informe de calidadde la cosecha de trigochilealimentos.com/wordpress/wp-content/uploads... ·...

2014/2015

Informe de Calidad de laCOSECHA DE TRIGO

X X V I I S E M I N A R I O I N T E R N A C I O N A L D E A L I M E N T O S A B A S E D E C E R E A L E S

Granotec Chile S.A., presenta un nuevo informe de la calidad industrial de los trigos nacionales cosechados en la temporada 2014/2015.

· Según información proporcionada por fuentes especializadas, la cosecha actual se estima alcanzaría las 1.495 miles de ton. Esto constituye un aumento aproximado de un 10,0% en relación al período agrícola anterior, que alcanzó a 1.358 miles de toneladas. La superficie cultivada, según intención de siembra a octubre de 2014, se estima cercana a 270 miles de hectáreas, mientras que el rendimiento se espera pueda alcanzar un nivel similar al año anterior con 55,3 quintales métricos por hectárea. El efecto combinado de superficie con Rinde, se estima una mayor Producción.

· En cuanto a las características climáticas a nivel nacional, el superávit hídrico resultó en aumento de 11% con respecto al año anterior, principalmente el la zona Centro Sur. Presentando el mayor nivel de precipitaciones en 5 años.

· Con relación a la temperatura, el año 2014, se caracterizó por una leve baja en las temperaturas a nivel nacional, acompañado por una temperatura media más fresca.

02

INTRODUCCIÓN: ICCT / 2014-15

Informe de Calidad de laCosecha de Trigo

El trabajo fue planificado en función de la producción de cada zona triguera, distribuido proporcionalmente entre las distintas localidades de acuerdo a su relevancia dentro de la subregión.

Esta distribución se obtuvo promediando los últimos 5 años de la producción, tomando como fuente las estadísticas de ODEPA y estimaciones realizadas por Granotec, según los antecedentes históricos.

Se obtuvo conjuntos de 1 kilo que presentaban una producción de 3.000 toneladas aprox. A cada uno de estos se las denominó “muestras individuales”, obteniendo un total de 176 muestras.

Una vez analizadas estas muestras y ponderado su representatividad se armaron conjuntos representativos de cada zona triguera. A estas se les denominó “Muestras Conjunto”.

A las muestras obtenidas se realizaron los siguientes análisis; humedad, proteína, gluten húmedo, seco e index, sedimentación, falling number, alveograma, mixograma, panificación experimental y análisis sensorial.

03

MUESTREO



04

ORGANIZACIÓN DEL INFORME - Estructura de la Muestra

Planificación realizada en base a la estimación de la producción promedio de últimos cinco años. Fuente: Estimaciones de Granotec en base a ODEPA.

Zona Región Producción Promedio

(tons)

Distribución de la

Producción

Universo de Unidades

Muestrales

Unidades Muestrales Relevadas

Distribución del Muestreo

Producción Representada

Centro Norte

V 7,757 0.5% 3 1 0.6%

40% RM 56,200 3.9% 19 7 4.3%

VI 55,383 3.9% 18 7 4.2%

Sub Total 119,340 8.4% 40 16 9.0%

Centro Sur

VII 164,928 11.5% 55 22 12.5%

40% VIII 387,588 27.1% 129 52 29.3%

Sub Total 552,517 38.7% 184 74 41.8%

Sur

IX 589,351 41.2% 196 70 39.7%

34% X 83,221 5.8% 28 8 4.5%

XIV 80,606 5.6% 27 8 4.5%

Sub Total 753,177 52.7% 251 86 48.8%

Total 3 Zonas 1,425,034 99.7% 475 176 99.7% 37%

Resto III,IV,XII 3,975 0.3% 1 1 0.3%

NACIONAL TOTAL 1,429,009 100% 476 176 100% 37%


05

ORGANIZACIÓN DEL INFORME - Producción & Muestreo

Distribución del Muestreo Unidades Muestra / Universo Muestral

0,6%

4,3%

4,2%

9,0%

12,5%

29,3%

41,8%

39,7%

4,5%

4,5%

48,8%

Fuente: Granotec en base a ODEPA.

0,5%

3,9%

3,9%

8,4%

11,5%

27,1%

38,7%

41,2%

5,8%

5,6%

52,7%

V

RM

VI

Centro Norte

VII

VIII

Centro Sur

IX

X

XIV

Distribución de la Producción % Tons


06

ORGANIZACIÓN DEL INFORME - Análisis Efectuados

Parámetro Norma 1 Peso Hectólitro Nch 1238 of. 86

2 Impurezas y Defectos Nch 1237 of. 2000

3 Peso de los 1000 granos Contador de granos Numigral

4 Humedad Nch 534 of. 1985

5 Cenizas Nch 842 of. 1978

6 Falling Number Norma AACC 56-81B

7 Proteínas Infraneo Chopin

8 Gluten Húmedo, Seco e Index Norma ICC 137-1

9 Sedimentación Método de Microsedimentación

10 Alveograma Alveo-consitógrafo Chopin - AACC 5430

11 Mixograma Mixolab Chopin - ICC 173

12 Panificación experimental Procedimiento Granotec para marraquetas

13 Volumen Volumenómetro National

14 Color corteza Colorímetro Minolta BC-10

15 Color miga Colorímetro Minolta BC-10

Informe de Calidadde Cosecha de Trigo

Chile 2014/15Capítulo General

Área Laboratorios Granotec_Abril 2015

PRODUCCIÓN DE CEREALES EN CHILE / Participación en la Producción por Cereal (en %)

08


SEGÚN CIFRAS DEL INE / Instituto Nacional de Estadísticas

09


La estadística nos muestra que la participación porcentual de la producción de trigo respecto al resto de los cereales ha mostrado un leve aumento en los últimos 5 años, alcanzando en la temporada pasada un 39% de participación en el total de la producción de cereales.

Según las intenciones de siembra de trigo a octubre de 2014, la superficie sembrada alcanzaría las 270 miles de Has.En la temporada anterior la superficie sembrada fue de 255 miles de Has. Por tanto el aumento ascendería a un 6%.

El año 2014 se presento con más precipitaciones, aprox 14%, La amplitud térmica fue menor y una temperatura media más fresca.

PRODUCCIÓN DE CEREALES EN CHILE / Importancia del Trigo en la Producción y aporte por Región

10


84

42

20

9

24

52

51

59

51

39

0

1

2

4

11

31

39

6

6

0 20 40 60 80 100

% Trigo / Cereales

% Aporte Región a Trigo Total Producción Trigo Total (2013/14)

(tons)

Región

1,134 04 Coquimbo

4,781 05 Valparaíso

29,230 13 RM

53,283 06 O'Higgins

166,237 07 Maule

442,685 08 Bío Bío

527,871 09 Araucanía

75,412 14 Los Ríos

57,379 10 Los Lagos

1,358,011 TOTAL

2

-53

-30

-18

-11

-7

-7

-18

-40

-8

-60 -40 -20 0 20

% Variación Trigo Vs Cosecha Anterior

• El Trigo representa el 39% de la Producción de Cereales, con menor importancia hacia el Centro y mayor preponderancia hacia el Sur, donde supera el 50%.

