investigación de mercado chile habanero deshidratado - japón 2007

8/8/2019 Investigacin de mercado chile habanero deshidratado - Japn 2007

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INVESTIGACIN DE MERCADO DECHILE HABANERO DESHIDRATADO

EN JAPN

Julio 2005

Consejera Comercial en Japn1


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1. IDENTIFICACION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

1.1. Nombre del producto: Chile habanero deshidratado

1.2. Sector al que pertenece el producto: Agroindustrial(Alimentos y Bebidas)

1.3. Descripcin del producto segn su clasificacin arancelaria:

1.4. Clasificacin arancelaria: 0904.20-100 Chile deshidratado en envases paraventa al pblico

0904.20-210 Chile deshidratado, entero0904.20-220 Chile deshidratado, triturado o granulado

1.5 Impuestos a la importacin:

Rgimen Arancelario:

FraccinArancelaria

General/Temporal

OMC SGP AAEMJ*1 Arancelpara

Mxico0904.20-100 7% 6% Libre X Libre

(SGP)*20904.20-210 Libre Libre No aplica A Libre

(AAEMJ)*30904.20-220 Libre Libre No aplica A Libre

(AAEMJ)*3*1 AAEMJ: Acuerdo de Asociacin Econmica entre Mxico y JapnX: Se excluye de cualquiera desgravacin o eliminacin del arancel en el marco del EPA

Mxico-Japn.A: Se aplica el arancel 0% a la entrada en vigor el AAEMJ (1 de abril del 2005)

*2 Se aplica el arancel libre en el marco del Sistema Generalizado de Preferencias (SGP). Serequiere el Certificado de Origen Forma A.

*3 Se aplica el arancel libre en el marco del AAEMJ. Se requiere el Certificado de Origendefinido por el Uniform Regulations del AAEMJ.

No obstante lo anterior, en este caso se puede omitir el Certificado de Origen, toda vez queel arancel general es libre.

Fuente: Customs Tariff Schedules of Japan 2005



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1.6. Requisitos de importacin

Las exportaciones de chile habanero deshidratado a Japn, estn regulada en la PlantQuarantine Law (Ley Cuarentenaria de Plantas) y Food Sanitation Law (Ley deSanidad Alimenticia).

Plant Quarantine Law

La Ley prohbe la importacin de todas aquellas frutas y vegetales infestados porenfermedades, plagas o moho que puedan afectar los cultivos de estos productos enJapn.

Por lo anterior, la Ley exige el Certificado Fitosanitario expedido por el Gobierno delpas exportador en el que certifique que el producto vegetal exportado a Japn estlibre de plagas y enfermedades.

La Ley prohbe la importacin de productos vegetales frescos hospederos de mohoazul de tabaco de los pases donde existe este moho.

Por lo anterior, la importacin de chile habanero fresco procedente de todo el territoriode Mxico est prohibida en Japn.

No obstante lo anterior, la importacin de chile deshidratado est permitida, toda vezque en el proceso de la deshidratacin se considera que se desinfecte el producto.

Por todo lo anterior, en el rengln de "Declaraciones Adicionales" del certificadofitosanitario debern describir los mtodos de deshidratacin sometida con datos detemperatura y duracin de tiempo.

El procedimiento a seguir para la importacin de chile habanero deshidratado deMxico a Japn es el siguiente:

- Presentar un formato de aplicacin para la inspeccin fitosanitaria de importacin junto con el Certificado Fitosanitario expedido por SAGARPA a las oficinas deinspeccin fitosanitaria del MAFF (Plant Quarantine Service) en el puerto de entrada.

- De pasar la inspeccin, se expide el Certificado de Inspeccin Fitosanitaria por partede Plant Quarantine Service.

- Se manda a realizar el procedimiento de inspeccin de sanidad alimenticia.



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Procedimientos requeridos bajo la Plant Quarentine Law

Entregar el formato de solicitud de Inspeccin Fitosanitaria, junto con el CertificadoFitosanitario de Exportacin expedido por la SAGARPA, a Plant Quarantine Office

del MAFF

Inspeccin Fitosanitaria

Autorizacin No Autorizada

Esterilizacin

Expedicin del Certificado

de Inspeccin Destruccin,devolucin, etc.

Se mandar a lainspeccin de sanidad

alimenticia

La Food Sanitation Law

La importacin de chile habanero deshidratado est regulada y es sujeta a lasexigencias y regulaciones de Food Sanitation Law.

La Ley prohbe la comercializacin de alimentos que contienen substancias txicas ovenenosas para la salud humana. Por lo que la Ley establece una tolerancia mximapermitida de productos qumicos agrcolas tales como pesticidas, fungicidas,plaguicidas, entre otros productos.

