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Disponibilidad y duraciónAclla Cress está disponible todo el año y puede seralmacenada por mas de 7 días, con una temperatura entre 2-4ºC. Se produce en un ambiente adaptado y satisface lasnecesidades estándar higiénicas de la cocina. Se puede usardirectamente porque crece en un medio limpio. Como todaslas otras especialidades que ofrece Koppert Cress, AcllaCress se produce acorde especificaciones de la SQF 2000.

Para mas Información

Koppert Cress B.V.

De Poel 1

2681 MB Monster

Holanda

Tel : +31 174 242819

Fax : +31 174 243611

[email protected]

www.koppertcress.com

Aclla Cress®

Sabor Fresco, menta, cítricoUso En postres, en combinación con verduras,

coles, platos grasosMedio Cultivo socialmente adaptado, con

control de plagas biológicoDisponibilidad Todo el añoDuración Hasta 7 días entre 2 y 4°C

Sabor y aplicacionesAclla Cress® tiene un sabor fresco y cítrico. El uso de la cresses especialmente indicado en platos dulces y salados. Aunquela combinación más lógica es con postres, usando un pocode creatividad, también combina bien con verduras, talescomo coles, chirivía o tomate. Además, la cress también sepuede usar en platos grasos, tales como morcilla, ave o patéde oca.

OrigenAclla Cress procede de Sudamérica, donde crece en lospastos de Perú. La población local usaba la planta condistintos fines y era especialmente popular como bebida fríao caliente, debido a sus supuestos efectos medicinales.

Contenido: 16 bandejas en una caja solitario

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Disponibilidad y duraciónAffilla Cress® está disponible todo el año y se puedealmacenar por más de 7 días, en una temperatura entre 2-4ºC. Affilla Cress® crece rapidamente, fuera del refrigeradorpuede crecer por lo menos 1cm al día. Igualmente hay quechequear la humedad del sitio, porque se puede secar. Seproduce en un ambiente adaptado y satisface las necesidadesestándar higiénicas de la cocina. Se puede usar directamenteporque crece en un medio limpio. Como todos los otrosproductos que ofrece Koppert Cress, Affilla se produceacorde especificaciones de la SQF 2000.


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Affilla Cress®

Sabor Guisantes frescosUso Platos fríos y calientes, ensaladasMedio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesAffilla Cress® es la denominación comercial de KoppertCress para una planta comestible. La Affilla Cress secaracteriza por su forma especialmente diferente ydecorativa. Es familia de la arveja, debido a lo cual se puedeusar en sustitución de los guisantes. Por su sabor dulce, elproducto combina bien, por ejemplo, con productos frescos,ácidos y amargos. La Affilla Cress se puede usar en platosfríos y calientes o en ensaladas, para las que el sabor delguisante se presta bien.

OrigenLas puntas de esta planta son muy populares en el SudesteAsiático. En China la llaman “HE LAN DO” (se pronuncia:che-lan-do), que significa ‘Holandas’. Este nombre hacereferencia a los comerciantes Holandeses del VOC(Compañía unida de las Indias orientales), quienes en el siglo17 (el siglo dorado para los países bajos) llevaron muchasideas a los agricultores de la región.


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Disponibilidad y duraciónEl Anise Blossom esta disponible todo el año y puedealmacenarse por 7 días entre 2 y 4 ºC. Se produce en unambiente adaptado y satisface las necesidades estándarhigiénicas de la cocina. Se puede usar directamente porquecrece en un medio limpio. El Anise Blossom como las otrasespecialidades de Koppert Cress, se produce acorde a losStandard de SQF 2000.


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Anise BlossomSabor Anís picante con un toque de estragónUso Aperitivos y postresMedio Cultivo socialmente adaptado, con

control de plagas biológicoDisponibilidad Todo el añoDuración Hasta 7 dias a 2-4°C

Sabor y aplicacionesAnise Blossom tiene sabor a anís con un toque de estragón.El sabor picante a estragón procede del tallo, el sabor a anísproviene de la flor. Anise Blossom combina bien con postres,aperitivos y cócteles.

OrigenEsta planta es nativa en México y centro América y lasAztecas ya lo utilizaron para sus rituales religiósos ymedicinalmente. Anise Blossom se utiliza como una hierba ya menudo se sustituye el estragón . Las hojas tienen un sabormuy parecido a estragón con un sabor anisado suave. En lasáreas nativas de esta flor, la hoja es un sabor importante de“chocolatl”, una bebida a base de chocolate espumosa. Lashojas secas y la flor con agua caliente hace un té que es unabebida muy popular en America latina.

Contenido: 50 flores en una taza. Tamano de la caja: 4 tazas en una caja

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Disponibilidad y duraciónEl Apple Blossom esta disponible todo el año y puedealmacenarse por 7 dias entre 2 y 4ºC. Se produce en unambiente adaptado y satisface las necesidades estándarhigiénicas de la cocina. Se puede usar directamente porquecrece en un medio limpio. El Apple Blossom como las otrasespecialidades de Koppert Cress, se produce acorde a losStandard de SQF 2000.


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Apple BlossomSabor Manzana acida frescaUso Aperitivos, macedonias de fruta, postres,

pescadoMedio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesApple Blossom combina bien en postres y cócteles. Serecomienda usarlo en mariscos o pescado ahumado. AppleBlossom es como una manzana decorativa en un plato.

OrigenApple Blossom pertenece al amplio grupo de plantasdecorativas, de las cuales hay muy pocas comestibles. El appleblossom ha sido ampliamente testada y es totalmente segurapara el consumo.

Contenido: 100 flores en una taza.. Tamano de la caja: 4 tazas en una caja

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Disponibilidad y caducidadLas cresses están disponibles durante todo el año y sepueden guardar durante siete días a una temperatura de 12 a 16 °C.Los productos proceden de un cultivo socialmenteresponsable y cumplen las normas higiénicas de la cocina.Este producto se puede usar directamente, ya que se hacultivado de un modo higiénico y limpio. Al igual que todoslos demás tipos de cress y productos selectos de KoppertCress, Asanga Cress se produce según las directrices de SQF 2000.


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Asanga Cress®

Sabor Ligeramente ácidoUso En platos grasos, en ensaladasCultivo Cultivo socialmente responsable con

productos fitosanitarios biológicosDisponibilidad Todo el añoCaducidad Hasta siete días a 12-16 °C

Sabor y aplicaciónAsanga Cress® es la denominación comercial de KoppertCress para una planta comestible. Asanga Cress es una cressrobusta con un ligero toque ácido, debido a lo cual combinaexcelentemente con productos grasientos, tales comoanguila, caballa, hígado o molleja. El producto también sepuede usar en ensaladas, en combinación con langosta ocangrejo y moluscos.

OrigenLa Asanga Cress procede originariamente de una pequeñaisla en el Océano Pacífico, donde la planta se usa como unainfusión. La planta tiene un (supuesto) efecto positivo contrala hipertensión.


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Disponibilidad y duraciónAtsina Cress está disponible todo el año y puede seralmacenada por de 7 días, con una temperatura entre 2-4ºC. Se produce en un ambiente adaptado y satisface lasnecesidades estándar higiénicas de la cocina. Se puede usardirectamente porque crece en un medio limpio. Como todoslos otros productos que ofrece Koppert Cress, Atsina seproduce acorde especificaciones de la SQF 2000.


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Atsina® CressSabor Anís dulce, regaliz de palo con tonos de

hinojoUso Aperitivos, postres (helados), pescado

blancoMedio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesAtsina® Cress es la denominación comercial de KoppertCress para una planta comestible. Atsina Cress tiene unsabor dulce a anís. Como es lógico, este sabor combina biencon platos dulces y luce especialmente en postres dechocolate (blanco). Por sus tonos a hinojo, Atsina Cresstambién casa bien en una combinación con pescados suaves,tales como mero, fletán, bacalao y pez lobo.

OrigenEste cress debe su nombre a una antigua tribuNorteamericana, los indios Atsina.


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Disponibilidad y duraciónBasil Cress está disponible todo el año y puede seralmacenada por mas de 7 días, con una temperatura entre12-16ºC. Nunca guarde Basil Cress en el refrigerador, ya quela temperatura por debajo de 8 ºC no le va bien. Se produceen un ambiente adaptado y satisface las necesidades estándarhigiénicas de la cocina. Se puede usar directamente porquecrece en un medio limpio. Como todos los otros productosque ofrece Koppert Cress, Basil se produce acordeespecificaciones de la SQF 2000.


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Basil CressSabor AlbahacaUso Ensaladas, tomate y mozzarellaMedio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesBasil Cress es una cress de albahaca fresca y picante contonos suaves de clavo. Debido a que las hojas de la cress sontiernas, la planta se puede usar en su totalidad. El sabor deBasil Cress luce sobre todo en combinación con ternera,cordero o pollo, pero su carácter mediterráneo tambiéncombina con ensaladas, hortalizas y platos vegetarianos. Unaimportante característica de Basil Cress es que se puedecalentar sin que se pierda el sabor de la cress.

OrigenLa albahaca es una hierba aromática que se usa en todo elmundo. Suele asociarse con la cocina italiana y mediterránea.Sin embargo, no todas las personas saben que la albahacatambién se usa mucho en la cocina indonesa y tailandesa. EnIndia, la albahaca es una hierba sagrada que se ofrece a losdioses hindúes


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Disponibilidad y duraciónEl Bean Blossom esta disponible todo el año y puedealmacenarse por 7 días entre 2 y 4 ºC. Se produce en unambiente adaptado y satisface las necesidades estándarhigiénicas de la cocina. Se puede usar directamente porquecrece en un medio limpio. El Bean Blossom como las otrasespecialidades de Koppert Cress, se produce acorde a losStandard de SQF 2000.


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Bean BlossomSabor Sabor fresco a alubiaUso Pescado blanco, caza, ave, crustáceos,

platos vegetarianosMedio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesPequeña y decorativa flor morada con un dulce sabor aalubia y un núcleo de textura crujiente.Combina bien con el pescado e la carne de ave. O conplatos veraniegos, platos con toques afrutados y picantes yen platos vegetarianos. El sabor de Bean Blossom luce muchoen combinación con postres o chocolate.

OrigenBean Blossom es la flor de una leguminosa que tiene variosusos y es una de las plantas cultivadas más antiguas delplaneta. Es un cultivo que ya se usa desde hace siglos enIndia. Las vainas jóvenes y no desarrolladas se cuecen yconsumen como si fuesen judías verdes. Las hojas jóvenes seusan crudas en ensaladas; las hojas más desarrolladas secuecen y consumen como si fuesen espinacas. Las flores secomen crudas o al vapor.


