LA  SUSTENTABILIDAD  PARA  LOS  VINOS  CHILENOS    NUESTRO  COMPROMISO  La   Sustentabilidad   es   uno   de   los   cuatro   pilares  estratégicos  de  la  Asociación  de  Vinos  de  Chile  y  se   aborda   a   través   de   diversos   proyectos   de  Investigación,  Desarrollo  e   Innovación  que   lleva  adelante   el   Consorcio   I+D   Vinos   de   Chile   con  universidades   y   entidades   nacionales.   Uno   de  

los   proyectos   más  emblemáticos   es   el  Código   de  Sustentabilidad   de   la  Industria   Vitivinícola,  con   tres   áreas:   Verde  (viñedos),   Roja  (Proceso)   y   Naranja  (Social).   Este   Código   ha  

sido   reconocido   por   importantes   cadenas   de  supermercados   y   monopolios   de   alcoholes   en  

países   compradores   (Ej.:   Systembolaget,  Vinmonopolet,   SAQ   y   Mark   &   Spencer,   entre  otros).   Actualmente   contamos   con   60   viñas  certificadas,  las  cuales  representan  más  del  70%  de   las   exportaciones   de   vino   embotellado,   lo  que  presenta  un  gran  hito  del  sector  vitivinícola.  

     DESEMPEÑO  AMBIENTAL  Biodiversidad    El   paisaje   natural   o   semi   natural,   asociado   al  cultivo  de  vid,  representa   la  principal   fuente  de  provisión  de  servicios  ecosistémicos  en  las  viñas.  Esto   significa   que   el   diseño   y   la   planificación  territorial   de   cada   propiedad,   pueden   influir  positiva  o  negativamente  en  la  biodiversidad.  Como   parte   del   proyecto   de   Biodiversidad,   se  determinaron   zonas   vitivinícolas   de   alto   valor  ecológico   y   de   mayor   potencial   para   la  conservación   de   la   biodiversidad.   Para   ello,   se  elaboró   una   cartografía   digital   y   se   realizó   un  análisis   espacial   y   estadístico.   Los   resultados  

muestran   que   las   viñas  catastradas  poseen  un  gran  potencial   para   conservar  los   ecosistemas  mediterráneos   de   Chile  central,   pues   poseen   un  área   que   podría   incluso  

superar  el   total  de  áreas  protegidas  por  CONAF  en  la  zona  central  de  Chile.    (Fuente:   Informe   Técnico   Final   Proyecto   “Manejo   de   la  Biodiversidad   y   servicios   ecosistémicos   para   mejorar   la  resiliencia   de   la   producción   vitivinícola   chilena”).

           

0  15  30  45  60  75  

2011  2012  2013  2014  2015  2016  

Evolución  viñas  cerBficadas  

N°  Viñas  Cereficadas  

70%  DE  LAS  

EXPORTACIONES    de  vino  embotellado  proviene  de    viñas  

certificadas.      

86%  DE  LAS  VIÑAS    posee  áreas  de  conservación    

 

2    INICIATIVAS    

orientadas  a  enfrentar  el  cambio  climático  y  una  

plataforma  de  información    

 

 

         

   Cambio  climático

Como  parte  del  proyecto  de  zonificación  

vitivinícola  y  cambio  climático,  ya  contamos  con  una  amplia  base  de  

datos  con  variables  climáticas  

meteorológicas  consolidadas,  para  la  

realización  de  proyecciones  de  

temperatura,  precipitaciones  e  índices  

bioclimáticos  para  escenarios  de  cambio  climático.  Esta  información,  complementada  con  datos  de  calidad  vitícola,  permite  validar  

mapas  de  aptitud  vitícolas.  El  objetivo  es  determinar  y  caracterizar  climática  y  

geológicamente  (suelo)  zonas  vitivinícolas  nacionales  actuales  y  potenciales,  considerando  

la  dinámica  del  cambio  climático  y  el  comportamiento  de  diferentes  cepas.  

   

 EnergíaContamos   con   un   programa   piloto   de  diagnóstico   de   consumo   energético   en   5   viñas,  el  cual  nos  servirá  de  base  para  un  simulador  de  consumo  de  energía  a  través  de  una  plataforma  web   de   procesamiento   de   datos.   Esta   nos  entregará   el   análisis   de   los   consumos   por  proceso,   relación   KW/h   por   hectolitro   de   vino  producido,   medidas   de   ahorro   potencial   de  energía,   uso   de   ERNC   y   medidas   para   la  

reducción   de   GEI   (Ej.:   botellas   livianas,  disminución   de   emisiones,   eficiencia   de  procesos,   etc.).   Paralelamente,   hemos  capacitado   a   más   de   30   viñas   en   temas   de  eficiencia  energética  y  disponemos  de  una  guía  de  Eficiencia  energética  y  cambio  climático  en  el  sector  vitivinícola,  que  ha  servido  como  ejemplo  de  buenas  prácticas  energéticas.    

EJEMPLO  DE  PRÁCTICAS  MÁS  COMUNES…  Para  la  protección  de  la  biodiversidad,  las  viñas  están  implementando  las  siguientes  prácticas:  

• Manejo  de  residuos  industriales  para  evitar  la  contaminación  de  áreas  de  interés.    