As mismo, por la Ley est prohibida la importacin de chile deshidratado que contengaaflatoxin, veneno de moho de las variedades Aspergillus flavus o Aspergillus

parasiticus

La Food Sanitation Law requiere que los importadores entreguen la Forma deNotificacin para la Importacin de Productos Alimenticios en el puerto de entrada juntocon la siguiente informacin a travs de un importador japons, a fin de que se dautorizacin al momento de la importacin:

Nota explicativa de proceso de produccin, expedido por el productor.



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Lista de ingredientes con volumen de cada uno, expedido por el productor.

Nombre y volumen de utilizacin de aditivos alimenticios (conservadores,colorantes, etc.)

Certificado de anlisis expedido por un laboratorio autorizado por el Ministerio deSalud, Trabajo y Bienestar de Japn (MHLW). Algunos anlisis requeridos poresta autoridad pueden llevarse a cabo en los laboratorios autorizados en Mxico(Se anexa lista).

Muestras del Producto.

Procedimientos requeridos bajo la Food Sanitation Law

Entregar la Forma de Notificacin para Importacin de Productos alimenticios, juntocon informacin en cuanto a mtodos de produccin, el contenido de ingredientes,

aditivos alimenticios, etc. y los resultados de la inspeccin por parte de loslaboratorios autorizados por el gobierno japons en el pas de origen o en Japn, a

la Food Quarantine Station del MHLW

Inspeccin de Sanidad Alimenticia

La carga requiri de inspeccin La carga no requiri de inspeccin

Rechaza Autorizada Certificado de aprobacin deinspeccin

Se notifica para sureembarque o destruccin Declaracin de

aduana



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1.7. Leyes y Regulaciones para la comercializacin del producto

Algunas Leyes y Regulaciones que deben de cumplir los alimentos importados y

nacionales para su venta en Japn:

La venta de chile habanero deshidratado est sujetos a:

Food Sanitation Law Ley JAS (Japan Agricultural Standard) Ley de Medida Ley Bsica de Seguridad Alimenticia Ley de empaque y Embalaje Reciclable Ley para la Promocin y Utilizacin eficaz de los Recursos

Ley de Sanidad Alimenticia

Esta ley prohbe la venta de productos alimenticios que contengan sustancias txicas odainas para la salud. Adems de productos alimenticios que sean inseguros para lasalud humana.

Para la venta de chile habanero deshidratado en envases para venta al pblico, debede estar etiquetado su empaque o contenedor conforme a las regulaciones de la FoodSanitation Law.

Ley Bsica de Seguridad Alimenticia

Esta ley fue establecida en el 2003 a fin de proteger la salud humana y asegurar laseguridad alimenticia en la cadena de suministro de alimentos, utilizando medidas msavanzadas y acorde con los conocimientos cientficos y tendencias internacionales.

Esta ley establece las responsabilidades de cada persona involucrada en la cadena deproduccin y comercializacin de alimentos, incluyendo al Gobierno Nacional,Gobiernos locales, productores, comercializadores y consumidores.

Para llevar a cabo la poltica de seguridad alimenticia fue creada la Comisin deSeguridad Alimenticia en la Oficina del Gabinete del Gobierno de Japn.

Ley de JAS

Esta Ley establece el tipo estndar de etiqueta para todo tipo de alimento o bebidavendidos al consumidor final.



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Ley de Medida

Establece que la venta de chile habanero deshidratado en empaque o contenedordeber estar etiquetada, indicando el contenido neto exacto.

Ley de Empaque y Embalaje Reciclable

Esta Ley promueve que los materiales con los que son empacados y embalados losproductos debern de ser reciclables. Esto ayuda a que el consumidor clasifique labasura, as como que los fabricantes del producto y distribuidores de botellas de cristal,PET, bolsas de papel y plstico reutilicen los empaques. Por consiguiente, losimportadores de chile deshidratado estn obligados a utilizar empaque y embalajes dematerial reciclable (los importadores en pequea escala estn exentos).

La Ley establece que todos los envases de PET para chile deshidratado que procedande Japn o de cualquier otro lugar, muestren una identificacin impresa en algn lugarde la etiqueta del envase un smbolo triangular. Mientras que las latas de acero, en sucaso, muestren un smbolo circular. Dichos smbolos debern de estar en trminosapropiados al idioma japons.

Adicionalmente, desde abril de 2001 el nuevo identificador de la etiqueta aplica a losartculos de papel, y materiales plsticos del envase (excluye a los envases de bebidasque no contienen aluminio).