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Disponibilidad y caducidadBlinQ Blossom está disponible durante todo el año y sepueden guardar durante siete días a una temperatura de 2 a4°C. El producto procede de un cultivo socialmente responsable ycumple las normas higiénicas de la cocina. Este producto sepuede usar directamente, ya que se ha cultivado de un modohigiénico y limpio. Al igual que todos los tipos de cress yproductos selectos de Koppert Cress, BlinQ Blossom seproduce según las directrices de SQF 2000.


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BlinQ Blossom®

Sabor Fresco, saladoUso carne, pescado (azul), platos vegetarianosCultivo Cultivo socialmente responsable con

productos fitosanitarios biológicosDisponibilidad Todo el añoCaducidad Hasta siete días a 2-4°C

Sabor y aplicaciónBlinQ Blossom® es la denominación comercial de KoppertCress para una flor comestible. BlinQ Blossom es una plantarobusta y jugosa, cuyo aspecto cristalino logra que destaquedentro de nuestro surtido. El sabor de BlinQ Blossom esfresco hasta salado y combina bien con platos ahumados opescado azul. Si se quiere combinar con carne, se puedeprobar con tartar, entrecot o wagyu.

OrigenBlinQ Blossom es originaria del Sur de África, peroactualmente se ha expandido, por ejemplo, hasta elMediterráneo. La planta crece en zonas rocosas y secas.BlinQ Blossom tiene un efecto calmante y, en la medicinatradicional, se usa para curar las infecciones respiratorias.

Contenido: 20 flores en una bandeja, cuatro bandejas por caja

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Disponibilidad y duraciónBlue Ocean está disponible todo el año y se puedealmacenar hasta 7 días a una temperatura de 2-4°C.Producida en un ambiente adaptado, Blue Ocean satisface lasnecesidades higiénicas estándar de la cocina. Blue Ocean,como todos los cress y especialidades de Koppert Cress, seproduce acorde a los Standard de SQF 2000.


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Blue OceanSabor Flores dulzonas, hojas saladas, ostra fresca Uso Es un ingrediente decorativo y con

mucho sabor, para usar con pescados ymariscos

Medio Socialmente adaptado, con control deplagas biológico

Disponibilidad Todo el añoDuración Hasta 7 días entre 2-4°C

Sabor y usosBlue Ocean es la flor de la planta que da las Oyster Leaves.Esta flor decorativa cambia de color rosa a lavanda a medidaque madura. El sabor comienza siendo dulce, para pasar luegoen el sabor suave a ostra. Se recomienda combinarla conmariscos, sin olvidar su uso en platos grasos, tales como atún,caviar o steak tartar.

OrigenLa planta que da las Blue Ocean y las Oyster Leaves, esoriginaria del Noroeste de Europa y America. Los productosque ofrece Koppert Cress son de una variedad de plantaespecialmente seleccionada, con un sabor y texturaexcepcionales.

Contenido: 35 flores en una taza.

Tamano de la caja: 4 tazas en una caja

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Disponibilidad y duraciónBorage Cress está disponible todo el año y puede seralmacenada por mas de 7 días, con una temperatura entre 2-4ºC. Se produce en un ambiente adaptado y satisface lasnecesidades estándar higiénicas de la cocina. Se puede usardirectamente porque crece en un medio limpio. Como todoslos otros productos que ofrece Koppert Cress, Borage seproduce acorde especificaciones de la SQF 2000.


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Borage CressSabor Salado, ostras, pepinoUso Pescado, mariscos, vieiras, sándwichesMedio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesTras probar Borage Cress se entiende por qué a esta cressse le llama popularmente ‘borraja’. La cress tiene unindudable sabor fresco con los tonos salados de la ostra.Borage Cress es especialmente indicada para combinar conmariscos o con pescados ahumados o ligeramente cocinados.También se recomienda combinar Borage Cress con carne osteak tartar.

OrigenSu nombre proviene de la palabra árabe ‘Abu Rache’, ‘Abu’significa padre y ‘Rache’ significa sudor.


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Disponibilidad y duraciónBroccoCress está disponible todo el año y puede seralmacenada por mas de 7 días, con una temperatura entre 2-4ºC. Se produce en un ambiente adaptado y satisface lasnecesidades estándar higiénicas de la cocina. Se puede usardirectamente porque crece en un medio limpio. Como todoslos otros productos que ofrece Koppert Cress, Brocco seproduce acorde especificaciones de la SQF 2000.


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BroccoCress®

Sabor Brócoli crudoUso Ahumados, sándwiches sanosMedio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesBroccoCress® es la denominación comercial de KoppertCress para una planta comestible. El sabor de BroccoCresses bastante suave. Combina maravillosamente con queso. Vamuy bien para decorar todo tipo de platos, para darle untoque a sopas y salsas; es muy buen producto para añadir ala dieta diaria.

OrigenEl brócoli es un vegetal que se conoce hace mucho tiempo,ya era usado por los antiguos Romanos. Es incluso masantiguo que el coliflor, muy conocido en América y que enlos últimos 20 años ha incrementado su popularidad enEuropa.

Los beneficios del brócoli son bastantes conocidos. Se hadicho muchas veces que este vegetal trabaja como protectordel corazón y del sistema circulatorio, se le relaciona con laprevención de algunos tipos de cáncer. No somos médicos yno estamos diciendo que el brócoli podría eliminar el cáncerdel mundo. Pero este producto tiene componentes queayudan a las salud y aparte tiene buen sabor.


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Disponibilidad y duraciónCardamom Leaves esta disponible todo el año y puede serfácilmente almacenado por hasta 7 días a 2-4°C. Se produceen un ambiente adaptado y satisface las necesidades estándarhigiénicas de la cocina. Solo es necesario limpiarlas con aguaantes de su uso, porque crecen en un ambiente limpio.Cardamom Leaves como los otros productos de KoppertCress, se producen acorde a los Standard de SQF 2000.


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Cardamom LeavesSabor Canela, a madera con un suave sabor

dulceUso como infusión, para salsas/ caldos o en

platos de pescado Cultivo Socialmente adaptado, con control de

plagas biológico Disponibilidad Todo el añoDuración Hasta 7 días a 2-4°C

Sabor y usoEl cardamomo tiene el sabor típico de canela con un saborfresco. El cardamomo es un suplemento ideal para lasbebidas. Fresco como infusión o combinado con ginebra.Además, la hoja es especialmente indicada para usar en salsaso caldos. El producto también combina perfectamente conpescado. Al calentar las hojas se percibe mejor su sabor.

OrigenEl cardamomo, con un sabor y aroma únicos, es una de lasespecias más antiguas y caras del mundo. Se usan tanto sushojas como sus semillas. Esta especia es familia del jengibre yprocede originariamente de India, Pakistán y Nepal.

Contenido: 15 hojas en una taza.

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Disponibilidad y duraciónChilli Cress está disponible todo el año y se puede alma cenarhasta 7 días a una temperatura de 2-4°C. Cuando las plantasse almacenan en altas temperaturas, el medio donde crecen secalienta y la actividad de las raíces se activa de nuevo, laplanta continuará creciendo y usara agua del medio. Si estopasara no hay problema, solo humedece la celulosa y pon lasplantas en un sitio refrigerado; tendrás la misma plantacrujiente en 24 horas. Producida en un ambiente adaptado,Chilli Cress satisface las necesidades higiénicas estándar de lacocina. Chilli Cress, como todos los Cress y especialidades deKoppert Cress, se produce acorde a los Standard de SQF2000.


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Chilli CressSabor Mostaza picante, recuerda a algún tipo

de chile Uso Pescado (crudo), ensaladas, en platos

grasosMedio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesGracias a su sabor picante a rábano, la Chilli Cress es uncondimento sabroso y decorativo. Chilli Cress luce bien conproductos que combinan con rábano. En platos fríos, el saborde la cress es indicado para su uso en ensaladas. En platoscalientes, la Chilli Cress combina bien con platos grasos ocrujientes.

OrigenChilli Cress es un producto muy popular en China, donde seusa en muchos platos. El Chilli Cress cuando crece se con -vierte en un nabo rojo y verde, que usualmente se cocina paradar un toque picante a cualquier preparación. Como Cress,se debe mantener en frío para evitar que crezca muy rápido.


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Disponibilidad y duraciónCitra Leaves están disponibles durante todo el año y sepueden guardar durante 9 días a temperaturas de 2° a 4°C.Citra Leaves proceden de un cultivo socialmente responsabley cumplen las normas higiénicas de la cocina. Solo esnecesario limpiarlas con agua antes de su uso, porque crecenen un ambiente limpio. Al igual que todos los tipos de cress yproductos selectos de Koppert Cress, Citra Leaves seproduce según las directrices de SQF 2000.


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Citra Leaves®

Sabor Tonos cítricos ácidos y frescosUso Platos de pescado y ave, ensaladasMedio Socialmente adaptado, con control de


Sabor y usoCitra Leaves® es la denominación comercial de KoppertCress para una hoja comestible. Hoja decorativa con unenvés de color plata. Citra Leaves tiene un potente saborácido y cítrico, que recuerda a la manzana Granny o uncítrico suave. El sabor ácido está presente tanto en la hoja,como en el tallo. Citra Leaves es un producto versátil, que seusa tanto en platos de pescado, como de ave. Y tambiéncombina bien en ensaladas o postres.

OrigenCitra Leaves es originaria de Chile, donde el producto creceen las montañas de los Andes. En Chile, la planta también seusaba como sustituto del vinagre. Por su sabor ácido, la gentela masticaba encontrándolo refrescante.


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Disponibilidad y duraciónLas Cresssabi Leaves están disponibles desde mediados demarzo hasta diciembre y se pueden guardar 9 días a unatemperatura de 2-4°C. Se produce en un ambiente adaptadoy satisface las necesidades estándar higiénicas de la cocina.Solo es necesario limpiarlas con agua antes de su uso,porque crecen en un ambiente limpio. Las Cresssabi Leavescomo las otras especialidades de Koppert Cress, se produceacorde a los Standard de SQF 2000.


Koppert Cress B.V.

