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COLEGIO DE POSTGRADUADOS INSTITUCIÓN DE ENSEÑANZA E INVESTIGACIÓN
EN CIENCIAS AGRÍCOLAS INSTITUTO DE FITOSANIDAD
MAESTRÍA TECNOLÓGICA EN MEDIDAS SANITARIAS Y FITOSANITARIAS
PERFIL ORGÁNICO DEL CULTIVO DE LOROCO Fernaldia pandurata (Woodson)
Fernando Núñez Granados
T E S I N A
PRESENTADA COMO REQUISITO PARCIAL PARA OBTENER EL GRADO DE:
MAESTRÍA TECNOLÓGICA
MONTECILLO, TEXCOCO, EDO. DE MÉXICO
NOVIEMBRE 2004
La presente tesina realizada por el alumno FERNANDO NÚÑEZ GRANADOS, bajo la dirección del Consejo Particular indicado, ha sido aprobada por el mismo como requisito parcial para obtener el grado de:
MAESTRÍA TECNOLÓGICA
ESPECIALISTA EN MEDIDAS SANITARIAS Y FITOSANITARIAS
CONSEJO PARTICULAR
CONSEJERO: DR. J. CONCEPCIÓN RODRÍGUEZ MACIEL
ASESOR: ING. MT. JUAN RENÉ ARÉVALO RODRÍGUEZ
Montecillo, Texcoco, Edo. de México, Noviembre 2004
AGRADECIMIENTOS
Al Ser Supremo por darme la salud y la fortaleza para estudiar y cumplir con las tareas
encomendadas en esta Maestría en Medidas Sanitarias y Fitosanitarias.
A mi esposa Gladis Alicia y a mis hijos Claudia Lissette, Luis Fernando y Gladys Alicia,
por la comprensión y apoyo moral y espiritual que me brindaron en todo momento.
A mis compañeros y amigos del Ministerio de Agricultura y Ganadería, por el apoyo
otorgado y la oportunidad que me brindaron como participante de esta Maestría.
Al Proyecto VIFINEX y al OIRSA por haberme elegido como participante y brindarme el
apoyo financiero necesario para mi participación como estudiante.
Al Ingeniero José Miguel Sermeño Chicas de Facultad de Ciencias Agronómicas de la
Universidad de El Salvador, por las referencias y material bibliográfico proporcionado para
el desarrollo de mi tema de Tesina.
A mi Asesor, Consejero, Profesores, Coordinador Académico y Coordinador Regional por
parte del OIRSA, por su disposición y gran apoyo en el desarrollo del trabajo de
graduación, clases teóricas y prácticas, tareas y toda la enseñanza recibida en el curso de
la Maestría.
INDICE Pag. LISTA DE CUADROS ...................................................................................................................... i LISTA DE FIGURAS ....................................................................................................................... ii RESUMEN......................................................................................................................................... 1 1. INTRODUCCION......................................................................................................................... 2 2. OBJETIVO .................................................................................................................................... 3 3. REVISIÓN DE LITERATURA................................................................................................... 3
3.1. Generalidades sobre el Cultivo de Loroco ........................................................................... 3 3.2. Clasificación taxonómica ....................................................................................................... 4 3.3. Descripción de la planta......................................................................................................... 4 3.4. Usos.......................................................................................................................................... 5 3.5. Principales plagas................................................................................................................... 6 3.6. Principales enfermedades ...................................................................................................... 9 3.7. Conceptos y generalidades sobre agricultura orgánica .................................................... 11
3.7.1. Antecedentes ................................................................................................................... 11 3.7.2. Conceptos........................................................................................................................ 11 3.7.3. Diferencias entre la producción orgánica y la producción convencional.................... 13
4. MATERIALES Y MÉTODOS................................................................................................... 17 5. RESULTADOS Y DISCUSIÓN................................................................................................. 17
5.1. Siembra ................................................................................................................................. 18 5.2. Chapoda del terreno............................................................................................................. 20 5.3. Ahoyado ................................................................................................................................ 20 5.4. Construcción de ramada...................................................................................................... 20 5.5. Aplicación de insecticidas al suelo ...................................................................................... 21 5.6. Transplante ........................................................................................................................... 21 5.7. Fertilización .......................................................................................................................... 21
5.7.1. Manejo convencional...................................................................................................... 22 5.7.2. Manejo orgánico ............................................................................................................. 22
5.7.2.1. Compostado ............................................................................................................. 23 5.7.2.2. Bocashi .................................................................................................................... 25 5.7.2.3. Fuentes de Fósforo.................................................................................................. 27
5.8. Control de malezas ............................................................................................................... 27 5.9. Educado de guías.................................................................................................................. 28
5.10. Placeado .............................................................................................................................. 28 5.11. Control de plagas................................................................................................................ 28
5.11.1. Preparados caseros para controlar insectos ................................................................ 31 5.11.1.1. Purín de ortigas (Urtica dioca L). ......................................................................... 31 5.11.1.2. Alcohol de ajo (Alliun sativum L)......................................................................... 31 5.11.1.3. Harina de trigo ...................................................................................................... 32
5.11.2. Ácidos grasos / jabones ................................................................................................ 32 5.11.3. Uso de trampas ............................................................................................................. 32
5.12. Control de enfermedades................................................................................................... 33 5.13. Riego .................................................................................................................................... 34 5.14. Cosecha................................................................................................................................ 34 5.15. Poda ..................................................................................................................................... 34
6. CONCLUSIONES....................................................................................................................... 34 7. BIBLIOGRAFIA CITADA ........................................................................................................ 35 8. ANEXOS ...................................................................................................................................... 39
LISTA DE CUADROS Pag. Cuadro1. Costo de producción de 9 metros cúbicos de compost……………………………. 24
Cuadro 2. Nutrimentos contenidos en un compost…………………………………………… 25
Cuadro 3. Nutrimentos contenidos en un bocashi a base de gallinaza, semolina y granza… 27
Cuadro 4. Productos para el control de Áfidos y Ácaros en el cultivo de Loroco…………. 32
i
LISTA DE FIGURAS Pag. Figura 1. Características de la planta de loroco…………………………………….. 5
Figura 2. Colonia del áfido Aphis gossypii……………………………………………………. 7
Figura 3. Áfido amarillo Aphis nerii……………………………………………………… 7
Figura 4. Ataque del áfido amarillo en tallo ……………………………………………… 7
Figura 5. Daño en racimos florales ……………………………………………………….. 7
Figura 6. Acaro blanco Polyphagotarsonemus latus……………………………………… 8
Figura 7. Daños de P. latus ………………………………………………………………. 8
Figura 8. Araña roja Tetranychus urticae………………………………………………... . 9
Figura 9. Hoja de loroco mostrando manchas cafés anilladas …………………….…….. .. 10
Figura 10. Manchas foliares causadas por Cercospora sp. ……………………………..... 11
Figura 11. Agro-ecosistema ecológico……………………………………………………. 15
Figura 12. Agro-ecosistema convencional………………………………………………… 16
Figura 13. Semilla del loroco……………………………………………………………… 19
Figura 14. Semillero……………………………………………………………………….. 19
Figura 15. Raíz de loroco con rizomas……………………………………………………. 20
Figura 16. Panorámicas de una ramada con cultivo de loroco…………………………….. 21
Figura 17. Salvia: Salvia officinalis. ……………………………………………………… 29
Figura 18. Romero:Rosmarinus officinalis……………………………………………….. 29
Figura 19. Orégano: Origanum vulgare…………………………………………………... 30
Figura 20. Menta: Mentha piperita …………………………………….………………..... 30
Figura 21. Ruda: Ruta graveolens ……………………………………………..………….. 30
Figura 22. Albahaca: Ocimun bacilicum……………………………………………..……. 30
Figura 23. Calendula:Calendula officinalis………………………………………...……… 30
Figura 24. Copetes:Tagetes sp……………………………………………………………… 31
Figura 25. Ortiga: Urtica dioca……………………………………………………………... 31
Figura 26. Trampas amarillas…………………………………………………………….. … 33
ii
PERFIL ORGÁNICO DEL CULTIVO DE LOROCO Fernaldia pandurata (Woodson)
RESUMEN FERNANDO NÚÑEZ GRANADOS
División de Sanidad Vegetal y Animal, DGSVA – MAG, El Salvador, C. A.
