kesehatan dan gizi anak usia dini - ikip siliwangi...ke-3 kesehatan dan gizi anak usia dini hj ....
TRANSCRIPT
KESEHATAN DAN GIZI ANAK USIA DINI
Hj. Komala M.Pd
PG-PAUD IKIP SILIWANGI
2020
PERTEMUAN
KE-3
KESEHATAN DAN GIZI ANAK USIA DINI
Hj. Komala M.Pd
Gizi (Nutrition) adalah suatuproses organisme menggunakanmakanan yang di-konsumsisecara normal melaluiproses digesti, absorpsi,transportasi, penyimpanan,metabolisme danpengeluaran zat-zat yang tidakdigunakan, untukmempertahankan kehidupan,pertumbuhan dan fungsinormal dari organ-organ, sertamenghasilkan energi
Pangan adalah istilahumum untuk semuabahan yang dapatdijadikan makanan.
Menurut UU No. 7
Tahun 1996,
• Makanan adalah bahanselain obat yang mengandung zat-zatgizi dan atau unsur-unsur ikatan kimia yang dapat diubah menjadizat gizi oleh tubuh, yang berguna biladimasukkan ke dalamtubuh.
Bahan makanan adalahmakanan dalam keadaan
mentah.
Status gizi adalahkeadaan
tubuh sebagai akibatkonsumsi
makanan danpenggunaan zat-zat
gizi.
Pengertian gizi
Secara etimologi kata “ gizi” berasal dari bahasaArab ”qhahidza”, yg berarti “makanan”. Dialek Mesir”Ghidra” dibaca ”Ghizi”.
Gizi adalah proses makhluk hidup menggunakanmakanan yang dikonsumsi secara normal melaluiproses penyerapan, absorpsi, transportasi,penyimpanan, metabilisme dan pengeluaran zat-zatyang tidak digunakan
Pengertian gizi dapat dibagisecara klasik dan masa sekarang :
• Secara Klasik : gizi hanyadihubungkan dengankesehatan tubuh(menyediakan energi, membangun, memeliharajaringan tubuh, mengatur proses-proseskehidupan dalam tubuh).
• Sekarang : selain untukkesehatan, juga dikaitkandengan potensi ekonomiseseorang, karenagizi berkaitan denganperkembangan otak, kemampuan belajar, produktivitas kerja.
.
KelompokMakan
• Makananpokok.
• Laukpauk.
• Sayuran.
• Buah-buahan
Jenisdan
fungsi gizi
• Memelihara proses tubuh dalampertumbuhan/perkembangan sertamengganti jaringantubuh rusak.
• Mendapatkan energiuntuk melakukankegiatan.
• Mengaturmetabolisme danmengaturkeseimbangan air, mineral, dan cairantubuh lainnya.
• Berperan dalammekanismepertahanan tubuhterhadap berbagaipenyakit.
Zat Gizi Makro dan Mikro
• Pengelompokan zat gizi menurutkebutuhan
• Makronutrien
• Komponen terbesar darisusunan diet, berfungsi untukmenyuplai energi dan zat-zatesensial(pertumbuhan sel/jaringan), pemeliharaan aktivitas tubuh. Karbohidrat (hidratarang), lemak, protein, makromineral dan air.
Mikronutrien
• Golongan mikronutrien terdiri dari
• Karbohidrat – Glukosa; serat.
• Lemak lipida – Asam linoleat (omega-6); asam linolenat (omega-3).
• Protein – Asam-asam amino; leusin; isoleusin; lisin; metionin; fenilalanin; treonin; valin; histidin; nitrogen nonesensial.
• Mineral – Kalsium; fosfor; natrium; kalium; sulfur; klor; magnesium; zat besi; selenium; seng; mangan; tembaga; kobalt; iodium; krom fluor; timah; nikel; silikon, arsen, boron; vanadium, molibden.
• Vitamin – Vitamin A(retinol); vitamin D (kolekalsiferol); vitamin E (tokoferol); vitamin K; tiamin; riboflavin; niaclin; biotin; folasin/ folat; vitamin B6; vitamin B12; asam pantotenat; vitamin C.
