i

ProsidingSeminar Nasional

Biodiversitas dan Ekologi Tropika Indonesia

( BioETI )Universitas Andalas, Padang, 14 September 2013

ISBN : 978-602-14989-0-3

i

ProsidingSeminar Nasional

Biodiversitas dan Ekologi Tropika Indonesia

( BioETI )Universitas Andalas, Padang, 14 September 2013

ISBN : 978-602-14989-0-3

i

ProsidingSeminar Nasional

Biodiversitas dan Ekologi Tropika Indonesia

( BioETI )Universitas Andalas, Padang, 14 September 2013

ISBN : 978-602-14989-0-3

ii

Prosiding Seminar NasionalDalam rangka Ulang Tahun ke-51 Jurusan BiologiFakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan AlamUniversitas Andalas

Hak Cipta Dilindungi Undang-undangCopyright@2013ISBN : 978-602-14989-0-3

Editor :

Dr. Erizal Mukhtar, MSc Universitas AndalasProf. Dr. Syamsuardi, MSC Universitas AndalasProf. Dr. Tukirin Partomohardjo, MS Lembaga Ilmu Pengetahuan IndonesiaProf. Dr. Erman Munir, MSc Universitas Sumatera Utara

Diterbitkan oleh :

Jurusan Biologi, FMIPA,Universitas Andalas

iii

Kata Pengantar

Prosiding ini merupakan kumpulan makalah-makalah yang telah dipresentasikan di dalam

Seminar Nasional Biodiversitas dan Ekologi Tropika Indonesia di kampus Universitas

Andalas pada tanggal 14 September 2013 dengan tema “Menggali Potensi

Keanekaragaman Hayati Dan Lingkungan Tropika Indonesia Untuk Kejayaan Bangsa”.

Ada tiga topik utama yang dibahas dalam seminar tersebut, yaitu Bioproses, Ekologi dan

Biodiversitas. Akhirnya kami berharap agar publikasi ini dapat dimanfaatkan bagi segala

pihak demi kemajuan bangsa.

Padang, Desember 2013

Editors

iv

KATA SAMBUTAN KETUA PANITIA

Keanekaragaman hayati (biodiversitas) merupakan sumberdaya penting yang memberikan

manfaat baik langsung maupun tidak langsung bagi manusia dan lingkungan. Fakta bahwa

telah terjadi laju penurunan keanekaragaman hayati baik yang disebabkan oleh kehilangan

habitat, kebakaran hutan, eksplorasi yang berlebihan, introduksi jenis invasif baik sengaja

ataupun tidak sengaja, polusi dan perubahan iklim sangat mengkawatirkan kita semua.

Penelitian dibidang biologi seyogyanya mampu memberikan kontribusi untuk meng-

antisipasi dan/atau meminimalisasi keadaan tersebut.

Sejalan dengan visi dan misi utama Jurusan Biologi Universitas Andalas yakni pengkajian

dan penyelamatan sumber daya alam tropika dan sebagai institusi pengemban tridarma

perguruan tinggi maka Jurusan Biologi FMIPA UNAND dalam rangka Ulang Tahunnya

yang ke-51 mengadakan Seminar Nasional Biodiversitas dan Ekologi Tropika Indonesia.

Seminar Nasional Biodiversitas dan Ekologi Tropika Indonesia, dengan singkatan “Semnas

BioETI” dirancang sebagai forum untuk berbagi ilmu, menginformasikan dan

mendiskusikan hasil-hasil temuan ilmiah dalam bidang biodiversitas dan ekologi tropis

Indonesia. Seminar ini diharapkan menjadi forum untuk menginformasikan dan

mendiskusikan hasil-hasil temuan terbaru sehingga dapat diaplikasikan dalam kehidupan

nyata dan dapat menunjang kejayaan bangsa. Pada seminar ini dihadirkan tiga orang

pemakalah utama yang merupakan pakar-pakar dibidangnya masing-masing. Sesi paralel,

54 makalah dari berbagai bidang ilmu biologi yang akan dipresentasikan oleh peneliti-

peneliti dari 21 institusi di seluruh Indonesia.

Terakhir, Panitia mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang telah banyak

membantu sampai terlaksananya acara ini. Selanjutnya Panitia juga mengucapkan terima

kasih kepada Dekan Fakultas MIPA dn Rektor Universitas Andalas serta pihak sponsor

seperti Bank Nagari, PT Kencana Sawit Indonesia dan Wilmar International Plantation.

.

Padang, 14 September 2013Ketua Panitia

Dr. Nurainas, M.Si

v

KATA SAMBUTAN KETUA JURUSAN BIOLOGIFMIPA UNIVERSITAS ANDALAS

Assalamu’alaikum Wr.Wb.

Pertama-tama marilah kita bersama-sama mengucapkan puji dan syukur ke hadirat Allah

SWT yang selalu melimpahkan rahmat dan hidayhnya-Nya kepada kita semua, sehingga

kita berkumpul di ruangan ini untuk mengikuti acara seminar BioETI. Selawat beriring

salam kita kirimkan untuk junjungan kita Nabi Besar Muhammad SAW, pemimpin umat

sepanjang zaman.

Selanjutnya, perlu kami sampaikan bahwa Seminar Nasional Biologi sering kita lakukan,

baik yang dilakukan oleh Mahasiswa Biologi dengan Himabionya, Dosen bersama

Himabio. Namun seminar ini kami dikemas dalam satu tema yang direncanakan sebagai

seminar rutin setiap tahun (Seminar Tahunan Jurusan Biologi). Ucapan terima kasih kami

ucapkan kepada Ketua Jurusan Biologi sebelumnya (Dr. Anthoni Agustin, MS) yang telah

merancang kegiatan ini.

Seminar tahun ini yang diketuai oleh Dr. Nurainas yang dirancang sesuai dengan Visi Misi

Jurusan Biologi FMIPA Universitas Andalas.Terimakasih kepada semua anggota Panitia

yang telah menyusun tema besar yaitu BioETI. Seminar BioETI diharapkan akan menjadi

agenda tahunan Jurusan Biologi FMIPA Unand dan kedepannya akan di laksanakan setiap

tahun dengan tema yang berbeda.

