investigación de mercado de huachinango en japón 2006

INVESTIGACIÓN DE MERCADO DE

HUACHINANGO EN JAPÓN

Agosto 2006

Banco Nacional de Comercio Exterior, S.N.C. Consejería Comercial en Japón 1

PRODUCTO: Huachinango

MERCADO: Japón 1.- INTRODUCCIÓN 1.1 Descripción del producto: Huachinango congelado 1.2 Clasificación arancelaria. 0303.790310

Fish frozen, excluding fish fillets and other fish meat of heading 1.3 Usos y/o aplicaciones del producto.

Alimentos 2.- RÉGIMEN ARANCELARIO DE IMPORTACIÓN DEL PRODUCTO MEXICANO Arancel ó cupo de importación Fracción Arancelaria General WTO SGP

TLC México-Japón

A partir del 1º de abril de 2005

0303.79-031 5% 2% No aplica Libre (A)* Nota (A)*: Se aplica arancel libre a partir del 1º. de abril del 2005, en el marco del Acuerdo de Asociación Económica entre México y Japón (AAEMJ). Fuente: Customs Tariff Schedules of Japan 2006 3.- REQUISITOS NO ARANCELARIOS PARA LA IMPORTACIÓN DEL PRODUCTO MEXICANO Las importaciones de Sea Bream (huachinango) no están reguladas por leyes y reglamentos de salud animal que rige el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón (MAFF). Sin embargo, las importaciones están reguladas por la “Food Sanitation Law” (Ley de Sanidad Alimenticia) por parte del Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar (MHLW).


La Food Sanitation Law La importación de Sea Bream está regulada y es sujeta a las exigencias y disposiciones de la Food Sanitation Law. La Ley establece una lista de aditivos alimenticios autorizados con su volumen permitido. Cabe destacar que la sal yodatada no está permitida como aditivo alimenticio en Japón. Dicha Ley prohíbe la comercialización de alimentos que contienen substancias tóxicas o venenosas para la salud humana, incluyendo antibióticos y antibacterias. Por lo que la Ley establece una tolerancia máxima permitida de productos químicos A partir del 29 de mayo del 2006 entró en vigor el Sistema de Lista Positiva para sustancias químicas (incluye pesticidas, medicinas veterinarias y aditivos alimenticios para ganados) que no perjudiquen la salud humana. El Sistema consiste básicamente en prohibir la comercialización de productos alimenticios que contengan residuos tóxicos mayores a un volumen establecido por el MHLW. Anteriormente el Gobierno de Japón, a través del MHLW, contaba con normas de Límites de Residuos Máximos Permitidos (MRLs) para sólo 283 sustancias químicas (250 pesticidas y 33 medicinas veterinarias). En caso de que un alimento tuviera un volumen mayor al establecido en el MRLs, se prohibía su comercialización en Japón. No obstante lo anterior, para otras sustancias químicas (fuera de las 283) no había normas y prácticamente estaban libres de comercialización los alimentos que contenían dichas sustancias. Por lo anterior y a fin de asegurar la salud pública, el Gobierno de Japón tomó la decisión de introducir el Sistema de Lista Positiva, mismo que se describe a continuación:


1. Establecer MRLs para 799 sustancias químicas, considerando estándares Codex, así como otros estándares establecidos en base a evaluaciones científicas. 2. Establecimiento de un volumen máximo de 0.01 ppm como MRL para aquellas sustancias químicas que no cuentan con normas de MRL. 3. Se excluyeron 65 sustancias químicas que no afectan la salud humana del Sistema de la Lista Positiva. A continuación se enlista la página Web del MHLW, en donde se puede consultar la información sobre el nuevo Sistema de Lista Positiva: http://www.mhlw.go.jp/english/topics/foodsafety/positivelist060228/index.html La Ley prohíbe la comercialización de alimentos tratados con radiación. Así mismo, la ley establece que en caso de los productos congelados que se consuman después de someter en cocción, el número de bacterias sea inferior a 100,000 unidades por gramo, así también no se debe detectar (negativo) grupo de colibacilo. La Food Sanitation Law establece que los productos congelados deben almacenarse inferior a -15 grados centígrados. La Food Sanitation Law requiere que los importadores entreguen la Forma de Notificación para la Importación de Productos Alimenticios en el puerto de entrada junto con la siguiente información a través de un importador japonés, a fin de que se dé autorización correspondiente al momento de la importación:

• Nota explicativa de proceso de producción, expedido por el productor. • Lista de ingredientes con el volumen de cada uno, expedido por el

productor. • Nombre y volumen de utilización de aditivos alimenticios (conservadores,

colorantes, etc.) • Muestras del Producto.


