kaposvár 2013 dr. zentai jános

Az élelmiszeripari Az élelmiszeripari adalékanyagok adalékanyagok

élelmiszerkémiai vonatkozásai élelmiszerkémiai vonatkozásai és felhasználási lehetőségei a és felhasználási lehetőségei a

különböző ágazatokbankülönböző ágazatokban

Kaposvár 2013Kaposvár 2013

Dr. Zentai JánosDr. Zentai János

TQ ConsultingTQ Consulting

Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok

Tudjuk, hogy mit jelent maga Tudjuk, hogy mit jelent maga a fogalom?a fogalom?



A hatályos szabályozás szerint „adalékanyag A hatályos szabályozás szerint „adalékanyag minden olyan élelmiszerként önmagában nem minden olyan élelmiszerként önmagában nem fogyasztott és jellemző élelmiszer összetevőként fogyasztott és jellemző élelmiszer összetevőként nem alkalmazott anyag – tekintet nélkül arra, nem alkalmazott anyag – tekintet nélkül arra, hogy van-e tápértéke vagy sem –, amelyet az hogy van-e tápértéke vagy sem –, amelyet az adott élelmiszer gyártása, feldolgozása, adott élelmiszer gyártása, feldolgozása, elkészítése, kezelése, csomagolása, szállítása és elkészítése, kezelése, csomagolása, szállítása és tárolása során technológiai célból szándékosan tárolása során technológiai célból szándékosan adnak az élelmiszerhez, melynek eredményeként adnak az élelmiszerhez, melynek eredményeként önmaga vagy származéka közvetlenül vagy önmaga vagy származéka közvetlenül vagy közvetetten az élelmiszer összetevőjévé válik”. (közvetetten az élelmiszer összetevőjévé válik”. (Magyar Élelmiszerkönyv 1-2-89/107 sz. előírás) 1-2-89/107 sz. előírás)


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok Magyar Élelmiszerkönyv 1-2-89/107 sz. előírás az 1-2-89/107 sz. előírás az

élelmiszerekhez engedélyezett adalékanyagok általános élelmiszerekhez engedélyezett adalékanyagok általános előírásaielőírásai

Magyar Élelmiszerkönyv 1-2-94/35 sz. előírás az 1-2-94/35 sz. előírás az élelmiszerekben használható édesítőszerekrőlélelmiszerekben használható édesítőszerekről

Magyar Élelmiszerkönyv 1-2-94/36 sz. előírás az 1-2-94/36 sz. előírás az élelmiszerekben használható színezékekélelmiszerekben használható színezékek

Magyar Élelmiszerkönyv 1-2-92/5 sz. előírás az 1-2-92/5 sz. előírás az élelmiszerekben használható adalékanyagok, az élelmiszerekben használható adalékanyagok, az édesítőszerek és színezékek kivételévelédesítőszerek és színezékek kivételével

Magyar Élelmiszerkönyv 1-2-2008/60 sz. előírás az 1-2-2008/60 sz. előírás az élelmiszerekben használható édesítőszerek tisztasági élelmiszerekben használható édesítőszerek tisztasági követelményeirőlkövetelményeiről

2013.01.01.-től hatályon kívül – helyette 231/2012/EU r.2013.01.01.-től hatályon kívül – helyette 231/2012/EU r.


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok Magyar Élelmiszerkönyv 1-2-2008/84 sz. előírás a 1-2-2008/84 sz. előírás a

színezékeken és édesítőszereken kívül egyéb élelmiszer színezékeken és édesítőszereken kívül egyéb élelmiszer adalékanyagok tisztasági követelményeirőladalékanyagok tisztasági követelményeiről

2013.01.01.-től hatályon kívül – helyette 231/2012/EU r.2013.01.01.-től hatályon kívül – helyette 231/2012/EU r. Magyar Élelmiszerkönyv 1-2-2008/128 sz. előírás az 1-2-2008/128 sz. előírás az

élelmiszerekben használható színezékek tisztasági élelmiszerekben használható színezékek tisztasági követelményeirőlkövetelményeiről

2013.01.01.-től hatályon kívül – helyette 231/2012/EU r.2013.01.01.-től hatályon kívül – helyette 231/2012/EU r.



Összetevők listájaÖsszetevők listája Összetevő mindazon anyag, beleértve az adalékanyagokat Összetevő mindazon anyag, beleértve az adalékanyagokat

is, melyet az élelmiszer előállításához felhasználtak és jelen is, melyet az élelmiszer előállításához felhasználtak és jelen van a végtermékben, esetleg megváltozott formában. van a végtermékben, esetleg megváltozott formában.

Az élelmiszer előállításához felhasznált anyagokat Az élelmiszer előállításához felhasznált anyagokat előállításkori tömegük csökkenő mennyiségi sorrendjében, előállításkori tömegük csökkenő mennyiségi sorrendjében, az „Összetevők” szót követően kell feltüntetni a az „Összetevők” szót követően kell feltüntetni a csomagoláson.csomagoláson.

Az adalékanyagokat a funkciójuk szerinti csoportnevük és Az adalékanyagokat a funkciójuk szerinti csoportnevük és nevük, vagy csoportnevük es „E” számuk szerint kell nevük, vagy csoportnevük es „E” számuk szerint kell feltüntetni. Pl. antioxidáns (aszkorbinsav), vagy antioxidáns feltüntetni. Pl. antioxidáns (aszkorbinsav), vagy antioxidáns (E 300).(E 300).



Az élelmiszer adalékanyagok használatának Az élelmiszer adalékanyagok használatának általános feltételei általános feltételei

1. Élelmiszer adalékanyag akkor engedélyezhető, ha 1. Élelmiszer adalékanyag akkor engedélyezhető, ha • – – alkalmazásának szükségessége technológiailag alkalmazásának szükségessége technológiailag

igazolható és a kívánt cél más, gazdaságosan és igazolható és a kívánt cél más, gazdaságosan és technikailag megvalósítható módszerrel nem érhető el, technikailag megvalósítható módszerrel nem érhető el,

• – – a javasolt felhasználási szinten a jelenleg a javasolt felhasználási szinten a jelenleg rendelkezésre álló tudományos eredmények alapján rendelkezésre álló tudományos eredmények alapján nem jelent veszélyt a fogyasztók egészségére, nem jelent veszélyt a fogyasztók egészségére,

• – – nem vezeti félre a fogyasztót. nem vezeti félre a fogyasztót.



Az élelmiszer adalékanyagok használatának Az élelmiszer adalékanyagok használatának általános feltételei általános feltételei

Az adalékanyag használatának feltétele, hogy technológiai Az adalékanyag használatának feltétele, hogy technológiai szükségessége indokolható és javasolt alkalmazása szükségessége indokolható és javasolt alkalmazása bizonyíthatóan előnyös legyen a fogyasztó számára. Az bizonyíthatóan előnyös legyen a fogyasztó számára. Az adalékanyag alkalmazása akkor indokolt, ha az a) – d) adalékanyag alkalmazása akkor indokolt, ha az a) – d) pontban felsoroltak közül legalább egy célt szolgál, amely pontban felsoroltak közül legalább egy célt szolgál, amely cél más gazdaságilag és technikailag megvalósítható cél más gazdaságilag és technikailag megvalósítható módszerrel nem érhető el, továbbá ha nem jelent veszélyt módszerrel nem érhető el, továbbá ha nem jelent veszélyt a fogyasztó egészségére: a fogyasztó egészségére:


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagoka) védi az élelmiszer tápértékét; az élelmiszer tápértékének célzatos a) védi az élelmiszer tápértékét; az élelmiszer tápértékének célzatos

csökkentése csak akkor elfogadható, ha az élelmiszer nem képezi csökkentése csak akkor elfogadható, ha az élelmiszer nem képezi jelentős részét a szokásos étrendnek, vagy ha az adalékanyag olyan jelentős részét a szokásos étrendnek, vagy ha az adalékanyag olyan élelmiszer gyártásához szükséges, amely különleges étrendre élelmiszer gyártásához szükséges, amely különleges étrendre szoruló fogyasztók számára készül; szoruló fogyasztók számára készül;

b) különleges étrendre szoruló fogyasztók számára gyártott b) különleges étrendre szoruló fogyasztók számára gyártott élelmiszerekhez szükséges összetevőt vagy alkotóelemet biztosít; élelmiszerekhez szükséges összetevőt vagy alkotóelemet biztosít;

c) segíti az élelmiszer minőségének és stabilitásának megtartását, c) segíti az élelmiszer minőségének és stabilitásának megtartását, vagy javítja az élelmiszer érzékszervi tulajdonságait, jellegét vagy vagy javítja az élelmiszer érzékszervi tulajdonságait, jellegét vagy minőségét, anélkül, hogy félrevezesse a fogyasztót; minőségét, anélkül, hogy félrevezesse a fogyasztót;

d) segíti az élelmiszer gyártását, feldolgozását, elkészítését, kezelését, d) segíti az élelmiszer gyártását, feldolgozását, elkészítését, kezelését, csomagolását, szállítását vagy tárolását, feltéve, hogy nem szolgál csomagolását, szállítását vagy tárolását, feltéve, hogy nem szolgál a hibás alapanyag vagy a rossz higiénés körülmény vagy a nem a hibás alapanyag vagy a rossz higiénés körülmény vagy a nem megfelelő technológia alkalmazásának elfedésére. megfelelő technológia alkalmazásának elfedésére.


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok5. Csak az elfogadott tisztasági követelményeknek megfelelő 5. Csak az elfogadott tisztasági követelményeknek megfelelő

adalékanyagokat lehet felhasználni. adalékanyagokat lehet felhasználni.

6. Az élelmiszer adalékanyagok felhasználásának engedélyezése 6. Az élelmiszer adalékanyagok felhasználásának engedélyezése során:során:

a) meg kell határozni azokat az élelmiszereket, amelyekhez az a) meg kell határozni azokat az élelmiszereket, amelyekhez az adalékanyagot hozzá szabad adni, és a feltételeket, amelyek adalékanyagot hozzá szabad adni, és a feltételeket, amelyek mellett hozzáadhatók. mellett hozzáadhatók.

b) a lehető legkisebb mennyiségre kell korlátozni a felhasználási b) a lehető legkisebb mennyiségre kell korlátozni a felhasználási szintet, amellyel a kívánt hatás még elérhető. szintet, amellyel a kívánt hatás még elérhető.

c) figyelembe kell venni a megengedhető napi bevitelt, vagy más c) figyelembe kell venni a megengedhető napi bevitelt, vagy más evvel egyenértékű becslést, amelyet az élelmiszer adalékanyagra evvel egyenértékű becslést, amelyet az élelmiszer adalékanyagra megállapítottak és az összes forrásból származó lehetséges napi megállapítottak és az összes forrásból származó lehetséges napi bevitelt; ahol az élelmiszer adalékanyagot olyan élelmiszerhez bevitelt; ahol az élelmiszer adalékanyagot olyan élelmiszerhez használják, amely speciális fogyasztói csoportok számára készül, használják, amely speciális fogyasztói csoportok számára készül, figyelembe kell venni az élelmiszer adalékanyag valószínű napi figyelembe kell venni az élelmiszer adalékanyag valószínű napi bevitelét a szóban forgó csoportok esetében is. bevitelét a szóban forgó csoportok esetében is.



FUNKCIÓKFUNKCIÓK SzínezékekSzínezékek TartósítószerekTartósítószerek

de pl. ecetsav (étkezési de pl. ecetsav (étkezési sav/savanyúságotsav/savanyúságot

szabályozó)szabályozó)

almasav (savanyúságot almasav (savanyúságot szabályozó)szabályozó)

széndioxid (hajtógáz, széndioxid (hajtógáz, csomagológáz)csomagológáz)

E SZÁME SZÁM E 100 – E 199E 100 – E 199 E 200 – E 300E 200 – E 300 E 170E 170

E 296E 296

E 290E 290



FUNKCIÓKFUNKCIÓKAntioxidánsok s Antioxidánsok s

savanyúságot szabályozó savanyúságot szabályozó anyagokanyagok

Sűrítőanyagok, stabilizátorok Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerekés emulgeálószerek

Savanyúságot szabályozó,Savanyúságot szabályozó,

csomósodást gátló anyagokcsomósodást gátló anyagok

ÍzfokozókÍzfokozók

E SZÁME SZÁM E 300 – E 399E 300 – E 399

E 400 – E 499E 400 – E 499

E 500 – E 599E 500 – E 599 E 600 - E 699E 600 - E 699



FUNKCIÓKFUNKCIÓKFényezőanyagok, lisztkezelő Fényezőanyagok, lisztkezelő

szerek, csomagológázok, szerek, csomagológázok, édesítőszerekédesítőszerek

Stabilizátorok, sűrítőanyagokStabilizátorok, sűrítőanyagok

Módosított keményítőkMódosított keményítők

Nedvesítőszerek, Nedvesítőszerek, stabilizátorokstabilizátorok

E SZÁME SZÁM E 900 – E 999E 900 – E 999

E 1200 – E 1300E 1200 – E 1300

E 1400 – E 1450E 1400 – E 1450 E 1500 - E 1521E 1500 - E 1521



FUNKCIÓKFUNKCIÓK

100-181

SzínezékekSzínezékek

E SZÁME SZÁM

100-109100-109 – sárga – sárga 110-119110-119 – narancsszínű – narancsszínű 120-129120-129 – piros – piros 130-139130-139 – kék és lila – kék és lila 140-149140-149 – zöld – zöld 150-159150-159 – barna és fekete – barna és fekete 160-181160-181 – egyéb – egyéb



100-109100-109 – sárga – sárga E100 E100 kurkumin (színanyag) (színanyag) E101 E101 riboflavin (B (B22-vitamin), régi neve laktoflavin (G--vitamin), régi neve laktoflavin (G-

vitamin) (színanyag) [LGM]vitamin) (színanyag) [LGM] E101a E101a riboflavin-5'-foszfát (színanyag) [LGM] (színanyag) [LGM] E102 E102 tartrazin (színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR] E103 E103 krizoin (színanyag) (színanyag) E104 E104 kinolinsárga (színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR] E105 E105 fast yellow ab (színanyag) (színanyag) E106 E106 riboflavin-5-nátriumfoszfát (színanyag) (színanyag) E107 E107 yellow 2g (színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR]



E100 E100 kurkumin (színanyag) (színanyag)A kurkumint a kurkuma, azaz a természetes A kurkumint a kurkuma, azaz a természetes Curcuma longa L. Curcuma longa L.

megőrölt gyökerének oldószeres extrakciójával állítják elő. megőrölt gyökerének oldószeres extrakciójával állítják elő. Koncentrált kurkuminpor előállításához a kivonatot Koncentrált kurkuminpor előállításához a kivonatot kristályosítással tisztítják. A termék főtömegében kristályosítással tisztítják. A termék főtömegében kurkuminokból áll, azaz a színező alkotórészből (1,7-bisz(4-kurkuminokból áll, azaz a színező alkotórészből (1,7-bisz(4-hidroxi-3-metoxi-fenil)hepta-1,6-dién-3,5-dion) és annak két hidroxi-3-metoxi-fenil)hepta-1,6-dién-3,5-dion) és annak két dezmetoxi-származékából, különböző arányokban. A dezmetoxi-származékából, különböző arányokban. A kurkumában természetes módon előforduló olajok és kurkumában természetes módon előforduló olajok és gyanták kis mennyiségben jelen lehetnek a termékben. gyanták kis mennyiségben jelen lehetnek a termékben.



E101 E101 riboflavin (B (B22-vitamin), régi neve laktoflavin -vitamin), régi neve laktoflavin (G-vitamin) (színanyag) [LGM](G-vitamin) (színanyag) [LGM]

E101a E101a riboflavin-5'-foszfát (színanyag) [LGM] (színanyag) [LGM] E106 E106 riboflavin-5-nátriumfoszfát (színanyag) (színanyag)



E102 E102 tartrazin (színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR]A tartrazint 4-amino-benzolszulfonsavból állítják elő, amelyet A tartrazint 4-amino-benzolszulfonsavból állítják elő, amelyet

sósavval és nátrium-nitrittel diazotálnak. A diazovegyületet ezt sósavval és nátrium-nitrittel diazotálnak. A diazovegyületet ezt követően 4,5- dihidro-5-oxo-1-(4-szulfo-fenil)-1H-pirazol-3-követően 4,5- dihidro-5-oxo-1-(4-szulfo-fenil)-1H-pirazol-3-karbonsavval vagy e karbonsav metil-észterével, etil-észterével, karbonsavval vagy e karbonsav metil-észterével, etil-észterével, vagy sójával reagáltatják. Az így kapott színezőanyagot tisztítják vagy sójával reagáltatják. Az így kapott színezőanyagot tisztítják és nátriumsóként elválasztják. A tartrazin főtömegében trinátrium-és nátriumsóként elválasztják. A tartrazin főtömegében trinátrium-5-hidroxi-1-(4-szulfonáto-fenil)-4-(4- szulfonáto-fenil-azo)-H-5-hidroxi-1-(4-szulfonáto-fenil)-4-(4- szulfonáto-fenil-azo)-H-pirazol-3-karboxilátból és kiegészítő színezőanyagokból, valamint pirazol-3-karboxilátból és kiegészítő színezőanyagokból, valamint fő színtelen alkotórészként nátrium-kloridból és/vagy nátrium-fő színtelen alkotórészként nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból. szulfátból.



E103 E103 krizoin (színanyag) NE (színanyag) NE



E104 E104 kinolinsárga (színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR]A Quinoline Yellow-t 2-(2-kinolil)indán-1,3-dion, vagy egy kb. A Quinoline Yellow-t 2-(2-kinolil)indán-1,3-dion, vagy egy kb.

kétharmadban 2-(2-kinolil)indán-1,3-diont és kétharmadban 2-(2-kinolil)indán-1,3-diont és egyharmadban 2-(2-(6-metil- kinolil))indán-1,3-diont egyharmadban 2-(2-(6-metil- kinolil))indán-1,3-diont tartalmazó keverék szulfonálásával állítják elő. A Quinoline tartalmazó keverék szulfonálásával állítják elő. A Quinoline Yellow főtömegében a fenti vegyület diszulfonátjainak (fő Yellow főtömegében a fenti vegyület diszulfonátjainak (fő összetevő), monoszulfonátjainak és triszulfonátjainak összetevő), monoszulfonátjainak és triszulfonátjainak nátriumsóiból és kiegészítő színezőanyagokból, valamint fő nátriumsóiból és kiegészítő színezőanyagokból, valamint fő színtelen alkotórészként nátrium-kloridból és/vagy nátrium-színtelen alkotórészként nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból áll. szulfátból áll.



E105 E105 fast yellow ab (színanyag) (színanyag) E107 E107 yellow 2g (színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR]



110-119110-119 – narancsszínű – narancsszínű

E110 E110 sunset yellow fcf, , orange yellow s, , fd&c yellow 6 (színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR]

E111 E111 orange ggn (színanyag) (színanyag)


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok 120-129120-129 – piros – piros E120 E120 kárminvörös, , kárminsav, , carmines, , natural red 4

(színanyag) [LAR] [ÁE] (színanyag) [LAR] [ÁE] E121 E121 orcein, , orchil (színanyag) (színanyag) E122 E122 carmoizin, , azorubine (színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR] E123 E123 amaranth, , fd&c red 2 (színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR] E124 E124 ponceau 4r, , cochineal red a, , brilliant scarlet 4r

(színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR] E125 E125 scarlet gn (színanyag) (színanyag) E126 E126 ponceau 6r (színanyag) (színanyag) E127 E127 eritrozin, , fd&c red 3 (színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR] E128 E128 vörös 2g (színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR] E129 E129 allura red ac, , fd&c red 40 (színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR]


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok 120-129120-129 – piros – piros E120 E120 kárminvörös, , kárminsav, , carmines, , natural red 4

(színanyag) [LAR] [ÁE] (színanyag) [LAR] [ÁE]

A kárminokat és a kárminsavat a kosnilból állítják A kárminokat és a kárminsavat a kosnilból állítják elő – amely a elő – amely a Dactylopius coccus Costa rovar Dactylopius coccus Costa rovar nőnemű példányainak szárított testéből áll – nőnemű példányainak szárított testéből áll – vizes, vizes-alkoholos vagy alkoholos vizes, vizes-alkoholos vagy alkoholos extrakcióval.extrakcióval.

A színező alkotórész a kárminsav. A színező alkotórész a kárminsav.


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok 120-129120-129 – piros – piros E122 E122 carmoizin, , azorubine (színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR]

Az azorubin fő tömegében dinátrium-4-hidroxi-3-(4-Az azorubin fő tömegében dinátrium-4-hidroxi-3-(4-szulfonáto-1-naftil- azo)-naftalin-1-szulfonátból és szulfonáto-1-naftil- azo)-naftalin-1-szulfonátból és kiegészítő színezőanyagokból, valamint fő kiegészítő színezőanyagokból, valamint fő színtelen alkotórészként nátrium-kloridból és/vagy színtelen alkotórészként nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból áll. nátrium-szulfátból áll.


