institut for fødevarer
DESCRIPTION
Institut for fødevarer. Om denne præsentation. Formål Formålet med præsentationen er at introducere FOOD til et publikum med begrænset eller intet kendskab til AU eller FOOD , fx studerende, forskere, virksomheder, politikere osv. Derfor er indholdet meget generelt. OK at kopiere og klippe - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
EN INTRODUKTION
AARHUSUNIVERSITET 2013
Au food
INSTITUT FOR FØDEVARER
AARHUSUNIVERSITET
Om denne præsentationFormålFormålet med præsentationen er at introducere FOOD til et publikum med begrænset eller intet kendskab til AU eller FOOD , fx studerende, forskere, virksomheder, politikere osv. Derfor er indholdet meget generelt.
OK at kopiere og klippePræsentationen her skal ses som en bruttoliste med slides, som du kan kopiere og klippe fra i det omfang, du har brug for og kombinere med dine egne slides.
For at ændre præsentationens titel vælg da: «Vis» og «Diasmaster».
AARHUSUNIVERSITET
›Her indsættes slide med Europakort og en cirkel omkring DK
Aarhus Universitet - midt i Europa
Aarhus
AARHUSUNIVERSITET
Fakta om Aarhus Universitet
› Grundlagt i 1928› 4 fakulteter: Arts, Business & Social Sciences, Health og
Science & Technology› 26 institutter› 2 nationale centre: Danish Centre for Agriculture and Food
(DCA) og Danish Centre for Environment and Energy (DCE) › 40.500 studerende› Budget (2012) € 825 mio. › Modtager 25% af de offentlige forskningsstøttemidler i Danmark.
AARHUSUNIVERSITET
Faculty of Science & TechnologyDekan: Niels Christian Nielsen.
Fakultetet består af:› 12 institutter› 2 nationale centre› 1.740 videnskabelige medarbejdere› 700 ph.d.-studerende› 6.700 studerende.
Dekan: Niels Christian Nielsen
AARHUSUNIVERSITET
Institut for Fødevarer2013
Institutleder: Michelle Williams.
Instituttet består af:› 5 forskergrupper› 40 videnskabelige medarbejdere› 24 ph.d.-studerende› 41 tekniske og administrative medarbejdere*.
*Antallet af gartnere varierer i løbet af året. Institutleder:Michelle Williams
AARHUSUNIVERSITET
Organisation Institutleder: Michelle Williams
Forskergruppen:
Planter, Fødevarer og
BæredygtighedGruppeleder:
Hanne Lakkenborg Kristensen
Forskergruppen:
Planter, Fødevarer og
KlimaGruppeleder:Karen Koefoed
Petersen
Forskergruppen:
Differentierede og
Biofunktionelle Fødevarer
Gruppeleder:Jette Feveile
Young
Forskergruppen:
Fødevarekemi- og Teknologi
Gruppeleder:Lotte Bach
Larsen
Forskergruppen:
Metabolomics og Sensorik
Gruppeleder:Derek V. Byrne
Institutsekretariat
Sekretariatsleder:
Aase Sørensen
Institut for Fødevarer er en del af: - Science & Technology, Aarhus Universitet - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug (DCA), Aarhus Universitet.
AARHUSUNIVERSITET
Beliggenhed
Foulum
Aarhus Campus
Årslev
AARHUSUNIVERSITET
Indtægter (%) Institut for Fødevarer
63.48
2.52
9.17
20.244.6
Ekstern finansier-ingSalg af afgrøderMyndigheds-betjeningAU basis-midlerUddannelse
Maj 2013
AARHUSUNIVERSITET
Aktiviteter i Institut for Fødevarer› Fødevareforskning i hele kæden
-Genetiske ressourcer- Produktionsparametre- Forarbejdning og lagring- Indflydelse på human sundhed- Forbrugernes præferencer.
› Forskningsbaseret undervisning
- Ph.d.-kurser
- Kandidatuddannelsen: Molekylær ernæring og
Fødevareteknologi - Undervisning på andre bachelor- og
masteruddannelser ved AU.
