introdução à suinocultura
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7/23/2019 Introduo Suinocultura
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INTRODUO
SUINOCULTURAJlio Csar de Cerqueira FidelixZootecnista
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ORIGEM DOS SUNOS
H mais de 40 milhes de ano;
Monogstricos, artiodtilos;
Famlia Suidae; O porco domstico (Sus domesticus) evoluiu a partir dojavali selvagem - h controvrsias quanto espcie exata;
Suposies: Sus scropha ferus (javali que habitava grandes regies da Europa)
Sus scropha vittatus (javalis que habitavam grandes partes da siae da bacia do Mar Mediterrneo).
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ORIGEM DOS SUNOS
Javali selvagem eurasiano: s foi descrito cientificamentepor Linnaeus, em 1758.
Porm, mais de 9.000 anos atrs, esse animal j teria sidodomesticado, originando o porco domstico;
Caverna de Altamira, Provncia de Cantbria, Espanha:desenhos pr-histricos de javalis datando de 12.000 anos
atrs; Em algumas regies ainda existem javalis selvagens, como
em reservas da Frana.
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ORIGEM DOS SUNOS
Comparao entre as distribuies geogrficas do porco e do javali, coma subfamlia dos taiassudeos.
Fonte: bioclima.info
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ORIGEM DOS SUNOS
Classificao Zoolgica
Reino: Animalia
Tipo: Chordata Classe: Mammalia
Ordem:Artiodactyla bunodontes (de unhas pares)
Sub-ordem: Ungulados Famlia:Suidae
Gnero:Sus
Espcies:Sus scrofa e Sus vittatus.
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ORIGEM DOS SUNOS
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ORIGEM DOS SUNOS
Sus scropha ferus: porte grande,constituio robusta, grande capacidade
torcica e habilidade para encontraralimento.
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ORIGEM DOS SUNOS
Sus scropha vittatus: porte menor,temperamento dcil e propenso
engorda.
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ORIGEM DOS SUNOS
Existem 3 tipos de sunos domsticos:
Tipo Cltico: de perfil cncavo, orelhas longas, grosseiras e cadas,fronte larga e chata originados do Sus scrofa;
Tipo Asitico: de perfil ultra concavilneo, orelhas curtas e eretas,fronte plana e larga originados do Sus vittatus;
Tipo Ibrico: de perfil sub cncavo, orelhas mdias e horizontais ede fronte estreita originados do Sus mediterraneus.
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ORIGEM DOS SUNOS
Suno Ibrico
(Porco Preto)
Suno Asitico
Large White
Suno Cltico
(Berkshire)
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SUNOS NO MUNDO
Desenvolveu-se por todo o mundo, exceto na frica(Islamismo);
Na Amrica no existia sunos antes da chegada do homem(Cristvo Colombo, 1493, na sua segunda viagem).
Segundo historiadores, foram trazidas 8 cabeas para So
Domingos e da expandiram-se para Colmbia, Venezuela,Peru e Equador.
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SUNOS NO BRASIL
Introduzidos no Brasil por Martim Afonso de Sousa em1532.
Provenientes de cruzamentos entre as raas portuguesas.
No havia preocupao quanto seleo de matrizes.
Sculo XXI: melhoramento da Zootecnia brasileira; Importao de exemplares ingleses:
Berkshire, Tamworth, Large Black e Yorkshire;
Dcada de 30: Poland e Duroc;
Dcada de 40: Wessex e Hampshire;
Dcada de 50: Landrace.
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SUNOS NO BRASIL
Raa Piau
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SUNOS NO BRASIL
Consumo brasileiro de protena animal: Carne suna: 15% do total;
Carne de frango: 34% Carne bovina: 52%
Exportao de carne suna nos primeiros meses de 2007: 39,4 mil toneladas em maro;
79% maior do que em maro de 2006 (22 mil toneladas); 19,4% maior do que em fevereiro de 2007 (33 mil toneladas).
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EVOLUO DOS SUNOS
Grandes alteraes morfolgicas e fisiolgicas com o passardos tempos: Condies do habitat natural (adaptao);
Necessidades do homem (subsistncia).
Javali: Animal selvagem;
Dentes exteriorizados (defesa);
Extremamente veloz (fuga predatria).