• Hacia el Centro Sur y Sur se concentra la mayor Producción. De la VII a IX se encuentra el 80%.

• La Producción Total cae -8% de 12/13 a 13/14, siendo mayor la caída entre las Regiones de menor aporte nacional.

PRODUCCIÓN DE CEREALES EN CHILE / Importancia del Trigo en la Producción y aporte por Región

11


100

91

24

65

92

87

100

100

100

92

0

9

76

35

8

13

0

0

0

8

0% 20% 40% 60% 80% 100%

% Mix Trigo Pan

% Mix Trigo Candeal Producción Trigo Total (2013/14)

(tons)

Región

1,134 04 Coquimbo

4,781 05 Valparaíso

29,230 13 RM

53,283 06 O'Higgins

166,237 07 Maule

442,685 08 Bío Bío

527,871 09 Araucanía

75,412 14 Los Ríos

57,379 10 Los Lagos

1,358,011 TOTAL

0

1

1

3

11

29

43

6

6

0

1

22

18

11

48

0

0

0

0 20 40 60

% Aporte a Trigo Pan

% Aporte a Trigo Candeal

• 92% de la Producción es Trigo Pan y el 8% restante Candeal.

• El Centro Sur y Sur también concentra la mayor Producción de Trigo Pan, de la VII a IX se encuentra el 83%.

• Mientras que para Trigo Candeal, la concentración de la producción se desplaza ligeramente hacia el norte, desde la Región Metropolitana hasta la VIII suman el 99%.

TRIGO: INDICADORES DE LA PRODUCCIÓN / Datos Nacionales

12


44,1 44,6 47,6 45,7 40,8

57,7 58,1 49,5

58,1 53,3 55,3

04/05 05/06 06/07 07/08 08/09 09/10 10/11 11/12 12/13 13/14 14/15

420

315 281 271 281 264 271 245 254 255 270

(Miles de Hectáreas)

1.852

1.404 1.319 1.238 1.145

1.524 1.576

1.213 1.475 1.358 1.495

Superficie Cultivada

Producción de Trigo

(Miles de Toneladas)

Rendimiento

(Quintal Métrico por Hectárea)

Fuente: ODEPA ( INE). Dato*: Estimaciones propias en base a ODEPA.

+0%

* Intención de Siembra Opinión Expertos Oct.2014

El efecto combinado de superficie con Rinde, se estima una mayor Producción.

De mantenerse condiciones similares, estimación proyectada.

-8%

-8%

+6%

+10%

+4%

TRIGO: INDICADORES DE LA PRODUCCIÓN / Evolución de la Producción Nacional hasta 2015

13


1.00

3

866

1.

219

89

3

995

96

6

686

65

0

586

98

8 1.16

5

1.62

6 1.87

4

1.73

4

1.76

6

1.71

8

1.58

9

1.55

7

1.32

2

1.27

1

1.37

2

1.22

7 1.

564

1.

682

1.

197

1.49

3 1.

780

1.

820

1.

797

1.

922

1.

852

1.

404

1.

319

1.

238

1.

145

1.

524

1.

576

1.

213

1.47

5

1.35

8

1.49

5

0

500

1000

1500

2000

2500

'197

5

'76

'77

'78

'79

'198

0

'81

'82

'83

'84

'85

'86

'87

'88

'89

'199

0

'91

'92

'93

'94

'95

'96

'97

'98

'99

'200

0 '1

'2

'3

'4

'5

'6

'7

'8

'9

'201

0

'11

'12

'13

´14

´15

Miles de Tons

5 per. Mov. Avg. (Miles de Tons)

Fuente: Anuario ODEPA: Base INE

Intenciones de Siembra con superficie incrementándose respecto a 2014, con un Rinde variable pero de tendencia alcista y mejores

condiciones climáticas e hídricas establecerían una mayor Producción para 2014/15, superior a la

tendencia pronosticada.

INDICADORES DE PRODUCCIÓN POR ZONA TRIGUERA / Series 04/05 a 13/14

14


44 32 26 17 21 16 20 22 21 18

178

134 124 112 118

101 102 92 99 115

194

146 129 139 138 146 147

130 132 120

Fuente: Granotec en base a ODEPA

200 109 108 73 92

166 107 118 119 87

736

576 570 502 453

556 568 446

583 609

897

707 634 654

586

794 895

645 772

661

45,8

34,2 41,3 42,5 44

54,5 54,0 54,2 49,1

39,0 41,4 43,1 45,8 45 40

54,8 55,8 48,3

57,2 51,2

46,3 48,5 49,3 46,9 46,8

60,1 60,9

49,7 58,3 55,1

04/

05

05/

06

06/

07

07/

08

08/

09

09/

10

10/

11

11/

12

12/

13

13/

14

04/

05

05/

06

06/

07

07/

08

08/

09

09/

10

10/

11

11/

12

12/

13

13/

14

04/

05

05/

06

06/

07

07/

08

08/

09

09/

10

10/

11

11/

12

12/

13

13/

14

Supe

rfic

ie

Cul

tiva

da

Pro

ducc

ión

Ren

dim

ient

o

Mile

s H

ectá

reas

M

iles

de T

onel

adas

Q

uint

ales

Mét

ricos

/ H

a.

-32 -38 -30 -46 -35 -44

-57 -57 -58

% Vs 10 años

% Vs 10 años % Vs 10 años

% Vs anterior

% Vs anterior % Vs anterior

Centro Norte Centro Sur Sur

-48 -46 -56

% Vs 10 años

% Vs anterior

-35 -17 -24

% Vs 10 años

% Vs anterior

-26 -16

% Vs 10 años

+20 +13

% Vs 10 años

+19 +31 +24

% Vs 10 años

% Vs anterior % Vs anterior

+8 +21 +19

% Vs 10 años

% Vs anterior

-15

+16

+4

-21

-9

-26 -25

-14

-15

-10 -6

APORTE POR REGIÓN

15


270

32 26 17 21 16 20 22 21 18

134 124

112 118 101 102 92 99 115

146

129 139

138 146 147

130 132 120

05/

06

06/

07

07/

08

08/

09

09/

10

10/

11

11/

12

12/

13

13/

14

14/

15

SUR

CS

CN

4 4 3 3 3 4 5 4 3

18 20 19 17

21 21 18 22 23

23 23

24 23

33 33

26

30 26

44,6 47,6

45,7

40,8

57,7 58,1

49,5

58,1

53,3

05/

06

06/

07

07/

08

08/

09

09/

10

10/

11

11/

12

12/

13

13/

14

14/

15

109 108 73 92 166 107 118 119 87

576 570 502 453

556 568

446 583 609

707 634

654 586

794 895

645

772 661

05/

06

06/

07

07/

08

08/

09

09/

10

10/

11

11/

12

12/

13

13/

14

14/

15

Miles de Hectáreas Miles de Toneladas Quintales Métricos / Ha. Aporte Ponderado por Región al Nacional