• Mantención  de  árboles  o  arbustos  nativos  alrededor  de  caminos,  bodegas  y/u  oficinas.    

• Manejo  integrado  de  plagas.    • Mantención  de  árboles  o  arbustos  nativos  dentro  de  cuarteles  o  entre  

cuarteles,  como  cercos  vivos.    • Reforestación  o  restauración  usando  plantas  nativas.    • Instalación  de  perchas  para  aves.  • Instalación  de  casas  nido  para  aves.    • Cuidado  de  zorros  en  conjunto  con  SAG.    • Prevención  de  la  erosión  de  suelos.    

60%  DE  LAS  VIÑAS    

han  reforestado  o  restaurado  áreas  de  

conservación    

 

   

Insumos

Contamos   con   información   de   curvas   de  degradación   para   15   plaguicidas,   98   curvas   de  disipación  y  92  estudios  de  traspaso  de  residuos  a   nivel   de  microvinificación.   Esto   es   un   avance  significativo  e  inédito,  ya  que  no  teníamos  estos  datos   para   uva   vinífera.   Los   resultados   nos  ayudaran   a   aplicar   de   mejor   manera   los  

productos   químicos,   disminuyendo   el   riesgo   de  residuos  en  producto  final.      Adicionalmente,  las  60   viñas   certificadas   en   el   Código   de  Sustentabilidad   han   implementado   en   sus  predios,   Programas   de   Manejo   Integrado   de  Plagas   y   se   implementan   medidas   para   el  correcto  almacenamiento  de  insumos.  

   AguaNuestro   Código   aborda   el   uso   sustentable   de   los  recursos   hídricos   de   manera   transversal   en   sus  tres   áreas.   Un   manejo   eficiente   y   la  implementación   de   medidas   que   eviten   su  contaminación,  ayuda  a  la  sustentabilidad  de  este  importante  recurso  natural.  Contamos  con  más  de  20   requisitos   en   este   ámbito   que   van   desde   un  diagnóstico  de  las  fuentes  de  agua  hasta  planes  de  gestión.    Paralelamente   cada   viña   desarrolla   planes   de  eficiencia   hídrica   en   sus   campos   y   bodegas,  implementando  diferentes  prácticas.        ResiduosSe   han   implementado   exitosamente   planes   de  manejo   integral   de   residuos   sólidos,   líquidos   y  peligrosos,   considerando   todas   las   etapas   de  manejo,   almacenamiento   y   disposición   final.  Este   es   un   tema   fundamental   dentro   de   la  operación  tanto  del  viñedo  como  de  las  bodegas  de  vinos.    También   nos   hemos   integrado   de   manera  coordinada   con   otros   gremios,   a   las   instancias  de   discusión   y   análisis   de   alternativas   para  enfrentar   los   desafíos   de   la   Ley   de  Responsabilidad   Extendida   del   Productor   en  materia  de  envases  y  embalajes.    

Participamos   con   otros   gremios   en   una   gira  internacional   para   conocer   experiencias   ya  consolidadas,   lanzamos   un   piloto   para  cuantificar   correctamente   la   generación   de  residuos   en   una   viña   y   participamos   de   las  discusiones   para   conformar   el   modelo   de  gestión  de  residuos.      Además  de  ello,  existe  una  preocupación  por  el  uso   de   packaging   más   amigable   con   el   medio  ambiente,   de   manera   de   generar   menos  residuos  y  que  sean  menos  contaminantes.          

EJEMPLOS  DE  PRACTICAS  EFICIENCIA  HÍDRICA  • Generar  línea  base  de  consumos  de  agua  • Identificar  actividades  que  tienen  mayor  potencial  de  

ahorro  de  agua  • Manejo  eficiente  y  sustentable  del  agua  de  riego.  • Implementar  medidas  o  generar  protocolos  para  la  

disminución  del  consumo  de  agua.    • Mantener  un  monitoreo  continuo  de  los  contadores  y  

puntos  de  control  de  agua.  • Reducción  de  riego  en  jardines  en  un  15%  mediante  

una  adecuada  programación.  • Sustitución  del  pasto  por  flora  nativa  que  sea  menos  

demandante  de  agua.  

 

DESEMPEÑO  SOCIAL  Trabajadores  Vinos  de  Chile  y  sus  viñas  están  conscientes  de  que  el  Capital  Humano  es  la  clave  del  desarrollo  futuro.  A  través  de  Otic  Chile  Vinos,  a  la  fecha  se  ha  capacitado  a  más  de  55.000  trabajadores  del  sector.  Certifica-­‐Vino  Ltda.,  es  la  herramienta  que  nos  ha  permitido  certificar  las  habilidades  obtenidas  a  través  de  estudios  formales  o  por  la  experiencia  a  más  de  6.000  de  nuestros  trabajadores;  habiendo  levantado  32  perfiles  sectoriales  y  desarrollado  16  planes  formativos.  Hoy  se  cuenta  con  dos  carreras  funcionando,  basadas  en  nuestros  perfiles  laborales  y  se  ha  trabajado  intensamente  en  la  creación  de  la  especialidad  de  Viticultura  en  12  Liceos  Técnicos,  con  el  apoyo  y  trabajo  de  13  viñas  asociadas.  

