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Subtitulo de la presentación en una línea
Presentación de Resultados, Proyecto FONDO SAG
Juan Alarcón M,Médico Veterinario
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“Diseño e Implementación de la Estrategiapara un Programa de Control deContaminantes en Alimentos para usoAnimal”
SEMINARIO DIFUSIÓN FINAL 2013
RESULTADOS PROYECTO FONDO SAG:
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DE LA GRANJA (O MAR) A LA MESA
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DiSEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE LA ESTRATEGIA PARA UN
PROGRAMA DE CONTROL DE CONTAMINANTES EN
ALIMENTOS PARA USO ANIMAL
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Proyecto Fondo SAG
Objetivo General:
Fomentar el concepto de responsabilidad compartida “dela granja a la mesa” y la participación de empresarios yprofesionales de empresas importadoras, proveedoras,procesadoras y comercializadoras de insumos y alimentospara animales.
“Diseño e Implementación de la Estrategia para un Programa de Control de Contaminantes en Alimentos para
Uso Animal”
(Inicio 31 de diciembre 2009 - Término: 31 de diciembre 2012)
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OBJETIVO GENERAL
Diseñar e implementar una estrategia para fortalecerla capacidad futura del Sistema de Control deAlimentos para Uso Animal, fomentando el conceptode la responsabilidad compartida “de la granja a lamesa” y la participación de empresarios yprofesionales de empresas importadoras,proveedoras, procesadoras y comercializadoras deinsumos y alimentos para animales.
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OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Realizar un catastro de empresas importadoras,
proveedoras, procesadoras y comercializadoras de
insumos y alimentos para animales.
• Realizar un diagnóstico del nivel de contaminantes
críticos en los insumos y alimentos para animales
actualmente comercializados en Chile.
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OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Diseñar un programa de vigilancia de los
contaminantes críticos en los insumos y alimentos
para animales actualmente comercializados en
Chile, para ser aplicado por el SAG.
• Fomentar el concepto de la responsabilidadcompartida “de la granja a la mesa”
• Capacitar a a la Industria de Alimentos paraAnimales y a los profesionales del Servicio
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CAPACITACIONES
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SEDES FECHAS
Punta Arenas 22 de noviembre 2010
Puerto Montt 24 de noviembre 2010
Osorno 25 de noviembre 2010
Valdivia 26 de noviembre 2010
Arica 29 de noviembre 2010
Talca 02 de diciembre 2010
La Serena 06 de diciembre 2010
Rancagua 09 y 15 de diciembre 2010
Quillota 09 de diciembre 2010
Santiago 13, 14 y 15 de diciembre 2010
Temuco 21 de marzo 2011
Santiago 23 de marzo y 06 de abril 2011
CURSO PARA GERENTES Y DIRECTORES TÉCNICOS: “PREVENCIÓN Y CONTROL DE CONTAMINANTES EN INGREDIENTES,
ADITIVOS Y ALIMENTOS DE USO ANIMAL”
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ANÁLISIS GENERAL
Inscritos y no inscritos totalesAsistentesPorcentaje total de asistencia
27026899%
N° de pruebas rendidas inicialesN° de pruebas aprobadas inicialesPorcentaje de aprobación inicial
24119681%
N° de pruebas rendidas finalesN° de pruebas aprobadas finalesPorcentaje de aprobación final
24623596%
CURSO PARA GERENTES Y DIRECTORES TÉCNICOS: “PREVENCIÓN Y CONTROL DE CONTAMINANTES EN INGREDIENTES,
ADITIVOS Y ALIMENTOS DE USO ANIMAL”
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CURSO PARA GERENTES Y DIRECTORES TÉCNICOS: “PREVENCIÓN Y CONTROL DE CONTAMINANTES EN INGREDIENTES,
ADITIVOS Y ALIMENTOS DE USO ANIMAL”
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CURSO PARA GERENTES Y DIRECTORES TÉCNICOS: “PREVENCIÓN Y CONTROL DE CONTAMINANTES EN INGREDIENTES,
ADITIVOS Y ALIMENTOS DE USO ANIMAL”
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SEDES FECHAS
Santiago 20, 21 marzo 2012; 17 abril 2012
Rancagua 22, 23 marzo 2012.
Punta Arenas 26 marzo 2012.
