josé antonio lizárraga ursus agro sac. indice i.proceso y ventaja de ppfc ii.ppfc en el mundo...
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José Antonio Lizárraga
URSUS AGRO SAC
INDICE
I. PROCESO Y VENTAJA DE PPFCII.PPFC EN EL MUNDOIII.PPFC EN EL PERUIV.URSUS AGRO
Ppfc. procesos y ventajas
1) CONTENIDO MATERIA SÓLIDA ALTO
2) CONTENIDO AZÚCARES REDUCTORAS BAJO
5) OJOS SUPERFICIALES
4) FORMA ALARGADA Y CHATA EN EXTREMOS
3) TAMAÑO UNIFORME
6) PIEL SUAVE
Características de Materia Prima
Envasado y almacenamiento
Fritura
Blanqueado
Escaldado y Selección
Picado
Rectificado
Lavado y pelado
Recepción y Selección
Compra de papa
Ppfc. procesos y ventajas
Proceso Industrial
Congelado IQF
Secado
Escurrido y Enfriado
Ppfc. procesos y ventajas
Ventajas
3) CONSERVACION POR LARGO PERIODO
2) PRODUCTO DE CALIDAD UNIFORME
1) ABASTECIMIENTO GARANTIZADO ANUAL
4) TIENE UN GRADO MENOR DE MERMA5) AHORRO EN COSTOS INDIRECTOS6) 100% NATURAL
40
Comienza desarrollo tecnológico
50 7060 80 0090
Inicio de despegue industrial
Cadena McDonald'sinvierte en I&D
Década 90 PPFC llega al Perú
PPFC en el mundo
Historia
Producción Agrícola de PapaPaíses DesarrolladosPaíses en Desarrollo
Fuente: FAOSTAT
PPFC en el mundo
PPFC en el mundo
Producción Agrícola de Papa*VOLUMEN:
- CHINA: Mayor productor
- EEUU: 5to lugar
- UCR, ALE, POL, HOL, FRA: Productores importantes europeos
*MEJORES RENDIMIENTO:
-EEUU: 40,5 tn/h-ALE: 38,6 tn/h-HOL: 45,0 tn/h-FRA: 39,4 tn/h-BEL: 41,5 tn/h
Elaboración propia
Fuente: FAOSTAT
Cantidad (t), 2007
1. China 72 000 000
2. Fed. de Rusia 35 718 000
3. India 26 280 000
4. Ucrania 19 102 300
5. Estados Unidos 17 653 920
6. Alemania 11 604 500
7. Polonia 11 221 100
8. Belarús 8 497 000
9. Países Bajos 7 200 000
10. Francia 6 271 000
PPFC en el mundo
Evolución Consumo PPFC
0
5
10
15
20
25
30
35
40
1960 1970 1980 1990 2000
Años
%
Fresca
Congelada
Fuente: USDAElaboración propia
Caso Estados Unidos:
Cadenas de Comida Rápida
Consumo de papa per cápita kg/año Fresca-Congelada
30
13
12
10
9McCain
Lambweston (CONAGRA)
Simplot
Aviko
Farm Frites
PPFC en el mundo
Producción PPFC
• EEUU / Canadá• Holanda
McCain, Simplot, Lamb WestonFarm Frites, Aviko
Fuente: USDAElaboración propia
COMERCIO PPFC
16 mil Tn.
500 mil Tn.
1 millón Tn.
Aproximado3 millón Tn.
70`s
80`s
90`s
x 3
Evolución del Intercambio Comercial de PPFC
COMERCIO PPFC
Fuente: TRADEMAPElaboración propia
2,965,428
3,676,445
3,955,4064,027,967
4,230,086
4,472,6554,233,938
4,162,977
3,861,147
3,113,078
2790000
2990000
3190000
3390000
3590000
3790000
3990000
4190000
4390000
4590000
2002 2003 2004 2005 2006
Años
To
nel
adas
8 principales exportadores Mundo entero
Evolución Exportaciones de Papa Congelada
COMERCIO PPFC
0
200,000
400,000
600,000
800,000
1,000,000
1,200,000
Paíse
s Baj
os (H
oland
a)
Canad
á
Bélgic
a
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nidos d
e Am
érica
Franc
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Polon
ia
Argen
tina
Nueva
Zela
ndia
Reino
Unid
o
Austri
a
Dinam
arca
Paises
To
nel
adas
Principales Exportadores de Papa Congelada 2006
Fuente: TRADEMAPElaboración propia
PPFC EN EL PERU
Inicio 1997 Comercializaba PPFC Lamb Weston Implementa planta y procesa PPFC propia Evidencia problemas del pionero
Intento de papa fresca en tiras Desaparece rápido del mercado
Historia
PPFC EN EL PERU
Evolución Importaciones Peruanas de Papa Congelada
2003-2007 (P. Neto Kg.)