 Por  medio  del  Código  de  Sustentabilidad,   todas  las   viñas   certificadas   han   trabajado   en   la  implementación   de   programas   de   seguridad   y  salud  ocupacional,  al  igual  que  en  acciones  para  mejorar  la  calidad  de  vida  laboral.    

 

               

Proveedores    

Durante  Septiembre  de  2016,  suscribimos  el  Acuerdo  de  Producción  Limpia  con  enfoque  de  Sustentabilidad  para  productores  de  uva  vinífera.  El  objetivo,  es  que  los  productores  mejoren  su  gestión,  se  capaciten    e  implementen  prácticas   concretas  y  medibles.   Este  acuerdo   se  presenta   como  una  oportunidad  para   trabajar  de  manera  más  estrecha  con  un  actor  relevante  de  la  cadena  de  suministro  del  vino,  generando  valor  compartido.  Este  acuerdo  fortalece   además   las   iniciativas   que   tienen   las   viñas   certificadas   en   el   Código   con   sus   proveedores,   para   dar  cumplimiento  a  sus  requisitos.    

6000  TRABAJADORES    Certificados  en  competencias  laborales  

ALGUNAS  CIFRAS….    

• $340   millones   invertidos   durante   2015   en  formación  y  capacitación.    

• 649  cursos  con  4.297  trabajadores  capacitados.  Más   de   55.000   trabajadores   capacitados   a   la  fecha.  Lo  que  representa  un  50%  de  la  totalidad  de  la  fuerza  laboral  de  la  industria.  

• Desde   2005   a   la   fecha,   se   ha   certificado   6.000  trabajadores   de   distintas   regiones   y   perfiles  laborales.  

• Contamos  con  un  Programa  de  Certificación  de  Competencias   Laborales   para   920   trabajadores  altamente   vulnerables   de   algunas   regiones   del  país,  con  una  inversión  de  más  de  $100.000.000  para   mejorar   significativamente   su  empleabilidad  laboral.  

(Fuente:  Memoria  Anual  2015  Asociación  Gremial  Vinos  de  Chile)  

 

 ComunidadesLa  responsabilidad  social  de  las  empresas  abarca  su  entorno  local,  y  por  lo  tanto  deben  contribuir  al   desarrollo   de   las   comunidades   en   que   se  insertan,  integrando  a  sus  actividades,  todas  las  externalidades   que   se   generan   en   el   ámbito  social,  ambiental  y  económico.  Por  eso    nuestros  requisitos   de   sustentabilidad   establecen    

lineamientos   claros   con   respecto   a   la   relación  con   las   comunidades.   Las   viñas   han  determinado   los   impactos  positivos  y  negativos  sobre   las  comunidades  cercanas  a  sus  unidades  productivas,  para  establecer  planes  de  acción  y  también   han   trabajado   en   mejorar   los   canales  de  comunicación.  

 Derechos  humanosEn   2015,   se   hizo   una   modificación   importante  en   los   requisitos   de   DDHH   establecidos   en   el  Código   de   Sustentabilidad,   incorporando   un  nuevo   capítulo   en   esta   materia   que   consolidó  requisitos   que   ya   existían,   incorporando   otros  nuevos   para   quedar   alineados   con   otros  estándares  y  normativas  internacionales.  Hoy  en  día   las   viñas   certificadas   como   sustentables,  deben  tener  políticas  concretas  para  prevenir  la  discriminación   en   la   empresa,   asegurar   los  

derechos   laborales   y  horarios   de   trabajo,  asegurar   condiciones  dignas   para   los  

trabajadores,  prevenir   el   trabajo  infantil   y   situaciones  de  trabajo  forzado.    

 InocuidadLa   Inocuidad  es  parte   importante  de   la  relación  entre   las   empresas   y   los   consumidores,   por   lo  tanto   se   exige   a   las   viñas   certificadas   que  cuenten   con   un   sistema   de   gestión   de   calidad  con  personal  idóneo  y  mecanismos  orientados  a  proteger  la  calidad,  higiene  y  seguridad  de  todos  sus  productos.    Complementariamente   las   viñas   cuentan   con  diferentes  sistemas  de  gestión  que  apuntan  a  la  

inocuidad  y  seguridad  alimentaria:  BRC,  HACCP,  IFS,  ISO  9001,  entre  otros.  A  su  vez,   la   iniciativa  que   tenemos   de   Plaguicidas   apunta   a   asegurar  la   inocuidad  de   los   vinos.   Vinos  de  Chile   forma  parte   del   Grupo   de   Trabajo   sobre   Inocuidad   y  Asuntos  Sanitarios,  en  el  cual  participa  ACHIPIA  y  MINAGRI  entre  otros.    

4  REQUISITOS    en  un  nuevo    

Capítulo  de  DDHH    del  Código  de    

Sustentabilidad.