korean restaurant guide for new york city
DESCRIPTION
From the Korean Food FoundationTRANSCRIPT
koreaN restauraNt guide
NEW YORK
korea
N resta
ura
Nt g
uid
e NEW
YO
RK
QUEENS
BROOKLYN
MANHATTAN
The Korean Food Foundation (KFF) is a leading non-governmental organization dedicated to promoting Korean cuisine and culinary culture through research. The foundation is also committed to guiding the development of the Korean food industry and promoting the development and marketing of content covering Korean food.ํ์์ฌ๋จ์ ํ์์ ๋ฐ๊ตด๊ณผ ์ฐ๊ตฌ๋ฅผ ํตํ์ฌ
ํ๊ตญ์ ์์๊ณผ ํ์ ๊ด๋ จ ๋ฌธํ๋ฅผ ๊ตญ๋ด์ธ์ ์๊ฐํ๊ณ
ํ์์ฐ์ ์ ์ก์ฑ์ ์ถ์งํ๋ฉฐ ํ์ ์ฝํ ์ธ ๊ฐ๋ฐ ๋ฐ
๋ง์ผํ ์ ์ง์ํ๋ ๋ํ ๋ฏผ๊ฐ์ ๋ฌธ ๊ธฐ๊ตฌ์ ๋๋ค.
KOREAN FOOD FOUNDATION (KFF)WEBSITE : www.koreanfood.net / www.hansik.org
The Korean Restaurant Guide is part of the Good Overseas Korean Restaurant Recommendation project that introduces leading Korean restaurants across the globe in an effort to share the taste and style of Korean food featuring Koreaโs unique food culture with people around the world. Following the introduction of Korean restaurants in Western Europe and Tokyo in 2012, the Korean Restaurant Guide: the United States was produced to cover Los Angeles & New York City separately, containing detailed information on 40 Korean restaurants respectively. ํ์๋น ๊ฐ์ด๋๋ถ์ ํ๊ตญ ๊ณ ์ ์ ์๋ฌธํ๋ฅผ ๋ด์ ํ์์ ๋ง๊ณผ ๋ฉ์ ์ธ๊ณ์ธ๋ค๊ณผ ํจ๊ป ๋๋ฆฌ๊ณ ์ ์ธ๊ณ
๊ณณ๊ณณ์ ์๋ ๋ํ ํ์๋น์ ์๊ฐํ๋ โํด์ธ ์ฐ์ ํ์๋น ์ถ์ฒ์ โ ํ๋ก์ ํธ์ ์ผํ์ผ๋ก ์งํ๋๊ณ ์์ต๋๋ค.
2012๋ ์ผ๋ณธ ๋๊ฒฝ๊ณผ ์์ ๋ฝ์ ํ์๋น ๊ฐ์ด๋๋ถ์ ์ด์ด ์ ์ํ ๋ฏธ๊ตญํธ์ Los Angeles์ New York City
๋ ์ง์ญ์ ๋์์ผ๋ก ๊ฐ๊ฐ ์ฐ์ ํ์๋น 40๊ณณ์ฉ์ ์ ์ ํด ์๋กํ์์ต๋๋ค.
MOBILE APPLICATION : KOREAN RESTAURANT GUIdE
koreaN restauraNt guide
QUEENS
BROOKLYN
MANHATTAN
koreaN restauraNt guide
NEW YORK
contents004
010
018
022
026
030
034
038
042
046
050
054
058
062
066
070
074
078
082
086
090
094
098
102
106
PREFACE ๋ฐ๊ฐ์ฌ
TESTIMONIAL ์ถ์ฒ์ ๊ธ
01 ยท KOREAN ExPRESS ์ฝ๋ฆฌ์ ์ต์คํ๋ ์ค
02 ยท MILL KOREAN ๋ฐ ์ฝ๋ฆฌ์
03 ยท ARANg ์๋
04 ยท BANN ๋ฐ
05 ยท ChO dANg gOL ์ด๋น๊ณจ
06 ยท ChOM ChOM ์ฐธ์ฐธ
07 ยท dANjI ๋จ์ง
08 ยท dONโS BOgAM ๋์๋ณด๊ฐ
09 ยท FRANChIA ํ๋์น์
10 ยท hANBAT ํ๋ฐญ
11 ยท hANgAwI ํ๊ฐ์
12 ยท KANg Suh ๊ฐ์ํ๊ด
13 ยท KOREA PALACE ์ฝ๋ฆฌ์ ํฐ๋ฆฌ์ค
14 ยท KOREA SPOON ์ฝ๋ฆฌ์ ์คํผ
15 ยท KORI ์ฝ๋ฆฌ
16 ยท KRISTALBELLI ํฌ๋ฆฌ์คํ๋ฒจ๋ฆฌ
17 ยท KuNjIP ํฐ์ง
18 ยท MAdANgSuI ๋ง๋น์
19 ยท MANdOO BAR ๋ง๋๋ฐ
20 ยท MISS KOREA ๊ทธ๋ฆฌ์ด ๋ฏธ์ค์ฝ๋ฆฌ์
21 ยท MuKEuNjI ๋ฌต์์ง
22 ยท NEw wONjO ๋ด ์์กฐ
23 ยท ShILLA ์ ๋ผ
ZONE_1 MAnHAttAnuptown
midtown ZONE_2 BRooKLYn
ZONE_3QUeens
How to Use This guidebook introduces carefully selected top restaurants in Manhattan,Brooklyn and Queens areas of the UnitedStates in two languages โ English andKorean. The Korean restaurants are listed in English alphabetical order by area. Important information is presented in the form of icons to help readers find it easily. The approximate locations of the restaurants are indicated on maps marked by areas. The information contained in this guidebook is also available in a mobile application.
์ด ์ฑ ์ ๋งจํํ๊ณผ ๋ธ๋ฅดํด๋ฆฐ, ํธ์ค ์ง์ญ์์ ์์ ์ค์ธ
์ฐ์ ํ์๋น์ ์์ ํ์ฌ ์์ด์ ํ๊ตญ์ด๋ก ์๊ฐํ์์ต๋๋ค.
์ ์ ๋ ํ์๋น์ ์ง์ญ๋ณ๋ก ์์ด ์ํ๋ฒณ ์์๋ก ์ ๋ฆฌํ์๊ณ ,
์ค์ํ ์ ๋ณด๋ ํ๋์ ๋ณผ ์ ์๋๋ก ์์ด์ฝ์ผ๋ก
ํ์ํ์์ต๋๋ค. ๊ฐ ์ง์ญ๋ณ ์ง๋์์ ํด๋น ์๋น์ ์์น๋ฅผ
ํ์ธํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ณธ ๊ฐ์ด๋๋ถ์ ์๋ก๋ ๋ด์ฉ์ ๋ชจ๋ฐ์ผ
์ ํ๋ฆฌ์ผ์ด์ ์ผ๋ก๋ ํ์ธ์ด ๊ฐ๋ฅํฉ๋๋ค.
*MOBILE APPLICATION : KOREAN RESTAuRANT guIdE
Reservations are allowed / No reservations ์์ฝ ๊ฐ๋ฅ / ๋ถ๊ฐ๋ฅ
Delivery available / No delivery ๋ฐฐ๋ฌ ๊ฐ๋ฅ / ๋ถ๊ฐ๋ฅ
Wi-Fi enabled / Wi-Fi unavailable Wi-Fi ๊ฐ๋ฅ / ๋ถ๊ฐ๋ฅ
Takeout allowed / Takeout not allowed ํ ์ดํฌ์์ ๊ฐ๋ฅ / ๋ถ๊ฐ๋ฅ
Names of foods listed in the โ75 Popular Menu selection in New yorkโ featured at the back of this guidebook are based on Korean pronunciation. It contains information on representative Korean menus enjoying popularity in Korean restaurants in the United States. Please refer to p.186 for more detailed information on Korean menus.
๋ณธ ๊ฐ์ด๋๋ถ์ ๊ถ๋ง์ ์๊ฐ๋ <๋ด์ ํ์๋น ์ธ๊ธฐ ๋ฉ๋ด 75>์
์๋ก๋ ์์๋ช ์ ํ๊ตญ์ด ๋ฐ์์ ๊ธฐ์ค๋ก ํ๊ธฐํ ๊ฒ์ด๋ฉฐ,
๋ด์์ ํ์ ๋ ์คํ ๋์์ ๋์ค์ ์ธ ์ธ๊ธฐ๋ฅผ ์ป๊ณ ์๋
๋ํ ๋ฉ๋ด์ ๋ํ ์ค๋ช ์ ์๋กํ๊ณ ์์ต๋๋ค.
๊ถ๊ธํ ํ์ ๋ฉ๋ด์ ๋ํ ์์ธํ ์ค๋ช ์ p.186์ ์ฐธ๊ณ ํ์ธ์.
110
114
118
122
126
134
138
142
146
154
158
162
166
170
174
178
182
186
206
24 ยท dO hwA ๋ํ
25 ยท dOK SuNI ๋์์ด
26 ยท juNgSIK ์ ์
27 ยท MONO+ MONO ๋ชจ๋ ธ+๋ชจ๋ ธ
28 ยท NY TOFu hOuSE
์๊ณต๋ NY ๋๋ถ ํ์ฐ์ค
29 ยท 232
30 ยท dOKEBI ๋๊นจ๋น
31 ยท KIMChI gRILL ๊น์น ๊ทธ๋ฆด
32 ยท MOIM ๋ชจ์
33 ยท hAhM jI BACh ํจ์ง๋ฐ
34 ยท hANjOO ํ์ฃผ
35 ยท KuMgANgSAN ๊ธ๊ฐ์ฐ
36 ยท MAPO KOREAN BBQ ๋งํฌ์ฏ๋ถ๊ฐ๋น
37 ยท MYuNgSAN ๋ช ์ฐ
38 ยท SAN SOO KAP SAN 1 ์ฐ์๊ฐ์ฐ 1
39 ยท SIKgAEK ์๊ฐ
40 ยท TANg BY gAM MEE OK ๊ฐ๋ฏธ์ฅ ํ
75 POPuLAR MENu
SELECTION IN NEw YORK
๋ด์์ ํ์๋น ์ธ๊ธฐ ๋ฉ๋ด 75
PuBLICATION RIghTS ํ๊ถ
downtown
We hope that your everyday life will become healthier and happier through Korean food.
Korean Food HANSIK
์ฌ๋ฌ๋ถ์ ์ผ์์ด ํ์์ ํตํด ๋ ๊ฑด๊ฐํ๊ณ ํ๋ณตํด์ง๊ธฐ๋ฅผ ๊ธฐ์ํฉ๋๋ค.
Korean Food Foundation (KFF)
This painting is
Seolhuyayeon,
one of eight-paneled
folk paintings called
Haengryeo-pungsokdo
(An album of genre
painting of travelers)
painted by
Kim Hong-do,
a famous painter during
the Joseon Dynasty.
It features food culture
during the Joseon
period. The custom of
making fire and roasting
meat to ward off the
cold at that time was
called Nallohoe
(cooking brazier club).
์กฐ์ ์๋ ์ ๋ช ํ๊ฐ์ธ
๊นํ๋์ ํ๋ คํ์๋ 8ํญ
๋ณํ ์ค ๋น๋์ ์๋ฌธํ๋ฅผ
์ฟ๋ณผ ์ ์๋ <์คํ์ผ์ฐ>.
์ถ์๋ ์๋๊ณณํ์ง ์๊ณ
๋ถ์ ํผ์ฐ๊ณ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๊ตฌ์
๋จน๋ ๋น์ ํ์ต์
โ๋๋กํโ๋ผ๊ณ ๋ ๋ถ๋ ๋ค.
The most charming aspects of Korean cuisine, or Hansik, are probably its well-orches-
trated bursts of flavor and the health-enhancing effects of its diverse seasonal ingredients.
Recent studies have shown that a typical Korean meal consists of three basic nutrients:
carbohydrates (60%), proteins (25%), and fats (15%). This nutritional balance is ideal in
maintaining a healthful lifestyle. Korean cuisine is also low in harmful fats and rich in whole-
some nutrients as it mainly uses vegetable oil with unsaturated fatty acids and fermented
foods packed with anti-oxidants. The many health-boosting qualities of Korean cuisine,
which scientific studies continue to identify, illuminate Korean food cultureโs inherent belief
that โgood food is the best medicine.โ For millennia, Koreans have developed the culinary
tradition of cooking each dish with the kind of devotion they would give to brewing herbal
medicines, and using seasonal, nourishing ingredients that reflect the wealth of the plains
and mountains of the Korean peninsula. Based on its health-conscious recipes and focus
on nutritional balance, Korean cuisine is rapidly gaining popularity as people around the
world place importance on holistic well-being. We hope this book will encourage more local
food lovers to seek out and experience health-conscious, palate-pleasing dishes served at
different Korean restaurants in New York City. Since New York City is home to the trendi-
est restaurants in the world, this guidebook, which covers an extensive range of Korean
restaurants operating in the area, is all the more significant.
Out of over 130 Korean restaurants in Manhattan, Brooklyn, and Queens, the first group of
candidates for inclusion in this guidebook was screened based on recommendations and
evaluations from the local press, restaurant guide websites, and food experts. This list was
narrowed down to the final selection of 40 restaurants based on evaluations of their food,
service, hygiene, and dรฉcor by the Korean Restaurant Evaluation Committee composed of
local food specialists. A total of five food critics, bloggers, and chefs, all of whom are highly
active in the New York City gourmet scene, visited and reviewed these carefully selected
Korean culinary destinations as the members of the Korean Restaurant Evaluation Com-
mittee. Among them, Matt Rodbard, a food critic and author widely recognized across
the US and Europe, gladly undertook the task of writing this guidebook. We would like to
ํ์์ ๊ฐ์ฅ ํฐ ๋งค๋ ฅ์ ๋ค์ํ ์์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์กฐํ๋กญ๊ฒ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๋ง๋ฟ ์๋๋ผ ์์์ ์ผ๋ก๋ ๊ท ํ ์กํ ์์์ด๋ผ๋
์ ์ ๋๋ค. ์ต๊ทผ์ ์ฐ๊ตฌ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ์ ํต์ ์ธ ํ์ ์์ฐจ๋ฆผ์ ์ด๋์์์ ๋ถํฌ๋ ํ์ํ๋ฌผ 60%, ๋จ๋ฐฑ์ง 25%, ์ง๋ฐฉ
15%๋ก ์ด๋ ๊ฑด๊ฐํ ์ ์ฒด๋ฅผ ์ ์งํ๋ ๋ฐ ๋งค์ฐ ์ด์์ ์ธ ์์น์ ๋๋ค. ๋ํ ๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ฐ์ธ ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ๊ณผ ํญ์ฐํ
์ฑ๋ถ์ด ํ๋ถํ ๋ฐํจ์ํ์ ์ฌ์ฉํ๋ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ผ๋ก ์ ์ง๋ฐฉ์์ด๋ฉด์ ์์์ด ๋งค์ฐ ์ฐ์ํฉ๋๋ค. ์ต๊ทผ ๋ค์ด ์์ ๋ฐ
ํ์ง๊ณ ์๋ ํ์์ ๊ณผํ์ ์ธ ํจ๋ฅ์ ์๋ก๋ถํฐ ํ๊ตญ์ ์๋ฌธํ์ ๊น๋ค์ด ์๋ โ์ฝ๊ณผ ์์์ ๊ฐ๋คโ๋ผ๋ ์ฌ์์
๋ฐ์ถํ๊ฒ ํฉ๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ ์กฐ์๋ค์ 3๋ฉด์ ๋ฐ๋ค์ ์ฐ, ํ์ผ์ง๋๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ง ํ๋ฐ๋์ ๊ฐ ์ง์ญ๊ณผ ๊ณ์ ์ ๋ฐ๋ผ ๋ชธ์
์ฝ์ด ๋๋ ์ ์ฒ ์์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์ด์ฉํด ์กฐ๋ฆฌ ๊ณผ์ ์์๋ ์ฝ์ ์ง๋ฏ์ด ์๊ฐ๊ณผ ์ ์ฑ์ ๊ธฐ์ธ์ฌ ๋ชธ๊ณผ ๋ง์์ ์ด๋ก์ด ์
์์ ๋ง๋ค์ด ์์ ์ฌ๋ ธ์ต๋๋ค. ์ด๋ฌํ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ๊ณผ ๋ค์ํ ์ฌ๋ฃ, ์์์ ๊ท ํ ๋ฑ์ ๊ณ ๋ คํด๋ณด์์ ๋ ์ต๊ทผ์ ๊ฑด๊ฐ
์งํฅ์ ์ธ ์๋น์ ํธ๋ ๋์ ๊ฐ์ฅ ๋ถํฉํ๋ ์์์ผ๋ก ํ์์ด ๊ทธ ์ฐ์์ฑ์ ์ธ์ ๋ฐ๊ณ ์์ต๋๋ค. ๋ด์ ํ์๋น์์
์ ๋ณด์ด๋ ํ๊ตญ ์์๋ค์ ๊ฑด๊ฐ ์งํฅ์ ์ผ ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ๋ฏธ๊ฐ์ ์ฆ๊ฒ๊ฒ ํด์ค ์ ์๊ธฐ์ ์ฌ๋ฌ๋ถ๋ ๊ผญ ๊ฒฝํํด๋ณด๊ธฐ๋ฅผ
๋ฐ๋๋๋ค. ์ด๋ฒ์ ํด๋ด๋ ๊ฐ์ด๋๋ถ์ ์ธ๊ณ์ ์ผ๋ก ๊ฐ์ฅ ํธ๋ ๋ํ ๋ ์คํ ๋์ด ๋ฐ์งํด ์๋ ๋ด์ ์ง์ญ์ ์๊ฐํ
๋ค๋ ๋งํผ ํฐ ์๋ฏธ๋ฅผ ์ง๋๊ณ ์์ต๋๋ค.
์ด๋ฒ์ ์ ์ ๋ ํ์๋น์ ๋งจํดํผ๊ณผ ๋ธ๋ฃจํด๋ฆฐ, ํธ์ค ์ง์ญ์ ์์นํ 130์ฌ ๊ณณ์ ํ์๋น ์ค ํ์ง ์ธ๋ก ๊ณผ ์๋น ์ถ์ฒ
์น์ฌ์ดํธ, ๊ด๋ จ ์ ๋ฌธ๊ฐ ๋ฑ์ผ๋ก๋ถํฐ ์ถ์ฒ๋ฐ์ ํ์๋น์ ๋์์ผ๋ก 1์ฐจ ์๋ฅ ํ๊ฐ๋ฅผ ๊ฑฐ์น ๋ค ํ์ง์ ์์ ์ ๋ฌธ๊ฐ
๋ก ๊ตฌ์ฑ๋ ํ๊ฐ์์๋ค์ด ํ์๋น์ ์ง์ ๋ฐฉ๋ฌธํด ์์, ์๋น์ค, ์์, ์ธํ ๋ฆฌ์ด ๋ฑ์ ํ๊ฐํ์ฌ ์์ 40๊ณณ์ ์ต์ข
์ ์ ํ์์ต๋๋ค. ๋ฏธ์๊ณผ ์์ ์ ๋์ ๋ด์์์ ํ๋ฐํ ํ๋์ ํผ์น๊ณ ์๋ ์์ํ๋ก ๊ฐ์ ๋ธ๋ก๊ฑฐ, ์ ฐํ ๋ฑ
์ด 5๋ช ์ ์์๋ค์ด ํ์๋น ๋ฐฉ๋ฌธ ํ๊ฐ์ ์ฐธ์ฌํ์์ผ๋ฉฐ, ๋ฏธ๊ตญ๊ณผ ์ ๋ฝ์์ ์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ๋ก ํ๋ํ๊ณ ์๋
๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(Matt Rodbard) ์จ๊ฐ ๋ณธ ๊ฐ์ด๋๋ถ์ ์งํ์ ๋งก์์ฃผ์์ต๋๋ค. ํ์์ ๋ํ ๊น์ ์ ์ ๊ณผ ์ด์ ์ผ๋ก
์ด๋ฒ ํ๋ก์ ํธ์ ์ฐธ์ฌํด์ค ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋ ์จ๋ฅผ ๋น๋กฏํด ์ฌ์ง์๊ฐ ๊ฐ๋น ํฌํฐ(Gabi Porter) ์จ, ํ๊ฐ์์, ์ถ์ฒ์ธ
์ฌ๋ฌ๋ถ๊ป ๊น์ ๊ฐ์ฌ์ ๋ง์์ ์ ํฉ๋๋ค.
ํ์์ฌ๋จ
extend our sincere gratitude to Matt Rodbard for taking part in the publication of this book
based on his passionate and insightful relationship with Hansik. We are also grateful for the
dedication of photographer Gabi Porter, the Evaluation Committee members, and all the
food experts who recommended Korean cuisine options.
Korean Food Foundation
Pr
eFa
ce
A wise man, possibly a blogger, once declared food to be โthe new rock.โ But hereโs a little
secret: Food is not just the new rock. Itโs the new normal. All anybody is talking about these
days is food. There are deviled egg recipes to swap and Oregon wine varietals to discuss.
Talking about food and maybe eating it once in a while too, is a new national pastime.
Like cheering against the Dallas Cowboys and keeping tabs on Kardashian relationship sta-
tuses. But what is this new rock, you might ask? Well, that would be Asian food. Because as
much as everybody is talking about Top Chef Quickfire dishes and homemade whoopie pies,
they are only sort of starting to get acquainted with things like XLBs (Chinese soup dumplings
called โxiao long baoโ) and nam phrik num, a gloriously refreshing chili paste condiment found
in northern Thailand. Asian cooking is still very foreign and mysterious to many of us. Itโs also
incredibly exciting, and most certainly poised to be the next big thing in food. This all leads
to the cuisine of Korea, which this guidebook is dedicated to exploring and celebrating. As
a non-Korean foodwriter who visited over 60 New York City restaurants for this project, I
discovered a mind-bending assortment of uncommon flavors, quirky foods, and historically
significant dishes. From the sizzling barbecue grills along 32nd Street in Manhattan to the
seolleong tang sellers in Flushing to the sleepy neighborhood naengmyeon shops in Murray
Hill, Queens, a wonderful world of Korean cuisine has been hiding in plain sight. Our goal
is to change this. Why? Because Korean cooking goes far beyond the pungent first kiss
with kimchi and the arsenal of small plates (called โbanchanโ) that arrive before the meal.
Korean cooking goes beyond the tongue-scalding hot pots and barbecued meat will soon be
wrapped in lettuce leaves and slathered with ssam jang. Sure, all of this is true and should be
celebrated. Kimchi, whoa nelly. Eat it for three months straight and you will soon crave it and
possibly be buying yourself a kimchi fridge in no time. But our mission is to expose another
side of Korean dining in New York. The side you might not be as familiar with. We want you
to think outside the lettuce wrap a bit. Can you do that for us? Happy dining! And order some
sundae today! Thatโs Korean blood sausage. I think youโll really dig it.
author, Matt rodbard
์ด๋ค ํ๋ช ํ ๋ธ๋ก๊ฑฐ๊ฐ ์์์ ๊ฐ๋ฆฌ์ผ โ์๋ก์ด ๋ก ์์ โ์ด๋ผ๊ณ ํํํ ๋ฐ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์์์ ๋จ์ง ์๋ก์ด
๋ก ์์ ์ ๋์ด์ ์๋กญ๊ฒ ๋ ์ค๋ฅด๋ ์ถ์ ํ์ค์ด๋ผ๊ณ ํด์ผ ํ ๊ฒ๋๋ค. ํ๋์ฌํ์์ ์์์ ๋ํด ์ด์ผ๊ธฐํ์ง ์
๋ ์ฌ๋์ ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋น๋์๊ทธ(deviled egg)์ ๋ ์ํผ์ ๋ํด ์ด์ผ๊ธฐํ๊ธฐ๋ ํ๊ณ , ์ค๋ฆฌ๊ฑด์ฐ ์์ธ์ ํ์ข ์ ๋
ํด ์ด๋ฐ์ ๋ฐ ํ ๋ก ์ ๋ฒ์ด๊ธฐ๋ ํ๋๊น์. ์์์ ๋ํด ์ด์ผ๊ธฐ๋ฅผ ๋๋๊ฑฐ๋, ํ์๋๊ณ ์๋ ์์์ ์ง์ ๋จน์ด๋ณด๋
๊ฒ์ ์ด์ ๋์ค์ ์ธ ๊ด์ฌ์ฌ๊ฐ ๋์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ ๋ค๋ฉด ์ด ์๋์ ํ์๋๊ณ ์๋ โ์๋ก์ด ๋กโ์ ๊ณผ์ฐ ๋ฌด์์ผ๊น์?
์๋ง ์์์ ์์์ด ์๋๊น ์ถ์ต๋๋ค. ์๋ฆฌ ์๋ฐ์ด๋ฒ TVํ๋ก๊ทธ๋จ์ธ <Top Chef Quickfire>์ ์๋ฆฌ์ ๋ํด, ๊ทธ๋ฆฌ
๊ณ ์ง์์ ๋ง๋ ์ฐํผ ํ์ด(whoopie pies)์ ๋ํด ์ด์ผ๊ธฐํ๋ ๋งํผ, ์ฌ๋๋ค์ ์์ฆ ์ก์ฆ์ด ๊ฐ๋ํ ์ค๊ตญ ๋ง๋ ์ค
์ค๋ฃฝ๋ฐ์ค(xiao long bao)๋ ํ๊ตญ ๋ถ๋ถ ์ง์ญ์์ ์ฃผ๋ก ์ฐ๋ ์ ์ ํ ์น ๋ฆฌ ํ์ด์คํธ ์์ค์ธ ๋จํ๋ฆญ(namphrik)์ ๋ฃ
์ ์์์ ๋ํด ์ด์ผ๊ธฐํฉ๋๋ค. ์์์ ์์์ ๋๋ถ๋ถ์ ๋ฏธ๊ตญ์ธ์๊ฒ ์์ง๋ ๋ฏ์ ์ธ๊ตญ ์์์ด๊ณ ์ ๋น์ค๋ฝ๊ฒ ์ฌ
๊ฒจ์ง๋ ๊ฒ ์ฌ์ค์ ๋๋ค. ๊ทธ๋ฐ๋ฐ ์์์ ์์์ ๋ฏฟ์ ์ ์์ ์ ๋๋ก ํฅ๋ฏธ๋ก์ฐ๋ฉฐ ํฌ๊ฒ ์ ํํ ๊ฒ์ด ๋ถ๋ช ํฉ๋๋ค.
์ด๋ฌํ ์ํฉ์ ํ์ ์ด ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ด๋ฒ์ ํ๊ตญ ์์์ ์ดํด๋ณด๊ณ ์ด๋ฅผ ๋๋ฆฌ ์๋ฆฌ๊ธฐ ์ํ ์๋ด์๋ฅผ ๋ฐ๊ฐํ๊ฒ ๋์์ต
๋๋ค. ๋นํ๊ตญ์ธ ์์๋นํ๊ฐ๋ก์ ํ์๋ ์ด๋ฒ ํ๋ก์ ํธ๋ฅผ ์ํด ๋ด์์ ์๋ 60๊ณณ ์ด์์ ํ์๋น์ ๋ฐฉ๋ฌธํ์์ผ
๋ฉฐ, ํ๊ตญ ์์์ ํฌ๊ทํ ๋ง๊ณผ ๊ธฐ๋ฐํ ์๋ฆฌ, ์ญ์ฌ์ ์๋ฏธ๋ฅผ ์ง๋ ์์ ๋ฑ์ ๋์์์ด ์ ํ๋ฉฐ ๋๋ผ์์ ๊ธํ ์
์์์ต๋๋ค. ๋งจํดํผ์ 32๋ฒ๊ฐ๋ฅผ ๋ฐ๋ผ๊ฐ๋ค ๋ณด๋ฉด ๋ง๋๊ฒ ๋๋ ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด์ง์์๋ถํฐ ํ๋ฌ์ฑ์ ์ค๋ ํ ์ ๋ฌธ์ , ๊ทธ๋ฆฌ
๊ณ ํธ์ค ๋จธ๋ ์ดํ ์ธ๊ทผ์์ ์๋ฆฌ ์๋ฌธ ์์ด ์กฐ์ฉํ ์ด์๋๊ณ ์๋ ๋๋ฉด์ง์ ์ด๋ฅด๊ธฐ๊น์ง, ํ๊ตญ ์์์๋ ๋๋ผ์ด
์ธ๊ณ๊ฐ ์จ๊ฒจ์ ธ ์์์ ์๊ฒ ๋์์ต๋๋ค. ์ด ๊ฐ์ด๋๋ถ์ ๋ชฉ์ ์ ์ ์๋ ค์ง์ง ์์ ํ์์ ๋๋ฆฌ ์๋ฆฌ๋ ค๋ ๊ฒ๋๋ค.
์๋๊ณ ์? ํ๊ตญ ์์์ ๊น์น์์ ๋งต๊ณ ํก ์๋ ์ฒซ ํค์ค, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ฐ์ฐฌ์ด๋ผ๊ณ ๋ถ๋ฆฌ๋ ์์ฌ ์ ์ ๋์ค๋ ์์ ์
์์ ๋ด๊ธด ์์๋ค๋ง์ด ๊ฒฐ์ฝ ์ ๋ถ๊ฐ ์๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค. ํ๊ตญ ์์์ ์ค๋ช ํ๊ธฐ ์ํด์๋ ํ๊ฐ ๋ธ ์ ๋๋ก ๋จ๊ฑฐ์ด
์ฐ๊ฐ๋ผ๋ ์ง ์์ถ์ ์ธ์ ์์ฅ์ ๋ฌ๋ฟ ๋ฐ๋ผ ๋จน๋ ๊ธฐ๋ฆ๊ธฐ ์๋ฅด๋ฅดํ ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด๋ง์ผ๋ก๋ ๋ถ์กฑํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ด์ฃ . ๋ฌผ๋ก
์ด๋ฐ ์์๋ค ์ญ์ ๋๋ฆฌ ์๋ ค์ ธ์ผ ํฉ๋๋ค. ํนํ ๊น์น๋ ๊ต์ฅํ ์์์ ๋๋ค. 3๊ฐ์ ๋์ ๊ณ์ํด์ ๋จน์ด๋ณธ๋ค๋ฉด ๊ทธ
๋ง์์ ํค์ด ๋์ค์ง ๋ชปํ ๊ฑฐ๋ผ ์ฅ๋ดํฉ๋๋ค. ์๋ง ์์งํด์ ๊น์น๋์ฅ๊ณ ๋ฅผ ์ฌ๊ฒ ๋ ์ง๋ ๋ชฐ๋ผ์. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ด
๋ฐ ๊ฒ ๋ง๊ณ ๋ ๋ด์์ ์๋ ํ๊ตญ ์์์ ๋ ๋ค๋ฅธ ๋ฉด์ ๋ณด์ฌ์ฃผ๋ ค๊ณ ํฉ๋๋ค. ์ฌ๋ฌ๋ถ์๊ฒ ๊ทธ๋ค์ง ์๋ ค์ ธ ์์ง ์์
๋ฉด๋ค์ ๋ง์ ๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ฌ๋ฌ๋ถ์ด ํ์์ ์์ถ์์ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ธ ๋จน๋ ๊ฒ ์ ๋ถ๋ผ๋ ๊ณ ์ ๊ด๋ ์์ ๋ฒ์ด๋๊ธธ ๋ฐ๋ผ
๋ฉฐ ๊ณง ๊ทธ๋ ๊ฒ ๋๋ฆฌ๋ผ ๋ฏฟ์ต๋๋ค. ๋ถ๋ ํ๋ณตํ ์์ฌ๋ฅผ ํ์๊ธธ ๋ฐ๋๋๋ค. ์ค๋ ๋น์ฅ ํ๊ตญ์ ๋ธ๋ฌ๋ ์์์ง๋ผ ํ ์
์๋ ์๋๋ฅผ ํ ์ ์ ์ฃผ๋ฌธํด๋ณด๋ผ๊ณ ๊ถํ๊ณ ์ถ๊ตฐ์. ์์ธ๋ก ์ฌ๋ฌ๋ถ์ ์ ๋ง์ ๋ฑ ๋ง์์ง๋ ๋ชจ๋ฅด๋๊น์.
์๊ฐ, ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋
Pr
eFa
ce
te
st
imo
nia
l 1 andrew Zimmern
์ค๋๋ฅ ์ง๋จผ
I would guess that our interest in Mediterranean cuisine โ Italian and
Spanish specifically โ has flatlined over the past decade. But our
interest in Asian cuisine has exploded. The bottom line is that Ameri-
cans are obsessed with Asian food. I believe that to be true with every
fiber of my being. This is why it is extremely frustrating for me to see
that one of my all-time favorite Asian cuisines โ Korean โ has not
been swept up in that bandwagon. And I am still trying to figure out
why this is the case. In most Korean restaurants, they are less about
specialties than covering all of the bases. Sure, there are barbecue
places and soup places, but for the most part, especially in New York,
restaurants offer a broad range of dishes covering all facets of Korean
cuisine: The bold flavors; the textures and temperatures; the sharable
components of all of it. Once you sit down and the banchan lands on
the table, you are already sharing. Itโs such a fantastic way to eat. You
are enjoying so many vegetables and fermented foods that are good
for you and your body is responding so well to it. I simply want to keep
eating it all the time. I want to eat the samgyeopsal and wrap it with a
couple pieces of kimchi. It feels so good to be eating it and sharing it
with others. Much like Japanese culture 20 years ago โ I think little
by little itโs going to change for Korean cuisine.
One of the problems that I have, as somebody who has visited Korea
and experienced the full arsenal of dishes, is to visit the various Ko-
rean restaurants here and only be offered a handful of dishes. Letโs
talk about gamja tang, for example: Pork back stew. I love braised
pork. I just really adore it. And gamja tang is so emblematic of that. It
is so restorative. Itโs great that you are publishing this guidebook, to
expose these dishes. I look forward to reading it.
์ง๋ 10๋ ๊ฐ ์ง์คํด ์์, ํนํ ์ดํ๋ฆฌ์ ๋ฐ ์คํ์ธ ์์์ ๋ํ ๊ด์ฌ์ ์์ํ ์ฆ์
๋ ๋ฐ๋ฉด, ์์์ ์์์ ๋ํ ๊ด์ฌ์ ํญ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์ฆ๊ฐํ์ต๋๋ค. ๊ฐ๋จํ ๋งํด์, ์ต๊ทผ
๋ฏธ๊ตญ์ธ๋ค์ ์์์ ์์์ ์ด๊ดํ๊ณ ์๊ณ , ์ผ์ ์์ ํ๋ํ๊ณ ์๋ ์ ๋ ๋งค์๊ฐ ์ด๋ฅผ
tV personality, Chef and Journalist Andrew Zimmern is a James Beard Award-
winning TV personality, chef, journalist and
teacher and is widely regarded as one of
the most versatile and knowledgeable
personalities in the food world. As the creator and host of Travel Channelโs hit series Bizarre Foods with Andrew Zimmern,
among other programs, he travels the globe, exploring food in its
native terroir.
๋ฐฉ์ก์ธ ๊ฒธ ์ ฐํ, ์ ๋๋ฆฌ์คํธ
์ค๋๋ฅ ์ง๋จผ์
์ ์์ค ๋น์ด๋ ์ด์๋
(James Beard Award)๋ฅผ
์์ํ ๋ฐฉ์ก์ธ์ด์ ์๋ฆฌ์ฌ,
์ ๋๋ฆฌ์คํธ๋ก์ ์๋ฆฌ
๊ฐ์๋ ์งํํ๊ณ ์๋ค.
๋ค์ฌ๋ค๋ฅํ๊ณ ๋ฐํ๋ค์ํ
์คํ ์ ฐํ๋ก์ ๋ช ๋ง์ด ๋๋ค.
ํธ๋๋ธ ์ฑ๋(Travel Channel)
์์ ๋ฐฉ์ ์ค์ธ ์ธ๊ธฐ ์๋ฆฌ์ฆ
โ์ค๋๋ฅ ์ง๋จผ์ ์ด์ํ ์์
(Bizarre Foods with Andrew
Zimmern)โ์ ๊ธฐํ์์ด์
์งํ์๋ก ์ ์ธ๊ณ๋ฅผ ๋๋น๋ฉฐ
๊ฐ ์ง์ญ์ ๊ณ ์ ์์์
ํํ, ์๊ฐํ๊ณ ์๋ค.
์ค๊ฐํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฐ๋ฐ ์ ๊ฐ ๊ฐ์ฅ ๊ฐํ ์ ์ฐฉ์ ์ง๋๊ณ ์๋ ์์์ ์์ ์ค ํ๋
์ธ ํ๊ตญ ์์์ด ๊ทธ๋ฐ ์ถ์ธ์ ์ฃผ๋ฅ๊ฐ ์๋๋ผ๋ ์ ์ ๋ฌด์ฒ์ด๋ ์ ์ํ๊ฒ ์ฌ๊ธฐ๊ณ ์์ต๋
๋ค. ์ ์๊ฒ๋ ์์ง๋ ํ๋ฆฌ์ง ์๋ ์์๊ป๋ผ๋๋๋ค.
ํ๊ตญ ์๋น์ ๋๋ถ๋ถ ํน์ ์์์ ๋ฉ๋ด๋ฅผ ๊ตญํํ์ง ์๊ณ ๊ธฐ๋ณธ์ ์ธ ์์ฌ ์ข ๋ฅ๋ฅผ ๋ชจ๋
๋ค๋ฃน๋๋ค. ๋ฌผ๋ก ์ฏ๋ถ๊ตฌ์ด ์ ๋ฌธ์ , ์ฐ๊ฐ ์ ๋ฌธ์ ์ฒ๋ผ ์ฃผ๋ ฅ ๋ฉ๋ด๋ฅผ ์ ๋ฉด์ ๋ด์ธ์ฐ๋ ๊ฒฝ์ฐ
๋ ์์ง๋ง, ๋ด์๋ง ํ๋๋ผ๋ ์ด๋ ํ๊ตญ ์๋น์ ๋ค์ด๊ฐ๊ฑด ํ์์ ์ฃผ์ํ ํน์ฑ(๊ฐ๋ ฌํ ํ
๋ฏธ, ๋ ํนํ ์ง๊ฐ๊ณผ ์จ๋, ์์์ ํ ์ ์์ ๋ด์ ์ฌ๋ฟ์ด ๋๋ ๋จน๋ ์์ฌ๋ฒ ๋ฑ)์ ์ ๋ณด
์ฌ์ฃผ๋ ์์์ด ๋ค์ํ๊ฒ ์ ๊ณต๋ฉ๋๋ค. ํ์๋น์์๋ ์ฃผ๋ฌธ์ ํ ๋ค ๋ฐ์ฐฌ์ด ์์ ์ฐจ๋ ค์ง
๋ฉด ๋คํจ๊ป ๋๋ ๋จน๊ธฐ ์์ํฉ๋๋ค. ๋ฌด์ฒ์ด๋ ํฅ๋ฏธ๋ก์ด ์์ฌ๋ฒ์ด์ฃ .
ํ์์ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ์ฑ์ ๋ฐ ๋ฐํจ์ํ์ ๋๋ฃจ ํ์ฉํ์ฌ ์ฐ๋น ํจ๊ณผ๋ ๋ฐ์ด๋ฉ๋๋ค. ํ๊ตญ ์
์์ ํ ๋ฒ ๊ฒฝํํ๋ฉด ๊ณ์ ์๊ฐ๋๊ฒ ๋ง๋ญ๋๋ค. ์ฒ์ ์ผ๊ฒน์ด์ ๊น์น ๋์ด ์กฐ๊ฐ์ ์ธ์
๋จน๋ ๋ง์ ์์ ์๊ฐ ์์ต๋๋ค. ์ฌ๋ฟ์ด ํจ๊ป ๋๋ ๋จน๊ธฐ์ ๋ง์ด ๋ฐฐ๊ฐ๋๋ ๊ฒ ๊ฐ์ต๋๋ค.
ํ๊ตญ์ ์ง์ ๋ฐฉ๋ฌธํ์ฌ ๋์ด๋ ๋์ ์์์ ๋๋ฃจ ๊ฒฝํํด๋ณด๊ณ ๋๋ ์ด๊ณณ์์๋ ๊ทธ๋งํผ
๋ค์ฑ๋ก์ด ํ์์ ์ ํ ์ ์๋ค๋ ๊ฒ ๋ถ๋ง์ด๋ผ๋ฉด ๋ถ๋ง์ ๋๋ค. ์ ๊ฐ ํนํ ๋ฐํ ์์์
๋ผ์ง ๋ฑ๋ผ๋ฅผ ๊ณ ์ ๋ง๋๋ ๊ฐ์ํ์ ๋๋ค. ์ ๋ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ ์คํ๋ฅผ ์ฌ์กฑ์ ๋ชป ์ธ ์ ๋๋ก
์์ฒญ ์ข์ํ๋๋ฐ, ๊ฐ์ํ์ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ ์คํ์ ์ง์๋ผ๊ณ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋จน์ผ๋ฉด ์๊ธฐ๊ฐ
ํ๋ณต๋๋ ๋๋์ด ๋ค์ง์. ์ด๋ฐ ์์๋ค์ ๋๋ฆฌ ์๋ฆด ์ ์๋ ์๋ด์๊ฐ ์ถ๊ฐ๋์ด ๋์์ด
๊ธฐ์๊ฒ ์๊ฐํ๋ฉฐ, ํ๋ฃจ๋นจ๋ฆฌ ๋ฐ์๋ณผ ์ ์๊ธฐ๋ฅผ ์๊ผฝ์ ๊ธฐ๋ค๋ฆฝ๋๋ค.
John liu์กด ๋ฆฌ์ฐ
It is my pleasure to extend my sincerest congratulations to the Korean
Food Foundation on itโs publication of the Korean Restaurant Guide
Book. The Korean Food Foundation continuously works toward the
globalization of Korean Food and strives toward making sure that Ko-
rean Food is recognized in major foreign countries. Its commitment
to promoting and enhancing the image of Korea worldwide is com-
mendable. Once again, congratulations and please accept my best
wishes for your continued success.
<ํ์๋น ๊ฐ์ด๋๋ถ> ๋ฐ๊ฐ์ ์ง์ฌ์ผ๋ก ์ถํํฉ๋๋ค. ํ์์ฌ๋จ์ ๊ทธ๊ฐ ํ์์ ์ธ๊ณํํ๊ณ
ํ์์ ์ฐ์์ฑ์ ์ ํํ๋ ๋ฐ ์ ๋ ฅ์ ๋คํด ์์ต๋๋ค. ํ์์ ์ด๋ฏธ์ง๋ฅผ ์ ๊ณ ํ๊ณ ์ ๋ถ
๋จํ ๋ ธ๋ ฅํ๊ณ ์๋ ํ์์ฌ๋จ์ ์ฐฌ์ฌ๋ฅผ ๋ณด๋ด๋ฉฐ ์ฑ๊ณต๊ณผ ๋ฐ์ ์ ๊ธฐ์ํฉ๋๋ค.
te
st
imo
nia
l 2
new York City ComptrollerJohn Liu was born in Taiwan and serves as New York City Comptroller. Liu had served on the New York City Council representing District 20.He was elected to the City Council in 2001 to represent northeast Queens, and was re-elected in 2003 and 2005. He plans to run in the 2013 mayoral race
๋ด์ ์ ๊ฐ์ฌ์์ฅ
์กด ๋ฆฌ์ฐ๋ ๋๋ง ํ์์
๋ด์ ์ ์ ์ถ์ง
๊ณต๋ฌด์์ผ๋ก์ ํ์ฌ
๋ด์ ์ ๊ฐ์ฌ์์ฅ์ด๋ค.
๋ด์ ์ 20์ ๊ฑฐ๊ตฌ
์์ํ์์ ๊ฒฝ๋ ฅ์
์์์ผ๋ฉฐ 2001๋ ๊ณผ
ํธ์ค ๋ถ๋ ์ง์ญ์
๋ํํ๋ ์์์์ผ๋ก
์ ์ถ๋์๊ณ , 2003๋ ๊ณผ
2005๋ ์ฌ์ ์ ์ฑ๊ณตํ๋ค.
2013๋ ๋ด์์์ฅ
์ ๊ฑฐ ์ค๋น ์ค์ด๋ค.
todd english ํ ๋ ์๊ธ๋ฆฌ์
Korean is one of the Asian cuisines that is most misunderstood and
has probably done the worst job of marketing itself in the United
States. So itโs great that this guidebook of New York City restaurants
is being published. Iโve been to Korea a couple times. First of all, the
array of kimchis is beyond anything you will ever try here. You see so
many others. I travelled to the south and realized that they eat a lot
of raw, sashimi-like fish dishes that are literally so fresh, the flesh has
rigor mortis and is tough to eat. The meat side of Korean cuisine has
come to America, but not the seafood.
Going to the markets, you find that every ingredient is not only for the
recipe, but there is a clear, almost medicinal purpose. This root here
is good for digestion, this tofu there is meant to heal something. Itโs
fascinating.
ํ์์ ํ์ฌ ๋ฏธ๊ตญ์์ ๊ณผ์ํ๊ฐ๋๊ณ ์์ ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ, ๋ณด๋ค ์ ๊ทน์ ์ธ ๋ง์ผํ ํ๋์ด ์๊ตฌ
๋๋ ์์์ ์์ ์ค์ ํ๋์ด๊ธฐ๋ ํฉ๋๋ค. ์ด๋ฐ ์์ ์์ ๋ด์์ ํ๊ตญ ์๋น์ ์๊ฐํ๋
์๋ด์๊ฐ ๋์จ๋ค๋ ํฌ์์์ด ์๋ ์ ์์ต๋๋ค.
ํ์์ ํ๋ถํ๊ณ ์ฌ์คํ ๊ฐ์น๋ฅผ ์ง๋ ์์์ ๋๋ค. ๊ฐ๋น๋ ๋ถ๊ณ ๊ธฐ ๋ฑ ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด ์ธ์๋ ์ธ๊ณ
์ธ๋ค์ ๋ฏธ๊ฐ์ ์ฌ๋ก์ก์ ๋งํ ์ฐ์ํ ๋ฉ๋ด๊ฐ ์ผ๋ง๋ ์ง ์์ต๋๋ค.
ํ์์ด ๊ฑด๊ฐ์์ด๋ผ๋ ์ฌ์ค์ ๋ชจ๋ฅด๋ ์ฌ๋์ด ์์ง ๋ง์ต๋๋ค. ๊ณผ๊ฑฐ์ ํ๊ตญ์ ๋์ธ ๋ฒ ๋ฐฉ๋ฌธํ
์ ์ด ์๋๋ฐ, ์ผ๋จ ํ์ง์ ๊ฐ๋ฉด ์ด๊ณณ๊ณผ๋ ๋น๊ต๋ ๋์ง ์์ ์ ๋๋ก ๋ค์ํ ๊น์น๋ฅผ ๋ง๋ณผ ์
์์ต๋๋ค. ๊ทธ ์ธ์๋ ์ธ๊ตญ์ ์๋ ค์ง์ง ์์ ์์์ด ๋ฌด๊ถ๋ฌด์งํ์ง์.
๋จ๋๋ฅผ ์ฌํํ๋ ๋์์๋ ํ๊ฐ ๋์ ๋ง์ด ๋์์ต๋๋ค. ๋จ๋์์ ๋จน๋ ํ๋ ์ด์ฐ๋ ์ ์ ํ
์ง ์ด์ด ์ซ๊น์ซ๊นํ ์ ๋์์ต๋๋ค. ํ๊ตญ์ ๊ณ ๊ธฐ ์๋ฆฌ๋ ๋ฏธ๊ตญ์ผ๋ก ๋ง์ด ์ ํ๊ฐ ๋์์ง๋ง, ํด
์ฐ๋ฌผ์ ์์ง๊น์ง ๋ณ๋ก ๋์ ๋์ง ์๋ ์ ์ด ์์ฝ์ต๋๋ค.
ํ๊ตญ์์ ์์ฅ์ ๊ฐ๋ณด๋ฉด ํ๊ณ ์๋ ์์ฌ๋ฃ๋ค์ ํจ๋ฅ๊น์ง ๊ฐ์กฐํ๋ ๊ฒฝ์ฐ๊ฐ ๋ง์ต๋๋ค. ์ด ์ฑ
์์ ๋ฟ๋ฆฌ๋ ์ํ ๊ธฐ๋ฅ์ ๋๊ณ , ์ด ๋๋ถ๋ ํน์ ์ฅ๊ธฐ๋ฅผ ๋ณดํด์ค๋ค๋ ์์ ๋๋ค. ์ด์ฒ๋ผ ์์ฌ
๋ฃ์ ํจ๋ฅ์ ๋ํ ํฅ๋ฏธ๋ก์ด ์ ๊ทผ ๋ฐฉ์์ ํ์๋น ๋ง์ผํ ์๋ ์๋ํด๋ณด๋ฉด ์ด๋จ๊น์? ์๋ง ํจ
์ฌ ๋ ๋ง์ ํฌ๋ค์ ํ๋ณดํ๊ฒ ๋ ๊ฒ๋๋ค.
Celebrity Chef and Restaurateur
Todd English has established one of the best-known restaurant
brands in the nation (Olives and Bonfire
Steakhouse are just a few of his projects) and
has published three critically acclaimed
cookbooks. In 1994, he was called the Best
Chef in the Northeast by the prestigious James
Beard Foundation and was named Bon
Appetitโs Restaurateur of the Year in 2001.
We asked him for his thoughts on the state
of Korean cuisine in New York City.
๋ ์คํ ๋ ์ฌ์ ๊ฐ ๊ฒธ
์ ๋ช ์ ฐํ
๋ฏธ๊ตญ์์ ๊ฐ์ฅ ์ ๋ช ํ
๋ ์คํ ๋ ๋ธ๋๋๋ฅผ ์ฐฝ์ ํ๊ณ
ํค์๋ธ ์ ๋ช ์๋ฆฌ์ฌ
(โ์ฌ๋ฆฌ๋ธ(Olives)โ,
โ๋ณธํ์ด์ด ์คํ ์ดํฌํ์ฐ์ค
(Bonfire Steakhouse)โ๋
๊ทธ์ ์ํ์ด๋ค). ๊ทธ๊ฐ ์ถ๊ฐํ
์๋ฆฌ์ฑ 3๊ถ์ ๋ชจ๋
๋นํ๊ฐ๋ค๋ก๋ถํฐ ๊ทน์ฐฌ์
๋ฐ์๋ค. 1994๋ ์ ์์ค
๋น์ด๋ ์ฌ๋จ(James Beard
Foundation)์ผ๋ก๋ถํฐ
โ๋ถ๋๋ถ ์ต๊ณ ์ ์ ฐํโ๋ก
์ ์ ๋์๊ณ , 2001๋ ์๋
๊ถ์ ์๋ ์๋ฆฌ์ ๋ฌธ์ก์ง
๋ณด๋ํํฐ(Bon Appetit)์
โ์ฌํด์ ๋ ์คํ ๋ ์ฌ์ ๊ฐโ๋ก
์ ์ ๋ ๋ฐ ์๋ค.
te
st
imo
nia
l 3 t
es
tim
on
ial 4
Dorothy Cann Hamilton๋๋ก์ ์บ ํด๋ฐํด
One of the greatest pleasures in being the head of a world-class
cooking school is the opportunity to be educated by our graduates.
The International Culinary Center has welcomed students from over
a hundred different countries. When I am traveling, these graduates
are my guides and teachers. Not only has Korean become one of my
favorite cuisines, it has actually catapulted one of Korean airlines as
my favorite travel carrier simply because of the delicious native Korean
dishes served on board.
Korean cuisine benefits and suffers from the same climate as New
York, bountiful products in the warm months, root vegetables in the
long, cold months. A difference though is that their traditional cuisine
is stretched beyond our boil and roast techniques. Han cuisine gener-
ously uses fermentation, chiles and explores the limitless capabilities
of winter plants. While in Seoul, I have even drunk pine sap tea! Be-
tween Temple cuisine (all vegetarian) and Korean barbecue (all meat),
the tastes, textures and flavor run the gamut from subtle to robust.
Do yourself a favor. Plunk yourself down in a Korean restaurant and
indulge yourself in their warm hospitality, their pride in Hansik culture
and most importantly their restorative and delicious food!
๊ตญ์ ์๋ฆฌ์ผํฐ(International Culinary Center)๋ ์ ์ธ๊ณ 100์ฌ ๊ฐ ๊ตญ๊ฐ๋ก๋ถํฐ ํ์๋ค
์ด ๋ชจ์ฌ๋ค๊ณ , ๊ทธ๋์ ์ ๋ ์ฌํ์ ํ ๋๋ง๋ค ๊ฐ๊ตญ์์ ํ์ฝํ๋ ์ฐ๋ฆฌ ํ๊ต ์กธ์ ์๋ค์
๊ฐ์ด๋์ด์ ์ ์์ผ๋ก ์ผ๊ณค ํฉ๋๋ค. ํ์์ด ์ ๊ฐ ๊ฐ์ฅ ์ข์ํ๋ ์์์ด ๋ ์ดํ ์ฃผ๋ก
์ด์ฉํ๋ ํญ๊ณต์ฌ๋ ํ๊ตญ ํญ๊ณต์ฌ๋ก ๋ฐ๊ฟจ๋ต๋๋ค. ๋ฌผ๋ก ๊ธฐ๋ด์์ผ๋ก ํ์์ ๋จน์ ์ ์๊ธฐ
๋๋ฌธ์ด์ง์. ๋ด์์ ๊ธฐํ๋ ํ์์ ๋์ด ๋๊ธฐ๋ ํ๊ณ ์ค์ด ๋๊ธฐ๋ ํฉ๋๋ค. ์ฌ๋ฆ์๋
๋ค์ํ ์ํ์ ๊ตฌํ ์ ์์ง๋ง ์ถฅ๊ณ ๊ธด ๊ฒจ์ธ์๋ ๊ทผ์ฑ๋ฅ๊ฐ ์ฃผ๋ก ๋๋๊น์. ๊ทธ์ ๋์ด
๊ฑฐ๋ ์ค๋ธ์ ๊ตฝ๊ธฐ๋ง ํ๋ ์ฐ๋ฆฌ๋ค ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ๊ณผ ๋ฌ๋ฆฌ ๋ฐํจ์ํ๊ณผ ๊ณ ์ถ๋ฅผ ๋๋ํ๊ฒ ์ฐ๋ ํ
์ ๊ณ ์ ์ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ๊ฒจ์ธ ์ฑ์์ ๋ง์ ๋ฌดํ๋๋ก ์ด๋์ด๋ด๋ ๋ง๋ ฅ์ ์ง๋ ์ต๋๋ค.
์์ธ์ ๊ฐ์ ๋ ์ ํด๋ณธ ์ก์ง์ฐจ๊ฐ ์๊ฐ๋๋ค์! ์ง๊ธ ํ์๋น์ ๋ฐฉ๋ฌธํด์ ํ๊ตญ์ธ ํน์ ์
์ธ์ฌ๊ณผ ๊ทธ๋ค์ด ๊ฐ๊ณ ์๋ ํ์ ๋ฌธํ์ ๋ํ ์๋ถ์ฌ์ ๋๊ปด๋ณด์ธ์. ๋ง๊ณผ ์์์ด ์ฐ์ํ
ํ์์ ํตํด ์ง์น ์ฌ์ ์ ํ๋ณต์์ผ๋ณด๋ ๊ฒ๋ ์ข์ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋๋ค.
Ceo and Founder, the international Culinary CenterDorothy Cann Hamilton established the French Culinary Institute in 1984, which has campusesin New York City, San Francisco, and Italy, and received the National Order of Merit Award from the French govern-ment. In 2010, she attended the C20 Summit as a delegate from the US. She has also served as chair-person of the James Beard Foundation and host of Chefโs Story on PBS.
๊ตญ์ ์๋ฆฌ์ผํฐ
(International Culinary
Center) CEO ๋ฐ ์ฐฝ๋ฆฝ์
๋ด์, ์ํ๋์์ค์ฝ,
์ดํ๋ฆฌ์์ ์บ ํผ์ค๊ฐ ์๋
French Culinary
Institute๋ฅผ 1984๋
์ค๋ฆฝํ์์ผ๋ฉฐ ํ๋์ค
์ ๋ถ๋ก๋ถํฐ Ordre
National du Merite
(National Order of Merit
Award) ์์ ๋ฐ์๋ค.
2010๋ ์์ธ C20
Summit์ ๋ฏธ๊ตญ ๋ํ๋ก
์ฐธ๊ฐํ์์ผ๋ฉฐ, ์ ์์ค
๋น์ด๋ ์ฌ๋จ(James
Beard Foundation)์
ํ์ฅ์ ์ญ์ํ๊ณ , PBS
๋ฐฉ์ก์ โChefโs storyโ ์ผ๋ฅผ
์งํํ ๋ฐ ์๋ค.
1ZONE
manhattan
018 019
Question: What do you do when you have a hankering for dolsot bibim bap
or hangover-curing topokki but you are a few miles away from Koreatown?
Answer: You may be forced to roll the dice on one of the many Korean-fast-
food restaurants that have popped up around the city. And while places like
Express Manna in the Flatiron District and Kofoo Korean Rice Bar in Chelsea do a fine
enough job, one of the best surely must be Korean Express, near Blooming daleโs on
Lexington Avenue.
Although the vibe resembles a lunch counter โ Mexican cooks scoop soups and fried rice
dishes out of steam tables โ the food quality here is higher than the average lunch spot.
Youโre likely to find Koreans and non-Koreans (office workers and students alike) packing
the place for the nice selection of rice and noodle dishes.
The bibim bap is a particular favorite, available in regular and dolsot (the hot stone bowl
that adds a crunch to the rice) and topped with bulgogi, chicken or tofu. The large serving
arrives with a yolky egg cracked on top, with bracken fern, cucumber, mushrooms, spinach
and carrots. Itโs all very fresh. Gim bap (similar to Japanese nori rolls, but with cooked, not
raw, fillings) are artfully made and available stuffed with everything from pickled vegetables
to bulgogi to tuna with shiso. A nicely seasoned ojingeo bokkeum (stir-fried squid), jeyuk
bokkeum (sautรฉed pork) and a range of jjigae (soups) are also available.
The staffs, mostly youngish Korean girls, are friendly and efficient. Even though the cooking
might be better in Queens or along 32nd Street, itโs nice to have an option like Korean
Express if you canโt make the trip there.
์ง๋ฌธ : ๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ์ด๋ ํด์ฅ์ ์ข์ ๋ก๋ณถ์ด๊ฐ ์์ฒญ ๋จน๊ณ ์ถ์๋ฐ ์ฝ๋ฆฌ์ํ์ด์ ๋๋ฌด ๋ฉ๋ค๋ฉด ์ด๋ป๊ฒ ํด์ผ ํ ๊น?
๋ต : ์๋ด์ ์๋ง์ ํ์ ํจ์คํธํธ๋ ์๋น ์ค ํ ๊ณณ์ ์ด์ ๊ฑธ์ด๋ณผ ์๋ฐ์. ํ๋ซ์์ด์ธ ๊ฑฐ๋ฆฌ์ ์๋ <์ต์คํ๋
์ค ๋ง๋>, ์ฒผ์์ ์์นํ <์ฝํธ ์ฝ๋ฆฌ์ ๋ผ์ด์ค๋ฐ>๋ ๋๋ฆ ๊ด์ฐฎ์ง๋ง, ์ญ์ ์ ๋ต์ ๋ ์ฑํด ๊ฐ์ ๋ธ๋ฃจ๋ฐ ๋ฐ์ผ ๋ฐฑํ
์ ๊ทผ์ฒ์ ์๋ <์ฝ๋ฆฌ์ ์ต์คํ๋ ์ค>.
๋ฉ์์ฝ ์๋ฆฌ์ฌ๊ฐ ๋ฐ๋ก ์์์ ๋ฐ๋ปํ ๊ตญ๊ณผ ๋ณถ์๋ฐฅ์ ํผ์ฃผ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ง์น ๋ฐ์น ์นด์ดํฐ(lunch counter) ๊ฐ์ง๋ง,
์์๋งํผ์ ์ผ๋ฐ ์๋น์ ์ ํ ๋ค์ง์ง ์๋ ์์ค๊ธ์ด๋ค. ํ๊ตญ์ธ์ ๋ฌผ๋ก ํ์ง์ธ๋ค๋ ๋ง์๋ ๋ฐฅ๊ณผ ๊ตญ์๋ฅผ ๋จน์ผ๋ฌ
์๋น์ ๊ฐ๋ ๋ฉ์ด ๋ชจ์ต์ ์ฝ์ฌ๋ฆฌ ๋ณผ ์ ์๋ค.
์ด ์ง์์ ํนํ ์ธ๊ธฐ ์๋ ๊ฒ์ ๋น๋น๋ฐฅ์ผ๋ก ์ผ๋ฐ ๋น๋น๋ฐฅ๊ณผ ๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ(๋จ๊ฑฐ์ด ๋์ฅ์ ๋ด์๋ด ๋ฐ๋ฅ์ ๋๋ฃฝ์ง๊ฐ
๋ฐ์ญํ๊ฒ ๋์ด๋ถ์ ๋น๋น๋ฐฅ) ๋ ์ข ๋ฅ๊ฐ ์์ผ๋ฉฐ, ๋ถ๊ณ ๊ธฐ๋ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ, ๋๋ถ๊ฐ ์นํ์ ธ ๋์จ๋ค. ๋น๋น๋ฐฅ์๋ ๊ณ ์ฌ๋ฆฌ,
koreaN restauraNt GuIDe new york
01 korean expresskorean express์ฝ๋ฆฌ์ ์ต์คํ๋ ์ค01
Although the vibe resembles a lunch counter, the food quality here is higher than the average lunch spot. Youโre likely to find Koreans and non-Koreans packing the place for the nice selection of rice and noodle dishes. by Matt Rodbard (Food Critic and Writer)
์นด์ดํฐ์ ์ค์ ์์ ์์์ ์ฃผ๋ฌธํ๋ ๋ฐ์น ์นด์ดํฐ์ง๋ง ๋ง์ ์๋ฑํ๋ค. ๋ฐฅ๊ณผ ๊ตญ์ ์ข ๋ฅ๊ฐ ์ฃผ๋ฅผ ์ด๋ฃจ๋๋ฐ, ํ๊ตญ์ธ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ํ์ง์ธ๋ค๋ก ๋ ๋ฌธ์ ์ฑ์๋ฅผ ์ด๋ฃฌ๋ค.by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
020 021
โAddress 807 Lexington Ave New York, NY 10065 โTelephone 212-755-0123 โBusiness hours Mon-Sun 11:00am-11:00pm / Open all year round โSignature dish bibim bap, gim bap, kimchi fried rice (kimchi bokkeum bap), Yukgaejang โMeal for one $12-20 โSeating 55 โWebsite www.koreantakeout.com
โ์ฃผ์ 807 Lexington Ave New York, NY 10065
โ์ ํ๋ฒํธ 212 - 755 - 0123
โ์์ ์๊ฐ ์ - ์ผ์์ผ 11:00 - 23:00 / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ๋น๋น๋ฐฅ, ๊น๋ฐฅ, ๊น์น๋ณถ์๋ฐฅ, ์ก๊ฐ์ฅ
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $12 - 20
โ์ข์ 55์
โํํ์ด์ง www.koreantakeout.com
์ค์ด, ๋ฒ์ฏ, ์๊ธ์น, ๋น๊ทผ ๋ฑ์ด ํธ์งํ๊ฒ ๋ค์ด ์๊ณ ๋ ๋ฌ๊ฑ ๋ ธ๋ฅธ์๋ฅผ ๊ฐ์ด๋ฐ ์ฌ๋ฆฐ๋ค. ๋ชจ๋ ์ฌ๋ฃ๊ฐ ํ๋๊ฐ์ด ๋งค์ฐ
์ ์ ํ๋ค. ๊น๋ฐฅ์ ์ผ๋ณธ์ ๋ ธ๋ฆฌ๋กค๊ณผ ๋น์ทํ์ง๋ง ๋ ๊ฒ์ด ์๋ ์กฐ๋ฆฌ๋ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์ด์ฉํ๋ฉฐ, ๋ถ๊ณ ๊ธฐ, ๊นป์, ์ฐธ์น ๋ฑ์ผ
๋ก ์์ ์ฑ์ ์์ฃผ ์์จ ์๊ฒ ์๋ผ ์ ๊ณตํ๋ค. ๊ทธ ๋ฐ์ ๋ง์๊ฒ ์๋ ํ ์ค์ง์ด๋ณถ์๊ณผ ์ ์ก๋ณถ์, ๊ฐ์ข ์ฐ๊ฐ๋ ๋ง๋ณผ
์ ์๋ค. ์ด ์ง์ ์ข ์ ์์ ๋๋ถ๋ถ ์ ์ ํ์ธ ์ฌ์ฑ๋ค๋ก ์น์ ํ ๋ฟ ์๋๋ผ ๋ฅ์ํ๋ค. ๋น๋ก ํธ์ค๋ 32๋ฒ๊ฐ์ ํ์
์ด ๋ ๋์์ง๋ ๋ชจ๋ฅด๊ฒ ์ง๋ง, ๊ทธ๊ณณ๊น์ง ๊ฐ ์ ์๋ ์ด๋ค์ ์ํด <์ฝ๋ฆฌ์ ์ต์คํ๋ ์ค> ๊ฐ์ ์๋น์ด ์๋ค๋ ๊ฒ ์ผ
๋ง๋ ๋คํ์ธ์ง ๋ชจ๋ฅธ๋ค.
koreaN restauraNt GuIDe new york
01 korean express
kimchi fried rice ๊น์น๋ณถ์๋ฐฅ
yukgaejang ์ก๊ฐ์ฅ
022 023
As times change, so do tastes. So it goes for Mill Korean, a student staple across
the street from Columbia University that used to house a greasy-spoon lun-
cheonette called The Mill. It was here students could order burgers and lime
Rickeys as they crammed for their Chaucer exams. As time passed, the owners
(Korean-Americans) started to add banchan and jjigae (stews) to the menu until, years later,
they became a fully loaded Korean restaurant specializing in all the staples (for homesick
students and an uptown crowd looking for a little garlic and spice).
The dolsot bibim bap with kimchi and pork (a traditional rice dish served in a smoking-hot
bowl, causing the bottom to crisp) is very good. Make sure to add plenty of gochu jang,
which adds yet another dimension to the dish. Topokki (thin rice cake sticks stir-fried in
a spicy gochu jang sauce) and handmade mandu (fried dumplings with pork and various
vegetables) are also standouts. A spicy seafood jjigae with noodles is served with whole
clams, bay scallops and shrimp and has a sour and spicy one-two punch you will feel in
the back of your throat (a good thing for sure). Also available are naengmyeon (buckwheat
noodles in a chilled broth of beef stock and radish water with kimchi ), ojingeo bokkeum
(stir-fried squid with vegetables in hot sauce) and japchae (stir-fried sweet-potato noodles)
served with either seafood or vegetables.
Barbecue is less of a standout here, since much of the campus business is takeout. (Always
remember that Korean barbecue should never be ordered for delivery.) But if youโre des-
perate for some BBQ, go with marinated galbi (short rib) or samgyeopsal (slices of uncured
pork belly dipped in a salt-sesame oil mixture). As with all Korean barbecue, the hunks of
sizzling meat should be wrapped in either lettuce or sesame leaves and smeared with ssam
jang (the iconic bean paste that accompanies all Korean barbecue).
Mill is very run-down in comparison to K-townโs many shiny, modern restaurants. But it
adds a โpojangmachaโ feel to the place โ a reference to Koreaโs small tented restaurants
on wheels, or street stalls, which sell a variety of popular street foods. (The term literally
means โcovered wagonโ in Korean.) As soon as you walk in, you can savor the aroma of
nurungji (toasted rice). You might just immediately crave dolsot bibim bap. And if you live
above 96th Street, Mill is the closest thing to a home-cooked Korean meal, and a suit-
able option. They give you a box of Chiclets at the end of the meal, which is kind of novel
touch.
mill korean ๋ฐ ์ฝ๋ฆฌ์02
koreaN restauraNt GuIDe new york
02 mill korean
As times change, so do tastes. So it goes for Mill Korean,a student staple across the street from Columbia University that used to house a greasy-spoon luncheonette called The Mill.by Matt Rodbard (Food Critic and Writer)
์๊ฐ์ด ์ง๋๋ฉด ๋ง๋ ๋ฐ์ ํ๋ค. ์ปฌ๋ผ๋น์ ๋ํ ๊ฑด๋ํธ์ ์์นํ <๋ฐ ์ฝ๋ฆฌ์>์ ๋ณธ๋ <๋ฐ>์ด๋ผ๋ ์ ๋ ดํ ๊ฐ์ด์๋น์ผ๋ก ์์ํด์ ์ด์ ๋ ํ์ ๋จ๊ณจ์ด ๋ง์
๋ง์ง์ด ๋์๋ค. by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
lunch box ๋์๋ฝ
024 025
โAddress 2895 Broadway New York, NY 10025 โTelephone 212-666-7653 โBusiness hours Mon-Sun 11:00am-10:00pm / Open all year round โSignature dish lunch Box (dosirak), Modeum dolsot Bibim Bap, Mandu โMeal for one $8-15 โSeating 50
โ์ฃผ์ 2895 Broadway New York, NY 10025
โ์ ํ๋ฒํธ 212 - 666 - 7653
โ์์ ์๊ฐ ์ - ์ผ์์ผ 11:00 - 22:00 / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ๋์๋ฝ, ๋ชจ๋ ๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ, ๋ง๋
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $8 - 15
โ์ข์ 50์
์์์ ํ๋ ํ๊ตญ์ ์ด๋ ์๋น ๋๋ ๋ ธ์ ์์ ๋งํ
๋๋ฐ, ๊ธ์ ๊ทธ๋๋ก โํฌ์ฅ์ ์์ด ๋ง์ฐจโ๋ฅผ ์๋ฏธํ๋ค.
<๋ฐ ์ฝ๋ฆฌ์>์ ๋ค์ด์๋ฉด ๋๋ฃฝ์ง ๋์๊ฐ ํ๊ฐ์ ์๊ทน
ํ๋ค. ๊ทธ๋ผ ๋น์ฅ์ ๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ ์๊ฐ์ด ๊ฐ์ ํด์ง ๊ฒ์ด
๋ค. 96๋ฒ๊ฐ ์์ชฝ์ ์ฐ๋ค๋ฉด <๋ฐ ์ฝ๋ฆฌ์>์ ๊ฐ์ ์์
๋จน์ ์ ์๋ ๊ฐ์ฅ ๊ฐ๊น์ด ํ์๋น์ผ๋ก ํ์ํ ์ ํ
์ด ๋ ๊ฒ์ด๋ค. ์์ฌ ํ์๋ ๊ป์ ํ ํต ๊ฑด๋ค๋๋ฐ ์์ด
๋์ด๊ฐ ์ฐธ์ ํ๋ค.
