konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet
TRANSCRIPT
![Page 1: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/1.jpg)
The market hall revisited
Linköping Studies in Arts and Science No. 497Linköping University, Department of Culture Studies (Tema Q)Department for Studies of Social Change and Culture (ISAK)
Linköping 2009
Cultures of consumption in urban food retail during the long twentieth century
Jenny Lee
![Page 2: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/2.jpg)
-
-
SE-581 83 Linköping
![Page 3: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/3.jpg)
Contents
Acknowledgements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
1. Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
11
1
1
2. Theoretical perspectives . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
1
3
8
3
3. Ethnography and history: a long-distance relationship? . . 37
3
8
Part 1. Dreams of modernity: the rise of the market hall . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 574. Stockholm on the brink of modernity . . . . . . . . . . . . . . . . 61
61
6
6
8
88
5
![Page 4: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/4.jpg)
5. Speeding into modernity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
5
111
113
115
118
3
5
Coda. Waning symbolic power: how the market hall lost its al-lure of modernity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129
Part 2. Dreams of rationality: the decline of the market hall . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1356. Modernity in action . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
13
5
151
15
7. Distribution and retail: the silent revolution? . . . . . . . . . . . 165
165
8
183
186
Coda. Decline of rationality . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195
![Page 5: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/5.jpg)
Part3. Dreams of nostalgia: the return of the market hall . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2018. Setting the Scene. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205
6
5
9. Customers: the consumers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229
1
3
3
1
5
8
10. Vendors . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 263
5
3
Coda. The power of place . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 301
Epilogue. New beginnings? . . . . . . . . . . . . . . . . . . 305
Sources and literature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 325
![Page 6: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/6.jpg)
![Page 7: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/7.jpg)
Acknowledgements
Marchés Victor Hugo
Marché des Carmes
-
-
-
-
-
-Institut Européen d’Histoire et des Cultures de
l’Alimentation
![Page 8: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/8.jpg)
8 the market hall revisited
-
-
-
-
![Page 9: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/9.jpg)
acknowledgements 9
StadsarkivetStadsmuseum
-
Kungl. Gustav Adolfs akademien and Stiftelsen Axel Hirsch fond
Kungl. Gustav Adolfs akademien
-
-
-
-
![Page 10: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/10.jpg)
chapter 110
-
Stockholm, November 2009
![Page 11: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/11.jpg)
1
Introduction
Purpose and research questions
1 -
-
The origins and development of food policies in Europe Plenty and want Cheated not poi-soned? Food and the city in Europe since 1800
![Page 12: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/12.jpg)
chapter 112
-
-
-
3
-
-
--
5 -
-
The American grocery storeThe long twentieth century
-
The British market hall
![Page 13: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/13.jpg)
introduction 13
6
-
-
-
-
-
-
-
-
From the margins
![Page 14: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/14.jpg)
chapter 114
-
-
-
--
The origins of the Swedish market halls
-
8 --
Ordbok över svenska språket. S-Samordig, H. 254-258
![Page 15: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/15.jpg)
introduction 15
--
-
-
-
11
-
The British market hallHandel och köpmän i Stockholm under ett sekel
![Page 16: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/16.jpg)
chapter 116
-Svenska stadsförbundets tidskrift. Organ för Sveriges städer, köpingar & mu-
nicipalsamhällen -
-
-
-
-
Svenska stadsförbundets tidskrift: organ för Sveriges städer, köpingar och muni-cipalsamhällen -
![Page 17: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/17.jpg)
introduction 17
-
Why Stockholm?
-
-
-
13
-
-
-
-
Handel och köpmän i StockholmHandel och köpmän i Stockholm
![Page 18: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/18.jpg)
chapter 118
-15
Recognizing European Modernities 16
--
Det svenska jordbrukets historia. Bd 4, Jordbruket i industrisamhället: 1870-1945
Då förändras SverigeRecognizing European modernities
![Page 19: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/19.jpg)
2
Theoretical perspectives
Food provisioning in cities
1 --
3
Provisioning Paris Food in early modern Europe, 1500-1800.
Plenty and want Cheated not poisoned? Agriculture & Human Values
Hungry for profit;
![Page 20: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/20.jpg)
chapter 220
5 -
6
-
-
-
8
-
Land, shops and kitchens The end of food Stuffed and starved
Food, culture, and survival in an African city.The Origins and Development of
Food Policies in Europe The Landscape of Food; Food and the City in Europe since
1800The city and the senses: urban culture since 1500.
Retailing in England during the Industrial Revolution
The evolution of retail systems, c. 1800-1914 The American grocery store
Land, shops and kitchensCity center to regional mall The drive-in,
the supermarket, and the transformation of commercial space in Los Angeles, 1914-1941
The British market hallThe American grocery store
![Page 21: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/21.jpg)
theoretical perspectives 21
11
13
15
-
16
-
-
18
--
--
English shops and shopping: an architectural historyPublic Markets and Civic Culture in Nineteenth-Century America. Public Markets.
The virtuous marketplace.Markthallen in Frankreich, England und Deutschland.
-Business History Review,
Den rationella konsumentenOrganising distribution
Innovation in the distribution channelsVaruhandeln i Sverige under 1900-talet.Dagligvarudistributionens strukturomvandling.
![Page 22: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/22.jpg)
chapter 222
--
-
-
-
Nätverk i förändringHandel och köpmän i Stockholm under ett sekel
För det almännas bästaHandelsplats, shopping, stadsliv.
The American grocery store The British market hall The evolution of retail systems
Consumption, Markets & Culture
LanthandlareStormarknadens nya maktordningar.
![Page 23: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/23.jpg)
theoretical perspectives 23
--
-
31
-
33 Les vendredis de Carpentras -
--
Going to market: Places of sociability in Turin and Lyon 35
-
Consumption
--
--
MagfråganMed Stockholms stads saluhallsstyrelse 1907-1997 Sa-
luhallen den nya hygieniska handelsmiljönMånglerskor
Le marché forain. Oordning
Les vendredis de CarpentrasGoing to market. Places of sociability in Turin and Lyon
![Page 24: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/24.jpg)
chapter 224
36
-
-
-
-38
-
-
Den där marknadenCities and consumption
Acknowledging consumption The Consumer Soci-ety Reader The Consump-tion Reader The making of the consumer: knowledge, power and identity in the modern world
Material culture and mass consumption Consumer culture; Consumer culture and modernity The world of consumption;
The consumer society and the post-modern cityElu-
sive Consumption Förbjudna njutningar: spår från konsumtionskulturens historia i SverigeKultur och konsumtion i Norden 1750-1950
Makt och konstsmak Ett paradis för alla; Drömmars värde I köttbullslandet Transaction
spaces
![Page 25: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/25.jpg)
theoretical perspectives 25
-
The Social Life of Things, -
-
Distinction-
-
-
Consumption, food, and taste
The social life of things: commodities in cultural perspectiveThe world of goods Cooking, cuisine
and class The sociology of food; Sociology on the menu Con-
suming geographies Consumption, food, and tasteDistinction
![Page 26: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/26.jpg)
chapter 226
-
-
-
-
Consuming geographies Consumption, food, and taste
Consuming geographies Les ven-dredis de Carpentras Consuming interests: the social provision of foods Consumption, food, and taste
‡ --
![Page 27: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/27.jpg)
theoretical perspectives 27
-
-
--
51 -
-
-
-
53
--
Modernity and self-identity Consumer culture and postmodernism Spel på ytan The consumer society and the postmodern city.
Consumer culture and modernity Consumption, food, and taste The world of consumption
The world of consumption; “ -“ -
“Qualities of food
The making of the consumer.Distinction The time of the tribes
Nomads of the present.Distrinction
![Page 28: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/28.jpg)
chapter 228
--
55
The city
--
-
-
56
--
Modernity and self-identityModernity and self-identity, Marketing and modernity Anthropologies of Mo-
dernity
![Page 29: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/29.jpg)
theoretical perspectives 29
58 -
moments of encounter-
--
61
Cities: reimagining the urban -sis
Cities: reimagining the urbanUrban sociology, capitalism and modernity
![Page 30: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/30.jpg)
chapter 230
63 -
is
-
-65
-
Landscapes of power
66 -
-
--
Cities: reimagining the urbanCities: reimagining the urbanCities: reimagining the urban -
Urban sociology, capitalism and modernity
Landscapes of Power Point of Purchase
![Page 31: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/31.jpg)
theoretical perspectives 31
-
-
-
68
--
-
Cities: reimagining the urbanThe regional world: territorial development in a global economy.
Environment and Planning D: Society and SpaceHarvard
Business ReviewThe rise of the creative class; Cities and the creative
class
![Page 32: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/32.jpg)
chapter 232
-
-
-
--
Quality, rationality and authenticity
--
and they are the result
Progress in Human Geography
“ -Urban Studies
Cities: reimagining the urban
The long twentieth century
![Page 33: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/33.jpg)
theoretical perspectives 33
-
--
-
-
Histoire de la qualité alimentaire, XIXe-XXe siècle“ La qualité des produits en France,
XVIIIe-XXe siècleHistoire de la qualité alimentaire, XIXe-XXe siècle
“ La qualité des produits en France, XVIIIe-XXe siècle
“ La qualité des produits en France, XVIIIe-XXe siècle
Qualities of food
![Page 34: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/34.jpg)
chapter 234
-
-
-
-
81
Qualities of food
“
Qualities of food“
Journal of Rural Studies“
Constructing alternative food geographies.
Reason and culture: the historic role of rationality and rationalism
![Page 35: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/35.jpg)
theoretical perspectives 35
-
83 -
85
-
86
Den rationella konsumenten
Reflective authenticity: rethinking the project of moder-nity The ethics of authenticity
Consuming traditions: modernity, modernism, and the commodified authentic
The invention of tradition
Consuming traditions: modernity, modernism, and the commodified authentic
The experience economy
![Page 36: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/36.jpg)
chapter 236
Authenticity: what consumers really want88
-
--
Authenticity: what consumers really want
Cultural Studies
![Page 37: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/37.jpg)
3
Ethnography and history: a long-distance relationship?