Agencias gubernamentales involucradas:

Agencia Oficina Telfono y pgina web

Plant Protection Law Plant Protection Division, AgriculturalProduction Bureau, Ministry ofAgriculture, Forestry and Fisheries

TEL: 03-3502-8111http://www.maff.go.jp

Food Industry PolicyDivision, General FoodPolicy Bureau

Ministry of Agriculture, Forestry andFisheries


Food Sanitation Law Policy Planning Division, Department TEL: 03-5253-1111



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Agencia Oficina Telfono y pgina webof Food Sanitation, Pharmaceuticaland Medical Safety Bureau,Ministry of Health, Labour andWelfare

http://www.mhlw.go.jp

Food Safety BasicLaw Cabinet OfficeFood Safety Commission TEL: 03-5251-9218http://www.fsc.go.jp

JAS Law Standards and Labeling Division,General Food Policy Bureau, Ministryof Agriculture, Forestry and Fisheries


Measurement Law Measurement and IntellectualInfrastructure Division, IndustrialScience and Technology Policy andEnvironment

Bureau, Ministry of Economy, Tradeand Industry

TEL: 03-3501-1511http://www.meti.go.jp

Containers andPackaging RecyclingLaw / Law forPromotion of EffectiveUtilization ofResources

Recycling Promotion Division,Industrial Science and TechnologyPolicy and Environment Bureau,Ministry of Economy, Trade andIndustry

TEL: 03-3501-1511http://www.meti.go.jp

Recycling PromotionDivision

Waste Management and RecyclingDepartment, Ministry of theEnvironment

TEL: 03-3581-3351http://www.env.go.jp

1.8. Etiquetado

La etiqueta legalmente requerida para la venta al pblico de chile deshidratado deberde ir en empaques, envolturas o recipientes sellados, con los siguientes datos, bajoregulaciones de Ley de Sanidad Alimenticia, Ley de JAS y Ley de Medidas:

1) Nombre del Producto2) Lista de ingredientes

3) Volumen del Contenido Neto4) Lista de aditivos alimenticios5) Fecha de durabilidad mnima o recomendaciones sobre como consumirse antes

de la fecha de caducidad6) Mtodo de Preservacin7) Pas de origen8) Nombre y direccin de importador

http://www.fsc.go.jp/http://www.fsc.go.jp/


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2. CARACTERISTICAS DEL MERCADO

2.1. Introduccin

Aunque es difcil precisar cuando lleg el chile picante a Japn, al parecer fue tradopor unos comerciantes portugueses a Nagasaki en algn momento del siglo XVI.

De acuerdo con un libro escrito por el Sr. Gennai Hiraga (1728 1780), en su poca yaexistan 72 variedades de chiles en Japn.

No obstante lo anterior, la produccin comercial de chiles en Japn inici en losprimeros aos de la poca de Showa (de 1925 a 1989) cuando dio comienzo laproduccin de salsas y condimentos de comida occidental.

Durante la poca de la Segunda Guerra Mundial la produccin disminuy, sin embargoposteriormente hubo un incremento de la produccin.

No obstante lo anterior, en las ltimas dcadas el mercado japons de chiles dependede los productos de importacin, toda vez que se requiere mucha mano de obra parasu produccin adems de la apreciacin del yen contra el dlar norteamericano.

2.2. Produccin

La produccin de chiles en Japn ha sido mnima. A pesar de tener una larga historia elchile se consuma como condimento para ciertos tipos de platillos japoneses.

La produccin ha venido disminuyendo en las ltimas 2 dcadas. De acuerdo con cifrasdel Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japn (MAFF), durante el ao1984 la produccin de chiles fue de 381 toneladas. Posteriormente, la produccin fuedisminuyendo ao con ao hasta llegar 172 toneladas en 1992, lo que represent undecremento de 54.8% en comparacin con 1984. Durante 1994 la produccin de chilesregistr una importante recuperacin al alcanzar 395 toneladas, lo que represent unincremento de 129% en comparacin con 1992.

Durante 1996 volvi a disminuir la produccin a 194 toneladas y en 1998 slo seregistraron 114 toneladas de produccin de chiles en Japn. En el ao 2000 laproduccin nacional registr un aumento de 89% en comparacin con 1998, al alcanzar216 toneladas. As tambin, en el ao 2002 se registr un incremento de 16.2% alalcanzar la cifra de 251 toneladas.

Cabe destacar que el tipo de chile producido en Japn en general tiene una figuradelgada y larga, adems de que su sabor no es tan fuerte.

As tambin, es importante sealar que no hay produccin comercial de chile habaneroen Japn.