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok 120-129120-129 – piros – piros E123 E123 amaranth, , fd&c red 2 (színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR]

Az amarant főtömegében trinátrium-2-hidroxi-1-(4-szulfonáto-Az amarant főtömegében trinátrium-2-hidroxi-1-(4-szulfonáto-1-naftil- azo)-naftalin-3,6-diszulfonátból és kiegészítő 1-naftil- azo)-naftalin-3,6-diszulfonátból és kiegészítő színezőanyagokból, valamint fő színtelen alkotórészként színezőanyagokból, valamint fő színtelen alkotórészként nátrium-kloridból és/vagy nátrium- szulfátból áll. Az nátrium-kloridból és/vagy nátrium- szulfátból áll. Az amarantot 4-amino-1-naftalinszulfonsav és 3- hidroxi-2,7-amarantot 4-amino-1-naftalinszulfonsav és 3- hidroxi-2,7-naftalindiszulfonsav diazotálásával állítják előnaftalindiszulfonsav diazotálásával állítják elő


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok 120-129120-129 – piros – piros E124 E124 ponceau 4r, , cochineal red a, , brilliant scarlet 4r

(színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR]

A Ponceau 4R fő tömegében trinátrium-2-hidroxi-1-(4-A Ponceau 4R fő tömegében trinátrium-2-hidroxi-1-(4-szulfonáto-1- naftil-azo)-naftalin-6,8-diszulfonátból és szulfonáto-1- naftil-azo)-naftalin-6,8-diszulfonátból és kiegészítő színezőanyagokból, valamint fő színtelen kiegészítő színezőanyagokból, valamint fő színtelen alkotórészként nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból alkotórészként nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból áll. A Ponceau 4R-et diazotált naftionsav és G-sav (2-naftol-áll. A Ponceau 4R-et diazotált naftionsav és G-sav (2-naftol-6,8- diszulfonsav) diazotálásával, majd a diazotált vegyület 6,8- diszulfonsav) diazotálásával, majd a diazotált vegyület trinátriumsóvá alakításával állítják előtrinátriumsóvá alakításával állítják elő


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok 120-129120-129 – piros – piros E127 E127 eritrozin, , fd&c red 3 (színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR]

Az eritrozin fő tömegében dinátrium-2-(2,4,5,7-tetrajód-3-Az eritrozin fő tömegében dinátrium-2-(2,4,5,7-tetrajód-3-oxido-6-oxo- xantén-9-il)benzoát-monohidrátból és oxido-6-oxo- xantén-9-il)benzoát-monohidrátból és kiegészítő színezőanyagokból, valamint fő színtelen kiegészítő színezőanyagokból, valamint fő színtelen alkotórészként vízből, nátrium-kloridból és/vagy nátrium-alkotórészként vízből, nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból áll. Az eritrozint a fluoreszcein (a rezorcin és a szulfátból áll. Az eritrozint a fluoreszcein (a rezorcin és a ftálsavanhidrid kondenzációs terméke) jódozásával állítják ftálsavanhidrid kondenzációs terméke) jódozásával állítják elő.elő.


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok 120-129120-129 – piros – piros E129 E129 allura red ac, , fd&c red 40 (színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR]

Az Allura Red AC fő tömegében dinátrium-2-hidroxi-1-(2-Az Allura Red AC fő tömegében dinátrium-2-hidroxi-1-(2-metoxi-5- metil-4-szulfonáto-fenil-azo)-naftalin-6-metoxi-5- metil-4-szulfonáto-fenil-azo)-naftalin-6-szulfonátból és kiegészítő színezőanyagokból, valamint fő szulfonátból és kiegészítő színezőanyagokból, valamint fő színtelen alkotórészként nátrium-kloridból és/vagy nátrium-színtelen alkotórészként nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból áll. Az Allura Red AC-t a diazotált 5-amino- 4-szulfátból áll. Az Allura Red AC-t a diazotált 5-amino- 4-metoxi-2-toluolszulfonsav és a 6-hidroxi-2-metoxi-2-toluolszulfonsav és a 6-hidroxi-2-naftalinszulfonsav diazotálásával állítják elő. naftalinszulfonsav diazotálásával állítják elő.


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok 130-139130-139 – kék és lila – kék és lila E130 E130 indantrénkék (színanyag) (színanyag) E131 E131 patentkék v (színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR] E132 E132 indigókármin, indigó, FD&C , indigó, FD&C

Blue 2 (színanyag) [LAR]Blue 2 (színanyag) [LAR] E133 E133 brillantkék fcf, , fd&c blue 1

(színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR]


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok 130-139130-139 – kék és lila – kék és lila E131 E131 patentkék v (színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR]

A Patent Blue V fő tömegében a [4-(A Patent Blue V fő tömegében a [4-(α-(4-α-(4-dietil-amino-fenil)-5-dietil-amino-fenil)-5-hidroxi- 2,4-diszulfo-fenil-metilidén]-2,5-ciklohexadién-1-hidroxi- 2,4-diszulfo-fenil-metilidén]-2,5-ciklohexadién-1-ilidén]-dietil-ammónium-hidroxid belső sójának kalcium- ilidén]-dietil-ammónium-hidroxid belső sójának kalcium- vagy nátriumvegyületéből és kiegészítő színezőanyagokból, vagy nátriumvegyületéből és kiegészítő színezőanyagokból, valamint fő színtelen alkotórészként nátrium-kloridból valamint fő színtelen alkotórészként nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból és/vagy kalcium-szulfátból áll. és/vagy nátrium-szulfátból és/vagy kalcium-szulfátból áll.


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok 130-139130-139 – kék és lila – kék és lila E132 E132 indigókármin, indigó, FD&C Blue 2 (színanyag) [LAR], indigó, FD&C Blue 2 (színanyag) [LAR]

Az indigókármint az indigó Az indigókármint az indigó szulfonálásával állítják elő. Ezt az szulfonálásával állítják elő. Ezt az indigó (vagy indigópaszta) kénsav indigó (vagy indigópaszta) kénsav jelenlétében történő hevítésével jelenlétében történő hevítésével végzik. A színezőanyagot elválasztják végzik. A színezőanyagot elválasztják és tisztítási eljárásoknak vetik alá és tisztítási eljárásoknak vetik alá


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok 130-139130-139 – kék és lila – kék és lila E133 E133 brillantkék fcf, , fd&c blue 1 (színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR]

A Brilliant Blue FCF főtömegében dinátrium-A Brilliant Blue FCF főtömegében dinátrium-α-(4-(α-(4-(N-etil-3-N-etil-3-szulfonáto- benzil-amino)-fenil)-szulfonáto- benzil-amino)-fenil)-α-(4-α-(4-N-etil-3-szulfonáto-N-etil-3-szulfonáto-benzil-amino)-ciklohexa- 2,5-dienilidén)-toluol-2-benzil-amino)-ciklohexa- 2,5-dienilidén)-toluol-2-szulfonátból és izomerjeiből, valamint kiegészítő szulfonátból és izomerjeiből, valamint kiegészítő színezőanyagokból, továbbá fő színtelen alkotórészként színezőanyagokból, továbbá fő színtelen alkotórészként nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból áll. nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból áll.


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok 140-149140-149 – zöld – zöld E140 E140 klorofillek és és klorofillinek

(színanyag) (színanyag) E141 Klorofill-rézkomplexek, E141 Klorofill-rézkomplexek,

Klorofillin-rézkomplexek (színanyag)Klorofillin-rézkomplexek (színanyag) E142 E142 greens s (színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR] E143 E143 fast green fcf, , fd&c green 3

(színanyag) N.E. (színanyag) N.E.


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok 140-149140-149 – zöld – zöld E140 E140 klorofillek és és klorofillinek (színanyag) (színanyag) E141 Klorofill-rézkomplexek, Klorofillin-rézkomplexek E141 Klorofill-rézkomplexek, Klorofillin-rézkomplexek

(színanyag)(színanyag) A klorofillokat ehető növényi anyagok, fű, lucerna és csalán A klorofillokat ehető növényi anyagok, fű, lucerna és csalán

oldószeres extrakciójával állítják elő. Az oldószer ezt követő oldószeres extrakciójával állítják elő. Az oldószer ezt követő eltávolítása során a természetes tartalomként jelenlévő, eltávolítása során a természetes tartalomként jelenlévő, koordinációs kötésű magnézium részben vagy teljesen eltűnhet a koordinációs kötésű magnézium részben vagy teljesen eltűnhet a klorofillokból, és a megfelelő feofitinek keletkeznek. A fő klorofillokból, és a megfelelő feofitinek keletkeznek. A fő színezőanyagok a feofitinek és a magnézium-klorofillokok. Az színezőanyagok a feofitinek és a magnézium-klorofillokok. Az oldószer eltávolítása után az extrahált termék további oldószer eltávolítása után az extrahált termék további pigmenteket tartalmaz, mint például karotinokat, valamint a pigmenteket tartalmaz, mint például karotinokat, valamint a kiindulási anyagból származó olajokat, zsírokat és viaszokat. Az kiindulási anyagból származó olajokat, zsírokat és viaszokat. Az extrakcióhoz csak a következő oldószerek használhatók: aceton, extrakcióhoz csak a következő oldószerek használhatók: aceton, metil-etil-keton, diklór-metán, szén-dioxid, metanol, etanol, metil-etil-keton, diklór-metán, szén-dioxid, metanol, etanol, propán-2-ol és hexán.propán-2-ol és hexán.


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok 140-149140-149 – zöld – zöld E142 E142 greens s (színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR]

A Green S főtömegében nátrium-N-[4-[[4-(dimetil-amino)-A Green S főtömegében nátrium-N-[4-[[4-(dimetil-amino)-fenil]-(2- hidroxi-3,6-diszulfo-1-naftil)-metilén]-2,5-fenil]-(2- hidroxi-3,6-diszulfo-1-naftil)-metilén]-2,5-ciklohexadién-1-ilidén]-N- metil-metánaminiumból és ciklohexadién-1-ilidén]-N- metil-metánaminiumból és kiegészítő színezőanyagokból, valamint fő színtelen kiegészítő színezőanyagokból, valamint fő színtelen alkotórészként nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból alkotórészként nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból áll.áll.


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok 150-159150-159 – barna és fekete – barna és fekete E150a E150a karamell – natúr (színanyag) [LGM] – natúr (színanyag) [LGM] E150b E150b karamell – szulfitos (színanyag) [LGM] – szulfitos (színanyag) [LGM] E150c E150c karamell – ammóniás (színanyag) [LGM] – ammóniás (színanyag) [LGM] E150d E150d karamell – ammónium-szulfitos (színanyag) [LGM] – ammónium-szulfitos (színanyag) [LGM] E151 E151 fekete pn, , brillantfekete bn (színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR] E152 E152 fekete 7984 (színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR] E153 E153 szén, Növényi szén (színanyag) [LGM] [ÁE lehetséges], Növényi szén (színanyag) [LGM] [ÁE lehetséges] E154 E154 brown fk, , kipper brown (színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR] E155 E155 csokoládébarna ht (színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR]


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok 150-159150-159 – barna és fekete – barna és fekete E150a E150a karamell – natúr (színanyag) [LGM] – natúr (színanyag) [LGM] E150b E150b karamell – szulfitos (színanyag) [LGM] – szulfitos (színanyag) [LGM] E150c E150c karamell – ammóniás (színanyag) [LGM] – ammóniás (színanyag) [LGM] E150d E150d karamell – ammónium-szulfitos (színanyag) [LGM] – ammónium-szulfitos (színanyag) [LGM]Az egyszerű égetett cukor szénhidrátok (a kereskedelemben kapható, Az egyszerű égetett cukor szénhidrátok (a kereskedelemben kapható,

élelmiszer-minőségű, tápértékkel rendelkező édesítők, mint a élelmiszer-minőségű, tápértékkel rendelkező édesítők, mint a glükóz és/vagy a fruktóz monomerek, illetve ezek polimerjei, glükóz és/vagy a fruktóz monomerek, illetve ezek polimerjei, például a glükóz-szirup, a szacharóz és/vagy az inverz például a glükóz-szirup, a szacharóz és/vagy az inverz cukorszirupok, és a dextróz) ellenőrzött hőkezelésével készül. A cukorszirupok, és a dextróz) ellenőrzött hőkezelésével készül. A karamellizáció elősegítésére savakat, lúgokat és sókat lehet karamellizáció elősegítésére savakat, lúgokat és sókat lehet alkalmazni, az ammóniumvegyületek és a szulfitok kivételével alkalmazni, az ammóniumvegyületek és a szulfitok kivételével


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok 150-159150-159 – barna és fekete – barna és fekete E151 E151 fekete pn, , brillantfekete bn (színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR]

A Brilliant Black BN főtömegében tetranátrium-4-acetamido-5-A Brilliant Black BN főtömegében tetranátrium-4-acetamido-5-hidroxi- 6-[7-szulfonáto-4-(4-szulfonáto-fenil-azo)-1-naftil-hidroxi- 6-[7-szulfonáto-4-(4-szulfonáto-fenil-azo)-1-naftil-azo]-naftalin-1,7- diszulfonátból és más kiegészítő azo]-naftalin-1,7- diszulfonátból és más kiegészítő színezőanyagokból, valamint fő színtelen alkotórészként színezőanyagokból, valamint fő színtelen alkotórészként nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból áll. nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból áll.


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok 160-181160-181 – egyéb – egyéb E160a E160a alfa-karotin, , béta-karotin, , gamma-karotin (színanyag) (színanyag) E160b E160b annatto, , bixin, , norbixin (színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR] E160c E160c kapszantin, , kapszorubin, , paprika kivonat (színanyag) (színanyag) E160d E160d likopin (színanyag) [GM lehetséges] (színanyag) [GM lehetséges] E160e E160e béta-apo-8'-karotenal (C 30) (színanyag) (C 30) (színanyag) E160f E160f béta-apo-8'-karoténsav-etil észter (C 30) (színanyag) (C 30) (színanyag) E161a E161a flavoxantin (színanyag) (színanyag) E161b E161b lutein (színanyag) (színanyag) E161c E161c kriptoxantin (színanyag) [LGM] (színanyag) [LGM] E161d E161d rubixantin (színanyag) (színanyag) E161e E161e violaxantin (színanyag) (színanyag) E161f E161f rhodoxantin (színanyag) (színanyag) E161g E161g kantaxantin (színanyag) [ÁE lehetséges] (színanyag) [ÁE lehetséges] E162 E162 céklavörös, , betanin (színanyag) (színanyag) E163 E163 antocián (színanyag) (színanyag) E170 E170 kalcium-karbonát, mészkő (színanyag), mészkő (színanyag) E171 E171 titán-dioxid (színanyag) (színanyag) E172 E172 vasoxidok és hidroxidok (színanyag) és hidroxidok (színanyag) E173 E173 alumínium (színanyag) (színanyag) E174 E174 ezüst (színanyag) (színanyag) E175 E175 arany (színanyag) (színanyag) E180 E180 rubin pigment, , litol rubin bk (színanyag) (színanyag) E181 E181 tannin (színanyag) (színanyag)


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok 160-181160-181 – egyéb – egyéb

E160a E160a alfa-karotin, , béta-karotin, , gamma-karotin (színanyag) (színanyag)A növényi karotinokat ehető növények, sárgarépa, növényi olajok, fű, lucerna A növényi karotinokat ehető növények, sárgarépa, növényi olajok, fű, lucerna

és csalán oldószeres extrakciójával állítják elő. és csalán oldószeres extrakciójával állítják elő.

E160a(iii) BÉTA-KAROTIN E160a(iii) BÉTA-KAROTIN Blakeslea trisporából Blakeslea trisporából Erjesztéses eljárással állítják elő a Erjesztéses eljárással állítják elő a Blakeslea trispora gombafajták két, a Blakeslea trispora gombafajták két, a

nemek tekintetében összeillő típusának (+) és (–) vegyes tenyészetét nemek tekintetében összeillő típusának (+) és (–) vegyes tenyészetét használva. használva.

E 160a(iv) ALGAKAROTINOK E 160a(iv) ALGAKAROTINOK A vegyes karotinok Dél-Ausztráliában, Whyalla területén található nagy sós A vegyes karotinok Dél-Ausztráliában, Whyalla területén található nagy sós

tavakban növő tavakban növő Dunaliella salina alga törzseiből is előállíthatók. A béta-Dunaliella salina alga törzseiből is előállíthatók. A béta-karotint egy illóolajjal extrahálják. karotint egy illóolajjal extrahálják.



E160b E160b annatto, , bixin, , norbixin (színanyag) [LAR] (színanyag) [LAR]

A bixint az annattofa (A bixint az annattofa (Bixa orellana L.) magvai külső Bixa orellana L.) magvai külső héjából állítják elő extrakcióval, az alábbiak közül héjából állítják elő extrakcióval, az alábbiak közül egy vagy több oldószerrel: aceton, metanol, egy vagy több oldószerrel: aceton, metanol, hexán vagy diklór-metán, szén-dioxid, ahol az hexán vagy diklór-metán, szén-dioxid, ahol az extrakció után az oldószert el kell távolítani. extrakció után az oldószert el kell távolítani.



E160c E160c kapszantin, , kapszorubin, , paprika kivonat (színanyag) (színanyag)

A paprikakivonatot az ezen fűszer fő színező alkotórészét A paprikakivonatot az ezen fűszer fő színező alkotórészét tartalmazó paprikanövény (tartalmazó paprikanövény (Capsicum annuum L.) maggal Capsicum annuum L.) maggal együtt vagy anélkül őrölt termésének oldószeres együtt vagy anélkül őrölt termésének oldószeres extrakciójával állítják elő. A fő színező alkotórészek a extrakciójával állítják elő. A fő színező alkotórészek a kapszantin és a kapszorubin. Számos más színes vegyület is kapszantin és a kapszorubin. Számos más színes vegyület is jelen van benne.jelen van benne.



E160d E160d likopin (színanyag) [GM lehetséges] (színanyag) [GM lehetséges]

A likopint a természetes piros paradicsomból (A likopint a természetes piros paradicsomból (Lycopersicon Lycopersicon esculentum L.) oldószeres extrakcióval, az oldószer esculentum L.) oldószeres extrakcióval, az oldószer eltávolítása után állítják elő. Az extrakcióhoz csak a eltávolítása után állítják elő. Az extrakcióhoz csak a következő oldószerek használhatók: szén-dioxid, etil-acetát, következő oldószerek használhatók: szén-dioxid, etil-acetát, aceton, propán-2-ol, metanol, etanol és hexán. A aceton, propán-2-ol, metanol, etanol és hexán. A paradicsom fő színező alkotórésze a likopin; kisebb paradicsom fő színező alkotórésze a likopin; kisebb mennyiségben egyéb karotinoidpigmenteket is mennyiségben egyéb karotinoidpigmenteket is tartalmazhat. A színezőpigmenteken kívül a termék a tartalmazhat. A színezőpigmenteken kívül a termék a paradicsomban természetes módon előforduló olajokat, paradicsomban természetes módon előforduló olajokat, zsírokat, viaszokat és ízanyagokat is tartalmazhat. zsírokat, viaszokat és ízanyagokat is tartalmazhat. A A Blakeslea trisporából származó likopint gombás Blakeslea trisporából származó likopint gombás biomasszából állítják elő, és kristályosítással, valamint biomasszából állítják elő, és kristályosítással, valamint szűréssel tisztítják. Főképp a likopin all-transz-izomerjéből szűréssel tisztítják. Főképp a likopin all-transz-izomerjéből áll. áll.



E161b E161b lutein (színanyag) (színanyag)

Vegyes karotinoidok; Xantofillek Vegyes karotinoidok; Xantofillek

A luteint ehető gyümölcsök és növények, fű, lucerna (alfalfa) A luteint ehető gyümölcsök és növények, fű, lucerna (alfalfa) és a és a Tagetes erecta oldószeres extrakciójával állítják elő. A Tagetes erecta oldószeres extrakciójával állítják elő. A fő színező alkotórészek a karotinoidok, melyeknek fő színező alkotórészek a karotinoidok, melyeknek legnagyobb részét a lutein és annak zsírsavészterei legnagyobb részét a lutein és annak zsírsavészterei alkotják. Karotinok szintén jelen lehetnek különböző alkotják. Karotinok szintén jelen lehetnek különböző mennyiségben. A lutein a kiindulási növényi anyagban mennyiségben. A lutein a kiindulási növényi anyagban természetes módon előforduló zsírokat, olajokat és természetes módon előforduló zsírokat, olajokat és viaszokat is tartalmazhat. viaszokat is tartalmazhat.