-
-
-
1
From the margins
![Page 38: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/38.jpg)
chapter 338
--
-
-
-
-
-
-Navigators of the
Contemporary
From the margins
![Page 39: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/39.jpg)
ethnography and history: a long-distance relationship? 39
--
3
-
-
-
-
Navigators of the contemporaryThe presentation of self
in everyday life
![Page 40: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/40.jpg)
chapter 340
5
6
-8 -
-
-
-
Cities: reimagining the urbanWorlds of food.
Cities: reimagining the urban
From the margins-
Critical junctions: anthro-pology and history beyond the cultural turn
![Page 41: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/41.jpg)
ethnography and history: a long-distance relationship? 41
11
--
-
-
-
-
--
-
-Critical junctions: anthro-
pology and history beyond the cultural turn
From the margins
![Page 42: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/42.jpg)
chapter 342
-
-
-
-
-
13
-How the cows turned mad
Collective rememberingEveryone eats: understanding food and cul-
ture Food preferences and tasteThe cultural politics of food and eating
![Page 43: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/43.jpg)
ethnography and history: a long-distance relationship? 43
-
15
-
Method and material for part 1
-
16
Våra livsmedel Köpmannen Ny illustre-rad tidning
The social life of things Tidskrift för Byggnadskonst och Ingeniörsvetenskap
Nordisk tidskrift för by-ggnadskonst och slöjd samt tillämpad mekanik m.m.
Tidning för Byggnadskonst -Teknisk tidskrift
Arkitektur och dekorativ konst Byggmästaren
Arkitektur Våra Livsmedel Köpmannen
Ny Illustrerad Tidning
![Page 44: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/44.jpg)
chapter 344
The Stockholm City Council
--
18
-
-
-
-
-
Magfrågan
![Page 45: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/45.jpg)
ethnography and history: a long-distance relationship? 45
--
-
-
Urban sociology, capitalism and modernity
Perspektiv på Svensk stadStadens tidsbilder
![Page 46: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/46.jpg)
chapter 346
-
-
-
-
-
För det allmännas bästa Handel och köpmän i Stockholm under ett sekel Varuhandeln i Sverige under 1900-talet Den rationella konsumenten Innovation in the dist-ribution channel Organising distribution
![Page 47: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/47.jpg)
ethnography and history: a long-distance relationship? 47
Method and material for part 2
-
Svenska förpackningar, Butikskultur, Fri köpen-skap, Svenska stadsförbundets tidskrift.
-
-
--
-
![Page 48: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/48.jpg)
chapter 348
Method and material for part 3
-
-
-
Why ethnographical methods?
-
-
-
-
-
Privatizing Poland Marketing and modernity -The business of ethnography Ethnography at work
Identitetsföreställningar Doing anthropol-ogy in consumer research
![Page 49: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/49.jpg)
ethnography and history: a long-distance relationship? 49
Description of the field(s)
-
-
-
in relation
--
-
-
-
Annual Review of Anthropology
Handbook of Qualitative Research-
-
![Page 50: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/50.jpg)
chapter 350
-
-
Conversations
- On a slightly
-
-
-
-
DN
Les vendredis de CarpentrasNavigators of the contemporary
![Page 51: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/51.jpg)
ethnography and history: a long-distance relationship? 51
31
-
-
-
-33
In the field and outside
-
Den kvalitativa forskningsintervjun.
Interview Research
Interview Research
![Page 52: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/52.jpg)
chapter 352
-
-
-
35
36
-
-
Additional tools of interpretation
-
Navigators of the contemporary Passager
Les vendredis de Carpentras--
![Page 53: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/53.jpg)
ethnography and history: a long-distance relationship? 53
-
--
---
38 -
SvD
-
-
-
-
-
-
Ö-hallenPlace, modernity, and the consumer’s world
Nutida etnografi -Etnologiskt fältarbete
Les vendredis de Carpentras
![Page 54: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/54.jpg)
chapter 354
-
-
Annual Review of Anthropology
Handbook of Qualitative Research
![Page 55: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/55.jpg)
Part 1
![Page 56: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/56.jpg)
![Page 57: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/57.jpg)
Prelude
Dreams of modernity: the rise of the market hall
-
1
th
![Page 58: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/58.jpg)
58 prelude
-
3
-
Torghandeln i städerna
![Page 59: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/59.jpg)
59 dreams of modernity
--
-Qualities of food
![Page 60: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/60.jpg)
![Page 61: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/61.jpg)
4
Stockholm on the brink of modernity
Congested city
-get1
--
-
![Page 62: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/62.jpg)
chapter 462
one
-
-
3
-
-
-
![Page 63: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/63.jpg)
stockholm on the brink of modernity 63
--
-
-
5
6
-
-
--
8
![Page 64: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/64.jpg)
chapter 464
-
-
-
-
--
-
-
11
Shaping the market
-
Oordning: torghandel i Stockholm 1540-1918Huvuddragen av Stockholms geografiska utveckling 1850-1930
![Page 65: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/65.jpg)
stockholm on the brink of modernity 65
4.1 Population in Stockholm, 1850. Every dot represents 25 persons. William William-Olsson, Stockholms stadsmuseum.
![Page 66: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/66.jpg)
chapter 466
-
-
13
--
-
15
![Page 67: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/67.jpg)
stockholm on the brink of modernity 67
-
-
4.2 Population in Stockholm, 1865. Every dot represents 25 persons. William William-Olsson, Stockholms stadsmuseum.
![Page 68: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/68.jpg)
chapter 468
16
-
--
-
-
--
18 --
-
![Page 69: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/69.jpg)
stockholm on the brink of modernity 69
Transcending the provincial character
4.3 Population in Stockholm, 1880. Every dot represents 25 persons. William William-Olsson, Stockholms stadsmuseum.
![Page 70: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/70.jpg)
chapter 470
-
-
-
-
-
-
-
Torghandeln i städernaTorghandeln i städernaTorghandeln i städernaTorghandeln i städernaTorghandeln i städerna
![Page 71: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/71.jpg)
stockholm on the brink of modernity 71
-
4.4 Population in Stockholm, 1895. Every dot represents 25 persons. William William-Olsson, Stockholms stadsmuseum.
![Page 72: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/72.jpg)
chapter 472
-
-
-
-
-
Torghandeln i städernaTorghandeln i städernaTorghandeln i städerna
![Page 73: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/73.jpg)
stockholm on the brink of modernity 73
4.5 Population in Stockholm, 1910. Every dot represents 25 persons. William William-Olsson, Stockholms stadsmuseum.
![Page 74: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/74.jpg)
chapter 474
-
-
-
-
31 --
-
-
-
Samfundet S:t Eriks års-bok. 1962 Oordning
Oordning
![Page 75: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/75.jpg)
stockholm on the brink of modernity 75
-
33
4.6 Population in Stockholm, 1930. Every dot represents 25 persons. William William-Olsson, Stockholms stadsmuseum.
![Page 76: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/76.jpg)
chapter 476
-
35
-
-36
-
-
-
OordningOordning
![Page 77: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/77.jpg)
stockholm on the brink of modernity 77
-
-
-
-
-38
Östermalmshallen: mattemplet under ett sekel Oordning-
Oordning
4.7 Exterior of Östermalms market hall. Eklunds Ateljé, 1888-1889, Stockholms stadsmuseum.
![Page 78: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/78.jpg)
chapter 478
-place
--
-
--
-
-Oordning
![Page 79: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/79.jpg)
stockholm on the brink of modernity 79
-
-
4.8 Interior of Hötorget market hall. Painting by Lotten Rönquist, 1889. Stockholms stadsmuseum.
![Page 80: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/80.jpg)
chapter 480
The Market Committee undertakes an investigation
-
-
-
-
-
![Page 81: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/81.jpg)
stockholm on the brink of modernity 81
-
-
-
-eral
-
![Page 82: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/82.jpg)
chapter 482
-
--
-
-
-
-
--
-
![Page 83: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/83.jpg)
stockholm on the brink of modernity 83
-
51 -
-
--
-
-
-53
![Page 84: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/84.jpg)
chapter 484
-
-
--
-
-
55
-
-
56
![Page 85: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/85.jpg)
stockholm on the brink of modernity 85
Rules and regulations on the rise
-
-
-
-
-
-
58 -
-
The long twentieth century: money, power, and the origins of our timesDet svenska jord-
brukets historia Sveriges ekonomiska historia
![Page 86: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/86.jpg)
chapter 486
-
-
-
-
---
Historisk tidskrift Berättelse om hälsopolisens i Stockholm verksamhet 1878-1928
Berättelse om hälsopolisens i Stockholm verksamhet
![Page 87: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/87.jpg)
stockholm on the brink of modernity 87
61
-
-
--
63
produced
Berättelse om hälsopolisens i Stockholm verksamhet
![Page 88: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/88.jpg)
chapter 488
-
Market halls as generators of modernity and urban prestige?