Inte

ncio

nes

de S

iem

bra

(IN

E)

Superficie Cultivada Producción Rendimiento

Estim

acio

nes

Prop

ias

Estim

acio

nes

Prop

ias

INDICADORES DE LA PRODUCCIÓN / Superficie CultivadaDatos en % de Superficie Cultivada

16


11,9 10,4 10,1 9,3 6,3 7,5 5,9 7,3 8,9 8,5 7,2

42,0 42,3 42,5 44,2 41,3 41,9

38,3 37,5 37,6 39,2 45,2

45,2 46,2 46,3 45,7 51,5 49,3 55,1 54,3 52,9 52,2 47,1

1,1 1,1 1,1 0,8 0,9 1,3 0,7 0,8 0,6 0,1 0,6

03/04 04/05 05/06 06/07 07/08 08/09 09/10 10/11 11/12 12/13 13/14 14/15

Resto

Sur

Centro Sur

Centro Norte

420 420

315 281 271 281 264 271 245

254 255 270

Región

Superficie Nacional

Miles de Hectáreas

+6%

-4,7

+3,3

+2,0

-0,5

Vs 03/04

Fuente:ODEPA en base a INE.

INDICADORES DE LA PRODUCCIÓN / Participación en la Producción de TrigoDatos en % de Superficie Cultivada

17


11,4 10,8 7,8 8,2 5,9 8,0 10,9 6,8 9,7 8,0 6,4

40,2 39,8 41,1 43,2 40,6 39,6 36,5

36,1 36,8 39,5 44,8

47,6 48,5 50,4 48,1 52,8 51,1 52,1 56,8 53,1 52,3 48,6

0,9 1,0 0,8 0,6 0,8 1,2 0,5 0,3 0,4 0,1 0,1

03/04 04/05 05/06 06/07 07/08 08/09 09/10 10/11 11/12 12/13 13/14 14/15

Resto

Sur

Centro Sur

Centro Norte

1.922 1.852

1.404 1.319 1.238 1.145

1.524 1.576

1.213

1.475 1.358

1.495

Región

Producción Nacional

Miles de Toneladas

+10%

Fuente: ODEPA en base a INE y Estimaciones Granotec.

Vs 03/04

-4,9

+4,6

+1,1

-0,8

INDICADORES DE LA PRODUCCIÓN / Rendimiento por Región / Series 2003/04 a 2013/14Datos en Quintales Métricos por Ha.

18


61,3 60,1 65,8 66,2

58,4 53,0

78,5 68,8

62,3 75,2

63,5

3/4 4/5 5/6 6/7 7/8 8/9 9/0 10/1 11/2 12/3 13/4

47,0 42,9 36,2

43,5 36,1 41,0 43,0

33,8

52,4 40,2

29,4

3/4 4/5 5/6 6/7 7/8 8/9 9/0 10/1 11/2 12/3 13/4

V RM

VI

IX

X

VIII

VII

Fuente: ODEPA

42,9 41,7 42,3 44,5 49,5 43,4

54,2 59,6 50,4 53,9 51,3

3/4 4/5 5/6 6/7 7/8 8/9 9/0 10/1 11/2 12/3 13/4

53,8 55,3

41,2 42,0 53,2 51,9

63,6 62,4 59,1 48,5

35,3

3/4 4/5 5/6 6/7 7/8 8/9 9/0 10/1 11/2 12/3 13/4

40,0 44,0 31,6

40,4 39,6 39,2 50,1 51,1 51,5 52,4

42,4

3/4 4/5 5/6 6/7 7/8 8/9 9/0 10/1 11/2 12/3 13/4

44,3 41,3 43,5 46,5 43,4 36,6

55,1 54,1 47,2

58,6 51,2

3/4 4/5 5/6 6/7 7/8 8/9 9/0 10/1 11/2 12/3 13/4

45,7 43,5 45,2 46,0 44,0 40,2

56,7 58,9 47,2

54,8 53,2

3/4 4/5 5/6 6/7 7/8 8/9 9/0 10/1 11/2 12/3 13/4

57,2 47,4

69,3 68,0 60,9

68,3 64,4

3/4 4/5 5/6 6/7 7/8 8/9 9/0 10/1 11/2 12/3 13/4

XIV

-29

+6

% Variación Vs Promedio

Decenio

-34

+9

+10

+4

-4

-2

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS / Total Regiones

19


19,4 19,8

19,1

19,4 18,4

19,8 19,1

19,4

18,5

19,6 19,8

19,1

7,9 8,6 8,3 8,3

7,3

8,3 7,9

7,4

7,4 7,9

7,8 7,8

5,0

7,5

10,0

12,5

15,0

17,5

20,0

22,5

´03 ´04 ´05 ´06 ´07 ´08 ´09 ´10 ´11 ´12 ´13 ´14

Max Normal

Max Prom

Min Prom

Min Normal

Fuente: Oficina Meteorológica de Chile // Ponderación: Superficie Cultivada Promedio del Año.

1.01

7 1.

275

1.30

3 1.

422

920

1.04

6 1.

266

1.32

4 76

8 1.

152

1.12

5 90

7 1.

140

1.01

1 82

1 1.

071

11

21

10

94

11

79

96

4

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

2000

´99 ´00 ´01 ´02 ´03 ´04 ´05 ´06 ´07 ´08 ´09 ´10 ´11 ´12 ´13 ´14

Del Año Normal Pond

Precipitaciones Ponderado Total Regiones (mm)

Amplitud Térmica Promedio Total Regiones (C°)

-11%

12% 14%

26%

-23%

-12%

6% 11%

-28%

5%

-1%

-23%

5%

-1%

-21%

11%

Mín

imos

M

áxim

os

Temperaturas Máximas y Mínimas promedio anual, promedio regiones

% Diferencia a Nivel Normal de Precipitaciones

2014 con más agua respecto a una normal decreciente, acompañado por menor amplitud térmica y una Temperatura Media más fresca.

