2

Uvodnik HOSTIVAŘSKA PONAREJENA JABOLČNA PITA (recept, prilagojen za velike skupne kuhinje študentskih domov)    Prehranjevanje   je  marsikdaj  veliko  slajše,  če  gre  za  družbeno  in  družabno  dejanje.   Spodnji   recept   je   nastal   v   neprijaznih   študentskih   domovih   v  praškem   predelu   Hostivař,   kjer   je   bila   ravno   zaradi   hladnih   študentskih  stavb  še  posebej  dobrodošla  ideja  o  povezovanju  in  druženju  ljudi.  Recept  je  primeren  tudi  za  Gorenjce.        Potrebujemo:    

• čas,  • čisto  plastično  posodo  s  čim  večjim  ravnim  dnom,  • 7—8  sosedov  (ali  pet  bolje  založenih),  • pisker,  • kuhalno  ploščo.  

 

Postopek:  Vzamemo  čisto  plastično  posodo  in  jo  strateško  postavimo  v  kuhinjo,  da  si  zagotovimo  prostor  ob  štedilniku  in  na  ta  način  odženemo  vse  nezaželene  kuharske   ustvarjalce,   ki   bi   radi   tri   ure   kuhali   večerjo.   Odpravimo   se   do  sosedov   in   jih   poprosimo   za   piškote.   Piškoti   morajo   biti   čisto   navadni  albert  keksi.  Če  ima  kdo  na  zalogi  kakšne  dražje  »shortbread«  ali  italijanske  »essi«,  pač  ne  moremo  biti   izbirčni.  Vsi  vemo,  da   je   študentska  marsikdaj  težka,  in  če  moramo  namesto  albert  keksov  jesti  dražje  piškote,  naj  bo  tako.  Dovolj  bo  malo  večje  prgišče  piškotov.  Piškote  damo  v  plastično  vrečko,  ki  jo   prekrijemo   s   kuhinjsko   krpo   in   postavimo   na   pult.   Nato   vzamemo  primerno  tolkalo  in  sprostimo  svojo  agresijo  nad  piškoti.  Ko  smo  bili  dovolj  agresivni   in  so  od  nekdaj  ponosnih  albert  keksov  ostale   le   še  drobtine,   te  udobno  namestimo   v   plastično  posodo   in   jih   enakomerno   razporedimo   v  1,5   cm  debelo  plast.  Če  plast  ni  dovolj  debela,   imaš  premajhne   roke.  Pest  drobtin   prihranimo   za   kasneje.   Spet   se   odpravimo   do   sosedov,   tokrat  nabiramo   jabolka*.   Nabrati   moramo   6—8   jabolk   (to   bogastvo   ponavadi  najdemo  že  pri  2  sosedih).  Na  naslednja  vrata  potrkamo  zahtevajoč  maslo,  sladkor,   vanilijev   sladkor   in   rum,   k   lokalnemu   dilerju   pa   se   zatečemo   po  klinčke,  cimet  in  ingver.  Sosednjega  bruca  zažicamo  za  limono,  šugardedija  

 

    3

pa  za  malce  sladke  smetane.  Jabolka  dobro  operemo,  olupimo  in  narežemo  na  drobne  kocke.  V  pisker  damo  dve   žlici  masla,   ga   raztopimo  na   srednji  temperaturi,   nato   pa   dodamo   narezana   jabolka.   Ko   se   jabolka   malo  podušijo,   jim   po   občutku   dodamo   sladkor   in   vanilijev   sladkor   ter   ostale  začimbe.  Malo  kasneje  dodamo  malo  limonine  lupinice,  rum  in  limonin  sok.  Z  rumom  ne  skoparimo,  saj  tako  ali  tako  ni  naš.  Ko  jabolka  omamno  dišijo  in  ko  so  primerne  gostote  (načeloma  sok  povre  v  sirup,  če  pa  je  tvoj  okus  drugačen,   pa   tudi   okej),   je   morda   že   čas,   da   nehamo   dušiti   tole   zadevo.  Toplo  jabolčno  zmes  enakomerno  namestimo  na  udobno  posteljo  piškotnih  drobtin.  Čeznjo  posujemo  preostanek  drobtin.  Stepemo  sladko  smetano,  ki  ji   tik   pred   koncem   dodamo   kanec   vanilijevega   sladkorja   in   cimet.   Ko   se  ponarejena   pita   malo   ohladi,   jo   še   toplo   postrežemo   z   žlico   smetane.   Če  smo  vse  naredili  prav,  nas  gotovo  zamika,  da  ne  bi  povabili  sosedov,  ki  smo  jih  prej  tako  prijazno  obrali  za  vse  surovine.  Vseeno  pa  je  lepše,  če  imamo  pri  prehranjevanju  družbo,  zato  se  tokrat  še  zadnjič  odpravimo  do  sosedov  in  jih  povabimo  na  kos  hostivařske  ponarejene  pite.    *Ponarejena  pita  bo  še  okusnejša,  če  namesto  sosedovih  ali  cimrovih  jabolk  uporabimo  narabutana.    Boris  Cesar,  predsednik  Študentskega  zbora  ŠOU  v  Ljubljani  

 

    4

DOMAČA GOBOVA JUHA Avtorica recepta: Monika Fičur  

Sestavine:  

• 500  g  svežih  gob  (jurčki,  lisičke  …)  • 2  korenčka  • 4  krompirji  • 1  strok  česna  • 1  čebula  • 1  dl  belega  vina  • 1  l  jušne  osnove  • 1  kisla  smetana  • peteršilj  • sol  • poper  

 

Priprava:  Sesekljajte  čebulo,  gobe  pa  narežite  na  manjše  kose.  Na  malo  olja  popražite  čebulo,   dodajte   gobe   in   kuhajte   na   srednjem   ognju,   da   gobe   izpustijo  tekočino  in  da  se  le-­‐ta  pokuha.  Ko  se  pokuha,  solite  in  poprajte,  dodajte  1  dl  belega   vina   in   ga   pokuhajte.   Olupite   krompir   in   ga   narežite,   prav   tako  narežite   korenček.   Dodajte   ga   h   gobam,   prilijte   jušno   osnovo   in   kuhajte,  dokler   se   zelenjava   ne   zmehča.   Dodajte   1   žlico   kisle   smetane,   dobro  premešajte,   pokuhajte   še   3   minute   in   odstavite.   Postrezite   v   globoke  krožnike,  v  vsakega  dodajte  po  1  žlico  kisle  smetane  in  ščep  peteršilja.                          

 

    5

GRAHOVA KREMNA JUHA Avtorica recepta: Tanja Vidojevič  

Sestavine:  

• grah  iz  pločevinke  (ali  zamrznjen  -­‐  vendar  ga  prej  odtali)  • maslo  • čebula    • česen    • smetana  za  kuhanje  • malo  mleka    

 

Priprava:  Na  maslu  kratko  prepražiš  čebulo  in  česen.  Na  čebulo  in  česen  daš  grah,  še  minutko   prepraži   in   zalij   s   smetano   za   kuhanje.   Premešaj   in   2   minutki  pokuhaj.  Odstavi   iz   plina   in   spasiraj   s   paličnim  mešalnikom.  Daj   nazaj   na  plin   in   še   minutko   pokuhaj.   Če   je   pregosto   dodaj   še   malo   smetane   za  kuhanje,  če  je  kaj  ostane  ali  pa  dodaj  malo  mleka.  Poskusi  če  je  dovolj  slano.  Po  želji  lahko  dodaš  še  malo  suhega  česna.                                              

 

    6

PIKANTNA PARADIŽNIKOVA JUHA Avtorica recepta: Lili Zamernik  

Sestavine:  

• pelati  (1  konzerva)    • pasiran  paradižnik  • kisla  smetana  • čebula  • česen  • sol  • čili  • bazilika  • origano  

 

Priprava:  Na   olju   prepražimo   čebulo,   da   malo   porumeni,   dodamo   na   drobno  sesekljani  strok  česna  in  zalijemo  s  pelati  takoj,  ko  česen  spusti  vonj.  Nato  pustimo   kuhati   5-­‐10   minut   in   za   tem   dodamo   še   pasiran   paradižnik.  Solimo.   Po   20   minutah   dodamo   še   malo   čilija,   bazilike   in   origana.   Za  nameček  lahko  dodamo  še  malo  kisle  smetane.                                    