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Produccin de chiles en Japn(toneladas)

0

100

200

300

400

500

Chiles 381 338 245 227 172 395 194 114 216 251

1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002

Fuente: Consejera Comercial de Mxico en Japn con datos del MAFF

Los principales variedades de chile de produccin nacional son los siguientes:

Tochigi Mitaka Fushimi Togarashi Manganji Togarashi

Takano Tsume Sakuyama Togarashi Kagura Nanban

Shima Togarashi Nikko Togarashi Kii Toragashi



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2.4. Comercio exterior global

En Japn no existen datos estadsticos sobre la importacin de chile habanerodeshidratado.

De acuerdo con cifras del Ministerio de Finanzas de Japn, durante el perodo 1994-2004 la importacin total de chiles deshidratados registr un incremento de 1.68%, alpasar de 10,719 toneladas en 1994 a 10,900 toneladas en el 2004. Durante el perodode referencia, la tasa promedio de crecimiento anual fue de 1.2%.

Importacin de chiles deshidratados en Japn, 1994 2004

0904.20-100Chiles

deshidratados en

envases para ventaal pblico

0904.20-210Chiles

deshidratados,

enteros

0904.20-220Chiles deshidratados,

triturados o

granulados

Total

Tons USD$1,000 Tons USD$1,000 Tons USD$1,000 Tons USD$1,000

1994 93 356.74 5,386 7,218.04 5,240 12,842.08 10,719 20,416.86

1995 100 384.08 3,544 8,728.53 4,435 14,415.98 8,079 23,528.58

1996 135 694.15 4,301 15,539.02 4,800 18,619.10 9,236 34,852.27

1997 162 679.00 5,734 14,885.94 5,404 18,215.64 11,301 33,780.57

1998 212 712.11 4,473 7,792.73 5,197 14,528.98 9,881 23,033.81

1999 187 752.55 4,608 11,029.88 5,541 16,471.35 10,335 28,253.77

2000 278 1,159.73 4,431 9,539.70 6,273 19,678.82 10,983 30,378.25

2001292 1,113.76 4,591 9,278.07 7,069 20,571.24

11,952 30,963.082002 421 1,376.14 3,737 7,628.67 5,804 16,063.29 9,962 25,068.10

2003 345 1,249.86 3,813 7,805.01 7,036 17,703.79 11,194 26,758.65

2004 444 1,877.72 3,523 8,891.93 6,933 23,607.77 10,900 34,377.42Fuente: Consejera Comercial de Mxico en Japn con datos del Ministerio de Finanzas de Japn.

IMPORTACION DE CHILES DESHIDRATADOS TOTAL

0

5,000

10,000

15,000

1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Toneladas

0.00

10,000.00

20,000.00

30,000.00

40,000.00USD $1,000.-Tons USD$1,000

Fuente: Consejera Comercial de Mxico en Japn con datos del Minis terio de Finanzas de Japn



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En trminos de valor las importaciones durante el mismo perodo registraron unincremento de 68.38%, al pasar de USD$20.41 millones en 1994 a USD$34.37millones en el 2004. Con lo anterior, el incremento anual promedio fue de 7.7%.

Durante el perodo de referencia, la importacin de chiles deshidratados en envases

para la venta al pblico registr un aumento de 337.25%, al pasar de 93 toneladas en1994 a 444 toneladas en el 2004. Este producto registr la tasa ms alta de crecimientopromedio anual durante el perodo de referencia, alcanzando 19.0%.

As mismo en trminos de valor la importacin de chiles deshidratados en envasesregistraron un incremento de 426.36%, al pasar de USD $356.74 mil en 1994 al USD$1,877.72 mil en el 2004.

IMPORTACION DE CHILES DESHIDRATADOS EN ENVASES PARA LA VENTA

AL PUBLICO

0

100

200

300

400

500

1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Toneladas

0

500

1000

1500

2000USD $1,000.-

TonsUSD$1,000

Fuente: Consejera Comercial de Mxico en Japn con datos del Ministerio de Finanzas de Japn

Por lo que hace a las importaciones de chiles deshidratados enteros, durante el perodo1994 2004 registraron un decremento de 34.60%, al pasar de 5,286 toneladas en1994 a 3,523 toneladas en el 2004.

No obstante lo anterior, en trminos de valor las importaciones de este productoregistraron un incremento de 23.19%, al pasar de USD $7.21 millones en 1994 a USD$8.89 millones en el 2004.