Procedimientos requeridos bajo la Food Sanitation Law

ien el p HLW Inspección de Sanidad

Entregar la Forma de Notificación para Importación de Productos alimenticios, junto con información en cuanto a métodos de producción, el contenido de ingredientes, aditivos alimenticios, etc. y los resultados de la nspección por parte de los laboratorios autorizados por el gobierno japonés

aís de origen o en Japón, a la Food Quarantine Station del M

La carga requirió de inspección La carga no requirió de inspección

Rechaza Autorizada Certificado de aprobación deinspección

Se notifica para sureembarque odestrucción

Declaración de aduana

4.- LEYES Y REGULACIONES PARA LA COMERCIALIZACIÓN DEL

PRODUCTO

Algunas Leyes y Regulaciones que deben de cumplir los alimentos importados y nacionales para su venta en Japón:

La venta de Huachinango congelado está sujeta a las siguientes leyes:

• Food Sanitation Law • Ley JAS (Japan Agricultural Standard) • Ley de Medida • Ley Básica de Seguridad Alimenticia • Ley de Empaque y Embalaje Reciclable


• Ley para la Promoción y Utilización Eficaz de los Recursos - Ley de Sanidad Alimenticia Esta ley prohíbe la venta de productos alimenticios que contengan sustancias tóxicas o dañinas para la salud. Además de productos alimenticios que sean inseguros para la salud humana. Para la venta de huachinango congelado en envases para venta al público, debe de estar etiquetado su empaque o contenedor conforme a las regulaciones de la Food Sanitation Law. - Ley Básica de Seguridad Alimenticia Esta ley fue establecida en el 2003 a fin de proteger la salud humana y asegurar la seguridad alimenticia en la cadena de suministro de alimentos, utilizando medidas más avanzadas y acorde con los conocimientos científicos y tendencias internacionales. Esta ley establece las responsabilidades de cada persona involucrada en la cadena de producción y comercialización de alimentos, incluyendo al Gobierno Nacional, Gobiernos locales, productores, comercializadores y consumidores. Para llevar a cabo la política de seguridad alimenticia fue creada la Comisión de Seguridad Alimenticia en la Oficina del Gabinete del Gobierno de Japón. - Ley de JAS Esta Ley establece el tipo estándar de etiqueta para todo tipo de alimento o bebida vendidos al consumidor final. - Ley de Medida Establece que la venta de Huachinango (Sea Bream) congelado en empaque o contenedor deberá estar etiquetada, indicando el contenido neto exacto.


- Ley de Empaque y Embalaje Reciclable Esta Ley promueve que los materiales con los que son empacados y embalados los productos deberán de ser reciclables. Esto ayuda a que el consumidor clasifique la basura, así como que los fabricantes del producto y distribuidores de botellas de cristal, PET, bolsas de papel y plástico reutilicen los empaques. Por consiguiente, los importadores de huachinango congelado están obligados a utilizar empaques y embalajes de material reciclable (los importadores en pequeña escala están exentos). La Ley establece que todos los envases de PET para pescado congelado que procedan de Japón o de cualquier otro lugar, muestren una identificación impresa en algún lugar de la etiqueta del envase un símbolo triangular. Mientras que las latas de acero, en su caso, muestren un símbolo circular. Dichos símbolos deberán de estar en términos apropiados al idioma japonés.

Adicionalmente, desde abril de 2001 el nuevo identificador de la etiqueta aplica a los

artículos de papel, y materiales plásticos del envase (excluye a los envases de bebidas

que no contienen aluminio).

4.1. Agencias gubernamentales involucradas:

Agencia Oficina Teléfono y página web• Food Sanitation Law

Policy Planning Division, Department of Food Sanitation, Pharmaceutical and Medical Safety Bureau, Ministry of Health, Labour and Welfare

TEL: 03-5253-1111 http://www.mhlw.go.jp

Food Safety Basic Law Cabinet Office Food Safety Commission

TEL: 03-5251-9218 http://www.fsc.go.jp


http://www.fsc.go.jp/

Agencia Oficina Teléfono y página web

• JAS Law Standards and Labeling Division, General Food Policy Bureau, Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries

TEL: 03-3502-8111 http://www.maff.go.jp

• Measurement Law

Measurement and Intellectual Infrastructure Division, Industrial Science and Technology Policy and Environment Bureau, Ministry of Economy, Trade and Industry

TEL: 03-3501-1511 http://www.meti.go.jp

• Containers and Packaging Recycling Law / Law for Promotion of Effective Utilization of Resources

Recycling Promotion Division, Industrial Science and Technology Policy and Environment Bureau, Ministry of Economy, Trade and Industry

TEL: 03-3501-1511 http://www.meti.go.jp

Recycling Promotion Division

Waste Management and Recycling Department, Ministry of the Environment

TEL: 03-3581-3351 http://www.env.go.jp

5.- CARACTERÍSTICAS Y TAMAÑO DEL MERCADO 5.1 Introducción La industria pesquera de Japón registró en el 2005 una producción de más de 5,719,000 toneladas, incluyendo la pesca en las costas y la producción en criaderos costeros y de agua dulce. En el año de referencia la producción de pesca en la costa fue de 4,412,000 toneladas, lo que representó el 78% del total de la producción, mientras que en criaderos de costa fue de 1,211,000 toneladas y en agua dulce de 96,000 toneladas. La importación de productos de mar en Japón se ha venido incrementando desde finales de los años 60´s. De acuerdo con datos de la Agencia de Pesca del MAFF, los productos pesqueros importados en el 2005 ocupa más de 30% del consumo total del mercado japonés. Algunos de los principales productos que se consumen en Japón son el camarón, atún, salmón, truchas, anguilas y cangrejos. De acuerdo con cifras del MAFF, el consumo de los productos arriba mencionados alcanza más de la mitad de la producción mundial en cada género, lo que permite darse cuenta de la