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Cresssabi® LeavesSabor Wasabi con un picante carácter a

pimientaUso Platos de marisco y pescado (crudo),

carne (rollo de vacuno/filete de ternera),ensaladas, como guarnición y en platosde comida asiática

Medio Cultivo socialmente adaptado, concontrol de plagas biológico

Disponibilidad Mediados de marzo a diciembreDuración Hasta 9 días entre 2-4°C

Sabor y aplicacionesCresssabi® Leaves es la denominación comercial de KoppertCress para una hoja comestible. Cresssabi Leaves son hojasverdes y alargadas con un sabor fuerte que recuerda alwasabi. Las hojas se pueden usar enteras para envolver otroalimento. El sabor combina bien con carne o pescado crudos.Si se corta en tiras, las hojas suponen un condimentoespecial en ensaladas o como guarnición. Las hojas tambiénse pueden usar enteras para envolver otro alimento. Además,las Cresssabi Leaves son ricas en vitaminas, sobre todovitamina C, pero también calcio y hierro.

OrigenEsta planta especial era, en sus orígenes, muy común en lascostas europeas. En el siglo XVI la planta ya se usaba, comosustituto de la pimienta.

Contenido: 15 hojas en una taza. Tamano de la caja: 4 tazas en una caja

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Disponibilidad y duraciónDaikon Cress está disponible todo el año y puede seralmacenado por mas de 7 días, con una temperatura entre2-4ºC. Cuando las plantas se almacenan en altas tempera -turas, el medio donde crecen se calienta y la actividad de lasraíces se activa de nuevo, la planta continuará creciendo yusara agua del medio. Si esto pasara no hay problema, solohumedezca la celulosa y pon las plantas en un sitio refrigerado;tendrás la misma planta crujiente en 24 horas. Se produce enun ambiente adaptado y satisface las necesi dades estándarhigiénicas de la cocina. Se puede usar directamente porquecrece en un medio limpio. Como todos los otros productosque ofrece Koppert Cress, Daikon se produce acordeespecificaciones de la SQF 2000.


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Daikon Cress®

Sabor Nabo negro, rábanoUso Pescado crudo, ensaladas, comida

japonesaMedio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesDaikon Cress® es la denominación comercial de KoppertCress para una planta comestible. Daikon Cress es una plantaoriginaria de Japón. Debido al sabor picante del rábanoblanco, Daikon Cress aporta realmente mucho sabor. La cresscombina bien con pescados crudos, tales como atún, salmón,caballa y arenque. Daikon Cress aporta un toque extra si seusa en ensaladas mixtas.

OrigenDaikon Cress es un producto muy popular en Japón, dondelo llaman ‘kaiware’. En Japonés Daikon es el nombre que se leda al rábano. Este Cress se produce con una semilla derábano local y que le da un autentico sabor a rábano picante.Es de la familia del rábano rojo y redondo, pero tiene un sabormas intenso. El cultivo del Daikon Cress es muy rápido, tomaentre 5-7 días, para esto es necesario que se usen la semillascorrectas con un germinado uniforme. Por esta razón, KoppertCress produce semillas bajo su propia supervisión en varioslugares del mundo.


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Limon Cress

Honny Cress Sechuan Cress

Atsina Cress

Disponibilidad y duraciónDulce Mix esta disponible todo el año y puede almacenarsepor 7 dias entre 12 y 16ºC. Se produce en un ambienteadaptado y satisface las necesidades estándar higiénicas de lacocina. Se puede usar directamente porque crece en unmedio limpio. El Dulce Mix como las otras especialidades deKoppert Cress, se produce acorde a los Standard de SQF2000.


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Dulce MixSabor Anís, licoroso, hormigueo, albahacaUso Ensaladas, pescados, postresMedio Cultivo socialmente adaptado, con

control de plagas biológicoDisponibilidad Todo el añoDuración Hasta 7 dias entre 12 y 16ºC

Sabor y aplicacionesDulce mix es una mezcla de cuatro tipos de cress. Unacombinación de sabores dulces y frescos. Los sabores delDulce mix son ideales para cócteles y postres, pero tambiénse pueden combinar con pescado o ensaladas. Consejo:utilice los productos individualmente para que su sabor seaprecie en toda su magnitud.

OrigenLos Cress de Dulce Mix viene de muchas regiones, desdeChina hasta india pasando por Italia y Norteamérica. Lossabores son muy diferentes y se pueden usar de muchasmaneras, un verdadero reto para chefs creativos.

Contenido: 16 bandejas en una caja mezcla

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Disponibilidad y duraciónDushi Button está disponible todo el año y se puede alma -cenar hasta 7 días a una temperatura de 2-4°C. Producida enun ambiente adaptado, Dushi Button satisface las nece sidadeshigiénicas estándar de la cocina. Dushi Button, como todos losCress y especialidades de Koppert Cress, se produce acordea los Standard de SQF 2000.


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Dushi® ButtonSabor Dulzón con toques de menta y tomillo,

en ocasiones mas fuerte que el azúcarUso Para platos que necesiten una gota de

miel o un toque dulce Cultivo Socialmente adaptado, con control de

plagas biológicoDisponibilidad Todo el añoAlmacenaje Hasta 7 días entre 2-4°C

Sabor y aplicacionesDushi® Button es la denominación comercial de KoppertCress para una flor comestible. Muy dulce, con perfume amenta. Un botón en un postre da una agradable sorpresa.Delicioso con frutos rojos o helado. Dushi Button tiene unsabor muy dulce, por lo que contrarresta bien en platosácidos. También cabe pensar en su uso con cebolla dulce ocítricos. Una combinación especialmente llamativa es la deDushi Button con café. Escóndelo en un plato y el cliente sepreguntara de donde viene ese increíble sabor. Se puededesmigar para mezclar en cualquier prepar ación.

OrigenEsta planta se conoce en Europa hace siglos, gracias a in -vestigadores españoles que inmediatamente reconocieron supoder edulcorante. La constitución de la flor hace que no seaposible hacer concentrados; por lo que esta planta no puedesustituir el azúcar y solo endulza en su forma natural. Hemosescogido el nombre Dushi (miel), que expresa el caráctersuramericano de la planta.


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Disponibilidad y duraciónDutch Stars Favorites está disponible todo el año y sepueden guardar siete días a una temperatura de 12-16°C.Dutch Stars Favorites se ha producido dentro de un cultivosocialmente responsable y cumple las normas higiénicasválidas en la cocina. Las cresses se cultivan en un entornolimpio e higiénico. Al igual que todos los tipos de cress yproductos selectos de Koppert Cress, Dutch Stars Favoritesse produce según las directrices de SQF 2000.


Koppert Cress B.V.

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Holanda

Tel : +31 174 242819

Fax : +31 174 243611

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Dutch Stars Favorites®

Sabor Cítrico, albahaca, cilantro y lima Uso De amplio uso en platos variados Cultivo Socialmente adaptado, con control de

plagas biológico Disponibilidad Todo el añoDuración Hasta siete días a 12-16°C

Sabor y usoEl 2013 Dutch Stars Favorites® incluye Aclla Cress®, BasilCress, Ghoa Cress® y Limon Cress. Se trata de una mezclaequilibrada de sabores sutiles, pero con un efecto claramentedestacado en la experiencia gustativa del plato. El DutchStars Favorites contiene 4 recipientes de cada cress, razónpor lo que es especialmente interesante para las cocinasdonde una caja llena de un solo producto supone demasiadacantidad.

Origen: La historia del Wheat GrassPrevia solicitud de Koppert Cress, los jefes de cocina de losrestaurantes neerlandeses que recibieron una estrellaMichelin nueva en 2012 han creado una mezcla de suscresses favoritas. Esta selección se ofrece en la reconociblecaja 'Dutch Blue' bajo el nombre de 'Dutch Stars Favorites'.Esto representa el inicio de una tradición en la que los jefesde cocina crearán cada año una nueva mezcla después de laentrega de dichas estrellas.


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Disponibilidad y duraciónFloregano esta disponible todo el año y puede ser fácilmentealmacenado por hasta 7 días a 2-4°C. Se produce en unambiente adaptado y satisface las necesidades estándarhigiénicas de la cocina. Se puede usar directamente porquecrece en un medio limpio. Floregano como los otrosproductos de Koppert Cress, se producen acorde a losStandard de SQF 2000.


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Floregano®

Sabor Orégano, veraniegoUso Carnes y tomateCultivo Socialmente adaptado, con control de


Sabor y usoFloregano® es la denominación comercial de Koppert Cresspara una flor comestible. El propio olor de Floregano ya nostransporta al Mar Mediterráneo. El sabor de orégano fresco.Es un producto muy versátil por su carácter sabroso ydecorativo. Floregano combina bien con platos orientales ycon cordero. La flor también se puede usar con pimiento,tomate o calabacín.

OrigenFloregano es originaria de la zona mediterránea. El potentecarácter de la flor se debe a su olor y color.


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Disponibilidad y duraciónFrom Age Leaves están disponibles durante todo el año y sepueden guardar durante siete días a temperaturas de 2° a4°C.From Age Leaves proceden de un cultivo socialmenteresponsable y cumplen las normas higiénicas de la cocina.Solo es necesario limpiarlas con agua antes de su uso,porque crecen en un ambiente limpio. Al igual que todos lostipos de cress y productos selectos de Koppert Cress, FromAge Leaves se produce según las directrices de SQF 2000.


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From Age Leaves®

Sabor Queso maduro o muy maduroUso Platos vegetarianos e ingredientes dulcesMedio Socialmente adaptado, con control de


Sabor y usoFrom Age Leaves® es la denominación comercial de KoppertCress para una hoja comestible. From Age Leaves es unahoja grande y ‘aterciopelada’ con un característico sabor aqueso francés. La hoja es decorativa por su color verde yrojo. Desde el punto de vista del sabor, la hoja se puede usarfría o caliente. From Age Leaves combina bien coningredientes dulces, tales como frutas rojas o caramelo. .

OrigenLas From Age Leaves® , originarias de Asia, son un fenómenoen sí. En Vietnam y Tailandia, la planta se suele usar comoverdura, pero también se le otorga una propiedad curativa.


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Disponibilidad y duraciónGhoa Cress está disponible todo el año y puede seralmacenada por mas de 7 días, con una temperatura entre 2-4ºC. Se produce en un ambiente adaptado y satisface lasnecesidades estándar higiénicas de la cocina. Se puede usardirectamente porque crece en un medio limpio. Como todoslos otros productos que ofrece Koppert Cress, Ghoa seproduce acorde especificaciones de la SQF 2000.


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Ghoa Cress®

Sabor Cítrico, cilantroUso Adorno, pesados, aves, sopasMedio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesGhoa Cress® es la denominación comercial de KoppertCress para una planta comestible. En el Ghoa Cress sereconoce el fresco sabor cítrico y un gusto suave a cilantro.Ghoa Cress también es el condimento perfecto para sopas yensaladas, pero también se puede usar en postres. Cabepensar en su combinación con frutas tropicales o ginebra.Ghoa Cress es un producto interesante no solo por su saborfresco y su valor decorativo, sino también por sus supuestosefectos positivos para la salud. Lo que muchas personas nosaben es que también se puede usar la vaina de la semilla.

