UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN

FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

SEDE JUANJUI

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

DISEÑO DE EQUIPOS

“REDISEÑO DE UNA DESCASCARILLADORA MANUAL

DE MANI”

INTEGRANTE: CRUZ TAPULLIMA LITA D.

GARCIA VASQUEZ JULIANA

MORALES DEL AGUILA ANDREINA

NEIRA GUARNIZ FRANKLIN E.

DOCENTE : Ing. DR. PAUCAR LOZANO PABLO

FECHA DE PRESENTACION: 19-11-2013

Juanjui – Perú

2013

I. INTRODUCCIÓN:

La descascaradora manual de maní es una herramienta especialmente

apta para descascarar vainas de maní. Esto es particularmente

importante ya que el proceso de pelado exige una enorme cantidad de

tiempo. Además, el maní descascarado se vende a mayor precio que el

maní en vaina.

Tradicionalmente, el descascarado se realiza a mano, tarea ésta que

insume mucho tiempo. Entre las ventajas de la descascaradora se

destaca el hecho de que es una herramienta muy simple y de fácil

manejo, puede regularse según el tamaño de la vaina, es liviana y de

fácil traslado y, fundamentalmente, aumenta significativamente la

productividad de la mano de obra.

II. REVISION BIBLIOGRAFICA:

MATERIA PRIMA: MANI (Arachis hypogaea L.)

Es una leguminosa, que puede ser usada como materia prima en la fabricación

de una serie de productos alimenticios, que tendrán diferen- te composición

química, a causa de los diversos ingre- dientes que se requieren y al proceso

de elaboración. Por ejemplo, maní, azúcar, sal, chancaca, vainilla, entre otros.

La importancia de este insumo utilizado en la industria de la confitería se debe

a su aporte energético, de ácidos grasos esenciales y de vitaminas

liposolubles. Además, sus características organolépticas dan sabor, gusto y

aroma a cualquier confite. Por ello, en el turrón se utiliza el maní tostado,

pelado y triturado.

MAQUINA: DESCASCARADORA DE MANI

Descripción:

La máquina consta de una estructura de fierro, que soporta una rueda de fierro,

recubierta con una banda de caucho (llanta), la que permite una mayor

adherencia con el maní. El eje de la rueda está apoyado sobre 2 rodamientos

(chumaceras) y en un extremo tiene una manija que hace girar la rueda. Tiene

además una malla galvanizada curvada, que acompaña un poco más de un

cuarto de vuelta a la rueda. La malla tiene un relieve ondulado que obliga a

girar a la vaina de maní para que avance. Según el tamaño del maní que se

pretenda descascarar, es posible regular la luz entre la malla y la rueda a

través de un tornillo de regulación. El maní que queda libre de la vaina cae por

los agujeros de la malla, evitando que se rompa al seguir girando. La

descascaradora tiene una tolva que canaliza la alimentación de las vainas a la

máquina y evita su atoramiento. De esta forma se evita una de las causas de

rotura de los granos. Las cáscaras vacías se separan fácilmente del grano de

maní aventándolos a mano. Una sola persona puede ir alimentando la máquina

y haciendo girar a la rueda.

Contexto de uso:

Esta máquina ha pasado de prototipo de ensayo a difusión amplia.

Los sistemas de pequeños productores en los que se está usando presentan

una fuerte diversidad de productos para el autoconsumo. La dieta de las

familias es rica en hidratos de carbono (maíz, mandioca y miel de caña) y los

porotos, entre ellos el maní, hacen un aporte interesante de proteínas

vegetales que se integra naturalmente en su cultura alimenticia. El incremento

de la siembra de maní es una alternativa más para el mercado local. El tipo de

suelo arenoso se adecua bien a este cultivo.

DESEMPEÑO:

Los pequeños productores que han podido probar esta máquina, han

incrementado la superficie de siembra de maní, ya que aumenta

substancialmente la productividad del trabajo.

Tradicionalmente, el descascarado se realiza a mano, tarea ésta que insume

mucho tiempo.

RESULTADOS DEL FUNCIONAMIENTO DE LA MAQUINA.

III. LISTA DE EXIGENCIAS Y DESEOS.

Lista de exigencias y deseos Pagina 1

de……

Proyecto: Rediseño de una desacatadora de

maní de accionamiento manual.