importancia del mercado japonés en este sector. Es importante mencionar que la autosuficiencia alimentaría de Japón se reduce año con año, por lo que la importación de grandes volúmenes de diversos productos es necesaria para satisfacer el mercado doméstico. 5.1.1. IDENTIFICACION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO Nombre del producto: Huachinango ( Besugo y/o Sea Bream/Tai) El huachinango es uno de los peces más conocidos por los mexicanos, color rojo uniforme, cuando están vivos se aprecían fácilmente unas bandas azules a largo de las hileras de escamas, a menudo compuestas de bandas translúcidas y oscuras alternadas. De pequeños se encuentran junto a las costas en grupo (cardúmenes), adultos se encuentran sobre fondos rocosos, de arena y lodosos. De acuerdo al libro de “Pescados y Mariscos de las Aguas Mexicanas, Catálogo-Recetario” publicado por la Secretaria de Pesca de México, la talla está registrada hasta de 80 cm sin embargo, generalmente son de 50-60 cm con un peso de 1 – 1.5 Kg., que es semejante al pargo y la villajaiba. Su carne magra, blanca y fina lo han hecho uno de los preferidos por los consumidores de pescado. Se venden en fresco, fileteado, salado o congelado. El Huachinango es conocido en Japón con el nombre de “fuedai”, equivalente a Lutjanus en latín. Este pez pertenece al tipo “Tai” que se clasifica en Japón como “Red Sea Bream”. El pez Tai es muy común en Japón y su consumo se realiza principalmente en fiestas de boda y año nuevo, ya que tradicionalmente es considerado como un pescado de felicidad. Así mismo, se consume en rebanadas finas como Sashimi y Sushi, así como asado y hervido en restaurantes japoneses. Cabe destacar que en Japón no se encuentra un pescado exactamente igual al Huachinango de México en el mercado japonés. No obstante lo anterior y considerando su gran similaridad con el pez Tai (Red Sea Bream) japonés, se realizó el presente estudio tomando como base dicha variedad, a fin de analizar


las posibilidades de exportación del huachinango de México en el mercado japonés. 5.2 Producción Disminución en la Producción de Pesca en Japón. Como se ha mencionado anteriormente, durante el 2005 la producción de Pesca en Japón fue de 5,719,000 toneladas, la pesca realizada en las costas fue de 4,412,000 toneladas, mientras que la producción en criaderos del mar fue de 1,211,000 toneladas y en agua dulce 96,000 toneladas. En el 2005 la producción total pesquera en Japón registró un decremento del 1%, con respecto a la producción total del año anterior (5,776,000 toneladas), y un decremento del 11.62% en comparación con el año 2000 (6,384,000 toneladas). Por lo que hace al tipo de pesca, la producción en la costa disminuyó 0.93% al pasar de 4,455,000 toneladas en el 2004 a 4,412,000 toneladas en el 2005. En el caso de criadero en costa, la producción tuvo un ligero decremento de 0.33%, al pasar de 1,215,000 toneladas en el 2004 a 1,211,000 toneladas en el 2005.

Producción de pesca en Japón.

1,000 Tons.

01000200030004000500060007000

2000 2001 2002 2003 2004 2005

Criadero en costaPesca en costaAgua dulceTotal

Fuente: Consejería Comercial de México en Japón con datos de la Agencia de Pesca (MAFF)


Año Criadero en costa Pesca en costa Pesca en Agua dulce Total 2000 1,231 5,022 132 6,3842001 1,256 4,753 117 6,1262002 1,333 4,434 113 5,8802003 1,251 4,722 110 6,0832004 1,215 4,455 106 5,7762005 1,211 4,412 96 5,719

Unidad: 1,000 toneladas


5.2.1 Pesca y Producción de pescados Sea Bream en Japón, 2000 - 2005

La producción y pesca en Japón de peces Sea Bream (similares al Huachinango) fue de 101,900 toneladas en 2005, representando el 1.2% del total de la producción pesquera en Japón. Durante el período 2000-2005 la producción de Sea Bream registró una disminución de 4.12%, al pasar de 106,289 toneladas en el año 2000 a 101,900 toneladas en el 2005. Cabe destacar que en el año 2003 se registró la producción más alta del período de estudio, al alcanzar una cifra de 108,490 toneladas.

Producción de Sea Bream en Japón, 2000-2005

Fuente

90,000

95,000

100,000

105,000

110,000

2000 2001 2002 2003 2004 2005

Producción Total

: Consejería Comercial de México en Japón con datos de la Agencia de Pesca (MAFF)


En el año 2005 La variedad Sea-Bream de criadero registró una producción de 77,000 toneladas, representando el 80% de la producción total de Sea-Bream. En el caso de la variedad Red-Bream y Sea-Bream criados en costa, se registro una producción de 24,900 toneladas y 15,000 toneladas, respectivamente.

