a c i ó n y n u t r i c i ó n

¿Qué es lo bueno de la original dieta de los puntos?

Lo.bueno.es.que.los.alimentos.están.clasificados.y.usted.podrá.comer.de.una.manera.balanceada,.lo.que.lo.ayudará.a.mantener.valores.normales.de.glucosa.(azúcar).en.la.sangre.y,.por.tanto,.no.tendrá.crisis.de.hambre.ni.baja.de.energía.des-pués.de.alimentarse.

Los.carbohidratos.están.distribuidos.en.muchos.alimen-tos,.como.granos,.harinas,.azúcares,. leche,.vegetales,. frutas.y. otros.. Por. eso. es. importante. esta. obra,. ya. que.plantea. la.forma.de.calcular.los.gramos.o.porcentajes.(puntos).de.carbo-hidratos.por.día..Es.una.manera.fácil.de.contabilizar.nuestra.alimentación.y.de.obtener.resultados.altamente.beneficiosos.en.el.mejoramiento.de.la.salud.y.la.recuperación.del.peso.e.imagen.ideales.

Mi decisión es real y no presuntiva

Este.programa.es. la. fusión.de.múltiples.planes.nutricio-nales.adaptados.a.las.tablas.de.los.institutos.nutricionales.de.diversos.países,.donde.los.alimentos.se.expresan.en.gramos.totales.de. carbohidratos.y.no.en. los.gramos.netos.ni. en. los.porcentajes;.en.cambio,.en.la.dieta.de.los.puntos.del.Dr..Car-los.Lanz.se.dan.a.conocer.gramos.reales.y.porcentajes.de.car-bohidratos. (puntos). de. los. alimentos. que.pertenecen. a. este.grupo.

Este.plan.le.permite.reducir.medidas.corporales.más.que.kilogramos.de.peso.en.general..La. idea.es.consumir. los.ali-mentos.según.su.conveniencia,.pero.dentro.de.estos.paráme-tros.



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¿Cómo funciona este programa?

Los.alimentos.están.agrupados.según.su.clasificación.(car-bohidratos,.proteínas.y.grasas)..Los.carbohidratos.tienen.un.puntaje.basado.en. los.gramos.netos.que.poseen.y.no.en. los.gramos.totales.ni.mucho.menos.en.las.calorías.

Para.que.este.plan.funcione,.deben.consumirse.entre.20.y.30.puntos.máximo.de.carbohidratos.en.el.día.

Las.proteínas.y.las.grasas.poliinsaturadas.pueden.consumir-se.sin.limitación,.dependiendo.de.la.condición.de.su.organismo.

Pasos previos al inicio del programa

Puntos.claves.y.efectivos:

•.Someterse.a.un.examen.médico.previo.para.saber.si.está.en.condición.de.seguir.este.plan.nutricional,.pero.sobre.todo.para.conocer. los.niveles.de.glucosa,.colesterol,. triglicéridos,.insulina.y.ácido.úrico,.entre.otros.

•.No.tomar.cualquier.medicamento.para.pérdida.de.peso.sin. tener. el. control. de. un.médico. especialista. (ideal.Vitae)...No. se.deje. engañar.por.planes. similares. que.no. brindan. la.garantía.y.seriedad.de.nuestros.servicios.y.productos.

•.Todas.las.terapias.adicionales.a.este.plan.nutricional.que.ayuden.a.perder.peso.son.controladas.y.realizadas.por.un.per-sonal.debidamente.entrenado.para.su.ejecución.

Sugerencias

•. Esté.seguro.de.que.necesita.ayuda.


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•. Escoja.la.mejor.manera.de.comer.

•. Beba.ocho.vasos.de.agua.al.día.

•. Haga.ejercicio.(ideal).

•. Ante. cualquier.alteración,. consulte.a. su.médico.espe-cialista.(Vitae).

Fases

1.. Restringir. el. consumo.de. carbohidratos. (comer.pocos.puntos).mas.no.eliminarlos.

2.. Perder.peso.(tallas.corporales).

3..Mejorar.el.metabolismo.(cambio.metabólico).

4.. Implementar.el.mantenimiento.(educación).

5.. Adoptar.una.nueva.manera.de.vivir.

Después.de.esta.serie.de.consideraciones.y.adecuadas.ex-plicaciones.acerca.del.método.del.Dr..Carlos.Lanz,.ya.podrá.usted.olvidarse.de.su.problema.de.peso.porque.habrá.encon-trado.un.programa.alimentario.que. sí. funciona.y. en.el.que.puede.depositar.su.absoluta.confianza.

La.información.contenida.en.esta.publicación.le.permitirá.comer.bien,.de.manera.regular.y.sin.el.miedo.de.volver.a.te-ner.sobrepeso,.porque.sus.resultados.serán.permanentes.en.la.medida. en. que.maneje. adecuadamente. y. a. conciencia. la.ingesta.de.las.proteínas,.grasas.y.carbohidratos.

La original dieta de los puntos del Dr. Carlos Lanz.es.una.obra.por.medio.de.la.cual.el.autor.pretende.brindar.la.orientación.adecuada.acerca.de.un.programa.que.él.ha.perfeccionado.y.



30

ampliado,.a. través.del.análisis.de.muchas.experiencias.e. in-vestigaciones. que. le. han. permitido. ampliar. la. cobertura. y.oferta.de. alimentos.dentro.del.programa,.haciendo.más. ex-tensas.y.variadas.las.opciones.de.alimentación.y.expectativas.en. sus. resultados.. Además,. constituye. una. herramienta. de.apoyo.para.sus.pacientes,.ya.que.en.ella.se.encuentran.todas.las.respuestas.a.las.inquietudes.que.puedan.surgir.durante.el.tratamiento.

Si.hasta.ahora.usted.ha.considerado.muy.difícil.o.imposible.la.pérdida.de.peso.o.la.solución.a.su.problema.de.nutrición,.so-brepeso.u.obesidad,.este.es.el.momento.preciso.para.enfrentar.la.situación.con.voluntad.y.mediante.la.aplicación.de.un.méto-do.eficaz,.ya.que.el.mayor.deseo.del.Dr..Lanz.es.dar.una.mano.en.el.despertar.de.la.conciencia.de.nuestra.salud.e.imagen.como.una.manera.de.conseguir.una.mejor.calidad.de.vida.

Eso.es.posible.si.abrimos.nuestra.mente.y.voluntad.y.nos.disponemos.a.trabajar.para.obtener.una.mejor.condición.de.salud.y.bienestar.personal.

La.idea.es.que.disfrute.de.la.obra.y.que.obtenga.el.mejor.provecho.de.su.experiencia.con.este.programa.

Absorción de los alimentos

Hacer.dieta.es.una.experiencia.para. la. cual. se. requieren.voluntad,. disciplina. y.mucho. entusiasmo,. ya. que. ansiamos.lograr.una.meta.que.nos.ha.de.brindar.salud,.bienestar.y.el.alcance.de.patrones. estéticos. que.nos. garantizan.una.mejor.calidad.de.vida.

El.problema.de.sobrepeso.tiene.aspectos.muy.importan-tes.que.hay.que.considerar,.por.lo.que.es.necesario.conocer.a.


31


fondo.las.implicaciones.y.efectos.que.esto.produce.en.nuestra.condición.psicosomática.

Cuando.damos.inicio.a.un.programa.de.pérdida.de.peso,.debemos.estar.bien. informados.sobre.ciertos.principios.que.fundamentan.la.teoría.de.la.original.dieta.de.los.puntos.del.Dr..Carlos.Lanz.

Entrando.en.el.tema,.de.manera.breve.y.precisa,.podemos.aseverar.el.principio.de.que.la.mayor.parte.de.los.carbohidra-tos.que.se.ingieren.se.nos.presentan.en.forma.de.almidón,.y.que.se.degradan.mediante.la.acción.de.las.enzimas.de.la.sali-va.y.del.páncreas.

Existen.fracciones.de.estos.carbohidratos.que.se.absorben.muy.fácilmente,.como.la.glucosa,.y.otros.que.son.más.compli-cados,.los.que.al.degradarse.son.transportados.a.la.circulación.

Las.proteínas.de.la.dieta.se.degradan.por.la.acción.de.los.ácidos.gástricos.y.luego.actúan.las.enzimas.pancreáticas.para.producir. la.absorción.en.el. intestino.delgado.por.diferentes.mecanismos..Uno.de.los.fragmentos.de.estas.proteínas.se.ab-sorbe.de.modo.más.rápido.que.los.aminoácidos,.que.son.frac-ciones.

Este.proceso.se.altera.cuando.el.intestino.va.envejeciendo.y.hay.un.déficit.de.aminoácidos.en.el.organismo.

Respecto.a.la.absorción.de.las.grasas.de.la.dieta,.la.mayor.parte.de.ellas.se.encuentran.en.forma.de.triglicéridos,.en.tanto.que.la.movilidad.gástrica.hace.que.disminuya.el.tamaño.de.las.partículas.de.grasa,.que.a.su.vez.son.degradadas.por.los.ácidos.gástricos.y.pancreáticos.

Para. que. este. proceso. pueda. realizarse. se. deben. seguir..muchos.pasos,.teniendo.en.cuenta.que.la.alteración.de.alguno.de.ellos.modifica.el.proceso.de.absorción.



32

Metabolismo de los alimentos

Es.fundamental.mantener.niveles.normales.de.glucosa.en.la.sangre..El.hígado,.a.través.de.múltiples.procesos,.consigue.que.dichos.niveles.se.mantengan.

Estos.procesos.están.regulados.por.un.grupo.de.hormo-nas,.entre.las.que.se.encuentran.el.glucagón,.la.insulina.y.la.hormona.de.crecimiento.

Durante.el.proceso.de.ayuno.o.disminución.en.la.ingesta.de.carbohidratos,.el.hígado.compensa.estos.niveles.con.pro-cesos.de.glucogenólisis.y.neoglucogénesis,.que.consisten.en.obtener.glucosa.de.la.transformación.de.las.grasas.

En. cuanto. a. las.proteínas,. el. hígado. es.un. lugar. impor-tante.para.los.procesos.de.formación.y.degradación.de.éstas..Aunque.la.masa.muscular.corporal.es.la.que.produce.mayor.cantidad.de.proteínas,.es.el.hígado.el.que.hará.la.tasa.de.for-mación.más.elevada.por.gramo.de.tejido.

El.hígado,.aparte.de.producir.las.proteínas.que.requiere,.también.es.capaz.de.producir.numerosas.proteínas.destina-das.a.otras.partes.del.organismo.

Sobrepeso u obesidad

Proceso.que.ocurre.cuando.la.ingesta.de.energía.supera.el.gasto.de.ésta.

El.exceso.de.alimentos.sufre.una.transformación,.deposi-tándose.en.forma.de.tejido.adiposo..Si.este.balance.positivo.se.mantiene,. entonces. se. produce. el. sobrepeso. u. obesidad,.por.lo.que.nos.encontramos.con.dos.componentes.(ingesta.y.gasto)..La.capacidad.del.organismo.para.almacenar.energía.


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alimenticia.en.forma.de.grasa.adquiere. importancia.cuando.el.aporte.alimenticio.es.escaso.

La.grasa.o,.mejor.dicho,.los.triglicéridos,.pueden.almace-narse.como.grasa.pura,.no.necesitan.agua.o.electrolitos.para.almacenarse.

Gracias.a.este.sistema.de.almacenamiento.de.energía.en.el.tejido.graso,.una.persona.con.un.peso.normal.puede.sobrevi-vir.hasta.dos.meses.sin.alimentarse.

En.este.plan.pueden.presentarse.diferentes.estructuras.ali-menticias,.dependiendo.de.la.indicación:

1.gramo.de.grasa.equivale.a.9.calorías.

1.gramo.de.carbohidratos.equivale.a.4.calorías.

1.gramo.de.proteínas.equivale.a.4.calorías.

Las.sugerencias,.en.cuanto.a.las.calorías.por.edad.y.sexo,.podrían.ser.las.siguientes:

MUJER. En.actividad. 1200.-.1500.calorías./.día

. Sedentaria. 1000.-.1200.calorías./.día

HOMBRE. En.actividad. 1500.-.1800.calorías./.día

. Sedentario. 1200.-.1500.calorías./.día

JÓVENES. . 1200.-.1800.calorías./.día

Esta.sugerencia.en.la.forma.de.alimentarse.con.base.en.las.calorías.es.ideal.en.deportistas.que.necesiten.un.control.más.exacto.del.consumo.de.calorías.por.día,.pero.esta.forma.no.es.la.base.fundamental.de.la.original.dieta.de.los.puntos.del.Dr..Carlos.Lanz.



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Los.alimentos.pueden.ser.de.origen.animal,.vegetal.o.sin-téticos,. y. proveen. a. las. personas. de. energía,. indispensable.para.correr,.pensar,.respirar,.etc..Éstos.están.constituidos.por.los.nutrientes,.que.son.los.responsables.de.todos.los.procesos.y.reacciones.bioquímicas.necesarias.para.el.perfecto.funciona-miento.del.organismo..Existen.unos.nutrientes.esenciales.que,.al.no.ser.producidos.por.nuestro.organismo,.deben.aportarlos.los.alimentos,.como.por.ejemplo.los.ácidos.grasos.esenciales,.las.vitaminas.y.algunos.aminoácidos.

Gastos energéticos

Los.gastos.energéticos.se.clasifican.en.los.siguientes:

•.Gastos de energía basal..Cantidad.de.energía.usada.en.24.horas. por. una. persona. completamente. en. reposo,. 12. horas.después.de.un.refrigerio.en.temperatura.y.ambiente.confor-tables.

•.Gastos de energía en reposo..Cantidad.de.energía.utilizada.en.24.horas.estando.en.reposo,.tres.o.cuatro.horas.después.de.un.refrigerio.

•.Gastos de energía total..Sumatoria.del.gasto.de.energía.en.reposo,. la. energía. gastada. en. actividades. físicas. y. el. efecto.térmico.de.los.alimentos,.en.24.horas.

El.metabolismo.es.el.conjunto.de.reacciones.químicas.res-ponsables. del. proceso.de. síntesis. y. degradación.de. los. nu-trientes.en.las.células..Se.divide.en.anabolismo.y.catabolismo..Anabolismo.es.la.síntesis.de.los.grandes.compuestos.a.partir.de. unidades. pequeñas,. como. la. formación. de. las. proteínas.a.partir.de. los. aminoácidos..Catabolismo.es. la.degradación.de.los.grandes.compuestos.en.unidades.pequeñas,.como.por.


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ejemplo.la.degradación.de.las.proteínas.en.sus.unidades.es-tructurales,.que.son.los.aminoácidos.

Alimentación y nutrición

Leyes de la alimentación

Estas.leyes,.creadas.por.el.médico.argentino.Pedro.Escu-dero,.siguen.normas.establecidas.y.son.cuatro:

1..Ley de la cantidad..La.cantidad.de.los.alimentos.debe.ser.suficiente.para.cubrir.las.exigencias.energéticas.del.organismo.y.mantener.un.equilibrio..Las.calorías.que. ingerimos.deben.permitir.el.cumplimiento.de.las.actividades.de.una.persona.y.mantener.la.temperatura.del.cuerpo..Cada.actividad.deter-mina.exigencias.calóricas.diferentes..Debe.haber.una.distribu-ción.entre.los.alimentos.

2. Ley de la calidad..El.régimen.alimenticio.debe.ser.com-pleto.en.su.composición,.para.ofrecer.al.organismo.todos.los.nutrientes.que.deben.ingerirse.diariamente.

3..Ley de la armonía..Las.cantidades.de.los.diversos.nutrien-tes.que.integran.los.alimentos.deben.guardar.una.relación.de.proporción.entre.sí,.como.por.ejemplo.la.relación.calcio-fós-foro.

4..Ley de la adecuación..La.finalidad.de.la.alimentación.está.subordinada.a.la.adecuación.del.organismo,.la.cual.a.su.vez.está.subordinada.al.momento.biológico.de.la.vida;.ésta.debe.adaptarse.a.los.hábitos.individuales,.al.estado.socioeconómi-co.del.individuo,.al.sistema.digestivo.y.a.la.alteración.de.dife-rentes.órganos.y.sistemas.por.enfermedades.



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Originalmente,.la.pirámide.de.la.alimentación.sugería.el.consumo.de.once.porciones.de. estos. alimentos,.pero. según.los.nuevos.estudios.la.ingesta.se.adapta.de.cinco.a.nueve.por-ciones,.máximo.

Pirámide de la alimentación

Consumo.ocasional

Consumo.diario

Actividadfísica.diaria

Agua


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Primer nivel..Representa.la.base.de.la.pirámide.(carbohidratos.y.glucosa)..Estos.alimentos.se.deben.consumir.con.moderación,.ya. que. aportan. la.mayor. parte. de. las. calorías. que. el. ser.humano. ingiere. al. día.. La. cantidad.que. se. consume.debe..ser.proporcional.al.gasto.energético.del.individuo,.que.a.su.vez.está.condicionado.por.la.edad,.el.sexo.y.la.actividad.física..Las.personas.con.mayor..actividad.física.o.mayor.gasto.energético.pueden. ingerir.una.mayor. cantidad.de. estos. alimentos,. en.comparación. con. las.personas.de.menor. actividad. física. o.menor.gasto.energético.con.igual.edad.o.del.mismo.sexo.

Algunos.ejemplos.podrían.ser.arroz,.maíz,.cereales,.pan.y.harinas,.entre.otros.

Segundo nivel. Representa. los. alimentos. ricos. en. fibras,.minerales,.agua,.hortalizas.y.frutas.

Algunos.ejemplos.son.alfalfa,.tomate,.pimentón,.banano,.naranja.y.pera.

Tercer nivel. En.este.nivel.se.agrupan.los.alimentos.ricos.en.proteínas,.cada.uno.de.los.cuales.se.adapta.según.los.hábitos.alimenticios.de.la.población.

Punta de la pirámide. Representa.los.alimentos.ricos.en.grasas.y.azúcares,.los.cuales.deben.consumirse.de.manera.adecuada.

Algunos. ejemplos. podrían. ser. margarina,. mantequilla,.aceite.y.azúcar,.entre.otros.

Proteínas. Son.consideradas.nutrientes. claves.debido.a.que.aportan.los.aminoácidos.importantes,.a.semejanza.de.las.grasas.y.carbohidratos.que.contienen.carbono,.hidrógeno.y.oxígeno..Los.aminoácidos,.a.su.vez,.cumplen.funciones.estructurales.reguladoras. de. defensas. y. de. transporte. de. los. fluidos.biológicos..Algunos.aminoácidos,.denominados.esenciales,.debe.



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aportarlos.la.dieta;.su.falta.ocasiona.alteraciones.bioquímicas,.fisiológicas.y.disminución.acentuada.de.las.síntesis.proteicas..Las.mejores. fuentes.proteicas.son.de.origen.animal,.pero. la.ingestión.de.cereales.y.legumbres.aporta.también.una.buena.cantidad.de.aminoácidos.para.la.síntesis.proteica..

Carbohidratos. Los. carbohidratos. representan.una. fuente.importante.de.energía.proveniente.de.la.dieta..Éstos.proveen.energía.rápida.al.organismo.para.su.utilización,.y.contribuyen.al.mayor.aporte. calórico. total. en. la.dieta..Están.dispuestos.en.abundancia. en. los.alimentos..Los. carbohidratos.óptimos.provienen.principalmente.de.los.vegetales..La.fibra.dietética.es.una.pequeña.parte.de.los.carbohidratos.digeridos.a.través.del.tracto.intestinal.

Pesquisas.epidemiológicas.sobre.el.papel.de.la.fibra.die-tética.han.presentado.evidencias.de.que.ésta.tiene.un.efecto.protector.sobre.el.tracto.gastrointestinal.

La. relación. entre. los. carbohidratos. y. la. obesidad. reve-la.que.el.problema.de.obesidad.es.cada.vez.más.grave.en.el.mundo.

Grasas. Las.grasas.(lípidos).son.sustancias.insolubles.en.agua,.representadas.principalmente.por.los.triglicéridos,.fosfolípidos.y.el.colesterol;.los.triglicéridos.son.la.forma.más.abundante.de.grasa.encontrada.en.los.alimentos..Todas.estas.características.determinan.mecanismos.distintos.de.digestión,. absorción,.movilización.y.funciones.biológicas.

Las.grasas.pueden.encontrarse.en.alimentos.como.las.car-nes,.las.vísceras.y.la.leche.

Vitaminas. Grupo.de. compuestos.orgánicos,.químicamente.relacionados. entre. sí,. distribuido. en. los. reinos. animal. y.vegetal.. Están. contenidas. en.pequeñas. cantidades. dentro.


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de.los.alimentos.y.son.consideradas.vitaminas.esenciales;.el.organismo.no.está.en.capacidad.de.sintetizarlas,.por. lo.que.deben.obtenerse.a.través.de.los.alimentos.

Éstas.participan.en.reacciones.metabólicas.específicas.en.el.interior.de.las.células,.tanto.en.el.metabolismo.de.las.proteí-nas.como.en.el.de.los.carbohidratos.y.las.grasas.

Contribuyen.también.a.regular.la.síntesis.de.muchos.com-puestos.del.cuerpo,.como.la.piel,.las.glándulas,.los.nervios,.el.cerebro.y.la.sangre.

Ejemplos de algunas vitaminas

Vitamina A.(retinol)..Actúa.en.los.procesos.visuales,.forma-ción.de.la.piel.y.mucosas.en.el.crecimiento.y.la.reproducción.

Fuentes.de.vitamina.A.son.hígado,.leche.y.sus.derivados,.huevos,.vegetales.y.frutas.

Vitamina D.(colecalciferol)..Actúa.en.los.procesos.de.meta-bolismo.de.los.minerales,.en.la.miostasis.del.calcio.y.el.fósfo-ro,.en.la.absorción.del.calcio.intestinal.y.en.la.reabsorción.del.calcio.renal.

