koktejlové menu ke stažení
TRANSCRIPT
Pokud toužíte uhasit žízeň,
hledáte osvěžení nebo prostě jen
chcete mít v ruce pořádnou porci
skvělého nápoje, pak zvolte jednu
z ikon světových long drinků.
Pohodlně se usaďte a zapomeňte
na tok času. Vaše volba rozehraje
koncert pro všechny Vaše smysly.
Stylové, nadčasové a typicky
barové. Takové jsou drinky
v komnatě Gotham Classics.
Osvědčené receptury let minulých
a také několik žhavých novinek
z naší vlastní produkce. Hledáte
barovou klasiku, krátké koktejly
servírované v elegantní sklence,
v tradičním i novém kabátě?
Pak jste nahlédli do těch
správných dveří.
Autentické temperamentní koktejly
i long drinky Vás za pomoci
tamních pálenek, jakými jsou
Cachaça, Tequila či Pisco, snadno
vtáhnou do atmosféry žhavých
jihoamerických oslav.
Whisky, koňak či kalvádos jsou
ušlechtilé stařené lihoviny,
které získávají svou čest a slávu
díky tradičnímu, po generace
respektovanému a prověřenému
výrobnímu postupu. Jejich
nezaměnitelnému charakteru
dáváme s pokorou vyniknout
i v míšených nápojích.
Můžete popíjet hodiny a hodiny.
Bavit se s přáteli. Vychutnávat
rozmanité drinky všech možných
ovocných, bylinných i exotických
chutí a přesto z baru bezpečně
„odsvištět“ svou károu.
Elevation
Gotham Classics
Honor & Pride
Easy Rider
Carnaval
Jsme tu pro Vás každý večer již
od roku 1995. Během této doby
vzniklo v Bugsy’s baru mnoho
skvělých drinků, které dosáhly
úspěchu nejen v tuzemsku, ale
některé i v zahraničí. Představujeme
Vám ty nejúspěšnější ať už
z barového, či soutěžního života.
Koktejly jsou nedílnou součástí
našeho života již po staletí. Stejně
jako se v našem baru snažíme
přicházet s novými postupy,
ingrediencemi a kombinacemi
chutí, ctíme také legendární
koktejly, jež celé ty dlouhé roky
bez ohrožení putují po světových
barech. Nepředstavujeme Vám
však staré vykopávky, nýbrž
na svou dobu fenomenální objevy.
V této části našeho menu máte
možnost proniknout do pestrého
a veselého světa třtinových
rumů. Slunce, pláže, blankytně
modré moře a palmy v našem
baru neumíme. Přesto Vám však
s dokonalou věrností připravíme
nápoje, které pocházejí ze zlaté
éry slavné kubánské barmanské
školy v době prohibice. Nebo
se sami ztotožněte s příběhy
námořníků a pirátů, kteří se
na svých dlouhých plavbách
posilňovali nápoji z voňavých
a tělnatých rumů.
Elegantní, důmyslné a luxusní…
Šampaňské a drinky z něj, nám
dávají při jejich konzumaci vždy
pocit něčeho výjimečného. Užijte
si následující výběr a nechte
bublinky jemně hladit Vaše
chuťové pohárky.
