la calidad del café y el efecto del cambio climático
TRANSCRIPT
La calidad de café y el efecto del cambio climático Ing. Pablo Ruíz & Ing. Fredy Menéndez Fundación Neumann
Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
Incidencia de Cambio Climático en Rendimiento de Café
0 0.5 1 1.5 2 2.5
Rendimiento
Defectos
Rendimiento
Defectos
20
16
20
15
Defecto/Rendimiento
Añ
o
Honduras
Guatemala
El Salvador
Fuente: HRNS - PROTCAFES
Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
80.0
90.0
2015 2016 2015 2016 2015 2016
El Salvador Guatemala Honduras
promedio 17
Promedio 16
Puntaje
0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
80.0
90.0
100.0
<90
0 o
r (b
lan
k)
90
0-1
19
9
12
00
-14
99
15
00
-18
00
90
0-1
19
9
12
00
-14
99
15
00
-18
00
90
0-1
19
9
12
00
-14
99
90
0-1
19
9
12
00
-14
99
90
0-1
19
9
12
00
-14
99
15
00
-18
00
12
00
-14
99
2015 2016 2015 2016 2015 2016
El Salvador Guatemala Honduras
Promedio 17
Promedio 16
Puntaje
Incidencia del cc en tamaño del grano por rango altitudinal
Fuente: HRNS - PROTCAFES
Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
Tamaño del grano y puntaje final Estudio de caso El Salvador
Fuente: HRNS - PROTCAFES
45.0
61.9
72.8
47.1
70.6
52.4
10.7
20.0 15.9 17.9
14.9 21.3
82.9 82.4 81.5
89.4
82.4 82.5
0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
80.0
90.0
100.0
2010 2011 2012 2013 2014 2015
Promedio 17 Promedio 16 Puntaje
Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
Tamaño del grano y puntaje final Estudio de caso El Salvador
De 1000 a 1300 msnm De 1300 a 1800 msnm
Fuente: HRNS - PROTCAFES
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
900-1200 900-1200 900-1200 900-1200 900-1200 900-1200
2010 2011 2012 2013 2015 2016
Promedio 17 Promedio 16 Puntaje
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
12
00
-14
99
12
00
-14
99
12
00
-14
99
15
00
-18
00
12
00
-14
99
15
00
-18
00
12
00
-14
99
15
00
-18
00
12
00
-14
99
15
00
-18
00
2010 2011 2012 2013 2015 2016
Promedio 17 Promedio 16 Puntaje
Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
Análisis por variedad
Variedad Vs. Taza Estudio de caso El Salvador
Fuente: HRNS - PROTCAFES
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Cat
uai
am
arill
o
Cat
urr
a
Pac
amar
a
Pac
as
Cat
urr
a
Pac
as
Cat
imo
r
Cat
uai
am
arill
o
Cat
urr
a
Pac
amar
a
Pac
as
Cat
imo
r
Cat
urr
a
Pac
amar
a
Pac
as
Cat
imo
r
Cat
uaí
Cat
uaí
am
arill
o
Cat
uaí
, cat
imo
r
Cu
zcat
leco
, Cat
imo
r
Pac
amar
a
Pac
as
Pac
as, C
atim
or
Pac
as, C
atu
aí
(bla
nk)
Cat
imo
r
Cat
uaí
Cat
uaí
am
arill
o
Cat
uaí
, cat
imo
r
Pac
as
(bla
nk)
2010 2011 2012 2013 2015 2016
Promedio 17 Promedio 16 Puntaje
Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
Nombre: Hermogenes Deras
Ubicación: Sensentí, Ocotepeque, Honduras
Altura (a.s.n.m.): 900
Edad de la planta: 3.5 años (est. 09.2012)
Amenaza climática: Altas temperaturas y Sequía
Impactos climáticos: Pobre crecimiento radicular y vegetativo de la planta, mal llenado de fruto, aborto de fruto, muerte de plantas
Opción de adaptación: Cultivo de cobertura, Sombra temporal (mientras la sombra permanente se establece)
Opción de adaptación:
• Cultivo de cobertura
– Crear una capa de mulch que reduzca la temperatura del suelo
– Generar materia orgánica mediante la descomposición del mulch
– Reducir la pérdida de agua por altas temperaturas
• Sombra temporal (mientras la sombra permanente se establece)
– Reducir la temperatura del ambiente
– Reducir la pérdida de agua por altas temperaturas
Estudio de caso – Adaptación al cambio climático c&c
Fuente: HRNS – PROTCAFES/Café y Clima
Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
Evolución de la parcela
Sombra temporal y Cobertura Brachiaria
06.2013 05.2014 11.2014
06.2015 08.2015 03.2016
Fuente: HRNS – PROTCAFES/Café y Clima
Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
La temperatura en el suelo
15
20
25