์ธ์์ด ํ๋ฅด๋ฉด ์ ๋ง๋ ๋ณํ๋ ๋ฒ. ์ปฌ๋ผ๋น์ ๋ํ ๋ง
์ํธ ๊ฑฐ๋ฆฌ์ ์์ด ํ์๋ค์ด ์ฃผ๋ก ์ฐพ๋ <๋ฐ ์ฝ๋ฆฌ์>๋
์๋๋ ๊ฐ์ผ ์์์ ํ๋ <๋ ๋ฐ(The Mill)>์ด๋ผ๋ ์กฐ
๊ทธ๋ง ์๋น์ด์๋ค. ์ปฌ๋ผ๋น์ ๋ํ์๋ค์ด ์๋ฌธํ ์ํ
๊ณต๋ถ๋ฅผ ํ๋ฉด์ ํ๋ฒ๊ฑฐ์ ๋ผ์ ์๋ฃ๋ฅผ ์ฃผ๋ฌธํ๋ ์ด
์๋น์ ์๊ฐ์ด ์ง๋๋ฉด์ ํ๊ตญ๊ณ ๋ฏธ๊ตญ์ธ ์ฃผ์ธ์ฅ์ด ๋ฐ
์ฐฌ๊ณผ ์ฐ๊ฐ๋ฅผ ์ถ๊ฐํ๊ธฐ ์์ํ๊ณ , ๋ช ๋ ๋ค์๋ ๊ณ ํฅ
์ ๊ทธ๋ฆฌ์ํ๋ ํ๊ตญ ์ ํ์๋ค๊ณผ ๋ง๋์ด๋ ๋งค์ฝคํ ๋ง
์ ์ฐพ๋ ์ง์ญ ์ฃผ๋ฏผ๋ค์ ์ํ ํ์๋น์ผ๋ก ์๋ฒฝํ๊ฒ
ํ๋ฐ๊ฟํ๋ค. ํนํ ์ด ์ง์ ๊น์น์ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋ฃ์
๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ(๊น์ด ํํ ๋๋ ๋จ๊ฑฐ์ด ๋์ฅ์ ๋ฐฅ์ ๋ด
์๋ด ๋ฐ๋ฅ์ ๋ฐ์ญํ ๋๋ฃฝ์ง๊ฐ ์๊ธด๋ค)์ด ์ ๋ง ๋ง์
๋ค. ๋น๋น๋ฐฅ์ ๊ณ ์ถ์ฅ์ ๋ฌ๋ฟ ๋ฃ๊ณ ๋น๋น๋ฉด ๋ ๋ค๋ฅธ ๋ง
์ ๋๋ ์ ์๋ค. ๋ ๋งค์ฝคํ ๊ณ ์ถ์ฅ ์์ค๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋ณถ์
๋ก๋ณถ์ด๋ ๋ง์๊ณ , ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ์ ๊ฐ์ ์ฑ์๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ํ
๊ธด ์์ ๋ง๋๋ ์ผํ์ด๋ค. ๋ฉด๊ณผ ๊ฐ๊ฐ์ง ์กฐ๊ฐ, ๊ฐ๋ฆฌ๋น
๊ด์, ์์ฐ๋ฅผ ๋ฃ์ ๋งค์ด ํด๋ฌผ์ ๊ณจ์ ๋ชฉ๊ตฌ๋ฉ์ด ์ผ์ผํ
์ ๋๋ค. ์ด์ธ์๋ ์ฐจ๊ฐ๊ฒ ์ํ ์๊ณ ๊ธฐ์ก์์ ๋์น๋ฏธ
๊ตญ๋ฌผ ์์ ๊ฒ์ ๋ฉ๋ฐ๊ตญ์๋ฅผ ๋ง์ ๋จน๋ ๋๋ฉด, ๋งค์ฝคํ
์๋ ์ ์ค์ง์ด์ ์ฑ์๋ฅผ ๋ฃ์ ์ค์ง์ด๋ณถ์, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋น
๋ฉด์ ํด๋ฌผ๊ณผ ์ฑ์๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋ณถ์ ์ก์ฑ ๋ฑ์ด ์๋ค. ๋ํ
์์ ์๋๋ก ํ๋ ์ฅ์ฌ๋ ํ ์ดํฌ์์์ด ๋๋ถ๋ถ์ด๋ผ
<๋ฐ ์ฝ๋ฆฌ์>์์ ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด๋ ์ฃผ์ ์์์ด ์๋๋ค(ํ
์ ๋ฐ๋นํ๋ ์ ๋ ์ฃผ๋ฌธ ๋ฐฐ๋ฌ๋์ง ์๋๋ค๋ ๊ฑธ ์์
๋์). ๊ทธ๋๋ ๋ฐ๋นํ๊ฐ ๊ผญ ๋จน๊ณ ์ถ๋ค๋ฉด ์๋ ๊ฐ๋น๋
์๊ธ๊ธฐ๋ฆ์ฅ์ ์ฐ์ด ๋จน๋ ์์ผ๊ฒน์ด์ ์ฃผ๋ฌธํ์. ๋ฌด๋ฆ
ํ์ ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด๋ ์ง๊ธ์ง๊ธ ๊ตฌ์ด ๊ณ ๊ธฐ ํ ์ ์ ๋ฐ๋น
ํ์ ํญ์ ๋ธ๋ ค ๋์ค๋ ์์ฅ์ ํน ์ฐ์ด ์์ถ๋ ๊นป์
์ ์ธ ๋จน์ด์ผ ์ ๋ง์ด๋ค. <๋ฐ ์ฝ๋ฆฌ์>์ ์ฝ๋ฆฌ์ํ์ด์
ํ๋ คํ ํ๋์ ์๋น๋ค๊ณผ ๋น๊ตํ๋ฉด ํ๋ฆํ ํธ์ผ๋ก โํฌ
์ฅ๋ง์ฐจโ ๋ถ์๊ธฐ๊ฐ ๋๋ค. ํฌ์ฅ๋ง์ฐจ๋ ๊ฐ๊ฐ์ง ๊ธธ๊ฑฐ๋ฆฌ
koreaN restauraNt GuIDe new york
02 mill korean
modeum dolsot bibim bap ๋ชจ๋ ๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ
026 027
At first glance, it appears that Arang is the kind of place you go to satisfy your
appetite after a long night of karaoke โ the heavy dishes (thereโs a wide selec-
tion of souped-up rice cakes and fried objects) are perfect for soaking up the
drunkenness that had you singing โFreedom 90โ in front of strangers a few
hours earlier. And true, the second-level pub, located above popular barbeque restaurant
Kunjip, is most crowded late at night and on the weekends (itโs open until 6 a.m. on Fridays
and Saturdays).
They also follow the universal culinary adage that melted cheese makes anything taste
better, which is proudly stated on the restaurantโs website. But if you take a seat at one of
the banged-up wooden tables and look a bit more closely at the menu, youโll find a unique
sense of inventiveness and playfulness thatโs uncommon at more traditional restaurants in
the neighborhood.
The topokki (thin rice cake sticks stir-fried in a spicy gochu jang sauce) section is a good
place to start. Thereโs a version made with chicken bathed in a sweet curry sauce with
cooked cabbage and yams. The house specialty is a monstrous plate of chewy rice cakes
that can serve four, laced with spicy kimchi and pork and topped with half a pound of mild
cheddar cheese.
Ladies and gentlemen, you have before you Korean nachos! Thereโs a blistering bowl of
ramen noodles mixed with bulgogi and something called โbeef tempura ballsโ (the name
belies the fact that this is basically a plate of slightly drier, though equally satisfying, Swed-
ish meatballs). Who doesnโt want that at 3 a.m.?
In Seoul, itโs common for a bar to serve bowls of dried seafood and nuts with the frosty
pints of Hite. Arang continues the tradition with a platter of dried filefish and squid, sweet
and chewy like beef jerky but kissed with a faint ocean funk. When dipped in gochu jang
or a spicy mayo, thereโs the sudden notion that David Chang will be serving this at some
point in his career.
Owner Sunny Lim, who operates the restaurant with her mother, has been in the business
since birth and brings a Bushwick brand of cool to the operation (there are whispers of a
Brooklyn offshoot in the works). On one visit she happily proclaimed it โMariah Carey nightโ
before โSomedayโ and โMake It Happenโ played without interruption. It was only 9 p.m.,
but the party was already in full swing.
koreaN restauraNt GuIDe new york
03 arangarang์๋03
Youโll find a unique sense of inventiveness and playfulness thatโs uncommon at more traditional restaurants in the neighborhood.by Matt Rodbard (Food Critic and Writer)
๊ทผ์ฒ์ ์๋ ์ผ๋ฐ ํ์๋น์์๋ ๋ณด๊ธฐ ํ๋ ์ฐฝ์์ฑ, ๋ฐ๋ํจ์ด ๋๋ณด์ธ๋ค.by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
028 029
โAddress 9 W 32nd St. 2nd Fl New York, NY 10001 โTelephone 212-947-3028 โBusiness hours Mon-Sun 4:00pm-6:00am / Open all year round โSignature dish kimchi jeyuk topokki with cheese, chuncheon dak galbi, gim BapโMeal for one $15-35 โSeating 108 โWebsite www.arangnyc.com
โ์ฃผ์ 9 W 32nd St. 2nd Fl New York, NY 10001
โ์ ํ๋ฒํธ 212 - 947 - 3028
โ์์ ์๊ฐ ์ - ์ผ์์ผ 16:00 - 06:00 / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ์น์ฆ๊น์น์ ์ก๋ก๋ณถ์ด, ์ถ์ฒ๋ญ๊ฐ๋น, ๊น๋ฐฅ
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $15 - 35
โ์ข์ 108์
โํํ์ด์ง www.arangnyc.com/
๋ฉ๋ด๋ ์๋๋ฐ, ์ด๋ฆ์์ ์ ์ ์๋ค์ํผ ์ข๋ ๋ฐ์น ํ๊ธด ์ค์จ๋ด์ ๋ฏธํธ๋ณผ๋ก ๊ทธ์ ๋ชป์ง์๊ฒ ๋ง์ด ํ๋ฅญํ๋ค. ์ถ
์ถํ ์๋ฒฝ 3์, ๋๊ฐ ๊ณผ์ฐ ์ด ์ ํน์ ๊ฑฐ๋ถํ ์ ์์๊น?
์์ธ์ ์ ์ง์์๋ ํํ ์ฐจ๊ฐ์ด ๋งฅ์ฃผ์ ํจ๊ป ๋ง๋ฆฐ ์ค์ง์ด์ ๋ ์ฝฉ์ ์์ฃผ๋ก ๋จน๋๋ค. <์๋>์์๋ ๋ง๋ฆฐ ์ฅํฌ์
๋ง๋ฅธ ์ค์ง์ด๋ฅผ ์์ฃผ๋ก ๋ด๋๋ฐ, ์กํฌ์ฒ๋ผ ๋ฌ๋ฌํ๋ฉด์ ์น๋ ๋ง์ด ์ข์ผ๋ฉฐ ๋ฐ๋ค ๋์๋ ํฌ๋ฏธํ๊ฒ ๋๋ ๊ฒ ๊ฐ๋ค. ๋ง
๋ฅธ์์ฃผ๋ฅผ ๊ณ ์ถ์ฅ์ด๋ ๋งค์ด๋ง ๋ง์๋ค์ฆ์ ์ฐ์ด ๋จน๊ณ ์์๋ ํ๊ตญ๊ณ ์ ๋ช ์ ฐํ์ธ ๋ฐ์ด๋น๋ ์ฅ๋ ์ธ์ ๊ฐ๋ ์ด ๋ฉ
๋ด๋ฅผ ๋ด๋์ง ์์๊น ํ๋ ์์์ ํด๋ณธ๋ค.
๊ฐ์ ํ ๋๋ถํฐ ์ด๋จธ๋์ ํจ๊ป ์๋น์ ์ด์ํด์จ ์จ๋ ์ ์จ๋ ๋ด์์ ํ๋ ์์ด๋ผ๊ณ ํ ์ ์๋ ๋ถ์์ ์ ์ฟจํ
๋ถ์๊ธฐ๋ฅผ ์๋น์ ๋์ ํ๋ค(๋ธ๋ฃจํด๋ฆฐ์ ๋ ๋ค๋ฅธ ๋ถ์ ์ ์ค๋นํ๊ณ ์๋ค๋ ์๋ฌธ๋ ์๋ค). ์ด๋ ๋ ๊ฐ๋ณด๋ ์ฃผ์ธ์ฅ
์ ์จ๊ฐ ์ ์พํ ํ์ ์ผ๋ก ์ค๋์ โ๋จธ๋ผ์ด์ด ์บ๋ฆฌ์ ๋ฐคโ์ด๋ผ๊ณ ์ธ์น๋ฉฐ โSomedayโ์ โMake It Happenโ์ ๊ณ์ ํ
์ด์ฃผ์๋ค. ์๊ฐ์ ์์ง ๋ฐค 9์, ๋ถ์๊ธฐ๋ ๋ฒ์จ ๋ฌด๋ฅด์ต๊ณ ์์๋ค.
<์๋>์ ์ฒซ์ธ์์ ๋ฐค๋ฆ๋๋ก ๊ฐ๋ผ์ค์ผ์์ ์ค์ปท ์ฆ๊ธด ๋ค์ ํ๊ธฐ๋ฅผ ๋ฌ๋ ์ ์๋ ๊ณณ์ผ๋ก ์ ๊ฒฉ์ด๋ผ๋ ๊ฒ์ด๋ค. ๋ช
์๊ฐ ์ ๊ฐ๋ผ์ค์ผ์ ๋ฏ์ ์ฌ๋๋ค ์์์ โFreedom 90โ๋ฅผ ์ด์ฐฝํ๋๋ก ์ทจํ๋ค๋ฉด, ํด์ฅ์ผ๋ก <์๋>์ ๊ฐ์ข ๋ก๋ณถ์ด
์ ํ๊น ๊ฐ์ ํธ์งํ ๋ฉ๋ด๊ฐ ๊ทธ๋ง์ด๋ค. ์ ๋ช ๋ฐ๋นํ ์๋น์ธ <ํฐ์ง(Kunjip)> 2์ธต์ ์์นํ <์๋>์ด ๊ฐ์ฅ ๋ถ๋น ๋
๋ ๋ฆ์ ๋ฐค๊ณผ ์ฃผ๋ง๋ก, ๋ค์๋ ์๋ฒฝ 6์๊น์ง ์์ ํ๋ค.
<์๋>์ ๋ น์ธ ์น์ฆ๋ฅผ ์ด์ฉํ๋ฉด ์ด๋ค ์์๋ ๋ง์๊ฒ ๋ง๋ค ์ ์๋ค๋ ์ผ๋ฐ ์๋ฆฌ ์์์ ๋ฐ๋ฅธ๋ค๊ณ ํํ์ด์ง์์
๋น๋นํ๊ฒ ๋ฐํ๊ณ ์๋ค. ํ์ง๋ง ๋ก์ ๋๋ฌด ์ํ์ ์์ ๋ฉ๋ดํ์ ์กฐ๊ธ๋ง ์์ธํ ๋ค์ฌ๋ค๋ณด๋ฉด ์ธ๊ทผ์ ์ผ๋ฐ ์๋น์
์๋ ์ฐพ์๋ณด๊ธฐ ํ๋ ๊ธฐ๋ฐํจ๊ณผ ์ ์พํจ์ ๋ฐ๊ฒฌํ๊ฒ ๋๋ค.
์ฐ์ ๋ก๋ณถ์ด๋ถํฐ ์์ํด๋ณด์. ๋ณถ์ ์๋ฐฐ์ถ์ ๋ง๋ฅผ ๋ฃ์ ๋ฌ์ฝคํ ์นด๋ ์์ค์ ์นํจ์ ๋ฃ์ ๋ก๋ณถ์ด๊ฐ ์๊ณ , ์ด ์ง
์ ํน์ ๋ฉ๋ด์ธ 4์ธ๋ถ์ฉ ํน๋ํ ๋ก๋ณถ์ด๋ ์๋ค. ๋งค์ฝคํ ๊น์น์ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ ์์ ๋ง์ผ๋ ์ฒด๋์น์ฆ๋ฅผ ๋ฌ๋ฟ ์ฌ๋ฆฐ ๋ก
๋ณถ์ด๋ค. ์ด๊ฒ์ด ๋ฐ๋ก ํ๊ตญ์ ๋์ด๊ฐ ์๋๋ฉด ๋ฌด์์ด๊ฒ ๋๊ฐ! ๊ทธ ๋ฐ์ ๋จ๊ฑฐ์ด ๋ถ๊ณ ๊ธฐ๋ผ๋ฉด๊ณผ โ์๊ณ ๊ธฐํ๊น๋ณผโ์ด๋ผ๋
koreaN restauraNt GuIDe new york
03 arang
Chuncheon dak galbi ์ถ์ฒ๋ญ๊ฐ๋น
kimchi jeyuk topokki with Cheese ์น์ฆ๊น์น์ ์ก๋ก๋ณถ์ด
030 031
Bann is from the same owners who brought New York Woo Lae Oak, a now-
departed upscale Korean restaurant that didnโt quite set the Soho dining scene
on fire. Thankfully, things are going better in Hellโs Kitchen, where this massive
dining room off Worldwide Plaza turns out consistent Korean staples and fusion
fare to a blend of office workers, wealthy Koreans and tourists not willing to brave the bright
lights and โLost in Translationโ moments of a meal on 32nd Street. Thereโs a saketini on the
menu at Bann โ and damn right will you drink a saketini at Bann (or something strong from
the fully stocked bar). The dรฉcor is overtly modern Korean, with large rice-paper screens
and a gong on the wall. Thereโs an open kitchen with space to sit at a counter where you
can witness all the sizzling firsthand. Or you can prepare barbecue at your table using the
restaurantโs smokeless grills.
The bossam bun is a popular appetizer, roast pork belly, spicy pickled daikon and cabbage
kimchi stuffed into steamed buns. Itโs not quite Momofukian, but still a solid starter. Pork
ribs, served Frenched, are basted in a soy and chili barbecue sauce, while a traditional
serving of topokki (sautรฉed rice cakes with a fiery chili sauce) is a nice choice for the person
at the table who voted to visit K-town. Everybody will enjoy the black cod and daikon sim-
mered in a spicy garlic-soy reduction. Itโs very similar to the cod that Nobu made famous
further downtown.
Barbecue is available in a range of options. Thereโs standard galbi (short rib) and bulgogi,
along with less common duck breast and scallops. Three combination platters are avail-
able, ranging from $50 to $100, and worth trying out with sizable groups. The largest
features short rib, rib eye, filet mignon, duck, shrimp and salmon.
Servers are knowledgeable and can make suggestions if youโre stumped about grilling
techniques or on the fence about the jaeyook kimchi bokkeum (thinly sliced lean pork belly
sautรฉed with kimchi and peppers). You should order it. Finish the meal with mung-bean
profiteroles, sweet and better-tasting than they sound, or a plate of tropical shave ice.
<๋ฐ> ์๋น์ ๋ด์ ์ํธ์ ๋ ์คํ ๋ ํ๋๋ฅผ ๋ฐ๊พธ์ง ๋ชปํ ์ฑ ๋ฌธ์ ๋ซ์ ๊ณ ๊ธ ํ์๋น <๋ด์ ์ฐ๋์ฅ>์ ์ฃผ์ธ์ด ์ด์
ํ๋ ๊ณณ์ด๋ค. ๋ง์ง์ด ๋ชฐ๋ ค ์๋ ํฌ์คํค์น ์ง์ญ ์๋์์ด๋ ํ๋ผ์ ์ธ๊ทผ์ ์๋ฆฌํ ์ด ๋ํ ์๋น์ ๋คํํ ์ฑ์
์ค์ด๋ค. 32๋ฒ๊ฐ์ ๋ชฐ๋ ค ์๋ ํ์๋น๋ค์ด ์ง๋์น๊ฒ ๊ฐ๋ฐฉ์ ์ด์ด์ ๋ถ๋ด์ค๋ฌ์ ํ๊ฑฐ๋, ๋ง์ด ํตํ์ง ์์ ๋ต๋ตํ
๊ฒ ๋๋ผ๋ ๋ด์ ์ง์ฅ์ธ์ด๋ ๋ถ์ ํ ํ๊ตญ์ธ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๊ด๊ด๊ฐ๋ค์๊ฒ ์ ํต ํ์๊ณผ ํจ์ ํ์์ ์ ๋ณด์ด๊ณ ์๋ค.
bann๋ฐ04
koreaN restauraNt GuIDe new york
04 bann
Pork ribs, served Frenched, are basted in a soy and chili barbecue sauce, while a traditional serving of topokki (sautรฉed rice cakes with a fiery chili sauce) is a nice choice for the person at the table who voted to visit K-town. by Matt Rodbard (Food Critic and Writer)
ํ๋์ค์์ผ๋ก ์๋น๋๋ ๋ผ์ง๊ฐ๋น๋ ๊ฐ์ฅ๊ณผ ๋งค์ฝคํ ๋ฐ๋นํ์์ค๋ก ๋ง์ ๋ธ๋ค. ์ฝ๋ฆฌ์ํ์ด์ ์ผ๋ถ๋ฌ ๋ฐฉ๋ฌธํ๋ ์ฌ๋๋ค์๊ฒ๋ ๋ก๊ณผ ๋งค์ด ์์ค๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋ณถ์ ๋ก๋ณถ์ด๋ฅผ
๊ฐ๋ ฅ ์ถ์ฒํ๋ค. by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
032 033
โAddress 350 W 50th St. New York, NY 10019 โTelephone 212-582-4446 โBusiness hours Mon-Sun 12:00pm-10:30pm / Open all year round โSignature dish Yuk hwe, eundaegu jorim, bann garibi, gim bap โMeal for one $45 โSeating 125 โWebsite www.bannrestaurant.com
โ์ฃผ์ 350 W 50th St. New York, NY 10019
โ์ ํ๋ฒํธ 212 - 582 - 4446
โ์์ ์๊ฐ ์ - ์ผ์์ผ 12:00 - 22:30 / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ์กํ, ์๋๊ตฌ์กฐ๋ฆผ, ๋ฐ ๊ฐ๋ฆฌ๋น, ๊น๋ฐฅ
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $45
โ์ข์ 125์
โํํ์ด์ง www.bannrestaurant.com
๋ฉ๋ด์๋ ํ๊ตญ ์์ฃผ๋ก ๋ง๋ ์นตํ ์ผ๊ณผ ์ฌ์ผํฐ๋(์ง ๋
์ ์ฌ์ผ๋ก ๋ง๋ ๋งํฐ๋)๊ฐ ์๋๋ฐ ๊ฐ๊ฐ์ง ์ฃผ๋ฅ๊ฐ ๋น
์น๋ ๋ฐ์์๋ ๋ ๋ ํ ์ ๋ ์ฆ๊ธธ ์ ์๋ค. ๋ด๋ถ ์ธํ
๋ฆฌ์ด๋ ๋ฒฝ๋ฉด์ ๋ํ ์ฐฝํธ์ง์ ์ง์ ๋งค๋ฌ์ ๋ชจ๋ ์ฝ๋ฆฌ
์ ๋ถ์๊ธฐ๋ฅผ ์ฐ์ถํ๋ค. ์ฃผ๋ฐฉ์ ์คํํค์น์ผ๋ก ๊ทธ ์
๋ฐ์ ์์ ์๋ฆฌํ๋ ๋ชจ์ต์ ๋ฐ๋ก ๋ณผ ์ ์์ผ๋ฉฐ, ์ฐ๊ธฐ
๋ฅผ ๋นจ์๋ค์ด๋ ๊ทธ๋ฆด์ด ์๋ ํ ์ด๋ธ์์ ๋ฐ๋นํ๋ฅผ ๊ตฌ
์ ๋จน์ ์ ์๋ค.
<๋ฐ>์ ๋ณด์๋ฒ(bossam bun)์ ์ธ๊ธฐ ๋ง์ ์ธ ์ ์ฑ
์๋ฆฌ๋ค. ๊ตฌ์ด ์ผ๊ฒน์ด๊ณผ ๋งต์ธํ ๋ฌด์ด์ ์, ๋ฐฐ์ถ๊น์น
๋ก ์์ ์ฑ์ด ์ฐ๋นต์ผ๋ก, <๋ชจ๋ชจํธ์ฟ (Momofuku)> ์๋น
๋งํผ์ ์๋์ง๋ง ์ฉ ๊ด์ฐฎ์ ๋ง์ด๋ค. ๊ฐ์ฅ๊ณผ ์น ๋ฆฌ๋ฐ
๋นํ์์ค์ ๋ฒ๋ฌด๋ฆฐ ์์ด ๋ผ์ง๊ฐ๋น์ ์ผ์ผํ๊ฒ ๋งค์ด
์์ค์ ๋ณถ์ ๋ก๋ณถ์ด๋ ์ฝ๋ฆฌ์ํ์ด์ ์ ํธํ๋ ์ฌ๋
๋ค์๊ฒ ๊ทธ๋ง์ด๋ค. ๋งค์ฝคํ ๋ง๋๊ฐ์ฅ์ ์กฐ๋ฆฐ ์๋๊ตฌ๋ฌด
์กฐ๋ฆผ์ ๋๊ตฌ๋ ์ข์ํ ๋งํ ๋ง์ธ๋ฐ, ์ผ์๋น <๋ ธ๋ถ
(Nobu)>์ ์ ๋ช ํ ์๋๊ตฌ์กฐ๋ฆผ๊ณผ ์์ฃผ ๋น์ทํ๋ค. ๋ฐ๋น
ํ๋ ๋ค์ํ๊ฒ ์ ํํ ์ ์๋ค. ๋๊ตฌ๋ ๋ค ์๋ ๊ฐ๋น
์ ๋ถ๊ณ ๊ธฐ๋ ๋ฌผ๋ก , ๋น๊ต์ ๋ ๋์ค์ ์ธ ์ค๋ฆฌ ๊ฐ์ด์ด
๊ณผ ๊ฐ๋ฆฌ๋น ๊ด์๋ ์๋ค. ์ธ ๊ฐ์ง ์ฝค๋ณด ๋ฉ๋ด๋ ์๋๋ฐ
koreaN restauraNt GuIDe new york
04 bann
eundaegu jorim ์๋๊ตฌ์กฐ๋ฆผ
bann garibi ๋ฐ ๊ฐ๋ฆฌ๋น
yuk hwe ์กํ
50~100๋ฌ๋ฌ์ ์ฌ๋ฟ์ด ๋จน๊ธฐ ์ ๋นํ๋ค. ๊ฐ์ฅ ํฐ ์ฝค๋ณด
๋ฉ๋ด๋ฅผ ์ฃผ๋ฌธํ๋ฉด ๊ฐ๋น, ๊ฝ๋ฑ์ฌ, ์์ฌ, ์ค๋ฆฌ๊ณ ๊ธฐ, ์
์ฐ, ์ฐ์ด๊น์ง ํฌํจ๋๋ค. ๊ณ ๊ธฐ ๊ตฝ๋ ๋ฒ์ ์ ๋ชจ๋ฅด๊ฑฐ๋
์ ์ก๊น์น๋ณถ์(์๊ฒ ์ฌ ์ผ๊ฒน์ด๊ณผ ๊น์น, ๊ณ ์ถ๋ฅผ ๋ณถ์
๊ฒ)์ด ๋ญ์ง ๋ชฐ๋ผ ์์ผ๋ณผ๊น ๋ง๊น ๊ณ ๋ฏผ๋๋ค๋ฉด, ๋ฉ๋ด์
์ ํตํ ์ข ์ ์์๊ฒ ์ด๊ฒ์ ๊ฒ ๋ฌผ์ด๋ณด๊ณ ์ฃผ๋ฌธํ์. ๊ทธ
๋ค์ ๋ฌ๋ฌํ๊ณ ๋ง์๋ ๋ น๋ํ๋กํผํ ๋กค(์์ด์คํฌ๋ฆผ
๋ฑ์ผ๋ก ์์ ์ฑ์ด ์์ ์ํฌ๋ฆผ)๊ณผ ๊ณผ์ผ๋น์๋ก ์์ฌ
๋ฅผ ๋ง๋ฌด๋ฆฌํ๋ฉด ๋๋ค.
gim bap ๊น๋ฐฅ
034 035
Walking into the tight entryway of Cho Dang Gol, you pass many glowing re-
views tacked to the wall โ ranging from the New York Times to food blogs
to Korean-language publications. Each tells the story of how this cozy little
restaurant on 35th Street, decorated with a homey wooden dรฉcor scheme
and various traditional Korean tchotchkes, is a master of tofu. Here, freshly made bean
curd is mostly added to bubbling soups and giant communal jeongol (stews). Itโs the kind of
place you long for on a cold winterโs night, or the morning after a marathon night out.
Sundubu jjigae is an intensely fiery stew studded with chunks of silken tofu โ a definite
sinus clearer that will have you wiping your eyes hours after.
Though the chunky tofu is the most popular jjigae (itโs also available with kimchi, beef,
seafood and ground perilla seeds), the restaurant also serves two types of biji kong, where
the bean curd takes on a more blended as tofu is made, porridge-like consistency. Itโs nut-
tier than the traditional sundubu and served with chunks of pork sausage or kimchi. Good
kong biji is hard to find in New York City, so make sure to order a bowl here. To continue
your bean curd blowout, go with a tofu trio appetizer with gamey pork belly, thick slices of
tofu and shrimp paste.
Of course, as with most Korean restaurants, thereโs a nice selection of the Triple Bs (ban-
chan, barbeque and bibim bap). Banchan โ the ceremonial first course that consists of
pickled, boiled and stewed snacks for the table โ is above average here and may include
some slightly uncommon offerings like fried zucchini, silky and smoky eggplant and fer-
mented baby shrimp, to go along with the standard marinated bean sprouts and kimchis.
The barbeque, though limited to galbi (short rib), bulgogi (rib eye or sirloin) and dak galbi
(spicy chicken), is proficient.
Bibim bap comes in multiple stripes, all served in a hot stone bowl. A mushroom bowl fea-
tures pyogo, enoki and oyster mushrooms and is sprinkled with sesame leaves. A healthy
โmountain bowlโ is served with a selection of โmountain fernsโ and tofu. You knew that was
going to appear sooner or later.
<์ด๋น๊ณจ>์ ๋น์ข์ ํต๋ก ์์ผ๋ก ๋ค์ด๊ฐ๋ค ๋ณด๋ฉด ์์ชฝ ๋ฒฝ์ ์์ ๋ง์ ์นญ์ฐฌํ๋ ์ข ์ด๊ฐ ๋นผ๊ณกํ ๋ถ์ด ์๋ ๊ฒ ๋
์ ๋๋ค. ๊ทธ์ค์๋ โ๋ด์ํ์์คโ๋ ์์ ๋ธ๋ก๊ทธ์ ์๊ฐ๋ ๊ธ๋ ์๊ณ , ํ๊ตญ์ด ์ฑ ์์ ์๊ฐ๋ ์์ํ๋ ๋ณด์ธ๋ค. ๊ทธ
๊ฒ๋ค์ ํ๋ํ๋ ์ฝ์ด๋ณด๋ฉด ๋ง์น ๊ณ ํฅ์ ์จ ๋ฏ ํฌ๊ทผํ ๋๋์ ๋ชฉ์ฌ ์ธํ ๋ฆฌ์ด์ ํ๊ตญ์ ๋ค์ํ ๊ณจ๋ํ์ผ๋ก ์ฅ์๋
koreaN restauraNt GuIDe new york
05 Cho dang golCho dang gol์ด๋น๊ณจ05
Cho Dang Gol is a master of tofu. Here, freshly made bean curd is mostly added to bubbling soups and giant communal jeongol (stews).by Matt Rodbard (Food Critic and Writer)
๋๋ถ์ ๋ช ๊ฐ๋ผ๋ ํํ์ด ์๊น์ง ์๋ค. ํ, ์ ๊ณจ๋ง๋ค ์ง์ ๋ง๋ ์ ์ ํ ์๋๋ถ๊ฐ ๋ฌ๋ฟ ๋ค์ด๊ฐ๋ค.by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
036 037
โAddress 55 W 35th St. New York, NY 10001 โTelephone 212-695-8222 โBusiness hours Mon-Sun 11:30am-10:30pm / Open all year round โSignature dish Bossam, Seafood Sundubu (haemul Sundubu jjigae), kong Biji jjigae, Yeongyang Dolsot Bap jeongsikโMeal for one $18-35 โSeating 100 โWebsite www.chodanggolny.com
โ์ฃผ์ 55 W 35th St. New York, NY 10001
โ์ ํ๋ฒํธ 212-695-8222
โ์์ ์๊ฐ ์ - ์ผ์์ผ 11:30 - 22:30 / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ๋ณด์, ํด๋ฌผ์๋๋ถ์ฐ๊ฐ, ์ฝฉ๋น์ง์ฐ๊ฐ,
์์๋์ฅ๋ฐฅ ์ ์
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $18 - 35
โ์ข์ 100์
โํํ์ด์ง www.chodanggolny.com
ํจ๊ป ์ด์ฐ๋ฌ์ง ๋๋ถ ์ ํผํ์ด์ ์ผ์ด์ฌ๋ฅผ ์์ผ๋ณด์. ๋๋ถ๋ถ์ ํ์๋น๊ณผ ๋ง์ฐฌ๊ฐ์ง๋ก ์ด๋น๊ณจ์๋ ํ๋ฅญํ 3B(๋ฐ
์ฐฌ, ๋ฐ๋นํ, ๋น๋น๋ฐฅ)๊ฐ ์ค๋น๋์ด ์๋ค. ๋ฐ์ฐฌ์ด๋ ์ํ์ ์ ์ผ ๋จผ์ ๋ด์ค๋ ์ ์ด๊ฑฐ๋ ์ถ๊ฑฐ๋ ์ฐ ๊ฐ๋จํ ์์์ผ๋ก,
<์ด๋น๊ณจ>์ ๋ฐ์ฐฌ์ ์์ค๊ธ์ด๋ค. ๊ธฐ๋ณธ์ผ๋ก ๋์ค๋ ์ฝฉ๋๋ฌผ๊ณผ ๊น์น ์ธ์๋ ํธ๋ฐํ๊น, ๋ถ๋๋ฌ์ฐ๋ฉด์ ํ์ ๋ง์ด ๋
๋ ๊ฐ์ง, ์์ฐ์ ๊ฐ์ ํน๋ณํ ๋ฐ์ฐฌ๋ ํฌํจ๋์ด ์๋ค. ๋ฐ๋นํ ์๋ฆฌ๋ ๊ฐ๋น, ๋ถ๊ณ ๊ธฐ(๊ฝ๋ฑ์ฌ์ด๋ ๋ฑ์ฌ), ๋งค์ด ๋ญ๊ฐ๋น
๋ฑ ์ธ ๊ฐ์ง๊ฐ ์ ๋ถ์ง๋ง ๋ง์ด ์์ฃผ ๋ฐ์ด๋๋ค. ๋น๋น๋ฐฅ์ ์ํค๋ฉด ๊ฐ์ง๋ฐํ๊ฒ ์ฑ ์ฌ ๊ฐ์ข ๋๋ฌผ์ด ๋จ๊ฑฐ์ด ๋์ฅ์ ๋ด
๊ฒจ ๋์จ๋ค. ํ๊ณ ยทํฝ์ดยท๋ํ๋ฆฌ ๋ฒ์ฏ์ ๋ฌ๋ฟ ๋ฃ์ ๋ฒ์ฏ๋น๋น๋ฐฅ์ ๊ณ ๋ช ์ผ๋ก ๊นป์์ ์น์ด ๋ด๊ณ , ๋ชธ์ ์ข์ ์ฐ์ฑ๋น๋น๋ฐฅ
์๋ ์ฐ๋๋ฌผ๊ณผ ๋๋ถ๋ฅผ ํจ๊ป ๋ด์ ๋ธ๋ค.
<์ด๋น๊ณจ>์ ์ข ์๋ ์ฌ๋์ด๋ผ๋ฉด ๊ฒฐ๊ตญ์ ๋น๋น๋ฐฅ์ ์๊ฐํ ๊ฒ์ด๋ผ๋ ๊ฑธ ๋ฒ์จ ๋์น์ฑ์ ๊ฒ์ด๋ค.
35๋ฒ๊ฐ์ ์ด ์๋ดํ๊ณ ์์ ์๋น์ด ์ด๋ป๊ฒ ๋๋ถ์๋ฆฌ์ ์ต๊ณ ๋ด์ผ๋ก ์ธ์ ๋ฐ๊ฒ ๋์๋์ง ์ ์ ์๋ค. <์ด๋น๊ณจ>์
์ ์ ๋ณด์ด๋ ๋ณด๊ธ๋ณด๊ธ ๋๋ ์ฐ๊ฐ์ 5~6์ธ์ฉ ํน๋ ์ ๊ณจ ๋๋ถ๋ถ์๋ ๊ฐ ๋ง๋ ์ ์ ํ ๋๋ถ๊ฐ ๋ค์ด๊ฐ๋ค. ๊ทธ๋์
์ด ์ง์ ์ถ์ด ๊ฒจ์ธ๋ฐค์ด๋ ๋ฐ์์ ๋ฐค์ ๊ผฌ๋ฐ ์์ด ๋ค์๋ ์์นจ์ด๋ฉด ๋์ฑ ๊ฐ์ ํ ์๊ฐ๋๋ ๊ทธ๋ฐ ๊ณณ์ด๋ค. ์๋๋ถ
์ฐ๊ฐ๋ ๋ชฝ๊ธ๋ชฝ๊ธํ ๋๋ถ๋ฅผ ๋ฌ๋ฟ ๋ฃ๊ณ ๋์ธ ์ฐ๊ฐ๋ก ์ฝ๊ฐ ๋ปฅ ๋ซ๋ฆฌ๊ณ ๋จน๊ณ ๋ ์ง ๋ช ์๊ฐ์ด ์ง๋ ํ์๋ ๋๋ฌผ์ด
๋ ์ ๋๋ก ๋งต๋ค. ์ด ์๋น์์ ๊ฐ์ฅ ์ธ๊ธฐ ์๋ ๋ฉ๋ด๋ ๋๋ถ๋ฅผ ๋ฌ๋ฟ ์ฐ์ด ๋ฃ๊ณ ๋์ธ ์ฐ๊ฐ์ง๋ง(๊น์น์ฐ๊ฐ, ์๊ณ ๊ธฐ์ฐ
๊ฐ, ํด์ฐ๋ฌผ์ฐ๊ฐ, ๋ค๊นจ์ฐ๊ฐ๋ ์๋ค) ์ฝฉ๋น์ง๋ ๋ ์ข ๋ฅ ์ ๋ณด์ด๊ณ ์๋ค. ์ด๊ณณ์ ์ฝฉ๋น์ง๋ ์ถ์ ์ฝฉ์ ๊ฐ์ ๊ฑธ์ญํ ์ฃฝ
์ฒ๋ผ ๋์ธ ๊ฒ์ผ๋ก ์ ํต์ ์ธ ์๋๋ถ์ฐ๊ฐ๋ณด๋ค๋ ์ ์๊ฐ ๋ ๊ฑฐ์น ๋ฉฐ ๋ณดํต ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ๋ ๊น์น๋ฅผ ๋ฃ๋๋ค. ์ข์ ์ฝฉ๋น์ง
๋ ๋ด์์์ ๊ตฌํ๊ธฐ ์ด๋ ค์ฐ๋ <์ด๋น๊ณจ>์์ ๊ผญ ํ๋ฒ ๋ง๋ณด๊ธฐ ๋ฐ๋๋ค.
๋๋ถ๋ฅผ ํ๋ฒ ์ ๋๋ก ๋จน์ด๋ณด๋ ค๋ฉด ๋จน์์ง์ค๋ฌ์ด ๋์๊ฐ ์ง๋ํ๋ ๋ผ์ง๋ณด์๊ณผ ๋ํผํ๊ฒ ์ฌ ๋๋ถ, ์์ฐ์ ์๋ ์ด
koreaN restauraNt GuIDe new york
05 Cho dang gol
Bossam ๋ณด์yeongyang dolsot Bap Jeongsik ์์๋์ฅ๋ฐฅ ์ ์
038 039
Thanks to its location outside of the 32nd Street Koreatown vortex, Chom Chom
is mostly a lunchtime spot that caters more to the office workers and Korean stu-
dents of Midtown East than those dining in the evening. Therefore, the noontime
menu is the most popular, with a great selection of traditional Korean.
It begins with a nice lineup of โkapasโ (Korean tapas) such as japchae (sautรฉed sweet-
potato noodles with beef and an assortment of vegetables) and gim bap (Korean-style nori
roll stuffed here with soy-marinated beef and cooked vegetables).
Seafood pajeon (wheat flour pancakes made with squid, mussels, shrimp and scallions)
and crispy chicken wings will also boost your shared-plates experience. For those seeking
takeout, there are a number of set boxes available, including bulgogi, stir-fried spicy pork
and galbi (grilled strips of soy-marinated beef short ribs). Thereโs also a nice selection of
soups and stews, including kimchi jjigae (sizzling spicy kimchi stew slowly simmered with
pork) and silky sundubu jjigae (hot and spicy house-made soft tofu).
At dinnertime when everybody has gone home from work, the block feels more subdued
and the restaurant can be quiet. Many of the lunch items are there, with an added selection
of rice dishes and stir-fries.
The dolsot bibim bap is textbook, an array of seasonal vegetables topped with a choice of
either bulgogi, chicken, seafood or shrimp. Galbi jjim (slow-cooked stew) is a favorite, as are
the house-made mandu (dumplings, available stuffed with pork, shrimp or vegetables).
Servers at Chom Chom are knowledgeable, explaining the dishes and traditional Korean
ceremony. Order a bottle of makgeolli (a fizzy, slightly fermented and cloudy rice wine) and
it arrives in a stone kettle for the table. The server will explain all of this as she pours your
first round. Bibim bap is mixed table side and split into small bowls upon request. They are
nice like that at Chom Chom.
๋ฒํํ 32๋ฒ๊ฐ ์ฝ๋ฆฌ์ํ์ด์์ ํ๋ฐ ๋ฒ์ด๋ ์๋ ๋๋ถ์ <์ฐธ์ฐธ>์ ์ ๋ ์์ฌ๋ณด๋ค๋ ๋ฏธ๋ํ์ด ์ด์คํธ์ ์ง์ฅ์ธ
๊ณผ ํ๊ตญ ์ ํ์๋ค์ด ์ฃผ๋ก ์ฐพ๋ ์ ์ฌ์์ฌ ์ฅ์๋ก ์ ๋ช ํ๋ค. ๊ทธ๋ฐ ๋งํผ ์ ํต ํ์์ผ๋ก ์์ฐจ๊ฒ ๊ตฌ์ฑ๋ ์ ์ฌ ๋ฉ๋ด
๊ฐ ์ธ๊ธฐ๋ค. ์์ฌ๋ ์ฐ์ ๋น๋ฉด์ ์๊ณ ๊ธฐ์ ๊ฐ๊ฐ์ง ์ฑ์๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋ณถ์ ์ก์ฑ๋ ๋ถ๊ณ ๊ธฐ, ๋จ๋ฌด์ง ๋ฑ์ ๋ฃ์ ํ๊ตญ์ ๊น
๋ง์ด์ธ ๊น๋ฐฅ ๊ฐ์ ๋ง์๋ โkapas(ํ๊ตญ์ ์ ์ฑ์๋ฆฌ)โ๋ก ์์ํ๋ค.
์ค์ง์ด, ํํฉ, ์์ฐ๋ฅผ ๋ฃ์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ๋ถ์นจ๊ฐ์ธ ํด๋ฌผํ์ ๊ณผ ๋ฐ์ญํ ๋ญ๋ ๊ฐํ๊น์ ์ฌ๋ฟ์ด ๋๋ ๋จน๋ ์ฆ๊ฑฐ์์ด ์ ์
ํ๊ณ , ํ ์ดํฌ์์์ ์ํ๋ ์๋๋ค์ ์ํด์๋ ๋ถ๊ณ ๊ธฐ, ์ ์ก๋ณถ์, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์๊ฐ๋น๋ฅผ ๊ฐ์ฅ์๋ ์ ์ฌ์ ๊ตฌ์ด ๊ฐ๋น
chom chom์ฐธ์ฐธ06
koreaN restauraNt GuIDe new york
06 chom chom
The dolsot bibim bap is textbook, an array of seasonal vegetables topped with a choice of either bulgogi, chicken, seafood or shrimp. Galbi jjim (slow-cooked stew) is a favorite, as are the house-made mandu. by Matt Rodbard (Food Critic and Writer)
๋ค์ํ ์ ์ฒ ์ฑ์๋ฅผ ๋ฌ๋ฟ ๋ฃ์ ๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ์ด ์ ๋๋ก ๋ ๋ง์ด๋ค.๋ถ๊ณ ๊ธฐ, ๋ญ๊ณ ๊ธฐ, ํด์ฐ๋ฌผ, ์์ฐ ์ค ํ ๊ฐ์ง ๊ณจ๋ผ ํ ํ ํ ์ ์๊ณ ๊ฐ๋น์ฐ๊ณผ ์ง์ ๋ง๋
๋ง๋๋ ๋ฐ์ด๋ ๋ง์ด๋ค. by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
040 041
โAddress 40 W 56th St. New York NY, 10019 โTelephone 212-213-2299 โBusiness hours Mon-Fri 12:00pm-2:30pm, 5:00pm-9:30pm / Sat-Sun 5:00pm-9:30pm / Open all year round โSignature dish galbi jjim, Miso black cod (Eundaegu gui), kong biji jjigae โMeal for one $18-35 โSeating 120 โWebsite www.chomchomny.com
โ์ฃผ์ 40 W 56th St. New York NY, 10019
โ์ ํ๋ฒํธ 212 - 213 - 2299
โ์์ ์๊ฐ ์ - ๊ธ์์ผ 12:00 - 14:30, 17:00 - 21:30 /
ํ - ์ผ์์ผ 17:00 - 21:30 / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ๊ฐ๋น์ฐ, ๋ฏธ์์์ค ์๋๊ตฌ๊ตฌ์ด, ์ฝฉ๋น์ง์ฐ๊ฐ
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $18 - 35
โ์ข์ 120์
โํํ์ด์ง www.chomchomny.com
๊ตฌ์ด ๋ฑ์ ๋์๋ฝ์ด ์ค๋น๋์ด ์๋ค. ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ
ํน ๋์ธ ๋งค์ด ๊น์น์ฐ๊ฐ์ ๋ถ๋๋ฌ์ด ์์ ๋๋ถ๋ฅผ ๋ฃ
์ ๋งค์ฝคํ ์๋๋ถ์ฐ๊ฐ ๊ฐ์ ๊ตญ๊ณผ ์ฐ๊ฐ๋ฅ๋ ํ๋ฅญํ
๋ค. ๋ชจ๋ ํด๊ทผํ ์ ๋ ์๊ฐ์ด๋ฉด ๊ฑฐ๋ฆฌ๋ ์กฐ์ฉํด์ง๊ณ
์๋น๋ ํ์ฐํด์ง๋ค. ์ ๋ ์๊ฐ์๋ ๋๋ถ๋ถ์ ์ ์ฌ ๋ฉ
๋ด๊ฐ ๊ทธ๋๋ก ์ด์ด์ง๋ฉฐ, ์ฌ๊ธฐ์ ๋ฐฅ ์ข ๋ฅ๋ ๋ณถ์์๋ฆฌ๊ฐ
์ถ๊ฐ๋๋ค.
๋ค์ํ ์ ์ฒ ์ฑ์๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ํ ํ์ ๋ถ๊ณ ๊ธฐ, ๋ญ๊ณ ๊ธฐ, ํด
๋ฌผ, ์์ฐ ์ค์์ ์ ํํ ์ ์๋ <์ฐธ์ฐธ>์ ๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ
์ ์ ์์ ๊ฐ๊น๋ค. ๋ํ ์ค๋ ์ตํ ๊ฐ๋น์ฐ๋ ๋ง์๊ณ
๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ, ์์ฐ, ์ฑ์๋ก ์์ ์ฑ์ ์ง์ ๋น์ ๋ง๋ ์ญ
์ ์ธ๊ธฐ๊ฐ ๋๋ค. <์ฐธ์ฐธ>์ ์ข ์ ์๋ค์ ํ๊ตญ ์์์ ํด
๋ฐํด ์์์ ๊ดํ ์ค๋ช ์ ๋ฌผ๋ก ๋จน๋ ๋ฐฉ๋ฒ๊น์ง ์์ธ
ํ๊ฒ ์ค๋ช ํด์ค๋ค.
์ ๋นํ ๋ฐํจ๋ ์ฐ์ณ๋น์ด ๋๋ ์๋ง๊ฑธ๋ฆฌ ํ ๋ณ์ ์ฃผ
๋ฌธํ๋ฉด ์ข ์ ์์ด ๋์๊ธฐ๋ก ๋ง๋ ์ฃผ์ ์์ ๋ด์ ๋ด์
์ฒซ ์์ ๋ฐ๋ผ์ฃผ๋ฉด์ ๋ง๊ฑธ๋ฆฌ์ ๋ํด ์ค๋ช ํด์ค๋ค. ์๋
์ด ์์ฒญํ๋ฉด ๋น๋น๋ฐฅ์ ์ํ ํ์ชฝ์์ ๋น๋ฒผ ์์ ๊ณต๊ธฐ
์ ๋๋์ด ์ฃผ๊ธฐ๋ ํ๋ค. ์ด๋ ๋ฏ <์ฐธ์ฐธ>์ ์์ฃผ ์น์
ํ ์๋น์ด๋ค.
koreaN restauraNt GuIDe new york
06 chom chom
galbi jjim ๊ฐ๋น์ฐ miso black cod ๋ฏธ์์์ค ์๋๊ตฌ๊ตฌ์ด
kong biji jjigae ์ฝฉ๋น์ง์ฐ๊ฐ
042 043
Life does not suck for Hooni Kim, a Korean-American chef who grew up in New
York and cooked at Masa and Daniel before opening his insanely popular 36-seat
Korean small plates restaurant in Hellโs Kitchen. On any given night (Danji oper-
ates during six of them and opens promptly at 5:15 p.m.), the crowds line up for
a seat at the bar (a cozy, well-manned space in the front) or for a handful of tightly packed
tables in the back. Weโre talking Torrisian and Momofukian crowds. But for what?
There are of course Kimโs bulgogi sliders, adored by New York Magazine and the New York
Times, Post, and Daily News, plus any other blog, website, newsletter, pamphlet or listserv
on the bulgogi slider beat. He calls it โbulgogi filet mignonโ and dresses it with scallions,
cucumber kimchi and a smear of Sriracha mayo that coats buttery buns bearing the squish
of a potato roll. And hereโs a little secret: The pork belly option is even better, wonderfully
porcine and seasoned amply with gochu jang โ the iconic red pepper paste made from
fermented soybeans. The knife work with the julienned cucumbers that line this sandwich
tips to a cook whoโs spent some serious time in the kitchen chez Boulud.
But let us take the paper bag away from our mouths for a moment and look at some of
the other dishes that bring us back month after month. Thereโs flash-fried tofu that closely
resembles marshmallows or perhaps โhealthy mozzarella sticks,โ as the friendly bartender
once told us. Thereโs a trio of kimchi, with which Kim breaks custom by making diners pay.
Thereโs poached sablefish, oily in the best possible sense, and served with spicy daikon
radish. Pairing well with beer is a play on the now-ubiquitous Korean fried chicken wing. Kim
glazes his with honey, garlic and a four-chili spice rub. The haemul doenjang jjigae is a chefโs
specialty โ a miso-laced seafood stew that serves two, as is the-steak tartare with toasted
pine nuts, Asian pear and topped with yolky quail egg.
The service also shines. A friendly food runner will suggest a dish with a smile. A skilled
bartender refills your water glass 10 times between pouring soju sangria and mixing Asian-
inspired cocktails using ingredients like rye whiskey, cinnamon, ginger and jujube syrup. And
when the waits extend north of an hour, the patient GM will take down your number and call
you when your spot is available.
The neighborhood has plenty of bars, so youโll have no trouble posting up somewhere to
await the call. But youโre going to have to wait for that slider.
Weโll close with the Twitter-published poetry of Ruth Reichl, a former restaurant critic for the
koreaN restauraNt GuIDe new york
07 danjidanji๋จ์ง07
A few of my faves include the short ribs, spicy whelk salad and heavenly bossam. Oh, and of course the crazy good Korean fire chicken wings.by Gail Simmons (Author of <Talking With My Mouth Full> and a Judge on Top Chef )
๋ด๊ฐ ํนํ ์ข์ํ๋ ๋ฉ๋ด๋ ๊ฐ๋น, ๊ณจ๋ฑ ์ด๋ฌด์นจ, ์ฐ๋ปํ ๋ณด์์ด๋ค. ์, ๋ฌผ๋ก ๋ฏธ์น ๋ฏ์ด ๋ง์๋ ๋งค์ฝคํ ํซ์๋ ์ ๋ ๋นผ๋์ ์ ์๋ค.by ๊ฒ์ผ ์๋ชฌ์ค(<๋จน์ผ๋ฉด์ ๋งํ๊ธฐ> ์ ์, TV ํ๋ก๊ทธ๋จ โTop Chefโ ์ฌ์ฌ์์)
Michelin Guide new york 2012โ 2013โ
044 045
New York Times, onetime editor of Gourmet and all-round champion of Korean food in New
York City. She knows the good ones when she seems them. โFever dreams of bulgogi slid-
ers, dazzling tangle of flavors on sweet little buns. And crisp, soft tofu rolls: savory clouds.
Danji! So good.โ
ํ๋ ๊น์๊ฒ ์์ด ์ธ์์ ๋ฉ์ง ๊ฒ์ด๋ฆฌ๋ผ. ๋ด์์์ ์๋ ํ๊ตญ๊ณ ๋ฏธ๊ตญ์ธ ์ ฐํ์ธ ๊ทธ๋ ์ต๊ณ ๊ธ ๋ ์คํ ๋์ธ <๋ง์ฌ
(Masa)>์ <๋ค๋์(Daniel)>์ ๊ฑฐ์น ๋ค ํฌ์คํค์น ์ง์ญ์ 36์ธ์ ๊ท๋ชจ์ ์๊ท๋ชจ ํ์๋น์ ์ด์ด ์์ฒญ๋ ์ธ๊ธฐ๋ฅผ ๊ตฌ
๊ฐํ๊ณ ์๋ค. ๋งค์ผ ๋ฐค(๋จ์ง๋ ์ผ์ฃผ์ผ์ 6์ผ, ์ ํํ ์คํ 5์ 15๋ถ์ ๋ฌธ์ ์ฐ๋ค) ์๋น ์์ชฝ์ ์๋ํ๊ณ ์๋น์ค๊ฐ
์๋๋ ๋ฐ์ ์๋ฆฌ๋ฅผ ์ก์ผ๋ ค๊ณ , ๋๋ ๋ค์ชฝ์ ๋ช ์ ๋๋ ์ด์ดํ๊ฒ ๋์ธ ํ ์ด๋ธ์ ์๊ธฐ ์ํด ์๋๋ค์ด ์ค์ ์ ๋ค.
์ ๋ช ์ดํค๋ฆฌ์ธ ๋ ์คํ ๋ <ํ ๋ฆฌ์(Torrisi)>์ ํจ์ ๋ ์คํ ๋ <๋ชจ๋ชจํธ์ฟ (Momofuku)>๋ ์๋๋ฐ ์ฌ๋๋ค์ด ์ ์ด๋
๊ฒ ๊ทธ์ ์๋น์ ์ด๊ดํ๋ ๊ฑธ๊น? ์, ๋ฌผ๋ก โ๋ด์๋งค๊ฑฐ์งโ, โ๋ด์ํ์์คโ, โ๋ด์ํฌ์คํธโ, โ๋ด์๋ฐ์ผ๋ฆฌ๋ด์คโ, ๊ทธ ๋ฐ์ ์
๋ง์ ๋ธ๋ก๊ทธ์ ์น์ฌ์ดํธ, ๋ด์ค๋ ํฐ, ํธํ๋ฆฟ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ฆฌ์คํธ์๋ธ(e-๋ฉ์ผ ๋ฉ์์ง ์๋์ ์ก ์์คํ )์์ ๊ทน์ฐฌ์
๋ฐ์ ํ๋ ๊น์ โ๋ถ๊ณ ๊ธฐ ์ฌ๋ผ์ด๋โ ๋๋ฌธ์ผ ์ ์๋ค. ํ๋ ๊น์ ๋ถ๊ณ ๊ธฐ ์ฌ๋ผ์ด๋๋ฅผ โ๋ถ๊ณ ๊ธฐ ํ๋ ๋ฏธ๋ฝโ์ด๋ผ๊ณ ๋ถ๋ฅด
๋๋ฐ, ๋ถ์ถ์ ์ค์ด๊น์น๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋ฒํฐ ํฅ์ด ๋๋ ๋นต์๋ ์ค๋ฆฌ๋ผ์ฐจ(Sriracha, ํ๊ตญ์ ๋งค์ด๋ง ์น ๋ฆฌ์์ค)๋ฅผ ์์ ๋ง
์๋ค์ฆ๋ฅผ ๋ฐ๋ผ ๋ธ๋ค.
๋น๋ฐ์ด ๋ ์๋ค. ๊ณ ์ถ์ฅ์ ๋ฌ๋ฟ ๋ฃ๊ณ ์๋ ํ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ ์ฌ๋ผ์ด๋๊ฐ ๋ ํ๋ฅญํ๋ค๋ ๊ฒ์ด๋ค. ์ผ์ข ์ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ ์๋
์์น์ ์ด์ธ๋ฆฌ๋ ์ฌ์ธํ๊ฒ ์ฌ๋ฆฐ ์ค์ด์ฑ๋ ์ ๋ช ์๋น <๋ถ๋คผ(Boulud)>์ ์ฃผ๋ฐฉ์์ ๋จ๋ จ๋ ์๋ฆฌ์ฌ์ ์นผ์์จ๊ฐ ์ฟ
๋ณด์ธ๋ค. ์๋ก ์ ์ด ์ ๋๋ก ํ๊ณ , ํ ๋ฌ์ด ๋ฉ๋ค ํ๊ณ ์ด ์ง์ ์ฐพ๊ฒ ๋ง๋๋ ๋ค๋ฅธ ๋ฉ๋ด๋ค๋ ์ดํด๋ณด์. ์ฐ์ ๋ง์๋ฉ
๋ก์ฒ๋ผ ๋ณด์ด๊ธฐ๋ ํ๊ณ , ๋๋ ๋ถ์์ฑ ์ข์ ๋ฐํ ๋์ ๋ง์ฒ๋ผ โ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ๋ชจ์ฐจ๋ ๋ผ ์คํฑโ์ฒ๋ผ ๋ณด์ด๋ ๊ธ๋ฐฉ ํ๊ฒจ๋ธ
๋๋ถ๊ฐ ์๋ค. ์ผ๋ฐ ํ์๋น์ ๊ดํ์ ๊นจ๋จ๋ฆฌ๊ณ ํ๋ ๊น์ด ๊น์น ๊ฐ์ ๋ฐ๋ก ๋ฐ๊ณ ์๋ ๊น์น ํธ๋ฆฌ์ค(trio of kimchi)
koreaN restauraNt GuIDe new york
07 danji
haemul doenjang jjigae ํด๋ฌผ๋์ฅ์ฐ๊ฐ
๋ฉ๋ด๋ ์์ผ๋ฉฐ, ๋งต์ธํ ์กฐ๋ฆผ๋ฌด๊ฐ ๊ฐ์ด ๋์ค๋ ์ค๊ธฐ๊ฐ
์๋ฅด๋ฅด ํ๋ฅด๋ ์๋๊ตฌ์กฐ๋ฆผ๋ ์๋ค.
๋งฅ์ฃผ์ ๊ณ๋ค์ฌ ๋จน๊ธฐ ์ข์ ํ๊ตญ์ ๋ญ๋ ๊ฐํ๊น์ ์ด์
๋ ์์ฃผ ๋ณดํธ์ ์ธ ์์์ด ๋์๋ค. ํ๋ ๊น์ ๋ญ๋ ๊ฐ
ํ๊น์๋ ๊ฟ, ๋ง๋, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ค ๊ฐ์ง ์น ๋ฆฌ ์๋ ์ ๋ฐ๋
๋ค. ์ด์ธ์ 2์ธ๋ถ์ผ๋ก ๋์ค๋ ์ ฐํ ํน์ ๋ฉ๋ด์ธ ํด๋ฌผ
๋์ฅ์ฐ๊ฐ์ ๊ตฌ์ด ์ฃ, ๋ฐฐ, ๋ฉ์ถ๋ฆฌ์ ๋ ธ๋ฅธ์๋ฅผ ์น์ ์ก
ํ๋ ์๋ค.
<๋จ์ง>๋ ์๋น์ค๋ ๋นผ์ด๋๋ค. ์๋ฅํ ์ข ์ ์๋ค์ ํ
ํ ์์์ผ๋ก ์์์ ๊ถํ๋ฉฐ, ๋ ธ๋ จํ ๋ฐํ ๋๋ ์์ฃผ
์น๊ทธ๋ฆฌ์๋ฅผ ๋ง๋ค๊ณ ํธ๋ฐ ์์คํค์ ๊ณํผ, ์๊ฐ, ๋์ถ
์๋ฝ ๋ฑ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์์ด ์์์ ์นตํ ์ผ์ ๋ง๋๋ ์ค๊ฐ
์ค๊ฐ์ ๋ฌผ์ปต์ ์ด ๋ฒ์ด๋ ์ฑ์์ค๋ค.
์ธ๊ทผ์ ๋ฐ๊ฐ ๋ง์ด ์์ผ๋ฏ๋ก ์๋ฆฌ๊ฐ ์์ ๋๋ ๊ทผ์ฒ
๋ฐ์์ ๊ธฐ๋ค๋ฆฌ๋ฉด ๋งค๋์ ๊ฐ ์ ํํด์ ์๋ฆฌ๊ฐ ๋ฌ๋ค๊ณ
์๋ ค์ค๋ค. ์ฌ๋ผ์ด๋๋ฅผ ๋จน์ผ๋ ค๋ฉด ์ข ๊ธฐ๋ค๋ ค์ผ ํ๋ ๊ฑด
ํ์๋ค.
ํ๋ โ๋ด์ํ์์คโ์ ๋ ์คํ ๋ ๋นํ๊ฐ์ด์ โ๊ณ ๋ฉ
(Gourmet)โ์ ํธ์ง์๋ก ํ๋ํ์ผ๋ฉฐ, ๋ด์์ ํ์์
ํด๋ฐํ ๋ฃจ์ค ๋ผ์ด์ (Ruth Reichl)์ด ํธ์ํฐ์ ์ฌ๋ฆฐ
yuk hwe ์กํ
์๋ฅผ ์ธ์ฉํ๋ฉฐ <๋จ์ง>์ ์๊ฐ๋ฅผ ๋ง์น ๊น ํ๋ค. ๊ทธ๋ ๋
์ข์ ๊ฒ์ ์์๋ณด๋ ์๋ชฉ์ ๊ฐ์ก์์ด ํ๋ฆผ์๋ค.
โ์ด๋ณ์ ์๊ฒ ํ๋ ๋ถ๊ณ ๊ธฐ ์ฌ๋ผ์ด๋, ๋ฌ์ฝคํ ์์ ๋กค
๋นต์ ํค์ด ๋์ฌ ์ ์๋ ๊น์ ๋ง. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ฐ์ญํ๊ณ
๋ถ๋๋ฌ์ด ๋๋ถ๋กค์ ๋ง์๋ ๊ตฌ๋ฆ. <๋จ์ง>! ๋๋ฌด๋ ๋ฉ
์ง ๊ณณ.โ
โAddress 346 W 52nd St. New York, NY 10019 โTelephone 212-586-2880 โBusiness hours Mon-Thu 12:00pm-2:30pm, 05:15pm-12:00am / Fri 12:00pm-2:30pm, 05:15pm-1:00am / Sat 5:15pm-1:00am / Closed on Sundays โSignature dish Yuk hwe, haemul doenjang jjigae, bulgogi beef Sliders โMeal for one $45 โSeating 36 โWebsite www.danjinyc.com
โ์ฃผ์ 346 W 52nd St. New York, NY 10019
โ์ ํ๋ฒํธ 212 - 586 - 2880
โ์์ ์๊ฐ ์ - ๋ชฉ์์ผ 12:00 - 14:30, 17:15 - 24:00 /
๊ธ์์ผ 12:00 - 14:30, 17:15 - 01:00 /
ํ ์์ผ 17:15 - 01:00 / ์ผ์์ผ ํด๋ฌด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ์กํ, ํด๋ฌผ๋์ฅ์ฐ๊ฐ, ๋ถ๊ณ ๊ธฐ ์ฌ๋ผ์ด๋
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $45
โ์ข์ 36์
โํํ์ด์ง www.danjinyc.com
046 047
Of all the barbecue restaurants along 32nd Street, Donโs Bogam has one of
the coolest exteriors โ the angle and design of the windows resembles the
pyramids of Egypt. You canโt miss it. You can tell your friends to meet you at
the pyramid! Once inside, diners are greeted with a modern take on classic Ko-
reatown barbecue. If thereโs a wait, the leggy women working the hostess stand will ask you
to take a seat at the bar, which serves an extensive list of American and European wines, as
well as soju, seoljoongmae (plum liqueur) and a range of Korean and domestic beers. Donโs
can get very crowded on weekends, so make sure to call ahead for a reservation. Once your
party is seated at one of the dozen well-ventilated grills, a standard offering of banchan will
start to land on the table, including sesame-oiled green beans, white radish and cabbage
kimchis, marinated fish cake and lotus root.
The barbecue is likely why you came โ unless of course you wanted to hang out at the
bar with a bottle of fruity German Riesling to see if you could make a new friend โ so order
one of the beef combinations with marinated galbi (short rib) and bulgogi. This arrives with
mushrooms and a variety of other crunchy vegetables that are grilled table side. One of the
signature barbecue dishes is a pork belly marinated in Cabernet Sauvignon, which sort of fits
the upscale vibe. Who in K-town marinates pork in fine French wine? These guys do, and itโs
pretty good. Fiery ojingeo bokkeum (stir-fried squid), jeyuk bokkeum (sautรฉed pork) and a
variety of jjigae (stews) are available. Soft-shell crabs are popular, but order them only when
they are in season (spring to early summer). Bottles of chum-churum, on the other hand, are
always in season. So you are safe if all you want to do is party.
์ฐฝ๋ฌธ์ ์ต๊ธ๊ณผ ๋์์ธ์ด ์ด์งํธ์ ํผ๋ผ๋ฏธ๋๋ฅผ ์ฐ์์ผ ํ๋ <๋์๋ณด๊ฐ>์ 32๋ฒ๊ฐ์ ํ์ ๋ฐ๋นํ ์๋น ์ค์์
์ธ๊ด์ด ๋จ์ฐ ๋๋ณด์ด๋ ๊ณณ์ด๋ค. ํ๋ฒ ๋ณด๋ฉด ๋๊ตฌ๋ ๊ธฐ์ตํ ์ ์๋ ๊ณณ์ด๋ฏ๋ก, ์น๊ตฌ์๊ฒ โํผ๋ผ๋ฏธ๋โ์์ ๋ง๋์๊ณ
ํ๋ฉด ์ ๋ ์์ง ์์ ๊ฒ์ด๋ค. ์ผ๋จ ๋ค์ด์๋ฉด ์ ํ์ ์ธ ์ฝ๋ฆฌ์ํ์ด์ ๋ฐ๋นํ๋ฅผ ๋ชจ๋ํ ๋ถ์๊ธฐ์์ ์ฆ๊ธธ ์ ์๋ค.
์๋์ด ๋ง์ ๊ธฐ๋ค๋ ค์ผ ํ ๋๋ ์คํ ๋๋ฐ์ ๋์ฌํ ์ฌ์ข ์ ์์ด ๋ฐ์ ์์ ๊ฒ์ ๊ถํ๋ค. ๋ฐ์์๋ ๋ฏธ๊ตญ๊ณผ ์ ๋ฝ์
๊ฐ์ข ์์ธ์ ๋น๋กฏํด ์์ฃผ, ๋งค์ค์ฃผ ๋ฐ ๋ค์ํ ํ๊ตญ์ฐ ๋งฅ์ฃผ์ ๋ฏธ๊ตญ์ฐ ๋งฅ์ฃผ๋ฅผ ๋ง์ค ์ ์๋ค.
<๋์๋ณด๊ฐ>์ ์ฃผ๋ง์๋ ๋งค์ฐ ๋ถ๋น๋ ๋ฐ๋์ ์์ฝ์ ํด์ผ ํ๋ค. ์ผํ๊ณผ ํจ๊ป ํํ๊ธฐ ์์ค์ด ์๋น๋ 10์ฌ ๊ฐ์ ๊ทธ
๋ฆด ์ค ํ ๊ณณ์ ์ ํํด ์๋ฆฌ๋ฅผ ์ก์ผ๋ฉด ์ฐธ๊ธฐ๋ฆ์ผ๋ก ๋ง์ ๋ธ ๊น์ง์ฝฉ, ๋ฌผ๊น์น, ์ด๋ฌต์กฐ๋ฆผ, ์ฐ๊ทผ์กฐ๋ฆผ ๊ฐ์ ๊ธฐ๋ณธ ๋ฐ์ฐฌ์ด
์ํ์ ์ฌ๋ผ์ค๊ธฐ ์์ํ๋ค.
๋ฐ์์ ๋ฌ์ฝคํ ๋ ์ผ ๋ฆฌ์ฌ๋ง ์์ธ์ ๋ง์๋ฉฐ ์ ์น๊ตฌ๋ ์ฌ๊ท์ด๋ณผ๊น ํ๋ ๊ฒ ์๋๋ผ๋ฉด <๋์๋ณด๊ฐ>์ ์จ ๋ชฉ์ ์
donโs bogam๋์๋ณด๊ฐ08
koreaN restauraNt GuIDe new york
08 donโs bogam
The barbecue is likely why you came, so order one of the beef combinations with marinated galbi (short rib) and bulgogi.by Matt Rodbard (Food Critic and Writer)
๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด๊ฐ ์ ๋ฌธ์ธ ๊ณณ์ผ๋ก ์๋ ๊ฐ๋น์ ๋ถ๊ณ ๊ธฐ๊ฐ ๊ฐ์ด ๋์ค๋ ์๊ณ ๊ธฐ ์ธํธ๋ฅผ ์ถ์ฒํ๋ค. by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
048 049
โAddress 17 E 32nd St. New York, NY 10016 โTelephone 212-683-2200 โBusiness hours Mon-Sun 11:30am-12:30am / Open all year round โSignature dish Marinated Beef Platter (So Modeum gui), tuna Bibim Bap, Assorted Seafood Stir-fried (Modeum haemul Bokkem) โMeal for one $30-40 โSeating 120 โWebsite www.donsbogam.com
โ์ฃผ์ 17 E 32nd St. New York, NY 10016
โ์ ํ๋ฒํธ 212 - 683 - 2200
โ์์ ์๊ฐ ์ - ์ผ์์ผ 11:30 - 00:30 / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ์๋ ๋ชจ๋ ๊ตฌ์ด, ์ฐธ์น๋น๋น๋ฐฅ, ๋ชจ๋ ํด๋ฌผ๋ณถ์
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $30 - 40
โ์ข์ 120์
โํํ์ด์ง www.donsbogam.com
์ญ์ ๋ฐ๋นํ๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ผ๋จ ์๋ ๊ฐ๋น์ ๋ถ๊ณ ๊ธฐ๊ฐ ๋์ค๋ ์๊ณ ๊ธฐ ์ฝค๋ณด ๋ฉ๋ด๋ฅผ ์ฃผ๋ฌธํ์. ๊ทธ๋ฆด์ด ๊ฐ์ถฐ์ง ์ํ์
์ ๊ณ ๊ธฐ์ ๊ฐ์ด ๊ตฌ์ ๋จน์ ์ ์๋ ๋ฒ์ฏ๊ณผ ์์ญํ ์ฑ์๊ฐ ๋จผ์ ๋์จ๋ค. ์ด ์ง์ ์ ๋ช ๋ฐ๋นํ ๋ฉ๋ด ์ค์๋ ๊ณ ๊ธ
์ค๋ฌ์ด ๋ถ์๊ธฐ์ ์ด์ธ๋ฆฌ๋ ์นด๋ฒ ๋ฅด๋ค ์๋น๋ฝ์ ์์ฑ์ํจ ์ผ๊ฒน์ด๋ ์๋ค.
์ฝ๋ฆฌ์ํ์ด์ ๋๊ฐ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๊ณ ๊ธ ํ๋์ค ์์ธ์ ์์ฑ์ํค๊ฒ ๋๊ฐ? <๋์๋ณด๊ฐ>๋ฟ์ด๋ค. ๋ฌผ๋ก ๋ง๋ ์ข๋ค. ์ด์ธ
์๋ ์ผ์ผํ๊ฒ ๋งค์ด ์ค์ง์ด๋ณถ์, ์ ์ก๋ณถ์, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๊ฐ์ข ์ฐ๊ฐ๋ ๋ง๋ณผ ์ ์๋ค. ์ธ๊ธฐ ๋ฉ๋ด์ธ ๊ฝ๊ฒ๋ ๋ด๋ถํฐ ์ด์ฌ
๋ฆ๊น์ง ์ ์ฒ ์๋ง ์ฃผ๋ฌธํ ์ ์๋ค. ๋ฌผ๋ก ์์ฃผ๋ ์ ์ฒ ์ด ๋ฐ๋ก ์์ผ๋ <๋์๋ณด๊ฐ>์์๋ ์ธ์ ๋ ์ฆ๊ฑฐ์ด ํํฐ๊ฐ ๊ฐ
๋ฅํ๋ค.
koreaN restauraNt GuIDe new york
08 donโs bogam
marinated beef Platter ์๋ ๋ชจ๋ ๊ตฌ์ด
assorted seafood stir-fried ๋ชจ๋ ํด๋ฌผ๋ณถ์
tuna bibim bap ์ฐธ์น๋น๋น๋ฐฅ
050 051
This sister restaurant of beloved Hangawi, the vegetarian tribute to Korean Bud-
dhist โtempleโ cuisine, is more of a vegan half-sibling. Itโs a bit of a revelation if
you are a practicing vegan, as there are generally very few opportunities to enjoy
the flavors of Korea without meat or seafood.
This is a big reason why this tri-level restaurant, located on a quiet Park Avenue block, is
often crowded. The scene is calm and subdued. Very crunchy, but well-polished. The kind
of vibe youโd expect from a vegan Korean restaurant on the east side of town.
The multi-level space mixes modern simplicity with traditional Korean dรฉcor, with heavy dark
wood grating throughout the room. The focal point is a detailed mural, an intricately painted
ceiling that might be found in some centuries-old Korean palace.
Weโre happy to report that some of the most popular dishes have crossed over from Han-
gawi. The spicy baby dumplings, artfully placed atop banana leaves, have soft, pasta-like
wrappers securing a vegetable and nut filling.
The crispy sweet-and-sour mushroom is also a must-order โ expertly fried and bathed in
a decadent sauce, itโs the closest dish youโll find to Korean fried chicken without the cluck.
Bibim bap is available in a number of ways, mixed with nontraditional items like avocado,
mock duck and soy beef. Itโs all very proficient and fresh, though we missed the cracked
egg that is desperately needed to complete the bibim bap experience. But so it goes at a
vegan Korean restaurant.
According to the restaurantโs website, โthere are many ways to reduce stress, but one sim-
ple and little known way is through tea.โ And true to this logic, the tea selection is extensive.
Thereโs Darjeeling tea made into a sweet chai latte, as well as pomegranate and ginger. For a
pricey $10, you can order Korean wild green tea that has been โpicked before the first rainfall
in spring,โ according to the menu.
This green tea may be the smallest in size (brewed from the baby leaf), but itโs the smoothest
in taste and quite sought after in Korea. Thanks to this tea focus, Franchia has become a
popular place to host bridal and baby showers on weekend afternoons.