3.000.000
3.500.000
4.000.000
4.500.000
5.000.000
5.500.000
2003 2004 2005 2006 2007
Años
P. N
eto
Kg
Fuente: ADEXElaboración propia
PPFC EN EL PERU
Evolución Importaciones Peruanas de Papa Congelada
2003-2007 (Precio Promedio Kg)
Fuente: ADEXElaboración propia
0,600,650,700,750,800,850,900,95
2.003 2.004 2.005 2.006 2.007
Años
$
Consumidores Peruanos:
Franquicias de comida rápida (FAST FOOD) Restaurantes, comida casual, pollos y parrillas Cadenas de supermercados
PPFC EN EL PERUMercado Peruano de PPFC 2007
PPFC EN EL PERU
169.240 131.422
2.374.140
905.833650.777 733.442
233.174975
0
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
2.500.000
PAISES B
AJOS
ESTADOS U
NIDO
S
CANADA
ARGENTIN
A
CHILE
COLO
MBIA
BELGIC
A
ITALI
A
Países
Kg
Importaciones Peruanas de Papa Congelada 2007 según país de origen (P. Neto Kg.)
Fuente: ADEXElaboración propia
0,91 0,96 1,010,82
1,031,20
0,77
0,30
0,00
0,20
0,40
0,600,80
1,00
1,20
1,40
PAISES B
AJOS
ESTADOS U
NIDO
S
CANADA
ARGENTIN
A
CHILE
COLO
MBIA
BELGIC
A
ITALI
A
Países
Pre
cio
$ p
or
Kg
Importaciones Peruanas de Papa Congelada 2007 (Precio $ por Kg.)
PPFC EN EL PERU
Fuente: ADEXElaboración propia
PPFC EN EL PERU
Problemas
MATERIA PRIMA
ESTADO
PROVEEDORES
1) RENDIMIENTOS CAMPO BAJOS 2) VARIEDADES NO LAS MAS ADECUADAS 3) ABASTECIMIENTO IRREGULAR 4) PRECIO INESTABLE 5) SEMILLAS
1) CONFIABILIDAD2) POCA TECNIFICACION
1) INFRAESTRUCTURA POCO COMPETITIVA. 2) NO HAY PROTECCION DEL GOBIERNO. TRATADOS DE LIBRE COMERCIO-TLC
PPFC EN EL PERU
“La importada es mejor”
“Debería ser más barata”
10 años de observador como cliente10 años de observador como cliente 6 años con proyecto activo6 años con proyecto activo Deseo personal de alterar realidad que nos aquejaDeseo personal de alterar realidad que nos aqueja Interés por re-posicionar nuestra papa en presentación PPFC en el Perú y luego en el mundoInterés por re-posicionar nuestra papa en presentación PPFC en el Perú y luego en el mundo Tomar una actitud pro-activa y encarar Tomar una actitud pro-activa y encarar
URSUS AGRO
2002 • Fundación en el mes de Febrero.
• Iniciativa de incursionar en el rubro de la agroindustria en la rama papa.
2003 • Se comienza a procesar PPFC en una pequeña planta de
producción experimental en Miraflores.
2005• Se procesa PPFC mediante maquila
• Se incursiona en la producción agrícola de papa. • Se firma primer contrato con Frito Lay
2006 • Se crece en número de hectáreas para producción
de papa.• Se decide construir una planta de congelados IQF
Historia
Empresa diversificada en el agro y la agro-industria Empresa diversificada en el agro y la agro-industria Canales de venta a nivel local y para la exportaciónCanales de venta a nivel local y para la exportación En papa, integrados verticalmente hacia atrás partiendo de la semillaEn papa, integrados verticalmente hacia atrás partiendo de la semilla Actividades diversificadas de la empresa deben de ser rentables por si solas Actividades diversificadas de la empresa deben de ser rentables por si solas
URSUS AGRO
AgroAgro ProcesamientoProcesamiento Comercialización LocalComercialización Local Agro ExportaciónAgro Exportación
URSUS AGRO
Cuatro Unidades de Negocio
Agro
URSUS AGRO
• Semillero Programa de semilla de papa Canchan y otros Desarrollo de posicionamiento de marca propia Búsqueda y desarrollo de variedades aptas
• Producción Producción en campos propios Firma de contratos con terceros habilitando semilla
• Inversión de mas de US$ 1 millón en planta de congelado
• Inauguración en agosto 2008• Planta es multi-productos• Se atenderá clientes internos
comercialización y agro exportación• Se atenderá a terceros con servicio de
congelado con capacidad ociosa
URSUS AGRO
Procesamiento
• Distribución de productos congelados a restaurantes y hoteles
• Marca principal ¨Del Ande¨ - Peruana Papa PPFC blanca recta 9x9mm Papa PPFC blanca ondulada 9x9 mm Papa PPFC amarilla recta 9x9 mm
• Marca secundaria ¨Highlander¨ - Importada Marca propia Entrada para luego introducir Del Ande
• Pronto otros productos como zanahoria picada etc.
URSUS AGRO
Comercialización Local
URSUS AGRO
Comercialización Local
El nombre ¨Del Ande¨ evoca nuestra identificación con el producto nacional agrícola por excelencia, relacionándolo con los Andes Peruanos.
• Papa Peruana icono de identidad nacional
• Evoca sentimiento de patriótico ¨¿Cómo pueden utilizar papa importada?¨
• Valor de marketing importante para ser aprovechado por clientes
• “En esta cadena solo se usa papa Peruana”
URSUS AGRO
Comercialización Local
• Participación Ferias
• Introducción Papa amarilla
• PPFC Blanca a comunidad Andina
URSUS AGRO
División de Agro-Exportación
José Antonio Lizárraga
URSUS AGRO SAC
GRACIASGRACIAS