________________________________
RESUMEN. Este trabajo desarrolló una propuesta tecnológica de producción orgánica del loroco,
Fernaldia pandurata W., que permita a los productores salvadoreños exportar el loroco sin
residuos de plaguicidas y evitar retenciones y posible suspensión de exportaciones. La propuesta se
desarrolló considerando todas las actividades desarrolladas en el manejo del cultivo desde la
preparación del suelo hasta la cosecha.
Palabras claves. Loroco, producción orgánica, exportación, El Salvador
________________________________
ASTRACT. This work developed a technological proposal of organic production of the loroco,
Fernaldia pandurata W., that allows to the Salvadoran producers to export the loroco without
plaguicidas residuals and to avoid retentions and possible suspension of exports. The proposal was
developed considering all the activities developed in the handling of the cultivation from the
preparation of the land until its crop.
Key words. Loroco, organic production, export, El Salvador
________________________________
1
1. INTRODUCCIÓN Hace algunos años, el loroco, Fernaldia pandurata, solamente se encontraba en forma silvestre, en
huertos caseros y cultivada por pequeños agricultores carentes de un adecuado manejo agronómico
y fitosanitario. De acuerdo a Parada Jaco et al. 2002, esta planta existe en varios países de Centro
América como El Salvador, Guatemala y en algunos estados del sur de México. Los botones
florales del cultivo de loroco constituyen una fuente alimenticia muy propia de la cultura
salvadoreña y se utiliza en la preparación de platillos típicos. Por lo tanto, no es raro que desde
tiempos remotos, esta planta se cultivara en jardines interiores y cultivos de traspatio. Actualmente
es uno de los principales rubros de la diversificación de cultivos y tiene un gran potencial de
exportación, su cultivo se hace relativamente en áreas que van en promedio desde 1/8 hasta 3
hectáreas.
A pesar de que se cultiva en superficies de menos de tres hectáreas, actualmente se ha convertido en
una fuente importante que genera de empleo, principalmente de mujeres. Se necesitan entre 400 y
500 días jornada para atender una manzana de cultivo, misma que puede producir de cuatro a cinco
mil libras de botones florales al año. (Soto, 2002). La reciente apertura para la exportación del
loroco al mercado estadounidense, ha despertado mucho interés en el desarrollo de alternativas de
manejo del cultivo y manejo sustentable de los problemas fitosanitarios que limitan su producción.
A pesar de su futuro promisorio, no existen plaguicidas autorizados ni límites máximos de
plaguicidas aprobados por el Codex Alimentarius o la Agencia de Protección al Ambiente de los
Estados Unidos de Norteamérica (EPA, por sus siglas en inglés). En consecuencia cualquier
residuo de plaguicida que se detecte en el loroco es considerado ilegal y constituye una seria
limitación a la exportación de este cultivo.
Bajo este contexto, con el presente trabajo se ha desarrollado una propuesta de cultivo de loroco
sustentada en las normas y sistemas de producción orgánica establecidas y la incorporación de
2
alternativas de bajo riesgo que se han desarrollado y aplicado a otros cultivos.
2. OBJETIVO Elaborar una propuesta, con fines de exportación, para la producción orgánica del cultivo de loroco
en El Salvador.
3. REVISIÓN DE LITERATURA
3.1. Generalidades sobre el Cultivo de Loroco El Loroco es una planta propia de la cultura salvadoreña. Los antepasados la conocían con el
nombre de “Quilite”. Actualmente este nombre se utiliza para nombrar al loroco en varias partes del
país. En náhuatl, la palabra “quilite” significa “Cohollo” o “Hierba comestible” (Osorio et al. 2001)
y su presencia se ha documentado en varios países de Centro América como El Salvador,
Guatemala y algunos estados del sur de México.
El loroco está asociado a la selva baja caducifolia y mediana sub-caducifolia, y en El Salvador se
encuentra desde el nivel del mar hasta los 800 msnmm, especialmente en la zona central y
occidental del país (Parada Jaco et al. 2002). Sin embargo, se han encontrado cultivares de esta
especie a 1200 msnm en Perkín, Departamento de Morazán; indicando la posibilidad de que las
zonas de cultivo sean más amplias de lo que se pensaba (Parada Jaco et al. 2002).
Esta especie la describe taxonómicamente Padilla en 1941 citado por Calderón y Standley 1941) y
la denomina Urechites karwinskii Muller. Este documento constituye la primera evidencia de la
presencia del loroco los departamentos de San Salvador y Ahuachapán.
3
Lundell (1940), citado también por Calderón y Standley, 1941, mencionan las siguientes
sinonimias:
Fernaldia pandurata (A.D.C.), Wodson, Ann. Missouri Bot. Garden 19:48, 1932.
Echites pandurata A.D.C. en D. C., Prodr. 8:458. 1844
Urechites karwinskii Muell. Arg. Linnea 30:440. 1860.
Mandevilla velutina, K. Sch. In Engl. y Prant Nat. Pflanzentam. 42:171, 1895.
Mandevillea potosina Brandeg. Univ. Calif. Publi. Bot. 4.276. 1912.
Echites pinguifolia Stand. Field Mus. Publ. Bot. 8:35, 1930. Esta fue la especie tipo para que
Woodson 1935, describiera el género Fernaldia (Parada Jaco et al. 2002).
3.2. Clasificación taxonómica Clase: Magnoliatae.
Subclase: Asteridae.
Orden: Gentianales.
Familia: Apocynaceae.
Tribu: Echitoideae.
Género: Fernaldia.
Especie: pandurata.