<ํ๋์น์>๋ ํ๊ตญ์ ์ฌ์ฐฐ ์์์ผ๋ก ์ธ๊ธฐ ๋์ ์ฑ์ ์ ๋ฌธ์ <ํ๊ฐ์>์ ์๋งค ์๋น์ผ๋ก ๋น๊ฑด(vegan, ์ก๋ฅ๋ ๋ฌผ
๋ก ๋ฌ๊ฑ๋ ๋จน์ง ์๋ ์๊ฒฉํ ์ฑ์์ฃผ์์) ๋ ์คํ ๋์ ๊ฐ๊น๋ค. ๋ด์์์ ์ก๋ฅ๋ ํด๋ฌผ์ด ์ ๋ค์ด๊ฐ ํ๊ตญ ์์์
์ฆ๊ธธ ๊ธฐํ๊ฐ ๋งค์ฐ ๋๋ฌผ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์๊ฒฉํ ์ฑ์์ฃผ์์๋ค์๊ฒ๋ ๊ฐ๋ญ์ ๋จ๋น์ ๊ฐ๋ค.
koreaN restauraNt GuIDe new york
09 FranchiaFranchiaํ๋์น์09
Itโs a bit of a revelation if you are a practicing vegan, as there are generally very few opportunities to enjoy the flavors of Korea without meat or seafood.by Matt Rodbard (Food Critic and Writer)
๋ณดํต ํ์๋น์ ์์๋ค์ ๊ณ ๊ธฐ๋ ํด์ฐ๋ฌผ์ด ๋ค์ด๊ฐ์ง ์๋ ๊ฒฝ์ฐ๊ฐ ๋๋ฌผ์ด ์๋ฒฝํ ์ฑ์์ฃผ์์๋ค์ด ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ ํ๋ ๋ฐ, ํ๋์น์๋ ๊ฐ๋ญ์ ๋จ๋น์ ๊ฐ๋ค. by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
052 053
โAddress 12 Park Ave New York, NY 10016 โTelephone 212-213-1001 โBusiness hours Mon-Thu 12:00pm-3:00pm, 4:00pm-10:00pm / Fri 12:00pm-3:00pm, 4:00pm-10:15pm / Sat 1:00pm-3:00pm, 4:00pm-10:15pm / Sun 5:30pm-9:30pm / Open all year round โSignature dish Vegetarian duck bibim bap, Vegan Tapas, Crispy Mushrooms in Sweet and Sour Sauce โMeal for one $20-35 โSeating 60 โWebsite www.franchia.com
โ์ฃผ์ 12 Park Ave New York, NY 10016
โ์ ํ๋ฒํธ 212 - 213 - 1001
โ์์ ์๊ฐ ์ - ๋ชฉ์์ผ 12:00 - 15:00 16:00 - 22:00 /
๊ธ์์ผ 12:00 - 15:00 16:00 - 22:15 /
ํ ์์ผ 13:00 - 15:00 16:00 - 22:15 /
์ผ์์ผ 17:30 - 21:30 / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ์ฑ์์ค๋ฆฌ๊ณ ๊ธฐ๋น๋น๋ฐฅ,
๋น๊ฑด ํํ์ค, ๋ฒ์ฏํ์์ก
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $20 - 35
โ์ข์ 60์
โํํ์ด์ง www.franchia.com
๋ณด์นด๋, ๊ธ๋ฃจํ ์ค๋ฆฌ๊ณ ๊ธฐ, ์ฝฉ์ผ๋ก ๋ง๋ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋ฃ์ ๋น๋น๋ฐฅ ๋ฑ์ด ์๋ค. ํ๋๊ฐ์ด ๋ฐ์ด๋ ๋ง์ ์๊ฐ๋ ์ข์ง๋ง ๋น
๋น๋ฐฅ์ ์์ฑ์ํค๋ ๋ ๋ฌ๊ฑ์ด ๋น ์ ธ ์์ฝ๊ธด ํ๋ค. ํ์ง๋ง ๋น๊ฑด ์๋น์ด๋ ์ด์ฉ ์ ์๋ ์ผ. <ํ๋์น์>์ ํํ์ด์ง
๋ฅผ ๋ณด๋ฉด โ์คํธ๋ ์ค๋ฅผ ์ค์ด๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง๊ฐ ์์ง๋ง, ๊ทธ์ค ๊ฐ๋จํ ๋ฐฉ๋ฒ์ด ๋ฐ๋ก ์ฐจ๋ฅผ ๋ง์๋ ๊ฒโ์ด๋ผ๊ณ ๋์
์๋ค. ๊ทธ๋งํผ ์ด๊ณณ์ ๋งค์ฐ ๋ง์ ์ข ๋ฅ์ ์ฐจ๋ฅผ ์ ๋ณด์ธ๋ค.
๋ฌ์ฝคํ ์ฐจ์ด ๋ผํ ๋ก ์ ๊ณต๋๋ ๋ค์ฆ๋ง ์ฐจ, ์๋ฅ์ฐจ, ์๊ฐ์ฐจ ๋ฑ์ด ์์ผ๋ฉฐ, ๋ฉ๋ดํ์ ์ค๋ช ์ ์ํ๋ฉด โ์ฒซ ๋ด๋น๊ฐ ๋ด๋ฆฌ
๊ธฐ ์ ์ ์ํํโ ํ๊ตญ ์ผ์ ๋ น์ฐจ๋ ์ฃผ๋ฌธํ ์ ์๋ค. ๊ฐ๊ฒฉ์ ๋ฌด๋ ค 10๋ฌ๋ฌ. ์ด ๋ น์ฐจ ์์ ํฌ๊ธฐ๋ ์ ์ผ ์์ง๋ง ๋ง์ด
๋งค์ฐ ๋ถ๋๋ฝ๊ณ ํ๊ตญ์์๋ ์ธ๊ธฐ ์๋ ๊ณ ๊ธ ์ฐจ๋ผ๊ณ ํ๋ค. ์ด๋ฐ ์ฐจ ์ค์ฌ์ ์ด์ ๋๋ถ์ <ํ๋์น์>๋ ์ฃผ๋ง ์คํ
์๊ฐ์ด๋ฉด ์ ๋ถ์ ๊ฒฐํผ ์ถํ ํํฐ๋ ์ถ์ฐ์ถํ ํํฐ๋ฅผ ํ๋ ์ฅ์๋ก ์ ์ฉ๋๋ค.
์กฐ์ฉํ ํํฌ ์ ๋น๋ด์ ์๋ฆฌ์ก์ 3์ธต์ง๋ฆฌ ์๋น์ด ์ฌ๋๋ค๋ก ๋ถ๋น๋ ์ด์ ๊ฐ ๋ฐ๋ก ๊ทธ ๋๋ฌธ์ด๋ค. <ํ๋์น์>์ ๋ถ์
๊ธฐ๋ ์กฐ์ฉํ๊ณ ์ฐจ๋ถํ๋ฉฐ, ์นํ๊ฒฝ์ ์ด๋ฉด์๋ ์ธ๋ จ๋์๋ค. ๋ด์ ๋๋ถ์ ์ฑ์ ์ ๋ฌธ ํ์๋น์์ ์์ํ ์ ์๋ ๋ถ
์๊ธฐ ๊ทธ๋๋ก๋ค. ๊ฐ ์ธต์ ๊ณต๊ฐ์ ํ๋์ ์ธ ์ฌํํจ๊ณผ ํ๊ตญ ์ ํต ์ฅ์์ด ์กฐํ๋ฅผ ์ด๋ฃจ๋ฉฐ, ์๋น ์ ์ฒด๋ฅผ ์ง์ ์์ ๋ฌต
์งํ ๋๋ฌด ๊ฒฉ์๋ก ์ฅ์ํ๊ณ ์๋ค. ์ ๊ตํ๊ฒ ๊ทธ๋ฆฐ ์ฒ์ฅ ๋ฒฝํ๊ฐ ๋ฐฑ๋ฏธ๋ก ๋ง์น ์๋ฐฑ ๋ ๋ ํ๊ตญ์ ๊ถ๊ถ์ ๋ค์ด์ ์
๋ ๋ฏํ ๋๋์ด๋ค.
<ํ๋์น์>์์ ๊ฐ์ฅ ์ธ๊ธฐ ์๋ ์์ ์ค ์ผ๋ถ๊ฐ <ํ๊ฐ์> ์๋น๊ณผ ๋๊ฐ๋ค๋ ๋ง์ ๋ฃ๊ณ ๋ฐ๊ฐ์ ๋ค. ๋งค์ฝคํ ๊ผฌ๋ง ๋ง
๋๋ ํ์คํ ๊ฐ์ ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ง๋ํผ์ ์ฑ์์ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ๋ก ์์ ์ฑ์ ๋ฐ๋๋ ์ ์์ ์์ฃผ ์์๊ฒ ์ฌ๋ ค ๋ด์จ๋ค.
๋ฐ์ญํ๊ณ ์์ฝค๋ฌ์ฝคํ ๋ฒ์ฏํ์์ก๋ ๊ผญ ํ๋ฒ ๋จน์ด๋ด์ผ ํ๋ค. ๋ฐ์ญํ๊ฒ ํ๊ฒจ ํ์์ก ์์ค์ ํน ๋ด๊ฐ ๋จน๋๋ฐ, ํ
๋ผ์ด๋์นํจ๊ณผ ๋น์ทํ์ง๋ง ๋ญ๊ณ ๊ธฐ๋ ๋น ์ ธ ์๋ค. ๋น๋น๋ฐฅ๋ ๋ค์ํ๊ฒ ์ฆ๊ธธ ์ ์๋ค. ์ ํต ๋น๋น๋ฐฅ์๋ ์ฐ์ง ์๋ ์
koreaN restauraNt GuIDe new york
09 Franchia
Vegan Tapas ๋น๊ฑด ํํ์ค
Vegetarian duck bibim bap ์ฑ์์ค๋ฆฌ๊ณ ๊ธฐ๋น๋น๋ฐฅ
crispy Mushrooms in Sweet and Sour Sauce ๋ฒ์ฏํ์์ก
054 055
Thereโs a faded letter tacked to the wall of Hanbat, written in Korean for all the
Korean-speaking world to see. โYou wonโt find better cooking in Korea,โ jokes
the noteโs author about the superior country-style fare at this sometimes forgot-
ten little treasure, tucked between the better-known Cho Dang Gol and Mad-
angsui. Though itโs open 24-7, serving a breakfast menu of kimchi jjigae and seolleong tang
(a milky ox-bone soup seasoned with green onions and powdery salt), youโll find it most
crowded at night โ a mix of urbanite Koreans and in-the-know non-Koreans looking to
think outside the ssam wrap. Korean tourists come with suitcases, fueling up on makgeolli
and gamja tang (a peppery pork back and potato soup) before their late-night flights back
across the ocean. Some barbecue is available here, though it plays second fiddle to the
home-style dishes executed with the exacting hand of a Korean grandmother.
Sundae is one such dish, a mild blood sausage consisting mostly of dangmyeon noodles
stuffed into a casing with sticky rice and certain bits of meat best left undiscussed. It can be
found around town, but nobody does it better than Hanbat. The sausage arrives on a mas-
sive platter, hot and moist and sliced like kielbasa. The tradition is to dip it in a mixture of
salt and spice, between sips of Hite beer. (A lightweight Korean beer is an essential pairing
for this dish.) Kong biji jjigae is another such home-style winner. Unlike the more common
sundubu jjigae (chunks of silky tofu floating in a fiery broth), biji is made from tofu blended to
a porridge-like consistency. Itโs nutty and offered with or without chunks of pork sausage.
Order it, and possibly crave it a week down the line.
Godeungeo gui (grilled salty mackerel) is available in full and half orders, fishy in just the
right way and nicely crisped under the broiler. Itโs great to share as a group plate. The same
goes for the fried mandu (dumplings). They come eight to an order and arrive stuffed with
well-seasoned pork, which is best when dipped into a soy-vinegar sauce.
Banchan, the ceremonial small plates that arrive before the meal, is also rustic and slightly
out of the ordinary here: youโll find marinated squash, dried seaweed, cold-poached bean
sprouts, marinated seaweed, and radish and napa cabbage kimchi s.
There are also formidable haemul pajeon (fried pancakes studded with scallions, kimchi
and assorted seafood), dolsot bibim bap and jeyuk bokkeum (sautรฉed pork). But ask the
friendly staff for a suggestion. Maybe jokbal (pigs feet) will tickle your fancy? They might just
be better than in Korea!
hanbatํ๋ฐญ10
koreaN restauraNt GuIDe new york
10 hanbat
Though itโs open 24-7, serving a breakfast menu of kimchi jjigae and seolleong tang, youโll find it most crowded at night โ a mix of urbanite Koreans and in-the-know non-Koreans looking to think outside the ssam wrap. by Matt Rodbard (Food Critic and Writer)
24์๊ฐ ๋ฌธ์ ์ฌ๋ ๊ณณ์ผ๋ก ๊น์น์ฐ๊ฐ, ์ค๋ ํ ๋ฑ ์์นจ์์ฌ๋ ๋๋ค. ๊ทธ๋ ์ง๋ง ์ญ์ ์ ๋ ์๊ฐ์ ๊ฐ์ฅ ๋ถ์ ๊ฑฐ๋ฆฐ๋ค. ํ๊ตญ์ธ ์ธ์๋ ํ์์ ์ข ์๋ค๊ณ ์๋ถํ๋ ํ์ง์ธ๋ค์ด ๋ค์ํ ์ ํต ํ์์ ๋ง๋ณด๊ธฐ ์ํด ์ฐพ๋ ๊ณณ์ด๋ค. by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
056 057
โAddress 53 W 35st St. New York, NY 10001 โTelephone 212-629-5588 โBusiness hours Mon-Sun 24hours / Open all year round โSignature dish gop dol bibim bap (dolsot bibim bap), godeungeo gui and doenjang jjigae, SundaeโMeal for one $15-25 โSeating 74
โ์ฃผ์ 53 W 35st St. New York, NY 10001
โ์ ํ๋ฒํธ 212 - 629 - 5588
โ์์ ์๊ฐ ์ - ์ผ์์ผ 24์๊ฐ / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ๊ณฑ๋๋น๋น๋ฐฅ, ๊ณ ๋ฑ์ด๊ตฌ์ด์ ๋์ฅ์ฐ๊ฐ, ์๋
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $15 - 25
โ์ข์ 74์
๋ค์ ์ฐพ์์ค๊ฒ ๋๋ค. ์๋ฐ๊ณ ๋ฑ์ด ๊ตฌ์ด๋ ํ ๋ง๋ฆฌ๋ ๋ฐ ๋ง๋ฆฌ๋ฅผ ์ฃผ๋ฌธํ ์ ์๋๋ฐ, ์ ์ ํ ์์ ๋ด๊ฐ ๋๋ ๊ณ ๋ฑ์ด
๋ฅผ ๊ทธ๋ฆด์ ๋ฐ์ญํ๊ฒ ๊ตฌ์๋ธ๋ค. ๊ณ ๋ฑ์ด๊ตฌ์ด ํ ์ ์๋ฅผ ์ํค๋ฉด ๋๋์ด ๋จน๊ธฐ ์ข๋ค. ์ฌ๋ ๊ฐ๊ฐ ๋์ค๋ ๊ตฐ๋ง๋๋ ๋ง
์ฐฌ๊ฐ์ง๋ค. ๊ฐ์ ์๋ ์ ํ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ ์์ ๋ฃ์ ๋ง๋๋ ์์ฝคํ ์ด๊ฐ์ฅ์ ์ฐ์ด ๋จน์ผ๋ฉด ๋ง์ด ์ผํ์ด๋ค.
์ฃผ๋ฌธํ ์์์ด ๋์ค๊ธฐ ์ ์์ ์ ์์ ๋ด์ ์ฃผ๋ ๋ฐ์ฐฌ๋ค๋ <ํ๋ฐญ>์์๋ ์๊ณจํ์ผ๋ก ์ฝ๊ฐ ๋ค๋ฅด๊ฒ ํธ๋ฐ๋ณถ์,
๊น, ์ฝฉ๋๋ฌผ๋ฌด์นจ, ํ๋๋ฌด์นจ, ๋ฌด๊น์น, ๋ฐฐ์ถ๊น์น ๋ฑ์ด ๋์จ๋ค. ๋ํ ๋ง์ด ๊ทธ๋ง์ธ ํด๋ฌผํ์ (ํ์ ๊น์น, ๋ค์ํ ํด๋ฌผ
์ ๋ฌ๋ฟ ๋ฃ์ ๋ถ์นจ๊ฐ)๊ณผ ๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ, ์ ์ก๋ณถ์ ๊ฐ์ ๋ฉ๋ด๋ค๋ ์๋ค. ๊ทธ๋๋ ์น์ ํ ์ง์์๊ฒ ๋ฉ๋ด ์ถ์ฒ์ ๋ถํ
ํด๋ณด์. ํน์ ์กฑ๋ฐ์ ์ด๋จ๊น? ์ด์ฉ๋ฉด ์กฑ๋ฐ๋ ํ๊ตญ๋ณด๋ค ๋ ๋ง์์์ง ๋ชจ๋ฅธ๋ค.
<ํ๋ฐญ> ์๋น์ ๋ฒฝ์๋ ํ๊ตญ์ด๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ ์ฌ๋๋ค์
๊ฒ ์ ํ๋, ํ๊ตญ์ด๋ก ์ด ๋ก์ ํธ์ง ํ ํต์ด ๋ถ์ด ์
๋ค. ํธ์ง๋ฅผ ์ด ์ฌ๋์ ์ ๋ช ํ ํ์๋น์ธ <์ด๋น๊ณจ>๊ณผ
<๋ง๋น์ > ์ฌ์ด์ ๋ง์น ์จ์ ๋ณด์๊ณผ๋ ๊ฐ์ <ํ๋ฐญ>์
์๊ณจ์ ๋ฐฅ์์ ๋ํด โํ๊ตญ์๋ ์ด๋ณด๋ค ํ๊ตญ ์์์
์ํ๋ ๊ณณ์ ์๋คโ๊ณ ๋๋ด ๋ฐ ์ง๋ด ๋ฐ์ผ๋ก ๊ทน์ฐฌํ๊ณ
์๋ค. ์ฐ์ค๋ฌดํด ํ๋ฃจ 24์๊ฐ ์์ ํ๋ <ํ๋ฐญ> ์๋น์
์์นจ์๋ ๊น์น์ฐ๊ฐ์ ์ค๋ ํ(ํ์ ์๊ธ์ผ๋ก ๊ฐํ ๋ฝ
์ ์ฌ๊ณจ๊ตญ๋ฌผ)๋ ํ์ง๋ง, ์ญ์ ๋ถ๋น๋ ์๊ฐ์ ์ ๋ ๋
๋ค. ๋ด์์ ํ๊ตญ์ธ๋ค๊ณผ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์์ ์ธ ๋จน๋ ๊ฒ ์ด์ธ
์ ๋ค๋ฅธ ํ์ ๋จน๊ฑฐ๋ฆฌ์๋ ๊ด์ฌ์ด ๋ง์ ํ์ง์ธ๋ค์ด ์ฃผ
๋ก ์ฐพ๋๋ค.
ํ๊ตญ์ธ ๊ด๊ด๊ฐ๋ค๋ ์ฌํ๊ฐ๋ฐฉ์ ์ธ๋ค๊ณ ๋ฆ์ ๋ฐค ๊ณ ๊ตญ
์ผ๋ก ๋์๊ฐ๋ ๋นํ๊ธฐ๋ฅผ ํ๊ธฐ ์ ๋ง๊ฑธ๋ฆฌ์ ๊ฐ์ํ(๋ผ
์ง ๋ฑ๊ฐ๋น์ ๊ฐ์๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋ง์ ๋ธ ๋งค์ด ๋ง์ ํ)์ผ๋ก
์๊ธฐ๋ฅผ ๋ณด์ถฉํ๋ค. ๋ช ๊ฐ์ง ๋ฐ๋นํ ์๋ฆฌ๋ ์๊ธด ํ์ง
๋ง ํ๊ตญ ํ ๋จธ๋์ ์๋ง์ผ๋ก ๋ง๋ ๊ฐ์ ์ ๋ฉ๋ด์๋
๋ชป ๋ฏธ์น๋ค. ์๋๋ ํ ๋จธ๋์ ์๋ง์ด ๋ด๊ธด ์์ ์ค ํ
๋๋ก ์์ ์ฐฝ์ ์์ ๋น๋ฉด๊ณผ ์ฐน์์ ๊พน๊พน ์ฑ์ ๋ฃ์
๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ธ๋ฌ๋ ์์์ง์ ๋น์ทํ๋ค. ์๋๋ ์ฃผ๋ณ ์
๋น์์๋ ํ์ง๋ง <ํ๋ฐญ>๋ณด๋ค ์ํ๋ ์ง์ ์๋ค.
์ปค๋ค๋ ์ ์์ ํธ์งํ ๋ด๊ฒจ ๋์ค๋ ์๋๋ ์ด์ดํ๊ณ
๋ฐ๋ปํ๋ฉฐ ํฌ๋ฐ์(ํด๋๋์ ํ์ ์์์ง)์ฒ๋ผ ๋จน๊ธฐ ์ข
๊ฒ ์ฐ์ด ์ค๋ค. ๋ณดํต ์๋ ์๊ธ์ ์ฐ์ด ํ๊ตญ ๋งฅ์ฃผ์ ํจ
๊ป ์์ฃผ๋ก ๋จน์ผ๋ฉด ๊ถํฉ์ด ์์ฃผ ์ ๋ง๋๋ค. ์ด์ธ์ ์ฝฉ
๋น์ง๋ ๋ง์๋ ๊ฐ์ ์ ๋ฉ๋ด๋ค. ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ๋ ๋ง์ด
์๋ ค์ง ์๋๋ถ(๋งค์ด ์ฐ๊ฐ์ ๋ฃ๋ ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋๋ถ)์
๋ฌ๋ฆฌ ์ฝฉ๋น์ง๋ ์ถ์ ์ฝฉ์ ๊ฐ์ ๋ง๋๋๋ฐ ๋ง์ด ์์ฃผ
๊ณ ์ํ๋ค. ์ฝฉ๋น์ง์ฐ๊ฐ๋ ๊ทธ๋ฅ ๋์ธ ๊ฒ๊ณผ ์๋๋ฅผ ๋ฃ๊ณ
๋์ธ ๊ฒ ์๋ค.
์ผ๋จ ๋น์ง๋ฅผ ๋ง๋ณด๋ฉด ์ผ์ฃผ์ผ์ฏค ์ง๋ ๋ ๋จน๊ณ ์ถ์ด์ ธ
koreaN restauraNt GuIDe new york
10 hanbat
doenjang jjigae ๋์ฅ์ฐ๊ฐ
godeungeo gui ๊ณ ๋ฑ์ด๊ตฌ์ด
058 059
Hangawi is more of an oasis than a vegetarian restaurant, hidden behind heavy
wooden doors and surrounded by nondescript office buildings at the far east-
ern end of the neon-lit stretch of 32nd Street in K-town. Once inside, shoes are
removed and guests are led through a dimly lit dining room to padded seats
at low tables. Zen-like music plays and the stress of daily hustle and bustle recedes a bit
as the knowledgeable staff, dressed in silken robes, begins to tell you a little bit about the
Korean โtempleโ cuisine โ the meatless art of balancing um and yang (Korean for โum and
yang โ or โall things in motion, all things in balanceโ). And this is quite a delicious, flavorful,
and inventive art of balance and motion that is nothing like any of the barbecue restaurants
nearby.
Start with the appetizer section of the menu, featuring a selection of pajeon (pancakes) and
dumplings. A pancake of tofu and minced oyster mushrooms is wrapped in a sesame leaf.
A fritter combination platter includes golden-fried packages of sweet potato, taro, beet and
kabocha. Note that Hangawi is vegetarian, not vegan, which is often confused. A sister
restaurant, Franchia, is for the vegans. Also, a minimum order of $18 per person is required
after 5 p.m., which shouldnโt be too difficult to meet.
The spicy baby dumplings, artfully placed atop banana leaves, have soft and pasta-like
wrappers encasing a vegetable and nut filling. The crispy sweet-and-sour mushroom is
also a must-order. Expertly fried and bathed in a decadent sauce, itโs the closest dish youโll
find to Korean fried chicken without the cluck. Moving to rice dishes there are a number of
unique twists, including an avocado stone bowl and sticky rice wrapped in bamboo served
with dates, ginkgo nuts and ginger.
The ssam bap strikes at the heart of the cooking philosophy at Hangawi. The presentation
is beautiful โ julienned daikon radish, marinated and sautรฉed mushrooms, Asian pear
slices and bean sprouts are placed across an earthenware platter, to be wrapped in either
lettuce or sesame leaves and smeared with ssam jang (the iconic bean paste that accom-
panies all Korean barbecue). The meatless play on the Korean grilled-meat tradition is great
fun. Your favorite vegetarian friend will thank you for the dinner invite.
๋ค์จ์ฌ์ธ์ด ๋์ด์ ์ฝ๋ฆฌ์ํ์ด์ 32๋ฒ๊ฐ ๋์ชฝ ๋, ํ๋ฒํ ์ฌ๋ฌด์ค ๋น๋ฉ์ ๋๋ฌ์ธ์ฌ ๋ฌต์งํ ๋ชฉ์ฌ ๋ฌธ ๋ค์ ์จ์ด
์๋ <ํ๊ฐ์>๋ ๊ทธ๋ฅ ์ฑ์ ์ ๋ฌธ ์๋น์ด๋ผ๊ธฐ๋ณด๋ค ์ฐจ๋ผ๋ฆฌ ์ฌ๋ง ํ๊ฐ์ด๋ฐ ์จ์ด ์๋ ๋ฐ๊ฐ์ด ์ค์์์ค๋ผ ํ๋ ๊ฒ
koreaN restauraNt GuIDe new york
11 hangawihangawiํ๊ฐ์11
Serene and traditional, this vegetarian restaurant really transports you from the noise and chaos of Koreatown. The menu is vast and worth exploring, everything is healthy, calming and delicious.by Gail Simmons (Author of <Talking With My Mouth Full> and a Judge on Top Chef )
์ฐจ๋ถํ๊ฒ ๊ฐ๋ผ์์ ๋ถ์๊ธฐ์ ์ด ์ฑ์ ์๋น์ผ๋ก ๋ค์ด์๋ ์๊ฐ ์๋๋ฝ๊ณ ๋ณต์กํ ์ฝ๋ฆฌ์ํ์ด์ผ๋ก๋ถํฐ ๋ค๋ฅธ ์ธ์์ผ๋ก ์๊ฐ ์ด๋ํ ๋๋์ด๋ค. <ํ๊ฐ์>์์ ๋ด๋๋ ๊ฑด๊ฐํ ์์์ ์ฌ์ ์ ์์ ์์ผ์ค ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ, ๋ง๊น์ง ๋ฐ์ด๋๋ค. by ๊ฒ์ผ ์๋ชฌ์ค(<๋จน์ผ๋ฉด์ ๋งํ๊ธฐ> ์ ์, TV ํ๋ก๊ทธ๋จ โTop Chefโ ์ฌ์ฌ์์)
060 061
โAddress 12 E 32nd St. New York, NY 10016 โTelephone 212-213-0077 โBusiness hours Mon-Fri 12:00pm-2:45pm, 5:00pm-10:15pm / Sat 1:00pm-10:30pm / Sun 5:00pm-9:30pm / Open all year round โSignature dish Crispy Mushroom in Sweet and Sour Sauce, Zen bibim bap, Combination rolls โMeal for one $35-40 โSeating 60 โWebsite www.hangawirestaurant.com
โ์ฃผ์ 12 E 32nd St. New York, NY 10016
โ์ ํ๋ฒํธ 212 - 213 - 0077
โ์์ ์๊ฐ ์ - ๊ธ์์ผ 12:00 - 14:45 17:00 - 22:15 /
ํ ์์ผ 13:00 - 22:30 / ์ผ์์ผ 17:00 - 21:30 / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ๋ฒ์ฏํ์์ก, ์ ๊ธฐ๋ ์ ๋น๋น๋ฐฅ, ๋ชจ๋ ์
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $35 - 40
โ์ข์ 60์
โํํ์ด์ง www.hangawirestaurant.com
๋ ์คํ ๋์ธ <ํ๋์น์>๊ฐ ๋น๊ฑด ์๋น์ด๋ค. ์คํ 5์ ์ดํ์๋ 1์ธ๋น ์ต์ 18๋ฌ๋ฌ ์ด์์ ์ฃผ๋ฌธ์ ํด์ผ ํ๋๋ฐ, ์ด
์กฐ๊ฑด์ ๋ง์ถ๊ธฐ๋ ๊ทธ๋ฆฌ ์ด๋ ต์ง ์๋ค. ๋ฐ๋๋ ์ ์์ ๋ณด๊ธฐ ์ข๊ฒ ์ฌ๋ฆฐ ํฅ๊ธํ ๊ผฌ๋ง ๋ง๋๋ ํ์คํ ๊ฐ์ ๋ถ๋๋ฌ์ด
๋ง๋ํผ์ ์ฑ์์ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ๋ก ์์ ์ฑ์ ๋ค. ๋ฐ์ญํ๊ณ ์์ฝค๋ฌ์ฝคํ ๋ฒ์ฏํ์์ก๋ ๊ผญ ํ๋ฒ ๋จน์ด๋ด์ผ ํ ๋ฉ๋ด. ๋ฐ์ญํ
๊ฒ ํ๊ฒจ๋ด ์์ค์ ํน ๋ด๊ฐ ๋จน๋ ๋ฒ์ฏํ์์ก์ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ๊ฐ ๋น ์ง ํ๋ผ์ด๋์นํจ์ด๋ผ๊ณ ๋ณด๋ฉด ๋๋ค. ๋ฐฅ ์ข ๋ฅ๋ฅผ ์ดํด๋ณด
๋ฉด ์๋ณด์นด๋ ๋์ฅ๋ฐฅ์ด๋ ์ฐน์์ ๋์ถ, ์ํ, ์๊ฐ๊ณผ ํจ๊ป ๋๋๋ฌด ํต์ ์ช๋ธ ๋๋๋ฌด๋ฐฅ ๊ฐ์ ๋ ํนํ ๋ฉ๋ด๊ฐ ๋ง๋ค.
ํนํ ์๋ฐฅ์ <ํ๊ฐ์> ์๋ฆฌ ์ฒ ํ์ ์ง์๋ฅผ ๋ณด์ฌ์ฃผ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ชจ์์๋ถํฐ ์๋ฆ๋ต๋ค. ๊ณฑ๊ฒ ์ฑ ์ฌ ๋ฌด, ์๋ ํด ๋ณถ์
๋ฒ์ฏ, ์๊ฒ ์ฌ ๋ฐฐ, ์ฝฉ๋๋ฌผ์ ์ฌ๊ธฐ๊ทธ๋ฆ์ ๋ด์ ๋ด์ค๋๋ฐ, ์์ถ๋ ๊นป์์ ์ธ์ ์์ฅ์ ์ฐ์ด ๋จน๋๋ค. ์ฃผ๋ก ๊ณ ๊ธฐ์
๊ณ๋ค์ด๋ ์์ ๊ณ ๊ธฐ ์์ด ์ธ ๋จน๋ ๊ฒ๋ ์ฌ๋ฏธ์๋ ๊ฒฝํ์ด๋ค. ์ฑ์์ฃผ์์ ์น๊ตฌ๋ฅผ ์ด๊ณณ์ ์ ๋ ์์ฌ์ ์ด๋ํ๋ค๋ฉด
๋ถ๋ช ๊ณ ๋ง์ํ ๊ฒ์ด๋ค.
์ด ์ ๋๋ก ๋ ํํ์ธ์ง๋ ๋ชจ๋ฅธ๋ค. ์์ผ๋ก ๋ค์ด๊ฐ๋ฉด ์ ๋ฐ์ ๋ฒ์ด์ผ ํ๋๋ฐ, ์์ํ ์กฐ๋ช ์ด ๋น์น๋ ํ์ ์ง๋๋ฉด
๋ฐฉ์์ด ๊น๋ฆฐ ๋ฎ์ ์ํ์ผ๋ก ์๋ด๋๋ค. ์ ๋ถ์๊ธฐ์ ์์ ์ด ํ๋ฅด๋ ๊ฐ์ด๋ฐ ํ๊ตญ ๋ฌธํ์ ์์์ ํด๋ฐํ ๊ฐ๋ํ๋ณต
์ ์ ์ ์ง์์ด ํ๊ตญ์ โ์ฌ์ฐฐ ์์(๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ง ์์ผ๋ฉฐ, ์์์ ์กฐํ๋ฅผ ์ด๋ฃฌ ์์)โ์ ๋ํด ์ค๋ช ํด์ฃผ๊ธฐ ์์
ํ๋ค. ์ด๋๋ถํฐ ๋ณต์กํ ์ผ์์ ์คํธ๋ ์ค๊ฐ ์์ํ ์ฌ๋ผ์ง๋ ๋๋์ด ๋ ๋ค. ์์์ ๋ง์๊ณ ํฅ๊ธฐ๋ก์ฐ๋ฉฐ ๋ง์น ๊ท ํ
๊ณผ ์์ง์์ ๋ํ ๋ ์ฐฝ์ ์ธ ํ๋์ ์์ ํ์ ๋ณด๋ ๊ฒ ๊ฐ๋ค. ์ธ๊ทผ์ ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด์ง๊ณผ๋ ๋ถ์๊ธฐ๊ฐ ์ฌ๋ญ ๋ค๋ฅด๋ค.
๋ค์ํ ํ์ ๊ณผ ๋ง๋๊ฐ ๋์ค๋ ์ ์ฑ์๋ฆฌ๋ถํฐ ๋จน์ด๋ณด์. ๋๋ถ์ ๋ค์ง ๋ํ๋ฆฌ๋ฒ์ฏ์ผ๋ก ๋ง๋ ์์ ๊นป์์ผ๋ก ๊ฐ์ผ
์ ์ด ๋์ค๋ฉฐ, ๋ชจ๋ ํ๊น์๋ ๋ ธ๋ฆ๋ ธ๋ฆํ๊ฒ ๊ตฌ์ด ๊ณ ๊ตฌ๋ง, ํ ๋, ๋นํธ, ๋จํธ๋ฐ ๋ฑ์ด ์๋ค. ํํ ๋ฒ ์งํ ๋ฆฌ์ธ
(vegetarian, ์ก๋ฅ์ ์์ ์ ๋จน์ง ์๋ ์ฑ์์ฃผ์์)๊ณผ ๋น๊ฑด(vegan, ์ก๋ฅ์ ์์ ๋ฟ ์๋๋ผ ์ ์ ํ๋ ๋จน์ง ์๋ ์
๊ฒฉํ ์ฑ์์ฃผ์์)์ ํผ๋ํ๋ ๊ฒฝ์ฐ๊ฐ ๋ง์๋ฐ, <ํ๊ฐ์>๋ ๋ฒ ์งํ ๋ฆฌ์ธ ์๋น์ด์ง ๋น๊ฑด ์๋น์ ์๋๋ค. ๊ฐ์ ์๋งค
koreaN restauraNt GuIDe new york
11 hangawi
Combination rolls ๋ชจ๋ ์
Zen bibim bap ์ ๊ธฐ๋ ์ ๋น๋น๋ฐฅ
Crispy mushroom in sweet and sour sauce ๋ฒ์ฏํ์์ก
062 063
Kang Suh is one of the few restaurants that has operated on 32nd Street since
near the beginning of Koreatownโs establishment. It opened in 1983 and has
stayed open 24-7 basically ever since. With this legendary status, the bi-level
barbecue specialist has legions of fans, be it food writers, Korean businessmen
or TV food personality Andrew Zimmern. โItโs absolutely a 24-hour stalwart,โ says Zimmern.
โI go there a lot because itโs convenient. And not to be Mr. Food Strangeness, but they have
the goat stew there, which is really good.โ Weโll take Zimmernsโ word on the goat stew, but
we can confirm that the barbecue is the real deal โ and a big reason why people flock to
the space at all hours.
The dรฉcor is basic, slightly shabby, and the best seats are those overlooking the busy
street below. But the modest design and basic layout most certainly get the job done.
Onto the banchan, the ceremonial small plates that arrive before a meal. The offerings are
interesting, including napa cabbage and radish kimchis, a tangy potato salad and tender
chunks of boiled octopus. A pajeon (fried pancake) is available and filled with either kimchi
or a variety of seafood. And the barbecue in question โ cooked table side on a large gas
grill โ is excellent, though the room can get a little bit smoky on crowded nights. The galbi
(short ribs), served sheared of bones, is a favorite, along with the bulgogi.
Efficient wait staff turn the meat at exactly the correct time, as if they are built with an
internal clock. Aside from KFC (Korean fried chicken!), poultry is rarely served in Korean
restaurants. The exception is samgyetang, which is quite excellent at Kang Suh. A whole
young chicken is stuffed with ginseng, sticky rice and dates, a combination known for its
energy-boosting properties.
Order a bowl, relax, recharge and ask your server to bring you mul naengmyeon (โcold
noodlesโ) made from buckwheat and served in a chilled broth of beef stock and dongchimi
(radish water with kimchi ). Itโs the traditional way to end a barbecue feast and one of the
specialties here. Why? Make sure to add plenty of white vinegar and hot mustard. Itโs the
only way to eat it.
<๊ฐ์ํ๊ด>์ ์ฝ๋ฆฌ์ํ์ด์ด ํ์ฑ๋๊ธฐ ์์ํ ๋ฌด๋ ต๋ถํฐ 32๋ฒ๊ฐ์ ์๋ฆฌ์ก์ ๋ช ์ ๋๋ ์ค๋๋ ํ์๋น ์ค ํ๋
๋ค. 1983๋ ์ ์ฒ์ ์คํํ ์ดํ ์ฐ์ค๋ฌดํด ์์ ์ ๊ณ ์ํด์๋ค. ์ด๋ฐ ์ค๋ ์ ํต ๋๋ถ์ 2์ธต ๊ท๋ชจ์ <๊ฐ์ํ๊ด>์
ํธ๋ ์ ๋๋ฆฌ์คํธ์ ํ๊ตญ์ ์ฌ์ ๊ฐ๋ค, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ TV ์๋ฆฌ ํ๋ก๊ทธ๋จ ์งํ์์ธ ์ค๋๋ฅ ์ง๋จผ ๊ฐ์ ๋ค์์ ํฌ๋ค์ ํ
kang suh๊ฐ์ํ๊ด12
koreaN restauraNt GuIDe new york
12 kang suh
Sure, the main reason people go to this two-floor Manhattan Koreatown stalwart is for how convenient it is. But the food is terrific, too. My usual order is a bowl of naengmyeon. I have dreams about this dish I love it that much. by James Oseland (Editor-in-Chief of <Saveur> and a Judge on Top Chef Masters)
์ฌ๋๋ค์ด ๋งจํดํผ ์ฝ๋ฆฌ์ํ์ด์ ์์นํ ์ด 2์ธต ๊ท๋ชจ ์๋น์ ์ฐพ๋ ์ฃผ์ํ ์ด์ ๋ ์ฌ๋ฌ๋ชจ๋ก ํธ๋ฆฌํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ด๋ค. ํ์ง๋ง ์์๋ ์์ค๊ธ์ด๋ค. ๋๋ ๊ฐ ๋๋ง๋ค ๋๋ฉด์ ์ํจ๋ค. ์ผ๋ง๋ ์ข์ํ๋์ง ๊ฟ์๋ ๋์ฌ ์ ๋๋ค.by ์ ์์ค ์ค์ค๋๋(์๋ฆฌ์ก์ง <Saveur> ํธ์ง์ฅ ๊ฒธ TVํ๋ก๊ทธ๋จ <Top Chef Masters> ์ฌ์ฌ์์)
064 065
โAddress 1250 Broadway New York, NY 10001 โTelephone 212-564-6845 โBusiness hours Mon-Sun 24hours / Open all year round โSignature dish galbi gui, jumuluk gui, Mul Naengmyeon โMeal for one $25-35 โSeating 203 โWebsite www.kangsuh.com
โ์ฃผ์ 1250 Broadway New York, NY 10001
โ์ ํ๋ฒํธ 212 - 564 - 6845
โ์์ ์๊ฐ ์ - ์ผ์์ผ 24์๊ฐ / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ๊ฐ๋น๊ตฌ์ด, ์ฃผ๋ฌผ๋ญ๊ตฌ์ด, ๋ฌผ๋๋ฉด
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $25 - 35
โ์ข์ 203์
โํํ์ด์ง www.kangsuh.com
๊ตญ๋ฌผ๋ก ๋ง์ ๋ธ ๋ฌผ๋๋ฉด์ ํ ๊ทธ๋ฆ ๊ฐ๋ค ๋ฌ๋ผ๊ณ ์ฃผ๋ฌธ
ํ์. ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด๋ฅผ ์๊ป ๋จน๊ณ ๋ ๋ค์๋ ๋ณดํต ๋๋ฉด์ผ
๋ก ๋ง๋ฌด๋ฆฌํ๋ ๊ฒ์ด ์ผ๋ฐ์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก, <๊ฐ์ํ๊ด>
์ ํนํ ๋๋ฉด์ ์ํ๋ ๋ง์ง์ผ๋ก๋ ์๋ ค์ ธ ์๋ค. ์
์ด์ ๊ฒจ์๋ฅผ ๋ฌ๋ฟ ๋ฃ๋ ๊ฒ๋ ์์ง ๋ง์. ๋๋ฉด์ ๊ทธ๋
๊ฒ ๋จน์ด์ผ ํ๋ค.
๋ณดํ๊ณ ์๋ค. ์ง๋จผ์ โ<๊ฐ์ํ๊ด>์ 24์๊ฐ ์์ ํ๋
์ฐ์งํ ์๋น์ผ๋ก ํธ๋ฆฌํด์ ์์ฃผ ์ฐพ๋๋ค. ๋๋ ์ด์ํ
์์์ ์ข์ํ์ง ์์ง๋ง ์ด ์ง์ ์ผ์ํ์ ์ ๋ง ๊ธฐ
๊ฐ ๋งํ๋คโ๋ผ๊ณ ๋งํ ๋ฐ ์๋ค. ์ผ์ํ์ ๊ดํ ์ง๋จผ์
๋ง์ ์ผ๋จ ์ฐธ๊ณ ํ๊ธฐ๋ก ํ๊ณ , ์ด ์ง์ ๋ฐ๋นํ๊ฐ ์ ๋ง
๋ง์๋ค๋ ๊ฒ์ ๋ณด์ฅํ ์ ์๋ค. ๋ฐ๋ก ์ด ๋ฐ๋นํ์ ๋ง
๋๋ฌธ์ <๊ฐ์ํ๊ด>์ ์๊ฐ์ ์๊ด์์ด ํญ์ ๋ถ๋น๋
๊ฒ์ด๋ฆฌ๋ผ.
<๊ฐ์ํ๊ด>์ ๋ด๋ถ ์ธํ ๋ฆฌ์ด๋ ๊ทนํ ํ๋ฒํ๊ณ ํ๋ฆํ
๊ธฐ๊น์ง ํ๋ค. ์ด ์ง์์ ๊ฐ์ฅ ์ข์ ์๋ฆฌ๋ ๊ทธ์ ๋ณต์ก
ํ ๊ฑฐ๋ฆฌ๊ฐ ๋ด๋ ค๋ค๋ณด์ด๋ ์ฐฝ๋ฌธ ์ชฝ ์ข์์ผ ๋ฟ์ด๋ค.
ํ์ง๋ง ์์ํ ์ธํ ๋ฆฌ์ด์ ๋จ์ํ ๊ตฌ์กฐ๋ ๋๋ฆ๋๋ก
์ ๋ชซ์ ์ถฉ๋ถํ ํด๋ด๊ณ ์๋ค. ์์์ ์ฃผ๋ฌธํ๋ฉด ๋จผ์
๋์ค๋ ๋ฐ์ฐฌ๋ค๋ถํฐ ์ดํด๋ณด์. ๋ฐฐ์ถ๊น์น์ ๋ฌด๊น์น, ํก
์๋ ๊ฐ์์๋ฌ๋, ์ด์ง ๋ฐ์น ์ฐํ ๋ฌธ์ด ๋ฑ์ด ๊ฝค ๋ ํน
ํ๋ค. ๋ฉ๋ด ์ค์๋ ๊น์น๋ ๊ฐ๊ฐ์ง ํด๋ฌผ์ ๋ฃ์ ํ์
๋ ์๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ฐ๋ก ๋ฌธ์ ์ ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด. ๊ณ ๊ธฐ๋ ํ ์ด
๋ธ์์ ๋ํ ๊ฐ์ค ๊ทธ๋ฆด์ ๊ตฌ์ ๋จน๋๋ฐ ์ฌ๋๋ค๋ก ๋ถ
๋น๋ ์ผ๊ฐ์๋ ์๋น์ด ์ฐ๊ธฐ๋ก ์กฐ๊ธ ์์ฑํด์ง๊ธฐ๋ ํ
์ง๋ง ๋ง์ด ๊ธฐ๊ฐ ๋งํ๋ค.
๋ถ๊ณ ๊ธฐ์ ๋๋ถ์ด ๋ผ์ ๋ถ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋ฐ๋ผ ๊ตฌ์ ๋จน๋
๊ฐ๋น๊ตฌ์ด ์ญ์ ์ด ์ง์ ์ธ๊ธฐ ๋ฉ๋ด๋ค. ์๋ จ๋ ์ข ์ ์
๋ค์ ๋ง์น ๋ชธ์์ ์๊ณ๋ผ๋ ์๋ฏ์ด ์ ํํ๊ฒ ์ ์
๊ฐ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋ค์ง์ด์ค๋ค. KFC(์ผํฐํค ํ๋ผ์ด๋ ์นํจ
์ด ์๋๋ผ ์ฝ๋ฆฌ์ ํ๋ผ์ด๋ ์นํจ์ด๋ค!)๋ฅผ ์ ์ธํ๋ฉด
ํ์๋น์์ ๊ฐ๊ธ๋ฅ๋ ๊ฑฐ์ ์ทจ๊ธํ์ง ์์ง๋ง ์ผ๊ณํ
๋ง์ ์์ธ์ธ๋ฐ, <๊ฐ์ํ๊ด>์ ์ผ๊ณํ์ ๋ง์ด ์ ๋ง ๊ทธ
๋ง์ด๋ค. ์๊ณ ํ ๋ง๋ฆฌ์ ์๊ธฐ๋ฅผ ๋ณด์ถฉํด์ค๋ค๊ณ ์๋ ค์ง
์ธ์ผ, ์ฐน์, ๋์ถ๋ก ์์ ์ฑ์ ํน ๋์ฌ๋ธ๋ค.
์ผ๊ณํ์ ํ ๊ทธ๋ฆ ์ฃผ๋ฌธํด ๋จน๊ณ ์กฐ๊ธ ์ฌ์๋ค๊ฐ ๋ค์
์ข ์ ์์๊ฒ ๋ฉ๋ฐ๋ก ๋ง๋ ๋ฉด์ ์๊ณ ๊ธฐ์ก์์ ๋์น๋ฏธ
koreaN restauraNt GuIDe new york
12 kang suh
jumuluk gui ์ฃผ๋ฌผ๋ญ๊ตฌ์ด
Mul naengmyeon ๋ฌผ๋๋ฉด
066 067
Considering the dearth of solid Korean food in Midtown East, a neighborhood
populated with more Japanese and Thai restaurants than many major cities,
itโs nice to stumble on a spot like Korea Palace. The dรฉcor is moderately up-
scale, with decorated danji (Korean pot) and classic Korean screens placed
here and there. Youโll likely find a friendly employee greeting you as you enter the build-
ing, which sets the tone for a meal meant to โguarantee you will walk out hooked on our
food,โas the website promises. Will you get hooked after a meal here? Maybe not. But
youโre guaranteed to be introduced to the cannon of Korean barbecue if you order cor-
rectly. Start with an order of galbi (marinated short rib), which will arrive with a nice selection
of banchan (the small plates that mark the start of each meal). These include: bracken, fried
potato, mushrooms, fish cakes and cabbage kimchi. As with all barbecue, the hunks of
sizzling meat should be wrapped in either lettuce or sesame leaves and smeared with ssam
jang (the bean paste that always accompanies Korean barbecue). If meat is not your thing,
shrimp, scallops and mushrooms can be ordered for the grill as well. The seafood offer-
ings here are also quite extensive. Thereโs Alaskan black cod, tofu and radish simmered in
garlic-soy sauce, as well as a soup of littleneck clams with a Korean-style miso (doen jang)
broth. Eel gui (grilled eel) is brushed with a soy-honey glaze. But to fully understand your
Korean ABCs (or BBBs: barbecue, banchan and bibim bap), you must order the iconic rice
dish. Bibim bap is available here in a hot dolsot bowl, which arrives sizzling with assorted
seasoned vegetables and an egg on top. There are a number of toppings available, includ-
ing beef, chicken, tofu, shrimp and the fiery combination of pork and kimchi (can you guess
our pick?). Let the rice cook for three to five minutes, and your patience will pay off with a
crispy bottom that resembles the socarrat of a paella. Most certainly a good thing.
์ผ๋ณธ์ด๋ ํ๊ตญ ์์์ ์ ๋ง์ง๋ง, ์ ์ ๋ฏฟ์ ๋งํ ํ๊ตญ ์์์ ์ ๋ถ์กฑํ ๋ฏธ๋ํ์ด ์ด์คํธ์์ <์ฝ๋ฆฌ์ ํฐ๋ฆฌ์ค>
๊ฐ์ ํ์๋น์ ๋ฐ๊ฒฌํ๋ ๊ฒ์ ์ฌ๊ฐ ๋ฐ๊ฐ์ด ์ผ์ด ์๋๋ค. ์์ ์ง๊ทธ๋ฆ ํญ์๋ฆฌ๋ค๋ก ๋ด๋ถ๋ฅผ ์ฅ์ํ๊ณ ํ๊ตญ์ ๊ณ ์
์ ์ธ ๊ทธ๋ฆผ์ด ๊ตฐ๋ฐ๊ตฐ๋ฐ ๊ฑธ๋ ค ์๋ ์๋น์ ์ธํ ๋ฆฌ์ด๋ ๊ณ ๊ธ์ค๋ฌ์ด ์ธ์์ ์ค๋ค. ์๋น ์์ผ๋ก ๋ค์ด๊ฐ๋ฉด ์จ์ดํฐ๋ค
์ด ์น์ ํ๊ฒ ๋ง์์ฃผ๋๋ฐ โ์ผ๋จ ๋ง์ ๋ณด์๋ฉด ์ฐ๋ฆฌ ์๋น์ ์์์์ ํค์ด ๋์ฌ ์ ์์ต๋๋คโ๋ผ๊ณ ํํ์ด์ง์ ์ฐ์ฌ
์๋ฏ ๊ทธ๋ค์ ์ผ๊ตด์ ์์์ ๋ํ ์๋ถ์ฌ์ผ๋ก ๊ฐ๋ ์ฐจ ์๋ ๊ฒ ๊ฐ๋ค. <์ฝ๋ฆฌ์ ํฐ๋ฆฌ์ค>์ ์์์ ๋ง๋ณด๋ฉด ์ ๋ง๋ก
๊ทธ ๋ง์์ ํค์ด ๋์ฌ ์ ์์๊น? ๊ธ์, ๊ทธ๋ ์ง๋ ์๊ฒ ์ง๋ง ์ ๋๋ก ์ฃผ๋ฌธํ๋ค๋ฉด ํ๊ตญ์ ๋ฐ๋นํ์ ๋ํด ์ด ์ฌ๋
์ ์ฌ๋์๊ฒ ๋์์์ด ์นญ์ฐฌ์ ๋์ด๋๊ฒ ๋ ๊ฒ์ ๋ถ๋ช ํ๋ค.
koreaN restauraNt GuIDe new york
13 korea palacekorea palace์ฝ๋ฆฌ์ ํฐ๋ฆฌ์ค13
The dรฉcor is moderately upscale, with decorated danji (Korean pot) and classic Korean screens placed here and there. Youโre guaranteed to be introduced to the cannon of Korean barbecue. by Matt Rodbard (Food Critic and Writer)
๊ฐ์ข ํญ์๋ฆฌ๋ฉฐ ๋ณํ์ผ๋ก ๊พธ๋ฏผ ๊ณ ๊ธ์ค๋ฐ ์ธํ ๋ฆฌ์ด๊ฐ ๋๋ณด์ธ๋ค. ์๋ก์ด ์ฐจ์์ ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด๋ฅผ ๋ง๋ณผ ์ ์๋ค.by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
068 069
โAddress 127 E 54th St. New York, NY 10022 โTelephone 212-832-2350 โBusiness hours Mon-Fri 11:00am-2:30pm, 5:00pm-10:00pm / Sat 5:00pm-10:00pm / Closed on Sundays โSignature dish galbi gui, dubu kimchi, Sizzling Stone Bowl (dolsot Bimbim Bap) โMeal for one $25-30 โSeating 190 โWebsite www.koreapalaceny.com
โ์ฃผ์ 127 E 54th St. New York, NY 10022
โ์ ํ๋ฒํธ 212 - 832 - 2350
โ์์ ์๊ฐ ์ - ๊ธ์์ผ 11:00 - 14:30 17:00 - 22:00
ํ ์์ผ 17:00 - 22:00 / ์ผ์์ผ ํด๋ฌด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ๊ฐ๋น๊ตฌ์ด, ๋๋ถ๊น์น, ๊ณฑ๋๋น๋น๋ฐฅ
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $25 - 30
โ์ข์ 190์
โํํ์ด์ง
www.koreapalaceny.com
๋จผ์ ๊ฐ๋น๋ถํฐ ์ฃผ๋ฌธํด๋ณด์. ๊ทธ๋ฌ๋ฉด ๊ณ ์ฌ๋ฆฌ, ๊ฐ์ํ๊น, ๋ฒ์ฏ, ์ด๋ฌต ์์, ๋ฐฐ์ถ๊น์น ๋ฑ์ ๋ฐ์ฐฌ์ด ์์ ์ ์์ ๋ด๊ฒจ
์์ฌ ์์ ์ ์ ๋จผ์ ๋์จ๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ชจ๋ ํ๊ตญ์ ๋ฐ๋นํ๊ฐ ๊ทธ๋ ๋ฏ ์ ๊ตฌ์ด ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์์ถ๋ ๊นป์์ ์ธ์ ํ๊ตญ์
๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด์ ์ผ๋ ๋ฐ๋ผ ๋์ค๋ ๋์ฅ์๋ ์ฅ์ธ ์์ฅ์ ์ฐ์ด ๋จน๋๋ค. ๊ณ ๊ธฐ ์ทจํฅ์ด ์๋๋ผ๋ฉด ์์ฐ๋ ๊ฐ๋ฆฌ๋น ๋๋ ๋ฒ
์ฏ์ ๊ตฌ์๋ฌ๋ผ๊ณ ํด๋ ๋๋ค. <์ฝ๋ฆฌ์ ํฐ๋ฆฌ์ค>์์๋ ๋ค์ํ ํด์ฐ๋ฌผ์ ์ฆ๊ธธ ์ ์๋๋ฐ, ๋ง๋๊ฐ์ฅ์์ค์ ๋๋ถ์
๋ฌด๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์กฐ๋ฆฐ ์๋์ค์นด์ฐ ์๋๊ตฌ์กฐ๋ฆผ๋ฟ ์๋๋ผ ํ๊ตญ์ ์ ํต ๋์ฅ์ ๋ฃ๊ณ ๋์ธ ๋ํฉ์กฐ๊ฐํ๋ ์๊ณ , ๊ทธ ๋ฐ์
๊ฟ๊ณผ ๊ฐ์ฅ ์์ค๋ฅผ ๋ฐ๋ฅธ ์ฅ์ด๊ตฌ์ด๋ ๋ง๋ณผ ์ ์๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ํ๊ตญ ์์์ ABC(๋๋ BBB, ์ฆ ๋ฐ๋นํ, ๋ฐ์ฐฌ, ๋น๋น๋ฐฅ)
๋ฅผ ์ดํดํ๊ธฐ ์ํด์๋ ํ์์ ์์ง์ธ ๋ฐฅ ์ข ๋ฅ๋ฅผ ์ฃผ๋ฌธํด๋ด์ผ ํ๋ค. ์ด ์๋น์ ๋ฐฅ ๋ฉ๋ด๋ ๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ์ด ์๋๋ฐ,
๊ฐ์ข ์ ์ฒ ์ฑ์๋ฅผ ๋ฌ๋ฟ ๋ฃ๊ณ ๋งจ ์์ ๋ฌ๊ฑ์ ํ๋ ์ฌ๋ ค ์ง๊ธ์ง๊ธ ๋๋ ์ํ๋ก ๋ด์จ๋ค. ํ ํ์ ์๊ณ ๊ธฐ, ๋ญ๊ณ ๊ธฐ,
๋๋ถ, ์์ฐ, ๋งค์ด ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ๊น์น๋ณถ์ ์ค์์ ์ ํํ ์ ์๋ค(์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์ด๋ค ๋ฉ๋ด๋ฅผ ํํ๋์ง ํ๋ฒ ๋งํ๋ณด์๋ผ). ์ธ
๋ด์ฌ์ ๊ฐ์ง๊ณ 3~5๋ถ ์ ๋ ๋ฐฅ์ด ๋ธ ๋ค๊ธฐ๋ฅผ ๊ธฐ๋ค๋ฆฌ๋ฉด ๋๋์ด ํ์์ผ ์๋ฆฌ์ ์์นด๋(socarrat)์ฒ๋ผ ๋ฐ๋ฅ์ ์๊ธด
๋ฐ์ญ๋ฐ์ญํ ๋๋ฃฝ์ง๋ฅผ ๋จน์ ์ ์๊ฒ ๋๋ค. ์, ์ฐธ๊ณ ๊ธฐ๋ค๋ฆฐ ๋ณด๋์ด ์๊ตฌ๋ ํ ์ ๋๋ก ์ง์ง ๋ง์๋ค.
koreaN restauraNt GuIDe new york
13 korea palace
dubu kimchi ๋๋ถ๊น์น
galbi gui ๊ฐ๋น๊ตฌ์ด
pork & kimchi Sizzling Stone Bowl ๊น์น์ ์ก๋ณถ์๊ณฑ๋๋น๋น๋ฐฅ
Beef Sizzling Stone Bowl ์๊ณ ๊ธฐ๊ณฑ๋๋น๋น๋ฐฅ
070 071
One of the newer entries into the 32nd Street Korean-barbecue scene, this
airy, modern space (with the mild blandness of a Midwestern hotel restaurant)
serves proficient barbecue to an exceedingly attractive Korean crowd. Think
of a newer, shinier, less confident Donโs Bogam. A front bar, where you can
usually find a seat, offers an extensive wine list from Europe and Australia. You can gather
there while your group arrives because, yes, Korea Spoon is great for groups. Once seated,
one of the servers will pour you a glass of boricha (barley tea) and start to drop plates of the
typical banchan spread (squid, napa cabbage kimchi, radish kimchi, sprouts, broccoli) as
โCall Me Maybeโ or the latest 2NE1 jam plays over the clamor of the dining room.
Like at many of the restaurants along 32nd Street, barbecue and bibim bap are two of the
staples. Galbi (marinated short rib) is tender and well-executed โ if you decide that the
kitchen should do the grilling. If you order more than two portions of meat, the honor can
be yours at your table-side grill, but make sure one of the servers assists. As custom calls,
the sizzling meat is wrapped in lettuce and smeared with ssam jang (the iconic bean paste
that accompanies all Korean barbecue). Bibim bap is available both sizzling in a stone bowl
(always our choice) or in a standard steel bowl-topped with various things, like kimchi or
bulgogi. A version with eel is slightly fusion-y, with fish roe and pickled ginger. With bibim
bap, make sure to add an ample amount of gochu jang (the red chili-pepper sauce that
usually arrives in a small dish). More rustic soups and stews like seolleong tang (milky and
made from the long simmering of ox bones) and sundubu jjigae (soft-tofu stew) are also
available if barbecue is not calling to you.
<์ฝ๋ฆฌ์ ์คํผ>์ 32๋ฒ๊ฐ์ ํ๊ตญ์ ๋ฐ๋นํ ๋จน์๊ณจ๋ชฉ์ ์๋ก ์ ์ฑํ ํ์๋น์ผ๋ก, ๋ฏธ๊ตญ ์ค์๋ถ์ ํธํ ๋ ์คํ ๋
์ฒ๋ผ ์์ํ๋ฉด์๋ ๊น๋ํ ๋ถ์๊ธฐ๋ฅผ ์์๋ด๋ ๋๊ณ ํ๋์ ์ธ ๊ณต๊ฐ์ ๊ฐ์ถ๊ณ ์์ผ๋ฉฐ, ๋ชฐ๋ ค๋๋ ํ๊ตญ ์๋๋ค์
๊ฒ ํ๋ฅญํ ๋ฐ๋นํ ์๋ฆฌ๋ฅผ ์ ๋ณด์ด๊ณ ์๋ค. ์ข๋ ์๋กญ๊ณ , ๊น๋ํ๋ฉฐ, ๋๋ฌด ๊ฒฉ์์ ์ฐจ๋ฆฌ์ง ์์ <๋์๋ณด๊ฐ(Donโs
Bogam)>์ด๋ผ๊ณ ๋ ํ ๊น? ํ๋ฐํธ ๋ฐ๋ ์๋ฆฌ์ ์ฌ์ ๊ฐ ์๋ ํธ์ด๋ฉฐ, ๋ค์ํ ์ ๋ฝ ์์ธ๊ณผ ํธ์ฃผ์ฐ ์์ธ์ ์ฆ๊ธธ ์
์๋ค.
<์ฝ๋ฆฌ์ ์คํผ>์ ์ผํ๊ณผ ํจ๊ป ์ฌ๋ฟ์ด ์ฐพ๊ธฐ์ ์ข์ ์๋น์ผ๋ก, ์์ง ๋์ฐฉํ์ง ์์ ์ผํ์ด ์์ผ๋ฉด ๋ฐ์ ์์ ๊ธฐ๋ค
๋ฆฌ๋ฉด ๋๋ค. ํ ์ด๋ธ์ ์๋ฆฌ๋ฅผ ์ก๊ณ ๋๋ฉด ์๋๋ค์ ์ด์ผ๊ธฐ ์๋ฆฌ ๋๋จธ๋ก โCall Me Maybeโ๋ 2NE1์ ์ต์ ๊ณก์ด ๋ค๋ ค
์ค๊ณ , ์ข ์ ์์ด ์์ ๋ณด๋ฆฌ์ฐจ๋ฅผ ๋ฐ๋ผ์ค๋ค. ๊ทธ๋ฐ ๋ค์ ์ค์ง์ด, ๋ฐฐ์ถ๊น์น, ๊น๋๊ธฐ, ์ฝฉ๋๋ฌผ, ๋ธ๋ก์ฝ๋ฆฌ ๋ฑ์ ๋ฐ์ฐฌ์ ํ
๋์ฉ ํผ์ณ๋๋๋ค. <์ฝ๋ฆฌ์ ์คํผ>์ ์ฃผ ๋ฉ๋ด๋ 32๋ฒ๊ฐ์ ๋ง์ ํ์๋น๋ค๊ณผ ๋ง์ฐฌ๊ฐ์ง๋ก ๊ฐ๋น์ ๋น๋น๋ฐค, ์ด ๋ ๊ฐ์ง
korea spoon์ฝ๋ฆฌ์ ์คํผ14
koreaN restauraNt GuIDe new york
14 korea spoon
Like at many of the restaurants along 32nd Street, barbecue and bibim bap are two of the staples.by Matt Rodbard (Food Critic and Writer)
32๋ฒ๊ฐ์ ์๋ ํ์๋น ๋๋ถ๋ถ์ด ๊ทธ๋ ๋ฏ, ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด์ ๋น๋น๋ฐฅ์ ๋ฏฟ๊ณ ์ฃผ๋ฌธํ ์ ์๋ค. by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
Marinated Galbi Gui with kimchi Jjigae ์๋ ๊ฐ๋น์ ๊น์น์ฐ๊ฐ
072 073
โAddress 39 W 32nd St. New York, NY 10001 โTelephone 212-560-9696 โBusiness hours Mon-Sun 24hours / Open all year round โSignature dish Bulgogi dolsot Bibim Bap, Marinated galbi gui with kimchi jjigae, Shrimp gui โMeal for one $25-40 โSeating 165
โ์ฃผ์ 39 W 32nd St. New York, NY 10001
โ์ ํ๋ฒํธ 212 - 560 - 9696
โ์์ ์๊ฐ ์ - ์ผ์์ผ 24์๊ฐ / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ๋ถ๊ณ ๊ธฐ๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ, ์๋ ๊ฐ๋น์ ๊น์น์ฐ๊ฐ, ์์ฐ๊ตฌ์ด
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $25 - 40
โ์ข์ 165์
์์์ด๋ค. ๊ฐ๋น๋ ์ก์ง์ด ์ฐํ๊ณ ์๋ ์ด ์ ๋ฐฐ์ด ์๋ค. ๋ณดํต์ ์ฃผ๋ฐฉ์์ ๊ตฌ์ ๋ด์ค๋๋ฐ 2์ธ๋ถ ์ด์์ ์ฃผ๋ฌธํ๋ฉด
ํ ์ด๋ธ ํ์ชฝ์ ๊ทธ๋ฆด์์ ์ง์ ๊ฐ๋น๋ฅผ ๊ตฌ์ ๋จน๋ ์ฌ๋ฏธ๋ ๋๋ฆด ์ ์๋ค. ์ข ์ ์์๊ฒ ๋์๋ฌ๋ผ๊ณ ํ๋ฉด ๋๋ ๊ฑฑ์ ํ
ํ์ ์๋ค. ๊ฐ๋น๋ ์ง๊ธ์ง๊ธ ๊ตฌ์ด ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์์ถ์ ์ธ์ ๋ชจ๋ ํ๊ตญ์ ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด์ ๋ฐ๋ผ ๋์ค๋ ๋์ฅ์๋ ์ฅ์ธ ์์ฅ
์ ์ฐ์ด ๋จน๋ ๊ฒ์ด ์ผ๋ฐ์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ์ด๋ค.
๋น๋น๋ฐฅ์ ๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ์ด๋ ์คํ ์ธ๋ฆฌ์ค ๊ทธ๋ฆ์ ๋์ค๋ ์ผ๋ฐ ๋น๋น๋ฐฅ ์ค์์ ์ ํํ๋ฉด ๋๋๋ฐ(์ฐ๋ฆฌ๋ ํญ์ ๋์ฅ๋น
๋น๋ฐฅ์ ๋จน๋๋ค), ๊น์น๋ ๋ถ๊ณ ๊ธฐ ๊ฐ์ ๋ค์ํ ์ฌ๋ฃ๋ค์ด ํ ํ๋๋ค. ์ฅ์ด๋ฅผ ์ฌ๋ฆฐ ์ฅ์ด๋น๋น๋ฐฅ์ ์ฝ๊ฐ ํจ์ ์คํ์ผ๋ก
์์ ์๊ณผ ์๊ฐ์ ์๋ ๊ฐ์ด ๋ค์ด๊ฐ๋ค. ๋น๋น๋ฐฅ์๋ ๊ณ ์ถ์ฅ์ ๋ฌ๋ฟ ๋ฃ์ด์ผ ํ๋ค๋ ๊ฑธ ๋ช ์ฌํ์. ๊ฐ๋น๊ฐ ๊ตฌ๋ฏธ์ ๋น
๊ธฐ์ง ์๋๋ค๋ฉด ์๋ผ๋ฅผ ์ค๋ ์๊ฐ ๊ณ ์์ ์ฐ์ ์ฒ๋ผ ๋ฝ์ ๊ตญ๋ฌผ์ ์ฐ๋ ค๋ธ ์ค๋ ํ์ด๋, ์๊ณจ ์ ์ทจ๊ฐ ๋ฌ๋ฟ ๋ฌป์ด๋๋
์๋๋ถ์ฐ๊ฐ๋ฅผ ์ฃผ๋ฌธํด๋ ์ข๋ค.
koreaN restauraNt GuIDe new york
14 korea spoon
shrimp Gui ์์ฐ๊ตฌ์ด
Bulgogi dolsot Bibim Bap ๋ถ๊ณ ๊ธฐ๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ
074 075
For Tribeca residents, the Korean dining options are pretty slim pickings outside of
the overly extravagant Jungsik (a must-visit, indeed, but not for a casual Monday
night supper.) Enter Kori, a moderately upscale restaurant with a menu focusing
on rice dishes โ there are 10 different versions of bibimbap, from the traditional
(pork, tofu) to the more exotic (tuna). The space is slender and well-designed, with vaulted
tin ceilings and a small open kitchen in the rear. Service is expert and swift, with a staff dedi-
cated to pointing Korean nubes in the right direction โ and explaining the different types
of pajeon (fried pancakes mixed with scallions, hot peppers and various seafood.) Japchae
(stir-fried noodles) is advertised to include โ99% sweet potatoโ which is kind of funny (we
can only guess what the other 1% is!).
Itโs a stellar dish here, served either with vegetables and shrimp or beef. Other options to
begin the meal include a fried oyster ball with a citrus-ginger sauce and topokki (sautรฉed
rice cakes with a sweet and slightly fiery chili sauce.) A plate of sizzling pork belly โ mari-
nated in pinot noir โ is crispy and arrives with rice cakes.
But the bibimbap is likely why you will head to Kori (barbecue is offered, but far superior a
few blocks north along 32nd Street.) Itโs available either sizzling in a hot stone bowl or in a
steel bowl with โthe chefโs artistic sensibilityโ โ as the menu notes. The traditional options
are excellent; proteins like chicken, pork and beef arrive topped with a variety of vegetables
like sautรฉed spinach, carrots, shitake mushrooms and zucchini.
The interpretative bibimbap is just that, and most certainly not for the purest. The Seven
Lucks bowl arrives with seven different kinds of organic mushrooms and kabocha squash.
Thereโs also a version with grilled eel, avocado and dried seaweed.
The best one is served with raw tuna sashimi, avocado and fish roe. This style is not for
everybody, but appropriate for a restaurant located slightly off the path in Tribeca. For
there, different is good.
ํธ๋ผ์ด๋ฒ ์นด ์ง์ญ ์ฃผ๋ฏผ๋ค์๊ฒ๋ ์ง๋์น๊ฒ ๊ณ ๊ธ์ค๋ฌ์ด <์ ์(Jungsik)>์ธ์ ๊ฐ ๋งํ ์๋น์ด ๊ทธ๋ฆฌ ๋ง์ง ์๋ค. ๋ฌผ๋ก
<์ ์>์ ๊ผญ ํ๋ฒ ๊ฐ๋ณผ ๋งํ ๊ณณ์ด์ง๋ง, ์์์ผ ์ ๋ ํธํ๊ฒ ๊ฐ์ ์์ฌํ ๋งํ ๊ณณ์ ์๋๋ค. ์ด๋ด ๋ ๋์์ด ๋๋
๊ณณ์ด <์ฝ๋ฆฌ>๋ค. ๋ฐฅ ์ข ๋ฅ ์์ฃผ๋ก ๋ฉ๋ด๊ฐ ๊ตฌ์ฑ๋์ด ์๋ ์ด๊ณณ์ ๋ถ์๊ธฐ๋ ์ ๋นํ ๊ณ ๊ธ์ค๋ฝ๊ณ , ๋น๋น๋ฐฅ๋ง ํด๋ ๋ผ์ง
๊ณ ๊ธฐ, ๋๋ถ๋ฅผ ์น์ ์ ํต ๋น๋น๋ฐฅ๋ถํฐ ์ด๊ตญ์ ์ธ ์ฐธ์น๋น๋น๋ฐฅ๊น์ง 10์ข ๋ฅ๋ ๋๋ค. <์ฝ๋ฆฌ>๋ ๋ด๋ถ ๊ณต๊ฐ์ด ์ข๊ณ ๊ธด ๊ตฌ
์กฐ๋ก, ์์นํ์ ์ฃผ์์ผ๋ก ๋ง๊ฐํ ์ฒ์ฅ๊ณผ ๋ค์ชฝ์ ์์ ๊ฐ๋ฐฉํ ์ฃผ๋ฐฉ์ ๋์์ธ์ด ํนํ ๋ฉ์๋ค. ํ์์ด ์์ํ
koreaN restauraNt GuIDe new york
15 kori
Kori serves 10 different versions of bibimbap from traditional (pork, tofu) to more exotic (tuna, eel). by Matt Rodbard (Food Critic and Writer)
์ ํต์ ์ธ ๋น๋น๋ฐฅ(๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ, ๋๋ถ)๋ถํฐ ์ด๊ตญ์ ์ธ ๋น๋น๋ฐฅ(์ฐธ์น, ์ฅ์ด)๊น์ง10๊ฐ์ง ๋ค์ฑ๋ก์ด ๋น๋น๋ฐฅ์ ์ ๋ณด์ธ๋ค. by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
kori์ฝ๋ฆฌ15
076 077
โAddress 253 Church St. New York, NY 10013 โTelephone 212-334-0908 โBusiness hours Mon-Wed 11:00am-2:30pm, 5:00pm-10:00pm / Thu-Fri 11:00am-2:30pm, 5:00pm-10:30pm / Sat-Sun 5:00pm-10:00pm / Open all year round โSignature dish bulgogi beoseot jeon, kori bibim bap (Seven lucks), Tofu SobakiโMeal for one $18-35 โSeating 45โWebsite www.korinyc.com
โ์ฃผ์ 253 Church St. New York, NY 10013
โ์ ํ๋ฒํธ 212 - 334 - 0908
โ์์ ์๊ฐ ์ - ์์์ผ 11:00 - 14:30 17:00 - 22:00 /
๋ชฉ - ๊ธ์์ผ 11:00 - 14:30 17:00 - 22:30 /
ํ - ์ผ์์ผ 17:00 - 22:00 / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ๋ถ๊ณ ๊ธฐ๋ฒ์ฏ์ ,
์ฝ๋ฆฌ๋น๋น๋ฐฅ(7๊ฐ์ง ๋ฒ์ฏ), ๋๋ถ์๋ฐ์ด
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $18 - 35
โ์ข์ 45์
โํํ์ด์ง www.korinyc.com
๊ณผ ๊ธ์ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ด๊ฒจ ๋์ค๋ ์ผ๋ฐ ๋น๋น๋ฐฅ ๋ ์ข ๋ฅ๊ฐ ์๋ค. ์๊ธ์น๋๋ฌผ, ๋ณถ์ ๋น๊ทผ, ํ๊ณ ๋ฒ์ฏ, ํธ๋ฐ ๊ฐ์ ๊ฐ๊ฐ์ง
์ฑ์๋ฅผ ์น์ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ๋น๋น๋ฐฅ, ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ๋น๋น๋ฐฅ, ๋ถ๊ณ ๊ธฐ๋น๋น๋ฐฅ ๋ฑ ์ ํต์ ์ธ ๋น๋น๋ฐฅ์ด ํ๋ฅญํ๋ค. ์ด๋ฐ ์ ํต ๋น๋น๋ฐฅ์
๊ณ ์ํ๋ ์ฌ๋๋ค์๊ฒ๋ ๋ง์ง ์์ ์๋ ์์ง๋ง, ์ฃผ๋ฐฉ์ฅ์ด ์ฌํด์ํ ๋น๋น๋ฐฅ๋ ์๋ค. ๊ทธ์ค ํ๋๊ฐ โ์ธ๋ธ๋ญ์ค
(Seven Lucks)โ๋ผ๋ ๋ฉ๋ด๋ก ์ผ๊ณฑ ๊ฐ์ง ์ ๊ธฐ๋ ๋ฒ์ฏ๊ณผ ๋จํธ๋ฐ์ ๋ฃ์ ๋น๋น๋ฐฅ์ด๋ค. ์ฅ์ด๊ตฌ์ด์ ์๋ณด์นด๋, ๋ง๋ฅธ ๊น
์ ๋ฃ์ ์ฅ์ด๋น๋น๋ฐฅ๋ ์๋ค. ์ด ์ค์์ ์ผ๋ธ์ธ ๊ฒ์ ์ฐธ์นํ์ ์๋ณด์นด๋, ๋ ์น์์ ์ฌ๋ฆฐ ์ฐธ์น๋น๋น๋ฐฅ์ด๋ค. ๋ฌผ๋ก
๋์ค์ ์ธ ์คํ์ผ์ ์๋๊ฒ ์ง๋ง ํธ๋ผ์ด๋ฒ ์นด ๋๋ก๋ณ์์ ์กฐ๊ธ ๋จ์ด์ง <์ฝ๋ฆฌ> ๊ฐ์ ๋ ์คํ ๋์์๋ ์ด์ธ๋ฆฌ๋ ๋ฉ
๋ด๋ค. ์ด ๋๋ค์์ ๋ญ๊ฐ ๋ค๋ฅด๋ค๋ ๊ฒ์ ๋งค์ฐ ์ค์ํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ด๋ค.
