istituto scolastico comprensivo e-mail –siic81100g ... · partendo dall’esperienza dei bambini,...

ISTITUTO SCOLASTICO COMPRENSIVO"INSIEME"

BUONCONVENTO – MONTALCINO – SAN QUIRICO D’ORCIA53024 MONTALCINO (Siena) -

Via Lapini 2-Telefono/0577 848117- 846154 Fax/0577 846956E-mail – [email protected]

C.F. 80007740527Dirigente scolastico: Francesco Pellegrini E mail : [email protected]

Docente referente: Corsi Sonia cell.3477675505-mail [email protected]

Referente provinciale: dott.ssa Roberta BonelliProgetto “La nostra Terra D.A.C.G da amare con gusto”

Solo attraverso la conoscenza si allargano gli orizzonti della comprensione e della consapevolezza e, se scopo dell’educazione è quello di “promuovere attenzione” (Simone Weil), allora, anche attraverso sollecitazioni agroalimentari, nutrizionali, psicologiche, storiche, si può

apprendere un modo consapevole di alimentarsi, entrando in relazione con l’ambiente, col gruppo d’appartenenza, con la storia, le tradizioni, nel rispetto di valori di operosità, di sobrietà,

di risparmio, dell’ambiente e di se stessi.

Attraverso un modello formativo integrato che fornisca un “brain-storming”

“Ascolto e dimentico, vedo e ricordo, faccio e capisco.”

(Confucio)

Modello Formativo Integrato

Wine News

Scuola

Territorio• Amministrazione Comunale

• Aziende

• Attività commerciali/artigianali

• Famiglie

• Esperti

Rivalutare il fattore primario che lega l’uomo al cibo necessario al proprio sostentamento: il piacere(dei sensi,

della scoperta, del gioco, del fare e dello stare insieme, dellaconvivialità). Ciò, attraverso l’attività didattico-laboratoriale, partendo dall’esperienza dei bambini, esplorando il territorio del gusto, attraverso la cultura del cibo, la conoscenza della propria Terra, delle fattorie, delle produzioni locali, delle tradizioni e dei servizi disponibili, valorizzando attività

didattiche culturali, mobilizzando eventuali partner, creando situazioni di sviluppo locale.

SVILUPPANDO

Tre aree fondamentali dell’ educazione alimentare e al gusto

PSICO-SOCIO-ANTROPOLOGICA

Per scoprire la funzione socio-culturale dei cibi, come forma di relazione, comunicazione,

comunione con la società e con la sua storia e come aspetto psicologico, spesso inconsapevole,

di esprimere la propria identità personale e culturale!!

NUTRIZIONALE

Per porre l’accento sulla nutrizione come fonte di

piacere, benessere e salute e stile di vita!!

AGROALIMENTARE

Per legare l’alimentazione al proprio Territorio, ai suoi

prodotti, alle sue produzioni, alle occupazioni,

all’ambiente!!

�Acquisire la capacità di operare scelte consapevoli nei consumi alimentari per promuovere stili di vita sani, atti a mantenere il benessere

�Favorire informazioni adeguate alla diffusione di un’ampia conoscenza della corretta alimentazione che valorizzi la stagionalità, la produzione locale, il biologico

�Conoscere attraverso i sensi i prodotti alimentari, con particolare attenzione alle tipicità del proprio territorio

�Far riscoprire ai bambini, per esperienza diretta, i ritmi della natura, l’arte della pazienza e “del prendersi cura”, coltivando la terra e assecondando i tempi.

�Confrontarsi con le abitudini, gli stili e la cultura alimentare di bambini provenienti da altri Paesi

�Creare una relazione tra Scuola e mondo della produzione, trasformazione, commercializzazione dei prodotti agroalimentatri, per conoscere luoghi, modi, professioni e mestieri

�Promuovere atteggiamenti consapevoli di rispetto e tutela dell’ambiente, della natura e dell’agricoltura, fonti di vita, di salute e di risorse genuine

3“Come il cacio sui maccheroni”

2“Dall’uva al vino”

5“Pane, pasta e…fantasia”

6“Liscio come l’olio”

7“Il giardino dei profumi”

4“Dolce come il miele”

1“Il giro…dell’orto”

(Laboratorio integratore)

Lezioni partecipate, interventi e collaborazioni da parte dell’esperta AgronomaEsperto

Fasi quindicinali che prevedono esperienze e interventi diretti nell’orto, seguite e integrate da approfondimenti didattici interdisciplinari, attraverso lezioni partecipate, rielaborazioni, produzioni, esperienze, esperimenti e da uscite e visite guidate.