Fuentes.de.vitamina.D.son.el.huevo,.los.peces,.la.leche.y.sus.derivados.y.la.exposición.al.sol.

Vitamina E.(tocoferol)..Este.antioxidante.protege.a.los.lípi-dos.y.a.la.vitamina.A.de.los.procesos.oxidantes.

Fuentes.de.vitamina.E.son.los.aceites.de.vegetales,.germen.de.trigo.y.avena.

Vitamina K (filoquinona).. Interviene. en. la. síntesis. de. los.factores.de.la.coagulación.

Fuentes.de.vitamina.K.son.vegetales.verdes,.huevos,.híga-do.y.bacteria.de.la.flora.intestinal.



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Vitamina B1 (tiamina)..Actúa.en.el.metabolismo.de.los.car-bohidratos,.las.proteínas.y.las.grasas.

Fuentes. de. vitamina. B1. son. cereales. integrales,. carnes,..legumbres.y.la.leche.

Vitamina C.(ácido.ascórbico)..Actúa.como.antioxidante.en.la.síntesis.de.colágeno.y.en.el.metabolismo.del.hierro.

Fuentes.de.vitamina.C.son.frutas.cítricas,.batata.y.repollo.

Nutrición y envejecimiento

La. ciencia. avanza. a. pasos. agigantados. para. poder. de-terminar.las.posibles.causas.de.los.mecanismos.de.envejeci-miento.y.el.desarrollo.de.las.dolencias,.con.la.expectativa.de.aumentar.la.esperanza.de.vida.al.nacer.y.mejorar.la.calidad.de.vida.de.la.población..A.medida.que.avanzamos.en.nuevos.conocimientos.en.este.sentido,.podemos.aplicar.terapias.para.lograr.una.mayor.longevidad.del.ser.humano..Es.importante,.por.tanto,.comprender.el.proceso.de.envejecimiento.para.que.pueda.acompañarse.de.una.mejor.calidad.de.vida.

El.envejecimiento.se.caracteriza.por.una.serie.de.modifica-ciones.fisiológicas.y.psicológicas.

Varias.teorías.tratan.de.explicar.el.fenómeno.del.envejeci-miento.como.un.error.genético..Para.que.ocurra.la.renovación.de. las. células. del. organismo,. se. activa. normalmente. la. du-plicación.de.ADN,.el.que.a.su.vez.comienza.a.tener.fallas.en.el.proceso.de.envejecimiento,.alterando.la.constitución.de.las.células.y.los.tejidos.orgánicos.


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Existe.una.serie.de.nutrientes.que.deben.considerarse.al.abordar.el.proceso.de.envejecimiento,.los.cuales.deben.garan-tizarse.en.una.dieta.saludable,.entre.los.que.mencionamos:

Agua..Ocurre.una.pérdida.normal.de.agua.con.el.proceso.de.envejecimiento,.disminuye.la.capacidad.renal.de.retención.de.agua.y.se.produce.una.deshidratación.de.la.piel.

Energía.. La. disminución. de. la. masa. muscular. produce.la. reducción.de. consumo.de. oxígeno. y,. en. consecuencia,. la..merma.de.la.tasa.metabólica.basal.

Proteínas.. La. ingesta. inadecuada. de. las. proteínas. de. la.dieta.hace.que.el.organismo.comience.a.utilizar.las.proteínas..disponibles.en.el.organismo.para.generar.energía,.perjudican-do.así.el.proceso.de.la.síntesis.proteica.y.agravando.aún.más.la.disminución.de.la.masa.muscular.

Carbohidratos y fibras.. La. ingestión. adecuada. de. los. ali-mentos.ricos.en.carbohidratos.contribuye.al.balance.proteico.y.a.su.vez.éstos.favorecen.un.correcto.tránsito.intestinal..Los.alimentos.integrales.y.los.vegetales.también.colaboran.en.el.aporte.de.los.micronutrientes.para.un.perfecto.control.de.la.glicemia.

Grasas..La. ingesta.de.grasa.es. importante.para. la.forma-ción.de.las.membranas.celulares.y.el.aporte.de.los.ácidos.gra-sos,.esenciales.para.muchos.procesos.orgánicos.

Vitaminas y minerales.. Con. el. proceso. de. envejecimiento.disminuyen. la. absorción. y. el. metabolismo. de. muchos. nu-trientes,.por.lo.que.la.ingesta.de.vitaminas.y.minerales.debe.aumentarse.y.controlarse.



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Nutrición en la actividad deportiva

Un.atleta.tiene.una.alimentación.diferente.de.la.de.un.in-dividuo.normal.por.un.aumento.relativo.del.gasto.energético..La.necesidad.de.nutrientes.varía,.dependiendo.del.tipo.de.ac-tividad.y.de.la.fase.del.entrenamiento.

Por.lo.general,.los.atletas.necesitan.una.ingesta.de.carbohi-dratos.superior,.pues.los.carbohidratos.reponen.el.glucógeno.muscular,.que.a. su. turno.es.el.principal. sustrato.energético.utilizado.durante.el.ejercicio..Este.suministro.de.carbohidra-tos.debe.mantenerse.en. forma.constante.para.garantizar.un.buen. rendimiento.. La. ingestión. de. proteínas. puede. variar.de. acuerdo. con. el. tipo. de. actividad,. pudiendo.mantenerse.en.una.proporción.máxima.del.15%.en.relación.con.el.poder.calórico.total.de.la.dieta.para.garantizar.sus.propiedades;.en.cuanto.a.la.proporción.de.líquidos,.debe.disminuir.en.función.del.aumento.de.la.proporción.de.carbohidratos.

Cabe.destacar.que.estas.conductas.son.generalizadas,.ya.que.el.aporte.es.diferente.según.las.necesidades.del.atleta.en.cada.momento.del.día,.lo.cual.determina.un.tipo.de.nutrientes.predominantes.de.acuerdo.con.su.actividad..Con.respecto.a.la.alimentación,.un.atleta.debe.optar.por.la.ingesta.de.alimentos.que. contengan.vitaminas.y.minerales. antioxidantes,. ya.que.participan.en.la.neutralización.de.radicales.libres.generados.en.la.actividad.física.tanto.aeróbica.como.anaeróbica.

La.rehidratación.de.un.atleta.es.de.extrema.importancia,.puesto.que.la.cantidad.de.líquido.desciende.significativamen-te.durante.la.actividad.física.


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Tabla de peso corporal idealHombres

Altura (metros) Peso (kilos)1,55 58-661,57 59-671,60 60-681,62 61-701,65 62-721,67 64-741,70 65-761,72 66-781,75 68-801,77 69-811,80 70-831,82 72-851,85 73-871,87 75-891,90 77-92

MujeresAltura (metros) Peso (kilos)

1,45 49-581,47 50-591,50 51-611,52 52-621,55 53-631,57 55-651,60 56-671,62 57-691,65 58-711,67 60-731,70 61-741,72 63-761,75 64-771,77 65-781,80 67-80



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•.Estos.valores.son.aproximados.(referencia).

•.El.rango.varía.según.la.contextura.ósea.y.la.edad.

La.mejor.manera.de.evaluar.el.sobrepeso.o.la.obesidad.es.el.término.de.altura.y.peso..La.fórmula.es.relacionar.el.peso.con.unos.límites.medios.para.la.talla.y.la.edad.correspondien-te..Otra.forma.es.el.índice.de.masa.corporal.(IMC),.cuya.fór-mula.es.IMC.P/T2.(peso.en.kg.y.talla2.en.cm).

Índice de masa corporal

Valor (kg/m2) Condición ponderal<.18,5 Bajo.peso18,5.a.24,9 Peso.adecuado25.a.29,9 Sobrepeso30.a.34,9 Obesidad.grado.I35.a.39,9 Obesidad.grado.II>.40 Obesidad.grado.III

Unos.parámetros.podrían.ser:

Hombre:. (20.a.29.años). 27,8

Mujer:. (20.a.29.años). 27,3

Existe. otra. técnica,. denominada. antropometría,. que. con-siste. en. la.medición.del.pliegue. cutáneo. en.varias. zonas.del.cuerpo..Esta.técnica,.junto.con.el.peso,.talla.y.edad,.sirve.para.conocer.el.grado.de.sobrepeso.u.obesidad.de.la.persona.

Aparte. de. las. condiciones. estéticas,. puede. considerarse.sobrepeso.u.obesidad.cualquier.grado.de.adiposidad.excesi-va,.que.suponga.un.riesgo.para.la.salud..La.regulación.de.la.alimentación.sigue.un.patrón.establecido..Hay. factores.aso-ciados.al.sobrepeso.u.obesidad,.tales.como:


45


•.Sobrealimentación.

•.Disminución.del.gasto.calórico.

•.Disminución.de.la.actividad.física.

Otras. causas. secundarias. de. sobrepeso. u. obesidad. po-drían.ser:

•.Hipotiroidismo.

•.Enfermedad.de.Cushing.

Alimentación

Distensióngástrica

Liberación(insulina-glucagón)

Centro.de.la.saciedad

Centro.de.la.alimentación

Corteza.cerebral

Conducta.alimenticia

Otras.influencias



46

•.Insulinoma.

•.Trastornos.hipotálmicos.

Los.adipositos.son.las.células.donde.se.almacenan.las.gra-sas.en.forma.de.aceite.y.están.distribuidos.en.el.organismo.de.diferentes.maneras..Antes.de.llegar.a.la.edad.adulta.disminu-ye.la.posibilidad.de.que.aumente.el.número.de.adipositos,.y.a.partir.de.ese.momento.la.expansión.de.la.masa.del.tejido.adi-poso.se.logra.fundamentalmente.por.el.aumento.del.tamaño.de.las.células.grasas.

Las.personas.con.una.obesidad.importante.tienen.un.in-cremento. tanto. en.el. tamaño.como.en.el.número.de.adipo-sitos.

La.reducción.de.peso.lleva.consigo.una.disminución.en.el.tamaño.del.adiposito,.mas.no.en.el.número.de.ellos.

Algunas.terapias.conocidas.para.tratar.el.problema.del.so-brepeso.u.obesidad.pueden.ser:

•.Dieta.

•.Modificaciones.de.la.conducta.alimenticia.

•.Ejercicios.

•.Uso.de.fármacos.

•.Lipoesculturas.

•.Colocación.del.balón.gástrico.

•.Cirugía.gástrica.

En.muchos.pacientes,.el.sobrepeso.o.la.obesidad.obedece.a.trastornos.en.la.alimentación;.de.ahí.la.esperanza.de.encon-trar.un.tratamiento.efectivo.a.largo.plazo.y.conocer.las.causas.del.problema.


47


Existen.múltiples.teorías.que.tratan.de.explicar.cada.caso,.sabiendo.que.para.muchas.personas.las.causas.pueden.ser.di-ferentes.

En.la.actualidad.hay.técnicas.y.procedimientos.que.permi-ten.obtener.una.pérdida.inicial.de.peso,.pero,.lamentablemen-te,.esta.pérdida.inicial.no.cumple.el.objetivo.terapéutico.

La.mayor.preocupación.es.que.la.mayoría.de.estas.perso-nas.recobran.su.peso.original,.pero.en.muchos.casos.ganan.más.peso.

En.conclusión,.podemos.asegurar.que. la. respuesta. ideal.para.tratar.el.problema.de.sobrepeso.y.obesidad.está.contem-plada.en.una.actitud.básicamente.de.educación.que.compren-de.la.modificación.de.la.conducta.alimenticia.de.una.manera.rigurosa.y.profesional.

Funcionamiento del régimen

A.cada.alimento.se.le.ha.asignado.un.puntaje.que.en.nin-gún.momento.corresponde.a.su.valor.calórico..Para.que.este.régimen.funcione.deben.consumirse.entre.20.y.30.puntos.to-tales.de.carbohidratos.(netos).al.día.

Los.alimentos.con.poco.puntaje.o.puntaje.ideal.(cero.pun-tos). podrán. consumirse. sin. limitación. (dependiendo. de. la.condición.metabólica.y.de.salud.del.paciente),.a.la.hora.y.en.la.cantidad.que.desee.

Lo.ideal.es.tratar.de.consumir.sus.puntos.a.primeras.horas.del.día,.antes.de.las.5:00.p.m.;.en.horas.posteriores.a.las.5:00.p.m.,.podrá.consumir.sin.limitación.alimentos.con.pocos.pun-tos.o.de.cero.puntos.



48

Tabla de los puntos

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Aceite de coco 1 cucharada 120 14 0 0

Aceite de flax (linaza) 1 cucharada 10 0 1 0

Aceite de girasol 1 cucharada 125 0 18 0

Aceite de hígado de bacalao 1 cucharada 120 NC* 13 0

Aceite de maíz 1 cucharada 120 0 14 0

Aceite de oliva 1 cucharada 130 0 14 0

Aceite de palma 1 cucharada 39 1 0 4

Aceite de pescado 1 cucharada 10 0 1 0

Aceite de sésamo (ajonjolí) 1 cucharada 95 29 8 1

Aceite de soya 1 cucharada 120 14 0 0

Aceitunas negras 5 unidades 36 0 4 1

Aceitunas verdes 5 unidades 12 0 1 1

Acelga 1 tallo 19 2 0 1

Acetaminofén 1 tableta 11 0 0 1

Achiras 1 paquete de 35 g* 170 8 9 16

Aderezo de ajo libre de grasa 1 cucharada 15 1 0 1

Aderezo de crema italiana 1 cucharada 145 0 11 3

Aderezo de islas flotantes 1 cucharada 130 0 10 3

Aderezo de islas flotantes libre de grasa

1 cucharada 20 0 0 2

Aderezo de queso azul 1 cucharada 80 1 8 1

Aderezo de queso azul libre de grasa 1 cucharada 15 1 0 1

Aderezo de leche y mantequilla 1 cucharada 80 0 8 1

* g = gramos, ml = mililitros, NC = No cuantifica.



49

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Aderezo francés 1 cucharada 120 0 12 2

Aderezo francés libre de grasa 1 cucharada 20 0 0 2

Aderezo.de.rancho 1.cucharada 45 0 10 3

Aderezo.de.rancho.libre.de.grasa 1.paquete 60 NC 0 3

Aderezo.italiano 1.cucharada 15 0 11 1

Aderezo.italiano.libre.de.grasa 1.cucharada 4 0 0 1

Aderezo.italiano.libre.de.grasa 1.paquete 25 NC 0 2

Aderezo.libre.de.grasa.Honey.Dijon 1.cucharada 60 0 0 3

Aderezo.ruso.libre.de.grasa 1.cucharada 7 0 0 1

Adobo 1.cucharadita 50 0 0 1

Adobo.light 1.cucharadita 0 0 0 0

Afrecho.(salvado) 1.taza 170 16 5 30

Agua.de.coco 1.vaso 18 0 0 4

Agua.mineral 1.botella 0 0 0 0

Agua.mineral.con.gas 1.botella 0 0 0 0

Agua.mineral.con.jugo.de.frutas 1.botella 120 0 0 15

Agua.mineral.saborizada 1.botella 0 0 0 0

Aguacate 1.unidad 200 2 20 2

Aguakina.(tónica) 1.lata 124 0 0 20

Ají.dulce 1.unidad 46 2 1 1

Ají.picante 1.cucharadita 120 0 0 1

Ají.rojo 1.unidad 63 2 2 1

Ajo 1.unidad 4 1 0 1

Ajo.en.cápsulas 1.cápsula 3 0 0 0

Ajo.en.tabletas 1.tableta 3 0 0 0



50

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Ajoporro.(cebolla.puerro) 1.tallo 84 2 0 2

Albaricoque.en.jugo 1.vaso 90 0 0 15

Albaricoque.sin.azúcar.(jugo) 1.vaso 28 2 0 6

Albaricoques.naturales 1.unidad 14 1 0 3

Albaricoques.secos 3.unidades 23 1 0 6

Albóndigas 2.unidades 250 18 6 4

Albóndigas.con.crema.agria 1.porción 300 - 16 6

Albóndigas.vegetarianas 2.unidades 230 10 3 6

Alcachofa 1.unidad 40 2 0 5

Alcaparra 1.unidad 13 1 0 0

Alfalfa 1.porción 10 0 0 0

Aliño.para.carne 1.cucharadita 30 0 0 2

Almejas 1.unidad 17 13 2 0

Almendra ½.taza 10 1 1 3

Amaretto ½.vaso 100 0 0 30

Amargo.de.Angostura.(gotas.amargas)

1.cucharadita 3 0 0 0

Anchoas.en.aceite 1.lata 20 2 1 0

Anís 1.cucharada 33 0 0 8

Anón 1.unidad 100 2 0 13

Antiácido.líquido 1.cucharada 6 0 0 1

Antiácido.tabletas 1.tableta 4 0 0 1

Antipasto 1.porción 510 NC 50 2

Apio.(arracacha) 1.unidad 105 1 0 7

Apio.(arracacha).cocido 1.unidad 88 1 1 6

Apio.España.(celery) 1.tallo 15 1 0 1



51

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Arepa.andina.(arepa.de.harina.de.trigo)

1.unidad 303 11 3 10

Arepa.con.carne.desmechada 1.unidad 160 16 3 6

Arepa.con.ensalada.de.gallinay.aguacate

1.unidad 158 9 5 10

Arepa.con.jamón.y.queso 1.unidad 176 9 7 5

Arepa.con.pollo 1.unidad 160 11 4 6

Arepa.con.queso.guayanés.(quesillo) 1.unidad 198 9 8 5

Arepa.de.maíz.amarillo 1.unidad 65 5 1 5

Arepa.de.maíz.blanco 1.unidad 65 5 1 5

Arepa.de.mariscos 1.unidad 160 19 2 6

Arepa.de.yuca 1.unidad 85 15 10 10

Arequipe 1.cucharada 80 2 6 6

Aros.de.cebolla.fritos 1.porción 200 3 9 33

Arroz.a.banda 1.taza 340 NC 8 14

Arroz.a.la.marinera 1.taza 500 NC 23 25

Arroz.blanco.(cocido) 3.cucharadas 113 3 0 15

Arroz.blanco.(crudo) 1.taza 345 8 1 30

Arroz.chino 3.cucharadas 280 9 13 15

Arroz.chino.fideos.(secos) ½.taza 215 4 0 15

Arroz.con.leche.y.caramelo ½.taza 155 4 3 29

Arroz.con.leche.y.vainilla ½.taza 142 4 3 26

Arroz.con.pollo 1.taza 405 20 16 22

Arroz.integral.(cocido) 3.cucharadas 113 3 0 15

Arroz.integral.(crudo) 1.taza 354 9 2 30

Arroz.pilaf 1.taza 400 NC 11 30



52

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Arroz.sushi.(cocido) 1.taza 380 NC 3 30

Arveja.entera ½.taza 271 23,2 1,4 21

Arveja.picada ½.taza 271 23,2 1,4 21

Arvejas.cocidas 1.plato 113 3 0 12

Arvejas.lata 1.lata 67 5 0 7

Atún.ahumado 1.lata.pequeña 83 13 9 1

Atún.al.ajillo 1.lata.pequeña 15 11 2 1

Atún.chile.jalapeño 1.lata.pequeña 25 12 3 2

Atún.con.maíz 1.lata.pequeña 48 14 5 3

Atún.con.vegetales 1.lata.pequeña 165 12 10 3

Atún.en.aceite 1.lata.pequeña 110 13 6 0

Atún.en.agua 1.lata.pequeña 6 3 5 0

Atún.en.escabeche 1.lata.pequeña 70 7 8 1

Atún.orégano 1.lata.pequeña 29 11 3 2

Auyama ½.taza 15 1 1 3

Avellana 1.unidad 10 1 1 1

Avena.(cocida) ½.taza 154 6 3 10

Avena.en.hojuelas.(crudas) 1.taza 348 10 7 21

Azúcar.blanca 1.cucharada 20 0 0 4

Azúcar.con.miel 1.cucharada 15 0 0 4

Azúcar.integral 1.cucharada 15 0 0 4

Azúcar.morena 1.cucharada 15 0 0 4

Bacalao.a.la.Atlántida 1.porción 200 46 2 0

Bacardí 1.vaso 154 0 0 15

Bagel.(solo) 1.unidad 200 6 2 25



53

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Bagel.con.huevo 1.unidad 210 6 2 25

Bagel.con.huevo.y.queso 1.unidad 480 30 12 25

Bagel.con.huevo.y.tocineta 1.unidad 275 31 11 25

Baklawa.(dulce.árabe) 1.unidad 190 3 11 10

Banana split 1.unidad 157 1 15 91

Barquilla.de.chocolate 1.unidad 143 3 3 26

Barquilla.de.vainilla 1.unidad 136 8 16 22

Barquilla.twin.(chocolates) 1.unidad 142 4 2 27

Barra.de.cereal.canela.dietético 1.barra 110 3 5 7

Barra.de.cereal.con.miel 1.barra 90 2 5 5

Barra.de.cereal.mora.dietético 1.barra 110 3 5 7

Barra.de.cereal.Special.K 1.barra 90 2 1 6

Barra.Nutri.banano.y.chocolate 1.barra 110 2 5 4

Barra.Nutri.castaña 1.barra 100 2 3 5

Barra.Nutri.de.cereal.con.castañas 1.barra 100 2 3 7

Barra.Nutri.de.cereal.con.chocolate 1.barra 110 2 5 5

Barra.Nutri.de.cereal.con.ensalada.de.frutas 1.barra 90 8 1 7

Barra.Nutri.de.cereal.con.frutas.ligero 1.barra 80 0 0 7

Barra.Nutri.ensalada.de.frutas 1.barra 90 2 1 5

Barra.Nutri.frutas 1.barra 80 0 0 5

Base.carne.desmechada.(sobre) 1.sobre 355 11 11 16

Base.para.caraota.(fríjol.negro) 1.sobre 280 8 10 14

Batata 1.unidad 108 2 0 13

Batata.cocida 1.unidad 83 2 0 9

Bebida.de.chocolate.dietética 1.vaso 113 3 1 8



54

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Bebida.de.vainilla.dietética 1.vaso 113 3 1 8