์ด๋ค์๊ฒ ์ ๋นํ ์์์ ์ถ์ฒํ๊ณ ์ฌ๋ฌ ์ข ๋ฅ์ ํ์ (ํ, ๊ณ ์ถ์ ๋ค์ํ ํด๋ฌผ์ ๋ฃ์ ๋ถ์นจ๊ฐ)์ ๋ํด์๋ ์ด์ฌ
ํ ์ค๋ช ํด์ฃผ๋ ๋ฑ ์ข ์ ์๋ค์ด ์ ๋ฌธ์ ์ด๋ฉฐ ๋ ๋ฅ์ํ๋ค. ์ก์ฑ๋ฅผ ๋ง๋๋ ๋น๋ฉด์ 99% ๊ณ ๊ตฌ๋ง ์ ๋ถ์ผ๋ก ๋ง๋ค์๋ค
๊ณ ํ๋ ๊ฒ์ด ์ฌ๋ฏธ์๋ค(๊ทธ๋ผ ๋๋จธ์ง 1%๋ ๋ฌด์ผ๊น?). ์ก์ฑ๋ ์ด ์ง์ ๋ฉ์ธ ๋ฉ๋ด๋ก ๊ฐ์ข ์ฑ์์ ์์ฐ๋ ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ
๋ฃ์ด ๋ง๋ ๋ค. ๋ ๋ค๋ฅธ ์๋ฆฌ๋ก๋ ๋ ๋ชฌ์๊ฐ์์ค์ ์ฐ์ด ๋จน๋ ๊ตดํ๊น๊ณผ, ๋ฌ์ฝคํ๋ฉด์ ์ฝ๊ฐ ๋งค์ฝคํ๊ฒ ๊ณ ์ถ์ฅ์ ๋ณถ์
๋ก๋ณถ์ด๊ฐ ์๋ค. ํผ๋ ธ๋์ ํฌ๋์ฃผ์ ์์ฑ์ํจ ์ผ๊ฒน์ด์ ๋ฐ์น ๊ตฌ์ ๋ก๊ณผ ํจ๊ป ๋์จ๋ค. ํ์ง๋ง <์ฝ๋ฆฌ>์ ๊ฐ๋ ์ด์
๋ ๋ญ๋๋ญ๋ํด๋ ๋น๋น๋ฐฅ ๋๋ฌธ์ด๋ค(๋ฐ๋นํ๋ ์์ง๋ง, 32๋ฒ๊ฐ๋ฅผ ๋ฐ๋ผ ๋ถ์ชฝ์ผ๋ก ๋ช ๋ธ๋ก๋ง ๊ฐ๋ฉด ํจ์ฌ ๋ง์๋ ๊ณ ๊ธฐ
๊ตฌ์ด๋ฅผ ๋จน์ ์ ์๋ค). ๋ฉ๋ดํ์ ์ฐ์ธ ๊ฒ์ฒ๋ผ โ์ฃผ๋ฐฉ์ฅ์ ์์ ์ ๊ฐ๊ฐโ์ด ๋ด๊ฒจ ์๋ ๋น๋น๋ฐฅ์ ๋จ๊ฑฐ์ด ๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ
koreaN restauraNt GuIDe new york
15 kori
tofu Sobaki ๋๋ถ์๋ฐ์ด
bulgogi beoseot jeon ๋ถ๊ณ ๊ธฐ๋ฒ์ฏ์
kori bibim bap ์ฝ๋ฆฌ๋น๋น๋ฐฅ
078 079
Every time I create, it has to come from my heart, writes Korean music producer
J.Y.P. (born Park Jin Young) on the website of Kristalbelli, his upscale Midtown
restaurant. Apparently pedigreed, expertly prepared barbecue is close to his
heart, because this is exactly what you get at his well-designed restaurant a
couple of blocks north of Koreatown.
All the beef is Oregon Wagyu, available in regular and slightly more expensive (yet unex-
plained) premium varieties. Cuts range from rib eye and NY strip to more traditional galbi
(short rib). The steaks arrive at the table raw, of course, looking like no other cut of meat
thatโs ever landed table side during the great Korean barbecue ceremony. These are thick,
well-marbled cuts that have been selected expressly for their ultimate destiny: the hot sur-
face of an unbelievably expensive all-crystal grill. They are reportedly a bitch to clean every
night after service and, as the waiter will tell you: If you break it? โYouโre gone.โ Each grill โ
which rests in the โbellyโ section of a Buddha-like figure that gives the restaurant its name
โ is outfitted with down draft ventilation and an infrared sensor that dictates when the
barbecue is done. But all that effort is worth it. The deft wait staff cooks the beef, flipping
it every 30 seconds and gently cutting and serving the pricey protein as if you were some
lost prince. Itโs an unreal marriage of fat, beefiness and salt (flakes of expensive Korean sea
salt are placed on the cuts before these are wrapped in thinly sliced daikon radish that has
been marinated in beet juice).
Clearly weโre into the barbecue at Kristalbelli, but itโs certainly not the only show in town.
haemul pajeon (wheat-flour pancakes) are skillfully fried, with an interesting combination of
seafood, zucchini and jalapeรฑos rounding out the kimchi. The banchan spread, individually
plated like an amuse-bouche, includes acorn jelly, mild white-cabbage kimchi and amber-
jack sashimi. Mul naengmyeon, the bowl of buckwheat noodles that traditionally closes a
barbecue feast, features a cold bone broth. A variety of soups and stews are available,
as well as bibimbap served in a sizzling crystal bowl that isnโt as expensive as the grill,
but close. An upstairs lounge, outfitted with comfortable sofas and decorated tastefully
with vintage mirrors that belie the restaurantโs overt modernity, can be quiet during the
workweek. Itโs a perfect place to grab a beer or a bespoke cocktail that smartly integrates
soju or makgeolli (a fizzy, slightly fermented and cloudy rice wine). Weekends are busier
as all sorts of K-town hotness heads to the space to dance, drink and maybe slip in a bite
koreaN restauraNt GuIDe new york
16 kristalbellikristalbelliํฌ๋ฆฌ์คํ๋ฒจ๋ฆฌ16
Itโs an unreal marriage of fat, beefiness and salt (flakes of expensive Korean sea salt are placed on the cuts before these are wrapped in thinly sliced daikon radish that has been marinated in beet juice). by Matt Rodbard (Food Gritic and Writer)
์ง๋ฐฉ์ธต์ด ์ ๋นํ ๋ถ๋๋ฌ์ด ์๊ณ ๊ธฐ์ ์๊ธ์ ๊ถํฉ์ด ํ์์ ์ด๋ค. ํ๊ตญ์์ ๊ณต์ํ ๊ณ ๊ธ ์ฒ์ผ์ผ์ ๋ฟ๋ ค ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๊ตฌ์ด ๋ค ๋นํธ์ฆ์ ์ ์ธ ๋ฌด์์ ์ธ ๋จน๋๋ค.by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
080 081
์ค์ฌ์ผ๋ก ํด๋ฌผ, ํธ๋ฐ, ํ ๋ผํผ๋จ๋ฅผ ์กฐํ๋กญ๊ฒ ์์ด์ ๋ ธ๋ จํ ์์จ๋ก ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ถ์ณ๋ธ ํด๋ฌผํ์ ๋ ์๋ค. ๋ฐ์ฐฌ์ ๋ํ
๋ฆฌ๋ฌต, ๋ฐฑ๊น์น, ๋ฐฉ์ด ์ฌ์๋ฏธ ๋ฑ์ด ์๋ฎค์ฆ๋ถ์์ฒ๋ผ ์๊ธด ์ ์์ ํ๋์ฉ ์ ๊ณต๋๋ฉฐ, ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋จน์ ํ์ ์ ํต์ ์ผ๋ก
๋จน๋ ๋ฉ๋ฐ๊ตญ์์ธ ๋ฌผ๋๋ฉด์ ์๋ผ๋ฅผ ๊ณ ์ ๋ง๋ ์์ํ ์ก์์ ๋ง์ ๋ด์จ๋ค. ๊ทธ ๋ฐ์ ๊ตฌ์ด๋ณด๋ค ์ ๋ ดํ ์ฐ๊ฐ์ ๊ตญ
์ด ๋ค์ํ๊ฒ ์ค๋น๋ผ ์๊ณ , ๋ถํ๊ณผ ๋น์ทํ ๋ชจ์์ ํฌ๋ฆฌ์คํ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ด์ ๋ด์ค๋ ์ง๊ธ์ง๊ธ ๋๋ ๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ๋ ํ
๋ฒ ๋จน์ด๋ณผ ๋งํ๋ค.
2์ธต์ ๋ผ์ด์ง๋ ์๋ฝํ ์ํ๊ฐ ์ฃฝ ๋์ฌ ์์ด, ์๋์ธต ๋ ์คํ ๋์ ํ๋์ ์ธ ๋ถ์๊ธฐ์๋ ์ฌ๋ญ ๋ดํ์ด๋ค. ๋นํฐ์ง
๊ฑฐ์ธ์ ์ด์ฉํด ๊ณ ์ ์ ์ผ๋ก ๊พธ๋ช๋๋ฐ ์ฃผ์ค์๋ ์ฐจ๋ถํ ๋ถ์๊ธฐ๋ค. ์ด๊ณณ์ ๋งฅ์ฃผ๋ฅผ ํ์ํ๊ฑฐ๋ ์์ฃผ๋ ๋ง๊ฑธ๋ฆฌ๋ฅผ
์ค๋ฌํ๊ฒ ํผํฉํ ์ฃผ๋ฌธํ ์นตํ ์ผ์ ๋ง๋ณด๊ธฐ์ ๋์์ด ์ข์ ๊ณณ์ด๋ค. ์ฃผ๋ง์๋ ์ฝ๋ฆฌ์ํ์ด์ ๋ณ์๋ณ ์ ์์ด๋ค์ด
์ถค์ ์ถ๊ธฐ ์ํด, ์ ์ ๋ง์๊ธฐ ์ํด, ์๋๋ฉด ๊ฐ๋จํ๊ฒ ์๊ธฐ๋ฅผ ํ๋ ค๊ณ ๋ชจ์ฌ๋ค์ด ๋ถ์ ๊ฑฐ๋ฆฐ๋ค. ๋ ธ๋๋ฐฉ ์ค๋น๋ฅผ ๊ฐ์ถ
๋ผ์ด์ง๋ ๊ฐ์ธ์ ์ผ๋ก ๋์ฌํ ์๋ ์๋๋ฐ, ์ต๊ทผ์ ๋ ์ค๋๋ฅด๋ ๋์นดํ๋ฆฌ์ค๊ฐ ์์ ์ ์์ผ์ ์ถํํ๊ธฐ ์ํด <ํฌ
๋ฆฌ์คํ๋ฒจ๋ฆฌ>์ ๋ผ์ด์ง๋ฅผ ๋น๋ ธ๋ค๊ณ ํ๋ค. ๋์นดํ๋ฆฌ์ค๋ ๊ฐ๋น์ผ ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด๋ฅผ ๋จน์ผ๋ฉด์ โ๊ฐ๋จ ์คํ์ผโ์ ๋ถ๋ ์๊น?
of banchan. A private lounge, equipped with a karaoke room, can be rented out โ as
Leonardo DiCaprio did for a recent birthday. Itโs unclear if he went Gangnam style with the
expensive grill.
โ์ฐฝ์ํ ๋์๋ ํญ์ ๊ฐ์ด์์ ์๊ฐ์ด ๋ ์ฌ๋ผ์ผ ํ๋ค.โ ํ๊ตญ์ ๋์ค์์ ํ๋ก๋์์ธ J.Y.P.(๋ฐ์ง์)๊ฐ ์์ ์ด ๊ฒฝ
์ํ๋ ๋ฏธ๋ํ์ด์ ๊ณ ๊ธ ๋ ์คํ ๋ <ํฌ๋ฆฌ์คํ๋ฒจ๋ฆฌ> ํํ์ด์ง์ ์จ๋์ ๊ธ์ด๋ค. ๊ทธ์ ๋ง์์์๋ ์ด๋ป๊ฒ ํ๋ฉด ๋ฐ
๋นํ ์๋ฆฌ๋ฅผ ์ ๋ง๋ค ์ ์์๊น ํ๋ ์๊ฐ์ด ํญ์ ๋ ๋์ง ์๋ ๊ฒ ๊ฐ๋ค. ์ฝ๋ฆฌ์ํ์ด์์ ๋ถ์ชฝ์ผ๋ก ๋ ๋ธ๋ก ๋จ์ด
์ง ์ด ๊ณ ๊ธ์ค๋ฌ์ด ์ธํ ๋ฆฌ์ด์ ๋ ์คํ ๋์์ ๋ง์ฃผํ๊ฒ ๋๋ ๋๋์ด ๋ฐ๋ก ๊ทธ๋ฌํ๋ค.
์ด ์ง์์ ๋์ค๋ ์๊ณ ๊ธฐ๋ ๋ชจ๋ ์ค๋ฆฌ๊ฑด ์ฃผ์ ์๊ท๋ก ๋ ๊ทค๋ฌ์ ์ฝ๊ฐ ๋น์ผ ํ๋ฆฌ๋ฏธ์ ์ข ๋ฅ๊ฐ ์๋ค. ์๊ณ ๊ธฐ ๋ฉ๋ด
๋ ๊ฝ๋ฑ์ฌ๊ณผ ์์ฌ๋ถํฐ ์ ํต์ ์ธ ๊ฐ๋น๊น์ง ๋ค์ํ๋ฐ, ์ตํ์ง ์์ ์๊ณ ๊ธฐ ์ํ๋ก ์ธ๋ฆฌ๋จธ๋ ํ๋ฏ์ด ํ ์ด๋ธ์ ์
๋ธ๋์ด ํ ์ด๋ธ์์ ๊ตฌ์ธ ์ ์๋ ํฌ๊ธฐ๋ก ์๋ผ์ฃผ๋ ๊ฒ์ด ๋ฉ์ค๋ฝ๋ค. ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด์ ์ ํฉํ๋๋ก ํน๋ณํ ์ ๋ณํ ๋ํผ
ํ๋ฉด์ ๋ง๋ธ๋ง์ด ํ๋ถํ ๋ถ์๋ฅผ ๋จ๊ฒ๊ฒ ๋ฌ๊ถ์ง ์์ฒญ ๋น์ผ 100% ํฌ๋ฆฌ์คํ ๊ทธ๋ฆด์ ๊ตฝ๋๋ค. ์ด ๊ทธ๋ฆด์ ๋งค์ผ ์์
์ด ๋๋ ๋ค ๋ฐ์ง๋ฐ์งํ๊ฒ ๋ฆ๋๋ค๊ณ ํ๋ค. ๋ง์ฝ ๊ทธ๋ฆด์ ๊นจ๋จ๋ฆฌ๋ ๋ ์๋? โ๊ทธ๋ ๋์ฅ์ด์ฃ .โ ์ข ์ ์์ ๋ง์ด๋ค. ์ด
๋ ์คํ ๋์ ์ด๋ฆ์ ํฌ๋ฆฌ์คํ ๊ทธ๋ฆด์ด ๋ถ์ฒ ํ์์ ํ ๊ทธ๋ฆด์ โ๋ณผ๋กํ ๋ฐฐ(belly)โ ๋ถ๋ถ์ ์์ด ์ด๋ ๊ฒ ์ง์ ๊ฒ์ด๋ผ
ํ๋ค. ๊ทธ๋ฆด๋ง๋ค ํํฅ ํตํ ๋ฐฉ์์ ํ๊ธฐ์ฅ์น๋ฅผ ๊ฐ์ถ์์ ๋ฟ ์๋๋ผ ๊ณ ๊ธฐ๊ฐ ๋ค ๊ตฌ์์ง๋ฉด ์ด๋ฅผ ์๋ ค์ฃผ๋ ์ ์ธ์
์ผ์๊น์ง ๋ถ์ฐฉ๋์ด ์๋ค.
ํ์ง๋ง ์ด๋ฐ ๊ณผ๊ฐํ ํฌ์๋ ๋ค ๊ทธ๋งํ ๊ฐ์ด์น๋ฅผ ํ๋ ๋ฏํ๋ค. ๋ฅ์ํ ์์จ์ ์ข ์ ์๋ค์ด 30์ด๋ง๋ค ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋ค์ง
์ด์ฃผ๋ฉฐ ์๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๊ตฌ์์ฃผ๋๋ฐ, ์์ด๋ฒ๋ฆฐ ์์๊ฐ ๋์์ค๊ธฐ๋ผ๋ ํ ๋ฏ ์ด ๊ฐ๋น์ผ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๊ณต์ํ๊ฒ ์๋ผ์ ์ฝ๊ฒ
๋จน์ ์ ์๋๋ก ๋๋ นํด์ค๋ค. ๋นํธ์ฆ์ ์ฐ ์๊ฒ ์ ๋ฏผ ์๋ฌด๋ก ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ธ ๋จน๊ธฐ ์ ์ ํ๊ตญ์ฐ ๊ณ ๊ธ ์ฒ์ผ์ผ์ ๋ฟ๋ฆฌ๊ธฐ
๋๋ฌธ์ ์ง๋ฐฉ ๋ถ์์ ์๊ณ ๊ธฐ ๊ณ ์ ์ ํ๋ฏธ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์๊ธ์ด ์ค๋ฌํ๊ฒ ์ด์ฐ๋ฌ์ ธ ํ์์ ์ธ ๋ง์ ๋ธ๋ค.
์ฐ๋ฆฌ๊ฐ <ํฌ๋ฆฌ์คํ๋ฒจ๋ฆฌ>์์ ๋ง๋ ๊ฒ์ ๋ถ๋ช ๋ฐ๋นํ์ง๋ง ์ด๊ณณ์์ ๋ง๋ณผ ์ ์๋ ๊ฒ์ ๊ทธ๊ฒ๋ง์ด ์๋๋ค. ๊น์น๋ฅผ
koreaN restauraNt GuIDe new york
16 kristalbelli
premium wagyu beef ํ๋ฆฌ๋ฏธ์ ์๊ท๊ตฌ์ด
โAddress 8 W 36th St. New York, NY 10018 โTelephone 212-290-2211 โBusiness hours Mon-Thu 11:30am-2:30pm, 5:00pm-10:30pm / Fri-Sat 11:30am-2:30pm, 5:00pm-11:00pm / Sun 5:00pm-10:30pm / Open all year round โSignature dish gujeolpan, premium Wagyu beef, kristal bibim bapโMeal for one $35-55 โSeating 110โWebsite www.kristalbelli.com
โ์ฃผ์ 8 W 36th St. New York, NY 10018
โ์ ํ๋ฒํธ 212 - 290 - 2211
โ์์ ์๊ฐ ์ - ๋ชฉ์์ผ 11:30 - 14:30, 17:00 - 22:30 /
๊ธ - ํ ์์ผ 11:30 - 14:30, 17:00 - 23:00 /
์ผ์์ผ 17:00 - 22:30 / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ๊ตฌ์ ํ, ํ๋ฆฌ๋ฏธ์
์๊ท๊ตฌ์ด, ํฌ๋ฆฌ์คํ๋น๋น๋ฐฅ
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $35 - 55
โ์ข์ 110์
โํํ์ด์ง
www.kristalbelli.com
kristal bibim bap ํฌ๋ฆฌ์คํ๋น๋น๋ฐฅ gujeolpan ๊ตฌ์ ํ
082 083
Hereโs a question: Why is this the Korean restaurant that chefs and food writers,
people seemingly in the know, tend to name-drop? Because itโs fun, and an
adventure. It might not serve the tenderest cut of galbi or the silkiest tofu soup.
But Kunjip is about the Kunjip experience, which starts while you wait in line.
Your order will be taken while youโre queued by a member of the superhuman waitstaff,
who seem to make it all work despite various obstacles, including trying to shove 100
people into a space that seats 50. This on-the-clock ordering process may seem rushed,
but it will be for your own good. Trust us. While you are there in line, pressed against the
wall, you will spot hundreds of Polaroids of happy customers in the entryway (hey, thereโs
Kelly Choi!).
Once seated, the banchan will start to land (a standard spread of cubed radish, sprouts,
dried squid, marinated spinach, burdock and a bubbling steamed egg custard). Sundae
is a mild blood sausage consisting mostly of dangmyeon noodles stuffed into a casing
with barley and certain bits of meat best left undiscussed. Itโs good here, so order it (and
think about the rest later). Make sure to dip it in a small bowl of salt that will arrive on the
side. Gamja tang (a peppery pork back and potato soup) is also very good, as are the
expertly fried seafood pajeon (wheat-flour pancakes made with squid, mussels, shrimp
and vegetables) and topokki (sautรฉed rice cakes in a fiery chili sauce). The maeun galbi jjim
(spicy braised short-rib stew) is excellent. Tender ribs arrive in a deep-red broth flavored
heavily with cinnamon. The grilled mackerel, served sharply fishy the way itโs supposed
to be, and bulgogi bibim bap are both considered signatures. All of these dishes are fine
and good, but letโs be honest: You came here for the communal barbecue. Unlike large
restaurants (with dedicated grills at the center of the table), the โcueing at Kunjip is done on
small hibachi-style grills carted over by the staff. The barbecued galbi (short rib) is tender
and well marinated. Once cooked and properly cooled (lest the roof of your mouth feel the
wrath of Satan), wrap the meat in lettuce and smear it with ssam jang (the iconic bean paste
that accompanies all Korean barbecue). A side of scallions tossed with sesame oil is a nice
complement. Samgyeopsal (thick-cut pork belly) and bulgogi are also available.
์ ์์์ ์ผ๊ฐ๊ฒฌ์ด ์๋ค๋ ์๋ฆฌ์ฌ๋ ์์ ์ ๋ฌธ๊ฐ๋ค์ด ์์ฃผ <ํฐ์ง>์ ์ธ๊ธํ๋ ๊ฒ์ผ๊น? ํฐ์ง์ ์ฌ๋ฏธ๋ ์๊ณ
๋ ๋ชจํ์ฌ๋ ํ์ํ ๊ณณ์ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์ด๋ฆฌ๋ผ. ๋ค์ ๋งํด, <ํฐ์ง>์ด ๊ฐ์ฅ ์ฐํ ๋ถ์์ ๊ฐ๋น๋ ๊ฐ์ฅ ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋๋ถ์ฐ๊ฐ
Kunjipํฐ์ง17
koreaN restauraNt GuIDe new yorK
17 Kunjip
I like the gamja tang at Kunjip โ itโs one of the more aromatic Korean stews because of the perilla leaves and seeds. If youโre there one night after 3 a.m., youโll most likely need the haejang guk. by Eddie Huang (Author of <Fresh Off The Boat: A Memoir>)
<ํฐ์ง>์ ๊ฐ์ํ์ ํนํ ์ข์ํ๋ค. ๊นป์๊ณผ ๋ค๊นจ๋ฅผ ๋ฌ๋ฟ ๋ฃ์ด ํฅ์ด ์งํ๊ฒ ํผ์ด์ค๋ฅด๋ ํ ์๋ฆฌ๋ค. ์๋ฒฝ์ ์์ ๋ฌ๋๊ณ ์ถ์
์ ์ฃผ๊ฐ๋ค์๊ฒ๋ ํด์ฅ๊ตญ์ ์ถ์ฒํ๋ค. by ์๋ ํฉ(<์ด๋ฏผ์ ๊ฐ์กฑ: ํ๊ณ ๋ก> ์ ์)
084 085
โAddress 9 W 32nd St. New York, NY 10001โTelephone 212-216-9487 โBusiness hours Mon-Sun 24hours / Open all year round โSignature dish bulgogi Dolsot bibim bap, godeungeo gui, jeyuk Dubu kimchiโMeal for one $12-25 โSeating 95โWebsite www.kunjip.com
โ์ฃผ์ 9 W 32nd St. New York, NY 10001
โ์ ํ๋ฒํธ 212 - 216 - 9487
โ์์ ์๊ฐ ์ - ์ผ์์ผ 24์๊ฐ / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ๋ถ๊ณ ๊ธฐ๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ, ๊ณ ๋ฑ์ด๊ตฌ์ด, ์ ์ก๋๋ถ๊น์น
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $12 - 25
โ์ข์ 95์
โํํ์ด์ง www.kunjip.com
๋ฅผ ์ ๊ณตํด์๋ง์ ์๋๋ผ๋ ๊ฒ์ด๋ค. <ํฐ์ง>์ ์ด๊ณณ์
์๋ง ๊ฒฝํํ ์ ์๋ ๋ ํนํ ๊ทธ ๋ฌด์์ด ์๋ค. ๊ทธ๋ฐ ๊ฒฝ
ํ์ ์ค์ ์์ ๊ธฐ๋ค๋ฆฌ๋ ์๊ฐ๋ถํฐ ์์๋๋ค. ์ข ์ ์
๋ค์ 100๋ช ์ ์ฌ๋๋ค์ 50์ธ์์ ๊ณต๊ฐ์ ๋ฐ์ด ๋ฃ์ผ
๋ ค๊ณ ์๊ฐํ์ ์ฐ๊ณ , ์๋ง์ ์ด๋ ค์์๋ ๋ถ๊ตฌํ๊ณ ์ด
์ธ์ ์ธ ๋ฅ๋ ฅ์ผ๋ก ๊ธฐ์ด์ฝ ์๋๋ค์ ์ค ์ธ์๋๊ณ ์ฃผ๋ฌธ
์ ๋ฐ์๊ฐ๋ค. ์ด๋ ๊ฒ ์ด๋ฐํ๊ฒ ์ด๋ฃจ์ด์ง๋ ์ฃผ๋ฌธ ๊ณผ
์ ์ ๋งค์ฐ ํผ๋์ค๋ฌ์ ๋ณด์ด์ง๋ง, ๋ค ์๋๋ค์ ์ํ
๊ฒ์ด๋ผ๋ฉด ๋ฏฟ์ ์ ์์๊น? ์ฌ์ค์ด๋ค. ๋ฒฝ์ ๋ถ๋ช์ณ๊ฐ
๋ฉด์ ๋๊ธฐ ์ค์ ์ ์๋ค ๋ณด๋ฉด ์ ๊ตฌ์ ๋นผ๊ณกํ๊ฒ ๋ถ์ด
์๋ ํ๋ณตํ ์ผ๊ตด์ ๋ฐฉ๋ฌธ๊ฐ๋ค ์ฌ์ง์ ๋ฐ๊ฒฌํ๊ฒ ๋๊ธฐ
๋๋ฌธ์ด๋ค. ๊ทธ๋ฌ๊ณ ๋ณด๋ ์ ๋ช ๋ฐฉ์ก์ธ ์ผ๋ฆฌ ์ต์ ์ฌ์ง
๋ ๋์ ๋๋ค.
์ผ๋จ ์๋ฆฌ๋ฅผ ์ก๊ฒ ๋๋ฉด ๋ฐ์ฐฌ์ด ํผ์ณ์ง๊ธฐ ์์ํ๋ค.
๊น๋๊ธฐ, ์ฝฉ๋๋ฌผ, ์ค์ง์ดํฌ, ์๊ธ์น๋๋ฌผ, ์ฐ์, ๋ณด๊ธ๋ณด
๊ธ ๋๋ ๋ฌ๊ฑ์ฐ์ด ๊ธฐ๋ณธ์ผ๋ก ๋์จ๋ค. ์ด ์๋น์์๋
์๋๊ฐ ์ ๋ช ํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋จน์ด๋ด์ผ ํ๋ค(๋๋จธ์ง๋ ๊ทธ
๋ค์์ ์๊ฐํด๋ณด์). ์๋๋ ์ฐฝ์ ์์ ์ฐน์๊ณผ ์ฃผ๋ก
๋น๋ฉด์ ์ฑ์ ๋ฃ์ ์ผ์ข ์ ๋ธ๋ฌ๋ ์์์ง์ธ๋ฐ, ๋๋จธ์ง
์ฌ๋ฃ๋ ๋ ์ด์ ์๊ธฐํ์ง ์๋ ๊ฒ ์ข์ ๋ฏํ๋ค. ์๋
๋ ์์ ์ข ์ง ์์ ์๋ ์๊ธ์ ์ฐ์ด ๋จน์ด์ผ ์ ๋ง์ด
๋ค. ์ด์ธ์ ์์จ ์ข๊ฒ ๋ถ์ณ๋ธ ํด๋ฌผํ์ (์ค์ง์ด, ํํฉ,
์์ฐ, ์ฑ์๋ฅผ ๋ฃ์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ถ์ณ๋ธ ๊ฒ)๊ณผ ๋ก๋ณถ
์ด(์์ฒญ๋๊ฒ ๋งค์ด ์น ๋ฆฌ์์ค๋ก ์๋ ํ ๋ก ์๋ฆฌ), ๊ฐ์
ํ(๋ผ์ง ๋ฑ๋ผ์ ๊ฐ์๋ก ๋ง๋ ๋งค์ฝคํ ์ฐ๊ฐ)๋ ๋นผ๋์
์ ์๋ ์์์ด๋ค. ํนํ ๋งค์ฝคํ๊ฒ ์๋ ํด์ ์กฐ๋ฆฌํ
๊ฐ๋น์ฐ ๋ํ ์ผํ์ด๋ค. ๊ฐ๋น์ ๋ถ๋๋ฌ์ด ์ก์ง์ ์งํ
๊ณํผ ํฅ์ด ๋๋ ๊ฑธ์ญํ ์งํ์ ์๋ ์ด ๋ฒ๋ฌด๋ ค์ ธ ์
๋ค. ์ด๋ ๋ง์น ํ๊ตญ์ ๋ชฐ(Mole ๋ฉ์์นธ ์๋ฆฌ์ ๋ํ์
์ธ ์์ค )๊ณผ ๊ฐ๋ค. ์ด์ธ์ ๊ณ ๋ฑ์ด ํน์ ์ ๊ณ ์ํ ๋์
๊ฐ ์ด์์๋ ๊ณ ๋ฑ์ด ๊ตฌ์ด์ ๋ถ๊ณ ๊ธฐ๋น๋น๋ฐฅ ๋ฑ๋ ์ด
koreaN restauraNt GuIDe new yorK
17 Kunjip
jeyuk dubu Kimchi ์ ์ก๋๋ถ๊น์น
godeungeo gui ๊ณ ๋ฑ์ด๊ตฌ์ด
์๋น์ ๋ช ๋ฌผ์ด๋ค. ์ด๋ฐ ์์๋ค์ ํ๋๊ฐ์ด ํ๋ฅญํ๊ณ
๋ง๋ ๋ฐ์ด๋์ง๋ง ์์งํ ์๊ธฐํด๋ณด์. ๊ฒฐ๊ตญ ์ด ์ง์๋
์ฌ๋ฌ ๋ช ์ด ๋๋ฌ์์ ๊ฐ๋น๋ฅผ ๋จน๊ธฐ ์ํด ์จ ๊ฒ ์๋๊ฐ?
ํ ์ด๋ธ ์ค์์ ๊ฐ๋น ์ ์ฉ ๊ทธ๋ฆด์ ๊ฐ์ถ ๋ํ ์๋น๊ณผ
๋ ๋ฌ๋ฆฌ <ํฐ์ง>์์๋ ์ง์์ด ์นดํธ์ ์ด๋ฐํด์จ ์์
์ฏ๋ถ ํ๋ก์ ์ง์ ๊ตฌ์ ๋จน๋๋ค. ์ฏ๋ถ์ ๊ตฌ์ด ๊ฐ๋น๋
์ก์ง์ด ์ฐํ๋ฉด์ ์๋ ๋ง์ด ๊น์ด ๋ฐฐ์ด ์๋ค. ๊ณ ๊ธฐ๊ฐ
๋ค ๊ตฌ์์ง๋ฉด ์ ์ ์ด ๋ฐ์ง ์๋๋ก ์ ๋นํ ์ํ ๋ค์
๋ชจ๋ ํ์ ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด์ ๋ฐ๋ผ ๋์ค๋ ์์ฅ์ ์ฐ์ด ์
์ถ์ ์ธ ๋จน๋๋ค. ์ฐธ๊ธฐ๋ฆ์ผ๋ก ์ด์ง ๋ฌด์น ๋ถ์ถ๋ฅผ ๊ณ๋ค
์ฌ ๋จน์ผ๋ฉด ์ํผํ ๋ง์ ๋ํ ์ ์๋ค. ๋ํผํ๊ฒ ์๋ฅธ
์ผ๊ฒน์ด๊ณผ ๋ถ๊ณ ๊ธฐ๋ ์ฃผ๋ฌธ ๊ฐ๋ฅํ๋ค.
Bulgogi dolsot bibim Bap ๋ถ๊ณ ๊ธฐ๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ
086 087
A2009 New York Times review is displayed in backlit boxes in three different
places around this restaurant, for the entire world to see. โManhattanโs best
Korean barbecue restaurant,โ wrote then critic Sam Sifton about the glistening
galbi (short ribs) and the hyper-aware waitstaff tending to the grill as if it were a
small military operation. Much has changed in the three years since the review landed on
the restaurantโs 35th Street doorstep with the thump of a bag of gold bullion hitting the pi-
rateโs deck. The place has been crowded ever since, which is not surprising for a very good
barbecue restaurant. The cityโs best? Not by a long shot. But we are not writing to debate
such details. What we do know is that the space is very well ventilated, with the songs of
Big Bang and Girlsโ Generation playing loudly, just above the din of the powerful vents.
There are several types of pajeon (fried pancakes) available, including those mixed with
seafood, spicy peppers and kimchi. You can, and should, order all three in a combination
plate. A number of soups and stews are offered, which can serve as a nice course before
the barbecue portion of the program. Think about sharing a bowl of budae jjiage, a stew
come from U.S. servicemen stationed in South Korea. It marries the traditional flavors of
cooked kimchi and gochu jang with processed meat, including Spam and sausage. Ramen
noodles are thrown in for good measure. Or go with a plate of japchae, cellophane noodles
sautรฉed with trumpet mushrooms, onions and soy sauce.
By that time you will be ready for the big show, which can feature either pork or beef. The
samgyeopsal (pork belly) is served either thick โ or thin-sliced โ and even marinated in
wine. Itโs best to wrap the works in a disc of daikon radish, after the morsel of steaming
porkiness receives a dip in a salt-sesame oil mixture that the servers will bring you. Galbi is
tender and well marinated. As with all beef barbecue, the hunks of sizzling meat should be
wrapped in either lettuce or sesame leaves and smeared with ssam jang (the iconic bean
paste that accompanies all Korean barbecue.) Shrimp, chicken and mushrooms are also
available, for the less adventurous. Bonus points for OB beer costing only three bucks,
instead of the six or seven it runs at other barbecue restaurants nearby. At least the NY
Times review didnโt fully go to Madangsuiโs head.
<๋ง๋น์ >์์๋ 2009๋ ๋ด์ํ์์ค์ ์ค๋ฆฐ ์ด ์๋น์ ๊ดํ ๊ธฐ์ฌ๋ฅผ ์์ํ ์กฐ๋ช ์ด ๋น์ถ๋ ์์ ์์ ๋ฃ์ด ์๋น
์ ์ธ ๊ณณ์ ์ ์ํด๋๊ณ ์๋ค. ์ ์ธ๊ณ์ธ์ด ๋ณด๋ผ๋ ๋ฏ์ด ๋ง์ด๋ค. ์ค๊ธฐ๊ฐ ํ๋ฅด๋ ๊ฐ๋น์ ๋ง์น ๊ตฐ์ฌ์์ ์ ํผ์น๋ฏ
koreaN restauraNt GuIDe new york
18 madangsuimadangsui๋ง๋น์ 18
Manhattanโs best Korean barbecue restaurant, wrote then critic Sam Sifton about the glistening galbi (short ribs) and the hyper-aware waitstaff tending to the grill as if it were a small military operation. by Matt Rodbard (Food Critic and Writer)
์์ํ๋ก ๊ฐ ์ ์ํํด์ <๋ง๋น์ >์ ๊ฐ๋น์ ์ผ์ฌ๋ถ๋ํ ์ง์ ์๋น์ค๋ฅผ ๊ฒฝํํ ๋ค ๋งจํดํผ ์ต๊ณ ์ ํ๊ตญ์ ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด ์๋น์ด๋ผ๋ ์ฐฌ์ฌ๋ฅผ ๋ณด๋ธ ๋ฐ ์๋ค. by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
088 089
โAddress 35 W 35th St. New York, NY 10001 โTelephone 212-564-9333 โBusiness hours Mon-Sun 11:30am-11:00pm / Open all year round โSignature dish galbi gui, budae jjigae, Mul Mandu โMeal for one $25-40 โSeating 180 โWebsite www.madangsui.com
โ์ฃผ์ 35 W 35th St. New York, NY 10001
โ์ ํ๋ฒํธ 212 - 564 - 9333
โ์์ ์๊ฐ ์ - ์ผ์์ผ 11:30 - 23:00 / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ๊ฐ๋น๊ตฌ์ด, ๋ถ๋์ฐ๊ฐ, ๋ฌผ๋ง๋
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $25 - 40
โ์ข์ 180์
โํํ์ด์ง www.madangsui.com
ํ์. ๋ถ๋์ฐ๊ฐ๋ ์ ํต์ ์ธ ๊น์น, ๊ณ ์ถ์ฅ์ ํ๋ฏธ์ ์คํธ, ์์์ง ๊ฐ์ ๊ฐ๊ณต์ก์ด ์ ์ด์ฐ๋ฌ์ง ์์์ผ๋ก ๋ผ๋ฉด ์ฌ
๋ฆฌ๋ฅผ ์ถ๊ฐํด ๋ฃ๊ธฐ๋ ํ๋ค. ์๋๋ฉด ๋น๋ฉด๊ณผ ํ๊ณ ๋ฒ์ฏ, ์ํ๋ฅผ ๊ฐ์ฅ์ผ๋ก ์๋ ํ ์ก์ฑ๋ฅผ ์์ผ๋ ์ข๋ค. ์ด๋์ฏค์ด๋ฉด
๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ๋ ์๊ณ ๊ธฐ๊ฐ ๋ฑ์ฅํ๋ ๋ฉ์ธ ์ด๋ฒคํธ๋ฅผ ์ฌ์ฌ ์์ํ ์๊ฐ์ด ๋๋ค. ์ผ๊ฒน์ด์ ๋ํผํ๊ฒ๋ ์ฐ์ด์ฃผ๊ณ ์๊ฒ
๋ ์ฐ์ด์ฃผ๋ฉฐ, ์์ธ์ ์์ฑ์ํจ ์ผ๊ฒน์ด๋ ์๋ค. ๊ฐ์ฅ ๋ง์๊ฒ ๋จน๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์ ๊ตฌ์์ง ์ผ๊ฒน์ด์ ์ข ์ ์์ด ๊ฐ์ ธ๋ค์ฃผ
๋ ์๊ธ๊ธฐ๋ฆ์ฅ์ ์ฐ์ด ๋ฅ๊ทผ ์๋ฌด์ ์ธ ๋จน๋ ๊ฒ์ด๋ค. ๊ฐ๋น ๋ํ ์ก์ง์ด ์ฐํ๊ณ ์๋ ๋ง์ด ์ผํ์ด๋ค. ์ง๊ธ์ง๊ธ ๊ตฌ
์ด ๊ฐ๋น๋ฅผ ํ๊ตญ์ ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด์ ๋ฐ๋ผ ๋์ค๋ ๋์ฅ์๋ ์ฅ์ธ ์์ฅ์ ์ฐ์ด ์์ถ๋ ๊นป์์ ์ธ ๋จน๋๋ค. ๋งต๊ฒ ๋จน๊ณ ์ถ
์ง ์์ผ๋ฉด ์์ฐ์ ์นํจ, ๋ฒ์ฏ ๊ตฌ์ด๋ ์ฃผ๋ฌธ ๊ฐ๋ฅํ๋ค.
<๋ง๋น์ >์์๋ ๊ทผ์ฒ์ ๋ค๋ฅธ ๋ฐ๋นํ ๋ ์คํ ๋์์ 6~7๋ฌ๋ฌ์ฉ ํ๋ OB๋งฅ์ฃผ๋ฅผ ๋จ 3๋ฌ๋ฌ๋ง ์ถ๊ฐํ๋ฉด ๋ง์ค ์ ์
๋ค. โ๋ด์ํ์์คโ์ ๊ธฐ์ฌ์๋ ๊ฒฐ์ฝ ์๋งํ์ง ์๋๋ค๋ ๊ฒ์ ๋ณด์ฌ์ฃผ๋ ๋ฏํ๋ค.
๊ทน๋๋ก ์กฐ์ฌ์ค๋ฝ๊ฒ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋ค๋ฃจ๋ ์ข ์ ์๋ค์ ๋ณด๊ณ ์์ํ๋ก ๊ฐ ์ ์ํํด(Sam Sifton)์ด <๋ง๋น์ >๋ฅผ โ๋งจํดํผ ์ต
๊ณ ์ ํ๊ตญ ๋ฐ๋นํ ๋ ์คํ ๋โ์ด๋ผ๊ณ ๊ฒฉ์ฐฌํ ๊ธฐ์ฌ๋ค. ํด์ ์ด ๋ฐฐ ๋ฐ๋ฅ์ ๊ธ๊ดด ์๋ฃจ๋ฅผ ์ฟต ํ๊ณ ๋จ์ด๋จ๋ฆฌ๋ฏ โ๋ด์ํ
์์คโ์ ํฉ๊ธ ๊ฐ์ ๊ธฐ์ฌ๊ฐ 35๋ฒ๊ฐ์ ์ด ๋ ์คํ ๋ ๋ฌธ ์์ ๊ฑธ๋ฆฌ๊ฒ ๋ ์ดํ 3๋ ๋์ ๋ง์ ๊ฒ์ด ๋ณํ๋ค. ๊ทธ ์ดํ
<๋ง๋น์ >๋ ์ฌ๋๋ค๋ก ๋์ณ๋ฌ๋ค. ์ค๋ ฅ ์๋ ๋ฐ๋นํ ๋ ์คํ ๋์ ์ ์ฅ์์๋ ๊ทธ๋ฆฌ ๋๋ ์ผ๋ ์๋๊ฒ ์ง๋ง ๋ง์ด๋ค.
<๋ง๋น์ >๊ฐ ์ง์ ๋ด์ ์ต๊ณ ์ ๋ฐ๋นํ ๋ ์คํ ๋์ธ๊ฐ์ ๋ํ ํ ๋ก ์ ์ผ๋จ ์ ์ด๋๊ธฐ๋ก ํ์. ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์๋ ๊ฒ์ ์ด
์๋น์ ํ๊ธฐ๊ฐ ์์ฃผ ์๋๋ฉฐ, ๊ฐ๋ ฅํ ํ๊ธฐ์ฅ์น์ ์์์ ๋น ๋ฑ ์ด๋ ์๋ ์๋์ ๋ ธ๋์ ๋ฌปํ ์ ๋ค๋ฆฌ์ง ์๋๋ค๋
๊ฒ์ด๋ค. <๋ง๋น์ >์์๋ ํด์ฐ๋ฌผ, ๊ณ ์ถ, ๊น์น ๋ฑ์ ์์ ํด๋ฌผํ์ ์ ๋น๋กฏํด ์ฌ๋ฌ ์ข ๋ฅ์ ํ์ ์ ์ ๋ณด์ด๊ณ ์๋ค.
์ ์ ํ๋์ ์ธ ์ข ๋ฅ์ ํ์ ์ด ๋ชจ๋ ๋์ค๋ ์ฝค๋น๋ค์ด์ ํ์ ์ ๊ผญ ๋จน์ด๋ณด๊ธธ ๊ถํ๋ค. ๋ ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด๋ฅผ ์ํค๋ฉด ๊ทธ
์ ์ ๋ค์ํ ์ฐ๊ฐ์ ๊ตญ๋ค๋ ์ ๋นํ ๊ฐ์ ธ๋ค์ค๋ค. ์ฃผํ๋ฏธ๊ตฐ์ ์ํด ์ ๋๋๋ค๋ ๋ถ๋์ฐ๊ฐ๋ ํ๋ฒ ์์ผ๋ณด๋๋ก
koreaN restauraNt GuIDe new york
18 madangsui
budae jjigae ๋ถ๋์ฐ๊ฐ
mul mandu ๋ฌผ๋ง๋
galbi gui ๊ฐ๋น๊ตฌ์ด
090 091
Mandu has the potential to be one of the great โcrossoverโ dishes in Korean
cuisine. Unlike overly pungent kimchi or fiery, tongue-scalding stews, dumplings
are a foodstuff for everybody and play a role in basically all cuisines around
the globe. Mandoo Bar, located in a small storefront in the heart of K-town,
has been a famous peddler of mandu for years and is popular with both Koreans and
non-Koreans.
From the street you can watch the weathered women rolling and stuffing from morning
until night. The shop serves eight varieties โ both steamed and pan-fried โ eight to 10
pieces an order for under $10. The mul mandu (boiled dumplings filled with fragrant pork
and vegetables) and kimchi mandu (steamed dumplings filled with kimchi, tofu, pork and
vegetables) are two of the most popular items, often ordered to go and carted off in
styrofoam containers. For the indecisive, a combo order is available with four pieces each
of boiled pork, vegetable and seafood dumplings.
Seating inside is limited and consists of a couple of communal benches. The space has an
industrial vibe (exposed insulation and ventilation above) with a number of black and white
photos lining the wall featuring Korean folk-rock icon Hahn Dae Soo. But youโre not
sitting there for ambience. Youโre there for the mandu, and this is some of NYCโs best.
If you decide to go off-script a bit, thereโs a selection of rice dishes like bibim bap (avail-
able in a hot stone bowl), japchae (sautรฉed sweet potato noodles topped with items like
pork, seafood and wood-ear mushrooms) and pad Thai, if youโre the guy who orders pad
Thai at a Korean dumpling shop. The seafood pajeon (pancake made with squid, mussels,
shrimp and vegetables) and topokki for two (sautรฉed rice cakes with gochu jang) are good
enough, but you might as well stop by one of the dozens of Korean barbecue restaurants
for that sort of fare.
๋ง๋๋ ํ๊ตญ ์์ ๊ฐ์ด๋ฐ ๊ฐ์ฅ ์ฌ๋๋ฐ๋ ํฌ๋ก์ค์ค๋ฒ ์๋ฆฌ ์ค ํ๋๋ก ์์ผ๋ก๋ ์ฑ์ฅํ ๊ฐ๋ฅ์ฑ์ด ์๋ ์์์ด
๋ค. ์๊ทน์ ์ธ ๊น์น๋ ํ๊ฐ ๋ธ ๊ฒ์ฒ๋ผ ๋งค์ด ์ฐ๊ฐ์๋ ๋ฌ๋ฆฌ ๋ชจ๋๊ฐ ์ฆ๊ธธ ์ ์์ผ๋ฉฐ, ๊ธฐ๋ณธ์ ์ผ๋ก ์ธ๊ณ์ ๋ชจ๋ ์๋ฆฌ
์์ ์ค์ํ ์์น๋ฅผ ์ฐจ์งํ๊ณ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ด๋ค. ์ฝ๋ฆฌ์ํ์ด ํ๊ฐ์ด๋ฐ ์๋ดํ ๊ณต๊ฐ์ ์๋ฆฌ์ก์ <๋ง๋๋ฐ>๋ ๋ช ๋
์ ๋ถํฐ ๋ง๋๋ก ์ ๋ช ์ธ๋ฅผ ๋จ์ณ์์ผ๋ฉฐ ํ์ธ, ํ์ง์ธ ๊ฐ๋ฆฌ์ง ์๊ณ ๋ชจ๋ ์ฌ๋๋ค๋ก๋ถํฐ ์ธ๊ธฐ๋ฅผ ์ป๊ณ ์๋ค.
๊ฑฐ๋ฆฌ๋ฅผ ์ง๋๋ค ์ด ์ง์ ๋ค์ฌ๋ค๋ณด๋ฉด ๋์ด ์ง๊ธํ ์์ฃผ๋จธ๋๊ฐ ์์นจ๋ถํฐ ๋ฐค๊น์ง ๋ง๋๋ฅผ ๋น๋ ๋ชจ์ต์ ๋ณผ ์ ์๋ค.
<๋ง๋๋ฐ>์์๋ ์ฌ๋ ์ข ๋ฅ์ ์ฐ๋ง๋์ ๊ตฐ๋ง๋๋ฅผ ํ๋๋ฐ 8~10๊ฐ๊ฐ ๋์ค๋ 1์ธ๋ถ์ ์ฃผ๋ฌธํด๋ 10๋ฌ๋ฌ๊ฐ ์ฑ ๋์ง
koreaN restauraNt GuIDe new york
19 mandoo barmandoo bar๋ง๋๋ฐ19
My favorite on a rainy day. I always order the same thing โ
Kimchi Mandu and Yukgae jang. by Marja Vongerichten (Host of <Kimchi Chronicles>)
๋น ์ค๋ ๋ ์ด๋ฉด ์ด๊น์์ด ์๊ฐ๋๋ ๊ณณ์ด๋ค. ์ด๊ณณ์ ๊ฐ๊ฒ ๋๋ฉด ํญ์ ๊น์น๋ง๋์ ์ก๊ฐ์ฅ์ ์ํจ๋ค.by ๋ง๋ฅด์ ๋ด๊ฒ๋ฆฌํํ (TV ํ๋ก๊ทธ๋จ โ๊น์น ํฌ๋ก๋ํดโ ์งํ์)
092 093
โAddress 2 W 32nd St. New York, NY 10001 โTelephone 212-279-3075 โBusiness hours Mon-Sun 11:30am-10:00pm / Open all year round โSignature dish combo Mandu, kimchi Mandu, Seafood dolsot bibim bap (haemul dolsot bibim bap) โMeal for one $9-25 โSeating 60
โ์ฃผ์ 2 W 32nd St. New York, NY 10001
โ์ ํ๋ฒํธ 212 - 279 - 3075
โ์์ ์๊ฐ ์ - ์ผ์์ผ 11:30 - 22:00 / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ์ฝค๋ณด๋ง๋, ๊น์น๋ง๋, ํด๋ฌผ๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $9 - 25
โ์ข์ 60์
koreaN restauraNt GuIDe new york
19 mandoo bar
seafood dolsot bibim bap ํด๋ฌผ๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ
kimchi mandu ๊น์น๋ง๋
combo mandu ์ฝค๋ณด๋ง๋
์๋๋ค. ํฅ๊ธํ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ์ ์ฑ์๋ฅผ ๋ฃ์ด ๋น์ ๋ค ์ถ์๋ธ ๋ฌผ๋ง๋์ ๊น์น, ๋๋ถ, ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ, ์ฑ์๋ฅผ ๋ฃ์ ๊น์น๋ง๋
๊ฐ ๊ฐ์ฅ ์ธ๊ธฐ ๋ฉ๋ด๋ก ์ข ์ข ์คํฐ๋กํผ ์ฉ๊ธฐ์ ํฌ์ฅํด ๊ฐ๊ธฐ๋ ํ๋ค. ๋ฌด์์ ์ฃผ๋ฌธํด์ผ ํ ์ง ๊ฒฐ์ ์ ๋ด๋ฆฌ์ง ๋ชปํ ์ด
๋ค์๊ฒ๋ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ๋ง๋์ ์ฑ์๋ง๋, ํด๋ฌผ๋ง๋๊ฐ ๊ฐ๊ฐ 4๊ฐ์ฉ ๋์ค๋ ์ฝค๋ณด ๋ฉ๋ด๋ฅผ ๊ถํ๊ณ ์ถ๋ค.
์๋น ์์ ๋งค์ฐ ํ์ํ๋ฉฐ ๋ ์ฌ๋์ด ๊ฐ์ ํ ์์ ์์ฌํ ์ ์๋ 2์ธ์ฉ ์ํ๋ค๋ง ์๋ค. ํ๊ตญ ํฌํฌ๋ก์ ์์ด์ฝ์ธ
๊ฐ์ ํ๋์์ ํ๋ฐฑ์ฌ์ง๋ค์ด ํ์ชฝ ๋ฒฝ์, ์ฃฝ ๊ฑธ๋ ค ์๋ ์๋น ๋ด๋ถ๋ ๋ง์น ๊ณต์ฅ ๊ฐ์ ๋ถ์๊ธฐ๋ฅผ ํ๊ธฐ๊ธฐ๋ ํ๋ค(์ฒ
์ฅ์๋ ๋จ์ด์ฌ์ ํ๊ธฐ๊ตฌ๊ฐ ๊ทธ๋๋ก ๋๋ฌ๋ ์๋ค). ๊ทธ๋ฌ๋ ์ด๊ณณ์ ์จ ๊ฒ์ ๋ถ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ด ์๋์ง ์๋! ์ด ์ง์ ๋ด
์ ์์์ ๋ง๋๋ก ์๋ฌธ๋ ๋ช ์ ๋๋ ๋ง์ง ์ค ํ๋๋ผ๋ ๊ฑธ ๋ช ์ฌํ์. ๋ฉ๋ด์ ์ฝ๊ฐ ๋ณํ๋ฅผ ์ฃผ๊ณ ์ถ๋ค๋ฉด ๋จ๊ฑฐ์ด
๋์ฅ์ ๋ด์ ๋ด์ค๋ ๋น๋น๋ฐฅ์ด๋ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ, ํด์ฐ๋ฌผ, ๋ชฉ์ด๋ฒ์ฏ ๊ฐ์ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ๋น๋ฉด๊ณผ ๊ฐ์ด ์๋ ํ ์ก์ฑ๋ฅผ ํํด๋
์ข๋ค. ์ด๊ณณ์ ํ๊ตญ ๋ง๋๊ฐ๊ฒ์ง๋ง ํํ์ด(๋ฌ๊ฑ, ํ๋ง๋ฆฐ๋๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋ ์ฝฉ์ผ๋ก ๋ง์ ๋ธ ํ๊ตญ์ ๋ณถ์๊ตญ์)๋ฅผ ์ฃผ๋ฌธํด
๋ ๋๋ค. ๋ ๋ช ์ด ์์ฌํ ๊ฒฝ์ฐ์๋ ์ค์ง์ด, ํํฉ, ์์ฐ, ์ฑ์๋ก ๋ง๋ ํด๋ฌผํ์ ๊ณผ ๊ณ ์ถ์ฅ์ผ๋ก ์๋ ํ ๋ก๋ณถ์ด๋ ๊ถ
ํ ๋งํ๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ด๋ฌํ ์์์ด๋ผ๋ฉด ๊ตณ์ด ์ด ์ง์ด ์๋ ๋ค๋ฅธ ํ๊ตญ์ ๋ฐ๋นํ ์๋น์ ๊ฐ๋ ๋๋ค.
094 095
A new entry on the 32nd Street barbecue scene, Miss Korea has quickly
established itself as a reliable place for fast, textbook barbecue, ban-
chan and bibim bap with overly helpful and efficient service (they wear
earpieces!): The entryway resembles a grotto and is often crowded with young
Koreans and non-Koreans drawn in by the inviting sign โ the wait can be up to 30 minutes
in the evening. Owner Sophia Lee, previously a teacher, opened her first restaurant in New
Jersey in 2002 and now runs a total of five around the Tri-state, focused on serving qual-
ity ingredients and keeping things modern. The servers wear Burberry-esque uniforms,
natch.
Banchan can be very good on certain days โ a server once suggested Thursday as the
best day, when pan-fried sardines and other less obvious choices are delivered. Otherwise
itโs a pretty standard spread, napa cabbage kimchi, squid, spinach, lotus root, pickled
zucchini, marinated tofu. Pajeon (pancakes) are available in small and larger sizes and can
be made with ground mung bean, kimchi and seafood (shrimp, squid). A group of four can
order a couple for the table before moving on to the main event โ cuts of meat cooked
on table-side grills.
Marinated galbi (short rib), bulgogi, pork ribs and belly are all available. If you go the pork
belly route, make sure to request a small serving of sesame oil and salt to dip your glisten-
ing porcine candy into. An order of two meats is required for table service, which operates
at the speed of lightning, with servers turning the beef and bits of sweet corn, sweet potato
and onion at the right moments to avoid burning. During a busy night, the place can get re-
ally smoky, so be warned. Or head to the newly opened third floor, which is more spacious
and stylish than the crowded ground level.
To complement your barbecue, it might be worth ordering a seafood hot pot or a bibim
bap (served in either a steel bowl or hot stone pot). Kimchi jjigae (stew) with pork and sun-
dubu jjigae (soft-tofu soup) are also favorites, particularly at lunchtime when the crowds are
under control and a number of $13 specials are available. At lunch this is a good option if
the smaller Kunjip across the street has a line. As tradition demands, close the meal with
a bowl of naengmyeon (โcold noodlesโ) made from buckwheat noodles and served in a
chilled broth of beef stock and dongchimi (radish water with kimchi ). And make sure to toss
in plenty of hot mustard and vinegar.
koreaN restauraNt GuIDe new york
20 miss koreamiss korea๊ทธ๋ฆฌ์ด ๋ฏธ์ค์ฝ๋ฆฌ์20
A new entry on the 32nd Street barbecue scene, Miss Korea has quickly established itself as a reliable place for fast, textbook barbecue, banchan and bibim bap with overly helpful and efficient service. by Matt Rodbard (Food Critic and Writer)
32๋ฒ๊ฐ์ ์๋ก์ด ๋ฑ์ฅํ ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด ๊ฐ์๋ค. ์ ๋๋ก ๋ ๋ง์ ๋ด๋ ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด, ๋ฐ์ฐฌ, ๋น๋น๋ฐฅ์, ์ข ์ฌํ๋ค ์ถ์ ์ ๋๋ก ์ธ์ฌํ ์ง์๋ค์ ํจ์จ์ ์ธ ์๋น์ค๊ฐ ๋ํด์ ธ ๋น ๋ฅด๊ฒ ์ ๋ช ์ธ๋ฅผ ํ๊ณ ์๋ค.by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
096 097
โAddress 10 W 32nd St. New York, NY 10001โTelephone 212-594-4963 โBusiness hours Mon-Sun 24hours / Open all year round โSignature dish Samgyeopsal, premium galbi gui, haemul jeongolโMeal for one $20-35 โSeating 200 โWebsite www.misskoreabbq.com
โ์ฃผ์ 10 W 32nd St. New York, NY 10001
โ์ ํ๋ฒํธ 212 - 594 - 4963
โ์์ ์๊ฐ ์ - ์ผ์์ผ 24์๊ฐ / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ์ผ๊ฒน์ด, ํ๋ฆฌ๋ฏธ์ ๊ฐ๋น๊ตฌ์ด, ํด๋ฌผ์ ๊ณจ
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $20 - 35
โ์ข์ 200์
โํํ์ด์ง
www.misskoreabbq.com
๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด ๋ฉ๋ด๋ก๋ ์๋ ๊ฐ๋น, ๋ถ๊ณ ๊ธฐ, ๋ผ์ง๊ฐ๋น, ์ผ๊ฒน์ด ๋ฑ์ด ๋ชจ๋ ๊ตฌ๋น๋์ด ์๋ค. ์ผ๊ฒน์ด ์ฝ์ค๋ฅผ ์ ํํ ๊ฒฝ์ฐ
์๋ ์ฐธ๊ธฐ๋ฆ๊ณผ ์๊ธ์ ์กฐ๊ธ ๊ฐ์ ธ๋ค ๋ฌ๋ผ๊ณ ํด์ ์ค๊ธฐ๊ฐ ์๋ฅด๋ฅด ํ๋ฅด๋ ๋ง์ข์ ์ผ๊ฒน์ด์ ์ฐ์ด ๋จน๋๋ก ํ์. ํ ์ด
๋ธ ์๋น์ค๋ฅผ ๋ฐ์ผ๋ ค๋ฉด ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ 2์ธ๋ถ ์ด์ ์ฃผ๋ฌธํด์ผ ํ๋๋ฐ, ๋ ๊น์งํ ์ฌ์ด์ ์ข ์ ์์ด ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ๊ฐ์ ธ์์ ๊ณ ๊ธฐ,
์ฅ์์, ๊ณ ๊ตฌ๋ง, ์ํ๋ฅผ ํ์ง ์๋๋ก ์ ํํ ์๊ฐ์ ๋ค์ง์ด์ค๋ค. ์๋์ด ๋ง์ ์ ๋ ์๊ฐ์๋ ์๋น ์์ด ๊ณ ๊ธฐ ๊ตฝ
๋ ์ฐ๊ธฐ๋ก ์์ฑํด์ง ๋๋ ์๋ค. ์๋์ผ๋ก ๋ถ์ ๋ถ์ ํ 1์ธต๋ณด๋ค๋ ๊ณต๊ฐ์ด ์ข๋ ๋์ผ๋ฉด์ ์ธ๋ จ๋ฏธ๊ฐ ๋๋ณด์ด๋ ์๋ก
์คํํ 3์ธต์ด ์ข๋ค.
๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด๋ง์ผ๋ก ๋ถ์กฑํ๋ค ์ถ์ผ๋ฉด ํด๋ฌผ์ ๊ณจ์ด๋ ์คํ ์ธ๋ฆฌ์ค ๊ทธ๋ฆ ๋๋ ๋จ๊ฑฐ์ด ๋์ฅ์ ๋ด์ ๋ด์ค๋ ๋น๋น๋ฐฅ์
์ฃผ๋ฌธํด๋ณด์. ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋ฃ์ ๊น์น์ฐ๊ฐ์ ์๋๋ถ์ฐ๊ฐ๋ ๋ง์ ์ฌ๋๋ค์ด ์ฆ๊ฒจ ์ฐพ๋ ๋ฉ๋ด๋ค. ์ด๋ฐ ์์๋ค์ ํนํ
์ ์ฌ์์ฌ์ฉ์ผ๋ก ์ ๋นํ๋ฐ ์ ์ฌ๋๋ ์๋๋ค๋ ์ ๊ณ ๊น์น์ฐ๊ฐ ์ด์ธ์๋ ๋ค์ํ 13๋ฌ๋ฌ์ง๋ฆฌ ๋ฐ์น ์คํ์ ์ ์ํฌ
์ ์๋ค. ์ ์ฌ์๊ฐ์ ๊ธธ ๊ฑด๋ํธ์ ๊ท๋ชจ๊ฐ ์ข ์์ <ํฐ์ง(Kunjip)>์ ์ค์ด ๊ธธ๊ฒ ๋์ด์ ์๋ค๋ฉด, <๊ทธ๋ฆฌ์ด ๋ฏธ์ค์ฝ๋ฆฌ
์>์ ๋ค์ํ ๋ฐ์น ์คํ์ ์ ๋จน์ด๋ณด๋ ๊ฒ๋ ํ์ํ ์ ํ์ด๋ค. ๋๋ถ๋ถ์ ์ฌ๋๋ค์ด ๊ทธ๋ฌํ๋ฏ ์ฐจ๊ฐ์ด ์๊ณ ๊ธฐ์ก์
์ ๋์น๋ฏธ๋ก ๋ง์ ๋ธ ๊ตญ๋ฌผ์ ๋ง์ ์ฃผ๋ ๋๋ฉด์ผ๋ก ์์ฌ๋ฅผ ๋ง๋ฌด๋ฆฌํ์. ๋๋ฉด์ ๋งค์ด ๊ฒจ์์ ์์ด๋ฅผ ๋๋ํ๊ฒ ๋ฃ
์ด ๋จน์ด์ผ ์ ๋ง์ด ๋๋ค๋ ๊ฑธ ์์ง ๋ง๋๋ก.
32๋ฒ๊ฐ ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด ๋จน์๊ณจ๋ชฉ์ ์๋ก ์ ์ฑํ <๊ทธ๋ฆฌ์ด ๋ฏธ์ค์ฝ๋ฆฌ์>๋ ์ ํต์ ์ธ ํ๊ตญ์ ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด, ๋ฐ์ฐฌ, ๋น๋น๋ฐฅ์
๋น๋กฏํด ์น์ ํ๋ฉด์๋ ํจ์จ์ ์ธ ์๋น์ค๋ก(์ข ์ ์๋ค์ด ์ด์ดํฐ์ ๋ผ๊ณ ์๋น์ ํ๋ค!) ์งง์ ์๊ฐ ๋ด์ ์๋๋ค์ ์
๋ขฐ๋ฅผ ๋ฐ๋ ์๋น์ผ๋ก ์๋ฆฌ์ก์๋ค. ์ ๊ตฌ๋ฅผ ์ธ๊ณต ๋๊ตด ๋ชจ์์ผ๋ก ๊พธ๋ฏผ ์ด ์๋น์ ๊ตฐ์นจ ๋๋ ๋์์ ์ด๋๋ ค ์จ ์ ์
ํ๊ตญ์ธ๊ณผ ํ์ง์ธ๋ค๋ก ์ข ์ข ๋ฐ ๋๋ ํ ์์ด ๋ถ์ ๊ฑฐ๋ฆฐ๋ค. ์ ๋ ๋๋ ์ ๊ตฌ์์ 30๋ถ์ด๋ ๊ธฐ๋ค๋ ค์ผ ํ ๋๋ ์๋ค.
์ ์ง ๊ต์ฌ ์ถ์ ์ธ ์๋น ์ฃผ์ธ ์ํผ์ ๋ฆฌ ์จ๋ 2002๋ ๋ด์ ์ง์ ์ฒซ ๋ฒ์งธ ๋ ์คํ ๋์ ๊ฐ์ ํ ์ดํ ๊ณ ํ์ง์ ์์ฌ
๋ฃ ์ฌ์ฉ๊ณผ ๋ชจ๋ํ ๋ถ์๊ธฐ ์ฐ์ถ์ ์ฃผ์์ ์ ๋๋ฉด์ ํ์ฌ๋ ์ธ ๊ฐ์ ์ฃผ์์ ์ด ๋ค์ฏ ๊ณณ์ ๋ ์คํ ๋์ ์ด์ํ๊ณ
์๋ค. ์๋๋ ๋ค๋ฅผ๊น ์ข ์ ์๋ค๋ ํ๋์ ์ธ ๋ฒ๋ฒ๋ฆฌํ ์ ๋ํผ์ ์ ๊ณ ์๋ค.
์ด๋ค ๋ ์๋ โํน๋ณํโ ๋ง์๋ ๋ฐ์ฐฌ์ด ๋์ค๊ธฐ๋ ํ๋ค. ์ผ์ ์ ํ ์ข ์ ์์ด ๊ฐ์ฅ ์ข์ ๋ฐ์ฐฌ์ด ๋์ค๋ ๋ ์ด ๋ชฉ์์ผ
์ด๋ผ๊ณ ๋์ง์ ์๋ ค์ค ์ ๋ ์๋ค. ์ด๋์๋ ํฌ์ ํ๊ธด ์ ์ด๋ฆฌ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์ ํํ๊ฒ ์ค๋ช ํ๊ธฐ ์ด๋ ค์ด ์ค๋ฌํ ๋ฐ
์ฐฌ๋ค์ด ๋์จ๋ค. ๊ทธ๋ ์ง ์์ ํ์์์๋ ๋ฐฐ์ถ๊น์น, ์ค์ง์ด, ์๊ธ์น, ์ฐ๊ทผ, ์ ํธ๋ฐํผํด, ๋๋ถ์กฐ๋ฆผ ๋ฑ์ ๋ฐ์ฐฌ์ ๋ง
๋ณผ ์ ์๋ค. ํ์ ์ ์๊ฑฐ๋(์) ํฐ ์ฌ์ด์ฆ(๋) ์ค์์ ์ ํํ ์ ์์ผ๋ฉฐ, ๋ น๋ํ์ , ๊น์นํ์ , ์์ฐ์ ์ค์ง์ด๋ฅผ ๋ฃ
์ ํด๋ฌผํ์ ์ ๋น๋กฏํด ๋ค์ํ ์ข ๋ฅ๊ฐ ์๋ค. ์ผํ์ด ๋ค ๋ช ์ด๋ผ๋ฉด ํ์ ๋ ๊ฐ๋ฅผ ์ฃผ๋ฌธํด ๋จน์ ๋ค์ ๋ฉ์ธ ๋ฉ๋ด, ์ฆ
ํ ์ด๋ธ ํ์ชฝ ๊ทธ๋ฆด์์ ์ง์ ๊ตฌ์ ๋จน๋ ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด๋ฅผ ์ฆ๊ฒจ ๋ณด์.
koreaN restauraNt GuIDe new york
20 miss korea
premium galbi gui ํ๋ฆฌ๋ฏธ์ ๊ฐ๋น๊ตฌ์ด
samgyeopsal ์ผ๊ฒน์ด
098 099
MukEunJi is a shrine to kimchi โ the walls are covered with splashy pho-
tos explaining the process by which kimchi is barrel-aged as much as one
year in a far-away Korean cave. As with any shrine, you are required to pay
tribute. Do this with an order of deungppyeo jjim, a pungent stew bubbling
with large chunks of oxtail that also features the prized kimchi, flown in weekly from Jinan
County, Korea. Be aware that you must get two orders at a time; they arrive in a single (gi-
ant) communal pot over an open flame that keeps the liquid bubbling (ask to have it turned
off to avoid a tongue scalding). The layers of kimchi bobbing in the broth are absolutely
beautiful, and funky even when the heat has cooked out the strong flavor. Gamja tang (a
peppery pork back and potato soup) is served similarly in a communal pot with enormous,
slightly unwieldy bones and tubers floating in the crimson broth.
The dining room is split into two sections, with large communal tables in front โ outfitted
with tabletop grills to cook hunks of marinated galbi (short rib) or samgyeopsal (pork belly),
the later available with kimchi and red-wine marinades. Portions of ox tongue and pork skin
are available if you want to go all Andrew Zimmern with the evening.
The back section of the restaurant is slightly more intimate, with two-person booths avail-
able for a romantic evening hunkered over a sizzling bowl of bibim bap. Itโs in that space
where you will hear the stretching and thudding of noodles being pulled, similar to the iconic
thumps at Tasty Hand-Pulled Noodles in Chinatown. But this is a Korean restaurant, so the
name of the game is jjajangmyeon (spaghetti-like noodles bathed in a black bean sauce,
served with beef, pork or shellfish sautรฉed with onion). Add white vinegar and chili powder
for enlivening zip. Servers are friendly and knowledgeable, offering ordering suggestions
and a quick refill of water (which you will need). The meal ends with a shot of Yakult, a
probiotic milk-like drink that aids digestion. Because kimchi fermented for over one year
means, well, business. And digestion!
