Jacob JordaensLe Roi Boit, litografia, 1805

Il vino è una specie di riso interiore che per un istante rende bello il volto dei nostri pensieri.

Incisione tratta da un quadro di Jacob Jordaens (1593 - 1678) dipinto nel 1638 - 40 e conservato al Museo del Louvre di Parigi. Vi è raffigurata la Festa del Re, ovvero una festa celebrata in famiglia il giorno dell’Epifania, che consiste nel dividere fra tutti gli ospiti un dolce con una fava secca al

suo interno. Colui che trova la fava è il re della giornata, mette in testa una corona di cartone e deve bere un bicchiere di vino d’un sol fiato. La

tradizione vuole che ci sia una porzione in più rispetto al numero dei commensali da destinare ad un mendicante.

Henri de Régnier

Sognando la Toscana Viaggio nel Mar Mediterraneo

Terrina di pollo di Laura Peri, paté di fegatini e peperoni rossi

ANTIPASTO

Petto di anatra al finocchietto, purè di carote e finocchi al timo

SECONDO

Pesche e vino rosso Borrigiano

DESSERT

Gnudi di ricotta e spinaci

Tortello ripieno di lampredotto, crema di panzanella e salsa verde

PRIMI

80,00

bevende non incluse

Il menu degustazione viene servito per tutto il tavolo

Triglia e pane toscano, ceci e la sua zuppetta

ANTIPASTO

Raviolini al nero di seppia, seppie in zimino e brodo di caciucco

Spaghetti al pomodoro, burrata e gamberi rossi del Mediterraneo

PRIMI

Rombo fritto in pastella, pinzimonio, maionese agli agrumi e gazpacho

SECONDO

Mousse al lime, fragola e finocchio con biscotto croccante

alle mandorle

DESSERT

85,00

bevande non incluse

Wine tasting

4 vini da abbinare al tuo menu suggeriti dal nostro sommelier

40,00

A spasso con lo Chef

Un percorso gastronomico, composto da 8 portate accompagnati dallo Chef e dalle sue idee

95,00

bevande non incluse

Il menu degustazione viene servito per tutto il tavolo

ANTIPASTILumache in tempura, mele, asparagi croccanti e piselli*

Terrina di pollo di Laura Peri, paté di fegatini e peperoni rossi*

Carpaccio di baccalà, zolfini, cipolle alla cenere e olive **

Triglia e pane toscano, ceci e la sua zuppetta**

Uovo morbido al pomodoro*

Orto del borro, terrina di piselli e pomodoro, farro croccante*

PRIMI

Raviolini al nero di seppia, seppie in zimino e brodo di caciucco**

Risotto allo zafferano, animelle fritte e vin santo*

Spaghetti al pomodoro, burrata e gamberi rossi del Mediterraneo**

Tortello ripieno di lampredotto, crema di panzanella e salsa verde*

Gnudi di ricotta e spinaci*

Pasta ripiena alla faraona in umido e brodo di gallina del Valdarno*

20,00

22,00

22,00

19,00

20,00

20,00

20,00

20,00

22,00

20,00

19,00

20,00

SECONDIAgnello alla birra, zucchine arrostite e fiori di zucca croccanti*

30,00

Petto di anatra al finocchietto, purè di carote e finocchi al timo* 28,00

Maialino grigio del Casentino, salsiccia di interiora, melanzane grigliate e crema di melanzane*

27,00

Branzino al vapore di limone, pomodoro, cuori di lattuga, olive e capperi**29,00

Rombo fritto in pastella, pinzimonio, maionese agli agrumi e gazpacho** 29,00

FORMAGGI - Selezione di formaggi*22,00

I prezzi sono espressi in euro

Coperto e servizio inclusi

SERVIZIO

** Prodotto conforme alle prescrizioni del reg (ce) 853/2004, allegato III, sezione VII, capitolo 3, Lettera D, punto 3.

* I nostri prodotti durante le preparazioni possono essere soggetti a congelamento e/o abbattimento o acquistati surgelati qualora il prodotto fresco non sia reperibile

Cereali contenenti glutine o prodotti derivati

Crostacei e prodotti a base di crostacei

Uova e prodotti a base di uova

Pesce e prodotti a base di pesce

Arachidi e prodotti a base di arachidi

Soia e prodotti a base di soia

Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

Frutta a guscio e i loro prodotti

Sedano e prodotti a base di sedano

Senape e prodotti a base di senape

Semi di sesamo e i prodotti a base di semi di sesamo

Anidiride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/lt in termini di so2 totale

Lupini e prodotti a base di lupini

Molluschi e prodotti a base di molluschi

Tabella degli allergeni

Per una corretta conservazione e salvaguardia della freschezza i nostri prodotti subiscono abbattimento rapido (-20 gradi celsius) per minimo 24 ore

Per maggiori informazioni il nostro personale sarà a vostra completa disposizione

La nostra filosofia è basata sul rispetto del nostro territorio, delle nostre tradizioni e della nostra cultura. È per questo motivo che ci leghiamo sempre

di più a persone che nel proprio lavoro condividono con noi la loro storia.Ogni prodotto ha una storia da raccontare: dall’olio biologico di nostra produzione alle selezioni di olio del Frantoio Santa Tea, dal manzo allevato in Valdichiana ai polli del Valdarno di Laura Peri, dai formaggi affinati da Andrea Magi ai salumi di maiale grigio del Casentino, dalle farine biologiche

del Mulino di Piezza fino agli ortaggi del nostro orto biologico.La stagionalità e la freschezza sono i punti forti della nostra cucina: i prodotti diventano parte del menù solo quando la natura ce li propone al massimo

della qualità.

Menu Osteria del Borro * Giugno 2018 * I prezzi sono espressi in Euro

Email: osteria@ilborro.it

“Chi beve solo acqua ha un segreto da nascondere ”

Charles Baudelaire