Metodologia

Orto dei Pecci a Siena.Uscite visite guidate

Fotografie – Poster – Pubblicazioni (ricettario, diario di bordo) - prodotti e produzioni (ortaggi, piantine, conserve, confetture, borse, gioco dell’oca,…)

Documentazione

Le forme dell’orto – Lavorazione del terreno – Gli ortaggi – Coltivazione e cure –Parassiti, antiparassitari e fertilizzanti biologici – Propagazione degli ortaggi -Raccolta, trasformazione e conservazione – Attrezzi e attrezzatura – Ortaggi e alimentazione – L’orto in cucina – Orto ad…arte.

Contenuti

Classe – Giardino Scuola – Orto Wine News - QuartiereLuoghi

Da ottobre a maggio, con esperienze, interventi diretti sull’orto e fasi didattiche quindicinali:

Periodo

Durata

LABORATORIO 1: “Il giro dell’0rto”

Il percorso si articola con fasi a cadenza quindicinale, che prevedono attività pratiche ed esperienze dirette nello spazio-orto e nel laboratorio-serra di Wine News, in base all’andamento stagionale, da svolgere a piccoli gruppi, per tutta la durata dell’anno scolastico, con la presenza dell’Esperta agronoma e dell’insegnante.

Ogni fase pratico-operativa verrà successivamente rielaborata, approfondita, sintetizzata, documentata da unità didattico-laboratoriali, interdisciplinari, in classe e negli spazi esterni adiacenti e integrata da uscite e visite guidate.

Fasi pratico-operativeI Fase

“In serra”: semine, in semenzaio, dirette e trapianti.

II Fase

“Olio di gomito”, preparazione del terreno: lavorazione scerbatura e concimazione

III Fase

“La mappa dell’orto”: osservazione dello spazio e della sua organizzazione in funzione della destinazione ad orto; rappresentazione grafica delle aiuole e della sistemazione geometrica degli ortaggi.

Itinerario didattico

IV Fase

“Geometria …Terra, terra”: preparazione dei solchi e delle buche secondo una disposizioneconcordata; trapianto e semina di ortaggi raggruppati secondo una classificazione per specie

V Fase

“Ortaggi con amore”: cure colturali, innaffiatura, sarchiatura, trattamenti antiparassitari e fertilizzanti con sostanze esclusivamente naturali, anche autoprodotte (infusi di erbe aromatiche, ecc.), allestimento di strutture varie a protezione e sostegno degli ortaggi.*

[*Questa fase, indispensabile alla coltivazione, verrà ripetuta con costanza, quindi implicheràcondivisione di ruoli, impegno progettuale ed esecutivo per tutta la durata del percorso].

VI Fase

“La moltiplicazione delle piante”: produzione di piante officinali e non, attraverso talee e semine nei vasi (mostra mercato di fine anno)

VII Fase

“L’identità dell’ortaggio”: allestimento di classificatori dei vari ortaggi realizzati su cartellini, ciottoli, mattonelle, ecc.

VIII Fase

“Investigatori in… erba”: osservazione diretta e studio (anche con lenti d’ingrandimento) dei principali parassiti e loro classificazione.

IX Fase

“Da produttori a consumatori”: raccolta, trasformazione, conservazione, degli ortaggi a maturazione*

[*Anche questa fase verrà ripetuta a seconda della necessità]

X Fase

“L’utile e il dilettevole”: semina e trapianto di essenze floreali a decoro dell’orto e a difesa dai parassiti.

Fasi di approfondimento didattico-laboratorialeoRaccolta di informazioni e osservazioni sulla fisiologia delle piante e predisposizione di schede di sintesi

oDisegni, mappe, progettazione di spazi per la sistemazione delle aiuole e dei solchi.

oCenni sui punti cardinali e orientamento nello spazio: luci e ombre nell’orto.

oCensimento botanico: preparazione di identificatori dei vari ortaggi, realizzati su cartellini, ciottoli, mattonelle, ecc..

oProgettazione e realizzazione di tutori per il sostegno e la protezione delle piante.

oGli ospiti dell’orto: indagine e schematizzazione con foto, disegni, dei principali insetti dell’orto.

oRegistrazione, in itinere, su un “diario di bordo”, degli interventi e delle osservazioni rilevate.

o Le varie tecniche di coltura

oIl ciclo vitale delle piante

oStudio sulla propagazione delle piante con particolare attenzione ai metodi che i bambini sperimentano (semina, divisione, talee) e descrizione attraverso diagrammi di flusso.

