kost , trivsel og adfærd esbjerg
TRANSCRIPT
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Foredrag af Karen NørbyErnæringsterapeut
www.slideshare.net/karennorby
Kost, trivsel og adfærdsforstyrrelser
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Program
• Foredrag – kost, trivsel og adfærdsforstyrrelser• 10.30 pause• Film om kost og ADHD• 12.00 frokost• Mad i praksis - kostplan• Motion og søvn• Videndeling• 14.00 kaffepause• Spørgsmål og afslutning
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Fire fokusområder
StrukturKostMotion/bevægelseSøvn
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Struktur
Børn vil gerne have strukturBørn vil gerne bidrage og hjælpe i familien
Ugeplan Arbejdsplan
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Hvorfor spise sundt?• Overvægt eller undervægt• Hjerte-kar-sygdomme • Cancer• Sukkersyge
• Mangel på næringsstoffer
• Trætte eller hyperaktive• Dårlig humør• Dårlig indlæring
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Udvikling i kosten
Jægere og samlere 100.000 generationerJordbrug 500 generationerIndustrialiseringen 10 generationer
Raffineret og industrielt fremstillede mad3 generationer
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Statistik
Statistikken er skræmmende:
Kun hvert tredje danske barn spiser frugt og grønt dagligt Mere end 80% spiser for meget sukker og dårlig fedt 1 ud af 5 danske børn rører sig for lidt Hvert femte barn er overvægtig
(kilde: Hjerteforeningen og fødevarestyrelsen).
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Trin for trin
1. Fjern/begræns sukker, slik og sodavand fra hverdagen og tilføj mere af det sunde fedt som nødder, mandler, avocado, fisk og oliven – giv evt. et tilskud af fiskeolie
2. Fjern/begræns farvestoffer. Spis fuldkorn- giv evt. en multivitamin
3. Fjern forsøgsvis mælkeprodukter eller glutenholdige korn fra kosten
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Blodsukker
Guld-korn
Frugt Sandwich Slik og chokolade
Pasta med ketchup
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Blodsukker
OmmeletHavregryn
Mandler og æble
Fiske-frikadeller,grønt og rugbrød
Knækbrød, pålæg og banan
Kylling med grønt og ris
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Samarbejde
Væksthormon
Kønshormoner
Insulin
Skjoldbrugskirtel hormoner
Stresshormoner
Søvnhormon
Hormoner påvirker neurotransmittere
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Sandheden om sukker:
• Hvide sukker – ingen næringsstoffer• Tager plads op for sund mad• Ustabilt blodsukker • Fremmer hyperaktivitet, angst m.fl.• Tænder – skadelig bakterieflora• Overvægt• Afhængighed/stimulans• Diabetes, kolesterol, barnløshed m.fl.
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Skjult sukker
• ½ l drikke yoghurt 20 stk. sukker• 1 l Cultura 30 stk. sukker• 1 portion guldkorn 12 stk. sukker• ½ l kakaomælk 23 stk. sukker• ½ l sodavand 25 stk. sukker
• Ketchup, pålæg, sild, brød…
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Sukker – nej tak!Værst
Kunstige sødestofferHvidt sukkerRørsukkerHonning, agavesirupStevia, Sukrin, BirkesødTørret frugt
Frisk frugt(vanilje og kanel)
Bedst
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Fedt er livsvigtigt!
• 60% af hjernen består af fedt!
• Hjernen bruger op til 50% af energien i kroppen!
• Hjerner er i konstant udvikling. Hvis hjernen ikke får, hvad den har brug for, er der ikke fuld adgang til det potentiale hjernen rummer. Indlæring, udvikling, humør, koncentration og adfærd påvirkes!
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Studie med fiskeolie
• 50% af børnene fik klart færre ADHD-symptomer, når de spiste eye q
• 75 børn mellem 8 – 18 år med ADHD eller ADD
• Fik 6 kapsler pr. dag i 6 mdr.
• Kravet til eye q, for at det skulle anses at have god effekt, var de samme krav som til lægemidler, nemlig at ADHD-symptomerne skulle mindskes med mindst 25%
(Svend Östlund. Omega-3/Omega-6 Fatty Acids for Attention Deficit Hyperactivity Disorder: A Randomized Placebo-Controlled Trial in Children and Adolescents. Journal of Attention Disorders 2008)
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Cellefedt og dellefedt
Cellefedt:•Frø og kerner•Mandler og nødder•Oliven •Planteolier•Avokado•Fisk
Dellefedt:•Fedt fra landdyr•Mælk, ost, smør, fløde•Kærgården, margarine•Junk food, pomfritter
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Hvad skal vi stege I?Hvad skal vi smøre på brødet?