Bugsy‘s Hall of Fame
Viva la Vida
Power of Immortality
L’Esprit d ´ Amour
Jeden z nejslavnějších drinků, které vznikly na území Česka. Dnes již legendární receptura Zdeňka Šulce, se kterou Václav Vojíř získal 2. místo ve světovém finále Havana Club Grand Prix 1998 na Kubě, v sobě dokonale snoubí tři roky stařený Havana Club rum, amaretto Disaronno Originale a limetový cordial.145,- Kč
Účastník světového finále Havana Club Grand Prix 2006 je společným barmanským dílem Janů Hrušky a Braniše. Čerstvá mučenka, kubánský rum Havana Club Anejo Reserva, med, střik kávového likéru a maracujový džus. To vše důkladně vyšejkrované, servírujeme na drceném ledu, zdobené praženými zrnky kávy a rozmarýnem.155,- Kč
Almond CigAr FinE linE
PiECE oF PASSionBUgSY’S roSE
Jednoduchý, elegantní long drink. Základ tvoří Hennessy Fine de Cognac, který jsme doplnili čirým jablečným džusem, přidali pár macerovaných rozinek ve stejné brandy a celou voňavou skořici. Se zavřenýma očima můžete zavzpomínat na domácí jablečný závin.155,- Kč
Původně experiment Václava Vojíře s květinovými chutěmi se stal základním stavebním kamenem celé koktejlové rodiny „BUGSIES“. Ultra premiová vodka, extrakt z růže, čerstvá limeta a pramenitá voda tvoří líbeznou kombinaci. Ač zdoben okvětními lístky, vyhledávají ho i muži.145,- Kč
blue blazer
Dva blýskající se poháry a hořící proud tekutiny létající
mezi nimi tam a zpět. To není scéna z amerického filmu ani
nejmodernější trend mixologie. Jerry Thomas takto připravoval
svůj Blue Blazer již v roce 1862, kdy vydal svou nejznámější
publikaci The Bon Vivant’s Companion. Blue Blazer Vám
připravíme dle Vašeho výběru z jemné Glenmorangie Quinta
Ruban nebo z výrazně rašelinné Ardbeg Ten. Vámi zvolená
whisky, špetka moučkového cukru a voda, vše smíchané
dohromady v doprovodu ohně a servírované se zámotkem
citrónové kůry.
195,- Kč
sazerac
Drink, narozený v Sazerac Coffee House v New Orleans
někdy okolo roku 1850 s koňakem jako základní složkou,
byl vyhledáván tamní francouzskou komunitou. Po napadení
francouzských vinic ničivým révokazem na konci devatenáctého
století se začal koňak nahrazovat žitnou whiskey
a v současnosti alternujeme i stařenými rumy. Vámi vybranou
bázi spojíme v míchací sklenici s cukrem a Peychaud’s bitters.
Drink servírujeme v dobovém poháru, který je prochlazen
a aromatizován absintem a citrónovou kůrou.
165,- Kč
martInI dry cocktaIl no. 001
Drink, který je považován za krále všech koktejlů, má mnoho verzí
a jen stěží lze říci, která je ta úplně původní. My jsme se ztotožnili
s recepturou z roku 1906 prezentovanou v Hoffman House
Bertender’s Guide, kde šéfbarman Charlie Mahoney používá
stejný díl ginu a francouzského suchého vermutu a přidává
několik kapek pomerančového bitteru. Řádně protřepaný v šejkru
a servírovaný v koktejlové sklence okouzlí i vůní pomerančových
tónů na hladině. Pokud však máte svou oblíbenou verzi Martini
Dry Cocktailu, sdělte nám ji a my Vám ji rádi připravíme.
135,- Kč
martInez
S recepturou drinku Martinez nás seznámil profesor Jerry
Thomas ve své knize Bar-Tenders Guide již v roce 1887. Jemně
nasládlý Old Tom gin, červený vermut turínského typu, likér
z dalmatských třešní Maraschino a Jerry Thomas Own Decanter
Bitters a to vše na závěr aromatizované citrónovou kůrou.
135,- Kč
blood and sand
Koktejl, jenž se údajně servíroval jako welcome drink při slavnostní
premiéře stejnojmenného filmu Rudolpha Valentina v roce 1922.
Ve vymražené sklence Vám servírujeme skvělý drink z dvanáctileté
skotské whisky Chivas Regal, prémiového francouzského
třešňového likéru, čerstvé pomerančové šťávy a červeného Martini.