Berenjena 1.unidad 73 3 0 1

Berenjena.grillé 1.unidad 83 3 3 1

Berro.natural 1.tallo.pequeño 4 1 0 1

Bio.light.fresa 1.unidad.de.150.ml 100 2 3 8

Bio.light.líquido.durazno 1.unidad.de.150.ml 100 2 3 8

Bísquet 1.unidad 182 4 2 29

Bizcocho 3.unidades 20 2 3 8

Bizcocho.de.frutas 1.unidad 106 2 9 10

Bizcocho.de.mantequilla 1.unidad 82 2 5 8

Bizcocho.inglés 1.unidad 82 2 5 8

Bizcochos.Le.Biscuit.(galleta) 3.unidades 100 1 1 8

Blintze 1.unidad 120 NC 1 10

Bloody.Mary 1.vaso 211 1 0 15

Bocadillo.de.guayaba 1.unidad 23 0 0 20

Bollo.de.maíz.(envuelto.de.mazorca) 1.unidad 125 5 1 5

Bollo.pelón.(envuelto.de.mazorca) 1.unidad 230 10 2 8

Boloña.embutido 1.pieza 207 16 15 0

Bombón.(Rochen) 1.unidad 73 2 8 2

Bombón.Boston 1.unidad 50 0 6 4

Borscht.bajo.en.grasa 1.porción 30 NC 1 4

Borscht.sin.crema 1.porción 85 NC 3 5

Bourbon 1.vaso 82 0 12 0

Brandy 1.copa 65 0 0 8

Brocheta.de.carne 1.pieza 91 19 2 0



55

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Brocheta.de.pollo 1.pieza 117 27 20 0

Brócoli.(crudo) 1.tallo 68 5 0 6

Brócoli.(gratinado) 1.porción 32 3 2 7

Brownies 1.unidad 378 5 21 30

Brownie.con.helado 1.porción 730 NC 43 45

Buffalo.Wings.(alitas.de.pollo.picantes)

2.unidades 200 13 9 2

Buñuelo.con.pollo 1.unidad 225 9 14 9

Buñuelo.con.pollo.apanado 1.unidad 430 28 21 12

Buñuelo.de.papa 1.unidad 130 2 5 12

Buñuelo.de.yuca 1.unidad 197 4 13 9

Burrito.con.carne.y.fríjoles 1.unidad 500 74 41 22

Burrito.mexicano.con.carne 1.unidad 320 56 20 18

Burrito.mexicano.con.pollo 1.unidad 320 51 13 18

Burrito.vegetariano 1.unidad 300 41 31 22

Burrito.vegetariano.con.fríjoles 1.unidad 480 69 33 22

Cacao.con.leche.entera 1.cucharada 110 2 1 10

Cacao.en.polvo.con.azúcar 1.cucharada 162 4 5 11

Cachapa.(arepa.dulce).(de.paquete). 1.unidad 162 9 3 13

Cachapa.(arepa.dulce).(mezcla). 1.taza 346 6 85 25

Cachapa.(arepa.dulce).al.budare 1.unidad 34 4 1 14

Cachapa.(arepa.dulce).sin.azúcar 1.unidad 80 4 1 10

Café.capuchino 1.taza 82 4 4 5

Café.con.leche.y.helado 1.taza 150 1 7 8

Café.con.leche.y.vainilla 1.taza 235 7 9 10

Café.frapuchino 1.vaso 190 6 3 16



56

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Café.frapuchino.moca 1.vaso 230 0 3 22

Café.instantáneo.descremado 1.taza 2 0 0 0

Café.instantáneo.normal 1.taza 2 0 0 0

Café.machiato 1.taza 15 0 0 1

Café.moca.helado 1.taza 190 1 9 12

Café.mocachino 1.taza 140 2 25 7

Café.negro 1.taza 0 0 0 0

Café.sabor.a.avellana.(polvo) 4.cucharaditas 60 1 2 12

Café.sabor.a.moca.(polvo) 4.cucharaditas 100 1 2 9

Café.sabor.a.vainilla.(polvo) 4.cucharaditas 90 1 3 10

Caimito 1.unidad 72 1 2 8

Calabacín.(zucchini) 1.unidad 9 8 1 1

Calamares 3.unidades 80 16 2 0

Caldo.de.legumbres 1.taza 30 0 0 8

Caldo.de.pollo 1.taza 80 NC 8 0

Caldo.de.pollo.bajo.en.grasa 1.taza 25 NC 1 0

Caldo.de.pollo.con.fideos 1.taza 150 NC 9 6

Caldo.de.pollo.con.vegetales 1.taza 100 NC 8 2

Camarón 1.unidad 10 16 2 0

Camarones.(frescos) 10.unidades 90 18 2 0

Camarones.al.ajillo 1.porción 248 25 12 1

Camarones.al.tomate 1.porción 210 27 10 2

Camarones.al.vapor 1.porción 107 24 1 0

Camarones.con.limón.y.pimienta 1.porción 190 12 10 5

Camarones.con.mil.hierbas 1.porción 400 20 24 13



57

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Camarones.con.naranjas 1.porción 270 16 11 14

Camarones.con.salsa.de.ostras 1.porción 175 13 3 4

Camarones.Kung.Pao 1.porción 420 21 27 9

Camarones.Teriyaki 1.porción 260 16 2 2

Cambur.(banano) 1.unidad 105 0 0 20

Cambur.cuyaco.(plátano.hartón) 1.unidad 92 2 1 15

Cambur.guineo.morado.(banano.bocadillo)

1.unidad 85 1 1 15

Cambur.guineo.verde.(plátano.murrapo)

1.unidad 78 2 1 13

Cambur.manzano.(banano) 1.unidad 95 1 1 15

Cambur.pineo.(banano) 1.unidad 970 1 1 13

Cambur.titiaro.(banano) 1.unidad 132 1 2 15

Cambur.topocho.(banano) 1.unidad 124 1 1 17

Campari 1.vaso 13 0 0 12

Canada.Dry 1.lata 128 0 0 32

Canela 1.cucharada 8 0 0 1

Canelones.con.carne 1.porción 589 40 30 27

Cangrejo.fresco 1.pieza 85 16 2 0

Cangrejo.imitación 1.unidad 112 14 5 2

Cangrejos.al.ajillo 1.porción 89 17 2 2

Cangrejos.asados 1.porción 85 16 2 0

Cangrejos.en.lata 1.lata 97 17 3 0

Caracoles.(frescos) 2.piezas 76 14 1 0

Caracoles.al.ajo 1.porción 183 15 10 1

Caracoles.al.limón 1.porción NC 15 8 8



58

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Caracoles.al.vapor 1.porción 90 19 1 0

Caracoles.cantoneses 1.porción 107 15 3 3

Caracoles.Sichuan 1.porción 230 20 8 7

Caramelo.Clorets.lámina 1.unidad 10 0 0 1

Caramelo.de.almendra 1.unidad 27 1 2 5

Caramelo.de.chicle .1.unidad 10 0 0 2

Caramelo.de.chicle.(libre.de.azúcar) 1.unidad 10 0 0 0

Caramelo.de.chocolate 1.unidad 27 2 0 6

Caramelo.de.frutas 1.unidad 31 2 6 5

Caramelo.de.licor 1.unidad 100 2 0 8

Caramelo.de.miel 1.unidad 50 0 0 6

Caramelo.Listerine.lámina 1.unidad 9 0 0 1

Caramelo.Tic.Tac 1.unidad 6 0 0 3

Caramelo.Tic.Tac.(libre.de.azúcar) 1.unidad 2 0 0 0

Caraotas.blancas.(fríjoles.blancos).(cocidas).

3.cucharadas 84 8 1 7

Caraotas.blancas.(fríjoles.blancos)..(crudas)

½.taza 257 26,7 9 19

Caraotas.blancas.(fríjoles.blancos).en.lata

1.lata 73 6 1 6

Caraotas.negras.(fríjoles.negros).(cocidas)


Caraotas.negras.(fríjoles.negros).(crudas)

½.taza 248 23 2 21

Caraotas.negras.(fríjoles.negros).en.lata

1.lata 66 5 2 5

Caraotas.rojas.(fríjoles.rojos).(cocidas) 3.cucharadas 91 9 1 10

Caraotas.rojas.(fríjoles.rojos).(crudas) ½.taza 251 20,9 2 20



59

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Caraotas.negras.(fríjoles.negros).en.lata

1.lata 88 7 1 10

Carne.a.la.Mongolian 1.porción 360 28 20 8

Carne.a.la.naranja 1.porción 449 13 25 13

Carne.al.curry.rojo 1.porción 600 NC 50 15

Carne.bife.de.chorizo.(cocida) 1.pieza 219 23 24 0

Carne.chocozuela.(cruda) 1.pieza 100 22 2 0

Carne.churrasco.(cocida) 1.pieza 228 20 18 0

Carne.churrasco.(cruda) 1.pieza 248 26 21 0

Carne.con.brócoli 1.porción 230 13 2 6

Carne.con.papelón.(panela) 1.porción 89 20 1 3

Carne.de.almuerzo.de.cerdo 1.lata 220 12 15 3

Carne.de.almuerzo.de.res 1.lata 188 11 11 4

Carne.de.buey.en.lata 1.lata 158 11 8 3

Carne.de.soya 1.porción 205 6 9 8

Carne.en.bistec.(cocida) 1.pieza 210 20 22 1

Carne.en.bistec.(cruda) 1.pieza 219 20 16 0

Carne.desmechada.con.soya.en.lata 1.lata 158 13 10 1

Carne.desmechada.en.lata 1.lata 162 13 9 2

Carne.desmechada.frita 1.porción 247 21 17 0

Carne.entraña.(cocida) 1.pieza 209 22 20 0

Carne.entraña.(cruda) 1.pieza 219 22 24 0

Carne.falda.(cruda) 1.pieza 91 21 1 0

Carne.ganso.(cruda) 1.pieza 189 33 38 0

Carne.lagarto.(cruda) 1.pieza 84 21 0 0

Carne.lapa.(cruda) 1.pieza 226 24 20 0



60

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Carne.lomito.(cruda) 1.pieza 91 19 2 0

Carne.lomo.(cocida) 1.pieza 246 19 6 0

Carne.lomo.(cruda) 1.pieza 246 19 9 0

Carne.milanesa.(cocida) 1.pieza 246 19 19 8

Carne.molida.(cocida) ½.taza 281 20 21 6

Carne.molida.(cruda) 1.taza 246 19 19 0

Carne.muchacho.(cocida) 2.piezas 132 23 2 6

Carne.muchacho.redondo.(cruda) 1.pieza 98 22 1 0

Carne.New.York.(cocida) 1.pieza 510 23 35 0

Carne.pollo.(cocida) 1.pieza 89 21 1 0

Carne.pulpa.negra.(cruda) 1.pieza 104 22 2 0

Carne.punta.de.anca 1.pieza 280 23 14 0

Carne.punta.trasera.(cocida) 1.pieza 100 22 2 0

Carne.punta.trasera.(cruda) 1.pieza 111 22 3 0

Carne.rabo.de.vaca 1.pieza 135 11 10 0

Carne.solomo.(cruda) 1.pieza 98 23 1 0

Carne.tipo.Bourbon 1.porción 1115 60 94 17

Carnes.sichas 1.porción 260 17 7 12

Carpacho.de.carne 1.porción 246 19 19 0

Carpacho.de.pepino 1.porción 13 1 2 1

Carpacho.de.pulpo 1.porción 64 14 2 0

Carpacho.de.salmón 1.porción 106 10 12 0

Casabe.(torta.de.yuca) 1.trozo 25 0 0 4

Casabe.pequeño.(torta.de.yuca) 4.unidades 25 0 0 4

Casserola.de.pollo 1.porción 520 NC 27 5



61

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Castañas.cocidas 10.unidades 190 4 2 16

Catalina.(cuca) 1.unidad 80 8 1 25

Caviar 1.lata 250 25 16 2

Cebada.en.grano 1.taza 317 11 2 20

Cebada.perlada 1.taza 323 9 1 23

Cebolla.cabezona 1.unidad 46 2 0 5

Cebollín.(cebolla.larga) 1.tallo 16 0 0 1

Cerdo.(carne.jamonizada) 1.lata 129 11 6 3

Cerdo.(jamón.endiablado) 1.lata 288 14 24 1

Cerdo.a.la.brasa 1.porción 173 24 8 0

Cerdo.a.la.Tzu.Shu 1.porción 160 10 9 5

Cerdo.chicharrón.(crudo) 1.pieza 646 21 63 0

Cerdo.chuleta.(crudo) 1.pieza 250 18 20 0

Cerdo.chuleta.ahumada.(crudo) 1.pieza 201 25 11 0

Cerdo.chuleta.magra.(crudo) 1.pieza 111 23 2 0

Cerdo.costillas.(cruda) 1.pieza 205 24 12 0

Cerdo.espalda.(cruda) 1.pieza 116 13 6 0

Cerdo.hígado.(crudo) 1.pieza 135 23 4 0

Cerdo.lechón 1.porción 194 24 11 0

Cerdo.lomo.(crudo) 1.pieza 192 20 13 0

Cerdo.lomo.magro.(crudo) 1.pieza 121 25 3 0

Cerdo.paleta.(crudo) 1.pieza 219 18 16 0

Cerdo.paleta.magra.(crudo) 1.pieza 102 21 2 0

Cerdo.pernil.(crudo) 1.pieza 158 19 9 0

Cerdo.pernil.magro.(crudo) 1.pieza 120 22 4 0



62

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Cereal.All.Bran 1.taza 90 5 0 14

Cereal.All.Bran.(con.leche.descremada) 1.taza 130 9 0 26

Cereal.Bob.Esponja 1.taza 120 2 0 26

Cereal.Bob.Esponja.(con.leche.descremada) 1.taza 170 6 1 32

Cereal.Cheerios 1.taza 120 1 1 10

Cereal.Cheerios.(con.leche.descremada) 1.taza 170 5 2 16

Cereal.Choco.Müsli 1.taza 170 3 1 29

Cereal.Choco.Müsli.(con.leche.descremada) 1.taza 220 8 2 35

Cereal.Corn.Flakes 1.taza 148 3 1 13

Cereal.Corn.Flakes.(con.leche.descremada) 1.taza 198 7 1 19

Cereal.Corn.Pops 1.taza 110 0 0 15

Cereal.Corn.Pops.(con.leche.descremada) 1.taza 160 6 1 21

Cereal.Crunchy.Nuts 1.taza 110 2 0 24

Cereal.Crunchy.Nuts.(con.leche.descremada) 1.taza 160 6 1 30

Cereal.de.arroz ½.taza 110 3 1 18

Cereal.de.avena ½.taza 101 6 1 13

Cereal.Fitness 1.taza 108 3 0 13

Cereal.Fitness.(con.leche.descremada) 1.taza 164 8 1 15

Cereal.Flips.chocolate 1.taza 140 4 5 8

Cereal.Flips.chocolate.(con.leche.descremada) 1.taza 200 8 6 14

Cereal.Flips.con.canela 1.taza 140 4 5 8



63

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Cereal.Flips.con.canela.(con.leche.descremada) 1.taza 220 13 11 10

Cereal.Flips.fresa 1.taza 140 4 5 8

Cereal.Flips.fresa.(con.leche.descremada) 1.taza 200 8 6 14

Cereal.Flips.vainilla 1.taza 140 4 5 8

Cereal.Flips.vainilla.(con.leche.descremada) 1.taza 200 8 6 14

Cereal.Fruct.Loops 1.taza 120 2 1 26

Cereal.Fruct.Loops.(con.leche.descremada) 1.taza 170 6 1 32

Cereal.Müsli.coco 1.taza 170 3 1 35

Cereal.Müsli.coco.(con.leche.descremada) 1.taza 220 7 2 41

Cereal.Müsli.manzana 1.taza 160 3 0 35

Cereal.Müsli.manzana.(con.leche.descremada) 1.taza 210 7 1 41

Cereal.Müsli.melocotón 1.taza 160 3 0 35

Cereal.Müsli.melocotón.(con.leche.descremada) 1.taza 210 7 1 41

Cereal.Müsli.tres.cereales 1.taza 110 2 0 24

Cereal.Müsli.tres.cereales.(con.leche.descremada) 1.taza 160 6 1 30

Cereal.Oreo.O's 1.taza 110 1 3 15

Cereal.Oreo.O's.(con.leche.descremada).

1.taza 150 1 3 12

Cereal.Rice.Krispies 1.taza 152 2 1 27

Cereal.Rice.Krispies.(con.leche.descremada) 1.taza 170 0 1 32

Cereal.Special.K 1.taza 148 6 1 13



64

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Cereal.Special.K.(con.leche.descremada) 1.taza 170 8 0 19

Cereal.Special.K.arroz.tostado 1.taza 110 6 0 21

Cereal.Special.K.arroz.tostado.(con.leche.descremada) 1.taza 150 10 0 27

Cereal.Special.K.con.pasas 1.taza 130 4 0 28

Cereal.Special.K.con.pasas.(con.leche.descremada) 1.taza 180 8 1 36

Cereal.Special.K.trigo 1.taza 110 4 0 20

Cereal.Special.K.trigo.(con.leche.descremada) 1.taza 140 8 0 26

Cereal.Toost.avena.con.canela 1.taza 120 0 1 5

Cereal.Toost.avena.con.canela.(con.leche.descremada) 1.taza 174 0 1 9

Cereal.Toost.avena.original 1.taza 115 NC 1 8

Cereal.Toost.avena.original.(con.leche.descremada) 1.taza 170 NC 1 10

Cereal.Toost.original 1.taza 115 1 0 7

Cereal.Toost.original.(con.leche.descremada) 1.taza 170 0 1 9

Cereal.Zucaritas 1.taza 110 1 0 27

Cereal.Zucaritas.(con.leche.descremada) 1.taza 160 5 1 33

Cereal.Zucaritas.choco 1.taza 110 1 1 23

Cereal.Zucaritas.choco.(con.leche.descremada) 1.taza 160 5 2 29

Cerezas.naturales 1.taza 50 1 0 15

Cerveza.light 1.lata 83 0 0 9

Cerveza.no.alcohólica 1.lata 76 1 0 10



65

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Cerveza.normal 1.lata 118 0 0 12

Chalupa.(pastel.de.choclo).de.carne 1.porción 420 14 27 15

Chalupa.(pastel.de.choclo).de.pollo 1.porción 400 17 24 14

Champaña 1.copa 100 0 0 1

Champiñones 5.unidades 28 3 0 2

Champiñones.en.lata 1.lata 25 2 1 2

Champiñones.gratinados 1.porción 20 2 0 2

Chayota.(guatila.o.cidra) 1.unidad 33 1 0 3

Cheesecake 1.porción 330 4 18 25

Cheese.Tris.(palitos.de.queso) 1.paquete.de.150.g 714 15 33 35

Cheetos 1.paquete.de.80.g 113 2 8 10

Cheez.Whiz.de.Kraft.(pasta.de.untar) 1.cucharada 270 2 0 2

Chicha 1.vaso 98 1 0 14

Chicha.El.Chichero 1.vaso 150 3 2 16

Chicha.en.pote.(envasada) 1.vaso 98 1 0 14

Chichalac.polvo.(chicha.en.polvo) 1.taza 98 1 0 14

Chicharrón.picante 1.paquete.de.500.g 232 44 8 0

Chicharrones.cocidos 1.porción 640 21 63 0

Chicharrones.en.paquete 1.paquete 60 11 2 0

Chicle.Bolibombas.sin.azúcar 1.unidad 4 0 0 0

Chicle.Bubble.Gum.Balls 1.unidad 5 0 0 2

Chicle.Bubble.Yum 1.unidad 25 0 0 3

Chicle.Bubble.Yum.libre.de.azúcar 1.unidad 10 0 0 0

Chicle.Care.Free 1.unidad 5 0 0 0

Chicle.Clorets 1.unidad 5 0 0 1



66

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Chicle.Dentyne 1.unidad 6 0 0 0

Chicle.Extra 1.unidad 13 0 0 0

Chicle.Extra.menta 1.unidad 8 0 0 3

Chicle.Freshen-Up 1.unidad 5 0 0 0

Chicle.Hubba.Bubba 1.unidad 23 0 0 6

Chicle.Hubba.Bubba.sin.azúcar 1.unidad 14 0 0 0

Chicle.libre.de.azúcar 1.unidad 14 0 0 0

Chicle.Listerine 1.unidad 9 0 0 1

Chicle.sabor.a.canela 1.unidad 6 0 0 3

Chicle.sabor.a.fresa 1.unidad 13 0 0 3

Chicle.sabor.a.limón 1.unidad 14 0 0 3

Chicle.sabor.a.menta 1.unidad 27 0 0 3

Chicle.sabor.a.naranja 1.unidad 19 0 0 3

Chicle.sabor.a.patilla 1.unidad 20 0 0 3

Chicle.sabor.a.piña 1.unidad 13 0 0 3

Chicle.sabor.a.tutti.frutti 1.unidad 14 0 0 3

Chicle.sabor.a.uva 1.unidad 13 0 0 3

Chicle.sabor.a.yerbabuena 1.unidad 14 0 0 3

Chicle.T-Bore 1.unidad 380 23 27 0

Chigüiro.carne 1.pieza 80 19 1 0

Chigüiro.carne.seca 1.pieza 153 34 1 0

Chili.con.carne 1.taza 238 14 30 10

Chili.en.polvo 1.cucharada 0 0 0 0

Chimichanga 1.plato 360 9 20 13

Chinoto.(Sprite) 1.lata 147 0 0 17



67

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Chinoto.light (Sprite) l.lata 0 0 0 0

