info de cosecha de trigo 2018 gcl - granotec.com · 8 gluten húmedo, seco e index norma icc 137-1...
TRANSCRIPT
Chile S.A., presenta un nuevo informe de la calidad industrial de los trigos nacionales cosechados en la temporada 2017/2018En el periodo de cosecha 2016/2017 hubo una disminución en la producción equivalente a 1349,4 miles de toneladas, similar al periodo 2013/14
Según información proporcionada por fuentes especializadas, la cosecha actual se estima alcanzaría las 1229 miles de ton
Con relación a la temperatura, el año 2017, en promedio resultó ser una año con temperaturas mas frescas, en especial por máximos menores
Esto estima una disminución aproximada de un 9 % en relación al periodo agrícola anterior, que alcanzó a 1349 miles de toneladas. La superficie cultivada, según intención de siembra a Octubre de 2017, se estima cercana a 213 miles de hectáreas, mientras que el rendimiento se espera pueda alcanzar un nivel de 57,7 quintales métricos por hectárea, 4% inferior al rinde de la temporada anterior
En cuanto a las características climáticas a nivel nacional, el superávit hídrico resultó 8% superior a la normal quinquenal, dando inicio a un nuevo ciclo trienal
IntroducciónICCT 2018
El trabajo fue planificado en función de la producción de cada zona triguera, distribuido proporcionalmente entre las distintas localidades de acuerdo a su relevancia dentro de la subregión.
Esta distribución se obtuvo promediando los últimos 5 años de la producción, tomando como fuente las estadísticas de ODEPA y estimaciones realizadas por Laboratorios Granotec.
Se obtuvo conjuntos de 1 kilo que presentaban una producción de 3.000 toneladas aprox. A cada uno de estos se las denominó “muestras individuales”, obteniendo un total de 197 muestras.
Una vez analizadas estas muestras y ponderado su representatividad se armaron conjuntos representativos de cada zona triguera. A estas se les denominó “Muestras Conjunto”.
A las muestras obtenidas se realizaron los siguientes análisis; humedad, proteína, gluten húmedo, seco e index, sedimentación, cenizas, falling number, alveograma, mixograma, panificación experimental, volumen, color de miga y corteza.
Muestreo
ICCT Chile 2017/2018 2
ICCT Chile 2017/2018 3
Organización del Informe
Planificación realizada en base a la estimación de la producción promedio de últimos cinco años. Fuente: Estimaciones de Granotec en base a ODEPA.
Estructura de la Muestra 2017/2018
Zona Región Producción Promedio
(tons)
Distribución de la
Producción
Universo de Unidades
Muestrales
Unidades Muestrales Relevadas
Distribución del Muestreo
Producción Representada
Centro Norte
V 8,129 0.5% 3 1 0.5%
40% RM 32,230 2.2% 11 4 2.2%
VI 65,817 4.4% 22 9 4.4%
Sub Total 106,176 7.2% 35 14 7.2%
Centro Sur
VII 184,619 12.5% 62 25 12.5%
40% VIII 439,212 29.7% 146 59 29.7%
Sub Total 623,831 42.2% 208 83 42.2%
Sur
IX 585,813 39.6% 195 78 39.6%
40% X 78,986 5.3% 26 11 5.3%
XIV 83,819 5.7% 28 11 5.7%
Sub Total 748,618 50.6% 250 100 50.6%
Total 3 Zonas 1,478,625 100.0% 493 197 100.0% 40%
Resto III,IV,XII 562 0.0% 0 0 0.0%
NACIONAL TOTAL 1,479,187 100.0% 493 197 100.0% 40%
ICCT Chile 2017/2018 4
Organización del InformeProducción & Muestro
Distribución de la Producción % Tons
Distribución del Muestreo Unidades Muestra / Universo Muestral
Fuente: Granotec en base a ODEPA.
0,5%
2,2%
4,4%
7,2%
12,5%
29,7%
42,2%
39,6%
5,3%
5,7%
50,6%
V
RM
VI
Centro Norte
VII
VIII
Centro Sur
IX
X
XIV
0,5%
2,2%
4,4%
7,2%
12,5%
29,7%
42,2%
39,6%
5,3%
5,7%
50,6%
V
RM
VI
Centro Norte
VII
VIII
Centro Sur
IX
XIV
X
Sur
ICCT Chile 2017/2018
Organización del Informe
5
Análisis Efectuados
# Parámetro Norma 1 Peso Hectólitro Nch 1238 of. 86
2 Impurezas y Defectos Nch 1237 of. 2000
3 Peso de los 1000 granos Contador de granos Numigral
4 Humedad Nch 534 of. 1985
5 Cenizas Nch 842 of. 1978
6 Falling Number Norma AACC 56-81B
7 Proteínas Infraneo Chopin
8 Gluten Húmedo, Seco e Index Norma ICC 137-1
9 Sedimentación Método de Microsedimentación
10 Alveograma AlveoLab Chopin - AACC 5430
11 Mixograma Mixolab Chopin - ICC 173
12 Panificación experimental Procedimiento Granotec para marraquetas
13 Volumen Voluminómetro National
Producción de Cereales en ChileParticipación en la Producción por Cereal (Últimos 30 años, en %)
62 56 58 56 54 50 49 50 48 54 54 55 58 57 53 48 48 46
39 39 38 37 43 40 35 37 39 39 45 39
6 5 7 7 6
8 7 7 8
12 8 9 10 11 12
13 13 9
12 12 12 11 11 14
13 17 18
11 14 21
3 3
3 4 4 3 4 3 2
3 4 4 2 2 2
2 1 3
4 3 3 2 3 3
2 2 2
1
3 3
24 30 28 29 31 34 36 34 36
27 30 29 25 25 27 32 33 38 39 39 41 43 38 36
43 38 34
41 30 31
6 6 5 4 5 5 5 5 6 4 3 3 5 5 4 4 3 3 4 4 4 4 3 3 4 3 4 4 4 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1 1 1 3 3 3 4 3 2 3 3 3 4 3
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
1987
/88
1988
/89
1989
/90
1990
/91
1991
/92
1992
/93
1993
/94
1994
/95
1995
/96
1996
/97
1997
/98
1998
/99
1999
/00
2000
/01
2001
/02
2002
/03
2003
/04
2004
/05
2005
/06
2006
/07
2007
/08
2008
/09
2009
/10
2010
/11
2011
/12
2012
/13
2013
/14
2014
/15
2015
/16
2016
/17
Triticale
Arroz
Maíz
Cebada
Avena
Trigo
Trigo produjo +40% vs. 37
años, mientras que el Total
Cereales lo hizo +99%, dando
cuenta del 39% del Total.
Indice Vs 1979/80
-- +34
+162 -9
+303 +40
Total Cereales +99
El Trigo contrajo su participación a niveles similares al promedio de sus últimos 10 años
Avena y Maíz los ganadores 1.
734
1.76
6
1.71
8
1.58
9
1.55
7
1.32
2
1.27
1
1.37
2
1.22
7 1.56
4
1.68
2
1.19
7
1.49
3
1.78
0
1.82
0
1.79
7
1.92
2
1.85
2
1.40
4
1.10
5
1.23
8
1.14
5 1.52
4
1.57
6
1.21
3
1.47
5
1.35
8
1.48
2
1.73
2
1.34
9
0
500
1000
1500
2000
2500
Producción Anual de TRIGO en Miles de Tons 1
78
14
0
8
Base 100 = 1979/80
15
5
15
8
Fuente: ODEPA ( INE). El Trigo se contrajo -7% respecto a los
últimos 5 años.