Seminar ini dapat terlaksana dengan baik tentulah berkat bantuan dan kerjasama semua

pihak. Oleh sebab itu,melalui forum ini saya mengucapkan terima kasih dan memberikan

penghargaan kepada semua pihak yang telah terlibat mulai dari persiapan sampai

pelaksanaan hari ini. Semoga Allah SWT memberi pahala atas jerih payahnnya.

Terimakasih.

Padang, 14 September 2013Ketua Jurusan BiologiFMIPA Univ. Andalas

Dr. Jabang Nurdin, M.Si

vi

DAFTAR ISI

Kata Pengantar ………………………………..……………………………………………………… iiiSambutan Ketua Panitia Seminar …………………………………………………………..………… ivSambutan Ketua Jurusan Biologi …………….………………………………………………………. v

MAKALAH UNDANGANTUKIRIN PARTOMIHARDJOQuovadis biodiversitas dan fungsi ekosistem hutan tropika ……………………………………….... 1

SYAMSUARDIDiversitas Genetik dan Potensial Evolusi Beberapa Jenis Tumbuhan Sumatera …………………… 7

KELOMPOK : BIOPROSES

HERMAN, IRMA NATALINA MALAU DAN DEWI INDRIYANI ROSLIMPengaruh mutagen kolkisin pada biji Kacang Hijau (Vigna radiata L.) terhadap pertumbuhandan jumlah kromosom .......................................................................................................................... 13

SITI FATONAH, IKA MURTINI DAN MAYTA NOVALIZA ISDAPotensi alelopati ekstrak daun Pueraria javanica Benth. terhadap perkecambahan danPertumbuhan anakan gulma Asystasia gangetica (L.) T. Anderson …..……………………….…… 21

RUTH RIZE PAAS MEGAHATI S, MANSYURDIN, ANTHONIE AGUSTIEN DANDJONG HON TJONGUji aktivitas enzim amilolitik dari bakteri yang berasal sumber air panas SemurupKabupaten Kerinci Propinsi Jambi ………………………………………………………..………… 28

P.K. DEWI HAYATI, N. KRISTINA DAN SUTOYOKeragaman genetik klon Ubi Jalar (Ipomoea batatas [L.] Lam) pada beberapa sentraproduksi di Sumatera Barat ……………………………………………………………….….……... 31

MORALITA CHATRI, LINDA ADVINDA DAN DIAN RATNA DARMAYANTIUji efektivitas ekstrak daun Hyptis Suaveolens (L.) Poit. terhadap pertumbuhan bakteriRalstonia solanacearum secara In Vitro …………………….………………….………………...… 38

EFRIZALPerkembang Gonad Induk Rajungan, Portunus pelagicus (Linnaeus, 1758), denganmanipulasi pakan alami dan buatan ………….………….………………………………..……...…. 45

NILLA KRISTINA DAN MIMIEN HARIANTIEkspresi kubis bunga hoggar pada andisol Gunung Singgalang Versus Kubis LokalTerhadap pemberian pupuk organik cair dan batuan fosfat dalam rangka pengelolaantanah berkelanjutan ………………………………………………………………………………… 52

NURMIATI DAN PERIADNADIEksplorasi ragam teknik pengolahan tradisional ikan budu dalam upaya penyelamatan danpeningkatan kualitas produk fermentasi tradisional Pesisir Sumatera Barat ..................................... 58

MAIRAWITA, NASRIL NASIR, HENNY HERWINA, ABDI DHARMA,NURMANSYAH DAN ISHAK MANTIEfikasi biopestisida ekstrak Andropogon nardus dalam menekan serangan hama danpenyakit utama buah Kakao di Sumatera Barat ..……………………………………….…………. 68

vii

ADE PRASETYO AGUNG, SRI PUSPA RAHAYU, BUNGA MELATIDAN FUJI ASTUTI FEBRIAPotensi kelenjar mukosa pada kulit Duttaphrynus melanostictus dalam menghambatpertumbuhan bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus …………………..…………… 74

SELFIA ANWAR, FUJI ASTUTI FEBRIA DAN NASRIL NASIRJamur pada cangkang telur Penyu Lekang (Lepidochelys olivacea L.)di penangkaran Desa Apar, Pariaman, Sumatera Barat ……………………………………………78

DALLI YULIO SAPUTRA, NURMIATI*) DANPengaruh pengaturan keasaman limbah industri Teh terhadap produksiJamur Tiram Coklat (Pleurotus cystidiosus O.K.Miller) …………………………………………. 82

KELOMPOK : EKOLOGI

ARIEF ANTHONIUS PURNAMAKajian ekologi komunitas lamun di perairan pantai Karang Tirta Padang ....................................... 86

JABANG NURDIN, IZMIARTI DAN RADILLA SILMIAHKomunitas foraminifera bentik di Teluk Bayur, Sumatra Barat ……….…………………………. 91

IZMIARTI DAN JABANG NURDINTingkah laku kerang Kopah (Gafrarium tumidum Röding 1798) terhadap predatordi perairan Teluk Kabung, Sumatera Barat ………………………………………………………. 95

CHAIRULStruktur dan Komposisi hutan areal kegiatan pengusahaan panas bumiPT. Supreme energy, Muara Labuh, Kabupaten Solok Selatan ………………..…………………101

DESFITA FRINANDA, NELSY SUCIDAYANA S, ADHA RILASCKA,FADILA FAUZI DAN MUFTIAH YASI D.WPotensi tumbuhan Siamih (Ageratum conyzoides) sebagai obat penyembuh luka ....................... 107

RIZKI, T. M. SARI DAN IRMA LEILANIJenis tumbuhan Mangrove yang dimanfaatkan masyarakat sebagai bahan obatdi Kanagarian Mangguang Pariaman ………….………………………………….……….….... 111