Chinoto.toronja.(Sprite) 1.unidad 246 0 0 20

Chipichipi.(cocidos) 1.pieza 81 17 1 0

Chirimoya 1.unidad 91 1 1 10

Chivo.(crudo) 1.pieza 237 15 20 0

Chivo.en.coco .1.porción 449 13 25 13

Chocolate.blanco.sin.azúcar ½.tableta..de.40.g 215 4 23 14

Chocolate.con.leche.sin.azúcar ½.tableta.de.40.g 200 4 21 14

Chocolate.3.Musketeers 1.barra NC 2 5 46

Chocolate.Amaretto 1.barra 110 1 7 8

Chocolate.caliente 1.taza 400 2 5 25

Chocolate.caliente.dietético 1.taza 113 2 5 10

Chocolate.con.almendras.Carbolite 1.barra 130 2 10 5

Chocolate.con.almendras.dietético 1.barra 120 1 13 6

Chocolate.con.caramelo 1.barra.de.30.g 75 2 4 8

Chocolate.con.caramelo.dietético 1.barra 100 1 8 6

Chocolate.con.coco.dietético 1.barra 120 1 13 6

Chocolate.con.leche 1.barra.de.30.g 165 2 10 6

Chocolate.con.leche.(en.polvo) 2.cucharadas 90 1 1 14

Chocolate.con.leche.y.avellanas 1.barra.de.30.g 85 4 5 7

Chocolate.con.leche.y.canela 1.pastilla 220 3 5 10

Chocolate.con.mantequilla.de.maní.dietético 1.barra 170 3 21 6

Chocolate.con.nueces ½.barra 565 16 42 15

Chocolate.Cristy.Carbolite 1.barra 120 3 9 5

Chocolate.Crunch 1.barra.de.155.g 420 2 12 29



68

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Chocolate.de.leche.M&M 1.paquete.de.48.g 219 3 9 30

Chocolate.de.taza.con.leche 1.pastilla 230 15 50 20

Chocolate.edición.especial 1.barra.de.100.g 540 15 50 20

Chocolate.en.polvo 2.cucharadas 41 1 11 10

Chocolate.en.polvo.de.canela 1.taza 212 3 5 14

Chocolate.Godiva.almendra 1.unidad 80 2 6 2

Chocolate.Jet 1.barra 180 2 11 9

Chocolate.Kit.Kat 1.barra 70 3 12 26

Chocolate.Light 1.barra 70 6 2 2

Chocolate.M&M.con.maní 1.paquete.de.48.g 251 51 13 27

Chocolate.Milky.Way 1.unidad 129 1 5 20

Chocolate.Milky.Way.dietético 1.barra 100 1 8 7

Chocolate.negro 1.barra.de.30.g 75 1 4 6

Chocolate.negro.(taza) 1.pastilla 120 1 6 6

Chocolate.oscuro.con.canela.(taza) 1.pastilla 190 3 6 7

Chocolate.Snickers.dietético 1.barra 110 1 9 6

Chocolate.Tryffle 1.unidad 110 1 7 8

Chocolate.Twin 1.unidad 232 NC 9 28

Chocolates.Kisses.de.Hershey's 8.unidades 40 3 12 23

Chocolite.almendras.Fudge 1.barra 30 1 1 3

Chocolite.crispy.caramelo 1.barra 30 1 1 3

Chocolite.maní 1.barra 30 1 1 3

Chocolite.nueces 1.barra 30 1 1 3

Chocomac.de.chocolate 1.vaso 233 NC 10 428

Chocomac.de.vainilla 1.vaso 217 NC 10 24



69

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Cholent 1.taza 350 NC 16 16

Chopped.con.ensalada.de.huevo 1.porción 100 NC 7 1

Chopped.con.hígado 1.porción 110 NC 6 2

Chorizo.(embutido) 1.pieza 273 17 34 0

Chorizo.alemán 1.pieza 244 14 20 0

Chorizo.carupanero 1.pieza 370 17 34 0

Chorizo.criollo 1.pieza 100 4 9 0

Chorizo.español 1.pieza 143 6 13 0

Chorizo.húngaro 1.pieza 305 20 24 1

Chow.mein.de.carne 1.porción 79 1 8 11

Chow.mein.de.pollo 1.porción 210 12 7 8

Chuleta.ahumada.(cocida) 1.pieza 261 25 11 0

Chuleta.de.cerdo.(cocida) 1.pieza 250 18 20 0

Chupeta.de.Bon.Bon.Bum 1.unidad 40 0 0 4

Chupeta.de.menta.y.chocolate 1.unidad 36 0 1 5

Chupeta.Lolli.Pop 1.unidad 22 0 0 6

Churro 1.unidad 110 11 5 25

Churros.mezcla 1.taza 123 2 1 11

Chutney.de.mango 1.cucharada 25 1 0 7

Cilantro 1.tallo 16 0 0 2

Cinnamon roll 1.unidad 730 5 25 45

Ciruela.amarilla 1.unidad 58 1 0 8

Ciruela.de.huesito 5.unidades 80 1 1 10

Ciruela.roja 1.unidad 20 1 0 6

Ciruelas.pasas 3.unidades 30 1 0 7



70

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Citron ½.taza 87 0 0 8

Clight 1.vaso 4 0 0 0

Clight.(todos.los.sabores) 1.sobre 4 0 0 0

Club.sándwich.con.papa 1.unidad 780 48 32 60

Coca-Cola 1.lata.de.333.ml 148 0 0 20

Coca-Cola.cherry 1.lata 150 0 0 22

Coca-Cola.light 1.lata.de.333.ml 1 0 0 0

Cochinillo.asado 1.porción 300 NC 15 1

Cochinillo.horneado 1.porción 650 NC 25 4

Cocido.madrileño 1.porción 450 NC 27 9

Coco 1.unidad 295 4 27 9

Coco.tierno 1.unidad 117 2 12 3

Cocoa 1.cucharada 35 2 3 8

Cocosette 1.unidad 43 1 2 10

Cocosette.con.fudge 1.unidad 110 1 0 18

Cocosette.maxi 1.unidad 87 1 5 12

Coctel.Alexander 1.vaso 71 0 1 3

Coctel.de.frutas 1.copa 124 0 0 10

Codorniz 1.pieza 92 30 2 0

Coffee-Mate 1.cucharada 10 0 1 0

Cointreau ½.vaso 380 0 0 8

Coliflor 1.tallo 30 0 0 3

Colinabo 1.unidad 31 2 0 2

Complejo.minerales 1.tableta 2 0 0 0

Complejo.vitamínico 1.tableta 2 0 0 0



71

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Compota.de.frutas 1.unidad 74 0 0 18

Compota.de.frutas.criolla 1.unidad 74 0 0 18

Compota.de.frutas.tropicales 1.unidad 74 0 0 18

Compota.de.manzana 1.unidad 74 0 0 18

Compota.de.naranja.y.zanahoria 1.unidad 74 0 0 20

Compota.de.pera 1.unidad 74 0 0 18

Compota.de.yogur.de.manzana 1.unidad 80 1 0 19

Conejo 1.pieza 223 33 9 0

Consomé.de.pollo 1.plato 180 0 0 0

Coñac 1.vaso 192 20 2 0

Cordero 1.pieza 253 38 10 0

Cordero.pierna 1.pieza 315 25 24 0

Costilla.de.cordero.asado 1.pieza 420 25 35 0

Costilla.grillé.de.vaca 1.pieza 197 19 13 0

Costillas.de.cerdo.asadas 1.pieza 420 24 35 0

Costillitas.de.cerdo.BBQ 2.piezas 365 25 9 8

Cottage.Cheese ½.taza 90 14 5 4

Cotufas.(palomitas.de.maíz) 1.taza 30 0 0 8

Cotufas.con.caramelos.(palomitas.de.maíz)

1.taza 120 4 2 12

Cotufas.de.microondas.con.mantequilla.(palomitas.de.maíz) 1.paquete 100 2 13 7

Cotufas.de.microondas.natural.(palomitas.de.maíz)

1.taza 33 2 11 6

Cotufas.de.microondas.natural.jalapeño.(palomitas.de.maíz) 1.paquete 148 3 8 17

Crema.agria 2.cucharadas 30 1 5 1



72

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Crema.chantilly ½.taza 40 NC 0 10

Crema.de.berenjena 2.cucharadas 70 NC 6 2

Crema.de.brócoli 1.plato 44 3 1 3

Crema.de.cacao 1.copa 120 0 0 19

Crema.de.café 1.copa 200 0 0 5

Crema.de.cebolla.(sobre) 1.plato 50 1 1 6

Crema.de.champiñones.(sobre) 1.plato 202 5 14 6

Crema.de.champiñones.natural 1.plato 51 1 1 5

Crema.de.espárragos.(sobre) 1.plato 202 11 10 7

Crema.de.espárragos.natural 1.plato 210 2 6 6

Crema.de.garbanzo 1.plato 75 2 3 5

Crema.de.jojoto.(maíz.tierno).(sobre) 1.plato 101 4 3 9

Crema.de.leche 1.taza 382 2 40 2

Crema.de.legumbres 1.plato 200 0 11 12

Crema.de.mariscos 1.plato 156 6 8 7

Crema.de.mariscos.(sobre) 1.plato 57 2 2 5

Crema.de.menta 1.copa 125 1 0 7

Crema.de.pollo 1.plato 127 5 7 4

Crema.de.pollo.y.champiñones 1.plato 172 5 12 5

Crema.de.pollo.y.fideos 1.plato 94 4 2 7

Crema.de.soya 1.lata 170 0 0 21

Crema.de.verduras 1.plato 55 1 2 12

Crema.inglesa ½.taza 130 9 3 18

Cremora 1.cucharada 40 0 1 1

Crepe.de.champiñones 1.unidad 175 9 7 12



73

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Crepe.de.jamón.y.queso 1.unidad 165 8 7 10

Crepe.de.queso 1.unidad 188 9 8 10

Croûtons 2.cucharadas 30 1 1 6

Cruasán.de.almendra 1.unidad 585 12 4 25

Cruasán.de.chocolate 1.unidad 606 8 5 27

Cruasán.de.jamón 1.unidad 311 11 18 23

Cruasán.de.queso 1.unidad 140 4 8 23

Cruasán.sencillo 1.unidad 183 4 9 23

Cuajada 2.cucharadas 257 16 19 2

Cubierta.de.caramelo 2.cucharadas 353 NC 9 10

Cubierta.de.fresa 2.cucharadas 275 NC 7 10

Cubito.de.carne 1.unidad 16 1 1 1

Cubito.de.costilla 1.unidad 12 1 2 2

Cubito.de.pescado 1.unidad 16 1 1 1

Cubito.de.pollo 1.unidad 12 1 2 2

Curry.en.polvo 1.cucharada 20 8 9 2

Curuba 1.unidad 29 1 0 3

Cuscús.(cocido) 1.porción 575 20 35 45

Cuscús.(seco) 1.taza 341 11 1 25

Daiquirí 1.copa 250 0 0 15

Dandy.dietético 1.paquete 120 1 22 8

Danish.(aro.sólo) 1.unidad 220 3 10 19

Dátiles 2.unidades 25 0 0 6

Deditos.de.mozarela 4.unidades 290 12 16 20

Dip.de.cebolla 2.cucharadas 45 1 4 1



74

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Dip.de.chili.queso 2.cucharadas 45 1 3 10

Dip.de.queso 2.cucharadas 40 1 1 10

Dip.de.tocineta.y.cebolla 2.cucharadas 60 5 3 10

Dip.de.vegetales 2.cucharadas 60 1 5 3

Dip.jalapeño 2.cucharadas 46 2 2 2

Dip.rancho.libre.de.grasa 2.cucharadas 25 0 0 2

Donut.de.canela 1.unidad 182 3 8 10

Donuts 1.unidad 180 40 6 10

Doritos 1.paquete.de.350.g 181 2 7 13

Dulce.de.leche 1.panelita 80 1 13 8

Dulce.de.plátano 1.porción 211 2 1 17

Dumpling.de.camarones 1.pieza 40 9 4 6

Dumpling.de.cerdo 1.unidad 62 9 4 6

Dumpling.de.vegetales 1.unidad 42 1 1 7

Durazno 1.unidad 35 0 0 6

Durazno.en.almíbar.de.azúcar.dietética 1.unidad 35 0 0 7

Éclair 1.unidad 260 3 9 8

Empanada.de.carne 1.unidad 190 20 14 6

Empanada.de.cazón 1.unidad 262 9 16 6

Empanada.de.jamón 1.unidad 190 20 12 6

Empanada.de.mariscos 1.unidad 130 8 6

Empanada.de.pabellón 1.unidad 240 28 20 12

Empanada.de.pescado 1.unidad 120 12 8 6

Empanada.de.pollo 1.unidad 190 16 12 6

Empanada.de.queso 1.unidad 190 12 10 6



75

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Enchilada.de.carne 1.unidad 370 10 12 18

Enchilada.de.pollo 1.unidad 491 48 25 18

Enchilada.de.queso 1.unidad 492 39 37 18

Enchilada.verde.con.pollo 1.unidad 450 48 23 18

Enchilada.verde.con.queso 1.unidad 480 39 35 18

Enchilada.vegetariana 1.unidad 520 49 70 20

Encurtidos ½.taza 100 0 0 4

Endibias 1.unidad 40 2 0 2

Ensalada.asiática 1.porción 370 19 6 21

Ensalada.capresa 1.porción 820 38 43 12

Ensalada.César.con.croûtons 1.porción 110 21 15 10

Ensalada.César.con.pollo 1.porción 220 26 11 10

Ensalada.César.sin.croûtons 1.porción 60 18 10 2

Ensalada.con.pollo 1.porción 210 20 10 7

Ensalada.con.pollo.crispy 1.porción 260 NC 11 12

Ensalada.de.atún 3.cucharadas 192 16 10 4

Ensalada.de.camarones 1.porciones 141 13 9 1

Ensalada.de.frutas.(lata) 1.lata NC 1 0 50

Ensalada.de.gallina 3.cucharadas 170 NC 10 9

Ensalada.de.granos 3.cucharadas 70 4 2 4

Ensalada.de.huevo 3.cucharadas 293 8 2 6

Ensalada.de.lux.garden 1.porción 110 8 15 12

Ensalada.de.mariscos 1.porción 166 13 12 1

Ensalada.de.papa 3.cucharadas 134 2 7 9

Ensalada.de.pollo.con.pasta 3.cucharadas 230 3 27 11



76

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Ensalada.de.pollo.y.papas 3.cucharadas 491 48 25 9

Ensalada.de.queso.y.pasta 3.cucharadas 492 39 37 11

Ensalada.de.salmón 1.porción 280 11 7 7

Ensalada.de.vegetales.(lata) 1.lata 83 1 4 6

Ensalada.de.zanahoria 3.cucharadas 202 1 14 7

Ensalada.griega 3.cucharadas 120 2 8 7

Ensalada.grilled.de.pollo 1.plato 200 14 50 12

Ensalada.mixta 1.porción 110 8 15 10

Ensalada.taco.salad 1.porción 741 49 26 20

Ensalada.tai 1.porción 330 NC 9 10

Ensalada.verde.con.pollo 1.porción 450 48 23 18

Ensalada.verde.con.queso 1.porción 480 39 35 18

Ensalada.Waldorf 1.porción 201 2 20 2

Ensure.chocolate.(fórmula.especial) 1.taza 431 16 14 30

Ensure.fresa.(fórmula.especial) 1.taza 431 16 14 30

Ensure.polvo 1.taza 252 14 32 18

Equal 1.sobre 0 0 0 0

Escalopes.cordon.bleu 1.porción 336 19 18 5

Escalopes.grillé 1.porción 238 27 3 0

Escarola 1.tallo 14 1 0 1

Espárragos.(crudos) 5.unidades 23 2 0 1

Espárragos.(lata) 1.lata 25 2 0 1

Espárragos.Sechuan 1.porción NC 5 11 6

Especias.orientales 1.cucharada 9 3 0 1

Espinaca 1.tallo 45 2 0 2



77

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Espinaca.al.vapor 1.porción 52 5 0 4

Espinacas,.berenjenas.y.picante 1.porción NC 2 16 7

Espinacas.fritas.con.ajos 1.porción NC 4 10 4

Espinacas.gratinadas 1.porción 52 6 0 3

Fajitas 1.unidad 300 15 12 12

Falafel 1.unidad 60 15 4 2

Fanta.limón 1.lata.de.333.ml 72 0 0 17

Fanta.naranja 1.lata.de.333.ml 179 0 0 16

Farfel 1.vaso 90 NC 1 7

Feijoa 1.unidad 70 2 1 5

Filet mignon 1.porción 220 23 12 0

Flan 1.porción 330 4 18 15

Flan.de.caramelo 1.porción 100 4 4 14

Flan.de.chocolate 1.porción 100 4 4 12

Flan.de.fresa 1.porción 110 4 4 12

Flan.de.vainilla 1.porción 100 4 4 12

Foccaccia 1.unidad 170 5 1 10

Fondue.de.ajoporro 1.porción 1288 20 88 20

Fondue.de.cebolla 1.porción 1144 27 75 22

Fondue.de.jamón.y.queso 1.porción 1156 36 68 5

Fondue.de.queso 1.porción 900 30 60 5

Fondue.de.queso.con.pan 5.unidades 1210 34 61 18

Frambuesa 10.unidades 40 1 0 17

Fresa 10.unidades 36 1 0 7

Frescavena.con.canela 2.cucharadas 130 2 0 10



78

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Frescavena.con.leche 3.cucharadas 290 15 15 15

Frescavena.leche.original 1.vaso 266 2 9 18

Frescavena.leche.y.canela 1.vaso 266 10 65 18

Frescolita.(gaseosa.Colombiana) 1.lata.de.333.ml 200 0 0 18

Frigurt.ciruela.(yogur) 1.vaso 95 3 3 15

Frigurt.durazno.(yogur) 1.vaso 95 3 3 15

Frigurt.fresa.(yogur) 1.vaso 95 3 3 15

Frigurt.piña.(yogur) 1.vaso 95 3 3 15

Fríjoles.(lata) 1.taza 73 6 1 8

Fríjoles.blancos.(cocidos) 3.cucharadas 92 8 1 8

Fríjoles.blancos.(crudos) ½.taza 257 27 9 19

Fríjoles.de.soya 3.cucharadas NC 20 10 10

Fríjoles.negros.con.jamón 3.cucharadas 200 15 7 7

Fríjoles.rojos.(cocidos) 3.cucharadas 91 9 1 100

Fríjoles.Sichuan 3.cucharadas NC 6 8 9

Fritos.chips.(original) 32.tortillas NC 0 0 2

Fructosa 1.cucharada 16 0 0 2

Fruit.Punch.Hawaian 1.vaso 124 0 0 30

Fruta.de.pan 5.unidades 90 1 1 10

Galleta.Chip.Deluxe 1.unidad 85 1 5 7

Galleta.de.avena 1.unidad 63 4 3 4

Galleta.de.caramelo 1.unidad 100 1 3 7

Galleta.de.chocolate 1.unidad 62 1 3 7

Galleta.de.mantequilla 1.unidad 40 1 1 5

Galleta.de.mantequilla.de.maní 1.unidad 81 1 1 5



79

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Galleta.de.manzana 1.unidad 58 2 2 5

Galleta.de.menta 1.unidad 80 1 4 5

Galleta.de.soda.integral 1.paquete.de.3.g 122 3 5 12

Galleta.de.vainilla 1.unidad 45 1 2 3

Galleta.fudge 1.unidad 68 1 4 45

Galleta.mini.voglie 1.unidad 99 1 5 12

Galleta.Susy 1.unidad 43 1 2 10

Galletas.Chips.Ahoy 1.paquete.de.3.g 260 3 24 23

Galletas.Club.Social 1.paquete.de.3.g 110 4 8 8

Galletas.de.mantequilla 1.unidad.de.67.g 398 4 11 49

Galletas.de.soda 1.paquete.de.3.g 28 1 1 12

Galletas.Honey.Brand 1.paquete.de.3.g 150 2 6 10

Galletas.integrales 1.paquete.de.3.g 412 10 13 22

Galletas.María 4.unidades 74 1 3 10

Galletas.Nabisco.tradicional 3.unidades 110 4 8 8

Galletas.Newtons.fresa 2.unidades 120 1 4 8

Galletas.Newtons.guayaba 2.unidades 120 1 4 8

Galletas.Oreo.chocolate 4.unidades 170 2 10 10

Galletas.Oreo.doble.relleno 4.unidades 110 1 10 13

Galletas.Oreo.vainilla 4.unidades 170 2 8 10

Galletas.Reinitas 2.unidades 80 1 2 6

Galletas.Ritz 5.unidades 110 1 4 10

Galletas.Saltines 1.paquete.de.350.g 415 10 9 22

Galletas.Sorbeticos.chocolate 1.paquete 120 1 8 8

Galletas.Sorbeticos.fresa 1.paquete 120 1 8 8



80

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Galletas.Sorbeticos.vainilla 1.paquete 120 1 8 8