IMPORTACION DE CHILES DESHIDRATADOS ENTEROS

0

1,0002,000

3,000

4,000

5,000

6,000

7,000

1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Toneladas

0.00

5,000.00

10,000.00

15,000.00

20,000.00USD $1,000.-

Tons

USD$1,000


Por lo que hace a los productos triturados o granulados, las importaciones realizadasdurante la ltima dcada registraron un incremento de 32.29%, al pasar de 3,596



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toneladas en 1994 a 6,933 toneladas en el 2004. As tambin, registraron unincremento de 83.83% en trminos de valor, al pasar de US $7,489.4 mil en 1994 aUSD $23,607.77 mil en el 2004.

IMPORTACION DE CHILES DESHIDRATADOS TRITURADOS O

GRANULADOS

0

2,000

4,000

6,000

8,000

1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Toneladas

0.00

5,000.00

10,000.00

15,000.00

20,000.00

25,000.00USD $1,000.-

Tons USD$1,000


Importacin de chiles deshidratados por figura (Volumen)

0.9% 1.2% 1.5% 1.4% 2.1% 1.8% 2.5% 2.4% 4.2% 3.1% 4.1%

50.2%43.9% 46.6%

50.7% 45.3% 44.6% 40.4% 38.4% 37.5% 34.1% 32.3%

48.89%54.90% 51.97%

47.82%52.59% 53.61% 57.12% 59.15% 58.26% 62.85% 63.61%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

En envases al pblico Enteros Triturados


Durante el ao 1994, la forma ms preferida de chiles deshidratados fue enteroocupando el 50.2% de la importacin total, continan los chiles triturados o granulados

con 48.89%. Las importaciones de los productos en envases para venta al pblicoocuparon slo 0.9%.

Sin embargo, la proporcin de importacin de chiles enteros ha venido disminuyendoao con ao hasta llegar a registrar 32.3% en el 2004. En contraste, las importacionesde los productos triturados llegaron a participar con el 63.61% en el 2004.



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As tambin, las importaciones de los productos en envases para la venta al pblicohan venido incrementando, participando con el 4.1% en el 2004.

Principales Pases Proveedores de Chiles deshidratados a Japn(Toneladas)

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

China 7,433 8,079 8,387 9,733 7,951 9,036 8,568

Espaa 859 680 724 817 671 792 657

Corea del Sur 373 365 831 528 532 677 656

Chile 366 370 421 376 428 334 483

Brasil 257 178 64 60 30 37 114

Mxico 60 90 64 47 24 55 112

Jamaica 74 125 72 108 96 41 84

Otros 458 448 420 282 230 223 247

Total 9,881 10,335 10,983 11,952 9,962 11,194 10,920

En trminos de volumen China es el principal pas proveedor de chiles deshidratados aJapn, ocupando ms del 75% en los ltimos 7 aos. En el 2004 China export 8,568toneladas de este producto a Japn, seguida por Espaa con 657 toneladas con unaparticipacin del 6.0%, Corea del Sur con 656 toneladas (6.0%), Chile con 483toneladas (4.4%), Brasil con 114 toneladas (1.0%) y Mxico con 112 toneladas (1.0%).

Principales Pases Proveedores de Chiles deshidratados a Japn

(USD $1,000.-)

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

China 12,639.19 17,747.99 18,205.34 20,014.80 16,366.36 16,868.14 20,128.60

Chile 2,168.32 2,797.91 2,798.53 3,147.98 2,552.85 2,309.11 3,860.15

Corea del Sur 1,675.67 1,961.13 4,389.61 2,788.12 2,013.02 2,842.27 3,732.42

Espaa 3,161.16 2,382.14 2,369.22 2,869.28 2,363.61 3,154.83 2,793.55

Tailandia 36.81 38.51 212.00 88.12 54.32 69.87 950.47

Jamaica 181.21 400.89 310.88 649.01 634.65 311.03 849.19

Mxico 113.35 334.25 225.62 142.79 77.42 171.61 550.94

Otros 3,058.10 2,590.96 1,867.06 1,262.98 1,005.87 1,031.79 1,512.10

Total 23,033.81 28,253.77 30,378.25 30,963.08 25,068.10 26,758.65 34,377.42En trminos de valor, China se ubica tambin como el principal pas proveedor de chiledeshidratado a Japn, ocupando el 58.6% del mercado de importacin en el 2004.Durante dicho ao las exportaciones chinas de este producto a Japn fueron de USD$20.12 millones, lo que represent un incremento de 59.3% en comparacin con 1998.Chile fue el segundo pas proveedor en el mercado japons al registrar exportaciones



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por USD $3.86 millones y ocupando el 11.2%, contina Corea del Sur con USD $3.73millones (10.9%) y Espaa con USD $2.79 millones (8.1%).