ICCT Chile 2017/2018 7
ICCT Chile 2017/2018 8
Importancia del Trigo en la Producción y aporte por Región
27
28
22
6
31
48
51
54
50
39
0
0
1
2
12
28
44
6
5
0 20 40 60 80 100
% Trigo / Cereales
% Aporte Región a Trigo Total
Producción Trigo Total (2016/17)
(tons)
Región
127 04 Coquimbo
3,629 05 Valparaíso
19,771 13 RM
33,362 06 O'Higgins
162,098 07 Maule
376,305 08 Bío Bío
597,835 09 Araucanía
86,561 14 Los Ríos
69,686 10 Los Lagos
1,349,374 TOTAL
-63
-59
-54
-69
-35
-28
-5
-4
-14
-22
-100 -80 -60 -40 -20 + +20 +40 +60 +80 +100
% Variación Trigo Vs Cosecha Anterior
84%
Centro Sur y Sur (VII +VIII+IX) concentraron la mayor Producción.
Fuente: ODEPA ( INE). 39% Trigo aportó a la Producción Total de Cereales, con mayor importancia en las
Regiones Centro a Sur.
-22% Contrajo la Producción Total de
Trigo de 15/16 a 16/17, concentradas en hacia el Norte
Producción de Cereales en Chile
ICCT Chile 2017/2018 9
Producción de Trigo en Chile por TipoMix de Panificable Vs Candeal, por Región y su Aporte
Producción Trigo Total (2016/17)
(tons)
Región
127 04 Coquimbo
3,629 05 Valparaíso
19,771 13 RM
33,362 06 O'Higgins
162,098 07 Maule
376,305 08 Bío Bío
597,835 09 Araucanía
86,561 14 Los Ríos
69,686 10 Los Lagos
1,349,374 TOTAL
100
90
23
59
84
81
100
100
100
90
0
10
77
41
16
19
0
0
0
10
0% 20% 40% 60% 80% 100%
% Mix Trigo Pan
% Mix Trigo Candeal
0
0
0
2
11
25
49
7
6
0
0
12
11
20
55
2
0
0
0 20 40 60
% Aporte a Trigo Pan
% Aporte a Trigo Candeal
Fuente: ODEPA ( INE). 90% Trigo Pan de la Producción fue de Trigos
Panificables y 10% Candeal.
0 200 400 600 800
1.000 1.200 1.400 1.600 1.800 2.000
Trigo Trigo Pan Candeal
Evolución Producción por Tipo 000Tns 3013/14 a 2016/17!
85% Centro Sur y Sur (VII +VIII+IX)
concentraron la mayor Producción de Trigo Pan.
Fuerte caída de la Producción de Trigo
ICCT Chile 2017/2018 10
Según cifras del INEInstituto Nacional de Estadísticas
La participación porcentual de la producción de trigo respecto al resto de los cereales ha mostrado una leve disminución a niveles similares al promedio de sus últimos 10 años, alcanzando un 39% en el total de la producción de cereales en el periodo 2016/17.
Según las intenciones de siembra de trigo a Octubre de 2017, la superficie sembrada alcanzaría las 213 miles de Has.En la temporada anterior la superficie sembrada fue de 225 miles de Has. Por lo tanto se produce un descenso de un 5,3%.
El año 2017 se presentó un importante aumento de precipitaciones, respecto del 2016; estableciendo el superávit hídrico en 8% por sobre un año normal. Destaca la zona centro norte con un aumento de sus precipitaciones en un 37%.
La amplitud térmica se torna moderada en las zonas centro norte y sur; sin embargo la zona Centro Sur continúa con la alta amplitud.
11
Fuente: ODEPA ( INE). Dato*: Estimaciones propias en base a ODEPA.
45,7 40,8
57,7 58,1 49,5
58,1 53,3 56,3 60,7 60,0 57,7
07/08 08/09 09/10 10/11 11/12 12/13 13/14 14/15 15/16 16/17 17/18*
271 281 264 271 245 254 255 263 285 225 213 (Miles de Hectáreas)
1.238 1.145
1.524 1.576
1.213 1.475 1.358 1.495
1.732
1.349 1.229
Superficie Cultivada
Producción de Trigo
(Miles de Toneladas)
Rendimiento
(Quintal Métrico por Hectárea)
-21%
El efecto combinado de superficie con Rinde.
Datos Nacionales
-5%
-9%
-1%
-22%
Récord Máximo Rinde
en 20 años
-4%
Indicadores de la ProducciónTrigo
ICCT Chile 2017/2018 12
Fuente: Anuario ODEPA: Base INE
1.00
3
866
1.
219
89
3
995
96
6
686
65
0
586
98
8 1.16
5
1.62
6 1.87
4
1.73
4
1.76
6
1.71
8
1.58
9
1.55
7
1.32
2
1.27
1
1.37
2
1.22
7 1.
564
1.
682
1.
197
1.49
3 1.
780
1.
820
1.
797
1.
922
1.
852
1.
404
1.
319
1.
238
1.
145
1.
524
1.
576
1.
213
1.47
5
1.35
8
1.48
2 1.73
2
1.34
9
1.22
9
0
500
1000
1500
2000
2500
'197
5 '7
6 '7
7 '7
8 '7
9 '1
980
'81
'82
'83
'84
'85
'86
'87
'88
'89
'199
0 '9
1 '9
2 '9
3 '9
4 '9
5 '9
6 '9
7 '9
8 '9
9 '2
000 '1
'2
'3
'4
'5
'6
'7
'8
'9
'201
0 '1
1 '1
2 '1
3 ´1
4 ´1
5 ´1
6 ´1
7 ´1
8
Miles de Tons
5 per. media móvil (Miles de Tons)
Fuente: Anuario ODEPA: Base INE
Intenciones de Siembra con superficie reduciéndose -5%, con un Rinde estimado promedio, que dependerá de las condiciones climáticas que
auguran el segundo período de un nuevo ciclo trienal, con más agua y amplitud térmica, establecerían una Producción para 2017/18,
ligeramente inferior al caer por debajo de la tendencia histórica.
Indicadores de la ProducciónEvolución de la Producción Nacional 1975 - 2018
ICCT Chile 2017/2018 13
Indicadores de Producción por Zona Triguera
Fuente: Granotec en base a ODEPA
17 21 16 20 22 21 18 20 25 14
112 118 101 102 92 99
115 111 129
95
139 138 146 147 130 132
120 131 130
116
!"#
73 92 166
107 118 119 87 108 160 57
502 453 556 568
446
583 609 615
774
538 654
586
794 895
645 772
661 759 798 754
42,5 44 54,5 54,0 54,2
49,1 39,0
45,8 54,7
35,3 45
40
54,8 55,8 48,3
57,2 51,2 53,1
58,0 54,4 46,9 46,8
60,1 60,9 49,7
58,3 55,1 58,1 61,2 65,1
07/
08
08/
09
09/
10
10/
11
11/
12
12/
13
13/
14
14/
15
15/
16
16/
17
07/
08
08/
09
09/
10
10/
11
11/
12
12/
13
13/
14
14/
15
15/
16
16/
17
07/
08
08/
09
09/
10
10/
11
11/
12
12/
13
13/
14
14/
15
15/
16
16/
17
Supe
rfici
e C
ulti
vada
P
rodu
cció
n R
endi
mie
nto
Mile
s H
ectá
reas
M
iles
de T
onel
adas
Q
uint
ales
Mét
ricos
/ H
a.
