kansen of bedreigingen ?
DESCRIPTION
Sustainable Nutrition. kansen of bedreigingen ?. Marc Jansen. Inhoud. Branche en CBL De consument Duurzaamheid Algemeen CBL NGO’s Bioconversie Voedselkilometers Uitdagingen Stellingen. Retail in Nederland. Schuitema 17%. Superunie 28%. Super de Boer 10%. Aldi 7,0%. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
![Page 1: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/1.jpg)
kansen of bedreigingen ?
Sustainable Nutrition
Marc Jansen
![Page 2: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/2.jpg)
Inhoud
• Branche en CBL• De consument• Duurzaamheid
– Algemeen
– CBL
– NGO’s
• Bioconversie• Voedselkilometers• Uitdagingen• Stellingen
![Page 3: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/3.jpg)
Schuitema17% Superunie 28%
Aldi 7,0%
Albert Heijn30%
Overig 8%
Retail in Nederland
Super de Boer 10%
![Page 4: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/4.jpg)
CBL
• Het CBL is de belangenbehartiger en spreekbuis van de 5000 supermarkten in Nederland
• Het CBL houdt zich bezig met voedselveiligheid, maatschappelijk verantwoord ondernemen, criminaliteit, bereikbaarheid, logistiek en opleidingen.
![Page 5: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/5.jpg)
De supermarktbranche
• 200.000 medewerkers
• Omzet 30 miljard euro
• Foodomzet 24 miljard euro
• 4 miljoen bezoekers per dag
• Wekelijks 2,6 bezoeken per consument
![Page 6: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/6.jpg)
Bestedingen eten en drinken
• Totale vrijwillige bestedingen• 216.8 miljard euro
• Bestedingen eten en drinken• 54,4 miljard euro
• Verdeling• 44% supermarkt• 21% speciaalzaken• 35% foodservice
![Page 7: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/7.jpg)
De consument van overmorgen
• Vergrijzing2002 25% 55+
2040 35% 55+
• Multiculturalisering– 2002 19% allochtoon– 2040 31% allochtoon
![Page 8: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/8.jpg)
De consument van overmorgen
• Aantal huishoudens
Totaal grootte 1-pers. 2-pers.
1960 3,2 mln 3,6 0,4 mln -
2001 6,9 mln 2,3 2,3 mln 2,3 mln
2040 8,3 mln 2,1 3,4 mln 2,5 mln
![Page 9: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/9.jpg)
De consument van morgen
• Geborgenheid zoeken (3,4)• Onafhankelijk zijn (3,2)• Verantwoordelijk zijn (3,1)• Avontuur zoeken (2,3)• Iets bereiken (2,1)
Marketing !
![Page 10: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/10.jpg)
De consument van vandaag
USP’s (Unique Selling Points)
• Gemak• Gezondheid• Genieten• Goed gedrag
![Page 11: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/11.jpg)
Trends
• Gemak– Tijdbesparend (kant en klaar)– Kleinere porties– Hersluitbaar– Langer houdbaar– Boodschappen via Internet
• Genieten (vrije tijd is een luxe)– Smaak– Plezier & variatie (eet eens iets anders)– Uitproberen– Uitstraling verpakking, luxe
![Page 12: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/12.jpg)
Trends
• Gezondheid functional foods– Steeds bewuster– Ongezond eruit, gezond erin– Gewicht– Gezonde snacks
• Goed gedrag– Maatschappelijk verantwoord geproduceerd– ‘ Willingness to pay’ – Mens & dier– Milieu
![Page 13: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/13.jpg)
De supermarktkeuze van consumenten
1. Goede productkwaliteit
2. Goed aanbod vers
3. Groot assortiment
4. Aantrekkelijke aanbiedingen
5. Lage prijzen
6. Klantvriendelijk personeel
7. Supermarkt is dichtbij
8. Snelheid bij de kassa
9. Goed aanbod goedkope producten
10. Winkel ziet er netjes uit
![Page 14: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/14.jpg)
Sustainable nutrition
• Duurzaamheid is hot• Duurzaamheid is bovenwettelijk• Duurzaamheid is manier van werken
primaire sector• Duurzaamheid is 1000 &1 definities• Duurzaamheid is plaats en
tijdgebonden• Duurzaamheid is nooit af
![Page 15: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/15.jpg)
Kader duurzaamheid
• People
• Profit
• Planet
![Page 16: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/16.jpg)
Duurzame voeding: People
• Arbeidsvoorwaarden, beloning
• Maslov
• Voedselzekerheid– Water– Eiwitten, vetten, koolhydraten
• Afgeleide discussie– Transparantie, etikettering– Keuzevrijheid consument– Voedselveiligheid– Gezonde voeding– Tegengaan overgewicht