oRealizzazione di cartelloni, poster, diagrammi di flusso, schede, schematizzazioni, riassuntivi delle varie esperienze.

oOsservazioni con lenti e microscopio: elaborazione di schede descrittive dell’indagine microscopica.

oRelazione tra sistemi produttivi, consumi alimentari e Territorio.

oOro e alimentazione: ortaggi e loro proprietà alimentari e nutrizionali.

oLe ricette dell’orto: antichi sapori della gastronomia locale e non. Le conserve. Il ricettario.

oFavole nell’orto: gli ortaggi tra storia e leggenda.

oLa geografia degli ortaggi: mappatura delle zone di origine dei vari ortaggi.

oIl vocabolario dell’orto: sviluppo del patrimonio lessicale attraverso la padronanza di aree settoriali di vocabolario.

Fasi didattiche mensili, che prevedono lezioni partecipate e interventi dell’Esperta, approfondimenti e rielaborazioni didattiche interdisciplinari, produzioni, esperienze, esperimenti, uscite e visite guidate.

Metodologia

Fotografie – Poster – Prodotti e produzioni (lavoro di Natale, ricettario, etichette,…)

Documentazione

Azienda viti-vinicola – Museo del brunello -Uscite visite guidate

Lezioni partecipate, interventi e collaborazioni da parte dell’Esperta AgronomaEsperto

La vendemmia: dal vigneto alla cantina – La vinificazione – Mangiare di..vino: le ricette – Vite, filare, vigneto: tutti in riga! – L’uva e il vino nello spazio e nel tempo – In…tralci di Natale – Dalla botte alla bottiglia – Le nostre etichette.

Contenuti

Classe – Quartiere - Azienda viti-vinicola - Museo del BrunelloLuoghi

Da ottobre a aprile, con fasi didattiche ed esperienze dirette mensiliPeriodo

Durata

LABORATORIO 2: “Dall’uva al vino”

Ottobre

I Fase

�Uscita e visita guidata con l’Esperta presso un’azienda agricola locale, “La vendemmia”: il vigneto e la raccolta, la cantina e la torchiatura. Raccolta dei dati (da parte dell’insegnante e/o dei bambini) per la rielaborazione in classe.

�Approfondimento: rielaborazione e schematizzazione dei vari passaggi per la trasformazione: diraspatura, torchiatura, fermentazione.

�Esperienza: in classe con l’Esperta, “Dall’uva al vino”: il mosto e la fermentazione, passaggi di trasformazione e approfondimenti teorici. Analisi sensoriale dell’acino, del mosto, del vino e raccolta dati.

�Approfondimento:tabulazione dei dati sulle caratteristiche sensoriali in tabelle a doppia entrata.

Novembre

II Fase

�Esperienza: presso un Quartiere, con la collaborazione dell’Esperta, ”La schiacciata con l’uva”, realizzazione della ricetta

�Approfondimento: schematizzazione delle fasi della ricetta attraverso un algoritmo risolutivo e preparazione di un ricettario realizzato con piatti a base di uva e/o vino, reperiti intervistando nonni e genitori.


Dicembre

III Fase

�Lezione partecipata, in classe, con l’Esperta: “La vite, il filare, il vigneto”, tecniche di coltivazione.

�Approfondimento: cartellone di sintesi sulla lezione (collage di disegni, foto, immagini di viti a costituzione del filare e del vigneto) – Realizzazione del lavoro di natale: il centrotavola di tralci.

GennaioIV Fase

�Lezione partecipata, in classe, con l’Esperta: “La vite e il vino nello spazio e nel tempo”, dagli antichi Greci ai giorni nostri: la diffusione della viticoltura.

�Uscita e visita guidata con l’Esperta al Museo del Brunello.

�Approfondimento: rielaborazione dell’esperienza e realizzazione di cartelloni per la sintesi.

�Esperienza: riproduzione, con creta, di antichi contenitori per il vino in terracotta.

FebbraioV Fase

�Lezione partecipata, in classe, con l’Esperta: “L’uva e il vino tra leggende e tradizioni”. Da Dioniso a Noè. Proverbi, detti e filastrocche

�Approfondimento: rielaborazione linguistica e produzione di vari tipi di testo sugli agli argomenti trattati

Aprile Maggio

VI Fase

�Lezione partecipata, in classe, con l’Esperta: le etichette come carta d’identità e passaporto dei prodotti. Le etichette, i marchi e le denominazioni del vino.