 

    7

KREMNA POROVA JUHA Avtorica recepta: Lili Zamernik  

Sestavine:  

• por  (4  kosi)  • krompir  (3  kosi)  • maslo  (2  žlici)  • zelenjavna  kocka  • sol  • poper  • kisla  smetana  • drobnjak  

 

Priprava:  Por   narežemo   na   kolobarje   in   ga   malo   podušimo   na   maslu,   dodamo   na  kocke   narezan   krompir,   malo   premešamo   in   zalijemo   z   jušno   osnovo.  Solimo   in  popramo.  Kuhamo  cca.  20  minut,   nato  pa   zmiksamo  s  paličnim  mešalnikom.  Ko  zavre,  odstavimo  in  primešamo  še  kislo  smetano.  Na  koncu  dodamo  še  sesekljani  drobnjak.                                      

 

    8

KREMNA JUHA IZ HOKAIDO BUČE ALI BUČK Avtorica recepta: Tanja Vidojevič  

Sestavine:  

• maslo  • čebula  • suh  česen  • hokaido  buča  ali  bučke  • smetana  za  kuhanje  • jušna  osnova  (lahko  jo  pripraviš  tudi  tako  da  med  toplo  vodo  

zmešaš  žličko  vegete  ali  zelenjavno  jušno  kocko)  • malo  mleka  po  potrebi  

 

Priprava:  Na   maslu   prepraži   čebulo.   Dodaj   hokaido   bučo   (olupljeno   in   zrezano   na  manjše   kose)   ali   bučke.   Prepraži   (približno   5   minut).   Nato   zalij   z   jušno  osnovo,   tako   da   voda   pokrije   sestavine   in   kuhaj   dokler   se   ne   zmehča  (najboljše  da  poskušaš  med  kuho).  Ko  je  kuhano  in  voda  skoraj  cela  pokuha  odstavi  iz  plina  in  spasiraj  s  paličnim  mešalnikom.  Daj  nazaj  na  plin  in  zalij  s  smetano  za  kuhanje,  če  je  še  pregosto  dodaj  še  malo  mleka.  Poskusi  če  je  dovolj  slano  in  postrezi.                                      

 

    9

MESNO-ZELENJAVNA RIŽOTA Avtorica recepta: Sašo Pašič (FB: TWIN Challenge)  

Sestavine:  

• 200  –  400g  piščančjih  prsi  • 200  –  500g  riža  • ½  čebule  • 1  rdeča  paprika  • 4  korenčki  • 1  por  • 200g  graha  • ½  kocke  kokosovega  masla  • začimba  peteršilj  • začimba  rdeča  paprika  • začimba  mleti  česen  

 

Priprava:  Pripravimo  si  vse  sestavine.  V  prvo  skodelico  sesekljamo  ½  čebule,  v  drugo  skodelico   sesekljamo   zelenjavo   (4   korenčke,   rdečo   papriko,   ½   pora),   v  tretjo  skodelico  pa  sesekljamo  meso   in  ga  začinimo  (400g  piščančjih  prsi,  sol,   začimbe   –   rdeča   paprika,   peteršilj,   mleti   česen).   V   ponvi   stopimo  ½  kocke   kokosovega   masla,   na   kateri   popražimo   čebulo   (cca   2   minuti)   in  dodamo   meso   (cca   7   minut).   Dodamo   zelenjavo,   ki   jo   dušimo   (ponev  pokrijemo)  cca  5  minut.  V  ponev  dodamo  riž,  ki  ga  na  hitro  (cca  2  minuti)  popražimo  (malo  pomešamo,  da  riž  pride  do  dna).  V  ponev  dolijemo  vodo,  ki   je   v   razmerju   2-­‐1   proti   količini   riža   (300g   riža   –   600ml   vode),   ter  kuhamo   cca.   15   minut.   Približno   3   minute   pred   koncem   dodamo   grah.  Premešamo  vse  sestavine  med  sabo,  da  dobimo  okusno  rižoto.                          

 

    10

RIŽOTA S PIŠČANCEM Avtorica recepta: Monika Fičur  

Sestavine:  

• 500  g  piščančjih  prsi  • 1  skodelica  riža  • 1  korenček  • 1  rdeča  paprika  • 1  čebula  • 500  ml  paradižnikove  omake  • nariban  sir  

 

Priprava:  Skuhajte   riž.   Piščančje   prsi   narežite   na   manjše   kose,   čebulo   sesekljajte,  papriko   in  korenček  pa  narežite  na  manjše  kocke.  Na  malo  olja  popražite  čebulo,   dodajte   korenček   in   papriko   in   dušite,   da   se   zmehčata.   V   drugi  ponvi  medtem  na  malo  olja  popecite  prsi.  Zelenjavi  dodajte  paradižnikovo  omako,  solite  in  poprajte  po  okusu.  Dodajte  še  popečeno  meso  in  kuhan  riž,  pokuhajte  še  1  minuto   in  odstavite.   Jed   lahko  posipate  z  naribanim  sirom  ali  s  parmezanom.                                        

 

    11

 RIŽOTA BOLOGNESE Avtorica recepta: Monika Fičur  

Sestavine:  

• ½  čebule  • 250  ml  paradižnikove  omake  • 250  g  mletega  mesa  • 1  skodelica  basmati  riža  • 3  skodelice  vode  • 1  dl  belega  vina  • 1  žlička  mlete  paprike  • sol  • poper  • peteršilj  • olje  

 

Priprava:  V  kozico  stresite  skodelico  basmati  riža  in  3  skodelice  vode  ter  pristavite  na  ogenj.   Kuhajte   približno   30  minut,   da   se   vsa   voda   pokuha.   Vmes   večkrat  premešajte.   Medtem   sesekljajte   čebulo   in   jo   popražite   na   3   žlicah   olja.  Dodajte  malo  peteršilja  in  premešajte.  Ko  čebula  postekleni,  dodajte  mleto  meso,   dobro  mešajte   in   pazite,   da  ne  nastanejo  preveliki   cmoki  mesa.  Ko  meso   menja   barvo,   prilijte   vino   in   pustite,   da   se   pokuha.   Dodajte  paradižnikovo  omako,  solite   in  poprajte,  dodajte  mleto  papriko  in  kuhajte  še  5  minut.  Ko   je  riž  pripravljen,  ga  dodajte  k  omaki   in  dobro  premešajte.  Po  želji  lahko  rižoto  posipate  s  parmezanom.                          

 

    12

RIŽOTA S PIŠČANCEM, RDEČO PAPRIKO IN ŠAMPINJONI Avtorica recepta: Monika Fičur  

Sestavine:  

• 1  skodelica  riža  basmati  • 500  g  piščančjih  prsi  • 250  g  šampinjonov  • 1  rdeča  paprika  • 500  ml  paradižnikove  omake  • 3  žlice  smetane  za  kuhanje  • sol  • poper  • parmezan  

 

Priprava:  V  kozico  dajte  1   skodelico   riža   in  3   skodelico  vode.   Skuhajte   riž.  Medtem  pripravite  omako.  Piščančje  prsi  narežite  na  kocke,  papriko  in  šampinjone  pa   na   manjše   koščke.   Na   olju   popecite   prsi,   dodajte   še   papriko   in  šampinjone   in   vse   skupaj   dušite,   da   se   tako   paprika   kot   šampinjoni  zmehčajo.  Prilijte  paradižnikovo  omako,  solite  in  poprajte  ter  kuhajte  5–10  minut.   Dodajte   še   3   žlice   smetane   za   kuhanje   in   pokuhajte   še   5   minut.  Skuhan  riž  stresite  v  omako,  dobro  zmešajte  in  odstavite.  Postrezite  rižoto  in  potresite  s  parmezanom.                                

 

    13

TESTENINE Z BUČKAMI IN PIŠČANCEM Avtorica recepta: Monika Fičur  

Sestavine:  

• 200  g  piščančjih  prsi  • 1  večja  bučka  • 1  kisla  smetana  • 300  g  testenin  • sol  • poper  • olivno  olje  

 

Priprava:  V   slano   vodo   dajte   kuhati   testenine.   V   ponvi   medtem   na   olivnem   olju  popecite  na  kocke  narezana  piščančja  prsa.  Ko  spremenijo  barvo,  jih  zalijte  z   1   dl   belega   vina.   Na   kolobarje   narežite   bučko   in   jo   dodajte   piščancu.  Kuhajte,   dokler   se   bučke   ne   zmehčajo.   Dodajte   kislo   smetano   in   dobro  premešajte.  Odcedite  skuhane  testenine  in  jih  primešajte  k  omaki.                                            

 

    14

TESTENINE V BUČKINI SMETANOVI OMAK Avtorica recepta: Nina Železnik  

Sestavine:  

• 2  bučki  • jajce  • drobtine  • malo  naribanega  sira  • peteršilj,  poper,  sol  

 

Postopek:  Bučke  naribamo  in  malo  ožamemo,  dodamo  jajce,  drobtine,  sol,  nariban  sir,  peteršilj  in  poper.  Iz  mase  oblikujemo  polpete  in  jih  na  malo  olja  spečemo  na  ponvi.  Zraven  ponudimo  dušene  bučke  in  rdečo  papriko.                                                    

 

    15

CURRY TESTENINE Avtorica recepta: Neja Dvornik  

Sestavine:  

• piščančji  file  • curry  • ingver  (najboljša  je  koreninica,  vendar  je  lahko  tudi  v  prahu)  • sojina  omaka  • sladka  smetana  za  kuhanje  

 

Postopek:  Meso   narežeš   na   kocke   in  mariniraš   v   sojini   omaki,     curryju   in   ingverju.  Popražiš  na  malo  maščobe  (najboljša  je  kokosova),  ko  so  koščki  mesa  zlato  rumeno  zapečeni,  jih  vzameš  ven.  Na  isti  maščobi  popražiš  curry  in  ingver,  ko   ingver   zadiši,   poliješ   s   sladko   smetano   in   počakaš   da   zavreje;   takrat  meso   vrneš   v   omako   in   še   malo   pokuhaš.   Omako   preliješ   čez   široke  testenine  ali  njoke.                                                