Smør Stege eller på brødetOlivenolie StegeKokosolie StegeRapsolie Bagning og dressingØko majonæse På brødetPesto På brødetØko kærgården På brødet
Olier skal være koldpressede, økologiske og opbevares køligt og i mørke flasker.
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
• Vitaminer• Mineraler• Godt fedt• Fibre
NæringsindholdPr. 100 g
Hvede, sigtet Hvede, hel
Kostfibre 4 g 12 g
Godt fedt 1 g 1,5 g
Calcium 18 mg 31 mg
Spis fuldkorn
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Indhold af gluten
Hvede Rug Havre Byg
70 mg/g 6 mg/g 1 mg/g 0,5 mg/g
Gluten udgør op til 80% af protein i kornSvært at nedbryde
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Gift i vores mad og miljø!
Hjernen består af 60% fedt?Vi lagre giftstoffer i fedtvæv.
Der er i dag over 80.000 kemikalier i brug i USA og over 100.000 i Europa. På 50 år har der væreten 2000 pct. stigning af kemikalier til markedet.
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Tilsætningsstoffer (farvestoffer)
I et Australsk studie udelukkede man farvestoffer til 200 børn, derkom til Melbourne hospital pga. af hyperaktiv adfærd. Hos 150 af børnene rapporterede forældrene om forbedringer af adfærden iperioden uden farvestoffer.
(Katherine S et al. Synthetic food coloring and behavior: A dose response effectin a double-blind, placebo-controlled, repeated-measures study. November 1994)
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Hvad kan vi gøre for de ”følsomme” børn?
ØkologiSpis sund og naturlig madMotion og frisk luft÷ TobakMakeup, sæbe, creme, rengøringsmidler
Køb økologisk eller rene produkter fx Svanemærket
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Dannelse af dopamin
Folinsyre, Mg, C,Mn, Fe, Cu, Zn
Folinsyre, Mg, Mn,Fe, Cu, Zn, C
C-vitaminer
L-Phenylalanin
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Dannelse af Dopamin
Spis fødevarer med et højt indhold af phenylalanin:
Æbler, banan, rødbeder, avocado, mandler, valnødder, sesamkerner, græskarkerner, havregryn, æg, vildt, and, svinekød, kylling, kalkun, skaldyr, makrel, laks, sardiner
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Zink, magnesium og fedtsyrer
Tre tyske børnepsykiatere rekrutterede 815 børn mellem 5 og 14 år med diagnosen ADHD eller lignende diagnoser for et tre-måneders studie. Børnene fik omega-3 og 6 fedtsyrer samt magnesium og zink.
Efter 12 uger har de fleste forsøgspersoner viste en betydelig reduktion i symptomer på uopmærksomhed, hyperaktivitet og impulsivitet. Desuden er der færre følelsesmæssige problemer og færre søvnproblemer.
Fortsættelse af kosttilskud blev anbefalet af børnelægerne til 61% af børnene. (Huss M et al. Supplementation of polyunsaturated fatty acids, magnesium and zinc in children seeking medical advice for problems-an observational cohort study. Lipids Health Dis. 2010 Sep 24;9:105)
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Studie fra Holland
100 børn med ADHD – flest drenge
Halvdel på diæt i 5 uger:Vand, lyst kød, grøntsager, ris og frugt
Hos 2/3 forsvandt symptomerne på ADHD
Lidy Plessner et al.:”Effects of a restricted elimination diet on the behaviour of children with attention-defici hyperactivity disorder: a randomised controlled trial” The Lancet February 2011
www.pelsser.nl
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Natalie Sinn’s rewiew-artikel
• En overflod af forskning har undersøgt årsagerne til og behandlinger for ADHD.
• Zink, jern, magnesium, omega-3 fedtsyrer og fødevarereaktioner.
• Selv om yderligere forskning er påkrævet, støtter den nuværende forskning, at børnene har ernæringsmæssige mangler, og at kosten har indflydelse på adfærd og indlæring hos disse børn.
Sinn N. Nutritional and dietary influences on attention deficit hyperactivity disorder. 2008 Oct;66(10):558-68.
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Trin for trin
1. Fjern/begræns sukker, slik og sodavand fra hverdagen og tilføj mere af det sunde fedt som nødder, mandler, avocado, fisk og oliven – giv evt. et tilskud af fiskeolie
2. Fjern/begræns farvestoffer. Spis fuldkorn- giv evt. en multivitamin
3. Fjern forsøgsvis mælkeprodukter eller glutenholdige korn fra kosten
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Skift ud i skabet!Madplaner!Tilbered mad til flere dage
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
”Hjernemad”
Korn Grønt og frugt
Protein oggodt fedt
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Protein
MætterGiver langsom energiByggestenSignalstofferJern, B-vitaminer m.fl.