Por su parte Mxico se ubic como el sptimo pas proveedor de chiles deshidratadosa Japn con USD $551 miles, ocupando 1.6% del mercado de importacin.

Precio de importacin (C&F o CIF) de chiles deshidratados en Japn

0

1

2

3

4

5

6

En envases para venta al pblico 3.83 3.84 5.14 4.19 3.36 4.02 4.16 3.82 3.27 3.62 4.23

Enteros 1.34 2.46 3.61 2.6 1.74 2.39 2.15 2.02 2.04 2.05 2.52

Triturados 2.45 3.25 3.88 3.37 2.8 2.97 3.14 2.91 2.77 2.52 3.41

1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004


De acuerdo con cifras del Ministerio de Finanzas de Japn, durante el 2004 el preciopromedio de importacin de chiles deshidratados en envases de venta al pblico fue deUSD $4.23 por kilogramo, mientras el precio de chiles deshidratados triturados ogranulados fue de USD $3.41 por kilogramo y el de chiles enteros deshidratados fue de

USD $2.52 por kilogramo.

Cabe destacar que durante 1996 los tres productos registraron un incremento en losprecios de importacin. Sin embargo, en los aos de 1997 y 1998 los precios seajustaron a un nivel similar al de 1995 y posteriormente se han mantenidorelativamente estables.

Toda vez que no hay cifras oficiales se desconocen los precios de importacin de chilehabanero deshidratado.

A continuacin se enlistan los precios de venta al pblico de chiles habaneros en

Japn:

Producto Foto Comercializador Peso PrecioChile habanerodeshidratado,

en polvo

KyotoMorikatsu

32 gramosen bolsa de

plstico

1,575 yenes



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Chile habanerodeshidratado,

en polvo

KyotoMorikatsu

65 gramosen bolsa de

plstico

3,150 yenes

Japn: Exportaciones de chiles deshidratados, 1998 2004

0

20

40

60

80

100

120

140

0

100

200

300

400

500

600

700

Toneladas 125 39 40 40 90 44 66

USD$1,000.- 312.08 403.66 424.64 459.59 618.46 628.34 608.28

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Toneladas USD$ Miles


Las exportaciones de chile deshidratados de Japn fueron mnimas, debido a su pocaproduccin nacional y nula competitividad en cuanto a precios.

En el 2004 las exportaciones fueron de 66 toneladas, equivalentes a USD $608.28miles, registrando un incremento de 50% en volumen.

Aunque el volumen de exportacin registra variaciones durante los ltimos 7 aos, en

trminos de valor las exportaciones se han incrementado constantemente durante elmismo perodo, registrando una tasa promedio de crecimiento anual de 12.62%.

Los principales pases destinos de chiles deshidratados fueron China con 28 toneladasy USD $225.78 miles, seguido por Tailandia con 13 toneladas y USD $121.89 miles,Corea del Sur con 12 toneladas y USD $109.09 miles, Hong Kong con 9 toneladas yUSD $93.03 miles y Estados Unidos con 2 toneladas y USD $25.18 miles.



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Japn: Pases Destinos cifras en Valor (miles usd) y Volumen (toneladas)

2000 2001 2002 2003 2004Tons

USDmiles

TonsUSDmiles

TonsUSDmiles

TonsUSDmiles

TonsUSDmiles

China 12 111.36 13 95.96 63 209.49 15 131.74 28 225.78Tailandia 0 21.01 5 138.74 6 177.33 4 127.94 13 121.89Corea del Sur 19 171.12 13 101.75 10 82.91 12 103.02 12 109.09Hong Kong 1 20.53 4 60.24 6 53.89 6 78.25 9 93.03EEUU 1 50.49 1 17.42 3 61.16 4 45.09 2 25.18Otros 7 50.12 4 41.82 2 33.67 3 142.30 3 33.33Total 40 424.64 40 455.93 90 618.46 44 628.34 66 608.28

Fuente: Consejera Comercial de Bancomext en Japn con datos del Ministerio de Finanzas de Japn.

2.5 Comercio exterior con Mxico

De acuerdo con cifras del Ministerio de Finanzas de Japn, durante el perodo 1998-2004 las importaciones de chiles deshidratados procedentes de Mxico han registradoun incremento promedio anual de 29.7%, al pasar de 60 toneladas en 1998 a 112toneladas en el 2004, aunque hubo decremento en las importaciones en los aos 2000,2001 y 2002.

En trminos de valor, durante el perodo de referencia tambin registr un incrementopromedio anual de 70.4%, al pasar de USD $113.35 miles en 1998 a USD $550.94

miles en el 2004.