 

    16

HITRE TESTENINE Z LOSOSOM Avtorica recepta: Neja Dvornik  

Sestavine:  

• File  lososa  • Smetana  za  kuhanje,  lahko  je  sladka  • Olivno  olje  • Česen  • Peteršilj  • Belo  vino  • Rukola/špinača  

 

Postopek:  Na  olivnem  olju  popražiš  česen  in  peteršilj.  Ko  zadiši  v  lonec  daš  še  lososa  (odlično   pride   tudi   z   gamberi)   in   poliješ   z   belim   vinom.   Ko   vino   povre  zaliješ   s   smetano,   posoliš   in   vmešaš   rukolo/špinačo.   Omaka   se   odlično  prileže  k  njokom  in  testeninam.                                              

 

    17

TESTENINE BOLOGNESE Avtor recepta: Klemen Balanč  

Sestavine:  

• 500g  mletega  mesa  • paradižnikov  koncentrat  • 1  velika  čebula  • 1  korenček  • 1  l  rdečega  vina  • konzerva  paradižnikove  mezge  • začimbe  

 

Priprava:  Na  oljčnem  olju  prepražimo  čebulo,  nariban  korenček  in  mleto  meso,  ki  ga  rahlo  posolimo.  Ko  je  meso  vidno  termično  obdelano,  zalijemo  z  vinom.  Ko  vino  izhlapi,  naredimo  na  sredini  ponve  luknjo  in  vanjo  po  okusu  stisnemo  paradižnikov   koncentrat.   Ko   smo   umešali   paradižnikov   koncentrat,  dodamo   še   konzervo   paradižnikove   mezge   ter   začinimo   z   origanom,  poprom  in  sladko  papriko  v  prahu.  Vse  skupaj  kuhamo  dobre  pol  ure.  Med  pripravljanjem  omake  skuhamo  še  testenine,  ki  jih  na  koncu  dodamo  omaki  in  premešamo.                                      

 

    18

 REZANCI V SMETANOVI OMAKI S ŠAMPINJONI IN PRŠUTOM Avtorica recepta: Nina Železnik  Sestavine:      

• široki  rezanci  • pločevinka  šampinjonov  • 1  majhna  kisla  smetana  • 3  topljeni  sirčki  • 1  večja  čebula  • 2  stroka  česna  • začimbe  (peteršilj,  origano,  bazilika,  poper)  • 1  jušna  kocka  

 

Postopek:  Narežemo  čebulo  na  kolobarje  in  jo  pražimo  da  postekleni.  Malo  zalijemo  z  vodo,   dodamo   šampinjone,   jušno   kocko   in   začimbe   ter   česen.   To   dušimo  približno   20min,   na   koncu   dodamo   kislo   smetano   in   topljene   sirčke,  pokuhamo,   da   se   zgosti.   Skuhamo   široke   rezance   po   navodilih   in   jih  prelijemo  z  omako,  na  vrh  vsake  porcije  položimo  dve  rezini  pršuta.                                      

 

    19

TAJSKI REZANCI Avtorica recepta: Nina Železnik  

Sestavine:  

• rezanci  (pšenični,  riževi,  po  izbiri)  • 1  večji  korenček  • 1  rdeča  paprika  • 1  por  • sveži  šampinjoni  • piščančja  prsa  • zdrobljeni  arašidi  ali  prepraženi  indijski  oreški  • sojina  omaka  • malo  svežega  ingverja  • začimbe  (kurkuma,  mleta  rdeča  paprika,  čili,  limonska  trava)  • arašidovo  olje  • limeta  

 

Postopek:  Čez  noč  pustimo  narezano  meso  na  koščke  v  sojini  omaki,  da  se  marinira.  Drug   dan   segrejemo   vok   na   visoko   temperaturo   in   na   par   žlicah   olja  popečemo   meso,   nato   ga   damo   v   posodo.   V   istem   voku   prepražimo   vso  zelenjavo,  kateri  dodajamo  sojino  omako.  Ko   je  gotovo  dodamo  meso,  pol  arašidov   in   začimbe   ter   ingver.   V   drugi   posodi   po   navodilih   skuhamo  rezance,  jih  v  voku  zmešamo  z  ostalimi  sestavinami  in  potem  vsako  porcijo  posujemo  s  preostalimi  arašidi  in  gor  položimo  rezino  limete.                              

 

    20

REZANCI S PIŠČANCEM IN CURRYEM Avtor recepta: Klemen Balanč  

Sestavine:  

• piščančje  prsi  • 1  rdeča  paprika  • smetana  za  kuhanje  • curry  v  prahu  • široki  rezanci    • riban  parmezan  • začimbe  

 

Priprava:  Piščančje   prsi   narežemo   na   kocke   in   jim   približno   1   uro   mariniramo   v  marinadi  iz  česna,  sveže  nasekljanega  peteršilja,  jogurta,  malo  olivnega  olja,  soli,  popra  in  curryja.  Po  eni  uri  mariniranja  vse  skupaj  stresemo  v  ponev  skupaj  z  rezinami  rdeče  paprike.  Ko  je  meso  pečeno,  dodamo  malo  smetane  za  kuhanje,  še  malce  curryja  in  kurkume,  posujemo  z  ribanim  parmezanom  in   v   ponev   stresemo   kuhane   široke   rezance.   Vse   skupaj   premešamo   in  postreženo.                                        

 

    21

ZELENJAVNA PAŠTA S SEMENI Avtorji recepta: Izidor Mlačnik in cimri  

Sestavine:  

• pirini  peresnike  ali  špagete  • nekaj  češnjevih  paradižnikov  • bučke  (lahko  tudi  dodamo  še  papriko)  • bazilika,sol,poper  -­‐  lahko  tudi  vegeta  • semena  -­‐  sezam,  bučna,  sončnična  • olivno  olje  

 

Postopek:  Pirine   peresnike   kuhamo   v   kropu   9   minut.   Med   tem   pa   na   olivnem   olju  popečemo  na  končke  narezane  bučke  in  paradižnik.  Potresemo  z  baziliko  in  začinimo   po   okusu.   Na   koncu   na   hitro   popražimo   semena   in   jih   dodamo  zelenjavi.  Peresnike  in  zelenjavo  zmešamo.  Dobimo  zdrav  in  hitro  narejen  obrok.                                              

 

    22

POLNJENE PIŠČANČJE PRSI Avtorica recepta: Monika Fičur  

Sestavine:  

• 3  fileji  piščančjih  prsi  • 1  kozarec  suhih  paradižnikov  • sir  feta  • bazilika  • sol  • poper  • olje  

 

Priprava:  Suhe   paradižnike   zmešajte   v   mešalniku,   nato   dodajte   ščepec   bazilike   in  zmešajte.   V   piščančje   prsi   vrežite   žepek   in   ga   napolnite   z   malo   fete   in  mletimi   suhimi   paradižniki.   V   ponev   dajte  malo   olja,   posolite   in   poprajte  prsi  in  jih  specite.  Ko  so  pečena,  jih  postrezite.  Kot  prilogo  lahko  uporabite  kuhano  zelenjavo,  krompir,  solato  ali  karkoli  po  želji.                                            

 

    23

PIŠČANČJI FILE NA ŽARU Z ZELENJAVO Avtor recepta: Klemen Balanč  

Sestavine:  

• 1  kg  piščančjih  filejev  • 1  jajčevec  • 1  velika  bučka  • por  • 1  rdeča  paprika  • feta  sir  • začimbe  

 

Priprava:  Piščančje  fileje  pred  pečenjem  začinimo  s  soljo,  poprom  in  timijanom.  Fileje  popečemo  na  obeh  straneh  približno  4  –  5  minut,  da  je  lepo  zlato  zapečen.  Za  prilogo  narežemo  na  trakce  bučko,  jajčevec  in  rdečo  papriko,  por  pa  na  kolobarje.   Vse   skupaj   popečemo.   Piščančji   file   postrežemo   na   pečeni  zelenjavi,  na  vrh  pa  dodamo  malo  feta  sira.                                            

 

    24

PERUTNIČKE Z MEDOM IN BUČKAMI Avtorica recepta: Monika Fičur  

Sestavine:  

• 500  g  perutničk  • 2  srednje  veliki  bučki  • 3  žlice  medu  • 4  žlice  sojine  omake  • 1  čebula  • olje  • sol  • poper  • mleta  paprika  • mleti  ingver  • ščepec  vegete  (po  želji)  

 

Priprava:  Sesekljajte   čebulo   in   jo   popražite   na   olju.  Narežite   bučke   in   jih   dodajte   k  čebuli,   ko   le-­‐ta   postekleni.   Solite   in   poprajte   ter   pokrijte   s   pokrovom   in  pustite,   da   bučke   spustijo   tekočino.   Nato   premešajte   in   pustite,   da   se  pokrite   kuhajo   na   srednjem   ognju,   dokler   se   vsa   tekočina   ne   pokuha.  Medtem   pripravite   perutničke.   Solite   jih   in   poprajte   ter   specite   na   malo  olja.  V  skledi  zmešajte  med,  sojino  omako,  ščepec   ingverja,  mlete  paprike,  vegete  in  popra.  Ko  so  perutničke  pečene,   jih  prelijte  z  omako  in  popecite  še  5  minut.  Postrezite  perutničke  in  bučke  kot  prilogo.                              