Producción en Japón de Sea Bream, 2000-2005 Pesca Costera de Familia de Bream Año Red-Bream Todos Especies de Sea Bream

Criadero Madai (Red Sea- Bream)

Gran Total

2000 15,041 24,106 82,183 106,2892001 14,633 24,177 71,996 96,1732002 15,527 26,511 71,754 98,2652003 14,541 25,488 83,002 108,4902004 14,000 25,500 81,000 106,5002005 15,000 24,900 77,000 101,900

Fuente: Consejería Comercial de México en Japón con datos de la Agencia de Pesca, MAFFUnidad: Toneladas

5.3 Importaciones del producto Importación a Japón de peces de la variedad Sea Bream (similares al Huachinango) Durante el período 2000-2005 las importaciones de peces de la variedad Sea Bream (similares al huachinango) registraron un decremento de 55.4% al pasar de USD $11.6 millones en el año 2000 a USD $5.18 millones en el 2005. En términos de volumen durante el período de análisis las importaciones disminuyeron 57.7%, al pasar de 5,259 toneladas en el 2000 a 2,224 toneladas en el 2005.


Importación de sea bream a Japón, 2000-2005

Volumen (ton) Valor (US$1,000)2000 5,259 11,631 2001 3,327 7,041 2002 4,257 8,025 2003 2,686 5,265 2004 2,278 4,753 2005 2,224 5,186

Fuente: Consejería Comercial de México en Japón con datos del MAFF. Cabe mencionar que la mayor importación a Japón de Sea Bream, tanto en términos de valor como en volumen, fue en el año 2000 cuando se registraron importaciones por 5,259 toneladas, equivalentes a USD $11.63 millones. Principales países proveedores Los principales países proveedores de Sea Bream al mercado japonés durante los últimos 6 años son Nueva Zelanda, Angola, Guinea, China, Marruecos, Panamá y Mauritania, entre otros. Durante el 2005, Nueva Zelanda registró una participación del 39% del total de las importaciones de este producto, continúa Angola con el 15.1%, Guinea (12.2%), China (10.1%), Marruecos (5.2%), Panamá (3.6%) y Mauritania (3.4%).

1) Importación 2000

Países Proveedores Volumen (Kg) Valor (US$1,000)

Panamá 1,760,176 3,544.46 Nueva Zelanda 425,051 1,662.95

Argentina 327,850 1,095.45 Gambia 454,180 1,047.09 Gabón 424,940 955.34

Corea de Sur 482,551 804.57 Morueco 527,755 643.09

Mauritania 222,360 482.15 Africa de Sur 197,240 390.35


Islas Canarias 121,419 273.27 Senegal 134,632 195.16

Total 5,258,878 11,631.42


Países Proveedores Volumen (Kg) Valor (US$ 1,000)

Corea de Sur 367,751 467.18 Panamá 737,180 1,194.14

Nueva Zelanda 724,019 2,663.14 Mauritania 303,720 578.98 Argentina 150,664 397.83

Total 3,327,628 7,041.12



Nueva Zelanda 652,488 2,304.01 Panamá 1,192,120 1,826.06 Morueco 261,858 295.70

Mauritania 222,862 244.27 España 319,975 421.79 Guinea 92,995 181.64

Total 4,257,999 8,025.38



Nueva Zelanda 391,399 1,425.83

Panamá 776,000 1,161.96 Corea de Sur 424,882 552.52

Argentina 173,595 413.58

Guinea 173,460 362.23 Marruecos 213,440 244.61

Brasil 107,710 240.07 Omán 119,176 160.83


2,686,365 5,264.84


Países Proveedores Volumen (Kg) Valor (US$1,000) Panamá 684,475 1,315.81 Nueva Zelanda 370,501 1,312.04 Corea de Sur 252,935 1,083.66 Guinea 218,239 481.15 Marruecos 367,549 445.32 Brasil 80,060 165.52 China 58,370 117.60 Mauritania 87,340 107.05 Total 2,277,827 4,753.11


Países Proveedores Volumen (Kg) Volumen

($US1,000) Nueva Zelanda 365,564 1,516.60 Angola 347,800 588.60 Guinea 235,950 472.75 Corea de Sur 634,830 1,300.688 China 163,490 393.27 Marruecos 166,380 200.42 Panamá 79,720 141.73 Mauritania 63,770 131.13 Total 2,223,975 5,186.12

5.4 Comercio Exterior con México No se tienen registros de exportaciones mexicanas que correspondan a la fracción arancelaria de este producto a Japón, durante los últimos seis años. 5.5 Exportaciones del producto: De acuerdo con cifras del MAFF, durante el período 2000-2005 las exportaciones japonesas de Sea Bream registraron un incremento importante al pasar de


fueron de 124.5 toneladas en 2005, equivalentes a US$209,000, lo que representó menos de 0.1% de producción total en Japón en 2005. 1) Exportación y principales países destinos en 2000

País destino Volumen (Kg) US$ (1,000)

Tailandia 88,634 168.20 Perú 12,803 15.07

Vietnam 21,400 9.76 EEUU 1,061 8.90

Baharain 200 5.05 Hong Kong 310 2.65 Otros Países

Total 124,408 209.63

2) Exportación y principales países destinos en 2001

Países de destino Volumen (Kg) US$ (1,000)

