jedansat sna ispod murve,odmori čovjeka kao cijela noć
TRANSCRIPT
Jedan sat sna ispod murve, odmori čovjeka kao cijela noćNarodna izreka
Murva ili dud Morus sp.
crna
(Morus nigra)
crvena
(Morus rubra)
bijela
(Morus alba)
Murva cvate
tijekom svibnja,
a dozrijeva u
lipnju.
Cvjetovi su
sitni i
neugledni.
Berba plodova obično traje od lipnja do
kolovoza. Plodovi su vrlo slatki, a veličina im je
od 1,5 do 2 cm. Plodovi se mogu konzumirati u svježem stanju ili sušeni. Prerađeni se koriste
za izradu marmelada, sokova, octa i rakija.
Sastav 100 grama
ploda svježeg
duda
• Kalorije: 43
• Voda: 88%
• Proteini: 1,4 grama
• Ugljikohidrati: 9,8 grama
• Šećer: 8,1 grama
• Vlakna: 1,7 grama
•Masti: 0,4 grama
Vitamini
i minerali
Vitamin C
Neophodan vitamin koji je važan za
zdravlje kože i razne tjelesne funkcije
Željezo
Važan mineral koji ima razne funkcije,
poput transporta kisika kroz tijelo
Vitamin K
Važan je za zgrušavanje krvi i zdravlje
kostiju
Kalij
Neophodan mineral koji može smanjiti krvni tlak i smanjiti rizik od srčanih bolesti
Vitamin E
Antioksidans, doprinosi plodnosti, zdravlju
kože, srca i krvnih žila
Šalica plodova crne murve ima 2,6 miligrama željeza, što je 32 % dnevnog unosa željeza preporučenog za
muškarce i 14 % dnevnog unosa preporučenog za žene.
Vitamin C u plodovima murve igra važnu ulogu u jačanju tkiva,
pojačavajuću sintezu kolagena potrebnog za zdravu hrskavicu
i kožu. Šalica murve sadrži 51 mg vitamina C, što je 57 %
preporučenog dnevnog unosa za muškarce i 68 % za žene.
Sadržaj vitamina K u plodovima murve doprinosi razvoju
koštanog tkiva.
Vitamin K ima važnu ulogu u zgrušavanju krvi.
Porcija murve sadrži 10,9 μg vitamina K, što je 10% dnevnog unosa vitamina K, preporučenog dnevnog unosa za muškarce i
žene.
Vitamin B-2 (riboflavin) pomaže u obrani tkiva od slobodnih radikala,
koji oštećuju stanice i doprinose starenju. Ujedno podržava
transport kisika pomažući stvaranje crvenih krvnih stanica i
pretvaranje hrane u energiju. Konzumacijom šalice murvi povećava se unos riboflavina za 141 μg, što je 13% preporučenog dnevnog
unosa B-2 za žene i 11 % za muškarce.
LJEKOVITOST
MURVE
• pomlađuje organizam• tjera parazite• regulira razinu šećera u krvi• smanjuje rizik od degenerativnih bolesti• jača bubrege• čisti jetru• pomaže kod zatvora• poboljšava krvnu sliku• ublažava simptome gripe i prehlade• pomaže kod trovanja hranom, alkoholom,
gljivama• sprječava nastanak sijedih vlasi• ubrzava zarastanje rana• koristi se protiv visokog tlaka
Svojstva murve
o antibakterijska
o antioksidativna
o protuupalna
o hepatoprotektivna
o imunomodulatorna
o neuroprotektivnao laksativni učinak
Sve vrste murvi su sličnog sastava i sličnih
ljekovitih svojstava, ali se u narodnoj medicini najčešće koristi crna murva.
U tradicionalnoj kineskoj
medicini, kao i narodnoj
medicini mnogih azijskih naroda, još od 7. stoljeća
crna murva je bila poznata
kao ljekovita biljka.
Koristili su se cvjetovi, lisni
pupovi, listovi, kora i
plodovi crne murve.
U europskoj
narodnoj
medicini koriste
se listovi i
plodovi u
ljekovite svrhe.