 

    25

SVINJSKI ZREZKI V ZELENJAVNI OMAKI IN KROMPIR Avtorica recepta: Monika Fičur  

Sestavine:  

• 4  svinjski  zrezki  • 3  pori  (2  za  omako,  1  za  krompir)  • 2  korenčka  • pest  stročjega  fižola  • 1  koničasta  rdeča  paprika  • pest  brokolija  in  cvetače  • 500  ml  paradižnikove  omake  • 3  žlice  smetane  za  kuhanje  • 6  večjih  krompirjev  • sol  • poper  • olje  

 

Priprava:  Skuhajte   krompirje   in   pustite,   da   se   malo   ohladijo.   Solite   in   poprajte  svinjske  zrezke  in  jih  popecite  na  malo  olja.  Narežite  por  na  tanke  kolobarje  in  ga  popražite  na  olju.  Narežite  na  kocke  še  korenček  in  rdečo  papriko  ter  skupaj  s  stročjim  fižolom,  brokolijem  in  cvetačo  stresite  k  poru.  Dušite,  da  se   vsa   zelenjava   zmehča.   Ko   je   zelenjava   skuhana,   prilijte   paradižnikovo  omako   in   malo   smetane   za   kuhanje.   Kuhajte   še   10   minut   in   odstavite.  Dodajte   pečene   zrezke   in   pustite   počivati   vsaj   15  minut,   da   se   okusi   vsaj  malo   prepojijo.   Ohlajen   krompir   narežite,   prav   tako   pa   narežite   še   tretji  por.  Popražite  ga  na  olju  in  dodajte  krompir.  Solite  in  poprajte.  Krompir  z  vilicami  ali  stiskalnico  pretlačite  (ali  po  želji  pustite  večje  kose).  Na  koncu  lahko  posipate  z  drobnjakom.  Postrezite  zrezke  z  omako  in  krompir.                    

 

    26

SVINJSKI MEDALJONI V GORČIČNO-GOBOVI OMAKI Avtorica recepta: Monika Fičur  

Sestavine:  

• 9  svinjskih  medaljonov  • zeleni  listi  mlade  čebule  • gorčica  • pripravljena  gobova  omaka  • sol  • poper  • česen  v  prahu  • olje  

 

Priprava:  Zelene   liste  čebule  drobno  sesekljajte.  Prepražite   jih  na  olju,  nato  dodajte  medaljone  ter  jih  solite  in  poprajte.  Ko  so  medaljoni  lepo  zapečeni  na  obeh  straneh,  dodajte  malo  česna  v  prahu  in  gorčice.  Premešajte  omako.  Dodajte  še  kozarec  že  pripravljene  gobove  omake  in  pokuhajte  še  2–3  minute.   Jed  lahko  postrežete  z  rižem  ali  krompirjem  ter  skledo  zelene  solate.                                        

 

    27

PIŠČANČJE PRSI V SMETANOVI OMAKI IN GRAH S PANCETO Avtorica recepta: Monika Fičur  

Sestavine:  

• 1  zamrznjena  bageta  s  česnom  • 250  g  zamrznjenega  graha  • 100  g  narezane  pancete  • 3  fileji  piščančjih  prsi  • 1  strok  česna  • 1  čebula  • 1  smetana  za  kuhanje  • sol  • poper  • olje  

 

Priprava:  Pečico  segrejte  na  200  °C   in  specite  zamrznjeno  bageto.  Na  olju  popražite  sesekljano  čebulo,  ko  postekleni,  dodajte  še  panceto  in  popecite.  Dodajte  še  grah,   solite   in  poprajte   ter  zalijte  z  2  dl  vode.  Kuhajte  na  srednjem  ognju,  dokler  se  grah  ne  skuha.  Vmes  po  potrebi  dolivajte  vodo.  V  ponvi  na  olju  in  narezanemu   česnu   popecite   piščančje   prsi.   Solite   jih   in   poprajte.   Ko   so  pečene,  prelijte  smetano  za  kuhanje  in  kuhajte  še  3  minute.  Postrezite  prsi,  grah  in  nekaj  rezin  bagete.                                

 

    28

SVINJSKI ZREZKI V GOBOVI OMAKI Avtor recepta: Klemen Balanč  

Sestavine:  

• 4  svinjski  zrezki  • sveži  šampinjoni  • šalotka  • žlica  gorčice  • smetana  za  kuhanje  • 12  krompirjev  • začimbe  

 

Priprava:  Svinjske   zrezke   začinimo   in   na   vrhu   naredimo   nekaj   prečnih   prerez   z  nožem,  da  se  zrezki  ne  bodo  upogibali.  Zrezke  popečemo  in  odstavimo.  Na  maščobi  in  soku,  ki  sta  ostala  od  zrezkov,  prepražimo  šalotko  in  na  rezine  narezane  šampinjone.  Ko  je  oboje  prepraženo,  dodamo  žlico  gorčice  in  nato  zalijemo   s   smetano   za   kuhanje.   Vse   skupaj   začinimo   in   za   damo   za  nekaj  minut   v   omako   kuhati   zrezke.   Medtem   smo   olupili   in   skuhali   12  krompirjev,   ki   jih   po   kuhi   prerežemo   na   pol   po   dolžini   in   na   kratko  popečemo  v  ponvi.                                      

 

    29

NEBEŠKI ZREZKI Avtor recepta: Luka Pašič (FB: TWIN Challenge)  

Sestavine:  

• govedina  • jušna  kocka  • čebula  • poper  • sol  • belo  vino  • peteršilj  • paradižnikova  mezga  

 

Priprava:  Meso   potolčemo   s   kladivom.   Tako   bodo   zrezki   ekstra   mehki.   Začinimo  meso  s  poprom  in  soljo.  Meso  popečemo,  da  spusti  svojo  tekočino  iz  katere  pripravimo  omako.  Zrezke  odstavimo.  Narežemo  poljubno  količino  čebule  in   jo   stresemo   v   tekočino   od   zrezkov.   Čebulo   popečemo,   da   postane  zlatkasta  in  ji  dodamo  paradižnikovo  mezgo.  V  1dcl  vode  smo  skuhali  eno  jušno   kocko.   Dolijemo   v   omako.   Dodamo   1dcl   vina.   Dodamo   zrezke   v  omako,  pokrijemo  in  pustimo  20  minut,  da  se  kuhajo  v  omaki.                                      

 

    30

RDEČE ČESNOVO-ČEBULINO MESO Avtor recepta: Luka Pašič (FB: TWIN Challenge)  

Sestavine:  

• 200  -­‐  500g  rdečega  mesa  –  govedine  (stegno),  2x  faširano  • začimba  chilli,  poper,  sol  • limonin  sok  • čebula,  česen  • gorčica  

 

Postopek:  Narežemo  čebulo  in  česen.  Mesu  dodamo  narezan  česen,  limonin  sok,  chilli,  poper,   sol,   gorčico,   itd.   Količino   vseh   sestavin   dodamo   poljubno   in   po  okusu,   lahko   dodamo   še   kakšno   ekstra   sestavino.   Premažemo   ponev   s  kokosovim  maslom.  Popražimo  čebulo,  da  postane  steklena.  Dodamo  meso  z   vsemi   vštetimi   začimbami   in   po   želji   dodamo   še   kaj   od   zelenjave.   V  mojem  primeru:  malo  paradižnika.                                                

 

    31

PIŠČANČJI FILE V SLADKI VINSKI OMAKI Avtor recepta: Gašper Kajbič  

Sestavine:  

• 1  kos  piščančjega  fileja  • 2x  krompir  

 

Za omako:  

• vino  merlot  ali  teran  2dl  • 2x  čebula  • por  • 4x  šampinjoni  • 2x  česen  sveži  • sladka  smetana  za  kuhanje  100ml  • poper  • sol  • baziliko  svežo  ali  suho  • lovorjev  list  • sladka  paprika  • paradižnikova  mezga  

 

Postopek:  Damo   kuhati   krompir.   Nasekljamo   čebulo,   por,   česen   in   narežemo  šampinjone.  V    ponev  damo  olje,  na  vročo  olje,  čebulo  malo  posolimo  in  čez  nekaj   časa   dodamo   se   por   lovorjev   list   in   česen.   Popražimo   dodamo  šampinjone,   popopramo,   dodamo   malo   sladke   paprike,baziliko,   žličko  paradižnikove  mezge.  Vse  lepo  popazimo  in  na  koncu  zalijemo  z  1-­‐2  dl  vina.  Malo  povremo  in  zalijemo  z  vodo  ter  počasi  vremo,  po  10  min  zalijemo  se  z  sladko  smetano  100ml,  in  pustimo  da  povre.  Kuhan  krompir,  prerežemo  na  pol  in  z  lupino  vred  damo  v  ponev,  kjer  ga  na  maslo  popečemo.  Popečemo  še   file   piščanca,   ki   smo   ga   posolili,poprali   in   kanček   olivnega   olja.   Vse  skupaj  lepo  degustiramo  na  krožnik.  Dober  tek!        