China 110,455 236.90 Tailandia 55,919 109.23

Total 1,663.74 346.13

3) Exportación y principales países destinos en 2002

Países de destino Volumen (Kg) US$ (1,000)

Corea de Sur 9,852 37.87 China 54,189 136.46

Tailandia 133,817 239.87 Singapur 80 2.01

Total 197,938 414.3

Exportación y principales países destinos en 2003

Países de destino Volumen (Kg) Valor

(US$ 1,000) Nueva Zelanda 190,555 1,528.26 China 175,340 377.36 Corea de Sur 278 2.02

Total 643.9 1,907.64



País destino Volumen (Kg) $US1000

China 78,280 87.41 Tailandia 58,243 74.49

Corea de Sur 13,696 50.51 EUA 150 2.19

Hong Kong 113 2.09 150,482 216.68


País destino Volumen (Kg) $US1000

Tailandia 88,634 168.20 Perú 12,803 15.07

Vietnam 21,400 9.76 EEUU 1,061 8.90

Baharain 200 5.05 Hong Kong 310 2.65

Otros Total 124,408 209.3

5.6 Consumo aparente Durante el período 2000-2005 el consumo aparente Sea Bream registró un aumento de 3.2%, al pasar de 26,206 toneladas en el año 2000 a 27,000 toneladas en el año 2005. El consumo anual promedio de esta variedad fue de 27,487 toneladas. Año Producción Importación Exportación Consumo Aparente

2000 24,106 2,224 124 26,2062001 24,177 3,328 166 27,3392002 26,511 4,258 196 30,573


2003 25,488 2,686 643 27,5312004 25,500 2,278 150 27,6282005 24,900 2,224 124 27,000

Fuente: Consejería Comercial de México en Japón con datos del MAFF. Cabe señalar que en el año 2003 se registro el mayor consumo aparente al registrar una cifra de 30,573 toneladas. 6. PRECIOS DE REFERENCIA: 6.1 Precio al por mayoreo El precio promedio de sea bream durante el período 2000-2004 años ha sido de 911.4 yenes por kilogramo. El mayor precio se registro en el año 2001, cuando alcanzo 998 yenes por kilogramo. Volumen

(tonelada) Precio / Kg (en yenes)

2000 11,523 9742001 12,058 9982002 10,486 9342003 10,147 8512004 10,357 800


Cabe destacar que durante los últimos 12 meses (septiembre 2005 a septiembre de 2006), el precio promedio del sea bream fue de 820.23 yenes por kilogramo. Precio promedio al mayoreo de Sea Breams, Sep 2005 - Sep 2006 (yenes)

2005 2006 Sep. Oct. Nov. Dic. Ene. Feb.

787 787 833 822 800 820

2006 Mar. Abril Mayo Junio Jul. Agost.

816 827 830 832 830 838

2006


Sept. 841


7. Perspectivas del mercado y oportunidades para el producto mexicano

Como se ha señalado anteriormente el presente documento durante los últimos 6 años la importación de pescados de la variedad sea bream al mercado japonés fue de 2,230 toneladas anuales promedio. Así mismo, existen más de 25 países proveedores al mercado japonés destando Nueva Zelanda, Guinea, Angola, China, Marruecos, Mauritania, Panamá, entre otros. En el caso de México, no se han registrado exportaciones de este producto a Japón durante los últimos 6 años. De acuerdo con información recabada por la Consejería Comercial con empresas importadoras japonesas de pescado congelado, no tienen mucho conocimiento del huachinango mexicano, el cual es conocido como pargo. Dentro de esta variedad (pargo) hay importaciones al mercado japonés procedentes de España, Marruecos y Guinea, toda vez que su principal consumo es para la elaboración de platillos occidentales en restaurantes europeos. De acuerdo con el Manager del Departamento de Pescados Congelados de una importante empresa importadora, existen posibilidades de que el huachinango incursione en el mercado de Japón incorporándolo a la dieta del consumidor japonés. Lo anterior, debido a su similitud con el Sea Bream, el cual registro un consumo superior a 90,000 toneladas en el año 2005. Así mismo, es importante señalar que el huachinango de México enfrentará una fuerte competencia en términos de precio y sabor con la variedad Sea Bream, por lo que es importante realizar una campaña de promoción del producto, conjuntamente con alguna empresa importadora, dando a conocer las diferentes maneras de poder consumir el pescado.


Una sugerencia podría ser la elaboración de platillos mexicanos u occidentales en algunos restaurantes especializados en comida del mar o internacionales. Así también, es importante tomar en consideración que el consumidor japonés presta mucha atención a la presentación del producto, por lo cual es necesario que el exportador mexicano diseñe e implemente las medidas necesarias para cuidar este aspecto.

Es muy importante que al momento de realizar el envío anexar toda la documentación necesaria y debidamente requisitada para el desaduanamiento del producto. Finalmente, se sugiere la participación en ferias y exhibiciones del sector alimentos, tales como Foodex Japan.