Nivel Normal

2014: Menor

amplitud Térmica, de

mínimos más

estables y máximos aplacados

Al observar esta serie de 15 años: -Cambian los Ciclos, invierten su cadencia de 4 ascensos hacia 1 y 3 descensos. -La Normal quinquenal cae -11%.

-11%

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS / Precipitaciones AnualesMilímetros Acumulado

20


221

228

351

205

268

259

703

620

751

539

863

701

1.12

2

1.62

2

1.30

7

1.12

0 1.

392

1.32

4

0

500

1000

1500

2000

´10

´11

´12

´13

´14

N

´10

´11

´12

´13

´14

N

´10

´11

´12

´13

´14

N

En 2014 el superávit hídrico resultó +11% superior a la Normal Quinquenal, aunque la Normal está reflejando una contracción progresiva, al menos en los últimos 15 años. Centro Sur: Tuvo un fuerte superávit en 2014 luego de que en 2013 fue el año de menor precipitación en 15 años.

Fuente: Granotec en base a datos de la Oficina Meteorológica de Chile


+4%

Mínima Precipitación en

15 años

+23%

+5%

Progresiva caída en los registros de lluvias marcan una tendencia que se acentúan las zonas Norte y Centrales más Secas.

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS / Temperaturas Promedio Anual

21


20,3 21,1 21,5 21,2

20,5 19,5 19,1

19,9 20,2 19,6

18,4

15,4

17,4 18,1

17,3

14,1

13,6 14,3 14,2

13,5

12 12,7

13,0

13,0 13,2 10,4

10,2

11,1 11,6

11,0

9,5 8,4

9,6 9,4 8,9

7 7,7 8,0 7,6

8,4 5,8

6,1 6,3 6,3 6,0

2,5

7,5

12,5

17,5

22,5

´10 ´11 ´12 ´13 ´14 ´10 ´11 ´12 ´13 ´14 ´10 ´11 ´12 ´13 ´14

Máxima Media Mínima Mx Normal Md Normal Mn Normal

Gra

dos

Cen

tígr

ados

(C

°)

“Temperatura más fresca” Amplitud moderada.

“Mínimas en alza levantan la Media”

Amplitud moderada.

“Menos calor” Alta amplitud.

Fuente: Granotec en base a datos de Oficina Meteorológica de Chile

Corrección de Normales: Las normales varían año a año por promedios móviles quinquenales.


Amplitud 2.1 2.5 2.2 2.2 2.3 2.8 2.5 2.5 2.7 2.3 3.2 2.5 2.8 2.9 2.9


Chile 2014/15De la Calidad por Regiones en particular


GRADOS DE CALIDAD DE TRIGO / Norma Chilena 1237

23


Parámetro Conceptos Nivel Grado 1 Grado 2 Grado 3

Peso Hectolítrico (Kg/hl)

Fuerte e Intermedio Mínimo 79 78 76

Suave Mínimo 78 76 74

Impurezas (% m/m) Todos Máximo 0.8 1.5 3

Granos Defectuosos (% m/m)

Granos agorgojados, partidos, quebrados y chupados Máximo 1.5 3 5

Granos dañados por calor, helados y verdes e inmaduros Máximo 0.5 1 1.5

Granos brotados Máximo 0.5 1 1.5

Granos con punta negra Máximo 1 2 2

Total de Granos Defectuosos Máximo 2.5 5 8

EVOLUCIÓN DE PRECIPITACIONES Y TEMPERATURA POR ZONA / Región Centro Norte

24


Precipitaciones Absolutas Mensuales Relativas a la Normal (% de mm)

-23%

26%

-1%

-42%

33%

-18%

-36%

-25%

31%

-32%

4%

-50%

-40%

-30%

-20%

-10%

0%

10%

20%

30%

40%

´04 ´05 ´06 ´07 ´08 ´09 ´10 ´11 ´12 ´13 ´14 -150%

-50%

50%

150%

250%

350%

450%

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Vs:2012 Vs:2013 Vs:2014

Precipitación Acumulada Relativas a la Normal

20,9 20,2

21,2

19,8 20,5 20,7 20,3

21,1 21,5 21,2 20,5

15,1 14,6 15,2

13,3

14,7 14,3 14,1 13,6 14,3 14,2

13,5

10,6 10,7 10,7

9,3 10,3 10,1

9,5 8,4

9,6 9,4 8,9

5

7

9

11

13

15

17

19

21

23

´04 ´05 ´06 ´07 ´08 ´09 ´10 ´11 ´12 ´13 ´14

Máxima Media Mínima

Normal Md Normal Mn Normal

23% 13%

-15% -30%

-4%

-27%

10%

-6% -5% -4% -19% -11% -5%

0% -7% -8%

-2% 0% -7%

1% 9%

-6%

7%

-4% -5% -2%

E F M A M J J A S O N D TOT

Mín

imos

M

áxim

os

Tem

pera

tura

s (C

º)

Pre

cipi

taci

ones

Men

sual

es R

elat

ivas

a N

orm

al


Verano Otoño Invierno Primavera

Verano y Primavera lluviosos

Invierno y Primavera Frescos Menos Calor con Mayor Amplitud

Tendencia de Mínimas declinantes

Máximas Estables

Normal de Lluvias declinante

CALIDAD COMERCIAL / Trigo: Región Centro Norte

25


2,40

4,01

2,52 2,86

1,69

0,0

1,0

2,0

3,0

4,0

5,0

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

84,6 84,6

81,2 82,2

83,6

75

80

85

90

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

Max

Min

10,4 10,2 10,8

10,1 10,2

0

3

6

9

12

15

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

Humedad en Trigo (%)

Peso Hectolítrico (Kg/Hl)

Total Defectos (%)

Impurezas (%)

Mx

0,42

1,82

4,73 4,47

5,40

0,0

2,0

4,0

6,0

8,0

10,0

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

7,7 0,0 0,0 0,0 0,0

38,5

21,4 28,6 18,8 18,8

30,8

21,4

28,6 31,3 37,5

23,1

57,1 42,9 50,0 43,8

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

SST

GRADO 3

GRADO 2

GRADO 1

G3

G2

G1

G1

G2

G3

Composición de Grados

(%)

Máximo Histórico

4to año consecutivo sin

Grado 1

Mínimo Histórico

Máximo Histórico

El máximo histórico alcanzó 7,69% en 2003/04

Clima en 2014:Se recuperan las lluvias.Invierno y Primavera lluviosos, con varianza.Temperatura en Invierno y Primavera frescos moderados.