OrigenGhoa Cress debe su nombre a sus orígenes Indios, donde espopularmente usado para curry, en ensaladas, sopas, carnes,aves y salsas. Goa es el nombre de un estado en la costaOeste de India. Debido a la influencia Occidental, la cocinaGoa ha desarrollado sabores suaves.

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Disponibilidad y duraciónHippo Tops está disponible todo el año y se pueden guardarsiete días a una temperatura de 2 a 7°C. Hippo Tops se haproducido dentro de un cultivo socialmente responsable ycumple las normas higiénicas válidas en la cocina. Los brotesse cultivan en un entorno limpio e higiénico.


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Hippo TopsSabor Berro picanteUso Como decoración, para dar sabor y

como ingredienteMedio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesHippo Tops es una selección de berros, con tonos púrpuraen la punta de las hojas. Hippo Tops son fáciles de usar ycompaginan con una gran variedad de platos; la crema deberros es una receta conocida. Sin embargo, Hippo Topstambién es muy indicado para su uso en ensaladas y encombinación con carnes suaves o con otras verduras.

OrigenHippo Tops es una planta acuática que todavía creceespontáneamente en Europa y Asia. La planta es originaria delas laderas nororientales del Himalaya. El nombre Hippo Topsproviene de Hipócrates. Este filósofo griego fue el primeroque descubrió los beneficios que el berro tiene para la salud.

Contenido: 200 tops en una taza. 2 tazas en una caja

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Disponibilidad y AlmacenajeHonny Cress está disponible todo el año y se puedealmacenar hasta 7 días a una temperatura de 2-4°C.Producida en un ambiente adaptado, Honny Cress satisfacelas necesidades higiénicas estándar de la cocina. Honny cress,como todos los cress y especialidades de Koppert Cress, seproduce acorde a los Standard de SQF 2000.


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Honny® CressSabor Muy dulceUso Postres, pastelería, combinación con

quesosCultivo Socialmente adaptado, con control de

plagas biológicoDisponibilidad Todo el añoDuración Hasta 7 días entre 2-4°C

Sabor y UsoHonny® Cress es la denominación comercial de KoppertCress para una planta comestible. Honny Cress es una cressdulce como la miel. Gracias a su intenso dulzor, la cress esespecialmente indicada para su uso en postres. Las hojastienen un sabor puro que permanece en las papilas. Esteingrediente sin calorías presenta posibilidades desconocidaspara su uso en la pastelería y en los postres. Además, elsabor dulce representa el contrapunto perfecto de losingredientes amargos y ácidos. Por eso, Honny Cresscombina muy bien, por ejemplo con quesos de moho blanco,fruta ácida o cuajada.

OrigenHonny Cress es en origen una planta de Suramérica, que seha usado por mucho tiempo como edulcorante natural. EnEstados Unidos y Japón, es un importante sustituto naturaldel azúcar.


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Disponibilidad y duraciónKikuna Cress está disponible todo el año y puede seralmacenada por mas de 7 días, con una temperatura entre12-16ºC. Se produce en un ambiente adaptado y satisface lasnecesidades estándar higiénicas de la cocina. Se puede usardirectamente porque crece en un medio limpio. Como todoslos productos que ofrece Koppert Cress, Kikuna Cress seproduce acorde especificaciones de la SQF 2000.


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Kikuna® CressSabor Zanahoria, apioUso Platos japoneses, carne de ternera y

cordero, ensaladasMedio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesKikuna® Cress es la denominación comercial de KoppertCress para una planta comestible. Kikuna Cress es una cressdecorativa con el sabor característico de la zanahoria y elapio. La cress combina perfectamente con platos japonesesde pescado, en ensaladas, pero también con carne de ternerao de cordero. Se puede afirmar que la Kikuna Cress sepuede usar en todos los platos que combinan con zanahoria.

OrigenLa planta ya lleva siglos usándose en Asia, principalmentecomo hierba para condimentar los platos. Aunque se puedencomer todas las partes de la planta, las hojas jóvenes son laspreferidas. Es un cultivo asiático típico, con una multitud deusos en la alimentación y la decoración.

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Kikuna Leaves®

Sabor Zanahoria, apio Uso Sabroso y decorativo en ensaladas,

crustáceos y tempura Cultivo Cultivo socialmente resposable con

productos fitosanitarios biológicosDisponibilidad Todo el añoCaducidad Hasta 9 días a 2-4°C

Sabor y aplicaciónKikuna Leaves® es la denominación comercial de KoppertCress para una hoja comestible. Las Kikuna Leaves sondecorativas hojas pinadas, con el sabor claro de la zanahoriao el apio. Kikuna Leaves se usa en ensaladas, pescado crudo ymariscos. También se puede preparar una tempura de KikunaLeaves.

OrigenLa planta ya lleva siglos usándose en Asia, principalmentecomo hierba para condimentar los platos. Aunque se puedencomer todas las partes de la planta, las hojas jóvenes son laspreferidas. Es un cultivo típico de Asia, con una multitud deusos en la alimentación y la decoración.

Disponibilidad y AlmacenajeKikuna Leaves está disponible todo el año y se puedealmacenar hasta 9 días a una temperatura de 2-4°C.Producida en un ambiente adaptado, Kikuna Leaves satisfacelas necesidades higiénicas estándar de la cocina. Solo esnecesario limpiarlas con agua antes de su uso, porque crecenen un ambiente limpio. Kikuna Leaves, como todos los cress yespecialidades de Koppert Cress, se produce acorde a losStandard de SQF 2000.


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Disponibilidad y duraciónLimon Cress está disponible todo el año y puede seralmacenada por 7 días, con una temperatura entre 12-16ºC.Se produce en un ambiente adaptado y satisface lasnecesidades estándar higiénicas de la cocina. Se puede usardirectamente porque crece en un medio limpio. Como todoslos otros productos que ofrece Koppert Cress, Limon seproduce acorde especificaciones de la SQF 2000.


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Limon CressSabor Limón, anísUso Pescado, sopas, marisco y postresMedio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesLimon Cress tiene un delicioso sabor y olor a lima. Lossibaritas también reconocen tonos de anís. El sabor a limaluce bien en postres, pero no se debe olvidar la combinaciónde la frescura de la cress con cócteles alcohólicos o de fruta.Los tonos de anís de la Limon Cress lucen mejor encombinaciones con mariscos.

OrigenHay alrededor de 150 variedades diferentes en la familia dela albahaca. Esta diferencia se nota en el sabor y en laapariencia.


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Disponibilidad y duraciónMajii Leaves está disponible todo el año y se puedealmacenar hasta 9 días a una temperatura de 2-4°C.Producida en un ambiente adaptado, Majii Leaves satisface lasnecesidades higiénicas estándar de la cocina. Solo esnecesario limpiarlas con agua antes de su uso, porque crecenen un ambiente limpio. Majii Leaves, como todos los cress yespecialidades de Koppert Cress, se produce acorde a losStandard de SQF 2000.


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Majii Leaves®Sabor Hoja carnosa y jugosa, con la capacidad

de absorber saboresUso Para absorber diferentes saboresMedio Socialmente adaptado, con control de


Sabor y aplicaciónMajii Leaves® es la denominación comercial de KoppertCress para una hoja comestible.Tiene una gran capacidadpara absorber líquidos, por lo que cada hoja puede tenersabores muy diferentes. Majii Leaves combina bien conlangostinos y uvas blancas o con ingredientes ácidos, como elruibarbo. Para una transmisión óptima del sabor, Majii Leavesrequiere un contrapunto dulce.

OrigenMajii leaves son hojas con forma de gotas, de un cactusespecial traído de África. Cada hoja sirve de ‘almacén’ para elagua en los periodos de sequía, de ahí su nombre Majii, esagua en Swahili.


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Disponibilidad y duraciónEl mastuerzo esta disponible todo el año y puede serfácilmente almacenado por hasta 7 días a 2-4°C. Se produceen un ambiente adaptado y satisface las necesidades estándarhigiénicas de la cocina. Se puede usar directamente porquecrece en un medio limpio. El mastuerzo como los otrosproductos de Koppert Cress, se producen acorde a losStandard de SQF 2000.


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MastuerzoSabor Cress de sabor picante, en el grupo de

sabores a mostaza y rábano.Uso sopas, ensaladas, con charcutería y carne

fríaCultivo Cultivo no biológico, pero de un modo

socialmente responsable con productosfitosanitarios biológicos.

Disponibilidad Todo el añoDuración Hasta 7 días a 2-4°C

Sabor y usoEl Mastuerzo es una cress muy popular y de usos muydiversos. Si se usa en sopas o ensaladas, aportará un saboraromático y picante. Su sabor también se potencia si se usaen un bocadillo con azúcar o sobre un huevo duro. Pruebe también un batido con fresas y algo de mastuerzo.

OrigenEl mastuerzo es un cultivo muy antiguo que ya se cultivabaen Egipto. Los romanos lo trajeron a Europa debido a supresuntas propiedades saludables. El mastuerzo tiene uncontenido de vitamina C indiscutiblemente elevado y es ricoen minerales y caroteno.

Contenido: 12 cress container en una caja solitario10 bandejas en una caja

solitario,

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Disponibilidad y duraciónMustard Cress está disponible todo el año y puede seralmacenada por mas de 7 días. La temperatura dealmacenamiento de este producto es entre 2 y 7°C. Latemperatura óptima, a la cual se preserva mejor la calidad, sesitúa entre 2 y 4°C. Se produce en un ambiente adaptado ysatisface las necesidades estándar higiénicas de la cocina. Sepuede usar directamente porque crece en un medio limpio.


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Mustard CressSabor Raifort, wasabiUso Platos de carne o pescado (crudo),

cocina japonesaMedio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesMustard Cress tiene un sabor picante a wasabi/mostaza. Lacress tiene un aspecto único debido al colorido de sus hojas.Esta variedad se ha seleccionado por el sabor picante en laplanta joven. Mustard Cress es un condimento realmentesabroso en ensaladas y luce bien en combinación con carpaccioo pescado crudo. La cress también es un condimento picanteen platos fríos de carne o pescado. Mustard Cress es unproducto ideal para su uso en la cocina asiática.

OrigenMustard Cress es un producto que se usa tradicionalmenteen Holanda, incluso las semillas se producen allí. En verano,los campos están coloreados por la producción de canola ymostaza. La mayoría de las plantas de mostaza son usadaspara fertilización. De todas maneras, Koppert Cress B.V. y laindustria de la mostaza cosechan las semillas para futuroprocesamiento.