Iquique 26 marzo 2012
Puerto Montt 27 marzo 2012
Arica 27 marzo 2012
Osorno 28 marzo 2012
Valdivia 29 marzo 2012
La Serena 30 marzo 2012
Temuco 02 abril 2012
Los Ángeles 03 abril 2012
Concepción 04 abril 2012
Talca 05 abril 2012
Quillota 19 abril 2012
CURSO PARA OPERARIOS: ““““APLICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS PARA
ANIMALES””””
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ANÁLISIS GENERAL
Inscritos y no inscritos totalesAsistentesPorcentaje total de asistencia
30430299%
N° de pruebas rendidas inicialesN° de pruebas aprobadasPorcentaje de aprobación
26822484%
N° de pruebas rendidas finalesN° de pruebas aprobadas finalesPorcentaje de aprobación final
29726991%
CURSO PARA OPERARIOS: ““““APLICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS PARA
ANIMALES””””
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CURSO PARA OPERARIOS: ““““APLICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS PARA
ANIMALES””””
Gráfico de mejora en el porcentaje de aprobación.
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17
CURSO PARA OPERARIOS: ““““APLICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS PARA
ANIMALES””””
Pendón Proyecto Pendón Curso
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CURSO PARA OPERARIOS: ““““APLICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS PARA
ANIMALES””””
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CURSO PARA OPERARIOS: ““““APLICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS PARA
ANIMALES””””
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TALLERES, SEMINARIOS
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MONITOREO DE CONTAMINANTES
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NORMATIVAS UTILIZADAS
Para los muestreos:
•Reglamento CE 152/2009. Por el que se establecen los métodos demuestreo y análisis para el control oficial de los piensos.
•Reglamento CE 1883/2006. Por el que se establecen métodos demuestreo y de análisis para el control oficial de los niveles de dioxinas yPCBs en determinados productos alimenticios.
•Norma Chilena Oficial NCh 531.Of85: Establece metodología deextracción de muestras para granos alimenticios.
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Para los contaminantes y sus límites:
•Directiva 2002/32/CE y sus actualizaciones: sobre sustanciasindeseables en alimentación animal.
•Recomendación 2006/576/CE: sobre la presencia de deoxinivalenol,zearalenona, ocratoxina A, toxinas T-2, toxinas HT-2 y fumonisinas enproductos destinados a la alimentación animal.
•Reglamento 1069/2009/CE: por el que se establecen las normassanitarias aplicables a los subproductos animales y los productosderivados no destinados al consumo humano y por el que se deroga elReglamento (CE) 1774/2002 (Reglamento sobre subproductosanimales).
NORMATIVAS UTILIZADAS
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MUESTREO DE PIENSOS
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DISTRIBUCIÓN DE LAS EMPRESAS VISITADAS
ZONA N°°°° EMPRESAS
Zona Norte (I, II, III, IV, XV) 18
Zona Centro (V, VI) 16
Zona Sur (VII, VIII, IX, X, XIV) 27
Región Metropolitana 24
TOTAL 85
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CIUDADES VISITADAS
ZONA NORTE V REGIÓN RM VI REGIÓN ZONA SUR
Alto Hospicio (1)Antofagasta (1)Arica (7)Caldera (2)Coquimbo (3)Iquique (1)Ovalle (1)Pica (1)Vallenar (1)
Llay Llay (1)Zapallar (1)San Antonio (1)Catemu (1)La Calera (1)
Buin (1)Cerrillos (1)Colina (2)Conchalí (1)Estación Central (1)Maipú (2)Malloco (1)Melipilla (5)Paine (4)Pudahuel (1)Quilicura (3)Quinta Normal (1)Renca (1)San Joaquín (2)Talagante (1)
Chimbarongo (1)Graneros (1)Mostazal (3)Nancagua (1)Rancagua (2)Rengo (1)Pichidegua (1)Codegua (1)
Calbuco (1)Castro (1)Chillán (2)Coronel (3)Freire (1)La Unión (1)Lautaro (2)Los Ángeles (2)Los Lagos (1)Maule (2)Osorno (1)Pargua (1)Pemuco (1)Puerto Varas (1)Renaico (1)Sagrada Familia (1)Talcahuano (1)Valdivia (1)
18 5 27 11 24
DISTRIBUCIÓN DE LAS EMPRESAS VISITADAS
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TIPO DE LOS INSUMOS Y ALIMENTOS MUESTREADOS
MATRIZ N°°°° DE MUESTRAS
Ingrediente de Origen Vegetal 80
Ingrediente de Origen Animal 52
Mineral: ingredientes, suplementos 31
Alimentos terminados 21
TOTAL 184
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TIPO DE MUESTRA INSUMO MUESTREADO CANTIDAD SUB-TOTAL
Origen Vegetal Aceite vegetalAlgodónAvenaLupinoMaízManíMaravillaPremezcla vegetalRapsSoyaTrigo
62412337411910
80
Origen Animal Aceite de pescadoHarina de pescadoHarina de plumasHarina de sangreHarina de carne y huesoGrasa animal
81263185
52
Origen Mineral Ingrediente mineral, aditivo 21 21
Alimento Terminado Alimento avesAlimento cerdosAlimento mascotasAlimento pecesAlimento rumiantes (suplemento)
75333
21
Suplemento Mineral Suplemento mineral 10 10
TOTAL 184
TIPO DE INSUMOS Y ALIMENTOS MUESTREADOS
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ANÁLISIS DE CONTAMINANTES
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SALMONELLA
Cantidad de Muestras
Porcentaje de Muestras
Muestras con Ausencia 119 88,81%
Muestras con Presencia 15 11,2%
Total Muestras 134 100%
N°°°° de muestras Totales con Presencia de Salmonella.