 

    32

PIŠČANČJE TORTILJE Avtor recepta: Klemen Balanč  

Sestavine:  

• 500g  piščančjih  prsi  • 8  tortilj  • velika  čebula  • konzerva  sladke  koruze  • konzerva  rdečega  fižola  • konzerva  paradižnikove  mezge  • nacho  (ali  kateri  drugi)  sir  • salsa  omaka  • kisla  smetana  • solata  • začimbe  

 

Priprava:  Na   oljčnem   olju   prepražimo   čebulo   in   spečemo   na   koščke   narezane  piščančje   prsi,   ki   smo   jih   prej   začinili   s   soljo,   poprom   in   sladko   rdečo  papriko   v   prahu.   Ko   je   meso   termično   obdelano   do   bele   barve,   dodamo  fižol,  koruzo  in  paradižnikovo  mezgo.  Začinimo  z  baziliko  in  čilijem  v  prahu  ter   zmešamo,   da   nastane   kompakten   nadev.   Serviramo   tako,   da   na  krožniku  naredimo  posteljico   iz  solate,  nanjo  pa  položimo  prvo  tortiljo,  ki  jo  premažemo  s  salsa  omako.  Nadevamo  z  mesnim  nadevom  ter  pokrijemo  z   drugo   tortiljo.   Vrh   premažemo   z   nacho   (ali   katerim   drugim)   sirom   ter  posipamo   po   želji   s   čilijem   v   prahu   ali   sladko   rdečo   papriko   v   prahu.  Tortilje   pred   postrežbo   segrejemo   še   v   mikrovalovni   pečici   in   na   stran  dodamo  radodarno  porcijo  kisle  smetane.                      

 

    33

PIŠČANČJI PAPRIKAŠ Avtor recepta: Klemen Balanč  

Sestavine:  

• 4  piščančje  krače  (bedrce)  • 8  –  10  krompirjev  • 1  čebula  • 1x  kokošja  jušna  kocka  • paradižnikov  koncentrat  • kisla  smetana  • začimbe  

 

Priprava:  Za  začetek  olupite   in  narežite  8  –  10  krompirjev  (odvisno  od  velikosti)   in  pripravite  pol  litra  jušne  osnove,  za  katero  uporabite  kokošjo  jušno  kocko.  Priporočam,  da  kocke  uporabite  malo  manj,  kot  bi  jo  sicer  za  juho.  Skuhano  jušno   osnovo   odstavite   in   na   pol   popecite   začinjene   piščančje   berdce   in  perutničke,   da   bodo   zunaj   lepo   zlato   in   hrustljavo   zapečene   in   jih   nato  odstavite.  V    loncu  nato  prepražite  fino  sesekljano  čebulo,  ki  ste  jo  začinili  s  poprom   in   dobršno   mero   rdeče   paprike   v   prahu.   Ko   je   čebula   lepo  prepražena,  v   lonec  dodate  piščančje  kose,  vse  sestavine  odmaknete  proti  robu,   da   naredite   prostor   na   sredini,   kamor   (količinsko   po   želji)   dodate  paradižnikov  koncentrat,   sesekljan  peteršilj   in   sol.  Razmešajte  koncentrat  po   loncu,   pustite   kakšne   pol   minute,   da   se   rahlo   prepraži,   nato   pa   vse  skupaj  zalijete  z  jušno  osnovo  in  pokrijete.  Nato  dodate  olupljen  in  narezan  krompir  in  kuhate  tako  dolgo,  dokler  krompir  ni  kuhan.  Priporočam  še,  da  pred   koncem   kuhanja   dodate   še   eno   veliko   žlico   kisle   smetane   ali   pa   jo  dodajte  jedi,  ko  je  ta  že  nadevana  na  krožnike.  Postrezite  z  rezino  kruha  in  dekorirano  z  grobo  nasekljanimi  lističi  peteršilja.                      

 

    34

PIŠČANČJE BEDRO S KROMPIRJEM IN ZELENJAVO Avtorica recepta: Tanja Vidojevič  

Sestavine:  

• piščančje  bedro    • krompir  • sveža  zelenjava  (čebula,  paprika,  bučke)  • sol  poper  • začimbe  (rdeča  paprika,  bazilika,  lahko  dodaš  tiste  začimbe,  ki  so  ti  

všeč)  • vrečka  za  peko    

   

Priprava:    Piščančje   bedro   daš   v   vrečko,   krompir   olupiš,   zelenjavo   narežeš   na  poljubne   kose   in   jo   daš   v   vrečko   za     peko.   Vse   kar   je   v   vrečki   posoliš   in  popraš,  dodaš  začimbe,   lahko  dodaš   tudi  malo  gorčice   in  paradižnikovega  koncentrata.   Vrečko   zapreš   s   priloženim   zapiralom   in   daš   v   pečico   za    približni  1  uro.  Med  peko  preizkusi  krompir  če  je  že  pečen.  15  minut  pred  koncem   vrečko   preluknjaj   da   za   boljšo   skorjico.   Jed   se   kuha   brez   olja   v  lastnem  soku  in  je  zato  zelo  zdrava  in  okusna.                                          

 

    35

POLNJENI LIGNJI IN PIRE KROMPIR Avtor recepta: Izidor Mlačnik in cimri  

Sestavine:  

• lignji    • olivno  olje  • šunka  • sir  • peteršilj  • krompir  • kisla  smetana  • mleko  • sol  

 

Postopek:  Najprej  smo  lignje  očistili.  Šunko  in  sir  smo  narezali  na  drobne  koščke  in  jih  nato   dali   v   lignje.   K   šunki   in   siru   smo   dodali   peteršilj.   Lignje   smo   dobro  zaprli  z  zobotrebci.    Ko  so  bili  linji  pripravljeni  za  pečenje  smo  jih  v  olivnem  olju   pražili   okoli   20   minut.   Med   pečenjem   smo   veš   čas   pazili,   da   se   ne  zažgejo.  Za  prilogo  k  lignjem  smo  pripravili  tudi  pire  krompir.  Krompir  smo  olupili  in  ga  narezali  na  majhne  kose.  Dali  smo  ga  v  vrelo  vodo  in  ga  kuhali  dokler   ni   postal   mehek.   Ko   je   bil   krompir   kuhan   smo   vodo   odlili   in  krompirju  dodali  sol,  kislo  smetano   in  malo  mleka.  Krompir  smo  zmiksali  in  ga  kot  prilogo  postregli  lignjem.                                

 

    36

PALAČINKE Z MLETIM MESOM Avtorica recepta: Monika Fičur  

Sestavine:  

• 500  g  mešanega  mletega  mesa  • 1  čebula  • paradižnikova  omaka  z  zelenjavo  • 200  g  moke  • 1,5  dl  vode  • 1  dl  mleka  • 2  jajci  • nariban  sir  za  pico  • sol    • poper  • olje  

 

Priprava:  Iz  moke,   vode,  mleka   in   2   jajc   zmešajte  maso   za   palačinke   in   jih   specite.  Sesekljajte  čebulo  in  jo  popražite  na  nekaj  žlicah  olja.  Dodajte  mleto  meso,  dobro  zmešajte  in  pustite  na  nizkem  ognju,  da  meso  izpusti  vodo  in  se  le-­‐ta  pokuha.  Prilijte  paradižnikovo  omako  z  zelenjavo,  solite  in  poprajte,  dobro  zmešajte   in   pustite,   da   kuha   še   5   minut.   Pripravite   pekač   in   ga   malo  namastite.   Palačinke   nadevajte   z   mesno   omako,   jih   zavijte   in   položite   v  pekač.   Na   vrh   vsake   palačinke   dajte   še   žlico   omake   in   potresite   s   sirom.  Pecite  pri  170  °C  približno  10  minut,  da  se  sir  stopi.                              

 

    37

 HITRA PICA IZ LISTNATEGA TESTA Avtorica recepta: Monika Fičur  

Sestavine:  

• 1  zavitek  listnatega  testa  • salama  po  želji  • paradižnikova  omaka  • mocarela  • origano  • 1  jajce  

 

Priprava:  Odvijte   zavitek   listnatega   testa   in   ga   prerežite   na   4   enake   dele.   Vsak   del  namažite  z  žlico  paradižnikove  omake,  dodajte  origano,  mocarelo  in  salamo  ter   prepognite   testo,   da   bodo   sestavine   v   žepku.   Žepke   po   robovih  pritisnite  skupaj  z  vilicami  in  pecite  približno  30  minut  pri  200  °C.                                              

 

    38

     ŠPINAČA S KISLO SMETANO IN HRENOVO OMAKO Avtorica recepta: Monika Fičur  

Sestavine:  

• 1  kg  sveže  špinače  • 1  strok  česna  • 2  žlici  kisle  smetane  • 1  žlica  hrenove  omake  • 1  žlica  gorčice  • olje  • sol  • poper  

 

Priprava:  Sveže  špinačne  liste  operite  in  jih  nekaj  minut  kuhajte  v  soljeni  vreli  vodi,  da   se   zmehčajo.   Ko   so   skuhani,   jih   dobro   odcedite.   V   ponvi   na  malo   olja  popražite   sesekljan  česen.  Dodajte   skuhano  špinačo,   solite   in  poprajte   ter  popražite,   da   ne   bo   več   odvečne   vode.   V   skledi   zmešajte   2   žlici   kisle  smetane,   1   žlico   gorčice   in   1   žlico   hrenove   omake.   Prelijte   omako   po  špinači,  pokuhajte  še  2  minuti  in  postrezite.                                

