7/25/2019 Kulit Ari

1/1

Kulit airi (testa) pada daging buah kelapa merupakan bagian yang masih

mengandung minyak. Menurut Balachandran,dkk (1985) pada kulit ari (testa)

masih terdapat minyak sebanyak 19,4!.

"aging buah kelapa yang diparut dengan cara membu#ur atau melintang

dimaksudkan untuk memper$leh kelapa parut dengan ukuran yang sekecilmungkin. "engan ukuran yang makin kecil, akan mudah mempr$leh minyak

dalam #umlah yang maksimal

Menurut "#anun (%&&') keikut sertaan kulit ari dan cara pemarutan

melintangmembu#ur tidak berbeda nyata terhadap mutu minyak kelapa murnin

dengan parameter kadar air, kadar a, bilangan per$ksidaa, angka asam, angka

i$din, dan angka penyabunan.

Balachandran, *., +rumughan,*., dan Mthe, +.-., 1985, "istributi$n $ Ma#$r

*hemical *$nstituents and /atty +cids in "ierent 0egi$ns $ *$c$nut

nd$s$perm,Journal America Oil Chemistry Soc, '%2 1583158'

"#anun, umitr$., %&&', r$duksi Minya Kelapa Murni *ara Basah 6anpa

emanasan, 6esis, ek$lah asca ar#ana, 7-M, $gyakarta.