6. Empaque La etiqueta legalmente requerida para la venta al público de huachinango congelado deberá de ir en empaques, envolturas o recipientes sellados, con los siguientes datos, bajo regulaciones de Ley de Sanidad Alimenticia, Ley de JAS y Ley de Medidas:

1) Nombre del Producto 2) Lista de ingredientes 3) Volumen del Contenido Neto 4) Lista de aditivos alimenticios 5) Fecha de durabilidad mínima o recomendaciones sobre como

“consumirse antes de la fecha de caducidad” 6) Método de Preservación 7) País de origen 8) Nombre y dirección de importador


7.1 Principales canales de distribución

Canal de Distribución de pescado congelado Importado

Productores Extranjeros

Empresas exportadoras

Empresas Importadoras

Mercado de Abastos

Mayoristas/ Distribuidores Productores de alimentos procesados

Tiendas especializadas/ Restaurantes Cadenas de Supermercados

Consumidores finales


7.2 Lista de clientes potenciales

HONDA FOODS CO., LTD. Dirección: DAI 2 NODA BLDG. 3F

2-10-4 KAJI-CHO CHIYODA-KU 101-0044 TOKYO

Teléfono: (81-3) 3256-1351 Fax: (81-3) 3258-1353 Contacto: SR. MANABU FUJITA, PRESIDENTE Email: [email protected] MARUHA CORPORATION Dirección: 1-1-2 OTEMACHI

CHIYODA-KU, TOKYO 100-0004 Teléfono: (81-3) 3216-0836 Fax: (81-3) 3216-0303 Contacto: SR. MANABU ATSUMI/TRADE SECTION II, MARINE PRODUCTS TRADE Email [email protected] NICHIREI CO., LTD. Dirección: NICHIREI HIGASHI-GINZA BLDG.

6-19-20 TSUKIJI CHUO-KU, 104-0045 TOKYO Teléfono: (81-3) 3248-2201 Fax: (81-3) 3248-2159 Contacto: SR. TATSUYA EGUCHI, MARINE PRODUCTS NO. 2, } MARINE PRODUCTS DIVISION Email: [email protected]


NICHIRO CO., LTD Dirección: 1-12-1 YURAKUCHO

CHIYODA-KU, TOKYO 100-0006 Teléfono: (81-3) 3240-6360 Fax: (81-3) 5223-8155

Contacto: SR. TETSUYA KAWAGUCHI, SOUTHERN MARINE PRODUCTS SECTION, FRESH AND RFOZEN FOODS TRADING DEPT. NO. 2

Email: [email protected] NIPPON SUISAN KAISHA, LTD. Dirección : NIPPON BLDG.

6-2 OTEMACHI 2-CHOME CHIYODA-KU, 100-0004 TOKYO

Teléfono: (81-3) 3244-7000 Fax: 81-3) 3231-6799 Contacto: SR. MASAYA MATSUURA, MANAGER OF SECTION II, MARINE PRODUCTS DEPT. Email: [email protected] TECS CO., LTD. Direccdión: TRADE OFFICE FLOWER BLD. NISHIKAN 2F

1-33-6 SHINMACHI SETAGAYA-KU, 154-0014 TOKYO

Teléfono: (81-3) 3426-8907 Fax: (81-3) 3426-5361 CONTACTO: SR. YUKITOSHI OTSUKA, MANAGING DIRECTOR, TOKYO BRANCH OFFICE Email: N.D. URL: N.D.


8.1 Ferias y eventos de prestigio

FOODEX JAPAN Organizador: Japan Management Association. Dirección: 3-1-22 Shibakoen, Minato-ku, Tokyo 105-8522 Teléfono: 81-3-3434-1377 Fax: 81-3-3434-8076 Contacto: Sr. Toru Hashimoto, División de Convenciones Email: [email protected] URL: www.foodex.co.jp Japan International Seafood & Technology Expo Organizador: Japan Fisheries Association Dirección: Sankaido Bldg., 1-9-13, Akasaka, Minato-ku, Tokyo, Japan Atn: Srta. Ayako Kaji Tel : 81-3-3585-6681 Fax : 81-3-3582-2337 E-mail : [email protected] URL: www.exhibitiontech.com/seafood/e_index.html SUPERMARKET TRADE SHOW Organizador: Japan Self-Service Association Dirección: Sakura Bldg. 6F, 3-19-8 Uchi-Kanda, Chiyoda-ku, Tokyo 101-0047 Teléfono: 81-3-3255-4825 Fax: 81-3-3255-4826 Contacto: Y. Shimahara, Member-Support Department Email: [email protected] URL: www.jssa.or.jp


mailto:[email protected]

http://www.foodex.co.jp/


http://www.exhibitiontech.com/seafood/e_index.html


http://www.jssa.or.jp/

9. CONTACTOS ÚTILES Y FUENTES DE INFORMACIÓN 9.1 Públicas - Food Sanitation Law

Policy Planning Division, Department of Food Sanitation, Pharmaceutical and Medical Safety Bureau Ministry of Health, Labour and Welfare TEL: (81-3) 5253-1111 http://www.mhlw.go.jp

- JAS Law Standards and Labeling Division, General Food Policy Bureau, Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries TEL: 03-3502-8111 http://www.maff.go.jp