-10 -17
-36 -17
% Vs 10 años
% Vs 10 años % Vs 10 años
% Vs anterior
% Vs anterior % Vs anterior
Centro Norte Centro Sur Sur
% Vs 10 años
% Vs anterior
% Vs 10 años
% Vs anterior
% Vs 10 años
% Vs 10 años
+23 +26 +21
% Vs 10 años
% Vs anterior
% Vs anterior
+20 +24 +39
% Vs 10 años
% Vs anterior
+33
+6
-2
-4 +1
-11
+7
+26 +15
% Vs anterior
Máximo en 20 años Máximo en 20 años
Nuevo Máximo en 20 años
Máximo en 20 años
-44
-27
-15 -17
Mínimo Histórico
-64
+36 +7
-30
-22 -1 +48
-5
+7
-35
-17 +34
-6
Series 2007/08 a 2016/17
ICCT Chile 2017/2018 14
Aporte por Región
3 3 4 5 4 3 4 5 2
17 21 21 18 22 23 22
26
23
23
33 33
26
30 26 29
28 33
40,8
57,7 58,1
49,5
58,1
53,3 56,3
60,7 60,0
08/
09
09/
10
10/
11
11/
12
12/
13
13/
14
14/
15
15/
16
16/
17
17/
18
92 166 107 118 119 87 108 160 57
453
556 568
446 583 609 615
774
538
586
794 895
645
772 661
759
798
754
08/
09
09/
10
10/
11
11/
12
12/
13
13/
14
14/
15
15/
16
16/
17
17/
18
Miles de Hectáreas Miles de Toneladas Quintales Métricos / Ha. Aporte Ponderado por Región al Nacional
Inte
ncio
nes
de S
iem
bra
(IN
E)
Superficie Cultivada Producción Rendimiento
Estim
acio
nes
Prop
ias
Estim
acio
nes
Prop
ias
Máximo en 20 años
213
21 16 20 22 21 18 20 25 14
118 101 102 92 99 115 111
129
95
138
146 147 130
132 120 131
130
116
08/
09
09/
10
10/
11
11/
12
12/
13
13/
14
14/
15
15/
16
16/
17
17/
18
SUR
CS
CN
ICCT Chile 2017/2018 15
Fuente:ODEPA en base a INE.
Indicadores de la ProducciónSuperficie Cultivada,Datos en % de Superficie Cultivada
9,3 6,3 7,5 5,9 7,3 8,9 8,5 7,2 7,8 8,9 6,3
44,2 41,3 41,9
38,3 37,5 37,6 39,2 45,2 42,3 45,2 42,0
45,7 51,5 49,3 55,1 54,3 52,9 52,2 47,1 49,8 45,5
51,5
0,8 0,9 1,3 0,7 0,8 0,6 0,1 0,6 0,1 0,4 0,2
06/07 07/08 08/09 09/10 10/11 11/12 12/13 13/14 14/15 15/16 16/17 17/18
Resto
Sur
Centro Sur
Centro Norte
281 271 281
264
271
245
254
255 263 286
258
213
Región
Superficie Nacional
Miles de Hectáreas
-5%
-2,9
-2,2
+5,7
-0,6
Vs 06/07
ICCT Chile 2017/2018 16
Fuente:ODEPA en base a INE y Estimaciones Granotec.
Indicadores de la ProducciónParticipación en la Producción de TrigoDatos en % de Superficie Cultivada
8,2 5,9 8,0 10,9 6,8 9,7 8,0 6,4 7,3 9,2 4,2
43,2 40,6 39,6 36,5
36,1 36,8 39,5 44,8 41,5
44,7
39,9
48,1 52,8 51,1 52,1 56,8 53,1 52,3 48,6 51,2 46,1 55,9
0,6 0,8 1,2 0,5 0,3 0,4 0,1 0,1 0,0 0,0 0,0
06/07 07/08 08/09 09/10 10/11 11/12 12/13 13/14 14/15 15/16 16/17 17/18
Resto
Sur
Centro Sur
Centro Norte
1.319 1.238 1.145
1.524
1.576
1.213 1.475
1.358
1.482
1.732
1.349 1.229
Región
Producción Nacional
Miles de Toneladas
9 %
-4,0
-3,3
+7,8
-0,5
Vs 06/07
ICCT Chile 2017/2018 17
Fuente:ODEPA.
Indicadores de la ProducciónRendimiento por Región / Series 2006/07 a 2016/17Datos en Quintales Métricos por Ha.
!"#
66,2 58,4
53,0
78,5 68,8
62,3 75,2
63,5 75,5 75,7 73,2
6/7 7/8 8/9 9/0 10/1 11/2 12/3 13/4 14/5 15/6 16/7
43,5 36,1 41,0 43,0
33,8
52,4 40,2
29,4
47,3 49,3 35,4
6/7 7/8 8/9 9/0 10/1 11/2 12/3 13/4 14/5 15/6 16/7
V RM
VI
IX
X
VIII
VII
44,5 49,5 43,4
54,2 59,6 50,4 53,9 51,3 56,2 60,0 56,9
6/7 7/8 8/9 9/0 10/1 11/2 12/3 13/4 14/5 15/6 16/7
42,0 53,2 51,9
63,6 62,4 59,1 48,5
35,3
52,0 56,8
38,0
6/7 7/8 8/9 9/0 10/1 11/2 12/3 13/4 14/5 15/6 16/7
40,4 39,6 39,2 50,1 51,1 51,5 52,4
42,4 43,4 54,5
33,9
6/7 7/8 8/9 9/0 10/1 11/2 12/3 13/4 14/5 15/6 16/7
46,5 43,4 36,6
55,1 54,1 47,2
58,6 51,2 51,9 57,0 53,3
6/7 7/8 8/9 9/0 10/1 11/2 12/3 13/4 14/5 15/6 16/7
46,0 44,0 40,2
56,7 58,9 47,2
54,8 53,2 55,5 58,3 63,2
6/7 7/8 8/9 9/0 10/1 11/2 12/3 13/4 14/5 15/6 16/7
57,2 47,4
69,3 68,0 60,9
68,3 64,4 64,3 74,2 73,5
6/7 7/8 8/9 9/0 10/1 11/2 12/3 13/4 14/5 15/6 16/7
XIV % Variación
Vs Año Anterior
+8
-28
60,0 -1% Rinde
Nacional
Máximo en 20 años
Máximo en 20 años
Máximo en 9 años
Cosecha 2015/16 Record: 60,7
Máximo Histórico
-33
-38
-5
-6
-3 -1
ICCT Chile 2017/2018 18
Fuente: Oficina Meteorológica de Chile // Ponderación: Superficie Cultivada Promedio del Año.
Características ClimáticasTotal Regiones
19,4 18,4
19,8
19,1 19,4
18,5 19,6
19,8
19,1 20,0 20,2
19,5
8,3
7,3
8,3 7,9
7,4 7,4 7,9
7,8
7,8 7,7
7,8 7,6
5,0
7,5
10,0
12,5
15,0
17,5
20,0
22,5
´06 ´07 ´08 ´09 ´10 ´11 ´12 ´13 ´14 ´15 ´16 ´17
Max Normal
Max Prom
Min Prom
Min Normal
1.01
7 1.
275
1.30
3 1.
422
920
1.04
6 1.
266
1.32
4 76
8 1.
152
1.12
5 90
7 1.
140
1.01
1 82
1 1.
071
1.04
8 74
2 1.
097
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
2000
´99 ́ 00 ́ 01 ́ 02 ́ 03 ́ 04 ́ 05 ́ 06 ́ 07 ́ 08 ́ 09 ́ 10 ́ 11 ́ 12 ́ 13 ́ 14 ́ 15 ́ 16 ́ 17
Del Año Normal Ponderada
Precipitaciones Ponderado Total Regiones (mm)
Amplitud Térmica Promedio Total Regiones (C°)
-11%
12% 14%
26%
-23%
-12%
6% 11%
-28%
5%
-1%
-23%
5%
-1%
-21%
11% 8%
-24%
8%
Mín
imos
M
áxim
os
Temperaturas Máximas y Mínimas promedio anual, promedio regiones
% Diferencia a Nivel Normal de Precipitaciones
2017: Nuevo ciclo trienal, comienza con superávit hídrico respecto a la normal (+8%). Temperatura más frescas, en especial por máximos menores.