CALIDAD COMERCIAL / Trigo: Región Centro Norte

26


Granos: Análisis de Defectos

(en%)

0,16

1,18

2,95

3,61

2,14

0,0

1,0

2,0

3,0

4,0

5,0

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

0,42

1,82

4,73 4,47 5,40

0,0

2,5

5,0

7,5

10,0

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

Agorgojados, Partidos, Quebrados, Chupados

Dañados por Calor, Verdes, Helados, Inmaduros Brotados Punta Negra

Total Defectos

(%)

Descomposición por tipo de defecto:

0,01

0,00

0,66 0,37

1,22

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

0,0

0

0,0

0

0,0

8

0,0

0

0,0

0

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

0,33

0,63

1,04

0,49

2,04

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

G3

G2

G1

G3

G2

G1

G3

G2

G1

G2

G1

El máximo histórico alcanzó

7,69% en 2003/04


Alto Muy Significativo. Alto Dañados por

Calor




Nuevo Máximo Histórico

Clima en 2014:Se recuperan las lluvias.Invierno y Primavera lluviosos, con varianza.Temperatura en Invierno y Primavera frescos moderados.

EVOLUCIÓN DE PRECIPITACIONES Y TEMPERATURA POR ZONA / Región Centro Sur

27



-17%

22%

10%

-34%

10%

-3%

-23% -24%

1%

-31%

23%

-40%

-30%

-20%

-10%

0%

10%

20%

30%

´04 ´05 ´06 ´07 ´08 ´09 ´10 ´11 ´12 ´13 ´14 -150%

-50%

50%

150%

250%

350%

450%


Vs:2012 Vs:2013 Vs:2014


20,4 19,8 19,9

18,9

20,4 19,5 19,5 19,1

19,9 20,2 19,6

13,3 12 12 11,8

12,8 12,3 12 12,7 13,0 13,0 13,2

8,4 8 8,1 7

8,2 7,7

7 7,7 8,0 7,6

8,4

5

7

9

11

13

15

17

19

21

23

´04 ´05 ´06 ´07 ´08 ´09 ´10 ´11 ´12 ´13 ´14



6% 4%

-17%

5% 5%

-14%

21%

-24%

-2% -1% -3%

4%

-1%

8% 1% 1%

-8%

9%

-8%

10% 10% 9% 16%

5% 6% 5%


Mín

imos

M

áxim

os

Tem

pera

tura

s (C

º)

Pre

cipi

taci

ones

Men

sual

es R

elat

ivas

a N

orm

al



2014 brusco cambio a superávit. Verano, Otoño e Invierno lluviosos.

Primavera Seca

Invierno y Primavera con mayor Calor

Mínimas en Alza

Temperatura Media en Alza

Invierno inestable y Primavera normal

CALIDAD COMERCIAL / Trigo: Región Centro Sur

28


2,06 2,17 2,30 2,08

2,70

0,0

1,0

2,0

3,0

4,0

5,0

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

82,5 83,8

82,2 82,8 82,4

70

75

80

85

90

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

Max

Min

11,0 10,4 11,1

10,0 9,7

0

3

6

9

12

15

18

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15



Total Defectos (%)

Impurezas (%)

Mx

1,46 1,54

3,61 2,92

3,37

0,0

2,0

4,0

6,0

8,0

10,0

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

15,9 1,4 0,0 0,0 0,0

31,7

32,4 19,1 18,6 12,2

28,6

35,2 47,1 52,9

41,9

23,8 31,0 33,8 28,6 45,9

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

SST

GRADO 3

GRADO 2

GRADO 1

G3

G2

G1

G1

G2

G3


(%)

Máximo Histórico

Máximo Histórico

3er año sin Grado 1

Máximo Histórico

Mínimo Histórico


Máximo Histórico

Mínimo Histórico

Nuevo Máximo Histórico

Clima en 2014:Exceso hídrico en Invierno pero Primavera seca.Temperatura inestable con Invierno y Primavera con Máximos altos.

CALIDAD COMERCIAL / Trigo: Región Centro Sur

29



(en%)

0,88

1,00

2,05

2,26

2,03

0,0

1,0

2,0

3,0

4,0

5,0

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

1,46 1,54

3,61 2,92 3,37

0,0

2,5

5,0

7,5

10,0

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15



Total Defectos

(%)


0,02

0,01

0,53

0,42

0,71

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

0,01

0,00

0,00

0,11

0,00

0,02

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

9/0 0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

0,55

0,74

1,40

0,34

0,84

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

G3

G2

G1

G3

G2

G1

G3

G2

G1

G2

G1

El máximo histórico

alcanzó 7,07% en 4/05





Clima en 2014:Exceso hídrico en Invierno pero Primavera seca.Temperatura inestable con Invierno y Primavera con Máximos altos.

EVOLUCIÓN DE PRECIPITACIONES Y TEMPERATURA POR ZONA / Región Centro Sur

30



1%

7% 10%

-24%

2% 0%

-23%

19%

-3%

-17%

5%

-30% -25% -20% -15% -10% -5% 0% 5%

10% 15% 20% 25%

´04 ´05 ´06 ´07 ´08 ´09 ´10 ´11 ´12 ´13 ´14 -100%

-50%

0%

50%

100%

150%

200%

250%

300%

350%


Vs:2012

Vs:2013

Vs:2014


18,2 17,2 17,1

16,6

18,4

17,1 16,7

15,4

17,4 18,1

17,3

11,9 11,1 11,3

10,4

12 11,1

10,4 10,2 11,1

11,6 11,0

6,7 6,1 6,3

5,5 6,5

6,0 5,8 6,1 6,3 6,3 6,0 5

7

9

11

13

15

17

19

21

´04 ´05 ´06 ´07 ´08 ´09 ´10 ´11 ´12 ´13 ´14



-14% -7% -11% -15%

20% 3% 5%

14% 3%

-3% -8% -1%

-4% -1% -8% -8%

10%

-4%

23% 12% 6% 5% 4% 2% 1%


Mín

imos

M

áxim

os

Tem

pera

tura

s (C

º)

Pre

cipi

taci

ones

Men

sual

es R

elat

ivas

a N

orm

al



Invierno Caluroso

2014 más Fresco

2014 cambio a superávit moderado. Otoño e Invierno lluviosos.

Primavera Seca

$$%#

Primavera fresca

CALIDAD COMERCIAL / Trigo: Región Sur

31


1,32

2,29 1,86

2,39 2,00

0,0

1,0

2,0

3,0

4,0

5,0

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

79,6 80,1 81,5 78,0 80,3

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

Max

Min

12,5 12,2 11,6 11,5 10,3

0

3

6

9

12

15

18

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15



Total Defectos (%)

Impurezas (%)

Mx

1,57 1,75

4,64

3,29

2,01

0,0

2,0

4,0

6,0

8,0

10,0

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

14,5 4,1 7,3

1,0 12,8

47,0

26,8 38,5

31,3

38,4

30,1

47,4 10,4 31,3

34,9

8,4 21,6

43,8 36,4

14,0

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

SST

GRADO 3

GRADO 2

GRADO 1

G3

G2

G1

G1

G2

G3


(%)

Máximo Histórico

Recuperación de Fuerte

Mínimo Histórico


Clima en 2014:Superávit Hídrico moderado, con Otoño e Invierno lluviosos, pero Primavera seca.2014 más fresco, con Invierno caluroso y Primavera fresca.

