L agaL ät t n u m m e r 8 2 01 1 1918 2 01 1 n u m m e r 8 L agaL ät t

Kräft- kalas

Dags att stilla kräftsuget! Bjud på lättfixad fest med kräftor i egen lag, krabbpaj och dipp. Till efterrätt blir det helt enkelt rulltårta.AV MaRIa ZIHaMMOU FOTO CaRINa gRaN

alltid i augusti!

fint folk kommer sjövägen.

gäsTer: farfar roger ivarsson och

vännerna håkan Baatz och camilla

edlund samt Barnen johan, 7,

och erik, 9.

plATs:rossö, långe- sand i norra

Bohuslän.

VärdAr: anette och

anders Billing samt Barnen

elin, 7, och isak, 9.

Kräftkalas

L agaL ät t n u m m e r 8 2 01 1 2120 2 01 1 n u m m e r 8 L agaL ät t

Kvällskluck och salta kräftor

i egen lag

kRÄFTOR I pORTeRlaG 30 MIN + 5 tIM I Lag

Vanliga frysta kräftor blir mycket godare om de får dra i en lag med dill och porter.

tILL 1 kILO kRäftORLag2 liter vatten4 msk salt1 tsk strösocker1 dl porter10–12 dillkronor

gÖR SÅ HäR1. Tina kräftorna enligt anvisningen på förpackningen.

2. Koka vatten, salt, socker, porter och dill kronor under lock 5 min. Låt lagen svalna. Lyft ur dillen.3. Lägg ner kräftorna i lagen. Tillsätt rest erande dillkronor.4. Låt kräftorna dra i lagen minst 5 tim. Häll av spadet före servering.

178 kCaL/pORtION1 g fett, 37 g protein, 4 g kolhydrater

FöR- beRed!

Koka lagen dagen före kalaset och låt

kräftorna dra i kylen över natten.

Att dricka till

sjöBoden har varit i familjens ägo i generationer.

johan, camilla, erik och håkan

hugger in.lilla snapsen

• ekologisk aquavit med smak av krondill och kum-min. Aningen sötma som går fint ihop med de salta kräf-torna. läckö slottsaquavit (33) Sverige, 38 %, 195 kr.

för öldrickaren

• Blommigt aromatiskt öl med härlig humlekaraktär och smak av torkad frukt. oppigårds single hop ale (1475) Sverige, 16:90 kr.

• Fruktigt öl med blommig humlekaraktär och smak av torkade aprikoser, apelsin-marmelad, farinsocker och rostat bröd. s:t eriks pale ale (1420) Sverige, 16:90 kr.

för vinälskaren

• Visst kan man dricka vin till kräftorna – som ett vitt riesling med lite sötma och fräsch syra. Druvig smak av gröna äpplen och citrus. dr l riesling (7218) Tyskland, 79 kr.

alkoholfritt

• ekologiskt öl med smak av citrus, honung och rostat bröd. störtebeker 1402 (1900) Tyskland, 0,5 %, 9:20 kr.

• Halvtorr cider med härlig smak av sötsyrliga mogna äpplen. stowford press (1989) england, 9:90 kr.

Kräftkalas

2 2 2 01 1 n u m m e r 8 L agaL ät t

enkel kRabbpaJ 30 MIN + 30 MIN I kYLEN

Här är det bara pajskalet som ska gräddas i ugnen – sedan lägger du i den svala fyllningen. Krabbköttet kan bytas mot räkor.

8 pORtIONERpaJDEg125 g smör3 dl vetemjöl (180 g)1 msk vatten

fYLLNINg2 burkar krabba (à 170 g)1 kruka dill1/2 purjolök (det vita)2 dl crème fraiche (34 %)2 msk majonnäs (80 %)1 msk chilisås, t ex heinzsalt + nymald vitpeppar

gÖR SÅ HäR1. Tärna smöret. Kör smör och mjöl till en smulig massa i en matberedare. Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg.2. Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm i diameter) med lös-tagbar kant. Ställ i kylen 30 min.3. Sätt ugnen på 200°. 4. Grädda pajskalet gyllenbrunt mitt i ugnen 15–20 min. 5. Låt krabban rinna av. Fin-hacka dillen. Skölj och finhacka purjolöken. Blanda krabba, dill, purjolök, crème fraiche, majon-näs, chilisås, 1 tsk salt och 1 krm vitpeppar i en bunke. 6. Fördela fyllningen i pajskalet strax före servering.

293 kCaL/pORtION20 g fett, 9 g protein, 19 g kolhydrater

FöR- beRed!

Pajskalet kan bakas i förväg och frysas in.

Fördela fyllningen i skalet strax före

servering.

FöR- beRed!

Tomatdippen kan för-beredas två dagar

i förväg. Den blir bara godare om den får

mogna i kylen.

