inspeccion de los riesgos disergonomicos a la empresa pollo sabroso c,a
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República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior
Instituto Universitario de Tecnología “Antonio José de Sucre”
Extensión - Barquisimeto.
IMSPECCION DE LOS RIESGOS DISERGONOMICOS EN LA EMPRESA POLLO SABROSO C, A. SUCURSAL VARGAS.
BARQUISIMETO. EDO- LARA.
la
Ministerio del Poder Popular para la Educación SuperiorInstituto Universitario de Tecnología “Antonio José de Sucre”
.REALIZADO POR: RAMOS MAYOLETH
Grupo Avícola San Pablo es una empresa venezolana dedicada desde 1.962 a la
cría y comercialización de pollo. Proyectando el potencial que tendría una cadena de restaurantes de pollo que
contara con el apoyo del proveedor de materia prima, Grupo Avícola San Pablo decide en 1.985 comenzar a operar
una cadena de restaurantes de pollo en brasa a la que denominó Pollo Sabroso.
Siendo Grupo Avícola San Pablo del estado Portuguesa, fue ahí donde en 1.985 se inauguraron los primeros 5
restaurantes Pollo Sabroso (antes funcionaban bajo otro nombre y otra administración). Para finales del año 2012
Pollo Sabroso Cuenta con 11 restaurantes propios en el Edo. Lara, 7 a nivel nacional en los estados, Falcón,
Portuguesa, Valera, Zulia y Carabobo, además cuenta con 3 Franquicias ubicadas en Punto Fijo y Puerto Ordaz.
En un principio Pollo Sabroso era un restaurante de pollo en brasa tradicional. Hoy,
convertida en franquicia, ofrece a los inversionistas un formato de restaurante y feria en los que, adicionalmente a la
gama de productos tradicionales, se brinda al público pollo preparado de otras formas buscando satisfacer todos los
gustos. Pollo sabroso cuenta con 546 trabajadores a nivel nacional.
MISIÓN
"Ofrecer al Cliente productos de calidad bajo el concepto de Restaurantes de Servicio Rápido".
VISIÓN
"Consolidarse como la Cadena N°1 de Restaurantes de Pollo en Brasa en Venezuela".
El primer restaurant en sacar al mercado es la sucursal Vargas, ubicado en la av. Vargas con carrera 21.
CUENTA CON EL SIGUIENTE PERSONAL:
1. Encargado A.
1. Encargado B.
1. Asistente B.
2. Maestros de asador.
1. Asador A.
1. Asador B.
2. Almacenistas.
2. Entrenadores.
2. Delegados de prevención.
7. Operarios.
LA PARTE ADMINISTRATIVA:
Cuenta con una oficina en la planta alta del restaurant.
El lugar es muy estrecho.
La ventilación es escasa.
Cuentan con una silla de hierro.
No tiene comunicación con ninguno de los trabajadores.
LOS ASADORES:
Deben estar todo el turno laboral de pie.
Por turno de cada 8 horas deben pinchar en una barra de metal de alrededor 5 kl; 3 pollos cada uno de 2 kl, es
decir que por cada pincho es un peso aproximado de 11 kl; cada cesta de pollo contiene 27 pollos es decir que
son 9 pinchos por cesta pero por turno deben pinchar 5 cestas en conclusión deben tener listos 45 pinchos de 135
pollos con un peso cargado en todo el transcurso de su turno laboral de 495 kl.
Luego de pincharlos, debe asarlos es decir moverlos de la pinchadora y llevarlos a la asadora a una distancia de
3 a 4 metros por cada uno.
EL PICADOR:
Deben cargar el pincho de la asadora a la picadora que son 2 metros y debe picar aproximadamente 100 a 120
pollos por turno.
ALMACENISTAS:
En la actualidad quienes cumplen ese cargo en esta sucursal son mujeres.
Deben bajar la mercancía por el ascensor desde la planta alta y llevar el control de esta.
La cava cuenta con una rampa muy alta lo cual deben utilizar fuerza para subirla y meterla o bajarla. Recordando
que cada cesta de pollo tiene un peso aproximado de 100 kl. Cuando ambas trabajadores no pasan de 60 kl.
Esto sin contar las cestas de ensaladas, hallacas, guasacacas o postres.
OPERARIOS:
Deben cumplir con varias actividades como:
Despachar, tanto para comer hay como para llevar, sacar las hallaquitas o bebidas.
La barra es muy alta lo cual deben levantar sus brazos muy altos.
MANTENIMIENTO:
Deben limpiar el lobby y los baños públicos
CAJEROS:
Cuenta con una silla de madera con hierro forjado.
La estructura que separa al cajero con el cliente es muy alta lo cual debe levantar los brazos a una altura
incomoda.
La caja es muy alta y sus brazos llegan muy abajo del teclado.
OBSERVACIONES:
Elrestaurant no cuenta con aire acondicionado.
No cuenta con vigilancia, la empresa se los retiro por falta de ingresos.
Cuentan con sindicato patronal.
No cuentan con los 10 minutos de descanso por cada 50 minutos de jornada laboral.
Hay que recordar y recalcar la cantidad de riesgos existentes dentro de estas áreas laborales de manera
disergonomicas, lo cual también se genera en este otro tipo de riesgos como lo son los físicos y los psicosociales.
ANEXOS
¡¡
Los trabajadores de una empresa o fuente de explotación son el motor de la empresa sin ellos la empresa no se
encaminaría ya que todos deben trabajan en conjunto, así que considero que si en este establecimiento mejoran y
cumplen con la capacitación establecido en la ley por el comité de seguridad y salud laboral más los delegados de
prevención los riesgos existentes se pueden prevenir y así cada trabajador poder cumplir su jornada laboral de manera
satisfactoria, productiva y evitando los riesgos a corto o largo plazo, pero principalmente la estructura y los equipos dentro
del establecimiento y en cada área laboral.
RECOMENDACIONES