CALIDAD COMERCIAL / Trigo: Región Sur

32



(en%)

0,84

1,41

2,28

2,49

1,11

0,0

1,0

2,0

3,0

4,0

5,0

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

1,57 1,75

4,64

3,29

2,01

0,0

2,5

5,0

7,5

10,0

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15



Total Defectos

(%)


0,01

0,12

0,54 0,30

0,33

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

0,0

0

0,0

0

0,3

6 0

,00

0,0

3

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

0,47

0,72

0,21

1,46

0,50

0,54

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

9/0 0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

G3

G2

G1

G3

G2

G1

G3

G2

G1

G2

G1

Máximo Histórico

El mximo hstórico

alcanzó 5,55% en 3/04





Clima en 2014:• Superávit Hídrico moderado, con Otoño e Invierno lluviosos, pero Primavera seca.• 2014 más fresco, con Inviernocaluroso y Primavera fresca.

FALLING NUMBER / Evolución por Región

33


411

371

414

357 390

369

446

355

403 379 367

405

320 348

377

0

100

200

300

400

500

600

10/1 1/12 2/13 3/14 4/15 10/1 1/12 2/13 3/14 4/15 10/1 1/12 2/13 3/14 4/15

(Seg)

Max Min


Máximo Histórico

Mínimo histórico 339 Cosecha 2003/4



Los Superávit Hídricos de 2014/15 no impactaron por su intensidad y oportunidad en los valores de FN

TIPIFICACIÓN DE TRIGOS / Norma Chilena 1237 of 2000

34


Clases de Trigo

Gluten Húmedo (%)

Sedimentación Corregida (%)

Proteína en Trigo (%)

(Opcional)

Base 14% de Humedad Base 14% de Humedad Base 14% de Humedad

Fuerte 30 33 10.5

Intermedio 25 – 29.9 27 – 32.9 9.0 – 10.4

Suave 18 – 24.9 17 – 26.9 7.0 – 8.9

TIPIFICACIÓN POR CLASE / Trigo: Región Centro Norte

35


7,7

35,7

7,1 12,5 31,3

69,2

35,7

50,0 50,0

31,3

23,1 28,6

21,4

37,5 25,0

21,4 12,5

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

FUERTE

INTERMEDIO

SUAVE

S T

Gluten Húmedo (Base 14%)

Sedimentación Corregida (ml)

26,50

31,30

29,04

30,67

28,94

0

15

30

45

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

23,59

21,36

26,87

25,60

23,46

0

10

20

30

40

50

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

10,3

11,8

11,3

12,0

11,3

0

6

12

18

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

Proteínas en Trigo (en % Base 14%) (Opcional)

F

I

S

Análisis por Tipos

F

I

S

F I

S

Tipificación (%)

Recupera el Fuerte

Máximo Histórico

Máximo histórico 31,3 en 2001/02


Clima en 2014:Se recuperan las lluvias.Invierno y Primavera lluviosos, con varianza.Temperatura en Invierno y Primavera frescos modera-dos.Clima en 2014:Se recuperan las lluvias.Invierno y Primavera lluviosos, con varianza.Temperatura en Invierno y Primavera frescos modera-dos.

TIPIFICACIÓN POR CLASE / Trigo: Región Centro Sur

36


22,2 29,6 13,2

25,7 9,5

65,1 42,3

50,0 37,1

40,5

12,7

18,3 33,8 18,6

35,1

9,9 2,9 18,6 14,9

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

FUERTE

INTERMEDIO

SUAVE

S T

Tipificación (%)

Máximo Histórico

Recuperación de Tipos Intermedio y

Fuerte Clima en 2014:

•Exceso hídrico en Invierno pero Primavera seca.

•Temperatura inestable con Invierno y Primavera con Máximos altos.



25,31

25,95

25,73

27,72

26,90

0

15

30

45

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

22,80

22,72

24,52

26,52

29,09

0

10

20

30

40

50

0/11 1/12 2/13 3/14 3/14

10,1

11,8

10,0

10,8

10,5

0

6

12

18

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15


F

I

S

Análisis por Tipos

F

I

S

F I

S

Máximo Histórico 31,2 en 2008/09

Máximo Histórico 29,9 en 2008/09


TIPIFICACIÓN POR CLASE / Trigo: Región Sur

37


Tipificación (%)

Análisis por Tipos

28,9 15,5

4,2 0,0 3,5

39,8 48,5

52,1

36,4 30,2

25,3 25,8 34,4

47,5 50,0

6,0 10,3 9,4 16,2 16,3

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

FUERTE

INTERMEDIO

SUAVE

S T



21,79

24,14

25,94

26,03

26,11

0

15

30

45

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

29,70

30,35

32,04

39,21

37,32

0

10

20

30

40

50

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

8,4

9,4

10,1

10,3

10,2

0

6

12

18

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15


F

I

S

F

I

S

F I

S

Máximo histórico

Máximo Histórico

Continúa la recuperación del

Tipo Fuerte e Intermedio

Clima en 2014: • Superávit Hídrico

moderado, con Otoño e Invierno lluviosos, pero Primavera seca.

• 2014 más fresco, con Invierno caluroso y Primavera fresca.


Máximo Histórico 39.21 en 2013/14


PROTEÍNAS EN TRIGO / Evolución por Región

38


10,3

11,8 11,3 12,0

11,3

9,8 10,1 10,0 10,8 10,5

8,5 9,4

10,1 10,3 10,2

0,0

1,5

3,0

4,5

6,0

7,5

9,0

10,5

12,0

13,5

15,0

16,5

18,0

19,5

0/11 1/12 2/13 3/14 4/15 0/11 1/12 2/13 3/14 4/15 0/11 1/12 2/13 3/14 4/15

(%)