�Approfondimento: “Grafici per caso”, realizzazione di bozzetti di etichette per la commercializzazione di un vino (da utilizzare successivamente su bottiglie mignon che verranno esposte alla mostra-mercato di fine anno). Risoluzione di un cruciverba predisposto attinente i vari argomenti trattati.


Fasi didattiche mensili, che prevedono lezioni partecipate e interventi dell’esperta, approfondimenti e rielaborazioni didattiche interdisciplinari, produzioni, esperienze, esperimenti, uscite e visite guidate.

Metodologia

CaseificioUscite visite guidate

Fotografie – Poster – prodotti e produzioni (lavoro di Natale, ricettario, caciottine…)

Documentazione

Gli animali da latte – Le razze del nostro Territorio – Il latte – I prodotti del latte – Le ricette - La geografia dei formaggi – Il caseificio –

Contenuti

Classe – Quartiere – Caseificio.Luoghi

Da novembre a maggio, con fasi didattiche ed esperienze dirette mensili.Periodo durata

LABORATORIO 3: “Come il cacio sui maccheroni”

Novembre

I Fase

�Lezione partecipata, in classe, con l’Esperta: “Gli animali da latte: mucca, capra, pecora, bufala”, descrizione attraverso materiale visivo (immagini, foto, diapositive,…). Le razze del nostro Territorio.

�Approfondimento: “Filastrocca del formaggio”, utilizzo (lettura, analisi contenutistica, rielaborazione,…) del testo linguistico come introduzione ai prodotti del latte.

Dicembre

II Fase

�Lezione partecipata, in classe, con l’Esperta: “Sua maestà il latte!”, caratteristiche, proprietànutrizionali e usi alimentari.

�Esperienza: laboratorio sensoriale, con l’Esperta, sui diversi tipi di latte, anche di origine vegetale (mucca, capra, pecora, soia, riso, mandorle).

�Approfondimento: rielaborazione dei dati sensoriali e loro registrazione su grafici o tabelle. Predisposizione di una scheda d’indagine per la rilevazione delle abitudini alimentari legate alconsumo di latte e formaggio dei bambini. Tabulazione dei dati emersi attraverso un grafico. Realizzazione del lavoro Natalizio: “Le pecorelle” (legno e lana e/o ciottoli e lana...).


Gennaio

III Fase

�Esperienza con la collaborazione dell’Esperta, presso un Quartiere: “La ricotta”, “Il burro”, procedure e passaggi di trasformazione.

�Approfondimento: “Latte e C.”, ricerca individuale, a casa e reperimento di ricette a base di latte e derivati. Raccolta e sistemazione delle ricette per la realizzazione di un ricettario da esporre alla mostra-mercato di fine anno.

Febbraio

IV Fase

�Lezione partecipata, in classe, con l’esperta: rielaborazione dell’esperienza della ricotta e del burro, procedimenti per la trasformazione da sintetizzare con un diagramma di flusso.

�Approfondimento: predisposizione di un questionario per l’uscita al caseificio.

Marzo

V Fase

�Uscita visita guidata dall’Esperta al caseificio

�Approfondimento: rielaborazione dell’esperienza e realizzazione del testo giornalistico sottoforma di intervista.

Aprile

VI Fase

�Lezione partecipata, in classe, con l’Esperta: “La geografia dei formaggi”, descrizione e contestualizzazione del prodotto. Assaggio di formaggi di vario tipo e diversa provenienza.

�Approfondimento in classe, con l’Esperta: mappatura dei vari formaggi su una cartina dell’Italia., giàpredisposta Attività-gioco di collocazione di tesserine coll’immagine del formaggio sull’esatta regione di provenienza

Maggio

VII Fase

�Esperienza nel Quartiere, con l’Esperta e un Mastro caseario: “Si fa il formaggio!”, preparazione di caciottine per la mostra-mercato di fine anno.



Metodologia

Laboratorio di apicolturaUscite visite guidate

Fotografie – Poster – prodotti e produzioni (ricettario, lavoro di Natale, biscotti…)

Documentazione

Gli insetti: l’ape – Il mondo delle api – La geometria delle api – I prodotti delle api – Il miele - Le api e l’uomo – Le api e l’ambiente – Le fonti nettarifere

Contenuti

Classe – Quartiere – Laboratorio di apicolturaLuoghi

Da novembre a maggio, con fasi didattiche ed esperienze dirette mensiliPeriodo durata

LABORATORIO 4: “Dolce come il miele”

Novembre

I Fase

�Lezione partecipata, in classe, con l’esperta: “Alla scoperta degli insetti”, loro classificazione con particolare attenzione all’ape, attraverso l’uso di materiale audiovisivo e modelli 3D.