Kød, fisk, æg, mælkeprodukter, bønner, linser, kikærter.
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Tidspunkter for måltider
Morgenmad
Mellemmåltid
Frokost
Mellemmåltid
Aftensmad
6
9
12 12
15
18
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Madpakker
Groft brød fx rugbrød Pålæg – fiske, æg og kød Hummus, avocadomos Grønt Forskellige nødder Rester fra aftensmaden
Små madder
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Drikkelse
Vand slukker tørsten og renser kroppen!
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Komælk!• Slimdannende?• Mellemørebetændelse?• Svært at fordøje?• Autisme/ADHD/depression/skizofreni? (slører hjernen)• Allergi fremkaldende?• Cancer?• Testikelcancer• Akne• Indeholder mættet fedt• Indeholder mælkesukker
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Mælk giver højere dødelighed og flere knoglebrud
• Svenske forskere har i 20 år fulgt 61.000 ældre kvinder og 45.000 ældre mænd.
• Det viste sig, at for hvert glas mælk kvinderne drak om dagen, blev deres dødelighed øget med 15%. For mændene var tallet kun 3%.
• Det viste sig, at kvinder, der drak mere end tre glas mælk om dagen, havde 16% større risiko for knoglebrud og hele 60% større risiko for at brække hoften, end dem der ikke drak mælk.
• Karl Michaëlssonet et al. Milk intake and risk of mortality and fractures in women and men: cohort studies. Published 28 October 2014
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Småtspisende ogkræsne børno Tallerkenfordelingeno Tilbered mad med højt næringsindholdo Supplér med vitaminer og gode fedtsyrero 3 hovedmåltider og 2 mellemmåltidero Maden skal se indbydende udo Bland ikke grøntsagerne sammeno Tag eventuelle konflikter med barneto Spis selv variereto Små skridt, men hold fasto Belønningo Sjove kogebøger o Lad dem hjælpe i køkkeneto Sørg for, at der ikke er usund mad i huseto Eller gør ingen ting
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
MorgenmadMellemmåltidFrokostEftermiddagsmadAftensmadSenere
Kost- og drikkeplan
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Hvad gør motion:
Bedre motorik Giver kropserfaring Mindsker risikoen for livsstilssygdomme Renser affaldsstoffer ud Giver fællesskab – bedre social adfærd Giver mere ilt til hjernen – bedre
blodgennemstrømmen Øger mængden af serotonin og dopamin Stærke muskler og knogler
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Børn, der bliver kørt til skolekoncentrerer sig dårligere
Hvis børn går eller cykler til skole frem for at blive kørt i bil, så koncentrerer de sig bedre – og virkningen holder hele formiddagen.
Masseeksperimentet 2012, hvor 19.500 skolebørn i alderen fra 5 til 19 år har deltaget.
www.foodoflife.dk/opus/konference_231112.aspx
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Skelhøje skolen i Ebeltoft
Indfører 30 minutternes motion og smoothiessamt ”Brain Breaks”
Test viser 20% bedre koncentration
Før: Halvdelen i dårlig fysisk formEfter: 90% i god eller rigtig god form
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Når du sover renses hjernen
Hjernen renses for ophobede affaldsstoffer, når vi sover.Hvis vi ikke får renset hjernen kommer der inflammation.Inflammation ødelægger nerveceller
Professor og søvnforsker Maiken Nedergaard
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Søvn og ADHD
280 raske piger og drenge på 7-8 år deltog i studiet.
De børn, som sov mindre end 7,7 timer om natten, havde flere symptomer på hyperaktivitet/impulsivitet og ADHD end de børn, som sov mere end 7,7 timer.
(Tarja Porkka-Heiskanen et al. Short sleep Duration and behavioral Symptoms of ADHD in Healthy 7- to 8-Year-Old Children. Pediatrics 2009;123;e857)
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Hvordan har du det,når du sover for lidt?
Magnesium og godnat te kan gøre underværker
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Fire fokusområder
StrukturKostMotion/bevægelseSøvn
Hvor kan du sætte ind?
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Du får forhåbentlig:
• Rolige og glade plejebørn• Raske plejebørn• En nemmere hverdag• En bedre fremtid for barnet• Du gør noget for dit eget helbred • Du får mere energi
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Der ledes efter akademiskeog pædagogiske løsninger, men det basale skal først på plads.
www.slideshare.net/karennorbywww.karennorby.dkwww.madforlivet.dkwww.altomkost.dk