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Historia 4 En el Mundo y en Venezuela

Ingredientes 6 Materia Prima utilizada

¿Cómo se Prepara? 7 Procedimiento de elaboración

Procedimiento Completo 12 Diagrama de la elaboración

Curiosidades 13 Tips 14 Como consumirla y con que acompañarla

¿Sabias que?..

En el Mundo… La historia

de la cerveza es considerada tan antigua como la humanidad misma. Los primeros indicios de su existencia provienen del pueblo sumerio, en la baja Mesopotamia, 6000 años antes de Cristo. Tras la fermentación del grano de trigo obtenían una bebida de carácter sagrado y medicinal que llamaban Sukari, cuya diosa protectora era Ninkasi. En la antigua ciudad de Uruk (actual Irak) el arquitecto real recomendó la cerveza entre sus trabajadores «para estar más atentos a su trabajo y relajarse al final de la jornada».

En Venezuela… En abril

de 1843, en la zona que hoy conocemos como Colonia Tovar, en el estado Aragua, los primeros colonos alemanes elaboraron la primera cerveza en Venezuela. Pero fue en 1893 cuando se fundó Cervecería Nacional, primera empresa fabricante de cerveza en el país, la cual, luego de 32 años de operaciones, cambió su nombre a Cervecería de Caracas.

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Da el color, el aroma, el cuerpo y su característico sabor.

Cebada

Lúpulo Brinda Sabor

Amargo y Aroma. Hojuelas

Brinda frescura.

Agua Se procesa para dar

pureza.

Levadura Contribuye a su sabor y aroma.

Son Cinco las que conforman la

Materia Prima para una buena Cerveza

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Todo proceso comienza con la

recepción de la materia de prima, y

en la elaboración de la cerveza no es

la excepción. Inicialmente llegan la

cebada malteada , el malteado es

para extraer azucares de la cebada y

otros cereales. El malteado es

realizado es algunas empresas

cerveceras del mundo y en otros ya

llega la cebada malteada.

El primer ingrediente de la cerveza “La cebada” Cae a depósitos y en cintas transportadoras viajan a la zona de producción donde se mezclara con los demás ingredientes

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Esto es el grano de cebada triturado con agua y calor, porque la temperatura y el tiempo son fundamentales para favorecer la actuación de unas encimas y otras

Cabe destacar que la temperatura y tiempo depende de cada productor y del estilo de cerveza que se vaya a elaborar

Luego por gravedad los granos caen al fondo y la mezcla pasa por un proceso de filtrado por un espacio de 3 horas

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El mosto se lleva a la caldera donde hierve con el lúpulo, que le dará amargor y sabor típico de la cerveza . Este proceso dura entre una hora y media. Luego , es llevado a los tanques de fermentación y se le añade la levadura para que comience el proceso de fermentación.

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Existe una encima, la cual es una proteína para hacer que la levadura tenga un alimento triturado, estas encimas cortan el almidón y hace que se produzca la fermentación. Además el gas carbónico es el responsable de la espuma, las burbujas de dióxido de carbono suben a superficie y explotan y gracias a ello se consigue que se perciba mejor el aroma y el sabor característico de la cerveza.

la malta de cebada reposa 2h y 30 min con el agua a una

temperatura de 75 grados

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Resultando del Proceso

Se enfría y se le agrega la levadura, por medio

de tuberías subterráneas a unos

tanques

Tanques de fermentación con

capacidad de unos 480.000 litros

En total de 7 a 9 días la fermentación

principal y otros 8 a 10 días para el proceso

propio de maduración

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-Las recetas más antiguas de

cerveza se remontan a 5.000 años atrás. Se guardan en forma de canciones.

-Las primeras profesionales en la

fabricación de cerveza eran mujeres. Auténticas cerveceras.

-Hay más de 400 tipos de cerveza

en el mundo y los belgas (aún siendo un país pequeño) son los que más marcas de cerveza tienen en el mundo.

- La cerveza más cara del mundo

cuesta 1.000 dólares por botella. Solo se vende en un bar en Londres llamada Bierdrome y se llama Vielle Bon Secours.

- La fábrica de cerveza más antigua

del mundo es la 'Bayerische Staatsbrauerie Weihenstephan' al lado de Munich, del año 1040.

-La cerveza es resultado de la

tecnología doméstica: ensayo y error hasta perfeccionar sabores y variedades.

-República Checa es el país que

más cerveza bebe por habitante.

-El Lúpulo (planta) es la que le

otorga a la cerveza las propiedades amargas.

-La Espuma protege a la cerveza de

la oxidación y ayuda a retener los aromas.

- La Espuma de esta al servirla

debe de tener de 2 a 4 cm de espesor.

-La cerveza es una bebidas

refrescante con unos de los grados alcohólicos mas bajos.

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Las Cervezas Suaves Combinan muy bien con

pescados, mariscos y quesos de sabores suaves.

Tomar con moderación la popular birrita, es estar consiente de las consecuencias que esto puede traer a ti mismo y a los que están contigo

¿ A que velocidad la

consumo?

¿Disfruto la cantidad

justa?

¿Con que frecuencia consumo la

cerveza?

¿Apoyo la cerveza en algún lugar para no consumirla tan

rápido?

¿La estoy acompañando con comida?

Las Cervezas Fuertes Van muy bien con platos de sabor intenso, como carnes rojas, pastas

con salsas fuertes y quesos añejados.

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Las Cervezas mas Suaves

Editorial N° 1Julio, 2014

creada por:

Andreina Carrero

Mariangélica Sánchez

Universidad Nacional Experimental del Táchira. San Cristóbal, Venezuela

Estudiantes de Ingeniería Industrial