industrija mesa | meat industry | Мясная...

IndustrIja Mesa | Meat Industry | Мясная проМышленность

IstorIjat / HIstory / ИсторИяIndustrija mesa Đurđević je osnovana 1999. godine i od samog početka rada postavljen je jasan cilj da prioriteti u proizvodnji budu standardan kvalitet, prepoznatljiv asortiman i ukus našeg kraja. Želja je bila i ostala da svakim danom stičemo poverenje potrošača da svi koji jednom probaju naše proizvode primete jedinstven način izrade proizvoda iz vekovne tradicije srema. spoj tradicije i savremene tehnologije bili su i ostali put ka rastu i razvoju u pravcu novih trendova mesne industrije.razvojem proizvodnje i usavršavanjem kvaliteta i obrade proizvoda, uz primenu,među prvima uvedenog HaCCP sistema i Iso 9001 standarda, a zatim i Iso 22000, sada već Industrija mesa Đurđević pojavljuje se na domaćim sajmovima hrane gde osvaja vrhunska priznanja, za svoje proizvode.danas smo mi kompanija koja na sopstvenom zemljištu u velikom delu proizvodi i stočnu hranu za sopstvene potrebe za uzgoj stoke na novoizgrađenoj farmi junadi kapaciteta 1000 grla u turnusu i farmu od 5000 svinja.IM Đurđević se prostire na površini od oko 12000 m2 i obuhvata klanje 750 kom svinja, 100 junadi i 300 ovaca dnevno,sa mogućnošću proizvodnje mesnih prerađevina kapaciteta 20 t polutrajnih proizvoda, 15 t dimljenih proizvoda, kao i 25 t mesečno trajnih proizvoda, koji se plasiraju kroz sopstvene maloprodajne objekate sa tendencijom uvećanja broja istih, velike trgovačke sisteme,kao i izvoz u zemlje regiona, evropske unije, Kine i rusije.da bi se ovo moglo realizovati IM Đurđević,ima oko 250 stalno stručno osposobljenih radnika koji uz tehnološku podršku usvajaju nova znanja i vode brigu o kvalietu i higijeni proizvoda u svakom segmentu proizvodnje.transport i logistika kao nezaobilazni de poslovanja svake firme čini 50 kamiona hladnjača različite nosivosti, koji uz kamione za prevoz stoke poslednje generacije, predstavljaju važan oslonac za sigurnu budućnost razvoja IM Đurđević.

durdjevic Meat Industry was founded in 1999 and from the very beginning of its operation a clear goal was set - key manufacturing priorities shall comprise high quality, distinctive product range and the flavours of our region. our wish was, and still is, that we earn our consumers’ trust on a daily basis and that those who taste our products for the first time realize that the products have been manufactured in a unique way relying on the several-century-long tradition of the srem region. Combination of tradition and latest technology have always been, and still are, the path to growth and new development trends in meat industry.after promoting its production process and improving meat quality and meat processing technologies, and being among the first companies to apply the HaCCP system and Iso 9001 standard, followed by Iso 22000 standard, djurdjevic Meat Industry started exhibiting at domestic food fairs where our company has won most prestigious awards for our products.today, we are the company which, on our own land, also grows most of livestock feed for our livestock bred at our newly built beef cattle farm with an output of 1,000 head of cattle per breeding, and a 5,000-head-capacity pig farm.the djurdjevic Meat Industry farm covers the area of some 12000 sq.m. the capacity of our slaughterhouse is 750 pigs, 100 young cows and 300 sheep per day, and we are able to process 20 tons of semi-durable meat products, 15 tons of smoked meat products, as well as 25 tones of durable meat products per month. We sell our products through our own retail shop network which we intend to further expand, and through large retailers. In addition to that, we export our goods in the countries of our region, in the european union, China, and russia.In order to achieve all that, djurdjevic Meat Industry employs some 250 qualified workers on a full-time basis who, with the support of our technologists acquire new knowledge and take care toward product quality and food hygiene at all stages of meat processing. transportation and logistics are an unavoidable part of any company’s business operations. our motor pool comprises 50 refrigerator trucks of different load carrying capacity, which together with the latest - generation livestock transportation vehicles represent an important precondition for safe future development of djurdjevic Meat Industry.

