informe qca organica ii

5/7/2018 Informe Qca Organica II - slidepdf.com

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Materiales y Reactivos

y Materiales:

o Tubos de ensayo

o Vasos pp

o Gotarios

o Gradillas

o Calefactor eléctrico

o Baño maría eléctrico

o Pinzas para T.E

o Pinzas para vasos pp

y Reactivos

Reactivo Estructura o Fórmula Caracteristicas

Orcinol Compuesto orgánico natural

de la familia de los fenoles.P.Eb= 290oC P.F= 110

oC

Resorcinol Sólido incoloro soluble en

agua, mediante una reacción

ácida.Es un reductor leve.

pEb= 281oC pF= 110

oC

Nitrato de plata Sal inorgánica.Su principal

uso se relaciona con la

identificación de cloruros.Salud=3

Inflamabilidad=0

Reactividad=3

Contacto=3

Solubilidad en agua: 2160g/L

Cloruro férrico FeCl3 Sólido cristalino de color

anaranjado.Es muy corrosivo

en contacto con metales.

pEb= 3150C pF= 260

oC

Bicarbonato de sodio Compuesto sólido cristalino

de color blanco, muy solubleen agua (10.3g/100g agua).

No posee mayores

riesgos,puede provocar

irritación al inhalar y

contacto con ojos.

pF= 50oC



Ácido acético

CH3COOH

Ácido que se encuentra en

el vinagre, El punto de

fusión es 16,6 °C y el punto

de ebullición es 117,9 °C.

Provoca irritación en piel y

ojos, y dolor al inhalar oingerir.

Galactosa

Arabinosa

Maltosa

Manosa

Ribosa

Almidón



Sacarosa

Glucosa

Lactosa

Xilosa

Fructosa

Permanganato de Potasio KMnO4 Fuerte oxidante, compuesto

químico formado por iones

Potasio Y Managanatos.

Presenta una coloración

violeta intenso.

pF= 240oC

Salud:3

Inflamabilidad:0

Reactividad:3

Contacto:3

Hidróxido de Sodio NaOH También conocido como

soda cáustica, sólido

blanco cristalino que

absorbe la humedad del

aire. Es muy corrosivo.



Punto de fusión :323 °C

Punto de ebullición :1390 °C

Salud:4 Inflamabilidad:0

Reactividad:2 Contacto:4



Resultados

y 1º= Hidrolisis del Almidón

a) Reconocimiento de I2

Azúcar Azúcar + I2

Almidón Se torna negro

Maltosa Se torna naranjo

Glucosa Se torna naranjo

b) Reconocimiento con Tollens

Azúcar Azúcar + Tollens

Almidón No forma espejo, se torna negro

Maltosa Forma espejo

Glucosa Forma espejo

y 2º= Test de Molich

Muestra Muestra + reactivo de Molisch

Agua destilada

Glucosa

Sacarosa

Almidón

y 3º= Reacciones de Oxidación en presencia de azúcares reductoras.

a) Fehling

Azúcar Azúcar + Fehling

Glucosa Pp rojo

Sacarosa Solución azul

lactosa Pp rojo

b) Permanganato de Potasio

Muestra ResultadosKMnO4 + H2SO4 + Glucosa Pasa de morado a transparente

KMnO4 + NaHCO3 + Glucosa Se tornó rojo anaranjando, luego

de un tiempo café

KMnO4 + Glucosa Se puso rojo



y 4º= Test de Burfoed

Azúcar Azúcar + Burfoed

Glucosa Forma pp rojo luego de 7 min

Maltosa Forma pp blanco luego de 9 min

Lactosa No forma pp

Agua destilada No forma pp

y 5º= Identificación de Cetosas: Test de Seliwanoff

Muestra Muestra + Seliwanoff

Agua destilada

Galactosa

Ribosa

Fructosa

y 6º= Test de Bial

Muestra + FeCl3 Resultados

Agua destilada No presentó cambios, sigui de color

amarillo

Arabinosa Paso de coloración amarilla a verde

Xilosa Paso de coloración amarilla a verde

Manosa No presentó cambios, sigui de color

amarillo

y 7º= Test Ác. Múcico

Muestra completa 1/3 de la muestra completa

Galactosa + Ác.Nítrico conc

Lactosa + Ác.Nítrico conc



Discusiones

Prueba de Yodo: la prueba del yodo es una prueba física con el fin de determinarcarbohidratos, reacciona con el almidón produciendo una coloración purpura intenso

(lo que nosotros vimos negro). Esta reacción es el resultado de la formación de

cadenas de poliyoduro a partir de la reacción del almidón con el yodo. La amilosa, el

componente del almidón de cadena lineal, forma hélices donde se juntan las

moléculas de yodo, formando un color azul oscuro a negro. La amilopectina, el

componente del almidón de cadena ramificada, forma hélices mucho más cortas, y las

moléculas de yodo son incapaces de juntarse, conduciendo a un color entre naranja y

amarillo. Es por esto que el yodo no reacciona con la Glucosa y la maltosa, porque

estos azúcares son monosacáridos. Prueba de Tollens: Los azúcares que dan resultados positivos con la solución de

Tollens, se conocen como azúcares reductores, y todos los carbohidratos que

contienen un grupo hemiacetal o hemicetal dan pruebas positivas.En este caso los

azucares que resultaron ser reductores son : la glucosa y la maltosa, el almidon no, ya

que es un polisacárido.