-
-
-
![Page 89: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/89.jpg)
stockholm on the brink of modernity 89
-
--
-
65
66
-
-
-
-
Handel och köp-män i Stockholm under ett sekel Magfrågan: mat som mål och medel. Stockholm 1870-1920
Framställning angående torghandelns i Stockholm ordnande, -
![Page 90: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/90.jpg)
chapter 490
-
-68
-
-
Framställning angående torghandelns i Stockholm ordnande,
Framställning angående torghandelns i Stockholm ordnande,
![Page 91: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/91.jpg)
stockholm on the brink of modernity 91
-
-
-
-
-
-
-
-
-
![Page 92: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/92.jpg)
chapter 492
-
--
-
Die Markthallen Berlins
-
-
![Page 93: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/93.jpg)
stockholm on the brink of modernity 93
Only -
-
81
-
-
--
-
-
--
-
![Page 94: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/94.jpg)
chapter 494
83 -
Teknisk Tidskrift
-
-
-
85
-Teknisk Tidskrift
-
![Page 95: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/95.jpg)
stockholm on the brink of modernity 95
--
86
-
-
The harsh realities
-
-
-
88
![Page 96: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/96.jpg)
chapter 496
-
-
-
--
-
-
--
-
![Page 97: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/97.jpg)
5
Speeding into modernity
The Food Commitee and the cost of living
-
-
-
1
-
The long twentieth century Sveriges ekonomiska historia
![Page 98: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/98.jpg)
chapter 598
--
3 -
-
-
-
-
Oordning
![Page 99: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/99.jpg)
speeding into modernity 99
5 -
-
-
5.1 Panorama of Hötorget market hall and market place. Unknown photographer, Ca 1910. Stockholms stadsmuseum.
![Page 100: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/100.jpg)
chapter 5100
6
-
-
-
-
8
-
![Page 101: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/101.jpg)
speeding into modernity 101
-
-
-
-
-
-
-11
-
--
The social city Det fosterländska hemmet; Jorden åt folket
![Page 102: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/102.jpg)
chapter 5102
-
--
13
-
-
15
Det villkorade tillståndet Ligga till lastVillkorandets politik
![Page 103: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/103.jpg)
speeding into modernity 103
-
--
---
-16
-
--
![Page 104: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/104.jpg)
chapter 5104
-
-18
-
-
-
-
--
Die Versorgung der gross-städischen Bevölkerung mit frischen Nahrungsmitteln
-
![Page 105: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/105.jpg)
speeding into modernity 105
City commission agents, central market halls, and public abattoirs
-
-
-
Med Stockholms stads saluhallsstyrelse 1907-1997Oordning
![Page 106: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/106.jpg)
chapter 5106
-
-
-
-
-
-
-
Public Markets and Civic Culture in Nineteenth-Century America
![Page 107: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/107.jpg)
speeding into modernity 107
-
-31
-
-
Livet i Klarahallarna
![Page 108: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/108.jpg)
chapter 5108
-
--
-
33
-
-
Livet i Klarahallarna
![Page 109: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/109.jpg)
speeding into modernity 109
-
--
-
35 -
DN--
-
36
--
Kooperatören
Den rationella konsumenten
![Page 110: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/110.jpg)
chapter 5110
Köpmannen
-
38
-
-
KöpmannenLivet i Klarahallarna
Stockholms livsmedelshandel: [Med bilaga:] Livsmedelsfrågen bedömd av överinspektören för Berlins saluhallar [Spicher]. (Brev från vår utsände korrespondent.)
![Page 111: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/111.jpg)
speeding into modernity 111
-
-
Municipal control: securing a food supply
-
--
--
-
![Page 112: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/112.jpg)
chapter 5112
-
--
-
-
-
Mjölk: en kulturanalys av mejeridiskens nya ekonomiTema: Mat: electronic offprint from LYCHNOS.
Årsbok för idé- och lärdomshistoria Nature’s perfect food. How milk became America’s drink L’industrie du lait. Essai d’histoire économique
-
![Page 113: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/113.jpg)
speeding into modernity 113
-
---
-
Buying private market halls
-
5.2 Maria market hall. Malmström, 1924. Stockholms stadsmuseum.
![Page 114: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/114.jpg)
chapter 5114
--
--
-
51
--
-
-
-
![Page 115: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/115.jpg)
speeding into modernity 115
Reinforcing rules and regulations
-
-
-
-
-
-
5.3 Hötorget market place, with market hall in the background. Painting by Erik Tryggelin, 1910. Stockholms stadsmuseum.
![Page 116: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/116.jpg)
chapter 5116
53
-
-
-
-
55
![Page 117: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/117.jpg)
speeding into modernity 117
-
56
-
-
58 -
--
![Page 118: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/118.jpg)
chapter 5118
-
-
-
--
61
-
The tide is turning: retail market halls under criticism
-
![Page 119: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/119.jpg)
speeding into modernity 119
-
-
-
-
63
-
-
-
65
--
![Page 120: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/120.jpg)
chapter 5120
66
-
-
68
Rescuing the market hall?
-
-
-
![Page 121: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/121.jpg)
speeding into modernity 121
-
-
-
![Page 122: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/122.jpg)
chapter 5122
-
-
-
--
81
-
-
Svenska stadsförbundets tidskrift. Organ för Sveriges städer, köpingar och municipalsam-hällen,
-
Svenska stadsförbundets tidskrift. Organ för Sveriges städer, köpingar och municipalsam-hällen,
Svenska stadsförbundets tidskrift. Organ för Sveriges städer, köpingar och municipalsam-hällen,
Svenska stadsförbundets tidskrift. Organ för Sveriges städer, köpingar och municipalsam-hällen,
Svenska stadsförbundets tidskrift. Organ för Sveriges städer, köpingar och municipalsam-hällen,
![Page 123: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/123.jpg)
speeding into modernity 123
-
-
83
The middleman
--
-
-
![Page 124: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/124.jpg)
chapter 5124
-
-
85
-
-
86
-
Mellanhandssakkunniges betänkande angående olägenheterna vid mellanhandssystemet inom livsmedelshandeln -
-
-
![Page 125: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/125.jpg)
speeding into modernity 125
88
---
-
-
-
-
Gravitating towards wholesale market halls
![Page 126: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/126.jpg)
chapter 5126
-
-
-
-
-
-
Livet i KlarahallarnaLivet i Klarahallarna
![Page 127: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/127.jpg)
speeding into modernity 127
-
-
---
Oordning Livet i KlarahallarnaLivet i KlarahallarnaLivet i Klarahallarna
![Page 128: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/128.jpg)
![Page 129: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/129.jpg)
Coda
Waning symbolic power: how the market hall lost its allure of modernity
-
![Page 130: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/130.jpg)
130 coda
-
-
--
1
-
--
Public Markets and Civic Culture
![Page 131: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/131.jpg)
131waning symbolic power
-
-
-
was
-
![Page 132: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/132.jpg)
![Page 133: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/133.jpg)
Part 2
![Page 134: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/134.jpg)
![Page 135: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/135.jpg)
Prelude
Dreams of rationality: the decline of the market hall
-
-
-
-
![Page 136: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/136.jpg)
136 prelude
-
-
-
-1
Varuhandeln i Sverige under 1900-talet
![Page 137: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/137.jpg)
137 dreams of rationality
--
--
-
-
--
![Page 138: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/138.jpg)
138 prelude
-3
Något till livs: ett tidsdokument med anledning av Hakonbolagets 50-årsjubileum -
Bilder ur lanthandelns historia
![Page 139: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/139.jpg)
6
Modernity in action
Climate of change
-
--
1
-
Den rationella konsumenten The social city -Makt och konstsmak Att lägga livet till rätta The
Stockholm exhibition 1930
![Page 140: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/140.jpg)
chapter 6140
--
-
--
-
--
The Rational Humanitarians
--
-
Sweden and the Price of Progress -
Suède: la réforme permanente
Svensk mentalitet
![Page 141: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/141.jpg)
modernity in action 141
-3
Sweden, the middle way
-
-
Svensk mentalitet
Sweden, the middle way.
6.1 The first self-service store Piggly-Wiggly. Charles Saunders, 1917. Library of Congress.
![Page 142: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/142.jpg)
chapter 6142
-5
-
-
-6
-
---
-
Agriculture heading for rationalization
-
-
Topos: essäer om tänkvärda platser och platsbundna tankar -Den socialistiska hemmafrun och andra kvinnohistorier
![Page 143: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/143.jpg)
modernity in action 143
-
-
-
-
8
-
-
-
-Då förändras Sverige
Det svenska jordbrukets historia. Bd 4, Jordbruket i industrisamhället 1870-1945
Det svenska jord-brukets historia. Bd 4, Jordbruket i industrisamhället: 1870-1945
![Page 144: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/144.jpg)
chapter 6144
--
As a
11 ---
-
-
-
Varuhandeln: igår, idag, imorgon“ -
Sverige - en social och ekonomisk historiaJordbrukarnas kooperativa föreningar och intresseorganisationer i ett historiskt perspek-
tiv
![Page 145: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/145.jpg)
modernity in action 145
Rational designs
-
-
13
-
15
-
-
-16
-
--
Det svenska folkhemsbygget Från handelsbod till stormark-nad
Den rationella konsumentenButikskultur
![Page 146: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/146.jpg)
chapter 6146
-
18
-
-
“ Butikskultur: Sveriges köpmannaförbunds organ för butiksinredningar och fönsterskyltning, “Butikskultur: Sveriges köpmannaförbunds organ för butiksinredningar och fönsterskyltning
Det svenska folkhemsbygget
Butikskultur
6.2 New rational store-designs pioneered by the cooperative movement. Unknown photographer, 1934-1939, Stockholms Stadsmuseum.