3.3. Descripción de la planta Planta trepadora leñosa o semileñosa, mide hasta 10 metros de largo; tallos densamente pubérulos,
glabrescentes con la edad; pecíolo de 1 a 3 centímetros de largo, canaliculado del lado adaxial,
lámina oblongo-elíptica a anchamente ovada, de 4 a 13 centímetros de largo, de 1.5 a 8.5
centímetros de ancho, cortamente acuminada en el ápice, cuneada a subcordada en la base, verde
oscura en el haz, un poco más pálida en el envés, con 3 a 5 pares de nervaduras secundarias, de
4
textura membranácea a cartácea con la edad, pubérula en ambas caras, más densamente en el envés;
inflorescencia en forma de racimo condensado, con 8 a 18 flores , pedúnculo hasta de 6 cm de largo,
pedicelos de 4 a 13 mm de largo, brácteas triangulares a oblongas, de 1 a 2 mm de largo; segmentos
del cáliz triangulares a ovados, de aproximadamente 2 mm de largo, provistos de una a varias
escamitas en la base de su superficie ventral; corola blanca o blanquecina, vistosa, de 4 a 5.5 cm de
largo, glabra por fuera, salvo los lóbulos que con frecuencia son ciliados, tubo de 17 a 25 mm de
largo y 1 a 2 mm de diámetro, garganta obcónica a algo campanulada, de 9 a 15 mm de largo,
lóbulos oblicuamente obovados, de 10 a 15 mm de largo, densamente vellosos por dentro hacia la
base; anteras de aproximadamente 6 mm de largo, sagitado-lobadas en la base; nectarios en forma
de una sola pieza, mucho más corta que el ovario; folículos cilindráceos, hasta de 27 cm de largo, de
3 a 5 mm de diámetro, cafés oscuros, glabros; semillas elípticas, comprimidas, frecuentemente
dobladas, largamente atenuadas en el ápice, de aproximadamente 11 mm de largo, de color café
claro, glabras, provistas en el ápice de un penacho de pelos amarillentos de unos 15 mm de largo
(Rzedowski y Calderón, 1998). En la figura 1 pueden observarse algunas características de la planta
de loroco.
a b
Figura 1. Características de la planta de loroco: a) Tallo, hojas y botones florales; b) Racimo floral
3.4. Usos De acuerdo a Rzedowski y Calderón de R., 1998, el loroco tiene los siguientes usos:
5
• Comestible: Sus hojas y sus flores tiernas son comestibles y se emplean en la preparación
de diversos platillos del arte culinario.
• Venenosa-Tóxica: La raíz tiene renombre de ser venenosa.
3.5. Principales plagas La principal plaga en el cultivo de loroco en El Salvador son los áfidos de los géneros Aphis gossipi
(figura 2) y A. nerii (figura 3), considerados los más importantes en el cultivo de loroco en El
Salvador. Las ninfas y adultos viven formando colonias en los tallos, brotes terminales, pecíolos,
envés de las hojas y flores, succionando savia de los tejidos tiernos de la planta. Su acción se
traduce en un debilitamiento de los órganos afectados de la planta, manifestándose por la reducción
del desarrollo, amarillamiento de las hojas, disminución de la producción y calidad de las flores,
afectando su comercialización. (Parada Jaco et al. 2003).
El tubo digestivo de los áfidos presenta una modificación denominada “Cámara de filtración” que
únicamente permite el paso de alimentos ricos en proteína mientras que el resto es eliminado
directamente a través del ano y los sifúnculos en forma de gotas de tamaño variable. Se trata de una
sustancia azucarada que al depositarse en las hojas y flores del loroco, sirve de medio de desarrollo
a una enfermedad llamada fumagina producida por hongos saprofitos de los géneros: Fumago sp.,
Capnodium sp. y Cladosporium sp. Cuando la capa depositada en las hojas es espesa se reduce el
proceso de fotosíntesis, afectando indirectamente el desarrollo y producción de flores que es el
principal órgano de interés económico para los agricultores. Cuando la “fumagina” se desarrolla en
las flores, obliga a limpiarlas antes de iniciar su proceso industrial o su comercialización,
incurriendo en mayores gastos económicos. (Parada Jaco et al. 2003). La figura 4 y 5 muestran el
ataque en una plantación de loroco.
6
Figura 2. Colonia del áfido Aphis gossypii Figura 3. Áfido amarillo Aphis nerii
Figura 4. Ataque del áfido amarillo en tallo Figura 5. Daño en racimos florales
Otra plaga importante la constituyen los ácaros Polyphagotarsonemus latus (figura 6) y
Tetranychus urticae (figura 8). El ataque se inicia en el envés de las hojas inferiores y medias de
las plantas de loroco; la sintomatología inicial se manifiesta por puntos amarillos en la base de las
hojas a los lados de la nervadura central, lugar en el cual se ubican los ácaros, los cuales se
caracterizan porque la hembra forman una telaraña sobre la cual caminan los adultos y protegen a
los inmaduros de sus potenciales enemigos naturales. La figura 7 presenta el daño causado por P.
latus.
Cuando se incrementa la infestación, aparecen puntos o clorosis total en la hoja y posteriormente si
7
los daños son fuertes causan el secado y caída del follaje. (Parada Jaco et al. 2003).
c
b
a
Figura 6. Acaro blanco Polyphagotarsonemus latus: a) y b) Adultos; c) Huevo
b a
Figura 7. Daños de P. latus: a) Brote terminal de una guía con síntomas de daño; b) Envés de hoja de loroco dañada
Tetranychus urticae, es un ácaro polífago realizando que se alimenta introduciendo los quelíceros
en forma de estilete a las células vegetales, mismas que mueren poco tiempo después de haber sido
perforadas; es común que también mueran las células adyacentes, lo se cual explica por loscambios
en la presión osmótica, alteraciones en el sistema de transporte y al inyección de sustancias tóxicas.
8
a b
Figura 8. Araña roja Tetranychus urticae: a) y b) Adulto
En plantaciones de loroco se encuentra Tetranichus urticae y Polyphagotarsonemus latus
realizando un daño en conjunto, lo que conlleva a una sumatoria de síntomas (Parada Jaco et al.
2003).
3.6. Principales enfermedades Manchas foliares por Alternaria sp. Ness.
Las lesiones de la enfermedad se presentan en las hojas en forma de manchas circulares de color
café, donde se destacan anillos concéntricos de color más oscuro (figura 9). Las hojas severamente
atacadas cambian de color verde al amarillo, luego a café y se desprenden de las guías. En general
el color de las manchas foliares varía de pardo oscuro a negro a menudo son numerosas y cuando se
extienden casi siempre forman anillos concéntricos.
Por lo común, las hojas senescentes de la parte inferior de la planta son atacadas en primer término,
pero la enfermedad se extiende hacia la parte superior y puede provocar amarillamientos y
defoliación. Las lesiones pueden encontrarse en tallos y flores. Las lesiones en tallos o guías pueden
dar origen a cánceres o cancros matando las guías donde se encuentren, si este tipo de lesión
9
aparece en el cuello de la planta esta puede secarse. Alternaria casi siempre afecta a los órganos
cuando la planta llega a su madurez y los daños mecánicos constituyen importantes puertas de
entrada a las infecciones.
Figura 9. Hoja de loroco mostrando manchas cafés anilladas
Manchas foliares por Cercospora sp.
Las lesiones se presentan como pequeñas manchas redondeadas, bien delimitadas, de color marrón
claro (figura 10), que luego se tornan grises, y pueden romperse dejando huecos irregulares. A
medida que la enfermedad progresa, las lesiones se multiplican, provocan la desecación total de la
hoja afectada. (Parada Jaco et al. 2003).
Con tiempo húmedo aparecen sobre las lesiones puntuaciones negras y micelio grisáceo,
especialmente en el envés de la hoja, que corresponden a los conidióforos portadores de las conidias
del hongo, mismos que constituyen los órganos de multiplicación y reproducción.
10
Figura 10. Manchas foliares causadas por Cercospora sp.