› Myndighedsbetjening
AARHUSUNIVERSITET
Ekspertviden om fødevarer - fra gener til forbrugere
AARHUSUNIVERSITET
Globale udfordringer og fødevarer• Bæredygtige systemer til fødevareproduktion
• Fødevareforsyningssikkerhed på trods af klimaforan-dringer og en stigende befolkningstilvækst
• Øget kvalitet for at opfylde forbrugernes forventninger og for at forblive konkurrencedygtig
• Behov for differentierede fødevarer, som opfylder for-brugernes forventninger og bidrager til sundhed og velvære
• Behov for nye teknologier, der kan forbedre fødevare-produktionssystemer og bidrage til at udvikle nye føde-vareprodukter.
AARHUSUNIVERSITET
Resultaterne af vores forskning› Øget effektivitet af produktionssystemer og mindsket negativ
påvirkning af miljøet.
› Sikring af produktivitet og kvalitet af afgrøder på trods af mere ekstreme klimaforhold.
› Bæredygtige løsninger, der sikrer fødevareforsyning til en voksende befolknings- mængde.
› Udvikling af nyskabende højkvalitetsprodukter og nye produktformater, der reducerer spild.
› Øget indtag af sunde fødevarer ved hjælp af løsninger, der sammentænker bedre smag, sundhed og velvære.
AARHUSUNIVERSITET
Samarbejdspartnere
AU FOO
D
Danske og udenlandske universiteter
Andre partnere i
Aarhus Universitet
Virksom-heder
EU
Myndig-heder
Hospitaler
Branche-organisatione
r
AARHUSUNIVERSITET
Hvorfor forskningssamarbejde?› Adgang til den seneste viden inden for
fødevareforskning
› En mulighed for at skabe viden og innovative løsninger i samarbejde med førende forskere
› Adgang til unikke forskningsfaciliteter
› Stærkt nationalt og internationalt netværk
› Medarbejdere med stor erfaring i projekt-ledelse og projektdeltagelse.
AARHUSUNIVERSITET
Typer af forskningssamarbejde
› Samfinansierede projekter
› Rekvireret forskning
› ErhvervsPhD-projekter
› Erhvervspostdoc
› Specialeprojekter.
AARHUSUNIVERSITET
Forskningen fokuserer på nye løsninger og teknologier til økologiske og konventionelle dyrkningssystemer, der:› effektiviserer produktionen› sikrer en høj kvalitet af produkterne› reducerer produktionens miljøpåvirkning.
Resultater af forskningen er:Mere effektive systemer til planteproduktion og mindre miljøpåvirkning.
Forskergruppeleder: Hanne Lakkenborg Kristensen Sted: AU Årslev.
Forskergruppen: Planter, Fødevarer og Bæredygtighed
AARHUSUNIVERSITET
Nøgleområder er:› Fysiologiske processer i planter, både over og
under jordoverfladen› Dyrkningsteknikker› Blomstrings- og vækstfysiologi › Reduktion af spild i forbindelse med høst og
lagring› Tab af næringsstoffer› Vandingsteknikker› Pesticider og andre metoder til bekæmpelse af
skadedyr› Sunde sædskifter med efterafgrøder,
grøngødning og andre hjælpeafgrøder.
Planter, Fødevarer og Bæredygtighed
AARHUSUNIVERSITET
Forskningen fokuserer på at sikre produktivitet og kvalitet i fremtidens planteproduktion, hvilket bl.a. omfatter planternes reaktioner på: › klima og klimaforandringer› nye metoder til at optimere brugen af
ressourcer i beskyttet planteproduktion.
Resultater af forskningen er:Produktivitet og kvalitet i fremtidens plantebaserede fødevarer i en tid med mere ekstreme klimaforhold.
Forskergruppeleder: Karen Koefoed PetersenSted: AU Årslev.