![Page 147: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/147.jpg)
modernity in action 147
-
Rampant distribution costs
-
-
-
-
--
--
Bu-tikskultur
Nazismens sensmoralI persuadörernas verkstad
![Page 148: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/148.jpg)
chapter 6148
-
--
--
-
Organising distribution,
Affärsekonomi-
“Föregångare inom företagsekonomin
--
Varuhandeln i SverigeDetaljhandelns bok. 1, Livsmedel, [1], Orga-
nisation
Varudistributionens struktur och kostnader
![Page 149: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/149.jpg)
modernity in action 149
-
Varudistributionen och dess kostnaderVarudistributionen och dess kostnaderVarudistributionens struktur och kostnader
![Page 150: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/150.jpg)
chapter 6150
31
-
33
-
35
-
Varudistributionens struktur och kostnaderVarudistributionen och dess kostnaderVarudistributionens struktur och kostnader
Butikskultur
![Page 151: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/151.jpg)
modernity in action 151
36
-
-
The packaging revolution
-
-
-
-
Karriär i männens värld
Varudistributionens struktur och kostnader
![Page 152: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/152.jpg)
chapter 6152
-
-
-
38
-
--
-
-
The American grocery store
Food nations -
I persuadörernas verkstad
![Page 153: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/153.jpg)
modernity in action 153
--
-
-
-
-
-
Varuhandeln: igår, idag, imorgon,
Den där marknaden
![Page 154: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/154.jpg)
chapter 6154
-
-
-
--
-
Burkar, påsar och paket,
Innovation in distribution channels
![Page 155: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/155.jpg)
modernity in action 155
-
--
-
-
-
-
-
Varudistributionens struktur och kostnaderThe American grocery store
Varuhandeln: igår, idag, imorgon,
![Page 156: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/156.jpg)
chapter 6156
-
-
--
-
-
-
Från handelsbod till stormarknadInnovation in distribution channels
Varudistributionen och dess kostnader
![Page 157: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/157.jpg)
modernity in action 157
-
51
--
-
The shadow of the market hall
-
Burkar, påsar och paket,Innovation in distribution channels
![Page 158: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/158.jpg)
chapter 6158
-
-53
Varudistributionens struktur och kostnader
3.3 Hötorget market-hall behind the scenes. Lennart af Petersens, 1940-1954, Stockholms Stadsmuseum.
![Page 159: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/159.jpg)
modernity in action 159
-
-
-
-
-
-
Handel och köpmän i Stockholm under ett sekel
![Page 160: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/160.jpg)
chapter 6160
-
-
--
-55
-
56 -
-
Livet i Klarahallarna,Svenska stadsförbundets tidskrift: organ för Sveri-
ges städer, köpingar och municipalsamhällen
Svenska stadsförbundets tidskrift: organ för Sveriges städer, köpingar och municipalsamhällen
![Page 161: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/161.jpg)
modernity in action 161
58
-
-
-
-
-
Svenska stadsförbundets tidskrift: organ för Sveriges städer, köpingar och municipalsamhällen
Svenska stadsförbundets tidskrift: organ för Sveriges städer, köpingar och municipalsamhällen
Oordning
![Page 162: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/162.jpg)
chapter 6162
---
61
-
-
-
-
63 -
Oordning
-Innovation in distribution channels Handel och
köpmän i Stockholm under ett sekelHandel och köpmän i Stockholm under ett sekel
Storstaden och färskvaruförsörjningen
![Page 163: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/163.jpg)
modernity in action 163
--
Pris och prestation i handeln: Varudistributionsutred-ningens betänkande
![Page 164: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/164.jpg)
![Page 165: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/165.jpg)
7
Distribution and retail: the silent revolution?
Standardizing consumers, standardizing retail
-
-1
-
The global city
![Page 166: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/166.jpg)
chapter 7166
3
-
--
-5
-
6
Den okända vardagen : om arbetet i hemmen.
I köttbullslandet
Kitchen literacyKarriär i männens värld -
Den rationella konsumenten
Vi kan, vi behövs!Svenska
förpackningar--
Lychnos: Årsbok för idé- och lärdomshistoria 2005
![Page 167: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/167.jpg)
distribution and retail: the silent revolution? 167
-
-
-
-
-
Burkar, påsar och paket. Förpackningarnas historia i vardagens konsumtionskulturer,
7.1 Standardized store-architecture by the cooperative movement. Andersson, (SMÅA), 1934, Stockholms Stadsmuseum.
![Page 168: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/168.jpg)
chapter 7168
8
-
-
-
-11
-
-
Fresh: A Perishable HistoryKonsumentförpackningen ur konsumentsynpunkt -
Vi går och handlar
--
-Industrial Marketing Management
![Page 169: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/169.jpg)
distribution and retail: the silent revolution? 169
real eggs-
--
-
13
-
-
--
-
-
Fresh
Butikskultur
-I persuadörernas
verkstad,
![Page 170: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/170.jpg)
chapter 7170
15
-
-
-
--
-16
Go West! Passion and resistance
-
--
-
“
“-
The expert consumer, “ Karriär i
männens värld
![Page 171: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/171.jpg)
distribution and retail: the silent revolution? 171
--
18
-
-
-
Innovation in distribution channels Butikskul-tur Butikskultur Butikskultur Svenska förpackningar
Svenska förpackningar Fri köpenskap Fri köpenskapFri köpenskap
Innovation in distribution channelsDen rationella konsumenten
Innovation in distribution channelsInnovation in distribution channels Organising
distribution, Butikskultur
![Page 172: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/172.jpg)
chapter 7172
-
--
-
-
-
-
-
Morgondagens svenska marknad
Från handelsbod till stormarknadInnovation in distribution channels
![Page 173: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/173.jpg)
distribution and retail: the silent revolution? 173
-
-
-
-
-Svenska Förpackningar
“ Fri köpenskap “ Fri köpenskap
“ Fri köpenskap “Butikskultur; “
Butikskultur; “ - Butikskultur.
Från handelsbod till stormarknadFolket vid varufloden
“ Svenska förpackningar,
![Page 174: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/174.jpg)
chapter 7174
The self-service format
-
-
-
-
-
31 -
Från handelsbod till stormarknad
-Det svenska
folkhemsbyggetFrån handelsbod till stormarknad
![Page 175: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/175.jpg)
distribution and retail: the silent revolution? 175
-
-
7.2 The first self-service store on Odengatan 31. KF-arkiv.
![Page 176: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/176.jpg)
chapter 7176
-33
-
--
--
35 -
36
-
Innovation in distribution channels
Food nations, Con-sumption, Markets & Culture
Burkar, påsar och paket,Från handelsbod till stormarknad
Detaljhandelns bok. Från han-delsbod till stormarknad
![Page 177: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/177.jpg)
distribution and retail: the silent revolution? 177
--
-
38
The American Grocery Store
Handelsplats, shopping, stadsliv
Detaljhandelns bok.Detaljhandelns bok. nd
Innovation in distribution channels
![Page 178: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/178.jpg)
chapter 7178
-
-
-
Self-service triumphs
-
--
--
Consumption, Markets & Cul-ture
The American Grocery Store
![Page 179: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/179.jpg)
distribution and retail: the silent revolution? 179
-
Från handelsbod till stormarknad
7.3 Hötorget market hall. Gunnar Johansson’s store. Lennart af Petersens, 1940-1954, Stockholms stadsmuseum.
![Page 180: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/180.jpg)
chapter 7180
-
-
-
-
-
-
--
-
-
Innovation in distribution channelsInnovation in distribution channels
![Page 181: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/181.jpg)
distribution and retail: the silent revolution? 181
-
-
7.4 Östermalm market hall. Lennart af Petersens, 1958. Stockholms Stadsmuseum.
![Page 182: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/182.jpg)
chapter 7182
-
-
--
The American Grocery StoreThe box
7.5 The demolition of Munkbro market hall. Jan Ehnemark, July 14, 1950. Stockholms Stadsmuseum.
![Page 183: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/183.jpg)
distribution and retail: the silent revolution? 183
-
-
-
Structural rationalization backfires
-
-
--
--
-
Omvandlingen av dagligvaruhandeln 1970-89Den nya varuhandeln
![Page 184: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/184.jpg)
chapter 7184
-
-
-51
-
-
-
-
53
-
Samhället och distributionen: betänkande
Omvandlingen av dagligvaruhandeln 1970-89Omvandlingen av dagligvaruhandeln 1970-89
Lantbruket och marknaden,Omvandlingen av dagligvaruhandeln 1970-89
![Page 185: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/185.jpg)
distribution and retail: the silent revolution? 185
-
--
55
Omvandlingen av dagligvaruhandeln 1970-89Nätverk i förändring
7.6 Rational shioppers in a modern self-service store. Sune Glype, 1956. Stockholms Stadsmuseum.
![Page 186: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/186.jpg)
chapter 7186
-
-
--
--
Out of the shadows
-
-
--
Varuhandeln: igår, idag, imorgon,
![Page 187: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/187.jpg)
distribution and retail: the silent revolution? 187
56
-
-
DN Sun-
Samfundet S:t Eriks årsbok. 1959
![Page 188: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/188.jpg)
chapter 7188
-58
-
--
-
--
61
-
Aftonbladet -
Aftonbladet -
![Page 189: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/189.jpg)
distribution and retail: the silent revolution? 189
--
--
7.7 Fruit and vegetable stand inside Östermalm market hall. Herman Ronninger, 1956. Stockholms stadsmuseum.
![Page 190: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/190.jpg)
chapter 7190
-63
--
-
-
--
-
Stockholmskan en julhälsning från företagarna i Östermalmshallen
Stockholmskan en julhälsning från företagarna i Östermalmshallen
![Page 191: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/191.jpg)
distribution and retail: the silent revolution? 191
65
-
-
66
-
--
-
Stockholmskan en julhälsning från företagarna i Öst-ermalmshallen
![Page 192: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/192.jpg)
chapter 7192
-
-
68
Oth-
-
--
-
“ DN--
![Page 193: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/193.jpg)
distribution and retail: the silent revolution? 193
--
--
-
-
-
“ DN“ DN
-
![Page 194: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/194.jpg)
chapter 7194
Vi konsumenter tycker
![Page 195: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/195.jpg)
Coda
Decline of rationality
-
1
--
-
-
Business History
Culture unbound, -
![Page 196: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/196.jpg)
196 coda
---
-
-
-
-
-
![Page 197: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/197.jpg)
decline of rationality 197
--
-
-
![Page 198: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/198.jpg)
![Page 199: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/199.jpg)
Part 3
![Page 200: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/200.jpg)
![Page 201: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/201.jpg)
Prelude
Dreams of nostalgia: the return of the market hall
--
-
1
--
-
Så handlar vi om tio år,Så handlar vi om tio år,
![Page 202: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/202.jpg)
202 prelude
-
3
-
-
-
--
Beyond the regulation approach
The experience economyNätverk i förändring,
![Page 203: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/203.jpg)
203dreams of nostalgia
-
-
5 -
-
-
--
-
-6 -
Ett paradis för alla
![Page 204: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/204.jpg)
204 prelude
![Page 205: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/205.jpg)
8
Setting the Scene
-
-
-
1
-
![Page 206: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/206.jpg)
chapter 8206
-
--
The spatial dimension
City, Östermalm and Södermalm: three neighborhoods
-
-
-3
Stockholm
-
![Page 207: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/207.jpg)
