IntroductionDans ce chapitre, nous prsentons dune manire gnrale la CTM ou nous introduisons ses activits. Puis nous donnons quelques exemples de produit de la CTM. Et enfin nous fournissons lorganigramme de la CTM.

1. Description gnrale de la confiserie Triki-Le MoulinLa confiserie Triki-Le Moulin est clbre par sa diversit en production. Elle est dote de plusieurs lignes de production informatises et automatises. Ceci lui a permis dtre plus comptente en assurant la bonne qualit. Cette entreprise a t cre en 1948 .Cest une socit anonyme responsabilit limites(SARL) et dirige par Mr. Nabil Triki. Son sige social est implant sur la Route de Gabes km 3 Sfax. Elle fait partie du groupe TRIKI qui englobe des activits varies :

SOTEME : Socit Tunisienne Equipements Mnagers ; Nouvelle SOTIM : Socit Tunisienne Industrie de Mousse ; CHAHIA : levage, charcuterie, distribution ; SAVINORD : Socit Avicole du Nord ; SAM : Socit dAlimentation Maghrbine ; EDDIWANE : vente en dtail de produit de mousse et ses drivs ; FLORENCE : fabrication des salons en cuirs.

CTM prsente un capital social de 20.000 MD. Elle demeure le leader tunisien dans le secteur agroalimentaire. Depuis sa cration, elle cherche amliorer son image de marque et fidliser ses clients. En outre, la Socit CTM a russi une progression et a occup une place importante sur le march tunisien et tranger. Lusine prsente une surface de 12000 m2. La stratgie de dveloppement de la Confiserie TRIKI-Le Moulin repose sur des investissements matriels aussi bien quhumains, ce qui a t rcompens par : Lobtention de lISO9001 version 2008, Lobtention de lISO 22000, lobtention de lInternational Food Standard version 5 (IFS5), lobtention du British Retailler Consortium version 5 (BRC5).

LISO 14001, LOHSAS 18001 (Occupational Health and Safety Assessment Series).

2. Les produits :La production de la confiserie est compose de trois gammes essentielles de produits, contenant chacune une diversit darticles : Halwa chamia ou Tahina base de pte de ssame

Figure 1: Halwa Chamia La Halwa Chamia (connue aussi sous le nom de Halva ou Tahin) est un dessert sucrriche en protines et compos essentiellement de pte de ssame. Elle est considre comme l'un des produits alimentaires les plus purs et les plus nourrissants. Bonbons et sucettes base de sucre cuit

Figure 2: Bonbons et sucettesLa CTM produit des divers articles de bonbon. En effet, on trouve les bonbons aciduls, au lait, menthe, fourr et les sucettes.

Chewing-gums base de gommes

Figure 3: Chewing-gumLa CTM produit plusieurs articles de chewing-gum Tablettes, Bubble-gum, Mango, Drages) avec diffrents armes pour satisfaire toute la demande clientle. En plus de la production de chewing-gum sucr, on trouve aussi le chewing-gum sans sucre. Ce dernier est une spcificit de la CTM. Voici quelques avantages du chewing-gum du Confiserie Triki-le Moulin :

Rafrachit l'haleine ; Humidifie la bouche ; Aide rsister au besoin de fumer ; Nettoie les dents aprs les repas ;

3. Lorganigramme de la CTM :Lorganigramme de la confiserie Triki le Moulin est prsent si-dessous

Figure 4 : L'organisme de la CTMChez CTM, plusieurs services oprent sous la direction du grant et iles figurent suivant la structure suivante : Une direction gnrale jouant le rle de dcideur et de concilier entre les diffrentes services qui existent au sein de lentreprise ; Un service qualit qui assure la conformit du produit vis--vis la satisfaction de la demande clientle ; Un systme dinformation et dinformatique ; Une direction Audit et Organisation pour assurer la bonne qualit ; Un systme mnagement scurit ; Un service ressource humaine pour grer le personnel, entreprendre des entretiens dembauche et assurer les formations ncessaires ;

Un service financier pour assurer le suivi du rglement des fournisseurs locaux et trangers et de toutes les oprations bancaires.; S/D marketing ; Une direction comptable pour la rglementation comptable et fiscale; Une direction usine qui regroupe la fois le responsable de production, les chefs dunit, les chefs de zone et les techniciens de maintenance. Cette direction est charge par la transformation de la matire premire en produit fini prt pour la livraison au client afin dassurer la maintenance et la bonne production ; Une direction commerciale pour les ventes locales, lexport et la liquidit des stocks; Une direction dapprovisionnement et de stockage pour lalimentation des stocks des matires premires.

ConclusionDans ce chapitre, nous avons prsent la CTM dune faon gnrale en talant sa structure interne et en donnant une ide sur ses divers produits et stratgies de dveloppement Le chapitre suivant fera lobjet dune valuation de la production de cette entreprise a travers le chronomtrage afin de prsenter un standard de la ligne tablette.