AlérgenosLa mostaza es un alérgeno conocido. Aunque la MustardCress no es una mostaza de verdad, sí que contiene lasustancia que provoca la alergia a la mostaza.


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Disponibilidad y duraciónOyster Leaves están disponibles todo el año y se puedealmacenar hasta 7 días a una temperatura de 2-4°C. Seproduce en un ambiente adaptado y satisface las necesidadesestándar higiénicas de la cocina. Solo es necesario limpiarlascon agua antes de su uso, porque crecen en un ambientelimpio. Las oyster leaves como las otras especialidades deKoppert Cress, se produce acorde a los Standard de SQF2000.


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Oyster LeavesOstra Vegetal

Sabor OstraUso La hojas se pueden usar con platos de

pescadoMedio Cultivo socialmente adaptado, con

control de plagas biológicoDisponibilidad Todo el añoDuración Hasta 7 días entre 2-4°C

Sabor y aplicacionesOyster Leaves tiene un sabor a ostras, también las llamanostras vegetales. En combinación con platos de pescado sonun ingrediente muy interesante. Oyster Leaves también sepueden usar como contrapunto salado. Cabe pensar en sucombinación con platos mar y tierra. La combinación de lacress con café o chocolate también es interesante.

OrigenOyster Leaves son en origen del Norte de Europa y EEUU.La hoja que ofrecemos es de una variedad selecta con unmarcado sabor y textura.

Contenido: 50 hojas en una taza. Tamano de la caja: 4 tazas en una caja

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Contenido: 51 tops en una taza, .4 tazas en una caja

Disponibilidad y duraciónPaztizz Tops está disponible todo el año y se puedealmacenar hasta 7 días a una temperatura de 2-4°C.Producida en un ambiente adaptado, Paztizz Tops satisface lasnecesidades higiénicas estándar de la cocina. Paztizz Tops,como todos los cress y especialidades de Koppert Cress, seproduce acorde a los Standard de SQF 2000.


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Paztizz Tops®

Sabor Dulce, anísUso Pescado, caza, postres (helados), té Medio Socialmente adaptado, con control de


Sabor y UsoPaztizz Tops® es la denominación comercial de KoppertCress para una hoja comestible. Paztizz Tops es uningrediente con un destacado sabor a anís y un amplioabanico de aplicaciones. Su sabor fresco combina muy biencon pescados y su uso en platos de caza tiene un resultadoverdaderamente sorprendente. Paztizz Tops también sepuede usar para dar un toque exquisito a los platos dulces.Los amantes de los aperitivos se asombrarán de la similitudentre el sabor de Paztizz Tops y el del famoso licor de anísfrancés. Las hojas suaves y en forma de aguja de Paztizz Tops tambiénle otorgan un gran valor decorativo.

OrigenLa planta es originaria de América del Sur y Central, dondelas hojas se usan, por ejemplo, para preparar infusiones, perotambién con fines médicos.

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Disponibilidad y duraciónPersinette Cress está disponible todo el año y puede seralmacenada por mas de 7 días, con una temperatura entre12-16ºC. Se produce en un ambiente adaptado y satisface lasnecesidades estándar higiénicas de la cocina. Se puede usardirectamente porque crece en un medio limpio. Como todoslos productos que ofrece Koppert Cress, Persinette Cress seproduce acorde especificaciones de la SQF 2000.


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Persinette® CressSabor PerejilUso Condimento para carne, pescado y aveMedio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesPersinette® Cress es la denominación comercial de KoppertCress para una planta comestible. Condimento popular ydecorativo para sopas, carne, pescado y ave. Para evitar quela comida adquiera un sabor amargo, el producto se debeaplicar justo antes de servir. Se recomienda usarlo fresco, envez de hervido, frito o deshidratado. El cress se distingue delcultivo tradicional por su sabor más sutil y agradablepalatabilidad, debido a la fina estructura de la plántula.

OrigenEl perejil es una hierba aromática de gran popularidad y quese usa como condimento y como decoración. Procede de laregión del Mediterráneo y ya se usaba antiguamente en todotipo de platos. Los romanos fueron los responsables de suintroducción en Europa Occidental.

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Disponibilidad y duraciónEl Purple Delight está disponible de junio a octubre y puedealmacenarse durante 7 días entre 2 y 4ºC. Se produce en unambiente adaptado y cumple las necesidades estándarhigiénicas de la cocina. Se puede usar directamente porquecrece en un medio limpio. El Purple Delight igual que lasotras especialidades de Koppert Cress, se produce acorde alos Standard de SQF 2000.


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Purple Delight®

Sabor Sorprendentemente dulce, con una notaligeramente amargo

Uso Cocina tailandesa, postres, con chocolate,helado y caza


Disponibilidad junio a octubreDuración Hasta 7 dias a 2-4°C

Sabor y aplicacionesPurple Delight® es la denominación comercial de KoppertCress para una flor comestible. Flores de color violeta oscuroy un cáliz de color verde pistacho. Sorprendente sabor dulcecon una nota amarga al final. Purple Delight combina biencon vieiras, caviar, pescado blanco o carne. La flor también sepuede usar con chocolate, cítricos o alcachofas. Si desea unsabor dulce, sólo deberá usar la flor.

OrigenFlor de una amplia familia de plantas sabrosas y decorativas,que también se usan con fines medicinales.

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Disponibilidad y duraciónRed Mustard Cress está disponible todo el año y puede seralmacenada por mas de 7 días. La temperatura dealmacenamiento de este producto es entre 2 y 7°C. Latemperatura óptima, a la cual se preserva mejor la calidad, sesitúa entre 2 y 4°C. Se produce en un ambiente adaptado ysatisface las necesidades estándar higiénicas de la cocina. Sepuede usar directamente porque crece en un medio limpio.


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Red Mustard CressSabor Mostaza suave con tonos de coliflor Uso Carnes y pescados consistentes, colesMedio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesRed Mustard Cress tiene un sabor suave a mostaza contonos de coliflor. Gracias a su color, la cress tiene un carácterdivertido. Red Mustard Cress combina bien con carnes ypescados consistentes, tales como solomillo o raya. La cresstambién luce bien con coles y patata.

OrigenRed Mustard Cress es un producto realmente neerlandésque todavía se cultiva en este país. Se suele suponer quetodos los campos amarillos que vemos en verano soncultivos de colza. Sin embargo, esto no es cierto, ya que en lamayoría de los mismos se cultiva mostaza. La mostaza se usasobre todo como cultivo de cobertura, pero para KoppertCress y para la industria de la mostaza, se cosecha la semilla.

AlérgenosLa mostaza es un alérgeno conocido. Aunque la MustardCress no es una mostaza de verdad, sí que contiene lasustancia que provoca la alergia a la mostaza.


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Disponibilidad y duraciónRock Chives Cress está disponible todo el año y puede seralmacenada por mas de 7 días, con una temperatura entre 2-4ºC. Se produce en un ambiente adaptado y satisface lasnecesidades estándar higiénicas de la cocina. Se puede usardirectamente porque crece en un medio limpio. Como todoslos otros productos que ofrece Koppert Cress, Rock Chivesse produce acorde especificaciones de la SQF 2000.


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Rock Chives®

Sabor Ajo suaveUso Aperitivos, pescado o carneMedio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesRock Chives® es la denominación comercial de KoppertCress para una planta comestible. Rock Chives se caracterizapor la zona negra en la parte superior de la cress, que es lavaina. La vaina es la que aporta un carácter divertido alproducto. Rock Chives tiene un suave sabor a ajo, quecombina bien en mantequilla de ajo, aceite o taziki. El sabortambién combina bien con platos de verdura, carne ypescado. Un efecto gracioso es que si se calienta brevementela vaina se vuelve crujiente.

OrigenRock Chives es un tipo de cebollino de la región montañosadel este de Asia, en China especialmente es usado paradiversos platos por su delicado sabor. La familia de los Alliumes enorme y va desde margaritas (flores) hasta chalotas. ElRock Chives pertenece al grupo de las variedadessembradas. Tiene un sabor de ajo suave, que no estápresente en ningún otro cebollino.


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AlérgenosRucola contiene la sustancia que provoca la alergia a lamostaza.

Disponibilidad y duraciónRucolaCress está disponible todo el año y puede seralmacenada por mas de 7 días. La temperatura dealmacenamiento de este producto es entre 2 y 7°C. Latemperatura óptima, a la cual se preserva mejor la calidad, sesitúa entre 2 y 4°C. Se produce en un ambiente adaptado ysatisface las necesidades estándar higiénicas de la cocina. Sepuede usar directamente porque crece en un medio limpio.


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RucolaCress®

Sabor Nuez, picanteUso Tapas, ensaladas, carpaccioMedio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesRucolaCress® es la denominación comercial de KoppertCress para una planta comestible. La RucolaCress® queofrece Koppert Cress tiene un sabor extremadamentefuerte. Es increíble como puede haber tanto sabor en unahoja tan pequeña, tiene un gusto que recuerda a las nueces.La hojas súper finas de RucolaCress hacen que sea adecuadapara decorar dando además un toque de sabor, tambiénqueda bien en ensaladas y en puré de patatas. En el caso deque sea cocida, por ejemplo en salsa para pasta con algo dejamón, queso, crema y chalota, recomendamos que laRucolaCress sea añadida al último momento. Si quierecocerla, recomendamos añadirla en el último momento. Lasalsa para pasta con Rucola Cress sale fantástica.

OrigenLa Rucula es uno de esos típicos ingredientes delMediterráneo conocidos en la cocina Italiana, Griega,Portuguesa y Española, tampoco se debe olvidar el medioOriente, Egipto y el resto del norte de África. Hoy es unvegetal global, está en todas partes. Su sabor particular esdecisivo en algunos platos. Puede comerse cocida o cruda. Ennuestro caso, ya que las hojas son tan pequeñas,recomendamos que se use cruda.


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Disponibilidad y duraciónSalad Pea esta disponible todo el año y puede almacenarsepor 7 días entre 2 y 4 ºC. Se produce en un ambienteadaptado y satisface las necesidades estándar higiénicas de lacocina. Solo es necesario limpiarlas con agua antes de su uso,porque crecen en un ambiente limpio. Salad Pea como lasotras especialidades de Koppert Cress, se produce acorde alos Standard de SQF 2000.


Koppert Cress B.V.