.
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SALMONELLA
N°°°° de muestras con Presencia de Salmonella según tipo dematriz.
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ENTEROBACTERIAS
N°°°° de muestras Totales con Enterobacterias >300 ufc.
Cantidad de
Muestras
Porcentaje de
Muestras
Muestras sin resultados >300 ufc 66 49,25%
Muestras con resultados >300 ufc 68 50.75%
Total Muestras 134 100,00%
![Page 39: Juan Alarcón M, Médico Veterinario€¦ · Arica 29 de noviembre 2010 Talca 02 de diciembre 2010 La Serena 06 de diciembre 2010 Rancagua 09 y 15 de diciembre 2010 Quillota 09 de](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051207/5ff85e3b4a69bc742b3cb94d/html5/thumbnails/39.jpg)
ENTEROBACTERIASN°°°° de muestras con Enterobacterias >300 ufc según tipo dematriz.
![Page 40: Juan Alarcón M, Médico Veterinario€¦ · Arica 29 de noviembre 2010 Talca 02 de diciembre 2010 La Serena 06 de diciembre 2010 Rancagua 09 y 15 de diciembre 2010 Quillota 09 de](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051207/5ff85e3b4a69bc742b3cb94d/html5/thumbnails/40.jpg)
PLAGUICIDAS
Cantidad de Muestras
Porcentaje de Muestras
Muestras sin Plaguicidas 75 50%
Muestras con Plaguicidas 75 50%
Total Muestras 150 100%
N°°°° de muestras Totales con Plaguicidas.
![Page 41: Juan Alarcón M, Médico Veterinario€¦ · Arica 29 de noviembre 2010 Talca 02 de diciembre 2010 La Serena 06 de diciembre 2010 Rancagua 09 y 15 de diciembre 2010 Quillota 09 de](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051207/5ff85e3b4a69bc742b3cb94d/html5/thumbnails/41.jpg)
PLAGUICIDAS
N°°°° de muestras con Plaguicidas según tipo de matriz.
![Page 42: Juan Alarcón M, Médico Veterinario€¦ · Arica 29 de noviembre 2010 Talca 02 de diciembre 2010 La Serena 06 de diciembre 2010 Rancagua 09 y 15 de diciembre 2010 Quillota 09 de](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051207/5ff85e3b4a69bc742b3cb94d/html5/thumbnails/42.jpg)
Plaguicidas encontrados.
PLAGUICIDAS
Plaguicida N°°°° de muestras
• Pirimiphos Methyl • Deltamethrin • Chlorpyrifos Ethyl • Fenitrothion• Chlorpyrifos Methyl• Cypermethrin • Dichlorvos • Endosulfan *• Diazinón • Malathion • Bromophos Ethyl • Pirimiphos Ethyl • Lambda Cyhalothrin • Parathion Methyl
632917108555221111
* Regulado por la UE
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MICOTOXINAS
Cantidad de Muestras
Porcentaje de Muestras
Muestras sin Micotoxinas 53 52,5%
Muestras con Micotoxinas 48 47,5%
Total Muestras 101 100%
N°°°° de muestras Totales con Micotoxinas.
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MICOTOXINASN°°°° de muestras con Micotoxinas según tipo de matriz.
![Page 45: Juan Alarcón M, Médico Veterinario€¦ · Arica 29 de noviembre 2010 Talca 02 de diciembre 2010 La Serena 06 de diciembre 2010 Rancagua 09 y 15 de diciembre 2010 Quillota 09 de](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051207/5ff85e3b4a69bc742b3cb94d/html5/thumbnails/45.jpg)
MICOTOXINAS
Micotoxinas encontradas.