ZUHRI SYAM, CHAIRUL DAN INDAH ASMAYANNURAnalisis vegetasi dasar di bawah tegakan Jati Emas (Tectona grandis L.) dan tegakanJati Putih (Gmelina arborea Roxb.) di kampus Universitas Andalas …………………………. 116

AFRIZAL S, IZMIARTI DAN SUSAN INTANKomunitas zooplankton sekitar aliran masuk Zona Litoral Danau Singkarak ………………... 122

KELOMPOK : BIODIVERSITAS

NOFRITA; DAHELMI; HAFRIJAL SYANDRI DAN DJONG HON TJONGVariasi morfologi feeding Ikan Bilih (Mystacoleucus padangensis Blekeer) diDanau Singkarak dan Sungai Batang Anai …………………………………………..………... 127

viii

HASNI RUSLANBiodiversitas Kupu-kupu superfamili Papilionoidea (Lepidoptera) di hutan KotaArboretum Wanawisata Cibubur Jakarta ………………….……………………..………….132

RETNO WIDHIASTUTI DAN SUCI RAHAYUKajian fase pembungaan dan penyerbukan Nepenthes spp. sebagai upayakonservasi Insitu di Taman Wisata Alam Sicikeh-cikeh …….………………………..……..139

MARINA SILALAHIPengetahuan lokal dan keanekaragaman tumbuhan obat pada kelompoksub etnis Batak Karo di Sumatera Utara …………………………………………..…..…… 146

REVIS ASRADiversitas Dragon’s Blood Palm (Daemonorops spp.) di hutan sekunder Jambi ……..……154

ABDUL RAZAKKeragaman jenis ikan laut sebagai sumber gizi untuk kecerdasan otak ……………...…….. 158

TRIZELIA, REFLINALDON DAN SHINTA H.C, SAMERKeanekaragaman cendawan entomopatogen pada rizosfir pertanaman Cabaidataran tinggi dan dataran rendah di Sumatera Barat ………………………………………..166

NURAINAS, SYAMSUARDI DAN ARDINIS ARBAINDistribusi Hornstedtia Retz. (Zingiberaceae) Di Sumatera ………………………………….174

MILDAWATI, ARDINIS ARBAIN DAN WINDA HAYATITumbuhan Paku family Polypodiaceae di Gunung Talang, Sumatera Barat ……………….. 177

DEWI INDRIYANI ROSLIM, HERMAN, MURTIANA CHANIAGO DANRINI RESTIANIKeanekaragaman genetik Ubi Kayu di Provinsi Riau berdasarkanmorfologi daun dan batang ………………………………………………………..………….183

FESKAHARNY ALAMSJAH, ETI FARDA HUSIN, ERDI SANTOSO,DEDDI PRIMA PUTRA DAN SYAMSUARDIKeanekaragaman fungi Ektomikoriza di Hutan Pendidikan dan PenelitianBiologi (HPPB) Unand ………………………………………………………………..….… 187

WARNETI MUNIRPanjang tubuh dan perkembangan gonad Ikan Mansai (Mystacoleucus marginatus(Valenciennes, 1842) ………………………………………………………………..………. 192

DWI RINI KURNIA FITRIPengelolaan kawasan konservasi sumber daya alam hayati di Cagar Alam Rimbo Panti …..198

ISBN 978-602-14989-0-3 BioETI

Keragaman jenis ikan laut sebagai sumber giziUntuk kecerdasan otakABDUL RAZAK

Jurusan Biologi FMIPA UNP, Jl.Prof.Dr.Hamka Air Tawar PadangE-mail: abdulrzk393@gmail.com

ABSTRACTTulisan ini merupakan sebuah studi literatur yang mengangkat masalah konsumsi ikan laut yang minim pada masyarakatMinangkabau di Kota Padang, termasuk di kalangan mahasiswa. Indikasi kuat menurunnya prestasi belajar dikalanganmahasiswa dan pelajar terkait dengan rendahnya asupan gizi yang berasal dari ikan laut sebagai pola makan ataukebiasaan makan yang tidak sehat. Pola makan atau kebiasaan makan yang monoton dan tidak beragam serta kurang sukaikan termasuk ikan laut akibat pengetahuan dan pembiasaan makan ikan tidak dilakukan oleh ibu rumah tangga kepadaanaknya dan kepala keluarga yang minim pengetahuannya tentang ikan. Hal ini merupakan masalah yang dicarikansolusinya melalui pemaparan topik secara fokus. Jika tidak dicarikan solusi, hal ini berdampak besar terhadap motivasidan prestasi siswa dan mahasiswa dalam proses pembelajaran. Tulisan ini bertujuan memberikan kontribusi pentingkepada mahasiswa, dosen dan orangtua dan masyarakat pada umumnya tentang pentingnya gizi dari ikan laut sebagainutrisi vital untuk kecerdasan otak.

Key words: Keragaman, ikan laut, gizi, dan kecerdasan otak

Pendahuluan

Tulisan ini didasari oleh keprihatinan terhadapmotivasi dan dayabaca mahasiswa di JurusanBiologi yang rendah. Kondisi ini ternyataberlaku secara nasional. Menurut data Unescoyang diungkap Ismeirita (2013) aktivitasmembaca merupakan aktivitas yang sulitdilakukan oleh orang Indonesia, rasio minatmembaca orang Indonesia 1: 1000. Selanjutnya,data Bank Dunia (World Bank) menyebutkanbahwa di Indonesia tingkat membaca siswakelas VI SD meraih angka 51,7% di bawahFilipina 52,6%, Thailand 65,1% dan Singapura74%. Data BPS 2006 juga menyebut pendudukIndonesia yang menggunakan buku 23,5% daritotal jumlah penduduk. Penduduk yangmenonton televisi 85% dan mendengarkanradio 40,3%. Indeks Perkembangan SDMIndonesia (HDI) pada peringakt 111 di tahun2009. Pada tahun 2009 juga, Kompasmengungkapkan fakta bahwa wajib baca bukudi Indonesia 0 buku, sementara di Thailand 5buku, di Singapura 6 buku, di Brunei 7 buku,Rusia 12 buku, Kanada 13 buku, Swiss 15 bukuJepang 22 buku, Prancis 30 buku, Belanda 30buku, Amerika Serikat 32 buku.