Galletas.Tenerezze 1.unidad 30 1 2 5

Galletas.Verona.fresa 3.unidades 140 2 8 7

Gallina 1.pieza 525 24 48 0

Gallinazo.(gallina.campesina) 1.pieza 311 22 1 0

Ganso 1.pieza 525 24 48 0

Garbanzos.cocidos 3.cucharadas 13 10 2 9

Garbanzos.pequeños ½.taza 310 20 4,6 20

Gatorade 1.botella.de.473.ml 120 0 0 10

Gazpacho 1.plato 60 NC 0 8

Gefilte.ahumado 1.porción 120 NC 8 0

Gefilte.bola.de.pescado 1.porción 55 NC 2 2

Gefilte.coctel 1.porción 30 NC 1 1

Gefilte.con.caldo 1.porción 80 NC 2 2

Gefilte.con.crema.agria 1.porción 150 NC 10 0

Gelatina.cualquier.sabor ½.taza 341 7 0 10

Gelatina.dietética.(sin.azúcar) 1.taza 10 6 0 0

Gelatina.sin.sabor 1.caja 101 2 6 7

Germen.de.trigo 1.taza 381 31 12 20

Gin.and.Tonic 1.vaso 23 0 0 4

Ginebra 1.vaso 75 0 0 0

Ginger.(bebida) 1.lata.de.333.ml 110 0 0 9

Gofio.(cumanés) 1.unidad 150 1 1 40

Golfiado.(roscón.con.panela) 1.unidad 108 5 6 21

Gomitas.cítricas.dietéticas 1.paquete 100 0 0 10



81

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Gomitas.dietéticas 1.paquete 100 3 0 12

Gulash 1.plato 550 NC 21 20

Granada 1.unidad 60 0 0 5

Granadina 2.cucharadas 70 0 1 9

Grano.de.soya 1.taza 298 29 15 7

Grano.de.soya.fermentado 1.taza 374 32 20 9

Granola 1.taza 120 2 1 15

Granola.(con.leche.descremada) 1.taza 180 8 2 21

Grapefruit.(toronja) 1.unidad 32 2 0 8

Grasa.de.cerdo 1.cucharada 650 1 12 0

Guaba ½.taza 45 7 0 4

Guacamole 2.cucharadas 60 0 5 1

Guacuco.(concha.de.mar) 1.pieza 121 18 5 0

Guama 1.unidad 67 1 0 8

Guanábana 1.unidad 150 1 0 8

Guasacaca.(guacamole) 2.cucharadas 2 0 0 2

Guasacaca.picante.(guacamole.picante)


Guayaba.blanca 1.unidad 49 1 1 8

Guayaba.rosada 1.unidad 29 1 0 6

Guisantes.(arvejas).con.zanahorias ½.lata 60 2 0 4

Guisantes.(arvejas).en.ajo .1.lata NC 5 2 20

Guisantes.(arvejas).frescos ½.lata 80 8 0 6

Guisantes.(arvejas).tiernos ½.lata 80 8 0 6

Habas.blancas ½.taza 267 26 1 20

Habas.rojas ½.taza 273 26 2 20



82

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Habas.verdes ½.taza 111 9 1 9

Hallaca 1.unidad 183 7 1 15

Hallaca.light 1.unidad 120 4 8 10

Hallash 1.porción 85 NC 2 5

Hall's.jarabe 1.cucharada 18 0 0 4

Hall's.tabletas 1.tableta 15 0 0 3

Hamburguesa.(Big.Mac) 1.unidad 511 26 26 21

Hamburguesa.BBQ 1.unidad 630 35 39 23

Hamburguesa.con.champiñones 1.unidad 540 33 36 21

Hamburguesa.con.champiñones.y.queso.azul 1.unidad 540 33 36 21

Hamburguesa.con.queso 1.unidad 516 33 37 21

Hamburguesa.con.queso.y.tocineta 1.unidad 620 36 42 20

Hamburguesa.con.tocineta 1.unidad 610 31 37 20

Hamburguesa.cuarto.de.libra 1.unidad 480 24 25 20

Hamburguesa.cuarto.de.libra.con.queso 1.unidad 551 29 27 22

Hamburguesa.de.pollo 1.unidad 550 18 30 20

Hamburguesa.doble.carne 1.unidad 949 26 24 20

Hamburguesa.McPollo 1.unidad 406 18 20 20

Hamburguesa.regular 1.unidad 222 16 10 20

Hamburguesa.vegetariana 1.unidad 120 18 3 22

Harina.de.banano 1.taza 358 4 1 43

Harina.de.arroz ¼.de.taza 120 3 1 20

Harina.de.arroz.integral ¼.de.taza 125 9 1 21

Harina.de.avena 1.taza 350 12 5 65



83

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Harina.de.cebada 1.taza 356 8 2 25

Harina.de.maíz.amarillo 1.taza 350 10 2 10

Harina.de.maíz.amarillo.fundido.grano.funche 1.taza 286 7 4 27

Harina.de.maíz.amarillo.grano.completo 1.taza 284 9 4 18

Harina.de.maíz.blanco 1.taza 335 2 1 10

Harina.de.maíz.blanco.granos 1.taza 286 9 4 18

Harina.de.maíz.cariaco 1.taza 360 10 4 25

Harina.de.maíz.tostado 1.taza 364 11 5 25

Harina.de.plátano.verde ½.taza 332 3 2 42

Harina.de.sésamo.(ajonjolí) ½.taza 149 8 10 3

Harina.de.soya 1.taza 371 18 29 30

Harina.de.trigo 1.taza 360 10 2 25

Harina.integral 1.taza 331 11 2 26

Harina.integral.precocida 1.taza 354 7 4 24

Helado.de.almendra 1.taza 240 8 8 18

Helado.de.arroz 1.taza 280 12 2 20

Helado.de.banano 1.taza 180 3 6 18

Helado.de.brownie 1.taza 300 16 6 18

Helado.de.café 1.taza 260 12 20 8

Helado.de.café.con.nata.(crema) 1.taza 134 4 5 12

Helado.de.caramelo 1.taza 220 0 6 24

Helado.de.cheesecake 1.taza 300 14 4 20

Helado.de.chocolate 1.taza 300 18 4 24

Helado.de.chocolate.chip 1.taza 300 20 4 15



84

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Helado.de.coco 1.taza 320 22 4 15

Helado.de.fresa 1.taza 280 16 4 12

Helado.de.fudge 1.taza 200 5 8 14

Helado.de.galletas.y.crema 1.taza 340 20 4 12

Helado.de.Häagen-Dazs 1.taza 310 5 20 20

Helado.de.mantecado.(vainilla) 1.taza 260 8 20 8

Helado.de.manzana 1.taza 160 0 8 12

Helado.de.menta 1.taza 300 20 4 16

Helado.de.moca 1.taza 540 34 8 27

Helado.de.paleta.de.café 1.unidad.de.120.ml 320 4 20 14

Helado.de.paleta.de.chocolate 1.unidad.de.120.ml 326 4 21 15

Helado.de.parchita.(maracuyá) 1.taza 260 14 4 16

Helado.de.pistacho 1.taza 340 24 6 14

Helado.de.ron.con.pasas 1.unidad.de.150.ml 122 2 2 16

Helado.de.sándwich 1.unidad 246 11 3 8

Helado.de.soya 1.taza 240 4 4 25

Helado.de.vainilla 1.taza 240 12 4 11

Helado.de.yogur.de.banano 1.taza 320 4 8 32

Helado.de.yogur.de.cereza 1.taza 220 0 6 24

Helado.de.yogur.de.chocolate 1.taza 320 10 8 24

Helado.de.yogur.de.fresa 1.taza 240 3 8 24

Helado.de.yogur.de.manzana 1.taza 340 6 8 32

Helado.de.yogur.de.piña 1.taza 220 0 6 24

Helado.de.yogur.de.vainilla 1.taza 220 0 8 26



85

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Hervido.(sancocho).de.pescado.con.verduras

1.plato 70 7 3 12

Hervido.(sancocho).de.pescado.sin.verduras

1.plato 49 7 13 2

Hervido.(sancocho).de.res.con.verduras

1.plato 80 3 3 12

Hervido.(sancocho).de.res.sin.verduras

1.plato 60 3 3 3

Hierbas.aromáticas 1.taza 0 0 0 0

Hígado 1.pieza 190 30 7 0

Higo.natural 1.unidad 60 0 0 3

Higo.seco 1.unidad 50 1 1 7

Huevo.(amarillo) 1.unidad 356 16 32 0

Huevo.(completo) 1.unidad 156 12 11 0

Huevo.(en.polvo) 1.cucharada 576 47 42 0

Huevo.(iguana) 1.unidad 176 16 11 0

Huevo.(lisa) 1.unidad 367 40 19 0

Huevo.(tortuga) 1.unidad 367 13 6 0

Huevo.(yema) 1.unidad 354 16 32 0

Huevo.de.codorniz 1.unidad 179 12 13 0

Huevo.frito 1.unidad 200 12 15 0

Huevo.revuelto 1.porción 200 12 13 0

Huevo.sancochado.(duro) 1.unidad 156 12 11 0

Huevos.pericos 1.porción 437 21 33 5

Hummus.(puré.de.garbanzo) 1.porción 105 NC 3 3

Icaco 1.unidad 10 0 0 6

Iguana.carne 1.pieza 106 25 1 0



86

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Jalea.(natilla).de.mango 1.porción 185 1 1 22

Jamón.ahumado.de.cerdo 1.pieza 360 18 32 0

Jamón.cocido.de.cerdo 1.pieza 94 13 4 1

Jamón.crudo.de.cerdo.de.espalda 1.pieza 116 13 6 0

Jamón.de.pavo 1.pieza 30 5 1 0

Jamón.de.pechuga.de.pollo.estándar 1.pieza 71 14 1 0

Jamón.de.pechuga.de.pollo.superior 1.pieza 92 20 1 0

Jamón.de.pollo.estándar.charcutería 1.pieza 95 12 4 0

Jamón.de.pollo.superior.charcutería 1.pieza 118 16 5 0

Jamón.endiablado 1.lata 260 13 23 1

Jamón.libre.de.grasa 1.pieza 11 2 0 0

Jamón.prosciutto 1.pieza 62 8 4 0

Jarabe.para.tos 1.cucharada 36 0 0 5

Jelly.beans 1.unidad 8 0 0 2

Jelly.beans.dietético 1.paquete 100 0 0 12

Jengibre.fresco 2.cucharadas NC 0 0 3

Jobo.(ciruela).amarillo 1.unidad 15 1 2 7

Jojoto.(maíz.tierno) 1.unidad 98 4 1 7

Judías 1.porción 610 35 33 45

Jugo.de.arándano.natural 1.vaso 160 0 0 13

Jugo.de.ciruela.natural 1.vaso 102 0 0 12

Jugo.de.durazno 1.lata 196 0 0 16

Jugo.de.durazno.natural 1.vaso 78 0 0 12

Jugo.de.frambuesa.natural 1.vaso 66 0 0 9

Jugo.de.fresa.ligero 1.vaso 40 0 0 6



87

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Jugo.de.fresa.y.kiwi 1.vaso 130 0 0 18

Jugo.de.frutas.tropicales.natural 1.vaso 130 0 1 15

Jugo.de.huesitos.(semillas).de.durazno

1.vaso 110 0 0 14

Jugo.de.huesitos.(semillas).de.manzana

1.vaso 100 0 0 13

Jugo.de.kiwi.natural 1.vaso 44 3 0 3

Jugo.de.lechoza.(papaya).sin.azúcar 1.vaso 55 1 0 7

Jugo.de.limón.natural 1.vaso 20 2 1 1

Jugo.de.manzana.natural 1.vaso 48 0 0 20

Jugo.de.manzana.y.fresa 1.vaso 120 0 0 17

Jugo.de.melocotón.sin.azúcar 1.vaso 134 1 0 11

Jugo.de.naranja.natural 1.vaso 90 0 0 16

Jugo.de.naranja.y.arándano 1.vaso 120 0 0 17

Jugo.de.naranja.y.mango.natural 1.vaso 140 0 0 12

Jugo.de.naranja.y.zanahoria.natural 1.vaso 36 0 0 15

Jugo.de.naranja,.fresa.y.banano 1.vaso 130 0 0 17

Jugo.de.parchita.(maracuyá).sin.azúcar

1.vaso 149 2 0 3

Jugo.de.pera 1.vaso 110 0 0 11

Jugo.de.piña.(lata) 1.lata 63 0 0 15

Jugo.de.tomate 1.lata.de.354.ml 70 0 0 15

Jugo.de.toronja.ligero 1.vaso 40 0 0 5

Jugo.de.toronja.natural 1.vaso 27 1 0 14

Jugo.de.uva.natural 1.vaso 74 0 0 18

Jugo.de.uvas.pasas 1.vaso 63 0 0 30

Jugo.de.zanahoria.natural 1.vaso 36 0 0 9



88

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Jugo.Santal.Active.con.zanahoria 1.botella.de.500.ml 120 0 0 10

Jugo.Santal.light 1.botella.de.500.ml 100 0 0 4

Jugo.V-8 1.botella.de.354.ml 70 3 0 5

Jugo.Zuko.limón 1.vaso 346 0 0 6

Jugo.Zuko.mandarina 1.vaso 346 0 0 6

Jugo.Zuko.manzana.(sobre) 1.vaso 346 0 0 6

Jugo.Zuko.naranja.y.durazno.(sobre) 1.vaso 346 0 0 6

Jugo.Zuko.pera 1.vaso 346 0 0 6

Kabob.shish 1.porción 130 NC 7 4

Kafta 1.porción 85 NC 5 2

Kahlua ½.vaso 107 0 0 11

Kasha ½.taza 100 NC 1 7

Kibbeh.asado 1.unidad 450 NC 18 14

Kibbeh.frito 1.unidad 180 NC 8 7

Kielbasa 1.porción 350 NC 28 2

Kipfel.galletas.de.almendra 1.unidad 60 NC 2 3

Kiwi 2.unidades 10 1 1 6

Knaidlach 1.unidad 40 NC 2 2

Knish-kasha.con.papa 1.unidad 130 NC 4 8

Knish-kasha.con.queso 1.unidad 350 NC 17 13

Kreplach.con.carne 1.unidad 40 NC 1 2

Kugel.con.papa.y.fideos 1.unidad 150 NC 7 7

Lactovisoy.polvo ½.taza 370 16 3,5 26

Lairén.(uva.blanca) 1.unidad 45 1 1 3

Langosta 1.pieza 84 16 2 0



89

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Langostinos 3.unidades 10 16 2 0

Leche.(de.burra) 1.vaso 44 2 1 6

Leche.(de.cabra) 1.vaso 75 4 5 4

Leche.achocolatada 1.vaso 160 13 6 12

Leche.achocolatada.con.azúcar 1.vaso 90 8 9 28

Leche.completa.líquida 1.vaso 64 4 3 5

Leche.condensada 1.taza.pequeña 324 8 9 20

Leche.de.coco 1.taza 552 57 6 13

Leche.de.soya 1.taza 36 3 2 1

Leche.de.soya.en.polvo 1.taza 155 8 8 5

Leche.descremada.en.polvo 1.taza 360 35 1 17

Leche.descremada.líquida 1.vaso 43 4 1 4

Leche.deslactosada.líquida 1.vaso 100 7 4 4

Leche.en.polvo.completa 1.taza 490 26 26 12

Leche.evaporada.(lata) 1.taza 138 7 8 3

Lechoza.(papaya) ½.taza 54 1 0 7

Lechuga.romana 1.unidad 50 1 0 2

Lecitina.tabletas 1.tableta 50 5 0 0

Lenguado 1.porción 82 16 2 0

Lentejas.(cocidas) 1.plato 65 7 0 10

Lentejas.(secas) ½.taza 252 23,9 9 20

Levadura.de.cerveza 2.cucharadas 345 37 2 23

Licor.Baileys.cream ½.vaso 300 0 0 10

Licor.de.cacao 1.copa 288 22 2 4

Lima 1.unidad 20 5 1 1



90

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Lima.dulce 1.unidad 5 1 1 3

Limón 1.unidad 2 0 0 1

Limonada.sin.azúcar 1.vaso 20 1 0 1

Linguine.(cocido) 1.plato 240 10 3 12

Livean.(bebida.sin.azúcar) 1.vaso 270 0 0 1

Lomo.de.cerdo.al.vino 1.porción 280 20 13 1

Lomo.embuchado 1.pieza 239 26 16 0

Lumpia 1.unidad 198 5 26 16

M&M.dietéticos 1.paquete 150 4 17 6

Macadamia 2.unidades NC 2 20 5

Maíz.cotufa.pequeño.(maíz.pira) ½.taza 50 12 5,6 24

Maíz.dulce.dorado.(lata) ½.taza 90 2 2 6

Maíz.en.crema.(lata) ½.taza 90 2 1 7

Maíz.en.gramos ½.taza 89 3 1 6

Maizena 2.cucharadas 72 0 0 6

Majarete.(flan.de.coco) 1.porción 128 1 3 13

Malta 1.botella 60 1 0 5

Malta.(lata) 1.lata 105 0 0 16

Malta.light 1.botella 30 0 0 2

Mamey 1.unidad 6 0 1 4

Mamón.(mamoncillo) ½.taza 43 1 1 10

Mandarina 2.unidades 40 1 0 9

Manga 1.unidad 10 1 1 10

Mango.bocado 1.unidad 62 1 0 10

Mango.hilacha 1.unidad 17 1 0 12



91

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Manhattan.Drink 1.vaso 64 0 0 2

Maní.con.queso 1.paquete.de.500.g 560 28 45 11

Maní.en.crema 2.cucharadas 122 5 10 3

Maní.japonés 1.paquete.de.35.g 166 7 7 7

Maní.picante 1.paquete.de.100.g 590 25 48 14

Maní.salado 1.paquete.de..20.g 78 4 9 3

Maní.salado 1.paquete.de.100.g 122 5 10 11

Maní,.merey.y.pasas.mix 1.sobre 526 15 35 16

Manteca.de.cerdo 1.cucharada 850 1 94 0

Mantequilla 1.cucharada 760 1 84 0

Mantequilla.de.ajo 1.cucharada 605 1 84 0

Mantequilla.de.almendra 1.cucharada 210 5 20 2

Mantequilla.de.cacao 1.cucharada 177 0 20 0

Mantequilla.de.maní 1.cucharada 90 0 0 7

Mantequilla.ligera 1.cucharada 410 7 41 1

Mantequilla.sin.sal 1.cucharada 100 0 11 0

Manzana.criolla 1.unidad 9 0 0 10

Manzana.importada 1.taza 270 1 1 30

Manzana.seca 1.taza 270 1 1 30

Mapuey.blanco 1.unidad 90 1 0 11

Mapuey.morado 1.unidad 112 1 1 13

Margarina 1.cucharada 50 0 0 0

Margarita.(licor) 1.copa 68 0 0 15

Mariscos.marinados.oolong 1.porción 220 14 14 4

Marsala.polvo 1.cucharada 28 8 9 2



92

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Martini 1.copa 63 0 0 2

Masa.de.trigo.preparada 1.porción 60 2 1 5

Masa.hojaldre 1.paquete 370 8 18 22

Mayonesa 2.cucharadas 550 10 27 2

Mayonesa.ligera 2.cucharadas 720 1 79 1

Mazapán ½.taza 65 1 6 67

Mazorca 1.unidad 65 0 0 5

McFlurry.mix.choco.shock.(bebida) 1.vaso 471 NC 15 24

McFlurry.mix.caramelo.(bebida) 1.vaso 25 NC 15 60

McFlurry.mix.fresa.cool.(bebida) 1.vaso 428 NC 14 60

McFlurry.oreo.(bebida) 1.vaso 455 NC 15 60

McNuggets 6.piezas 282 16 15 12

Mejillones.enlatados 1.lata 104 17 3 0

Melaza ½.taza 260 0 0 33

Melocotón 1.unidad 71 1 0 11

Melocotón.seco 1.taza 253 3 1 30

Melón ½.taza 47 1 0 7

Membrillo 1.unidad 10 0 1 7

Merengada.de.chocolate 1.vaso 321 10 9 25

Merengada.de.fresa 1.vaso 310 10 9 27

Merengada.de.mantecado.(vainilla) 1.vaso 317 10 9 29

Merey.(semilla) ¼.de.taza 46 1 8 4

Merey.fruta 1.unidad 9 1 0 6

Mermelada.(varios.sabores) 2.cucharadas 285 1 3 20

Miel 2.cucharadas 93 0 0 12



93

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Miel.de.caña 2.cucharadas 296 1 0 18

Milhojas 1.unidad 400 7 24 29

Minestrone 1.plato 130 7 5 20

Miso 1.plato 35 3 2 1

Mondongo.cocido.con.verduras 1.plato 30 10 20 12

Mondongo.sin.verdura 1.plato 30 10 20 2

Mora 1.taza 120 0 0 6

Morcilla 1.unidad 100 0 0 4

Morcilla.condimentada 1.pieza 280 10 22 5

Morrocoy.crudo 1.pieza 160 30 40 0

Morrocoy.pastel 1.porción 800 43 49 12

Mortadela 1.pieza 113 5 10 1

Mortadela.económica 1.pieza 324 13 27 2

Mortadela.especial 1.pieza 237 16 17 1

Mostaza 1.cucharada 6 1 1 1

Mostaza.(miel) 2.cucharadas 20 0 0 2

Mostaza.Dijon 2.cucharadas 30 1 10 9

Mousse.de.chocolate 1.taza 445 9 47 41

Mousse.de.chocolate.dietético 1.taza 190 6 5 10

Mozarela 1.pieza 320 22 25 0

Muffin 1.unidad 310 3 11 7

Muffin.bajo.en.grasa 1.unidad 310 7 5 30

Muffin.blue.bajo.en.grasa 1.unidad 310 7 5 27

Muffin.blue.benny 1.unidad 430 7 20 25

Muffin.de.avena 1.unidad 203 5 7 15



94

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Muffin.de.banano 1.unidad 440 8 22 30