F

I

S

Máximo histórico 12,3 Cosecha 2004/5



Niveles de Proteína en Trigo retornan a niveles promedio

PROTEÍNAS EN TRIGO VS GLUTEN HÚMEDO / Evolución por Región

39


8,8 10

,4

9,3

11,2

12

,3

11,0

11

,0

10,7

10

,1

9,7

10,3

11,8

11

,3

12,0

11

,3

9,7 10

,9

8,8 10

,0 11

,3

11,2

10

,3

10,7

12,3

9,

4 9,8

10,1

10

,0

10,8

10

,5

8,8

10,8

8,

9 10,4

11

,4

12,0

10

,0

10,2

10

,6

9,6

8,5 9,

4 10

,1

10,3

10

,2

22,3

28

,1

23,7

28

,9

30,5

28

,1

27,1

27

,5

26,9

25

,0

26,5

31

,3

29,0

30

,7

28,9

26,1

29,9

22

,2 25

,9 29

,8

28,4

26

,0

27,5

31,2

24

,1

25,3

25

,9

25,7

27

,7

26,9

23,5

29

,3

22,5

26,5

29

,0

30,5

25

,2

26,3

26

,3

24,6

21

,8

24,1

25

,9

26,0

26

,1

0,0

5,0

10,0

15,0

20,0

25,0

30,0

35,0

40,0

0,0

2,0

4,0

6,0

8,0

10,0

12,0

14,0

16,0

18,0

20,0

0/1

1

/2

2/3

3

/4

4/5

5

/6

6/7

7

/8

8/9

9

/0

0/1

1 1

/12

2/1

3 3

/14

4/1

5

0/1

1

/2

2/3

3

/4

4/5

5

/6

6/7

7

/8

8/9

9

/0

0/1

1 1

/12

2/1

3 3

/14

4/1

5

0/1

1

/2

2/3

3

/4

4/5

5

/6

6/7

7

/8

8/9

9

/0

0/1

1 1

/12

2/1

3 3

/14

4/1

5

(%) (%)

Pro

teín

a en

Tri

go

Gluten H

úmedo

La conversión de Proteína en Gluten se encuentra en una relación estable en 1% Proteína : 2,6% Gluten



2014/15Análisis de Muestras Conjunto


ANÁLISIS DE HARINA EN MUESTRAS CONJUNTO / Harina: Región Centro Norte

41


Parámetro Dato

Humedad (%) 15,2

Gluten Húmedo (%) * 28,1

Gluten Seco (%) * 9,4

Gluten Index 66

Sedimentación 28,6

Proteína (%) * 11,1

Falling Number (seg) 408 *Expresado base 14% de humedad

Alveograma Sin Aditivo

Con Aditivo

Trabajo (W) (10E-4J) 201 224

Tenacidad (P) (mm H2O) 121 114

Extensibilidad (L) (mm) 48 57

Relación P/L 2,52 2,0

Indice Elasticidad (Ie) (%) 36,3 42,6

Sin Aditivo Con Aditivo


42


Mixograma Sin Aditivo

Absorción (%) 64,4

Tiempo Desarrollo (min.) 5

Estabilidad (min.) 6


43


Panificación Experimental Dato

Análisis Harina Muestra Conjunto Absorción (%) 61,6

Tiempo Amasado (min) 13 Característica Masa Normal

Rendimiento (g) 1.227 Aditivos Utilizados (g/50 Kg Harina)

Ganozyme ADA 2

Enzymix 5000 4

Vitax C 3

Granozyme XBF Plus 2

Granozyme Extensa 3 Características Externas

Volumen (cc) 1650 Volumen Específico (cc/g) 2,7

Crocancia Normal Score total 92

Características Internas Miga Normal

Color miga (b) 10,3

Sin Aditivo

Sin aditivo Con aditivo

Con Aditivo

ANÁLISIS DE HARINA EN MUESTRAS CONJUNTO / Harina: Región Centro Sur

44


Parámetro Dato

Humedad (%) 15,3

Gluten Húmedo (%) * 26,4


Gluten Index 70

Sedimentación 29,7

Proteína (%) * 10,1



Con Aditivo

Trabajo (W) (10E-4J) 187 190




Indice Elasticidad (Ie) (%) 46,3 41,4

Sin Aditivo Con Aditivo Con Aditivo


45



Absorción (%) 58,9

Tiempo Desarrollo (min.) 2

Estabilidad (min.) 6


46






Ganozyme ADA 2

Enzymix 5000 6

Vitax C 3

Granozyme XBF Plus 1,5 Características Externas




Color miga (b) 11,2

Sin Aditivo


Con Aditivo

ANÁLISIS DE HARINA EN MUESTRAS CONJUNTO / Harina: Zona Sur

47


Parámetro Dato

Humedad (%) 15,4

Gluten Húmedo (%) * 25


Gluten Index 79

Sedimentación 31,2

Proteína (%) * 9,6



Con Aditivo

Trabajo (W) (10E-4J) 162 182




Indice Elasticidad (Ie) (%) 39 39,4

Sin Aditivo Con Aditivo


48



Absorción (%) 61,8

Tiempo Desarrollo (min.) 2,5

Estabilidad (min.) 3,5


49






Ganozyme ADA 2 Enzymix 5000 4

Vitax C 3 Granozyme XBF Plus 2

Granozyme Fuerza 1421 3 Características Externas




Color miga (b) 12,8

Sin Aditivo


Con Aditivo


2014/15Conclusiones


• En relación a la superficie cultivada, se observa una baja con respecto a los 3 últimos años, con una participación porcentual respecto a la superficie total nacional de un 7,2. En cuanto a la Producción se espera podría bajar respecto a la temporada anterior, la que alcanzó a 87.000 miles de Ton.

• Las condiciones climáticas en esta zona se caracterizaron por un aumento de precipitaciones, con un 4% más de lo esperado para un año normal. En cuanto a las temperaturas se presentaron más bajas con una mayor amplitud. Verano y Primavera lluviosos.

• En cuanto a la calidad comercial de los trigos, el parámetro peso Hectolitro (83.6 Kg/hl) fue mayor que el año anterior, pero sigue bajo respecto a los años anteriores. La humedad promedio es de 10,2% y el nivel de impurezas más bajo con un 1,69% , con un total de granos defectuosos que alcanza el 5,4%. En cuanto a la composición de grados, el 43.8% corresponde a grado SST, el 37.5% a grado 3 y solo el 18,8% a grado 2 y ausencia de granos grado 1, por cuarto año consecutivo.

• Según la clasificación de los trigos por clase se observa una baja en el nivel proteico, gluten y proteínas totales más bajas que en el año anterior, mientras que la sedimentación fue más baja que en la cosecha anterior. Según los resultados obtenidos se recupera el trigo fuerte con un 12.5%, mientras que baja trigo suave e intermedio, con una representación de un 25% y un 31,3% respectivamente y un aumento en el trigo SST en 31,3%

• El valor de Falling Number o actividad enzimática fue de 390 seg.