Svježi plodovi i sok od
crne murve
tradicionalno su se
koristili kao lijek
protiv sunčanice,
bolesti jetre i
bubrega, te kao
sredstvo za bolje izlučivanje mokraće.
Zreli plodovi crne murve djeluje kao
blagi laksativ i pomažu protiv zatvora.
Zreli plodovi crne murve jačaju srce i krvne žile
te snižavaju visoki krvni tlak.
Čaj od suhih plodova murvi koristio se protiv
upala sluznice usta, grla i ždrijela, kašlja i
prehlade, za pospješivanje znojenja, a samim time
i snižavanje visoke temperature, zatim protiv
nesanice i za umirenje živaca.
Čaj od listova murve, pri čemu se jednako koristila i
crna i bijela murva, slovio je kao izvrsno sredstvo
protiv šećerne bolesti i ugriza otrovnih pauka.
Listovi murve
sadrže
antioksidativna
svojstva i mogu
se koristiti za
uvarak (biljna
infuzija).
Listovi murve preliju se vrelom vodom, nakon pet minuta se biljna infuzija procijedi i popije.
Čaj od lista
crnog duda za
dijabetes
Prelijte 50 g lišća
duda s pola litre
vrele vode i ostaviti
deset sati.
Procijedite i pijte
tijekom dana.
Sirup protiv vrućice, upale i zatvora
Kilogram bobica crnog duda stavite u
0,5 L i dodajte dvije žlice jabučnog octa.
Ostavite da odstoji 24 sata.Idući dan pomiješajte smjesu s
kilogramom smeđeg šećera ili drugim
prirodnim sladilom po vašoj želji
(stevija, med, javorov sirup) i kuhajte
do željene gustoće.
Ulijte u sterilizirane boce i pijte nekoliko
puta na dan razrijeđeno s vodom.
Plod i listovi murve imaju veliki udio prehrambenih vlakana.
Jedna porcija murve sadrži 10% dnevne potrebe za vlaknima. Vlakna smanjuju napuhnutost, zatvor i grčeve te pomažu u smanjenju razine kolesterola
čuvajući zdravlju srca.
Listove murve najbolje je skupljati u proljeće,
neposredno prije punog dozrijevanja.
Prah od suhih listova
murve se koristi u njezi
kože. Poznat je po bogatim
antioksidativnim
svojstvima koji usporavaju
proces starenja te
sprečava stvaranje bora i
pomlađuje kože.
Antibakterijska i protuupalna
svojstva listova murve u
prahu mogu se koristiti kao
lijek protiv osipa na koži,
smanjenje oteklina, borbu i
promicanje zacjeljivanja akni.
Bogat je bakrom koji sprječava sijedenje kose i
stimulira rast kose.
Prah od listova
murve se koristi u
izradi prirodnih
proizvoda za njegu
kože kao što su
maske za lice, ručno
rađeni sapuni, pilinzi
i kreme.
Kora
murveJoš od vremena grčkog liječnika Dioskorida
gorka kora korijena duda koristi se kao lijek protiv crijevnih parazita, naročito trakavice.
Kora liječi
bolesti crijeva,
želuca,
dispepsiju te
pomaže kod
trovanja
hranom,
alkoholom i
gljivama.
Prah dobiven od kore
duda upotrebljava se
izvana u obliku
melema za brže
zarastanje rana, a
uvarak od kore pije
se protiv povišenog
krvnog tlaka.
Sušenje
murvi
Sušene bijele murve su
alternativa slatkišima i
izvrsna su zamjena kada osjetite potrebu za nečim
slatkim.
Mogu se dodati u
zobenu kašu ili pahuljice,
palačinke, kolače, napitke
Sušena murva pridonosi
normalizaciji i
genitourinarnog sustava
gastrointestinalnog trakta.