Muffin.de.banano.bajo.en.grasa 1.unidad 310 7 5 31

Muffin.de.bran 1.unidad 185 5 5 15

Muffin.de.banano 1.unidad 165 3 5 10

Muffin.de.banano.bajo.en.grasa 1.unidad 310 7 5 22

Muffin.de.cereza 1.unidad 200 3 8 12

Muffin.de.cereza.bajo.en.grasa 1.unidad 310 7 5 20

Muffin.de.chocolate 1.unidad 460 7 21 30

Muffin.de.chocolate.bajo.en.grasa 1.unidad 340 8 6 22

Muffin.de.chocolate.chip 1.unidad 460 7 21 20

Muffin.de.maíz 1.unidad 131 4 3 9

Muffin.de.manzana 1.unidad 134 2 6 7

Muffin.de.manzana.y.canela 1.unidad 400 6 19 18

Muffin.de.manzana.y.canela.bajo.en.grasa 1.unidad 310 7 5 20

Muffin.libre.de.grasa 1.unidad 136 4 0 15

Nabo 3.unidades 70 2 0 14

Nabo.blanco 1.unidad 25 1 0 1

Nachos 6.piezas 210 6 9 8

Nachos.de.carne 1.unidad 350 16 18 10

Nachos.de.pollo 1.unidad 320 16 18 10

Nachos.de.queso 1.unidad 313 65 20 10

Naranja 1.unidad 60 0 0 10

Nata.líquida.(suero.costeño) 2.cucharadas 326 3 32 2

Nata.para.untar.(suero.costeño) 1.cucharada 210 0 8 0

Néctar.de.mango.(lata) 1.lata 200 0 0 16



95

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Néctar.de.manzana 1.vaso 130 0 0 15

Néctar.de.manzana.y.pera 1.vaso 110 0 0 15

Néctar.de.melocotón 1.vaso 110 0 0 12

Néctar.de.pera 1.vaso 110 0 0 15

Nesquik.chocolate 1.vaso 120 2 1 14

Nestea.con.Nutra.Sweet 1.vaso 5 0 0 1

Nestea.limón 1.vaso 29 0 0 15

Nestea.durazno 1.vaso 100 0 0 15

Nestum 1.taza NC 0 0 20

Neva.azúcar.brownies (azúcar.pulverizada)

½.taza 97 2 1 8

Neva.azúcar.con.sabor.a.chocolate.(mezcla).(azúcar.pulverizada) ½.taza 29 0 28 14

Neva.azúcar.con.sabor.a.vainilla.(mezcla) ½.taza 29 0 28 14

Neva.azúcar.con.torta.(mezcla) ½.taza 57 1 0 14

Neva.azúcar.torta.chocolate.(mezcla) ½.taza 274 8 16 13

Neva.azúcar.torta.zanahoria.(mezcla) ½.taza 259 4 20 7

Neva.azúcar.pancakes ½.taza 246 3 1 22

Nigiri.sushi 1.unidad 30 NC NC 5

Nigiri.sushi-ebi 1.unidad 20 NC 0 2

Nigiri.sushi-kami 1.unidad 30 NC 0 3

Nigiri.sushi-maguro 1.unidad 25 NC 0 3

Nigiri.sushi-sake 1.unidad 35 NC 1 3

Nigiri.sushi-suzume 1.unidad 30 NC 0 3

Nigiri.sushi-tai 1.unidad 30 NC 0 3

Níspero 1.unidad 12 0 1 6



96

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Noodles.de.vegetales.y.arroz 3.unidades 410 NC 15 30

Noodles.fritos 3.unidades 470 NC 33 10

Noodles.chinos.(amarillo.secos) 1.taza 215 4 0 12

Noodles.chinos.(cocidos) ½.taza 140 3 7 6

Noodles.japoneses.(cocidos) ½.taza 210 8 5 8

Noodles.con.ajos 3.unidades 250 8 11 11

Noodles.dandan 3.unidades 200 11 7 9

Noodles.de.carne.(secos) 1.taza 190 5 11 9

Noodles.de.pollo.(secos) 1.taza 190 5 11 11

Noodles.singapur 3.unidades 210 5 9 10

Nucicao.polvo.chocolate 3.cucharadas 162 8 4 28

Nucita.(chocolate) 1.cucharada 137 1 7 5

Nuez 5.unidades 20 14 63 11

Nuez.del.Brasil ½.taza 692 15 68 6

Nutella 2.cucharadas 159 2 9 8

Nuti.light 2.cucharadas 101 2 6 7

Nuti.light.con.azúcar 2.cucharadas 120 1 8 9

Ñame 1.unidad 98 2 0 12

Ñame.cocido 1.unidad 88 2 0 10

Ñoquis.a.la.romana 1.porción 262 13 9 20

Ñoquis.con.jamón.y.queso 1.porción 173 10 5 20

Ocumo 1.unidad 103 2 1 12

Ocumo.chino 1.unidad 156 1 0 19

Ocumo.cocido 1.unidad 101 1 0 13

Omelette.de.huevo.solo 1.porción 420 48 51 0



97

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Omelette.de.jamón.y.queso 1.porción 486 34 39 0

Omelette.de.pollo 1.porción 486 45 41 0

Omelette.de.queso 1.porción 457 25 40 0

Omelette.de.vegetales 1.porción 437 21 33 5

Omelette.libanesa 1.porción 200 NC 12 7

Orégano 1.cucharada 3 1 0 1

Ostras 1.docena 110 13 3 1

Ovomaltina.(bebida.de.chocolate) 1.taza 390 11,5 2 40

Pabellón.criollo 1.plato 136 10 5 13

Paella.marinera 5.cucharadas 368 39 12 16

Paella.valenciana 5.cucharadas 582 39 18 18

Palmito 1.lata 43 1 3 5

Paloma 1.pieza 273 19 22 0

Pan.(señorita) 1.unidad 7 5 5 4

Pan.(tipo.banquete) 1.unidad 382 1 1 7

Pan.blanco 1.rebanada 129 5 1 10

Pan.canilla.(francés) 1.rebanada 295 11 3 10

Pan.centeno 1.rebanada 257 9 1 12

Pan.con.cereal 1.rebanada 80 3 1 12

Pan.con.pasas 1.rebanada 400 2 1 13

Pan.de.avena 1.rebanada 72 4 2 18

Pan.de.chocolate.(panadería) 1.unidad.(68.g) 278 5 14 33

Pan.de.gluten 1.rebanada 299 17 2 14

Pan.de.horno 1.unidad 416 5 17 27

Pan.de.jamón 1.rebanada 420 NC NC 11



98

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Pan.de.mantequilla 1.rebanada 67 2 1 11

Pan.dietético.ligero 1.rebanada 20 1 0 6

Pan.francés 1.rebanada 382 3 1 13

Pan.hindú 1.porción 296 6 9 16

Pan.integral 1.rebanada 150 2 1 11

Pan.integral.con.pasas.y.miel 1.rebanada 85 3 1 8

Pan.italiano 1.rebanada 150 2 0 11

Pan.para.hamburguesa 1.unidad 184 6 1 17

Pan.para.perros.calientes 1.unidad 164 5 2 14

Pan.pita 1.porción 150 0 0 9

Pan.rallado ¼.de.taza 382 13 5 20

Pan.sueco 7.unidades 10 0 2 2

Panelas.de.San.Joaquín.(galleta) 1.unidad 370 6 5 8

Pancakes 1.unidad 210 5 5 12

Pancakes.de.champiñones 1.porción 238 8 5 14

Pancakes.de.jamón.y.queso 1.porción 580 32 31 12

Pancakes.de.queso 1.porción 560 23 28 12

Pancakes.de.vegetales 1.porción 192 9 7 25

Pancakes.mezcla ¼.de.taza 172,5 6 3 12

Papa 1.unidad 122 3 0 12

Papa.al.vapor 1.unidad 180 4 0 12

Papa.morada 1.unidad 80 2 0 9

Papa.ranch 1.unidad 410 9 22 20

Papa.rellena.con.queso.y.chile 1.unidad 330 12 11 23

Papas.cortadas.natural 1.paquete..de.25.g 131 2 11 13



99

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Papas.fritas 1.porción 390 6 18 22

Papas.fritas.con.ajo 1.paquete.de.25.g 131 2 11 13

Papas.fritas.con.cebolla 1.paquete.de.25.g 131 2 11 13

Papas.fritas.con.limón 1.paquete.de.25.g 131 2 11 13

Papas.fritas.congeladas 1.paquete.de.100.g 130 4 4 18

Papas.Pringles 14.unidades 160 1 11 15

Papas.Ruffles 1.paquete 212 4 12 13

Papelón.(panela).blanco ¼.taza 371 0 0 47

Papelón.(panela).con.limón 1.vaso 300 0 0 30

Papelón.(panela).instantáneo 1.cubito 16 0 0 4

Papelón.(panela).negro ¼.de.taza 370 1 0 47

Papelón.(panela).rojo ¼.de.taza 370 1 0 45

Páprika ¼.de.taza 6 3 3 1

Parcha.(granadilla) 1.unidad 7 1 1 4

Parcha.(granadilla).morada 1.unidad 10 1 1 5

Parchita.(maracuyá) 1.unidad 60 2 3 3

Pasta.al.horno.(cocida) 1.porción 126 6 1 8

Pasta.al.huevo.(cocida) 1.porción 375 13 0 37

Pasta.al.huevo.(cruda).(lacitos) 1.taza 220 7 5 14

Pasta.coditos.(cruda).(paquete) 1.taza 363 15 2 24

Pasta.con.espinacas.(cocida) 1.taza 108 5 1 9

Pasta.con.espinacas.(cruda).(paquete) 1.taza 365 15 2 24

Pasta.cruda.de.sémola.granular.de.trigo.panadero.(paquete) 1.taza 337 12 1 24

Pasta.de.espinaca.(cruda).(paquete) 1.taza 220 7 5 16

Pasta.de.hígado 1.cucharada 268 17 22 0



100

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Pasta.de.sémola.trigo.durum.(paquete) 1.taza 337 12 2 24

Pasta.de.tomate 2.cucharadas 30 2 0 2

Pasta.fettuccine.cocida 1.porción 240 10 3 15

Pasta.fettuccine.(cruda) 1.taza 350 12 2 35

Pasta.fideos.(cocida) 1.porción 200 0 0 20

Pasta.fideos.(cruda) 1.taza 358 11,15 1,21 7

Pasta.macarrón.(cocida) 1.plato 225 8 1 46

Pasta.macarrón.(cruda).(paquete) 1.taza 260 15 2 15

Pasta.para.pasticho.(lasaña).(cruda).(paquete)

250.gramos 740 4 122 85

Pasta.para.untar.sabor.a.queso.(paquete) 1.cucharada 323 7 29 3

Pasta.pastinal.(cruda).(paquete) 1.taza 350 15 1 25

Pasta.penne.(cruda).(paquete) 1.taza 355 13 1,5 37

Pasta.plumita.(cruda).(paquete) 1.taza 357 13 0 25

Pasta.rigatone.(cocida) 1.plato 400 12 19 18

Pasta.rigatone.(cruda).(paquete) 1.taza 260 10 2 18

Pasta.tornillo.(cruda).(paquete) 1.taza 410 17 3 26

Pasta.viejetelas.(cruda).(paquete) 1.taza 350 15 0 24

Pasta.vermicelli.(cocida) 1.porción 360 9 16 15

Pasta.vermicelli.(cruda).(paquete) 1.taza 260 15 2 18

Pastas.crudas.(canelones) 1.taza 344 13 2 35

Pastel.de.atún 1.porción 720 20 17 10

Pastel.de.manzana 1.unidad 260 3 13 34

Pasticho.(lasaña).florentina 1.porción 369 22 12 25

Pasticho.(lasaña).bologna 1.porción 307 20 14 23



101

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Pasticho.(lasaña).de.berenjena 1.porción 258 15 14 18

Pastrami.de.carne 1.pieza 90 5 1 0

Pastrami.de.pavo 1.pieza 30 5 1 0

Paté 1.trozo 90 5 17 5

Patilla.(sandía) ½.taza 30 1 0 6

Pato 1.pieza 159 30 8 0

Pato.cantonés 1.porción 106 19 12 7

Pato.salvaje 1.pieza 189 33 0 0

Pavo 1.pieza 120 29 8 0

Pavo.(hígado) 1.pieza 187 27 6 32

Pavo.(pata) 1.pieza 232 32 11 0

Pavo.en.salsa.negra 1.porción 205 32 8 2

Pechuga.de.pavo.estándar.charcutería 1.pieza 76 15 1 0

Pechuga.de.pavo.superior..charcutería 1.pieza 103 23 2 0

Penne.al.salmón.(pasta.penne) 1.porción 500 27 41 16

Pepinillo 2.unidades 13 1 0 1

Pepino 1.unidad 13 1 0 2

Pepito.(maíz.inflado) 1.paquete.de.806.g 363 6 18 35

Pepitonas.en.lata 1.lata 88 17 1 0

Pepitos.de.shamgitei 1.porción 50 4 3 1

Pepperoni 1.pieza 180 5 13 0

Pepsi-Cola 1.lata 66 0 0 17

Pepsi-Cola.light 1.lata 1 0 0 0

Pera 1.unidad 92 1 0 11



102

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Pera.en.lata 1.lata 74 0 0 18

Perejil 1.tallo 1 0 0 2

Pernil 1.porción 342 17 30 0

Perro.caliente 1.unidad 403 15 19 18

Pescado.anchoa 1.pieza 134 21 6 0

Pescado.anchoa.(frita) 1.pieza 192 25 10 0

Pescado.anchoa.(sancochada) 1.pieza 171 23 9 0

Pescado.arenque.(ahumado) 1.pieza 293 24 22 0

Pescado.atún.(crudo) 1.pieza 111 26 1 0

Pescado.bacalao.(crudo) 1.pieza 73 18 0 0

Pescado.bacalao.(seco.y.salado) 1.pieza 341 79 3 0

Pescado.bonito.(crudo) 1.pieza 134 24 4 0

Pescado.bonito.(frito) 1.pieza 224 32 11 0

Pescado.bonito.(sancochado) 1.pieza 163 29 5 0

Pescado.buco.(crudo) 1.pieza 141 24 5 0

Pescado.cabaña.(crudo) 1.pieza 159 21 8 0

Pescado.cachama.(crudo) 1.pieza 82 19 1 0

Pescado.cachicato.(crudo) 1.pieza 90 21 1 0

Pescado.carite.(pescado.blanco).(crudo)

1.pieza 90 21 1 0

Pescado.carpa.(crudo) 1.pieza 92 16 3 0

Pescado.cazón.(crudo) 1.pieza 103 25 0 0

Pescado.chicharrón.(crudo) 1.pieza 102 21 2 0

Pescado.chicharrón.(frito) 1.pieza 249 33 13 0

Pescdo.chicharrón.(sancochado) 1.pieza 116 25 2 0

Pescado.coporo.(crudo) 1.pieza 126 25 3 0



103

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Pescado.corocoro.(crudo) 1.pieza 93 20 2 0

Pescado.corocoro.(frito) 1.pieza 163 25 7 0

Pescado.corocoro.(sancochado) 1.pieza 110 23 2 0

Pescado.corvina.(crudo) 1.pieza 94 21 1 0

Pescado.jurel.(crudo) 1.pieza 112 22 3 0

Pescado.jurel.(frito) 1.pieza 205 31 8 0

Pescado.jurel.(sancochado) 1.pieza 133 29 2 0

Pescado.lamparosa.(crudo) 1.pieza 97 20 2 0

Pescado.lamparosa.(frito) 1.pieza 218 30 11 0

Pescado.lamparosa.(sancochado) 1.pieza 104 23 2 0

Pescado.lebranche.(crudo) 1.pieza 142 19 7 0

Pescado.lebranche.(frito) 1.pieza 188 26 10 0

Pescado.lenguado.(crudo) 1.pieza 85 20 0 0

Pescado.loro.(crudo) 1.pieza 81 19 1 0

Pescado.merluza.(crudo) 1.pieza 91 21 1 0

Pescado.merluza.filete.(cocido) 1.pieza 82 16 2 0

Pescado.mero.(crudo) 1.pieza 89 19 1 0

Pescado.mero.(frito) 1.pieza 89 19 1 0

Pescado.mojarra 1.pieza 85 19 1 0

Pescado.pampano.(crudo) 1.pieza 92 20 1 0

Pescado.pargo.(crudo) 1.pieza 77 18 1 0

Pescado.perla.del.mar.(crudo) 1.pieza 74 18 0 0

Pescado.picante.(crudo) 1.porción NC 13 10 6

Pescado.picúa.(crudo) 1.pieza 94 21 1 0

Pescado.rayado.(crudo) 1.pieza 84 19 1 0



104

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Pescado.rayado.(sancochado) 1.pieza 106 25 1 0

Pescado.róbalo.(crudo) 1.pieza 156 29 5 0

Pescado.róbalo.(sancochado) 1.pieza 102 21 2 0

Pescado.roncador.(crudo) 1.pieza 109 23 2 0

Pescado.salmón.(ahumado) 1.pieza 106 10 10 0

Pescado.salmón.(fresco) 1.pieza 320 18 30 0

Pescado.salmón.(lata) 1.lata 82 19 1 0

Pescado.sardinas.(crudas) 1.pieza 145 20 7 0

Pescado.sardinas.(lata) 1.unidad 183 25 9 0

Pescado.sierra.(cruda) 1.pieza 119 23 3 0

Pescado.sierra.(frita) 1.pieza 189 30 8 0

Pescado.sierra.(sancochado) 1.pieza 131 25 3 0

Pescado.tajali.(crudo) 1.pieza 98 19 2 0

Pescado.tajali.(frito) 1.pieza 212 29 11 0

Pescado.tajali.(sancochado) 1.pieza 111 23 2 0

Pescado.trucha.(crudo) 1.pieza 74 18 0 0

Pez.espada.(crudo) 1.pieza 170 0 0 0

Pie.congelado.de.vainilla 1.porción 580 6 39 25

Pie.de.auyama 1.porción 200 3 8 15

Pie.de.cereza 1.porción 228 2 9 14

Pie.de.chocolate 1.porción 190 2 10 10

Pie.de.coco 1.porción 461 7 23 20

Pie.de.espinaca 1.porción 290 - 21 10

Pie.de.frambuesa 1.porción 275 2 14 16

Pie.de.fresa 1.porción 170 2 9 14



105

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Pie.de.lima 1.porción 380 5 14 25

Pie.de.limón 1.porción 170 2 9 10

Pie.de.maní 1.porción 330 3 13 24

Pie.de.manzana 1.porción 257 2 12 15

Pie.de.manzana.(paquete) 1.unidad 253 2 14 20

Pie.de.oreo 1.porción 600 8 38 23

Pierogi 1.porción 80 NC 2 8

Pimentón.rojo 1.unidad 20 1 0 2

Pimentón.verde. 1.unidad 19 1 0 2

Pimienta 1.cucharadita 0 0 0 0

Pimienta.con.limón 1.cucharadita 0 0 0 0

Pimienta.verde 1.cucharadita 53 3 3 0

Pimiento.español 2.unidades 22 1 0 4

Pin.pon.(bombones) 1.paquete.de.50.g 280 8 24 9

Pincho.de.carne 1.pieza 113 20 3 5

Pincho.de.pollo 1.pieza 137 21 5 5

Piña.colada 1.copa 230 0 0 20

Piña.en.trozos 1.taza 18 1 0 5

Piñones 1.cucharada 57 5 2 1

Pirulín 1.unidad 102 0 6 3

Pistacho ¼.de.taza 10 1 1 5

Pitahaya 1.unidad 16 1 0 7

Pizza.combinada 1.porción 570 29 25 25

Pizza.congelada 1.unidad.de.100.g 172 8 12 10

Pizza.de.pepperoni 1..porción 320 22 8 18



106

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Pizza.de.queso 1.porción 300 17 9 18

Pizza.de.vegetales 1.porción 350 14 8 15

Pizza.margarita 1.porción 271 7 15 18

Platanitos.con.ajos 1.paquete.de.92.g 140 1 13 8

Platanitos.fritos 1.paquete.de.286.g 140 1 11 8

Plátano 1.unidad 255 3 1 25

Plátano.frito 2.unidades 112 1 9 14

Plátano.maduro.(horneado) 1.unidad 84 2 0 25

Plátano.maduro.(sancochado) 1.unidad 67 1 0 17

Plátano.pintón 1.unidad 74 1 0 19

Plátano.verde 1.unidad 74 1 0 18

Plátano.verde.(asado) 1.unidad 100 2 1 25

Plátano.verde.(sancochado) 1.unidad 69 1 0 18

Polenta.(pastel.de.maíz.dulce) 1.porción 100 3 5 7

Pollo.(alita.con.piel) 1.pieza 217 18 16 0

Pollo.(alita.sin.piel) 1.pieza 120 22 4 0

Pollo.(hígado) 1.pieza 157 18 7 0

Pollo.(molleja) 1.pieza 250 40 10 0

Pollo.(pasta.de.untar) 1.cucharada 208 13 14 2

Pollo.(pernil) 1.pieza 40 5 5 0

Pollo.a.la.berenjena 1.porción 220 8 15 5

Pollo.a.la.española 1.porción 475 NC 30 2

Pollo.a.la.mostaza.y.miel 1.porción 630 49 12 28

Pollo.a.la.naranja 1.porción 340 21 16 10

Pollo.a.la.parmesana 1.porción 370 22 19 7



107

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Pollo.al.curry 1.porción 340 NC 23 12

Pollo.al.limón 1.porción 270 17 11 8

Pollo.bolona.(charcutería) 1.pieza 254 13 18 3

Pollo.con.almendras 1.porción 165 7 10 7

Pollo.con.jengibre.y.brócoli 1.porción 160 16 3 4

Pollo.con.salsa.de.mango 1.porción 144 15 4 5

Pollo.con.salsa.y.fríjoles 1.porción 150 22 4 3

Pollo.crispy.(con.miel) 1.porción 350 20 19 12

Pollo.crudo 1.pieza 160 30 20 0

Pollo.crudo.(sin.piel) 1.pieza 115 20 4 0

Pollo.en.lata 1.lata 168 10 8 4

Pollo.frito.crispy 1.unidad 380 26 5 3

Pollo.grillé.tarragón 1.porción 330 16 13 13

Pollo.guisado 1.porción 141 10 6 3

Pollo.horneado 1.porción 360 44 5 0

Pollo.Kung.Pao 1.porción 290 31 12 5

Pollo.pechuga.(cocida) 1.porción 143 29 3 2

Pollo.pechuga.(con.piel) 1.pieza 167 21 10 0

Pollo.pechuga.(sin.piel) 1.pieza 103 23 1 0

Pollo.picante 1.porción 329 18 14 12

Pollo.pierna.(con.piel) 1.pieza 156 19 9 0

Pollo.pierna.(sin.piel) 1.pieza 113 21 4 0

Pollo.Tzu.Shu 1.porción 240 11 13 7

Pomarrosa 1.unidad 22 1 0 6

Ponche.crema 1.copa 220 5 5 14



108

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Power.azul.(bebida.energética) 1.botella.de.600.ml 60 0 0 6