<๋ฌต์์ง> ์๋น์ ๊น์น์ ์ฑ์ง๋ผ ํ ์ ์๋ค. ์๋น ๋ฒฝ์๋ ์ ๋ฉ๋ฆฌ ํ๊ตญ์ ์ด๋ค ๋๊ตด ์ ํญ์๋ฆฌ ์์์ ๊น์น๊ฐ
1๋ ๋๊ฒ ์์ฑ๋๋ ๊ณผ์ ์ ๊ณ ์ค๋ํ ๋ด์ ์ฒ์ฐ์ ์ฌ์ง๋ค๋ก ๋นผ๊ณกํ ๋ฎ์ฌ ์๋ค. ์ฌ๋ ์ฑ์ง์ ๋ง์ฐฌ๊ฐ์ง๋ก ์ด๊ณณ์
๋ค์ด์ค๋ ์ฌ๋๋ค์ ๊ฒฝ์๋ฅผ ํํด์ผ ํ๋ค. ๋ฐฉ๋ฒ์ ๊ฐ๋จํ๋ค. ํ๊ตญ์ ์ง์๊ตฐ์์ ๋งค์ฃผ ๋ถ์ณ์ค๋ ๊ทํ๋ ๊ทํ ๊น์น
์ ์ปค๋ค๋ ์๊ผฌ๋ฆฌ๋ฅผ ํจ๊ป ๋์ธ ๋งค์ฝคํ ๋ฑ๋ผ์ฐ์ ์ฃผ๋ฌธํ๋ฉด ๋๋ค. ๋จ, ํ ๋ฒ์ 2์ธ๋ถ ์ด์ ์์ผ์ผ ํ๋ค. ๋ฑ๋ผ์ฐ์
์ฌ๋ฟ์ด ๋จน์ ์ ์๊ฒ ์ปค๋ค๋ ์ ๊ณจ๋๋น์ ๋ด์ ๋ด์ค๋๋ฐ ๊ตญ๋ฌผ์ด ๊ณ์ ๋์ ์ ์๋๋ก ๋ถ์ ์ผ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ํ๋ฅผ
koreaN restauraNt GuIDe new york
21 MukeunJiMukeunJi๋ฌต์์ง21
MukEunJi is a shrine to kimchi. As with any shrine, you are required to pay tribute. Do this with an order of deungppyeo jjim with the prized kimchi, flown in weekly from Jinan County, Korea. by Matt Rodbard (Food Critic and Writer)
<๋ฌต์์ง>๋ โ๊น์น์ ์ฑ์งโ์๋ ๊ฐ๋ค. ์ฑ์ง์ ๊ฐ๋ฉด ๋น์ฐํ ๊ฒฝ์๋ฅผ ํํด์ผ ํ๋ค. ํ๊ตญ ์ง์์์ ๋งค์ฃผ ๊ณต์ํด ์ค๋ ๊ทํ ๊น์น๋ฅผ ๋ฃ์ด ๋ง๋๋ ๋ฑ๋ผ์ฐ์ ๋ง๋ด์ผ
์ ๋๋ก ๊ฒฝ์๋ฅผ ํํ๋ค๊ณ ํ ์ ์๋ค. by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
100 101
โAddress 34 West 32nd St. New York, NY 10001 โTelephone 212-736-0099 โBusiness hours Mon-Sun 24hours / Open all year round โSignature dish Samgyeopsal, Mukeunji deungppyeo jjim, jjajangmyeonโMeal for one $18-30 โSeating 148 โWebsite www.mukeunjikimchi.com
โ์ฃผ์ 34 West 32nd St. New York, NY 10001
โ์ ํ๋ฒํธ 212 - 736 - 0099
โ์์ ์๊ฐ ์ - ์ผ์์ผ 24์๊ฐ / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ์ผ๊ฒน์ด, ๋ฌต์์ง๋ฑ๋ผ์ฐ, ์ง์ฅ๋ฉด
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $18 - 30
โ์ข์ 148์
โํํ์ด์ง www.mukeunjikimchi.com
๋ฐ์ง ์์ผ๋ ค๋ฉด ๋ถ์ ๊บผ๋ฌ๋ผ๊ณ ๋ถํํ์. ๋ฑ๋ผ์ฐ ์ฌ์ด
์ฌ์ด์ ๋ณด์ด๋ ๋ฌต์ ๊น์น๋ ์ ๋ง ์๋ฆ๋ต๋ค. ๊ฒ๋ค๊ฐ
์ด์ ๊ฐํด๋ ์ฌ์ ํ ์ํผํ ๋์๊ฐ ๋๋ค. ๋ผ์ง ๋ฑ๋ผ
์ ๊ฐ์๋ฅผ ๋ฃ์ ์ผํฐํ ์ฐ๊ฐ์ ์ผ์ข ์ธ ๊ฐ์ํ๋ ๋ฑ
๋ผ์ฐ๊ณผ ๋ง์ฐฌ๊ฐ์ง๋ก ์ ๊ณจ๋๋น์ ํ๋ ๊ฐ๋ ๋ด์ ์ฃผ๋
๋ฐ, ๋นจ๊ฐ ๊ตญ๋ฌผ์ ์๋๊ธฐ์ ๋งค์ฐ ํผ์งํ ๋ฑ๋ผ๊ฐ ๋ค์ด
์๋ค.
<๋ฌต์์ง> ์๋น์ ๋ ๋ถ๋ถ์ผ๋ก ๋๋์ด ์๋ค. ์์ชฝ์๋
์ฌ๋ฌ ๋ช ์ด ๋๋ฌ์์ ์์ฌํ ์ ์๋ ๋ํ ํ ์ด๋ธ์ด
๋์ฌ ์๊ณ , ์๋ ๊ฐ๋น๋ ์ผ๊ฒน์ด์ ๊ตฌ์ธ ์ ์๋๋ก ๊ทธ
๋ฆด์ด ๊ฐ์ถ์ด์ ธ ์๋๋ฐ, ์ผ๊ฒน์ด์ ๊น์น ๋ฐ ์ ํฌ๋์ฃผ
์๋ ์ฅ๊ณผ ํจ๊ป ๋ด์จ๋ค. ํน์ดํ ์์์ ์๊ฐํ๋ ์ค๋
๋ฅ ์ง๋จผ์ โ์ด์ํ ์์โ ํ๋ก๊ทธ๋จ์ ๋๊ฐ๊ณ ์ถ๋ค๋ฉด
์ฐ์ค์ด๋ ๋ผ์ง ๊ป์ง์ ์ฃผ๋ฌธํด๋ณด๋ ๊ฒ์ ์ด๋จ์ง.
์๋น ๋ค์ชฝ์ ์ข๋ ์น๊ทผํ ๋ถ์๊ธฐ๋ก, 2์ธ์ฉ ์นธ๋ง์ด ํ
์ด๋ธ์์ ์ง๊ธ๊ฑฐ๋ฆฌ๋ ๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ์ ๋์ด ํจ๊ป ๋จน์ผ
๋ฉฐ ๋ก๋งจํฑํ ์ ๋ ์๊ฐ์ ๋ณด๋ผ ์ ์๋ค. ์ด๊ณณ์์๋
๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ๋ฐ์ฃฝ์ ํํ ๋ด๋ฆฌ์น๋ ์๋ฆฌ๋ฅผ ๋ค์ ์ ์๋
๋ฐ, ์ฐจ์ด๋ํ์ด์์ ์ํ ๊ตญ์๋ฅผ ๋ฝ์ ๋ ํํ ๋๋ค
๊ธฐ๋ ์๋ฆฌ์ ๋น์ทํ๋ค. ํ๊ตญ ์๋น์ธ ๋งํผ ์ด๊ณณ์์
๋ ์ง์ฅ๋ฉด์ ๋ง๋ ๋ค. ์ํ, ๋ณถ์ ์๊ณ ๊ธฐ๋ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ,
koreaN restauraNt GuIDe new york
21 MukeunJi
samgyeopsal ์ผ๊ฒน์ด Mukeunji deungppyeo Jjim ๋ฌต์์ง๋ฑ๋ผ์ฐ
์กฐ๊ฐ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๊ฒ์์ ์ถ์ฅ์ผ๋ก ์๋ ํ ์ง์ฅ๋ฉด์ ์คํ
๊ฒํฐ์ ๋น์ทํ๋ค. ์ ์ ์ด ํ ๋๋๋ก ํ๋ํ ๋ง์ ์
ํ๋ค๋ฉด ์์ด์ ๊ณ ์ถง๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฃ์ด ๋จน์ผ๋ฉด ๋๋ค. <๋ฌต์
์ง>์ ์ข ์ ์๋ค์ ์น์ ํ๋ฉด์๋ ํ์์ ๋ํ ์ง์์ด
ํ๋ถํด ์ ๋นํ ์์์ ๊ณ ๋ฅผ ์ ์๋๋ก ๋์์ค ๋ฟ ์
๋๋ผ ๋ฌผ์ปต๋ ์ฌ๋นจ๋ฆฌ ์ฑ์์ค๋ค(์ง๊ฑฐ๋ ๋งต๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ฌผ
์ด ํ์ํ ์ ์๋ค). ์์ฌ๋ฅผ ๋ง์น๋ฉด ์ํ์ ๋์์ด ๋
๋ ์ด์์๋ ์ ์ฐ๊ท ์ด ํจ์ ๋ ์ฐ์ ๋น์ทํ ์๊ตฌ๋ฅดํธ
๋ฅผ ํ์์ผ๋ก ์ค๋ค. ์๋ฌดํผ 1๋ ์ด์ ๋ฐํจ์ํจ ๊น์น๋ฅผ
์ด์ฉํ๋ ๊ฒ์ ๊ฝค ํ๋ฅญํ ๋น์ฆ๋์ค์ ๋ฐ์์ธ ๊ฒ ๊ฐ
๋ค. ๋ฌผ๋ก ์ํ๋ ์๋๋ค.
102 103
They come to the New Wonjo from far and near โ from the East Village
to Park Slope to the far reaches of Korea โ for one thing: Barbecue
meat cooked over live coals. In this age of pevsky fire codes, itโs nearly
impossible to find this type of cooking in Queens (though Mapo BBQ
is a favorite), let alone Koreatown in Manhattan. But through the magic of a
grandfather clause, Wonjo (a 32nd Street pioneer) is cooking barbecue this way.
And cooking it well.
Once inside the bi-level space, where the scuffed floors reveal a level of extreme fandom
not seen at many barbecue shops on this strip, guests are hit with the familiar smell of
glowing charcoal. (The owners recently installed powerful reverse vents on the upstairs
floor to make sure itโs not too smoky.) After the efficient and friendly wait staff lead you to
your table, the meal begins with eight to ten plates of banchan (the ceremonial first course
that consists of pickled, boiled and stewed snacks). They do a nice job with it here, turning
out standards like cabbage kimchi, white radish and marinated bean sprouts, as well as
warm marinated tofu with pickled jalapeรฑos and the inexplicable (but common) mashed-
potato salad.
Once orders are placed, the fireworks begin โ or the fire show at least, as the fearless staff
bring a box of glowing charcoal to your table and load up the grill. Youโll feel the heat within
moments, and when the time is right the staff will start to cook marinated bulgogi (rib eye)
and galbi (short rib). Go with the latter over the former. The short ribs here are some of the
best in the neighborhood, melting in your mouth like a pat of butter at an August picnic. The
Meat Mania platter includes the two aforementioned proteins, plus chicken and pork. As
custom calls for, the sizzling meat is wrapped in lettuce and smeared with ssam jang (the
iconic bean paste that accompanies all Korean barbecue).
But barbecue is not the only game in town. There are formidable haemul pajeon (fried pan-
cakes mixed with scallions, kimchi and assorted seafood), as well as fiery ojingeo bokkeum
(stir-fried squid), jeyuk bokkeum (sautรฉed pork) and a range of jjigae (soups). Lunchtime at
Wonjo is an occasion to get intimate with Koreaโs long and steamy soup tradition; for 20
minutes and under $10, itโs a pretty nice way to spend your lunch break.
๊ฐ๊น์ด๋ ์ด์คํธ ๋น๋ฆฌ์ง์ ํํฌ ์ ๋น๋ด์์, ๋ฉ๋ฆฌ๋ ๋ํ๋ฏผ๊ตญ ๊ณณ๊ณณ์์ ์ด๊ณณ <๋ด ์์กฐ>๋ฅผ ์ฐพ์์ค๋ ์ด์ ๋
koreaN restauraNt GuIDe new york
22 new wonjonew wonjo๋ด ์์กฐ22
All around, if you just want a good spicy galbi tang late at night, maybe youโre with a white girl who wants bibim bap, New Wonjo will hold you down. I go here more than any other. by Eddie Huang (Author of <Fresh Off The Boat: A Memoir>)
๋ฆ์ ๋ฐค ์ผํฐํ ๊ฐ๋นํ ํ ๊ทธ๋ฆ์ด ์๊ฐ๋ ๋, ํน์ ๋ฐฑ์ธ ์ฌ์์น๊ตฌ๊ฐ ๋น๋น๋ฐฅ์ ๋จน์ด๋ณด๊ณ ์ถ๋ค๊ณ ํ ๋ ๊ฐ๊ธฐ ๋ฑ ์ข์ ๊ณณ์ด๋ค. ๋ค๋ฅธ ํ์๋น๋ณด๋ค ์ด๊ณณ์ ๋ ์์ฃผ ๋ค๋ฅด๊ฒ ๋๋ค.by ์๋ ํฉ(<์ด๋ฏผ์ ๊ฐ์กฑ: ํ๊ณ ๋ก> ์ ์)
104 105
โAddress 23 W 32nd St. New York, NY 10001 โTelephone 212-695-5815 โBusiness hours Mon-Sun 24hours / Open all year round โSignature dish Meat Mania Combo, Premium Galbi Gui, haemul Pajeon, japchae โMeal for one $15-30 โSeating 140 โWebsite www.newwonjo.com
โ์ฃผ์ 23 W 32nd St. New York, NY 10001
โ์ ํ๋ฒํธ 212 - 695 - 5815
โ์์ ์๊ฐ ์ - ์ผ์์ผ 24์๊ฐ / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ๊ณ ๊ธฐ๋ง๋์ ์ฝค๋ณด, ํ๋ฆฌ๋ฏธ์ ๊ฐ๋น๊ตฌ์ด,
ํด๋ฌผํ์ , ์ก์ฑ
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $15 - 30
โ์ข์ 140์
โํํ์ด์ง www.newwonjo.com
๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ฃผ๋ฌธํ๋ฉด ์ข ์ ์์ด ํํ ํ๋ ์ฏ๋ถ์ ์ฉ๊ฐํ๊ฒ ํ ์ด๋ธ๋ก ๋ ๋ผ ์ ๊ทธ๋ฆด์ ์น๋ ์๊ฐ๋ถํฐ ๋ถ๊ฝ ์ผ๊ฐ ํผ
์ณ์ง๋ค. ๊ณง๋ฐ๋ก ์ด๊ธฐ๊ฐ ์ฃผ์๋ก ํผ์ง๊ณ ๊ทธ๋ฆด์ด ์ ๋นํ ์จ๋์ ์ค๋ฅธ ๊ฒ์ ํ์ธํ ์ข ์ ์์ด ์๋ ๋ ๊ฝ๋ฑ์ฌ ๋ถ๊ณ ๊ธฐ
์ ๊ฐ๋น๋ฅผ ๊ตฌ์ ์ฃผ๊ธฐ ์์ํ๋ค. ๋ถ๊ณ ๊ธฐ๋ณด๋ค ๊ฐ๋น๊ฐ ํจ์ฌ ๋ง์๋ค. ์ ์์์ ์ฌ๋ฅด๋ฅด ๋ น๋ ์งค๋งํ ๊ฐ๋น๋ ์ฃผ๋ณ์
์ ๋ง๋ณผ ์ ์๋ ๊ฐ๋น ์ค์์ ์ต๊ณ ๊ฐ ์๋๊น ์ถ๋ค. โ๊ณ ๊ธฐ๋งค๋์โ ๋ฉ๋ด๋ฅผ ์ํค๋ฉด ๊ฐ๋น์ ๋ถ๊ณ ๊ธฐ ์ธ์ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ์
๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ๋ ๊ฐ์ด ๋์จ๋ค. ์ ๋๋ก ๋จน์ผ๋ ค๋ฉด ์ง๊ธ๊ฑฐ๋ฆฌ๋ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ํ๊ตญ์ ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด์ ๊ณ๋ค์ฌ ๋์ค๋ ๋์ฅ์๋ ์ฅ์ธ
์์ฅ์ ์ฐ์ด ์์ถ๋ก ์ธ์ ๋จน์ผ๋ฉด ๋๋ค. <๋ด ์์กฐ>์ ๋ฐ๋นํ๋ง ์๋ ๊ฒ์ ์๋๋ค. ๊น์น์ ํ, ๊ฐ์ข ํด์ฐ๋ฌผ์ ์์ด
๋ง๋ ํด๋ฌผํ์ , ๋ถ๊ฐ์ด ๋งค์ด ์ค์ง์ด๋ณถ์, ์ ์ก๋ณถ์, ๋ค์ํ ์ฐ๊ฐ๋ฅ๋ ์๋ค. ์ด ์ง์ ์ ์ฌ ๋ฉ๋ด๋ ํ๊ตญ์ ์ ์ ๊น
์ ์ฐ๊ฐ๋ฅ์ ์นํด์ง ์ ์๋ ์ข์ ๊ธฐํ๋ฅผ ์ ๊ณตํ๋ค. 10๋ฌ๋ฌ๋ ์ ๋๋ ๋์ผ๋ก 20๋ถ ๋์์ ์ ์ฌ์์ฌ๋ฅผ ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ
์ ์ด๋ณด๋ค ๋ ์ข์ ์ ํ๋ ํ์น ์์ ๊ฒ์ด๋ค.
๋จ ํ๋, ์ฏ๋ถ๋ก ๊ตฌ์ด ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋จน๊ธฐ ์ํด์๋ค. ์ค๋๋ ์ ๊น๋ค๋ก์ด ํ์ฌ ๊ด๋ จ ์์ค๋ฌผ ๊ท์ ์ ๋ณผ ๋ ๋งจํดํผ์ ์ฝ๋ฆฌ
์ํ์ด์ ๋ฌผ๋ก ํธ์ค์์๋ ์ฏ๋ถ๋ก ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๊ตฝ๋ ๊ณณ์ ์ฐพ๊ธฐ๋ <๋งํฌ์ฏ๋ถ๊ฐ๋น>๋ฅผ ์ ์ธํ๊ณค ๊ฑฐ์ ๋ถ๊ฐ๋ฅ์ ๊ฐ๊น
๋ค. ํ์ง๋ง ๊ธฐ์กด์ ์์ค์ ์ธ์ ํด์ค๋ค๋ ๋ฏธ๊ตญ์ ๋ฒ๋ฅ ๋๋ถ์, 32๋ฒ๊ฐ ํ์๋น์ ๊ฐ์ฒ์์๋ ์์กฐ ์์ ๋ถํฐ ์ฏ๋ถ
์ ์ฌ์ฉํด์จ <๋ด ์์กฐ>๋ ์ฌ์ ํ ์ฏ๋ถ๋ก ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๊ตฝ๊ณ ์๋ค.
2์ธต์ผ๋ก ๋ ์๋น ์์ ๋ค์ด์๋ฉด ์ฃผ์์ ๋ค๋ฅธ ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด์ง์์๋ ์ฝ๊ฒ ๋ณผ ์ ์๋ ์ด๊ด์ ์ธ ๋จ๊ณจ ๊ณ ๊ฐ๋ค์ด ๋ณด์ด
๊ณ , ์๋น ์์ ์น์ํ ์ฏ๋ถ ๋์๋ก ๊ฐ๋ํ๋ค. ์ผ๋ง ์ ์ ์ค๋ด ํ๊ธฐ๊ฐ ๋ ์๋๋๋ก 2์ธต์ ๊ฐ๋ ฅํ ํ๊ธฐ์ฅ์น๋ฅผ ์ถ
๊ฐ๋ก ์ค์นํ๋ค๊ณ ํ๋ค. ์น์ ํ ์ข ์ ์์ด ๋ฅ์ํ๊ฒ ์๋์ ํ ์ด๋ธ๋ก ์๋ดํ๋ฉด ๋งจ ๋จผ์ 8~10๊ฐ์ง ์ ๋์ ๋ฐ์ฐฌ์ด
๋์ค๊ณ ๊ณง ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด๋ก ์์ฌ๊ฐ ์์๋๋ค. ๋ฐ์ฐฌ์ ๊น์น์ ๋ฌด์ฑ, ์ฝฉ๋๋ฌผ, ๋๋ถ์กฐ๋ฆผ, ๊ณ ์ถ์ฅ์์ฐ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ญ๋ผ๊ณ ์ค
๋ช ํ๊ธฐ ์ด๋ ต์ง๋ง ํํ ๋ณผ ์ ์๋ ์ผ๊นฌ ๊ฐ์์๋ฌ๋๊ฐ ๋์ค๋๋ฐ ๋์ฒด๋ก ๋ง๊น์ค๋ฝ๊ณ ๊น๋ํ๋ค.
koreaN restauraNt GuIDe new york
22 new wonjo
Premium galbi gui ํ๋ฆฌ๋ฏธ์ ๊ฐ๋น๊ตฌ์ด
japchae ์ก์ฑ
Meat Mania Combo ๊ณ ๊ธฐ๋ง๋์ ์ฝค๋ณด haemul Pajeon ํด๋ฌผํ์
106 107
From the modest exterior on this 32nd Street barbecue restaurant, itโs impossible
to grasp the size of this tri-level behemoth. Itโs big, and on a recent visit we were
given one of the best seats in the house โ on the third floor overlooking the
street below. When dining along the bustling avenue, itโs oftentimes best to sit
high, and near a window. Banchan, the small plates by which Koreans often judge a bar-
becue restaurant, is very good here. Soy-marinated tofu, seaweed, bokchoy and cabbage
kimchi arrives, as does a communal pan-fried crocker.
Think about sharing a bowl of budae jjigae a stew that marries the traditional flavors of
cooked kimchi and gochu jang with processed meat like Spam and hotdogs, originally
brought to South Korea by the U.S. Army stationed there.Gamja tang (a peppery pork back
and potato soup) is also very good, as are the expertly fried seafood pajeon (pancakes
made with various bits of seafood like squid, mussels, shrimp and vegetables) and topokki
(sautรฉed rice cakes in a fiery chili sauce).
Though the chunky tofu is the most popular jjigae, the restaurant also serves two types
of biji, a by-product of the tofu production process where the bean curd takes on a more
blended, porridge-like consistency. Itโs nuttier than the traditional sundubu jjigae and served
with chunks of pork sausage or kimchi.
Marinated L.A. galbi (short rib on the bone), bulgogi and samgyeopsal (unctuous pork
belly) are all available. If you go the pork belly route, make sure to request a small serving
of sesame oil and salt to dip your glistening porcine candy into. An order of two meats is
required for table service, which operates with speed and efficiency โ servers turning the
meat and bits of sweet corn and other vegetables at the right moments to avoid burning.
Throw on a couple of hunks of kimchi for good measure.
As tradition demands, close the meal with a bowl of naengmyeon (โcold noodlesโ) made
from buckwheat and served in a chilled broth of beef stock and dongchimi (radish water
with kimchi). And make sure to toss in plenty of hot mustard and vinegar.
Drinking is big at Shilla, where youโll find a solid selection of soju (Korean rice liquor) and
lightweight beers. Thereโs an oddity called the Coronarita โ an eight-ounce Corona bottle
wedged into a margarita glass. Please DO NOT order this. Thank you and good night.
32๋ฒ๊ฐ์ ์๋ ๋ฐ๋นํ ๋ ์คํ ๋ <์ ๋ผ>์ ์์ํ ์ธ๊ด์ ๋ณด๋ฉด ์ด๊ณณ์ด ์ค์ ๋ก๋ 3์ธต ๊ท๋ชจ์ ๋ํ ์๋น์ด๋ผ๋
koreaN restauraNt GuIDe new york
23 shillashilla์ ๋ผ23
From the modest exterior on this 32nd Street barbecue restaurant, itโs impossible to grasp the size of this tri-level behemoth. When dining along the bustling avenue, itโs often times best to sit high, and near a window. by Matt Rodbard (Food Critic and Writer)
์์ํ ์ธ๊ด๋ง ๋ณด๋ฉด 3์ธต ๊ท๋ชจ์ ๋ํ ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด์ง์์ ์์ํ๊ธฐ ํ๋ค๋ค. ์ฐฝ๊ฐ์ ์์ ๋ฐ์ ๋ด๋ค๋ณด๋ฉฐ ์์ฌํ๋ ๊ฒ๋ ์ด์น ์๋ค. by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
108 109
โAddress 37 W 32nd St. New York, NY 10001 โTelephone 212-967-1880 โBusiness hours Mon-Sun 24hours / Open all year round โSignature dish beef combo, godeungeo gui & doenjang jjiage, haemul jeongolโMeal for one $18-29 โSeating 210 โWebsite www.shillanyc.com
โ์ฃผ์ 37 W 32nd St. New York, NY 10001
โ์ ํ๋ฒํธ 212 - 967 - 1880
โ์์ ์๊ฐ ์ - ์ผ์์ผ 24์๊ฐ / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ์๊ณ ๊ธฐ์ฝค๋ณด, ๊ณ ๋ฑ์ด๊ตฌ์ด์ ๋์ฅ์ฐ๊ฐ, ํด๋ฌผ์ ๊ณจ
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $18 - 29
โ์ข์ 210์
โํํ์ด์ง www.shillanyc.com
๋ฏธ๊ตญ๋ฌผ ์์ ๊ฒ์ ๋ฉ๋ฐ๊ตญ์๋ฅผ ๋ง ๋๋ฉด์ผ๋ก ๋ง๋ฌด๋ฆฌํ
๋ ๊ฒ์ด ์ ํต์ ์ธ ๋ฐฉ์์ด๋ค. ๋๋ฉด์๋ ๋งค์ด ๊ฒจ์์์ค
์ ์์ด๋ฅผ ๋ฌ๋ฟ ๋ฃ๋๋ก ํ์. <์ ๋ผ>์๋ ์ฃผ๋ฅ๋ ๋ง
์๋ฐ ํ๊ตญ ์ ์ธ ์์ฃผ์ ๊ฐ๋ฒผ์ด ๋งฅ์ฃผ ๋ฑ ๊ฐ์ข ์ ์ ๋ค
์ํ๊ฒ ๊ฐ์ถ๊ณ ์๋ค. ์ด ์ค 8์จ์ค ์ฝ๋ก๋ ๋ณ์ ๋ง๊ฐ
๋ฆฌํ ์์ ๊ฝ์ ์ฃผ๋ โ์ฝ๋ก๋๋ฆฌํโ๋ผ๋ ์ด์ํ ์ ์
์ ๋๋ก ์ฃผ๋ฌธํ์ง ๋ง๊ธธ! ํ ์๋ง ๋ง์ ๋ ์ทจํด์ ๊ณฏ์
๋จ์ด์ง๊ณ ๋ง๋ค.
๊ฒ์ ์ง์ํ๊ธฐ ํ๋ค๋ค. ํ์ง๋ง ์ ๋ผ๋ ๊ท๋ชจ๊ฐ ์๋นํ
์๋น์ผ๋ก ์ต๊ทผ์ ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ๋ฐฉ๋ฌธํ์ ๋๋ ์ด ์ง์์ ๊ฐ
์ฅ ์ข์ ์๋ฆฌ์ธ ๊ฑฐ๋ฆฌ๊ฐ ํคํ ๋ด๋ ค๋ค๋ณด์ด๋ 3์ธต ์ฐฝ๊ฐ
์๋ฆฌ๋ก ์๋ด๋ฅผ ๋ฐ๊ธฐ๋ ํ๋ค. ์ฌ๋๋ค์ด ๋ถ์ฃผํ๊ฒ ๋ค๋
๋ ๊ฑฐ๋ฆฌ๋ฅผ ๋ณด๋ฉฐ ์์ฌํ ๋๋ ๋์ ์๋ฆฌ, ๊ทธ๊ฒ๋ ์ฐฝ๊ฐ
์ชฝ ์ข์์ ์๋ ๊ฒ์ด ์ต๊ณ ๋ค. ํ๊ตญ์ธ์ ๋ฐ์ฐฌ์ ๋จน์ด
๋ณด๊ณ ๊ทธ ์๋น์ ์์ ์์ค์ ํ๊ฐํ๋ค๋๋ฐ ์ด ์ง์
๋ฐ์ฐฌ์ด ์์ฃผ ๋ง์๋ค. ๊ฐ์ฅ์๋ ์ผ๋ก ๊ฐํ ๋๋ถ, ๊น, ์ฒญ
๊ฒฝ์ฑ, ๊น์น, ์ฌ๋ฟ์ด ๋๋์ด ๋จน๊ธฐ ์ข์ ๋น๋๋ก์ด ๋์จ
๋ค. ์ฐ์ ๋ถ๋์ฐ๊ฐ๋ฅผ ์์ผ ๋๋์ด ๋จน์ด๋ณด์. ๋ถ๋์ฐ๊ฐ
๋ ๊น์น์ฐ๊ฐ์ ๊ณ ์ถ์ฅ ๊ฐ์ ํ๊ตญ์ ํ ์์ ์ธ ๋ง์ ์ฃผ
ํ๋ฏธ๊ตฐ์ด ํ๊ตญ์ ์ฒ์์ผ๋ก ์ ๋ณด์ธ ์คํธ์ด๋ ์์์ง
๊ฐ์ ๊ฐ๊ณต์ก์ ๋ฉ์ง๊ฒ ์กฐํ์ํจ ์์์ด๋ค. ๋ผ์ง๋ฑ๋ผ
์ ๊ฐ์๋ฅผ ๋ฃ์ ๋งค์ฝคํ ๊ฐ์ํ๋ ๋งค์ฐ ํ๋ฅญํ๋ฉฐ, ์ค
์ง์ด์ ํํฉ, ์์ฐ ๊ฐ์ ๋ค์ํ ํด์ฐ๋ฌผ๊ณผ ์ฑ์๋ฅผ ๋ฃ
์ด ์์จ ์๊ฒ ๋ถ์ณ๋ธ ํ์ , ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋งค์ด ๊ณ ์ถ์ฅ ์์ค
์ ๋ก์ ๋ณถ์ ๋ก๋ณถ์ด๋ ์ผํ์ด๋ค.
<์ ๋ผ>์์๋ ๋๋ถ๋ฅผ ๋ฌ๋ฟ ๋ฃ์ ์๋๋ถ์ฐ๊ฐ๊ฐ ๊ฐ์ฅ
์ธ๊ธฐ ์๋ ๋ฉ๋ด์ง๋ง ๋น์ง์ฐ๊ฐ๋ ๋ ์ข ๋ฅ ํ๊ณ ์๋ค.
๋น์ง๋ ์ฝฉ์ ๊ฐ์ ๋๋ถ๋ฅผ ๋ง๋ค ๋ ์๊ธฐ๋ ๋ถ์ฐ๋ฌผ๋ก
์๋๋ถ์ฐ๊ฐ๋ณด๋ค ๋ง์ด ๋ ๊ณ ์ํ๋ฉฐ, ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ๋ ์์
์ง, ๊น์น์ ํจ๊ป ๋์ฌ ๋จน๋๋ค.
๊ทธ ๋ฐ์ ์๋ ๋ LA๊ฐ๋น์ ๋ถ๊ณ ๊ธฐ, ๊ธฐ๋ฆ๊ธฐ ๋ง์ ๋ผ์ง
์๊ตฌ๋ฆฌ์ด์ธ ์ผ๊ฒน์ด๋ ์๋ค. ์ผ๊ฒน์ด์ ์ฃผ๋ฌธํ ๋๋ ์ค
๊ธฐ๊ฐ ์๋ฅด๋ฅด ํ๋ฅด๋ ๊ตฌ์ด ์ผ๊ฒน์ด์ ์ฐ์ด ๋จน์ ์ฐธ๊ธฐ๋ฆ
๊ณผ ์๊ธ์ ๋ฌ๋ผ๋ ๊ฑธ ์์ง ๋ง์. ์ผ๊ฒน์ด์ 2์ธ๋ถ ์ด
์ ์ฃผ๋ฌธํด์ผ ํ๋๋ฐ, ํ์ง ์๋๋ก ์ข ์ ์์ด ์ฅ์์
๋ฑ ๊ฐ์ข ์ฑ์์ ํจ๊ป ์ ์ํ๊ณ ๋ฅ์ํ๊ฒ ๋ค์ง์ด๊ฐ๋ฉฐ
๊ตฌ์ ์ค๋ค. ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ํ์ฐ์ง ์์ผ๋ ค๋ฉด ๊น์น ๋ช ์ค๊ธฐ๋ฅผ
๊น๊ณ ๊ทธ ์์ ๊ตฌ์ด ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ฌ๋ ค๋๋ ๊ฒ๋ ์ข์ ๋ฐฉ๋ฒ
์ด๋ค. ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด๋ฅผ ๋จน์ ํ์๋, ์ฐจ๊ฐ์ด ์ก์์ ๋์น
koreaN restauraNt GuIDe new york
23 shilla
beef combo ์๊ณ ๊ธฐ์ฝค๋ณด
godeungeo gui & doenjang jjiage ๊ณ ๋ฑ์ด๊ตฌ์ด์ ๋์ฅ์ฐ๊ฐ
110 111
Jenny Kwak and her mother, Myung Ja, operate this West Village neighborhood
restaurant with the same passion and keen design sense they brought to their
original NYC opening, the pioneering Dok Suni across town. They have since left
that operation to focus on Do Hwa, which they own with the filmmaker Quentin
Tarantino. West Villagers are lucky to have a Korean barbecue restaurant of this caliber
operating in their leafy neighborhood. Still, for the truly authentic experience, head to 32nd
Street or Queens. But the cooking is soulful and also wanders into fusion territory a bit.
The space is sharp, with a separate bar area catering to movie buffs (a large screen plays
films around the clock and there is a significant DVD collection behind the bar). There you
can order a cocktail like the refreshing Ginger Kamikaze (Titoโs vodka, lime, house-made
ginger syrup) or the First and Seventh (Old Overholt Rye, ginger-cinnamon tea, orange
peel). Thereโs also a very strong selection of craft beers available, like Founders Porter, Blue
Point Toasted Lager and Sixpoint Sweet Action. Itโs a great space to meet friends after
work โ to snack on gun mandu (pan-fried dumplings) and pajeon (green onion pancakes)
and take in a screening.
But the dining room is where the real sweet action goes down. Barbecue is likely why you
came, and thereโs an option to grill it at your table โ or have the kitchen do the honors.
Itโs all very well prepared. Galbi (short ribs) is served L.A.-style, with the bone in, and arrives
tender and well marinated. As custom calls for, the sizzling meat is wrapped in lettuce and
smeared with ssam jang (the iconic bean paste that accompanies all Korean barbecue).
Samgyeopsal (uncured pork belly) and dak galbi (chicken marinated in spicy sauce) are
also available for the grill.
Banchan, the ceremonial small plates that arrive before a meal, are above average and
include lotus root, cabbage and radish kimchis, as well as dried anchovies. The small-plate
appetizers are standout. Cod fritters are lightly fried with an egg batter, while slices of kimchi
gim bap (similar to Japanese nori rolls, only cooked) are great when dipped in soy sauce.
The jalapeรฑo fried chicken is an excellent crossover dish, crispy, juicy, glazed with honey
and infinitely more interesting than the average piece of Korean fried chicken. There are
eight types of bibim bap, available either warm or in a hot dolsot bowl, and topped with
things like kimchi, spicy squid, salmon sashimi or some lovely fish cakes.
A nine-course shared-plates set meal is available for a reasonable $29 ($33 if you get the
koreaN restauraNt GuIDe new york
24 do hwado hwa๋ํ24
West Villagers are lucky to have a Korean barbecue restaurant of this caliber operating in their leafy neighborhood. The cooking is soulful and also wanders into fusion territory a bit.by Matt Rodbard (Food Critic and Writer)
์ด๋ ๊ฒ ํ๋ฅญํ ํ๊ตญ์ ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด ์๋น์ด ์ง์ฒ์ ์๋ค๋, ์จ์คํธ ๋น๋ฆฌ์ง ์ฃผ๋ฏผ๋ค์ด ๋ถ๋ฌ์ธ ๋ฐ๋ฆ์ด๋ค. ํ์ ํน์ ์ ๋งค์ฝคํ ๋ง์ ์๋ํ๋ ์์์ด ๋ง์ ๋ฟ ์๋๋ผ ํจ์ ์ ์์ญ์ ๋๋๋ ๋ค. by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
112 113
โAddress 55 Carmine St. New York, NY 10014 โTelephone 212-414-1224โBusiness hours Mon-Sun 12:00pm-11:00pm / Open all year roundโSignature dish galbi jjim, topokki, dwaeji bulgogi Ssam bapโMeal for one $40 โSeating 100 โWebsite www.dohwanyc.com
โ์ฃผ์ 55 Carmine St. New York, NY 10014
โ์ ํ๋ฒํธ 212 - 414 - 1224
โ์์ ์๊ฐ ์ - ์ผ์์ผ 12:00 - 23:00 / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ๊ฐ๋น์ฐ, ๋ก๋ณถ์ด,
๋ผ์ง๋ถ๊ณ ๊ธฐ์๋ฐฅ
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $40
โ์ข์ 100์
โํํ์ด์ง
www.dohwanyc.com
party started with a bottle of soju). This features a selection from the menu, including sea-
food pajeon, topokki (rice cakes bathed in a fiery pepper sauce), galbi and an order of that
jalapeรฑo chicken. Itโs really a nice range of dishes from the restaurantโs oeuvre.
<๋ํ>๋ ๋ด์ ์ ๊ฑด๋ํธ ์ด์คํธ ๋น๋ฆฌ์ง์ ๋งจํดํผ ์ต์ด์ ํ์๋น <๋์์ด>๋ฅผ ์ด์๋ ์ ๋ ๊ณฝ ์จ์ ์ด๋จธ๋ ๊ณฝ๋ช
์์จ๊ฐ ๊ทธ๋์ ์ด์ ๊ณผ ์ฌ์ธํ ๋์์ธ ๊ฐ๊ฐ์ผ๋ก ์ด์ํ๊ณ ์๋ ์จ์คํธ ๋น๋ฆฌ์ง์ ํ๊ตญ ์๋น์ด๋ค. ์ํ๊ฐ๋ ์ฟ ์
ํด ํ๋ํฐ๋ ธ์ ํจ๊ป ํฌ์ํ ์ด ์๋น์ ์ข๋ ์ง์คํ๊ธฐ ์ํด <๋์์ด>๋ ๋งค๊ฐํ๋ค๊ณ ํ๋ค. ๋ น์์ด ์ฐ๊ฑฐ์ง ์จ์คํธ
๋น๋ฆฌ์ง ์ง์ญ์ ์ด ์ ๋ ์์ค์ ํ์ ๋ฐ๋นํ ๋ ์คํ ๋์ด ์๋ค๋ ๊ฑด ์ด๊ณณ ์ฌ๋๋ค์๊ฒ ํ์ด์ด ์๋ ์ ์๋ค. ์ง์ง
์ ํต ํ์์ ๋ง๋ณด๊ณ ์ถ๋ค๋ฉด ์์ง๋ 32๋ฒ๊ฐ๋ ํธ์ค๋ก ๊ฐ์ผ๊ฒ ์ง๋ง, ํจ์ ์ ๋๋๋๋ ๋ฏํ <๋ํ>์ ์์์๋ ์
์ฑ์ด ๊ฐ๋ ๋ด๊ฒจ ์๋ค.
์๋น์ ์ธํ ๋ฆฌ์ด๋ ์ธ๋ จ๋์์ผ๋ฉฐ ์ํ ๋ง๋์๋ค์ด ์ข์ํ ๋งํ ๋ฐ๊ฐ ๋ณ๋๋ก ๋ง๋ จ๋์ด ์๋ค. ์ปค๋ค๋ ์คํฌ๋ฆฐ์์
๋ ์จ์ข ์ผ ์ํ๊ฐ ์์๋๊ณ , ๋ฐ ๋ค์ชฝ์ผ๋ก๋ ์๋นํ ์์ DVD ์ปฌ๋ ์ ์ด ๋์ ๋๋ค. ์ด๊ณณ์์๋ ํฐํ ๋ณด๋์นด์
๋ผ์, ์๊ฐ์๋ฝ์ ๋ฃ์ โ์ง์ ๊ฐ๋ฏธ๊ฐ์ (Ginger Kamikaze)โ๋ ์ฌ๋์ค๋ฒํํธ๋ผ์ด(Old Overholt Rye) ์์คํค์ ์๊ฐ
๊ณํผ์ฐจ, ์ค๋ ์ง ๊ป์ง์ ๋ฃ์ โํผ์คํธ ์ค ์ธ๋ธ์ค(First and Seventh)โ ๊ฐ์ ์นตํ ์ผ์ ์ฃผ๋ฌธํ ์ ์๋ค. ์ด์ธ์
koreaN restauraNt GuIDe new york
24 do hwa
Founders Porter, Blue Point Toasted Lager, Sixpoint Sweet Action ๊ฐ์ ๋ค์ํ ํ์ฐ์ค ๋งฅ์ฃผ๋ ์ฆ๊ธธ ์๋ ์๋ค.
<๋ํ>๋ ํด๊ทผ ํ์ ์น๊ตฌ๋ค๊ณผ ๋ง๋ ๊ฐ๋ณ๊ฒ ๊ตฐ๋ง๋์ ํ์ ์ ๋จน์ผ๋ฉฐ ์ํ๋ฅผ ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ ์ข์ ๊ณณ์ด๋ค.
ํ์ง๋ง ์ง์ง ์๋ฆฌ์ ํฅ์ฐ์ด ํผ์ณ์ง๋ ๊ณณ์ ํ์ด๋ค. <๋ํ>์ ์ค๋ ์ด์ ๋ ์๋ง ๋ฐ๋นํ๋ฅผ ๋จน์ผ๋ ค๋ ๊ฒ์ผ ํ ๋ฐ,
๋ฐ๋นํ๋ ํ ์ด๋ธ์์ ์ง์ ๊ตฌ์ธ ์๋ ์๊ณ ์ฃผ๋ฐฉ์์ ๊ตฌ์๋ฌ๋ผ๊ณ ํ ์๋ ์๋ค. ์ด ์ง์ ๊ฐ๋น๋ ๋ผ๊ฐ ๋ถ์ด ์๋
LA๊ฐ๋น ์คํ์ผ๋ก ์ฐํ๊ณ ์๋ ์ด ์ ๋ฐฐ์ด ์๋ค. ๊ตฌ์ด ๊ณ ๊ธฐ๋ ์์ฅ์ ์ฐ์ด ์์ถ์ ์ธ ๋จน๋ ๊ฒ ์ ๋๋ก ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ด
๋ค. ์์ผ๊ฒน๊ณผ ๋ญ๊ฐ๋น๋ ๊ตฌ์ ๋จน์ ์ ์๋ค.
์์์ด ๋์ค๊ธฐ ์ ์ ์ฐ๊ทผ, ๋ฐฐ์ถ๊น์น, ๋ฌด๊น์น, ๋ฉธ์น๋ณถ์ ๋ฑ์ ๋ฐ์ฐฌ์ด ๋์ค๋๋ฐ ๋ชจ๋ ์์ค ์ด์์ด๋ค. ์์ ์ ์์
๋ด์ ๋ด์ค๋ ์ ์ฑ์๋ฆฌ ๋ํ ๋ง์ด ๋ฐ์ด๋๋ค. ๋๊ตฌํ๊น์ ๋ฌ๊ฑ์ท์ ์ ํ ์ด์ง ํ๊ธฐ๊ณ , ๊น์น๊น๋ฐฅ์ ๋จน๊ธฐ ์ข๊ฒ ์ฐ์ด
๋์ค๋๋ฐ ๊ฐ์ฅ์ ์ฐ์ด ๋จน์ผ๋ฉด ์ผํ์ด๋ค. ํ ๋ผํผ๋จ ๋ญํ๊น์ ํ๋ฅญํ ํฌ๋ก์ค์ค๋ฒ ๋ฉ๋ด๋ก, ๋ฐ์ญํ๋ฉด์ ์ก์ฆ์ด ์ด
์์๋ ํ๋ผ์ด๋์นํจ์ ๊ฟ์ ๋ฐ๋ฅธ ๊ฒ์ธ๋ฐ ์ผ๋ฐ ํ์ ๋ญํ๊น๋ณด๋ค ํจ์ฌ ์ ๋ง์ ๋น๊ธด๋ค. ์ด์ธ์ ๋น๋น๋ฐฅ ๋ฉ๋ด๋ ์ฌ
๋ ๊ฐ์ง๋ ์๋ค. ๋ฐ๋ปํ๊ฒ ๋จน๊ฑฐ๋ ํน์ ๋จ๊ฒ๊ฒ ๋์ฅ์ผ๋ก ์ฆ๊ธธ ์ ์๋๋ฐ, ๊น์น๋ ๋งค์ด ์ค์ง์ด๋ฌด์นจ, ์ฐ์ดํ, ๊ท
์ฌ์ด ์ด์ก ์์ ๊ฐ์ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์ ๋ง๋๋ก ๊ณจ๋ผ์ ์ฌ๋ฆด ์ ์๋ค. ๋ํ <๋ํ>์์๋ ์ฌ๋ฟ์ด ํจ๊ป ๋์ด ๋จน๊ธฐ ์ข์ ์
ํ ๊ฐ์ง ์ฝ์ค์ ์ธํธ ๋ฉ๋ด๋ฅผ 29๋ฌ๋ฌ๋ผ๋ ํฉ๋ฆฌ์ ์ธ ๊ฐ๊ฒฉ์ผ๋ก ์ฆ๊ธธ ์ ์๋ค(์์ฃผ๊ฐ ํฌํจ๋ ํํฐ๋ฅผ ์ฆ๊ธฐ๋ ค๋ฉด 33
๋ฌ๋ฌ๋ค). ํด๋ฌผํ์ , ๋ก๋ณถ์ด, ๊ฐ๋น, ๋ญํ๊น ๋ฑ์ด ์์๋๋ก ๋์ค๋๋ฐ, <๋ํ>์ ๋ชจ๋ ๋ฉ๋ด ์ค ์ต๊ณ ๋ง ๋ชจ์ ๊ฒ์ด๋ค.
dwaeji bulgogi Ssam bap ๋ผ์ง๋ถ๊ณ ๊ธฐ์๋ฐฅ
topokki ๋ก๋ณถ์ด
114 115
This small, well-designed restaurant in the East Village has survived for nearly two
decades in a neighborhood of great restaurant flux. For many downtown New
Yorkers, the first taste of traditional banchan and bibim bap came at the hands
of chef-owner Jenny Kwak, who opened the place with her mother in 1993 and
went on to write a book about her experience. The duo have since left Dok Suni to focus
on their more upscale restaurant, Do Hwa, in the West Village.
After a modest selection of banchan โ the ceremonial small plates that start every Korean
meal โ lands on the table, itโs a good idea to think about tobokki (rice cakes lacquered
with crimson-hued gochu jang sauce) and kimchi gim bap (Korean-style sushi stuffed with
cooked vegetables). Both are good for sharing, as is a potato pancake โ a fun spin on
the great Korean tradition of pajeon (pancakes, which are also available filled with various
bits of seafood).
For main courses, there are a number of soups and stews that stand out. Sundubu jjigae
is an intensely fiery stew studded with chunks of silken tofu โ a definite sinus clearer that
will have you wiping your eyes hours after. Order it as a perfect winter warmer, or a cure for
that hangover. Spicy yukgaejang is another specialty- shredded beef and scallions mixed
with bracken, perilla seeds, garlic, sesame oil and other items and cooked for hours and
hours by the lovable group of โgrandmasโ in the back. They are so sweet. Go talk to them.
Barbecue is hardly the focus here, and you are best off heading to 32nd Street for that type
of party. But if you must sate your galbi pang, order it up. Itโs decent, as is the bulgogi (thin
slices of rib eye marinated in soy sauce and garlic). Both are cooked in the back, so thereโs
no need to worry about smelling like smoke. The jalapeรฑo fried chicken (also served at
Do Hwa) is an excellent crossover dish, crispy, juicy, glazed with honey and infinitely more
interesting than the average piece of Korean fried chicken.
Dok Suni is cash only, so make sure your friends bring their Benjamins. And if they forget,
there are plenty of ATMs around. It is the East Village, after all. But wait, how has this
restaurant been hiding in plain sight for so long?
๋ด์์ ์ด์คํธ ๋น๋ฆฌ์ง์ ์๋ฆฌ์ก๊ณ ์๋ ์ด ์๋ดํ ์๋น์ ์ฃผ๋ณ์ ์๋ง์ ๋ ์คํ ๋๋ค์ด ์๋ก ๋ค์ด์๋ ๊ฐ์ด๋ฐ
์๋ 20๋ ๊ฐ๊น์ด ๋ช ์ฑ์ ์ ์งํด ์ค๊ณ ์๋ค. ๋ค์ดํ์ด ๋ด์์ปค๋ค์๊ฒ ์ฒ์์ผ๋ก ํ๊ตญ์ ๋ฐ์ฐฌ๊ณผ ๋น๋น๋ฐฅ์ ์๊ฐํ
๊ฒ๋, ์์ ์ ๊ฒฝํ์ ์ฑ ์ผ๋ก ํด๋ด ํ์์ ๋๋ฆฌ ์๋ฆฐ ๊ฒ๋ 1993๋ ์ด๋จธ๋์ ํจ๊ป ์ด ์ง์ ์ฐ ์ค๋ ์ ฐํ ์ ๋ ๊ณฝ
koreaN restauraNt GuIDe new york
25 Dok SuniDok Suni๋์์ด 25
This small, well-designed restaurant in the East Village has survived for nearly two decades in a neighborhood of great restaurant flux.by Matt Rodbard (Food Critic and Writer)
์๋ง์ ๋ ์คํ ๋์ด ์๊ฒผ๋ค ์์ด์ง๋ ์ด์คํธ ๋น๋ฆฌ์ง์์ ๊ฑฐ์ 20๋ ์งธ ๊ตณ๊ฑดํ ๋ช ์ฑ์ ์ด์ด๊ฐ๊ณ ์๋ ์๊ณ ์๋ํ ์๋น์ด๋ค.by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
116 117
โAddress 119 First Ave New York, NY 10003 โTelephone 212-477-9506 โBusiness hours Mon-Fri 4:30pm-12:00am / Sat 12:00pm-12:00am / Sun 12:00pm-11:00pm / Open all year roundโSignature dish haemul pajeon, gim bap, hot and Spicy Sautรฉed Squid (Ojingeo bokkeum)โMeal for one $20-30 โSeating 60
โ์ฃผ์ 119 First Ave New York, NY, 10003
โ์ ํ๋ฒํธ 212 - 477 - 9506
โ์์ ์๊ฐ ์ - ๊ธ์์ผ 16:30 - 24:00 / ํ ์์ผ 12:00 - 24:00 /
์ผ์์ผ 12:00 - 23:00 / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ํด๋ฌผํ์ , ๊น๋ฐฅ, ์ค์ง์ด๋ณถ์
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $20 - 30
โ์ข์ 60์
์ ์ท์ ๊ณ ๊ธฐ ๋์๊ฐ ๋ฐธ ๊ฑฑ์ ์ ํ์ง ์์๋ ๋๋ค.
<๋ํ>์์ ํ๋ ๊ฒ๊ณผ ๊ฐ์ ํ ๋ผํผ๋จ๋ญํ๊น๋ ํ๋
๋ฐ, ํ๋ฅญํ ํฌ๋ก์ค์ค๋ฒ ์์์ธ ์ด ๋ญํ๊น์ ๋ฐ์ญ๋ฐ
์ญํ๋ฉด์ ์ก์ฆ์ด ๋์ค๋ ํ๋ผ์ด๋์นํจ์ ๊ฟ์ ๋ฐ๋ฅธ
๊ฒ์ผ๋ก, ์ผ๋ฐ์ ์ธ ํ์ ๋ญํ๊น๋ณด๋ค ํจ์ฌ ํฅ๋ฏธ๋ก์ด ๋ง
์ด๋ค.
<๋์์ด>๋ ํ๊ธ๋ง ๋ฐ์ผ๋ ์น๊ตฌ๋ค์๊ฒ 100๋ฌ๋ฌ ์งํ
๋ฅผ ๊ฐ์ง๊ณ ์ค๋ผ๊ณ ์๋ ค์ฃผ์. ๋ญ, ํ๊ธ ๊ฐ์ ธ๊ฐ๋ ๊ฒ์
์์ด๋ฒ๋ ธ๋๋ผ๋ ์ฃผ๋ณ์ ๋ง์ ATM ๊ธฐ๊ธฐ๋ฅผ ์ด์ฉํ๋ฉด
๋๋ค. ์ด์จ๋ ์ด์คํธ ๋น๋ฆฌ์ง ์๋๊ฐ. ์ ๊น, ๊ทธ๋ฐ๋ฐ ์ด
๋ฐ ์๋น์ด ์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๋ฆฌ ์ค๋ซ๋์ ๋์ ๋์ง ์๊ณ ์จ
์ด ์์์ง.
์จ๋ค. ๋ ๋ชจ๋ ๋ ํ์ฌ <๋์์ด>๋ฅผ ๋งค๊ฐํ๊ณ ์จ์คํธ
๋น๋ฆฌ์ง์ ์ข๋ ๊ณ ๊ธ์ค๋ฌ์ด ๋ ์คํ ๋์ธ <๋ํ>๋ฅผ ์คํ
ํด ์ด์์ ์ ๋ ํ๊ณ ์๋ค. ์์์ ์ฃผ๋ฌธํ ํ ์๋ฐํ
๋ฐ์ฐฌ์ด ์์ ์ค๋ฅด๋ฉด, ๋ก์ ๊ณ ์ถ์ฅ์ ๋ณถ์ ๋ก๋ณถ์ด์
์ฑ์๋ก ์์ ์ฑ์ด ๊น์น๊น๋ฐฅ์ ์ฃผ๋ฌธํด๋ณธ๋ค. ๋ก๋ณถ์ด์
๊น๋ฐฅ์ ๊ฐ์์ ์ฒ๋ผ ํจ๊ป ๋๋ ๋จน๊ธฐ ์ข์ ์์์ด๋ค.
๊ฐ์์ ์ ํ๊ตญ์ ์ ํต ์์์ธ ํ์ ์ ์ฌ๋ฏธ์๊ฒ ๋ณํ
ํ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ค์ํ ํด์ฐ๋ฌผ์ ๋ฃ์ ์ผ์ข ์ ํฌ์ผ์ดํฌ๋ผ
๊ณ ๋ณด๋ฉด ๋๋ค. .
๋ฉ์ธ ๋ฉ๋ด๋ก๋ ๋ค์ํ ๊ตญ๊ณผ ์ฐ๊ฐ๊ฐ ๋๋ณด์ธ๋ค. ์๋๋ถ
์ฐ๊ฐ๋ ๋ถ๋๋ฌ์ด ์๋๋ถ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋งต๊ฒ ๋์ธ ์ฐ๊ฐ๋ก,
์ฝ๊ฐ ๋ปฅ ๋ซ๋ฆฌ๊ณ ๋จน๊ณ ๋ ํ์๋ ํ์ฐธ ๋์ ๋๋ฌผ์ด ๋
๋งํผ ๋งต๋ค. ๊ฒจ์ธ์ ๋ชธ์ ๋ฐ๋ปํ๊ฒ ํ๊ฑฐ๋ ํด์ฅ์ฉ ์
์์ผ๋ก ๊ทธ๋ง์ด๋ค. ์ด ์ง์ ์ก๊ฐ์ฅ๋ ๋งค์ฝคํ๊ฒ ์ํ๋
๋ฐ ์๋น ๋ค์ชฝ์์ ์ ๊ฒจ์ด ํ ๋จธ๋๋ค์ด ์ถ์ ์๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ
์๊ฒ ์ฐข์ด ํ, ๊ณ ์ฌ๋ฆฌ, ๋ค๊นจ, ๋ง๋, ์ฐธ๊ธฐ๋ฆ ๋ฑ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ
๋ฃ๊ณ ๋ช ์๊ฐ์ด๊ณ ํน ๋์ฌ ๋ง๋ ๋ค. ์ ๋ง ๊ณ ๋ง์ด ๋ถ๋ค
์ด๋ค. <๋์์ด>์ ๋ํ ๋ฉ๋ด๋ ๋ฐ๋นํ ์๋ฆฌ๊ฐ ์๋๋
๋ฐ๋นํ๋ฅผ ๊ฑฐ์ฐฝํ๊ฒ ๋จน์ด๋ณด๋ ค๋ฉด 32๋ฒ๊ฐ๋ก ๊ฐ๋ ํธ์ด
๋ซ๋ค. ๊ทธ๋๋ ๊ฐ๋น๋ฅผ ๊ผญ ๋จน์ด์ผ๊ฒ ๋ค๋ฉด ์ฃผ๋ฌธํด๋ ๊ด
์ฐฎ๋ค. ๊ฐ์ฅ๊ณผ ๋ง๋๋ก ์๋ ํ ๋ฑ์ฌ์ ๋ถ๊ณ ๊ธฐ ๋ชป์ง์๊ฒ
๋ง์ด ์ข๋ค. ๋ํ ๋ชจ๋ ์๋น ๋คํธ์์ ๊ตฌ์ ์ค๊ธฐ ๋๋ฌธ
koreaN restauraNt GuIDe new york
25 Dok Suni
hot and Spicy Sauteed Squid ์ค์ง์ด๋ณถ์
haemul pajeon ํด๋ฌผํ์
gim bap ๊น๋ฐฅ
118 119
Since this is hands down the most upscale Korean restaurant in the Northeast, if
not the entire United States, an evening at Jungsik compares with an evening at
Eleven Madison Park โ where captain-led service and deft wine pairings match
the expectations of a $155, 10-course tasting menu. The kitchen is run by chef-
owner Jung Sik Yim, a Bouley veteran who also served time in the Korean army. (As legend
goes, his cooking was so savvy that he eventually became the personal chef to his com-
manding officer.) He would later open the well-regarded Jung Sik Dang in Seoul, which
pioneered a brand of โnew Koreanโ cooking that merged the powerful flavors of that cuisine
(pickled bits, fiery sauces and raw garlic) with a more tempered European sensibility.
In the Jungsik world view, banchan (the ceremonial small plates that arrive before a barbe-
cue feast) become highly composed, intensely flavorful amuse-bouches.
In the austere Tribeca dining room โ which formerly housed the legendary Chanterelle โ
four of these bites are delivered, including house-made tofu with eggplant, kimchi naeng-
myeon (made with chilled soba noodles) and yuba skin energized with vinegar. Thereโs
a whimsical play on two popular dishes in the form of bulgogi sliders and Korean fried
chicken, with both appearing in miniature on the end of a toothpick.
As the restaurantโs young sommelier Kyungmoon Kim goes over his lengthy (and expen-
sive) list of crisp Alsatian whites and bolder Burgundies baller (over 100 of those alone), the
courses will start to progress from light to extraordinary (more on that later).
Thereโs a smoked clam chowder with crispy fingerlings and red snapper with parsley and
sujebi (hand-torn noodles) in a clam stock. If you decide to order ร la carte, each person
should pick three or four courses from the various categories (appetizer, rice/noodle, sea-
food, meat). Thereโs a duck with gochu jang-forward kimchi and octopus with โssamjang
aioliโ โ both rooted in classic Korean flavors โ as well as some bona fide left-field dishes
like smoked pork jowl with pickled ramps and lobster with beurre blanc and raspberries.
With those, you have to squint to see that there is a Korean in the kitchen.
In the end we suggest going with the tasting, which costs a little more scratch, but will
give the chef your full attention, which he deserves. The New York Times agrees, having
awarded the restaurant two stars in a 2012 review by critic Pete Wells that praises the
course-by-course experience.
Itโs near the end of this tour de force tasting that you will be served the namesake steak,
koreaN restauraNt GuIDe new york
26 jungsikjungsik์ ์ 26
Itโs refreshing to see somebody taking Korean cooking in such a creative direction. Theyโve taken the feeling of a place like Eleven Madison Park, much more European than the ethnic design. by Todd English (Celebrity Chef and Restauraateur)
ํ์์ ์ด๋ ๊ฒ ์ฐฝ์์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ์๋ฆฌํ ์ ์๋ค๋ ๊ฒ ๋๋๋ค. <์ ์๋น>์ ํ๊ตญ์ ์ด๋ผ๊ธฐ๋ณด๋ค ๋ด์์ ์ต๊ณ ๋ ์คํ ๋ ์ค ํ๋์ธ โ์ผ๋ ๋ธ ๋งค๋์จ ํํฌโ์ ์ ๋ฝ์ ์ธ ๋ถ์๊ธฐ๊ฐ ๋ฌผ์ฌ ํ๊ธด๋ค.
by ํ ๋ ์๊ธ๋ฆฌ์(๋ ์คํ ๋ ์ฌ์ ๊ฐ ๊ฒธ ์ ๋ช ์ ฐํ)
Michelin guide new york 2013โ
120 121
koreaN restauraNt GuIDe new york
26 jungsik
โAddress 2 Harrison St. New York, NY 10015 โTelephone 212-219-0900 โBusiness hours Mon-Sat 5:00pm-10:30pm / closed on Sundays โSignature dish Sea Urchin bibim bap, Haemul tang, doenjang octopusโMeal for one $115 โSeating 55 โWebsite www.jungsik.kr
โ์ฃผ์ 2 Harrison St. New York, NY 10015
โ์ ํ๋ฒํธ 212 - 219 - 0900
โ์์ ์๊ฐ ์ - ํ ์์ผ 17:00 - 22:30 / ์ผ์์ผ ํด๋ฌด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ์ฑ๊ฒ๋น๋น๋ฐฅ,
ํด๋ฌผํ, ๋์ฅ๋ฌธ์ด
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $115
โ์ข์ 55์
โํํ์ด์ง www.jungsik.kr
haemul tang ํด๋ฌผํ
doenjang octopus ๋์ฅ๋ฌธ์ด
sea urchin bibim bap ์ฑ๊ฒ๋น๋น๋ฐฅ
cubes of well-marbled Wagyu short ribs in a kimchi and sesame oil broth. Itโs a wonderful
play on kimchi jjigae (the traditional stew), confirming that, yes, a Korean is in the kitchen at
Jungsik. And heโs doing some pretty extraordinary things.
<์ ์>์ ๋ฏธ๊ตญ ์ ์ฒด๋ ๋ชฐ๋ผ๋ ๋ถ๋๋ถ ์ง์ญ์ ์ต๊ณ ๊ธ ํ์๋น์ ์ ํต์ ์๊ณ ์๋ ์๋น์ผ๋ก, ํนํ ์ ๋ ์์ฌ๋ ๋งจ
ํดํผ ์ต๊ณ ๊ธ ์๋น <์ผ๋ ๋ธ ๋งค๋์จ ํํฌ(Eleven Madison Park)>์ ์ด๊นจ๋ฅผ ๋๋ํ ํ๋ค. ์บกํด(captain, ์๋์ ์ฃผ
๋ฌธ์ ๋ฐ๋ ์ผ์ ํ๋ฉด์ ์จ์ดํฐ์ ํจ๊ป ์ ํด์ง ๊ตฌ์ญ์ ์๋น์ค๋ฅผ ์ฑ ์์ง๋ ์ฌ๋)์ด ์ ๊ณตํ๋ ์๋น์ค์ ์ฌ์น ๋์น
๋ ์์ธ ์ ๋ณ์ 155๋ฌ๋ฌ์ 10๊ฐ์ง ์ฝ์ค๋ฅผ ์ ๋ณด์ด๋ ํ ์ด์คํ ๋ฉ๋ด์ ๋ํ ์๋๋ค์ ๊ธฐ๋๋ฅผ ์ถฉ์กฑ์ํค๊ณ ๋ ๋จ๋
๋ค. ์ฃผ๋ฐฉ์ ํ๊ตญ ์ก๊ตฐ์์ ์กฐ๋ฆฌ๋ณ์ผ๋ก๋ ๋ณต๋ฌดํ์ผ๋ฉฐ ์ต๊ณ ๋ ์คํ ๋ <๋ถ๋ ์ด(Bouley)>์์ ๊ทผ๋ฌดํ๋ ๋ฒ ํ ๋ ์ค
๋ ์ ฐํ ์์ ์ ์จ๊ฐ ์ฑ ์์ง๊ณ ์๋ค. ๊ทธ๋ ํ๋ฅญํ ์๋ฆฌ ์์จ ๋์ ๊ตฐ๋์์ ์๊ด์ ์ ๋ด ์๋ฆฌ์ฌ๋ฅผ ํ ์ ๋ ์๋ค
๊ณ ํ๋ค. ์ดํ ์์จ๋ ํก ์๋ ๋งค์ฝคํ ์ฅ๊ณผ ์๋ง๋์ ๋ฃ์ ํ์์ ๊ฐ๋ ฌํ ๋ง๊ณผ ๋ถ๋๋ฌ์ด ์ ๋ฝ์ ๊ฐ์ฑ์ ์ ๋ชฉํ
โ๋ด ์ฝ๋ฆฌ์(New Korean)โ ์๋ฆฌ๋ฅผ ๊ฐ๋ฐํ๊ณ ์์ธ์์ <์ ์๋น>์ ์ด์ด ํฐ ํธํ์ ์ป์๋ค. ์ด๊ณณ <์ ์>์์ ๋ฐ๋น
ํ๊ฐ ๋์ค๊ธฐ ์ ์์ ์ ์์ ๋ด์ ์ฃผ๋ ๋ฐ์ฐฌ์ ๊น์ ํ๋ฏธ๊ฐ ๋๊ปด์ง๋ ์์ค ๋์ ์๋ฎค์ฆ๋ถ์(์ ์ฑ์ ์์ ์ ์
์ฆ๊ฒ๊ฒ ํด์ฃผ๋ ์ ํผํ์ด์ )๋ก ๋ณ์ ํ๋ค. ํธ๋ผ์ด๋ฒ ์นด์ ์๋ฆฌํ ์ด ์ฌํํ ์๋น์ ๊ณผ๊ฑฐ์ ์ ๋ช ์ธ๋ฅผ ๋จ์น <์นํธ๋
(Chanterelle)> ๋ ์คํ ๋์ด ์๋ ๊ณณ์ผ๋ก, ๊ฐ์ง๋ฅผ ๋ฃ์ ์๋ง๋์ ๊น์น๋๋ฉด, ์์ด๋ก ๋ง์ ๋ธ ์ ๋ถํผ ๋ฑ ๋ค ๊ฐ์ง ๋ฐ
์ฐฌ์ด ๋์จ๋ค. ์ธ๊ธฐ ๋ฉ๋ด์ธ ๋ถ๊ณ ๊ธฐ ์ฌ๋ผ์ด๋์ ํ๊ตญ์ ํ๋ผ์ด๋์นํจ์ ์ด๋ฏธ๋ ํฌ๊ธฐ๋ก ๋ง๋ค์ด ์ด์ค์๊ฐ ๊ฐ์ ๊ผฌ
์น์ ๊ฝ์ ์๋ฆฌ๋ ๊ธฐ๋ฐํ ๋ ์ฐฝ์ฑ์ด ๋๋ณด์ธ๋ค. ์ด ๋ ์คํ ๋์ ์ ์ ์๋ฏ๋ฆฌ์ ๊น๊ฒฝ๋ฌธ ์จ๋ ์์พํ ์์์ค์ฐ ํ์ด
ํธ ์์ธ๊ณผ ์ต๊ณ ๊ธ ๋ฒ๊ฑด๋ ์์ธ ๋ฑ 100์ข ๋ฅ ์ด์์ ๊ฐ๋น์ผ ์์ธ๋ค์ ๋ณด์ ํ๊ณ ์์ผ๋ฉฐ ์์ ์ฝ์ค์ ๋ฐ๋ผ ๊ฐ๋ฒผ์ด
๊ฒ๋ถํฐ ํน๋ณํ ์์ธ๊น์ง ์ ๋ณํด์ค๋ค.
๋ฉ๋ด ์ค์๋ ์กฐ๊ฐ๊ตญ๋ฌผ์ ํ์ฌ๋ฆฌ์ ์์ผ๋ก ๋ฏ์ด ๋ฃ์ ์์ ๋น๊ฐ ๋ค์ด๊ฐ ๋๋ฏธ์๋ฆฌ์ ๋ฐ์ญํ ๊ฐ์๋ฅผ ๋ฃ์ ํ์ ํด
๋จ์ฐจ์ฐ๋๊ฐ ์๋ค. ๊ฐ๋ณ ์๋ฆฌ๋ฅผ ์ฃผ๋ฌธํ๊ธฐ๋ก ํ๋ค๋ฉด ๊ฐ๊ฐ ์ ํผํ์ด์ , ๋ฐฅ ๋๋ ๋ฉด, ํด๋ฌผ, ์ก๋ฅ ๋ฑ ๋ค์ํ๊ฒ 3~4๊ฐ
์ ์ฝ์ค๋ฅผ ์ ํํด๋ณด์. ๊ณ ์ถ์ฅ์๋ ์ ํ ๊น์น๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์ค๋ฆฌ์ โ์์ฅ ์์ด์ฌ๋ฆฌโ ์์ค๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ๋ฌธ์ด๋ ๋ชจ๋ ์
ํ์ ์ธ ํ๊ตญ์ ๋ง์ ๊ธฐ๋ฐ์ผ๋ก ํ๋ค. ๋ํ ๋จํ(๋ฌ๋์ ๋ฏธ๋๋ฆฌ ๊ฐ์ ๋ฏธ๊ตญ ๋๋ฌผ์ ์ข ๋ฅ) ํผํด์ ๊ณ๋ค์ธ ํ์ ๋ผ์ง
๊ณ ๊ธฐ ํญ์ ์ด, ๋ต๋ฅด ๋ธ๋(์ดํจ๋ฅ์ฉ ์์ค)๊ณผ ๋ผ์ฆ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ๋์คํฐ ๊ฐ์ ์ง์ ํ ์๋ฏธ์ ๋ ์ฐฝ์ ์ธ ์๋ฆฌ๋ ์
๋ค. ์ด๋ฐ ์๋ฆฌ๋ฅผ ๋จน๋ค ๋ณด๋ฉด ์ฃผ๋ฐฉ์ฅ์ด ์ ๋ง ํ๊ตญ ์ฌ๋์ธ์ง ๋ค์ ํ ๋ฒ ์ณ๋ค๋ณด๊ฒ ๋๋ค.
๋ง์ง๋ง์ผ๋ก ํ ์ด์คํ ๋ฉ๋ด๋ฅผ ๋ง๋ณผ ๊ฒ์ ๊ถํ๋ค. ์ข ๋น์ฉ์ด ๋ค๋๋ผ๋ ๋ฏฟ์ ๋งํ ์ ฐํ์๊ฒ ๋ชจ๋ ๊ฒ์ ๋งก๊ธฐ๋ฉด ๊ทธ๋ง
ํ ๊ฐ์ด์น๋ฅผ ํ๋ค. 2012๋ ์ ๋นํ๊ฐ ํผํธ ์ฐ์ค๋ โ๋ด์ํ์์คโ์ ์ฝ๋๋ฅผ ํตํด ์ฝ์ค๋ง๋ค ํผ์ณ์ง๋ ํ์ํ ์์์
๋ง์ ๋์ด ํ๊ฐํ๋ฉฐ ์ด ์๋น์ ๋ณ ๋ ๊ฐ๋ฅผ ์ค ๋ฐ ์๋ค.
์ฃผ์ธ์ฅ์ ์ด๋ฆ์ ๋ด, ๋ง๋ธ๋ง์ด ํ๋ฅญํ ์ต์๊ธ ๊ฐ๋น์ด์ ๋ค๋ชจ์ง๊ฒ ์ฐ์ด ๊น์น์ ์ฐธ๊ธฐ๋ฆ์ผ๋ก ๋ง์ ๋ธ โ์ ์ ์คํ
์ดํฌโ๊ฐ ์๋ธ๋๋ฉด ํ๋ฅญํ ์์์ ํฅ์ฐ์ ๊ฑฐ์ ๋๋๊ฐ๋ค. ๊น์น์ฐ๊ฐ ์ญ์ ํ๋ฅญํ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ณด์ ์ด ์ง์ ์ฃผ๋ฐฉ์๋
ํ๊ตญ์ธ์ด ์์์ด ํ์คํ๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ด ํ๊ตญ์ธ ์ค๋ ์ ฐํ๋ ๋งค์ฐ ํน๋ณํ ์ผ์ ํ๊ณ ์๋ ๊ฒ์ด ํ๋ฆผ์๋ค.
122 123
Mono + Mono owner MJ Chung is an obvious jazz fanatic with 30,000-plus
records on display in his East Village restaurant, whose shelves also serve
as a glassed-in cathedral to swing and hard bop. It sounds great, all that
Lester Young, Herbie Hancock and Lee Morgan played through tube amps
and boomed into the crowded dining room. The restaurantโs slogan promises that the
โEast Village is the place where Korean fried chicken is seasoned with classic jazz music,โ
which made us wonder if a cool soundtrack translates into quality cooking. The answer
is a resounding yes, but not simply from the soy-garlic wings and spicy drums that are
ordered (and ordered and ordered) by the Korean and non-Korean crowd packing the
former automotive garage.
The kimchi fried rice, made with sautรฉed pork and kimchi, is very spicy (a good thing) and
comes with a fried quail egg (a very good thing) that goes well with the sweet soju cock-
tails featuring jazz-inspired names like Dinah Washington and Anita OโDay. Flash-fried tofu
cubes are skewered and glazed with gochu jang (red pepper sauce). Skewered chunks
of marinated galbi (short rib) are beyond tender and served with speared rice cakes and
vegetables.
The tapas-style menu is very much fun to order from, as is sitting at a table made out a
repurposed grand piano. It is there you will perch amid the great-looking crowd and order
your second round of chicken โ oversize pieces of juicy dark meat, twice-fried to paper-
thin perfection. If you ask for it โspicy,โ like the fried rice, be prepared for some real kick.
You can cool down with pints of quality craft beer (Blue Point Toasted Lager, Sixpoint
Bengali Tiger) or shareable decanters of soju house-infused with grapefruit, pomegranate,
red plum and mint. soju, lime and Red Bull bombers are available if you are into making it
that kind of evening.
<๋ชจ๋ ธ + ๋ชจ๋ ธ>์ ์ฃผ์ธ์ฅ์ธ MJ Chung์ ์ด์คํธ ๋น๋ฆฌ์ง์ ์๋ ์์ ์ ๋ ์คํ ๋์ 3๋ง ์ฅ ์ด์์ ๋ ์ฝ๋ํ์
๋ณด์ ํ๊ณ ์๋ ์ฌ์ฆ ๋ง๋์๋ค. ๊ทํ ์ค์๊ณผ ํ๋ ๋ฐฅ ์๋ฐ์ ๋ณด๊ดํ๋ ์ ๋ฐ์ ๋ง์น ์ฌ์ฆ์ ์ฑ์ ๊ฐ์ ๋๋์ด๋ค.