Exportaciones Mexicanas de chiles deshidratados a Japn, 1998 2004

0

20

40

60

80

100

120

0

100

200

300

400

500

600

Toneladas 60 90 64 47 24 55 112

USD$ 1,000.- 113.35 334.25 225.62 142.79 77.42 171.61 550.94

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Kilogramos USD$ Miles




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De acuerdo con informacin recabada con los importadores de alimentos mexicanos,se importan diferentes tipos de chiles deshidratados de Mxico, toda vez que hayciertas demandas por los restaurantes de comida mexicana en Japn. Los chilesdeshidratados requeridos por los restaurantes de comida mexicana son los chilesenteros.

En el rubro de chiles triturados o granulados se incluyen chiles deshidratados en polvo.Se considera que las importaciones de chiles triturados o granulados en los aos 2000y 2001 fueron chile jalapeo en polvo. Sin embargo, las importaciones realizadas en el2004 se consideran que fueron chile habanero en polvo.

Exportaciones Mexicanas de chiles deshidratados a Japn, 1998 2004

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Toneladas 0 0 0 0 0 0 0En envases para ventaal pblico

USD $1,000.- 4.77 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00Toneladas 60 90 48 45 24 55 104EnterosUSD $1,000.- 108.58 334.25 182.38 134.39 77.42 171.61 383.31

Toneladas 0 0 16 2 0 0 8Triturados ogranulados

USD $1,000.- 0.00 0.00 43.25 8.39 0.00 0.00 167.63

Toneladas 60 90 64 47 24 55 112TotalUSD$ 1,000.- 113.35 334.25 225.62 142.79 77.42 171.61 550.94

2.6 Consumo

Como se puede observar en las cifras de comercio exterior, ms del 98% del consumode chiles deshidratados en Japn depende de los productos de importacin.

En la dieta japonesa los chiles picantes no han sido elementos sustanciales en lapreparacin de platillos japoneses. Tradicionalmente los chiles deshidratados eranutilizados como condimentos para dar sazn y aroma a ciertos platillos. Por lo que nose cultivaban grandes cantidades de chiles en Japn.

No obstante lo anterior, despus de la Segunda Guerra Mundial y conforme al cambiode dieta e introduccin de comidas occidentales y tnicas de Asia y Latinoamrica, se

ha venido incrementando el consumo de chiles deshidratados en Japn.

Al principio de de la dcada de los 1980s hubo un boom de sabor picante en Japn,apareciendo en el mercado diferentes alimentos condimentados con chiles.

As mismo, los estudios sobre capsaicin que contiene los chiles fueron de gran ayudapara incrementar el consumo de chiles en Japn, toda vez que este elemento sirvepara reducir grasas en la sangre.



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Durante los aos 1990s algunas cadenas de restaurantes norteamericanas introdujeronchiles jalapeos enlatados. Hoy en da chile jalapeo se utiliza en diferentes comidasno solamente en forma de escabeches sino tambin en forma de salsas.

As, los consumidores japoneses se han venido acostumbrando el sabor de los chiles.

3. COMERCIALIZACION

3.1. Canales de comercializacin

Productores de chiles deshidratados

Empresas Exportadoras

Empresas Importadoras

Empresas Procesadoras de curry

1er Mayorista

Productores de salsas,sopas, comida diaria y

otros fabricantes dealimentos

Industriaalimenticia

2do Mayorista

Minoristas, TiendasDepartamentales,

Cooperativas Alimenticias

Cadenas de Distribucin de Carne de Res en Japn

Procesadoras de especias

Consumidores



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4. BREVE ANALISIS DE OPORTUNIDADES DEL MERCADO

Tal y como se ha sealado anteriormente en el presente estudio, los consumidoresjaponeses, sobre todo los jvenes se han venido acostumbrando a los sabores picososde chiles ltimamente.

En octubre del 2003, la empresa japonesa Tohato, productor de galletas, sac un nuevoproducto de botanas a base de papas condimentada con chile habanero. En su nota deprensa seala que est utilizando chile habanero originario de Yucatn, Mxico, el cuales considerado el chile ms picante del mundo de acuerdo con Guinness WorldRecords.

El producto de Tohato se empez a vender con xito, registrando ventas de 30 millonesde bolsas de 55 gramos en el primer ao.

Este producto ocasion un boom de chiles habaneros en Japn. Gracias a este boom, nosolamente los chiles habaneros deshidratados sino tambin las salsas de chile habanerode diferentes pases se empezaron a comercializar en Japn.

La empresa japonesa House Food Co., Ltd. lanzo al mercado un nuevo curry llamadoCurry Hot Habanero.