Selanjutnya, pada penelitian Razak danRusdinal (2011) menunjukkan bahwa di SMPN

9 di Sijunjung siswanya sulit belajar karenakurang gizi akibat tidak sarapan pagi. Hal inisesuai pernyataan Anak-anak, remaja dan orangdewasa di Indonesia jarang sekali sarapan,menginjak angka sampai 16,9%-59%. Jadi,jumlah masyarakat di Indonesia yang tidaksarapan cukup tinggi. Hal itu masih ditambahlagi bahwa 44,6% anak sekolah yang sudahsarapan ternyata tidak didukung denganmakanan yang berkualitas, atau sarapan dengankualitas rendah.

Hal senada diungkapkan oleh Journal ofAdolescent Health menyebutkan bahwaRemaja usia 13 - 20 tahun yang sarapanmemiliki ingatan jangka pendek yang lebihbaik. Inilah bukti hubungan sarapan dankecerdasan anak yang menguatkan bahwasarapan sangat menunjang kecerdasan anak(www://kangbull.blogspot.com/2013). Datadiatas menunjukkan adanya hubungan giziterhadap kecerdasan dan dayabaca ataukemauan belajar. Pernyataan ini didukungsebuah studi. Sebuah studi yang di lakukan diAmerika baru-baru ini yang dilaporkan olehJurnal Epidemiologi Amerika, ditemukanbahwa ada hubungan positif antara kebiasaanseorang ibu mengkonsumsi ikan semasa iahamil dan tingkat kecerdasan otak anak ketikaia sudah berusia tiga tahun. Studi tersebut

Abdul Razak 159

membuktikan bahwa seorang ibu yang biasamengkonsumsi ikan semasa hamil terbuktimemiliki anak yang lebih cerdas dankemampuan motorik yang lebih baik daripadaanak yang semasa dalam kandungan ibunyatidak mengkonsumsi ikan.

Uraian di atas menunjukkan bahwa gizi dankonsumsi bergizi kurang dipahami ataumasyarakat awam banyak yang minimpengetahuannya tentang hal ini. Dampak darihal tersebut kita pahami terkait langsungdengan kegiatan pendidikan dalam rangkameningkat SDM bangsa. SDM bangsa kitarendah kualitasnya, salah satu aspek yangmempengaruhi oleh faktor gizi. Gizi dankonsumsi makanan bergizi merupakan aspekekologi yang harus terus dipromosikan kepadamasyarakat awam. Konteks gizi dan konsumsibergizi dalam hal konsumsi ikan laut yangmengandung nutrisi otak yang sangat penting.Arti penting gizi dan konsumsi bergizi terkaitdan mempengaruhi minat baca, hasil belajardan kecerdasan otak dan emosi yang sangatdiperlukan dalam proses pembelajaran. Hal inimerupakan masalah yang diangkat dalamtulisan ini. Adapun tujuan penulisan ini adalahmemberikan kontribusi informasi tentang jenis-jenis ikan laut sebagai sumber gizi dansumberdaya hayati yang penting kita lestarikan,juga penting untuk mendukung kecerdasan otak,terutama dalam mengikuti proses belajar danmengajar.

I. Jenis-jenis Ikan Laut dan Kandunganomega-3

Kecerdasaran otak merupakan dari perpaduanfaktor genetis, kultur dan lingkungan. Otakyang cerdas akan tumbuh jika di antara ketigafaktor tersebut tumbuh sinergi yang salingmelengkapi. Secara genetis orang tua yangcerdas akan menurunkan anak-anak yangcerdas, tetapi kecerdasan akan tampak jikakebiasaan sehari-hari (kultur) termasuk polakonsumsi turut mendukung, serta ditunjangoleh lingkungan yang kondusif(www://netsains.net/2010).

Ikan-ikan laut yang menjadi sumber pentingOmega-3 yang berperan dalam pertumbuhandan fungsionalisasi otak secara optimal sepertiyang terlihat pada Tabel 1.

Tabel 1. Jenis-jenis ikan laut dan kandungan Omega-3(ITK, IPB, 2013)

Jenis Ikan Kandungan Omega-3

Nama dalambahasa Inggris

Nama dalambahasa Indonesia

(Gram per 100 gramikan)

Sardines Lemuru 3,90Mackerel Japuh 3,60Salmon Kembung, Tenggiri 2,60

Pilchards Salmon 2,50Herring Ikan Tembang 2,30

Haddock Terubuk, Parang-parang 0,35

Cod - 0,30Tuna Tuna 0,20

Pola konsumsi makanan mempengaruhikecerdasan otak dan kecerdasan otakmempengaruhi emosi dan kemauan belajar.Konsumsi ikan laut merupakan hal penting,namun hal ini sering terabaikan. Karena,konsumsi ikan laut terkait pengetahuan, tingkatpendidikan dan dayabeli atau tingkat ekonomimasyarakat. Harga ikan laut saat ini mahal,akibat tingginya harga bahan bakar dan biayanelayan mencari ikan ke laut lepas.1. Lemuru (Sardinella spp)Jenis ini hidup di perairan pantai, lepas pantai,dan laut dalam. Makanan utamanya plankton.Ikan ini dapat mencapai panjang 20 cm, tapibiasanya 10 – 15 cm. Tubuhnya berwarna birukehijauan di bagian atas, putih perak padabagian bawah. Konsentrasi terbesar terdapat diSelat Bali dan sekitarnya, termasuk selatanSumbawa dan timur Sumba, dan KalimantanUtara. Ikan yang oleh orang Madura disebut“Soroi” ini dipasarkan dalam bentuk segar, asinkering, kalengan, asin rebus (pindang).Berdasarkan penelitiannya, ikan lemuru(Sardinella longiceph) merupakan ikan yangpaling banyak mengandung omega-3.Masyarakat Banyuwangi yang banyakmengkonsumsi ikan ini, rata-rata bebas daripenyakit darah tinggi. Bagi masyarakat yangingin mengkonsumsi ikan lemuru untuk

Abdul Razak 160

meningkatkan kadar omega-3 dalam darah,Fadilah menganjurkan untuk memasaknyadengan di tim. “Jangan digoreng, karenaomega-3 mudah menguap bila terkena panas.”Dr. Fadilah Supari dalam disertasinya DietSuplementasi Ikan Lemuru MenurunkanProduksi Anion Superoksida pada InjuriReperfusi di FKUI, pada 6 Maret 1996menyimpulkan, minyak ikan lemuru yang kayaomega-3, dalam jumlah optimal bisamenurunkan kadar superoksida yang sangatmerusak.