๋ ์คํฐ ์(์์ํฐ ์ฐ์ฃผ์), ํ๋น ํ์ฝ(ํผ์๋ ธ ์ฐ์ฃผ์), ๋ฆฌ ๋ชจ๊ฑด(ํธ๋ผํซ ์ฐ์ฃผ์)์ ์ฐ์ฃผ๊ฐ ์ง๊ณต๊ด ์ฐํ๋ฅผ ํตํด ์๋
๋ค๋ก ๊ฝ ์ฐฌ ์๋น ์์ผ๋ก ์ธ๋ ค ํผ์ง๋ ์๋ฆฌ๋ ์ ๋ง ๊ทผ์ฌํ๋ค. ์ด ๋ ์คํ ๋์ ์ฌ๋ก๊ฑด์ โํด๋์ ์ฌ์ฆ ์์ ์ผ๋ก ํ
๊ตญ์ ํ๋ผ์ด๋์นํจ์ ๋ง์ ๋ธ๋คโ๋ ๊ฒ์ด๋ค. ๋ฌธ๋ ๋ฉ์ง ์ฌ์ด๋ํธ๋์ด ๊ณผ์ฐ ๋ง์๋ ์์์ ๋ง๋ค ์ ์์์ง ์๋ฌธ
์ด ์๊ธด๋ค. ๊ทธ ์๋ฌธ์ ๋ํ ๋ต์ ์์ ํ โ์์คโ๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๊ทธ๊ฒ์ ์์ ์ ์ฐจ๊ณ ์๋ ์ด๊ณณ์ ๊ฐ๋ ๋ฉ์ด ํ๊ตญ์ธ๊ณผ
koreaN restauraNt GuIDe new york
27 Mono + MonoMono + Mono๋ชจ๋ ธ + ๋ชจ๋ ธ 27
The tapas-style menu is very much fun to order from, as is sitting at a table made out a repurposed grand piano. It is there you will perch amid the great-looking crowd and order your second round of chicken. by Matt Rodbard (Food Critic and Writer)
๊ทธ๋๋ ํผ์๋ ธ๋ฅผ ๊ฐ์กฐํ ํ ์ด๋ธ์ ์์ ํํ์ค ์คํ์ผ์ ๋ฉ๋ด๋ฅผ ์ฃผ๋ฌธํ๋ ๊ฒ์ ์๋ค๋ฅธ ์ฆ๊ฑฐ์์ด๋ค. ๋ฐ๋ก ๊ทธ๊ณณ์ด ๋ฉ์ง ์๋๋ค ์ฌ์ด์ ์์ ์ 2๋ผ์ด๋, ์ฆ ์นํจ์ ์ํฌ ๊ณณ์ด๋ค.by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
124 125
โAddress 116 E 4th St. New York, NY 10003โTelephone 212-466-6660โBusiness hours Sun-Wed 4:00pm-11:00pm / Thu 4:00pm-2:00am / Fri-Sat 4:00pm-3:00am / Open all year round โSignature dish Mono + Mono chicken, assorted jeon(Modeum jeon), Soju Sampler SpecialโMeal for one $20-25 โSeating 150 โWebsite www.monomononyc.com
โ์ฃผ์ 116 E 4th St. New York, NY 10003
โ์ ํ๋ฒํธ 212 - 466 - 6660
โ์์ ์๊ฐ ์ผ - ์์์ผ 16:00 - 23:00 / ๋ชฉ์์ผ 16:00 - 02:00 /
๊ธ - ํ ์์ผ 16:00 - 03:00 / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ๋ชจ๋ ธ + ๋ชจ๋ ธ์นํจ, ๋ชจ๋ ์ , ์์ฃผ์นตํ ์ผ
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $20 - 25
โ์ข์ 150์
โํํ์ด์ง www.monomononyc.com
ํด ์ค๋ค. ์ด๋ฐ ๋ฉ๋ด์๋ ๊ณ ๊ธ์ค๋ฐ ํฌ๋ํํธ ๋งฅ์ฃผ
(Blue Point Toasted Lager, Sixpoint Bengali Tiger)๋
์ฌ๋ฟ์ด ๋๋์ด ๋ง์ค ์ ์๋๋ก ๋์ผํฐ์ ๋ด์ ์ฃผ๋
์๋ชฝ, ์๋ฅ, ๋ถ์ ์๋, ๋ฏผํธ๋ฅผ ์์ ์์ฃผ๋ฅผ ๋ง์๋ฉด์
๋งค์ด๋ง์ ๊ฐ๋ผ์ํ์. ํญํ ๊ฐ์ ์ด์ ์ ์ธ ์ ๋ ์ ์ฆ
๊ธฐ๊ณ ์ถ๋ค๋ฉด ์์ฃผ์ ๋ผ์, ๋ ๋๋ถ์ ์์ด ๋ง๋ ํญํ
์ฃผ๋ฅผ ์ฃผ๋ฌธํ๋ ๊ฒ๋ ๊ด์ฐฎ๊ฒ ๋ค.
ํ์ง์ธ๋ค์ด ์ฃผ๋ฌธ์ ์ฃผ๋ฌธ์ ๊ฑฐ๋ญํ๋ ๋ง๋๊ฐ์ฅ์ผ๋ก
์๋ ํ ๋ญ๋ ๊ฐ์ ๋งค์ฝคํ ๋ญ๊ตฌ์ด ๋๋ฌธ๋ง์ ์๋๋ค.
์๋ ํ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ์ ๊น์น๋ก ๋ง๋ ๊น์น๋ณถ์๋ฐฅ๋ ์์ฒญ
๋๊ฒ ๋งต์ง๋ง ๋ง์๋ค. โ๋๋ ์์ฑํด(Dinah Washington)โ
์ด๋ โ์๋ํ ์ค๋ฐ์ด(Anita OโDay)โ ๊ฐ์ ์ฌ์ฆ ๋ถ์๊ธฐ
๊ฐ ๋ฌผ์ฌ ํ๊ธฐ๋ ์ด๋ฆ์ ๋ฌ์ฝคํ ์์ฃผ์นตํ ์ผ์ ๊ถํฉ์ด
์ ๋ง๋ ๋ฉ์ถ๋ฆฌ์ํ๊น๊ณผ ํจ๊ป ๋์ค๋๋ฐ. ์ด๊ฑด ๋ ๋ง
์๋ค. ์ด์ง ํ๊ธด ์ ์ฌ๊ฐํ ๋๋ถ๋ ๊ผฌ์น์ ๊ฝ์ ๋นจ๊ฐ
๊ณ ์ถ์ฅ์ ๋ฐ๋ผ ๋จน๋๋ค. ์๋ ๊ฐ๋น๋ ์ก์ง์ด ๋งค์ฐ ๋ถ๋
๋ฌ์ด๋ฐ ์ญ์ ๋ก, ์ฑ์์ ํจ๊ป ๊ผฌ์น์ ๊ฝ์ ๋ด์จ๋ค. ์ด
๋ ๊ฒ ํํ์ค ์คํ์ผ ๋ฉ๋ด๋ฅผ ๊ทธ๋๋ ํผ์๋ ธ๋ฅผ ๊ฐ์กฐํด
๋ง๋ ํ ์ด๋ธ์ ์์์ ์ฃผ๋ฌธํ๋ ๊ฒ์ ์๋ค๋ฅธ ์ฆ๊ฑฐ์
์ด๋ค. ์ด๋์ฏค์ด๋ฉด ๋ฉ์ง ์ฌ๋๋ค ์์์ ์ 2๋ผ์ด๋, ์ฆ
์นํจ์ ์ฃผ๋ฌธํ ์ฐจ๋ก๋ค. ํน๋ ์ฌ์ด์ฆ์ ์ก์ฆ์ด ํ๋ถ
ํ ๋คํฌ ๋ฏธํธ(์๋ฆฌํ๋ฉด ๊ฒ์ด์ง๋ ๋ญ๋ค๋ฆฌ๋ ๋ ๊ฐ ๋ถ
์)์ ๊ป์ง์ด ์ข ์ด์ฒ๋ผ ์๊ณ ๋ฐ์ญํด์ง ์ ๋๋ก ๋ ๋ฒ
ํ๊ธด ์๋ฒฝํ ์นํจ์ด ๋์จ๋ค. โ๋งค์ด๋งโ์ผ๋ก ์ฃผ๋ฌธํ๋ฉด
์ด ์ง์ ๊น์น๋ณถ์๋ฐฅ์ฒ๋ผ ์๊ทน์ ์ด๊ณ ํ๋ํ๊ฒ ์๋ฆฌ
koreaN restauraNt GuIDe new york
27 Mono + Mono
Mono + Mono chicken ๋ชจ๋ ธ๋ชจ๋ ธ์นํจ Soju Sampler Special ์์ฃผ์นตํ ์ผ
assorted jeon ๋ชจ๋ ์
126 127
Donโt be turned off by the location (the top of St. Marks Place, wedged next to
bong shops and offensive T-shirt sellers), nor the restaurantโs insistence on
handing out free samples (it goes with the territory). NY Tofu House, located
in the former Mondo Kimโs record shop, is the real deal. โAround this area we
have a lot of junk food,โ owner Steve Kim told the New York Times when he opened
in late 2011. โWeโre trying to get healthier food to the younger generation.โ Mission
accomplished. After walking through the narrow space, past a spotless open kitchen
and an โI โฅ Alcoholโ mural, guests are seated in a brightly lit dining room that ranges from
sleepy (for a quiet afternoon bowl of sundubu) to mild chaos (Koreans and NYU students
alike follow that muralโs advice when the sun goes down).
Freshness is absolutely imperative for Kim and it begins with the tofu his staff makes daily,
which is incorporated into a number of dishes. Sundubu, a soft-tofu jjigae (stew) laced
with silky bean curd, is light on broth and heavy on tofu or whatever topping you choose.
Itโs available with eight of them, including bulgogi, curry, mushrooms and cheese (for the
adventurous or truly wasted). One of the friendly, English-proficient servers will crack a
raw egg into the bowl for added creaminess. Other tofu-centric dishes include tofu with
steamed pork belly, fried rice cakes topped with marinated bean curd and stir-fried japchae
(glass noodles) with hunks of sautรฉed tofu.
Bibim bap is available in a dolsot (hot stone pot) or a steel bowl โ the latter is lighter (mixed
with bracken, bibb lettuce, zucchini, baked tofu) and ideal for a quick lunch after yoga at
one of the neighborhood studios. Toppings include seasonal vegetables, kimchi, mush-
rooms and, of course, tofu. At night the place transforms as the young and boozed-up
converge for inexpensive fried chicken wings and pitchers of beer while the latest K-pop
videos play on a large LCD screen. Open until 11 p.m., itโs a popular place to start the
evening, or end it perhaps, if you went big with the happy hour karaoke.
์ธ์ธํธ ๋งํฌ์ค ํ๋ ์ด์ค์ ์์ชฝ ์ง์ญ, ๋ง๋ฆฌํ๋์ฉ ๋ฌผํ์ดํ ์์ ๋ค๊ณผ T-์ ์ธ ์์ ๋ค ์ฌ์ด์ ์์นํด ์๋ค๊ณ ํด
์, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ํํ ์ผ์ด์ง๋ง ๊ธธ์์ ๊ณต์ง ์ํ์ ๋๋ ์ค๋ค๋ ์ด์ ๋ก <์๊ณต๋ NY ๋๋ถ ํ์ฐ์ค>๋ฅผ ๋ฌด์ํ๋ฉด ์ ๋
๋ค. ์์ ์ ๋ชฌ๋ ๊น(Mondo Kim)์ ๋ ์ฝ๋ ๊ฐ๊ฒ๊ฐ ์๋ฆฌํ๊ณ ์๋ ์ด๊ณณ์ ๋ฌธ์ ์ฐ <์๊ณต๋ NY ๋๋ถํ์ฐ์ค>๋ ์
๋ง ๋๋จํ ์๋น์ด๋ค. ์ฃผ์ธ์ฅ ์คํฐ๋ธ ๊น ์จ๋ 2011๋ ๋ง์ ์๋น์ ๊ฐ์ ํ๋ฉด์ โ๋ด์ํ์์คโ์์ ์ธํฐ๋ทฐ์์ โ์ด
์ง์ญ์๋ ์ ํฌํธ๋๊ฐ ๋ง์ต๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ง์ญ์ ์ ์ ์ธ๋๋ค์๊ฒ ์ข ๋ ๊ฑด๊ฐํ ์์์ ์ ๊ณตํ๊ณ ์ถ์ต๋๋คโ๋ผ๊ณ
koreaN restauraNt GuIDe new york
28 ny tofu houseny tofu house์๊ณต๋ NY ๋๋ถ ํ์ฐ์ค28
Owner Steve Kim told the New York Times when he opened in late 2011. โWeโre trying to get healthier food to the younger generation.โ Mission accomplished.by Matt Rodbard (Food Critic and Writer)
๋ํ ์คํฐ๋ธ ๊น ์จ๋ 2011๋ ๋ง <๋๋ถ ํ์ฐ์ค>๋ฅผ ๋ง ์ด์์ ๋ โ๋ด์ํ์์คโ์์ ์ธํฐ๋ทฐ์์ ์ด๋ ๊ฒ ๋งํ๋ค. โ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ ์ ์ธ๋๊ฐ ๊ฑด๊ฐํ ์์์ ์ฆ๊ธฐ๋๋ก ๋ง๋ค๊ณ ์ถ๋ค.โ
๊ทธ๋ ๋ฒ์จ ๋ชฉํ๋ฅผ ์ด๋ฃฌ ๋ฏํ๋ค. by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
128 129
โAddress 6 St. Marks Pl New York, NY 10003โTelephone 212-533-5363 โBusiness hours Sun-Thu 11:30am-11:30pm / Fri-Sat 11:30am-12:30am / Open all year roundโSignature dish Seafood Sundubu jjigae, dolpan bibim bap, Tofu FrittersโMeal for one $20 โSeating 74 โWebsite www.nytofuhouse.com
โ์ฃผ์ 6 St. Marks Pl New York, NY 10003
โ์ ํ๋ฒํธ 212 - 533 - 5363
โ์์ ์๊ฐ ์ผ - ๋ชฉ์์ผ 11:30 - 23:30 /
๊ธ - ํ ์์ผ 11:30 - 00:30 / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ํด๋ฌผ์๋๋ถ์ฐ๊ฐ, ๋ํ๋น๋น๋ฐฅ, ๋๋ถ๊ฐ์
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $20
โ์ข์ 74์
โํํ์ด์ง www.nytofuhouse.com
๋งํ ๋ฐ ์๋ค. ๊ทธ๋ ์ด๋ฏธ ์์ ์ ๋ชฉํ๋ฅผ ์ด๋ฃฌ ๋ฏํ๋ค. ์ข์ ๊ณต๊ฐ์ ๋ฐ๋ผ ๋ค์ด์๋ฉด ๊นจ๋ํ ์คํํค์น๊ณผ โI โฅ
Alcoholโ์ด๋ผ๋ ๊ธ์๊ฐ ๋ณด์ด๊ณ , ๋ฐ์ ์กฐ๋ช ์๋ ์กฐ๊ธ์ ์กธ๋ฆฐ ๋ฏํ ์กฐ์ฉํ ์คํ์ ์๋๋ถ ์๋๋ค์์๋ถํฐ ์์์ง
๊ปํ ์๋๋ค๊น์ง ๋ค์ํ ์ฌ๋๋ค์ด ์ฐพ์ผ๋ ๋ง์ด๋ค(์ด๋์์ง๋ฉด โI โฅ Alcoholโ ํ๋ ๊ฒ์ ํ๊ตญ ์ฌ๋์ด๋ ๋ด์๋ ํ
์๋ค์ด๋ ๋๊ฐ์ ๊ฒ ๊ฐ๋ค). ์๋น ์ฃผ์ธ ๊น ์จ๋ ์ฌ๋ฃ์ ์ ์ ํจ์ ์ฒ ์น์ผ๋ก ์ผ๋ ์ฌ๋์ด๋ค. ๊ทธ์ ํ๋ฃจ๋ ๋ค์ํ
์์์ ์ฐ์ด๋ ๋๋ถ๋ฅผ ๋ง๋๋ ๊ฒ์์๋ถํฐ ์์๋๋ค. ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋๋ถ๋ฅผ ๋ฃ์ ์๋๋ถ์ฐ๊ฐ๋ ๊ตญ๋ฌผ๋ณด๋ค ๋๋ถ ๋ฑ ์ฌ
๋ฃ๊ฐ ํจ์ฌ ๋ง์ด ๋ค์ด๊ฐ๋ฉฐ, ๋ถ๊ณ ๊ธฐ๋ ์นด๋ , ๋ฒ์ฏ, ์น์ฆ ๋ฑ ์ฌ๋ ๊ฐ์ง ์ฌ๋ฃ ์ค์์ ํ ํ์ ์ ํํ ์ ์๋ค. ์น์ ํ
๊ณ ์์ด๊ฐ ์ ์ฐฝํ ์ข ์ ์์ด ์๋๋ถ ์์ ๋ ๋ฌ๊ฑ์ ํก ๊นจํธ๋ ค ๋ฃ์ผ๋ฉด ๊ตญ๋ฌผ์ด ๋์ฑ ์งํด์ง๋ค. ์ด์ธ์ ๋๋ถ๊ฐ ์ฃผ
koreaN restauraNt GuIDe new york
28 ny tofu house
seafood sundubu jjigae ํด๋ฌผ์๋๋ถ์ฐ๊ฐ
tofu fritters ๋๋ถ๊ฐ์
dolpan bibim bap ๋ํ๋น๋น๋ฐฅ
์ฌ๋ฃ์ธ ์์์ผ๋ก๋ ๋๋ถ๋ณด์, ์๋ ํ ๋๋ถ๋ฅผ ๋ฃ์ ๋ก๋ณถ์ด, ๋๋ถ๋ถ์นจ์ ๋ฃ์ ์ก์ฑ ๋ฑ์ด ์๋ค. ๋น๋น๋ฐฅ์ ๋์ฅ์ด
๋ ์คํ ์ธ๋ฆฌ์ค ๊ทธ๋ฆ์ ๋ด์ ์ฃผ๋๋ฐ, ๊ณ ์ฌ๋ฆฌ, ์์์ถ, ํธ๋ฐ, ๋๋ถ๋ถ์นจ์ ์ฌ๋ฆฐ๋ค. ์คํ ์ธ๋ฆฌ์ค ๊ทธ๋ฆ์ ๋์ค๋ ์ผ๋ฐ
๋น๋น๋ฐฅ์ ๊ทผ์ฒ ์๊ฐ ์คํ๋์ค์์ ๋์ ๋บ ํ ๊ฐ๋จํ ํ ๋ผ ๋์ธ ์ ์๋ ์ด์์ ์ธ ์ ์ฌ์์ฌ๋ค. ๋น๋น๋ฐฅ์๋ ๋ฌผ
๋ก ์ ์ฒ ์ฑ์์ ๊น์น, ๋ฒ์ฏ, ๋๋ถ๊ฐ ๊ธฐ๋ณธ์ผ๋ก ๋ค์ด๊ฐ๋ค. ๋ฐค์ด ๋๋ฉด <์๊ณต๋ NY ๋๋ถ ํ์ฐ์ค>๋ ์ ์์ด๋ค์ด ๋ชจ
์ฌ ์ฐฉํ ๊ฐ๊ฒฉ์ ํ๋ผ์ด๋์นํจ์ ๋งฅ์ฃผ ํ์์ ์ฆ๊ธฐ๋ ํฅ๊ฒจ์ด ์ฅ์๋ก ๋ณํ๋ฉฐ, ์ปค๋ค๋ LCD ํ๋ฉด์์๋ ์ต์ K-
ํ ๋น๋์ค๊ฐ ๊ณ์ ํ๋ฌ๋์จ๋ค. ๋ฐค 11์๊น์ง ์์ ํ๋ ์ด๊ณณ์ ํ๋ฃจ์ ์ ๋ ์๊ฐ์ ์์ํ๊ธฐ์ ์ข์ ์๋น์ด์, ๋ ธ
๋๋ฐฉ์ ์ข์ํ๋ค๋ฉด ๊ทธ๋ ์ ๋ ์ ํฅ๊ฒน๊ฒ ๋ง๋ฌด๋ฆฌํ๊ธฐ์๋ ์์์๋ ๊ณณ์ด๋ค.
2ZONE
brooklyn
134 135
232 is an unexpected find located on a random block in gentrifying Bedford-
Stuyvesant โ and a boon to the nearby Pratt students who might not even know
there is a Korean restaurant right under their noses. Upstairs is a stylish cafรฉ
serving Stumptown coffee and hosting an army of laptops during the weekday.
At lunchtime, and during the evening hours, the downstairs level is devoted to this elegant
Korean restaurant. Sure the K-Pop soundtrack is slightly cheesy, but overall we really like
the atmosphere here. Service can be a little slow and the waiterโs English a bit halting. But
he successfully explained the difference between several rice dishes, which can be far from
the case when venturing deep into Queens. Boiled vegetable and pork mandu (dumplings)
are served in a light broth, while a miso soup (hardly Korean, we realize) is the perfect thing
on a really cold day. The bibim bap is a particular favorite, available in regular and dolsot
(the hot stone bowl that adds a crunch to the rice) and topped with beef, vegetables,
chicken, squid, spicy pork or tofu. The large serving arrives with a yolky egg cracked on
top, with cucumber, mushrooms, bracken fern and carrots. Itโs all very fresh. Gim bap
(similar to Japanese nori rolls, but with cooked, not raw, fillings) are artfully made and
available stuffed with everything from pickled vegetables to bulgogi to spicy squid. A nicely
seasoned ojingeo bokkeum (stir-fried squid) is also available, as is kimchi jjigae (soup), galbi
tang (a slowly cooked short-rib soup served in a clear broth) and galbi jjim (steamed short
ribs). A modest selection of barbecue is available, including the beef standards (galbi, bul-
gogi) and samgyeopsal (unctuous pork belly). More modern preparations include chicken
marinated in soy sauce. Kalguksu, the Korean spin on chicken noodle soup, is ideal for the
sick and party-wounded. That would be the hung-over people, and there is no better cure
than a steaming bowl.
๊ณ ๊ธ ์ฃผํ๊ฐ๋ก ๋ณ๋ชจ ์ค์ธ ๋ฒ ๋ํฌ๋-์คํ์ด๋ธ์ผํธ์์ ํ ๋ธ๋ก ๋จ์ด์ง ๊ณณ์ ์์นํ <232>๋ ๋ป๋ฐ์ ๋ฐ๊ฒฌ์ด์
๋ค. ์๋ง ๋ฐ๋ก ์ฝ์์ ํ์๋น์ด ์๋์ง๋ ๋ชจ๋ฅผ ์ธ๊ทผ ํ๋ซ(Pratt) ๋ฏธ์ ๋ํ ํ์๋ค์๊ฒ๋ ์๊ธดํ ๊ณณ์ด ๋ ๋ฏ์ถ๋ค.
์์ธต์ ์คํ ํํ์ด(Stumptown) ์ปคํผ๋ฅผ ๋ก์คํ ํ๋ ์ธ๋ จ๋ ์นดํ๋ก ์ฃผ์ค์๋ ๋ ธํธ๋ถ ๊ตฐ๋จ์ด ๋ชฐ๋ ค์ค๋ฉฐ, ์๋์ธต
์ ์ ์ฌ๊ณผ ์ ๋ ์๊ฐ์ ์ฐ์ํ ํ์๋น์ผ๋ก ์ฌ์ฉ๋๋ค. ์คํผ์ปค์์ ๋์ค๋ K-ํ ์์ ์ด ์ฝ๊ฐ ์ ์นํ ๊ฒ๋ ๊ฐ์ง
๋ง ์ด๊ณณ์ ์ฐพ๋ ๋๋ถ๋ถ์ ์ฌ๋๋ค์ ์ด๋ฐ ๋ถ์๊ธฐ๋ฅผ ์ข์ํ๋ค. ์๋น์ค๊ฐ ์กฐ๊ธ ๋๋ฆฌ๊ณ ์ข ์ ์์ ์์ด๊ฐ ์ข ์ํด
์ง๋ง ๋ช ๊ฐ์ง ์๋ฐฅ ์๋ฆฌ๋ค์ ์ฐจ์ด์ ์ ์ ๋๋ก ์ค๋ช ํด์ค๋ค. ํธ์ค ์์ชฝ์ ์์นํ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ํ์๋น์์๋ ์ฐพ์๋ณผ
์ ์๋ ์๋น์ค๋ค.
koreaN restauraNt GuIDe new york
29 232
232 29
232 is an unexpected find located on a random block in gentrifying Bedford-Stuyvesant โ and a boon to the nearby Pratt students who might not even know there is a Korean restaurant right under their noses. by Matt Rodbard (Food Critic and Writer)
๊ณ ๊ธ ์ฃผํ๊ฐ์ธ ๋ฒ ๋ํฌ๋-์คํ์ด๋ธ์ผํธ ํ๊ตฌ์์ ์จ์ด ์๋ ๋ณด์ ๊ฐ์ ํ์๋น์ด๋ค. ๋ฐ๋ก ์ฝ์์ ์ด๋ฐ ํ์๋น์ ๋ ํ๋ซ ๋ํ๊ต ํ์๋ค์ ์ฐธ์ผ๋ก ์ด์ด ์ข์ ๊ฒ ๊ฐ๋ค.by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
136 137
โAddress 232 Taaffe Place Brooklyn, NY 11205โTelephone 718-638-1750 โBusiness hours Mon-Sun 11:30am-11:00pm / Open all year round โSignature dish andong Jjim dak, dolsot Bibim Bap, kalguksuโMeal for one $18-25 โSeating 100 โWebsite www.232brooklyn.com
โ์ฃผ์ 232 Taaffe Place Brooklyn, NY 11205
โ์ ํ๋ฒํธ 718 - 638 - 1750
โ์์ ์๊ฐ ์ - ์ผ์์ผ 11:30 - 23:00 / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ์๋์ฐ๋ญ, ๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ, ์นผ๊ตญ์
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $18 - 25
โ์ข์ 100์
โํํ์ด์ง www.232brooklyn.com
์ตํ ์ฑ์์ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋ฃ์ ๋ง๋๊ฐ ๋ง์ ๊ตญ๋ฌผ์ ๋ด๊ฒจ ๋์ค๋ ๋ง๋ฃ๊ตญ์ ๋น๋กฏํด ํ๊ตญ์์ ์๋์ง๋ง ๋ฏธ์๋์ฅ
๊ตญ์ ๋๋ ๋จ๋ฆฌ๋ ์ถ์ด ๋ ์์ฑ๋ง์ถค์ด๋ค. ์ธ๊ธฐ ๋ฉ๋ด์ธ ๋น๋น๋ฐฅ์ ์ผ๋ฐ ๋น๋น๋ฐฅ๊ณผ ๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ(๋ฐ๋ฅ์ ๋๋ฃฝ์ง๊ฐ ๋ฐ
์ญํ๊ฒ ๋์ด๋ถ์ด ์๋ ๋จ๊ฑฐ์ด ๋์ฅ์ ๋ด๊ฒจ ๋์ค๋ ๋น๋น๋ฐฅ) ๋ ์ข ๋ฅ๊ฐ ์์ผ๋ฉฐ, ์๊ณ ๊ธฐ๋ ์ฑ์, ๋ญ๊ณ ๊ธฐ, ๋งค์ด ์
๋ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ, ๋๋ถ ๋ฑ์ ํ ํ์ผ๋ก ์ ํํ ์ ์๋ค. ํธ์งํ ๋น๋น๋ฐฅ์๋ ์ค์ด, ๋ฒ์ฏ, ๊ณ ์ฌ๋ฆฌ, ๋น๊ทผ ๋ฑ์ ๋ฃ๊ณ ๊ทธ
์์ ๋ ๋ฌ๊ฑ ๋ ธ๋ฅธ์๋ฅผ ์ฌ๋ฆฐ๋ค. ํ๋๊ฐ์ด ์ ์ ํ ์ฌ๋ฃ๋ค์ด๋ค. ๊น๋ฐฅ์ ์์จ ์ข๊ฒ ๋ง์ ๋์ค๋๋ฐ, ์ผ์ ๊น๋ง์ด์
๋น์ทํ์ง๋ง ์์ฑ์๊ฐ ์๋ ์กฐ๋ฆฌํ ์ฌ๋ฃ๋ก ์์ ์ฑ์ด๋ค. ์ ์ธ ์ฑ์๋ถํฐ ๋ถ๊ณ ๊ธฐ, ๋งค์ฝคํ ์ค์ง์ด๊น์ง ๋ค์ํ ์ฌ
๋ฃ๋ฅผ ์ ํํ ์ ์๋ค. ๊ทธ ๋ฐ์ ๋ง์๊ฒ ์๋ ํ ์ค์ง์ด๋ณถ์, ๊น์น์ฐ๊ฐ, ๊ฐ๋นํ(๋ง์ ์ก์์ ๊ฐ๋น๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ํน ๋์ธ
๊ฒ), ๊ฐ๋น์ฐ๋ ์๋ค. ์ด์ธ์ ๊ฐ๋น, ๋ถ๊ณ ๊ธฐ ๋ฑ ์๊ณ ๊ธฐ ๋ฉ๋ด์ ์์ผ๊ฒน์ด ๊ฐ์ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ๋ฐ๋นํ ๋ฉ๋ด๋ ์๋ค. ์ข๋
๋ชจ๋ํ ์๋ฆฌ๋ผ๋ฉด ๊ฐ์ฅ ์๋ ์ ํ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ๊ฐ ์๋ค. ๋ํ ํ๊ตญ์ ์นํจ๋๋ค์ํ์ ํด๋นํ๋ ์นผ๊ตญ์๋ ์ํ ๋, ํ
ํฐ๋ก ์ง์ณค์ ๋ ๋ํ ๋์ ์์ด ์ข๋ค. ํํฐ์ ์ง์น ์ฌ๋๋ค์ ์์ทจ๋ก ๊ณ ์ํ ํ ๊ณ , ์์ทจ์๋ ์ญ์ ๋จ๊ฑฐ์ด ๊ตญ๋ฌผ
์ด ์ต๊ณ ์ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์ด๋ค.
koreaN restauraNt GuIDe new york
29 232
andong jjim dak ์๋์ฐ๋ญ
dolsot bibim bap ๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ
138 139
You would think that a Korean barbecue restaurant in Williamsburg would be
more about the scene (the binge drinking, ill-placed No Wave soundtrack and
anything else from an episode of Girls that makes your skin crawl) than a per-
fectly fried kimchi pajeon. But holy smokes, Dokebi does a perfectly fried kimchi
pajeon while specializing in both crossover cuisine (Korean taco alert) and more traditional
barbecue and shabushabu. Plus, you can get your drink on just fine in a back bar built out
of salvaged materials from the buildingโs original incarnation.
The topokki (rice cakes sauced with crimson-hued gochu jang) is solid, a lesson in fire and
squishiness that makes it one of the staples of a Korean meal. Fried tofu is also a must-
order appetizer โ the cubes are coated with a potato batter and dipped in soy sauce.
Bibim bap is available in multiple varieties including mushroom, tofu, beef, seafood and
tuna sashimi. Be warned, the red pepper sauce at the table is not 100 percent gochu jang,
but is cut with Sriracha. Who said that was a good idea? Instead, ask for straight-up gochu
jang and mix it into your bowl of rice. Spicy galbi tang (short-rib stew), jaeyook bokkeum
(sautรฉed pork) and a range of jjigae (stews) are also available and done well by the adorable
women who run the place. And hereโs the thing about the tacos at Dokebi. They arenโt as
strong as the more traditional menu items. For the best Korean tacos in Brooklyn, youโre
better off heading to Kimchi Grill in Prospect Heights. That said, there are a number of
choices available, including Berkshire pork belly, grass-fed short rib, fried whiting, spicy
button mushrooms and tofu. They come with either Mexican or Korean toppings.
And about that small bar in the back. Itโs totally underrated. There you can sip watermelon-
infused soju or small-batch bourbon, or order from a fine selection of Japanese sake, beer
and Korean favorites like makgeolli (a fizzy, slightly fermented and cloudy rice wine) and
soju.
And if you head there for a drink only but find yourself craving Korean the next morning
(shots of soju will do that), Dokebi serves a mighty fine weekend brunch. Huevos Koreanos
features bean chili, jasmine rice, jack cheese and two eggs over easy, topped with avo-
cado, picante rojo and verde, kimchi and chipotle crema. When itโs all wrapped in a warm
corn tortilla, thereโs nothing that will better cure a hangover. Well, maybe a bowl of kimchi
jjigae. But you can order that, too.
koreaN restauraNt GuIDe new york
30 dokebidokebi๋๊นจ๋น30
Korean barbecue restaurant in Williamsburg does a perfectly fried kimchi pajeon while specializing in both crossover cuisine (Korean taco alert) and more traditional barbecue and shabu shabu. by Matt Rodbard (Food Critic and Writer)
ํ๊ตญ์ ํ์ฝ์ ๊ฐ์ ํฌ๋ก์ค์ค๋ฒ ํด์ง๋ถํฐ ์ ํต ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด, ์ค๋ธ์ค๋ธ์ ์ด๋ฅด๊ธฐ๊น์ง ์ ํ์ ํญ์ด ๋งค์ฐ ๋๋ค.by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
140 141
โAddress 199 Grand St. Brooklyn, NY 11211โTelephone 718-782-1424 โBusiness hours Mon-Sun 12:30pm-12:00am / Open all year roundโSignature dish dolsot Bibim Bap, Shabu Shabu, Galbi GuiโMeal for one $18-40 โSeating 80 โWebsite www.dokebibrooklyn.com
โ์ฃผ์ 199 Grand St. Brooklyn, NY 11211
โ์ ํ๋ฒํธ 718 - 782 - 1424
โ์์ ์๊ฐ ์ - ์ผ์์ผ 12:30 - 24:00 / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ,
์ค๋ธ์ค๋ธ, ๊ฐ๋น๊ตฌ์ด
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $18 - 40
โ์ข์ 80์
โํํ์ด์ง
www.dokebibrooklyn.com
์๋ค. ์ด๊ณณ์์๋ ์๋ฐ์ฆ์ ์์ ์์ฃผ์ ์๋ ์์ฐ๋
๋ฒ๋ฒ์์คํค๋ฅผ ๋ง๋ณผ ์ ์๊ณ , ์์ ํ ์ผ๋ณธ ์ฌ์ผ, ๋งฅ์ฃผ,
ํ๊ตญ์ธ์ด ์ข์ํ๋ ๋ง๊ฑธ๋ฆฌ์ ์์ฃผ๋ ์ฃผ๋ฌธ์ด ๊ฐ๋ฅํ
๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ด๊ณณ์์ ์ ์ ๋ง์ ๋ค์๋ ์์นจ, ํ๊ตญ
์์์ด ๊ทธ๋ฆฌ์์ง๋ฉด(์์ฃผ ๋ช ์์ด๋ฉด ์ถฉ๋ถํ ๊ทธ๋ ๊ฒ ๋
์ ์๋ค) ๋ฑ ์ข์ ๋ง๊ฐํ ์ฃผ๋ง ๋ธ๋ฐ์น ๋ฉ๋ด๋ ๋ง๋ จ๋
์ด ์๋ค. ๋ธ๋ฐ์น ๋ฉ๋ด ์ค โ์ฐ์๋ณด์ค ์ฝ๋ฆฌ์๋ ธ์ค
(Huevos Koreanos)โ๋ ๋ฐ๋ปํ ์ฅ์์ ํ ๋ฅดํฐ์ผ์
์น ๋ฆฌ๋น๊ณผ ํ๊ตญ์ ์๋ฐฅ, ๋ชฌํฐ๋ ์ด์ญ ์น์ฆ, ์ด์ง ์ตํ
๋ฌ๊ฑ ํ๋ผ์ด ๋ ๊ฐ๋ฅผ ๋๊ณ ๊ทธ ์์ ์๋ณด์นด๋, ๋งค์ด ์ฒญ
๊ณ ์ถ, ํ๊ณ ์ถ, ๊น์น, ์นํฌํ(chipotle) ํฌ๋ฆผ์ ์น์ด ์ธ
๋จน๋ ๊ฒ์ผ๋ก, ์๋ง ์ด๋ณด๋ค ๋ ์ข์ ํด์ฅ ์์์ ์์
๊ฒ์ด๋ค. ํ์ง๋ง ์ด์ฉ๋ฉด ๊น์น์ฐ๊ฐ๊ฐ ๋ ์ข์์ง๋ ๋ชจ๋ฅด
๊ฒ ๋ค. ๋ฌผ๋ก ์ฃผ๋ฌธ ๊ฐ๋ฅํ๋ค.
์๋ฆฌ์์ค๋ฒ๊ทธ์ ์์นํ ์ด ํ์ ๋ฐ๋นํ ๋ ์คํ ๋์
์ด๋ฆ๋ง ๋ค์ผ๋ฉด ๋ง์๊ฒ ๋ถ์น ๊น์นํ์ ๋ณด๋ค๋ ํญ์, ์
์์ ์ธ ๋ ธ์จ์ด๋ธ ์์ , ๋๋ผ๋ง <Girls>์ ์๋ฆ ๋๋ ํ
์ฅ๋ฉด๊ณผ ๋ ๊ด๋ จ ์์ด ๋ณด์ธ๋ค๊ณ ์๊ฐํ ์ ์๋ค. ๊ทธ๋ฌ
๋ <๋๊นจ๋น>๋ ์๋ฒฝํ ๊น์นํ์ ์ ๋ด๋์ ์ค ์๊ณ ํฌ
๋ก์ค์ค๋ฒ ๋ณ๋ฏธ(ํ๊ตญ์ ํ์ฝ)์ ์ ํต ๋ฐ๋นํ, ์ค๋ธ์ค
๋ธ๋ฅผ ๋์์ ํนํํ๊ณ ์๋ ๊ณณ์ด๋ค. ๊ฒ๋ค๊ฐ ๊ฑด๋ฌผ์
์ง๊ณ ๋จ์ ์์ฌ๋ก ๋ง๋ ๋คํธ ๋ฐ์์ ์ ๋ ๋ง์ค ์ ์
๋ค. ๋งต๊ณ ์ซ๊นํ ๋ก๋ณถ์ด๋ ํ๊ตญ์ธ์ด ์ข์ํ๋ ๋ง์
์ง์๋ฅผ ๋ณด์ฌ์ฃผ๋ ์ค์ ์๋ ๋ฉ๋ด๋ค. ๋๋ถํ๊น๋ ๊ผญ
๋จน์ด๋ด์ผ ํ๋ ์ ์ฑ์๋ฆฌ์ธ๋ฐ, ํ์ ์ ์ ๋ค์ด๊ฐ ์
์๊ฒ ๋ค๋ชจ์ง๊ฒ ์ฌ ๋๋ถ์ ๊ฐ์์ ๋ถ์ ์ ํ ํ๊ธด ๊ฒ
์ ๊ฐ์ฅ์ ์ฐ์ด ๋จน๋๋ค. ๋น๋น๋ฐฅ์ ๋ฒ์ฏ, ๋๋ถ, ์๊ณ ๊ธฐ,
ํด๋ฌผ, ์ฐธ์นํ๋ฅผ ๋น๋กฏํ ๋ค์ํ ์ข ๋ฅ๊ฐ ์๋ค. ํ ์ด๋ธ
์ ์๋ ๋นจ๊ฐ ๊ณ ์ถ์ฅ์ 100% ๊ณ ์ถ์ฅ์ด ์๋ ํซ์์ค
์ธ ์ค๋ฆฌ๋ผ์ฐจ(Sriracha)๋ก ๋ง์ ๋ธ ๊ฒ์ด๋ค. ๋๋์ฒด ๋
๊ตฌ์ ์์ด๋์ด์์๊น? ์ด ์์ค ๋์ ์ง์ง ๊ณ ์ถ์ฅ์
๋ฌ๋ผ๊ณ ํด์ ๋น๋ฒผ ๋จน๋๋ก ํ์. ๋งต์ธํ ๊ฐ๋นํ๊ณผ ์
์ก๋ณถ์, ๊ฐ๊ฐ์ง ์ฐ๊ฐ๋ ์๋ค. ์ด ๋ชจ๋๊ฐ ์๋น์ ์ด์
ํ๋ ๋งค๋ ฅ์ ์ธ ์ฌ์ฑ๋ค์ด ์ง์ ๋ง๋ ๊ฒ๋ค์ด๋ค.
<๋๊นจ๋น>์์ ๋ง๋๋ ํ์ฝ๋ ์ด ์๋น์ ๋ค๋ฅธ ์ ํต ํ
์์ ๋นํด ๋๋ฌด ํ๋ฒํ๋ค๋ ๊ฒ์ ์ง์ ํ์ง ์์ ์
์๋ค. ๋ธ๋ฃจํด๋ฆฐ์์ ๊ฐ์ฅ ๋ง์๋ ํ๊ตญ์ ํ์ฝ๋ฅผ ์ฆ๊ธฐ
๋ ค๋ฉด ํ๋ก์คํํธ ํ์ด์ธ (Prospect Heights)์ ์๋
<๊น์น๊ทธ๋ฆด(Kimchi Grill)>๋ก ๊ฐ๋ ํธ์ด ๋ซ๋ค. ๊ทธ๋ ๊ธด
ํ์ง๋ง, ์ด ์ง์๋ ๋ฒํฌ์ ๋ผ์ง ์ผ๊ฒน์ด๊ณผ, ๋ชฉ์ด๋ก ์ฌ
์กํ ์์ ๊ฐ๋น, ์์ ํ๊น, ๋งต์ธํ ์์ก์ด๋ฒ์ฏ, ๋๋ถ
๋ฑ ๋ค์ํ ํ์ฝ ๋ฉ๋ด๊ฐ ์๋ค. ๋ฉ์์นธ ํ ํ์ด๋ ํ์
ํ ํ ์ค์์ ์ ํํ ์ ์๋ค.
๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋คํธ์ ๋ง๋ จ๋ ์๋ดํ ๋ฐ์ ๋ํด์๋ ํ๋ง๋
ํด์ผ๊ฒ ๋ค. ์ฌ์ค <๋๊นจ๋น>์ ๋ฐ๋ ๋๋ฌด ๊ณผ์ํ๊ฐ๋๊ณ
koreaN restauraNt GuIDe new york
30 dokebi
shabu-shabu ์ค๋ธ์ค๋ธ
dolsot bibim bap ๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ
142 143
The blurring of borders at the tiny storefront is quite exceptional and well suited for the Yelp Generation โ a food-obsessed population looking for both creativity and authentic ethnic cooking. by Matt Rodbard (Food Critic and Writer)
ํ์๊ณผ ๋ฉ์์ฝ ์์์ ํจ์ ์ด ๊ธฐ๊ฐ ๋งํ ๋ง์ ๋ง๋ค์ด๋ธ๋ค. ๊ฐ์ข ์ฌ์ดํธ ๋ฐ ๋งค์ฒด๋ฅผ ๊ฒ์ํ์ฌ ๋ ์ฐฝ์ ์ด๋ฉด์๋ ์ ํต์ฑ์ ๊ฐ์งํ ์ด์์ ์ธ ์์์ ์ฐพ์ ๋ค๋๋ ์์ฆ ์ ์ ์ธ๋์ ์ด์ธ๋ฆฌ๋ ๊ณณ์ด๋ค.by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
Dude, never in my life did I imagine that a Mexican-Korean food blend would
be this good, writes Yelper Jose C about this Prospect Heights restaurant, a
spinoff of the popular Kimchi Taco Truck. Indeed, the blurring of borders at the
tiny storefront is quite exceptional and well suited for Jose and his friends in the
Yelp Generation โ a food-obsessed population looking for both creativity and authentic
ethnic cooking. It also doesnโt hurt if itโs cheap and available in a cool neighborhood.
Owner Phillip Lee succeeds with all of this. In 2010 he launched his truck on the tail of the
Korean short-rib taco craze, a food pioneered by Roy Choiโs Kogi truck in Los Angeles and
copied around the country. Leeโs is a mighty fine specimen: A freshly toasted corn tortilla
is filled with pear juice-marinated short rib and topped with green onions and miso crema.
But Lee, a seasoned industry professional whoโs worked with Jeffrey Chodorow and the
BR Guest group, saw the opportunity for a brick-and-mortar location on up-and-coming
Washington Avenue when he opened the shop in 2011.
The menu is anchored by four types of tacos and burritos (the burritos are wrapped with
rice, beans, provolone cheese, pico de gallo and miso crema.) Thereโs short rib, of course,
but also a gochu jang-marinated pork tenderloin and fried chicken battered in rice flour
tossed in blue agave nectar with ginger, garlic and sesame seeds. Itโs sweeter than most
Mexican dishes, but so goes Korean cooking, even south of the border. A tofu, edamame
and chickpea falafel is good for vegetarians and can also be prepared vegan.
Pay close attention to the side dishes, they really get us excited. Leeโs play on topokki
(spicy rice cakes) is genius โ he calls them โrice gnocchi,โ and theyโre nicely crisped in
the pan and glazed with a fiery sauce (and topped with queso fresco). The kimchiarancini
marries the Italian rice ball with bibim bap, and what attractive suitors. The golden balls
are coated with panko breadcrumbs and deep-fried, with a gooey center of kimchi and
Oaxaca and Parmesan cheeses. Kimchi fries are what they sound like but better-thick-cut
French fries topped with fresh kimchi, queso, chipotle aioli, black beans and salsa crema.
For those keeping track at home, thatโs American fast food meets Tex-Mex meets Korean.
The counter-only service is beyond friendly. Well-trained employees answer questions and
always ask for honest feedback. Ours is simple: Open more locations, please.
โ์น๊ตฌ๋ค, ๋ด ํ์์ ๋ฉ์์นธโ์ฝ๋ฆฌ์ ํจ์ ์์์ด ์ด๋ ๊ฒ ๋ง์์ ์ค์ ๊ฟ์๋ ๋ชฐ๋๋ค.โ ์ฌ์ฉ์ ์ฐธ์ฌ ๋น์ฆ๋์ค ๋ฆฌ
koreaN restauraNt GuIDe new york
31 kimchi grillkimchi grill๊น์น ๊ทธ๋ฆด31
144 145
โAddress 766 Washington Ave Brooklyn, NY 11238 โTelephone 718-360-1839โBusiness hours Mon-Wed 5:00pm-10:00pm / Thu-Fri 5:00pm-11:00pm / Sat 12:00pm-11:00pm / Sun 12:00pm-10:00pm / Open all year round โSignature dish Kimchi Taco, Kimchi Fries, Kimchi goat cheese quesaldilla โMeal for one $8-15 โSeating 15โWebsite www.kimchigrill.com
โ์ฃผ์ 766 Washington Ave Brooklyn, NY 11238
โ์ ํ๋ฒํธ 718 - 360 - 1839
โ์์ ์๊ฐ ์ - ์์์ผ 17:00 - 22:00 /
๋ชฉ - ๊ธ์์ผ 17:00 - 23:00 / ํ ์์ผ 12:00 - 23:00 /
์ผ์์ผ 12:00 - 22:00 / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ๊น์นํ์ฝ, ๊น์นํ๋ผ์ด์ฆ, ๊น์น๊ณ ๋ค์น์ฆ์ผ์ฌ๋์ผ
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $8 - 15
โ์ข์ 15์
โํํ์ด์ง www.kimchigrill.com
๋ทฐ ์ฌ์ดํธ์ธ ์ํ(Yelp) ํ์ ํธ์ธ C๊ฐ ๊น์นํ์ฝ ํธ๋ญ์์ ๋ฐ์ ํด ํ๋ก์คํํธ ํ์ด์ธ (Prospect Heights)์ ๋ฌธ์
์ฐ <๊น์น ๊ทธ๋ฆด> ์๋น์ ๋ํด ์ฌ๋ฆฐ ๊ธ์ด๋ค. ์ ํฌ ์์ ๋ธ๋ฆฐ ์์ ๊ณต๊ฐ์์ ์ ๋ณด์ด๋ ๊ตญ์ ๋ชจํธํ ์ด ํจ์ ์์์
์ฐฝ์กฐ์ ์ด๋ฉด์๋ ๋ฏผ์กฑ์ ์ธ ์์ฑ๊ฐ ๊ฐํ ์์์ ์ถ๊ตฌํ๋ ์ํ ์ธ๋์ธ ํธ์ธ์ ๊ทธ ์น๊ตฌ๋ค์๊ฒ ์์ฃผ ๋ ํนํ๊ณ ๋
ํ ๋์ ์์ด ์์ฑ๋ง์ถค์ธ ์์์ด๋ค. ๊ฒ๋ค๊ฐ ๊ฐ๋ ์ธ๊ณ ๋๋ค์์ ๋จน์ ์ ์์ผ๋ ๊ธ์์ฒจํ๊ฐ ์๋ ์ ์๋ค. ํ๋ฆฝ
๋ฆฌ ์จ๋ ๋ฐ๋ก ์ด ํ์ฝ ๋๋ถ์ ์ฑ๊ณตํ ์ฌ๋์ด๋ค. ๋ก์ค์ค์ ค๋ ์ค์์ ๋ก์ด ์ต ์จ๊ฐ โ๊ณ ๊ธฐ(Kogi)โ ํธ๋ญ์์ ํ๊ตญ์ ๊ฐ
๋นํ์ฝ๋ฅผ ์ฒ์ ์ ๋ณด์ธ ์ดํ ๋ฏธ๊ตญ ์ ์ญ์ผ๋ก ํ์ฐ๋ ํ์ฝ์ ์ดํ์ ๋ฐ๋ผ 2010๋ ํ๋ฆฝ ๋ฆฌ ์จ๋ ์ด๋์ ์์์ ์ธ
ํ์ฝ ํธ๋ญ์ ์์ํ๋ค. ๊ทธ๋ ํ์ฝ์ ๊ดํํ ํ๋ฅญํ ํ๋ณธ๊ณผ๋ ๊ฐ์ ์ฌ๋์ด๋ค. ๊ตฌ์ด ์ฅ์์ ํ ๋ฅดํฐ์ผ์ ๋ฐฐ์ฆ์ผ๋ก
์๋ ํ ๊ฐ๋น๋ฅผ ๊ฝ ์ฑ์ฐ๊ณ ํ์ ๋ฏธ์ํฌ๋ฆผ์ ํ ํํด ์ค๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ ํ๋ฆฌ ์ด๋๋ก(๋ ์คํ ๋ ์ฌ์ ๊ฐ), BR Guest ๊ทธ
๋ฃน๊ณผ ํจ๊ป ์ผํ ์ ์ด ์์๋ ๋ ธ๋ จํ ์์์ ๊ณ ์ ๋ฌธ๊ฐ์ธ ๊ทธ๋ ์ด์ ๋ง์กฑํ์ง ์๊ณ ์ฌ๋๋ค์ ์๋๊ฐ ๋ง์ ์์ฑํด
์ ๋น๋ด์ ์ง์ง ์๋น์ ๊ฐ์ ํ ๊ธฐํ๋ฅผ ์ฟ๋ณด๋ค๊ฐ, 2011๋ ๋ง์นจ๋ด <๊น์น ๊ทธ๋ฆด>์ ์ด์๋ค.
๋ฉ๋ด๋ ๋ค ์ข ๋ฅ์ ํ์ฝ์ ๋ธ๋ฆฌํ ๋ก ์ ํํ๋ค(๋ธ๋ฆฌํ ๋ ๋ฐฅ, ์ฝฉ, ํ๋ก๋ณผ๋ฐ ์น์ฆ, ๋ฉ์์นธ ์ด์ฌ์์ค์ธ ํผ์ฝ ๋ฐ ๊ฐ์,
๋ฏธ์ ํฌ๋ ๋ง๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์๋ค). ๋ฌผ๋ก ๊ฐ๋น ํ์ฝ/๋ธ๋ฆฌํ ๊ฐ ์๊ณ , ๊ณ ์ถ์ฅ์ผ๋ก ์๋ ํ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ ์์ฌ ํ์ฝ/๋ธ๋ฆฌํ , ์
๊ฐ๋ฃจ ์ท์ ์ ํ ํ๊ฒจ๋ด ์๊ฐ, ๋ง๋, ์ฐธ๊นจ, ๋ธ๋ฃจ ์๊ฐ๋ฒ ์ฆ์ ๋ฒ๋ฌด๋ฆฐ ์นํจ ํ์ฝ/๋ธ๋ฆฌํ ๋ ์๋ค. ์ด๋ ๊ฒ ๋ง๋ ์นํจ
์ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ๋ฉ์์ฝ ์๋ฆฌ๋ณด๋ค ๋ฌ์ฝคํด์ ํ๊ตญ ์์์ด๋ผ๊ธฐ๋ณด๋ค ๋ฉ์์ฝ ๋จ์ชฝ ์ง๋ฐฉ ์์์ ํจ์ฌ ๊ฐ๊น๋ค(๋ฉ์์ฝ ๋จ
์ชฝ ์ง๋ฐฉ ์์์ด ์ผ๋ฐ์ ์ธ ๋ฉ์์ฝ ์์๋ณด๋ค ๋ฌ๋ค). ๋๋ถ, ํ์ฝฉ, ๋ณ์๋ฆฌ์ฝฉ ํ๋ผํ ํ์ฝ/๋ธ๋ฆฌํ ๋ ๊ฐ๋ฒผ์ด ์ฑ์์ฃผ์
์์๊ฒ ์์ฑ๋ง์ถค์ด๋ฉฐ, ์์ ์ฑ์์ฃผ์์์ธ ๋น๊ฑด์๊ฒ ๊ถํด๋ ์์์ด ์๋ค.
์ด ์ง์ ๊ณ๋ค์ ์๋ฆฌ(side dish)๋ฅผ ์ดํด๋ณด๋ฉด ์นจ์ด ๊ผด๊น ๋์ด๊ฐ ์ ๋๋ค. ์ฃผ์ธ์ฅ์ ๋ก๋ณถ์ด ์์จ๋ ๊ฐํ ์ฒ์ฌ์ ์ด
๋ค. ๋ก๋ณถ์ด๋ฅผ ์ ๋จํค(์ดํ๋ฆฌ์ ๊ฒฝ๋จ ์๋ฆฌ)๋ผ๊ณ ๋ถ๋ฅด๋๋ฐ, ํฌ์์ ๋จน์์ง์ค๋ฝ๊ฒ ๋ ธ๋ฆ๋ ธ๋ฆ ๊ตฌ์์ก์ ๋ ๋งค์ด ์
์ค๋ฅผ ๋ฐ๋ฅธ ๋ค์ ํ์ ํ๋ ์ค์ฝ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฐ๋ค. โ๊น์น ์๋์น๋โ๋ ์ดํ๋ฆฌ์์ ์ฃผ๋จน๋ฐฅ๊ณผ ๋น๋น๋ฐฅ์ด ๊ฒฐํฉ๋ ๋ฉ๋ด๋ก ๋ง
์ ์กฐํ๊ฐ ํ์์ ์ด๋ค. ๊น์น์ ์ค์ ์ฌ์นด ์น์ฆ, ํ๋ฅด๋ฉ์ฐ ์น์ฆ๋ฅผ ๋ถ๋๋ฝ๊ณ ์ซ๊นํ๊ฒ ๋ญ์ณ ํก์ฝ ๋นต๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ ํ์
๋ฐ์น ํ๊ธด ๊ฒ์ด๋ค. ๊น์นํ๋ผ์ด๋ ์ด๋ฆ ๊ทธ๋๋ก ๊น์น๋ฅผ ํ๊ธด ๊ฒ์ด์ง๋ง ๋ง์ ๋ ์ข๋ค. ๋ํผํ ํ๋ ์นํ๋ผ์ด ์์
์ ์ ํ ๊น์น, ์ผ์, ์นํฌํ๋ ์์ด์ฌ๋ฆฌ, ๊ฒ์์ฝฉ, ์ด์ฌ ํฌ๋ฆผ์ ์ฌ๋ฆฐ๋ค. ์ค์ ๋ก ๋จน์ด๋ณด์ง ๋ชปํ๊ณ ์ง์์ ์ด ๊ธ๋ง
์ฝ๋ ์ฌ๋๋ค์ ์ํด ์ค๋ช ํ๋ค๋ฉด, ๋ฏธ๊ตญ ํจ์คํธํธ๋์ ํ ์ฌ์คโ๋ฉ์์ฝ ์์, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ํ๊ตญ ์์์ ์์ด๋์ ๊ฒ์ด
๋ผ๊ณ ๋ณด๋ฉด ๋๋ค. ์นด์ดํฐ์ ์๋น์ค๋ ์น์ ํ๋ค๋ ๋ง ํ๋ง๋๋ก๋ ๋ชจ์๋ผ๋ค. ์ ํ๋ จ๋ ์ข ์ ์๋ค์ ์๋๋ค์ ์ง๋ฌธ
์ ์ ํํ ์๋ํ๊ณ ํญ์ ์๋๋ค์ ์์งํ ํผ๋๋ฐฑ์ ์ํ๋ค. ์ฐ๋ฆฌ์ ํผ๋๋ฐฑ์ ๊ฐ๋จํ๋ค. ๋ ๋ง์ ์ง์ญ์ ๊ฐ๊ฒ
๋ฅผ ์คํํด ๋ฌ๋ผ๋ ๊ฒ์ด๋ค. ์ ๋ฐ!
koreaN restauraNt GuIDe new york
31 kimchi grill
kimchi goat cheese Quesaldilla ๊น์น๊ณ ๋ค์น์ฆ์ผ์ฌ๋์ผ
kimchi Fries ๊น์นํ๋ผ์ด์ฆ
kimchi taco ๊น์นํ์ฝ
146 147
Youโll likely never find another Blood and Sand (smoky single malt Scotch, cherry Heering, orange juice) to sip with your kimchi jjigae, so enjoy one here.by Matt Rodbard (Food Critic and Writer)
๊น์น์ฐ๊ฐ ์์ฃผ์ ๋ธ๋ฌ๋&์๋(์ค๋ชจํคํ ์ฑ๊ธ๋ชฐํธ์์คํค, ๋ด๋งํฌ์ฐ ๋ฆฌํ๋ฅด ์ฒด๋ฆฌํ์ด๋ง, ์ค๋ ์ง์ฃผ์ค ์นตํ ์ผ)๋ฅผ ์ฆ๊ธธ ์ ์๋ ์๋น์ ์ฌ๊ธฐ๋ฐ์ ์๋ค.by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
Thereโs a big question with Park Slopeโs Moim, and any Korean restaurant lo-
cated outside the Queens and 32nd Street hotbeds: Is it worth traveling to when
you have dozens of other options a couple of subway stops away. The answer
may come down to what you are in the mood for. Chef-owner Saeri Yoo Park
was born and raised in Seoul before working at New Yorkโs Cafรฉ Gray, The Modern and
Spice Market. Along with her partner, Jong Suh Kang, sheโs established Moim as a place
where tradition and modernity meet, since it opened in 2007. The room, separated into
two sections, has a clean feel. Once seated, guests are offered a standard selection of
Korean beers and soju, or a range of smart cocktails. Youโll likely never find another Blood
and Sand (smoky single malt Scotch, Cherry Heering, orange juice) to sip with your kimchi
jjigae outside of Moim, so enjoy. Itโs perfectly mixed and pairs especially nicely with the
barbecue dishes.
The now-ubiquitous Korean taco is offered in several varieties (bulgogi, kimchi, spicy pork,
grilled chicken). Nicely marinated bulgogi is wedged in a crunchy corn shell and served
with guacamole and sour cream, Tex-Mex style. They are available in orders of three or six.
Staying with the south-of-the-border theme, grilled shrimp and avocado arrives with kimchi
salsa and chipotle mayo. Skip the steamed pork buns.
On the traditional section of the menu, the dolsot bibim bap is a big winner. It sizzles to
an ideal crunch and is topped with seafood, tofu and marinated pork. Make sure to order
an extra serving of gochu jang (red pepper sauce) if you like things hot. Also available are
two types of mandu (dumplings stuffed with shiitake and enoki mushrooms with vegetable
protein and pork and kimchi), seafood and scallion pajeon (pancakes) and a mild take on
topokki (rice cakes), drenched with miso and a pepper sauce. Mirin-marinated beef galbi
(short ribs) and a roasted chicken with fingerling potatoes, carrots and dried jujubes are
good for the more meat-inclined.
And you might want to think about finishing with a cocktail at the bar. Perhaps a Moscow
Mule made with ginseng-infused soju. Or a โK-Townโ Manhattan stirred with rye, Punt e
Mes, Peychaudโs Bitters and ginger syrup. Youโre not going to find that type of elevated
mixology anywhere near this cocktailโs namesake location.
ํํฌ ์ฌ๋กํ์ <๋ชจ์>์ด๋ผ๋ ๋ ์คํ ๋์ ๋น๋กฏํด ํธ์ค ๋ฐ 32๋ฒ๊ฐ ๋จน์๊ณจ๋ชฉ์์ ๋ฒ์ด๋ ์๋ ํ๊ตญ ์๋น๋ค์
moim๋ชจ์32
koreaN restauraNt GuIDe new york
32 moim
148 149
โAddress 206 Garfield Place Brooklyn, NY 11215 โTelephone 718-499-8092 โBusiness hours Tue-Thu 5:30pm-10:00pm / Fri 5:30pm-10:30pm / Sat 12:00pm-10:30pm / Sun 12:00pm-10:00pm / Closed on MondaysโSignature dish Bulgogi, Mandu, Dolsot Bibim Bap โMeal for one $18-35โSeating 46 โWebsite www.moimrestaurant.com
โ์ฃผ์ 206 Garfield Place Brooklyn, NY 11215
โ์ ํ๋ฒํธ 718 - 499 - 8092
โ์์ ์๊ฐ ํ - ๋ชฉ์์ผ 17:30 - 22:00 /
๊ธ์์ผ 17:30 - 22:30 / ํ ์์ผ 12:00 - 22:30 /
์ผ์์ผ 12:00 - 22:00 / ์์์ผ ํด๋ฌด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ๋ถ๊ณ ๊ธฐ, ๋ง๋,
๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $18 - 35
โ์ข์ 46์
โํํ์ด์ง
www.moimrestaurant.com
ํ์ธ๋ฐ, ๋ฐฅ ์์ ํด๋ฌผ๊ณผ ๋๋ถ, ์๋ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๊ณ ๋ช ์ผ๋ก ์น์ด์ค๋ค. ๋งต๊ฒ ๋จน์ผ๋ ค๋ฉด ๋นจ๊ฐ ๊ณ ์ถ์ฅ์ ๋ฐ๋ก ์ฃผ๋ฌธํด
์ผ ํ๋ค. ์ด์ธ์ ๋ ์ข ๋ฅ์ ๋ง๋(์๋ฌผ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด ํ๋ถํ ํ๊ณ ๋ฒ์ฏ๊ณผ ํฝ์ด๋ฒ์ฏ, ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ, ๊น์น๋ก ์์ ์ฑ์ ๋ฃ
์ ๊ฒ์ผ๋ก ์ค๊ตญ ๋ง๋์ ๋น์ทํ๋ค), ํด๋ฌผ๋ถ์ถํ์ (์ผ์ข ์ ํฌ์ผ์ดํฌ), ๋ฏธ์๋์ฅ(์ผ๋ณธ์ ๋์ฅ)๊ณผ ๊ณ ์ถ์ฅ์ผ๋ก ์๋
ํ ์ํ ๋ง์ ๋ก๋ณถ์ด๋ ์๋ค. ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ ํธํ๋ ์ฌ๋๋ค์๊ฒ๋ ๋ง์ ์ ์ฌ์ด ์๊ฐ๋น๋ ๊ผฌ๋ง ๊ฐ์์ ๋น๊ทผ, ๋์ถ๋ฅผ
๋ฃ์ ํต๋ญ๊ตฌ์ด๊ฐ ์ ๊ฒฉ์ด๋ค.
์์ฌ ํ์๋ ํ์์ผ๋ก ๋ฐ์์ ์นตํ ์ผ์ ํ์ ์ฆ๊ธธ ์๋ ์๋ค. ์ธ์ผ์ฃผ๋ก ๋ง๋ โ๋ชจ์คํฌ๋ฐ ๋ฎฌ(Moscow Mule)โ์ ์
ํํ๋ฉด ํํํ์ง ์์ ๊ฒ์ด๋ค. ๋๋ ๋ผ์ด(rye) ์์คํค์ ํผํ ๋ฉ์ค(Punt e Mes), ํ์ด์ผ์ฆ ๋นํฐ์ฆ(Peychaudโs
Bitters), ์ธ์ผ์ฒญ์ ์์ด ๋ง๋ โK-Town ๋งจํดํผโ๋ ๊ถํ๊ณ ์ถ๋ค. ๋งจํดํผ ๊ทผ์ฒ์์ ์ด๋ ๊ฒ ๊ณ ๊ธ์ค๋ฐ ์นตํ ์ผ์ ๋ง๋ค
์ด ์ฃผ๋ ๋ ์คํ ๋์ ์ฐพ๊ธฐ๋ ์ฝ์ง ์๋ค.
๋ํด ๊ถ๊ธํ ์ ์ด ํ๋ ์๋ค. ์ฃผ๋ณ์ ๊ณ ๋ฅผ ์ ์๋ ํ
์๋น์ด ์์ญ ๊ตฐ๋ฐ๋ ์๋๋ฐ๋ ๊ตณ์ด ์งํ์ฒ ์ญ์ผ๋ก ๋
์ ๊ฑฐ์ฅ์ด๋ ๋จ์ด์ง ์ด๋ฐ ๊ณณ๊น์ง ๊ฐ ๋งํ ๊ฐ์น๊ฐ ์๋
๋๋ ๊ฒ์ด๋ค. ๋ต์ ์ด๋ค ๋ถ์๊ธฐ๋ฅผ ์ ํธํ๋๋์ ๋ฌ๋ ค
์๋ค๊ณ ํ ์ ์๋ค. ์ด๊ณณ์ ์ค๋ ์ ฐํ์ธ ์ ๋ฐ์๋ฆฌ ์จ
๋ ์์ธ์์ ํ์ด๋๊ณ ์๋์ผ๋ฉฐ, ๋ด์์ ์๋ <์นดํ
๊ทธ๋ ์ด(Cafรฉ Gray)>, <๋ ๋ชจ๋(The Modern)>, <์คํ์ด
์ค ๋ง์ผ(Spice Market)> ๋ฑ ์ ๋ช ์๋น์์ ์ผํ ๋ฐ ์
๋ค. ๋์ ์์ธ ๊ฐ์ข ์ ์จ์ ํจ๊ป 2007๋ ์ <๋ชจ์>์
์คํํ์ผ๋ฉฐ, ์ดํ ์ด ๋ ์คํ ๋์ ์ ํต๊ณผ ํ๋๊ฐ ์
์ด์ฐ๋ฌ์ง ๊ณต๊ฐ์ผ๋ก ๋ง๋ค์ด๊ฐ๋ค. ์ค๋ด๋ ๋ ๋ถ๋ถ์ผ๋ก
๋๋์ด ์์ผ๋ฉฐ ๊น๋ํ ๋ถ์๊ธฐ๋ค. ์ผ๋จ ์๋ฆฌ๋ฅผ ์ก๊ณ
๋๋ฉด ๊ธฐ๋ณธ์ ์ผ๋ก ์๋์ ์ฃผ๋ฌธ์ ๋ฐ๋ผ ํ๊ตญ ๋งฅ์ฃผ์
์์ฃผ ๋๋ ๊ณ ๊ธ ์นตํ ์ผ์ ๋ด์จ๋ค. <๋ชจ์>์ด ์๋๋ผ๋ฉด
๊น์น์ฐ๊ฐ๋ฅผ ์์ฃผ ์ผ์ ๋ธ๋ฌ๋์ค์๋(์ค๋ชจํค ์ฑ๊ธ ๋ชฐ
ํธ ์ค์นด์น์ ์ฒด๋ฆฌ ํ์ด๋ง, ์ค๋ ์ง์ฃผ์ค ๋ฑ์ ์์ ์นต
ํ ์ผ)๋ฅผ ๋ง์ค ์ ์๋ ๊ณณ์ ์ฐพ๊ธฐ ์ด๋ ค์ธ ํ ๋ ๋ง์๊ป
์ฆ๊ธฐ๊ธฐ ๋ฐ๋๋ค. ๋ธ๋ฌ๋์ค์๋๋ ์ฌ๋ฃ์ ํผํฉ์ด ์๋ฒฝ
ํ ๋ฟ ์๋๋ผ ํนํ ๋ฐ๋นํ ์๋ฆฌ์ ๊ถํฉ์ด ์ ๋ง๋๋ค.
ํ๊ตญ์ ํ์ฝ๋ ์ด์ ์ธ๊ณ ์ด๋์์๋ ๋ง๋ ์ ์๋
์์์ด ๋์์ผ๋ฉฐ, ๋ถ๊ณ ๊ธฐ, ๊น์น, ์๋ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ, ์ฏ๋ถ
์นํจ ๋ฑ ์์ ๋ฃ๋ ์ฌ๋ฃ์ ๋ฐ๋ผ ๋ค์ํ ์ข ๋ฅ๊ฐ ์๋ค.
์๋ ์ด ์ ๋ฐด ๋ถ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋ฐ์ญ๋ฐ์ญํ ์ฅ์์ ๋นต์ ๋ผ
์ ๋ฃ์ด ๊ณผ์นด๋ชฐ๋ฆฌ์์ค์ ์ฌ์ํฌ๋ฆผ๊ณผ ํจ๊ป ๋จน๋ ๋ถ๊ณ
๊ธฐํ์ฝ๋ ํ ์ฌ์คโ๋ฉ์์ฝ ์คํ์ผ์ด๋ ์ ์๋ค. <๋ชจ์>
์ ํ์ฝ๋ ์ธ ๊ฐ๋ ์ฌ์ฏ ๊ฐ ๋จ์๋ก ์ฃผ๋ฌธ ๊ฐ๋ฅํ๋ฉฐ, ์ด
์ธ์ ๋ฏธ๊ตญ ๋จ๋ถโ๋ฉ์์ฝ ์คํ์ผ ์๋ฆฌ๋ก๋ ๊น์น์ด์ฌ,
์นํฌํ๋ง์๋ค์ฆ์ ๊ฐ์ด ๋จน๋ ์์ฐ๊ตฌ์ด์ ์๋ณด์นด๋
๊ฐ ์๋ค.
์ ํต ํ์ ์ค์์๋ ๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ์ด ๊ฐ์ฅ ์ธ๊ธฐ๊ฐ ์ข๋ค.
์ง๊ธ์ง๊ธ๊ฑฐ๋ฆฌ๋ ๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ์ ๋ฐ์ญํ ๋๋ฃฝ์ง๊ฐ ์ผ
koreaN restauraNt GuIDe new york
32 moim
Bulgogi ๋ถ๊ณ ๊ธฐ
mandu ๋ง๋
kโTown manhattan K-Town ๋งจํดํผ
3ZONE
queens
154 155
As one of the few Korean restaurants honored with a coveted Michelin Guide
โrecommendedโ status three years running (not a star, but pretty close any-
way), itโs no wonder this nondescript Murray Hill barbecue destination is crowd-
ed with plenty of non-Koreans who have made the journey to Queens. (The
restaurant sits kitty-corner from the Murray Hill station on the Long Island Rail Road, or itโs
a mile walk from the 7 train, through a mostly residential neighborhood.)
Banchan, the small plates by which Koreans often judge a barbecue restaurant, is far
superior to typical 32nd Street fare: Silver dollar-size kimchi pajeon (pancakes), gyeran jjim
(steamed egg custard), cabbage and white radish kimchi, marinated blue crabs, eggplant
and marinated tofu will land on your table as soon as you place your order with the friendly
servers who lack English skills but make up for this with speed and efficiency.
Though some have called Hahm Ji Bach a pork specialist, the beef barbecue is equally
special. Galbi (short rib) proves well-marinated and tender after the servers finish their du-
ties on the well-ventilated grilling surface. But itโs the samgyeopsal (thick-cut pork belly) that
most people make the pilgrimage for. Once the strips are grilled and sheared by the serv-
ers, diners dip the pieces of tender pork first in a combination of sesame oil and salt, and
then a soy bean powder that adds an extra dimension of earthiness. Next, eaters wrap the
hunks in crunchy, slightly funky, pickled daikon radish discs and pile on marinated scallions,
or the large strips of over-aged cabbage kimchi that have been grilling simultaneously.
When itโs good, there is no place better in all of New York City for this type of eating.
Also go for a bubbling bowl of kimchi jjigae, a spicy stew of over-aged kimchi, pork and
tofu. Or the soy โ glazed sablefish โ which slightly resembles the miso black cod made
famous at Nobu (and likely copied at your favorite sushi bar). Order it here for an oily and
sweet fish, cooked firm and finished with a heady sauce. Itโs a sleeper hit among all that
barbecue. (a sure-fire hit among all who barbecue.)