�Approfondimento: realizzazioni tridimensionali delle api, assemblando le tre parti del corpo giàpredisposte e date, in base alla struttura specifica relativa alla funzione (per i bambini più piccoli, senza differenziazione). Realizzazione di una tavola descrittiva sui tre tipi di api e schematizzazione delle caratteristiche strutturali e funzionali.

Dicembre

II Fase

�Approfondimento: lettura, da parte dell’insegnante, di una storia sul Mondo delle api, per introdurre, appunto, tale argomento.

�Lezione partecipata, in classe, con l’Esperta: “Il mondo della api” come esempio di un modello “sociale”, di organizzazione e collaborazione, rivolto ad un unico scopo. La vita nell’alveare.

�Approfondimento: rielaborazione dell’argomento e sintesi su un cartellone. Preparazione del lavoro natalizio: realizzazione di candele con il foglio di cera.


Gennaio

III Fase

�Lezione partecipata, in classe, con l’esperta: “La geometria delle api”, linguaggi, voli, costruzioni.

�Approfondimento: realizzazione di un cartellone con i disegni delle forme geometriche legate ai voli e alle strutture dei nidi.

Febbraio

IV Fase

�Lezione partecipata, in classe, con l’Esperta: “Le api e l’uomo”, testimonianze e fonti storiche sull’evoluzione e l’importanza di questo antico rapporto. Analisi sensoriale, osservazione e descrizione di cera - propoli – pappa reale – polline.

�Approfondimento: sintesi dell’analisi sensoriale attraverso la tabulazione delle caratteristiche dei quattro prodotti su tabelle a doppia entrata.

Marzo

V Fase

�Lezione partecipata, in classe, con l’Esperta: “Il miele”, proprietà, usi e tipi di miele.

�Approfondimento: assaggio e analisi sensoriale di diversi tipi di miele. Preparazione di un cartellone con le etichette di vari tipi di miele e la relativa descrizione, attraverso l’elenco delle caratteristiche sensoriali rilevate

Aprile

VI Fase

�Lezione partecipata, in classe, con l’esperta: “Le api, i fiori, l’ambiente”, la struttura del fiore e i meccanismi di raccolta di nettare e polline, l’importanza dell’impollinazione, l’ape come indicatore di qualità ambientale.

�Approfondimento: realizzazione di una tavola “tecnico-scientifica” per la schematizzazione delle caratteristiche strutturali e funzionali del fiore e la relativa nomenclatura.

Maggio

VII Fase

�Approfondimento con l’Esperta: ricerca delle principali fonti nettarifere del nostro Territorio e schematizzazione attraverso istogrammi, diagrammi, areogrammi.

�Uscita e visita guidata dall’Esperta: “Il laboratorio di apicoltura”

�Esperienza: presso la sede di un quartiere, preparazione dei biscottini al miele per la mostra-mercato di fine anno.

Fotografie – poster – prodotti e produzioni (lavoro Natale, grissini, salatini).Documentazione

Pastificio Gallina.Uscite visite guidate

Fasi didattiche mensili, che prevedono lezioni partecipate e interventi dell’esperta, approfondimenti e rielaborazioni didattiche interdisciplinari, produzioni, esperienze, esperimenti, uscite e visite guidate.

Metodologia

Lezioni partecipate, interventi e collaborazioni da parte dell’esperta Agronoma.Esperto

Dal seme alla pianta - I cereali - Il grano – La pasta di sale - La panificazione –La pasta – Il pane nel tempo e nello spazio.

Contenuti

Classe - Orto Wine News - Sede Quartiere – Panificio – PastificioLuoghi


LABORATORIO 5 “Pane, pasta e…fantasia”

Novembre

I Fase

�Lezione partecipata, in classe, con l’esperta: “I cereali e il ciclo del grano” - Esperienza “La semina”presso l’orto di Wine News e in classe.

�Approfondimento: Gioco-esperienza tattile “Tocco, confronto, indovino”e tabulazione delle caratteristiche dei cereali attraverso tabelle a doppia entrata, con realizzazione di un cartellone.