Nivel Normal
2017: En promedio
resultó más fresco
Al observar esta serie de 19 años: -Cambian los Ciclos: invierten su cadencia de 4 ascensos hacia ciclo. -En 2017 se reinició el ciclo trienal.
+8%
Amplitud: 2.3 2.5 2.4 2.4 2.6 2.5 2.5 2.5 2.5 2.6 2.6 2.6
Mínimo
1 cada 3 años con sequía
ICCT Chile 2017/2018 19
Fuente: Granotec en base a datos de la Oficina Meteorológica de Chile
205
268
253
311
357
262
539
863
748
538
823
702
1.12
0 1.
392
1.42
7
1.03
0
1.41
1
1.36
5
0
500
1000
1500
2000
´13
´14
´15
´16
´17
N
´13
´14
´15
´16
´17
N
´13
´14
´15
´16
´17
N
Centro Norte Centro Sur Sur
Las Precipitaciones +8% superiores a la Normal Quinquenal. Se reinicia el ciclo de Superávit, habiendo concluido la peor sequía en 15 años.
+37%
Mínimo en 15 años Mínimo en 15 años
+17%
+3%
Características ClimáticasPrecipitaciones AnualesMilímetros Acumulados
ICCT Chile 2017/2018 20
Fuente: Granotec en base a datos de la Oficina Meteorológica de Chile
Temperaturas Promedio AnualCaracterísticas Climáticas
21,2 20,5
21,2 21,2 20,8 20,2
19,6 20,5 20,8
20,2
18,1 17,3 18,2 18,6
17,4
14,2
13,5 14,0
14,5
13,9 13,0 13,2 13,8 13,7 13,4
11,6 11,0
11,6 11,3
11,0
9,4 8,9 8,7
9,2
8,7 7,6
8,4 8,2 8,4 8,2
6,3
6,0
6,2
5,7 6,1
2,5
7,5
12,5
17,5
22,5
´13 ´14 ´15 ´16 ´17 ´13 ´14 ´15 ´16 ´17 ´13 ´14 ´15 ´16 ´17
Máxima Media Mínima Mx Normal Md Normal Mn Normal
Gra
dos
Cen
tígr
ados
(C
°)
“Un año Normal” Amplitud Moderada.
“Reduce temperatura media, con menores máximos y mínimos”
Continúa alta amplitud.
“Año Normal con máximos normales”
Se modera la amplitud.
Centro Norte Centro Sur Sur
Amplitud: 2.2 2.3 2.4 2.3 2.4 2.7 2.3 2.5 2.5 2.5 2.9 2.9 2.9 3.3 2.9
ICCT Chile 2017/2018
Norma Chilena 1237Grados de Calidad de Trigo
22
Parámetro Conceptos Nivel Grado 1 Grado 2 Grado 3
Peso Hectolítrico (Kg/hl)
Fuerte e Intermedio Mínimo 79 78 76
Suave Mínimo 78 76 74
Impurezas (% m/m) Todos Máximo 0.8 1.5 3
Granos Defectuosos (% m/m)
Granos agorgojados, partidos, quebrados y chupados Máximo 1.5 3 5
Granos dañados por calor, helados y verdes e inmaduros Máximo 0.5 1 1.5
Granos brotados Máximo 0.5 1 1.5
Granos con punta negra Máximo 1 2 2
Total de Granos Defectuosos Máximo 2.5 5 8
ICCT Chile 2017/2018 23
Región Centro Norte
Evolución de Precipitacionesy Temperatura por zona
Fuente: Granotec en base a datos de Oficina Meteorológica de Chile
Precipitaciones Absolutas Mensuales Relativas a la Normal (% de mm)
-42%
33%
-18%
-36%
-25%
31%
-32%
4%
-1%
19%
37%
-50%
-40%
-30%
-20%
-10%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
´07 ´08 ´09 ´10 ´11 ´12 ´13 ´14 ´15 ´16 ´17 -150%
-50%
50%
150%
250%
350%
450%
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Vs:2015
Vs:2016
Vs:2017
Precipitación Acumulada Relativas a la Normal
19,8 20,5 20,7 20,3
21,1 21,5 21,2 20,5
21,2 21,2 20,8
13,3
14,7 14,3 14,1 13,6 14,3 14,2
13,5 14,0 14,5 13,9
9,3 10,3 10,1
9,5 8,4
9,6 9,4 8,9 8,7
9,2 8,7
5
7
9
11
13
15
17
19
21
23
´07 ´08 ´09 ´10 ´11 ´12 ´13 ´14 ´15 ´16 ´17
Máxima Media Mínima
Normal Md Normal Mn Normal
-7% -2%
0% 2% 3%
-3% -11% -12% -17% -15%
3%
-2% -4%
6%
-1% -2%
2%
-7% -8%
1%
-5% -4% -4% -1% -1% -2%
E F M A M J J A S O N D TOT
Mín
imos
M
áxim
os
Tem
pera
tura
s (C
º)
Pre
cipi
taci
ones
Men
sual
es R
elat
ivas
a N
orm
al
Verano Otoño Invierno Primavera
Temperatura Media Descendente
Tendencia de Mínimas descendentes
2017: Verano Seco, Otoño e Invierno más Lluvioso, que fue se fue normalizando.
Octubre muy lluvioso.
Otoño e Invierno Fríos
Encontramos mayor correlación positiva entre la Temperatura Máxima y el Rinde, con lo cual al ser menos caluroso el 2017, se observó menor Rinde.
Trigo: Región Centro NorteCalidad Comercial
ICCT Chile 2017/2018 24
Síntesis del Clima 2017: • Lluvias: Superávit hídrico, con
Otoño e invierno lluvioso que se fue normalizando.
• Octubre muy lluvioso.
• Tendencia de Temperatura decreciente, por Mínimas y Máximos bajos.
• Se observa fuerte correlación entre menores temperaturas y menores rindes.
2,86
1,69 1,32
1,04
1,80
0,0
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
82,2 83,6
81,8 81,8
84,5
70
75
80
85
90
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
Max
Min
10,1 10,2 10,9
10,6 10,6
0
3
6
9
12
15
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
Humedad en Trigo (%)
Peso Hectolítrico (Kg/Hl)
Total Defectos (%)
Impurezas (%)
Mx
4,47
5,40 5,76
5,26
3,13
0,0
2,0
4,0
6,0
8,0
10,0
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
12,5 7,1 18,8 18,8 14,3
12,5 14,3
31,3 37,5 35,7 31,3 28,6
50,0 43,8 42,9 43,8 50,0
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
SST
GRADO 3
GRADO 2
GRADO 1
G3
G2
G1
G1
G2
G3
Ligera contracción de mejores
Grados
Composición de Grado Comercial (%)
41,1 43,7
48,5
43,4 46,8
0
10
20
30
40
50
60
70
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
Peso 1000 granos (g)
Máximo histórico 84,6 en 10/11
Máximo histórico 4.01en 11/12
Máximo histórico 7,69% en 2003/04
ICCT Chile 2017/2018 25
Trigo: Región Centro NorteCalidad Comercial
26
3,61
2,14
3,00 2,25
2,38
0,0
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
4,47 5,40 5,76 5,26
3,13
0,0
2,5
5,0
7,5
10,0
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
Agorgojados, Partidos, Quebrados, Chupados
Dañados por Calor, Verdes, Helados, Inmaduros Brotados Punta Negra
Total Defectos
(%)
Descomposición por tipo de defecto:
0,37
1,22
1,34
0,61 0,30
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
0,0
0
0,0
0
0,0
0
0,0
0
0,0
0
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
0,49
2,04
1,42
2,56
0,45
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
G3
G2
G1
G3
G2
G1
G3
G2
G1
G2
G1
Máximo histórico 4,92% en 2003/04 Máximo Histórico en
1,34% 2015/16
Máximo histórico 0,28% en 2001/02
Máximo histórico en 2006/17
Granos: Análisis de Defectos (en%)
Síntesis del Clima 2017: • Lluvias: Superávit hídrico, con Otoño e invierno
lluvioso que se fue normalizando. • Octubre muy lluvioso. • Tendencia de Temperatura decreciente, por
Mínimas y Máximos bajos. • Se observa fuerte correlación entre menores
temperaturas y menores rindes.