- Japan Food Inspection Corporation TEL: 03-3438-1411 http://www.jffic.or.jp

- Center for Food Quality, Labeling and Consumer Services Headquarters

Standard and Labeling Department TEL: (81-48) 600-2371 http://www.cfqlcs.go.jp


http://www.mhlw.go.jp/

ANEXOS

AUTHORIZED PUBLIC HEALTH LABORATORIES AND

PRIVATE LABORATORIES

PUBLIC HEALTH LABORATORIES

NAME OF LABORATORY ADDRESS

1 Laboratorio Estatal de Salud Pública

Margíl de Jesús 1501 Fraccionamiento Arboledas

20020 Aguascalientes, Aguascalientes Tel: (49) 12-8273, 12-6514, 12-0658 Fax: (49) 12-1742


Revolución No. 822 Norte Col. Esterito 23020 La Paz, Baja California Sur Tel: (112) 2-0676, 5-2375 Fax: (112) 2-0691


Boulevard González Blanco No. 3452 Libramiento Norte Oriente 29040 Tuxtla Gutierrez, Chiapas Tel: (961) 4-1235 Fax: (961) 4-1492


Jiménez 4203 Col. Cuarteles 31440 Chihuahua, Chihuahua

Tel: (14) 11-3766, 11-6305, 11-3315 Fax: (14) 13-3766




Boulevard Venustiano Carranza No. 2859 25260 Saltillo, Coahuila Tel: (84) 15-5600 Fax:


Av. 20 de Noviembre y Juárez Centro de Salud Urbano 28000 Colima, Colima Tel: (331) 4-3528 Fax:


Calzada de Tlalpan 4492 Co. Toriello Guerra, 14050 México, D.F. Tel: 5573-2402, 5655-1830, 5573-3720 Fax: 5573-4262


Calle Betta S/N Fracc. Delta Industrial Carr. León – Silao Km. 7 37000 A.P. 186 León, Guanajuato Tel: (47) 11-3788, 11-2104 Fax: (47) 11-2103


Blvd. J.L. Portillo Esq. J.R. Escudero Cd. Renacimiento Acapulco, Guerrero Tel: (74) 41-4090, 41-5257 Fax: (74) 41-4090


Blvd. Luis Donaldo Colosio Col. Parque del Poblamiento 42088 Pachuca, Hidalgo Tel: (771) 8-9800, 8-9807, 8-9801 Fax: (771) 8-9805, 8-9803


Dr. Baeza Alzaga #107 Altos Sector Hidalgo 44100 Guadalajara, Jalisco Tel: (3) 614-2758, 611-1841, 658-4100 Fax: (3) 613-9222


Paseo Tolloacan S/N Costado del Hosp. Gral. “Lic. Adolfo López Mateos” Col. La Moderna de la Cruz 50180 Toluca, Edo. de México Tel: (72) 17-3441 Fax: (72) 17-3441


Benito Juárez 223 58000 Morelia, Michoacán Tel: (43) 13-0120, 13-3118, 12-1793 Fax: (43) 13-7455




Prolongación Luchadores S/N Col. Progreso 62050 Jiutepec, Morelos Tel: (73) 18-5641 Fax: (73) 21-0063


Dr. Gustavo Baz #33 Sur 63000 Tepic, Nayarit Tel: (32) 13-5545, 13-5546 Fax: (32) 13-1180


Av. Serafin Peña 2211 Col. Valles de la Silla Gpe. 67185 Guadalupe, Nuevo León Tel: (8) 360-2770, 361-4411 Fax: (8) 344-5484


Km. 18.5 Carretera a Sola de Vega Reyes Mantecón, Oaxaca Tel: Fax:


Av. 15 Sur #302 Altos Zona Esmeralda 72000 Puebla, Puebla Tel: (22) 46-5896, 42-3266 Fax: (22) 46-5896


Av. Chapultepec #267 Esq. Morelos 77000 Chetumal, Quintana Roo Tel: (983) 2-0020, 2-0040, 2-0094 Fax: (983) 2-5105


Carr. Panamericana S/N Libramiento Tequisquiapan San Juan del Río, Queretaro Tel: (42) 72-7451 Fax: (42) 72-7451


Calz. Guadalupe 530 Col. Santuario 78000 San Luis Potosí, San Luis Potosí Tel: (48) 20-6931 Fax: (48) 20-6931


Carr. Culiacancito Km. 1 80000 Culiacán, Sinaloa Tel: (67) 54-0815 Fax: (67) 54-0524




Av. Dr. José Miró Abella, Av. Los Angeles Col. Las Quintas Zona Edificios Federales 83240 Hermosillo, Sonora Tel: (62) 18-8676, 18-7555 Fax: (62) 18-8676


Calle S/N (entre Av. Universidad y Calle tres) Col. El Recreo, 86020 Villahermosa, Tabasco Tel: (93) 57-0768, 57-0775, 57-0774 Fax: (93) 57-0776


Av. Guillermo Valle #64 Col. Centro 90000 Tlaxcala, Tlaxcala Tel: (246) 2-5321, 2-0025, 2-1060 Fax: (246) 2-3658