3.7. Conceptos y generalidades sobre agricultura orgánica
3.7.1. Antecedentes
En Centroamérica, actualmente el volumen y la diversidad de productos ecológicos que se ofrecen
está creciendo y es común encontrar pequeñas producciones de vegetales y frutas tropicales que se
producen bajo normas orgánicas. Los cultivos como las especias, el café, las nueces, las plantas
medicinales y aromáticas, están incrementado sus volúmenes de producción. El mercado
internacional se encuentra en franco desarrollo y la agroindustria exige cada vez más materia prima
que sea producida de forma ecológica (OIRSA 2001).
En los mercados internacionales su utilizan los términos orgánico, ecológico y biológico como
sinónimos; estos términos, se han generalizado alrededor del mundo, prefiriéndose en Norteamérica
el término: orgánico y en Europa los términos: ecológico y/o biológico.
3.7.2. Conceptos
La producción orgánica es una invención típica de los segmentos ricos de la sociedad de Europa
occidental. Según palabras de un africano durante la Conferencia Europea sobre Producción
11
Orgánica que tuvo lugar en Copenhague en mayo de 2001, este segmento de la sociedad esta
proyectando ahora la pérdida de la naturaleza y de biodiversidad en los países en desarrollo.” Para
Goewie (2002), la producción orgánica es un concepto que tiene demasiadas definiciones.
En términos generales, la producción orgánica se refiere al manejo de agroecosistemas con la
finalidad de obtener una provisión de bienes agrícolas suficientes y sostenibles. Este manejo se basa
en el respeto, el conocimiento y la responsabilidad hacia la biosfera y en el precepto de que la
agricultura es un bien societario (Vereiken, 1992).
La agricultura orgánica es un sistema holístico de gestión de la producción que fomenta y mejora la
salud del agro ecosistema, la biodiversidad, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo.
Hace hincapié en el empleo de prácticas de gestión, en vez de insumos externos a la finca y evita el
empleo de fertilizantes, herbicidas, fungicidas, medicamentos veterinarios y plaguicidas sintéticos
(García Suárez, 2002).
De acuerdo a International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM), la agricultura
orgánica incluye a todos los sistemas agrícolas que promueven medioambientalmente, socialmente
y económicamente la producción legítima de alimentos y fibras. Estos sistemas toman la fertilidad
de la tierra como una llave a la producción exitosa y respetan la capacidad natural de las plantas,
animales y el paisaje. Se orienta a perfeccionar la calidad en todos los aspectos de la agricultura y
el ambiente. La agricultura orgánica reduce dramáticamente las entradas externas de químicos-
sintéticos como los fertilizantes, plaguicidas y farmacéuticos. En cambio, permite que las leyes de
naturaleza aumenten los rendimientos agrícolas y la resistencia a enfermedades. La agricultura
orgánica se adhiere a principios globalmente aceptados que se llevan a cabo dentro de las
condiciones sociales, económicas, climáticas y culturales locales (IFOAM, 2002).
12
De acuerdo a las normativas de la Organización Internacional Agropecuaria, OIA 2002, la
producción orgánica se define como un sistema de producción que se maneja de acuerdo con la Ley
y los reglamentos para responder a las condiciones específicas del terreno integrando prácticas de
cultivo, biológicas y mecánicas, que fomenten el reciclaje de recursos, promueva el equilibrio
biológico y conserve la biodiversidad.
3.7.3. Diferencias entre la producción orgánica y la producción convencional
Werff (1993) muestra por medio de dos modelos, la diferencia entre estos dos puntos de vista. La
figura 11 muestra el modelo de producción orgánica, mientras que el figura 12 muestra la
producción convencional.
La diferencia más importante entre estos dos diagramas, es el uso de los ciclos naturales. La
producción orgánica es más consistente en la creación de mecanismos de retroalimentación natural.
Por ejemplo, los nutrientes de las plantas, que son sacados de las granjas durante las cosechas se
reponen con nutrientes naturales. El nitrógeno puede ser capturado de la atmósfera por medio de
microorganismos fijadores de nitrógeno, o a través del estiércol animal o del compost. Los fosfatos
provienen de las rocas naturales. Estudios recientes han demostrado que un manejo cuidadoso del
suelo estimula el desarrollo del “microrrizas”, hongos del suelo que son muy benéficos para la
provisión de fosfatos solubles al agua e importantes para el desarrollo de la raíz de la planta
(Dekkers y Werff 2001). En esta forma, el suelo no es considerado solamente como un substrato del
cual la planta obtiene sus nutrientes, sino como un ecosistema viviente y autoestructurador. Tal
sistema contiene organismos benéficos en el suelo que contribuyen a un sistema regulado para
asegurar la fertilidad del suelo.
En las granjas convencionales se impide el desarrollo de los ciclos naturales y tienen como finalidad
13
la producción de la mayor cantidad posible de kilogramos por hectárea. Los químicos sintéticos y
artificiales substituyen a los recursos naturales.
Las granjas orgánicas son sistemas autoorganizados que están muy ligados a los recursos naturales
y al entorno. Producen lo suficiente, a la vez que mantienen un alto nivel de biodiversidad agrícola.
Las granjas convencionales están desconectadas de su entorno natural. La fisiología de los cultivos
y de los animales domésticos se manipula de tal manera que produzcan el mayor número de
kilogramos por hectárea. Esto último implica el monocultivo, que asegura un rápido retorno de la
inversión. El manejo de este tipo de sistemas de producción se concentra en la mejora continua de la
eficiencia de los insumos. Esto quiere decir, por ejemplo, que el administrador debe tratar de
obtener el máximo aprovechamiento posible de un kilogramo de fertilizante químico. Por lo tanto,
es de esperar que los proveedores tengan una gran influencia en el desarrollo de la agricultura
convencional. Además, la agricultura convencional exige un gobierno fuerte en el que pueda
confiar.
¿Por qué es esto así? En la agricultura convencional, muy controlada por los intereses de los
inversionistas, se usan más químicos de los estrictamente necesarios. El antiguo dicho de que “si no
hace bien, tampoco hará mal” ya ha producido graves daños a la sociedad y al ambiente. Toda la
contaminación ambiental y la degradación del suelo, así como la presencia de residuos en alimentos
se relacionan principalmente con esta actitud. Aún más, estudios en Europa han establecido que
solo entre el 30% y el 40% de los fertilizantes químicos aplicados son aprovechados por los
cultivos, mientras que el resto se pierde. Para los plaguicidas la situación es aún peor, solo un
pequeño porcentaje de lo que se aplica contribuye a la prevención de plagas o a la eliminación de
organismos nocivos.
Pimentel (1991) encontró que más del 95% de los plaguicidas aplicados se queda en el medio
ambiente sin alcanzar su objetivo. Investigaciones en Holanda han demostrado que un manejo
preciso reduce considerablemente tales pérdidas, sin causar un menoscabo a la producción (Aarts
14
2000). Este estudio aclara que los investigadores no deben dar importancia solamente a la
información documentada.
Tanto la relación insumo - producción como los procesos son muy importantes y los productores
orgánicos son muy hábiles en la utilización de este tipo de información. Ellos observan mejor y
saben cómo registrar e interpretar correctamente dichas observaciones. En la producción orgánica,
los agricultores están en el corazón de su labor agrícola y se convierten, paso a paso, en hábiles
administradores de los recursos naturales que son empleados en las granjas.