setting the scene 207
--
-5
--
The rise of the creative class Cities and the creative class
The entrepreneurial city
--
8.1 The inner city of Stockholm and its areas. Stockholms stad.
![Page 208: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/208.jpg)
chapter 8208
City and Hötorget market hall
-
6
-
City: drömmen om ett nytt hjärta Stock-holm: the making of a metropolis Stockholm med modernismen i cen-trum
![Page 209: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/209.jpg)
setting the scene 209
-
-
8
-
-Klara
1950: gator och näringar i en citystadsdel
Företagsminnen
![Page 210: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/210.jpg)
chapter 8210
-
-
-
-
-11
-
-
![Page 211: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/211.jpg)
setting the scene 211
-
-
-
8.2 The main entrance, Hötorget market hall. The Market Hall Administration
![Page 212: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/212.jpg)
chapter 8212
-
13
-
-
-
-
-
-
-
![Page 213: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/213.jpg)
setting the scene 213
8.3 The panorama of Hötorget market hall as seen from above. The Market Hall Administration.
![Page 214: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/214.jpg)
chapter 8214
Östermalm and the Östermalm market hall
-
15
-
-
Östermalm
![Page 215: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/215.jpg)
setting the scene 215
-
-16
-
8.4 Interior of Östermalm market hall. The Market Hall Administration.
![Page 216: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/216.jpg)
chapter 8216
-
-
--
-
-
![Page 217: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/217.jpg)
setting the scene 217
-
-
8.5 The exterior of Östermalm market hall. The Market Hall Administration.
![Page 218: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/218.jpg)
chapter 8218
-
-
-
-
-
-
-
-
-
![Page 219: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/219.jpg)
setting the scene 219
-
-
Södermalm and Söderhallarna market hall
-
-
![Page 220: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/220.jpg)
chapter 8220
-
18
-
-
-
-
-
The British market hall
![Page 221: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/221.jpg)
setting the scene 221
-
Journal of housing and the built environment Den folkliga staden
8.6 Interior of Söderhallarna market hall. The Market Hall Administration.
![Page 222: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/222.jpg)
chapter 8222
-
-
-
-
-
-
![Page 223: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/223.jpg)
setting the scene 223
-
Social and Cultural Geography
-Qualities of food
Journal of Rural Studies
Constructing alternative food geographies
8.7 The exterior of Söderhallarna market hall. The Market Hall Administration.
![Page 224: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/224.jpg)
chapter 8224
---
-
![Page 225: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/225.jpg)
setting the scene 225
The temporal dimension
-
-
-
-
Butikskultur
![Page 226: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/226.jpg)
chapter 8226
-
before-
-
![Page 227: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/227.jpg)
setting the scene 227
--
---
-
-
The benefit of comparisons
-
The invention of tradition
![Page 228: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/228.jpg)
chapter 8228
-
-
--
![Page 229: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/229.jpg)
9
Customers: the consumers
The making of the consumer. Knowledge, power and identity in the modern world
--
-
boundaries 1
The making of the consumer
The making of the consumer
![Page 230: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/230.jpg)
chapter 9230
-
3
-
The Experience Economy-
-
-
-
-
A primer for daily lifeThe experience economy
![Page 231: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/231.jpg)
customers: the consumers 231
5
6 -
-
8
Why lifestyle?
-
Spel på ytan
-Lifestyle shopping
The unmanageable consumer,The unmanageable consumer,The unmanageable consumer,
Consumer culture and modernity
![Page 232: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/232.jpg)
chapter 9232
-
--
-
11 -
-
--
Spel på ytanSpel på ytan
Visual consumptionVisual consumption
![Page 233: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/233.jpg)
customers: the consumers 233
--
-
--
-
Who are the customers?
13
-
Efterfrågeundersökningen
Vin, växthus och vänskap
-
![Page 234: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/234.jpg)
chapter 9234
-
-
15
-
16
-
-
18
![Page 235: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/235.jpg)
customers: the consumers 235
-
-
-
-
---
-
Spel på ytan
![Page 236: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/236.jpg)
chapter 9236
-
-
-
-
-
-
![Page 237: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/237.jpg)
customers: the consumers 237
-
-
-
-
-
-
-
-
Pacific Sociological Review
![Page 238: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/238.jpg)
chapter 9238
---
-
-
-
Pacific Sociological Review
Pacific Sociological Review
![Page 239: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/239.jpg)
customers: the consumers 239
Regulars and originals: managing sociability
-
-
31 -
-
-
-
![Page 240: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/240.jpg)
chapter 9240
-
33
-
-
-
-
-
![Page 241: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/241.jpg)
customers: the consumers 241
-
35
36
-
-
-
-
-
-
![Page 242: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/242.jpg)
chapter 9242
-
38
--
-
-
--
-
![Page 243: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/243.jpg)
customers: the consumers 243
-
-
-
-
-
Difficult customers and negotiating complaints
-
-
Lanthandlare.
![Page 244: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/244.jpg)
chapter 9244
-
-
-
-
![Page 245: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/245.jpg)
customers: the consumers 245
if
-
-
is not--
![Page 246: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/246.jpg)
chapter 9246
-
-
-
-
-
51 -
-
--
![Page 247: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/247.jpg)
customers: the consumers 247
53
The intangible quality of atmosphere
-
-
55 -
-
-
![Page 248: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/248.jpg)
chapter 9248
Working Lives in Catering
-intangible products
-
--
56
-
-
58
--
Working lives in cateringWorking lives in catering
![Page 249: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/249.jpg)
customers: the consumers 249
-
-
-
these
-
enjoys
61 --
![Page 250: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/250.jpg)
chapter 9250
-
-
-
-
-
-
63
Journal of housing and the built environment Den folkliga staden
Cultural Studies
![Page 251: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/251.jpg)
customers: the consumers 251
The elusive character of quality
---
anything -
theygastronomic compe tence -
looks
65
-
not -
-
![Page 252: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/252.jpg)
chapter 9252
66
-
---
68 -
-
![Page 253: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/253.jpg)
customers: the consumers 253
-
-
-gastronomic com pe tence
-
bra
![Page 254: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/254.jpg)
chapter 9254
-
-
-
Worlds of food.
![Page 255: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/255.jpg)
customers: the consumers 255
Expectations of craftsmanship
-
-
-
The experience economy
![Page 256: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/256.jpg)
chapter 9256
-
-
81
-
![Page 257: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/257.jpg)
customers: the consumers 257
--
-
economy of ex-pectations.
-
-
83
-good
Lokala ge-menskaper
![Page 258: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/258.jpg)
chapter 9258
--
-
-
-
85
-
The common ground of connoisseurship
-
-
![Page 259: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/259.jpg)
customers: the consumers 259
-
-
86
-88
-
![Page 260: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/260.jpg)
chapter 9260
-
-
-
-community of
gastronomy
-Qualities
of food
![Page 261: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/261.jpg)
customers: the consumers 261
cook
salmon pudding steak tartare herring-rissole with currant sauce potato girdle cake and stuffed cabbage rolls.
-
--
I köttbullslandet.
![Page 262: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/262.jpg)
chapter 9262
--
![Page 263: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/263.jpg)
10
Vendors
-
-
--
-
-
-
-
![Page 264: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/264.jpg)
chapter 10264
-
-
-
-
-
--
--
-
-
-
![Page 265: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/265.jpg)
vendors 265
1
-
How to run a business
-
-
-
-
-
3
![Page 266: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/266.jpg)
chapter 10266
-
-
-5
6
8
The presentation of self in everyday life
![Page 267: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/267.jpg)
vendors 267
11 -
-
-
--
-
![Page 268: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/268.jpg)
chapter 10268
13
-
15
-
16
![Page 269: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/269.jpg)
vendors 269
18
-
When the hard
![Page 270: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/270.jpg)
chapter 10270
-
The market hall lifestyle
-
-
--
-
-
-
Theory, Cul-ture and Society The tourist gaze
![Page 271: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/271.jpg)
vendors 271
-
-
-
-
The experience economyThe presentation of self in everyday
life Progress in Human Geography
![Page 272: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/272.jpg)
chapter 10272
-
-
-
![Page 273: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/273.jpg)
vendors 273
-
-
31
-
-
33
![Page 274: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/274.jpg)
chapter 10274
-
-
-
35
Competition, cooperation, and conflict
-
-
36
The presentation of self in everyday life
![Page 275: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/275.jpg)
vendors 275
38
-
-
-
-
![Page 276: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/276.jpg)
chapter 10276
-
-
-
-
---
-
![Page 277: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/277.jpg)
vendors 277
-
-
The loss of tradition?
-
-
-
Kitchen literacy.
![Page 278: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/278.jpg)
chapter 10278
-
-
-
things
food
-
-
-
-
-
--
-
![Page 279: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/279.jpg)
vendors 279
-
-
-
-
-
The importance of knowledge and contacts
--
-
![Page 280: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/280.jpg)
chapter 10280
-
-they
-
-
--
51
The American Economic Review -
Cheated not poisoned?