E162 E162 céklavörös, , betanin (színanyag) (színanyag)

A Beetroot Red-et a vörös céklafajták (A Beetroot Red-et a vörös céklafajták (Beta vulgaris L. var. Beta vulgaris L. var. rubra) gumójából állítják elő az összezúzott cékla levének rubra) gumójából állítják elő az összezúzott cékla levének kipréselésével vagy a felaprított cékla vizes extrakciójával, kipréselésével vagy a felaprított cékla vizes extrakciójával, majd ezt követően az aktív alkotórészek besűrítésével. A majd ezt követően az aktív alkotórészek besűrítésével. A színezőanyagokat a betalain osztályba tartozó különféle színezőanyagokat a betalain osztályba tartozó különféle pigmenteket alkotják. A fő színező alkotórész betacianinekből pigmenteket alkotják. A fő színező alkotórész betacianinekből (vörös) áll, amelyekben a betanin mennyisége 75–95 %. (vörös) áll, amelyekben a betanin mennyisége 75–95 %. Kisebb mennyiségben betaxantin (sárga), valamint a Kisebb mennyiségben betaxantin (sárga), valamint a betalainek bomlástermékei (világosbarna) is jelen lehetnek A betalainek bomlástermékei (világosbarna) is jelen lehetnek A színezőpigmentek mellett a lé, illetve a kivonat a céklában színezőpigmentek mellett a lé, illetve a kivonat a céklában természetes módon előforduló cukrokat, sókat és/vagy természetes módon előforduló cukrokat, sókat és/vagy fehérjéket is tartalmaz. Az oldatot koncentrálhatják, és fehérjéket is tartalmaz. Az oldatot koncentrálhatják, és bizonyos termékeket a cukrok, a sók és a fehérjék nagy bizonyos termékeket a cukrok, a sók és a fehérjék nagy részének eltávolításával finomítani lehet részének eltávolításával finomítani lehet



E163 E163 antocián (színanyag) (színanyag)

Az antocianinokat zöldségfélékből és ehető gyümölcsökből szulfitos Az antocianinokat zöldségfélékből és ehető gyümölcsökből szulfitos vízzel, savas vízzel, szén-dioxiddal, metanollal vagy etanollal vízzel, savas vízzel, szén-dioxiddal, metanollal vagy etanollal történő macerálás vagy extrahálás útján állítják elő, majd ezt történő macerálás vagy extrahálás útján állítják elő, majd ezt követően szükség esetén koncentrálják és tisztítják. A kapott követően szükség esetén koncentrálják és tisztítják. A kapott termék ipari szárítással porrá alakítható. Az antocianinok a termék ipari szárítással porrá alakítható. Az antocianinok a kiindulási anyagban általában előforduló komponenseket is kiindulási anyagban általában előforduló komponenseket is tartalmaznak, azaz antocianinokat, szerves savakat, tanninokat, tartalmaznak, azaz antocianinokat, szerves savakat, tanninokat, cukrokat, ásványi sókat stb., ezek aránya azonban nem feltétlenül cukrokat, ásványi sókat stb., ezek aránya azonban nem feltétlenül egyezik meg a kiindulási anyagban meglévő arányukkal. A egyezik meg a kiindulási anyagban meglévő arányukkal. A macerálási eljárás eredményeként etanol természetes módon macerálási eljárás eredményeként etanol természetes módon jelen lehet. A színező alkotórész az antocianin. A termékek az jelen lehet. A színező alkotórész az antocianin. A termékek az analitikailig meghatározott színerősségük szerint kerülnek analitikailig meghatározott színerősségük szerint kerülnek forgalomba. A színezéktartalom nincs számszerűen megadva. forgalomba. A színezéktartalom nincs számszerűen megadva.



E170 E170 kalcium-karbonát, mészkő (színanyag), mészkő (színanyag)

CI Pigment White 18; Kréta CI Pigment White 18; Kréta

A kalcium-karbonát őrölt mészkőből vagy A kalcium-karbonát őrölt mészkőből vagy kalciumionok karbonátionokkal történő kalciumionok karbonátionokkal történő kicsapatásával állítható elő.kicsapatásával állítható elő.


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok 160-181160-181 – egyéb – egyéb E171 E171 titán-dioxid (színanyag) (színanyag) E172 E172 vasoxidok és hidroxidok (színanyag) és hidroxidok (színanyag) E173 E173 alumínium (színanyag) (színanyag) E174 E174 ezüst (színanyag) (színanyag) E175 E175 arany (színanyag) (színanyag) E180 E180 rubin pigment, , litol rubin bk (színanyag) (színanyag) E181 E181 tannin (színanyag) (színanyag)



FUNKCIÓKFUNKCIÓK

200-297

TartósítószerekTartósítószerek

E SZÁME SZÁM 200-209200-209 – szorbátok – szorbátok 210-219210-219 – benzoátok – benzoátok 220-229220-229 – szulfitok – szulfitok 230-239230-239 – fenilek, fenolok és – fenilek, fenolok és

formiátok (metanoátok)formiátok (metanoátok) 240-259240-259 – nitrátok – nitrátok 260-269260-269 – acetátok (etanoátok) – acetátok (etanoátok) 270-279270-279 – laktátok – laktátok 280-289280-289 – propionátok – propionátok

(propanoátok)(propanoátok) 290-297290-297 – egyebek – egyebek


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok 200-209200-209 – szorbátok – szorbátokA kálium-szorbátot a A kálium-szorbátot a penész- és - és élesztőgombák szaporodásának gátlására szaporodásának gátlására

használják a használják a sajtban, , borban, , joghurtban, szárított húsokban és , szárított húsokban és péksüteményekben. Sok szárított gyümölcsöt is kezelnek vele.. Sok szárított gyümölcsöt is kezelnek vele.

Sok kozmetikai termékben is használják tartósítószerként, néhány gyártó a Sok kozmetikai termékben is használják tartósítószerként, néhány gyártó a parabéneket helyettesíti vele.parabéneket helyettesíti vele.

A borászatban borstabilizálónak használják, mivel borban szorbinsav képződik A borászatban borstabilizálónak használják, mivel borban szorbinsav képződik belőle. A kálium-szorbát meggátolja a fermentációt végző élesztőgombák belőle. A kálium-szorbát meggátolja a fermentációt végző élesztőgombák szaporodását.szaporodását.

Ha a még élő gombák melyek a Ha a még élő gombák melyek a cukor szén-dioxiddá és és etanollá való való fermentációját végzik, elpusztulnak, nem képződik új gomba és a végzik, elpusztulnak, nem képződik új gomba és a fermentáció megáll. Ez akkor fontos, ha a bort palackozás előtt édesítik fermentáció megáll. Ez akkor fontos, ha a bort palackozás előtt édesítik (cukrozzák) így a hozzáadott cukor nem fermentálódik.(cukrozzák) így a hozzáadott cukor nem fermentálódik.

Néhány penész, (Néhány penész, (Trichoderma és és Penicillium törzsek) és sarjadzógomba képes törzsek) és sarjadzógomba képes dekarboxilálni a szorbátokat, dekarboxilálni a szorbátokat, 1,3-pentadiént képezve. A pentadiénnek képezve. A pentadiénnek jellegzetes kerozin- vagy petróleumszaga van.jellegzetes kerozin- vagy petróleumszaga van.


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok 200-209200-209 – szorbátok – szorbátok

A kálium-szorbát a A kálium-szorbát a szorbinsav (E 200) káliumsója. A káliumsója. A természetben a madárberkenye (Sorbus aucuparia) természetben a madárberkenye (Sorbus aucuparia) gyümölcsében fordul elő.gyümölcsében fordul elő.

AA szorbinsav egyebek mellett a következő termékekben szorbinsav egyebek mellett a következő termékekben engedélyezett: engedélyezett: • Szárított gyümölcsök (max. 1.000 mg/kg) • Szárított gyümölcsök (max. 1.000 mg/kg) • Csökkentett cukortartalmú dzsem, lekvár és zselé (max. • Csökkentett cukortartalmú dzsem, lekvár és zselé (max. 100 mg/kg) 100 mg/kg) • Csomagolt szeletelt sajt, ömlesztett sajt (max. 2.000 • Csomagolt szeletelt sajt, ömlesztett sajt (max. 2.000 mg/kg) mg/kg) • Csomagolt kenyér és péksütemény (max. 2.000 mg/kg) • Csomagolt kenyér és péksütemény (max. 2.000 mg/kg) • Margarinok (zsírtartalomtól függően 1.000 – 2.000 mg/kg) • Margarinok (zsírtartalomtól függően 1.000 – 2.000 mg/kg) • Húst, halat és tenger gyümölcseit helyettesítő termékek • Húst, halat és tenger gyümölcseit helyettesítő termékek (max. 2.000 mg/kg)(max. 2.000 mg/kg)



210-219210-219 – benzoátok – benzoátok A benzoesav szerves sav, az áfonyában és sok más A benzoesav szerves sav, az áfonyában és sok más

gyümölcsben is megtalálható, emellett a mézben, a gyümölcsben is megtalálható, emellett a mézben, a joghurtban, a savanyú tejben és a sajtban is fellelhető. Az a joghurtban, a savanyú tejben és a sajtban is fellelhető. Az a mennyiség azonban, amelyet ezek az élelmiszerek mennyiség azonban, amelyet ezek az élelmiszerek tartalmaznak, elhanyagolható ahhoz képest, ami tartalmaznak, elhanyagolható ahhoz képest, ami tartósítószer formájában kerül a szervezetbe.tartósítószer formájában kerül a szervezetbe.

A benzoesav a savanyú élelmiszerekben gátolja az élesztők A benzoesav a savanyú élelmiszerekben gátolja az élesztők és a baktériumok növekedését. Gyakran a és a baktériumok növekedését. Gyakran a szorbinsavval (E 200) együtt használják, amely a együtt használják, amely a penészekkel szemben is hatásos. A benzoesav antimikróbás penészekkel szemben is hatásos. A benzoesav antimikróbás hatását gyakran só, acetátok és szulfitok használatával hatását gyakran só, acetátok és szulfitok használatával erősítik, ezért sokszor alkalmazzák kénvegyületekkel erősítik, ezért sokszor alkalmazzák kénvegyületekkel együtt ecetsavas élelmiszerekben.együtt ecetsavas élelmiszerekben.



210-219210-219 – benzoátok – benzoátok A benzoesav csak meghatározott élelmiszerekhez A benzoesav csak meghatározott élelmiszerekhez

engedélyezett. Ide tartoznak többek között: engedélyezett. Ide tartoznak többek között: • Alkoholmentes hordós sör; égetett szeszes italok (max. • Alkoholmentes hordós sör; égetett szeszes italok (max. 200 mg/kg) 200 mg/kg) • Csökkentett cukortartalmú dzsem, lekvár, zselé (max. • Csökkentett cukortartalmú dzsem, lekvár, zselé (max. 500 mg/kg) 500 mg/kg) • Olíva (max. 500 mg/kg) • Olíva (max. 500 mg/kg) • Aszpik(max. 500 mg/kg) • Aszpik(max. 500 mg/kg) • Mártások, szószok (max. 500 mg/kg)• Mártások, szószok (max. 500 mg/kg)



210-219210-219 – benzoátok – benzoátok

A benzoesav és a A benzoesav és a szorbinsav kombinált alkalmazása kombinált alkalmazása engedélyezett, közös határérték mellett, az alábbi engedélyezett, közös határérték mellett, az alábbi élelmiszerekben: élelmiszerekben: • Kandírozott vagy fényezett gyümölcsök (max. 1.000 • Kandírozott vagy fényezett gyümölcsök (max. 1.000 mg/kg) mg/kg) • Ecetben vagy olajban pácolt zölség (max. 2.000 mg/kg) • Ecetben vagy olajban pácolt zölség (max. 2.000 mg/kg) • Halkonzervek, szárított hal és más halkészítmények (200 • Halkonzervek, szárított hal és más halkészítmények (200 – 2.000 mg/kg) – 2.000 mg/kg) • Garnéla (max. 6.000 mg/kg) • Garnéla (max. 6.000 mg/kg) • Rágógumi (max. 1.000 mg/kg) • Rágógumi (max. 1.000 mg/kg) • Fogyókúrás élelmiszerek (max. 1.500 mg/kg)• Fogyókúrás élelmiszerek (max. 1.500 mg/kg)


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok 220-229220-229 – szulfitok – szulfitokA kén-dioxid színtelen, a természetben gyakran előforduló gáz.A kén-dioxid színtelen, a természetben gyakran előforduló gáz.

Az élelmiszeriparban a kén-dioxidot gáz formájában vagy vízben Az élelmiszeriparban a kén-dioxidot gáz formájában vagy vízben oldva (kénessav) használják, továbbá alkalmazzák a kénessav sóit, oldva (kénessav) használják, továbbá alkalmazzák a kénessav sóit, a szulfitokat is. Mivel a kén-dioxid gátolja bizonyos, az anyagcserét a szulfitokat is. Mivel a kén-dioxid gátolja bizonyos, az anyagcserét segítő anyagok (enzimek) működését, hatásos a gombák, az segítő anyagok (enzimek) működését, hatásos a gombák, az élesztők és baktériumok ellen. Enzimblokkolással gátolja a élesztők és baktériumok ellen. Enzimblokkolással gátolja a termékek nem kívánt barnulását is.termékek nem kívánt barnulását is.

A kén-dioxid különféle módokon reagál az élelmiszerek összetevőivel, A kén-dioxid különféle módokon reagál az élelmiszerek összetevőivel, többek között hat a színezékek, az aromák és a vitaminok oxigén többek között hat a színezékek, az aromák és a vitaminok oxigén okozta lebomlása ellen. A B1 vitamint (tiamin) azonban a okozta lebomlása ellen. A B1 vitamint (tiamin) azonban a kénvegyületek bontják, ezért az alapvető élelmiszerekben, kénvegyületek bontják, ezért az alapvető élelmiszerekben, valamint azon termékekben, amelyek fontos szerepet játszanak a valamint azon termékekben, amelyek fontos szerepet játszanak a tiaminellátásban – ilyenek a gabona- és tejkészítmények, a tiaminellátásban – ilyenek a gabona- és tejkészítmények, a gyümölcslé, a húskészítmények és a sör – a kén-dioxid és a gyümölcslé, a húskészítmények és a sör – a kén-dioxid és a szulfitok nem alkalmazhatók.szulfitok nem alkalmazhatók.


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok 220-229220-229 – szulfitok – szulfitokA kén-dioxid és a szulfitok együtt különféle élelmiszerekhez A kén-dioxid és a szulfitok együtt különféle élelmiszerekhez

engedélyezettek, és különféle módokon alkalmazzák őket. A engedélyezettek, és különféle módokon alkalmazzák őket. A mennyiségi korlátozás a kén-dioxidnak arra a mennyiségére mennyiségi korlátozás a kén-dioxidnak arra a mennyiségére vonatkozik, amelyet a fogyasztásra kerülő élelmiszer tartalmaz.vonatkozik, amelyet a fogyasztásra kerülő élelmiszer tartalmaz.

Többek között az alábbi termékek tartalmazhatják: Többek között az alábbi termékek tartalmazhatják: • Sózott, szárított hal (max. 200 mg/kg)• Sózott, szárított hal (max. 200 mg/kg)• Keményítők, kekszek, gyöngyárpa (max. 50 ill. 30 mg/kg)• Keményítők, kekszek, gyöngyárpa (max. 50 ill. 30 mg/kg)• Chips és más szárított burgonyakészítmények (max. 50 mg/kg)• Chips és más szárított burgonyakészítmények (max. 50 mg/kg)• Világos színű szárított (max. 400 mg/kg) vagy fagyasztott • Világos színű szárított (max. 400 mg/kg) vagy fagyasztott zöldségek (max. 50 mg/kg)zöldségek (max. 50 mg/kg)• Szárított paradicsom (max. 200 mg/kg)• Szárított paradicsom (max. 200 mg/kg)• Aszalt gyümölcsök, beleértve a héjas diót is (gyümölcsfajta • Aszalt gyümölcsök, beleértve a héjas diót is (gyümölcsfajta szerint max. 500 – 2.000 mg/kg)szerint max. 500 – 2.000 mg/kg)• Húst, halat és tenger gyümölcseit helyettesítő termékek (max. • Húst, halat és tenger gyümölcseit helyettesítő termékek (max. 200 mg/kg)200 mg/kg)


Élelmiszeripari adalékanyagokÉlelmiszeripari adalékanyagok230-239230-239 – fenilek, fenolok és formiátok (metanoátok) – fenilek, fenolok és formiátok (metanoátok)

Metánsav, hangyasav, sói a formiátok (metanoátok), pl. nátrium-formiát (nátrium-metanoát).Metánsav, hangyasav, sói a formiátok (metanoátok), pl. nátrium-formiát (nátrium-metanoát).

E 234 NIZIN E 234 NIZIN A nizin több, hasonló felépítésű polipeptidből áll, amelyeket a A nizin több, hasonló felépítésű polipeptidből áll, amelyeket a Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. lactis

törzsei termelnek. törzsei termelnek. A nizin kizárólag a következő felhasználásokra engedélyezett: A nizin kizárólag a következő felhasználásokra engedélyezett:

• Ömlesztett sajt és érlelt sajt (max. 12,5 mg/kg) • Ömlesztett sajt és érlelt sajt (max. 12,5 mg/kg) • Búzadara- és tápiókapuding (max. 3 mg/kg) • Búzadara- és tápiókapuding (max. 3 mg/kg) • Clotted cream (max. 3 mg/kg) • Clotted cream (max. 3 mg/kg) • Mascarpone (max. 3 mg/kg)• Mascarpone (max. 3 mg/kg)

E 235 NATAMICIN E 235 NATAMICIN A natamicin egy, a polién-makrolid csoportba tartozó gombaölő hatású anyag, amelyet a A natamicin egy, a polién-makrolid csoportba tartozó gombaölő hatású anyag, amelyet a

Streptomyces natalensis vagy más releváns törzsek termelnek. Streptomyces natalensis vagy más releváns törzsek termelnek. Ez a tartósítószer főként azon Ez a tartósítószer főként azon élelmiszereknél hatásos, amelyek az előállításuk végén érlelésen mennek keresztül. A élelmiszereknél hatásos, amelyek az előállításuk végén érlelésen mennek keresztül. A natamicin kizárólag a következő élelmiszerek felületi kezelésére használható: natamicin kizárólag a következő élelmiszerek felületi kezelésére használható: • Kemény- és félkemény sajtok • Kemény- és félkemény sajtok • Száraz kolbászok• Száraz kolbászok

Az érvényes mennyiségi korlátozás az élelmiszer felületén max. 1 mg/dm2; a felülettől Az érvényes mennyiségi korlátozás az élelmiszer felületén max. 1 mg/dm2; a felülettől számított 5 mm mélységben nem lehet jelen.számított 5 mm mélységben nem lehet jelen.



240-259240-259 – nitrátok – nitrátok

E 249 KÁLIUM-NITRIT E 249 KÁLIUM-NITRIT

E 250 NÁTRIUM-NITRIT E 250 NÁTRIUM-NITRIT

E 251 NÁTRIUM-NITRÁT E 251 NÁTRIUM-NITRÁT

E 252 KÁLIUM-NITRÁT E 252 KÁLIUM-NITRÁT

A megengedett maximum mennyiség az értékesítéskor 50-A megengedett maximum mennyiség az értékesítéskor 50-175 mg/kg lehet. Ez az érték a kálium- és a nátrium-nitrit 175 mg/kg lehet. Ez az érték a kálium- és a nátrium-nitrit együttes mennyiségére vonatkozik.együttes mennyiségére vonatkozik.



260-269260-269 – acetátok (etanoátok) – acetátok (etanoátok)

E 260 ECETSAV E 260 ECETSAV

E 261 KÁLIUM-ACETÁT E 261 KÁLIUM-ACETÁT



270-279270-279 – laktátok – laktátok

E 270 TEJSAV E 270 TEJSAV

Tejsav (C 3 H 6 O 3 ) és tejsav-laktát (C 6 H 10 O 5 ) elegyéből Tejsav (C 3 H 6 O 3 ) és tejsav-laktát (C 6 H 10 O 5 ) elegyéből áll. Cukrok tejsavas erjedése nyomán jön létre, vagy áll. Cukrok tejsavas erjedése nyomán jön létre, vagy szintetikus úton állítják elő. A tejsav higroszkópos, és szintetikus úton állítják elő. A tejsav higroszkópos, és forralás útján koncentrálva kondenzációval tejsav-laktát forralás útján koncentrálva kondenzációval tejsav-laktát keletkezik, amely hígítás és melegítés hatására tejsavvá keletkezik, amely hígítás és melegítés hatására tejsavvá hidrolizál. hidrolizál.



280-289280-289 – propionátok (propanoátok) – propionátok (propanoátok)

E 280 PROPIONSAV E 280 PROPIONSAV

E 285 NÁTRIUM-TETRABORÁT (BÓRAX) E 285 NÁTRIUM-TETRABORÁT (BÓRAX)

Kizárólag a kaviárok tartósításához használt.Kizárólag a kaviárok tartósításához használt.