Superoksida yang terbentuk, bila terjadiserangan jantung, mengandung suatu radikalbebas oksigen anion superoksida yang sangatreaktif. Radikal bebas ini akan memicupembentukan radikal bebas lain sepertihidroksil radikal dan hidrogen peroksida yangsangat beracun dan merusak sel-sel otot jantung.Fadilah Supari menyarankan kita setidaknyamenyantap ikan laut seminggu dua kali.2.Ikan Salmon (Salmonidae)Ikan yang satu ini sudah sering disebut sebagaisalah satu makanan yang kaya akan asamlemak omega-3. Termasuk salmon, semuanyaadalah sumber protein, vitamin, dan mineralyang baik. Makan salmon setidaknya duasampai tiga kali seminggu. Seperti yangdilansir babycenter.com, salmon mengandungnutrisi-nutrisi penting untuk para ibu hamil.Protein adalah kandungan penting pertamayang dapat anda temukan dalam ikan salmon.Protein ini dapat membantu andamempertahankan daya tubuh anda agar andatidak gampang sakit. Selain itu, kandunganprotein ini nanti juga akan dialirkan ke dalamjanin anda. Selain protein, ikan Salmonmengandung omega 3 yang tinggi. Omega 3sangat dibutuhkan untuk perkembangan janinanda, khususnya perkembangan otak.Perkembangan bagian tubuh anak yang satu iniharus sangatlah diperhatikan agar semuanyananti tidak kurang suatu apapun pada saat anakanda sudah terlahir ke dunia ini. Tak hanyaomega-3, ikan Salmon juga memilikikandungan Iodine, protein, Selenium, beragam

vitamin mengonsumsi ikan salmon akanmembuat perlindungan tubuh anda dari dampakjelek polutan serta sumber radikal bebas yanglain. perihal ini dikarenakan kandunganselenium yaitu sejenis mineral yang dapatmembuat perlindungan sel sehat tubuh cukutinggi.

Disamping itu, ikan salmon mengandunganti-depresan serta melindungi mood anda terusstabil. Tidak hanya situ, mengonsumsi salmondengan teratur akan bikin anda terhindar darikanker ginjal karena asam lemak memanglahdengan klinis menolong melawan sel kankerginjal . Selanjutnya, vitamin A amat baik untukkesehatan mata. Vitamin. D ikan Salmon bisamenolong tubuh saat menyerap Fosfat sertaKalsium. Vitamin B12 menolong produksibeberapa sel darah merah yang bisamenghindar anemia. Semua kandungan nutrisitersebut bisa menolong menambah kecerdasananak, kesehatan anak, serta kesehatan jantunganak. Anak yang rajin mengonsumsi 2-3 porsiolahan salmon dapat lebih gampangberkonsentrasi.

Ikan Salmon memiliki kandungan omega-3yang didalamnya terdapat DHA dan EPA. Zattersebut sangat membantu otak manusia,terutama dalam pertumbuhan dan fungsi otak.Kekurangan asam lemak esensial ini akanmembuat sel neuron otak akan menderitakekurangan energi untuk proses pengembanganotak. Proses pembentukan dinding sel neuronyang tidak sempurna dikarenakan kekuranganomega-3 membuat sel tidak mampumenampung muatan komponen sel neuronsecara normal. Hal ini sangatlah berbahaya,jika anda sedang mengandung kekuranganomega-3 karena sel-sel neuron akan mengalamibanyak kebocoran sehingga terjadi perdarahan.Bila itu yang terjadi maka akan membuat sel-sel otak menjadi cepat mati dan tidak berfungsi.Wajar bila anda menjumpai harga ikan Salmontambah lebih tinggi bila dibanding tipe ikanyang lain. nilai gizinya memanglah luar biasa.Kandungan Omega-3 menyebabkan ikanSalmon istimewa. Manfaat ikan Salmon cukup

Abdul Razak 161

bermacam. Ikan Salmon yang dikonsumsidengan warna daging cerah ini juga dapatmereduksi kolesterol jahat didalam darah.Disamping itu, jumlah trigliserida akantermonitor dengan baik. Omega-3 dapatmenjaga kelenturan pembuluh darah serta jugadikenal ampuh memperkuat otot jantung.Manfaat ikan salmon yang lain yaitu mencegahserangan hipertensi karena ia dapatmengendalikan tekanan darah anda. omega-3juga dengan klinis dapat dibuktikan ampuhmelindungi kesehatan mata terhitungmenghindar mata kering.3. Minyak Ikan Cod (Gadus spp)Sebuah penelitian terbaru menyebutkan kalauasam lemak Omega-3 juga banyak ditemukanpada minyak ikan. Bentuknya tersedia dalamtablet suplemen maupun sirop. Satu pil minyakikan dalam sehari cukup memenuhi kebutuhanomega-3 bagi Anda. Untuk menjaga nutrisinya,pastikan Anda menyimpan suplemen minyakikan dalam wadah tertutup yang kedap udara.Cod liver oil mengandung Omega-3 (EPA danDHA) serta vitamin A dan D3 yang merupakannutrisi penting bagi perkembangan otak, sertakesehatan mata. Cod liver oil juga mengandungasam lemak kaya manfaat, yaitu asam lemakjenuh 25% dan asam lemak tidak jenuh 75%.