Micotoxina N°°°° de muestras
• Fumonisinas B1 + B2• Deoxinivalenol (DON)*• Aflatoxina B1*• Aflatoxina B2• Aflatoxina G1• Aflatoxina G2• Zearalenona• Ocratoxina A•T2
41113221100
* Resultados sobre la Norma tiva UE:-1 Aflatoxina B1 en expeller de maní-1 DON en alimento para aves
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METALES PESADOS
Cantidad de Muestras
Porcentaje de Muestras
Muestras sin Metales 117 65%
Muestras con Metales 64 35%
Total Muestras 181 100%
N°°°° de muestras Totales con Metales Pesados.
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METALES PESADOSN°°°° de muestras con Metales Pesados según tipo de matriz.
![Page 48: Juan Alarcón M, Médico Veterinario€¦ · Arica 29 de noviembre 2010 Talca 02 de diciembre 2010 La Serena 06 de diciembre 2010 Rancagua 09 y 15 de diciembre 2010 Quillota 09 de](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051207/5ff85e3b4a69bc742b3cb94d/html5/thumbnails/48.jpg)
METALES PESADOS
Metales Pesados encontrados.
Metal Pesado N°°°° de muestras
• Arsénico*• Cadmio*• Mercurio•Plomo*
483007
* Resultados sobre la Norma tiva UE:-2 Arsénico en fosfato tricálcico y harina de plumas-1 Cadmio en harina de pescado-1 Plomo en suplemento mineral
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RESIDUOS MEDICAMENTOS/ COLORANTES
RESIDUO MEDICAMENTOS RESIDUO COLORANTES
Cantidad de Muestras
Porcentaje de Muestras
Cantidad de Muestras
Porcentaje de Muestras
Muestras sin Residuos
23 88,5% 26 100%
Muestras con Residuos
3 11,5% 0 0%
Total Muestras 26 100% 26 100%
N°°°° de muestras Totales con Residuos Medicamentos.
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MATRIZMuestras con
Residuos
Porcentaje muestras con
Residuos
Ingrediente de Origen Animal* 3 100%
N°°°° de muestras con Residuos de Medicamentossegún tipo de matriz.
RESIDUOS MEDICAMENTOS/ COLORANTES
* 3 harinas de plumas con presencia de Enrofloxacino.
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• Cristal Violeta• Leuco Cristal Violeta• Verde Malaquita• Leuco Malaquita Verde• Verde Brillante• Abamectina• Ác. Oxolínico• Ciprofloxacino• Cloranfenicol• Diflubenzuron• Emamectina Benzoato• Enrofloxacino
• Eritromicina• Espiramicina• Florfenicol• Flumequina• Ivermectina• Sarafloxacino• Trimetoprim• Amoxicilina• Clortetraciclina• Oxitetraciclina• Penicilina G• Tetraciclina
RESIDUOS MEDICAMENTOS/ COLORANTES
Residuos Analizados.
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TÉCNICAS UTILIZADAS
ANÁLISIS LABORATORIO REQUISITOS
Salmonella ICYTAL • ISO17025.Of2005• ISO6579:2002
Entero-bacterias
ICYTAL • ISO17025.Of2005• ISO21528-2:2004
Plaguicidas GCL • ISO17025.Of2005• LC/ MS-MSRef. - UNE-EN 15662: “Alimento de origen vegetal – Determinación de residuos de
plaguicidas mediante LC-MS/MS o GC/MS”- UNE-EN 15741: “Alimentos para animales - Determinación de plaguicidas Ocs,
PCBs mediante GC/MS”
Metales pesados
GCL • ISO17025.Of2005• EAARef. Official Methods of Analysis of A.O.A.C., 18° Edition, 2005.
Micotoxi-nas
GCL • ISO17025.Of2005• LC/MS-MSRef. - Official Methods of Analysis of A.O.A.C., 18° Edition, 2005.
- Rapid Commun. Mass Spectrom. Method for the determination of 39 Mycotoxins.
Residuos AGRIQUEM
BIOQUALITY
• ISO17025.Of2005• LC/MS-MS• HPLC-FLUO• HPLC-VIS• HPLC-UV
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PROGRAMA VIGILANCIA
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PROPUESTA
OBJETIVOS
Conocer el comportamiento de los principales contaminantes en losalimentos para animales comercializados en el país.