 

    39

VEGI KOSILO Avtorica recepta: Nina Železnik  

Sestavine za palacinke:  

• moka  • jajca  • mleko  • sol  • pasirana  špinača  

 

Za nadev:  

• pasirana  skuta  • nariban  sir  • šampinjoni  • jušna  kocka  

 

Postopek:  Zmešamo  maso   in   spečemo  malo   debelejše   palačinke.   V   teflonski   posodi  raztopimo  v   vodi   jušno  kocko   in  na   tem  prepražimo   šampinjone.  V  drugi  posodi   zmešamo   skuto,   sir   in   šampinjone.   Na   palačinko   damo   dve   veliki  žlici  nadeva  in  zvijemo  kot  kanelon.  To  z  vseh  strani  popečemo  na  malo  olja  in  zraven  postežemo  solato.                                

 

    40

KRUHOVI CMOKI Avtorica recepta: Nina Železnik  

Sestavine:  

• star  kruh  • jajca  • mleko  • slanina  • šampinjoni  • začimbe  (peteršilj,  sol,  poper)  

 

Postopek:  Kruh   narežemo   na   kocke   in   ga   namočimo   v   mleku.   Dodamo   jajca,  prepraženo   slanino   in   prepražene   šampinjone   ter   začimbe.   To   maso  oblikujemo  v  debelo  klobaso  in  dobro  zavijemo  v  prozorno  folijo  za  živila.  V  vodi   kuhamo   približno   15   min   in   potem   narežemo   kolobarje.   Zraven  postrežemo  omako.                                              

 

    41

POLPETI V OMAKI Avtorica recepta: Monika Fičur  

Sestavine:  

• 500  g  mletega  mesa  • 2  stroka  česna  • krušne  drobtine  • 1  jajce  • peteršilj  • sol  • poper  • 500  g  paradižnikove  omake  • 1  čebula  • olivno  olje  

 

Priprava:  V   skledi   zmešajte   mleto   meso   skupaj   z   jajcem,   krušnimi   drobtinami,  sesekljanim  česnom,  peteršiljem  in  ščepcem  soli.  Iz  mesa  oblikujte  polpete.  V  kozici  prepražite  sesekljano  čebulo  na  olivnem  olju.  Malo  jo  posolite.  Ko  postekleni,   ji   dodajte  malo   peteršilja   in   prilijte   paradižnikovo   omako.   Ko  omaka   zavre,   dodajte   polpete.   Kuhajte   30   minut   na   zmernem   ognju   in  postrezite.  Zraven  se  odlično  poda  skleda  zelene  solate.                                    

 

    42

BUČKINI POLPETI Avtorica recepta: Nina Železnik  

Sestavine:  

• polnozrnate/pirine/ajdove  testenine  • 2  bučki  • sojina  smetana  za  kuhanje  • začimbe  (peteršilj,  origano,  česen,  poper  • jušna  kocka  

 

Postopek:  Bučke  narežemo  na  kocke  in  dušimo  dokler  ne  postanejo  mehke.  Damo  jih  v  drugo  posodo  in   jih  spasiramo  s  paličnim  mešalnikom.  To  damo  nazaj  v  posodo,  dodamo  sojino  smetano,  jušno  kocko  in  začimbe  ter  kuhamo  toliko  časa,  da  se  omaka  zgosti.  Skuhamo  testenine  po  navodilih  in  jih  prelijemo  z  omako.  Zraven  postrežemo  solato.                                                

 

    43

TUNINI POLPETI Avtorica recepta: Neja Dvornik  

Sestavine:  

• 2  konzervi  tune  • 1  jajce  • sol,  poper,  drobtine  

 

Postopek:  V  posodici  zmešaš  vse  sestavine  in  popečeš  na  olju.  Poleptki  so  odlični  na  posteljici    iz  rukole,  priloga  poljubna.                                                          

 

    44

GOBJI POLPETI Avtorica recepta: Alenka Železnik  

Sestavine:  

• bolj  gosta  masa  za  palačinke    (3  jajca,  moka,  mleko)  

• vegeta    • drobnjak  • 30  dag  odmrznjenih/svežih  gob    

(najbolje  jurčki,  lahko  tudi  šampinjoni)  • olje  za  cvrtje  

 Sestavine  so  preračunane  za  4  osebe.      

Priprava:  Naredi   bolj   gosto   maso   za   palačinke   (brez   sladkorja!),   ter   ji   dodaj   malo  vegete   in   če   imaš,   še   malo   svežega   drobnjaka.   V   maso   potem   primešaj  odmrznjene  gobe.  Maso  z   zajemalko  vlivaj  v  vroče  olje,   in  polpete  ocvri   z  obeh  strani.                                            

 

    45

OHROVTOVI MUFFINI Avtorica recepta: Anja Bavčar  Mnogi  med  nami  težko  prenašamo  okus  ohrovta,  četudi  je  ta  zelenjava  zelo  zdrava.  Recept  združuje  prijetno  s  koristnim,  saj  je  obrok  zanimive  oblike  in  dobrega  okusa,  hkrati  pa  še  vedno  zelo  zdrav.    

Sestavine:  

• 4  velike  krompirje  ali  glavo  cvetače  • polovico  ohrovtove  glave  • skodelico  naribanega  sira  • pol  skodelice  naribane  slanine  • polovica  čebule  • 2  žlici  olivnega  olja  • 3  žlice  gorčice      • 1  dl  mleka  • žlico  masla  • začimbe  po  želji  

 Sestavine  so  preračunane  za  10  muffinov.    

Postopek:  Najprej  do  mehkega  skuhamo  krompir  ali   cvetačo.  Slednjo   solimo  šele  na  koncu  kuhanja,  saj  lahko  cvetača  spremeni  barvo.  Po  končani  kuhi  odlijemo  vodo,   dodamo  maslo   in  mleko,   ter   vse   skupaj   pretlačimo   v   pire.  Dodamo  gorčico   in   sir.   Na   olju   prepražimo   čebulo   in   dodamo   slanino.   Tudi   to  primešamo   pireju.   Lahko   dodamo   tudi   začimbe   po   želji,   priporočljivi   so  sladka   paprika,   poper,   vegeta,   muškatni   orešček,   drobnjak,   peteršilj,   itd.  Vse  skupaj  dobro  premešamo.  Ohrovtove  liste  operemo,  ter  jim  odrežemo  stebelca  in  ostale  trde  dele.  Za  2  minuti  jih  potopimo  v  vrelo  osoljeno  vodo.  Pripravimo   pekač   za   muffine.   Dno   premažemo   z   maslom   (če   je   posoda  protiprijemna,  to  ni  potrebno),  vanj  pa  položimo  oparjene  ohrovtove  liste.  Na   vsakega   položimo   1,5   žlice   pireja   (oz.   kolikor   pekač   dopušča),   ga  zapremo   z   zgornjim   delom   ohrovtovega   lista   ter   potlačimo.   Na   vrh  posujemo   nariban   sir.   V   pečici   pečemo   na   160   stopinjah   20   min,   da   se  hrustljavo  zapeče.    

 

    46

BREZMESNA JOTA Avtor recepta: Zala Kočevar  

Sestavine:  

• 1  čebula  • 2  stroka  česna  • 3-­‐4  krompirji  • 500  g  repe  • 200  g  fižola  • Začimbe  (sol,  poper,  rdeča  paprika,  paradižnikova  mezga,  kumina)  

 

Priprava:  Na   olju   prepražimo   čebulo   in   ji   dodamo   repo.   Po   10ih  minutah   praženja  dodamo   nasekljan   česen   in   ostale   začimbe.   K   temu   dodamo   narezan  krompir   in   skuhan   fižol.   Vse   skupaj   kuhamo   vsaj   1   uro   oz.   dokler   se  krompir  ne  skuha.                                                  

 

    47

JAJCA »PIZZA« Avtor recepta: Luka Pašič (FB: TWIN Challenge)  

Sestavine:  

• 2  -­‐  4  jajca  • začimba  česen  • začimba  pizza  • kokosovo  maslo  • sol  

 

Priprava:  Segreto   ponev   premažemo   s   kocko   kokosovega   masla.   V   ponev   dodamo  jajca   ter   pizza   začimbo   in   sol.   Premešamo,   da   se   beljak,   rumenjak   in  začimbe  celotno  razporedijo.  Premešano  zmes  pustimo  peči  toliko  časa,  da  vidimo,  da  se  začne  trditi.  V  tistem  trenutku  še  enkrat  na  hitro  premešamo,  tako  da   se  koščki   v   zmesi   strdijo,   ampak  da   lahko   celostno   zmes   še  hitro  razporedimo  v  obliko  palačinke.  Ugasnemo  ploščo   in  potresemo  po  zmesi  začimbo  česen.  Pustimo  še  5  minut,  da  se  jajca  spodaj  lepo  zapečejo,  zgornji  del  pa  je  še  zmeraj  mehko  pečen.  Kot  piko  na  i  dodamo  narezan  paradižnik.                                          