![Page 17: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/17.jpg)
Duurzame voeding: Profit
• Evolutie van voeding– Uit de bossen– Jagen/verzamelen– Land- en tuinbouw
• Efficiency voedselketen– Eigen teelt– Ruilhandel– Feodale stelsels– Technologische en financiële ondersteuning– Verleiding (marketing, toegevoegde waarde)– Keuzevrijheid
![Page 18: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/18.jpg)
Duurzame voeding: Planet
• Duurzaamheidsagenda CBL– Biologisch– Scharreleieren– Koe in de wei– Verdoofd castreren biggen– Duurzaam gevangen en geteelde vis– Verbeteren diertransport– Arbeidsomstandigheden cacaoketen
– 15 – 33%– Sinds 2005– Huismerken– 1-1-2009– 1-1-2011– Onafhankelijk– CIES, BSCI
![Page 19: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/19.jpg)
Duurzaamheid NGO’s
• Klimaat– Al Gore– Het probleem voor alle oplossingen– Eindoplossing: eet minder dierlijk
• Ontbossing– Groei wereldbevolking en welvaart– Mediageniek, zichtbaar– Eindoplossing: eet minder dierlijk
![Page 20: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/20.jpg)
Duurzaamheid NGO’s
• Dierwelzijn– ‘vermenselijking’ dieren– Meten dierwelzijn– Diereigen gedrag– Eindoplossing: vegetarisme
• Overbevissing– Rode lijsten– Illegale visvangst
• Waterschaarste– Nieuw issue
• Gentech, bestrijdingsmiddelen,
![Page 21: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/21.jpg)
Rol NGO’s
• Van dialoog via luis in de pels tot misleiding
• Toepassen name and shame• Inspelen op potentiële
onrustgevoelens (gif, overstromingen, Frankenstein-voedsel)
![Page 22: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/22.jpg)
Dogma’s NGO’s
• Anti gentech, nanotechnologie• Anti intensivering• Anti globalisering• Anti kernenergie
![Page 23: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/23.jpg)
Bioconversie
• Plantaardig vs dierlijk
• Food vs fuel
![Page 24: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/24.jpg)
Plant vs Dier
• Mens is omnivoor, aantal dieren herbivoor
• Gezondheidsaspecten vetten• Conversiefactor eiwitten• Opwaardering grondstof• ‘Afval’ verwerking reststromen• Kabinet: Plant boven Dier
![Page 25: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/25.jpg)
Food vs Fuel
• Klimaatverandering• Politieke keuzes
– EU 5,75% bijmenging– VS tot 30% bijmenging
• Grondstofprijzen stijgen• Rellen, ethiek?
• Effecten 1e, 2e generatie op CO2
![Page 26: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/26.jpg)
Voedselkilometers
• Global sourcing, global supplying• Local sourcing
– Gevoelsmatig, chauvinisme, nostalgie– Toegevoegde waarde– Volume
• Etikettering?– Vers– KW
• Afwegingen andere duurzaamheids-aspecten
• Beperking handel, economische ontwikkeling 3e wereld
• Wat is Local??
![Page 27: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/27.jpg)
![Page 28: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/28.jpg)
Voedselkilometers
• Bijdrage vervoersmodaliteiten– Schip (grondstoffen, langer
houdbaar vers)– Vliegtuig (kort houdbaar vers)– Vrachtwagen (lokaal)
![Page 29: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/29.jpg)
Transparantie• Sociaal wenselijke antwoorden• Wat wil men weten
– Prijs, houdbaarheid, bereidingswijze
• Verwarring traceerbaarheid– Herkomst
• Communicatiemiddel toekomst• Roep om communicatie soms als
afleidingsmanoeuvre• Enquêtes NGO’s
![Page 30: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/30.jpg)
Uitdagingen
• Collectief of individueel• Weging duurzaamheidsfactoren• Wie welke verantwoordelijkheid• Ethisch oordeel Westen vs ROW• Supermarkten aangesproken• Geen eenduidige wetgeving• Manier van werken ngo’s• Buy Kempen/Holland/EU?
![Page 31: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/31.jpg)
Stellingen
• Voedsel is nog nooit zo duurzaam geproduceerd als nu
• Maatschappelijke organisaties houden duurzaamheid tegen
• Het klimaat is niet te redden
• Vegetarisme is de oplossing
![Page 32: kansen of bedreigingen ?](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081514/568134fc550346895d9c4797/html5/thumbnails/32.jpg)
Einde
Bedankt voor uw aandacht
Meer info op:
www.cbl.nl
www.globalgap.nl
www.passievoorfood.nl