Forskergruppen:Planter, Fødevarer og Klima
AARHUSUNIVERSITET
Planter, Fødevarer og KlimaNøgleområder er:› Planters reaktion og genetisk betingede
evner til at kunne akklimatisere og tilpasse sig klimaforhold som:
- temperaturekstremer- frosthårdførhed- kuldioxid- lys- tørke og oversvømmelse.
› Produktkvalitet i drivhusproduktion
› Planters tolerance for høje og lave temperaturer i forhold til energiforbrug ved drivhusproduktion.
AARHUSUNIVERSITET
Forskningen fokuserer på: at forbedre råvarekvalitet i forhold til sundhed og/eller egnethed til forarbejdning ved at:› tilføre nye positive egenskaber til
velkendte/eksisterende produkter› udvikle nye typer af fødevarer og/eller
produktionsmetoder og koncepter.
Resultatet af forskningen:Øget mangfoldighed af råvarer til forbrugere og industri, baseret på nye produktionsmetoder.
Forskergruppeleder: Jette Feveile YoungSted: AU Foulum og AU Årslev.
Forskergruppen: Differentierede og Biofunktionelle Fødevarer
AARHUSUNIVERSITET
Nøgleområder er:› Alternative og bæredygtige
produktionssystemer til at differentiere råvarer
› Evaluering af kvalitetsparametre som:- Bioaktive og ernæringsmæssigt
vigtige komponenter (cellestudier)- Smag og farve- Teknisk kvalitet som tekstur og
holdbarhed.
› Nye måder at producere fødevarer på, som fx systemer til etagedyrkning og in vitro kød.
Differentierede og Biofunktionelle Fødevarer
AARHUSUNIVERSITET
Forskningsområder:Fødevarekvalitet og kvalitetsændringer relateret til genetik, produktion, forarbejdning, emballering og opbevaring af fødevarer, særligt i forhold til mejeri- og ægprodukter.
Resultater af forskningen:Udvikling af nyskabende højkvalitetsprodukter og nye produktformater, der reducerer spild.
Forskergruppeleder: Lotte Bach LarsenSted: AU Foulum.
Forskergruppen: Fødevarekemi og -Teknologi
AARHUSUNIVERSITET
Mejeriforskningen fokuserer på karakterisering af mælk som råvare, og forandringer, der skyldes forarbejdning: › Proteolyse, proteomics og peptidomics› Struktur og funktionalitet af protein- og
lipidnetværk› Oxidativ stabilitet› Sundhedsfremmende og bioaktive
komponenter.
Forskning i ægkvalitet: › Betydningen af produktionsparametre som
fx foder, hønens genotype og produktionsperiode
› Betydningen af lagringsforhold og forarbejdning af ægprodukter.
Fødevarekemi og -Teknologi
AARHUSUNIVERSITET
Forskning:Kvalitets- og sundhedsaspekter ved fødevarer:› Metabolomic studier af fødevarer og
kropsvæsker efter fødevareindtag› Sensorisk opfattelse af fødevarer og
forbruger-præferencer › Specifik fokus på kvalitet af plantebaserede
føde-varer og postharvestkvalitet.
Resultater:Bedre smag af fødevarer kan øge indtaget af sunde fødevarer og give øget sundhed og velvære.
Forskergruppeleder: Derek V. ByrneSted: AU Årslev.
Forskergruppen: Fødevarer, Metabolomics og Sensorik
AARHUSUNIVERSITET
LC-MS-studier og NMR-metabolomics, der fokuserer på karakteriseringen af metabolitter i:› Fødevarer for at forstå sensoriske og tekniske kvalitetsaspekter › Kropsvæsker til at belyse effekten af fødevareindtag i relation til
sundhed.
Sensorisk forskning fokuserer på:› Opfattelse og måling af de sensoriske egenskaber ved fødevarer
for at øge forståelsen af faktorer, der har betydning for sensorisk kvalitet
› Forbrugeraccept og -præferencer for fødevarer.