Parte anterior robusta, corpo curto e musculoso (rapidez aosmovimentos dos membros motores);
Trax profundo e largo (capacidade respiratria e cardaca;
Parte posterior reduzida (poucos msculos);
70% anterior 30% posterior.
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EVOLUO DOS SUNOS
Morfologia modificada de acordo com os sistemas dedomesticao;
Permaneciam presos em chiqueiros;
No possua predadores naturais;
No precisava procurar alimentos; Virou um animal de comprimento pequeno ou mdio:
Quartos traseiros amplos;
Cabea com grande papada;
Permetro torcico reduzido (sedentarismo);
Corao e pulmo envoltos por camada de gordura.
Era a poca do porco banha, ideal para o homem: Fornecia carne e grande quantidade de gordura;
50% anterior 50% posterior.
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EVOLUO DOS SUNOS
Sunos aproveitados tardiamente: 12 e 18 ms: Capacidade produtiva dos sunos decresce a partir do 7 ms: Houve a necessidade de modific-los.
Porco carne: Posterior mais ricos em carne de maior valor;
30% anterior 70% posterior.
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EVOLUO DOS SUNOS
70% 30%
50% 50%
30% 70%
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A ZOOTECNIA NA
SUINOCULTURA
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SUINOCULTURA
Definio: um dos segmentos da cincia zootcnica quetrata da criao de sunos para a produo se seusderivados.
Morfologia do suno moderno: Animal macio, de patas curtas, cabea com perfil triangular e
focinho cartilaginoso;
Arcada dentria primitiva (44 dentes molares), apresentandocaninos fossadores revirados e incisivos inferiores alongados (em
forma de p); Epiderme de pelagem espaada (cor geralmente rosada), que
recobre uma espessa camada de toucinho;
Animais monogstricos onvoros, digerindo bem todos osalimentos, exceto os celulsicos.
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SUINOCULTURA
Mesmo o consumo da carne proibido por algumas religies(Islamismo e o Judasmo), a carne suna a mais
consumida no mundo, sendo considerada saborosa porgastrnomos.
Existem dois tipos de sunos: tipo carne e o tipo banha. Diferenciadas quanto ao manejo nutricional, seleo gentica e
tempo de abate; No existe uma ntida diviso entre as raas sunas;
Antes da dcada de 70: suno tipo banha era muito visado;
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SUNO TIPO BANHA
Distribuio morfolgica balanceada entre as partesanterior e posterior.
Possui enrugamento de pele: Expanso subcutnea para farta deposio de tecido adiposo.
Deposio de gordura: caracterstica buscadaprioritariamente at o sculo XVIII:
Substituda posteriormente pela qualidade da carcaa (msculo);
Aspectos reprodutivos: desempenho regular:
Aspectos produtivos: contraproducncia exacerbada. Baixo Ganho Mdio Dirio de Peso (GMDP);
Pssima Converso Alimentar (CA);
Baixa qualidade de carcaa.
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SUNO TIPO CARNE
Melhoramento voltado qualidade da carcaa;
Morfologia centrada no grande volume corporal: Regies de cortes nobres (pernil e lombo).
Excelente desempenho produtivo e reprodutivo; Dcada de 30: queda da produo de suno tipo banha;
Motivo:
Conflitos blicos durante a I Guerra Mundial; As indstrias blicas Norte Americana e Europeia entraram em
crise;
Necessidade de sobrevivncia alternativa.
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SUNO TIPO CARNE
Soluo: expanso das fronteiras agrcolas com o uso derecursos mecnicos e qumicos:
Resultou numa grande oferta de cereais que, atravs de dietasespecficas, maximizaram o potencial gentico de sunos que
vinham sendo melhorados desde o final do sculo XIX. Sequncia de produo e transformao que possibilitou a
consolidao de eficazes sistemas agroindustriais;
Dcada de 40: situao idntica a da ps-I Guerra.
Motivo: Conflitos blicos durante a II Guerra Mundial;
Diferencial entre a dcada de 30: pases desenvolvidos comfronteiras agrcolas bem definidas;
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SUNO TIPO CARNE
Soluo:
Implementao de um programa de modernizao agrcola nospases sub ou em desenvolvimento.
Reflexos no Brasil: Entre 1950 e 1970: expanso das fronteiras agrcolas;
Dcada de 1970: incio da produo comercial/industrial desunos, dentro de uma expectativa mundial.
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ANATOMIATIPO
BANHA
TIPOCARNE