• SNabb pOtatISSaLLaD Koka färskpotatis, låt ånga av. skölj och hacka en stjälkselleri. skölj och dela 250 g körsbärs­tomater. dressing: 2 msk vinäger, 1 tsk dijonsenap, 1 tsk strösocker, 1 dl olivolja, 2 krm salt och 1 krm peppar. Blanda alla ingredienser. Toppa med grovhackad dill.

• Korv­ och kött­bullsspett (passar med dippsåserna).

• roliga grönsaks­spett att dippa i såserna.

FÄRskOsT Med peppaRROT & dIll

15 MINFrisk färskoströra som passar till bröd, till grönsaker som selleri, gurka, morötter och rädisor – eller till kräftorna.

8 pORtIONER1/2 dl finriven pepparrot 1/2 kruka dill1/2 citron200 g färskost, t ex philadelphiaost3 dl turkisk yoghurt (10 %)salt + nymald svartpeppar

gÖR SÅ HäR1. Skala och riv pepparroten fint. Hacka dillen. Skrubba citronen i ljummet vatten, riv 1/2 msk skal och pressa ut 1/2 msk saft. 2. Vispa färskost och yoghurt i en bunke med en elvisp. Tillsätt pepparrot, dill, citronskal och -saft. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.

117 kCaL/pORtION11 g fett, 3 g protein, 2 g kolhydrater

HeT TOMaTdIpp 5 MIN

Sötsyrlig dipp som passar till både kräftor och grönsaker.

8 pORtIONER1 burk körsbärstomater (400 g)1 dl chilisås, t ex heinz2 tsk worcestersås1 tsk tabasco1 msk färskpressad citronsaft1 tsk honungsalt + nymald svartpeppar

gÖR SÅ HäR1. mixa alla ingredienser med en stavmixer till en slät sås. Krydda med 2 krm salt och 1 krm peppar. 29 kCaL/pORtION 0 g fett, 1 g protein, 6 g kolhydrater

färskoströran Blir fint fluffig när den vispas med elvisp.

en krämig paj med skaldjur kompletterar

kräftorna.

liten pepprig rädisa får sällskap av färskost.

L agaL ät t n u m m e r 8 2 01 1 2 3

• gOtt bRÖD och en stor, härligt lagrad västerbottensost.

• gRÖNSaLLaD: skölj olika salladssorter, torka dem i en salladsslunga eller kökshand­duk. strössla över grovhackade valnötter och västerbottensost i små bitar. ringla över olivolja.

Mer matigt på bordet barnvänligatillbehör

Många hungriga gäster? Gör zucchinipizzan på sid 51!

L agaL ät t n u m m e r 8 2 01 1 2 524 2 01 1 n u m m e r 8 L agaL ät t

RUllTÅRTa Med leMOn CURd & passIOnsFRUkT

30 MINSötsyrlig och härlig avslutning!

10 SkIVOR3 ägg1 1/2 dl strösocker + ca 2 msk till rullning2 msk standardmjölk2 dl vetemjöl1 tsk bakpulver

fYLLNINg2 citroner2 dl strösocker50 g smör2 äggulor

tILL SERVERINg3 dl vispgrädde1 msk florsocker1 tsk vaniljsocker4 passionsfrukter

gÖR SÅ HäR1. Sätt ugnen på 250°.2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Tillsätt mjölken. 3. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Vänd ner det i äggsmeten.4. Bred ut smeten på en plåt med bakplåts-papper. Grädda mitt i ugnen ca 5 min.5. Strö ett tunt lager socker på ett bakplåts-papper. Stjälp upp rulltårtan på det. 6. fyllning: Skrubba citronerna i ljummet vatten. Finriv skalet från en citron. Pressa 1 dl saft från båda. Koka upp citronsaft, socker och smör i en kastrull. 7. Vispa samman äggulorna, tillsätt dem till kastrullen. Låt blandningen sjuda under visp-ning tills den tjocknar, 5–10 min. Låt krämen svalna och bred ut den över rulltårtan. (Om krämen tjocknat för mycket kan den försiktigt späs ut med lite vatten.) rulla ihop rulltårtan.8. till servering: Vispa ihop grädde, flor-socker och vaniljsocker. Halvera och gröp ur passionsfrukterna. Skiva och toppa rulltårtan med grädde och passionsfruktskärnor.

393 kCaL/pORtION19 g fett, 5 g protein, 50 g kolhydrater

Efter maten går småfiskarna på

kvällsskiftet

pensla!Svårt att ta bakplåts-

papperet från rulltårtan efter gräddning? Pensla

papperet med 1 msk hett vatten och dra försiktigt

loss det. Pensla vid behov med ytterligare

vatten.

citronfylld rulltårta toppas med söt grädde och krispig passionsfrukt.

rekvisita: Logens antikt och vintage.

vatten-kontakt!

FöR- beRed!

Bråttom? Köp färdig lemon

curd på burk!

Kräftkalas