Verificar que los contaminantes en los alimentos para animales seencuentren bajo los límites máximos permitidos por la reglamentaciónvigente.
Controlar que los alimentos para animales con niveles de contaminaciónsobre los límites máximos permitidos, no sean utilizados en laalimentación animal.
![Page 55: Juan Alarcón M, Médico Veterinario€¦ · Arica 29 de noviembre 2010 Talca 02 de diciembre 2010 La Serena 06 de diciembre 2010 Rancagua 09 y 15 de diciembre 2010 Quillota 09 de](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051207/5ff85e3b4a69bc742b3cb94d/html5/thumbnails/55.jpg)
PROPUESTA
ALCANCE
El Programa de Vigilancia será aplicable a todos losestablecimientos que produzcan, vendan,distribuyan e importen alimentos para animales parasu uso dentro del país.
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SOFTWARE SAG
![Page 57: Juan Alarcón M, Médico Veterinario€¦ · Arica 29 de noviembre 2010 Talca 02 de diciembre 2010 La Serena 06 de diciembre 2010 Rancagua 09 y 15 de diciembre 2010 Quillota 09 de](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051207/5ff85e3b4a69bc742b3cb94d/html5/thumbnails/57.jpg)
SOFTWARE SAG
OBJETIVOS USUARIOS
SISTEMA DE ESTABLECI-MIENTOS
- Permitir el registro en línea de losestablecimientos que producen, venden, importany distribuyen alimentos para animales en el país.
- Gerentes, dueños y/oDirectores Técnicos delos establecimientos.- Funcionarios de laUnidad de Control deAlimentos de UsoAnimal del SAG.
SISTEMA DE FISCALIZA-CIÓN
- Permitir la fiscalización en línea de losestablecimientos de alimentos para animales.- Permitir el seguimiento en línea de las “noconformidades” de las empresas, así como las“acciones correctivas” adoptadas.- Permitir a las empresas conocer en línea elresultado de sus fiscalizaciones.
- Profesionales del SAG- Cualquier encargadoautorizado de losestablecimientos.
SISTEMA DE IMPORTACIO-NES
- Permitir la revisión y aprobación en línea demonografías de proceso.
- Profesionales de laUnidad de Control deAlimentos de UsoAnimal.
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![Page 59: Juan Alarcón M, Médico Veterinario€¦ · Arica 29 de noviembre 2010 Talca 02 de diciembre 2010 La Serena 06 de diciembre 2010 Rancagua 09 y 15 de diciembre 2010 Quillota 09 de](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051207/5ff85e3b4a69bc742b3cb94d/html5/thumbnails/59.jpg)
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![Page 61: Juan Alarcón M, Médico Veterinario€¦ · Arica 29 de noviembre 2010 Talca 02 de diciembre 2010 La Serena 06 de diciembre 2010 Rancagua 09 y 15 de diciembre 2010 Quillota 09 de](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051207/5ff85e3b4a69bc742b3cb94d/html5/thumbnails/61.jpg)
![Page 62: Juan Alarcón M, Médico Veterinario€¦ · Arica 29 de noviembre 2010 Talca 02 de diciembre 2010 La Serena 06 de diciembre 2010 Rancagua 09 y 15 de diciembre 2010 Quillota 09 de](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051207/5ff85e3b4a69bc742b3cb94d/html5/thumbnails/62.jpg)
![Page 63: Juan Alarcón M, Médico Veterinario€¦ · Arica 29 de noviembre 2010 Talca 02 de diciembre 2010 La Serena 06 de diciembre 2010 Rancagua 09 y 15 de diciembre 2010 Quillota 09 de](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051207/5ff85e3b4a69bc742b3cb94d/html5/thumbnails/63.jpg)
![Page 64: Juan Alarcón M, Médico Veterinario€¦ · Arica 29 de noviembre 2010 Talca 02 de diciembre 2010 La Serena 06 de diciembre 2010 Rancagua 09 y 15 de diciembre 2010 Quillota 09 de](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051207/5ff85e3b4a69bc742b3cb94d/html5/thumbnails/64.jpg)
“Diseño e Implementación de la Estrategiapara un Programa de Control deContaminantes en Alimentos para usoAnimal”
SEMINARIO DIFUSIÓN FINAL 2013
RESULTADOS PROYECTO FONDO SAG:
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Subtitulo de la presentación en una línea
GRACIAS POR SU ATENCION
Juan Alarcón M.MV. Unidad Alimentos para Animales