kak rastjot chaj
TRANSCRIPT
![Page 1: Kak rastjot chaj](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012910/558a812ed8b42ad5278b4569/html5/thumbnails/1.jpg)
Как растет чай.
![Page 2: Kak rastjot chaj](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012910/558a812ed8b42ad5278b4569/html5/thumbnails/2.jpg)
В этой презентации ты узнаешь какие шесть этапов проходит чайный лист с чайного куста прежде чем попасть к тебе в чайник.
![Page 3: Kak rastjot chaj](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012910/558a812ed8b42ad5278b4569/html5/thumbnails/3.jpg)
Это чайная плантация.
![Page 4: Kak rastjot chaj](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012910/558a812ed8b42ad5278b4569/html5/thumbnails/4.jpg)
Собирают чай ручным способом или с помощью машины. Высококачественный чай собирают только вручную.
1. Сбор листьев.
![Page 5: Kak rastjot chaj](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012910/558a812ed8b42ad5278b4569/html5/thumbnails/5.jpg)
Чай собирают не весь подряд, а только молодые зеленые чайные побеги, на конце которых не больше двух-трех листочков и почка.Т акая верхушка называется флеш.
![Page 6: Kak rastjot chaj](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012910/558a812ed8b42ad5278b4569/html5/thumbnails/6.jpg)
Лучший чай получается тогда, когда сборщик срывает флеш с двумя- тремя листочками и полураспустившейся почкой, кроме того лучшие чайные флеши собираются с верхушки , а не с боковых побегов.
![Page 7: Kak rastjot chaj](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012910/558a812ed8b42ad5278b4569/html5/thumbnails/7.jpg)
Флеш захватывают большим и указательным пальцем и отщипывают или срезают лезвием привязанным к указательному пальцу.
![Page 8: Kak rastjot chaj](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012910/558a812ed8b42ad5278b4569/html5/thumbnails/8.jpg)
Самое главное в сборе листьев постараться не порвать и не помять лист –это влияет на качество чая. Главным недостатком машинного сбора является нарушение формы и структуры листьев.
![Page 9: Kak rastjot chaj](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012910/558a812ed8b42ad5278b4569/html5/thumbnails/9.jpg)
Чайный лист грузят на машины и увозят на заводы по изготовлению чая
![Page 10: Kak rastjot chaj](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012910/558a812ed8b42ad5278b4569/html5/thumbnails/10.jpg)
2.Завяливание.
Его цель- обезводить лист. Завяливают в тени или под навесами или в специальных сушилках. После сушки листья становятся эластичными и мягкими.
![Page 11: Kak rastjot chaj](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012910/558a812ed8b42ad5278b4569/html5/thumbnails/11.jpg)
3.Скручивание.
Для того, чтобы чай был крепкими ароматным необходимо разрушить структуру листа. Листья помещают в специальную машину –роллер, она напоминает кастрюлю без дна, совершает круговые движения по ребристому столу, чтобы разрушились клетки листьев, появился сок, а листочки скрутились.
![Page 12: Kak rastjot chaj](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012910/558a812ed8b42ad5278b4569/html5/thumbnails/12.jpg)
4.Ферментация.
Чайные листья переносят в большие, прохладные, затемненные помещения, раскладывают на ровной поверхности толщиной10 см.В процессе листья начинают темнеть от брожения и подвяливания выжатого сока, появляется характерный аромат черного чая.
![Page 13: Kak rastjot chaj](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012910/558a812ed8b42ad5278b4569/html5/thumbnails/13.jpg)
5. Сушка.
Главная задача – снизить влажность листа, чтобы подготовить его к расфасовке и дальнейшему хранению. Листья сушат в печи , на солнце, в специальных сушильных машинах.
![Page 14: Kak rastjot chaj](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012910/558a812ed8b42ad5278b4569/html5/thumbnails/14.jpg)
6. Сортировка.
Листья сортируют по размеру, мелкий к мелкому, крупный к крупному, отсеивают черенки и ненужные части. Далее продувают, чтобы избавиться от чайной пыли.
![Page 15: Kak rastjot chaj](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012910/558a812ed8b42ad5278b4569/html5/thumbnails/15.jpg)
Процесс упаковки на заводах стараются производить максимально быстро, чай впитывает все запахи и влагу.
![Page 16: Kak rastjot chaj](https://reader030.vdocuments.site/reader030/viewer/2022012910/558a812ed8b42ad5278b4569/html5/thumbnails/16.jpg)
В итоге получается чай отличного качества.ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!