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As mismo, la cadena de tiendas de conveniencia Lawson, segunda cadena msgrande de Japn, acaban de introducir nuevos productos condimentados con chilehabanero, tal como Cup Ramen Habanero, Habanero Salami, Habanero Bacon,entre otros.

Se considera oportuno aprovechar el boom de este producto para incursionar en elmercado japons con chiles habaneros deshidratados. No obstante lo anterior, esimportante sealar que an diversas empresas procesadoras de alimentos no conocenbien este producto mexicano.

Por lo anterior, es de suma importancia realizar conjuntamente con un importador japons, una campaa de promocin de chiles habaneros de Mxico a fin de dar aconocer al consumidor las diversas maneras de utilizarlo buscando que el productopermanezca en el mercado como un condimento estndar, tal como es el caso del chile

jalapeo.

Finalmente, es importante sealar que el producto debe ser de buena calidad y conprecio competitivo.



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FERIAS Y EXPOSICIONES

FOODEX JAPANOrganizador: Japan Management Association.Direccin: 3-1-22 Shibakoen, Minato-ku, Tokyo 105-8522

Telfono: 81-3-3434-1377Fax: 81-3-3434-8076Contacto: Sr. Tagashira, Divisin de ConvencionesEmail: [email protected]: www.foodex.co.jp

SUPERMARKET TRADE SHOWOrganizador: Japan Self-Service AssociationDireccin: Sakura Bldg. 6F, 3-19-8 Uchi-Kanda, Chiyoda-ku, Tokyo 101-0047Telfono: 81-3-3255-4825Fax: 81-3-3255-4826Contacto: Y. Shimahara, Member-Support DepartmentEmail: [email protected]: www.jssa.or.jp

I. LISTA DE IMPORTADORES

WORLD TRADING CO., LTD.Contacto: Mr. Toshihiko Takahashi

Director GeneralDomicilio: 7-15-13-401, Roppongi,

Minato-ku Tokyo 106-0032, JapnTelfono: (81-3) 5411-7241Fax: (81-3) 5411-5041E-mail: [email protected]

NIKKO BOEKI CO., LTD.Contacto: Mr. Takehiko Sakai

General ManagerDomicilio: 1-18-2, Omorikita

Ota-ku, Tokyo 143-0016, JapnTelfono: (81-3) 5753-5064Fax: (81-3) 5753-5074E-mail: [email protected]

LEAD OFF JAPAN CO., LTD.Contacto: Mr. William Achury Capera

mailto:[email protected]://www.foodex.co.jp/mailto:[email protected]://www.jssa.or.jp/http://www.jssa.or.jp/mailto:[email protected]://www.foodex.co.jp/mailto:[email protected]


23/24

Marketing DivisionDomicilio: 7-18-23, Roppongi, Minato-ku

Tokyo 106-0032 JapnTelfono: (81-3) 3403-8410Fax: (81-3) 3403-8735

E-mail: [email protected]

S & B Foods Inc.Contacto: Mr. Ken Okura,

International DepartmentDomicilio: 18-6, Nihonbashi Kabuto-cho,

Chuo-ku, Tokyo 103-0026 JapanTelfono: (81-3)3271-4815Fax: (81-3)3459-4654Email: [email protected]/jp

Takasago International CorporationContacto: Mr. Ryo Yamaki

International DepartmentDomicilio: 37-1, Kamata 5-chome,

Ota-ku, Tokyo 144-8721 JapanTelfono: (81-3) 5744-0511Fax: (81-3) 5744-0515Email: [email protected]

HIGA INTERNATIONAL CO., LTD.Contacto: Mr. Masashi Nojiri

Marketing ManagerDomicilio: Toranomon MT Bldg. 2F

3-10-3, ToranomonMinato-ku, Tokyo 105-0001 Japn

Telfono: (81-3) 5733-3737Fax: (81-3) 5733-3838E-mail: [email protected]

NIKKO BOEKI CO., LTD.Contacto: Mr. Takehiko Sakai

General ManagerDomicilio: 1-18-2, Omorikita,

Ota-ku, Tokyo 143-0016 JapnTelfono: (81-3) 5753-5064Fax: (81-3) 5753-5074E-mail: [email protected]

mailto:[email protected]/jpmailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]/jp


24/24

TOYOTA TSUSHO CORPORATIONContacto: Mr. Hidehito Hiei

Produce Processing Group

Food Department 2Domicilio: 2-14-9, Nihonbashi,Chuo-ku, Tokyo 103-8655 Japn

Telfono: (81-3) 3242-8332Fax: (81-3) 3242-8526E-mail: [email protected]
mailto:[email protected]:[email protected]

investigación de mercado chile habanero deshidratado - japón 2007

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