• Air
JenisZat Gizi
danFungsi-
nya
Karbohidrat
Sebagaisumberkalori
utama bagimanusia, sumberenergi.
Karbohidrat terdiri
atas :
a. Monosakarida.
• b. Disakarida
• c. Polisakaridadanserat.
FungsiGizi
• Menghasilkan energi.
• Cadangantenagabagitubuh.
• Memberikan rasa kenyang
Protein
• Unsur-unsur pembentukprotein disebut asam animosebagai zat pembangun sangatdiperlukan pada masa pertumbuhan. Pada masa bagisampai remaja kebutuhanlebih besar prosentasinyadibandingkan masa dewasa/manula.
• Dibutuhkan untukmempertahankan jaringantubh dan mengganti sel-selyang rusak.
Fungsi
Protein
• Menghasilkanenergi.
• Cadangan tenagabagitubuh.
• Memberikan rasa kenyang
Protein dibagi 2 macam : Protein
hewani dan nabati.
Penyebab kekurangan
protein : Busung lapar/kwashiorkor
Ciri-ciri penyakit :
Pembengkakan pada kaki.
Wajah sembab, otot kendur.
Rambut kemerahan dan mudah putus.
Muka seperti bulat
Lemak
• Sebagai sumber energi selain karbohidrat danprotein.
• Fungsi :
• Penghasil energi.
• Penghasil asam lemak esensial.
• Sebagai pelarut vitamin.
• Memberi rasa kenyang.
• Protein sparer.
• Lemak sebagai sumber vitamin A, D, E, K.
VITAMIN Pertama
dikenalkanoleh
seorangahli kimia
dariPolandia
yang bernama
Funk.
Vitamin didapatkandari bahan
panganyang
dikonsumsikecuali
vitamin D.
Vitamin Dapat
dikelom-pokkanmenjadi
vitamin yang larut
dalamlemak : A,
D, E, K.
vitamin yang larut
dalamair : C dan B.
Fungsi Vitamin :
Bahan pembuat rodopsin yang diperlukandalam proses penglihatan.Untuk pemeliharaan jaringan pelapis.
Untuk membantgu proses pertumbuhan.
Sumber vitamin :
Bahan pangan hewani : susu, keju, kuning telur, hati dan ikan yang tinggi kandungan lemaknya.
Bahan pangan nabati : sayuran berwarna kuning, merah.
Vitamin
• Pertama dikenalkanoleh seorang ahli kimiadari Polandia yang bernama Funk.
• Vitamin didapatkan daribahan pangan yang dikonsumsi kecualivitamin D.
• Dapat dikelompokkan :
• vitamin yang larutdalam lemak : A, D, E, K.
• vitamin yang larutdalam air : C dan B.
• .
Fungsi Vitamin D bagi tubuh :
Kekuranganpenyakit D
berakibat penyakitrakhitis.
• Mengaturmetabolismagaram dapur.
• Menguatkanpenyerapangaram dapur dangaram fasfor.
• Mengaturpembentukangaram fosfordalam tubuh yang digunakan untukpengerasantulang.
Kalsium
• Bagi anak kalsium sekitar25-30 g
• Dewasadiperkirakan 2 % dari beratbadan sekitar1,0-1,4 kg
Air
Air adalah bagian penting daritubuh kita. Lebih dari 60 persentubuh kita terdiri dari air.
• Fungsi air :
• Membasahi jaringan, sepertidisekitar mulut, mata, danhidung.
• Mengatur suhu tubuh kita.
• Sebagai bantalan sendi kita.
• Membuat tubuh kitamendapatkan nutrisi.
Anak-anak akan hidup dan
tumbuh dengan sehat apabila
seimbang antara asupan gizi yang
baik , cukup sesuai dengan
kebutuhan tubuhnya masing-masing
dan kodratnya sendiri, Pendidik
hanya dapat merawat dan
menuntun tumbuhnya kodrat itu.
Assalamualaikum
wr.wb