A legmagasabb adagolási mennyiség 4 g/kg (bórsav és és a A legmagasabb adagolási mennyiség 4 g/kg (bórsav és és a bórax együttes mennyiségére).bórax együttes mennyiségére).



290-297290-297 – egyebek – egyebek

E 290 SZÉN-DIOXID E 290 SZÉN-DIOXID

Szénsavgáz; Szárazjég (szilárd halmazállapotban); Szénsavgáz; Szárazjég (szilárd halmazállapotban); Szénsavanhidrid Szénsavanhidrid

E 296 ALMASAV E 296 ALMASAV

Hidroxi-butándisav; Hidroxi-borostyánkősav Hidroxi-butándisav; Hidroxi-borostyánkősav

E 297 FUMÁRSAV E 297 FUMÁRSAV

transz-Buténdisav; transz-1,2-Etilén-dikarbonsavtransz-Buténdisav; transz-1,2-Etilén-dikarbonsavA fumársav csak meghatározott élelmiszerekhez engedélyezett. Ide tartoznak többek A fumársav csak meghatározott élelmiszerekhez engedélyezett. Ide tartoznak többek

között a következő termékek:között a következő termékek:• Zselészerű desszertek (max. 4 g/kg)• Zselészerű desszertek (max. 4 g/kg)• Desszertporok (max. 4 g/kg)• Desszertporok (max. 4 g/kg)• Instant gyümölcsital-porok, ízesített teaporok (max. 1 g/kg)• Instant gyümölcsital-porok, ízesített teaporok (max. 1 g/kg)• Rágógumi (max. 2 g/kg)• Rágógumi (max. 2 g/kg)• Pékáruk, sütemények töltelékei, öntetei (max. 2,5 g/kg)• Pékáruk, sütemények töltelékei, öntetei (max. 2,5 g/kg)



FUNKCIÓKFUNKCIÓK

300-386

Antioxidánsok és Antioxidánsok és savanyúságot szabályzó savanyúságot szabályzó anyagokanyagok

E SZÁME SZÁM 300-309300-309 – aszkorbinsav (C- – aszkorbinsav (C-

vitamin); vitaminokvitamin); vitaminok 310-319310-319 – gallátok és – gallátok és

eritroaszkorbátokeritroaszkorbátok 320-329320-329 – laktátok – laktátok 330-339330-339 – citrátok és – citrátok és

tartarátoktartarátok 340-349340-349 – foszfátok – foszfátok 350-359350-359 – malátok és adipátok – malátok és adipátok 360-369360-369 – szukcinátok és – szukcinátok és

fumarátokfumarátok 370-386370-386 – egyebek – egyebek


ÉleÉlelmiszeripari adalékanyagoklmiszeripari adalékanyagok

300-309300-309 – aszkorbinsav (C-vitamin); vitaminok – aszkorbinsav (C-vitamin); vitaminok

E 300 ASZKORBINSAV, L-ASZKORBINSAV E 300 ASZKORBINSAV, L-ASZKORBINSAV

E 301 NÁTRIUM-ASZKORBÁT E 301 NÁTRIUM-ASZKORBÁT

E 302 KALCIUM-ASZKORBÁT E 302 KALCIUM-ASZKORBÁT

E 306 TOKOFEROLBAN GAZDAG KIVONAT E 306 TOKOFEROLBAN GAZDAG KIVONAT

Növényi étolajkészítményekből vákuumos vízgőz-Növényi étolajkészítményekből vákuumos vízgőz-desztillációval előállított termék, amely desztillációval előállított termék, amely koncentrált tokoferolokat és tokotrienolokat koncentrált tokoferolokat és tokotrienolokat tartalmaz. tartalmaz.



310-319310-319 – gallátok és eritroaszkorbátok – gallátok és eritroaszkorbátok

E 310 PROPIL-GALLÁT E 310 PROPIL-GALLÁT

E 315 ERITROASZKORBINSAV E 315 ERITROASZKORBINSAV

Izoaszkorbinsav; D-Araboaszkorbinsav Izoaszkorbinsav; D-Araboaszkorbinsav

E 319 TERC-BUTIL-HIDROKINON (TBHQ) E 319 TERC-BUTIL-HIDROKINON (TBHQ)



320-329320-329 – laktátok – laktátok

E 322 LECITINEK E 322 LECITINEK

A lecitinek állati vagy növényi eredetű A lecitinek állati vagy növényi eredetű élelmiszerekből fizikai eljárásokkal előállított élelmiszerekből fizikai eljárásokkal előállított foszfatidok keverékei vagy frakciói; ide tartoznak foszfatidok keverékei vagy frakciói; ide tartoznak az ártalmatlan és a célnak megfelelő enzimek az ártalmatlan és a célnak megfelelő enzimek felhasználásával kapott hidrolizált termékek is. A felhasználásával kapott hidrolizált termékek is. A végtermékben már nem lehet jele végtermékben már nem lehet jele enzimtevékenységnek.enzimtevékenységnek.

E 325 NÁTRIUM-LAKTÁT E 325 NÁTRIUM-LAKTÁT



330-339330-339 – citrátok és tartarátok – citrátok és tartarátok

E 330 CITROMSAV E 330 CITROMSAV

A citromsav citromléből vagy ananászléből készül, A citromsav citromléből vagy ananászléből készül, szénhidrátoldatoknak vagy más alkalmas szénhidrátoldatoknak vagy más alkalmas közegeknek a közegeknek a Candida spp. vagy az Aspergillus Candida spp. vagy az Aspergillus niger nem méregtermelő törzseinek segítségével niger nem méregtermelő törzseinek segítségével történő erjesztésével.történő erjesztésével.

E 334 L(+)-BORKŐSAV, BORKŐSAV E 334 L(+)-BORKŐSAV, BORKŐSAV

A tartarátok a citromsav Na-sóiA tartarátok a citromsav Na-sói



330-339330-339 – citrátok és tartarátok – citrátok és tartarátok

E 338 FOSZFORSAV E 338 FOSZFORSAV

Ortofoszforsav; Monofoszforsav Ortofoszforsav; Monofoszforsav


ÉleÉlelmiszeripari adalékanyagoklmiszeripari adalékanyagok339-349339-349 – foszfátok – foszfátokE 339(i) MONONÁTRIUM-FOSZFÁT E 339(i) MONONÁTRIUM-FOSZFÁT

E 339(ii) DINÁTRIUM-FOSZFÁT E 339(ii) DINÁTRIUM-FOSZFÁT

E 339(iii) TRINÁTRIUM-FOSZFÁT E 339(iii) TRINÁTRIUM-FOSZFÁT

E 340(i) MONOKÁLIUM-FOSZFÁT E 340(i) MONOKÁLIUM-FOSZFÁT

E 340(ii) DIKÁLIUM-FOSZFÁT E 340(ii) DIKÁLIUM-FOSZFÁT

E 340(iii) TRIKÁLIUM-FOSZFÁT E 340(iii) TRIKÁLIUM-FOSZFÁT

E 341(i) MONOKALCIUM-FOSZFÁT E 341(i) MONOKALCIUM-FOSZFÁT

E 341(ii) DIKALCIUM-FOSZFÁT E 341(ii) DIKALCIUM-FOSZFÁT

E 341(iii) TRIKALCIUM-FOSZFÁT E 341(iii) TRIKALCIUM-FOSZFÁT

E 343(i) MONOMAGNÉZIUM-FOSZFÁT E 343(i) MONOMAGNÉZIUM-FOSZFÁT

E 343(ii) DIMAGNÉZIUM-FOSZFÁT E 343(ii) DIMAGNÉZIUM-FOSZFÁT

Különleges kémiai tulajdonságaik miatt a foszfátokat az élelmiszeriparban nagyon Különleges kémiai tulajdonságaik miatt a foszfátokat az élelmiszeriparban nagyon különböző területeken alkalmazzák: stabilizálják az élelmiszerek savfokát, és a különböző területeken alkalmazzák: stabilizálják az élelmiszerek savfokát, és a kálcium-, magnézium-, vas- és nehézfémionok erős komplexbe kötésével segítik a kálcium-, magnézium-, vas- és nehézfémionok erős komplexbe kötésével segítik a stabilizáló és gélesítő anyagok működését.stabilizáló és gélesítő anyagok működését.

Komplexképző tulajdonságuk segíti az antioxidánsok működését is. A foszfátok Komplexképző tulajdonságuk segíti az antioxidánsok működését is. A foszfátok ezenkívül képesek a fehérjék szerkezetének meglazítására, miáltal azok képesek ezenkívül képesek a fehérjék szerkezetének meglazítására, miáltal azok képesek lesznek (nagyobb mennyiségű) víz megkötésére. A foszfátok teszik lehetővé az lesznek (nagyobb mennyiségű) víz megkötésére. A foszfátok teszik lehetővé az ömlesztett sajtok gyártását, és a húsipar is széles körben használja ezt az ömlesztett sajtok gyártását, és a húsipar is széles körben használja ezt az adalékanyagot.adalékanyagot.


ÉleÉlelmiszeripari adalékanyagoklmiszeripari adalékanyagok350-359350-359 – malátok és adipátok – malátok és adipátok

E 350(i) NÁTRIUM-MALÁT E 350(i) NÁTRIUM-MALÁT Almasav nátriumsója Almasav nátriumsója

Általában üdítőitalokban, valamint cukrászipari termékekben használják. Maximum Általában üdítőitalokban, valamint cukrászipari termékekben használják. Maximum beviteli mennyisége nincs korlátozva, de az almasav D,L-, és a D-beviteli mennyisége nincs korlátozva, de az almasav D,L-, és a D-izomerjeiből képzett vegyületeket kisgyermekek számára szánt élelmiszerekben tilos képzett vegyületeket kisgyermekek számára szánt élelmiszerekben tilos felhasználni, mert bennük még nem fejlődött ki az ezek lebontásához szükséges felhasználni, mert bennük még nem fejlődött ki az ezek lebontásához szükséges enzim..

E 351 KÁLIUM-MALÁT E 351 KÁLIUM-MALÁT Almasav káliumsója Almasav káliumsója

E 352(i) KALCIUM-MALÁT E 352(i) KALCIUM-MALÁT Almasav kalciumsója Almasav kalciumsója

E 353 METABORKŐSAVE 353 METABORKŐSAV

Emulgeálószerként, valamint Emulgeálószerként, valamint fémek megkötésére alkalmazzák. Ritkán használt megkötésére alkalmazzák. Ritkán használt adalékanyag, mely adalékanyag, mely borokban, , gyümölcsből készült élelmiszerekben fordulhat elő. készült élelmiszerekben fordulhat elő. Maximum beviteli mennyisége 30 mg/testsúlykg. A szervezetben borkősavvá alakul.Maximum beviteli mennyisége 30 mg/testsúlykg. A szervezetben borkősavvá alakul.

E 354 KALCIUM-TARTARÁT E 354 KALCIUM-TARTARÁT Maximum beviteli mennyisége 30 mg/testsúlykg. A Maximum beviteli mennyisége 30 mg/testsúlykg. A szervezetben borkősavvá alakul.szervezetben borkősavvá alakul.

E 355 ADIPINSAV E 355 ADIPINSAV Hexándisav; 1,4-Butándikarbonsav Hexándisav; 1,4-Butándikarbonsav

Lágy savanyú-sós íze hosszan érezhető, ezért szívesen alkalmazzák bevonatokban, Lágy savanyú-sós íze hosszan érezhető, ezért szívesen alkalmazzák bevonatokban, például gyümölcsös rágógumik esetében. Az adipinsav nem köti meg a levegő például gyümölcsös rágógumik esetében. Az adipinsav nem köti meg a levegő páráját, ezért különösen alakalmas hosszú eltarthatóságú porélelmiszerekbe. Segíti páráját, ezért különösen alakalmas hosszú eltarthatóságú porélelmiszerekbe. Segíti a zselésítő anyagok hatását is. a zselésítő anyagok hatását is.



360-369360-369 – szukcinátok és fumarátok – szukcinátok és fumarátok

E 363 BOROSTYÁNKŐSAV E 363 BOROSTYÁNKŐSAV


ÉleÉlelmiszeripari adalékanyagoklmiszeripari adalékanyagok370-386370-386 – egyebek – egyebek

E 380 TRIAMMÓNIUM-CITRÁT E 380 TRIAMMÓNIUM-CITRÁT

Az ammónium-citrátokat a pektin zselésedésének szebályozására használják. Az ammónium-citrátokat a pektin zselésedésének szebályozására használják.

E 385 KALCIUM-DINÁTRIUM-ETILÉN-DIAMIN-TETRAACETÁT E 385 KALCIUM-DINÁTRIUM-ETILÉN-DIAMIN-TETRAACETÁT Élelmiszerekben Élelmiszerekben antioxidánsként és pH-stabilizátorként alkalmazzák és pH-stabilizátorként alkalmazzák E385

néven. néven. Nehézfém-mérgezést követően eltávolítja a szervezetből a káros -mérgezést követően eltávolítja a szervezetből a káros fémeket.fémeket.

Napi maximális beviteli mennyiség 2,5 mg/testsúlykg. Ilyen Napi maximális beviteli mennyiség 2,5 mg/testsúlykg. Ilyen koncentrációban nincs mellékhatása, de hosszú távon, nagy dózisban koncentrációban nincs mellékhatása, de hosszú távon, nagy dózisban alkalmazva a szervezetből alkalmazva a szervezetből vasat von ki. von ki.

E 392 ROZMARINGKIVONATOKE 392 ROZMARINGKIVONATOK

Rozmaringkivonat (Rozmaringkivonat (Rosmarinus officinalis) Rosmarinus officinalis)

A rozmaringkivonatok több olyan összetevőt tartalmaznak, amelyek A rozmaringkivonatok több olyan összetevőt tartalmaznak, amelyek antioxidáns hatása bizonyított. Ezen összetevők alapvetően a fenolsavak, a antioxidáns hatása bizonyított. Ezen összetevők alapvetően a fenolsavak, a

flavonoidok és a diterpenoidok osztályaihoz flavonoidok és a diterpenoidok osztályaihoz tartoznak.tartoznak.



FUNKCIÓKFUNKCIÓK

400-495

Sűrítőanyagok, stabilizátorok Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerekés emulgeálószerek

E SZÁME SZÁM400-409400-409 – alginátok – alginátok

410-419410-419 – természetes mézgák – természetes mézgák

420-429420-429 – egyéb természetes – egyéb természetes szerekszerek

430-439430-439 – poli-oxietilén vegyületek – poli-oxietilén vegyületek

440-449440-449 – természetes – természetes emulgálószerekemulgálószerek

450-459450-459 – foszfátok – foszfátok

460-469460-469 – cellulóz vegyületek – cellulóz vegyületek

470-489470-489 – zsírsavak és vegyületeik – zsírsavak és vegyületeik




400-409400-409 – alginátok – alginátok

E 400 ALGINSAV E 400 ALGINSAV

Hidrofil kolloid szénhidrát, amelyet barna tengeri moszatok Hidrofil kolloid szénhidrát, amelyet barna tengeri moszatok ((Phaeophyceae) különböző fajainak törzseiből híg lúg Phaeophyceae) különböző fajainak törzseiből híg lúg segítségével vonnak ki. segítségével vonnak ki.

E 401 NÁTRIUM-ALGINÁT E 401 NÁTRIUM-ALGINÁT Alginsav nátriumsója Alginsav nátriumsója

E 402 KÁLIUM-ALGINÁT E 402 KÁLIUM-ALGINÁT Alginsav káliumsója Alginsav káliumsója

E 403 AMMÓNIUM-ALGINÁT E 403 AMMÓNIUM-ALGINÁT Alginsav ammóniumsója Alginsav ammóniumsója

E 404 KALCIUM-ALGINÁT E 404 KALCIUM-ALGINÁT Alginsav kalciumsója Alginsav kalciumsója

E 406 AGAR-AGAR E 406 AGAR-AGAR Az agar-agart a Az agar-agart a Gelidiaceae és Gelidiaceae és Gracilariaceae családba tartozó tengeri algák, és a Gracilariaceae családba tartozó tengeri algák, és a Rhodophyceae osztály megfelelő vörös algáinak egyesRhodophyceae osztály megfelelő vörös algáinak egyes

törzseiből vonják ki. törzseiből vonják ki. TQ ConsultingTQ Consulting



E 407 KARRAGÉN E 407 KARRAGÉN

Kereskedelmi forgalomba különféle néven kerülhet, mint Kereskedelmi forgalomba különféle néven kerülhet, mint például: Ír zuzmó (gyöngyzuzmó); Eucheuman (alapanyaga például: Ír zuzmó (gyöngyzuzmó); Eucheuman (alapanyaga az az Eucheuma spp.); Iridophycan (alapanyaga az Iridaea Eucheuma spp.); Iridophycan (alapanyaga az Iridaea spp.); Hypnean (alapanyaga a Hypnea spp.); Furcellaran spp.); Hypnean (alapanyaga a Hypnea spp.); Furcellaran vagy dán agar-agar (alapanyaga a Furcellaria fastigiata); vagy dán agar-agar (alapanyaga a Furcellaria fastigiata); Karragén (alapanyaga a Chondrus és a Gigartina spp.) Karragén (alapanyaga a Chondrus és a Gigartina spp.)

A karragén a A karragén a Rhodophyceae (vörös tengeri moszat) osztály Rhodophyceae (vörös tengeri moszat) osztály Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae és Furcellariaceae Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae és Furcellariaceae családjaiba tartozó tengeri moszatok törzseinek vizes, vagy családjaiba tartozó tengeri moszatok törzseinek vizes, vagy híg vizes lúggal készült kivonata. híg vizes lúggal készült kivonata.




E 407a FELDOLGOZOTT EUCHEMA MOSZAT E 407a FELDOLGOZOTT EUCHEMA MOSZAT

A feldolgozott A feldolgozott Eucheuma tengeri moszatot a Eucheuma tengeri moszatot a Rhodophyceae (vörös tengeri moszat) osztályba Rhodophyceae (vörös tengeri moszat) osztályba tartozó Eucheuma cottonii és Eucheuma tartozó Eucheuma cottonii és Eucheuma spinosum tengeri moszatok törzseinek nagy spinosum tengeri moszatok törzseinek nagy hőmérsékletű vizes lúgos (KOH) kezelésével, hőmérsékletű vizes lúgos (KOH) kezelésével, majd a szennyező anyagok eltávolítása céljából majd a szennyező anyagok eltávolítása céljából édesvízzel történő átmosással, és szárítással édesvízzel történő átmosással, és szárítással állítják elő. állítják elő.




E 410 SZENTJÁNOSKENYÉRLISZT E 410 SZENTJÁNOSKENYÉRLISZT

Szentjánoskenyér-gumi, Szentjánoskenyérfa-gumi; Szentjánoskenyér-gumi, Szentjánoskenyérfa-gumi; Szentjánoskenyérmag-lisztSzentjánoskenyérmag-liszt

A szentjánoskenyérliszt a szentjánoskenyérfa – A szentjánoskenyérliszt a szentjánoskenyérfa – Cerationia Cerationia siliqua (L.) Taub. (Leguminosae család) – magjának siliqua (L.) Taub. (Leguminosae család) – magjának megőrölt endospermája. Főleg nagy molekulatömegű, megőrölt endospermája. Főleg nagy molekulatömegű, egymáshoz glikozidkötéssel kapcsolódó galaktopiranóz és egymáshoz glikozidkötéssel kapcsolódó galaktopiranóz és mannopiranóz egységekből álló hidrokolloid poliszacharidok mannopiranóz egységekből álló hidrokolloid poliszacharidok alkotják, amelyek kémiailag galaktomannánnak írhatók le. alkotják, amelyek kémiailag galaktomannánnak írhatók le.




E 412 GUARGUMI E 412 GUARGUMI „Gum cyamopsis”; Guarliszt „Gum cyamopsis”; Guarliszt

A guargumi a guarnövény – A guargumi a guarnövény – Cyamopsis Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub. (Leguminosae család) – tetragonolobus (L.) Taub. (Leguminosae család) – magjának megőrölt endospermája. magjának megőrölt endospermája.




E 413 TRAGANTMÉZGA E 413 TRAGANTMÉZGA Tragantgumi; TraganTragantgumi; Tragan

A tragantmézga az A tragantmézga az Astragalus gummifer Astragalus gummifer Labillardiere, valamint más ázsiai Astragalus fajok Labillardiere, valamint más ázsiai Astragalus fajok (Leguminosae család) törzséből és ágaiból (Leguminosae család) törzséből és ágaiból származó szárított növényi nedv. származó szárított növényi nedv.

E 414 GUMIARÁBIKUM E 414 GUMIARÁBIKUM Akácmézga; Arab gumi Akácmézga; Arab gumi

A gumiarábikum az A gumiarábikum az Acacia senegal (L) Willdenow Acacia senegal (L) Willdenow vagy azzal közeli rokonságban álló akáciafajok vagy azzal közeli rokonságban álló akáciafajok (Leguminosae család) törzséből és ágaiból kapott (Leguminosae család) törzséből és ágaiból kapott szárított növényi nedv. szárított növényi nedv.