Branje MURVI
- bolje je skupljati ujutro, nakon prve rose
- vrijeme bi trebalo biti suho, po mogućnosti sunčano
- ispod drveta je dobro staviti tkaninu
- tapkati koru štapom da srušite dozrele plodove
POSTUPAK SUŠENJA
(1/4)
- razvrstati voće
- ukloniti prezrele primjerke i višak otpada
- oprati kroz hladnu vodu
- temeljito osušiti na ručniku 2 sata na sobnoj
temperaturi
POSTUPAK SUŠENJA
(2/4)
- suši se na rešetkama
- po sunčanom vremenu
- navečer ih se unosi u zatvoreni prostor, a ujutro opet
iznosi- vrijeme sušenja biti će otprilike 2 do 3 tjedna
POSTUPAK SUŠENJA
(3/4)
Može se sušiti i u pećnici:- plodovi se moraju sušiti na zraku 2 dana prije- bobice se polože na lim za pečenje s papirom za pečenje
- stavi se peći na temperaturi od 40 °C na 20 sati
- svaka 2 sata plodovi se trebaju pomiješati
- vrata pećnice moraju biti otvorena za ventilaciju
POSTUPAK SUŠENJA
(4/4)
Može se sušiti i u električnoj sušilici:- bobice se uliju u uređaj
- na temperaturi od 40 ° C tijekom 6 do 8 sati - temperatura se zatim poveća na 50 ° C
- plodove treba sušiti 20 – 25 sati
DŽEM OD MURVI
Sastojci:
- šećer 1,5 kg ;
- sušena murva (1 kg) :
- limunska kiselina (0,002 kg)
- voda (0,2 l)
Postupak:
Pripremiti sirup i otopiti šećer u vodi i zavriti. Isprati i osušiti te ih
pomiješati sa sirupom i staviti na vatru, prokuhati i ohladiti. Ponoviti
prokuhavanje i hlađenje. Potom dodati limunsku kiselinu i kuhati.
Sterilizirati staklenke i poklopce i gotov džem uliti u staklenku i
staviti u hladnjak. Vrijeme kuhanja je 2 sata.
Nemojte pretjerati s
konzumiranjem plodova
murve, jer mogu izazvati
halucinacije i probavne
tegobe.
V
I
N
O
O
D
M
U
R
V
E
Karakteristike
vina od murvi
- desertno vino
- sadrži crne sorte murve (radi intenzivnijeg okusa)
- plodovi trebaju biti zreli (kada padaju s drva)
- plodove ne prati
- plodovi ne smiju biti truli ili pljesnjivi
- sadrže limunov sok (radi okusa)
Osnovni sastojci
za 5L (vol. alc. 10 -12%)
• 2 kg duda
• 1, 5 kg granuliranog šećera
• 10 g limunske kiseline
• 5 litara čiste vode
• 100g grožđica
Proces priprave
(1/4)
1. Smrviti (zgnječiti) plodove murvi i ostaviti jedan sat
2. Sadržaj premjestiti u spremnik sa visokim vratom
3. Dodati granuliran šećer (0,5 kg), vodu i grožđice
4. Sve pažljivo promiješati, pokriti gazom i staviti na
tamno mjesto na sobnoj temperaturi.
5. Promiješati jednom dnevno.
Proces priprave
(2/4)
6. Početak fermentacije (nakon 2-3 dana pojava mirisa
kiseline i pjena)
7. Dobiveni sadržaj treba proći kroz nekoliko slojeva gaze
8. Stisnuti voćnu pulpu i pomiješati je sa sokom od murve
9. Dobivenu tekućinu zatim preliti u spremnik za
fermentaciju
Proces priprave
(3/4)
10. Odmah dodati granuliranog šećera (0,5 kg)
11. Oko četvrtine prostora u spremniku treba ostati
slobodno
12. Na vrat spremnika potrebno je navući medicinsku
rukavicu s rupom na prstu
13. Spremnik premjestiti u tamnu prostoriju s
temperaturom od 18 do 25 °C
Proces priprave
(4/4)
14. Nakon 5 dana napitku dodati preostali šećer (0,5 kg)
15. Fermentacija završava između 20 i 55 dana.
(Rukavica će se ispuhati).
16. Dobivenu tekućinu treba dobro procijediti u spremnik za
skladištenje (bez sedimenta!), napuniti do vrha i čvrsto zatvoriti.