155,- Kč
Ron Collins Řádná porce nazrálého rumu
v kombinaci s čerstvou citrónovou šťávou
a třtinovým cukrem. To vše doplněné
sodou, servírované na ledových kostkách
ve vysoké sklenici a nakonec zakápnuté
Angosturou Aromatic Bitters. Parádně
osvěžující drink s jasným rumovým
charakterem.
145,- Kč
Cherry Swizle Původní metodou, kvedláním,
připravovaný nápoj, kde v ledové tříšti
hraje prim lahodný barbadoský rum
Mount Gay Eclipse, doladěný třešňovým
bitters, osvěžený limetkou a zdobený
třešněmi Amarena.
165,- Kč
Mai Tai (Trader Vic’s Style)
Victor Bergeron, alias Trader Vic,
vytvořil v roce 1944 recepturu dnes
již legendárního rumového drinku.
My Vám jej naservírujeme ve stylovém
Tiki poháru v původní receptuře
z tělnatého jamajského rumu Appleton,
čerstvé limetové šťávy, pomerančového
Dry Orange Curaçao, kapky cukru
a mandlového sirupu.
195,- Kč
Hemingway DaiquiriVarianta klasického kubánského Daiquiri, přesně
tak, jak ji měl rád slavný spisovatel Ernest
Hemingway ve svém oblíbeném havanském baru
La Floridita. Bacardi Reserva s kapkou výrazného
třešňového Maraschina, čerstvou limetkou
a grapefruitovou šťávou. Výtečný short drink
s hořkými i nasládlými tóny v chuti.
135,- Kč
Siphon MojitoFenomenální drink posledních let servírovaný
v netradičním pojetí. Za použití všech standardních
surovin upravujeme jeho vzhled i konzistenci.
Nevzhledné pojetí drinku jsme při zachování
chuťových vlastností zaměnili za elegantní sklenici
plnou husté sněhobílé pěny.
95,- Kč
Foamy Pina Colada Zajímavost našeho pojetí Pina Colady
spočívá v její konzumaci samotné. Základ
tvořený z rumu Bacardi Reserva
a ananasové šťávy vyšejkrujeme
a přelijeme do koktejlové sklenice.
Opatrně pokryjeme hladinu domácí
krémovou kokosovou pěnou, přes kterou
se celý nápoj pije.
125,- Kč
Ti’PunchVžijte se do pocitů obyvatel
francouzských departementů
Guadeloupe či Martinique a připravte
si Ti’punch sami, jak je na těchto
ostrovech zvykem. Voňavý agricole rum,
limetky, třtinový cukr a led Vám se
vším potřebným naservírujeme, avšak
perfektní drink bude výhradně Vaše dílo.
145,- Kč
PainkillerDo originálního námořnického plecháčku
Vám připravíme báječný krémový drink,
jenž byl poprvé namíchán v Soggy
Dollars baru na Britských Panenských
ostrovech. Vzniká spojením poctivé dávky
Pusser’s rumu, čerstvé pomerančové
šťávy, kokosového sirupu, smetany
a ananasového džusu. Nápoj tradičně
zdobíme strouhaným muškátovým
oříškem a koktejlovou třešní.
245,- Kč
Samer´s Old Fashioned Přes kostku cukru zakápnutou směsí bitters
přelijeme delikátní, datlemi infuzovaný sedm let
stařený kubánský rum Havana Club, jenž tak dostane
příjemný nasládlý charakter. Celý drink nádherně
provoní vložená citrusová kůra.
145,- Kč
Bugsy’s Rum PunchVíce či méně výrazné karibské rumy smíchané
s citrusovými a tamními ovocnými šťávami, podávané
ve vysoké sklenici s ledem. To jsou klasické karibské
punče. Nechali jsme se inspirovat a vytvořili vlastní
recepturu, kde Bacardi Reserva a pěkně aromatický
tmavý rum jamajského typu osvěžíme čerstvou
limetkou, přidáme pár kapek Angostury Aromatic
Bitters, cukr a doplníme šťávou z guave a maracuji.