Revisado

Nº Exigencias

(E)

Deseos (D)

Responsable

FUNCIÓN PRINCIPAL

Materia prima 2270 gr

vainas enteras 200 gr

Grano entero 1150 gr

cascara 580 gr

vanó 40 gr

Granos quebrados 68 gr

Desperdicios por la máquina. 57 gr

Maní atrapado en la criba 175 gr

1 E Separar el grano de la cascara

2 E Producir de 80-90 % de granos

enteros

3 D Facilitar la extracción del grano de

maní, libre de impurezas

4 D Minimizar los granos partidos

ENERGIA

5 E Acumular energía en el mismo

mecanismo descascarado.

6 E Tener una buena relación de

transmisión.

7 D Minimizar el esfuerzo del operador

ERGONOMIA- ANTROPOMETRIA

8 E En el campo

9 D Fácil de instalar y utilizar

10 D Regulamiento adecuado al

posicionamiento de la maquina con el

operador.

USOS

11 E Facilite al máximo el

aprovechamiento del grano

12 D Sector agrícola.

13

TRANSPORTE

14 D Fácil de transportar.

15 E Debe soportar a traslado.

16 D liviano y estable

FABRICACIÓN

17 D Sistema de separación de granos

eficiente.

18 E Adecuada salida del sistema de

alimentación.

19 E Evitar puntos muertos

PESO

20 D No debe ser muy pesada

21 E Adecuar estabilidad al lugar de

trabajo

22 E Material liviano

ENSANBLAJE

23 E Fácilidad de montar y desmontar

24 D El desmontaje nos debe permitir

llegar hasta el más mínimo rincón

para su limpieza.(puntos muertos)

25

MANTENIMIENTO

26 E Fácil engrase del sistema rotativo

27 E

28

COSTO

29

30

31

32

IV. MATRIZ MORFOLOGICA. (actual)

Funciones

Mecanismos

de

transmisión

Cojinete y

eje

Manivela

Mecanismo

de salida

Alimentar

Acondicionar

Separar

No existe

MATRIZ MORFOLOGICA. (Con propuestas)

Funciones:

Mecanismos

de transmisión

Cojinete y

eje

Volante

Poleas y

fajas

Sistema de

salida

Recepción de

carga

Tolva

compuerta

Sistema de

transformación

separar

PROPUESTA DE CAMBIO EN LA MATRIZ MORFOLÓGICA

Descascaradora de maní de accionamiento manual.

Funciones actual

Mecanismo de transmisiónManivela

Árbol

Polea conductora

Recepción de carga

Vista horizontal

V. CONCLUSIÓN:

La descascaradora es específica para el maní. Salvo el precio, no presenta

dificultades para su incorporación a los sistemas productivos de pequeños

productores.

Entre las ventajas de la descascaradora se destaca el hecho de que es una

herramienta muy simple y de fácil manejo, puede regularse según el tamaño de

la vaina, es liviana y de fácil traslado y, fundamentalmente, aumenta

significativamente la productividad de la mano de obra.

Entre las desventajas se destacan su costo y el porcentaje relativamente alto

de granos rotos que produce (10%).

Una persona operando la descascaradora puede procesar entre 18 y 25 kg de

maní por hora.

Su manejo es muy simple y no requiere capacitaciones específicas.

VI. BIBLIOGRAFÍA

ENCICLOPEDIA HISPÁNICA - Encyclopaedia Britannica Publishers Inc. -

Kentucky, USA, 1992

ENCICLOPEDIA MICROSOFT ENCARTA 98 - Microsoft Corporation, 1998

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COLLINO, Daniel J. - Tolerancia a sequía en maní - www.INTA.gov.ar -

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MANFREDI, E.E.A. - Mani: rendimiento, comercialización, enfermedades y

tecnología aplicada a su cultivo - www.INTA.gov.ar - consultado el 20/6/99

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PRATTS KRIKUN, Sergio D. / PRIMO FONTANA, Humberto - Elaboración del

té - www. INTA.gov.ar - consultado el 23/6/99

YI, Sabina / JUMEAU LABOND, Jaques / WOLF, Michael - El libro del amante

del té - Jos'e J. De Olamiete editor - España, 1986

BURGUESS, Anthony - The book of tea - Editorial Flammarion - Italia, 1995

Nueva Enciclopedia El Mundo - Tomo 27 - Instituto lexicográfico Durvan -

España, 1993

Anuario de la Argentina 1996/97 - INDEC