Dicembre

II Fase

�Lezione partecipata, in classe, con l’Esperta: “La germinazione”, osservazione, rappresentazione e descrizione delle plantule di grano – Esperienza “La pasta di sale” preparazione e spiegazione della reazione chimica durante la cottura

�Approfondimento:manipolazione e modellaggio della pasta di sale per la realizzazione di ghirlande e spighe di grano secche, come lavoro di Natale. Lettura con animazione ritmata di una storia sul grano (vedi all. n° )

�Visione del film animato “Totò Sapore e la magia della pizza”


GennaioIII Fase

�Lezione partecipata, in classe, con l’esperta: le procedure per la panificazione “Dalla farina al pane”. Esperienza: “La lievitazione dell’impasto”

�Approfondimento: “La ricetta” attraverso l’algoritmo esecutivo e il testo regolativo

Febbraio

IV Fase

�Uscita: visita al Panificio con l’esperta, preceduta dalla preparazione di una scheda di indagine-questionario predisposta con domande formulate dai bambini

� Approfondimento: conversazione e rielaborazione dell’esperienza e delle informazioni raccolte attraverso un cartellone e un testo scritto (cronaca)

Marzo

V Fase

�Lezione partecipata, in classe, con l’Esperta: “Dal grano alla pasta”, procedimenti di lavorazione ed essiccazione; differenze alimentari e nutrizionali in base al tipo di grano utilizzato

�Approfondimento:”I pinci”, scrittura della ricetta come testo regolativo

�Esperienza: in classe, realizzazione dell’impasto e suo utilizzo per stendere il pincio

Aprile

VI Fase�Uscita: visita con l’Esperta al Pastificio biologico “L’antica Rocca” di Gallina, preceduta dalla preparazione di una scheda-indagine

�Approfondimento: conversazione, rielaborazione esperienza

Maggio

VII Fase

�Lezione partecipata, in classe, con l’esperta: “Il pane nella storia e nel mondo”

�Uscita: “Dalla farina al pane” esperienza della panificazione nella sede di un Quartiere, con preparazione di prodotti (grissini, salatini,..) per la mostra–mercato di fine anno scolastico.



Metodologia

Frantoio.Uscite visite guidate

Fotografie – Poster – Depliant – Lucidi - Prodotti e produzioni (lavoro Natale, Ciambelline all’olio, piantine, ).

Documentazione

L’olivo, l’oliva, l’oliveto – Al frantoio – La nostra raccolta-lavorazione – Storia e storie sull’olivo – La geografia dell’olivo - La chimica in cucina: esperimenti con l’olio – La carta d’identità dell’olio -

Contenuti

Classe – Frantoio – Wine news – Quartiere.Luoghi

Da ottobre a maggio, con fasi didattiche ed esperienze dirette mensiliPeriodo durata

LABORATORIO 6: “Liscio come l’olio”

Ottobre

I Fase

�Lezione partecipata, in classe, con l’Esperta: “L’olivo e il suo frutto”, descrizione della pianta, del frutto e delle forme di allevamento.

�Approfondimento: schematizzazione su poster delle caratteristiche della pianta e del frutto, attraverso rappresentazione grafica e nomenclatura.

�Esperienza: preparazione con l’Esperta di talee di olivo per la predisposizione del lavoro di Natale.

Novembre

II Fase

�Uscita: visita guidata con l’Esperta al frantoio, tecniche di estrazione dell’olio con documentazione fotografica relativa alle varie fasi di lavorazione delle olive.

�Predisposizione di un poster esplicativo che illustra, con foto e didascalie, le varie fasi osservate al frantoio.

III Fase

�Uscita: con l’Esperta al giardino Wine News per la raccolta delle olive

�Esperienza: in classe, con l’Esperta, “La lavorazione delle nostre olive”, procedure dirette e lezione partecipata.


Dicembre

IV Fase

�Esperienza: preparazione del lavoro di Natale “L’ olivo natalizio”, decorazione di piccoli vasi in cui sistemare, con la terra, le piantine di olivo, ottenute da talea.

Gennaio

V Fase

�Lezione partecipata, in classe, con l’Esperta: “L’olivo nella storia e storie sull’olivo”, dall’antica Grecia alla sua diffusione nel bacino del Mediterraneo; miti e leggende sull’olivo, “albero cosmico”.

�Approfondimento: letture e rielaborazione di racconti sull’argomento

Febbraio

VI Fase

�Lezione partecipata, in classe, con l’esperta: “La geografia dell’olivo”, l’oliveto nel paesaggio e nel nostro Territorio, visto attraverso foto aeree e mappe della zona..