![Page 281: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/281.jpg)
vendors 281
-
-
-
53
-
-
-
-
-
55 -
![Page 282: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/282.jpg)
chapter 10282
-
-
-
-
-56
--
-
-
![Page 283: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/283.jpg)
vendors 283
-
--
58
-
Building credibility
-
-
--
-
![Page 284: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/284.jpg)
chapter 10284
-
everything
-
61
-
-
63
![Page 285: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/285.jpg)
vendors 285
65
-
-
66
-
-
more68
![Page 286: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/286.jpg)
chapter 10286
-
-
-
-
-
![Page 287: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/287.jpg)
vendors 287
-
One
-
-
-
is
--
-
Stormarknadens nya maktordningar.
![Page 288: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/288.jpg)
chapter 10288
81
-
83
-
-
![Page 289: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/289.jpg)
vendors 289
-
-
-
85
-
-
86
The managed heart
![Page 290: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/290.jpg)
chapter 10290
Visual and spatial techniques
-
-
-
88 -
-
![Page 291: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/291.jpg)
vendors 291
-
-
-
-
-
![Page 292: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/292.jpg)
chapter 10292
-
-
-
--
-
![Page 293: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/293.jpg)
vendors 293
-
-
appear
-
-
![Page 294: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/294.jpg)
chapter 10294
-
what you do how you do how you speak -
An economy of trust
-
--
-
![Page 295: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/295.jpg)
vendors 295
-
-
-
-
-
-
Qualities of food.
![Page 296: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/296.jpg)
chapter 10296
-
-
![Page 297: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/297.jpg)
vendors 297
-
-
-
-
-
Lanthandlare,
![Page 298: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/298.jpg)
chapter 10298
--
-
-
111 -
-
![Page 299: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/299.jpg)
vendors 299
-113
-
-
-
-
-
![Page 300: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/300.jpg)
![Page 301: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/301.jpg)
Coda
The power of place
-
-
-
-
--
![Page 302: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/302.jpg)
302 coda
-
-
-
-
-
--
![Page 303: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/303.jpg)
303 the power of place
-
-
![Page 304: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/304.jpg)
![Page 305: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/305.jpg)
Epilogue
New beginnings?
The Economist
1
3
The end of food Hungry city -The fight over food -
Hungry for profit: The agribusiness threat to farmers, food and the environment
From Columbus to ConAgra: The Globalization of Agriculture and Foods
Sociology on the menu; Consuming geographies.
The Human Cost of Food: Farm work-er Lives, Labor, and Advocacy;
![Page 306: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/306.jpg)
306 epilogue
-
-
5 -
-
-
Transactions of the Institute of British Geographers
-Journal of Rural Studies
Theory and SocietyReview of International
Political Economy
Journal of Economic Geography
Journal of Economic Geography
![Page 307: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/307.jpg)
new beginnings? 307
6 -
-
-
8 -
-
-
-
Magfrågan-
Fresh. A perishable history
![Page 308: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/308.jpg)
308 epilogue
-
-
-
-
-
-11
-
--
--
Hushålls-lära: en praktisk lärobok i varukännedom, hushållets teknik, kemi och fysik
Solidar: en lifsfråga för hemmenVarukännedom och inköpskonst: Vägledning för oer-
farna husmödrar
![Page 309: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/309.jpg)
new beginnings? 309
-
-
13
-
-Från alpromantik till hem-
bygdsromantik.
The Social City Stockholm: the making of a metropolisThe arcades project; Drömmars värde: varuhus och
lotteri i svensk konsumtionskultur 1897-1939 Ett paradis för alla; Från mejerska till mejerist: en studie av mejeriyrkets maskulinise-
ringsprocess.
![Page 310: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/310.jpg)
310 epilogue
-15
16 -
-
-
-
18
Fresh. A perishable history Ap-petite for change: how the counterculture took on the food industry Na-ture’s metropolis: Chicago and the Great West
The long twentieth centuryThe long twentieth century
The marketing of farm products
-
![Page 311: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/311.jpg)
new beginnings? 311
-
-
-
-
-
Innovation in the distri-bution channel
![Page 312: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/312.jpg)
312 epilogue
-
-
-
-
-
-
-
-
Den rationella konsumenten Innovation in the distribution channel För det allmännas bästa Organising distribu-tion Handelsplats, shopping, stadsliv
![Page 313: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/313.jpg)
new beginnings? 313
--
-
-
At the
-
-
-
The long twentieth century Culture unbound
Ett paradis för allaDen nya varuhandelnThe American Grocery Store
Varuhandeln: igår, idag, imorgonDebattens vågor: om politisk-ideologiska frågor i efterkrigstidens
svenska kulturdebatt
![Page 314: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/314.jpg)
314 epilogue
-
-
---
-
-
“ --
Sverige - vardag och struktur: sociologer beskriver det svenska samhället
I köttbullslandet
All manners of food: eating and taste in England and France from the Middle Ages to the present
The Age of Extremes
![Page 315: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/315.jpg)
new beginnings? 315
-lished The death and life of great American cities
-Silent spring
31
-
-
-
-33 -
-
Det sociala landskapet-
Stockholm med modernismen i cen-trum.
Den rökande människanDet sociala landskapet
Högervåg: nyliberalismen och kampen om språket i svensk debatt 1969-1989,
“Det nya samhället
![Page 316: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/316.jpg)
316 epilogue
-35
--
36
-
-
--
-
-
-
Det sociala landskapet
The Revolt of the Elites and the Betrayal of Democracy
Det sociala landskapetSocialpsykologi och modernitet Den rökande
människan“
The making of the consumer,
![Page 317: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/317.jpg)
new beginnings? 317
38 When the retail
-
-
--
Worlds of food: place, power and prov-enance in the food chain Consumption, food, and taste: culinary antino-mies and commodity culture Consuming geographies: we are where we eat Consumption in the age of affluence: the world of food
Social & Cul-tural Geography
Social and Cultural Geography-
From Co-lumbus to ConAgra: The Globalization of Agriculture and Foods
Social and Cultural Geography
![Page 318: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/318.jpg)
318 epilogue
-
--
-
-
--
![Page 319: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/319.jpg)
new beginnings? 319
-
-
-
-
-
-
-
Omvandlingen av dagligvaruhandeln 1970-89 -Nätverk i förändring
The Omnivore’s Dilemma
Area“
Qualities of food, Worlds of food: place, power and prov-
enance in the food chain.
![Page 320: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/320.jpg)
320 epilogue
-
-
-
Worlds of food -Alternative food geographies: representation and practice.
Worlds of food“ -
Constructing alternative food geographies; -
Journal of Rural StudiesConsuming interests: the social provi-
sion of foods-
“
![Page 321: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/321.jpg)
new beginnings? 321
-
-
51
-
-
-
-
Qualities of food Risk society: towards a new
modernity
![Page 322: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/322.jpg)
322 epilogue
-
-
-
-
-
53
The Human Cost of Food: Farm worker Lives, Labor, and Advocacy Stuffed and starved
International Journal of Consumer Studies
Social and Cultural Geography
Landscapes of Power Cities and consumptionProgress in Human Geography
Urban Studies
![Page 323: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/323.jpg)
new beginnings? 323
![Page 324: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/324.jpg)
![Page 325: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/325.jpg)
Sources and literature
Stockholms Stadsfullmäktige – Stockholm City Council, SCC
Slakthus- och saluhallsstyrelsens arkiv – The Abattoir and Market Hall Board, AMH
DN -
DNDN
DN-
Stockholmskan en julhälsning från företagarna i Öster-malmshallen
Stockholmskan en julhälsning från fö-retagarna i Östermalmshallen
Stockholmskan en julhälsning från företa-garna i Östermalmshallen
Aftonbladet
Printed material
Detaljhandelns bok. nd
Storstaden och färskvaruförsörjningen: en studie i konsumtion och distribution av vissa färskvaror i Stor-Stockholm -
Ö-hallen: recepten, maten, råvarorna, dofterna, människorna och miljön i Stockholms mattempel Östermalmshallen, eller bara ”Hal-len” som stamkunderna säger
Sweden, the middle wayEfterfrågeundersökningen
![Page 326: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/326.jpg)
Framställning angående torghandelns i Stockholm ordnande.
Torghandeln i städerna sådan den är och så-dan den borde vara
Folket vid varufloden: en skrift om handeln och de handelsanställda
Varukännedom och inköpskonst: Vägled-ning för oerfarna husmödrar
Hushållslära: en praktisk lärobok i varukännedom, hus-hållets teknik, kemi och fysik -
Bilder ur lanthandelns historia
Teknisk Tid-skrift
Ordbok över svenska språket. S-Samordig, H. 254-258
Våra Livsmedel
Detaljhandelns bok. 1, Livsmedel, [1], Organisation
Butikskultur
Konsumentförpackningen ur konsumentsynpunkt --
Solidar: en lifsfråga för hemmen -
Varudistributionens struktur och kostnader -
Pris och prestation i handeln: Varudistri-butionsutredningens betänkande
Vi går och handlarVarudistributionen och dess kostnader
Något till livs: ett tidsdokument med anledning av Hakon-bolagets 50-årsjubileum
Mor-gondagens svenska marknad: 19 föredrag hållna 5-7 november 1947
![Page 327: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/327.jpg)
vid den studiekurs Svenska reklamförbundet anordnat i samråd med Sveriges industriförbund och Svenska försäljnings- och reklamkonto-ret
Så handlar vi om tio år: experter tycker och tror om livs-medelshandeln
Östermalm
Sam-fundet S:t Eriks årsbok. 1959
Journals
ArkitekturArkitektur och dekorativ konstButikskultur: Sveriges köpmannaförbunds organ för butiksinredningar och
fönsterskyltning, Byggmästaren
Fri köpenskapKöpmannenNordisk tidskrift för byggnadskonst och slöjd samt tillämpad mekanik m.m.