Jak se patří strouhneme na hladinu muškátový oříšek
a přidáme třešně Amarena.
195,- Kč
Audrey Saunders vymyslela
ve svém Pegu Club baru
v New Yorku parádní recepturu,
která je postavena na stařeném
rumu, v našem případě osmiletém
Bacardi, k němu přidáme lístky
čerstvé máty, Angosturu Aromatic
Bitters, cukr a limetovou šťávu.
Základ protřepeme v šejkru
a přelijeme do velké koktejlové
sklenice. Poté celý drink osvěžíme
přidáním šampaňského vína.
245,- Kč
Crystal Serve, ambiciózní projekt
Karlovarské Becherovky, který se
snažil získat si obdiv světových
barů. Nelehkého úkolu se s vervou
ujal přední slovenský mixolog Stan
Vadrna. Dal tak vzniknout zdánlivě
paradoxní kombinaci našeho
národního likéru a nejlepšího
z šumivých vín celého světa,
obohacené šťávou z růžového
grapefruitu a liči.
245,- Kč
Lolita Serendipiti
Cassis Caviar Kir Royal
Giuseppe Cipriani vymyslel Bellini
ve svém Harry’s baru v italských
Benátkách. Zatímco prvotní
receptura vznikla ve 30. letech,
lahodný drink vyrobený z čerstvých
broskví, kapky malinovky
a šumivého vína Prosecco byl
poprvé namíchán v roce 1948.
Pojmenován je po slavném umělci
15. století Giovannim Bellinim,
neboť barva drinku připomínala
malířovy oblíbené tóny.
115,- Kč
Slavný Hemingway bar v pařížském
hotelu Ritz je kolébkou receptury
postavené na kalvádosu, který
spolu s jablečnou šťávou udává
směr drinku. Dominantní chuť
krásně vyvažuje vůně máty
a svěžest šampaňského vína.
245,- Kč
Našimi barmany vyrobený kaviár z černorybízového likéru z francouzského
Dijonu a šampaňské víno. Již s prvním douškem ucítíte, jak se Vám rybízový
kaviár rozplývá na jazyku a zanechává jemnou ovocnou stopu.
295,- Kč
BelliniOld Cuban
Singapore SlingNgiam Tong Boon jej vymyslel začátkem dvacátého století
v Long baru slavného hotelu Raffless v Singapuru. Gin
se zde mísí s Angosturou Aromatic Bitters, třešňovým
a pomerančovým likérem, DOM Bénédictine, čerstvými
citrusovými šťávami a ananasem. Neuvěřitelně vyvážená chuť
dělá ze Singapore Sling jeden z nejoblíbenějších světových
long drinků.
165,- Kč
Pimm’s CupDrink, který se spíše tváří, že byl vykouzlen ve studené
kuchyni, je opravdovým skvostem osvěžujících long drinků.
Bylinnou specialitu lékárníka Pimma skvěle doplňuje čerstvé
ovoce, salátová okurka a limonáda, kterou si sami zvolíte.
155,- Kč
Bloody Mary Původní recepturou se pyšní pařížský Harry’s New York
bar, od roku 1911 nejstarší to fungující bar v Evropě.
Variace Pete Petiota z roku 1921 doznala v barovém světě
nespočet mutací. Námi servírovaná verze stojí
na vodce infuzované barevným pepřem se směsí koření
a tomatovou šťávou. Promícháme metodou rolling,
přeléváním z jednoho poháru do druhého
a naservírujeme v nejlepší kondici do vysoké sklenice
s řapíkatým celerem.
135,- Kč
Jamaican BreezeSailor Jerry rum, který obohacen vanilkou a limetou patří
k tomu nejlepšímu mezi ochucenými rumy, je podpořen
„zázračným“ likérem Cuarenta y Tres ze španělské
Cartageny a doplněný čirým jablečným džusem.