ํธ์ค ๋จธ๋ ์ดํ์ ์์นํ ํน๋ณํ ๊ฒ ์์ด ๋ณด์ด๋ ์ด ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด์ง์ด ํ์ธ๋ณด๋ค๋ ์คํ๋ ค ์ผ๋ถ๋ฌ ์ฐพ์์จ ํ์ง์ธ๋ค
๋ก ๋ถ์ ๋๋ ๊ฒ์ ๋ณด๊ณ ๋๋ ํ์๋ ์๋ค. <ํจ์ง๋ฐ>์ ์ ๋ช ํ ๋ ์คํ ๋ ํ๊ฐ ์ก์ง์ธ โ๋ฏธ์๋ญ ๊ฐ์ด๋โ์ 3๋ ์ฐ์
โ์ถ์ฒโ ๋ฑ๊ธ(๋ณ์ ์๋์ง๋ง ๊ฑฐ์ ๋ง์ฐฌ๊ฐ์ง ์์ค์ด๋ค)์ ๋ฐ์ ๋ช ์ ๋๋ ํ์๋น ์ค ํ๋์ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์ด๋ค. <ํจ์ง๋ฐ>
์ ๋กฑ์์ผ๋๋ ์ฒ ๋ ๋จธ๋ ์ดํ ์ญ ๊ฑด๋ํธ ๋๊ฐ์ ๋ฐฉํฅ์ ์๋ฆฌํด ์๋ค. 7๋ฒ ์ ์ฒ ์ ์ด์ฉํ ๊ฒฝ์ฐ ์ฃผํ๊ฐ ์ง์ญ์ ๊ฐ
๋ก์ง๋ฌ 15๋ถ ์ ๋ ๊ฑธ์ด๊ฐ๋ฉด ๋๋ค.
koreaN restauraNt GuIDe new york
33 HaHm Ji BacHHaHm Ji BacHํจ์ง๋ฐ33
This is one of the few places that serves all of their barbecue with dried bean powder. I really like the samgyeopsal. So much of the Korean cooking out in Flushing is so different than in Manhattan, and this is the place to go. by Andrew Zimmern (Host of TV Channel <Bizarre Foods>)
<ํจ์ง๋ฐ>์ ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด์ ์ฝฉ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ฐ์ด ๋จน๋ ๋ช ์ ๋๋ ์๋น ์ค ํ๋๋ค. ๋๋ ์ด๊ณณ์ ์ผ๊ฒน์ด์ ์ ๋ง ์ข์ํ๋ค. ํ๋ฌ์ฑ์ ํ์์ ๋งจํดํผ์ ํ์๊ณผ ๋๋ฌด ๋ค๋ฅธ๋ฐ,์ด๊ณณ์ ์ ๋ง ๊ฐ ๋งํ๋ค. by ์ค๋๋ฅ ์ง๋จผ(TV ์ฑ๋ <์ด์ํ ์์: Bizarre Foods> ์งํ์)
156 157
koreaN restauraNt GuIDe new york
33 HaHm Ji BacH
dol samgyupsal ๋์ผ๊ฒน์ด
mukenji mero Jorim ๋ฌต์์ง๋ฉ๋ก์กฐ๋ฆผ galbi Jjim ๊ฐ๋น์ฐโAddress 40-11 149 Place Flushing, NY 11355 โTelephone 718-460-9289 โBusiness hours Mon-Sat 24hours / Sun 11:00am-11:00pm / Open all year round โSignature dish dol Samgyupsal, Mukenji Mero jorim, galbi jjim โMeal for one $25-35 โSeating 75โWebsite www.hahmjbach.com
โ์ฃผ์ 40 - 11 149 Place Flushing, NY 11355
โ์ ํ๋ฒํธ 718 - 460 - 9289โ์์ ์๊ฐ ์ - ํ ์์ผ 24์๊ฐ / ์ผ์์ผ 11:00 - 23:00 /
์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ๋์ผ๊ฒน์ด, ๋ฌต์์ง๋ฉ๋ก์กฐ๋ฆผ, ๊ฐ๋น์ฐ
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $25 - 35
โ์ข์ 75์
โํํ์ด์ง www.hahmjbach.com
๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด์ง ํ๋ฉด ๋ฐ์ฐฌ์ด ์ค์ํ๋ฐ <ํจ์ง๋ฐ>์ 32๋ฒ๊ฐ ๋จน์๊ณจ๋ชฉ์์๋ ์ ๋ฌ๋ฆฌ ํ์ฑํ ๋ฐ์ฐฌ์ ์๋ํ๋ค. 1๋ฌ๋ฌ
์ํ๋ง ํ ์๊ทธ๋งํ ๊น์นํ์ ๋ถํฐ ๋ฌ๊ฑ์ฐ, ๋ฌผ๊น์น, ๊ฝ๊ฒ์ฅ, ์ฐ๋๋ถ, ๊ฐ์ง์กฐ๋ฆผ ๋ฑ์ ์ฃผ๋ฌธํ์๋ง์ ๋น๋ก ์์ด๋
์ข ์ํด์ง๋ง ์น์ ํ๊ธฐ ๊ทธ์ง์๋ ์ข ์ ์๋ค์ด ์ฒ์ฒ ๋ด์จ๋ค.
ํํ ์ด ์ง์ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ ์ ๋ฌธ์ด๋ผ๊ณ ๋งํ์ง๋ง ์๊ณ ๊ธฐ ๋ฉ๋ด๋ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ์ ์ ๋ ๋ค์ง์ง ์๋๋ค. ์ข ์ ์๋ค์ด ํํ
๊ธฐ ์์ ์์ ํผ์ณ๋๋ ์๊ฐ๋น๋ ์ก์ง์ด ์ฐํ๊ณ ์๋ ์ด ๊น์ด ๋ฐฐ์ด ์๋ค. ํ์ง๋ง ๋ญ๋๋ญ๋ํด๋ ์ญ์ <ํจ์ง๋ฐ>์
๋ช ๋ฌผ์ ์ผ๊ฒน์ด์ด๋ค. ๋ง์๊ฒ ๊ตฌ์ด ์ผ๊ฒน์ด์ ์ข ์ ์๋ค์ด ์ ๋นํ ์๋ผ์ฃผ๋ฉด ์ผ๋จ ์ฐธ๊ธฐ๋ฆ์ฅ์ ์ฐ๊ณ ํ ์์ ์ธ ๋๋
์ด ๋ฌผ์ฌ ๋๋ ์ฝฉ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฌปํ ์ ๊ธฐํด ๋ณด์ด๋ ์์ญ์์ญ ์์ฝคํ ์๋ฌด์ ์ฌ๋ ค ํ๋ฌด์นจ์ ๊ณ๋ค์ด ์ธ ๋จน์ผ๋ฉด ๋๋ค. ํน
์ ์ผ๊ฒน์ด๊ณผ ๊ฐ์ด ๊ตฌ์์ฃผ๋ ๋ฌต์์ง์ ์ธ ๋จน์ด๋ ๊ธฐ๊ฐ ๋งํ๋ค. ์ ๋ง์๋ง ๋ง๋๋ค๋ฉด ๋ด์์์ <ํจ์ง๋ฐ>๋งํ ๊ณ ๊น
์ง์ ์ฐพ๊ธฐ๋ ์ฝ์ง ์๋ค.
๊ทธ ๋ฐ์ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ์ ๋๋ถ๋ฅผ ๋ฌ๋ฟ ๋ฃ๊ณ ๋์ธ ๋ฌต์์ง๊น์น์ฐ๊ฐ, ๋ฌ์ฝคํ ๊ฐ์ฅ์์ค๋ก ๋ง์ ๋ธ ์๋๊ตฌ ๊ตฌ์ด๋ ๋จน์ด
๋ณด์. ์ ๋ช ํ <๋ ธ๋ถ> ์ผ์ ๋ ์คํ ๋์ ์๋๊ตฌ๋ฏธ์๋์ฅ ๊ตฌ์ด์ ๋น์ทํ ๊ฒ ๊ฐ๊ธฐ๋ ํ๊ณ ์์ฃผ ๊ฐ๋ ์ผ์์ง์์ ๋ณธ
๋ฏ๋ ํ ๋ฐ์น ๊ตฌ์ด์ ์ค๊ธฐ ์๋ฅด๋ฅด ํ๋ฅด๋ ๋ฌ๋ฌํ ์๋๊ตฌ๋ฅผ ํก ์๋ ์์ค์ ์ฐ์ด ๋จน์ด ๋ณด์. ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด์ ์ง์๋ฅผ
๋ง๋ณด๋ฌ ์๋ค๊ฐ ๋ป๋ฐ์ ๊น์ง ๋๋ ๋ง์ ๋ฐ๊ฒฌํ๊ฒ ๋ ๊ฒ์ด๋ค.
158 159
Everybody is here for the pork, which arrives thickly cut and glistening for the grill. by Matt Rodbard (Food Critic and Writer)
์ด ์๋น์์ ๋๊ตฌ๋ ์ฆ๊ฒจ ๋จน๋ ๋ํ ๋ฉ๋ด๋ ํ ์ด๋ธ์์ ๊ตฌ์ ๋จน๋๋ก ๋ํผํ๊ฒ ์ฐ์ด ๋ด์ค๋ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ ๊ตฌ์ด๋ค. by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
At HanJoo โ a longtime Flushing barbecue go โ to located a couple minutesโ
walk from the Murray Hill Long Island Rail Road station the specialty is sam-
gyeopsal (pork belly), prepared on the crystal grills made (slightly) famous by
Kristalbelli in Manhattan. They say a crystal grill renders the fat more proportion-
ally, providing a superior char and a slight health benefit (we can confirm the char and are
skeptical about the health claim).
Banchan, the small plates by which Koreans often judge a barbecue restaurant, is far
superior to typical 32nd Street fare: Pickled zucchini and jalapeรฑos, cabbage kimchi, lotus
root, marinated bean sprouts, steamed egg custard, fermented bean paste soup, a pile of
palm-size blue crabs, soft tofu and potato salad will land on your table as soon as you place
your order with the friendly servers who lack English skills but make up for this with speed
and efficiency. During a recent visit, we were waited on by two extremely helpful women.
The dining room is well-worn and quite transporting. Populated mostly by local Koreans,
thereโs a sense of โcheck out the white guysโ when entering the space as a white guy. But
there are no hard feelings at HanJoo. Everybody is here for the pork, which arrives thickly
cut and glistening for the grill. The green tea marinated style is one of our favorites, but
make sure to order some with just salt. Thereโs an extreme porkiness with this product and
itโs best to try it unadulterated. Manhattan is king with beef, but the pork prince is here and
at Michelin noted Hahm Ji Bach next door.
Once the strips are grilled and sheared by the servers, diners dip the pieces of tender pork
first in a combination of sesame oil and salt, and then in a soy bean powder that adds an
extra dimension of earthiness. Next, eaters wrap the hunks in crunchy, slightly funky, pick-
led daikon radish discs and pile on marinated scallions or the large strips of cabbage kimchi
that have been grilling simultaneously.
As tradition demands, the best way to close a barbecue feast is with a bowl of naengmy-
eon, a soup made from buckwheat noodles and served in a chilled broth of beef stock and
dongchimi (radish water with kimchi ). Make sure to toss in plenty of hot mustard and vin-
egar. A TV flickers overhead, playing the morning news in Seoul. If it werenโt dark outside,
youโd think you were there.
<ํ์ฃผ>๋ ๋กฑ์์ผ๋๋ ์ฒ ๋ ๋จธ๋ ์ดํ ์ญ์์ ๋ช ๋ถ ๊ฑธ์ด๊ฐ๋ฉด ๋์ค๋ ํ๋ฌ์ฑ์ ์๋ ์ค๋๋ ๊ตฌ์ด ์ ๋ฌธ ์๋น์ด๋ค.
hanjooํ์ฃผ 34
koreaN restauraNt GuIDe new york
34 hanjoo
160 161
โAddress 41-06 149 Place Flushing, NY 11355 โTelephone 718-359-6888 โBusiness hours Mon-Sun 11:00am-11:00pm / Open all year round โSignature dish Modeum Samgyeopsal, chik Naengmyeon, duck Gui โMeal for one $25-35 โSeating 70
โ์ฃผ์ 41 - 06 149 Place Flushing, NY 11355
โ์ ํ๋ฒํธ 718 - 359 - 6888
โ์์ ์๊ฐ ์ - ์ผ์์ผ 11:00 - 23:00 / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ๋ชจ๋ ์ผ๊ฒน์ด, ์นก๋๋ฉด, ์ค๋ฆฌ๊ตฌ์ด
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $25 - 35
โ์ข์ 70์
koreaN restauraNt GuIDe new york
34 hanjoo
๋งจํดํผ์ <ํฌ๋ฆฌ์คํ๋ฒจ๋ฆฌ(Kristalbelli)> ๋ ์คํ ๋์ ํต
ํด ์ ๋ช ํด์ง ํฌ๋ฆฌ์คํ ๋ถํ์ ์ผ๊ฒน์ด์ ์ฃผ๋ก ๊ตฌ์
๋จน๋๋ค. ์๋น ์ธก์ ์ด ์์ ๋ถํ์ ์ฌ์ฉํ๋ฉด ๊ธฐ๋ฆ์ด
๋ ์ชฝ ๋น ์ง๊ณ , ํ๋ ฅ๋ ์ข์ผ๋ฉฐ, ๊ฑด๊ฐ์๋ ๋์์ด ๋๋ค
๊ณ ํ๋ค(ํ๋ ฅ์ ํ์ธํ์ง๋ง ๊ฑด๊ฐ์ ์ข๋ค๋ ๊ฒ์ ๋
ํด์๋ ๊ธ์โฆ).
ํ๊ตญ์ธ๋ค์ด ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด์ง์ ํ๊ฐํ ๋ ๊ธฐ์ค์ผ๋ก ์ผ๋
๋ฐ์ฐฌ์ 32๋ฒ๊ฐ์ ์ฌ๋ ํ์๋น๋ค์ ๋นํด ํจ์ฌ ๋ซ๋ค.
์ค์ด์ ์๊ณผ ๊ณ ์ถ์ ์, ๋ฐฐ์ถ๊น์น, ์ฐ๊ทผ์กฐ๋ฆผ, ์ฝฉ๋๋ฌผ,
๋ฌ๊ฑ์ฐ, ๋์ฅ์ฐ๊ฐ, ์๋ฐ๋ฅ ํฌ๊ธฐ์ ๊ฒ์ฅ, ์ฐ๋๋ถ, ๊ฐ์
์๋ฌ๋๊ฐ ๋์ค๋๋ฐ ์ฃผ๋ฌธํ์๋ง์ ์์ด๋ ์ข ์ํด๋ฌ
๋ ์น์ ํ ์ข ์ ์๋ค์ด ์ ์ํ๊ฒ ๊ฐ์ ธ๋ค์ค๋ค. ์ง๋๋ฒ
์ ๊ฐ์ ๋๋ ๋๋ฌด๋ ์น์ ํ, ํ ๋ช ๋ ์๋ ๋ ๋ช ์
์ฌ์ข ์ ์์๊ฒ ์๋น์ค๋ฅผ ๋ฐ๊ธฐ๋ ํ๋ค.
์๋น ์์ ์ค๋๋๊ณ ๋ก์ ๋ง์น ๋ค๋ฅธ ์ธ์์ ์จ ๋๋
์ด๋ค. ํ๊ตญ์ธ๋ค์ด ๋๋ค์์ธ ๊ณณ์ ๋ฐฑ์ธ์ด ๋ค์ด๊ฐ๋ฉด
โ์ ์ฌํ ์ดํด๋ณด๋โ ๋๋์ด ์๋๋ฐ, ์ฌ๊ธฐ์๋ ๊ทธ๋ฐ ๋ถ
ํธํ ๋๋์ด ๋ค์ง ์๋๋ค. ์ด๊ณณ์ ์จ ์ฌ๋๋ค์ ์ค์ง
๋ํผํ๊ณ ๊ธฐ๋ฆ๊ธฐ ์๋ฅด๋ฅด ํ๋ฅด๋ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ์๋ง ๊ด์ฌ
์ด ์์ ๋ฟ์ด๋ค. ์ฐ๋ฆฌ ์ผํ์ด ์ ์ผ ์ข์ํ๋ ์ข ๋ฅ๋
๋ น์ฐจ ์์ฑ ์ผ๊ฒน์ด์ด์ง๋ง, ์๊ธ๊ฐ๋ง ํ ์ผ๊ฒน์ด๋ ๊ผญ
๋จน์ด๋ด์ผ ํ๋ค. ์ผ๊ฒน์ด์ ์ฐธ๋ง์ ๊ณ ๊ธฐ ๋ณธ์ฐ์ ๋ง์
๊ทธ๋๋ก ์ฆ๊ธธ ๋ ๋์ค๊ธฐ ๋๋ฌธ์ด๋ค. ๋งจํดํผ์ ๋ณดํต ์
๊ณ ๊ธฐ๊ฐ ์ ๋ช ํ์ง๋ง ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ์ผ ๊ฒฝ์ฐ์๋ ์ด ์ง๊ณผ โ๋ฏธ
์๋ญ ๊ฐ์ด๋โ๋ ์ธ์ ํ ๋ฐ๋ก ์ ์๋น <ํจ์ง๋ฐ>์ ์ถ์ฒ
ํ๋ค. ๊ธฐ๋ค๋ ์ผ๊ฒน์ด์ด ๊ตฌ์์ง๋ฉด ์ข ์ ์์ด ์๋ผ์ฃผ๋
๋ฐ ์๊ธ ์์ ๊ธฐ๋ฆ์ฅ์ ๋จผ์ ์ฐ๊ณ ํ ์์ ์ธ ํ๋ฏธ๊ฐ
๋ฌผ์ฌ๋๋ ์ฝฉ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฌปํ๋ค. ๊ทธ๋ค์ ์์ญํ๊ณ ์ฝ๊ฐ ํก
์๋ ๋ฅ๊ทผ ์ ์ ์๋ฌด์ ์ธ์ ํ๋ฌด์นจ์ด๋ ๋ถํ์ ๊ตฌ
์ด ๊น์น๋ฅผ ์น์ด ๋จน์ผ๋ฉด ๋๋ค.
๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด์ ์ฑ์ฐฌ์ ๋ง๋ฌด๋ฆฌํ๋ ์ต๊ณ ์ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์ฐจ๊ฐ
์ด ์๊ณ ๊ธฐ์ก์์ ๋์น๋ฏธ๊ตญ๋ฌผ ์์ ๊ฒ์ ๋ฉ๋ฐ ๋ฉด์
๋ง์๋ธ ๋๋ฉด์ผ๋ก ์ ๊ฐ์ฌํ๋ ๊ฒ์ด๋ค. ๋๋ฉด์๋ ๋งค์ฝค
ํ ๊ฒจ์์ ์์ด๋ฅผ ์ถฉ๋ถํ ๋ฃ๋๋ก ํ์. ๋จธ๋ฆฌ ์์ ์ค
์น๋ TV์์ ์์ธ์ ์์นจ ๋ด์ค๊ฐ ๋์ค๊ณ ์์ด, ๋ง์ฝ
๋ฐ๊นฅ์ด ์ด๋ก์ง๋ง ์๋ค๋ฉด ๋ง์น ์์ธ์ ์ ์๋ ๋ฏํ
์ฐฉ๊ฐ์ด ๋ค ์ ๋๋ค.
chik naengmyeon ์นก๋๋ฉด
modeum samgyeopsal ๋ชจ๋ ์ผ๊ฒน์ด
duck Gui ์ค๋ฆฌ๊ตฌ์ด
162 163
While the Manhattan location remains a favorite among chefs, food writers
and non-Koreans alike (owing largely to the kitschy piano player atop a
fake rock formation, and its proximity to Penn Station), the downtown
Flushing outpost is one of the more beloved and largest barbecue restau-
rants in the city. The barbecue in question โ cooked table side on a large gas grill โ is
excellent. The galbi (short ribs), served sheared of bones, is some of the most tender you
will find, melting in the mouth like pats of butter at an August picnic. But before the grilling
begins, thereโs the banchan โ prepared by an army of friendly women at a shop next door.
Itโs extensive. A foot-long fried sardine, fishy in the way itโs supposed to be, is a rarity in
Manhattan โ but itโs the drill here. There is pickled zucchini, jalapeรฑo peppers, marinated
conch and a house specialty: white cabbage kimchi (which is mild, but still flavorful). Itโs
made daily in the basement. Also make sure to request the funkier red version as well. Slow
service can be an issue if you catch the restaurant on a busy day (weekends are typically
packed with groups of Korean families breaking bread). A lounge in the back serves as a
waiting area when things get crazy.
Outside of KFC (Korean fried chicken), poultry is rarely served in Korean restaurants. The
exception is samgye tang, which is absolutely textbook at Kumgangsan. A whole young
chicken is stuffed with garlic, sticky rice and dates, a combination known for its energy-
boosting properties. Order a bowl, relax, recharge and ask your server to bring you naeng-
myeon (cold noodles) made from buckwheat and served in a chilled broth of beef stock and
dongchimi (radish water with kimchi). Itโs the traditional way to end a barbecue feast. Make
sure to toss in plenty of hot mustard and vinegar.
By now you are likely really, really full. But wait, thereโs more. Donโt groan, itโs for your own
good. The server will bring you a bowl of free frozen yogurt. Itโs a house specialty, con-
sumed to aid digestion. End-of-meal treats are pretty standard in Korean restaurants - from
sticks of weak chewing gum to sliced oranges to frozen yogurt.
<๊ธ๊ฐ์ฐ>์ ๋งจํดํผ ๋ถ์ ๊ณผ ํ๋ฌ์ฑ ๋ณธ์ ์ด ์๋๋ฐ, ์๋ฆฌ์ฌ๋ค๊ณผ ์์ ๋นํ๊ฐ, ํ์ง์ธ๋ค์ ๋๋ถ๋ถ ๋งจํดํผ ๋ถ์ ์
์ ํธํ์ง๋ง(์ธ์กฐ ๋ฐ์ ์์์ ์ ์๋ ค์ง ๊ณก์ ์ฐ์ฃผํ๋ ํผ์๋ ธ ์ฐ์ฃผ์๊ฐ ์๊ณ , ์๋น์ด ํ(Penn) ์ญ์ ๊ฐ๊น๊ธฐ ๋
๋ฌธ์ด๋ค), ์ฌ์ค ๋ ์ธ๊ธฐ ์๋ ๊ณณ์ ๋ด์ ๋ค์ดํ์ด์ ํ๋ฌ์ฑ ๋ณธ์ ์ด๋ค. ์ด๊ณณ์ ๋ด์์์ ๊ฐ์ฅ ํฐ ๊ฐ๋น ๋ ์คํ ๋
์ค ํ๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ์ ๊ด์ฌ์ฌ๋ผ ํ ์ ์๋ ๊ฐ๋น๋ ํ ์ด๋ธ ํ์ชฝ์ ์ค์น๋ ๋ํ ๊ฐ์ค ๊ทธ๋ฆด์์ ๊ตฝ๋๋ฐ, ๋ง์ด ์ ๋ง ํ
koreaN restauraNt GuIDe new york
35 kumgangsankumgangsan๊ธ๊ฐ์ฐ35
They have really good raw beef dishes and pretty decent maeun tang. Most certainly worth the visit.by Andrew Zimmern (Host of TV Channel <Bizarre Foods>)
์กํ๊ฐ ํ ์ก์ ๋ฐ ์๊ณ ๋งค์ดํ๋ ๊ฝค ํ๋ฅญํ๋ค. ๋ค๋ฌ๋ณผ ๋งํ ๊ฐ์น๊ฐ ์๋ ๊ณณ์ด๋ค.by ์ค๋๋ฅ ์ง๋จผ(TV ์ฑ๋ <์ด์ํ ์์: Bizarre Foods> ์งํ์)
164 165
โAddress 138-28 Northern Blvd Flushing, NY 11354 โTelephone 718-461-0909 โBusiness hours Mon-Sun 24hours / Open all year round โSignature dish Galbi Gui, jeonju Bibim Bap, Samgyetang โMeal for one $18-30 โSeating 400โWebsite www.kumgangsan.net
โ์ฃผ์ 138 - 28 Northern Blvd Flushing, NY 11354
โ์ ํ๋ฒํธ 718 - 461 - 0909
โ์์ ์๊ฐ ์ - ์ผ์์ผ 24์๊ฐ / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ๊ฐ๋น๊ตฌ์ด, ์ ์ฃผ๋น๋น๋ฐฅ, ์ผ๊ณํ
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $18 - 30
โ์ข์ 400์
โํํ์ด์ง www.kumgangsan.net
๋ฉด ์ผ๊ณํ์ธ๋ฐ ์ผ๊ณํ์ ์ ์์ด๋ผ๊ณ ํ ์ ์๋ ๊ณณ์ด ๋ฐ๋ก <๊ธ๊ฐ์ฐ>์ด๋ค. ์ผ๊ณํ์ ์๊ณ ํ ๋ง๋ฆฌ์ ๋ง๋, ์ฐน์,
๋์ถ๋ฅผ ์ฑ์ ๋ฃ๊ณ ์ถ์ ๊ฒ์ผ๋ก ๊ธฐ๋ ฅ์ ๋ถ๋์์ฃผ๋ ๋ณด์์์ผ๋ก ์๋ ค์ ธ ์๋ค. ์ผ๊ณํ์ ์์ผ์ ๋๊ธํ๊ฒ ๋จน๊ณ ๊ธฐ
์ด์ ์ฐจ๋ฆฐ ํ์๋ ์ฐจ๊ฐ์ด ์๊ณ ๊ธฐ์ก์์ ๋์น๋ฏธ๋ก ๋ง์ ๋ธ ๊ตญ๋ฌผ์ ๋ฉ๋ฐ๊ตญ์๋ฅผ ๋ง์์ฃผ๋ ๋๋ฉด์ ์ฃผ๋ฌธํ์. ๊ฐ๋น
๊ตฌ์ด๋ ์๋ ๋๋ฉด์ผ๋ก ๋ง๋ฌด๋ฆฌํ๋ ๊ฒ์ด ์ผ๋ฐ์ ์ด๋ค. ๋๋ฉด์๋ ๋งค์ด ๊ฒจ์์ ์์ด๋ฅผ ๋๋ํ ๋ฃ์ด์ผ ์ ๋ง์ด ๋๋ค
๋ ๊ฒ๋ ์์ง ๋ง์.
์ฌ๊ธฐ๊น์ง ๋จน์๋ค๋ฉด ์ ๋ง ์ ๋ง ๋ฐฐ๊ฐ ๋ถ๋ฅผ ๊ฒ์ด๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ ๊น, ์์ง ๋๋์ง ์์๋ค. ๋ฌด๋ฃ๋ก ์ ๊ณตํ๋ ์์ํ ์
๊ตฌ๋ฅดํธ๋ฅผ ์ข ์ ์์ด ๊ฐ์ ธ๋ค์ฃผ๋๋ฐ ์ด๋ <๊ธ๊ฐ์ฐ>์ ํน๋ณ ์๋น์ค๋ก ์ํ๋ฅผ ๋์์ค๋ค๊ณ ํ๋ค. ๋๋ถ๋ถ์ ํ๊ตญ ์
์์ ์ ๊ป์ด๋ ์ค๋ ์ง, ์ผ๋ฆฐ ์๊ตฌ๋ฅดํธ ๋ฑ ๋ค์ํ ์ํ ์๋น์ค๋ฅผ ์ ๊ณตํ๊ณ ์๋ค.
๋ฅญํ๋ค. ๊ฐ๋น์ด์ ๋ผ๋ฅผ ๋ฐ๋ผ๋ธ ์ํ๋ก ๋ด์ค๋๋ฐ ์ก์ง์ด ์์ฃผ ์ฐํ๊ณ ๋ถ๋๋ฌ์ ์ ์์์ ์ด์ด ๋ น๋๋ค. ๊ฐ๋น๋ฅผ ๊ตฝ
๊ธฐ ์ <๊ธ๊ฐ์ฐ>์์ ์ด์ํ๋ ๋ฐ๋ก ์ ๋ฐ์ฐฌ๊ฐ๊ฒ์์ ์น์ฒ ํ ์์ค๋ง๋ค์ด ์ง์ ๋ง๋ ๋ฐ์ฐฌ์ ๊ฐ์ ธ๋ค์ฃผ๋๋ฐ ์ข ๋ฅ
๊ฐ ๊ต์ฅํ ๋ง๋ค. ํน์ ์ ํฅ์ด ๋ฐฐ์ด ์๋ ๊ธธ์ญํ ์ ์ด๋ฆฌํ๊น์ ๋งจํดํผ์์๋ ๋ณด๊ธฐ ์ด๋ ต์ง๋ง ์ด๊ณณ์์๋ ์ ๋ง์
์ฆ๊ธธ ์ ์์ผ๋ฉฐ, ๊ทธ ์ธ์ ํธ๋ฐํผํด, ํ ๋ผํผ๋จ์ฅ์์ฐ, ์๋ผ๋ฌด์นจ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ํ๊ธด ํ์ง๋ง ์ฌ์ ํ ๋งค์ด๋ง์ด ๋๋ ์ด
์๋น์ ๋ณ๋ฏธ์ธ ๋ฐฑ๊น์น๋ ๋ฐ์ฐฌ์ผ๋ก ๋์จ๋ค. ๋ฐฑ๊น์น๋ ์๋น ๋ฐ์ ๊น์น๊ณต์ฅ์์ ๋งค์ผ ๋ด๊ทผ๋ค๊ณ ํ๋ค. ์ฐธ, ๋งค์ด๋ง์ด
๊ฐํ ๋นจ๊ฐ ๊น์น๋ ์์ง ๋ง๊ณ ์ฃผ๋ฌธํ์. ์๋์ด ๋ง์ ๋ ๋ฐฉ๋ฌธํ๋ฉด ์๋น์ค๊ฐ ๋ฆ์ด์ง ์ ์์ผ๋ ์์๋์(์ผ๋ฐ์ ์ผ
๋ก ์ฃผ๋ง์๋ ๊ฐ์กฑ๊ณผ ํจ๊ป ์์ฌํ๋ ค๋ ํ๊ตญ์ธ ์๋๋ค๋ก ๋ถ๋น๋ค). ์๋๋ค์ด ๋ถ๋น ๋๋ ๋ค์ชฝ ๋ผ์ด์ง์์ ๋๊ธฐํ๋ฉด
๋๋ค. ํ์๋น์์๋ ํ๊ตญ์ ๋ญํ๊น์ ์ ์ธํ๊ณ ๋ ๋ญ ์๋ฆฌ๋ ์ค๋ฆฌ ์๋ฆฌ๋ฅผ ์ฐพ์๋ณด๊ธฐ ์ด๋ ต๋ค. ๋จ ํ๋ ์์ธ๊ฐ ์๋ค
koreaN restauraNt GuIDe new york
35 kumgansan
samgyetang ์ผ๊ณํ
galbi gui ๊ฐ๋น๊ตฌ์ด
jeonju bibim bap ์ ์ฃผ๋น๋น๋ฐฅ
166 167
Upon entering this legendary barbecue restaurant near the Murray Hill Long Is-
land Rail Road station, visitors are blasted with the smell of blistering char-
coal, a rare occurrence with contemporary Korean BBQ. Mapo is a throwback
known for masterful barbecue. The galbi (short ribs) โ served in tender chunks
rather than strips โ is some of the best you will find in Queens. The secret, aside from the
grill, is a soy- and pear-based sauce in which the well-marbled cuts are marinated for just
the right amount of time. But thatโs not really a secret. Itโs all about the method, which is in
your face as soon as the glowing basket of coals arrives at your table. The efficient staff will
load up the grill with the charcoal and wait a few moments for the surface to take on the
correct temperature. Then, a plop and a sizzle. The staff will take the meat off the cooking
surface at just the right time. You will then: 1) Say thanks, and 2) Wrap the steaming hunks
in lettuce and smear them with ssam jang (the iconic soybean paste that accompanies all
Korean barbecue). Part 3: Order another OB beer.
A barbecue restaurant should be judged by the quality of the meat, of course, but the
banchan (the range of small plates that land on the table before the meal) also needs to
be taken into account. Mapo does it right, with white radish, soy-marinated seaweed, agar
cakes, a cube of fresh tofu and fish cakes. On a recent visit they did serve us a weaker
white kimchi, but when we asked for the fully loaded red stuff they happily obliged.
The topokki (rice cakes sauced with crimson-hued gochu jang) is classic, a lesson in fire
and squishiness that makes this one of the staples of a Korean meal. Gamja tang (a pep-
pery pork back and potato soup) is excellent, with large chunks of neck meat bobbing in a
peppery broth. The sundubu jjigae (fiery tofu stew) is also textbook.
As tradition demands, the best way to close a barbecue feast is with a bowl of naengmyeon
(โcold noodlesโ), made from buckwheat and served in a chilled broth of beef stock and
dongchimi (radish water with kimchi). Make sure to toss in plenty of hot mustard and vin-
egar.
๋กฑ์์ผ๋๋ ์ฒ ๋ ๋จธ๋ ์ดํ ์ญ ๋ถ๊ทผ์ ์๋ฆฌํ ์ด ์ ๋ช ํ ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด์ง์ ๋ค์ด๊ฐ๋ฉด ํํ ํ๋ ์ฏ๋ถ ๋์๊ฐ ์ง๋ํ
๋ค. ์์ ์๋ ์ด๋ ๊ฒ ๋งน๋ ฌํ ํ์ค๋ฅด๋ ์ฏ๋ถ์ ํ๊ตญ ์์์ ์์ ํํ ๋ณผ ์ ์์์ผ๋ ์ง๊ธ์ ์ข์ฒ๋ผ ์ฐพ์๋ณด๊ธฐ
์ด๋ ค์ด ๊ด๊ฒฝ์ด ๋์๋ค. <๋งํฌ์ฏ๋ถ๊ฐ๋น>๋ ๊ฐ๋น๊ตฌ์ด๋ก ์์ฃผ ์ ๋ช ํ ์๋ ์ ์ฏ๋ถ๊ตฌ์ด์ง์ด๋ค. ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๊ธธ๊ฒ ์๋ฅด์ง
์๊ณ ๋ฉ์ด๋ฆฌ์งธ ๋ด์ค๋ ๋งํฌ๊ฐ๋น๋ ํธ์ค์์ ์๊ผฝํ๋ ๋ง์ ์๋ํ๋ค. ์ฏ๋ถ๋ก ๊ตฝ๋๋ค๋ ๊ฒ์ ์ฐจ์นํ๊ณ ๋ผ๋,
Mapo Korean BBQ๋งํฌ์ฏ๋ถ๊ฐ๋น 36
koreaN restauraNt GuIDe new yorK
36 Mapo Korean BBQ
They donโt use gas grills! Kind of like Parkโs BBQ. Unfortunately, fire departments sort of frown upon this type of cooking. But to the degree that you can seek it out, it really is worth it. by Andrew Zimmern (Host of TV Channel <Bizarre Foods>)
๊ฐ์ค๋ถ์ด ์๋๋ผ ๋ฐ๋๊ฐ๋ค์ฒ๋ผ ์ง์ง ์ฏ๋ถ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๊ตฌ์์ค๋ค! ์๋ฐฉ์์์๋ ๊ทธ๋ค์ง ๋ฐ๊ธฐ์ง ์์ ์ผ์ด์ง๋ง, ๋ง์ ๋ณด๋ฉด ์ฐจ์ด๊ฐ ํ์ฐํ ๋๊ปด์ง ๊ฒ์ด๋ค.by ์ค๋๋ฅ ์ง๋จผ(TV ์ฑ๋ <์ด์ํ ์์: Bizarre Foods> ์งํ์)
168 169
โAddress 149-24 41st Ave Flushing, NY 11355 โTelephone 718-886-8292โBusiness hours Mon-Sun 11:00am-11:00pm / Open all year round โSignature dish Galbi Gui, Gamja Tang, Naengmyeon โMeal for one $32 โSeating 60
โ์ฃผ์ 149 - 24 41st Ave Flushing, NY 11355
โ์ ํ๋ฒํธ 718 - 886 - 8292
โ์์ ์๊ฐ ์ - ์ผ์์ผ 11:00 - 23:00 / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ๊ฐ๋น๊ตฌ์ด, ๊ฐ์ํ, ๋๋ฉด
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $32
โ์ข์ 60์
<๋งํฌ์ฏ๋ถ๊ฐ๋น>์ ๊ณ ๊ธฐ ๋ง์ด ๋ฐ์ด๋ ์ด์ ๋ ์๋ง ๊ณ
๊ธฐ๋ฅผ ์ฌ๋ ์์ค์ ๊ทธ ๋น๋ฐ์ด ์์ง ์์๊น ์ถ๋ค. ๊ฐ์ฅ
๊ณผ ๋ฐฐ๋ฅผ ์ฃผ์๋ฃ๋ก ํ ์์ค์ ๋ง๋ธ๋ง์ด ํ๋ถํ ๊ณ ๊ธฐ
๋ฅผ ์ผ์ ์๊ฐ ์ฌ์๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ฌ์ค ์์ค๋ ์ง์ง ๋น
๋ฐ์ด ์๋ ์๋ ์๋ค. ๊ตฝ๋ ๋ฐฉ์, ์ฆ ์ด๊ธ์ด๊ธ ๋ถํ๋
์ฏ๋ถ ํ๋ก๋ฅผ ํ ์ด๋ธ๋ก ๋ ๋ผ ์ โ์๋๋ค์ด ๋ณด๋ ์์
์โ ์ง์ ๊ตฝ๋๋ค๋ ๊ฒ ์ง์ง ๋ง์ ๋น๋ฐ์ผ์ง๋ ๋ชจ๋ฅด๊ฒ
๋ค. ์์จ ์ข์ ์ข ์ ์์ด ๊ทธ๋ฆด์ ์ฏ๋ถ์ ์ง์ด๋ฃ๊ณ ์
์ ๊ฐ ์ ๋นํ ์จ๋์ ๋๋ฌํ ๋๊น์ง ๊ธฐ๋ค๋ฆฐ๋ค. ์ ์
ํ ํกํก ๋ถ๊ฝ์ด ํ๋ ์๋ฆฌ์ ์ง๊ธ๊ฑฐ๋ฆฌ๋ ์๋ฆฌ๊ฐ ๋ค
๋ฆฌ๋ฉด ์ ํํ๊ฒ ์์ ์์ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ฌ๋ฆฐ๋ค. ์๋์ธ ์ฐ
๋ฆฌ๋ ์ ํด์ง ์์์ ๋ฐ๋ผ ์ฒซ ๋ฒ์งธ๋ก ๊ณ ๋ง๋ค๊ณ ๋งํ
๋ค์, ๋ ๋ฒ์งธ๋ก ๊น์ด ๋ชจ๋ฝ๋ชจ๋ฝ ๋๋ ๊ณ ๊ธฐ ํ ์ ์ ์
์ฅ๊ณผ ํจ๊ป ์์ถ์ ์ธ์ ๋จน์ผ๋ฉด ๋๋ค. ์ธ ๋ฒ์งธ ์์
๋? ํ๊ตญ ๋งฅ์ฃผ๋ฅผ ํ์ ์ฃผ๋ฌธํ๋ ๊ฑฐ๋ค.
๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด์ง์ ๋น์ฐํ ๊ณ ๊ธฐ์ ์ก์ง๋ก ํ๊ฐ๋์ด์ผ ํ
์ง๋ง, ์์ฌ ์ ์์ ์ ์์ ๋ด์ ๋ด์ค๋ ๋ฐ์ฐฌ๋ ์ค์
ํ๋ค. <๋งํฌ์ฏ๋ถ๊ฐ๋น>๋ ํ์ ๋ฌด, ํ๋๋ฌด์นจ, ์ฒญํฌ๋ฌต,
์ ์ ํ ๋๋ถ, ์ด๋ฌต์ ๋ฐ์ฐฌ์ผ๋ก ๋ด๋๋๋ค. ์ต๊ทผ์ ๋ฐฉ
๋ฌธํ์ ๋๋ ๋งค์ด๋ง์ด ๊ฐํ์ง ์์ ๋ฐฑ๊น์น๊ฐ ๋์์ง
๋ง ๋นจ๊ฐ ๊น์น๋ฅผ ์์ฒญํ์ ๋ฐ๋ก ๊ฐ์ ธ๋ค์ฃผ์๋ค.
๋ํ์ ์ธ ํ์ ์ค ํ๋์ด๋ฉฐ ์งํ์ ๊ณ ์ถ์ฅ์ผ๋ก ์๋
ํด ๋งค์ฝคํ๋ฉด์๋ ์ซ๊น์ซ๊นํ ๋ก๋ณถ์ด๋ ๋ง์๊ธฐ๋ก ์
ํ์ด ๋ ์๋ค. ๋ ๋งค์ด ์ก์์ ๋ผ์ง ๋ฑ๋ผ์ ๊ฐ์๋ฅผ ๋ฃ
๊ณ ๋์ธ ๊ฐ์ํ๋ ์ผํ์ด๊ณ , ๋งค์ฝคํ ์๋๋ถ์ฐ๊ฐ ๋
ํ ์๋๋ถ์ ๋ชจ๋ฒ ๋ต์์ด๋ผ ํ ๋งํ๋ค. ์ ํต์ ์ผ๋ก
๊ฐ๋น๋ ๋ฉ๋ฐ๊ตญ์๋ฅผ ์ฐจ๊ฐ์ด ์๊ณ ๊ธฐ์ก์์ ๋์น๋ฏธ๊ตญ
๋ฌผ ์์ ๊ฒ์ ๋ง ๋๋ฉด์ผ๋ก ๋ง๋ฌด๋ฆฌํ๋ ๊ฒ์ด ์ต๊ณ ๋ค.
๋๋ฉด์๋ ๋ฐ๋์ ๋งค์ด ๊ฒจ์์ ์์ด๋ฅผ ๋๋ํ ๋ฃ์ด์ผ
์ ๋ง์ด ๋๋ค๋ ๊ฒ์ ์์ง ๋ง์.
koreaN restauraNt GuIDe new yorK
36 Mapo Korean BBQ
gamja Tang ๊ฐ์ํ
galbi gui ๊ฐ๋น๊ตฌ์ด
170 171
This modest little 20-seat restaurant located a short walk from the Broadway Long
Island Rail Road station was visited weekly by former New York Mets pitcher Jae
Weong Seo, who longed for the flavors of his hometown in southwestern Korea.
He was most certainly onto something with these visits, because Myung San,
run by a mother-daughter team, is an absolute treasure. The quality of the cooking, atten-
tion to detail and freshness of the produce (much of it pulled from the familyโs garden) is
exceptional. But you wouldnโt think that walking into the modest dining room, when youโre
hit with a smell that closely resembles a cat shelter. That would be the cheonggukjang
jjigae (a fermented bean curd soup with which you are encouraged to begin your meal). It
tastes better than it smells, nutty and sharp and thankfully not like โdead body soup,โ as
itโs sometimes called.
The banchan is very well-appointed and can include items like marinated eggplant, fork-
tender boiled potatoes, fried lotus root and kimchi made with sardines. The vegetable ssam
is striking, an overflowing basket of fresh raw veggies โ perilla leaves, lettuce, collard
greens and carrot tops โ in which we wrapped chunks of sautรฉed pork after slathering
the greens with a choice of ssam jang or a homemade miso paste. As we dined during
a recent afternoon visit, a woman sat in a corner of the dining room trimming a basket of
vegetables for the evening service. Vegetables are a focus here, which is something you
wonโt find on 32nd Street.
Spicy yukgaejang is another specialty โ shredded beef and scallions mixed with bracken,
perilla seeds, garlic, sesame oil and other items and cooked for hours and hours. Itโs made
with a scrambled egg, which adds a nice and creamy dimension. The gamja tang โ pre-
sented in a large bowl that easily serves six โ is some of the best you will ever find. The
pepper broth bobbing with boiled potatoes is rich and fiery, boosted by pieces of dried
lettuce. The fall-off-the-bone pork back is sweet and truly a transporting foodstuff. Which is
why it makes sense that our friend the professional baseball player made a weekly pilgrim-
age to this place. Heโs currently go back playing in Korea, likely with a bowl of cheong-
gukjang jjigae at his disposal. Weโre not so lucky here in New York City. Unless, of course,
we take a short ride on the train.
๋กฑ์์ผ๋๋ ์ฒ ๋ ๋ธ๋ก๋์จ์ด์ญ์์ ๊ฑธ์ด์ ๊ฐ ์ ์๋ ๊ฑฐ๋ฆฌ์ ์์นํ ํ๋ฒํ๊ณ ์๋ดํ <๋ช ์ฐ> ์๋น์ ๋ฏธ๊ตญ ํ
koreaN restauraNt GuIDe new york
37 myungsanmyungsan๋ช ์ฐ37
Myung San, run by a mother-daughter team, is an absolute treasure. The quality of the cooking, attention to detail and freshness of the produce is exceptional.by Matt Rodbard (Food Critic and Writer)
<๋ช ์ฐ>์ ๋ชจ๋ ๊ฐ ์ด์ํ๋ ๋ด๊ณต ์๋ ๋ง์ง์ด๋ค. ์ผ๋จ ์์์ ๋ง๊ณผ ์ธ์ธํ ๋ถ๋ถ๊น์ง ๋์น์ง ์๋ ์ ์ฑ์ด ๋๋ณด์ด๊ณ , ์์ฌ๋ฃ๊ฐ ๋์์ด ์ ์ ํ๋ค.by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
172 173
โAddress 161-21 Depot Rd Flushing, NY 11358 โTelephone 718-888-1245 โBusiness hours Mon-Sun 11:00am-11:00pm / Open all year round โSignature dish Ssam bap, Dak baeksuk, kkotgae jjim โMeal for one $20-40 โSeating 40
โ์ฃผ์ 161 - 21 Depot Rd Flushing, NY 11358
โ์ ํ๋ฒํธ 718 - 888 - 1245
โ์์ ์๊ฐ ์ - ์ผ์์ผ 11:00 - 23:00 / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ์๋ฐฅ, ๋ญ๋ฐฑ์, ๊ฝ๊ฒ์ฐ
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $20 - 40
โ์ข์ 40์
๋ ํ ์ข ์ ์์ด ์๋น ๊ตฌ์์ ์์ ์ ๋ ์๋จ์ ๋ด๋์ ์ฑ์๋ฅผ ๋ค๋ฌ๊ณ ์์๋ค. <๋ช ์ฐ>์์๋ ์ฑ์๋ฅผ ๋งค์ฐ ์ค์์
ํ๋๋ฐ ์ด๋ 32๋ฒ๊ฐ์์๋ ๋ณด๊ธฐ ํ๋ ๋ชจ์ต์ด๋ค.
๋ ๋ค๋ฅธ ํน๋ณ ์๋ฆฌ๋ก๋ ๋งค์ฝคํ ์ก๊ฐ์ฅ์ด ์๋ค. ์ก๊ฐ์ฅ์ ์๊ฒ ์ฐข์ ์๊ณ ๊ธฐ์ ํ, ๊ณ ์ฌ๋ฆฌ, ๊นป์ ๋ฑ ๊ฐ์ ์ฑ์์
๋ง๋, ์ฐธ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฃ๊ณ ์ค๋ ์๊ฐ ํน ๋์ธ ์์์ธ๋ฐ ์ฌ๊ธฐ์ ๋ฌ๊ฑ์ ํ์ด ๋ฃ์ด ๊น๊ณ ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ง์ ๋ํ๋ค. ์ด ๋ฐ์
์ฌ์ฏ ๋ช ์ ๋จน๊ณ ๋ ๋จ์ ์ปค๋ค๋ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ด์ ๋ด์ค๋ ๊ฐ์ํ๋ ๋ค์ ๋ง๋๊ธฐ ์ด๋ ค์ด ์ต๊ณ ์ ์์์ด๋ผ ๋จ์ธํ ์
์๋ค. ๊ฐ์๋ฅผ ๋ฃ์ด ํน ์ตํ ์ด ํ์ ๋งค์ฝคํ๋ฉด์๋ ๊น์ ๋ง์ด ๋๊ณ ์๋๊ธฐ๋ฅผ ๋ฃ์ด ๊ตฌ์ํ๋ค. ๋ ๋ผ์์ ๋ฐ๋ผ๋ธ ๋ผ
์ง ๋ฑ๋ผ์ด์ ๋ฌ์ฝคํ๋ฉด์๋ ์ง์ ์ผ๋ก ํฉํํ ๋ง์ ์ธ๊ณ๋ก ์ธ๋ํ๋ค. ์์ฌ์ ์ ์๊ฐ ๋งค์ฃผ ์ด ์๋น์ผ๋ก ์๋กํ๋ฏ
์ด ์ฐพ์์จ ์ด์ ๋ฅผ ์ด์ ์ดํดํ ์ ์์ ๋ฏ์ถ๋ค. ๊ทธ๋ ์ง๊ธ ํ๊ตญ์ผ๋ก ๋์๊ฐ ์ ์ ์ํ์ ํ๊ณ ์์ผ๋ ์ฒญ๊ตญ์ฅ์
์ค์ปท ๋จน์ ์ ์์ ๊ฒ์ด๋ค. ๋ด์์์ ์ด๋ ๊ฒ ๋ง์๋ ์ฒญ๊ตญ์ฅ์ ์ฐพ์๋ณด๊ธฐ ํ๋ค๋ค. ์, ๋ฌผ๋ก ๊ธฐ์ฐจ๋ฅผ ํ๊ณ ๋ช ์ ๊ฑฐ์ฅ
์ง๋ ์ด๊ณณ <๋ช ์ฐ>์ผ๋ก ์จ๋ค๋ฉด ๊ทธ๊ฑด ๋ ๋ค๋ฅธ ์๊ธฐ๋ค.
๋ก์ผ๊ตฌ โ๋ด์ ๋ฉ์ธ โ์ ์์ฌ์ ํฌ์๊ฐ ์ ๋ผ๋์ ๊ณ ํฅ ์์์ด ๊ทธ๋ฆฌ์ธ ๋๋ง๋ค ์ผ์ฃผ์ผ์ ํ ๋ฒ์ฉ ๋ค๋ ๋ ๊ณณ์ด๋ค. ๊ทธ
๋ ํ๋ฆผ์์ด ๋ฌด์์ธ๊ฐ์ ์ด๋๋ ค ์ด ์๋น์ ๋ฐฉ๋ฌธํ์ ๊ฒ์ด๋ค. ๋ ๋ชจ๋ ๊ฐ ์ด์ํ๊ณ ์๋ ์ด๊ณณ์ ๋ง์น ์จ๊ฒจ์ง ๋ณด๋ฌผ
๊ฐ์ ๋ง์ง์ด๋ค. ์์ ์์จ๋ ๋ฌผ๋ก ์ธ์ธํ ๋ถ๋ถ๊น์ง ์ฃผ์๋ฅผ ๊ธฐ์ธ์ด๋ ์ฌ์ธํจ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋๋ถ๋ถ ์ง ์ ์์์ ๋ฝ์์ค
๋ ์ ์ ํ ์ฑ์๋ ๊ฐํ โํน๋ณํ๋คโ ํ ์ ์๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ ๊ตฌ์์ ๊ณ ์ฝํ ๋์๋ฅผ ๋งก๊ฒ ๋๋ฉด, ์ด ์๋ฐํ ์๋น์ ๋ค
์ด๊ฐ๊ณ ์ถ์ ๋ง์์ด ์์ด์ง์ง๋ ๋ชจ๋ฅธ๋ค. ๋์์ ์ฃผ๋ฒ์ ๋ฐ๋ก ์ฒญ๊ตญ์ฅ์ฐ๊ฐ๋ค. ๋ฐํจ์ํจ ์ฝฉ์ผ๋ก ๋ง๋ ์ฐ๊ฐ์ธ๋ฐ ๋
์ ๋๋ฌธ์ ์ฒ์ ๋จน์ ๋๋ ์ฉ๊ธฐ๊ฐ ํ์ํ๋ค. ์ฌ์ค ์ฒญ๊ตญ์ฅ์ ๋์๋ณด๋ค๋ ๋ง์ด ํ๋ฅญํ ์์์ด๋ค. ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ ๋ง๋ ๋
๋ฉด์ ํก ์๋ ๊ฐํ ๋ง์ ์ด ์ฐ๊ฐ๋ ๋คํ์ค๋ฝ๊ฒ๋ ๊ทธ๋ฆฌ ๊ณ ์ฝํ์ง๋ ์๋ค.
์ด ์ง์ ๋ฐ์ฐฌ์ด ์์ฃผ ์ ๊ฐํ๋ฐ ๊ฐ์ง๋ฌด์นจ, ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ ์ตํ ๊ฐ์, ์ฐ๊ทผ ํ๊น, ์ ์ด๋ฆฌ๊น์น์กฐ๋ฆผ ๋ฑ์ด ๋์จ๋ค. ์ฑ์ ์
๋ํ ๋ฌด์ฒ ์ธ์์ ์ธ๋ฐ ๊ฐ ๋ฝ์์จ ๊นป์, ์์ถ, ์ผ์ผ, ๋น๊ทผ ๋ฑ์ด ๋ฐ๊ตฌ๋์ ํ๊ฐ๋ ๋ด๊ฒจ ๋์จ๋ค. ์์ฅ์ด๋ ์ง์์ ๋ด
๊ทผ ๋์ฅ์ ํธ๋ฆํธ๋ฆํ ์ฑ์์ ๋ฌ๋ฟ ๋ฐ๋ผ ์๋ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ธ ๋จน์ผ๋ฉด ๋๋ค. ๋ฉฐ์น ์ ์คํ์ ๋ฐฉ๋ฌธํด ์์ฌํ ๋ ๋ณด
koreaN restauraNt GuIDe new york
37 myungsan
dak baeksuk ๋ญ๋ฐฑ์
ssam bap ์๋ฐฅ
174 175
Spicy drunk people food is how one Yelper referred to the offerings at San
SooKapSan, a barbecue restaurant located in downtown Flushing (not to be
confused with a second, larger location near the Auburndale LIRR station.)
While the barbecue grills there operate with coal, which some would call a major
advantage, at this smaller, slightly cramped location, cuts of galbi (marinated short rib) and
bulgogi (marinated sirloin) are prepared using gas.
Service can be slow during busy hours, and there is sometimes a language barrier. But this
is how it goes when you head outer-borough. Of course, as with most Korean restaurants,
thereโs a nice selection of the Triple Bs (banchan, barbecue and bibim bap). Banchan โ
the ceremonial first course that consists of pickled, boiled and stewed snacks for the table
โ is above average here and may include some slightly uncommon offerings like grilled
mackerel to go along with the standard marinated bean sprouts, fresh tofu and kimchis.
Bibim bap comes in multiple stripes, all served in a hot stone bowl.
The barbecue includes galbi, bulgogi and dak galbi (chicken and cabbage) and arrives
grilled with vegetables. Note: You must order two servings of meat to be allowed the honor
of cooking your own dinner. Otherwise, itโs being done in the back.
Surprisingly, the often overlooked japchae is well-known here and ordered at many of the
tables. In this iconic comfort dish, dangmyeon (cellophane noodles) are sautรฉed with trum-
pet mushrooms, onions and soy sauce.
์ฌ์ฉ์ ์ฐธ์ฌ ๋น์ฆ๋์ค ๋ฆฌ๋ทฐ ์ฌ์ดํธ์ธ Yelp์ ํ ์ด๊ด์ ์ธ ํ์์ ํ๋ฌ์ฑ์ ์์นํ ๋ฐ๋นํ ์๋น์ธ <์ฐ์๊ฐ์ฐ 1>์
์๋ฆฌ๋ฅผ โ๋งค์ฝคํ ์ ๊พผ์ ์์โ์ด๋ผ๊ณ ํํํ ๋ฐ ์๋ค. ๋จ, ์ค๋ฒ๋ฐ์ผ LIRR ์ญ ๊ทผ์ฒ์ ์๋ ๋ค๋ฅธ <์ฐ์๊ฐ์ฐ>๊ณผ ํผ๋ํ
์ง ๋ง๊ธฐ ๋ฐ๋๋ค. ์ค๋ฒ๋ฐ์ผ์ <์ฐ์๊ฐ์ฐ 1>์์๋ ์ฏ๋ถ๋ก ๋ฐ๋นํ๋ฅผ ํ๊ณ ๊ทธ๊ฒ ๊ฒฝ์๋ ฅ์ด๋ผ๊ณ ํ๋ ์ฌ๋๋ค๋ ์์ง๋ง,
ํ๋ฌ์ฑ์ <์ฐ์๊ฐ์ฐ 1>์์๋ ๊ฐ์ค๋ถ๋ก ๊ฐ๋น์ ์๋ ๋ฑ์ฌ์ธ ๋ถ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๊ตฌ์ ์ค๋ค.
์ด๊ณณ์ ์๋๋ค๋ก ๋ถ๋น ๋๋ฉด ์๋น์ค๊ฐ ๋๋ ค์ง๊ธฐ๋ ํ๊ณ ๊ฐ๋์ ์ธ์ด ์ํต์ด ๋ฌธ์ ๊ฐ ๋๊ธฐ๋ ํ๋ค. ํ์ง๋ง ์ด๋ ์ธ
๊ณฝ ์ง์ญ์ผ๋ก ๊ฐ๋ฉด ํํ ์๋ ์ผ์ด๋ผ๊ณ ๋ณด๋ฉด ๋๋ค. ์ฐ์๊ฐ์ฐ๋ ๋ค๋ฅธ ํ์๋น๋ค๊ณผ ๋ง์ฐฌ๊ฐ์ง๋ก 3B(๋ฐ์ฐฌ, ๋ฐ๋นํ, ๋น๋น
๋ฐฅ)๋ฅผ ์ ๊ณตํ๋ค. ๋ฐ์ฐฌ์ ์์ ์๋น์ ์ฒซ ๋ฒ์งธ ์ฝ์ค๋ก ๋๊ฐ ์ ์ด๊ฑฐ๋ ์ตํ ๊ฒ๋ค์ธ๋ฐ, <์ฐ์๊ฐ์ฐ 1>์์๋ ๊ณ ๋ฑ์ด๊ตฌ
์ด์ฒ๋ผ ํ์น ์์ ๋ฐ์ฐฌ์ ๋น๋กฏํด, ์ฝฉ๋๋ฌผ๋ฌด์นจ, ์ ์ ํ ๋๋ถ, ๊น์น ๋ฑ์ ๋ด๋์ผ๋ฉฐ ๋ง๋ ์์ค๊ธ์ด๋ค. ๋น๋น๋ฐฅ์ ๋์ฅ
์ ๊ฐ์ ์ฑ์๊ฐ ๋ณด๊ธฐ ์ข๊ฒ ๊ฐ์ง๋ฐํ ๋ด๊ฒจ ๋จ๊ฑฐ์ด ๊น์ ๋ด๋ฟ์ผ๋ฉฐ ๋ฑ์ฅํ๋ค.
์ด ์ง์ ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด ๋ฉ๋ด๋ ๊ฐ๋น์ ๋ถ๊ณ ๊ธฐ ์ธ์ ๋ญ๊ฐ๋น๋ ์๋๋ฐ ๊ตฌ์์ ์ฑ์์ ํจ๊ป ๋ด์จ๋ค. ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ง์ ๊ตฌ์ ๋จน
๋ ์ฆ๊ฑฐ์์ ๋๋ผ๊ณ ์ถ๋ค๋ฉด 2์ธ๋ถ ์ด์ ์ฃผ๋ฌธํด์ผ ํ๋ ์์๋์. ๊ทธ ์ธ์๋ ์ฃผ๋ฐฉ์์ ์กฐ๋ฆฌ๋์ด ๋์จ๋ค.
San Soo Kap San 1์ฐ์๊ฐ์ฐ 138
koreaN restauraNt GuIDe new yorK
38 San Soo Kap San 1
Japchae is well-known here and ordered at many of the tables. In this iconic comfort dish, cellophane noodles are sautรฉed with trumpet mushrooms, onions and soy sauce.by Matt Rodbard (Food Critic and Writer)
๋น๋ฉด์ ๋ฒ์ฏ, ์ํ ๋ฑ ์ฑ์์ ๊ฐ์ฅ ์๋ ์ผ๋ก ๋ณถ์ ๋ํ์ ์ธ ํ๊ตญ ์์ ์ก์ฑ.์ด๊ณณ์ ์ค๋ ์๋๋ง๋ค ๋ฐ๋์ ์ฃผ๋ฌธํ๋ ์ก์ฑ๊ฐ ํนํ ์ ๋ช ํ๋ค. by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
176 177
์ด๊ณณ์ ํน๋ณํ ์ ์ ๋ค๋ฅธ ๊ณณ์์๋ ๋ณ๋ก ์ฃผ๋ชฉ๋ฐ์ง
๋ชปํ๋ ์ก์ฑ๊ฐ ์ ๋ช ํด์ ๋ง์ ์ฌ๋๋ค์ด ์ฆ๊ฒจ ์ฐพ๋๋ค
๋ ๊ฒ์ด๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ์ด ์ ๋ง์ ๋๋ผ๊ฒ ํ๋ ์ ํต ์์์ธ
์ก์ฑ๋ ๋น๋ฉด์ ์์ก์ด๋ฒ์ฏ, ์ํ ๋ฑ ๊ฐ์ข ์ฑ์๋ฅผ ๋ฃ
๊ณ ๊ฐ์ฅ์ ๋ฒ๋ฌด๋ ค ๋ง์ ๋ธ ์์์ด๋ค.
โAddress 38-13 Union St Flushing, NY 11354 โTelephone 718-445-1165 โBusiness hours Mon-Sun 24hours / Open all year round โSignature dish Bulgogi, Japchae, Yuk hwe โMeal for one $12-30 โSeating 110
โ์ฃผ์ 38 - 13 Union St Flushing, NY 11354
โ์ ํ๋ฒํธ 718 - 445 - 1165
โ์์ ์๊ฐ ์ - ์ผ์์ผ 24์๊ฐ / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ๋ถ๊ณ ๊ธฐ, ์ก์ฑ, ์กํ
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $12 - 30
โ์ข์ 110์
koreaN restauraNt GuIDe new yorK
38 San Soo Kap San 1
Bulgogi ๋ถ๊ณ ๊ธฐ Japchae ์ก์ฑ
yuk hwe ์กํ
178 179
If there were ever a place to further the notion that Korea is the โIreland of Asia,โ it would
be this popular late-night destination under the 7 train in Woodside. Styled like a Japa-
nese izakaya (the servers wear headbands and are summoned by table-side buzzers),
the menu offers a selection of filling grub that pairs perfectly with soju, makgeolli and
the large bottles of OB beer that you will undoubtedly order round after round. As an aside,
this is the place where David Chang famously took Anthony Bourdain in 2009 for a tour
of Queens, with Bourdain calling SikGaek โan authentic hipster-free slice of Korean food.โ
Weโd say the cuisine has remained unchanged, but the hipsters are on the case. On a re-
cent Saturday night visit, the wooden booths were crowded with Koreans and non-Koreans
alike, most of them making the journey for an oversize pot of seafood, served on an open
flame. Your oceanโs bounty can include all sorts of things, like mussels, king crabs, sea
snails, clams and lobsters. Buckets are provided table side to plop the shells into.
Any vegans, animal rights activists and anybody with a weak stomach please skip ahead
to the next paragraph. This isnโt pretty. A specialty at SikGaek is baby octopus, pulled from
giant tanks by staff members and served โliveโ at the table. That is, still moving! The con-
cept is novel, though the payoff is minimal. Rubbery, bland and wiggling in the mouth, this
is not the way we prefer to fulfill our weekly mollusk requirement. But SikGaek is not only
about the drunken octopus slaughter. The kimchi pajeon (a fried pancake also available
studded with seafood, kimchi and green onion) is one of the best you will find in all of New
York City. Not too greasy or wet โ itโs oversize and great dipped into a giant bowl of soy
sauce and sesame oil mixture. samgyeopsal (thinly sliced pork belly) is also very good when
cooked over a gas flame. While youโre waiting for the bacon fat to render, itโs a perfect
time to order another bottle of beer and take part in a great Korean drinking tradition. Pour
a shot of soju and two shots of beer into a small glass. Fix the same for your friends at the
table. Swirl the liquid, cover the top with your hand, tap on the table, raise the glasses. Gun
bae! Drink. Repeat. The pork is now ready!
ํ๊ตญ์ด ์์์์ ์์ผ๋๋๋ผ๋ ์๊ฐ์ ํ์ ์ ์ฃผ๋ ๊ณณ์ด ๋ฐ๋ก ์ด๊ณณ, 7ํธ์ ์ฒ ๋ ์๋ ์ชฝ ์ฐ๋์ฌ์ด๋์ ์์นํ
์ ๋ช ์ฌ์ผ์๋น <์๊ฐ>์ด๋ค. ์ข ์ ์๋ค์ด ๋๊ฑด์ ๋๋ฅด๊ณ ์๋ค๊ฑฐ๋ ํ ์ด๋ธ ์ ๋ฒ์ ๋ก ์ข ์ ์์ ํธ์ถํ๋ ๋ฑ ์ผ๋ณธ์
์ด์์นด์ผ์ ํก์ฌํ ์ด ์๋น์ ์์ผ๋ก ๊ณ์ ์์ผ ๋จน๊ฒ ๋ ์์ฃผ, ๋ง๊ฑธ๋ฆฌ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ปค๋ค๋ ํ๊ตญ ๋ณ๋งฅ์ฃผ์ ์ ์ด์ธ๋ฆฌ
๋ ์์๋ค์ ์ ๋ณด์ด๊ณ ์๋ค. ์ข ๋ค๋ฅธ ์๊ธฐ์ง๋ง, ์ด ์๋น์ 2009๋ ๋ฐ์ด๋น๋ ์ฅ์ด ์๋ฆฌ์ฐ๊ตฌ๊ฐ ๊ฒธ TV ์ฌํ์์ธ
koreaN restauraNt GuIDe new york
39 sikgaek
sikgaek์๊ฐ39
Styled like a Japanese izakaya, the menu offers a selection of filling grub that pairs perfectly with soju, makgeolli and the large bottles of Korean beer that you will undoubtedly order round after round. by Matt Rodbard (Food Critic and Writer)
<์๊ฐ>์ ์ธํ ๋ฆฌ์ด๋ ์ผ์ ์ฃผ์ ์ธ ์ด์์นด์ผ์ ๋น์ทํ๋ค. ์์ฃผ, ๋ง๊ฑธ๋ฆฌ, ์ฉ๋์ด ํฐ ๋ณ๋งฅ์ฃผ ๋ฑ ํ๊ตญ ์ฃผ๋ฅ์ ๊ถํฉ์ด ์ ๋ง๋ ๋ ๋ ํ ์์ฃผ๋ฅผ ๋ค์ํ๊ฒ ๊ฐ์ถ๊ณ ์์ด ์ ์์ ๊ณ์ ์ฑ์ฐ๊ฒ ๋๋ค.by ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋(์์ํ๋ก ๊ฐ ๊ฒธ ์๊ฐ)
180 181
โAddress 49-11 Roosevelt Ave Queens, NY 11377 โTelephone 718-205-4555 โBusiness hours Tue-Sun 3:00pm-4:00am / Closed on Mondays โSignature dish Grill Assorted Seafood, Live octopus hot pot, Spicy Seafood Stir FryโMeal for one $20-35 โSeating 55โWebsite www.sikgaekusa.com
โ์ฃผ์ 49 - 11 Roosevelt Ave Queens NY, 11377
โ์ ํ๋ฒํธ 718 - 205 - 4555
โ์์ ์๊ฐ ํ - ์ผ์์ผ 15:00 - 04:00 / ์์์ผ ํด๋ฌด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ๋ชจ๋ ํด์ฐ๋ฌผ๊ตฌ์ด, ํด๋ฌผ๋ณถ์, ์ฐ๋์งํด๋ฌผํ
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $20 - 35
โ์ข์ 55์
โํํ์ด์ง www.sikgaekusa.com
์ง๋ฅผ ์ฐ ์ฑ๋ก ๋จน๋ ๊ฒ์ด ์ ๋ถ์ธ ์๋น์ ๋ฌผ๋ก ์๋๋ค. ํ์ ํด์ฐ๋ฌผ์ ๋ฃ์ด ๋ง๋ ํฌ์ผ์ดํฌ์ ์ผ์ข ์ธ ํ์ ์ ๋ด์
์ ์ ์ฒด์์ ๋ง๋ณผ ์ ์๋ ํ์ ์ค์์ ์ต๊ณ ๋ผ ํ ์ ์๋ค. ๋๋ผํ์ง ์๊ณ ๋ฐ์ญ๋ฐ์ญํ ํ์ ์ ๊ฐ์ฅ๊ณผ ์ฐธ๊ธฐ๋ฆ์
์์ ์์ค์ ์ฐ์ด ๋จน๋๋ฐ ๋ง์ด ์ผํ์ด๋ค. ์๊ฒ ์ฌ ์ผ๊ฒน์ด ์ญ์ ๋๋จํ ํ๋ฅญํ๋ฐ, ๊ฐ์ค๋ถ์ ๊ตฌ์ ๋จน๋๋ค. ๋ฒ ์ด์ปจ
๊ฐ์ ์ผ๊ฒน์ด์ด ์ต๊ธฐ๋ฅผ ๊ธฐ๋ค๋ฆฌ๋ ๋์ ๋งฅ์ฃผ ํ ๋ณ์ ๋ ์ฃผ๋ฌธํด์ ํ๊ตญ ์ฌ๋๋ค์ฒ๋ผ ํญํ์ฃผ๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ๋ง์ ๋ณด์.
์ ๋ฆฌ์์ ์์ฃผ ํ ์๊ณผ ๊ทธ๊ฒ์ ๋ ๋ฐฐ์ฏค ๋๋ ๋ถ๋์ ๋งฅ์ฃผ๋ฅผ ๋ฐ๋ฅด๊ณ , ๋์ํ ๋๋ฃ์๊ฒ๋ ๊ฐ์ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ๋ง๋ค์ด
์ค๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์์ ๋น๋น ๋๋ ค ์ ์ด ์์ด๊ฒ ํ ๋ค์ ์๋ฐ๋ฅ์ผ๋ก ์์ ๋ฎ์ ์ฑ ๋งฅ์ฃผ์์ ๋ค์ด ํ ์ด๋ธ์ ํ ์น๊ณ
๋ฒ์ฉ ๋ ๋ค. ๊ฑด๋ฐฐ! ์ด์ ๋ง์๋ฉด ๋๋ค. ๋ ํ์ ๋ง๋ค์ด ๋ง์์. ์๋, ์ด๋์ ์ผ๊ฒน์ด์ด ๋ค ์ต์๋ค!
์ํ ๋ ๋ถ๋ฅด๋์๊ฒ ํธ์ค๋ฅผ ์๊ฐํ๊ธฐ ์ํด ๋ฐ๋ฆฌ๊ณ ์๋ ๊ณณ์ผ๋ก, ๋น์ ๋ถ๋ฅด๋์ ์ด๊ณณ์ โํ์คํฐ๋ค์ ๋ฌธํ๊ฐ ์์ด
์ง ์์ ์ ํต ํ์โ์ด๋ผ๊ณ ๋งํ ๋ฐ ์๋ค. ์์ ๋ง์ ๋ณํ์ง ์์์ง๋ง, ์ง๊ธ์ ํ์คํฐ๋ค์ด ์ฐพ์์ค๋ ๊ณณ์ผ๋ก ๋ณํ
๋ค. ์ต๊ทผ ํ ์์ผ ๋ฐค์ ๊ฐ์ ๋๋ ์ปค๋ค๋ ๋๋น์ ๋์ค๋ ํด์ฐ๋ฌผ์ ๋จน๊ธฐ ์ํด ๋ชจ์ฌ๋ ํ๊ตญ์ธ๊ณผ ํ์ง์ธ๋ค์ด ๋๋ฌด
๋ก ๋ ์นธ๋ง์ด ์ข์์ ๊ฐ๋ ๋ฉ์ฐ๊ณ ์์๋ค. <์๊ฐ>์๋ ํํฉ, ์๊ฒ, ๋ฐ๋ค ์ฐ๋ ์ด, ๋ํฉ, ๋ฐ๋ท๊ฐ์ฌ๊น์ง ์จ๊ฐ ํด์ฐ๋ฌผ
์๋ฆฌ๋ค์ด ๋์ณ๋๋ค. ๋จน๊ณ ๋ ์กฐ๊ฐ ๊ป๋ฐ๊ธฐ๋ ํ ์ด๋ธ ์์ ๋ง๋ จ๋ ์์ ์๋์ด์ ๋์ ธ ๋ฃ์ผ๋ฉด ๋๋ค.
๋ค์์ ์ฑ์์ฃผ์์๋ ๋๋ฌผ์ ํธ๊ฐ ๋๋ ๋น์๊ฐ ์ฝํ ์ฌ๋์ ์ฝ์ง ๋ง๊ณ ๋์ด๊ฐ๊ธฐ๋ฅผ ๊ถํ๋ค. ๋ณ๋ก ํธ๊ฐ ๊ฐ๋ ์ด์ผ
๊ธฐ๊ฐ ์๋๋๊น. <์๊ฐ>์ ๋ฉ์ธ ๋ฉ๋ด ์ค์๋ ์๋ผ ๋์ง๊ฐ ์๋๋ฐ ์์กฑ๊ด์์ ๋ฐ๋ก ๊ฑด์ ธ๋ด โ์ฐ ์ฑ๋กโ ์ํ์ ๋ด์จ
๋ค. ์ํ์์๋ ๊ณ์ ์ด์ ์์ง์ธ๋ค. ์๋น์ ์๋๋ ์ฐธ์ ํ ์ง ๋ชจ๋ฅด๊ฒ ์ง๋ง ๊ณ ๋ฌด๋ฅผ ์น๋ ๊ฒ ๊ฐ๊ธฐ๋ ํ๊ณ ๋ง์กฑ๊ฐ์
๊ฑฐ์ ์๋ค. ์ ์ด๋ ์์์ธ๋ค์ด ์ฐ์ฒด๋๋ฌผ์ ์ญ์ทจํ๋๋ฐ ์์ด ์ ํธํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์๋ ๊ฒ ๊ฐ๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ <์๊ฐ>์ด ๋
koreaN restauraNt GuIDe new york
39 sikgaek
Live octopus Hot Pot ์ฐ๋์งํด๋ฌผํ
grill assorted seafood ๋ชจ๋ ํด์ฐ๋ฌผ๊ตฌ์ด
182 183
Seolleong tang is the cloudy soup that many Koreans credit with everything from
curing sickness to curbing the after-effects of a night of excess. Itโs the specialty
at a few restaurants around New York City, including Gahwa on Union Street in
Flushing and, most famously, Gam Mee Oak on 32nd Street in Manhattan. (This
restaurant off a busy stretch of Northern Boulevard in Queens is of no relation but has a Fort
Lee, New Jersey, branch). For many non-Koreans who have been exposed to the stuff, itโs
a love-it-or-leave-it food. The broth, milky like a watered-down version of Elmerโs glue, is
painstakingly prepared by boiling ox bones for days and days. When it arrives at the table,
itโs warm, not boiling hot like most jjigae (stews), and bobbing with strips of beef brisket,
a handful of rice and somen (wheat noodles). The key to appreciating seolleong tang is
what you do with it next. Adding one scoops of powdery salt is essential, as is sprinkling in
freshly ground pepper and a handful of chopped scallions (all available table side). After the
additions mingle for a bit, the broth retains its offal taste, but with a rush of briny ocean tide
from the salt that works magic with the tender noodles. Itโs something you might just find
yourself craving during your next hangover.
But Tang by Gam Mee Ok is not only about a bowl of soup. The dรฉcor is quite modern,
with attractive lighting and roomy, comfortable tables. Service is impeccable. The staff
wears earpieces, uniforms and look and act very polished and attractive in a K-pop star
sort of way. Thereโs even a decent selection of French and South American wines. In the
front of the spacious restaurant is an entire bar devoted to the preparation of pajeon (fried
pancakes made from wheat flour). Available mix-ins include ground mung bean, hot pep-
per, perilla leaf, minced pork, oyster, stuffed mushroom, shrimp, and pollack. Make sure to
order one, or get the sampler platter. Samgyetang is absolutely textbook. A whole young
chicken is stuffed with garlic, sticky rice and dates, a dish often consumed for its energy-
boosting properties.