Figura 11. Agro-ecosistema ecológico (Tomado de Werff, 1993)
La Figura 11 representa un modelo de sistema de producción de alimentos orgánicos apoyado por
recursos naturales auto-estructurados (regulados) presentes en el sitio de producción. Cada flecha
representa una gran cantidad de conocimientos desarrollados sobre la base de la investigación en la
15
granja y de la experiencia. El sistema depende de los recursos naturales y está completamente
supeditado a las habilidades de los agricultores para tomar decisiones. Cabe indicar que cada uno de
los aspectos están vinculados entre sí y forman un solo ciclo dinámico. Las flechas señaladas con un
“+” indican métodos de producción que apoyan el ciclo. Las flechas señaladas con un “-”
interrumpen el ciclo.
Figura 12. Agro-ecosistema convencional (Tomado de Werff, 1993)
La Figura 12 representa un modelo de sistema de producción de alimentos convencional, apoyado
por altos costos, uso masivo de químicos sintéticos, sistemas de irrigación y de energía. Cada flecha
representa la participación de una gran cantidad de científicos, institutos y normas públicas (leyes)
cuyo costo es asumido por el contribuyente. El sistema es independiente de los recursos naturales y
totalmente supeditados a los proveedores. Observe que ya no existen ciclos. Las flechas señaladas
con un “-“indican que el método de producción empleado ha sido diseñado para evitar la formación
16
de ciclos. Según Odum (1971) dicho sistema es como un ecosistema pionero. Los ecosistemas
pioneros típicamente producen altas cantidades de biomasa por hectárea y permiten una baja
biodiversidad.
4. MATERIALES Y MÉTODOS El estudio se llevó a cabo tomando como referencia la experiencia obtenida y desarrollada en otros
cultivos manejados en forma orgánica, la oferta comercial sobre insumos orgánicos existentes en el
mercado y las necesidades propias del cultivo de loroco. Para ello se realizó una revisión y
recopilación de la información existente que ha sido generada a fin de identificar todas aquellas
alternativas de manejo agronómico, nutricional y de control de plagas y enfermedades involucradas
en la producción.
En forma complementaria se han realizado consultas y entrevistas a productores y profesionales
involucrados en el cultivo de loroco y en agricultura orgánica. La información obtenida ha sido
analizada y utilizada como insumo para la estructuración y desarrollo del plan de manejo, que
involucra todas las actividades previas a la siembra, mantenimiento y cosecha. Esta propuesta
tecnológica ha sido sometida a consideración y recomendaciones de especialistas y productores,
hasta su desarrollo final.
5. RESULTADOS Y DISCUSIÓN Esta propuesta se elaboró como producto de las recomendaciones y alternativas de manejo orgánico
consultadas, tomando como base los requerimientos y necesidades propias del cultivo y las normas
de producción orgánica establecidas. El resultado obtenido, constituye la primera propuesta
tecnológica para el cultivo orgánico del loroco y se pretende que los productores encuentren en este
17
trabajo, una guía para la implementación de sistemas orgánicos o bien para iniciar el proceso de
transición entre agricultura convencional y orgánica.
Es importante que el agricultor comprenda que debe existir un periodo de transición entre la
producción convencional y la orgánica y que este periodo es necesario para permitir que los
procesos naturales (nutrición, equilibrio de poblaciones, etc.) se estabilicen (Brenes, 2003).
De acuerdo a McSorley (2002), mencionado por Brenes (2003), es necesario diseñar con cuidado el
período de transición. Una alternativa válida consiste en combinar tácticas e ir introduciendo
elementos de manejo preventivo sin descuidar las herramientas de control correctivo. Por ejemplo,
se puede establecer un esquema de rotación de cultivos, incorporar materia orgánica, mejorar el
manejo de las rondas para promover el hábitat de los enemigos naturales, utilizar plaguicidas de un
espectro de acción más estrecho y de menor persistencia, implementar el monitoreo de la plaga y los
enemigos naturales, cultivos de cobertura, etc. El uso de insecticidas botánicos es casi siempre
necesario en la transición. Si la presión de la plaga no es muy alta, y si se disponen de insumos
orgánicos permitidos y eficientes para el control correctivo, se puede hacer la transición bajo la
norma orgánica de inmediato.
Para establecer una comparación entre la producción convencional y la propuesta de producción
orgánica, a continuación se describen las diferentes actividades comprendidas en el plan de manejo
del cultivo.
5.1. Siembra
La siembra del loroco puede realizarse en forma sexual por semilla o en forma asexual por rizoma y
por esqueje.
18
a) Por semilla: La siembra se realiza en forma directa, haciendo un semillero en bolsas de
polietileno, con una mezcla de tierra y arena desinfectada y en igual proporción. La desinfección
puede realizarse con agua hirviendo. La aplicación de agua se realiza una vez al día. Pueden
utilizarse de dos a tres semillas por bolsa. La semilla (figura13) tarda de 10 a 15 días en
germinar. El crecimiento de la planta es rápido y 10 días después de germinar puede haber
alcanzado 5 centímetros. Cuando ha alcanzado entre 15 y 20 centímetros de longitud, está lista
para transplantarse al lugar definitivo. La figura 14 muestra un semillero de loroco con 30 días
de germinado.
Figura 13. Semilla del loroco Figura 14. Semillero
b) Por rizoma: cuando la planta tiene entre 6 y 8 meses de edad, desarrolla rizomas y camotes en
las raíces (figura 15), mismos que son colectados y pueden seccionarse y sembrarse en bolsas a
una profundidad de 2 a 5 centímetros. El transplante se realiza cuando las plantas alcanzan entre
30 y 40 centímetros. Esta es la forma de propagación mas utilizada.
19
Figura 15. Raíz de loroco con rizomas
c) Por esqueje: El tipo de esqueje a utilizar se selecciona de un lugar de la planta que no sea muy
joven, ni muy viejo y libre de patógenos. Se corta, por lo menos, con 5 pares de hojas que luego
se eliminan para evitar la deshidratación del esqueje y entre 2 a tres centímetros por debajo del
nudo. Su tamaño aproximado debe ser de 30 centímetros. El enraizamiento se realiza
colocándolos en sustrato de arena y aplicando suficiente riego en forma diaria.
5.2. Chapoda del terreno La preparación del terreno se inicia con una limpia de malezas y si el suelo es muy compacto es
recomendable un arado y dos pasos de rastra. Cuando el suelo es franco y poco compacto, la
preparación solamente consiste en limpiar el terreno y realizar el ahoyado para el transplante.
5.3. Ahoyado El hoyo de siembra debe tener entre 20 y 30 centímetros de profundidad y la misma distancia por
lado. En el fondo debe aplicarse materia orgánica o fertilizante en el caso convencional.
5.4. Construcción de ramada El crecimiento de la planta se conduce sobre una ramada (figura 16) con una altura de 1.50 hasta
1.70 metros. Deben usarse postes de madera dura o bambú de 2 a 2.20 metros de longitud y un
diámetro aproximado de 15 a 18 centímetros, colocarse en forma vertical a 3 metros al cuadro y a
20
una profundidad de enterramiento de 50 centímetros. Luego se unen con alambre galvanizado Nº 18
engrapado para formar una red donde se desarrollan las guías.
Figura 16. Panorámicas de una ramada con cultivo de loroco. a) Vista general; b) Forma
de colocar el alambre en la ramada
5.5. Aplicación de insecticidas al suelo Cuando se trata del cultivo convencional, la aplicación de insecticidas al suelo se realiza en el fondo
del hoyo donde su ubicará la planta en el lugar definitivo. Cuando el manejo es orgánico el control
de plagas del suelo se lleva a cabo mediante prácticas mecánicas que consisten en una buena
preparación del suelo mediante el paso de rastra en forma cruzada y en forma manual colectando los
insectos al momento del ahoyado.