165,- Kč
Johny’s Cuba LibrePo letech bádání dovedl John svou recepturu
k dokonalosti. Pusser’s rum, guayanské dvanáctileté
El Dorado, patnáctileté Malteco z Guatemaly, osmileté
Bacardi, limeta a Coca-Cola jsou spolu
v dokonalém souznění.
245,- Kč
Forbidden Fruits Populární long drink z čerstvého lesního ovoce,
vanilkového cukru, prémiového ginu, čerstvé limetky,
černorybízového likéru z francouzského Dijonu
a zázvorové limonády se řadí díky své smyslnosti mezi
ty, ke kterým se budete rádi vracet.
245,- Kč
Dark ’n’ Stormy„Národní nápoj“ bermudských ostrovů je typický svou
plnou rumovou chutí a řízným charakterem zázvoru. Rum
Gosling’s Black Seal s přírodní zázvorovou limonádou
osvěžíme kapkou limetky a skvělý long drink je na světě.
175,- Kč
Ramos Gin FizzDrink je pojmenován po barmanovi Henrymu Charlesovi
Ramosovi. Svůj Gin Fizz připravoval v New Orleans tak,
že do šejkru nadávkoval Old Tom gin, několik kapek vody
z pomerančových květů, šťávu z limetky a citrónu, cukr,
smetanu a vaječný bílek a dlouho, dlouho šejkroval.
Jemnou krémovou směs poté přelil do sklenice a zastříkl
sodou. Výsledek je geniální.
145,- Kč
Oriental Romance
Úžasně harmonický koktejl hrající
si s chutěmi muškátového ořechu,
kardamomu a hřebíčku, spolu s čerstvým
ananasem, limetou a šafránovým ginem,
je předurčen stát se hvězdou.
135,- Kč
Apricot Cosmopolitan
Původ Cosmopolitanu je jedním
z nejdiskutovanějších témat barmanů
všech kontinentů, nicméně za jeho
popularizací neoddiskutovatelně
stojí Dale DeGroff, toho času barman
newyorského Rainbow Room baru.
Léty prověřenou kombinaci vodky Grey
Goose, limetky a brusinek ozvláštňujeme
spojením s meruňkovým likérem
a marmeládou.
135,- Kč
After Five
Milujete čaj a ten o páté jste dnes
nestihli? Vynahradíme Vám to báječným
drinkem, jehož základem je Old Tom
gin, který je macerován lístky zeleného
jasmínového čaje. Po přidání čerstvé
citrónové šťávy, Green tea likéru
a domácího sirupu z třtinového cukru,
dostaneme blahodárný short drink
s autentickou chutí oblíbeného
horkého nápoje.
135,- Kč
Deja Vu
Díky jedinému doušku tohoto drinku
prolétnete svět křížem krážem. Tomáš
Kučera ve své receptuře spojil brazilské
bobule Acaí s prémiovým japonským
nefiltrovaným saké Ori Nigori, dochucené
mandlemi a čerstvou limetkou. To vše
servírované ve vymražené koktejlce Vás
jednoduše očaruje.
165,- Kč
Carrot Chic
Důmyslný short drink z vodky
aromatizované pomerančovou kůrou,
čerstvě vypresované mrkvové šťávy,
kapky cukrového sirupu a citrónu
je alespoň malým kompromisem pro
všechny, kteří vyhledávají zdravější
způsob života, ale zároveň trpí silně
vyvinutou slabou vůlí.
135,- Kč
Thai-Tini
Získá si Vás svou bezkonfliktní, zároveň
však zajímavou a neotřelou chutí, ve které
převládá koriandr a vodní meloun, který
je vypresovaný ve vodce s kapkou cukru
a limety. Po vyšejkrování přecedíme přes
jemné sítko do velké koktejlové sklenice.
145,- Kč
Bramble
Dick Bradsell vytvořil tuto elegantní
a svěží recepturu v polovině osmdesátých
let v Londýně. Plymouth gin mísíme
s čerstvým citrónem, kapkou cukru
a prémiovým ostružinovým likérem.