17. Zatvoreno vino treba sazrijevati na tamnom mjestu s
temperaturom ne višom od + 16 °C tijekom 4 do 7 mjeseci.
Tijekom zrenja preporučuje se povremeno mijenjati spremnik.
Vino od murve i
malina
- crne murve (3,6 kg)
- sok od maline (0,8 L)
- šećer (2,8 kg)
- sok od limuna (30 mL)
- vinski kvasac (30g)
1. Oprati murve
2. Dodati šećer bobičastom voću
3. Dodati sok od limuna i malina
4. Pripravak staviti na malu vatru dok se kristali šećera u
potpunosti ne otope
5. Ohladite i dodajte vinski kvasac.
6. Staviti na toplo mjesto i svaki dan promiješati drvenom
kuhačom
7. Nakon četiri dana treba istisnuti sok s prešom
8. Uliti sve u staklenu bocu i postaviti vodeni zatvarač
9. Nakon završetka procesa fermentacije sve filtrirati i uliti u
staklene boce
Liker od murve
Sastojci:- 0,5 kg svježe ubranih murvi (bolje crne)- 3,5 dcl jake rakije- 7 dcl vode- 0,5 kg šećera
Priprema:U teglu staviti murve i zaliti rakijom, zatvoriti i ostaviti 10 dana na tamnom mjestu. Vodu i šećer kratko prokuhati i ohladiti te pomiješati s murvama u rakiji, ostavivši nekoliko sati da se sastojci prožmu, nakon čega treba procijediti kroz gazu i uliti u botilje. Liker čuvati u frižideru (ili u zamrzivaču ) jer se poslužuje dobro rashlađen.
Sok od murve
(Dubrovnik)
Sok od duda-tri litre ploda duda lagano se miješa sdvije litre vode i doda 30 g vinske kiseline.Pusti se da odstoji 24 sata, tada se procijedi i kuhasa šećerom (odnos soka i šećera 1:1). Pusti se lagano kuhati i skida se pjena s površine. Kada je kuhano, ulije se u boce i dobro zatvori.
Sok od murve
(Dugi rat)
Sok od posve zrelih murvi (crne ili bijele) (5 kg) operu se i popare 5-6 minuta u vreloj vodi. Ocijede se i potope u hladnu vodu da se osvježe. Ta se voda baci, a murve se protisnu kroz platno. Toj količini čista soka doda se 1 kg šećera (može i bez). Sok se kuha na vatri, neprestano miješa i vadi pjenu. Kada se dobro ukuha u gustoći meda on je gotov, skine se s vatre i pusti da se ohladi. Hladan se puni u posude i sprema.
Literatura:
• Lesinger: Ljekovitost povrća, voća i začina
• S. M. Ljubica Bernardić Kovač: Ljekovito bilje – Dar iz Božje ruke
• https://www.agroklub.com/sortna-lista/voce/dud-348/
• http://www.stare-hrvatske-vocke.com/vi%C5%A1nja/dud-murva.html
• https://www.radiotivat.com/liker-od-murvi/2016/04/
• https://www.sensa.hr/clanci/prirodni-lijekovi/koje-tegobe-lijeci-murva-dud
• https://hr.punchalo.com/3848-mulberry-wine
• https://hr.kansasteamnutrition.org/mulberry-wine-6825
• https://hr.domesticfutures.com/vino-iz-tutovnika-4188
• https://www.agroklub.ba/vocarstvo/dud-ili-murva-kraljica-junskih-vocnih-delicija-i-eliksir-zdravlja/51595/
• https://www.udruga-vvv-kaptol.hr/osnove-iz-vinogradarstva-i-podrumarstva.html
• https://www.agroportal.hr/vinogradarstvo/18704
Fotografije:Mateo ŠimičićStaša SobolevskiVivijana Lovrinić-Đakovićhttps://www.flickr.com/
https://www.reshot.com/
Pripremili i izradili:
EKOčetvorka
Vivijana Lovrinić-Đaković, ing. agr.
Orijana Jeličić, dipl. ped. – prof.
Staša Sobolevski, dipl. ped – prof.
Filip Polegubić, mag. paed.
Učenički dom ,,Podmurvice” Rijeka