Power.mandarina.(bebida.energética) 1.botella.de.600.ml 60 0 0 6

Power.naranja.(bebida.energética) 1.botella.de.600.ml 60 0 0 6

Pretzel 1.unidad 120 3 1 8

Proteína.de.soya 1.lata 93 0 16 9

Proteínas.polvo 2.cucharadas 100 NC 0 0

Proteínas.tabletas 1.tableta 70 NC 0 0

Pudín.de.banano ½.taza 150 4 4 20

Pudín.de.caramelo ½.taza 100 3 3 14

Pudín.de.chocolate ½.taza 380 8 8 14

Pudín.de.fresa ½.taza 100 3 3 14

Pudín.de.vainilla ½.taza 100 3 3 14

Pulpa.de.fresa ½.taza 172 4 0 21

Pulpa.de.guayaba ½.taza 156 5 0 12

Pulpa.de.mango.y.parchita.(maracuyá)

½.taza 140 3 0 15

Pulpa.de.parchita.(maracuyá) ½.taza 195 7 0 16

Pulpo.cocido 1.porción 64 14 1 0

Puré.de.papas 2.cucharadas 190 4 6 18

Puré.de.papas.(caja) 2.cucharadas 105 2 20 8

Puré.de.tomate ¼.taza 10 5 0 1

Quesadilla.de.carne 1.unidad 600 81 79 20

Quesadilla.de.pollo 1.unidad 540 76 71 20

Quesadilla.de.queso 1.unidad 50 46 68 18

Quesadilla.vegetariana 1.unidad 500 49 70 22

Queso.amarillo.fundido 1.trozo 376 22 32 0



109

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Queso.amarillo.fundido.para.untar 2.cucharadas 277 13 22 2

Queso.azul 1.trozo 164 10 14 1

Queso.blanco.duro.(de.leche.completa) 1.trozo 389 25 32 0

Queso.blanco.duro.(de.leche.descremada) 1.trozo 224 38 6 1

Queso.blanco.duro.(de.leche.semidescremada) 1.trozo 337 34 21 0

Queso.blanco.fundido.para.untar 2.cucharadas 304 12 27 1

Queso.blanco.suave 1.trozo 313 28 6 0

Queso.bobel 1.trozo 180 16 68 0

Queso.brie 1.trozo 200 5 9 0

Queso.camembert 1.trozo 125 8 10 1

Queso.cheddar 1.trozo 153 9 12 1

Queso.cohage 1.trozo 120 14 5 1

Queso.crema 2.cucharadas 377 9 37 0

Queso.de.año 2.cucharadas 402 24 32 0

Queso.de.cabra 1.trozo 172 16 10 0

Queso.de.mano 1.trozo 313 18 26 0

Queso.de.soya 1.trozo 70 5 6 1

Queso.de.soya.crema 2.cucharadas 40 3 0 3

Queso.de.soya.mozarela 1.trozo 40 0 7 2

Queso.de.soya.parmesano 2.cucharadas 8 0 1 1

Queso.edam 1.trozo 100 8 7 0

Queso.emmental 1.trozo 152 12 12 0

Queso.fontina 1.trozo 90 8 8 0



110

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Queso.gouda 1.trozo 141 12 10 0

Queso.gruyer 1.trozo 408 29 32 0

Queso.guayanés.(quesillo) 1.trozo 284 19 23 0

Queso.holandés 1.trozo 137 12 10 0

Queso.mozarela 1.trozo 89 7 7 0

Queso.mozarela.deditos 1.pieza 230 20 16 0

Queso.munster 1.trozo 128 8 10 0

Queso.paisa 1.trozo 90 7 7 0

Queso.parmesano 1.trozo 391 41 25 0

Queso.parmesano.gratinado 1.cucharada 22 2 2 0

Queso.provolone 1.trozo 156 14 10 0

Queso.requesón 1.trozo 171 13 11 0

Queso.ricota 2.cucharadas 100 6 7 0

Queso.romano 1.trozo 100 9 8 1

Queso.roquefort 1.trozo 162 9 14 1

Queso.suizo 1.trozo 105 0 0 0

Queso.tipo.americano 1.trozo 70 0 0 0

Queso.velveeta 1.trozo NC 4 6 3

Quiche 1.unidad 440 13 26 8

Quinchoncho.seco ½.taza 250 21 1 20

Quinchoncho.seco.cocido ½.taza 98 8 1 8

Quinchoncho.tierno ½.taza 121 8 1 12

Rábano 1.unidad 15 1 0 1

Radichio 1.porción 20 1 0 1

Raíces.germinadas.chinas 1.taza NC 1 0 2



111

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Ravioles.a.la.italiana 1.porción 224 9 8 46

Ravioles.bologna 1.porción 343 15 11 29

Red.Bull 1.lata.de.250.ml 45 0 0 6

Refresco.sabor.a.lima 1.lata 220 0 0 28

Refresco.sabor.a.naranja 1.lata 180 0 0 28

Remolacha 1.unidad 35 1 0 3

Remolacha.en.lata 1.lata 28 1 0 3

Repollo.chino 1.taza 24 2 0 4

Repollo.de.Bruselas 3.unidades 108 8 0 2

Repollo.morado 1.taza 16 2 1 2

Repollo.verde 1.taza 56 3 1 3

Requesón 2.cucharadas 30 0 0 0

Rica.chicha 1.vaso 150 2,8 3 18

Rica.chicha.con.leche 1.vaso 310 7,3 7,4 25

Rikesa.pasta.de.queso 2.cucharadas 95 5 11 1

Riko.malt.(bebida.Milo) 1.vaso 15 4 3 14

Riñón.asado 1.pieza 342 54 14 0

Riñón.fruta 1.unidad 29 2 1 6

Risotto.de.champiñones 1.porción 92 4 1 18

Risotto.mezcla ⅓.de.taza 347 7 4 25

Roast beef 1.pieza 192 36 5 0

Rollitos.tai 1.unidad 110 NC 6 7

Rollo.de.huevo.con.camarones 1.porción 132 6 5 6

Rollo.de.huevo.con.carne 1.porción 111 5 7 5

Rollo.de.huevo.con.queso 1.porción 110 5 6 5



112

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Rollo.de.huevo.con.vegetales 1.porción 133 4 4 8

Rollo.de.repollo 1.porción 170 NC 6 7

Rollo.de.repollo.con.salsa.agria 1.porción 220 NC 10 15

Rollo.japonés 2.unidades 140 5 2 9

Ron 1.copa 154 0 0 15

Rúgula 1.porción 5 1 1 1

Ruibarbo i.unidad 17 1 0 2

Sábila.(jugo) 1.vaso 5 0 0 1

Sal 1.cucharadita 3 0 0 0

Salami 1.pieza 180 6 9 0

Salchicha.alemana 2.unidades 155 7 14 1

Salchicha.de.cerdo 2.unidades 61 24 6 1

Salchicha.de.cerdo.(lata) 1.lata 119 7 7 1

Salchicha.de.cerdo.y.res.(lata) 1.lata 202 8 16 1

Salchicha.de.pollo 2.unidades 150 8 15 1

Salchicha.de.pollo.(lata) 1.lata 185 10 13 2

Salchicha.de.res 2.unidades 324 13 30 1

Salchicha.italiana 2.unidades 270 12 26 1

Salchicha.tipo.coctel 3.unidades 62 3 6 1

Salchichón 1.pieza 460 27 38 0

Salsa.57.de.Heinz 1.cucharada 400 0 0 4

Salsa.BBQ 2.cucharadas 35 0 0 4

Salsa.BBQ.(caja) 1.unidad 48 1 1 11

Salsa.BBQ.(sobre) 1.sobre 35 0 0 4

Salsa.carbonara 2.cucharadas 70 4 4 2



113

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Salsa.condimentada 1.cucharada 5 0 0 1

Salsa.curry 2.cucharadas 46 1 1 4

Salsa.de.aceite.de.oliva.y.limón 2.cucharadas 226 0 25 0

Salsa.de.ajo.y.cebolla.para.pasta 2.cucharadas 110 4 4 4

Salsa.de.carne 2.cucharadas 110 2 5 3

Salsa.de.champiñones 2.cucharadas 60 2 1 2

Salsa.de.ciruela 2.cucharadas 45 0 0 7

Salsa.de.mesa.Maggi 1.cucharada NC 0 0 0

Salsa.de.queso.azul 2.cucharadas 180 1 17 4

Salsa.de.soya.light 1.cucharada 22 2 0 1

Salsa..de.tomate.Catsup 2.cucharadas 40 1 2 3

Salsa.de.tomate.en.cebolla 2.cucharadas 110 4 1 4

Salsa.de.tomate.estilo.italiano 1.taza 76 2 2 7

Salsa.de.tomate.y.albahaca 2.cucharadas 48 2 2 2

Salsa.dipping 2.cucharadas 30 NC 0 7

Salsa.finas.hierbas 2.cucharadas 58 1 9 2

Salsa.ginger.y.vinagre 2.cucharadas 20 - 0 1

Salsa.Honey.mustard 1.paquete 48 1 1 6

Salsa.inglesa 1.cucharada 5 0 0 1

Salsa.italiana 2.cucharadas 90 2 3 3

Salsa.marinera 2.cucharadas 156 4 8 3

Salsa.natural.para.pasta 2.cucharadas 110 2 5 3

Salsa.negra 1.cucharada 30 0 0 1

Salsa.oriental 1.cucharada 25 0 0 2

Salsa.para.parrilla 1.cucharada 12 0 0 1



114

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Salsa.para.tacos 1.cucharada 5 0 0 0

Salsa.pesto 2.cucharadas 110 3 9 1

Salsa.primavera 2.cucharadas 60 2 3 32

Salsa.Ragú.Chunky.garden 2.cucharadas NC 2 0 43

Salsa.Ragú.con.cebolla.y.ajo 2.cucharadas NC 2 4 3

Salsa.Ragú.con.champiñones 2.cucharadas NC 2 3 2

Salsa.Ragú.tradicional 2.cucharadas NC 2 3 3

Salsa.soya 1.cucharada 100 0 0 3

Salsa.Szechman 2.cucharadas 25 1 1 1

Salsa.tabasco 1.cucharada NC 0 0 0

Salsa.tártara 2.cucharadas 150 1 16 3

Salsa.tai 1.cucharada 40 0 0 3

Salsa.tai.curry 1.cucharada 10 0 0 1

Salsa.teriyaki 1.cucharada 20 1 0 1

Salsa.vermiccelli 2.cucharadas 90 2 0 3

Salvado.de.cereal 1.taza 347 15 3 24

Sabusak 1.porción 200 NC 15 7

Sancocho.con.verduras 1.plato 270 12 15 20

Sancocho.sin.verduras 1.plato 43 10 15 2

Sándwich..de.atún,.legumbres.y.huevo 1.unidad 464 20 18 27

Sándwich.de.carne.con.papas.fritas 1.porción 390 6 18 22

Sándwich.de.jamón 1.unidad 391 18 11 30

Sándwich.de.jamón.ahumado 1.unidad 310 30 5 30

Sándwich.de.pastrami 1.unidad 440 32 7 30

Sándwich.de.pavo 1.unidad 420 36 3 30



115

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Sándwich.de.pollo 1.unidad 370 33 12 30

Sándwich.de.pollo.crispy 1.unidad 370 33 12 30

Sándwich.de.pollo.y.queso 1.unidad 630 32 25 30

Sándwich.de.queso 1.unidad 489 15 20 31

Sándwich.de.roast beef 1.unidad 450 40 5 30

Sándwich.de.salchichón 1.unidad 538 15 28 31

Sándwich.rápido 1.unidad 380 18 11 27

Sándwich.vegetariano 1.unidad 290 11 2 40

Sangría 1.copa 20 0 0 10

Sardina.en.aceite 1.lata 57 4 5 0

Sardina.en.aceite.de.oliva 1.lata 252 17 18 0

Sardina.en.agua 1.lata 225 18 17 0

Sardina.en.salsa.de.tomate 1.lata 210 15 17 1

Sardina.frita 1.pieza 125 20 6 0

Sashimi.hamachi 1.pieza 165 NC 6 0

Sashimi.ika 1.pieza 105 NC 2 0

Sashimi.naguro 1.pieza 120 NC 1 0

Sashimi.niku 1.pieza 200 NC 0 0

Sashimi.saba 1.pieza 160 NC 7 0

Sashimi.suzuki 1.pieza 110 NC 0 0

Sashimi.tako 1.pieza 95 NC 1 0

Satay.de.cochino 1.porción 100 NC 4 2

Semeruco 1.unidad 12 1 1 5

Semillas.de.girasol ¼.de.taza 89 4 7 2

Señoritas 5.unidades 40 1 1 6



116

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Seven.Up 1.lata.de.333.ml 133 0 0 17

Seven.Up.light 1.lata.de.333.ml 0 0 0 0

Shawourma 1.pieza 280 NC 15 12

Slin.Fast.sabor.a.vainilla 1.lata.de.250.ml 182 15 3 25

Snickers.(chocolate) 1.barra NC 5 14 35

Soda 1.lata.de.333.ml 56 0 0 2

Solomo.encebollado 1.pieza 299 45 12 4

Sopa.de.berro.(lata) 1.lata 120 1 6 4

Sopa.de.carne,.pollo.y.vegetales.(lata) 1.lata 140 13 4 18

Sopa.de.carne.y.vegetales.(lata) 1.taza 148 10 4 7

Sopa.de.cebolla.(lata) 1.lata 90 2 1 23

Sopa.de.fríjoles 1.plato 140 7 3 10

Sopa.de.legumbres.(lata) 1.lata 90 2 1 20

Sopa.de.lentejas.(lata) 1.lata 300 16 0 39

Sopa.de.maíz.(sobre) 1.plato 271 6 15 12

Sopa.de.minestrone.(sobre) 1.plato 52 2 1 7

Sopa.de.pescado.(lata) 1.lata 43 4 1 1

Sopa.de.plátano.verde 1.plato 74 4 3 11

Sopa.de.pollo 1.plato 127 5 7 1

Sopa.de.pollo.con.arroz.(sobre) 1.plato 50 1,6 0,3 9,5

Sopa.de.pollo.con.fideos.(sobre) 1.plato 39 1 1 6

Sopa.de.tomate.(lata) 1.lata 110 0 0 28

Sopa.de.tomate.con.mariscos 1.plato 100 NC 3 4

Sopa.de.tomate.con.vegetales 1.plato 50 NC 0 6

Soufflé.de.espinacas 1.porción 219 12 18 3



117

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Soufflé.de.maíz 1.porción 170 5 7 7

Soufflé.de.queso 1.porción 197 12 14 2

Soya.(granos.crudos) ½.taza 412 33 16 20

Spaghetti.al.pesto 1.porción 46 1 2 38

Spaghetti.con.mantequilla 1.porción 180 4 0 40

Spaghetti.con.salsa.bolognesa 1.porción 288 20 3 42

Spam.(carne.en.lata) 1.lata 900 42 81 2

Splenda 1.sobre 0 0 0 0

Sprint.fresa 1.vaso 340 0 0 8

Sprint.light.sobre 1.vaso 160 0 0 1

Sprint.naranja 1.vaso 340 0 0 8

Sprint.regular.piña 1.vaso 340 0 0 8

Sprite 1.lata.de.333.ml 117 0 0 28

Sprite.light 1.lata.de.333.ml 0 0 0 0

Steak.a.caballo 1.porción 154 31 4 0

Strudel.de.manzana 1.porción 320 20 15 15

Suero.criollo 2.cucharadas 63 3 3 2

Sukiyaki 1.pieza 400 NC 24 16

Sundae.de.caramelo 1.unidad 360 9 15 50

Sundae.de.chocolate 1.unidad 340 10 18 48

Sundae.de.chocolate.con.cubierta.de.chocolate 1.unidad 343 NC 11 43

Sundae.de.fresa 1.unidad 290 8 15 50

Sundae.de.vainilla.con.cubierta.de.caramelo 1.unidad 388 NC 8 58

Sundae.de.vainilla.con.cubierta.de.chocolate 1.unidad 442 NC 10 60



118

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Sundae.de.vainilla.con.cubierta.de.fresa 1.unidad 412 NC 8 60

Supersustagen 2.cucharadas 111 7,05 0,15 14

Suplemento.de.fibra 1.tableta 1 0 0 0

Sushi.(regular) 8.rolls 330 NC 3 26

Sushi.de.luxe 8.rolls 430 NC 4 28

Sushi.inari 4.piezas 130 NC 2 12

Sushi.nori-maki-amago 1.pieza 20 NC 1 1

Sushi.nori-maki-california 1.pieza 70 NC 1 5

Sushi.nori-maki-futo 1.pieza 70 NC 1 5

Sushi.nori-maki-kappa 1.pieza 15 NC 0 2

Sushi.nori-maki-kobana 1.pieza 35 NC 0 3

Sushi.nori-maki-tekka 1.pieza 20 NC 0 2

Sushi.nori-maki-uni 1.pieza 20 NC 0 2

Sushi.tamago-yaki 1.pieza 45 NC 1 3

Suspiros.dietéticos 1.paquete 5 NC 0 0

Sustagen 2.cucharadas 114 4 0,07 14

Susy.maxi 1.unidad 87 1 5 12

Sweet'n.low 2.cucharadas 130 1 0 9

Syrup.de.albaricoque 2.cucharadas 130 1 0 9

Syrup.de.banano 2.cucharadas 210 0 0 5

Syrup.de.canela 2.cucharadas 266 1 0 4

Syrup.de.caramelo 2.cucharadas 110 2 0 9

Syrup.de.chocolate 2.cucharadas 120 1 0 9

Syrup.de.fresa 2.cucharadas 120 0 0 9



119

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Syrup.de.melocotón 2.cucharadas 210 0 0 9

Syrup.de.pera 2.cucharadas 116 1 0 8

Syrup.de.piña 2.cucharadas 131 1 0 9

Syrup.de.vainilla 2.cucharadas 130 0 0 11

Syrup.Hershey.de.chocolate 2.cucharadas 120 1 0 10

Syrup.Hershey.de.fresa 2.cucharadas 120 0 0 11

Syrup.Maple 2.cucharadas 210 0 0 9

Syrup.Maple.almíbar 1.cucharada 210 0 0 13

Tabaquito.(comida.árabe) 1.unidad 100 NC 3 6

Tabasco 1.cucharada 19 0 1 1

Tableta.para.la.tos 1.tableta 15 0 0 2

Tabouli ½.taza 152 3 9 8

Taco.chips 15.unidades 210 NC 65 27

Taco.mexicano 1.unidad 224 18 10 17

Tagliatelle.(tallarines).bologna 1.porción 518 14 26 30

Tagliatelle.(tallarines).(carbonara) 1.porción 538 26 28 28

Tagliatelle.(tallarines).(cocido) 1.porción 350 12 2 36

Tahini 3.cucharadas 190 6 12 2

Tamal 1.unidad 270 5 21 7

Tamarindo 2.unidades 40 2 0 7

Tang.bebida 1.vaso 35 0 0 5

Tangerine 1.lata 109 0 0 10

Tartufo 1.unidad 189 3 8 26

Té.Arizona.cambur.(banano) 1.lata 140 0 1 18

Té.Arizona.chocolate 1.lata.de.333.ml 140 0 1 15



120

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Té.Arizona.fresa 1.lata.de.333.ml 140 0 1 15

Té.Arizona.light 1.lata.de.333.ml 60 0 0 5

Té.Arizona.limón 1.lata.de.333.ml 220 0 0 25

Té.Arizona.piña.colada 1.lata.de.333.ml 140 0 1 18

Té.blanco 1.taza 0 0 0 0

Té.con.limón 1.taza 100 0 0 1

Té.de.anís 1.taza 0 0 0 0

Té.de.anís.estrellado 1.taza 0 0 0 0

Té.de.canela 1.taza 0 0 0 0

Té.de.canela.cítrica 1.taza 0 0 0 0

Té.de.dieta 1.taza 0 0 0 0

Té.de.durazno 1.taza 0 0 0 0

Té.de.fresa 1.taza 5 0 0 0

Té.de.frutas.exóticas 1.taza 5 0 0 0

Té.de.jengibre 1.taza 5 0 0 0

Té.de.ginseng 1.taza 80 0 0 0

Té.de.mandarina 1.taza 5 0 0 0

Té.de.manzana 1.taza 5 0 0 0

Té.de.manzanilla 1.taza 0 0 0 0

Té.de.manzanilla.y.miel 1.taza 5 0 0 0

Té.de.menta 1.taza 110 0 0 1

Té.de.naranja 1.taza 5 0 0 0

Té.de.pera 1.taza 5 0 0 0

Té.de.tilo 1.taza 0 0 0 0

Té.de.toronjil 1.taza 0 0 0 0



121

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Té.de.uvas 1.taza 5 0 0 0

Té.de.hierbas.milenarias 1.taza 5 0 0 0

Té.de.jazmín 1.taza 5 0 0 0

Té.de.kiwi 1.taza 5 0 0 0

Té.de.limón.y.miel 1.taza 5 0 0 0

Té.Lipton.(infusión) 1.taza 0 0 0 0

Té.Lipton.con.Nutra.Sweet 1.vaso 80 0 0 0

Té.listo.light 2.cucharadas 73 0 0 5

Té.Long.Island.iced 1.vaso 29 0 0 4

Té.natural.inglés 1.taza 0 0 0 0

Té.negro 1.taza 0 0 0 0

Té.rosa.jamaica 1.taza 5 0 0 0

Té.sabor.a.durazno 1.taza 5 0 0 0

Té.sabor.a.rosa.mosqueta 1.taza 5 0 0 0

Té.turbo 2.cucharadas 100 0 0 10

Té.verde 1.taza 0 0 0 0

Tempura 1.porción 160 NC NC 25

Tempura.con.camarón 1.porción 160 NC 4 2

Tempura.de.camarón.y.vegetales 1.porción 320 NC 18 13

Tepa.naki 1.porción 470 NC 30 8

Tequeñón.(deditos.de.queso) 1.unidad 87 2 3 14

Tequeños.(deditos.de.queso.pequeño) 1.unidad 30 1 1 5

Tequila 1.copa 70 0 0 3

Tequila.Sunrise 1.vaso 37 0 0 6

Ternera.(chuleta) 1.pieza 129 24 3 0



122

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Ternera.(costilla) 1.pieza 150 22 6 0