To vše pěkně protřepané v šejkru
a servírované na ledové tříšti.
145,- Kč
Negroni
Drink vznikl údajně v roce 1919 v italské
Florencii v hotelu Baglioni. Pojmenován
byl podle hraběte Camilla Negroniho,
jenž požádal barmana, aby mu do jeho
oblíbeného drinku Americano přidal
šplouch ginu. Důmyslnou kombinaci
červeného sladkého Martini, Campari
a ginu servírujeme na čiré ledové kouli
se zástřikem pomerančové kůry.
145,- Kč
Vesper
Agent Jejího Veličenstva jej pije
„protřepaný nemíchaný“ již ve Flemingově
románu Casino Royale v roce 1953.
Gordon’s gin, vodka a Lillet ledově
vychlazený, servírovaný ve stylové
sklence s vlásky citrónové kůry.
135,- Kč
G’vine Gimlet
Hrdina Chandlerových románů detektiv
Phil Marlowe si oblíbil tuto jednoduchou,
avšak úchvatnou kombinaci ginu
a Roseovy limetové šťávy. Verze s ginem
G’vine a vymačkanými hrozny dává
Gimletu nový rozměr.
135,- Kč
Japan Passion
Recept tohoto drinku pochází z roku
2009 a je zároveň jedním z našich prvních
experimentů s drinky postavenými
na prémiových saké. K japonskému
národnímu nápoji jsme přidali lahodnou
čerstvou mučenku, mangový likér
a čerstvé citrusy. Srdečná kreace,
kterou si zamilujete.
165,- Kč
Pistolero Šťáva z bezinkových květů se skvěle
snoubí s tradičním destilátem z modré
agáve pocházejícím z okolí města
Tequila. Svěžest a vyváženost zaručí pár
kapek limetové šťávy.
135,- Kč
Pisco SourTěžko rozsoudit dva znesvářené tábory,
zda Pisco má svůj původ v Chile,
či v Peru. Drink, který tento destilát
z aromatických odrůd vinné révy nejvíce
proslavil, má však o svém původu jasno.
Z peruánského hlavního města Lima
začal dobývat svět někdy okolo roku 1920
nápoj složený z Pisca, čerstvé citrónové
šťávy, cukru, bitters a vaječného bílku.
Vytvořit hedvábnou konzistenci vyžaduje
intenzivní protřepání v šejkru.
135,- Kč
Rambutan Margarita
Rozmixované šťavnaté rambutany
aromatické chuti ve směsi mexického
destilátu tequily, čerstvé citrónové šťávy
a pomerančového likéru Cointreau tvoří
zajímavou variantu Margarity, jednoho
z nejvyhledávanějších klasických drinků.
145,- Kč
PistachioVýživné čerstvé avokádo rozmixované
s tequilou, sirupem z agáve, medem,
limetkovou šťávou a kapkou smetany
se může na první pohled zdát
kontroverzní kombinací, ovšem
po prvním doušku velmi mile překvapí
svou neotřelou chutí.
145,- Kč
El DiabloPekelně lahodná kombinace několik
měsíců stařené reposado tequily, čerstvé
limetky a sladké zázvorové limonády.
To vše na drceném ledu ve vysoké
sklenici se ještě dochutí likérem Crème
de Cassis, který zvolna prostupuje
celým drinkem.
175,- Kč
Whitepirinha„Venkovský nápoj“, což ve volném
překladu slovo Caipirinha znamená,
se připravuje v Brazílii údajně tolik
let, že si nikdo nepamatuje, kdy a jak
vznikl. Limetky vymačkané s cukrem,
doplněné ledem a třtinovou pálenkou
Cachaça jsme ozvláštnili ještě krásně
výrazným koriandrem a krémovým
kokosovým likérem.