30
35
40
45
50
Smar
t b
utt
on
°C
a 5
cm
s en
el s
uel
o
Sin cobertura Cobertura y Sombra T
1982: La temperatura de 33°C en el sistema radicular; por un período de cerca de 2 horas diarias, produjo una pequeña disminución en el peso de las partes aéreas y una disminución pronunciada en el peso del sistema radicular, pero no produjo una disminución notable en la altura de las plantas con relación a aquellas mantenidas a 23°C constantes. Bajo condiciones similares la temperatura máxima de 38°C para un período de cerca de 2 horas causó una disminución pronunciada en la altura de las plantas y el peso de sus raíces. A temperaturas constantes de 33°C en el sistema radicular la altura de las plantas y el peso de sus raíces fueron drásticamente reducidos (Franco, 1982)
Fuente: HRNS – PROTCAFES/Café y Clima
Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
Coberturas de suelo
Brachiaria y Gandul Brachiaria Sin cobertura de suelo
Herramientas de Adaptación Altura Ancho Brotes Bandolas con café /planta
Bandolas sin
café/planta
lbs cereza/pla
nta qq perg/mz
A Testigo 1.0 0.9 41 22 6 0.85 6.4 B Brachiaria Ruziziensis 1.2 1.0 77 28 18 1.60 13.0
C Sombra temporal/ Brachiaria
Ruziziensis y Brachiaria 1.3 1.1 66 35 9 2.25 19.6
Datos a Sept. 2015
Fuente: HRNS – PROTCAFES/Café y Clima
Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
Variables Testigo (no sombra y no cobertura suelo)
Cobertura (Brachiaria ruziziensis)
Cobertura + Sombra temporal (Brachiaria ruziziensis + Gandul)
Bajo zaranda #14
60% 28% 34%
Grano dañado
5% 5% 3%
Nota 78.5 79.5 80
Tipo Estándar Estándar
HB
Resultados de catación
qq perg/mz USD qq perg Ingreso USD
Testigo 6.4 77 – STD 493 (-1114)
Cobertura 13.0 77 – STD 1001 (-606)
Cobertura + Sombra Temporal
19.6 82 - HG 1607
Datos a Feb. 2016
Fuente: HRNS – PROTCAFES/Café y Clima
Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
Herramienta de evaluación de vulnerabilidad y priorización de opciones de adaptación
1. Diseño de herramienta de evaluación de vulnerabilidad al Cambio Climático que contempla:
a. Condiciones que generan mayor exposición b. Condiciones que generan mayor sensibilidad c. Condiciones que realiza para adaptarse
(manejo) 2. La herramienta no solo contempla condiciones de
clima sino también de manejo de cultivo, suelo, bosque, agua, economía y administración, capacitación y prácticas amigables al medio ambiente
3. Permite categorizar su vulnerabilidad y capacidad adaptativa
Fuente: HRNS – PROTCAFES/Café y Clima
Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
• Actualmente desarrollado por: ANACAFE, IHCAFE, PROCAFE y HRNS
• Determinar la vulnerabilidad y adaptabilidad al cambio climático de los productores de café de la región Trifinio con la participación de los institutos de café
• Identificar las áreas vulnerables y amenazas principales de la región Trifinio
• Establecer una metodología estándar para medir vulnerabilidad
• Crear una base de datos que permita analizar la situación de la región y priorizar líneas de acción de y/o adopción de practicas en el cultivo de café
Proyecto de cambio MTC – Evaluación de vulnerabilidad en la región
Ejemplo de mapa sobre evaluación de vulnerabilidad
Fuente: HRNS – PROTCAFES/Café y Clima
Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
1. Crear una base de datos que permita recopilar información sobre clima, desarrollo del cultivo y calidad de forma estándar (las mismas variables para los tres países) para poder realizar análisis de la información
2. Realizar una evaluación de vulnerabilidad al cambio climático y sus impactos al cultivo de café en la región Trifinio
3. Realizar en función de los resultados de la evaluación una propuesta técnica de intervención a nivel regional
4. Validar/Diseminar opciones de adaptación y mitigación al cambio climático en la región Trifinio
Recomendaciones
¡Muchas gracias! ¿Preguntas?