Máximo histórico 7,69% en 2003/04
ICCT Chile 2017/2018 26
Región Centro SurEvolución de Precipitaciones y Temperatura por zona
Fuente: Granotec en base a datos de la Oficina Meteorológica de Chile
Precipitaciones Absolutas Mensuales Relativas a la Normal (% de mm)
-34%
10%
-3%
-23% -24%
1%
-31%
23%
8%
-24%
17%
-40%
-30%
-20%
-10%
0%
10%
20%
30%
´07 ´08 ´09 ´10 ´11 ´12 ´13 ´14 ´15 ´16 ´17 -150%
-50%
50%
150%
250%
350%
450%
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Vs:2015
Vs:2016
Vs:2017
Precipitación Acumulada Relativas a la Normal
18,9
20,4 19,5 19,5 19,1
19,9 20,2 19,6
20,5 20,8 20,2
11,8 12,8 12,3 12
12,7 13,0 13,0 13,2 13,8 13,7 13,4
7 8,2
7,7 7
7,7 8,0 7,6 8,4 8,2 8,4 8,2
5
7
9
11
13
15
17
19
21
23
´07 ´08 ´09 ´10 ´11 ´12 ´13 ´14 ´15 ´16 ´17
Máxima Media Mínima
Normal Md Normal Mn Normal
4% 13%
5% 1%
-4% -2% -11% -11% -16%
1% 10% 7% 2%
6% 6% 2% 8%
-5% -4%
3%
-6% -3% -3%
1% 4% 2%
E F M A M J J A S O N D TOT
Mín
imos
M
áxim
os
Tem
pera
tura
s (C
º)
Pre
cipi
taci
ones
Men
sual
es R
elat
ivas
a N
orm
al
Verano Otoño Invierno Primavera
Primavera muy lluviosa
Mínimas en Alza
Temperatura Media y Máximas en Alza
Un año más Normal
En CS alta correlación entre Rinde, a mayor Temperatura Máxima y menor Precipitaciones. 2017: Menos Temperatura y más Agua Menor Rinde.
ICCT Chile 2017/2018 27
Trigo: Región Centro SurCalidad Comercial
2,08
2,70
1,75 1,49
2,28
0,0
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
82,8 82,4 81,9 81,3 80,6
70
75
80
85
90
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
Max
Min
10,0 9,7 10,5 10,6 10,9
0
3
6
9
12
15
18
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
Humedad en Trigo (%)
Peso Hectolítrico (Kg/Hl)
Total Defectos (%)
Impurezas (%)
Mx
2,92 3,37
4,62 4,84
3,15
0,0
2,0
4,0
6,0
8,0
10,0
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
0,0
34,5 18,6 12,2
29,3
38,3
20,2 52,9
41,9
41,3 25,9
21,4
28,6 45,9
26,7 27,2 23,8
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
SST
GRADO 3
GRADO 2
GRADO 1
G3
G2
G1
G1
G2
G3
Máximo Histórico
Máximo histórico 7,07% en 2004/05
Mínimo Histórico
Máximo Histórico
Grado 1 se recupera
Composición de Grado Comercial (%) Síntesis del Clima 2017: • Lluvias: Superávit hídrico, con
primavera muy lluviosa.
• Menor Temperatura, con invierno más fío y primavera templada.
• Tendencia de Temperatura Media y Máximas en Alza
• Menos Temperatura y lluvia, Menor Rinde.
43,5 45,0 45,3
41,9 44,3
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
Peso 1000 granos (g)
ICCT Chile 2017/2018 28
Trigo: Región Centro SurCalidad Comercial
2,26
2,03
2,85 2,20
2,44
0,0
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
2,92 3,37 4,62 4,84
3,15
0,0
2,5
5,0
7,5
10,0
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
Agorgojados, Partidos, Quebrados, Chupados
Dañados por Calor, Verdes, Helados, Inmaduros Brotados Punta Negra
Total Defectos
(%)
Descomposición por tipo de defecto:
0,42
0,71
0,89
0,74 0,46
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
0,00
0,02
0,00
0,00
0,07
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
0,34
0,84
0,87
1,91
0,18
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
G3
G2
G1
G3
G2
G1
G3
G2
G1
G2
G1
Máximo histórico 3,96% en 2004/05
Máximo histórico 1,17% en 2001/02
Máximo histórico 0,25% en 2004/05
Máximo histórico 2,25% en 2004/05
Granos: Análisis de Defectos (en%)
Síntesis del Clima 2017: • Lluvias: Superávit hídrico, con primavera muy
lluviosa. • Menor Temperatura, con invierno más fío y
primavera templada. • Tendencia de Temperatura Media y Máximas en
Alza. • Menos Temperatura y lluvia, Menor Rinde.
Máximo histórico 7,07% en 2004/05
ICCT Chile 2017/2018
Fuente: Granotec en base a datos de la Oficina Meteorológica de Chile
29
Región Sur
Evolución de Precipitaciones y Temperatura por zona
Precipitaciones Absolutas Mensuales Relativas a la Normal (% de mm)
-24%
2% 0%
-23%
19%
-3%
-17%
5% 9%
-25%
3%
-30% -25% -20% -15% -10% -5% 0% 5%
10% 15% 20% 25%
´07 ´08 ´09 ´10 ´11 ´12 ´13 ´14 ´15 ´16 ´17 -150%
-100%
-50%
0%
50%
100%
150%
200%
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Vs:2015 Vs:2016 Vs:2017
Precipitación Acumulada Relativas a la Normal
16,6
18,4
17,1 16,7
15,4
17,4 18,1
17,3 18,2 18,6
17,4
10,4
12 11,1
10,4 10,2 11,1
11,6 11,0
11,6 11,3 11,0
5,5 6,5
6,0 5,8 6,1 6,3 6,3 6,0 6,2 5,7 6,1 5
7
9
11
13
15
17
19
21
´07 ´08 ´09 ´10 ´11 ´12 ´13 ´14 ´15 ´16 ´17
Máxima Media Mínima
Normal Md Normal Mn Normal
-9%
15%
-4%
16%
-8%
4%
-28%
4%
-39%
12%
-8%
4%
-2%
-6%
5% 1% 11%
-5%
0% 10%
-3% -2% -7%
3% 2% 1%
E F M A M J J A S O N D TOT
Mín
imos
M
áxim
os
Tem
pera
tura
s (C
º)
Pre
cipi
taci
ones
Men
sual
es R
elat
ivas
a N
orm
al
Verano Otoño Invierno Primavera
Invierno más Frío
2017 resultó más disperso respecto a la normal
Invierno y Primavera más Normal.
2016 Amplitud Máxima
ICCT Chile 2017/2018 30
Calidad ComercialTrigo: Región Sur
2,39 2,00
1,00 1,16
2,33
0,0
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
78,0 80,3 80,2 79,4 81,0
40
50
60
70
80
90
100
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
Max
Min
11,5 10,3
11,9 11,6 11,7
0
3
6
9
12
15
18
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
Humedad en Trigo (%)
Peso Hectolítrico (Kg/Hl)
Total Defectos (%)
Impurezas (%)
Mx
3,29
2,01
4,50 4,16
3,19
0,0
2,5
5,0
7,5
10,0
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
1,0 12,8 4,0
14,4 20,0 31,3
38,4
35,4
34,0 39,0
31,3
34,9 41,4
34,0 24,0
36,4
14,0 19,2 17,5 17,0
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
SST
GRADO 3
GRADO 2
GRADO 1
G3
G2
G1
G1
G2
G3
Máximo Histórico
Mínimo Histórico
Máximo histórico 5,55% en 2003/04
Composición de Grado Comercial (%) Síntesis del Clima 2017: • Lluvias: Ligero superávit
hídrico, con alta dispersión. • Octubre muy lluvioso.