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Tel : +31 174 242819

Fax : +31 174 243611

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Salad PeaSabor A guisante Uso Se usa como verdura o ingrediente en

platos fríos y calientesMedio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesSalad Pea tiene un sabor sutil a guisantes frescos, con unregusto dulce a frutos secos y una textura crujiente. Sepuede usar en platos fríos y calientes, en ensaladas, comoingrediente o como guarnición. Se puede usar toda la plantaCrazy Pea o en partes.

OrigenSalad Pea es el resultado de un trabajo de mejora tradicional,con más hojas que una planta de guisantes habitual. En China,los brotes de guisante en la primavera son las primerasverduras frescas disponibles. Con los primeros rayos del sol,brotan las semillas que se han colocado sobre el alféizar,anunciando la llegada de la primavera.

Contenido: 100 g en una taza.. Tamano de la caja: 2 tazas en una caja

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Disponibilidad y duraciónSalicornia Cress está disponible todo el año y puedealmacenarse por 7 días entre 2 y 4°C. Se produce en unambiente adaptado y satisface las necesidades estándarhigiénicas de la cocina. Solo es necesario limpiarlas con aguaantes de su uso, porque crecen en un ambiente limpio. LaSalicornia cress como las otras especialidades de KoppertCress, se produce acorde a los Standard de SQF 2000.


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Salicornia CressSabor Salado y crujienteUso PescadosMedio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesSalicornia Cress tiene un sabor ligeramente salado y unapalatabilidad crujiente, por lo que es especialmente indicadopara platos de pescado. Gracias a su sabor salado, la cresstiene un uso muy versátil. Salicornia Cress puede sustituir a lasal en todos los platos. Debido a que es un cultivo joven, laplanta aún está tierna y la cress se puede usar en sutotalidad.

OrigenLa Salicornia es cultivada en playas en muchos lugares comoproducto de temporada. Sin embargo la Salicornia Cress, estadisponible todo el año, ya que crece en invernaderos yofrece siempre la misma alta calidad y sabor de producto, aun precio constante.


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Contenido: 50 brotes por bandeja. 4 bandejas por caja

Disponibilidad y duraciónSalty Fingers esta disponible todo el año y puedealmacenarse por 9 días entre 2 y 4°C. Se produce en unambiente adaptado y satisface las necesidades estándarhigiénicas de la cocina. Solo es necesario limpiarlas con aguaantes de su uso, porque crecen en un ambiente limpio. Los Salty Fingers como las otras especialidades de Koppert

Cress, se produce acorde a los Standard de SQF 2000.


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Salty Fingers®

Sabor Salado, crujiente y ligeramente amargoUso Pescado, crustaceos y vieirasMedio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesSalty Fingers® es la denominación comercial de KoppertCress para una hoja comestible. Salty Fingers es ladenominación comercial de Koppert Cress para una hojacomestible. Salty fingers es un ingrediente decorativo aunquetambien muy gustoso. Salty Fingers potencia el sabor ycombina bien con carne o setas. Se recomienda usarlo enpescados, pero también con mariscos. Salty Fingers ofrece unsorprendente complemento a la experiencia de sabor.

OriginSalty fingers es una planta que se encuentra en las costas delos tropicos de las Americas y Asia. Tolera mucho la sal y essorprendemente nutritivo. Contiene proteinas, hidratos decarbono y aceites. Esta vegetal cuenta como parte de la dietade la poblacion local.

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Disponibilidad y duraciónSakura Cress está disponible todo el año y puede seralmacenada por mas de 7 días, con una temperatura entre 2-4ºC. Se produce en un ambiente adaptado y satisface lasnecesidades estándar higiénicas de la cocina. Se puede usardirectamente porque crece en un medio limpio. Como todaslas otras especialidades que ofrece Koppert Cress, Sakura seproduce acorde especificaciones de la SQF 2000.


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Sakura Cress®

Sabor Nabo negro, rábanoUso Ensaladas, entrantesMedio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesSakura Cress® es la denominación comercial de KoppertCress para una planta comestible. Sakura Cress tiene sabor arábano y el bonito e intenso color rojo del producto suponeun bello complemento al plato. La cress aporta un saborfresco y picante a los platos grasos, tales como steak tartar oatún. Sakura Cress es un producto muy versátil y muyindicado para su uso en platos fríos.

OrigenSakura Cress® es la versión púrpura oscuro de nuestroDaikon Cress. En los últimos 10 años, hemos desarrolladocuidadosamente esta variedad bajo nuestro propio control*.

La particularidad del color rojo/ púrpura es debido a laAntocianina, un producto muy saludable. Este anti-oxidantepertenece al grupo de los flavonoides.

* patente nº EP 1290938


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Disponibilidad y duraciónSakura® Mix está disponible todo el año y puede seralmacenado por mas de 7 días, con una temperatura entre2-4ºC. Se produce en un ambiente adaptado y satisface lasnecesidades estándar higiénicas de la cocina. Se puede usardirectamente porque crece en un medio limpio. . Comotodas las especialidades que ofrece Koppert Cress, Sakura®

Mix se produce acorde especificaciones de la SQF 2000.


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Sakura® MixedSabor Diferentes sabores Medio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesSakura Mix es una mezcla para sibaritas compuesta por unaserie de sabores conocidos y pronunciados. Los distintostipos de cress de la Sakura Mix le ofrecen versatilidad.Borage Cress combina bien con pescado. El sabor de TahoonCress luce sobre todo en combinación con platos de caza ysetas. Rock Chives tiene un intenso sabor a ajo, pero sin elefecto del mismo. Sakura Cress y Daikon Cress son variantescon un sabor picante a rábano. Puede usarlos juntos oseparados con pescado crudo o carne. Mustard Cress, conun sabor intenso a mostaza, tiene un uso versátil.


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Disponibilidad y duraciónScarlet Cress está disponible todo el año y puede seralmacenada por mas de 7 días, con una temperatura entre 2-4ºC. Se produce en un ambiente adaptado y satisface lasnecesidades estándar higiénicas de la cocina. Se puede usardirectamente porque crece en un medio limpio. Como todaslas otras especialidades que ofrece Koppert Cress, ScarletCress se produce acorde especificaciones de la SQF 2000.


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Scarlet CressSabor Ligero a remolachaUso Varios usos, con carne, caza, pescado y

ensaladasMedio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesScarlet Cress es una cress muy decorativa con un saborsuave a remolacha. El sabor a tierra de la cress combina biencon el carácter dulce de los postres. Su combinación conpescado o carne refuerza el sabor a remolacha. Gracias a sullamativo carácter, Scarlet Cress también es indicado para suuso en ensaladas.

OrigenScarlet Cress viene de una familia de plantas altamentenutritivas que se usa extensamente en todo el trópico y enregiones cálidos. Es una fuente muy rica en vitaminas yminerales diuréticos, dicen que el contenido de las semillas esmás alto que el trigo.

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Disponibilidad y duraciónSea Cress Mix esta disponible todo el año y puedealmacenarse por 7 días entre 2 y 4 ºC. Se produce en unambiente adaptado y satisface las necesidades estándarhigiénicas de la cocina. Se puede usar directamente porquecrece en un medio limpio. Sea Cress Mix, como las otrasespecialidades de Koppert Cress, se produce acorde a losStandard de SQF 2000.


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Sea Cress MixContiene Salicornia Cress, Borage Cress, Daikon

Cress Uso Combinación especial de distintas cresses

que combinan bien con pescados ycrustáceos


Disponibilidad Todo el añoDuración Hasta 7 dias a 2-4°C

Sabor y aplicacionesSea Cress Mix es una mezcla especial de distintas cressesque se han seleccionado para su uso con pescados ycrustáceos. El sabor a rábano de Daikon, el sabor fresco aostras de Borage y la Salicornia crujiente y salina soningredientes perfectos para los platos de pescado ycrustáceos.

OrigenSea Cress Mix se ha desarrollado especialmente para que las"cresses de mar" también estén disponibles para losminoristas y restaurantes especializados. Responde a lademanda de disponibilidad y comodidad de pedido. Graciasa la Sea Cress Mix, ya no se deben pedir grandes cantidadesy se dispone siempre de productos frescos.


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Disponibilidad y duraciónSea Fennel esta disponible todo el año y puede serfácilmente almacenado, hasta 7 días entre 2 y 4ºC. Se produce en un ambiente adaptado y satisface lasnecesidades estándar higiénicas de la cocina. Solo esnecesario limpiarlas con agua antes de su uso, porque crecenen un ambiente limpio. El Sea Fennel, como las otrasespecialidades de Koppert Cress, se produce acorde a losStandard de SQF 2000.


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Sea FennelSabor Aromático, picante, espárragoUso Pescados, crustáceos / vieiras, usar

blanqueadoMedio Cultivo socialmente adaptado, con

control de plagas biológicoDisponibilidad Todo el añoAlmacenaje Hasta 9 días entre 2-4°C

Sabor y aplicacionesEl Sea Fennel tiene numerosos usos en el campo culinario;trabajar con el Sea Fennel requiere el uso de una dosisprecisa, debido a que tiene aromas muy concentrados. Si seescalda, se reforzará aún más el sabor a espárrago. SeaFennel requiere contrapuntos grasos y combina bien conmariscos. Esta planta también en conocida por sus efectosdiuréticos, para limpiar toxinas y ayudar a la digestión. Estaplanta, también tiene un efecto diurético, que limpia lastoxinas del cuerpo y mejora la digestión.

OrigenUna planta que se encuentra en las playas de Europa, desdeel Mar Negro, hasta las costas del norte del océano Atlántico.También se encuentra en el Mediterráneo, donde es unaespecie protegida. Sea Fennel is known to contain aboutthirty essential oils, such as gamma terpins (found in citrusfruits) sabinenes (found in carrots) beta phellandrenes (anis,sellery, fennel) and methylthymol (Thyme).

Contenido: 50 gr en una taza. Tamano de la caja: 4 tazas en una caja

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Contenido: 30 flores en una taza.

Disponibilidad y duraciónSechuan Buttons esta disponible todo el año y puedealmacenarse por 7 dias entre 2 y 4ºC. Se produce en unambiente adaptado y satisface las necesidades estándarhigiénicas de la cocina. Se puede usar directamente porquecrece en un medio limpio. Sechuan Buttons como las otrasespecialidades de Koppert Cress, se produce acorde a losStandard de SQF 2000.