5.6. Transplante El transplante se realiza al inicio de la época lluviosa y cuando las plantitas han alcanzado una
longitud de 20 a 40 centímetros dependiendo del sistema de propagación.
5.7. Fertilización Para la labor de fertilización es recomendable hacer previamente el análisis de suelo para
determinar su contenido nutricional y suplir las deficiencias que demanda el cultivo. El enfoque
tradicional, y la mayoría de los servicios de laboratorio disponibles, se enfocan sólo en los
contenidos nutricionales “extraíbles” o disponibles en el corto plazo. Normalmente no se reportan
21
contenidos totales u otras fracciones menos disponibles.
Sin embargo, dado que la agricultura orgánica no dispone del uso regular de grandes dosis de
fertilizantes sintéticos solubles, estas fracciones menos disponibles son la reserva que repone los
nutrientes extraídos de la solución del suelo (Brenes, 2003)
5.7.1. Manejo convencional
Cuando se desconoce el contenido nutricional del suelo, la recomendación general que se utiliza en
el manejo convencional por hectárea es:
Dosis anual: 120 Kg. /Ha. de N; 30 Kg. /Ha. de P2O5; 30 Kg. /Ha. de K2O (CENTA 1992).
1ª. Fertilización (Siembra) 30 Kg. de N
30 Kg. de P2O5
30 Kg. de K2O
2ª. Fertilización (3 meses después de la siembra) 30 Kg. de N
3ª. Fertilización (6 meses después de la siembra) 30 Kg. de N
4ª. Fertilización (9 meses después de la siembra) 30 Kg. de N
Este plan debe repetirse cada año. Es recomendable que antes de fertilizar se efectúe una limpia
alrededor de la planta (placeado).
5.7.2. Manejo orgánico
En un programa de mantenimiento de la fertilidad del suelo, se debe tener en cuenta el uso de
abonos orgánicos como los compost, bocashi, lombricompost, los residuos de cosechas, los
estiércoles de vacunos y otros animales menores, la gallinaza de ponedoras, el uso de subproductos
de animales como la harina de sangre, la harina de huesos y la harina de pescado. Así mismo, como
22
práctica importante de incorporación de material orgánico al suelo, se considera el uso de abonos
verdes en la rotación de cosechas. (Serrano et al. 2001; Suárez y Díaz 2002).
En la agricultura orgánica se permite el uso de productos minerales naturales que sirven para
enmiendas como las cales, el yeso y el sulfato de potasio y magnesio minado, el polvo de roca
triturada y los quelatos de elementos menores autorizados por las certificadoras. (Suárez y Díaz,
2002).
5.7.2.1. Compostado
Es un proceso aeróbico controlado que favorece la acción de los microorganismos responsables de
la descomposición de las sustancias solubles presentes las materias primas. Se hace una mezcla de
materiales ricos en carbono (fibrosos) como bagazo, pajas, aserrín, cáscaras, granza, etc., con
materiales de origen animal ricos en nitrógeno como gallinaza, pollinaza, estiércol y follaje verde.
Una buena proporción práctica es la mezcla de 20 partes de material rico en carbono con una parte
de material rico en nitrógeno. Se tiene abundancia en carbono, pero hay pobreza en nitrógeno, por
eso un exceso de material rico en carbono no es problema, y tiene olor menos fétido. Si durante el
proceso los olores son muy fuertes, se esta perdiendo nitrógeno. En ese caso hay que agregar más
material fibroso para retenerlo. Cuando el compostado se hace a la intemperie, la lluvia ocasiona
que se pierdan una gran cantidad de elementos y/o que éste se pudra; en cuyo caso, el producto es
de inferior calidad. El mejor es el compost hecho en casa, a la sombra y bien cuidado.
Para hacer un buen compost se proponen los siguientes pasos (OIRSA, 2000):
a) Se escoge un lugar protegido del sol y la lluvia. Es mejor en una galera con el piso de tierra,
cerca de un bosque natural, de plantaciones de café o que tenga acceso fácil de vehículos.
b) Se colocan los diferentes materiales en capas sucesivas, formando un montón. Se moja bien
23
cada vez que se coloca una capa de material.
c) Se voltea 3 veces y se forma un montón de un metro de alto extendido en línea.
d) A los 8 días se voltea a un lado. Si está muy seco se moja otra vez.
e) Donde estaba el montón anterior, se hace un nuevo montón.
f) A la segunda semana, el primer montón se voltea a un lado, el segundo también se voltea
hacia donde estaba el primero. Donde estaba el segundo se hace un nuevo montón.
g) A la tercera semana se va a tener cuatro montones, cada uno con una semana de diferencia
de edad.
h) En la cuarta semana el primer montón tiene un mes y ya se puede aplicar al suelo.
De esta manera se tiene un proceso constante de producción, ahorrando espacio y el trabajo es
menos pesado.
Este compost se puede utilizar como medio para vivero si se deja madurar por unos tres meses,
hasta que enfríe. El cuadro 1 muestra los materiales y el costo de producción de 9 metros cúbicos de
compost.
Cuadro1. Costo de producción de 9 metros cúbicos de compost
Materiales
Cantidad
Colones Costa Rica (¢)*
US $
Broza, cachaza
Gallinaza
Granza de arroz
10 m3
10 sacos
5 m3
10,000
2,500
1,750
30.09
7.52
5.26 15 m3 iniciales (Aprox. 300 sacos) 14,250 42.87
Mano de obra 18 jornales por mes(2 jor/m3/mes) 43, 992 132.36
Total 9 m3 finales (Aprox.180 sacos) 58, 242 175.23
Fuente: Manual técnico Buenas Prácticas de Cultivo en Café Orgánico, OIRSA, 2000 *¢ 332.37 / 1 $
24
Nueve metros cúbicos de material representa aproximadamente 180 - 200 sacos y cada uno cuesta,
en promedio, $ 0.9735 US dólares o menos.
Cuadro 2. Nutrimentos contenidos en un compost producido en la estación experimental “Fabio Baudrit”, con diferentes materiales (Sasaki y Alvarado, 1994).
Elementos en Compost seco (%)
Materiales Nitrógeno Fósforo Potasio Calcio Magnesio
Broza + gallinaza +
cachaza + granza
2.38 0.065 0.076 0.423 0.025
Tendiendo en consideración las grandes bondades del compost, se debe reconocer que una de las
principales desventajas de su uso es el gran gasto energético para producirlo y transportarlo dado los
altos volúmenes. Un enfoque al compostaje “in situ” podría ser más válido pero requiere de mayor
capacitación (Brenes, 2003). Las características y pruebas de calidad del compost pueden
observarse en el Anexo 1.
5.7.2.2. Bocashi
EL bocashi es un tipo de abono orgánico de origen japonés obtenido mediante el proceso de
fermentación aeróbica (Restrepo, 1996). Este compost es una mezcla de ingredientes de diversos
materiales como gallinaza de ponedoras (que aporta nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio,
hierro, manganeso, cobre y zinc); cascarilla de arroz ligeramente quemada o carbonizada; semolina
de arroz que aporta nutrientes como: N, P y K; melaza de caña de azúcar, como fuente energética.