145,- Kč
Titicaca Autor tohoto long drinku Václav Vojíř
mu vtiskl krásnou sytě žlutou barvu,
která v sobě skrývá souznění tajemných
chutí. Jihoamerická vinná pálenka Pisco
s kapkou Maraschina, čerstvou limetkou
a sladkým mango džusem jsou tím
správným klíčem k rozluštění
našeho tajemství.
165,- Kč
Mystic ChilliOstře pálivou chilli papričku jsme naložili
do brazilské Cachaçy, kterou přilijeme
do základní směsi z čerstvého ananasu,
limety a cukru. Přidáme ještě likér
z indonéských banánů a vyšejkrujeme.
Důkladně scedíme a servírujeme
v koktejlové sklence.
135,- Kč
Vanilla Side Car Za vznikem původní receptury z roku 1931 stojí Harry MacElhone, který předepisuje
koňak, pomerančový likér a čerstvou citrónovou šťávu. My používáme koňak,
do kterého nakládáme lusky bourbonské vanilky. Ty pak zanechají v nápoji líbivou
aromatickou stopu.
135,- Kč
Georgia Mint Julep
Drink, který spatřil světlo světa koncem
devatenáctého století, je jedním
z početné koktejlové rodiny Julepů, tedy
drinků, vždy obsahujících mátu peprnou
a podléhajících pečlivému výrobnímu
postupu. Při jeho tvorbě se držíme
standardní receptury a připravujeme
jej přímo do nerezového pohárku
a to z koňaku, cukru, broskvového likéru,
trsu máty peprné a drceného ledu.
145,- Kč
Calvados FlipJedinečný destilát z jablečné šťávy
pocházející z francouzské Normandie
důkladně protřepeme s čerstvým
žloutkem a mlékem. Pro oslazení
sáhneme po včelím medu a ozdobíme
domácími křížalami.
145,- Kč
Cotton ClubJednoduchý, zároveň však velmi lahodný
a osvěžující long drink, který je postaven
na Hennessy Fine de Cognac, dotažený
hořkosladkou citrónovou limonádou
a ozdobený malinami a limetkou.
155,- Kč
Scotland Breeze
Ideální příležitost pro milovníky
whisky ochutnat ze svého oblíbeného
destilátu něco nového. Drcený bílý pepř
v kombinaci s čerstvým zázvorem,
prestižní míchanou dvanáctiletou whisky
Chivas Regal, kapkou vanilky
a růžového grepu. V koktejlové sklence
vám naservírujeme pestrou paletu chutí,
které však tvoří jeden harmonický celek.
145,- Kč
Dam
Drink z dílny mixologické hvězdy Gary Regana, který jej představil České
republice 1. prosince 2007 během své návštěvy Bugsy’s baru. Základem
koktejlu DAM je výrazně rašelinná desetiletá sladová whisky Laphroig, poté
přijde na řadu limoncello a francouzské likérové víno Dubonnet Rouge. Velmi
osobité suroviny dají dohromady překvapivě skvěle vybalancovaný, chutný
drink. Servírujeme jej ve sklence na stopce se zástřikem citrónové kůry.
135,- Kč
Leviathan
Slavný český rodák Rudolf Slavík, držitel Řádu čestné legie, pozdější
prezident francouzské barmanské asociace, vyhrál s tímto drinkem v roce
1934 barmanskou soutěž na osobní americké lodi jménem Leviathan. Vítězná
receptura připravovaná v šejkru a servírovaná v elegantní sklence na stopce
je postavená na koňaku, k němuž se přidá pomerančový likér Grand Marnier,
čerstvá pomerančová šťáva a sladký červený vermut.
135,- Kč
Maple Old FashionedVelmi starou recepturu nápoje zvaného Old Fashioned obohacujeme
javorovým sirupem namísto cukru, speciální směsí bitters a americký bourbon
nahrazujeme sladovou Glenfiddich 15 let Solera Reserve ze skotské vysočiny.
Výsledkem je příjemně nasládlý drink s jasnou stopou po použitých surovinách.