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Sechuan Buttons®

Sabor Electrico, chispeante, AdormeceráUso Decoración, ensaladas de frutas, postresMedio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesSechuan Buttons® es la denominación comercial de KoppertCress para una flor comestible. Para algunas personas, da unasensación de choque eléctrico. Empieza con una sensaciónsimilar a las burbujas del champagne en la lengua, luego seempieza a mover por las mejillas con una sensaciónanestésica, un adormecimiento seguido de una segregaciónde saliva. Sin embargo, luego del primer minuto estasensación negativa desaparecerá y dará lugar a la curiosidad yel deseo de analizar las diferentes sensaciones y el resultadoes asombroso. Sechuan Buttons se suele usar como infusión,en cócteles y en aperitivos. El sabor de Sechuan estimula elsabor y lo neutraliza. Obviamente, se debe ser muycuidadoso en la elección y combinación de vinos.

OrigenSechuan Buttons®es una planta originaria de África ySuramérica, cuando estos dos continentes todavía estabanunidos. Ahora solo se encuentra en partes especificas deÁfrica. El nombre de ‘Sechuan Buttons’ fue escogido por susabor, que se compara con el de la pimienta de Sechuan

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Disponibilidad y duraciónSechuan Cress® está disponible todo el año y puede seralmacenada por mas de 7 días, con una temperatura entre12-16ºC. Se produce en un ambiente adaptado y satisface lasnecesidades estándar higiénicas de la cocina. Se puede usardirectamente porque crece en un medio limpio. Como todoslos productos que ofrece Koppert Cress, Sechuan seproduce acorde especificaciones de la SQF 2000.


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Sechuan Cress®

Sabor Eléctrico, chispeante, adormecedorUso Cócteles, tapas, postres y heladosMedio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesSechuan Cress® es la denominación comercial de KoppertCress para una planta comestible. Una hoja verde que creaun ligera efervescencia (como champagne) que pasa porsensaciones de cosquilleo y anestesia en la boca. No tienesabor, ni influencia otros sabores, pero es toda unaexperiencia por la gran cantidad de sensaciones que causa enel paladar. Sechuan Cress es un producto que se recomiendausar como acompañante en distintos tipos de cócteles,zumos de frutas, aperitivos y helados y sorbetes. Realza elsabor y limpia la boca.

OrigenEsta planta tiene su origen en África y Suramérica, cuandoestos continentes todavía estaban conectados. Ahora seconsigue solo en zonas especificas de África. Su nombre‘Sechuan button’ se escogió por su sabor, que recuerda a lapimienta de Sechuan.

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Disponibilidad y duraciónShiso Green está disponible todo el año y puede seralmacenada por mas de 7 días, con una temperatura entre12-16ºC. Se produce en un ambiente adaptado y satisface lasnecesidades estándar higiénicas de la cocina. Se puede usardirectamente porque crece en un medio limpio. Como todaslas especialidades que ofrece Koppert Cress, Shiso seproduce acorde especificaciones de la SQF 2000.


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Shiso GreenSabor Menta, anísUso Pescado crudo, comida japonesa y

quesos Medio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesEl sabor del shiso verde, combina muy bien con pescado(crudo). Hay muchas más opciones, va muy bien sobre unplato de quesos, en una ensalada o en un sándwich. Como elatún crudo es producto que esta siempre en el mercado,puede intentar una combinación de tartar de atún crudo conel shiso verde, triunfará. Otra opción es hacerlo parte delclásico carpaccio de ternera.

OrigenEl Shiso Green es comúnmente usado en el Noreste de Asia.Difícilmente un pescado se come sin esta hoja verde. Una delas razones es porque esta planta tiene un efecto preventivocon la intoxicación por alimentos (lo cual no es una malaidea si se considera que la mayoría de los pescados secomen crudos). Ambos shisos el verde y el rojo sonconocidos en Asia por su efecto en contra de lasintoxicaciones alimentarias, ya que tienen características quehacen que se mejore la actividad intestinal.


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Disponibilidad y duraciónShiso Purple está disponible todo el año y puede seralmacenada por mas de 7 días, con una temperatura entre12-16ºC. Se produce en un ambiente adaptado y satisface lasnecesidades estándar higiénicas de la cocina. Se puede usardirectamente porque crece en un medio limpio. Como todaslas especialidades que ofrece Koppert Cress, Shiso Purple seproduce acorde especificaciones de la SQF 2000.Si el Shiso Purple se mantiene a una temperatura inferior a5ºC, tiende a marchitarse. A una temperatura de 15ºC,recuperara su forma original en un par de horas.


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Shiso PurpleSabor CominoUso Setas, caza, sopas, quesos, espárragos…Medio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesEl sabor recuerda ligeramente al comino, pero tiene uncarácter propio. Shiso Purple es muy versátil y tiene unelevado valor decorativo. Si se combina con setas, queso ocaldo, su sabor luce especialmente. Se recomienda usar ShisoPurple en combinación con pescado crudo.

OrigenEs originaria de Japón. Su color en combinación con su buensabor, es algo difícil de encontrar. La remolacha es muyconocida, sus tubérculos mas que sabor da solo buen color, elradichio casi no se come, aunque sirve mucho para decorarplatos y el lollo rosso esta disponible en todos los super -mercados. Creemos que si se necesita color en un plato,aparte de sabor el Shiso Purple es una excelente opción.


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Disponibilidad y duraciónShiso Leaves Green está disponible todo el año y puede seralmacenada por mas de 9 días, con una temperatura entre 2-4ºC. Se produce en un ambiente adaptado y satisface lasnecesidades estándar higiénicas de la cocina. Solo esnecesario limpiarlas con agua antes de su uso, porque crecenen un ambiente limpio. Como todos los productos queofrece Koppert Cress, Shiso Leaves Green se produceacorde especificaciones de la SQF 2000.


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Shiso Leaves GreenSabor Menta, anisUso Pescado (crudos), platos JaponésMedio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesShiso Leaves es la denominación comercial de Koppert Cresspara una hoja comestible. Tome una rodaja de atún fresco,aderece con salsa de soja kikkoman, envuelva en una hoja deshiso verde y sorpréndase. Una delicia en la boca. El suavepero franco sabor, con su fuerte aroma, la hacen perfectapara cualquier ensalada. Pruebe un tartar de atún fresco conchalota fina, sal y pimienta, un toque de salsa de soja y hojasde shiso verde picaditas por encima. En Asia es popular entempura; Pero como una variación, nosotros hemos frito unahoja en aceite (secándola con papel absorbente), usadacomo decoración para un trozo de carne (secar luego defreír y agregar un poco de sal gorda).

OrigenLas Shiso Leaves Green en Japón es llamada ‘Oba’. No hayun plato de pescado (crudos) sin una o mas hojas de shiso.La principal razón, aparte del sabor es la creencia de queesta hoja ayuda a estimular el intestino y protege laintoxicación (suave) por alimentos.


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Disponibilidad y duraciónShiso Leaves está disponible todo el año y puede seralmacenada por mas de 9 días, con una temperatura entre 2-4ºC. Sembrada en un sustrato de celulosa, esta por encimade todos los Standard de higiene. Solo es necesario limpiarlascon agua antes de su uso, porque crecen en un ambientelimpio. Como todos los otros cress que ofrece KoppertCress, Shiso Leaves se produce acorde especificaciones de laSQF 2000.


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Shiso Leaves PurpleSabor CominoUso Pescado (crudos), platos JaponésMedio Cultivo socialmente adaptado, con

control de plagas biológicoDisponibilidad Todo el añoDuración Hasta 9 dias entre 2-4°C

Sabor y aplicacionesShiso Leaves es la denominación comercial de Koppert Cresspara una hoja comestible. Shiso Leaves Purple se suelen freíren una masa de tempura especial. Una idea rica y original.También se puede freír tal cual y usar como decoración.Shiso Leaves también se pueden combinar con caza, setas odistintos tipos de pescado. La hoja tiene un sabor potente ypicante. En otoño, la cress se usa como una hoja paradecorar, por ejemplo platos de caza.

Origen Originalmente esta bella hoja rojiza, era importada de Norestede Asia. Sin embargo, debido a lo complicado del cultivo enesos países, no era posible que crecieran sin pesticidas. Losresiduos eran muy altos, para ser permitidos en la EEC.

Por petición especial de algunos de los mejores restaurantes,tomamos el reto de hacer crecer esta cosecha bajo nuestrosinvernaderos, sin pesticidas! Sin ningún cono cimiento previo,nuestros técnicos buscaron la manera para sembrar estasemilla, usando insectos que la beneficiaran y que eliminarana los que no. Rociarlas ya no es necesario, el resultado hasido una cosecha limpia y saludable.


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Disponibilidad y duraciónShiso Mixed está disponible todo el año y puede seralmacenada por mas de 7 días, con una temperatura entre 2-4ºC. Se produce en un ambiente adaptado y satisface lasnecesidades estándar higiénicas de la cocina. Se puede usardirectamente porque crece en un medio limpio. Como todaslas otras especialidades que ofrece Koppert Cress, ShisoMixed se produce acorde especificaciones de la SQF 2000.


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Shiso MixedSabor Diferentes sabores Medio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesEl orgullo de nuestro surtido. Este artículo muy vendido esideal para los restaurantes que quieren aportar un carácterpropio a cada plato. Shiso Mixed incluye Shiso Purple, ShisoGreen, Daikon Cress® y Mustard Cress. Estas cressescombinan, cada una a su modo, perfectamente con pescadoo se pueden usar como guarnición, por ejemplo enensaladas.

La Shiso Mixed es la caja que tiene mas éxitos de venta. Estacaja cubre las necesidades de los chefs para hacerdecoraciones creativas en un plato. Los cuatro sabores queofrece es adaptan a todo tipo de platos, incluyendopescados, carnes y vegetarianos.


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Disponibilidad y duraciónEl Syrha Leaves esta disponible junio a octubre y puedealmacenarse por 9 dias entre 2 y 4ºC. Se produce en unambiente adaptado y satisface las necesidades estándarhigiénicas de la cocina. Solo es necesario limpiarlas con aguaantes de su uso, porque crecen en un ambiente limpio. El Syrha Leaves como las otras especialidades de KoppertCress, se produce acorde a los Standard de SQF 2000.


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Syrha Leaves®

Sabor Suave sabor ácido y frescoUso Ensaladas, sopas, pescado y cazaMedio Cultivo socialmente adaptado, con

control de plagas biológicoDisponibilidad junio a octubreDuración Hasta 9 dias a 2-4°C

Sabor y aplicacionesSyrha Leaves® es la denominación comercial de KoppertCress para una hoja comestible. Syrha Leaves® aporta untoque ácido y fresco a las ensaladas, sopas, pescados y caza.Syrha Leaves luce bien en macedonias de frutas, encombinación con frutos rojos, chocolate blanco e inclusocilantro. El sabor procede de los ácidos ascórbicos y oxálicosnaturales.