• Menor Temperatura, con un invierno notablemente más frío por las mínimas.
• Tendencia de Temperatura, estable.
• Menos Temperatura, Menor Rinde.
45,4 46,9 47,8
42,9 44,3
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
Peso 1000 granos (g)
Tendencia de recuperación
de altos Grados
ICCT Chile 2017/2018 31
Trigo: Región SurCalidad Comercial
2,49
1,11
3,02
1,79
2,46
0,0
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
3,29
2,01
4,50 4,16 3,19
0,0
2,5
5,0
7,5
10,0
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
Agorgojados, Partidos, Quebrados, Chupados
Dañados por Calor, Verdes, Helados, Inmaduros Brotados Punta Negra
Total Defectos
(%)
Descomposición por tipo de defecto:
0,30
0,33
0,75
0,89 0,51
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
0,0
0
0,0
3
0,0
0
0,0
0
0,0
0
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
0,50
0,54
0,73
1,47
0,21
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
G3
G2
G1
G3
G2
G1
G3
G2
G1
G2
G1
Máximo histórico 0,94% en 2001/02
Máximo histórico 0,36% en 2012/13
Máximo histórico 1,86% en 2004/05
Máximo histórico 3,02% en 2015/16
Récord de Temperatura
Máxima
Récord de Temperatura
Máxima
Granos: Análisis de Defectos (en%)
Síntesis del Clima 2017: • Lluvias: Ligero superávit hídrico, con alta
dispersión. • Octubre muy lluvioso. • Menor Temperatura, con un invierno
notablemente más frío por las mínimas. • Tendencia de Temperatura, estable. • Menos Temperatura, Menor Rinde.
Máximo histórico 5,55% en 2003/04
ICCT Chile 2017/2018 32
Evolución por RegiónFalling Number
357 390
477
420 425 403
379 415
440 430
348 377
396 380 384
0
100
200
300
400
500
600
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18 3/14 4/15 5/16 6/17 7/18 3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
(Seg) Max Min
Centro Norte Centro Sur Sur
Nuevo Máximo Registro Histórico
Mínimo histórico 339 en 2003/4
Mínimo histórico 335 en 2005/6
Mínimo histórico 266 en 2009/10
Algo de Brotados.
Primavera muy lluviosa
Niveles saludables para FN.
ICCT Chile 2017/2018 33
Norma Chilena 1237 of 2000Tipificación de Trigos
Clases de Trigo
Gluten Húmedo (%)
Sedimentación Corregida (%)
Proteína en Trigo (%)
(Opcional)
Base 14% de Humedad Base 14% de Humedad Base 14% de Humedad
Fuerte 30 33 10.5
Intermedio 25 – 29.9 27 – 32.9 9.0 – 10.4
Suave 18 – 24.9 17 – 26.9 7.0 – 8.9
ICCT Chile 2017/2018 34
Trigo: Región Centro NorteTipificación por Clase
12,5 31,3
7,1 6,3 7,1
50,0 31,3
7,1 6,3
28,6
37,5 25,0
42,9 31,3
42,9
0,0 12,5
42,9 56,3
21,4
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
FUERTE
INTERMEDIO
SUAVE
S T
Gluten Húmedo (Base 14%)
Sedimentación Corregida (ml)
30,67
28,94
31,09
30,96
28,26
0
15
30
45
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
25,60
23,46
37,84
41,66
30,50
0
10
20
30
40
50
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
12,0
11,3
11,9
12,5
9,9
0
6
12
18
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
Proteínas en Trigo (en % Base 14%) (Opcional)
F
I
S
Análisis por Tipos
F
I
S
F I
S
Tipificación (%) Contracción
de Fuertes
Máximo Histórico
Máximo histórico 31,3% en 2011/12
Máximo Histórico
Fuerte baja del Rinde por ha. Superávit Hídrico.
Alto Peso Hectólitro con mayor Peso
de 1000 granos…
Tenemos más granos, más pequeños, con menos contenido de
Gluten.
ICCT Chile 2017/2018 35
Trigo: Región Centro SurTipificación por Clase
25,7 9,5 10,7
0,0 2,4
37,1
40,5 53,3
21,0
45,2
18,6 35,1
24,0
38,3
38,1
18,6 14,9 12,0
40,7
14,3
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
FUERTE
INTERMEDIO
SUAVE
S T
Tipificación (%)
Gluten Húmedo (Base 14%)
Sedimentación Corregida (ml)
27,72
26,90
26,52
29,68
25,98
0
15
30
45
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
26,52
29,09
30,49
35,69
27,23
0
10
20
30
40
50
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
10,8
10,5
10,2
11,5
9,7
0
6
12
18
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
Proteínas en Trigo (en % Base 14%) (Opcional)
F
I
S
Análisis por Tipos
F
I
S
F I
S
Máximo Histórico 31,2 en 2008/09
Máximo histórico 12,2 en 2008/09
Máximo Histórico
Máxima Participación Histórica de Tipos
Fuertes
Fuerte baja del Rinde por ha.
MÍNIMO PESO HECTOLÍTRICO
HISTÓRICO.
Fuerte correlación entre mayor P1000, menor GH,
Proteína y Sedimentación.
36
Trigo: Región SurTipificación por Clase
Tipificación (%)
Análisis por Tipos
0,0 3,5 13,1
5,2 5,0
36,4 30,2
38,4 43,3
54,0
47,5 50,0 31,3 33,0
30,0
16,2 16,3 17,2 18,6 11,0
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
FUERTE
INTERMEDIO
SUAVE
S T
Gluten Húmedo (Base 14%)
Sedimentación Corregida (ml)
26,03
26,11
25,79
25,44
24,71
0
15
30
45
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
39,21
37,32
36,45
35,70
29,44
0
10
20
30
40
50
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
10,3
10,2
9,9
9,9
9,5
0
6
12
18
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
Proteínas en Trigo (en % Base 14%) (Opcional)
F
I
S
F
I
S
F I
S
Máximo histórico
Máximo histórico 30,52 en 2005/06
Máximo histórico 11,9 en 2005/06
MÁXIMO RINDE HISTÓRICO…
Buen Peso Hectólitro
Notorias TENDENCIAS negativas en la cantidad y calidad de
Proteína y Gluten.
37
Evolución por RegiónProteínas en Trigo
12,0 11,3
11,9 12,5
9,9 10,8 10,5 10,2
11,5
9,7 10,3 10,2 9,9 9,9 9,5
0,0
1,5
3,0
4,5
6,0
7,5
9,0
10,5
12,0
13,5
15,0
16,5
18,0
19,5
3/14 4/15 5/16 6/17 7/18 3/14 4/15 5/16 6/17 7/18 3/14 4/15 5/16 6/17 7/18
(%)
Centro Norte Centro Sur Sur
F
I
S
Máximo histórico 11,9 en 2005/6
Máximo histórico 12,2 en 2008/9
Condiciones Climáticas no favorecieron el Rinde. Baja Proteína.
Máximo Histórico
Máximo Rinde. Baja Proteína.