 

    48

JAJČNI KRUHKI Avtor recepta: Sašo Pašič (FB: TWIN Challenge)  

Sestavine:  

• 2  -­‐  4  jajca  • začimba  čebula  • začimba  paprika  • kokosovo  maslo  • kruhove  rezine  

 

Piprava:  Segreto   ponev   premažemo   s   kocko   kokosovega   masla,   dodamo   jajca   in  premešamo.  Dodamo  začimbo  čebulo  za  popestritev  okusa.  Kruhove  rezine  narežem  na  koščke   in   jih  dodamo  še  ne-­‐pečeni   zmesi,  da   se   rezine  dobro  zlijejo  z  zmesjo  in  se  okusi  dobro  premešajo.  Po  želji  dodamo  še  papriko.                                                    

 

    49

JAJČNA OMLETA S TUNO, PARADIŽNIKOM IN ČEBULO Avtor recepta: Tanja Vidojevič  

Sestavine:  

• jajca  • tuna  iz  konzerve  • sol  poper    • paradižnik  • čebulo  • po  želji  še  črne  olive  

   

Priprava:  Čebulo   in  paradižnik  popražiš  na  olju  ali  maslu.   Jajca   razžvrkljaš  skupaj   s  soljo,   poprom   in   malo   mleka,   med   jajca   dodaš   še   tuno.   Ko   sta   čebula   in  paradižnik  popražena  jih  preliješ  z  jajci  s  tuno.  Pustiš  da  se  zapeče,  pokriješ  s   pokrovom   da   jajca   prej   zakrknejo.   Po   želji   lahko   na   koncu   potreseš   s  črnimi  olivami  narezanimi  na  kolobarje.                                              

 

    50

BELJAKOVINSKO-VLAKNINSKA SOLATA Avtor recepta: Sašo Pašič (FB: TWIN Challenge)  

Sestavine:  

• ¼  zelene  solate  (kristalka)  • 2  paradižnika  • 1  rdeča  paprika  • Kis  • Ekstra  deviško  olivno  olje  • Sol  • 800g  piščančjih  filejev  • Kokosovo  maslo  

 

Priprava:  Vse   sestavine   si   pripravimo   –   narežemo   meso,   paradižnik   in   papriko,  operemo  solato   in   jo  natrgamo  na  koščke.  Posoljeno  in  narezano  meso  na  majhne  koščke  pečemo  cca.  10  minut.  Ko  je  meso  spečeno  ga  odstavimo  ter  počakamo,  da   se   shladi.  Meso  damo  na   solato,   katero   še   začinimo  s   soljo,  kisom   in   oljem.   Če   želimo   malo   »zamiksati«   okus   in   hitro   pripraviti   je  primerna  riba  v  solnici.                                        

 

    51

CEZAR SOLATA Avtor recepta: Klemen Balanč  

Sestavine:  

• 500  g  piščančjih  prsi  • glava  solate  kristalke  • 4  kuhana  jajca  • konzerva  rdečega  fižola  • konzerva  sladke  koruze  • preliv  

 

Priprava:  Najprej   očistimo   in   pripravimo   solato   ter   skuhamo   jajca.   Piščančje   prsi  narežemo  na  trakce  in  popečemo.  Naredimo  posteljico  iz  solate  ter  na  vrhu  nadevamo   s   koruzo,   fižolom,   pečenimi   piščančjimi   rakci   ter   naribanim  jajcem.  Preliv   naredimo  po  okusu,   kot   osnova  pa  naj   služi   jogurt   ali   kisla  smetana.                                              

 

    52

SOLATA S TUNO Avtor recepta: Tanja Vidojevič  

Sestavine:    

• tuna  iz  konzerve    • čebula  • sveže  kumare    • paradižnik  • suh  česen    • kisla  smetana  ali  jogurt    • majoneza  po  želji    • črne  olive  

 

Priprava:  Čebulo,  paradižnike,  kumare   in   črne  olive  narežeš.  Daš   s  posodo  skupaj   s  tuno.  Pripraviš  preliv  z  jogurtom  ali  kislo  smetano  in  dodaš  malo  majoneze,  soli,   popra,   suh   česen   (lahko   tudi  majhen   strok   svežega),   lahko   dodaš   še  kakšno  svežo  začimbo  (origano,  drobnjak,  bazilika...)                                            

 

    53

NIZKOKALORIČNI BANANINI MUFFINI S ČOKOLADO Avtorica recepta: Urška Pirjevec  

Sestavine:  

• 2  zreli  banani  • 2  jajci  • 1.5  vrečki  pecilnega  praška  • 10  žlic  sladkorja  • skodelica  moke  • 60g  jedilne  čokolade  • 10g  masla  • 50ml  mleka  • ščepec  soli  

 

Priprava:  Pečico  segrejemo  na  170°C   in  na  tretje  vodilo  postavimo  namaščen  pekač  za   muffine   da   se   segreje.   Beljake   ločimo   od   rumenjakov   v   dve   posodi.  Banani  olupimo  in  ju  zmiksamo  s  paličnim  mešalnikom  ali  pa  pretlačimo  z  vilicami  ter  ju  dobro  zmešamo  z  rumenjaki  in  mlekom  v  gladko  zmes.  Moki  dodamo  sol,  pecilni  prašek  in  sladkor  ter  vse  skupaj  premešamo.  Mešanico  moke   z   metlico   postopoma   vmešavamo   k   bananam   in   pazimo   da   ne  nastanejo  grudice.  Ko  končamo  z  lopatko  počasi  vmešamo  še  sneg,  ki  smo  ga  stepli  iz  beljakov  ter  tako  poskrbimo  da  masa  postane  puhasta  in  gladka.  Za  konec  jedilno  čokolado  nasekljamo  na  manjše  koščke  in  jih  enakomerno  vmesimo  v  zmes.  Z  maso  napolnimo  modelčke  pekača  do  dveh   tretjin   ter  postavimo  v  segreto  pečico.  Pečemo  od  17  do  20  minut.  Pečene  in  ohlajene  muffine   lahko   poljubno   dodatno   okrasimo   s   stepeno   smetano   in  čokoladnimi  mrvicami.                      

 

    54

ENOSTAVNO PECIVO Avtorica recepta: Alenka Železnik  

Sestavine:  

• 5  jajc  • 25  dag  sladkorja  • 25  dag  moke  • 1  dcl  olja  • 1  dcl  mleka    • 5  dag  kakava/čokolade  v  prahu  • 1  pecilni  prašek  • 1  vanilin  sladkor  • 0,5  litra  sladke  smetane  • 2  veliki  žlici  Nutelle  • Malo  čokoladnih  mrvic  in  nekaj  malin  za  okras  

 Sestavine  so  preračunane  za  pekač  velikosti  28x40  cm.    

Priprava:  Rumenjake   in   sladkor   penasto   vmešaj.   Dodaj  moko,   vanilin   sladkor,   olje,  mleko  in  kakav,  ter  zmešaj.  Dodaj  še  pecilni  prašek  in  sneg  beljakov.  Vlij  v  pekač  in  peci  30  minut  na  180°C.  Še  toplo  pecivo  premaži  z  Nutello  (okus  bo   res   dober   samo   z   originalno  Nutello).   Ko   se   ohladi   premaži   s   stepeno  smetano   (najbolj   čvrsta   je   kombinacija   rastlinske   in   klasične   sveže  smetane,   odlična   pa   je   tudi   trajna   smetana   Pomurskih  mlekarn).   Povrhu  posuj  čokoladne  mrvice,  razreži  in  na  vsak  posamezen  košček  dodaj  svežo  malino.                          

 

    55

KOKOSOVE KROGLICE Z DATLJI Avtor recepta: Emil Polajnar  

Sestavine:  

• 4  beljaki    • 50  g  mletega  sladkorja    • 150  g  izkoščičenih  datljev    • 180  g  kokosove  moke    

 

Postopek:  Datlje   drobno   narežemo.   V   večji   posodi   beljake   stepemo   v   trd   sneg   in   še  med  stepanjem  dodamo  sladkor  v  prahu.  Nato  dodamo  kokosovo  moko  in  drobno  narezane  datlje  ter  previdno  premešamo.  Oblikujemo  kroglice  in  jih  zložimo  na  pekač  obložen  s  papirjem  za  peko.  Pečemo  približno  20  minut  pri  170  stopinjah  C.  Takoj  vzamemo  iz  pečice  in  pustimo  na  pekaču,  da  se  ohladijo.                                                

 

    56

ČOKOLADNA PITA Avtor recepta: Emil Polajnar  

Sestavine za testo:  

• 1  jajce  • 100  g  rjavega  sladkorja    • 150  g  masla  • 220  g  moke  

 

Za preliv:  

• 1/4  čajne  žličke  soli  • 1  žlica  masla  • 2  vanilina  sladkorja  • 3  rumenjaki  • 55  g  koruznega  škroba  • 100  g  temne  čokolade  • 230  g  rjavega  sladkorja  • 700  ml  mleka  

 