Otros materiales que se aportan son la levadura, el bocashi y tierra de los primeros 5 a 7 cm del
suelo como fuente de inóculo microbiológico, cal agrícola, material que se aporta para regular la
acidez excesiva que se puede presentar durante el proceso de elaboración del bocashi. Finalmente se
agrega agua, que provee las condiciones apropiadas de humedad que se necesita en la masa sólida
mezclada para una buena actividad de los microorganismos durante el proceso de fermentación.
25
Durante el proceso se deben hacer los volteos cada 12 horas para evitar que la temperatura
sobrepase los 65 ºC y afecte la actividad de los microorganismos. El bocashi se obtiene bajo las
condiciones de clima húmedo tropical, cálido en un tiempo de 15 días (Suárez y Díaz, 2002). Para
conocer la humedad ideal, se toma un puño de la mezcla y se aprieta. No debe gotear ni formar una
pelota plástica. Se forma una pelota y si se deshace sola, le falta agua. Si no se deshace sola, pero al
tocarla con un dedo se deshace, esa es la humedad correcta.
Hay muchas recetas, pero la más barata y nutritiva es la siguiente:
Para producir 8 sacos de abono, se necesitan 6 sacos de gallinaza, 1 saco de semolina de arroz, 1
saco de granza (cascarilla) y 2 litros de melaza de caña (miel de purga), y un lugar techado y seco.
a) Se hacen capas superpuestas de cada material, se moja con agua y melaza disuelta.
b) Se voltea tres veces para mezclar todos los materiales. Se controla la humedad apretando
puños del material según se explicó anteriormente.
c) Se hace un montón extendido, de 50 centímetros de alto, y se cubre bien con sacos, para
mantener la humedad.
d) Cada doce horas se voltea para enfriarlo y mezclarlo. No se agrega agua.
e) Cada día el montón se voltea dos veces y se extiende más, bajándolo. 30 centímetros de alto
al segundo día; 20 centímetros de alto al tercer día.
f) Después del tercer día el montón no se cubre más con sacos para que seque. Y se sigue
extendiendo más, rebajando su altura.
g) Una vez seco, se enfría. Toma un color gris azulado. En este momento es que se puede
utilizar como abono. Se puede guardar, bien seco para utilizarlo cuando se necesite.
Un kilogramo de un bocashi producido en la Estación Experimental "Fabio Baudrit", a base de
gallinaza, semolina y melaza, dio los siguientes resultados:
26
Cuadro 3. Nutrimentos contenidos en un bocashi a base de gallinaza,
semolina y granza. Sasaki y Alvarado (1994)
Hay muchos tipos de bocashi, pero en este caso no se incluye carbón ni tierra de la receta original,
para reducir los costos y producir un material más concentrado y liviano.
Es importante señalar la necesidad de un manejo del ciclo del nitrógeno más técnico y menos
empírico. El simple aporte de materia orgánica no necesariamente beneficia al cultivo,
especialmente si es de ciclo corto. El aporte de materiales con alta relación C:N o la incorporación
de residuos de cultivos pueden provocar una inmovilización temporal del N. En el caso de
leguminosas de grano usadas como cultivos de cobertura, si se deja que finalicen su ciclo y se
extrae su cosecha, se puede tener una pérdida neta de N por hectárea (Brenes, 2003).
5.7.2.3. Fuentes de Fósforo
La única fuente minada natural permitida en agricultura orgánica es la roca fosfórica. Se puede
suplir fósforo también a través del compost, la harina de hueso y otras fuentes. Todas estas fuentes
suplen un fósforo de lenta liberación. En el caso de cultivos de ciclo corto sembrados en suelos
tropicales carentes de fósforo, esto puede ser una limitante importante (Brenes, 2003).
5.8. Control de malezas Es importante mantener la plantación limpia de maleza desde la siembra y durante todo el periodo
productivo. El control debe hacerse manual cuando se trata de manejo orgánico o con productos
químicos, cuando se trata de manejo convencional. Debe hacerse un placeado alrededor de cada
Elemento en bocashi seco (%)
Materiales N P K Ca Mg
Gallinaza + semolina + granza 2,65 1,62 1,69 5,53 6,35
27
planta para mantener limpia el área de raíces; el herbicida a usar en el manejo convencional
dependerá del tipo de maleza que se tenga y en las dosis recomendadas, teniendo los cuidados
necesarios en su uso.
5.9. Educado de guías Esta actividad se realiza con el objeto de fijar y dirigir las guías nuevas de la planta sobre el
alambrado de la ramada, permitiéndole su extensión y el desarrollo de nuevas guías. De esta manera
se logra una buena cobertura de la ramada y la producción es mayor y uniforme. Esta práctica
también favorece el buen manejo del cultivo y un mejor control fitosanitario.
5.10. Placeado El placeado consiste en la eliminación de maleza que se encuentran alrededor del tallo de la planta y
se lleva a cabo con el objetivo de evitar la competencia de la maleza por los nutrientes de la planta y
realizar aplicaciones de fertilizante.
5.11. Control de plagas Para desarrollar un agroecosistema orgánico que sea saludable se requiere tiempo y es posible que
en la etapa de transición sean necesarios de manera imprescindible los plaguicidas naturales, pero
ese enfoque no puede permanecer en el largo plazo por ser un enfoque reactivo, no proactivo y poco
sostenible. En este período es muy común la necesidad de mantener tácticas correctivas (plaguicidas
botánicos) mientras se implementan otros procesos (Brenes, 2003).
En la huerta orgánica, lo esencial en el control de plagas y enfermedades es la prevención. Se trata
de darles a las plantas las mejores condiciones para fortalecer sus defensas y hacerlas más
28
resistentes. La aparición de una plaga responde a una situación de desequilibrio, ya que en la
naturaleza difícilmente ocurra un ataque de parásitos, pues las poblaciones de animales se controlan
entre sí.
Una forma de prevención es cultivar en la huerta plantas aromáticas: Salvia - Salvia officinalis L
(Figura 17), Romero - Rosmarinus officinalis L (Figura 18), Orégano - Origanum vulgaris L
(Figura 19), Menta - Mentha piperita L (Figura 20), Ruda - Ruta graveolens L (Figura 21),
Albahaca - Ocimun bacilicum L (Figura 22), y flores como Caléndulas - Calendula officinalis L
(Figura 23) y Copetes - Tagetes sp. (Figura 24), en los bordes de los canteros.
Además, podemos dejar florecer algunas plantas de apio, brócoli, hinojo, perejil, acelga, que atraen
insectos benéficos para la huerta. La ortiga - Urtica dioca L (Figura 25) también es una buena
aliada, ya que actúa como otra planta huésped de insectos, a la vez, con sus hojas se puede preparar
una solución que previene el ataque de insectos.
Figura 17. Salvia: Salvia officinalis Figura 18. Romero:Rosmarinus officinalis
29
Figura 19. Orégano: Origanum vulgare Figura 20. Menta: Mentha piperita
Figura 21. Ruda: Ruta graveolens
Figura 22. Albahaca: Ocimun bacilicum Figura 23. Caléndula: Calendula officinalis
30
Figura 24. Copetes: Tagetes sp. Figura 25. Ortiga: Urtica dioca
Existe una gran cantidad de insectos que ayudan a controlar las plagas, por lo que es conveniente
crear en la plantación las condiciones propicias para que éstos vivan y se reproduzcan (INTA,
2003).