OrigenLas Syrha Leaves son las hojas verde-azuladas y con un brilloplateado de una planta que ya era muy apreciada, en laantigüedad, por los egipcios y los griegos y que es familia delruibarbo. La planta es común en prácticamente toda Europa.La propiedad emulsionante de esta planta mejora ladigestibilidad de los platos, sobre todo de los grasos. El ácido oxálico está presente en las patatas y el ruibarbo yel ácido ascórbico es más conocido como vitamina C.


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Disponibilidad y duraciónTahoon Cress está disponible todo el año y puede seralmacenada por mas de 7 días, con una temperatura entre 2-4ºC. Se produce en un ambiente adaptado y satisface lasnecesidades estándar higiénicas de la cocina. Se puede usardirectamente porque crece en un medio limpio. Como todaslas otras especialidades que ofrece Koppert Cress, TahoonCress se produce acorde especificaciones de la SQF 2000.


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Tahoon® CressSabor Bosque, nuez tostadaUso Carnes de caza, quesosMedio Cultivo socialmente adaptado, con


Sabor y aplicacionesTahoon® Cress es la denominación comercial de KoppertCress para una planta comestible. Las semillas por si mismastienen un sabor intenso a madera. Este sabor también estapresente en las plantas jóvenes de Tahoon Cress, este saborse queda en la boca por largo rato. Tahoon Cress combinabien con caza, quesos o una ensalada con frutos secos. Si noes temporada de caza, Tahoon Cress combina bien contapenades, aceites y salsas. El sabor de la cress se mantieneaunque se caliente.

OrigenEl Tahoon Cress es un producto cultivado en el lado norte delos Himalayas. A comienzos de la primavera, las mujeres re co - lectan los brotes frescos germinados que están bajo los ár boles.Ahí los brotes jóvenes son usados para algunos platos.


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Disponibilidad y duraciónLas Tazuko Leaves están disponibles todo el año y se puedenguardar siete días a una temperatura de 12 a 16°C. Las hojasse han producido dentro de un cultivo socialmenteresponsable y cumplen las normas higiénicas válidas en lacocina. Debido a que se han cultivado en un entorno limpioe higiénico, basta con enjuagar los productos antes de su uso.Al igual que todos los tipos de cress y productos selectos deKoppert Cress, Tazuco Leaves se produce según lasdirectrices de SQF 2000.


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Tazuko Leaves®

Sabor Ingrediente no comestible, seguro desdeel punto de vista alimentario

Uso Se usa para servir o envolver la comidade un modo 'natural'



Sabor y aplicacionesTazuko Leaves® es la denominación comercial de KoppertCress para una hoja decorativa. Tazuko Leaves son las hojasde plátano del 2013. Las hojas decorativas y resistentes sonespecialmente indicadas para envolver la comida. La hoja noes comestible, sino que se usa como plato natural o paraenvolver comida como carne, pescado, pero tambiénverduras. El color y trazo de las hojas no sufre cambios alcalentarlas.

OrigenLas Tazuko Leaves son originarias de la selva del sudesteasiático. La población local usa las hojas para fabricar unavariedad de accesorios domésticos para preparar comida.


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Contenido: 25 copas en una caja (20x30 cm)

Disponibilidad y duraciónLas Venus vases están disponibles todo el año, pueden serfácilmente almacenadas hasta 9 días entre 2 y 4ºC. Seproducen en un ambiente adaptado y satisfacen lasnecesidades estándar higiénicas de la cocina. Solo esnecesario limpiarlas con agua antes de su uso, porque crecenen un ambiente limpio. Las Venus vase, como las otrasespecialidades de Koppert Cress, se producen acorde a losStandard de SQF 2000.


Koppert Cress B.V.

De Poel 1

2681 MB Monster

Holanda

Tel : +31 174 242819

Fax : +31 174 243611

[email protected]


Venus VaseSabor No comestibleUso Como vaso naturalCultivo Cultivo socialmente adaptado, con

control de plagas biológicoDisponibilidad Todo el añoDuración Hasta 9 días entre 2-4°C

Sabor y aplicacionesLa Venus Vase es un ‘vaso’ natural, una forma única y muycreativa de sorprender e impresionar a cualquier invitado.Aunque la Venus vase no es comestible, es perfecta paraservir bebidas. La flor es muy resistente y puede enjuagarsecon agua tibia varias veces.

OrigenLas Venus Vase son parte de la familia de las plantasinsectívoras, que son originarias de los bosques lluviosos delsudeste Asiático. La planta se alimenta de insectos, los cualesatrae con un néctar irresistible. Este recipiente sirve parabebidas alcohólicas y no alcohólicas.

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Disponibilidad y caducidadWadi Tops está disponible durante todo el año y se puedeguardar durante siete días a una temperatura de 2 a 4 °C.Los productos proceden de un cultivo socialmenteresponsable y cumplen las normas higiénicas de la cocina.Debido a que se han cultivado en un entorno limpio ehigiénico, basta con enjuagar los productos antes de su uso.Al igual que todos los demás tipos de cress y productosselectos de Koppert Cress, Wadi Tops Leaves se producesegún las directrices de SQF 2000.


Koppert Cress B.V.

De Poel 1

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Holanda

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Fax : +31 174 243611

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Wadi Tops®

Sabor Aceituna verdeUso En múltiples platos de la cocina

mediterráneaCultivo Cultivo socialmente responsable con

productos fitosanitarios biológicosDisponibilidad Todo el añoCaducidad Hasta siete días a 2-4 °C

Sabor y aplicaciónWadi Tops® es la denominación comercial de Koppert Cresspara una hoja comestible. Wadi Tops tiene el típico sabormediterráneo a aceitunas verdes frescas. Por ese motivo, elproducto se puede usar perfectamente en muchos platos dela cocina portuguesa, italiana y española. Wadi Tops tambiéncombina bien con platos vegetarianos o con cordero.

OrigenLas Wadi Tops son originarias de la zona mediterránea. Laestructura de sus hojas es similar a la del romero. El nombreWadi hace referencia al cauce seco de un río que solo llevaagua en caso de lluvias intensas.

Contenido: 25 brotes por bandeja. 4 bandejas por caja

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Disponibilidad y duraciónWheat Grass esta disponible todo el año y puede serfácilmente almacenado por hasta 7 días a 2-4°C. Se produceen un ambiente adaptado y satisface las necesidades estándarhigiénicas de la cocina. Solo es necesario limpiarlas con aguaantes de su uso, porque crecen en un ambiente limpio.Wheat Grass como los otros productos de Koppert Cress,se producen acorde a los Standard de SQF 2000.


Koppert Cress B.V.

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Wheat GrassSabor Fuerte y dulzon Uso Exprimido es un colorido ingrediente

para zumos, cócteles y postresCultivo Socialmente adaptado, con control de


Sabor y usoWheat Grass tiene un fuerte sabor dulzor. En las recientestendencias de salud, el zumo de wheat grass ha convertidoen un producto muy popular ; esta se debe al alto contenidode fibras, clorofila, magnesio y selenio. Aparte es una de lasmayores fuentes de Vitaminas A, complejo B, B12, C, E y K.

Origen: La historia del Wheat GrassWheat Grass originalmente era un cultivo comestible en elMedio Oriente, los mercantes llevaron las semillas al sur deEuropa y de ahí se extendió por todo el continente. Haceaproximadamente 3000 años, los beneficios que caracterizana esta hierba ya eran conocidos.


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Kikuna Cress Persinette Cress

Red Mustard Cress Aclla Cress

Disponibilidad y duraciónLos productos en el WhatZnew Mix están disponibles todoel año y pueden ser almacenadas hasta siete días a unatemperatura de 2-4ºC. Producido en un ambiente socialmente responsible,WhatZnew Mix cumple con las normas higiénicas de lacocina. El producto está listo para usar, ya que se cultiva enun medio limpio. WhatZnew Mix es, como todos los cressesy especialidades de Koppert Cress, producido de acuerdocon las normas SQF 2000.


Koppert Cress B.V.

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Fax : +31 174 243611

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WhatZnew MixContiene Una combinación especial de los cresses

más nuevos. Kikuna Cress, Persinette Cress,Red Mustard Cress y Scarlet Cress.



Sabor y aplicacionesEl WhatZnew Mix es una mezcla de las cuatro cresses másnuevas. Kikuna Cress tiende a la zanahoria o apio, mientrasque Persinette Cress es un perejil muy joven. Amboscombinan muy bien con numerosos platos. Red Mustardcress es una variedad decorative de color rojo de la muypopular Mustard Cress. Scorbit Cress es une variedad con unsuave sabor ácido y fresco.

OrigenEl WhatZnew Mix se ha creado para hacer que los cressesnuevos sean accessibles a restaurantes especializados y ausuarios en pequeña escala. El WhatZnew mix signigica queya no es necesario hacer pedidos de grandes cantidades, conel resultado de que un producto fresco siempre está a mano.

Contenido: 16 bandejas con 4 variedades dentro de una caja ‘solitario’

30x40cm)

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Disponibilidad y duraciónYka Leaves está disponible todo el año y se puede guardaruna semana a una temperatura entre 2° y 4°C. Al haber sidoproducida en un cultivo ético y responsable, Yka Leavescumple las normas de higiene en la cocina. Debido a que sehan cultivado en un entorno limpio e higiénico, basta conenjuagar los productos antes de su uso. Al igual que todoslos tipos de cress y productos selectos de Koppert Cress, YkaLeaves se produce según las directrices de SQF 2000.


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Yka Leaves®

Sabor Ácido con un ligero trasfondo dulceUso Crustáceos, verduras y pescadoCultivo Cultivo ético y responsable con

productos fitosanitarios biológicosDisponibilidad Todo el añoCaducidad Hasta siete días a 2-4°C

Sabor y aplicacionesYka Leaves® es la denominación comercial de Koppert Cresspara una hoja comestible. Yka Leaves tiene un fuerte saborácido, con un ligero trasfondo dulce. Las hojas son muydecorativas gracias a su intenso color púrpura y el dibujoclaro de los nervios. Yka Leaves combina bien con cangrejo,vieiras o crustáceos, pero también es un producto idóneopara su uso con verduras con sabor a tierra, tales como laremolacha, la zanahoria o los tubérculos. Combinaperfectamente con verduras, pescado o carne asadas oahumadas.

OrigenYka Leaves es originaria de América del Sur, donde es unaplanta muy común, sobre todo en Brasil. Yka Leavespertenece a una gran familia: se han descrito más denovecientas variedades distintas.


©koppert cress b.v. , the netherlands -...

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