Ny Illustrerad TidningSvenska förpackningar: firmatidning
Svenska stadsförbundets tidskrift: organ för Sveriges städer, köpingar och mu-
nicipalsamhällen
Teknisk tidskriftTidning för ByggnadskonstTidskrift för Byggnadskonst och Ingeniörsvetenskap
Våra Livsmedel
Internet sources
--
--
![Page 328: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/328.jpg)
‡-
Ethnographic fieldnotes and interviews
Literature
Handbook of Qualitative Research
Det sociala landska-pet: en sociologisk beskrivning av Sverige från 1950-talet till början av 2000-talet
Food in early modern Europe, 1500-1800
Den rationella konsumenten: KF som folkuppfostrare 1899-1939
Förbjudna njutningar: spår från konsumtionskulturens historia i Sverige
Retailing in England during the Industrial Revolution
Quali-ties of food
Cities: reimagining the urban
![Page 329: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/329.jpg)
Everyone eats: understanding food and culture
The social life of things: com-modities in cultural perspective -
Burkar, påsar och paket. Förpackningarnas historia i vardagens konsumtionskulturer,
The long twentieth century: money, power, and the ori-gins of our times
-
The landscape of food: the food relationship of town and country in modern times
Food and the city in Europe since 1800
Saluhallen: den nya hygieniska handelsmiljön -
-From the margins: histori-
cal anthropology and its futures
Sociology on the menu: an invitation to the study of food and society
Risk society: towards a new modernity
Passager: medier och kultur i ett köpcentrum,
Appetite for change: how the counterculture took on the food industry
Consuming geographies: we are where we eat
Progress in Human Geography
The arcades project
Antipode
![Page 330: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/330.jpg)
The evolution of retail systems, c. 1800-1914
Handelsplats, shopping, stadsliv: en historik om butiks-former, säljritualer och det moderna stadslivets trivialisering -
Klara 1950: gator och näringar i en citystadsdel -
Collec-tive remembering
Heidenstam och sekelskiftets Sverige: studier i hans natio-nella och sociala författarskap
Månglerskor: att sälja från korg och bod i Stockholm 1819-1846
Lokala gemenskaper: en studie av en nordsvensk by på 1980-talet
Den okända vardagen : om arbetet i hemmen
Högervåg: nyliberalismen och kampen om språket i svensk debatt 1969-1989
Distinction: a social critique of the judgement of taste -
Vin, växthus och vänskap: rapport 1 från projek-tet ”Den mångdimensionella matkonsumenten : värderingar och beteende hos konsumenter 55+” -
-
Det svenska folkhemsbygget: om Kooperativa förbundets arkitektkontor
The origins and development of food policies in Europe
Plenty and want: a social history of food in England from 1815 to the present day,
Lifestyle shopping: subject of consumption
The consumption reader
The consumer society and the postmodern city
![Page 331: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/331.jpg)
-Journal of Eco-
nomic Geography
From Columbus to ConAgra: The Globalization of Agricul-ture and Foods
The city and the senses: urban cul-ture since 1500
Nature’s metropolis: Chicago and the Great West
Svensk mentalitet: ett jämförande perspektiv
The social city: middle-way approaches to housing and subur-ban governmentality in southern Stockholm 1900-1945
-The evolution of
retail systems, c. 1800-1914
Food nations: selling taste in consumer societies
The world of goods: towards an an-thropology of consumption
Privatizing Poland: baby food, big business, and the re-making of labor
Nature’s perfect food. How milk became America’s drink
Journal of Rural Studies
Det fosterländska hemmet. Egnahemspolitik, småbruk och hemideologi kring sekelskiftet 1900
Vetenskapsbärarna: naturvetenskapen i det sven-ska samhället 1880-1950
Elusive consumption
![Page 332: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/332.jpg)
Stockholm med modernismen i centrum: cityomdaningen ur ett aktörs- och ett mediaperspektiv -
Från alpromantik till hembygdsromantik: natursynen i Sverige från 1885 till 1915, speglad i Svenska turist-föreningens årsskrifter och Nils Holgerssons underbara resa genom Sverige
The Origins and Develop-ment of Food Policies in Europe -
Consumer culture and postmodernism -
Reflective authenticity: rethinking the project of moder-nity
Consumption in the age of affluence: the world of food
The world of consumption: the material and cultural revisited
The world of consumption -
The rise of the creative class: and how it’s transform-ing work, leisure, community and everyday life
Cities and the creative class
Food, culture, and survival in an African city
-Journal of hous-
ing and the built environmentDen folkliga staden: Söderkvarter i Stockholm mellan krigen
Ett paradis för alla: EPA mellan folkhem och förförelse
-Social and Cultural Geography
Fresh: A Perishable History
Debattens vågor: om politisk-ideologiska frågor i efter-krigstidens svenska kulturdebatt -
![Page 333: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/333.jpg)
Cheated not poisoned? food regulation in the United Kingdom, 1875-1938
-
Sverige - vardag och struktur: sociologer beskriver det svenska sam-hället
The unmanageable consumer
Working lives in cateringCon-
sumption, Markets & Culture
The American Economic Review-
Reason and culture: the historic role of rationality and ratio-nalism
Handel och köpmän i Stockholm under ett sekel: utgiven av Stockholms köpmansklubb med anledning av dess 100-årsjubileum
Modernity and self-identity: self and society in the late modern age
Authenticity: what consumers really want
The presentation of self in everyday life
-
-
The expert con-sumer: associations and professionals in consumer society
Journal of Rural Studies
-
![Page 334: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/334.jpg)
Constructing alternative food geog-raphies: Representation and practice
-Land, shops and
kitchens: technology and the food chain in twentieth-century Europe
Cooking, cuisine and class: a study in comparative sociology
Från osynligt till synligt: bakteriologins etablering i sekel-skiftets svenska medicin
-Qualities of food
City: drömmen om ett nytt hjärta : moderniseringen av det centrala Stockholm 1951-1979
Makt och konstsmak: sociala och politiska motsättnin-gar på den svenska konstmarknaden 1920-1960
Nutida etnografi: reflektioner från mediekonsumtion-ens fält
Social and Cultural Geography
The entrepreneurial city: geographies of politics, regime and representation
Stockholm: the making of a metropolis
Perspektiv på Svensk stad: staden som forskningsobjekt 1950 1980: en skrift från projek-tet Svensk stadsmiljö, byggande och boende under de senaste hundra åren
-The landscape of food:
the food relationship of town and country in modern times
Qualities of food
-
![Page 335: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/335.jpg)
Qualities of food
Den där marknaden: om utbyten, normer och bilder -
Den där marknaden: om utbyten, normer och bilder -
Perspektiv på Svensk stad: staden som forskningsobjekt 1950 1980: en skrift från projek-tet Svensk stadsmiljö, byggande och boende under de senaste hundra åren
-Review of International Political Economy
I persuadörernas verkstad: marknadsföring i Sverige 1920-1965: en studie av ord och handling hos marknadens aktörer
-
Berättelse om hälsopolisens i Stockholm verksamhet 1878-1928
The landscape of food: the food relationship of town and country in modern times -
Magfrågan: mat som mål och medel: Stockholm 1870-1920
Att lägga livet till rätta: studier i svensk folkhemspolitik
Den socialistiska hemmafrun och andra kvinnohistorier
The invention of tradition.