E 415 XANTÁNGUMI E 415 XANTÁNGUMI

A xantángumi nagy molekulatömegű poliszacharid gumi, A xantángumi nagy molekulatömegű poliszacharid gumi, amelyet valamely szénhidrátnak a amelyet valamely szénhidrátnak a Xanthomonas Xanthomonas campestris törzseivel végzett tiszta kultúrájú erjesztésével campestris törzseivel végzett tiszta kultúrájú erjesztésével állítanak elő, majd etanollal vagy propán-2-ollal történő állítanak elő, majd etanollal vagy propán-2-ollal történő kivonással tisztítják, ezt követően szárítják és megőrlik. kivonással tisztítják, ezt követően szárítják és megőrlik.

E 416 KARAYAGUMI E 416 KARAYAGUMI

A karayagumi a A karayagumi a Sterculia urens Roxburgh és más Sterculia Sterculia urens Roxburgh és más Sterculia fajok (Sterculiaceae család) vagy a Cochlospermum fajok (Sterculiaceae család) vagy a Cochlospermum gossypium A. P. De Candolle és más Cochlospermum fajok gossypium A. P. De Candolle és más Cochlospermum fajok (Bixaceae család) törzséből és ágaiból kapott szárított (Bixaceae család) törzséből és ágaiból kapott szárított növényi nedv. növényi nedv.


ÉleÉlelmiszeripari adalékanyagoklmiszeripari adalékanyagok410-419410-419 – természetes mézgák – természetes mézgák

E 417 TARAMAGLISZT E 417 TARAMAGLISZT

A taramagliszt a A taramagliszt a Caesalpinia Spinosa (Leguminosae Caesalpinia Spinosa (Leguminosae család) magjának megőrölt endospermája. család) magjának megőrölt endospermája.

E 418 GELLÁNGUMI E 418 GELLÁNGUMI

A gellángumi nagy molekulatömegű poliszacharid, A gellángumi nagy molekulatömegű poliszacharid, amelyet valamely szénhidrátnak a amelyet valamely szénhidrátnak a Pseudomonas Pseudomonas elodea törzseivel végzett tiszta kultúrás elodea törzseivel végzett tiszta kultúrás erjesztésével állítanak elő, majd izopropil-erjesztésével állítanak elő, majd izopropil-alkoholos vagy etanolos regenerációval alkoholos vagy etanolos regenerációval tisztítanak, ezt követően pedig szárítanak és tisztítanak, ezt követően pedig szárítanak és megőrölnek. megőrölnek.



420-429420-429 – egyéb természetes szerek – egyéb természetes szerek

E 420(i) SZORBIT E 420(i) SZORBIT

A szorbitot D-glükóz hidrogénezésével állítják elő. A szorbitot D-glükóz hidrogénezésével állítják elő.

E 420(ii) SZORBITSZIRUP E 420(ii) SZORBITSZIRUP

E 421 MANNIT E 421 MANNIT

Glükózt és/vagy fruktózt tartalmazó szénhidrátoldatok Glükózt és/vagy fruktózt tartalmazó szénhidrátoldatok katalitikus hidrogénezésével készített anyag.katalitikus hidrogénezésével készített anyag.

ERJESZTÉSSEL KÉSZÜLT MANNIT: ERJESZTÉSSEL KÉSZÜLT MANNIT:

A A Zygoszacharomyces rouxii élesztőgomba hagyományos Zygoszacharomyces rouxii élesztőgomba hagyományos törzsével, aerob körülmények között végzett szakaszos törzsével, aerob körülmények között végzett szakaszos erjesztéssel készített anyag. A termék mannittól különböző erjesztéssel készített anyag. A termék mannittól különböző része főként szorbitból, maltitból és izomaltból áll. része főként szorbitból, maltitból és izomaltból áll.


ÉleÉlelmiszeripari adalékanyagoklmiszeripari adalékanyagok420-429420-429 – egyéb természetes szerek – egyéb természetes szerek

E 422 GLICERIN E 422 GLICERIN

E 425(i) KONJAKGYANTA E 425(i) KONJAKGYANTA

A konjakgyanta vízben oldódó hidrokolloid, amelyet a A konjakgyanta vízben oldódó hidrokolloid, amelyet a konjaklisztből vizes extrakcióval állítanak elő. A konjakliszt konjaklisztből vizes extrakcióval állítanak elő. A konjakliszt az az Amorphophallus konjac évelő növény gyökeréből Amorphophallus konjac évelő növény gyökeréből előállított tisztítatlan nyers termék. előállított tisztítatlan nyers termék.

E 425(ii) KONJAK-GLÜKOMANNÁN E 425(ii) KONJAK-GLÜKOMANNÁN

A konjak-glükomannán vízben oldódó hidrokolloid, amelyet A konjak-glükomannán vízben oldódó hidrokolloid, amelyet konjaklisztből víztartalmú etanollal történő mosással konjaklisztből víztartalmú etanollal történő mosással állítanak elő. A konjakliszt az állítanak elő. A konjakliszt az Amorphophallus konjac évelő Amorphophallus konjac évelő növény gumójából előállított tisztítatlan nyers termék. növény gumójából előállított tisztítatlan nyers termék.


ÉleÉlelmiszeripari adalékanyagoklmiszeripari adalékanyagok420-429420-429 – egyéb természetes szerek – egyéb természetes szerek

E 426 SZÓJA-HEMICELLULÓZ E 426 SZÓJA-HEMICELLULÓZ

A szója-hemicellulóz finomított, vízben oldódó A szója-hemicellulóz finomított, vízben oldódó poliszacharid, melyet szójababrostból állítanak elő poliszacharid, melyet szójababrostból állítanak elő forróvizes extrakcióval. forróvizes extrakcióval.

E 427 KASSZIAGUMI E 427 KASSZIAGUMI

A kassziagumi a – 0,05 %-nál kevesebb A kassziagumi a – 0,05 %-nál kevesebb Cassia Cassia occidentalist tartalmazó – Cassia tora és Cassia occidentalist tartalmazó – Cassia tora és Cassia obtusifoli (Leguminosae) magvak tisztított obtusifoli (Leguminosae) magvak tisztított endospremájának őrleménye. endospremájának őrleménye.



430-439430-439 – poli-oxietilén vegyületek – poli-oxietilén vegyületek

E 431 POLIOXIETILÉN(40)-SZTEARÁTE 431 POLIOXIETILÉN(40)-SZTEARÁT

egyes pékárukban és pudingokban emulgeálószerként egyes pékárukban és pudingokban emulgeálószerként alkalmazzák.alkalmazzák.

E 432 POLIOXIETILÉN-SZORBITAN-MONOLAURÁT E 432 POLIOXIETILÉN-SZORBITAN-MONOLAURÁT (POLISZORBÁT 20) (POLISZORBÁT 20)

E 433 POLIOXIETILÉN-SZORBITAN-MONOOLEÁT E 433 POLIOXIETILÉN-SZORBITAN-MONOOLEÁT (POLISZORBÁT 80) (POLISZORBÁT 80)

E 434 POLIOXIETILÉN-SZORBITAN-MONOPALMITÁT E 434 POLIOXIETILÉN-SZORBITAN-MONOPALMITÁT (POLISZORBÁT 40) (POLISZORBÁT 40)

E 435 POLIOXIETILÉN-SZORBITAN-MONOSZTEARÁT E 435 POLIOXIETILÉN-SZORBITAN-MONOSZTEARÁT (POLISZORBÁT 60) (POLISZORBÁT 60)

E 436 POLIOXIETILÉN-SZORBITAN-TRISZTEARÁT E 436 POLIOXIETILÉN-SZORBITAN-TRISZTEARÁT (POLISZORBÁT 65) (POLISZORBÁT 65)



440-449440-449 – természetes emulgálószerek – természetes emulgálószerek

E 440(i) PEKTIN E 440(i) PEKTIN

A pektint főleg poligalakturonsav részleges metil-észterei, A pektint főleg poligalakturonsav részleges metil-észterei, valamint ezek ammónium-, nátrium-, kálium- és kalciumsói valamint ezek ammónium-, nátrium-, kálium- és kalciumsói alkotják. Megfelelő, ehető növényi anyag – általában alkotják. Megfelelő, ehető növényi anyag – általában citrusgyümölcsök vagy alma – vizes közegben végzett citrusgyümölcsök vagy alma – vizes közegben végzett extrakciójával állítják elő. extrakciójával állítják elő.

E 442 AMMÓNIUM-FOSZFATIDOK E 442 AMMÓNIUM-FOSZFATIDOK

Étkezési zsírokból és olajokból származó foszfatidsavak Étkezési zsírokból és olajokból származó foszfatidsavak ammóniumvegyületeinek keveréke. ammóniumvegyületeinek keveréke.

E 444 SZACHARÓZ-ACETÁT-IZOBUTIRÁT E 444 SZACHARÓZ-ACETÁT-IZOBUTIRÁT

SAIB SAIB



440-449440-449 – természetes emulgálószerek – természetes emulgálószerek

E 445 FAGYANTA GLICERIN-ÉSZTEREI E 445 FAGYANTA GLICERIN-ÉSZTEREI

Fagyantából származó gyantasavak tri- és Fagyantából származó gyantasavak tri- és diglicerinésztereinek komplex keveréke. A diglicerinésztereinek komplex keveréke. A gyantát idősebb fenyőtönkökből oldószeres gyantát idősebb fenyőtönkökből oldószeres kivonással, majd folyadék-folyadék oldószeres kivonással, majd folyadék-folyadék oldószeres finomítási eljárással állítják elő. finomítási eljárással állítják elő.



450-459450-459 – foszfátok – foszfátok

E 450(i) DINÁTRIUM-DIFOSZFÁT E 450(i) DINÁTRIUM-DIFOSZFÁT

E 450(ii) TRINÁTRIUM-DIFOSZFÁT E 450(ii) TRINÁTRIUM-DIFOSZFÁT

E 450(iii) TETRANÁTRIUM-DIFOSZFÁT E 450(iii) TETRANÁTRIUM-DIFOSZFÁT

E 450(v) TETRAKÁLIUM-DIFOSZFÁT E 450(v) TETRAKÁLIUM-DIFOSZFÁT

E 450(vi) DIKALCIUM-DIFOSZFÁT E 450(vi) DIKALCIUM-DIFOSZFÁT

E 450(vii) KALCIUM-DIHIDROGÉN-DIFOSZFÁT E 450(vii) KALCIUM-DIHIDROGÉN-DIFOSZFÁT

E 451(i) PENTANÁTRIUM-TRIFOSZFÁT E 451(i) PENTANÁTRIUM-TRIFOSZFÁT

E 451(ii) PENTAKÁLIUM-TRIFOSZFÁT E 451(ii) PENTAKÁLIUM-TRIFOSZFÁT

E 452(i) NÁTRIUM-POLIFOSZFÁT E 452(i) NÁTRIUM-POLIFOSZFÁT

E 452(ii) KÁLIUM-POLIFOSZFÁT E 452(ii) KÁLIUM-POLIFOSZFÁT

E 452(iii) NÁTRIUM-KALCIUM-POLIFOSZFÁT E 452(iii) NÁTRIUM-KALCIUM-POLIFOSZFÁT

E 452(iv) KALCIUM-POLIFOSZFÁT E 452(iv) KALCIUM-POLIFOSZFÁT


ÉleÉlelmiszeripari adalékanyagoklmiszeripari adalékanyagok459-469459-469 – cellulóz vegyületek – cellulóz vegyületekE 459 BÉTA-CIKLODEXTRIN E 459 BÉTA-CIKLODEXTRIN

A terméket részlegesen hidrolizált keményítőből a A terméket részlegesen hidrolizált keményítőből a Bacillus circulans, Bacillus circulans, a Paenibacillusból macerans vagy a rekombináns Bacillus a Paenibacillusból macerans vagy a rekombináns Bacillus licheniformis SJ1608 törzse által termelt cikloglikozil-transzferáz licheniformis SJ1608 törzse által termelt cikloglikozil-transzferáz (CGTase) enzimmel állítják elő. (CGTase) enzimmel állítják elő. A körmolekula belsejében más A körmolekula belsejében más anyagokat is megköt; az ily módon rögzített anyagot a anyagokat is megköt; az ily módon rögzített anyagot a ciklodextrin – mint egy mikrokapszula – megvédi a környező ciklodextrin – mint egy mikrokapszula – megvédi a környező hatásoktól. Így például a hőérzékeny aromák, színanyagok és hatásoktól. Így például a hőérzékeny aromák, színanyagok és enzimek a sütést és a hosszú időn át tartó tárolást is el tudják enzimek a sütést és a hosszú időn át tartó tárolást is el tudják viselni.viselni.

E 460(i) MIKROKRISTÁLYOS CELLULÓZ E 460(i) MIKROKRISTÁLYOS CELLULÓZ

A mikrokristályos cellulóz tisztított és részben depolimerizált cellulóz, A mikrokristályos cellulóz tisztított és részben depolimerizált cellulóz, amely úgy készül, hogy rostos növényi anyagból rostpépként amely úgy készül, hogy rostos növényi anyagból rostpépként előállított alfa-cellulózt ásványi savakkal kezelnek. előállított alfa-cellulózt ásványi savakkal kezelnek.

Általában hordozóanyagként, emulgeálószerként, és kötőanyagként Általában hordozóanyagként, emulgeálószerként, és kötőanyagként (nagy nyomás hatására tömbbé áll össze.(nagy nyomás hatására tömbbé áll össze.


ÉleÉlelmiszeripari adalékanyagoklmiszeripari adalékanyagok459-469459-469 – cellulóz vegyületek – cellulóz vegyületek

E 460(ii) PORÍTOTT CELLULÓZ E 460(ii) PORÍTOTT CELLULÓZ Rostos növényekből rostpépként előállított alfa-Rostos növényekből rostpépként előállított alfa-

cellulóz feldolgozásával készített, tisztított, cellulóz feldolgozásával készített, tisztított, mechanikus úton porított cellulóz. mechanikus úton porított cellulóz.

E 461 METIL-CELLULÓZ E 461 METIL-CELLULÓZ A metil-cellulóz rostos növényi anyagból A metil-cellulóz rostos növényi anyagból

közvetlenül előállított és metilcsoportokkal közvetlenül előállított és metilcsoportokkal részlegesen éterezett cellulóz. részlegesen éterezett cellulóz.

E 462 ETIL-CELLULÓZ E 462 ETIL-CELLULÓZ

E 463 HIDROXI-PROPIL-CELLULÓZ E 463 HIDROXI-PROPIL-CELLULÓZ



470-489470-489 – zsírsavak és vegyületeik – zsírsavak és vegyületeik

E 470a ZSÍRSAVAK NÁTRIUM-, KÁLIUM- ÉS KALCIUMSÓI E 470a ZSÍRSAVAK NÁTRIUM-, KÁLIUM- ÉS KALCIUMSÓI

Az étkezési olajokban és zsírokban előforduló Az étkezési olajokban és zsírokban előforduló zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsói, zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsói, amelyeket vagy étkezési zsírokból és olajokból,amelyeket vagy étkezési zsírokból és olajokból,

vagy desztillált étkezési zsírsavakból állítanak elő. vagy desztillált étkezési zsírsavakból állítanak elő.

E 470b ZSÍRSAVAK MAGNÉZIUMSÓI E 470b ZSÍRSAVAK MAGNÉZIUMSÓI

E 471 ZSÍRSAVAK MONO- ÉS DIGLICERIDJEI E 471 ZSÍRSAVAK MONO- ÉS DIGLICERIDJEI E 474 CUKORGLICERIDEK E 474 CUKORGLICERIDEK Szacharóz gliceridjei Szacharóz gliceridjei


ÉleÉlelmiszeripari adalékanyagoklmiszeripari adalékanyagok490-495490-495 – egyebek – egyebek

E 491 SZORBITAN-MONOSZTEARÁT E 491 SZORBITAN-MONOSZTEARÁT

E 492 SZORBITAN-TRISZTEARÁT E 492 SZORBITAN-TRISZTEARÁT

E 493 SZORBITAN-MONOLAURÁT E 493 SZORBITAN-MONOLAURÁT

E 494 SZORBITAN-MONOOLEÁT E 494 SZORBITAN-MONOOLEÁT

E 495 SZORBITAN-MONOPALMITÁT E 495 SZORBITAN-MONOPALMITÁT A vegyületek emulgeáló hatással rendelkeznek, továbbá stabilizálják a zsírok A vegyületek emulgeáló hatással rendelkeznek, továbbá stabilizálják a zsírok

kristályszerkezetét. A szorbitán-zsírsavészter javítja az élelmiszerek kristályszerkezetét. A szorbitán-zsírsavészter javítja az élelmiszerek légmegtartó képességét, így gyakran gondoskodik a habok laza légmegtartó képességét, így gyakran gondoskodik a habok laza állományáról.állományáról.

A szorbitán-monosztearát csak meghatározott élelmiszerekhez engedélyezett. A szorbitán-monosztearát csak meghatározott élelmiszerekhez engedélyezett. Ezek közé tartoznak többek között: Ezek közé tartoznak többek között: • Sütemény, kekszek, levelestészta (max. 10 g/kg) • Sütemény, kekszek, levelestészta (max. 10 g/kg) • Fagylalt (max. 0,5 g/kg) • Fagylalt (max. 0,5 g/kg) • Desszertek és cukortermékek (max. 5 g/kg) • Desszertek és cukortermékek (max. 5 g/kg) • Kávékrémpor (max. 5 g/kg) • Kávékrémpor (max. 5 g/kg) • Sütőélesztő (mennyiségi korlátozás nélkül)• Sütőélesztő (mennyiségi korlátozás nélkül)



FUNKCIÓKFUNKCIÓK

500-585

Savanyúságot szabályzó Savanyúságot szabályzó anyagok és csomósodást anyagok és csomósodást gátló anyagokgátló anyagok

E SZÁME SZÁM

500-509500-509 – ásványi savak és – ásványi savak és lúgoklúgok

510-519510-519 – kloridok és szulfátok – kloridok és szulfátok

520-529520-529 – szulfátok és – szulfátok és hidroxidokhidroxidok

530-549530-549 – alkálifém-vegyületek – alkálifém-vegyületek

550-559550-559 – szilikátok – szilikátok

570-579570-579 – sztearátok és – sztearátok és glukonátokglukonátok




500-509500-509 – ásványi savak és lúgok – ásványi savak és lúgok

E 500(i) NÁTRIUM-KARBONÁT E 500(i) NÁTRIUM-KARBONÁT szódaszóda

E 500(ii) NÁTRIUM-HIDROGÉN-KARBONÁT E 500(ii) NÁTRIUM-HIDROGÉN-KARBONÁT

Nátrium-bikarbonát; Savas nátrium-karbonát; Szódabikarbóna; Nátrium-bikarbonát; Savas nátrium-karbonát; Szódabikarbóna; Sütőszóda Sütőszóda

E 501(i) KÁLIUM-KARBONÁT E 501(i) KÁLIUM-KARBONÁT

E 501(ii) KÁLIUM-HIDROGÉN-KARBONÁT E 501(ii) KÁLIUM-HIDROGÉN-KARBONÁT

E 503(i) AMMÓNIUM-KARBONÁT E 503(i) AMMÓNIUM-KARBONÁT

E 503(ii) AMMÓNIUM-HIDROGÉN-KARBONÁT E 503(ii) AMMÓNIUM-HIDROGÉN-KARBONÁT

E 504(i) MAGNÉZIUM-KARBONÁT E 504(i) MAGNÉZIUM-KARBONÁT hidromagnezit hidromagnezit

E 504(ii) MAGNÉZIUM-HIDROXID-KARBONÁT E 504(ii) MAGNÉZIUM-HIDROXID-KARBONÁT



500-509500-509 – ásványi savak és lúgok – ásványi savak és lúgok

E 507 SÓSAV E 507 SÓSAV

E 508 KÁLIUM-KLORID E 508 KÁLIUM-KLORID

E 509 KALCIUM-KLORID E 509 KALCIUM-KLORID



510-519510-519 – kloridok és szulfátok – kloridok és szulfátok

E 511 MAGNÉZIUM-KLORID E 511 MAGNÉZIUM-KLORID

E 512 ÓN-KLORID E 512 ÓN-KLORID

E 513 KÉNSAV E 513 KÉNSAV

E 514(i) NÁTRIUM-SZULFÁT E 514(i) NÁTRIUM-SZULFÁT

E 514(ii) NÁTRIUM-HIDROGÉN-SZULFÁT E 514(ii) NÁTRIUM-HIDROGÉN-SZULFÁT

E 515(i) KÁLIUM-SZULFÁT E 515(i) KÁLIUM-SZULFÁT

E 515(ii) KÁLIUM-HIDROGÉN-SZULFÁT E 515(ii) KÁLIUM-HIDROGÉN-SZULFÁT


ÉleÉlelmiszeripari adalékanyagoklmiszeripari adalékanyagok520-529520-529 – szulfátok és hidroxidok – szulfátok és hidroxidok