Diego Leñero No. 2 Bis 91000 Jalapa, Veracruz Tel: (28) 40-0707, 14-5565 Fax: (28) 14-0085


Av. 20 de Noviembre No. 1074 Edificio F Planta baja Col. Centro 91700 Veracruz, Veracruz Tel: Fax:


Calle 72 #463 Centro entre calle 53 y 55 97000 Mérida, Yucatán Tel: (99) 28-5339 Fax: (99) 24-7054


Av. González Ortega y Dr. Castro Villagrana Zona Centro 98000 Zacatecas, Zacatecas Tel: (492) 2-2509 Fax: (492) 2-1202


APPROVED PRIVATE LABORATORIES

NAME OF LABORATORY ADDRESS 1 American Quality Lab. Chicago NO. 162

Col. Nápoles 03810 México D.F. Tel: (5) 669-0273 Fax: (5) 669-0429

2 Bufete Químico S.A. de C.V.

Dr. Atl 286 Col. Sta. María la Ribera México, D.F. . Tel: (5) 547-1616 Fax: (5) 541-6049


NAME OF LABORATORY ADDRESS 3 Calidad Unica de Análisis,

S.C.

Av. Camino de minas 501 local 22 Col. Lomas de Becerra 01279 México, D.F. Tel: (5) 563-2363 Fax: (5) 598-2370

4 Centro de Capacitación en Calidad Sanitaria.

Hacienda del Mezquital 550 Col. Hdas. Escobedo, Escobedo Nuevo León Tel: (38) 46-729

5 Centro de Control Total de Calidades

Puebla 282 Col. Roma 06700 México, D.F. Tel: (5) 514-3391 Fax: (5) 207-9150

6 Departamento de Biológicos y Reactivos IMSS

José Urbano Fonseca No. 6 Col. Magdalena de las Salinas 07760 México, D.F. Tel: (5) 754-6922 Fax: (5) 754-6463

7 Departamento de Material de Curación e Instrumental IMSS


8 Departamento de Medicamentos y Medios de Contraste IMSS


9 Desarrollo Ecológico Industrial

Cien Fuegos 868 Col. Lindavista 07300 México D.F. Tel: (5) 752-4635 Fax: (5) 586-8402

10 Dirección General de Construcción y Operación Hidraulica

Viaducto Río de la Piedad 507 Col. Granjas México 08400 Ixtacalco México, D.F. Tel: (5) 544-5370 Fax: (5) 544-5370

11 Eco Ingeniería

Acceso B No. 106 Parque Industrial Jurica 66100 Querétaro, Querétaro Tel: 18-4150 Fax: 18-4151


NAME OF LABORATORY ADDRESS 12 Instituto Nacional de la

Nutrición "Salvador Subirán"

Vasco de Quiroga No. 15 Col. Sección XVI Delegación Tlalpan 14000 México, D.F. Tel: (5) 573-1200 ext. 2811 & 2812 Fax: (5) 655-1076

13 Investigación y Control de Calidad Bioquímico.

Sinaloa No. 172-A Col. Roma Deleg. Cuauhtemoc, 06700 México, D.F. Tel: (5) 211-6409 Fax: (5) 211-6409

14 Laboratorio Industrial y de Control

Carretera Ensenada Tecate Km. 103 El Sauzal de Rodríguez 22760 Ensenada, Baja California Tel: (61) 8-2110 Fax: (61) 4-6763

15 Laboratorio Pasteur al Servicio de la Salud, S.A. de C.V.

Cerrada de las 25 SUR No. 1506-9 72270 Puebla, Puebla Tel: 48-7694 Fax: 48-7694

16 Laboratorio de Control A.R.J. S.A. de C.V.

Cafetal 60, Granjas México, Deleg. Iztacalco 08400, México, D.F. Tel: (5) 650-0600 Fax : (5) 650-0508 , 654-9734

17 Laboratorio de Pruebas de Control de Calidad y Análisis de Alimentos Baja Sur

Bulevard Teniente Azueta Y Bulevard Lazaro Cardenas 187 Baja California Sur Tel: (61) 78-3600 Fax: (61) 76-2376

18 Laboratorios ABC E. Pilares y Portillo No. 121 Col. Parque San Andrés 04040 México, D.F. Tel: (5) 544-2173 Fax: 85) 544-1422

19 Laboratorios Fermi S.A. de C.V.

Medellin 261 06760 México D.F. Tel: (5) 264-0115 Fax (5) 584-8113



NAME OF LABORATORY ADDRESS 20 Lloyd Mexicano S. de R.L.

Agua Blanca No. 7 San Jeronimo 10400 México, D.F. Tel: (5) 652-1531 Fax: (5) 652-3778

21 Servicios de Agua y drenaje de Monterrey

Matamoros Poniente 117 Monterrey, Nuevo León Tel: 347-2000

22 Sociedad Mexicana de Normalización y Certificación S.C.

Alfredo B Nobel 21 Centro Ind. Puente de Vigas 54070 Tlalnepantla, Edo. De México Tel: (5) 390-4152 Fax (5) 565-7217

investigación de mercado de huachinango en japón 2006

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