195,- Kč
Oriental Beauty
Drink, jehož název vymyslel v interní soutěži Bugsy’s baru prezident mezinárodní
barmanské asociace pan Derrick Lee, jenž byl v době soutěže v Praze. Základ
drinku tvoří trpasličí mandarinky, italský nealkoholický aperitiv Crodino a toto
dochucené limetovým cordialem a pomerančovým bitterem. Pro komplexní požitek
doporučujeme kombinovat nápoj s kůrou vymačkaných kumquatů.
115,- Kč
m.t.h.m.c.c.
Báječně vydatný a osvěžující shake připravený v mixéru z prémiové citrónové
zmrzliny v kombinaci s plátky čerstvého kokosu, mlékem a smetanou.
115,- Kč
Lavander Show
Dominantní přísadou tohoto long drinku je sirup, jenž připravujeme vyluhováním
levandulových kvítků v domácím cukrovém rozvaru. Ten smísíme s vymačkanými
čerstvými jahodami a pro vyvážení chutí přidáváme čerstvou limetu, brusinkový
a jablečný džus.
115,- Kč
Passion Celery Injection
Dokonalá kreace Erika Rosemberga, kde základní chutě tohoto nealkoholického
long drinku čerpají z řapíkatého celeru a čerstvé maracuji. Zlehka doslazujeme
cukrem, přidáme čerstvou limetu, pomerančovou šťávu a dolijeme sycenou
minerálkou. K drinku můžete přikousnout flambovaný řapíkatý celer
se zkaramelizovaným třtinovým cukrem, kterým celý nápoj zdobíme.
115,- Kč
Maroli
Pro soutěž Mattoni Grand Night 2009 stvořil tuto recepturu Ondřej Abrahámek.
Nádherně sytě růžový long drink, jehož základem jsou maliny a liči osvěžené
čerstvou limetkou a navoněné extraktem z růží. Drink se připravuje přímo
ve sklence hosta a dolévá se perlivou Mattoni.
115,- Kč
Mint Lemonade
Vynikající nealkoholická varianta slavného kubánského Mojita. Přesně tak, jak
to znáte. Tedy máta, limetky, třtinový cukr a soda. Rum zde alternujeme dle Vaší
chuti jablečným, případně černorybízovým džusem.
115,- Kč
Realizační tým
© 2010 Cocktails & Drinks prezentuje: Václav Vojíř – majitel | Bugsy’s Bar | Prague | CZ
© 2010 Koncept nápojů: Jan Braniš – bar manager | Bugsy’s Bar | Prague | CZ
© 2010 Textace k nápojům: Jan Braniš – bar manager | Bugsy’s Bar | Prague | CZ
© 2010 Kreativní koncept knihy: Robert Jašek | Graffitti Networks Grafix | CZ
© 2010 Témata a příběhy v knize: Robert Jašek a Jan Jiříček
© 2010 Ilustrace: Jan Jiříček
DTP a finalizování knihy: Běla Svobodová | Graffitti Networks Grafix | CZ
Design a tisková příprava – Graffitti Networks Grafix | www.gng.cz
Tisk – Longo Print | Bolzano | IT
Závěrem
První vydání našeho barového menu mělo desky modré barvy a formát modlitební knížky.
To byl zřejmě důvod, proč si je hosté Bugsy´s baru překřtili na modrou bibli. Časem se její
barva změnila, a nyní i její formát. Cosi však zůstalo a přeji si, aby to trvalo věčně: Obsah,
který vytváří nejen tým baru, ale především Vy, naši hosté. Jste naší inspirací, spoluautory
příběhů, jež si spolu vyprávíme, jste spolutvůrci Bugsy´s baru jako místa kultivované
zábavy, mimořádných zážitků a kreativní mixologie.
Děkuji Vám, že k našim externím spolupracovníkům patříte i Vy a přeji Vám příjemný večer!
Václav Vojíř