E 521 ALUMÍNIUM-NÁTRIUM-SZULFÁT E 521 ALUMÍNIUM-NÁTRIUM-SZULFÁT TimsóTimsó

AzAz alumínium-nátrium-szulfát kizárólag a következő élelmiszerekhez használható (a megengedett alumínium-nátrium-szulfát kizárólag a következő élelmiszerekhez használható (a megengedett legmagasabb adagolási szint az alumíniumra vonatkozik):legmagasabb adagolási szint az alumíniumra vonatkozik):• Tojásfehérje (max. 30 mg/kg)• Tojásfehérje (max. 30 mg/kg)• Fényezett, kandírozott vagy kristályos mázzal bevont gyümölcs és zöldség (max. 200 mg/kg)• Fényezett, kandírozott vagy kristályos mázzal bevont gyümölcs és zöldség (max. 200 mg/kg)

E 522 ALUMÍNIUM-KÁLIUM-SZULFÁT E 522 ALUMÍNIUM-KÁLIUM-SZULFÁT

E 523 ALUMÍNIUM-AMMÓNIUM-SZULFÁT E 523 ALUMÍNIUM-AMMÓNIUM-SZULFÁT

E 524 NÁTRIUM-HIDROXID E 524 NÁTRIUM-HIDROXID NátronlúgNátronlúg

Az élelmiszeriparban széles körben alkalmazzák, például a Az élelmiszeriparban széles körben alkalmazzák, például a gyümölcsök héjának kémiai úton történő héjának kémiai úton történő eltávolítására, eltávolítására, csokoládé és és kakaó készítése során, karamellel történő készítése során, karamellel történő színezésnél, olajbogyó tartósításánál, valamint egyes pékárukban is előfordulhat. Élelmiszer-színezésnél, olajbogyó tartósításánál, valamint egyes pékárukban is előfordulhat. Élelmiszer-adalékanyagként, E524 néven alkalmazzák. Napi maximum beviteli mennyisége nincs adalékanyagként, E524 néven alkalmazzák. Napi maximum beviteli mennyisége nincs meghatározva, valamint élelmiszerek esetén nincs ismert mellékhatása, mert rendkívül erős meghatározva, valamint élelmiszerek esetén nincs ismert mellékhatása, mert rendkívül erős lúgossága miatt csak nagyon kis mennyiségben alkalmazható.lúgossága miatt csak nagyon kis mennyiségben alkalmazható. [[

E 525 KÁLIUM-HIDROXID E 525 KÁLIUM-HIDROXID Marókáli Marókáli

E 526 KALCIUM-HIDROXID E 526 KALCIUM-HIDROXID Oltott mész; Mésztej Oltott mész; Mésztej

E 527 AMMÓNIUM-HIDROXID E 527 AMMÓNIUM-HIDROXID

E 528 MAGNÉZIUM-HIDROXID E 528 MAGNÉZIUM-HIDROXID

E 529 KALCIUM-OXID E 529 KALCIUM-OXID Égetett mész Égetett mész Élelmiszerek esetén általában savanyúságot szabályozó anyagként alkalmazzák E529 néven. Felhasználják Élelmiszerek esetén általában savanyúságot szabályozó anyagként alkalmazzák E529 néven. Felhasználják

még cukorgyártás során (szennyeződések eltávolítására), pékárukban(stabilizálószerként), még cukorgyártás során (szennyeződések eltávolítására), pékárukban(stabilizálószerként), valamint állati belek (hurkához, kolbászhoz) tisztítása, és kezelése során. Előfordulhat kakaóban, bélbe töltött valamint állati belek (hurkához, kolbászhoz) tisztítása, és kezelése során. Előfordulhat kakaóban, bélbe töltött húskészítményekben, valamint pékárukban. Napi maximum beviteli mennyisége nincs meghatározva. húskészítményekben, valamint pékárukban. Napi maximum beviteli mennyisége nincs meghatározva. Élelmiszerek esetén mellékhatása nem ismert.Élelmiszerek esetén mellékhatása nem ismert.



530-549530-549 – alkálifém-vegyületek – alkálifém-vegyületek

E 535 NÁTRIUM-FERRO-CIANID E 535 NÁTRIUM-FERRO-CIANID Adalékanyagként a ferrocianidokat elválasztó hatásuk miatt alkalmazzák az Adalékanyagként a ferrocianidokat elválasztó hatásuk miatt alkalmazzák az

élelmiszerekben. A konyhasó előállítása során befolyásolják a sókristályok élelmiszerekben. A konyhasó előállítása során befolyásolják a sókristályok tulajdonságait. A ferrocianidok a képződő sószemcsék közti résekben helyezkednek tulajdonságait. A ferrocianidok a képződő sószemcsék közti résekben helyezkednek el, így gátolva meg összetapadásukat, biztosítva a só „folyósságát”.el, így gátolva meg összetapadásukat, biztosítva a só „folyósságát”.

E 536 KÁLIUM-FERRO-CIANID E 536 KÁLIUM-FERRO-CIANID Sárgavérlúgsó Sárgavérlúgsó

E 538 KALCIUM-FERRO-CIANID E 538 KALCIUM-FERRO-CIANID

E 541 SAVAS NÁTRIUM-ALUMÍNIUM-FOSZFÁT E 541 SAVAS NÁTRIUM-ALUMÍNIUM-FOSZFÁT

A savas formáját elsősorban pékáruk alacsony hőmérsékleten A savas formáját elsősorban pékáruk alacsony hőmérsékleten történő sütése során, sütőporként alkalmazzák, míg bázikus történő sütése során, sütőporként alkalmazzák, míg bázikus formában emulgeáló hatása miatt sajtokban fordulhat elő.formában emulgeáló hatása miatt sajtokban fordulhat elő.



550-559550-559 – szilikátok – szilikátok

E 551 SZILÍCIUM-DIOXID E 551 SZILÍCIUM-DIOXID Szilika; Kovasav Szilika; Kovasav A por alakú élelmiszerekben a szilíciumdioxid-kristályok az élelmiszer részecskéihez tapadnak, és A por alakú élelmiszerekben a szilíciumdioxid-kristályok az élelmiszer részecskéihez tapadnak, és

megvédik azokat. Így a szilícium-dioxid meggátolja, hogy az élelmiszerrészecskék egymáshoz megvédik azokat. Így a szilícium-dioxid meggátolja, hogy az élelmiszerrészecskék egymáshoz tapadjanak, és gondoskodik arról, hogy a termék megőrizze a „folyósságát”.tapadjanak, és gondoskodik arról, hogy a termék megőrizze a „folyósságát”.

E 552 KALCIUM-SZILIKÁT E 552 KALCIUM-SZILIKÁT

E 553a(i) MAGNÉZIUM-SZILIKÁT E 553a(i) MAGNÉZIUM-SZILIKÁT

E 553a(ii) MAGNÉZIUM-TRISZILIKÁT E 553a(ii) MAGNÉZIUM-TRISZILIKÁT

E 553b TALKUM E 553b TALKUM Magnézium-hidrogén-metaszilikát Magnézium-hidrogén-metaszilikát

E 554 NÁTRIUM-ALUMÍNIUM-SZILIKÁT E 554 NÁTRIUM-ALUMÍNIUM-SZILIKÁT

E 555 KÁLIUM-ALUMÍNIUM-SZILIKÁT E 555 KÁLIUM-ALUMÍNIUM-SZILIKÁT

E 556 KALCIUM-ALUMÍNIUM-SZILIKÁT E 556 KALCIUM-ALUMÍNIUM-SZILIKÁT

E 559 ALUMÍNIUM-SZILIKÁT (KAOLIN) E 559 ALUMÍNIUM-SZILIKÁT (KAOLIN)



570-579570-579 – sztearátok és glukonátok – sztearátok és glukonátokE 570 ZSÍRSAVAK E 570 ZSÍRSAVAK Lineáris zsírsavak, kaprilsav (C 8 ), kaprinsav (C 10 ), laurinsav (C Lineáris zsírsavak, kaprilsav (C 8 ), kaprinsav (C 10 ), laurinsav (C

12 ), mirisztinsav (C 14 ), palmitinsav (C 16 ), sztearinsav (C 18 ), 12 ), mirisztinsav (C 14 ), palmitinsav (C 16 ), sztearinsav (C 18 ), olajsav (C 18:1 ) Oktánsav (C 8 ), dekánsav (C 10 ), dodekánsav (C olajsav (C 18:1 ) Oktánsav (C 8 ), dekánsav (C 10 ), dodekánsav (C 12 ), tetradekánsav (C 14 ), hexadekánsav (C 16 ), oktadekánsav 12 ), tetradekánsav (C 14 ), hexadekánsav (C 16 ), oktadekánsav (C 18 ), 9-oktadecénsav (C 18:1 ) (C 18 ), 9-oktadecénsav (C 18:1 )

Többek között összetapadást gátló anyagként rágógumikban Többek között összetapadást gátló anyagként rágógumikban alkalmazzák, ezen kívül gyümölcsök engedélyezett alkalmazzák, ezen kívül gyümölcsök engedélyezett bevonóanyaga. Legfontosabb funkciója azonban az, hogy bevonóanyaga. Legfontosabb funkciója azonban az, hogy alapanyagként szolgál számos különféle emulgátorban, amelyek alapanyagként szolgál számos különféle emulgátorban, amelyek igen sokféle feladatot látnak el.igen sokféle feladatot látnak el.



570-579570-579 – sztearátok és glukonátok – sztearátok és glukonátok

E 574 GLÜKONSAV E 574 GLÜKONSAV A glükonsav enyhe sav. Kálcium- és vasionokkal erős komplexet képez, ezért segíti az antioxidánsok A glükonsav enyhe sav. Kálcium- és vasionokkal erős komplexet képez, ezért segíti az antioxidánsok

valamint a zselésítő- és sűrítőanyagok működését.valamint a zselésítő- és sűrítőanyagok működését.

E 575 GLÜKONO-DELTA-LAKTON E 575 GLÜKONO-DELTA-LAKTON

E 576 NÁTRIUM-GLÜKONÁT E 576 NÁTRIUM-GLÜKONÁT

E 577 KÁLIUM-GLÜKONÁT E 577 KÁLIUM-GLÜKONÁT

E 578 KALCIUM-GLÜKONÁT E 578 KALCIUM-GLÜKONÁT

E 579 VAS(II)-GLÜKONÁT E 579 VAS(II)-GLÜKONÁT




E 585 VAS(II)-LAKTÁT E 585 VAS(II)-LAKTÁT

A vas-II-laktátot kizárólag a zöld olíva feketítésére lehet A vas-II-laktátot kizárólag a zöld olíva feketítésére lehet használni. A megengedett legmagasabb adagolási használni. A megengedett legmagasabb adagolási mennyiség a vasra vonatkoztatva 150 mg/kg.mennyiség a vasra vonatkoztatva 150 mg/kg.

E 586 4-HEXIL-REZORCIN E 586 4-HEXIL-REZORCIN

Friss, fagyasztott és gyorsfagyasztott rákok. 2 mg/kg Friss, fagyasztott és gyorsfagyasztott rákok. 2 mg/kg maradékmennyiség ként a rákhúsban.maradékmennyiség ként a rákhúsban.



FUNKCIÓKFUNKCIÓK

600-671600-671

ÍzfokozókÍzfokozók

E SZÁME SZÁM

620-629620-629 – glutamátok – glutamátok

630-639630-639 – inozinátok – inozinátok



ÉleÉlelmiszeripari adalékanyagoklmiszeripari adalékanyagok620-629620-629 – glutamátok – glutamátok

E 620 GLUTAMINSAV E 620 GLUTAMINSAV

A glutaminsav maximum 10 g/kg adagolásban az élelmiszerekben A glutaminsav maximum 10 g/kg adagolásban az élelmiszerekben általánosan engedélyezett.általánosan engedélyezett.

E 621 MONONÁTRIUM-GLUTAMÁT E 621 MONONÁTRIUM-GLUTAMÁT

E 622 MONOKÁLIUM-GLUTAMÁT E 622 MONOKÁLIUM-GLUTAMÁT

E 623 KALCIUM-DIGLUTAMÁT E 623 KALCIUM-DIGLUTAMÁT

E 624 MONOAMMÓNIUM-GLUTAMÁT E 624 MONOAMMÓNIUM-GLUTAMÁT

E 625 MAGNÉZIUM-DIGLUTAMÁT E 625 MAGNÉZIUM-DIGLUTAMÁT

E 626 GUANILSAV E 626 GUANILSAV

A sótartalmú élelmiszerekben erős ízfokozó hatású.A sótartalmú élelmiszerekben erős ízfokozó hatású.

Glutaminsavval (E 620)összekeverve hatékonysága növekszik.Glutaminsavval (E 620)összekeverve hatékonysága növekszik.

E 627 DINÁTRIUM-GUANILÁT E 627 DINÁTRIUM-GUANILÁT

E 628 DIKÁLIUM-GUANILÁT E 628 DIKÁLIUM-GUANILÁT

E 629 KALCIUM-GUANILÁT E 629 KALCIUM-GUANILÁT


ÉleÉlelmiszeripari adalékanyagoklmiszeripari adalékanyagok630-639630-639 – inozinátok – inozinátok

E 630 INOZINSAV E 630 INOZINSAV

A sótartalmú élelmiszerekben erős ízfokozó hatású.A sótartalmú élelmiszerekben erős ízfokozó hatású.

Glutaminsavval (E 620)összekeverve hatékonysága növekszik.Glutaminsavval (E 620)összekeverve hatékonysága növekszik.

Az inozinsav maximum 500 mg/kg mennyiség adagolása Az inozinsav maximum 500 mg/kg mennyiség adagolása mellett az élelmiszerekben általánosan engedélyezett.mellett az élelmiszerekben általánosan engedélyezett.

E 631 DINÁTRIUM-INOZINÁT E 631 DINÁTRIUM-INOZINÁT

E 632 DIKÁLIUM-INOZINÁT E 632 DIKÁLIUM-INOZINÁT

E 633 KALCIUM-INOZINÁT E 633 KALCIUM-INOZINÁT

E 634 KALCIUM-5'-RIBONUKLEOTID E 634 KALCIUM-5'-RIBONUKLEOTID

500 mg/kg adagolás mellett az élelmiszerekben általánosan 500 mg/kg adagolás mellett az élelmiszerekben általánosan engedélyezett. engedélyezett.

E 635 DINÁTRIUM-5'-RIBONUKLEOTID E 635 DINÁTRIUM-5'-RIBONUKLEOTID




E 640 GLICIN és NÁTRIUMSÓJA E 640 GLICIN és NÁTRIUMSÓJA

Amino-ecetsav; Glikokoll Amino-ecetsav; Glikokoll Élelmiszerek esetén a glicint és nátriumsóját (nátrium-glicinát) Élelmiszerek esetén a glicint és nátriumsóját (nátrium-glicinát)

pékáruk esetén ízfokozóként alkalmazzák, valamint pékáruk esetén ízfokozóként alkalmazzák, valamint egyúttal táplálékot szolgáltat az élesztőbaktériumoknak is.egyúttal táplálékot szolgáltat az élesztőbaktériumoknak is.

E 650 CINK-ACETÁT E 650 CINK-ACETÁT

A cink-acetát kizárólag rágógumihoz engedélyezett A cink-acetát kizárólag rágógumihoz engedélyezett (max. 1000 mg/kg).(max. 1000 mg/kg).



FUNKCIÓKFUNKCIÓK

700-772700-772

AntibiotikumokAntibiotikumok

E SZÁME SZÁM

700-772700-772 – egyéb – egyéb antibiotikumokantibiotikumok



FUNKCIÓKFUNKCIÓK

900-999900-999

EgyébEgyéb

E SZÁME SZÁM

900-909900-909 – viaszok – viaszok 910-919910-919 – szintetikus – szintetikus

mázakmázak 920-929920-929 – vegyes – vegyes

adalékokadalékok 930-949930-949 – gázok – gázok 950-969950-969 – édesítők – édesítők 990-999990-999 – habosító – habosító

anyagokanyagok



900-909900-909 – viaszok – viaszok

E 900 DIMETIL-POLISZILOXÁN E 900 DIMETIL-POLISZILOXÁN Szilikonolaj Szilikonolaj Élelmiszerek és kozmetikumok esetén elsősorban csomósodást gátló anyagként, és Élelmiszerek és kozmetikumok esetén elsősorban csomósodást gátló anyagként, és

habzásgátlóként és egyes esetekben antioxidánsként (zsírok és olajok felületén habzásgátlóként és egyes esetekben antioxidánsként (zsírok és olajok felületén védelmet képez az oxigénnelszemben) alkalmazzák. Napi maximum beviteli védelmet képez az oxigénnelszemben) alkalmazzák. Napi maximum beviteli mennyisége 1,5 mg/testsúlykg. Ilyen mennyiségben nincs ismert mellékhatásamennyisége 1,5 mg/testsúlykg. Ilyen mennyiségben nincs ismert mellékhatása

E 901 FEHÉR és SÁRGA MÉHVIASZ E 901 FEHÉR és SÁRGA MÉHVIASZ

A sárga méhviasz a mézelő méh, A sárga méhviasz a mézelő méh, Apis mellifera L. által Apis mellifera L. által készített lép falának forró vízzel történő megolvasztásával készített lép falának forró vízzel történő megolvasztásával és az idegen anyagok eltávolításával előállított viasz. A és az idegen anyagok eltávolításával előállított viasz. A fehér méhviaszt a sárga méhviasz fehérítésével állítják elő fehér méhviaszt a sárga méhviasz fehérítésével állítják elő

E 902 KANDELILLAVIASZ E 902 KANDELILLAVIASZ

A kandelillaviasz a kandelilla, az A kandelillaviasz a kandelilla, az Euphorbia antisyphilitica Euphorbia antisyphilitica növény leveleiből növény leveleiből származó tisztított viaszszármazó tisztított viasz..




E 903 KARNAUBAVIASZ E 903 KARNAUBAVIASZ A karnaubaviasz a brazil martviaszpálma, a A karnaubaviasz a brazil martviaszpálma, a Copernicia cerifera levélrügyeiből Copernicia cerifera levélrügyeiből

és leveleiből származó tisztított viasz. Az úgynevezett karnauba viasz és leveleiből származó tisztított viasz. Az úgynevezett karnauba viasz keményebb, mint a méh- vagy a kandelilla viasz (E 901, E 902), jól tapad, a keményebb, mint a méh- vagy a kandelilla viasz (E 901, E 902), jól tapad, a felületnek fényt kölcsönöz, és erősíti a színeit. Főként gyümölcsök felületnek fényt kölcsönöz, és erősíti a színeit. Főként gyümölcsök felületkezelésére használják, hogy megvédjék a kiszáradástól. A növényi felületkezelésére használják, hogy megvédjék a kiszáradástól. A növényi viasz ezenkívül fényt és a színek jobb érvényesülését adja a gyümölcsnek. viasz ezenkívül fényt és a színek jobb érvényesülését adja a gyümölcsnek. Amelyik gyümölcs ilyen kezelésben részesül, azt „viaszozott” Amelyik gyümölcs ilyen kezelésben részesül, azt „viaszozott” figyelmeztetéssel kell ellátni.figyelmeztetéssel kell ellátni.

A karnauba viasz kizárólag a következő élelmiszerek fényezőanyagaként engedélyezett: A karnauba viasz kizárólag a következő élelmiszerek fényezőanyagaként engedélyezett: • Édesség és csokoládé (max. 500 mg/kg) • Édesség és csokoládé (max. 500 mg/kg) • Rágógumi (max. 1.200 mg/kg) • Rágógumi (max. 1.200 mg/kg) • Csokoládéval bevont kekszek és sütemények (max. 200 mg/kg) • Csokoládéval bevont kekszek és sütemények (max. 200 mg/kg) • Snack-ek és dió, mogyoró (max. 200 mg/kg) • Snack-ek és dió, mogyoró (max. 200 mg/kg) • Babkávé (max. 200 mg/kg) • Babkávé (max. 200 mg/kg) • Táplálékkiegészítők (max. 200 mg/kg) • Táplálékkiegészítők (max. 200 mg/kg) • Alma, körte, ananász, dinnye, citrusgyümölcsök és barack (max. 200 mg/kg)• Alma, körte, ananász, dinnye, citrusgyümölcsök és barack (max. 200 mg/kg)




E 904 SELLAK E 904 SELLAK

A sellak a A sellak a Laccifer (Tachardia) lacca Kerr (Coccidae család) Laccifer (Tachardia) lacca Kerr (Coccidae család) rovar gyantás váladékából készült tisztított és fehérített rovar gyantás váladékából készült tisztított és fehérített lakk. lakk.

Élelmiszerek fényezésére használt adalékanyag.Élelmiszerek fényezésére használt adalékanyag.