Postharvestforskning fokuserer på øget kvalitet og friskhed af plante-baserede fødevarer ved at belyse effekten af opbevaringsforhold og den metaboliske profil.
Fødevarer, Metabolomics og Sensorik
AARHUSUNIVERSITET
› 100 ha stort forsøgsareal med frugtplantager og marker til dyrkning af grønsager
› 16 ha økologisk forsøgsareal med frugtplantager og marker til dyrkning af grønsager
› Klonsamlinger af humle, rabarber, jordskokker og peberrod
› Specialiseret udstyr til havebrugsproduktion › Lagrings- og postharvestfaciliteter til
grønsager og frugt (inkl. ULO-cellers)› Drivhuse› Moderne klimakamre› Faciliteter til sensorisk forskning› Lavfelts- og højfelts NMR-faciliteter
(600MHz)› Specialiserede laboratorier til genetisk
transformering af planter.
Forskningsfaciliteter i Årslev
AARHUSUNIVERSITET
› Moderne laboratorier› Teksturanalytisk udstyr › Forsøgsmejeri › Udstyr til massespektrometri (GC-MS, LC-MS,
Mal-di-ToF, LC-MS-iontrap)
› Differential scanning kalorimeter › Konfokal mikroskop› Rheorox› 1- og 2D-geler› Udstyr til elektronspinresonans spektroskopi
(ESR)og ultralyd
› In vitro laboratorier (muskel- og leverceller fra svin)
› Adgang til staldfaciliteter for kvæg, svin og fjerkræ.
Forskningsfaciliteter i Foulum
AARHUSUNIVERSITET
Vision og mål for ph.d.-uddannelsen:› Ph.d.-grader på det højeste internationale
niveau › Engagerede ph.d.-studerende og vejledere› Godt arbejdsmiljø› At udbyde videnskabelige ph.d.-kurser
inden for fødevarer.
Opbyg dit netværk, mens du tager en ph.d.-grad:Forskningen ved Institut for Fødevarer foregår ofte i samarbejde med førende fødevare- og biotekno-logiske virksomheder foruden internationalt aner-kendte universiteter og forskningscentre.
Ph.d.-programmet: Food Science
AARHUSUNIVERSITET
En ph.d.-grad i fødevarer ved Aarhus Universitet
Ph.d.-studerende fra:Aarhus UniversitetAndre danske universiteterInternationale universiteter
Ph.d.- program:
Food Science
Fremtidig karriere: Danske eller internationale universiteter Industri Undervisning og rådgivning
AARHUSUNIVERSITET
Uddannelsen giver en forståelse af:› Samspillet mellem fødevarekvalitet og
human sundhed
› Moderne forarbejdningsmetoder og deres betydning for fødevarers funktionelle egenskaber
› Molekylærbiologisk viden
› Sammenhængen mellem fødevareteknologi, ernæring og sundhed.
Molekylær Ernæring og Fødevareteknologi- Et forskningsbaseret uddannelsesprogram
AARHUSUNIVERSITET
› Det er muligt at skrive speciale ved Institut for Fødevarer, også selv om du har taget første del af din kandidatuddannelse ved en anden uddannelsesinstitution.
› Projekter udarbejdes ofte i samarbejde med industrielle partnere.
› Vi har udarbejdet et katalog med ideer til specialer, men du er også velkommen til at kontakte os med din egen idé. Du kan læse kataloget her:
www.food.au.dk
Speciale
AARHUSUNIVERSITET
Karrierevej for en kandidat i fødevarerBachelorgra
d, som giver adgang:
- Molekylærbiol
ogi -
Molekylærmedicin
- Landbrugsfagl
ig, sund-hedsfaglig,
teknisk faglig bachelorgrad med mole-
kylærbiologisk indhold til
minimum 60 ECTS.
Molekylær Ernæring
og Fødevare-teknologi
Jobmuligheder:
- Undervisning- Ph.d.-
uddannelse-
Ernæringsrådgivning
- Konsulent-
Projektledelse,
produktudvikling og
forskning i private
virksomheder.