Age of extremes: the short twentieth century 1914-1991
The managed heart: commercialization of hu-man feeling Twentieth anniversary edition with a new afterword
-
![Page 336: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/336.jpg)
Handbook of Qualitative Research
-Lychnos: Årsbok för idé- och
lärdomshistoria 2005
-Journal of Economic Geography
Omvandlingen av dagligvaruhandeln 1970-89: [MTC-utredning],
Drömmars värde: varuhus och lotteri i svensk konsumtionskultur 1897-1939
AreaAnthropologies of modernity: Foucault, govern-
mentality, and life politics-
Sverige - en social och ekonomisk historia
Cities and consumptionSocialpsykologi och modernitet
Mjölk: en kulturanalys av mejeridiskens nya ekonomi
Lanthandlare: en etnologisk undersökning av en ekonomisk verksamhet -
Etnologiskt fältarbete-
Critical junctions: anthropology and history beyond the cultural turn
Provisioning Paris: merchants and millers in the grain and flour trade during the eighteenth century
Det villkorade tillståndet: Centralförbundet för socialt arbete och liberal politisk rationalitet 1901-1921
![Page 337: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/337.jpg)
Organising distribution: Hakonbolaget and the efforts to ra-tionalise food distribution, 1940-1960 -
--
Den där marknaden: om ut-byten, normer och bilder
Industrial Marketing Management 36
Markthallen in Frankreich, England und Deutschland. Typologie einer Baugattung im 19. Jahrhundert -
The landscape of food: the food relation-ship of town and country in modern times -
Food, science, policy and regulation in the twentieth century: interna-tional and comparative perspectives
Theory and Society
Den kvalitativa forskningsintervjun, -
Stormarknadens nya maktordningar: från kassörskor och butik-schefer till (o)demokratiska arbetslag -
Varuhandeln i Sverige under 1900-talet -
Les vendredis de Carpentras: faire son marché, en Provence ou ailleurs
Den nya varuhandeln
The Revolt of the Elites and the Betrayal of Democracy
Burkar, påsar och paket. För-
![Page 338: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/338.jpg)
packningarnas historia i vardagens konsumtionskulturer, -
Lychnos: Årsbok för idé- och lärdomshistoria 2005
--
-Transactions of the Institute of British Geographers
The consumer society reader
The box: how the shipping container made the world smaller and the world economy bigger -
Marketing and modernityJorden åt folket: Nationalföreningen mot emigrationen
1907-1925 -
-Busi-
ness History ReviewCity center to regional mall: architecture, the auto-
mobile, and retailing in Los Angeles, 1920-1950 -
The drive-in, the supermarket, and the transfor-mation of commerical space in Los Angeles, 1914-1941
Stockholm – den planerade staden -
Consumer cultureFood preferences and taste: continuity and change
Agriculture & Human Values
Hun-gry for profit: the agribusiness threat to farmers, food and the environ-ment
Sveriges ekonomiska historia -
-Annual Review of Anthro-
pology
![Page 339: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/339.jpg)
-
Quali-ties of food
Consuming inter-ests: the social provision of foods
Theory, Culture and SocietyAlternative
food geographies: representation and practice -
The American grocery store: the business evolution of an architectural space
The time of the tribes: the decline of individualism in mass society
Nomads of the present: social movements and individual needs in contemporary society
All manners of food: eating and taste in England and France from the Middle Ages to the present
The soci-ology of food: eating, diet and culture
I köttbullslandet: konstruktionen av svenskt och utländ-skt på det kulinariska fältet
Acknowledging consumption: a review of new studies
Material culture and mass consumption -
The business of ethnography: strategic exchanges, people, and organizations
Ethnography at workDå förän-
dras Sverige: 25 experter beskriver drivkrafter bakom utvecklingen
Det svenska jordbrukets historia. Bd 4, Jordbruket i industrisamhäl-let: 1870-1945
Worlds of food: place, power and provenance in the food chain
English shops and shopping: an architectural history
![Page 340: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/340.jpg)
Spel på ytan: en bok om livsstilar -
-Urban Studies -
Lantbruket och marknaden: varornas väg från lantbrukaren till konsumenten
Karriär i männens värld: nationalekonomen och feminis-ten Karin Kock
Oordning: torghandel i Stockholm 1540-1918
Le marche forain : un milieu d’achat apprécié mais peu connu
Innovation in distribution channels: an evolutionary ap-proach
Culture unbound: Americanization and everyday life in Swe-den
Interview Research. Context & Method
Environment and Planning D: Society and Space
Nätverk i förändring: en studie av svenska dagligvaruked-jor och deras leverantörer
Consuming traditions: modernity, modernism, and the commodified authentic
Stuffed and starved: markets, power and the hidden battle for the world food system
Den glömda staden: svensk stadsplanering under 1900-talets början med särskild hänsyn till Stockholm: idéhistoria, teori och praktik
Identitetsföreställningar: performance, normativitet och makt ombord på SAS och AirHoliday
The evolution of retail sys-tems, c. 1800-1914
The experience economy: work is the-atre & every business a stage
![Page 341: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/341.jpg)
The Omnivore’s Dilemma. A Natural History of Four Meals
Harvard Business ReviewRecognizing European modernities: a montage of the present
-Lychnos: Årsbok för idé- och
lärdomshistoria 2005The end of food: the coming crisis in the world of food industry
Interview Re-search. Context & Method
The Stockholm exhibition 1930: modernism’s breaktrough in Swedish architecture
Jordbrukarnas kooperativa föreningar och intresseorgan-isationer i ett historiskt perspektiv -
För det allmännas bästa: livsmedelshandel och livsmedelskon-troll i Stockholm 1878-1938 -
Historisk tidskriftPlace, modernity, and the consumer’s world: a relation-
al framework for geographical analysis
Land, shops and kitchens: technology and the food chain in twentieth-century Eu-rope
The global city New York, London, Tokyo
Urban sociology, capitalism and modernity
Från handelsbod till stormarknad: konsumbutikens ut-veckling från handelsbod via flerbutik och snabbköp ...
The British market hall: a so-cial and architectural history
Visual consumptionHow the cows turned mad
![Page 342: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/342.jpg)
-Business History
Samfundet S:t Eriks årsbok-
Etnologiskt fältarbete
Consumer culture and modernity
Transaction spaces: consumption configurations and city forma-tion
Food, science, policy and regulation in the twentieth century: international and comparative perspectivesRoutledge studies in the social history of medicine -
Från mejerska till mejerist: en studie av mejeriyrkets maskuliniseringsprocess
Histoire de la qualité alimentaire, XIXe-XXe siècle
La qual-ité des produits en France, XVIIIe-XXe siècle
Hungry city: how food shapes our lives
The regional world: territorial development in a global economy
Doing anthropology in con-sumer research
Dagligvarudistributionens strukturomvandling: drivkraft-er och konsekvenser för städers utformning och miljö
Ligga till last: fattigdom och utsatthet - socialpolitik och socialt arbete under 100 år
Villkorandets politik: fattigdo-mens premisser och samhällets åtgärder - då och nu.
Kultur och konsumtion i Norden 1750-1950
Public Markets and Civic Culture in Nineteenth-Century America -
Public MarketsThe ethics of authenticity -
![Page 343: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/343.jpg)
-The landscape of food: the food
relationship of town and country in modern times -
-
The Origins and De-velopment of Food Policies in Europe
The Human Cost of Food: Farmworker Lives, Labor, and Advocacy
The virtuous marketplace: women and men, money and politics in Paris, 1830-1870 The Johns Hopkins university studies in historical and political science, 118:2
Transactions of the Institute of British Geographers
En bostad för hemmet: idéhistoriska studier i bostadsfrågan 1889-1929 Idéhistoriska skrifter
-
Qualities of food -
Livet i Klarahallarna: partihandel med färskvaror under fem decennier
Med Stockholms stads saluhallsstyrelse 1907-1997: en fest-skrift
-
Burkar, påsar och paket: Förpackningarnas historia i vardagens konsumtionskulturer,
Burkar, påsar och paket: För-packningarnas historia i vardagens konsumtionskulturer, -
Den rökande människan: bilden av tobaksbruk i Sverige mel-lan 1950- och 1990-tal
![Page 344: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/344.jpg)
The formation of professions: knowledge, state and strategy
The making of the consumer: knowledge, power and identity in the mod-ern world
The making of the consumer: knowledge, power and identity in the modern world
Varuhandeln: igår, idag, imorgon -
Pacific Sociological Re-view
The tourist gaze: leisure and travel in contemporary societies
L’industrie du lait. Essai d’histoire économique
Kitchen literacy: how we lost knowledge of where food comes from and why we need to get it back
Consumption, food, and taste: culinary antinomies and com-modity culture
The cultural politics of food and eating: a reader
Navigators of the contemporary: why ethnography matters
-Glo-
balization, Institutions, and Regional Development, -
Huvuddragen av Stockholms geografiska utveck-ling 1850-1930
A primer for daily life-
Topos: essäer om tänkvärda platser och plats-bundna tankar
Östermalmshallen: mattemplet un-der ett sekel
La qualité des produits en France, XVIIIe-XXe siècle
The fight over food: produc-ers, consumers, and activists challenge the global food system -
![Page 345: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/345.jpg)
-Progress in Human Geography
Reading retail: a geographical perspective on retailing and consumption spaces
Stadens tidsbilder: om minnen, erfarenheter och förväntningar utifrån stadens omvandlingar i Sverige 1880-1990
-Cultural Studies
Urban Studies
Point of PurchaseLandscapes of Power: from Detroit to Disney World -
Sam-fundet S:t Eriks årsbok. 1959
Vi kan, vi behövs! Kvinnorna går samman i egna föreningar
Perspektiv på Svensk stad: staden som for-skningsobjekt 1950 1980: en skrift från projektet Svensk stadsmiljö, byggande och boende under de senaste hundra åren
Nazismens sensmoral: svenska erfarenheter i andra värld-skrigets efterdyning
Föregångare inom företagsekonomin
![Page 346: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/346.jpg)
![Page 347: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/347.jpg)
Dissertations at the Dept. of Cultural Studies
Ett jubileum i tiden. Birgittajubileet 2003 som historie-bruk.
Mellan ruinromantik och partyfabrik? En etnografisk studie av Visby i bild, berättelse, fantasi och minne
Ansvaret för kulturarvet. Studier i formeringen av det kulturhistoriska museiväsendet i Sverige med särskild inriktning på Nor-diska museets etablering 1870-1920.
Genetik i fiktionRåd i radion: Modernisering, allmänhet och expertis 1939-
1968.Helgonbruk i moderniseringstider. Bruket av Birgitta-
och Olavstraditionerna i samband med minnesfiranden i Sverige och Norge 1891-2005.
Nationalising Culture: The Reorganisation of National Culture in Swedish Cultural Policy 1970-2002.
Det ekte, det gode og det coole. Södra Teatern og den dialo-giske formasjonen av mangfoldsdiskursen.
Pilegrim, turist og elev. Norske skoleturer til døds- og kon-sentrasjonsleirer.
Mellan erfarenhet och förväntan Betydelser av att bli vuxen i ungdomars livsberättelser.
Den verkliga staden?: Norrköpings innerstad mellan ur-bana idéer och lokala identiteter.
På plats i historien. Studier av hembygdsföreningar på 2000-talet.
Publicisten Ivar Harrie. Ideologi, offentlighetsdebatt och idékritik i Expressen 1944-1960.
Flernivåstyrning av komplexa mål genom nätverk. Implementering av integrationspolicy i ett regionalt partnerskap för tillväxt 1998-2004.
Ryktbarhetens ansikte: Verner von Heidenstam, medi-erna och personkulten i sekelskiftets Sverige.
Constructing Soviet Cultural Policy: Cybernetics and Governance in Lithuania after World War II.
Genusregim i förändring. Jämställdhet och makt i kommu-nal politik mellan åren 1970 och 2006.
Skilda världar. Samtida föreställningar om kulturarvs-platser.
![Page 348: Konsumtionskulturer i detaljhandeln med mat under det långa 1900-talet](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022021820/620e814ae50d2e23ed008eb6/html5/thumbnails/348.jpg)
Det våras för journalisten: Symboler och handlingsmönster för den svenska pressens medarbetare från 1870-tal till 1930-tal,
Moulin Rouge på svenska - Varietéunderhållning i Stockholm 1870-19,
Visby visuellt: Föreställningar om en plats med utgång-spunkt i bilder och kulturarv,
Smittsamt – En kulturstudie av musikbruk bland tonårstjejer,