CONCLUSIONES POR REGIÓN / Región Centro Norte / Cosecha 2014-15

51


• En relación a la superficie cultivada, se estima una alza respecto a la temporada pasada, con una participación porcentual respecto a la superficie total nacional de un 45,2%. En cuanto a la Producción se espera un aumento respecto a la temporada anterior, la que alcanzó a 609.000 miles de Ton, representando un 44,8% de la producción total nacional.

• Las condiciones climáticas en esta zona se caracterizaron por importante aumento de precipitaciones, con un 23% más de lo esperado para un año normal y registrando el mayor nivel de lluvias de los últimos 10 años. En cuanto a las temperaturas se presentaron máximas levemente más bajas y una amplitud moderada. Verano, Otoño e Invierno lluviosos, pero una Primavera seca.

• En cuanto a la calidad comercial de los trigos, el parámetro de peso Hectolitro (82,4 Kg/hl) fue similar a los 2 años anterior y la humedad promedio fue más baja con un 9,7%. El nivel de impurezas fue levemente mayor con un 2,7% y un total de granos defectuosos que alcanza a 3,37%. En cuanto a la composición de grados, hay un aumento en los trigos SST de 45,9% registrando el máximo histórico, el grado 3 con un 41,9%, mientras que el grado 2 disminuye a 12,2% registrando el mínimo histórico, tercer año consecutivo no se registra Grado 1.

• Según la clasificación de los trigos por clase se observa un buen nivel proteico. Gluten y proteínas totales más bajas que la cosecha anterior al contrario que la sedimentación. Según los resultados obtenidos, el trigo intermedio recupera participación con un 35,1%, mientras que el trigo fuerte disminuye a un 14,9%. El trigo suave aumenta a un 40,5%.


CONCLUSIONES / Región Centro Sur/ Cosecha 2014-2015

52


• En relación a la superficie cultivada, se estima una disminución de un 9% respecto a la temporada pasada, alcanzando una participación porcentual respecto a la superficie total nacional de un 47,1%. En cuanto a la Producción se espera una baja respecto a la temporada anterior, la que alcanzó a 661.000 miles de Ton, representando un 47,1% de la producción total nacional.

• Las condiciones climáticas en esta zona registraron al igual que las otras zonas un aumento de las precipitaciones, con un 5,0% mas de lo esperado para un año normal. Registrando el mayor nivel de lluvias en los últimos 3 años. En cuanto a las temperaturas, el año 2014 fue más fresco, con temperaturas máximas más bajas y una primavera muy fresca y seca.

• En cuanto a la calidad comercial de los trigos, el parámetro de peso Hectolitro registro un valor mayor a la cosecha pasada con 80,3 Kg/hl, la humedad promedio fue mas baja que la cosecha pasada con un 10,3%. El nivel de impurezas fue levemente menor con un 2,0%, mientras que el total de granos defectuosos alcanzo 2,01%, el menor en tres años En cuanto a la composición de grados, se observa una disminución del grado SST con un 14,0%, mientras que los grados 2 y 3 presentan un aumento con respecto al año pasado con 38,4% y 34,9% respectivamente. Además se presenta una fuerte recuperación de trigo fuerte con 12,8%.

• Según la clasificación de los trigos por clase se observa un buen nivel de gluten y proteínas totales, similares a la cosecha anterior, mientras que la sedimentación disminuyo con un 37,3 ml. Según los resultados obtenidos, el trigo fuerte mantiene su participación con un 16,3%, mientras que continua la recuperación del trigo intermedio con un 50,0% y el suave disminuye a un 30,2%.


CONCLUSIONES / Región Sur/ Cosecha 2014-2015

53


EVOLUCIÓN DE LA CALIDAD COMERCIAL NACIONAL /Norma Chilena 1237 of 2000Total Nacional Ponderado(Datos en %)

54


29 16 19

11 18

10 10 15

9 19 16

28 40 35 30

26

30 15 29

42

28 16

20 18

17 30

41 26 39

38

34 41

44

48

37

42

46 31 53

50 40

29 30 25

26

11 14 22

12 3

19 29

35

20 14 15

3 4 1 6

00/01 01/02 02/03 03/04 04/05 05/06 06/07 07/08 08/09 09/10 1/11 1/12 2/13 3/14 4/15

GRADO 1

GRADO 2

GRADO 3

ST

Continúa Recuperación de Grado 3

- 15 Años de Historia -

Recuperación de Grado 1

EVOLUCIÓN NACIONAL DE TIPOS DE TRIGO /Norma Chilena 1237 of 2000Total Nacional Ponderado(Datos en %)

55


16 12 20

8 9 11 7 6 6 18

25 23 8 11 9

41 35

56

48 46

19

46 48 43

49

52 45

51 38

35

30

30

21

37

20

41

28 37

30

23

20

23 33

36 41

13 22

3 7

26 29 19

10 22

10 3

9 8 16 15

00/01

01/02

02/03

03/04

04/05

05/06

06/07

07/08

08/09

09/10

10/1 1/12 2/13 3/14 4/15

Fuerte

Intermedio

Suave

ST

Se mantiene la recuperación de

Fuete

- 15 Años de Historia -

Continua la recuperación de

Intermedio

Recuperación de la Calidad

AGRADECIMIENTOS / Cosecha 2014/15

56


• Nuestros agradecimientos a todos los agricultores, molineros y/o acopiadores de trigo, que nos han proporcionado las muestras que han sido analizadas y que dan origen a la información contenida en el presente informe, muy especialmente a:

• Molinera San Cristóbal, Carozzi (Santiago, La Unión, Parral y Victoria), Molino La Estampa, Molino Cunaco (San Felipe), Molino El Peral, Molino Linderos, Molino Yanine, Molino Monteverde, Molinera del Maipo, Molino Puente Alto, Molino Gorbea, Molino Balmaceda, Molino San Felipe, Molino Caupolican, Molino General López, Molino Cautin y Molino Fuentes S.A.

• Agradecemos también al Sr. Gonzalo Belert de IR Adviser, por su oportuno procesamiento y diagramación de la información presentada .

• Finalmente, al equipo Técnico de Granotec Chile, por su esfuerzo y rigurosidad en la obtención de los resultados analíticos que dieron origen a la información publicada, y al Área Comercial, muy especialmente a la Sra. María Reyes y Srta. Liliana Vargas, por su apoyo en la obtención de las muestras analizadas.

Santiago, Abril 2015

2014/2015

Informe de Calidad de laCOSECHA DE TRIGO

El Rosal 4644, Huechuraba, SantiagoTeléfono: +56 (2) 2680 9900email: [email protected]

www.granotec.com

X X V I I S E M I N A R I O I N T E R N A C I O N A L D E A L I M E N T O S A B A S E D E C E R E A L E S

informe de calidadde la cosecha de trigochilealimentos.com/wordpress/wp-content/uploads... ·...

Documents