5.11.1. Preparados caseros para controlar insectos
5.11.1.1. Purín de ortigas (Urtica dioca L):
Es básicamente preventivo del ataque de los insectos. Se deja macerar en un recipiente no metálico
100 g de ortigas pulverizadas en 10 litros de agua durante 2 días.
5.11.1.2. Alcohol de ajo (Alliun sativum L):
cuatro o cinco dientes de ajo, medio litro de alcohol fino y medio litro de agua. Se coloca en
licuadora 3 minutos y luego se cuela. Se guarda en frasco tapado en la heladera. Se utiliza ante el
ataque de áfidos, ácaros y gusanos.
31
5.11.1.3. Harina de trigo
En ensayo realizado por Parada Jaco (2002), la harina de trigo en proporción de 6 gramos por litro
de agua provocó el 100% de la muerte de los áfidos del género Aphis gossypii y el 96% en áfidos
del género A. nerii, mediante la deshidratación y obstrucción de espiráculos en el insecto.
5.11.2. Ácidos grasos / jabones
A nivel comercial existen algunos bioplaguicidas no sintéticos registrados en Costa Rica, que son
comercializados para el control de áfidos y ácaros a base ácidos grasos. En el cuadro 4 se enlistan
algunos productos que han sido seleccionados para el control de plagas en loroco.
Cuadro 4. Productos para el control de Áfidos y Ácaros en el cultivo de Loroco
Nombre Comercial Fabricante o Distribuidor Modo de acción Plagas que controlan
Zohar 47 SL Agro Zamoranos S.A.
Impide 46 SL Dow Agro Science
ISK 45 SL Resusa. S.A.
Contacto Áfidos, Mosca Blanca, Trips, Ácaros, Escamas, Minador de la hoja
Fuente: Bioplaguicidas Registrados en Costa Rica 2002.
5.11.3. Uso de trampas
El uso de trampas amarillas (figura 17) alrededor de la plantación resulta muy efectivo en el control
de plagas en loroco, favoreciendo la disminución de poblaciones de áfidos y otros insectos. Su
diseño consiste en una franja amarilla de plástico untada con un pegamento especial “sticken” o
aceite quemado de motor. Deben colocarse en los linderos a fin de interceptar la migración e
internamiento de éstos en el cultivo. Se recomiendan un mínimo de 20 trampas por hectárea
32
Figura 26. Trampas amarillas. a) Panorámica de colocación b) Toma que muestra la captura de insectos.
5.12. Control de enfermedades
Las enfermedades de suelo se pueden controlar bien en suelos orgánicos bien desarrollados, gracias
a mecanismos de control natural favorecidos por el cultivo orgánico y por la incorporación de
materiales orgánicos. Sin embargo, debe tenerse mucho cuidado con el manejo de los desechos
orgánicos y composts inmaduros porque podrían favorecer algunos patógenos de suelo (Hointink,
1997)
El manejo de manchas foliares causadas por Cercospora sp., considerada la enfermedad más
importante del cultivo, debe de iniciar con la siembra de semilla libre del patógeno, la poda,
recolección y destrucción de guías dañadas, el tutoreo adecuado que favorezca la circulación del
aire y evitar el mojado de las hojas durante la aplicación del riego. También es importante destacar
que la adecuada nutrición y evitar el exceso de nitrógeno desfavorece el desarrollo de enfermedades
fungosas.
De acuerdo a Andrews y Howel (1989), la práctica de la poda y remoción de partes infectadas y el
raleo selectivo puede retardar significativamente la dispersión de la enfermedad. La destrucción de
partes caducas es también útil en el control de plagas y en algunos casos puede ser la mejor medida
de control.
b a
33
5.13. Riego El riego es fundamental para obtener una producción sostenida. Cuando no se proporciona durante
la época seca la planta entra en un estado de latencia, para iniciar su producción al inicio de la
próxima época lluviosa.
5.14. Cosecha La cosecha se inicia el sexto mes después de la siembra, la recolección de racimos florales se lleva
a cabo cada 5 días durante un periodo aproximado de 7 meses hasta el mes de marzo en que se
realiza la poda de renovación del cultivo.
5.15. Poda Esta labor se hace para que la planta entre en un receso fisiológico de estimulación de brotes nuevos
y la renovación de la plantación. Se realiza cada año eliminando todas las guías viejas y enfermas.
La poda es una práctica cultural íntimamente relacionada con el control de plagas y enfermedades,
dentro de un programa integral de manejo del cultivo.
El resumen de todas las actividades del cultivo puede observarse en el Anexo 2.
6. CONCLUSIONES Aunque el periodo de transición de una agricultura convencional a una agricultura orgánica del
cultivo de loroco, requiera un cambio que represente mucho trabajo y pocos beneficios en su etapa
inicial, con el establecimiento del sistema orgánico en un mediano plazo, se puede lograr un
equilibrio que permita una producción rentable, sostenible y permanente.
34
Considerando que no existe información de referencia sobre el cultivo orgánico del loroco, con la
implementación de esta primera aproximación, junto con las observaciones propias del agricultor y
el desarrollo de nuevas alternativas orgánicas, se podrán implementar los ajustes y correcciones que
conlleven su perfeccionamiento.
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8. ANEXOS
39
40
Anexo 1.
Características de la calidad del Compost y pruebas de calidad.
Característica Compost de Buena Calidad
Compost de Mala Calidad Pruebas Simples
Olor Muy poco u olor a tierra fresca.
Olor rancio, olor de amoniaco.
Tomar muestra a 30 cm. Profundidad.
Color Uniforme, de marrón oscuro a negro.
Sin color apropiado y des uniforme.
Comparar con muestra Standard de compost.
PH 6.0 a 8.0 <4.0 o >9.0 Medición con instrumento.
Patógenos Temperatura de elaboración 55 ºC por 72 horas consecutivas.
No hay pruebas sobre la Temperatura apropiada.
Documentación de registro de Temperatura
Metales Pesados
Niveles menores a los recomendados por EPA(a).
Valores mayores a los recomendados por EPA.
Determinación en un laboratorio químico.
% de material orgánica
Variación del 5% del contenido especificado.
Amplia variación del rango especificado
Determinación en un laboratorio químico.
Contaminantes inertes
Menos del 1% No mayor del 10% del compost
Determinación del peso de los materiales inertes (%)
Maduración/ Estabilidad
No afecta el crecimiento de las plantas.
Afecta el crecimiento de las plantas.
Pruebas de germinación y fototoxicidad
Sales Solubles 0 a 5 mmhos / cm 6 a 20 mmhos / cm Prueba: conductividad eléctrica
Tomado de Tyler,R.W., 1996
Anexo 2. CALENDARIZACION DE ACTIVIDADES DEL CULTIVO DE LOROCO (Fernaldia pandurata)
MESES ACTIVIDAD
Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar
Preparación del semillero xx x
Chapoda xx x
Ahoyado x xx
Construcción de ramada xx xx
Contrl de plagas del suelo xx xx
Trasplante xx xx
Primera fertilización xx xx
Control de malezas xx xxx xxx xxx xxx xxx x xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx
Educado de guías xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx
Placeado xxx xxx xxx xxx
Segunda fertilización xxx xxx
Control de plagas xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx
Control de enfermedades xxx xxx xxx xx xxx xxx xxx xxx xxx xx xx xxx xxx
Riego xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx
Cosecha x xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx
Poda* xxx xxx
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