Kandungan Cod Liver Oil Ada 2 jenisPUFA yang sangat terkenal, yakni DHA danEPA, di mana gabungan konfigurasi atomkarbon keduanya dikenal sebagai omega-3. si.DHA berperan dalam pembentukan sel sarafotak, melindungi serabut sel saraf danpemeliharaan fungsi otak dan inderapenglihatan, khususnya retina mata.

Minyak ikan juga mengandung vitamin Adan D dalam jumlah tinggi. Manfaat vitamin Amembantu proses perkembangan mata,sementara vitamin D untuk proses pertumbuhandan pembentukan tulang yang kuat. Kadarkedua vitamin ini dalam tubuh ikan akanmeningkat sejalan dengan bertambah umurnya.Umumnya, kadar vitamin A dalam minyak ikanberkisar antara 1.000–1.000.000 SI (StandarInternasional) per gram, sementara vitamin D

sekitar 50–30.000 SI per gram.Minyak hatiikan termasuk bahan makanan sumber lemakyang rendah kolesterol, sehingga para ahli gizidan kesehatan sepakat untuk memberikan label“aman” untuk dikonsumsi oleh bayi, balita,maupun orang dewasa. Meski bernilai gizibaik, namun kandungan minyak di dalam ikanditentukan oleh beberapa faktor, yaitu jenisikan, jenis kelamin, umur (tingkat kematangan),musim, siklus bertelur, dan letak geografisperairan tempat si ikan hidup. Konsumsi CodLiver Oil pada bayi dan anak didasarkan padaberat badannya. Misalnya saja, bila berat badananak 10 kg, dia cukup mengkonsumsi minyakikan sebanyak satu sendok teh setiap hari. Jikaberat badannya lebih dari 10 kg, gunakan alattakar berupa sendok makan, karena jumlahkebutuhannya juga akan meningkat.

Sebenarnya, ada cara gampang mengaturdosis konsumsi Cod Liver Oil untuk anak. Ikutisaja aturan yang ada dalam kemasan. Produkyang dijual di pasaran biasanya jugaditambahkan zat-zat gizi lain, sehingga ukurantakaran yang dianjurkan pun sudah disesuaikanantara kandungan gizi yang ada dengankebutuhan anak. Namun, bila perlu, sebaiknyakonsultasikan hal ini pada dokter. Jangan lupademi menjaga kestabilannya, kemasandisarankan untuk ditutup dengan rapat dansimpan di tempat yang sejuk(www.anakku.net/2013).4. Tuna (Thunnus spp)Jenis ikan yang di Indonesia Timur seringdisebut tuna mata besar ini hidup di perairanlepas pantai mulai dari permukaan sampaikedalaman 250 m. Panjangnya bisa mencapai236 cm, umumnya 60 – 180 cm. Ikan berbadanmemanjang dan langsing ini tergolong buas,karnivor, dan predator. Dipasarkan dalambentuk segar yang dibekukan, harganyaterbilang agak mahal. Wilayah penyebarannyaterutama di Laut Banda, Maluku, Flores,Sulawesi, Samudera Hindia, dan utara IrianJaya. Ada enam spesies ikan tuna yang besar didunia yakni Albakor, Tuna Sirip Kuning, TunaSirip Hitam, Tuna Mata Besar, Tuna Sirip Biru,

Abdul Razak 162

dan Tuna Ekor Panjang. Tuna Sirip Biru dariLaut Tengah dan Samudera Atlantik, seringhanya disebut tunny, dan merupakan spesiesbesar yang mencapai panjang 4,3 m dan bisaberbobot 816 kg. Sementara Tuna Sirip Kuningadalah spesies besar yang mencapai panjang2,4 m dan dapat mencapai panjang 2,4 m sertaberat 204 kg. Tuna Ekor Panjang berukuranagak kecil, beratnya sekitar 13,4 kg.Kandungan gizi pada tuna sangat baik.Kandungan Omega-3 nya membuat tunamemiliki seribu satu manfaat bagi kesehatantubuh terutama bagi anak-anak. Menurutpenelitian, protein daging putih yg terdapatpada tuna lebih tinggi dari pada dagingmerahnya. Namun sebaliknya kadar lemakdaging tuna lebih rendah(www.kabarkesehatan.com).

Meskipun tuna mengandungkolesterol namun kadarnya sangat rendah daripada yang lain. Sebagai salah satu komoditaslaut, tuna kaya akan asam lemak omega 3 EPAdan DHA. Kandungan omega 3 nya lebih tinggidari pada ikan air tawar. Asam lemak omega 3juga memiliki peranan penting untuk prosespertumbuhan sel-sel syaraf termasuk sel otaksehingga bisa meningkatkan kecerdasan otakterutama pada anak-anak yg sedang mengalamiproses pertumbuhan.

Ikan Tuna atau ikan Sisiak (sebutannelayan di Padang) juga kaya berbagai mineralpenting yang esensial bagi tubuh. Kandunganiodium pada ikan tuna mencapai 28 kali iodiumpada ikan tawar. Iodium berperan pentinguntuk meningkatkan kecerdasan anak. Ikantuna juga kaya akan selenium. Selenium inimemiliki peranan penting didalam tubuhyaitumengaktifkan enzim antioksidan glutathioneperaxidase. Enzym ini bisa melindungi dariserangan radikal bebas. Tuna juga mengandungkalium dan natrium. Ikan tuna jugamengandung vitamin yang sangat baik untukpemeliharaan sel epitel, peningkatan imunitastubuh, pertumbuhan, penglihatan.(www://fitfuncatering.com/2013)