Reacción de oxidación: la prueba de Fehling resulta positiva para la glucosa y lactosa,

debido a que estos azúcares poseen su carbono anomérico libre entonces esta

propenso a oxidarse mediante esta prueba.

Glucosa lactosa sus carbonos anoméricos

c.anomérico libre c.anomérico libre se encuentran saturados

Reacción de oxidación: mediante Permanganato de potasio con ác.sulfúrico y glucosa es

posible oxidar la glucosa,pero lo mas importante de este procedimiento es el hecho que

el permanganato reacciona con el ác.sulfúrico produciendo Mn2O7. Cuando al

permanganato se le agrega glucosa y bicarbonato de sodio, tambien la glucosa se oxida

y este proceso se realiza mediante el medio que se lo da el bicarbonato.



Test de Molisch: La prueba de Molisch es una prueba cualitativa para la presencia de

carbohidratos en una muestra de composición desconocida.Esta prueba sirve para

detectar la presencia de grupos reductores presentes en la muestra. Todos los glúcidospor acción del ácido sulfúrico concentrado se deshidratan formando compuestos

furfúricos (las pentosas dan furfural y las hexosas dan hidroximetilfurfural). Estos

compuestos furfúricos reaccionan positivamente con el reactivo de Molish (solución

alcohólica de alfa-naftol). El ácido sulfúrico concentrado hidroliza enlaces glicosídicos

para dar monosacáridos que pueden ser luego deshidratados dando furfural y sus

derivados. Estos productos se combinan luego con alfa-naftol originando un complejo

violeta-purpura

Test de Barfoed: esta prueba permite diferenciar entre monosacáridos y disacáridos

reductores, el fundamento radica en la reducción del acetato cúprico a oxido cuproso.

Teóricamente la aparición de un pp rojo antes de 6 min indica la presencia de glucosa, y

un escaso pp rojo luego de 12 min indica la presencia de lactosa o maltosa. En la

experencia del laboratorio se produjo pp rojo a los 7 min en la glucosa, y se formo un pp

blanco en el caso de la maltosa.Suponemos que le falto tiempo y calentamiento a la

reaccion para que resultara 100% positiva, ya que la lactosa y la maltosa que son

disacáridos con mas tiempo calentándose tienen la posibilidad de hidrolizarse y

formarse el pp rojo. Este test se basa en el tiempo, quien reaccione primero es

monosacárido.

P rimero reacciona la glucosa como lo esta en el orden de las imágenes, y luego la

maltosa y lactosa ya que luego del calentamiento se hidrolizan.



Test de Seliwanoff: es exclusiva para cetosas de 5 o mas carbonos. En este caso la unica

que reacciona fue la fructosa, ya que es la unica cetosa de las muestras, se produjo unacoloración rojiza.En estas imagenes se pueden diferenciar las aldosas de las cetosas:

Galactosa:aldosa Ribosa:aldosa Fructosa:cetosa

Test de Bial: es una prueba especifica para pentosas, la positividad se demuestramediante la formación de una coloración verde botella. En la experiencia del laboratorio

se pudo confirmar que la Xilosa y Arabinosa son pentosas ya que cambiaron de

coloracion amarillo a verde. Esto se debe a que la pentosa al reaccionar con el orcinol

mediante cloruro férrico produce un complejo coloreado como lo demuestra la

reacción:

Manosa: hexosa Arabinosa y XilosaNo rx ambas son pentosas por lo tanto si rx



Test del Ácido Múcico: prueba física para identificar la presencia de galactosa. Se utiliza

el ác.nitrico para oxidar tanto al grupo aldehido como el grupo ol, resultanto un

ác.dicarboxílico, que en el caso de la galactosa formaria un ácido galactárico (o mucico).La reacción se considera positiva si se producen cristales blancos de ác.mucico.

En el laboratorio la experiencia no resulto muy positiva, debido a que obtener este ácido

a partir de la galactosa es dificil, porque la galactosa es un azúcar muy insoluble en agua.

ácido mucico.

Reacciones con FenilHidracina: es una prueba para la formación de osazonas, los

carbohidratos diferenciados en 1 o 2 átomos de carbono daran la misma osazona, como

es el caso de la glucosa con la fructosa.En el laboratorio se obtuvieron osazonas

provenientes de : Fructosa, Glucosa, Arabinosa, Maltosa, Lactosa y Xilosa.

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