38
Evolución por RegiónProteínas en Trigo Vs Gluten Húmedo
8,8 10
,4
9,3
11,2
12
,3
11,0
11
,0
10,7
10
,1
9,7
10,3
11,8
11
,3
12,0
11
,3
11,9
12
,5
9,9
9,7 10
,9
8,8 10
,0 11
,3
11,2
10
,3
10,7
12,3
9,
4 9,8
10,1
10
,0
10,8
10
,5
10,2
11,5
9,
7
8,8
10,8
8,
9 10,4
11
,4
12,0
10
,0
10,2
10
,6
9,6
8,5 9,
4 10
,1
10,3
10
,2
9,9
9,9
9,5
22,3
28
,1
23,7
28
,9
30,5
28
,1
27,1
27
,5
26,9
25
,0
26,5
31
,3
29,0
30
,7
28,9
31,1
31
,0
28,3
26,1
29
,9
22,2
25,9
29
,8
28,4
26
,0
27,5
31
,2
24,1
25
,3
25,9
25
,7
27,7
26
,9
26,5
29,7
26
,0
23,5
29
,3
22,5
26
,5 29
,0
30,5
25
,2
26,3
26
,3
24,6
21
,8 24
,1
25,9
26
,0
26,1
25
,8
25,4
24
,7
0,0
5,0
10,0
15,0
20,0
25,0
30,0
35,0
0,0
2,0
4,0
6,0
8,0
10,0
12,0
14,0
16,0
18,0
20,0
0/1
1
/2
2/3
3
/4
4/5
5
/6
6/7
7
/8
8/9
9
/0
0/1
1 1
/12
2/1
3 3
/14
4/1
5 5
/16
6/1
7 7
/18
0/1
1
/2
2/3
3
/4
4/5
5
/6
6/7
7
/8
8/9
9
/0
0/1
1 1
/12
2/1
3 3
/14
4/1
5 5
/16
6/1
7 7
/18
0/1
1
/2
2/3
3
/4
4/5
5
/6
6/7
7
/8
8/9
9
/0
0/1
1 1
/12
2/1
3 3
/14
4/1
5 5
/16
6/1
7 7
/18
(%) (%)
Pro
teín
a en
Tri
go
Gluten H
úmedo
La conversión de Proteína en Gluten exhibe una ligera tendencia ascendente, 1% Proteína : 2,65% Gluten. Esto puede ser saludable para el Productor.
Centro Norte Centro Sur Sur
45 49 45 44 46 34
41 42 44 55 54 54 49
39 46
55
35 43 40 41 44 41 43 46 45 40
55 56 48
57 51 53 58 54
44 45 46 48 46 49 49 47 47
60 61 50
58 55 58 61 65 Ri
nde Ri
nde
Rind
e
Harina: Región Centro NorteAnálisis de Harina en Muestras Conjunto
40
Alveograma Sin Aditivo
Con Aditivo
Trabajo (W) (10E-4J) 210 230
Tenacidad (P) (mm H2O) 97 88
Extensibilidad (L) (mm) 72 82
Relación P/L 1.35 1.07
Indice Elasticidad (Ie) (%) 42.2 50.5
Con Aditivo Sin Aditivo
Parámetro Dato
Humedad (%) 14,4
Gluten Húmedo (%) * 28,8
Gluten Seco (%) * 9,6
Gluten Index 76
Sedimentación 29,7
Proteína (%) * 9,6
Falling Number (seg) 420 *Expresado base 14% de humedad
Centro Norte
Centro Norte
Análisis de Harina en Muestras Conjunto
41
Mixograma Sin Aditivo
Absorción (%) 63.0
Tiempo Desarrollo (min.) 6.5
Estabilidad (min.) 11
Panificación Experimental Dato
Análisis Harina Muestra Conjunto Absorción (%) 58
Tiempo Amasado (min) 10 Característica Masa Normal
Rendimiento (g) 1.255 Aditivos Utilizados (g/50 Kg Harina)
Vitax C 4 Granozyme OXD-23 2
Enzymix 5000 5 Granozyme XF 2500 1 Granozyme Extensa 5
Características Externas Volumen Específico (g/cc) 5,6
Crocancia Normal Score total 90
Características Internas Miga Normal
Análisis de Harina en Muestras Conjunto
42
Sin Aditivo
Con Aditivo
Harina: Región Centro Norte
Centro Norte
Centro Sur
Análisis de Harina en Muestras Conjunto
43
Parámetro Dato
Humedad (%) 13,8
Gluten Húmedo (%) * 25,8
Gluten Seco (%) * 8,6
Gluten Index 80
Sedimentación 27,5
Proteína (%) * 8,4
Falling Number (seg) 416 *Expresado base 14% de humedad
Alveograma Sin Aditivo
Con Aditivo
Trabajo (W) (10E-4J) 166 198
Tenacidad (P) (mm H2O) 67 71
Extensibilidad (L) (mm) 99 99
Relación P/L 0,68 0,92
Indice Elasticidad (Ie) (%) 40,3 47,2
Con Aditivo Sin Aditivo
Harina: Región Centro Sur
Centro Sur
Harina: Región Centro SurAnálisis de Harina en Muestras Conjunto
44
Mixograma Sin Aditivo
Absorción (%) 58,4
Tiempo Desarrollo (min.) 4,5
Estabilidad (min.) 8,5
Harina: Región Centro Sur
Harina: Región Centro Sur
Centro Sur
Análisis de Harina en Muestras Conjunto
45
Panificación Experimental Dato
Análisis Harina Muestra Conjunto Absorción (%) 58
Tiempo Amasado (min) 10 Característica Masa Normal
Rendimiento (g) 1.260 Aditivos Utilizados (g/50 Kg Harina)
Vitax C 4 Granozyme OXD- 23 2
Enzymix 5000 5 Granozyme XF 2500 1.5
Granozyme Fuerza 1421 1 Granozyme Secante 25
Características Externas Volumen Específico (cc/g) 6,1
Crocancia Normal Score total 92
Características Internas Miga Normal
Sin Aditivo
Con Aditivo
Sur
Análisis de Harina en Muestras Conjunto
46
Harina: Región Sur
Alveograma Sin Aditivo
Con Aditivo
Trabajo (W) (10E-4J) 143 182
Tenacidad (P) (mm H2O) 67 72
Extensibilidad (L) (mm) 67 61
Relación P/L 1.0 1.18
Indice Elasticidad (Ie) (%) 43,0 51,1
Con Aditivo Sin Aditivo
Parámetro Dato
Humedad (%) 14.6
Gluten Húmedo (%) * 24.8
Gluten Seco (%) * 8,3
Gluten Index 81
Sedimentación 29.0
Proteína (%) * 8,2
Falling Number (seg) 345 *Expresado base 14% de humedad
Sur
Análisis de Harina en Muestras Conjunto
47
Harina: Región Sur
Mixograma Sin Aditivo
Absorción (%) 56,0
Tiempo Desarrollo (min.) 2,5
Estabilidad (min.) 9,0
Análisis de Harina en Muestras Conjunto
48
Panificación Experimental Dato
Análisis Harina Muestra Conjunto Absorción (%) 58
Tiempo Amasado (min) 10 Característica Masa Normal
Rendimiento (g) 1.270 Aditivos Utilizados (g/50 Kg Harina)
Vitax C 4 Granozyme OXD 23 2
Enzymix 5000 5 Granozyme XF 2500 1
Granozyme Fuerza 1421 1,5 Granozyme Secante 20
Características Externas Volumen Específico (cc/g) 5,7
Crocancia Normal Score total 94
Características Internas Miga Normal
Sin Aditivo
Con Aditivo
ConclusionesRegión Centro Norte
2017 / 2018
50
El rendimiento de la cosecha 20016/2017 fue de 35,3 qq/há, existiendo un descenso de un 35% con respecto al año 2015/2016 (54,7 qq/há). Preocupante es la Superficie Cultivada que disminuyó en un 44 % con respecto al año anterior, considerándose un mínimo histórico.