5. Ikan Tenggiri (Scomberomorus spp)Termasuk ikan buas, predator, karnivor.Menyukai ikan-ikan kecil (sardin, tembang,teri), dan cumi-cumi. Hidupnya menyendiri diperairan pantai atau lepas pantai. Dapatmencapai panjang 200 cm, umumnya 60 – 90cm. Penyebarannya seluruh perairan Indonesia.Dipasarkan dalam bentuk segar dan asinsetengah kering. Kandungan omega-3 ikantenggiri 2,6 gr/100 gr berat ikan.6. Ikan Herring (Clupea spp, Ikan Tembang)Ikan ini merupakan famili penting yangtersebar luas di seluruh dunia. Dalam kelompokini ada sekitar 200 spesies. Ikan haring spesiesClupea harengus adalah anggota palingterkenal dari famili ini. Ia berbadan silindrisdan perutnya agak licin. Panjangnya dapatmencapai 43 cm, tetapi biasanya cuma 30 cm.Jenis ini suka berkelompok dan berkumpuldalam jumlah yang luar biasa besar untukmencari makan atau untuk bertelur pada saat-saat tertentu dalam setahun.Produk ikan haringyang paling terkenal disebut kipper yangpertama kali dibuat pada tahun 1843 oleh JohnWoodger dari Newcastle-upon-Tyne, Inggris.Ikan ini diiris lewat punggungnya, isi perutdibuang dan sesudah direndam selama setengahjam dalam larutan garam 80%, ikan tersebutlalu digantung di dalam tempat pembakaran diatas api kayu keras selama 6 – 18 jam. Ikanharing itu tergolong.

II. OMEGA-3, KECERDASAN OTAK danKESEHATAN TUBUH

Omega-3 termasuk dalam asam lemak takjenuh jamak (Polyunsaturated Fatty Acid,PUFA). PUFA dibagi menjadi dua grup pentingyakni asam lemak omega-3 dan asam lemakomega-6. Contoh asam lemak Omega-3 ialahasam Eikosapentaenoat (EPA) dan AsamDokosaheksaenoat (DHA). EPA dan DHAdikenal sebagai asam lemak tak jenuh dengansatu ikatan rangkap pada atom C ketiga. Karenaikatan rangkap pada atom C ketiga, makadisebut omega-3. Jenis ikan laut yang kayakandungan omega-3 antara lain hati ikan Cod,

Abdul Razak 163

Salmon, Tuna, Sardin, Herring, Mackerel, danKerang-kerangan.

Dalam Omega 3 sendiri terdapat komponen-komponen zat penting yang penting bagi tubuhseperti DHA (Docosahexaenoic acid), EPA(Eicosapentaenoic acid), dan LNA (LinolenicAcid). DHA dan EPA banyak ditemukan padaikan-ikanan sedangkan LNA pada tumbuh-tumbuhan termasuk sayuran yang berwarnahijau. Masing-masing komponen memilikifungsi yang berbeda dalam tubuh. DHAberfungsi sebagai jaringan pembungkus sarafyang berperan dalam melancarkan perintahsaraf dan mengantarkan rangsangan saraf keotak.

EPA dan DHA berfungsi menjaga sistemsaraf dan penglihatan, membantu pembentukansistem saraf janin, menurunkan reaksi radang,mengurangi rasa sakit pada rematik,memperlambat proses kerusakan tulang,menjaga kesehatan jantung bahkan mencegahdepresi. Disamping itu EPA berfungsi dalammembantu pembentukan sel-sel darah danjantung, menyehatkan sistem peredaran darahdengan melancarkan sirkulasi darah. Secaraumum, Omega 3 bermanfaat bagi pertumbuhansel otak, organ penglihatan dan tulang, sertamenjaga sel-sel pembuluh darah dan jantungtetap sehat. Omega 3 sangat penting bagiperkembangan sel-sel otak karena 40% asamlemak di otak terdiri atas asam lemak Omega 3.Omega 3 ini sangat dibutuhkan dalammembantu pertumbuhan dan perkembangansel-sel saraf otak agar optimal terutama padaanak-anak sampai sekitar usia 5 tahunmengingat pertumbuhan otak anak yang cepatdan pesat pada masa tersebut.

Omega 3 bahkan tetap dibutuhkan sampaiusia dewasa. Kurangnya kadar Omega 3 akanmembuat sel saraf di otak kekurangan energiuntuk proses perkembangan otak sehinggadapat mengganggu kerja dan fungsi otak sepertihilangnya daya ingat dan penurunan fungsiotak lainnya secara drastis.

Tidak hanya bagi otak, Omega-3 jugamemegang peranan penting bagi organ

penglihatan dan tulang. Sekitar 60% retina padamata dibentuk dari Omega 3. KekuranganOmega 3 dapat mengakibatkan mata menjadikabur. Omega 3 juga baik untuk tulang karenadi dalam Omega 3 juga terkandung Kalsium.

Pada saat janin, Omega 3 dibutuhkan untukmembentuk sel-sel pembuluh darah dan jantung.Pada saat dewasa, Omega 3 membantu dalammenyehatkan darah dan mekanisme kerjapembuluh darah serta jantung. Denganmengonsumsi Omega 3, tubuh akan dibantudalam menurunkan kadar trigliserida dan LDLdalam darah sehingga mengurangi penimbunanlemak darah yang tidak baik pada saluran darahyang memicu aterosklerosis dan tekanan darahtinggi. Resiko seperti stroke dan penyakitjantung pun dapat dihindari. Pada orang lansia,Omega 3 dapat membantu mengatasi penyakitperadangan persendian. Manfaat lain dariOmega 3 ialah kemampuannya dalam menjagadan mempertahankan kesehatan kulit(www.deherba.com/2013).