�Approfondimento: utilizzo di una foto aerea per individuare confini, tipi di coltivazione, zone abitate, da ripassare su carta da lucido e caratterizzare con simboli grafici di una legenda.

Marzo Aprile

VII Fase

�Esperienza: “La chimica in cucina”, giochi-esperimenti con l’olio, predisposti e guidati dall’esperta.

�Approfondimento: “Diario di un piccolo chimico in cucina”, realizzazione di un fascicoletto di raccolta dei vari testi regolativi e/o algoritmi (per i più piccoli diagrammi di flusso con le sequenze disegnate) sugli esperimenti effettuati.

Maggio

VIII Fase

�Lezione partecipata, in classe, con l’Esperta: “Olio e sue proprietà nutrizionali”, l’importanza dell’olio nell’alimentazione.

�Approfondimento: “La carta d’identità dell’olio” con le caratteristiche nutrizionali.

�Esperienza: “Le ciambelline all’olio”, nel Quartiere, con la collaborazione dell’Esperta, preparazione e confezionamento dei biscotti per la mostra-mercato di fine anno.



Metodologia

Museo delle Erbe a Sansepolcro.Uscite visite guidate

Fotografie – Poster – prodotti e produzioni (lavoro di Natale, mentine, erbario, )Documentazione

Profumi e sapori delle erbe aromatiche – Le erbe aromatiche: nomenclatura e caratteristiche -Storie e leggende – Proprietà e usi – La ricetta – Il the – La via del the – I rituali con il the –Dal giardino all’erbario.

Contenuti

Classe – giardino Wine News – sede Quartiere – Sansepolcro. Luoghi


LABORATORIO 7: “Il giardino dei profumi”

Novembre

I Fase

�Esperienza con l’Esperta: “Profumi e sapori delle erbe aromatiche”, utilizzo di varie erbe essiccate per la preparazione di bruschette, come aqttività-stimolo per entrare nel mondo delle erbe officinali.

�Approfondimento: stesura di un elenco delle piante aromatiche conosciute, con rappresentazione grafica, nomenclatura e principali caratteristiche (per la predisposizione di un erbario conclusivo).

Dicembre

II Fase

�Lezione partecipata, in classe, con l’esperta: “Tra Storia, leggenda e realtà”, proprietà e usi delle principali erbe aromatiche nel tempo (I parte)

�Approfondimento: “Il sacchettino profumato”, realizzazione del lavoro di Natale con i fiori essiccati della lavanda racchiusi nel sacchettino, uso profumabiancheria.

Gennaio

III Fase

�Lezione partecipata, in classe, con l’Esperta: “Tra Storia, leggenda e realtà”, proprietà e usi delle principali erbe aromatiche nel tempo(II parte)

�Approfondimento: “Le mentine aromatizzate alla menta”, testo regolativo e algoritmo della ricetta


Febbraio

IV Fase

�Lezione partecipata, in classe, con l’Esperta: “La “camelia sinensis”, dalla pianta al the, storia, leggenda, botanica.

�Approfondimento: “Il viaggio del the”, luoghi legati all’uso e alla produzione di tale bevanda, realizzazione di una mappa del mondo con evidenziate e riprodotte come ingrandimenti esterni, le zone del the.

Marzo

V Fase

�Lezione partecipata, in classe, con l’Esperta: “Usanze e rituali”, la tradizione e la cultura nell’uso del the, attraverso testimonianze dirette (genitori)

�Approfondimento: rielaborazione e raccolta dei racconti sottoforma di dépliant, illustrato con foto e disegni, anche utilizzando programmi di grafica al computer.

Aprile

VI Fase

�Uscita: visita con l’Esperta al giardino Wine News, percorso guidato tra le erbe e gioco-laboratorio sensoriale.

�Approfondimento: essiccazione dei rametti di erbe del giardino da utilizzare, insieme alle foto, come integrazione e completamento dell’Erbario predisposto a novembre.

Maggio

VII Fase

�Uscita: visita guidata con l’Esperta nel Quartiere per la preparazione e il confezionamento in sacchetti delle mentine per la mostra-mercato di fine anno.

�Approfondimento: preparazione di etichette adesive da attaccare ai sacchettini di mentine.

�Uscita: visita guidata con l’Esperta al Museo delle Erbe di Sansepolcro, unico in Europa e interamente dedicato alle piante medicinali, 5000 anni di storia della fitoterapia.

Legenda

�Lezioni partecipate con l’Esperta

�Approfondimento

�Uscita-visita guidata

�Esperienza

•Incontri periodici, in itinere, tra l’Esperta e gli Insegnanti, per eventuali adattamenti e modifiche progettuali.