Las condiciones ambientales del ciclo triguero se caracterizaron por presentar más agua, con un 37% de aumento con respecto a un año normal. Tendencias de temperaturas decrecientes por mínimos y máximos bajos.
En cuanto a la calidad comercial de los trigos, el parámetro peso Hectolitro (84,5 Kg/hl) fue bueno, y cercano al máximo histórico. Se mantuvo la humedad y hay un descenso de granos punta negra, aumentaron las impurezas y total de defectos disminuyeron, lo que significó un leve aumento del SST a un 50%, una ligera contracción tanto de los grados 3 y 1, y un aumento del grado 2 a 14,3%.
Según la clasificación de los trigos por clase se evidenció una leve disminución en el gluten húmedo y una baja notable en la sedimentación de 41,7 a 30,5 ml y en la proteína existió una baja de 12,5 a 9,9%, por lo cual, los trigos fuertes disminuyeron fuertemente a 21,4%, los trigos intermedios aumentaron a 42,9%, los trigos suaves aumentaron considerablemente a 28,6% y los trigo Sin Tipificación se mantuvieron, todos estos datos con respecto al año anterior.
La actividad enzimática representada por el análisis de falling number fue típica para esta zona de 425 seg, manteniéndose en relación al año anterior.
51
El rendimiento de la cosecha 2016/2017 fue de 54,4 qq/há, la cual disminuyó un 6 % con respecto al año anterior (58 qq/há). Se destaca que la Superficie Cultivada disminuyó un 27 % con respecto al año anterior.
Las condiciones ambientales del ciclo triguero se caracterizaron por presentar más agua, con un 17% de aumento con respecto a un año normal. Las temperaturas se presentaron más altas tanto en las máximas como las mínimas, siendo caracterizado como un año caluroso.
En cuanto a la calidad comercial de los trigos, el parámetro peso Hectólitro (80,6 Kg/hl) disminuyó, siendo un mínimo histórico. Hubo un aumento leve en la humedad (de 10,6 a 10,9%), un aumento en las impurezas (cercano al máximo histórico), los granos partidos y chupados aumentaron levemente, tuvieron una fuerte disminución los granos punta negra, con lo cual, hay una tendencia de recuperación del grado 1, aumentando a 34,5%, el grado 2 disminuye a 20,2%, el grado 3 disminuye levemente de 25% a 21,4%, la clase subestándar (SST) disminuye a 23,8%.
Según la clasificación de los trigos por clase, se evidenció un descenso en el gluten húmedo, proteína y sedimentación, por lo cual, los trigos suaves aumentaron considerablemente de 21 a 45%, los trigos intermedios se mantuvieron en 38%, los trigos fuertes disminuyeron considerablemente de 40 a 14 %, los trigos sin tipificación aumentaron levemente, todos estos datos con respecto al año anterior.
La actividad enzimática representada por el análisis de falling number evidencia un descenso en la actividad alfa amilásica de 430 seg, pudiendo deberse a la presencia de granos brotados y a una primavera muy lluviosa.
ConclusionesRegión Centro Sur
2017 / 2018
52
ConclusionesRegión Sur
2017 / 2018
El rendimiento de la cosecha 2016/2017 fue de 65,1 qq/há, siendo un nuevo máximo en 20 años, aumentando en 6 puntos con respecto al año anterior. Se destaca que la Superficie Cultivada disminuyó un 11 % con respecto al año anterior.
Las condiciones ambientales del ciclo triguero se caracterizaron por presentar un aumento de lluvia de un 3% en comparación con un año normal. Con respecto a las temperaturas hay temperaturas más bajas con un invierno notablemente más frio por las mínimas, la tendencia de temperaturas es estable.
En cuanto a la calidad comercial de los trigos, el parámetro peso Hectólitro (81 Kg/h ) fue levemente superior al año anterior. Hubo una mantención en el valor de la humedad, impurezas aumentaron, y granos punta negra disminuyeron considerablemente con respecto al año anterior, lo que significó que hay una tendencia de recuperación de altos grados, aumentando el grado 1 de 14,4 a 20% y el grado 2 de 34 a 39%, disminuye el grado 3 hasta 24% y el subestandar ( SST ) se mantiene en 17%.
Según la clasificación de los trigos por clase, se evidenció una leve disminución en el gluten húmedo, una disminución más fuerte en sedimentación de 35 a 29,4%, y la proteína tiene un leve descenso de 9,9 a 9,5%, por lo cual, los trigos fuertes disminuyen a un 11%, los trigos intermedios disminuyen levemente a 30% y los trigos suaves aumentan considerablemente a un 54%, los trigos sin tipificación tienen una variación muy leve, todos estos datos con respecto al año anterior.
La actividad enzimática representada por el análisis de falling number aumentó a 384 seg.
53
Evolución de la Calidad Comercial NacionalNorma Chilena 1237 of 2000Total Nacional Ponderado(Datos en %)
29 16 19
11 18
10 10 15 9 19 16
28 40 35 30
24 24 22
26
30 15 29
42
28 16
20 18
17 30
41 26 39
38 41
30 23
34 41
44
48
37
42
46 31 53
50 40
29 30 25
26 31
34
29
11 14 22
12 3
19 29 35
20 14 15
3 4 1 6 4 12
25
00/01
01/02
02/03
03/04
04/05
05/06
06/07
07/08
08/09
09/10
10/11
11/12
12/13
13/14
14/15
15/16
16/17
17/18
GRADO 1
GRADO 2
GRADO 3
ST
Continúa Recuperación de
Calidad Comercial desde Grado 1 y 2
54
Evolución Nacional de Tipos de TrigoNorma Chilena 1237 of 2000Total Nacional Ponderado(Datos en %)
16 12 20
8 9 11 7 6 6 18
25 23 8 11 9 12
3 4
41 35
56
48 46
19
46 48 43
49
52 45
51 38
35 42
31
48
30
30
21
37
20
41
28 37
30
23
20
23 33
36 41 29
35
34
13 22
3 7
26 29 19
10 22
10 3
9 8 16 15 17
31
13
00/01
01/02
02/03
03/04
04/05
05/06
06/07
07/08
08/09
09/10
10/11
11/12
12/13
13/14
14/15
15/16
16/17
17/18
Fuerte
Intermedio
Suave
ST
Recuperan Suave e
Intermedio en relación a su
tendencia
55
Santiago, Abril 2018
AgradecimientosAgradecemos de manera especial a los siguientes agricultores, molineros y/o acopiadores de trigo ubicados a lo largo del país, que nos han proporcionado las muestras de trigo que han originado la información contenida en el presente reporte. Sin su valiosa colaboración no podríamos haber logrado el objetivo alcanzado.
Molinera San Cristóbal, Molinos Cunaco, Empresas Carozzi (Santiago, La Unión y Victoria), Promol, Molino Puente Alto, Molino Mayo, Molino Koke, Suc. Salvador Yanine, Molino Puren, Molinera Temuco, Molinera Santa Marta, Molino San Carlos, Molino Linderos, Molino Santa Clara Puelche, Molino Rahue, molino el Peral, Molino Monte Verde, Molino Caupolicán, Molinos Duco, Molino Yungay, Molino San Felipe, Molino Traiguen, Molino Perquenco, Molino Tucapel, Molino Suazo, Molino Gorbea,
De igual forma, agradecemos al Sr. Gonzalo Belert de IR Adviser, por su oportuno procesamiento y diagramación de la información presentada.
Finalmente, al equipo Técnico de Granotec Chile, por su esfuerzo y rigurosidad en la obtención de los resultados analíticos que dieron origen a la información publicada y al Area Comercial, muy especialmente a la Sra. María Reyes y al Sr. Ariel Benavides por su apoyo en la obtención de las muestras analizadas.