Priprava:  V   dovolj   prostorni   posodi   zmešamo   vse   sestavine   za   testo.   Najbolje   da  mešamo   kar   z   rokami,   dokler   ne   dobimo   gladkega   testa,   ki   se   skoraj   ne  prijemlje   prstov   –   če   je   potrebno,   dodamo   še   nekaj  moke.   Testo   pustimo  počivati  pol  ure.  Pekač  za  torto  (premer  25cm)  namastimo  in  pomokamo.  Testo   položimo   na   sredino   pekača   in   ga   potlačimo,   tako   da   dobimo  enakomerno  debelo  pokrito  dno  pekača.  Po  celotni  površini  ga  prebodemo  z  vilicami  in  pečemo  20  minut  pri  180  stopinjah  C.    Med  pečenjem  testa  se  lotimo  priprave  preliva.  Segrejemo  mleko,  ki  ne  sme  zavreti.  Posebej  v  večji  posodi,  primerni  za  kuhanje,  zmešamo  sladkor,  sol  in   koruzni   škrob.   Čez   vse   to   prelijemo   toplo  mleko   in   dobro  premešamo.  Dodamo  nalomljeno   temno   čokolado,   posodo   postavimo  na   ogenj   in  med  stalnim  mešanjem  segrejemo  do  vretja.  Če  res  dobro  mešamo,  preliv  nikoli  zares  ne   zavre.   Čez  približno  15  minut  nekaj   žlic   toplega  preliva  dodamo  rumenjakom  v  manjši  posodici,  da  se  segrejejo.  Nato  jih  vlijemo  v  preliv  in  še  približno  5  minut  kuhamo  in  mešamo.  V  zadnjih  dveh  minutah  se  preliv  nenadoma   in   popolnoma   zgosti.   Takrat   preliv   tudi   odstavimo   z   ognja.  

 

    57

Dodamo   žlico   masla   in   vanilina   sladkorja.   Premešamo   in   prelijemo   čez  pečeno   testo.   Počakamo   približno   3   ure,   da   se   ohladi,   in   odstranimo   iz  tortnega  pekača.        

 

    58

MINI TORTICE Avtor recepta: Emil Polajnar  

Sestavine: Krema (naredi en dan prej)  

• 50  g  +  25  g  rjavega  sladkorja  • 75  g  kakava  v  prahu  • 250  ml  sladke  smetane  

 

Biskvit  

• 2  jajci    • 3  g  pecilnega  praška  • 25  g  kakava  v  prahu  • 40  ml  olja  • 100  g  moke  • 100  g  rjavega  sladkorja  

 

Nadev in okrasitev  

• 2  banani    Recept  je  preračunan  za  7  mini  tortic.    

Priprava:  En  dan  prej  oziroma  vsaj  nekaj  ur  prej  pripravimo  kremo,  tako  da  se  lahko  ohladi.   V   posodi   zavremo   sladko   smetano.   Odstavimo   z   ognja   in   vanjo  zamešamo  50  g   rjavega   sladkorja   in  75  g  kakava  v  prahu.  Mešamo   toliko  časa,  da  dobimo  gladko  zmes.  Pustimo,  da  se  ohladi  na  sobno  temperaturo  in  damo  v  hladilnik.  Kremo  vzamemo   iz  hladilnika  približno  pol  ure  pred  nadaljnjo  uporabo.    Pripravimo  biskvit.   Jajci   in  rjavi  sladkor  damo  v  dovolj  veliko  posodo   in  z  električnim  mešalnikom  mešamo  približno  3  do  5  minut.  Z  metlico  počasi  vmešamo  kakav  v  prahu.  Postopoma  počasi   vmešamo  še  presejano  moko  skupaj   s   pecilnim   praškom.   Ko   dobimo   gladko   in   precej   gosto   zmes,  dodamo  olje  in  počasi  mešamo,  dokler  olja  ni  več  videti.    

 

    59

Maso  nalijemo  oziroma   z   žlico  naložimo  v  pekač   za  muffine.  Mase  naj   bo  približno   do   polovice   višine.   Pečemo   15   minut   v   ogreti   pečici   pri   180  stopinjah  C.  Takoj  vzamemo  iz  pečice  in  pustimo  še  10  minut  v  pekaču.  Še  v  pekaču  torticam  odrežemo  kapice,   tako  da  zgoraj  dobimo  ravno  površino.  Stresemo   ven   iz   pekača   (tortice   morajo   biti   na   glavo)   in   jih   na   polovici  prerežemo.    Pripravimo  nadev.  Eno  banano  zmečkamo,  da  dobimo  gladko  zmes.  Eno  do  dve  žlički  bananine  kreme  damo  med  obe  plasti  tortice.    Do  konca  pripravimo  kremo.  Z  električnim  mešalnikom  stepamo  kremo  in  postopoma  dodamo  25  g  rjavega  sladkorja.  Stepamo  toliko  časa,  da  krema  naraste   in  posvetli.  Mini   tortice  namažemo  s  kremo  po  vrhu   in  ob   strani.  Uporabimo  zadostno  količino  kreme,  ker  jo  je  dovolj.  Na  koncu  razrežemo  drugo  banano  in  tortice  okrasimo.    Ostanke   testa,   bananine   kreme   in   banane   stresemo   v   ostanek   čokoladne  kreme,  dobro  premešamo  in  pojemo,  da  bomo  lažje  dočakali  mini  tortice.    Opomba.  Iz  dvojne  količine  lahko  namesto  mini  tortic  naredimo  eno  običajno  veliko  (premer  25cm)  torto.                                                

 

    60

BANANIN SMOOTHIE Avtor recepta: Zala Kočevar  

Sestavine:  

• 1  banana  • 2-­‐3  dl  mleka/riževega  napitka  • pest    ovsenih  kosmičev  • pest  kokosovih  kosmičev  • žlica  medu  

 Vse   sestavine   zmešamo   s   paličnim   mešalnikom   in   dobimo   okusen   in  osvežilen  zajtrk  ali  malico.                                                            

 

    61

ČOKOLADNA PRESNA TORTA Avtor recepta: Zala Kočevar  

Sestavine - Osnova:  

• 200  g    lešnikov  • 200  g  mandljev  • 150  g  datljev  • 50  g  rozin/suhih  marelic  • 60  g  presnega  kakava  (nesladkan)  • 2  žlici  kokosovega  masla  ali  olja  • 2  žlici  vode  

 

Nadev:  

• 2-­‐3  banane    

Cokoladna masa:  

• 250  g  datljev  • 250  ml  vode  • 60  g  presnega  kakava  • 3  zvrhane  žlice  kokosovega  masla/olja  • kokosovi  kosmiči  za  posip  

 

Priprava:  Recept   je   pripravljen   za   pekač   premera   26   cm.   Količina   posameznih  sestavin   pri   čokoladni   presni   torti   je   okvirna   in   jo   lahko   spreminjate.   Če  npr.  osnova  ni  dovolj  gosta,  lahko  zmeljete  več  oreščkov.      Priporočljivo   (   ni   pa   nujno)   je,   da   lešnike,   mandlje   in   datlje   čez   noč  namočimo  v  vodi,  da  jih  lažje  zmeljemo.  V  multipraktiku  zmeljemo  lešnike,  mandlje  in  postopoma  dodajamo  še  razkoščičene  datlje.  Ko  vse  sesekljamo,  dodamo  še  ostale  sestavine  za  osnovo.      V  tortni  pekač    položimo  peki  papir,  da  tortico  kasneje  lažje  vzamemo  ven.  Tortno  osnovo  čim  bolj  potlačimo.      Bananine  kolobarčke  zložimo  po  osnovi.    

 

    62

 Čokoladno   maso   naredimo   tako,   da   datlje   zmeljemo   na   majhne   koščke,  potem   dodamo   vodo   in   miksamo   dokler   masa   ne   postane   čisto   gladka.  Takrat   dodamo   še   kakav   in   kokosovo   maščobo.     Čokoladno   maso  razporedimo   po   bananah,   potem   pa   vse   skupaj   lahko   okrasimo   s   koščki  banane  in  kokosovimi  kosmiči.    Ko  to  naredimo,  torto  za  eno  uro  postavimo  v  hladilnik,  da  se  nekoliko  strdi.      

 

    63

HITRI SLADKI PRIGRIZEK S ČOKOLADO, CORN-FLAKESOM IN ARAŠIDOVIM MASLO Avtorica recepta: Tanja Vidojevič  

Sestavine:  

• corn  flakes  • čokolada  za  kuhanje    • maslo  • mleko    • arašidovo  maslo    • vanilijev  sladkor  

 

Priprava:  Corn   flakes   nekoliko   zdrobi   in   daj   v   posodo.   Na   plin   daj   kozico   in   vanjo  malo   masla   in   čokolado,   ter   dodaj   malo   mleka,   čokolado   raztopi   v  homogeno  tekočino  brez  kepic,  dodaj  vanilijev  sladkor  in  arašidovo  maslo.  Če  je  pregosto  daj  še  malo  mleka.  S  pripravljeno  mešanico  prelij  corn  flakes  in   dobro   premešaj.   Čokolade   ne   sme   biti   premalo,   saj   je   potem   težko  oblikovati   kepice.   Ko   to   narediš,   kar   z   rokami   oblikuj   poljubno   velike  kepice  na  ravno  podlago  in  pusti  da  je  čokolada  strdi.