The adventurous should order a plate of sundae, a mild blood sausage consisting mostly
of dangmyeon (glass noodles) stuffed into a casing with sticky rice and certain bits of meat
best left undiscussed. The sausage arrives on a massive platter, hot and moist and sliced
like kielbasa. The tradition is to dip it in a mixture of salt and spice, between sips of Hite
beer. A lightweight Korean beer is an essential pairing for this dish.
Tang by gam mee Ok๊ฐ๋ฏธ์ฅ ํ40
koreaN restauraNt GuIDe new yOrk
40 Tang by gam mee Ok
Go for the seolleong tang. Itฬ s masterful .Pure, unadulterated, ox bone flavor, like youฬ re eating in a bone cold East Asian cave. Classic dishes like this never go out of style.by Eddie Huang (author of <Fresh Off The Boat: A Memoir>)
์ด๊ณณ์ ์ค๋ ํ์ ๊ผญ ๋ง๋ด์ผ ํ๋ค. ๊ทธ์ผ๋ง๋ก ์ผํ์ด๋ค. ์๋ผ๋ฅผ ํน ๊ณ ์ ๊ตญ๋ฌผ์ด ๊น๋ํ๊ณ ๊ฐ์ดํ๋ค. ์ญ์ ์ ํต์ ์๋ง์ ์ ํ์ ํ์ง ์๋๋ค.by ์๋ ํฉ(<์ด๋ฏผ์ ๊ฐ์กฑ์ ํ๊ณ ๋ก> ์ ์)
184 185
โAddress 196-50 Northern Blvd Flushing, NY 11358 โTelephone 718-279-7080 โBusiness hours Mon-Sun 24hours / Open all year round โSignature dish Seolleong tang, Sinseollo, Jeon tasting plate, Galbi Gui โMeal for one $18-40 โSeating 150 โWebsite www.gammeeok.com
โ์ฃผ์ 196 - 50 Northern Blvd Flushing, NY 11358
โ์ ํ๋ฒํธ 718 - 279 - 7080
โ์์ ์๊ฐ ์ - ์ผ์์ผ 24์๊ฐ / ์ฐ์ค๋ฌดํด
โ๋ํ๋ฉ๋ด ์ค๋ ํ, ์ ์ ๋ก, ๋ชจ๋ ์ , ๊ฐ๋น๊ตฌ์ด
โ 1์ธ๋น ์์ฐ $18 - 40
โ์ข์ 150์
โํํ์ด์ง www.gammeeok.com
์ ์ ์ง ๋ชจ๋ฅด๊ฒ ํ๊ตญ์ ํ์คํ์ฒ๋ผ ๋งค๋ ฅ์ ์ผ๋ก ๋ณด์ธ๋ค. ๋ํ ์ด ์ง์ ์ ๋๋ก ๋ ํ๋์ค ์์ธ์ ๋น๋กฏํด ๋จ๋ฏธ์ฐ
์์ธ๊น์ง ๊ฐ์ถ๊ณ ์๋ ์๋น์ด๊ธฐ๋ ํ๋ค. ๋์ฐํ ์๋น์ ์์ชฝ์๋ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฐ์ฃฝํด ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ถ์น ํฌ์ผ์ดํฌ์ธ ํ
์ ์ ์ฉ ๋ฐ๊ฐ ์๋ค. ๋น๋๋ก, ๊ณ ์ถ์ , ๊นป์์ , ๋๊ทธ๋๋ก, ๊ตด์ , ๋ฒ์ฏ์ , ์์ฐ์ , ๋๊ตฌ์ ๋ฑ ๋ค์ํ ์ข ๋ฅ๊ฐ ์์ผ๋ ์ด
์ค ํ๋๋ฅผ ์ฃผ๋ฌธํ๋ ์ง ์๋๋ฉด ๋ชจ๋ ์ ์ฃผ๋ฌธํ๋ฉด ๋๋ค. ์ด์ธ์ ์ ๋๋ก ๋ ์ ํต ์ผ๊ณํ๋ ๋ง๋ณผ ์ ์๋ค. ์ผ๊ณํ์
์๊ณ ํ ๋ง๋ฆฌ์ ๋ง๋, ์ฐน์, ๋์ถ๋ฅผ ์ง์ด๋ฃ๊ณ ํต์งธ๋ก ๋์ธ ๊ฒ์ผ๋ก ์๊ธฐ ๋ณด์ถฉ์ ์ํด ๋ง์ด ๋จน๋ ์์์ด๋ค. ๋ชจํ์ฌ
์ด ๋ง์ ์ฌ๋์ด๋ผ๋ฉด ์๋ ํ ์ ์๋ฅผ ์ฃผ๋ฌธํด๋ณด๋ ๊ฒ๋ ๋์์ง ์๋ค. ์๋๋ ์ฐฝ์ ์์ ์ฃผ๋ก ๋น๋ฉด๊ณผ ์ฐน์์ ๋ฃ์ด
์ตํ ๋ธ๋ฌ๋ ์์์ง์ ์ผ์ข ์ด๋ค. ์๋๋ ๋ฐ๋ปํ๊ณ ์ด์ดํ๋ฐ ํฌ๋ฐ์(ํด๋๋ ์์์ง)์ฒ๋ผ ์ฐ์ด์ ์ปค๋ค๋ ์ ์์
๋ด์ ๋ด์จ๋ค. ๋๋ถ๋ถ ์๋๋ฅผ ์๊ธํ์ถง๊ฐ๋ฃจ์ ์ฐ์ด ๋จน๋๋ฐ ํ๊ตญ ๋งฅ์ฃผ๋ฅผ ์ค๊ฐ ์ค๊ฐ ๋ง์ ์ค์ผ ์ ๊ฒฉ์ด๋ค. ๋์๊ฐ ๋
์ง ์์ ํ๊ตญ ๋งฅ์ฃผ๋ ์๋์ ์ ์ด์ธ๋ฆฐ๋ค.
์ค๋ ํ์ ๋ง์ ํ๊ตญ์ธ์ด ์ง๋ณ ์น๋ฃ์์๋ถํฐ ์์ทจ ํด
์์ ์ด๋ฅด๊ธฐ๊น์ง ๋ง๋ณํต์น์ ํจ๊ณผ๊ฐ ์๋ค๊ณ ๋ฏฟ๋ ๋ฝ
์ ๊ตญ๋ฌผ์ ํ์ด๋ค. ํ๋ฌ์ฑ์ ์ ๋์ธ ์คํธ๋ฆฌํธ์ ์๋
<๊ฐํ>๋ผ๋ ์๋น์ ๋น๋กฏํด ๋ด์ ์ฃผ๋ณ์ ์ค๋ ํ ์ ๋ฌธ
์๋น์ด ๋ช ๊ตฐ๋ฐ ์๋๋ฐ, ๊ฐ์ฅ ์ ๋ช ํ ๊ณณ์ด ๋ฐ๋ก ๋งจํด
ํผ 32๋ฒ๊ฐ์ ์๋ฆฌํ <๊ฐ๋ฏธ์ฅ>์ด๋ค(ํธ์ค ์ง์ญ ๋ ธ๋ ๋ธ
๋ฌ๋ฐ๋์ ๋ณต์กํ ๊ฑฐ๋ฆฌ์์ ํ ๊ฑธ์ ๋ฒ์ด๋ ์๋ <๊ฐ
๋ฏธ์ฅ> ์๋น๊ณผ๋ ์๋ฌด ๊ด๋ จ์ด ์๊ณ , ๋ด์ ์ง์ ํฌํธ๋ฆฌ
์ ์๋ <๊ฐ๋ฏธ์ฅ>์ ์ด ์๋น์ ๋ถ์ ์ด๋ค). ์ค๋ ํ์
๋จน์ด๋ณธ ์ธ๊ตญ์ธ์ ์ค๋ ํ์ ์์ฃผ ์ข์ํ๊ฒ ๋๊ฑฐ๋ ์
๋๋ฉด ๋ค์๋ ๋์๋ณด์ง๋ ์๊ฑฐ๋ ๋ ์ค ํ๋๊ฐ ๋๋ค๊ณ
ํ๋ค. ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ์ฃฝ์ ๋ฌผ์ ํ ๊ฒ์ฒ๋ผ ๋ฝ์ ์ค๋ ํ์ ์ฌ
๋ฌ ๋ ๋์ ์ ์ฑ๊ป ์๋ผ๋ฅผ ๊ณ ์ ๋ง๋ ์์์ด๋ค. ์ค๋
ํ์ด ์ํ์ ์ ๊ณต๋ ๋๋ ์ฐ๊ฐ์ฒ๋ผ ํํ ๋์ง๋ ์
์ง๋ง ์๊ณ ๊ธฐ ๊ฐ์ด์ด(์์ง)๊ณผ ์ฝ๊ฐ์ ๋ฐฅ, ๋ฐ๋ก ๋ง๋ ์
๋ฉด์ด ๋ฐ๋ปํ ๊ตญ๋ฌผ ์๋ก ์ด์ง ๊ณ ๊ฐ๋ฅผ ๋ด๋ฐ๊ณ ์๋ค. ์ค
๋ ํ์ ๋ง์๊ฒ ๋จน๋ ๋น๋ฒ์ ์๊ธ์ด๋ ์๋ ์ ์ผ๋ง๋
์ฒจ๊ฐํ๋๋์ ๋ฌ๋ ธ๋ค. ๊ตต์์๊ธ์ ํ ์คํผ ์ ๋ ์ง์ด
๋ฃ๋ ๊ฒ์ด ์๋ น์ธ๋ฐ, ๊ฐ ๊ฐ์๋์ ํ์ถง๊ฐ๋ฃจ์ ๋ค์ง
ํ๋ ์ ๋นํ ๋ฃ์ด์ผ ์ ๋ง์ด ๋๋ค. ์๋ ํต์ ํ ์ด๋ธ
ํ ๊ทํ์ด์ ์ค๋น๋์ด ์๋ค. ์ด๋ ๊ฒ ๋ฃ์ ์๋ ์ ์
์ ๋์ ์ ์์ผ๋ฉด ์ฌ์ ํ ๋ด์ฅ ๋์๊ฐ ์ฝ๊ฐ ๋๊ธด ํ
์ง๋ง, ๋ถ๋๋ฌ์ด ์๋ฉด๊ณผ ํ์์ ์ธ ๊ถํฉ์ ์๋ํ๋ ์
๊ธ์์ ์งญ์กฐ๋ฆํ ๋ฐ๋ท๋ฌผ์ด ๋ฐ๋ ค์ค๋ ๋ฏํ ๋๋์ด ๋
๋ค. ์ด ๋ง์ ๋ค์์ ๋ ์์ทจ๊ฐ ์๊ฒผ์ ๋ ๋๋ ๋ชจ๋ฅด
๊ฒ ์ฐพ์ ํค๋งค๊ฒ ๋๋ ๊ทธ๋ฐ ๋ง์ด๋ค.
<๊ฐ๋ฏธ์ฅ ํ>์ ์ค๋ ํ ๋ง๊ณ ๋ ์๋ํ ๊ฒ ๋ง๋ค. ์ธํ ๋ฆฌ
์ด๊ฐ ์๋นํ ๋ชจ๋ํ๋ฉฐ, ์กฐ๋ช ๋ ๋งค๋ ฅ์ ์ด๊ณ , ํ ์ด๋ธ์
๋์ฐํ๋ฉด์ ํธ์ํ๋ค. ์๋น์ค ์ญ์ ํ ์ก์ ๋ฐ๊ฐ ์
๋ค. ์ข ์ ์๋ค์ ๊ณต์ํด ๋ณด์ผ ๋ฟ ์๋๋ผ ์ค์ ๋ก๋ ๋งค
์ฐ ์น์ ํ๋ฉฐ, ์ด์ดํฐ์ ์ฐฉ์ฉํ๊ณ ์ ๋ํผ์ ์ ๊ณ ์์ด
koreaN restauraNt GuIDe new yOrk
40 Tang by gam mee Ok
galbi gui ๊ฐ๋น๊ตฌ์ด
sinseollo ์ ์ ๋ก
Jeon Tasting plate ๋ชจ๋ ์
seolleong Tang ์ค๋ ํ
187187186
75 popular Menu selections in NEW YORK๋ด์์ ํ์๋น ์ธ๊ธฐ๋ฉ๋ด 75 nakji bokkeum / ๋์ง๋ณถ์ โ
nokdu jeon / ๋ น๋์ โ
ojingeo deopbap / ์ค์ง์ด๋ฎ๋ฐฅ โ
saengseon hwe / ์์ ํ โ
samgyeopsal / ์ผ๊ฒน์ด๊ตฌ์ด โ
samgyetang / ์ผ๊ณํ โ
samsaek namul / ์ผ์๋๋ฌผ โ
sanchae bibim bap / ์ฐ์ฑ๋น๋น๋ฐฅ โ
seolleong tang / ์ค๋ ํ โ
sikhye / ์ํ โ
sinseollo / ์ ์ ๋ก โ
so galbi gui / ์๊ฐ๋น๊ตฌ์ด โ
ssam bap / ์๋ฐฅ โ
sujebi / ์์ ๋น โ
sujeonggwa / ์์ ๊ณผ โ
sundae / ์๋ โ
sundubu jjigae / ์๋๋ถ์ฐ๊ฐ โ
topokki / ๋ก๋ณถ์ด โ
tteok galbi / ๋ก๊ฐ๋น โ
tteok guk / ๋ก๊ตญ โ
ttukbaegi bulgogi / ๋๋ฐฐ๊ธฐ๋ถ๊ณ ๊ธฐ โ
yeongyang dolsot bap / ์์๋์ฅ๋ฐฅ โ
yuja cha / ์ ์์ฐจ โ
yukgaejang / ์ก๊ฐ์ฅ โ
yuk hwe / ์กํ โ
ganjang ge jang / ๊ฐ์ฅ๊ฒ์ฅ โ
gim bap / ๊น๋ฐฅ โ
gochu jang / ๊ณ ์ถ์ฅ โ
godeungeo gui / ๊ณ ๋ฑ์ด๊ตฌ์ด โ
godeungeo jorim / ๊ณ ๋ฑ์ด์กฐ๋ฆผ โ
gopchang gui / ๊ณฑ์ฐฝ๊ตฌ์ด โ
gopchang jeongol / ๊ณฑ์ฐฝ์ ๊ณจ โ
gujeolpan / ๊ตฌ์ ํ โ
gyeranmari / ๊ณ๋๋ง์ด โ
haemul jjim / ํด๋ฌผ์ฐ โ
haemul pajeon / ํด๋ฌผํ์ โ
haemul tang / ํด๋ฌผํ โ
hanjeongsik / ํ์ ์ โ
hongeo hwe muchim / ํ์ดํ๋ฌด์นจ โ
hwangtae gui / ํฉํ๊ตฌ์ด โ
jangajji / ์ฅ์์ฐ โ
japchae / ์ก์ฑ โ
jeyuk bokkeum / ์ ์ก๋ณถ์ โ
jokbal / ์กฑ๋ฐ โ
kalguksu / ์นผ๊ตญ์ โ
kimchi bokkeum bap / ๊น์น๋ณถ์๋ฐฅ โ
kimchi jjigae / ๊น์น์ฐ๊ฐ โ
kkakdugi / ๊น๋๊ธฐ โ
kong guksu / ์ฝฉ๊ตญ์ โ
mandu / ๋ง๋ โ
mandut guk / ๋ง๋ฃ๊ตญ โ
modeum jeon / ๋ชจ๋ ์ โ
mul naengmyeon / ๋ฌผ๋๋ฉด โ
h
j
k
M
agwi jjim / ์๊ท์ฐ โ
baechu kimchi / ๋ฐฐ์ถ๊น์น โ
baek kimchi / ๋ฐฑ๊น์น โ
bibim bap / ๋น๋น๋ฐฅ โ bibim naengmyeon / ๋น๋น๋๋ฉด โ bossam / ๋ณด์ โ budae jjigae / ๋ถ๋์ฐ๊ฐ โ
dak maeun jjim / ๋ญ๋งค์ด์ฐ โ doen jang / ๋์ฅ โ doenjang jjigae / ๋์ฅ์ฐ๊ฐ โ dolsot bibim bap / ๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ โ
dongchimi / ๋์น๋ฏธ โ
dotori muk / ๋ํ ๋ฆฌ๋ฌต โ
dubu jeongol / ๋๋ถ์ ๊ณจ โ
dubu jorim / ๋๋ถ์กฐ๋ฆผ โ
dubu kimchi / ๋๋ถ๊น์น โ
dwaeji galbi gui / ๋ผ์ง๊ฐ๋น๊ตฌ์ด โ
eundaegu jorim / ์๋๊ตฌ์กฐ๋ฆผ โ
galbi jjim / ๊ฐ๋น์ฐ โ
galbi tang / ๊ฐ๋นํ โ
gamja tang / ๊ฐ์ํ โ
gan jang / ๊ฐ์ฅ โ
A
B
D
e
E ENGLISH K KOREAN
n
o
s
t
y
g
E Appetizers K ์ ์ฑ
E main courses K ์ฃผ์๋ฆฌ
E Separate dish K ๋จํ์๋ฆฌ
E Soups K ๊ตญ๋ฌผ์๋ฆฌ
E Side dishes K ๋ฐ์ฐฌ
E desserts K ํ์
E Others K ๊ทธ๋ฐ์
188 189
E chilled buckwheat noodles garnished with cold slices of beef, fresh skate fish, radish or cucumber served with a spicy gochu jang
sauce for mixing.
K ๋ฉ๋ฐ๋ก ๋ง๋ ๋ฉด์ ์ถ์ ์ฐฌ๋ฌผ์ ํน๊ถ ๋ฌผ๊ธฐ๋ฅผ ๋บ ๋ค์ ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ ํ์ดํ๋ฌด์นจ, ๋ฌด, ์ค
์ด, ์ถ์ ๋ฌ๊ฑ ๋ฑ์ ์น๊ณ ๊ณ ์ถ์ฅ ์๋ ์ฅ์ ๋น๋ฒผ ์ฐจ๊ฐ๊ฒ ๋จน๋ ์์์ด๋ค.
E a fusion dish made with ham, sausage, kimchi, pork, and tofu. everything is combined and cooked in a spicy broth. oftentimes, ramen noodles are added to the simmering stew.
K ํ๊ณผ ์์์ง๋ฅผ ์ฃผ์ฌ๋ฃ๋ก ํ์ฌ ๊น์น, ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ, ๋๋ถ ๋ฑ์ ํ๋ฐ ๋ฃ๊ณ ์ก์๋ฅผ ๋ถ์ด
์ผํฐํ๊ฒ ๋์ธ ์์์ด๋ค. ๋ผ๋ฉด์ ๋ฃ์ด ๋จน๊ธฐ๋ ํ๋ค.
E ENGLISH K KOREAN
budae jjigae [๋ถ๋์ฐ๊ฐ]
E Boiled pork wrapped in cabbage leaves with a spicy relish made of sliced radish. the meat may also be dipped in salted shrimp sauce and wrapped in cabbage or bossam kimchi leaves.
K ์ถ์ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์๊ฒ ์ฐ์ด ๋งค์ฝคํ๊ฒ ๋ฌด์น ๋ฌด์ ์ ์ธ ๋ฐฐ์ถ์ ํจ๊ป ์ธ ๋จน๋ ์์
์ด๋ค. ์์ฐ์ ์ ์ฐ์ด ๋ฐฐ์ถ๊น์น๋ ๋ณด์๊น์น ๋ฑ์ ์ธ ๋จน๊ธฐ๋ ํ๋ค.
bossam [๋ณด์]
E chicken and potatoes cut and braised in spicy red chili sauce until just enough liquid is left to cover the ingredients. also called dak-maeun tang.
K ๋ญ๊ณผ ๊ฐ์๋ฅผ ํ ๋ง ๋ด ๋๋น์ ๋ฃ๊ณ ๋งค์ด ์๋ ์ฅ์ ๋ฒ๋ฌด๋ ค ๋ฌผ์ ๋ถ๊ณ ๋์ธ ์์์ด
๋ค. ๊ตญ๋ฌผ์ด ์์์์ํ ์กฐ๋ฆผ ํํ์ ์์์ผ๋ก ๋ญ๋งค์ดํ์ด๋ผ๊ณ ๋ ํ๋ค.
dak maeun jjim [๋ญ๋งค์ด์ฐ]
E steamed rice topped with sautรฉed beef and a variety of colorful vegetables. Mixed at the table with spicy gochu jang sauce and sesame oil.
K ์๋ฐฅ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ณถ์, ๊ฐ์ ๋๋ฌผ ๋ฑ ๋ฐ์ฐฌ๊ณผ ๊ณ ๋ช ์ ์ฌ๋ฆฌ๊ณ ๊ณ ์ถ์ฅ์ ๋น๋ฒผ ๋จน๋ ์์
์ด๋ค. ๋ค์ํ ์ ์ฒ ์ฌ๋ฃ์ ์ฐธ๊ธฐ๋ฆ์ ์ฒจ๊ฐํ๋ฉด ๋์ฑ ๋ง์๋ค.
bibim bap [๋น๋น๋ฐฅ]
E Monkfish braised in a spicy seasoned sauce with soybean sprouts, Korean parsley, and green onion. chewy monkfish and crispy vege- tables are smothered in the thick spicy sauce.
K ์๊ท์ ์ฝฉ๋๋ฌผ๊ณผ ๋ฏธ๋๋ฆฌ ๋ฑ ์ฑ์๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋งค์ด ์๋ ์ฅ์ ๋ฃ์ด ๊ฑธ์ญํ๊ฒ ์ตํ
์์์ผ๋ก, ์๊ท์ ์ซ๊นํ ์ก์ง๊ณผ ์์ญํ ์ฑ์ ๋ง์ด ์ด์ฐ๋ฌ์ง ๋ณ๋ฏธ๋ค.
agwi jjim [์๊ท์ฐ]
E salted napa cabbage stuffed with a mixture of white radish, asian pear, Korean parsley, chestnuts and salted fish. extra water is poured onto the kimchi. the absence of red chili pepper gives this kimchi a mild and refreshing taste.
K ๋ฐฐ์ถ๋ฅผ ์๊ธ์ ์ ์ธ ๋ค์ ์ ์ฌ์ด์ฌ์ด์ ๋ฌด์ฑ, ๋ฐฐ, ๋ฏธ๋๋ฆฌ, ๋ฐค ๋ฑ์ ๋ฒ๋ฌด๋ฆฐ ์๋ฅผ
๋ฃ๊ณ ๊ตญ๋ฌผ์ด ์์ํ๊ฒ ๋ด๊ทผ ๊น์น๋ค. ๊ณ ์ถง๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฃ์ง ์์ ๋งต์ง ์๊ณ ์ฒญ๋ํ ๋ง์ด๋ค.
baek kimchi [๋ฐฑ๊น์น]
E salted napa cabbage stuffed with a mixture of white radish, red chili powder, minced garlic and salted fish. along with rice, kimchi is an indispensible dish in the Korean meal.
K ๋ฐฐ์ถ๋ฅผ ์๊ธ์ ์ ์ธ ๋ค์ ์ ์ฌ์ด์ฌ์ด์ ๋ฌด์ฑ, ๊ณ ์ถง๊ฐ๋ฃจ, ๋ค์ง ๋ง๋, ์ ๊ฐ ๋ฑ์
๋ฒ๋ฌด๋ฆฐ ์๋ฅผ ๋ฃ์ด ๋ด๊ทผ ๊น์น๋ค. ๋ฐฅ๊ณผ ํจ๊ป ๋ฐฅ์์ ์ค๋ฅด๋ ๋ํ์ ์ธ ๋ฐ์ฐฌ์ด๋ค.
baechu kimchi [๋ฐฐ์ถ๊น์น]
bibim naengmyeon [๋น๋น๋๋ฉด]
D
A
B
190 191
E after removing the liquid from the meju and brine mixture, the re-sidual solid is aged to make doenjang. it is a salty condiment with a nutty taste used for seasoning soups and stews, and to make ssa-mjang.
K ์ฝฉ์ ์ถ์ ๋ง๋ ๋ฉ์ฃผ๋ฅผ ๋ฐํจ์์ผ ๊ฐ์ฅ์ ๋ด๊ฐ๋ค๊ฐ, ์ฅ๋ฌผ์ ๋ ๋ด๊ณ ๋จ์ ๊ฑด๋๊ธฐ๋ฅผ
์์ฑ์ํจ ์ฅ์ด๋ค. ๊ตฌ์ํ๊ณ ์งญ์งคํ ๋ง์ผ๋ก ๊ตญ, ์ฐ๊ฐ, ์์ฅ ๋ฑ์ ๋ง๋ค ๋ ์ด๋ค.
E a smooth gelatin made of acorn starch sliced and tossed with carrots, crown daisy, cucumber, and green chili pepper in a seasoned soy-sesame sauce.
K ๋ํ ๋ฆฌ๋ น๋ง์ ๋ฌผ์ ํ์ด ๋์ธ ๋ค์ ๊ตณํ ์์์ด๋ค. ๋น๊ทผ, ์ฅ๊ฐ, ์ค์ด, ํ๊ณ ์ถ ๋ฑ์
๋ฃ๊ณ ์๋ ์ฅ์ ๋ฒ๋ฌด๋ ค ๋จน๋๋ค.
E sliced tofu, onion, carrots, Korean parsley, and beef, artfully arranged and cooked in a hot pot. loved by many for its mild and clean taste.
K ๋๋ถ์ ์ํ, ๋น๊ทผ, ๋ฏธ๋๋ฆฌ, ์ ๊ณ ๊ธฐ ๋ฑ์ ๋ณด๊ธฐ ์ข๊ฒ ๋๋ฌ ๋ด๊ณ ์ก์๋ฅผ ์์ํ๊ฒ
๋ถ์ด ๋์ฌ๊ฐ๋ฉฐ ๋จน๋ ์์์ด๋ค. ๋ง์ด ์ํ๊ณ ๋ด๋ฐฑํ๋ค.
E lightly pan-fried tofu simmered in soy sauce with red chili pepper, sugar, green onions and garlic. served as banchan.
K ๋๋ถ๋ฅผ ๊ธฐ๋ฆ์ ์ด์ง ์ง์ง ๋ค์ ๊ฐ์ฅ๊ณผ ๊ณ ์ถง๊ฐ๋ฃจ, ์คํ, ํ, ๋ง๋ ๋ฑ์ ๋ฃ๊ณ ์กฐ๋ฆฐ
๋ฐ์ฐฌ์ด๋ค.
E Well-aged sour kimchi stir-fried with thinly sliced pork shoulder or belly and served with warm tofu.
K ์ ์ต์ ๊น์น์ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ ๋ชฉ์ด์ด๋ ์ผ๊ฒน์ด์ ์๊ฒ ์ฐ์ด ๋ฃ๊ณ ๋ณถ์ ๋ค ๋ฐ๋ปํ๊ฒ
๋ฐ์ด ๋๋ถ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ฌ ๋จน๋ ์์์ด๋ค.
E Doen jang-seasoned stew made with anchovy broth, fish/clams, and summer squash. the broth is thick and flavorful. Good for mixing with rice.
K ์ก์์ ๋์ฅ์ ํ๊ณ ๊ณ ๊ธฐ๋ ์กฐ๊ฐ๋ฅ, ๋๋ถ, ์ ํธ๋ฐ ๋ฑ์ ๋ฃ์ด ๋์ธ ์์์ด๋ค.
๊ตญ๋ฌผ์ด ๊ฑธ์ญํ๊ณ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ์ฌ๋ฃ๊ฐ ์ด์ฐ๋ฌ์ ธ ๋ฐฅ์ ๋น๋ฒผ ๋จน๊ธฐ์ ์ข๋ค.
E Bibim bap served in a sizzling hot stone pot. the crisped rice at the bottom, mixed with the toppings and gochu jang sauce, remains piping hot until the end of the meal.
K ๋จ๊ฑฐ์ด ๋์ฅ์ ๋ฐฅ์ ๋ด๊ณ ๊ฐ์ ๋๋ฌผ๊ณผ ๊ณ ๊ธฐ๋ณถ์์ ์น์ ๋ค ๊ณ ์ถ์ฅ์ ๋น๋ฒผ ๋จน๋
์์์ด๋ค. ๋์ฅ์ ์ด๊ธฐ๋ก ๋ฐฅ์ ๋ค ๋จน์ ๋๊น์ง ์จ๋๊ฐ ๋ฐ๋ปํ๊ฒ ์ ์ง๋๋ค.
E a wintertime kimchi made of salted whole radishes immersed in salt brine. a good accompaniment to juk or tteok.
K ์๊ธ์ ์ ์ธ ํต๋ฌด์ ์ง์ง ์๊ฒ ์๊ธ๋ฌผ์ ์ํ ๊ฐ๋ ๋ถ๊ณ ๋ด๊ทผ ๊น์น. ์ฃผ๋ก ๊ฒจ์ธ์ฒ
์ ๋ด๊ทธ๋ฉฐ ์ฃฝ์ด๋ ๋ก์ ๋จน์ ๋ ๊ณ๋ค์ด๋ฉด ์์ํ ๋ง์ด ์ข๋ค.
dotori muk [๋ํ ๋ฆฌ๋ฌต]
dubu kimchi[๋๋ถ๊น์น]
dubu jorim [๋๋ถ์กฐ๋ฆผ]
dubu jeongol[๋๋ถ์ ๊ณจ]
dongchimi [๋์น๋ฏธ]
dolsot bibim bap[๋์ฅ๋น๋น๋ฐฅ]
doenjang [๋์ฅ]
doenjang jjigae[๋์ฅ์ฐ๊ฐ]
192 193
E pork spareribs butterflied or accordion cut, marinated in a sweet soy sauce mixture and chargrilled. red chili powder or gochu jang may be added for a spicier taste.
K ๋ผ์ง๊ฐ๋น์ ์ด์ ์๊ฒ ํด์ ์์งํ ๋ค ๊ฐ์ฅ ์๋ ์ฅ์ ์ฌ์ ๋ค๊ฐ ์ฏ๋ถ์ ๊ตฌ์ ๋จน
๋ ์์. ๊ณ ์ถง๊ฐ๋ฃจ๋ ๊ณ ์ถ์ฅ์ ๋ฃ์ด ๋งต๊ฒ ์๋ ํ๊ธฐ๋ ํ๋ค.
E a thick soup made of pork backbones, potatoes, green cabbage leaves (ugeoji ), crushed perilla seeds, perilla leaves, spring onions
and garlic. a spicy dish with a deep and robust flavor.
K ๋ผ์ง ๋ฑ๋ผ์ ๊ฐ์, ์ฐ๊ฑฐ์ง, ๋ค๊นจ๊ฐ๋ฃจ, ๊นป์, ํ, ๋ง๋ ๋ฑ์ ๋ฃ๊ณ ์ผํฐํ๊ฒ ๋์ธ ํ
์ผ๋ก ๊น๊ณ ๊ตฌ์ํ ๋ง์ ๋ธ๋ค.
E Fresh black cod lightly seared and braised in a sweet soy sauce glaze with white radish. Black cod has a creamy texture and mild taste.
K ์๋๊ตฌ๋ฅผ ์ด์ง ๊ตฌ์ด ๋ค ๋ฌด์ ํจ๊ป ๋ฌ์ฝคํ ๊ฐ์ฅ ์๋ ์ฅ์ ์กฐ๋ฆฐ ์์์ด๋ค. ๋ถ๋๋ฝ
๊ณ ๋ด๋ฐฑํ ๋ง์ ์ฆ๊ธธ ์ ์๋ค.
E Boiled and fermented soybean cured in brine yields a dark liquid. this liquid is brewed to make ganjang. it is a salty seasoning and has a unique flavor.
K ์ฝฉ์ ์ถ์ ๋ง๋ ๋ฉ์ฃผ๋ฅผ ๋ฐํจ์์ผ ์๊ธ๋ฌผ์ ๋ด๊ฐ ์ฐ๋ ค๋ธ ๋ค ๊ทธ ๊ตญ๋ฌผ์ ๋ฌ์ฌ์ ๋ง
๋ ์ก์ฒด ์ํ์ ์ฅ์ด๋ค. ์์์ ๊ฐ์ ๋ง์ถ๋ ์๋ ์ผ๋ก ์ง ๋ง์ด ๋๋ฉฐ ํน์ ์ ํฅ์ ์ง
๋๊ณ ์๋ค.
E Beef short ribs, trimmed of fat, seasoned in sweet soy sauce, and braised until tender with carrots, chestnuts, ginkgo nuts, and other vegetables.
K ์๋ ๋ผ์ง ๊ฐ๋น์ ์ง๋ฐฉ์ ์ ๊ฑฐํ๊ณ ๋น๊ทผ๊ณผ ๋ฐค, ์ํ ๋ฑ์ ์์ด ๊ฐ์ ์๋ ์ ํ ๋ค
์ ๊ฐ์ฅ์ผ๋ก ๊ฐ์ ํ์ฌ ํน ์ฐ ์์์ด๋ค.
E Fresh live crabs pickled in a brine of soy sauce, ginger and garlic. the brine is strained, boiled and poured over the crabs several times. the best tasting ganjang-ge-jang is made with egg-bearing female crabs filled with roe.
K ์ด์ ์๋ ์ฑ์ฑํ ๊ฒ์ ๋์ธ ์๋ ๊ฐ์ฅ์ ์ํ ๋ถ๊ธฐ๋ฅผ ์ฌ๋ฌ ๋ฒ ๋ฐ๋ณตํ ๋ค์ ์ ์ฅ
ํด๋๊ณ ๋จน๋ ์์์ด๋ค. ์์ ๋ฐฐ๊ณ ์๋ ์์ผ๋ก ๋ด๊ฐ์ผ ์ ๋ง์ด๋ค.
E Beef ribs and white radish chunks simmered together until ten-der. the clear stock is rich and savory, as well as the tender meat that falls off the bone.
K ์๊ฐ๋น๋ฅผ ํ ๋ง ๋ด์ด ๋ฌด์ ํจ๊ป ํน ์ถ์ ์์์ผ๋ก ๋ง์ ๊ตญ๋ฌผ์ด ๊ตฌ์ํ๊ณ ๊ฐ๋น๋ฅผ
๋ฏ์ด ๋จน๋ ๋ง์ด ์ ์ ํ๋ค.
E rice seasoned with salt and sesame oil and rolled up in a sheet of roasted gim (dried laver) with spinach, carrots, and pickled white radish. the long roll is sliced and served as bite-size pieces.
K ํฐ๋ฐฅ์ ์๊ธ๊ณผ ์ฐธ๊ธฐ๋ฆ์ผ๋ก ๋ฐ๊ฐํ ๋ค ์ด์ง ๊ตฌ์ด ๊น ์์ ์๊ฒ ํผ์ณ ๋๊ณ ์๊ธ์น,
๋น๊ทผ, ๋จ๋ฌด์ง, ๊ณ ๊ธฐ๋ณถ์ ๋ฑ์ ๋ฃ์ด ๋๋ ๋ง์ ์๋ง์ ํฌ๊ธฐ๋ก ์ฐ์ด ๋จน๋ ์์์ด๋ค.
ganjang [๊ฐ์ฅ]
gamja tang [๊ฐ์ํ]
ganjang ge jang [๊ฐ์ฅ๊ฒ์ฅ]
gim bap [๊น๋ฐฅ]
eundaegu jorim [์๋๊ตฌ์กฐ๋ฆผ]
dwaeji galbi gui [๋ผ์ง๊ฐ๋น๊ตฌ์ด]
galbi jjim [๊ฐ๋น์ฐ]
galbi tang [๊ฐ๋นํ]
g
e
194 195
E a traditional condiment made of red chili powder, sweet rice, pow-dered meju, and salt, and fermented in earthenware jars. Bright red in color and very spicy.
K ๊ณ ์ถง๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ฃผ์ฌ๋ฃ๋ก ํ์ฌ ์ฐน์ํ๊ณผ ๋ฉ์ค๊ฐ๋ฃจ, ์๊ธ ๋ฑ์ ์์ด ํญ์๋ฆฌ์์ ๋ฐํจ
์ํจ ์ ํต ์๋ ์ค ํ๋. ๋ถ์ ๋น๊น์ ๋ ๋ฉฐ ๋งค์ด ๋ง์ ๋ธ๋ค.
E Beef or pork innards cooked in a spicy broth with sliced carrots, onion, crown daisy and other fragrant vegetables.
K ์๋ ๋ผ์ง์ ๋ด์ฅ์ ์์งํด ์๋ ํ ๋ค์ ๋น๊ทผ, ์ํ, ์ฅ๊ฐ ๋ฑ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ์ฑ์์
ํจ๊ป ๋ด์ ์ก์๋ฅผ ๋ถ์ด ๋์ธ ์์์ด๋ค.
E Mackerel sprinkled with coarse sea salt and grilled or pan-fried. Mackerel is sometimes salted and half dried, or heavily salted for storage.
K ๊ตต์ ์๊ธ์ ๋ฟ๋ฆฐ ๊ณ ๋ฑ์ด๋ฅผ ๋ฐ์ผ๋ก ๊ฐ๋ผ ์์ ๋ ํฌ์ ๊ตฌ์ด ์์์ด๋ค. ๋ฏธ๋ฆฌ ์๊ธ
์ ๋ฟ๋ ค ๊พธ๋๊พธ๋ํ๊ฒ ๋ง๋ฆฌ๊ฑฐ๋, ์๊ธ์ ์ ์ฌ ๊ตฌ์ ๋จน๊ธฐ๋ ํ๋ค.
E eight kinds of colorful vegetables and meats served in an octagonal wooden box. the vegetables are wrapped in the thin wheat crepes stacked in the central compartment and dipped in a mustard-soy sauce.
K ์ํ ์นธ์ผ๋ก ๋๋ ๊ทธ๋ฆ์ ์ฑ์์ ๊ณ ๊ธฐ ๋ฑ ์ฌ๋ ๊ฐ์ง ์์์ ๋น๊น ๋ง์ถฐ ๋ด๊ณ ๊ฐ์ด
๋ฐ ๋ด์ ๋ฐ์ ๋ณ์ ์ธ์ ๊ฒจ์์ด์ฅ์ ์ฐ์ด ๋จน๋ ๊ถ์ค์์์ด๋ค.
E Mackerel braised in a spicy soy sauce mixture with white radish or potatoes. Green napa cabbage leaves or kimchi may also be added.
K ๊ณ ๋ฑ์ด์ ๋ฌด, ํ๊ณ ์ถ ๋ฑ์ ๋๋น์ ๋ด๊ณ ๋งค์ด ๊ฐ์ฅ ์๋ ์ฅ์ ๋ผ์น์ด ์กฐ๋ฆฐ ์์์ด
๋ค. ์ฐ๊ฑฐ์ง๋ ๊น์น๋ฅผ ๋ฃ๊ธฐ๋ ํ๋ค.
E Beef innards either marinated and grilled, or simply grilled and served with a seasoned sauce. the innards are thoroughly cleaned to remove any residual odor.
K ์์ ๋ด์ฅ์ ๋์๊ฐ ๋์ง ์๋๋ก ์์งํ ๋ค ๋ถ์ ๊ตฌ์ ์๋ ์ฅ์ ์ฐ์ด ๋จน๊ฑฐ๋ ๊ฐ
์ ์๋ ํด์ ๊ตฌ์ด ์์์ด๋ค.
E eggs mixed with chopped green onions, carrots, and onions, fried and rolled up.
K ๋ฌ๊ฑ์ ๊นจ๋จ๋ ค ์ ์ ๋ค ์ก์ก ์ฌ ํ์ ๊ณฑ๊ฒ ๋ค์ง ๋น๊ทผ, ์ํ ๋ฑ์ ์ฑ์๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์
๊ธ ๊ฐํ์ฌ, ๊ธฐ๋ฆ ๋๋ฅธ ํฌ์ ์๊ฒ ํด์ ์์ํ ์ตํ๊ฐ๋ฉฐ ๋ฅ๊ธ๊ฒ ๋ง ์์์ด๋ค.
gochu jang [๊ณ ์ถ์ฅ]
godeungeo gui[๊ณ ๋ฑ์ด๊ตฌ์ด]
godeungeo jorim [๊ณ ๋ฑ์ด์กฐ๋ฆผ]
gopchang gui [๊ณฑ์ฐฝ๊ตฌ์ด]
gujeolpan[๊ตฌ์ ํ]
gopchang jeongol [๊ณฑ์ฐฝ์ ๊ณจ]
gyeranmari [๊ณ๋๋ง์ด]
E Fresh shrimp, squid, crabs, fish and clams and other seasonal catches cooked with soybean sprouts and Korean parsley in a thick spicy sauce.
K ์์ฐ, ์ค์ง์ด, ๊ฝ๊ฒ, ์กฐ๊ฐ๋ฅ ๋ฑ ์ฑ์ฑํ ์ ์ฒ ํด๋ฌผ์ ์ฝฉ๋๋ฌผ, ๋ฏธ๋๋ฆฌ ๋ฑ์ ์น๊ณ ๋งค
์ด ์๋ ์ฅ์ ๋ฃ์ด ๊ฑธ์ญํ๊ฒ ์ตํ ์์์ด๋ค.
haemul jjim [ํด๋ฌผ์ฐ]
h
196 197
E Winter air-dried pollack filleted, deboned, and brushed with a gochu jang sauce and grilled.
K ํฉํ๋ ๋ช ํ๋ฅผ ๊ฒจ์ธ๋ฐ๋์ ๋ง๋ฆฐ ๊ฒ์ผ๋ก, ๋ฐ์ผ๋ก ๊ฐ๋ผ ๋ฑ๋ผ์ ๊ฐ์๋ฅผ ๋ฐ๋ผ๋ด๊ณ
์ ๋นํ ํ ๋ง ๋ธ ๋ค์ ๊ณ ์ถ์ฅ ์๋ ์ฅ์ ๋ฐ๋ผ ๊ตฌ์ด ์์์ด๋ค.
E a spicy stew made of fish, blue crab, baby octopus, shrimp, and other seafood. seasoned with red chili powder sauce for a hot, zesty flavor.
K ์์ , ๊ฝ๊ฒ, ๋์ง, ์์ฐ ๋ฑ์ ๊ฐ์ข ํด์ฐ๋ฌผ์ ๋งค์ด ๊ณ ์ถง๊ฐ๋ฃจ ์๋ ์ฅ์ ํ์ด ์ผํฐํ
๊ฒ ๋์ธ ํ์ด๋ค. ์์ํ ๊ตญ๋ฌผ ๋ง์ด ์ผํ์ด๋ค.
E tender young green onion stems folded into a flour batter with squid, clam meat, and oysters, and pan-fried. served with gochu jang or soy vinaigrette dipping sauce.
K ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ๋ฐ์ฃฝ์ ๊ธธ์ญ๊ธธ์ญํ๊ฒ ์ฌ ์ชฝํ์ ์ค์ง์ด, ์์ฐ, ์กฐ๊ฐฏ์ด, ๊ตด ๋ฑ์ ๋ฃ์ด ๋ถ์น
์์. ์ด๊ณ ์ถ์ฅ ๋๋ ์ด๊ฐ์ฅ์ ๊ณ๋ค์ฌ ์ฐ์ด ๋จน๋๋ค.
E radish, cucumber, garlic, garlic stems, perilla leaves and other vegetables pickled and aged in soy sauce, soy bean paste, or red chili paste. preserved and enjoyed throughout the year.
K ๋ฌด, ์ค์ด, ๋ง๋, ๋ง๋์ซ, ๊นป์ ๋ฑ์ ์ฑ์๋ฅผ ์๊ธ์ด๋ ๊ฐ์ฅ, ๋์ฅ, ๊ณ ์ถ์ฅ์ ์ ์ฌ ์
์ฑ์ํจ ์์์ด๋ค. ์ค๋ ์ ์ฅํด๋๊ณ ์ฌ์์ฌ์ฒ ๋จน๋ ๋ฐ์ฐฌ์ด๋ค.
E the traditional hanjeongsik i s a set meal with an array of side dish-es served with rice and soup. For a more modern dining experience, the meal is served in courses including appetizer, rice or noodles as main dish, side dishes, and dessert.
K ํ๊ตญ์ ์ ํต ๋ฐ์์ฐจ๋ฆผ์ ์์์ ์ ์ฐฌ์ฒ๋ผ ์์๋๋ก ๊ฒฉ์์ ๊ฐ์ถฐ ์ฐจ๋ ค๋ด๋ ํ๋
์ ์ธ ์์ฐจ๋ฆผ์ด๋ค. ์ ํต์ ์ธ ํ์ ์๋จ์ ๋ฐํ์ผ๋ก ์ ์, ๊ณก๋ฌผ ์์ฃผ์ ์ฃผ์๊ณผ ๋ถ์ ๋ฐ
ํ์์ผ๋ก ๊ตฌ์ฑ๋์ด ์๋ค.
E Glass noodles stir-fried with beef and assorted mushrooms and vegetables. a colorful classic dish that is always served at large gatherings or special occasions.
K ์ถ์ ๋น๋ฉด๊ณผ ๋ณถ์ ์ฑ์, ๋ฒ์ฏ, ๊ณ ๊ธฐ ๋ฑ์ ๊ฐ์ฅ ์๋ ์ ํจ๊ป ๋ฒ๋ฌด๋ ค ๋จน๋ ์์์ด
๋ค. ํ๋ คํ๋ฉด์๋ ํ๊ฒฉ ์์ด ์์น ๋ ๋น ์ง์ง ์๊ณ ์์ ์ค๋ฅด๋ ์์์ด๋ค.
E Fresh or vinegar-pickled skate sliced and mixed with white radish, asian pear, and Korean parsley in a spicy gochu jang-vinegar sauce.
K ํ์ด๋ฅผ ์์ด์ ๋ด๊ฐ ์ญํ๊ฑฐ๋ ์์ผ๋ก ์ฐ์ด์ ์๊ธ์ ์ ์ธ ๋ฌด์ ์ค์ด, ๊ตต๊ฒ ์ฑ์ฌ
๋ฐฐ์ ๋ฏธ๋๋ฆฌ๋ฅผ ํ๋ฐ ์์ด ์ด๊ณ ์ถ์ฅ์ผ๋ก ๋ฒ๋ฌด๋ฆฐ ์์์ด๋ค.
E thinly sliced pork marinated in spicy ginger-gochu jang sauce and stir-fried with onion, carrots, perilla leaves or cabbage. ingredients vary according to taste.
K ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์๊ฒ ์ ๋ฉฐ ์๊ฐ์ฆ์ ๋ฃ์ ๊ณ ์ถ์ฅ ์๋ ์ ์ฌ์ ๋ค๊ฐ ๋ณถ์ ์์์ด๋ค. ๊ธฐ
ํธ์ ๋ฐ๋ผ ์ํ, ๋น๊ทผ, ๊นป์, ์๋ฐฐ์ถ ๋ฑ์ ๋ฃ๊ธฐ๋ ํ๋ค.
japchae [์ก์ฑ]
hwangtae gui [ํฉํ๊ตฌ์ด]
jangajji [์ฅ์์ฐ]
jeyuk bokkeum [์ ์ก๋ณถ์]
hongeo hwe muchim [ํ์ดํ๋ฌด์นจ]
hanjeongsik[ํ์ ์]
haemul tang[ํด๋ฌผํ]
haemul pajeon [ํด๋ฌผํ์ ]
j
198 199
E cubed bite-size radish seasoned with red chili powder, green
onions, garlic, ginger and salted shrimp.
K ๋ฌด๋ฅผ ํ์ ํฌ๊ธฐ๋ก ํ๋ชจ์ฐ๊ธฐํ์ฌ ์๊ธ์ ์ ์ธ ๋ค ๊ณ ์ถง๊ฐ๋ฃจ์ ๋ฒ๋ฌด๋ฆฌ๊ณ ํ, ๋ง๋,
์๊ฐ, ์์ฐ์ ๋ฑ์ผ๋ก ์๋ ํ์ฌ ๋ด๊ทผ ๊น์น์ด๋ค.
E noodles in chilled soybean soup. the soup is made of boiled and purรฉed soybeans and seasoned with salt. a summer staple served with floating ice and young radish (yeolmu) kimchi on the side.
K ์ถ์ ์ฝฉ์ ๊ฐ์ ์ฒด์ ๊ฑฐ๋ฅธ ๊ตญ๋ฌผ์ ๊ตญ์๋ฅผ ๋ง๊ณ ์๊ธ์ผ๋ก ๊ฐํ ๋ค ์ผ์์ ๋์
๋จน๋ ์ฌ๋ฆ์ฒ ์์์ด๋ค. ์ด๋ฌด๊น์น์ ํจ๊ป ๋จน๋๋ค.
E Korean dumplings made of thinly rolled flour dough and a filling of ground meat and vegetables. served boiled, steamed, deep-fried or pan-fried.
K ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฐ์ฃฝํด ์๊ฒ ๋ฏผ ๋ค์ ๋๊ทธ๋๊ฒ ๋ชจ์์ ์ฐ์ด ๊ณ ๊ธฐ๋ ์ฑ์๋ก ๋ง๋ ์๋ฅผ
๋ฃ๊ณ ๋น์ด ์ถ๊ฑฐ๋ ์ฐ ์์์ด๋ค. ๊ธฐ๋ฆ์ ํ๊ธฐ๊ฑฐ๋ ๊ตฝ๊ธฐ๋ ํ๋ค.
E Minced meat and vegetables wrapped in thin flour shells and boiled in beef broth. oval shaped rice pasta may be added.
K ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ๋ฐ์ฃฝ์ ์๊ฒ ๋ฐ์ด ๊ณ ๊ธฐ๋ ์ฑ์๋ก ๋ง๋ ์๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋น์ ๋ง๋๋ฅผ ์ก์์ ๋ฃ
์ด ๋์ธ ์์์ด๋ค.
mandu [๋ง๋]
kong guksu[์ฝฉ๊ตญ์]
mandut guk[๋ง๋ฃ๊ตญ]
E a spicy stew made with sour kimchi, fatty pork, shellfish, and tofu and green onion chunks. served hot with steamed rice.
K ์ ์ต์ ๊น์น์ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ๋ ์ดํจ๋ฅ, ๋๋ถ์ ๊ตต๊ฒ ์ฌ ํ ๋ฑ์ ํจ๊ป ๋ฃ์ด ์ผํฐํ๊ฒ
๋์ธ ์์์ด๋ค. ๋ฐ์ฐฌ์ผ๋ก ์ฆ๊ฒจ ๋จน๋ ๋ํ์ ์ธ ์ฐ๊ฐ๋ค.
kimchi jjigae [๊น์น์ฐ๊ฐ]
E pig trotters glazed in a ginger-garlic-soy sauce. served off the bone thinly sliced. the high gelatin content of jokbal is good for a healthy and youthful complexion.
K ๋ผ์ง์กฑ์ ๊ฐ์ฅ๊ณผ ์๊ฐ, ๋ง๋, ์ํ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์กฐ๋ ค ๋จน๊ธฐ ์ข๊ฒ ์ฐ์ด๋ธ ์์์ด๋ค. ์กฑ๋ฐ
์๋ ์ ค๋ผํด ์ฑ๋ถ์ด ํ๋ถํ์ฌ ํผ๋ถ ๋ฏธ์ฉ๊ณผ ๋ ธํ ๋ฐฉ์ง์ ํจ๊ณผ๊ฐ ์๋ค.
jokbal [์กฑ๋ฐ]
E rice fried with finely chopped kimchi. Beef, pork, onions, green onions, and other vegetables may be added according to taste.
K ๊น์น๋ฅผ ์๊ฒ ์ฐ์ด ๋ฐฅ๊ณผ ํจ๊ป ๋ณถ์ ๋ค ๋ฌ๊ฑํ๋ผ์ด๋ฅผ ์น์ ์์์ด๋ค. ๊ธฐํธ์ ๋ฐ๋ผ
์ ๊ณ ๊ธฐ๋ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ, ์ฑ์ ๋ฑ์ ํจ๊ป ๋ฃ์ด ๋ณถ๊ธฐ๋ ํ๋ค.
kimchi bokkeum bap [๊น์น๋ณถ์๋ฐฅ]
E Fresh knife-cut noodles cooked in anchovy stock. courgette, po-tatoes, and seafood may be added.
K ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ๋ฐ์ฃฝ์ ์๊ฒ ๋ฐ์ด ์นผ๋ก ์ฌ ๋ค์ ๋ง์ ์ฅ๊ตญ์ ๋ฃ๊ณ ๋์ธ ์์์ด๋ค. ์ ํธ๋ฐ,
๊ฐ์๋ฅผ ํจ๊ป ๋ฃ๊ธฐ๋ ํ๋ค.
kalguksu [์นผ๊ตญ์]
kkakdugi[๊น๋๊ธฐ]
k
M
200 201
E squid marinated in a spicy sauce with onions and carrots, stir-fried and served over steamed rice.
K ์์งํ ์ค์ง์ด๋ฅผ ๋จน๊ธฐ ์ข๊ฒ ์ฐ์ด ์ํ, ๋น๊ทผ ๋ฑ์ ์ฑ์์ ํจ๊ป ๋งค์ฝคํ๊ฒ ์๋ ํ
์ฌ ๋ณถ์ ๋ค ๋ฐฅ ์์ ์น์ด ๋จน๋ ์์์ด๋ค.
ojingeo deopbap [์ค์ง์ด๋ฎ๋ฐฅ]
E tender whole young chicken stuffed with ginseng, jujubes, sweet rice, and whole garlic cloves and simmered until tender. the combina-tion of chicken and ginseng creates a complex yet harmonious flavor. a classic summertime dish that revitalizes the body and soul.
K ์ด๋ฆฐ ๋ญ์ ๋ฐฐ ์์ ์ธ์ผ, ๋์ถ, ๋ฐค, ์ฐน์, ๋ง๋ ๋ฑ์ ๋ฃ๊ณ ํน ๊ณ ์ ๋ง๋ ์์์ด๋ค.
๋ญ๊ณ ๊ธฐ์ ์ธ์ผ์ด ์กฐํ๋ฅผ ์ด๋ฃฌ ์ ํต์ ์ธ ์ฌ๋ฆ์ฒ ๋ณด์์์ด๋ค.
samgyetang[์ผ๊ณํ]
s
E live whole fish skinned, deboned and thinly sliced. Dipped in soy sauce, doen jang (soybean paste) or gochu jang (red chili paste), or wrapped in vegetable leafs.
K ์ด์ ์๋ ์์ ์ ๊ฐ์์ ๊ป์ง์ ๋ฐ๋ผ๋ธ ๋ค์ ์ด์ ์๊ฒ ์ ๋ฉฐ ์ด๊ณ ์ถ์ฅ์ด๋ ๊ฐ
์ฅ, ๋์ฅ ๋ฑ์ ์ฐ์ด ๋จน๋๋ค. ์ฑ์ ์์ ์ธ ๋จน๊ธฐ๋ ํ๋ค.
saengseon hwe[์์ ํ]
E a colorful dish of beef, fish, and vegetable slices coated in flour or egg batter and pan-fried. the assorted jeons are tastefully arranged on a plate.
K ๊ณ ๊ธฐ, ์์ , ์ฑ์ ๋ฑ ๋ค์ํ ์ฌ๋ฃ์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ๋ฌ๊ฑ ์ท์ ์ ํ ๋ถ์น ์ ์ ์๊น ๋ง
์ถฐ ๋ณด๊ธฐ ์ข๊ฒ ๋ด์๋ธ ์์์ด๋ค.
modeumjeon [๋ชจ๋ ์ ]
E streaky pork belly grilled and dipped in salt or ssam jang (red soy paste dip). also eaten wrapped in lettuce leaves.
K ๋ผ์ง์ ๋ฐฐ ๋ถ์๋ก ์ด์ฝ๊ธฐ์ ์ง๋ฐฉ์ด ์ธ ๊ฒน์ผ๋ก ๋์ด ์์ด ์ก์ง์ด ๋ถ๋๋ฝ๊ณ ๊ณ ์ํ
๋ค. ์๋ ์ ํ์ง ์๊ณ ๊ตฌ์ ์๊ธ์ด๋ ์์ฅ์ ์ฐ์ด ๋จน๊ณ ์ฑ์์ ์์ ์ธ ๋จน๊ธฐ๋ ํ๋ค.
samgyeopsal[์ผ๊ฒน์ด๊ตฌ์ด]
E Blanched baby octopus cut into pieces and stir-fried in a spicy sauce made of red chili powder and minced garlic. onions, carrots and other vegetables can be added.
K ์ด์ง ๋ฐ์น ๋์ง๋ฅผ ์ ๋นํ ์ฐ์ด ๊ณ ์ถง๊ฐ๋ฃจ, ๋ค์ง ๋ง๋ ๋ฑ์ ์์ ์๋ ์ฅ์ ๋ณถ์ ์
์์ด๋ค. ์ํ, ๋น๊ทผ ๋ฑ์ ์ฑ์๋ฅผ ํจ๊ป ๋ฃ๋๋ค.
E stone ground mung beans, sliced bee for pork, mung bean sprouts, fiddleheads, and cabbage kimchi mixed into a batter and shallow-fried on a griddle. Ground rice may be added to soften the taste.
K ๋ น๋๋ฅผ ๋ฌผ์ ๋ถ๋ ค ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธด ๋ค ๊ณฑ๊ฒ ๊ฐ์ ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ, ์์ฃผ, ๊ณ ์ฌ๋ฆฌ,
๋ฐฐ์ถ๊น์น ๋ฑ์ ๋ฃ๊ณ ์ง์ง ์์. ๋ถ๋ฆฐ ๋ฉฅ์์ ๊ฐ์ ์์ผ๋ฉด ๋ง์ด ๋ ๋ถ๋๋ฝ๋ค.
nokdu jeon[๋ น๋์ ]
nakji bokkeum [๋์ง๋ณถ์]
n
E Buckwheat noodles served in chilled soup made of dongchimi (radish kimchi ) liquid and beef broth. the noodle is garnished with white radish and asian pear slices and seasoned with mustard and vinegar.
K ๋ฉ๋ฐ๋ก ๋ง๋ ๋ฉด์ ์ถ์ ๋์น๋ฏธ๊ตญ๋ฌผ๊ณผ ์๊ณ ๊ธฐ์ก์๋ฅผ ์์ ๊ตญ๋ฌผ์ ์ฐจ๊ฐ๊ฒ ๋ง์
๋จน๋ ์์์ด๋ค. ๋ฌด, ๋ฐฐ, ๋ฑ์ ์น๊ณ ๊ฒจ์์ ์์ด๋ก ์๋ ํ๋ค.
mul naengmyeon [๋ฌผ๋๋ฉด]
202 203
E Bellflower roots, spinach, and fiddlehead namul served on a plate. the white, green, and brown namuls are arranged by color and sprin-kled with roasted sesame seeds and red pepper threads.
K ๋๋ผ์ง, ์๊ธ์น, ๊ณ ์ฌ๋ฆฌ ์ธ ๊ฐ์ง ๋๋ฌผ์ ํ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ด์ ์์์ด๋ค. ํฐ์, ๊ฐ์, ํธ
๋ฅธ์ ๋๋ฌผ์ ์ฐจ๋ก๋ก ๋ด๊ณ ๊นจ์๊ธ๊ณผ ์ค๊ณ ์ถ๋ฅผ ๋ฟ๋ ค ๋ธ๋ค.
E a hot pot of seafood, meat, and vegetables cooked at the table in a brass sinseollo pot over hot charcoal burning in the central cylinder.
a dish representative of the royal cuisine.
K ๊ฐ์ด๋ฐ ์ฏ๋ถ์ ๋ด๋ ํต์ด ์๋ ์ ์ ๋ก๋ผ๋ ํ๊ธฐ์ ๊ณ ๊ธฐ์ ํด์ฐ๋ฌผ, ์ฑ์ ๋ฑ์ ๋
๋ฌ ๋ด๊ณ ์ก์๋ฅผ ๋ถ์ด ์ฆ์์์ ๋์ฌ ๋จน๋ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ํ์ ์ธ ๊ถ์ค์์์ด๋ค.
E a version of bibimbap topped with wild mountain greens, herbs, sprouts, and roots. Mixed at the table with spicy gochu jang. a fragrant dish filled with the flavor of wild mountain vegetables.
K ์ฐ์์ ๋๋ ๊ฐ์ข ๋๋ฌผ์ ๋ฐฅ ์์ ์ฌ๋ฆฌ๊ณ ๊ณ ์ถ์ฅ์ ๋น๋ฒผ ๋จน๋ ์์์ด๋ค. ๊ฐ๊ฐ ํน
์ ์ ๋ง๊ณผ ํฅ์ ์ง๋ ์ฐ๋๋ฌผ๋ค์ด ์ด์ฐ๋ฌ์ ธ ์ ๋ง์ ๋์ด๋ค.
E a savory soup made of ox head, feet, meat, bones, and innards. Hours, and sometimes days, of slow simmering produces the milky white broth and concentrated flavor.
K ์๋จธ๋ฆฌ, ์ ์กฑ, ์ ๊ณ ๊ธฐ, ๋ผ, ๋ด์ฅ ๋ฑ์ ํจ๊ป ๋ฃ๊ณ ์ค๋ ์๊ฐ ํน ๊ณ ์ ๋ง๋ ํ์ผ๋ก ๊ตญ
๋ฌผ์ด ๋ฝ์๊ณ ๋ง์ด ์งํ๋ค.
E a traditional dessert beverage made by fermenting rice in malt. always served cold, it also is called dansul, or gamju.
K ๋ฐฅ์ ์ฟ๊ธฐ๋ฆ์ผ๋ก ์ญํ ๋ค์ ์คํ์ ๋ฃ์ด ๋ฌ์ฝคํ๊ฒ ๋ง๋ ์๋ฃ๋ก ์ฐจ๊ฐ๊ฒ ์ฆ๊ธด๋ค.
๋จ์ , ๊ฐ์ฃผ๋ผ๊ณ ๋ ๋ถ๋ฆฐ๋ค.
E soft flour dough hand-torn and dropped into boiling stock. the stock is usually made with dried anchovies, but chicken or seafood stock may also be used.
K ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฐ์ฃฝํด ๋ฉ์ํ๊ฒ ๋ผ์ด ๋ง์ ์ฅ๊ตญ์ ๋ฃ๊ณ ๋์ธ ์์์ด๋ค. ๋ฉธ์น ๊ตญ๋ฌผ์
์ฃผ๋ก ์ฌ์ฉํ๋ฉฐ ๊ธฐํธ์ ๋ฐ๋ผ ๊ฐ์๋ ๊น์น, ๋ฏธ์ญ ๋ฑ์ ๋ฃ์ด ๋์ด๊ธฐ๋ ํ๋ค.
E Beef short ribs butterflied or accordion cut, marinated in a sweet soy sauce mixture and chargrilled.
K ์๊ฐ๋น์ ์ด์ ์๊ฒ ํด์ ์์งํ ๋ค ๊ฐ์ฅ ์๋ ์ฅ์ ์ฌ์ ๋ค๊ฐ ์ฏ๋ถ์ ๊ตฌ์ ๋จน๋
์์์ด๋ค.
so galbi gui [์๊ฐ๋น๊ตฌ์ด]
sinseollo [์ ์ ๋ก]
E steamed rice wrapped in leafy vegetables or seaweed with sea-soned sauce. lettuce, perilla leaves, napa cabbage, squash leaves, cabbage, dried laver, brown seaweed, and kelp may be served as wraps.
K ํธ์ฑ๊ท์ ํด์กฐ๋ฅ๋ฅผ ๊นจ๋์ด ์ป์ด ๋๊ฒ ํธ ๋ค์ ๋ฐฅ๊ณผ ์๋ ์ฅ์ ์ฌ๋ ค ์ธ ๋จน๋ ์์
์ด๋ค. ์์ถ, ๊นป์, ๋ฐฐ์ถง์, ํธ๋ฐ์, ์๋ฐฐ์ถ, ๊น, ๋ฏธ์ญ, ๋ค์๋ง ๋ฑ์ด ์ฃผ์ ์ ์ฌ๋ฃ๋ค.
ssam bap[์๋ฐฅ]
sujebi [์์ ๋น]
sanchae bibim bap[์ฐ์ฑ๋น๋น๋ฐฅ]
samsaek namul [์ผ์๋๋ฌผ]
seolleong tang [์ค๋ ํ]
sikhye [์ํ]
E a cool drink of simmered fresh ginger and cinnamon sweetened with sugar or honey. served with softened dried persimmons and pine nuts.
K ๊ณํผ์ ์๊ฐ์ ๋ฌ์ธ ๋ฌผ์ ์คํ์ด๋ ๊ฟ์ ์์ด ์ฐจ๊ฒ ์ํ ์๋ฃ. ๋ถ๋ฆฐ ๊ณถ๊ฐ์ ๋ฃ๊ณ
์ฃ์ ๋์ ๋ง์ ๋ค.
sujeonggwa[์์ ๊ณผ]
204 205
E Minced beef rib meat seasoned with garlic and soy sauce, molded around the bone and chargrilled while brushing with a soy sauce mixture.
K ๊ฐ๋น์ด์ ๊ณฑ๊ฒ ๋ค์ ธ ๊ฐ์ฅ, ๋ค์ง ๋ง๋ ๋ฑ์ผ๋ก ๊ฐ์ ์๋ ํ์ฌ ์น๋ ๋ค ๊ฐ๋น๋ผ์ ๋ํฐ
ํ๊ฒ ๋ถ์ฌ ๋จ์ ์๋ ์ฅ์ ๋ฐ๋ผ๊ฐ๋ฉฐ ๊ตฌ์ ๋จน๋ ์์์ด๋ค.
E pork intestines stuffed with glass noodles, vegetable, sweet rice, coagulated pig blood and steamed. Variations include ojingeo sundae and chapssal sundae. this Korean blood sausage also comes in re-gional variations such as Byeongcheon or abai sudae.
K ๋ผ์ง ๊ณฑ์ฐฝ์ ๋น๋ฉด, ์ฑ์, ์ฐน์, ์ ์ง ๋ฑ์ ์์ด ์๋ ํ ์๋ฅผ ์ฑ์ ๋ฃ๊ณ ์์ฆ๊ธฐ์
์ฐ ์์์ด๋ค. ์ค์ง์ด์๋, ์ฐน์์๋, ๋ณ์ฒ์๋, ์๋ฐ์ด์๋ ๋ฑ ์ข ๋ฅ๊ฐ ๋ค์ํ๋ค.
E oval shaped rice cake cooked in broth. a traditional lunar new Year dish. clear beef broth is most common used, but chicken or seafood may be added.
K ์๋ก ๋ง๋ ๊ฐ๋๋ก์ ์๊ฒ ์ฐ์ด ์ก์์ ๋ฃ๊ณ ๋์ธ ์์์ผ๋ก ์ค๋ ์ ์ฆ๊ฒจ ๋จน๋๋ค.
์๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋์ธ ์ก์๋ฅผ ์ฃผ๋ก ์ฐ๊ณ , ๋ญ๊ณ ๊ธฐ๋ ํด๋ฌผ์ก์๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๊ธฐ๋ ํ๋ค.
E soft tofu stew with beef, fish, or clams in anchovy stock. a raw egg may be cracked into the hot stew. Flavors range from extra spicy to mild.
K ๋๋ฐฐ๊ธฐ์ ์๋๋ถ, ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ ์กฐ๊ฐ๋ฅ, ์ฑ์๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ก์๋ฅผ ๋ถ์ด ๋์ธ ์์์ผ๋ก ๋ฌ
๊ฑ์ ๋ฃ๊ธฐ๋ ํ๋ค. ๊ณ ์ถง๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฃ์ด ์ผํฐํ๊ฒ ๋๋ ๋ง๊ฒ ์ฆ๊ธด๋ค.
E soy-marinated bulgogi cooked with broth in an earthenware pot. Glass noodles may be added.
K ๊ฐ์ฅ ์๋ ์ฅ์ ์ฐ ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋๋ฐฐ๊ธฐ์ ๋ด๊ณ ์ก์๋ฅผ ๋๋ํ๊ฒ ๋ถ์ด ํ์ฒ๋ผ ๋์ธ ์
์์ด๋ค. ๋น๋ฉด์ ํจ๊ป ๋ฃ์ด ๋จน๊ธฐ๋ ํ๋ค.
E tea made with yuja (Korean citrus) concentrate, which is a preserve made with sliced yuja and sugar or honey. it is a sweet and tart tea served hot in the winter and cold in the summer.
K ์ ์๋ฅผ ์๊ฒ ์ ๋ฉฐ ์คํ์ด๋ ๊ฟ์ ์ฌ์ด ๋ค์ ๊ฒจ์ธ์๋ ๋จ๊ฒ๊ฒ, ์ฌ๋ฆ์ฒ ์๋ ์์ํ
๊ฒ ๋ง์๋ ์์ฝค๋ฌ์ฝคํ ๋ง์ ์๋ฃ์ด๋ค.
E sliced rice cake bar or thin rice cake sticks (topokki tteok) stir-fried in a spicy gochu jang sauce with vegetables and fish cakes.
K ํ์ ํฌ๊ธฐ๋ก ์ฌ ๊ฐ๋๋ก์ด๋ ๊ฐ๋๊ฒ ๋ฝ์ ๋ก๋ณถ์ด์ฉ ๋ก์ ์ฑ์, ์ด๋ฌต์ ๋ฃ๊ณ ๊ณ ์ถ
์ฅ ์๋ ์ผ๋ก ๋ณถ์ ์์์ด๋ค.
E rice, multi grains, chestnuts, ginkgo nuts and pine nuts cooked and served in individual stone pots. after the contents are emptied, hot water is poured on to the crusty layer of rice to make nurun bap.
K ๋์ฅ์ ๋ฉฅ์๊ณผ ์ก๊ณก์ ์์ด ๋ด๊ณ ๋ฐค, ๋์ถ, ์ํ, ์ฝฉ ๋ฑ์ ๋ฃ์ด ์ฆ์์์ ์ง์ ๋ฐฅ์ด
๋ค. ๋ค ๋จน๊ณ ๋๋ฉด ๋ฐ๋ฅ์ ๋์ด๋ถ์ ๋ฐฅ์ ๋ฌผ์ ๋ถ์ด ๋์๋ฐฅ์ ๋ง๋ค์ด ๋จน๋๋ค.
E a soup made of beef brisket and innards, radish, leek, taro stems, and fiddleheads. seasoned with red chili pepper for a spicy flavor.
K ์ ์์ง๋จธ๋ฆฌ์ ๋ฌด ๋ฑ์ ํน ์ถ์ ๋ค ๋ํ, ํ ๋๋, ๊ณ ์ฌ๋ฆฌ ๋ฑ์ ์ฑ์๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๊ณ ์ถง๊ฐ
๋ฃจ๋ก ๋งค์ฝคํ๊ฒ ์๋ ํด ๋์ธ ์์์ด๋ค.
E thinly sliced lean cut of raw beef seasoned with soy sauce, sesame oil and sugar and mixed with julienned asian pear. sometimes topped with an egg yolk.
K ์์ ์ด์ฝ๊ธฐ๋ฅผ ๊ฐ๋๊ฒ ์ฐ์ด ๊ฐ์ฅ์ ๋ฃ๊ณ ๋ค์ง ๋ง๋, ์ฐธ๊ธฐ๋ฆ, ์คํ์ผ๋ก ๋ฒ๋ฌด๋ฆฐ ๋ค์
์ฑ ์ฌ ๋ฐฐ์ ํจ๊ป ๋จน๋ ๋ ์์์ด๋ค. ๋ฌ๊ฑ๋ ธ๋ฅธ์๋ฅผ ๊ณ๋ค์ฌ ์์ด ๋จน๊ธฐ๋ ํ๋ค.
sundae [์๋]
topokki [๋ก๋ณถ์ด]
sundubu jjigae[์๋๋ถ์ฐ๊ฐ]
tteok guk [๋ก๊ตญ]
tteok galbi [๋ก๊ฐ๋น]
yeongyang dolsot bap[์์๋์ฅ๋ฐฅ]
yukgaejang[์ก๊ฐ์ฅ]
yuk hwe [์กํ]
ttukbaegi bulgogi[๋๋ฐฐ๊ธฐ๋ถ๊ณ ๊ธฐ]
yuja cha [์ ์์ฐจ]
t
y
ํ๊ตญ ๋ ์คํ ๋ ๊ฐ์ด๋ NEW YORK
๋ฐํ์ผ 2013๋ 2์
๋ฐํ์ฒ ํ์์ฌ๋จ : ์์ธ์ ์์ด๊ตฌ ์์ฌ๋ 232 aT์ผํฐ, Tel. 82(0)2-6300-2050
ํํ์ด์ง www.koreanfood.net / www.hansik.org
์ ์ ์์ธ๋ฌธํ์ฌ / (NY) ์ ์ปฌ์ณ & ์ปค๋ฎค๋์ผ์ด์
๊ธ ๋งคํธ ๋ก๋๋ฐ๋
์ฌ์ง ๊ฐ๋น ํฌํฐ
๋์์ธ design:SOOP
Korean Restaurant Guide NEW YORKPublished in February 2013 Published by Korean Food Foundation(KFF) : aT Center, 232 Yangjae-dong, Seocho-gu, Seoul, Korea. Tel.+82(0)2-6300-2050 Website www.koreanfood.net / www.hansik.org Produced by Seoul Cultural Publishers Inc. / (NY) Jeong Culture & CommunicationWritten by Matt RodbardPhotographed by Gabi PorterDesigned by design:SOOP
Printed in Korea
CopyrightยฉKorean Food Foundation (KFF) No part of this book may be used or reproduced in any manner whatsoever without the written permission of the Korea Food Foundation. ์ด ์ฑ ๋ด์ฉ์ ์ ๋ถ ๋๋ ์ผ๋ถ๋ฅผ ์ฌ์ฌ์ฉํ๋ ค๋ฉด ๋ฐ๋์ ์ ์๊ถ์์ ๋์๋ฅผ ์ป์ด์ผ ํฉ๋๋ค.