1 kg sellakot kb.: 300.000 laktetűből nyernek 1 kg sellakot kb.: 300.000 laktetűből nyernek ki.ki.


ÉleÉlelmiszeripari adalékanyagoklmiszeripari adalékanyagok 900-909900-909 – viaszok – viaszok

E 905 MIKROKRISTÁLYOS VIASZ E 905 MIKROKRISTÁLYOS VIASZ Ásványolajból vagy szintetikus nyersanyagból előállított szilárd, Ásványolajból vagy szintetikus nyersanyagból előállított szilárd,

telített szénhidrogének finomított keveréke. A mikrokristályos viasz telített szénhidrogének finomított keveréke. A mikrokristályos viasz mennyiségi korlátozás nélkül kizárólag bevonóanyagként a mennyiségi korlátozás nélkül kizárólag bevonóanyagként a következő élelmiszerekben engedélyezett: következő élelmiszerekben engedélyezett: • Édesség (kivéve a csokoládét) • Édesség (kivéve a csokoládét) • Rágógumi • Rágógumi • Dinnye, mangó, papaya, avokádó• Dinnye, mangó, papaya, avokádó

E 907 HIDROGÉNEZETT POLI-1-DECÉN E 907 HIDROGÉNEZETT POLI-1-DECÉN A sütőiparban a hidrogénezett poli-1-decén segíti a süteményeknek a A sütőiparban a hidrogénezett poli-1-decén segíti a süteményeknek a

sütőlemeztől való elválasztását; ez esetben azonban technológiai sütőlemeztől való elválasztását; ez esetben azonban technológiai segédanyagnak számít, és a csomagoláson nem kell feltüntetni.segédanyagnak számít, és a csomagoláson nem kell feltüntetni.

A hidrogénezett poli-1-decén kizárólag cukortermékekhez és szárított A hidrogénezett poli-1-decén kizárólag cukortermékekhez és szárított gyümölcsökhöz (max. 2 g/kg) engedélyezett.gyümölcsökhöz (max. 2 g/kg) engedélyezett.



910-919910-919 – szintetikus mázak – szintetikus mázak

E 912 MONTÁNSAV-ÉSZTEREKE 912 MONTÁNSAV-ÉSZTEREK A montánsav-észter mennyiségi korlátozás nélkül kizárólag A montánsav-észter mennyiségi korlátozás nélkül kizárólag

friss citrusgyümölcsök, dinnye, mangó, papaya, avokádó és friss citrusgyümölcsök, dinnye, mangó, papaya, avokádó és ananász felületkezelésre használható.ananász felületkezelésre használható.

E 914 OXIDÁLT POLIETILÉNVIASZE 914 OXIDÁLT POLIETILÉNVIASZ Az oxidált polietilén viasz mennyiségi korlátozás Az oxidált polietilén viasz mennyiségi korlátozás

nélkül, kizárólag friss citrusgyümölcsök, dinnye, mangó, nélkül, kizárólag friss citrusgyümölcsök, dinnye, mangó, papaya, avokádó és ananász felületkezelésre használható.papaya, avokádó és ananász felületkezelésre használható.



920-929920-929 – vegyes adalékok – vegyes adalékok

E 920 L-CISZTEINE 920 L-CISZTEIN

Az L-cisztein a tésztákat rugalmasabbá és könnyen Az L-cisztein a tésztákat rugalmasabbá és könnyen gyúrhatóvá teszi, emellett javítja gázmegtartó gyúrhatóvá teszi, emellett javítja gázmegtartó képességüket, így a péksütemény sokáig képességüket, így a péksütemény sokáig megtartja levegős állagát. Az L-cisztein emellett megtartja levegős állagát. Az L-cisztein emellett erősíti a savanykás élelmiszerek ízét, így sokszor erősíti a savanykás élelmiszerek ízét, így sokszor alkalmazzák az aromák ízének kikerekítésére.alkalmazzák az aromák ízének kikerekítésére.

E 927b KARBAMID E 927b KARBAMID

A karbamid kizárólag cukormentes rágógumikhoz A karbamid kizárólag cukormentes rágógumikhoz engedélyezett (max. 30 g/kg)engedélyezett (max. 30 g/kg)



930-949930-949 – gázok – gázok

E 938 ARGON E 938 ARGON

E 939 HÉLIUM E 939 HÉLIUM

E 941 NITROGÉN E 941 NITROGÉN

E 942 DINITROGÉN-OXID E 942 DINITROGÉN-OXID

E 943a BUTÁN E 943a BUTÁN

E 943b IZOBUTÁN E 943b IZOBUTÁN

E 944 PROPÁN E 944 PROPÁN

E 948 OXIGÉN E 948 OXIGÉN

E 949 HIDROGÉN E 949 HIDROGÉN



950-969950-969 – édesítők – édesítők

E 950 ACESZULFÁM K E 950 ACESZULFÁM K

A szaharóznál közelítőleg 200-szor édesebb. A szaharóznál közelítőleg 200-szor édesebb.

E 951 ASZPARTÁM E 951 ASZPARTÁM Aszpartil-fenil-alanin-metil-Aszpartil-fenil-alanin-metil-észter észter


E 952 CIKLAMIMSAV ÉS Na- ÉS Ca-SÓI E 952 CIKLAMIMSAV ÉS Na- ÉS Ca-SÓI

A szaharóznál közelítőleg 40-szer édesebb. A szaharóznál közelítőleg 40-szer édesebb.

NÁTRIUM-CIKLAMÁT NÁTRIUM-CIKLAMÁT





E 953 IZOMALT E 953 IZOMALT

Előállítása szaharóznak a Előállítása szaharóznak a Protaminobacter rubrum Protaminobacter rubrum élettelen sejtjeivel való enzimes átalakításával, élettelen sejtjeivel való enzimes átalakításával, majd az ezt követő katalitikus hidrogénezéssel majd az ezt követő katalitikus hidrogénezéssel

A szaharózzal megegyező. A szaharózzal megegyező.

E 954 SZACHARIN ÉS Na-, K- ÉS Ca-SÓI E 954 SZACHARIN ÉS Na-, K- ÉS Ca-SÓI

A szaharóznál közelítőleg 300-500-szor édesebb. A szaharóznál közelítőleg 300-500-szor édesebb.

E 955 SZUKRALÓZ E 955 SZUKRALÓZ

A szaharózzal megegyező. A szaharózzal megegyező.




E 957 TAUMATIN E 957 TAUMATIN

A taumatint a A taumatint a Thaumatococcus daniellii (Benth) Thaumatococcus daniellii (Benth) gyümölcsében lévő arilgyökök vizes gyümölcsében lévő arilgyökök vizes extrakciójával (2,5 és 4 közötti pH mellet) állítják extrakciójával (2,5 és 4 közötti pH mellet) állítják elő; alapvetően a taumatin I és taumatin II elő; alapvetően a taumatin I és taumatin II fehérjékből áll, de mellettük kis mennyiségben fehérjékből áll, de mellettük kis mennyiségben tartalmaz a kiindulási anyagból származó növényi tartalmaz a kiindulási anyagból származó növényi alkotórészeket is.alkotórészeket is.

A szaharóznál közelítőleg 2 000–3 000-szer A szaharóznál közelítőleg 2 000–3 000-szer édesebb.édesebb.




E 959 NEOHESZPERIDIN-DIHIDRO-KALKON E 959 NEOHESZPERIDIN-DIHIDRO-KALKON

A szaharóznál közelítőleg 1 000–1 800-szor A szaharóznál közelítőleg 1 000–1 800-szor édesebb. édesebb.

E 960 SZTEVIOL-GLIKOZIDOK E 960 SZTEVIOL-GLIKOZIDOK A gyártási folyamat két fő szakaszból áll: az első a A gyártási folyamat két fő szakaszból áll: az első a Stevia rebaudiana Bertoni Stevia rebaudiana Bertoni

növény leveleiből vizes extrakció készítése és a kivonat előzetes tisztítása növény leveleiből vizes extrakció készítése és a kivonat előzetes tisztítása ioncserélős kromatográfiával, ami egy elsődleges szteviol-glikozid-ioncserélős kromatográfiával, ami egy elsődleges szteviol-glikozid-kivonatot eredményez, a második pedig a szteviol- glikozidok kivonatot eredményez, a második pedig a szteviol- glikozidok átkristályosítása metanolból vagy vizes etanolból, ami a főként (legalább átkristályosítása metanolból vagy vizes etanolból, ami a főként (legalább 75 %-ban) szteviozidból, illetve rebaudiozid A-ból álló végterméket 75 %-ban) szteviozidból, illetve rebaudiozid A-ból álló végterméket eredményezi. eredményezi.

A szaharóznál közelítőleg 200–300-szor édesebb. A szaharóznál közelítőleg 200–300-szor édesebb.


ÉleÉlelmiszeripari adalékanyagoklmiszeripari adalékanyagok 950-969950-969 – édesítők – édesítők

E 961 NEOTÁM E 961 NEOTÁM

E 962 ASZPARTÁM-ACESZULFÁMSÓ E 962 ASZPARTÁM-ACESZULFÁMSÓ

E 965(i) MALTIT E 965(i) MALTIT

E 965(ii) MALTITSZIRUP E 965(ii) MALTITSZIRUP

E 966 LAKTIT E 966 LAKTIT

E 967 XILIT E 967 XILIT

E 968 ERITRIT E 968 ERITRIT Biztonságos és megfelelő, élelmiszer-minőségű ozmofil élesztők – Biztonságos és megfelelő, élelmiszer-minőségű ozmofil élesztők –

például például Moniliella pollinis vagy Trichosporonoides megachilensis – Moniliella pollinis vagy Trichosporonoides megachilensis – segítségével a kiindulási szénhidrát erjesztésével, azt követően segítségével a kiindulási szénhidrát erjesztésével, azt követően pedig tisztítással pedig tisztítással és szárítással előállított anyag és szárítással előállított anyag

Fehér, szagtalan, nem higroszkópos, hőálló kristályok, édességük a Fehér, szagtalan, nem higroszkópos, hőálló kristályok, édességük a szacharóz édességének kb. 60–80%-a. szacharóz édességének kb. 60–80%-a.



990-999990-999 – habosító anyagok – habosító anyagok

E 999 QUILLAJAKIVONAT E 999 QUILLAJAKIVONAT

A quillaja-kivonatot a A quillaja-kivonatot a Rosaceae családba tartozó fák, a Quillai Rosaceae családba tartozó fák, a Quillai saponaria Molina vagy más Quillaia fajok vizes saponaria Molina vagy más Quillaia fajok vizes extrakciójával állítják elő. Számos, a quillajasav extrakciójával állítják elő. Számos, a quillajasav glikozidjaiból álló triterpenoid szaponint tartalmaz. Néhány glikozidjaiból álló triterpenoid szaponint tartalmaz. Néhány cukor, mint a glükóz, galaktóz, arabinóz, xilóz és ramnóz is cukor, mint a glükóz, galaktóz, arabinóz, xilóz és ramnóz is jelen van, tanninnal, kalcium-oxaláttal és más kisebb jelen van, tanninnal, kalcium-oxaláttal és más kisebb jelentőségű komponensekkel együtt. jelentőségű komponensekkel együtt.

A quillaja kivonat kizárólag vízbázisú alkoholmentes A quillaja kivonat kizárólag vízbázisú alkoholmentes aromatizált italokhoz valamint cidrához engedélyezett. Az aromatizált italokhoz valamint cidrához engedélyezett. Az engedélyezett legmagasabb mennyiség 200 mg/l, ami az engedélyezett legmagasabb mennyiség 200 mg/l, ami az élelmiszer vízmentes kivonatára vonatkozik.élelmiszer vízmentes kivonatára vonatkozik.



FUNKCIÓKFUNKCIÓK

1000-15201000-1520

Kiegészítő anyagokKiegészítő anyagok

E SZÁME SZÁM

újfajta adalékanyagok, újfajta adalékanyagok, melyek nem melyek nem sorolhatók egyik sorolhatók egyik szabványos osztályba szabványos osztályba semsem



E 1103 INVERTÁZ E 1103 INVERTÁZ

Az invertázt Az invertázt Szacharomyces cerevisiaeből állítják elő. Szacharomyces cerevisiaeből állítják elő. Az Az élelmiszeriparban az invertázt arra használják, hogy élelmiszeriparban az invertázt arra használják, hogy az édességeket ill. tölteléküket puhán tartsák vagy az édességeket ill. tölteléküket puhán tartsák vagy folyékonnyá tegyék.folyékonnyá tegyék.

E 1105 LIZOZIM tartósítóE 1105 LIZOZIM tartósító

A lizozim 129 aminosavból felépülő lineáris polipeptid, A lizozim 129 aminosavból felépülő lineáris polipeptid, amelyet tyúktojásfehérjéből állítanak elő. amelyet tyúktojásfehérjéből állítanak elő. Enzimaktivitással rendelkezik annyiban, hogy Enzimaktivitással rendelkezik annyiban, hogy hidrolizálni tudja a baktériumok, különösen a Gram-hidrolizálni tudja a baktériumok, különösen a Gram-pozitív törzsek külső membránjaiban lévő N-acetil-pozitív törzsek külső membránjaiban lévő N-acetil-muraminsav és N-acetil- glükozamin közötti muraminsav és N-acetil- glükozamin közötti β(1-4) β(1-4) kötéseket. kötéseket.



E 1200 POLIDEXTRÓZ E 1200 POLIDEXTRÓZ nedvesítőszernedvesítőszer

E 1201 POLI(VINIL-PIRROLIDON) E 1201 POLI(VINIL-PIRROLIDON)

E 1202 POLI(VINIL-POLIPIRROLIDON) E 1202 POLI(VINIL-POLIPIRROLIDON) testesítőtestesítő

E 1203 POLI(VINIL-ALKOHOL) E 1203 POLI(VINIL-ALKOHOL)

E 1204 PULLULÁNE 1204 PULLULÁN

A pullulánt élelmiszer-minőségű hidrolizált A pullulánt élelmiszer-minőségű hidrolizált keményítőnek az keményítőnek az Aureobasidium pullulans egyik Aureobasidium pullulans egyik nem méregtermelő törzsével történő nem méregtermelő törzsével történő erjesztésével állítják elő. erjesztésével állítják elő.



E 1205 BÁZIKUS METAKRILÁT-KOPOLIMER E 1205 BÁZIKUS METAKRILÁT-KOPOLIMER

E 1404 OXIDÁLT KEMÉNYÍTŐ E 1404 OXIDÁLT KEMÉNYÍTŐ

Az oxidált keményítő nátrium-hipoklorittal kezelt Az oxidált keményítő nátrium-hipoklorittal kezelt keményítő keményítő

E 1410 MONOKEMÉNYÍTŐ-FOSZFÁT E 1410 MONOKEMÉNYÍTŐ-FOSZFÁT

A monokeményítő-foszfát olyan keményítő, amelyet A monokeményítő-foszfát olyan keményítő, amelyet ortofoszforsavval, vagy nátrium- vagy kálium-ortofoszforsavval, vagy nátrium- vagy kálium-ortofoszfáttal, vagy nátrium-tripolifoszfáttal ortofoszfáttal, vagy nátrium-tripolifoszfáttal észtereztek. észtereztek.


ÉleÉlelmiszeripari adalékanyagoklmiszeripari adalékanyagokE 1412 DIKEMÉNYÍTŐ-FOSZFÁT E 1412 DIKEMÉNYÍTŐ-FOSZFÁT állományjavítókállományjavítók

A dikeményítő-foszfát olyan keményítő, amelyet nátrium-A dikeményítő-foszfát olyan keményítő, amelyet nátrium-trimetafoszfáttal vagy foszfor-oxikloriddal térhálósítottak. trimetafoszfáttal vagy foszfor-oxikloriddal térhálósítottak.

E 1413 FOSZFATÁLT DIKEMÉNYÍTŐ-FOSZFÁT E 1413 FOSZFATÁLT DIKEMÉNYÍTŐ-FOSZFÁT

E 1414 ACETILEZETT DIKEMÉNYÍTŐ-FOSZFÁT E 1414 ACETILEZETT DIKEMÉNYÍTŐ-FOSZFÁT

E 1420 ACETILEZETT KEMÉNYÍTŐ E 1420 ACETILEZETT KEMÉNYÍTŐ

E 1422 ACETILEZETT DIKEMÉNYÍTŐ-ADIPÁT E 1422 ACETILEZETT DIKEMÉNYÍTŐ-ADIPÁT

E 1440 HIDROXI-PROPIL-KEMÉNYÍTŐ E 1440 HIDROXI-PROPIL-KEMÉNYÍTŐ

E 1442 HIDROXI-PROPIL-DIKEMÉNYÍTŐ-FOSZFÁT E 1442 HIDROXI-PROPIL-DIKEMÉNYÍTŐ-FOSZFÁT

E 1450 KEMÉNYÍTŐ-NÁTRIUM-OKTENIL-SZUKCINÁT E 1450 KEMÉNYÍTŐ-NÁTRIUM-OKTENIL-SZUKCINÁT

E 1451 ACETILEZETT OXIDÁLT KEMÉNYÍTŐ E 1451 ACETILEZETT OXIDÁLT KEMÉNYÍTŐ

E 1452 KEMÉNYÍTŐ-ALUMÍNIUM-OKTENIL-SZUKCINÁT E 1452 KEMÉNYÍTŐ-ALUMÍNIUM-OKTENIL-SZUKCINÁT


ÉleÉlelmiszeripari adalékanyagoklmiszeripari adalékanyagokE 1505 TRIETIL-CITRÁTE 1505 TRIETIL-CITRÁTA trietil-citrát kizárólag a következő alkalmazásokra engedélyezett: A trietil-citrát kizárólag a következő alkalmazásokra engedélyezett:

• Tojásfehérje-por (mennyiségi korlátozás nélkül) • Tojásfehérje-por (mennyiségi korlátozás nélkül) • Aromák (max. 3 g/kg)• Aromák (max. 3 g/kg)

E 1517 GLICERIL-DIACETÁTE 1517 GLICERIL-DIACETÁT A glicerin-diacetát kizárólag aromák előállításához (max. 3 g/kg) engedélyezettA glicerin-diacetát kizárólag aromák előállításához (max. 3 g/kg) engedélyezett

E 1518 GLICERIL-TRIACETÁT E 1518 GLICERIL-TRIACETÁT

E 1519 BENZIL-ALKOHOLE 1519 BENZIL-ALKOHOL A benzilalkohol kizárólag a következő élelmiszerekben alkalmazott aromák előállításához A benzilalkohol kizárólag a következő élelmiszerekben alkalmazott aromák előállításához

engedélyezett: engedélyezett: • Likőrök, aromásított bortartalmú italok, koktélok (max. 100 mg/l) • Likőrök, aromásított bortartalmú italok, koktélok (max. 100 mg/l) • Édességek, csokoládé, sütemények és kekszek (max. 250 mg/kg)• Édességek, csokoládé, sütemények és kekszek (max. 250 mg/kg)

E 1520 PROPÁN-1,2-DIOL E 1520 PROPÁN-1,2-DIOL extra nedvességet kössön, tartson megextra nedvességet kössön, tartson meg

E 1521 POLIETILÉNGLIKOL E 1521 POLIETILÉNGLIKOL habzásgátlóhabzásgátló


JOGSZABÁLYI HÁTTÉRJOGSZABÁLYI HÁTTÉR

- Az Európai Parlament és a Tanács 2000/13/EK Az Európai Parlament és a Tanács 2000/13/EK irányelve (2000. március 20.) az élelmiszerek irányelve (2000. március 20.) az élelmiszerek címkézésére, kiszerelésére és reklámozására címkézésére, kiszerelésére és reklámozására vonatkozó tagállami jogszabályok közelítésérőlvonatkozó tagállami jogszabályok közelítéséről

- 1997. évi CLV. tv. a fogyasztóvédelemről 9-11. 1997. évi CLV. tv. a fogyasztóvédelemről 9-11. §§

- 2003. évi LXXXII. törvény az élelmiszerekről 10. 2003. évi LXXXII. törvény az élelmiszerekről 10. §§

- 19/2004. (II. 26.) FVM-ESzCsM-GKM együttes 19/2004. (II. 26.) FVM-ESzCsM-GKM együttes rendelet az élelmiszerek jelöléséről 4-5. rendelet az élelmiszerek jelöléséről 4-5. §§


JOGSZABÁLYI HÁTTÉRJOGSZABÁLYI HÁTTÉR

79/2009. (VI. 30.) FVM rendelet79/2009. (VI. 30.) FVM rendelet

a mezőgazdasági termékek és a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek ökológiai gazdálkodásiélelmiszerek ökológiai gazdálkodási

követelmények szerinti tanúsításának, követelmények szerinti tanúsításának, előállításának, forgalmazásának,előállításának, forgalmazásának,

jelölésének és ellenőrzésének részletes jelölésének és ellenőrzésének részletes szabályairólszabályairól


Élelmiszerek jelölése Élelmiszerek jelölése

1997. évi XI. törvény a védjegyek és a 1997. évi XI. törvény a védjegyek és a földrajzi árujelzők oltalmárólföldrajzi árujelzők oltalmáról

Az egyes önkéntes megkülönböztető Az egyes önkéntes megkülönböztető megjelölések élelmiszereken történő megjelölések élelmiszereken történő használatáról szóló 74/2012. (VII.25.)használatáról szóló 74/2012. (VII.25.)