Ternera.(pata) 1.pieza 139 22 6 0

Ternera.al.jerez 1.porción 660 NC 29 4

Ternera.al.vino 1.porción 144 22 6 2

Ternera.asada 1.porción 236 27 14 0

Ternera.frita 1.porción 450 NC 27 2

Tiramisú 1.porción 283 2 18 26

Tocineta.(cruda) 1.pieza 575 9 60 0

Tocineta.(frita) 1.pieza 599 25 55 0

Tocino.(ahumado) 1.pieza 201 3 21 0

Toddy.(bebida.Milo) 2.cucharadas 120 2 1 16

Toddy.con.leche.(Milo.con.leche) 2.cucharadas 280 10 10 19

Tofu 1.porción 22 3 1 2

Tofu.mapo 1.porción NC 6 3 4

Tom.Collins 1.vaso 16 0 0 0

Tomate.de.árbol 1.unidad 15 2 0 2

Tomate.manzano 1.unidad 20 1 0 5

Tomate.perita 1.unidad 17 1 0 2

Toronja 1.unidad 12 1 0 8

Toronto.(bombón) 1.unidad 50 0 6 4

Torta.de.arroz 1.porción 60 1 1 7

Torta.de.banano 1.porción 170 1 6 13

Torta.de.chocolate 1.porción 263 3 8 13

Torta.de.chocolate.(mezcla) 1.taza 188 4 4 14

Torta.de.chocolate.fudge 1.porción 241 2 11 12



123

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Torta.de.fresa 1.porción 252 3 11 13

Torta.de.manzana 1.porción 217 2 9 11

Torta.de.queso 1.porción 162 2 10 6

Torta.de.zanahoria 1.porción 387 11 2 27

Torta.helada.3.chocolates 1.porción 204 4 10 25

Torta.helada.de.café 1.porción 183 2 7 28

Torta.helada.de.frambuesa.y.vainilla 1.porción 156 3 5 57

Torta.helada.de.mandarina/chocolate 1.porción 177 3 7 25

Torta.tipo.ponqué 1.porción 243 4 10 12

Tortellini.de.riccota 1.porción 295 12 6 48

Tortilla.chip 5.unidades 234 4 12 31

Tostadas.(tipo.fajitas).al.horno 1.unidad 39 1 1 12

Tostadas.de.arroz 1.unidad 150 2 7 10

Tostadas.de.germen.de.trigo 1.unidad 39 1 1 7

Tostadas.francesas 2.unidades 160 9 6 38

Tostadas.francesas.con.canela 2.unidades 168 9 6 37

Tostadas.mexicanas.de.carne 1.unidad 300 25 22 20

Tostadas.mexicanas.de.pollo 1.unidad 200 32 17 20

Tostadas.sin.sal 1.unidad 39 1 1 7

Tostitos 6.unidades NC 2 1 19

Tostones.(paquete).(platanitos) 1.paquete.de.286.g NC 0 0 19

Tostones.fritos.(platanitos) 1.unidad 42 2 10 9

Trigo.cocido 1.taza 139 8 2 40

Trucha.al.ajillo 1.porción 155 30 4 0

Trufas 1.unidad 138 2 10 5



124

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Tuna.sin.semilla 2.unidades 25 1 0 9

Turrón ¼.de.barra 220 6 22 26

Turrón.de.chocolate ¼.de.barra 176 3 19 26

Twinkies.(ponqué.gansito) 1.paquete 148 3 9 20

Twix.(chocolate) 1.barra NC 3 14 37

Urupagua 1.unidad 50 3 4 20

Uva.de.playa 1.racimo 81 1 0 15

Uvas 1.taza 85 0 0 16

Vainitas.(habichuelas).frescas. 1.taza 35 8 0 5

Vainitas.(habichuelas).verdes.de.lata ½.taza 35 4 0 2

Vegetales.al.vapor 1.taza NC 4 1 4

Vegetales.Chow.Fun 1.porción 180 4 5 11

Vegetales.con.coco.y.curry 1.porción NC 6 1 5

Vegetales.congelados 1.taza 34 3 0 8

Vegetales.en.lata.mixtos ½.taza 61 2 0 6

Vegetales.estilo.country 1.taza 74 2 2 6

Vegetales.estilo.francés 1.taza 110 3 0 11

Vegetales.estilo.italiano 1.taza 42 2 0 4

Vegetales.estilo.oeste 1.taza 139 4 3 12

Vegetales.estilo.oriental 1.taza 29 2 0 3

Vegetales.estilo.vegetariano 1.taza 24 1 0 3

Vegetales.fritos 1.porción NC 7 3 5

Venado.crudo 1.pieza 200 25 15 0

Vermouth 1.vaso 112 0 0 1

Vermouth.Sweet 1.copa 77 0 0 10



125

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Vinagre.balsámico 1.cucharada 10 0 0 0

Vinagre.balsámico.ligero 1.cucharada 18 0 0 2

Vinagre.blanco 1.cucharada 0 0 0 0

Vinagre.de.manzana 1.cucharada 7 0 0 0

Vinagre.de.vino.banco.con.estragón 1.cucharada 4 0 0 0

Vinagre.de.vino.blanco.y.rojo 1.cucharada 0 0 0 0

Vinagre.de.vino.tinto 1.cucharada 0 0 0 0

Vinagreta 1.cucharada 109 0 11 0

Vinagreta.ligera 1.cucharada 43 0 5 0

Vino.blanco 1.copa 108 0 0 1

Vino.espumante 1.copa 108 0 0 1

Vino.oporto 1.copa 100 0 0 7

Vino.rojo 1.copa 94 0 0 1

Vino.rosado 1.copa 100 0 0 1

Vino.sake 1.botella.de.250.ml 115 0 0 7

Víscera.(bolas.de.toro) 1.pieza 135 11 10 0

Víscera.(corazón) 1.pieza 113 17 5 0

Víscera.(hígado) 1.pieza 128 19 4 0

Víscera.(lengua) 1.pieza 193 18 12 0

Víscera.(panza) 1.pieza 104 15 4 0

Víscera.(riñón) 1.pieza 129 15 7 0

Víscera.(sesos) 1.pieza 129 10 10 0

Víscera.(ubre) 1.pieza 195 15 12 2

Vitamina.E 1.cápsula 5 0 1 0

Vodka 1.copa 100 0 0 18



126

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Vodka.con.jugo.de.naranja 1.vaso 163 0 0 20

Waffle 1.unidad 170 2 12 5

Waffles.congelados 1.unidad 240 5 7 7

Waffles.ligeros.congelados 1.unidad 218 5 7 8

Wampole.chocolate.y.naranja 2.cucharadas 278,8 89 93 14

Wampole.fresa 2.cucharadas 115,7 0,3 0,3 10

Wasabi 1.porción 130 0 4 4

Whisky 1.vaso 384 0 0 18

Whisky.con.Coca-Cola 1.vaso 259 0 0 20

Wontons.de.cangrejo 4.unidades 80 10 16 7

Wrap.de.atún 1.unidad 650 44 26 18

Wrap.de.pavo 1.unidad 570 32 21 16

Wrap.de.pollo 1.unidad 600 33 25 15

Wrap.mediterráneo 1.unidad 580 19 23 24

Wrap.stuffers 1.unidad 220 7 5 13

Wrap.tai 1.unidad 340 6 5 25

Wrap.teriyaki 1.unidad 230 6 5 14

Wrap.vegetariano 1.unidad 220 5 3 12

Wrap.wonton 4.unidades 80 3 0 6

Yelight.durazno.(yogur.líquido) 1.vaso 9 2 0 1

Yelight.fresa.(yogur.líquido) 1.vaso 9 2 0 1

Yelight.naranja.(yogur.líquido) 1.vaso 9 2 0 1

Yelight.parchita.(maracuya).(yogur.líquido)

1.vaso 9 2 0 1

Yogur.con.azúcar 1.unidad 180 5 0 9



127

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Yogur.con.chocolate 1.unidad 140 5 4 12

Yogur.con.frutas 1.unidad 100 5 0 9

Yogur.de.frambuesa 1.unidad 156 3 3 9

Yogur.de.frutas.libre.de.grasa 1.unidad 100 9 0 20

Yogur.de.limón 1.unidad 160 3 7 7

Yogur.de.vainilla 1.unidad 78 4 1 9

Yogur.descremado.con.frutas 1.unidad 58 6 0 8

Yogur.descremado.con.Nutra.Sweet 1.unidad 49 8 0 5

Yogur.en.barra 1.barra 97 3 1 9

Yogur.granizado 1.vaso 340 8 6 32

Yogur.libre.de.grasa 1.unidad 104 13 0 7

Yogur.líquido.descremado 1.unidad 50 4 0 13

Yogur.líquido.natural 1.unidad 170 3 0 20

Yogur.natural 1.unidad 55 6 1 7

Yoka.ciruela 1.unidad.de.150.ml 170 6 5 9

Yoka.dulce 1.unidad.de.150.ml 150 8 6 9

Yoka.durazno 1.unidad.de.150.ml 170 6 5 9

Yoka.fresa 1.unidad.de.150.ml 170 6 5 9

Yoka.piña 1.unidad.de.150.ml 170 6 5 9

Yoplait.con.crema 1.unidad.de.150.ml 162 7 5 12

Yoplait.líquido.dulce 1.vaso 200 7 7 15

Yoplait.líquido.durazno 1.vaso 200 7 7 15

Yoplait.líquido.fresa 1.vaso 200 7 7 15

Yoplait.líquido.guanábana 1.vaso 200 7 7 15

Yoplait.líquido.light.con.crema 1.vaso 80 8 7 8



128

Producto

Porci

ón

Calo

rías

Prot

eínas

Gras

as

Carb

ohid

rato

s

Yoplait.líquido.light.con.fresa 1.vaso 80 8 7 8

Yoplait.líquido.piña 1.vaso 200 7 7 15

Yuca 1.unidad 105 7 0 12

Yuca.cocida 1.unidad 129 1 0 11

Yucas.fritas.con.ajos 1.paquete.de.286.g 140 3 8 8

Zanahoria 1.unidad 32 1 0 3

Zanahoria.cocida 1.unidad 30 2 0 5

Zanahoria.en.lata 1.lata 26 1 0 4

Zanahoria.en.vinagreta 1.porción 128 1 10 9

Zanahoria.rallada 1.unidad 32 2 0 5

Zapote 1.unidad 40 1 1 13


129

Sugerencias de un plan de alimentación diario

Desayuno

1.. Arepa.con.jamón.y.queso.. 5.puntos

2.. Huevos.fritos.con.una.(1).rebanada. 11.puntos.de.pan.tostado.integral.y.mantequilla.

3.. Omelette.de.queso.o.jamón.. 0.puntos

4.. Empanada.de.queso.o.carne.(sin.azúcar).. 5.puntos

5.. Tortilla.de.champiñones.con.una.(1).arepa.. 6.puntos

6.. Huevos.pericos.. 2.puntos

7.. Un.(1).sándwich.de.pan.de.pita.con.jamón. 9.puntos.y.queso.paisa.

8.. Un.(1).plato.de.Special.K.con.leche. 19.puntos.descremada,.sin.azúcar.

9.. Una.(1).taza.de.piña.en.trozos.. 6.puntos.Dos.(2).kiwis.pelados.y.cortados..

Almuerzo

1.. Ensalada.César.sin.croûtons. 3.puntosCarne.de.hamburguesa.Gelatina.lightUna.copa.de.vino.Café.o.té.(azúcar.dietética)



130

2.. Carne.a.la.parrilla. 3.puntos.Ensalada.César.de.berro.Guasacaca.(guacamole)

3.. Sopa.de.pollo. .8.puntos.Pollo.horneado.Ensalada.mixta.con.palmito

4.. Filet.mignon. 15.puntos.Ensalada.verde.Durazno.en.almíbar.de.azúcar.dietética

5.. Tortilla.de.espinacas. 10.puntos.Casabe.(torta.de.yuca).(4.unids.).Sopa.de.carne.sin.verduras

6.. Filete.de.pescado.al.limón. 4.puntos.Acelgas.con.ajo.Consomé.de.pescado

7.. Consomé.de.mariscos. 8.puntos.Pulpo.a.la.vinagreta.Ensalada.verde

8.. Alcachofas.rellenas.(1.unid.). 11.puntos.Casabe.(torta.de.yuca).(4.unids.).Consomé.de.pollo

9.. Pollo.en.salsa. 8.puntos.Coliflor.al.gratín.Gelatina.light.con.crema.de.leche

10.. Brochetas.de.carne. 7.puntos.Ensalada.César.sin.croûtonsCasabe.(torta.de.yuca).(4.unids.).Consomé.de.carne


131


Cena

1.. Pollo.a.la.plancha. 0.puntos.Consomé.de.pollo

2.. Tortilla.de.jamón.y.queso. 4.puntos.Casabe.(torta.de.yuca).(4.unids.)

3.. Ensalada.verde.con.atún. 4.puntos

4.. Carpacho.de.lomito. 0.puntos.Salmón

5.. Embutidos.varios. 4.puntos.Casabe.(torta.de.yuca).(4.unids.)

6.. Quesos.varios. 4.puntos.Casabe.(torta.de.yuca).(4.unids.)

7.. Arepa.con.queso.y.jamón. 5.puntos

8.. Carne.asada. 2.puntos.Ensalada.César.sin.croûtons

9.. Mariscos.a.la.plancha. 0.puntos

10.. Pescado.al.horno. 3.puntos.Acelga.en.ajo


132

Testimonio

A.lo.largo.del.tiempo.que.lleva.el.Dr..Lanz.en.el.ejercicio.de.su.actividad.profesional.ha.podido.ver.con.absoluta.satis-facción.cómo.numerosas.personas,.que.han.seguido.los.linea-mientos.de.su.régimen,.han.experimentado.cambios.radicales.en.su.vida.—comenzando.por.una.reeducación.de.sus.hábi-tos.alimenticios,.el.logro.de.una.imagen.sana.y.estéticamente.aceptable—.y,.más.aún,.han.abierto.un.sinfín.de.posibilidades.en.el.rumbo.de.las.expectativas.de.sus.relaciones.personales,.profesionales.y.sociales.

En. el. desarrollo. de. su.método,. el. Dr.. Lanz. siempre. ha.dado.prioridad.al. aspecto. fundamental. y. al. objeto.del.pro-grama.nutricional. de. la. original. dieta.de. los.puntos:. poder.disfrutar.de.una.condición.de.salud.estable.y.funcional,.que.le.brinde.grandes.posibilidades.de.mejorar.la.calidad.de.vida.y,.en.forma.simultánea,.poder.perder.el.peso.sobrante..Este.es.el.mejor.estímulo.que.pueden.tener.las.personas.que.asumen.este.programa.y.que.han.visto.cambios.y.éxitos.en.su.práctica.

Son.muchos.los.pacientes.satisfechos.con.el.resultado.de.su.esfuerzo.y.compromiso.con.la.dieta,.que.quieren.dar.tes-timonio.del.positivo.viraje.que.ha.tenido.su.vida.en.muchos.aspectos.

Una paciente

Paciente.de.60.años.de.edad,.que.había.tenido.problemas.de.sobrepeso.desde.niña.y.llegó.a.pesar.96.kilos,.además.de.presentar. graves.problemas.de. salud.derivados.de.un. acci-dente.de.tránsito.en.el.que.se.fracturó.la.columna.vertebral,.


133

T es t i m o n i o

por.lo.que.hubo.necesidad.de.hacerle. injertos.que,.según.la.parte.médica,.no.resistían.un.peso.mayor.de.65.kilos.

A.través.de.los.años.probó.todo.tipo.de.dietas,.sola.y.con.la.asesoría.de.especialistas;.igualmente,.tomaba.pastillas.para.disminuir.el.hambre.y.en.algunas.ocasiones.hasta.la.hospita-lizaron.debido.a.sus.consecuencias,.tales.como.nerviosismo,.hiperquinetismo,.insomnio.y.náuseas.

Para.ella,.una.paciente.de.alto.riesgo,.su.encuentro.con.el.Dr..Carlos.Lanz.fue.una.apertura.a.la.posibilidad.de.resolver.su.problema.de. obesidad.y. todas. las. circunstancias.deriva-das.de.esta.condición;.por.eso,.hoy.en.día.da.testimonio.de.que. aprendió. a. seguir. un. régimen. alimenticio,. a. comer. sin.superar. los. 30. puntos. en. la. ingesta. de. carbohidratos,. pero..sin.pasar.hambre.y.sin.sufrir.desmayos.ni.estrés..El.régimen.está.acompañado.de.poca.medicación.y.de.mesoterapia,.apli-cadas. con. toda. confianza,. pues. son. productos. de. calidad,.aparte.de.que.la.asepsia.es.total.en.las.instalaciones.de.Vitae.Medicina.Estética.

En.cuanto.a.la.atención.al.paciente,.expresa.que.es.perso-nalizada,.y.que. la.historia.médica. se. revisa. constantemente.para.indicar.o.no.algún.tratamiento.adicional.de.estética.

En.la.actualidad.está.feliz.de.poder.adquirir.en.cualquier.boutique.prendas.de.vestir;.su.talla.está.entre.12.y.14,.según.la.marca,.y.sobre. todo.puede.sentir.una.gran.seguridad.en.su.salud.e.imagen.

La.paciente.expresa.su.agradecimiento.al.Dr..Carlos.Lanz.porque.ella,.como.tantas.otras.personas,.ha.encontrado.la.fe-licidad.al.poder.controlar.su.problema.de.sobrepeso..Su.vida.experimentó.un.cambio.emocional.después.de.conocer.al.Dr..Lanz.y.a.todo.el.personal.que.labora.con.él,.pero.lo.más.im-portante.fue.que.logró.saber.que.puede.controlar.su.proble-



134

ma.y.su.manera.de.alimentarse,.sin.riesgos.para.la.salud..Ella.asegura.que. es.un. testimonio.permanente.de. la. efectividad.del.programa.

Así.como.el.relato.anterior,.contamos.con.una.elevada.es-tadística.de.pacientes.cuyos.problemas.se.han.resuelto.a.corto.plazo.y.con.notable.mejoría.en.las.condiciones.de.salud,.peso.y.bienestar,.lo.que.permite.aseverar.que.la.constancia,.disci-plina.y.credibilidad.en.el.programa.es.una.constante.en. los.tratamientos.exitosos.que.se.manejan.en.nuestros.centros.

Por.ello.queda.determinado.el.hecho.de.que.nuestros.pa-cientes.constituyen.la.mejor.referencia.de.la.original.dieta.de.los.puntos.del.Dr..Carlos.Lanz.


135

Conclusión

Existen.diversos.métodos.para.controlar.el.sobrepeso.o.la.obesidad,.muchos.de.los.cuales.se.basan.en.infinidad.de.re-glas,. consejos.y.orientaciones.que.pretenden.erradicar.estos.problemas.que.afectan.evidentemente.la.salud.física.y.emo-cional.de.las.personas..Algunas.veces.se.piensa.que.adoptar.un.régimen.dietético.equivale.a.someterse.a.una.serie.de.pri-vaciones.y.sacrificios.para.alcanzar.la.ansiada.meta.del.peso.ideal.

Con.la.original.dieta.de.los.puntos.del.Dr..Carlos.Lanz.se.pretende.aclarar.las.razones.y.causas.que.representan.un.obs-táculo.para.conseguir.los.niveles.de.peso.ideales.y.satisfacer.de.esta.manera.las.necesidades.de.salud.y.estética.

Sin.embargo,.es.muy.importante.que.las.personas.asuman.la.responsabilidad.de.poner.en.práctica.todas.las.indicaciones.aquí.contenidas,.haciendo.el.mayor.esfuerzo.por.ser.constan-tes.y.disciplinadas. en.el.desarrollo.de. este.programa.nutri-cional,.que. les.permitirá. tener.salud,.perder.peso.y.sentirse.muchísimo.mejor,.logrando.bienestar.para.toda.su.vida.

Mediante.las.indicaciones.y.criterios.en.los.que.se.basa.esta.obra,.puede.determinarse.la.relación.tan.estrecha.que.existe.entre.la.nutrición.y.los.aspectos.de.salud,.felicidad,.bienestar.y.longevidad.

El.conocimiento.de.un.programa.de.nutrición.correcto.es.una.cuestión.prioritaria.para.las.personas,.ya.que.está.demos-trado.que. los.malos.hábitos. alimenticios.pueden.degenerar.en.serios.problemas.de.salud.que.afectan.nuestro.organismo.y.nuestra.calidad.de.vida.


la dieta de los puntos

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