•Osservazioni in situazione e in itinere sull’andamento del percorso, sul grado di coinvolgimento dei bambini ed sul loro atteggiamento nei confronti del cibo.

•Produzioni e prodotti (mostra-mercato di fine anno)

•Realizzazione di un CD riassuntivo come supporto per la documentazione fotografica relativa ad ogni Laboratorio

Il materiale didattico di approfondimento (schede, ricette, giochi, poster, ecc.) verrà fornito direttamente dall’Esperta agli Insegnanti, relativamente al laboratorio scelto.

Per ogni laboratorio è prevista la visita, guidata dall’Esperta, all’orto (laboratorio integratore), presso Wine News, in un periodo e nei tempi da concordare con gli Insegnanti, durante la quale i bambini avranno modo di sperimentare percorsi e attività- gioco sensoriali.

L’organizzazione per l’utilizzo degli Scuolabus, quindi le relative richieste e autorizzazioni dovranno essere gestite dalla Scuola, così come le liberatorie per gli assaggi di alimenti e cibi da parte dei bambini, previsti nei percorsi gustativi.

Wine News

““ Il Gusto della Cultura che NutreIl Gusto della Cultura che Nutre””www.winenews.it- www.winenews.tvI Quaderni di WineNews -www.winenews.itsasVia Donnoli, 6-7-853024 Montalcino (Siena)Tel./Fax: 0577/848609E-mail: [email protected]

SCHEDA DI ADESIONE AI LABORATORI D’ EDUCAZIONE AL GUSTO

“La nostra Terra D.A.C.G.”

Anno scolastico 2010-2011

Per partecipare ai Laboratori occorre far pervenire alla Wine News il presente modulo di adesione (uno per Laboratorio), entro la prima quindicina di giugno, compilato e firmato da un Insegnante referente di Laboratorio.

Nel dettaglio, le date e gli orari di svolgimento del percorso, così come gli adattamenti alla programmazione di classe e sezione, nonché le eventuali modifiche, verranno concordati in un incontro preliminare tra gli Insegnanti e l’Esperta Agronoma.

INSEGNANTE REFERENTENR. ALUNNICLASSE/SEZIONE

LABORATORIO nr. ………. “___________________________________________________________”

SCUOLA: � Infanzia

� Primaria

FIRMA referente Laboratorio FIRMA referente Progetto

______________________________ _____________________________

DATA _______________________

(Da Amare Con Gusto)

PERCORSO SENSORIALE

“Col gusto…c’è più gusto!”

VEDERE

�I colori della natura (conoscenza e utilizzo di colori naturali) *1

�I cambiamenti della natura (le stagioni e gli eventi: vino olio

miele) *2

�Audiovisivi *3

TOCCARE

•Nel bosco, nel giardino, nell’orto (ricerca di colori naturali, raccolta di erbe, piante, cortecce,..) *4

•Nei laboratori (calchi e stencil con le foglie *5, ricerca e

documentazione bibliografica, catalogazione del materiale e costruzione dell’erbario *6,

preparazione di ricette tipiche *7)

ASCOLTARE

�I Nonni: proverbi, detti, filastrocche, ricette.. *8

�Il Bosco: rumori e suoni (uccelli, vento..) *4

ODORARE

�I fiori e le piante aromatiche *9

�I prodotti: vino,olio, miele *10

�I cibi: bruschette, formaggi,…*7

IL GUSTO DI…

*1 Laboratorio grafico-pittorico (in classe)

*2 Uscite nel Territorio ( Cantina, Oliviera, Apicoltore)

*3 Proiezione di filmati, film, diapositive,.. (Teatro, Sala audiovisivi della Wine News)

*4 Uscita nel Territorio (il Bosco)

*5 Laboratorio attività manuali (in classe)

*6 Laboratorio “Biblioteca dell’ambiente” (Biblioteca comunale – Esperto rilegature libri)

*7 Laboratorio cucina (Quartieri)

*8 Laboratorio Narrativo \ Linguistico-espressivo (nonni, “personaggi”, esperti)

*9 Uscita nel Territorio (il Roseto, il giardino officinale Wine News) - Laboratorio orto (Scuola)

*10 Esperienza sensoriale (in classe)

ARGOMENTO INTEGRATORE

PRODUZIONE FINALE = VERIFICA LAVORO

istituto scolastico comprensivo e-mail –siic81100g ... · partendo dall’esperienza dei bambini,...

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