Pertumbuhan dan pembentukan saraf otakpenunjang kecerdasan di mulai saat masihberada di dalam kandungan. Setelah melewatifase pertumbuhan primer (masa balita), tingkatkecerdasan seseorang memasuki fase berikut-nya yaitu fase sekunder (masa remaja). Masaremaja merupakan fase krusial dimanapembentukan kepribadian seseorang menjaditolak ukur dalam menempuh kehidupanselanjutnya (masa dewasa). Pada masa remajatingkat kecerdasan dipengaruhi kuat oleh faktorpendidikan (education), tingkah laku, dan polamakan. Selain meningkatkan kecerdasan otak,makanan juga turut membentuk daya tahantubuh seseorang, apalagi saat remaja denganaktivitas yang tinggi. Untuk itu pemilihanmakanan yang baik adalah makanan yang tidakhanya sehat, tetapi harus mengandung gizi dannutrisi lengkap yang dibutuhkan tubuh untukmenunjang tingkat kecerdasan dan daya tahan..Disamping ikan laut, organism laut lainya yangumum kita sebut seafood mengandung beragamgizi dan nutrisi yang berperan untukmeningkatkan kecerdasan dan daya tahan tubuh,

Abdul Razak 164

diantaranya adalah asam lemak tidak jenuh(Omega-3 dan Omega-6), asam amino esensial,vitamin, dan mineral. Jenis-jenis seafoodkemudian dibagi menjadi lima kelompok utamadiantaranya adalah ikan, udang, kerang,moluska, dan alga.

Sebagai komoditi dari seafood yang palingbanyak di konsumsi ikan yang mengandungsekitar 20% protein dengan komposisi asamamino seimbang, 70% asam lemak tidak jenuhomega-3 (asam Eikosapentaenoat/EPA, asamDokosaheksaenoat/DHA), dan Omega-6 (asamlinoleat, asam arakhidonat), berbagai vitamin(A, D, tiamin, riboflavin, niacin) dan mineral(magnesium, phospor, yodium, fluor, zat besi,copper, zinc, dan selenium). Permintaan ikanyang begitu tinggi disebabkan karena harga jualikan masih jauh lebih murah jika dibandingkankomoditi seafood lainnya, tersedianya bahanbaku yang berlimpah, dan mudahdibudidayakan. Terdapat sedikit perbedaanantara komposisi dari kandungan ikan air asindan ikan air tawar. Ikan air asin (laut) memilikikandungan omega-3, vitamin dan mineral lebihtinggi, sedangkan ikan air tawar tinggi akankandungan omega-6 dan karbohidrat. Beberapajenis ikan yang tinggi kandungan omega-3,sedangkan untuk omega-6 banyak terdapatpada ikan Nila, Lele, Mas, dan Mujair. Olehkarena itu, konsumsi secara bergantian keduajenis ikan perairan tersebut sangat disarankanuntuk memenuhi kebutuhan gizi

III. KONSUMSI IKAN DAN DEFISIENSIGIZI DI KOTA PADANG

Kondisi defisiensi gizi atau gizi buruk di KotaPadang menurut laporan penelitian Aprizayanti(2011) 14,56%. Tingkat gizi buruk Indonesia4,9% artinya di Kota Padang melewati ambangbatas nasional. Tingkat konsumsi daging 6,75kg/tahun sedang kebutuhan ikan Kota Padang20 ton/tahun dengan asumsi tingkat konsumsiikan 25 kg/kapita/tahun (www. skyscrapercity.com.Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP)mengungkapkan, tingkat konsumsi ikan dalam

negeri selalu naik, meski tidak terlalubesar. Berdasarkan data dari KKP, tingkatkonsumsi ikan pada 2010 sampai 2012 rata-ratanaik hingga 5,44 persen. Pada 2010 tingkatkonsumsi ikan mencapai 30,48 kilogram (kg)per kapita per tahun, pada 2011 sebanyak 32,25kg per kapita per tahun. Sedangkan pada 2012,tingkat konsumsi ikan mencapai 33,89 kg perkapita per tahun. Tingkat konsumsi ikan belummerata setiap daerah, sehingga perlu terusmemasyarakatkan(www://ekbis.sindonews.com). Berdasarkanperbandingan kedua data diatas maka tingkatkonsumsi ikan Kota Padang dibwah tingkatkonsumsi ikan nasional yang pada 2012mencapai 33,89 kg/kapita/tahun. Hal ini sesuaipendapat Aprizayanti (2011) yang menyatakanperlunya pemantauan dan penyuluhan tentangpentingnya Omega-3 untuk tumbuh kembanganak dan hal ini terkait dengan rendahnyakonsumsi ikan masyarakat Minang KotaPadang. Otak anak 2-3 tahun memerlukanasupan gizi yang cukup jika asupan kurang,pada usia selanjutnya hal ini menggangu dayaingat, mengurangi kemampuan memecahkanmasalah dan kreativitasnya (Aprizayanti, 2011).Hal tersebut terjadi pada proses belajar ditingkat sekolah dasar sampai perguruan tinggi.

KESIMPULAN

Dari hasil diatas dapat diambil beberapakesimpulan sebagai berikut :1. Ada 6 genus utama ikan laut (Lemuru,

Salmon, Cod, Tenggiri, Tembang, danTuna) yang mengandung kadar Omega-3terbaik dengan kisaran 0,2-3,90 per 100gram ikan

2. Konsumsi ikan yang rendah mempengaruhipertumbuhan otak terutama pada usia 2-3tahun

3. Tingkat konsumsi ikan Kota Padang masihdibawah rata-rata tingkat konsumsi ikannasional, budaya makan ikan perlu terusdigalakkan terkait dengan proses pendidikan.

Abdul Razak 165

DAFTAR PUSTAKA

Aprizayanti, 2011, Hubungan KonsumsiOmega-3 Terhadap Tumbuh KembangAnak 2-3 Tahun di Wilayah KerjaPuskesmas Seberang Padang, KotaPadang tahun 2011, Skripsi.Prodi IlmuKesehatan Masyarakat FKUA, 2011.

Ismeirita, 2013, Buku Kian Terkikis Zaman,Artikel Ganto Edisi No.17/tahunXXIII/2013.

Razak, A dan Rusdinal, 2011, PengaruhPelatihan Motivasi Berbasis Otak terhadapSiswa SMP dalam rangka mengahadapiUN 2012. Laporan Penelitian DIPA PPsUNP 2011.

Supari, F, 1996, Diet Suplementasi IkanLemuru Menurunkan Produksi AnionSuperoksida pada Injuri Reperfusi,Disertasi FKUI.