VM rendelet VM rendelet


JOGSZABÁLYI HÁTTÉRJOGSZABÁLYI HÁTTÉR A BIZOTTSÁG 271/2010/EU RENDELETE (2010. március 24.) A BIZOTTSÁG 271/2010/EU RENDELETE (2010. március 24.)

a 834/2007/EK tanácsi rendelet részletes végrehajtási a 834/2007/EK tanácsi rendelet részletes végrehajtási szabályainak megállapításáról szóló 889/2008/EK szabályainak megállapításáról szóló 889/2008/EK rendeletnek az Európai Unió ökológiai termelés jelölésére rendeletnek az Európai Unió ökológiai termelés jelölésére szolgáló logója tekintetében történő módosításáról szolgáló logója tekintetében történő módosításáról

A TANÁCS 834/2007/EK RENDELETE (2007. június 28.)A TANÁCS 834/2007/EK RENDELETE (2007. június 28.)

az ökológiai termelésről és az ökológiai termékek az ökológiai termelésről és az ökológiai termékek címkézéséről és a 2092/91/EGK rendelet hatályoncímkézéséről és a 2092/91/EGK rendelet hatályon

kívül helyezésérőlkívül helyezéséről

A BIZOTTSÁG 889/2008/EK RENDELETE(2008. szeptember A BIZOTTSÁG 889/2008/EK RENDELETE(2008. szeptember 5.) az ökológiai termelés, a címkézés és az ellenőrzés 5.) az ökológiai termelés, a címkézés és az ellenőrzés tekintetében az ökológiai termelésről és az ökológiai tekintetében az ökológiai termelésről és az ökológiai termékek címkézéséről szóló 834/2007/EK rendelet termékek címkézéséről szóló 834/2007/EK rendelet részletes végrehajtási szabályainak megállapításárólrészletes végrehajtási szabályainak megállapításáról


Élelmiszerek jelöléseÉlelmiszerek jelölése

A változó közösségi szabályozás indokai A változó közösségi szabályozás indokai 2000/13/EK 2000/13/EK A jelölésen megjelenő információk meghatározó szerepe a fogyasztók A jelölésen megjelenő információk meghatározó szerepe a fogyasztók

döntésébendöntésében Világos, egyértelmű szabályozás, olvasható, érthető jelölés szükségesVilágos, egyértelmű szabályozás, olvasható, érthető jelölés szükséges A fogyasztói elvárásoknak fokozott megfelelés A fogyasztói elvárásoknak fokozott megfelelés A javaslat: A javaslat:

• Biztosítja a legfontosabb információkat könnyen érthető és Biztosítja a legfontosabb információkat könnyen érthető és megtalálható, olvasható módon megtalálható, olvasható módon

• Tükrözi a fogyasztó egészségvédelmének prioritását, az egészséges Tükrözi a fogyasztó egészségvédelmének prioritását, az egészséges étrend elősegítésének fontosságátétrend elősegítésének fontosságát

• Flexibilis a piaci változásokra, nem gátolja az innovációtFlexibilis a piaci változásokra, nem gátolja az innovációt



Bizottság javaslata a fogyasztók számára az élelmiszereken feltüntetendő Bizottság javaslata a fogyasztók számára az élelmiszereken feltüntetendő információkról információkról

2008.01.30. – ezt megelőzően széleskörű, több éves konzultáció az 2008.01.30. – ezt megelőzően széleskörű, több éves konzultáció az érintettekkel érintettekkel

VáltozásokVáltozások• Irányelv helyett rendelet (Parlament és Tanács)Irányelv helyett rendelet (Parlament és Tanács)• A 2000/13 és 90/496 irányelv egybeépítése + 87/250EK, 94/54/EK, A 2000/13 és 90/496 irányelv egybeépítése + 87/250EK, 94/54/EK,

1999/10/EK, 2002/67, 2004/77/EK1999/10/EK, 2002/67, 2004/77/EK• Hatály: végső fogyasztó, vendéglátó (beleértve a vendéglátás által Hatály: végső fogyasztó, vendéglátó (beleértve a vendéglátás által

kiszállított élelmiszereket) a vendéglátáshoz kerülő élelmiszerekre. kiszállított élelmiszereket) a vendéglátáshoz kerülő élelmiszerekre. Távkereskedelemre is vonatkozik.Távkereskedelemre is vonatkozik.

• Egyértelmű felelősség meghatározásEgyértelmű felelősség meghatározás• Kötelező és ajánlott elemekKötelező és ajánlott elemek• Nemzeti szabályozás korlátozott lehetőségeNemzeti szabályozás korlátozott lehetősége

Hatályba lépés azonnal, betűméretre 3 év, tápérték jelölésre 3 év, mikro-Hatályba lépés azonnal, betűméretre 3 év, tápérték jelölésre 3 év, mikro-vállalkozások esetében 5 év vállalkozások esetében 5 év



Allergén-jelölésAllergén-jelölés Abban mindenki egyetért, hogy fontos, de vannak veszélyei:Abban mindenki egyetért, hogy fontos, de vannak veszélyei: mindenhol mindent fel fognak írni (különösen a nem előrecsomagoltnál, végső mindenhol mindent fel fognak írni (különösen a nem előrecsomagoltnál, végső

soron pont az allergiások járhatnak rosszul)soron pont az allergiások járhatnak rosszul) a teljes körű allergén jelölés az összes nem előrecsomagolt termékre lehetetlen a teljes körű allergén jelölés az összes nem előrecsomagolt termékre lehetetlen

(bár kívánatos lenne), jelentős többletköltségeket és versenyhátrányt okozna (bár kívánatos lenne), jelentős többletköltségeket és versenyhátrányt okozna különösen a KKV-knak.; ugyanakkor a KKV-k biztosítják az európai regionális különösen a KKV-knak.; ugyanakkor a KKV-k biztosítják az európai regionális specialitások fennmaradását és diverzitását; specialitások fennmaradását és diverzitását;

a keresztszennyeződés nem mindig megakadályozható; a keresztszennyeződés nem mindig megakadályozható; nemzeti rendelkezések ez ügyben se legyenek.; nemzeti rendelkezések ez ügyben se legyenek.; elegendő legyen akár „szóban tájékoztatni a fogyasztót"elegendő legyen akár „szóban tájékoztatni a fogyasztót"


Mi az élelmiszercímke?Mi az élelmiszercímke?

Az élelmiszercímkeAz élelmiszercímke az élelmiszerjelölés fontos eszköze, amely a fogyasztók az élelmiszerjelölés fontos eszköze, amely a fogyasztók

egészségét, biztonságát, tájékoztatását szolgálja és egészségét, biztonságát, tájékoztatását szolgálja és lehetővé teszi a termék ellenőrzését lehetővé teszi a termék ellenőrzését

teljes körű információt nyújt a fogyasztónak arról, hogy teljes körű információt nyújt a fogyasztónak arról, hogy mit vásárol,mit vásárol,

informál az élelmiszer előállítójáról, informál az élelmiszer előállítójáról, segítséget nyújt az élelmiszer megfelelő kiválasztásához segítséget nyújt az élelmiszer megfelelő kiválasztásához

és használatához.és használatához.


ÉlelmiszerjelölésÉlelmiszerjelölésbármely, a forgalomba hozatalra kerülő élelmiszerre bármely, a forgalomba hozatalra kerülő élelmiszerre vonatkozó szó, jel, védjegy, márkanév, ábra vagy vonatkozó szó, jel, védjegy, márkanév, ábra vagy szimbólum, amelyet az élelmiszer csomagolásán, a szimbólum, amelyet az élelmiszer csomagolásán, a címkén, a feliraton, a dokumentációban, stb. címkén, a feliraton, a dokumentációban, stb. helyeznek el.helyeznek el.

Kötelező információk az élelmiszercímkén Kötelező információk az élelmiszercímkén

az élelmiszer megnevezése,az élelmiszer megnevezése, az összetevők listája,az összetevők listája, bizonyos összetevők, összetevő-kategóriák mennyisége, bizonyos összetevők, összetevő-kategóriák mennyisége, előrecsomagolt élelmiszerek esetében a nettó mennyiség, előrecsomagolt élelmiszerek esetében a nettó mennyiség, a minőség megőrzésének várható időtartama, vagy a a minőség megőrzésének várható időtartama, vagy a

fogyaszthatósági időtartam lejárata, fogyaszthatósági időtartam lejárata, speciális tárolási vagy felhasználási feltételek, speciális tárolási vagy felhasználási feltételek, az előállító vagy forgalmazó neve és címe, az előállító vagy forgalmazó neve és címe, az eredet vagy a származás helye, az eredet vagy a származás helye, felhasználási útmutató, felhasználási útmutató, az 1,2 térfogatszázaléknál nagyobb alkoholtartalmú az 1,2 térfogatszázaléknál nagyobb alkoholtartalmú

italok tekintetében a tényleges alkoholtartalom térfogatra italok tekintetében a tényleges alkoholtartalom térfogatra külön jogszabály alapján egyéb kötelező jelölések. külön jogszabály alapján egyéb kötelező jelölések. Jogforrások:Jogforrások:

- Az Európai Parlament és a Tanács 2000/13/EK irányelve (2000. március 20.) az élelmiszerek címkézésére, kiszerelésére és reklámozására vonatkozó Az Európai Parlament és a Tanács 2000/13/EK irányelve (2000. március 20.) az élelmiszerek címkézésére, kiszerelésére és reklámozására vonatkozó tagállami jogszabályok közelítésérőltagállami jogszabályok közelítéséről

- 1997. évi CLV. tv. a fogyasztóvédelemről 9-11. 1997. évi CLV. tv. a fogyasztóvédelemről 9-11. §§- 2003. évi LXXXII. törvény az élelmiszerekről 10. 2003. évi LXXXII. törvény az élelmiszerekről 10. §§ - 19/2004. (II. 26.) FVM-ESzCsM-GKM együttes rendelet az élelmiszerek jelöléséről 4-5. 19/2004. (II. 26.) FVM-ESzCsM-GKM együttes rendelet az élelmiszerek jelöléséről 4-5. §§


Az Az EU irányelvekEU irányelvek és a és a hazai jogszabályokhazai jogszabályok alapján az alapján az élelmiszercímkén az alábbi adatokat kell feltüntetni: élelmiszercímkén az alábbi adatokat kell feltüntetni:

Kötelező élelmiszercímke információk

Választható élelmiszercímke információk

élelmiszer neveélelmiszer neve védjegy, márkanév, fantázianévvédjegy, márkanév, fantázianév

élelmiszer fizikai állapotára vagy élelmiszer fizikai állapotára vagy kezelésére utaló megnevezés (pl. kezelésére utaló megnevezés (pl. füstölt, fagyasztott, szeletelt, sűrített)füstölt, fagyasztott, szeletelt, sűrített)

márkára vonatkozó információkmárkára vonatkozó információk

a „sugárkezelt” vagy az „ionizáló a „sugárkezelt” vagy az „ionizáló energiával kezelt” kifejezés az így energiával kezelt” kifejezés az így kezelt élelmiszer jelölésébenkezelt élelmiszer jelölésében

logologo

a 0,9 %-nál több genetikailag a 0,9 %-nál több genetikailag módosított összetevő (GMO) jelzésemódosított összetevő (GMO) jelzése

képi vagy grafikus információképi vagy grafikus információ

a „Védőgázas csomagolásban” a „Védőgázas csomagolásban” jelölés a név után, ha ez fennálljelölés a név után, ha ez fennáll

minőségre utaló állítások (pl. 100% minőségre utaló állítások (pl. 100% gyümölcs)gyümölcs)

őshonos állatfajtára utaló név esetén őshonos állatfajtára utaló név esetén fajtaazonosító igazolásfajtaazonosító igazolás

marketing hatású kifejezések (pl. marketing hatású kifejezések (pl. tiszta, természetes, valódi, tiszta, természetes, valódi, különleges, pikáns)különleges, pikáns)





összetevők listájaösszetevők listája olyan állítás mint pl. a „mesterséges olyan állítás mint pl. a „mesterséges adalékanyagot nem tartalmaz”adalékanyagot nem tartalmaz”

a felhasznált anyagok csökkenő a felhasznált anyagok csökkenő mennyiségi sorrendben történő mennyiségi sorrendben történő feltüntetésefeltüntetése

„„tartalmazhat”, „nyomokban tartalmazhat”, „nyomokban tartalmazhat” felirattartalmazhat” felirat

húsösszetevők jelölése: „hús” és húsösszetevők jelölése: „hús” és annak az állatfajnak a neve, annak az állatfajnak a neve, amelyből származikamelyből származik

táplálkozási információktáplálkozási információk

az adalékanyag neve, csoportneve az adalékanyag neve, csoportneve és E száma (pl. színezék)és E száma (pl. színezék)

irányadó napi beviteli érték (IBNÉ) irányadó napi beviteli érték (IBNÉ) információkinformációk

az aromáknak az „aroma/aromák” az aromáknak az „aroma/aromák” szóval, az aroma nevével vagy szóval, az aroma nevével vagy leírásával való megnevezéseleírásával való megnevezése

táplálkozási ajánlásoktáplálkozási ajánlások

közvetlenül az „aroma” szó után a közvetlenül az „aroma” szó után a kinin, illetve a koffein név szerinti kinin, illetve a koffein név szerinti feltüntetésefeltüntetése

felhasználási javaslatok, receptekfelhasználási javaslatok, receptek

6




ha az ital 150 mg/l-nél több koffeint ha az ital 150 mg/l-nél több koffeint tartalmaztartalmaz, a , a „magas koffeintartalom” „magas koffeintartalom” figyelmeztetésfigyelmeztetés

termelési, gyártási eljárás jelzése (pl. termelési, gyártási eljárás jelzése (pl. biotermék, fair trade)biotermék, fair trade)

az allergén összetevők (pl. glutén, az allergén összetevők (pl. glutén, tej,tej, hal, szója, dió, zeller) jelzése hal, szója, dió, zeller) jelzése

adagok számaadagok száma

a fűszer külön jelölése, ha aránya az a fűszer külön jelölése, ha aránya az összetevők 2%-át meghaladjaösszetevők 2%-át meghaladja

környezeti hatások (pl. környezeti hatások (pl. környezetbarát csomagolás)környezetbarát csomagolás)

édesgyökér, glicirrizin sav vagy édesgyökér, glicirrizin sav vagy annak ammónium sójának jelöléseannak ammónium sójának jelölése

csomagolóanyag felhasználási csomagolóanyag felhasználási javaslatjavaslat

bizonyos összetevők, összetevő bizonyos összetevők, összetevő kategóriák mennyiségi jelölése (pl. kategóriák mennyiségi jelölése (pl. zsírtartalom % vagy gramm)zsírtartalom % vagy gramm)

vegetariánus vagy vega élelmiszer vegetariánus vagy vega élelmiszer jelölés jelölés

összetevő mennyiségi feltüntetése, összetevő mennyiségi feltüntetése, ha alapvető fontosságú az ha alapvető fontosságú az élelmiszerben (pl. ez a neve)élelmiszerben (pl. ez a neve)

Hazai termék jelölés Hazai termék jelölés




nettó mennyiség térfogategységben nettó mennyiség térfogategységben (liter, cl, ml) vagy tömegegységben (liter, cl, ml) vagy tömegegységben (kg, gramm)(kg, gramm)

származási hely jelzése, ha jelölése származási hely jelzése, ha jelölése egyébként nem kötelezőegyébként nem kötelező

a töltőtömeg feltüntetése, ha a a töltőtömeg feltüntetése, ha a szilárd élelmiszer folyadékközegben szilárd élelmiszer folyadékközegben vanvan

vásárlásösztönző jelölések (pl. vásárlásösztönző jelölések (pl. kuponok)kuponok)

minőségmegőrzési idő, minőségmegőrzési idő, fogyaszthatósági időfogyaszthatósági idő

vonalkódvonalkód

tárolástárolás (pl. hűtve tárolandó, száraz (pl. hűtve tárolandó, száraz helyen tartandó)helyen tartandó)

fagyasztási információkfagyasztási információk

az előállító, csomagoló vagy az előállító, csomagoló vagy forgalmazó neve és címeforgalmazó neve és címe

mikrohullámú sütő információkmikrohullámú sütő információk

származás helye (amennyiben származás helye (amennyiben ennek hiánya a fogyasztót ennek hiánya a fogyasztót megtévesztheti)megtévesztheti)




használati útmutató (amennyiben használati útmutató (amennyiben ennek hiánya a fogyasztót ennek hiánya a fogyasztót megtévesztheti)megtévesztheti)

az 1,2 térfogatszázaléknál nagyobb az 1,2 térfogatszázaléknál nagyobb alkoholtartalmú italok esetén a alkoholtartalmú italok esetén a tényleges alkoholtartalomtényleges alkoholtartalom

Mi legyen az élelmiszer megnevezése?Mi legyen az élelmiszer megnevezése?

Jogszabályi előírások határozzák meg.Jogszabályi előírások határozzák meg. Elegendően pontosnak kell lennie ahhoz, hogy Elegendően pontosnak kell lennie ahhoz, hogy

tájékoztasson az élelmiszer valódi jellegéről és tájékoztasson az élelmiszer valódi jellegéről és lehetővé tegye a megkülönböztetést.lehetővé tegye a megkülönböztetést.

Utalnia kell az élelmiszer fizikai állapotára vagy Utalnia kell az élelmiszer fizikai állapotára vagy kezelésére (például porított, fagyasztva szárított, kezelésére (például porított, fagyasztva szárított, gyorsfagyasztott, sűrített, szeletelt, füstölt, stb.).gyorsfagyasztott, sűrített, szeletelt, füstölt, stb.).

Jelölésében fel kell tüntetni a „sugárkezelt” vagy az Jelölésében fel kell tüntetni a „sugárkezelt” vagy az „ionizáló energiával kezelt”, illetve „genetikailag „ionizáló energiával kezelt”, illetve „genetikailag módosított” kifejezést.módosított” kifejezést.


Mit mond a kép és a név?Mit mond a kép és a név?


A kép és a megnevezés nem vezetheti félre a A kép és a megnevezés nem vezetheti félre a fogyasztót!fogyasztót!

A védjegy, a márkanév, illetve a fantázianév nem A védjegy, a márkanév, illetve a fantázianév nem helyettesítheti az élelmiszer megnevezését!helyettesítheti az élelmiszer megnevezését!

AdalékanyagokAdalékanyagok

Megfelelőségi nyilatkozatMegfelelőségi nyilatkozat A gyártó a IV. mellékletben megállapított A gyártó a IV. mellékletben megállapított

információkat tartalmazó írásos nyilatkozatot információkat tartalmazó írásos nyilatkozatot állít ki. A megadott információk lehetővé teszik állít ki. A megadott információk lehetővé teszik az anyagok, tárgyak, a gyártás köztes az anyagok, tárgyak, a gyártás köztes szakaszaiból származó tárgyak, valamint szakaszaiból származó tárgyak, valamint anyagok azonosítását. A nyilatkozatot meg kell anyagok azonosítását. A nyilatkozatot meg kell újítani, amennyiben az összetétel vagy az újítani, amennyiben az összetétel vagy az előállítás módja jelentősen megváltozott.előállítás módja jelentősen megváltozott.


Adalékanyagok Adalékanyagok

NyomonkövethetőségNyomonkövethetőség Ez a rendelet meghatározza az élelmiszerekkel Ez a rendelet meghatározza az élelmiszerekkel

a gyártástól a forgalomba hozatalig a gyártástól a forgalomba hozatalig érintkezésbe kerülő anyagok nyomon érintkezésbe kerülő anyagok nyomon követésére vonatkozó követelményeket is.követésére vonatkozó követelményeket is.

A Közösségen belül piacra bocsátott anyagok és A Közösségen belül piacra bocsátott anyagok és tárgyak címkézésének vagy az azokat kísérő tárgyak címkézésének vagy az azokat kísérő dokumentumoknak lehetővé kell tenniük az dokumentumoknak lehetővé kell tenniük az említett anyagok és tárgyak nyomon követését. említett anyagok és tárgyak nyomon követését. Ez megkönnyíti az ellenőrzést, a hibás Ez megkönnyíti az ellenőrzést, a hibás termékek visszahívását, a fogyasztók termékek visszahívását, a fogyasztók tájékoztatását és a felelősség megállapítását.tájékoztatását és a felelősség megállapítását.


KÖSZÖNÖM KÖSZÖNÖM MEGTISZTELŐ MEGTISZTELŐ FIGYELMÜKET!FIGYELMÜKET!


kaposvár 2013 dr. zentai jános

Documents