Компания «Индустрия мяса Джурджевич» основана в 1999 году. с самого начала деятельности компания поставила ясную цель – производственными приоритетами должны быть стандартное качество, разнообразный ассортимент и узнаваемый вкус нашего края. Каждый день мы стараемся оправдать доверие наших потребителей и чтобы все, кто хоть один раз попробовал наши продукты, запомнили отличительный вкус вековой традиции срема. соединение традиции и современной технологии были и остались ключом для роста производства и развития новых брендов в мясоперерабатывающей промышленности.«Индустрия мяса Джурджевич» постоянно развивает производство наряду с совершенствованием качества продукции и способов обработки, а одна из первых ввела в применение стандарты HaCCP системы и Исо 9001, затем и Исо 22000. Компания постоянно участвует на отечественных ярмарках пищевых продуктов, на которых за свою продукцию получает высочайшие признания и награды.на сегодняшний день компания имеет новую ферму на 1000 голов крупного рогатого скота и 500 свиней, для которой на собственных земельных участках выращивает зерновые для производства кормов.«ИМ Джурджевич» располагается на участке площадью около 12000 м2 и включает убойный цех на 750 свиней, 100 голов крупного рогатого скота и 300 овец в сутки, с возможностью производства следующей мясной продукции: 20 тонн полу-копченых продуктов, 15 тонн копченых продуктов и 25 тонн в месяц консервированных продуктов. сбыт продукции проводится в собственных розничных объектах, с тенденцией расширения розничной сети и образования крупной торговой системы, а также экспортируется на рынок стран региона, европейского союза, республики Китай и российской Федерации.Для реализации поставленных целей «ИМ Джурджевич» располагает штатом численностью в 250 квалифицированных рабочих, которые при технологической поддержке получают новые необходимые знания и выполняют все современные требования по качеству и санитарно-гигиеническим нормам на всех производственных участках.транспорт и логистика, как необходимый компонент деятельности каждой компании, включают 50 рефрижераторов различной грузоподъемности, которые вместе с новейшими грузовиками для перевозки скота являются важной опорой надежного развития компании «ИМ Джурджевич».

sadrŽaj / Content / CоДержанИе

Junetina / Beef / Говядина ............................... ...................................... 5

JuneĆi skeletni diJagram / Bovine side skeletal diagram /крупноГо роГатоГо скота сторона скелетных схема .......... ................................... 5

osnovni delovi JuneĆe Polutke / Bovine side skeletal diagram/ крупноГо роГатоГо скота сторона скелетных схема .......................... 6

svinJetina / Pork / Cвинина ............................. .................................... 17

osnovni delovi svinJske Polutke / standard PorCine Primal Cuts flow Chart / стандартный свиной отрубов .......................................... 18

svinJski skeletni diJagram / PorCine side skeletal diagram /свиной роГатоГо скота сторона скелетных схема ........................... 17

junetIna / Beef / ГовяДИна

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

REPNI PRŠLJENOVI

KRSNI PRŠLJENOVI

LUMBALNI PRŠLJENOVI

VRATNI PRŠLJENOVI

LOPATICA

PODKOLENICA

KOLENO

BUTNA KOST

PRŠLJENOVI

KARLIČNA KOST

PROPREČNI IZDANCI

REBARNE HRSKAVICE

GRUDNE HRSKAVICE

GRUDNA KOST

LAKAT

ŽBICA

PODLAKTICA

RAMENA KOST

junetina / Beef / Говядина |

juneĆI sKeletnI dIjagraM / BovIne sIde sKeletal dIagraM /КрупноГо роГатоГо сКота сторона сКелетных схеМа

5

| junetina / Beef / Говядина

osnovnI delovI juneĆe PolutKe / BovIne sIde sKeletal dIagraM/ КрупноГо роГатоГо сКота сторона сКелетных схеМа

1680 KolenICa sa KostIMa

2010 But Bez KostIju

1643 grudI sa KostIMa

1683 PodlaKtICa sa KostIMa

2150 BIfteK

1550 slaBIna sa KostIMa

1617 PotPleĆKa sa KostIMa

1597 reBra

1525 leĐa I slaBIna sa KostIMa

6


2364 KolenICa Bez KostIju

2000 But Bez KostIju

2280 vrat Bez KostIju

2146 leĐa I slaBIna Bez KostIju

2206 PaufleK

1050 PrednjI čereK sa PaufleKoM

2300 PleĆKa Bez KostIju

2360 PodlaKtICa Bez KostIju

7


1020

MIlansKI rez, juneĆI

PIstola HIndquarter

пИстолетный отруб заДней четвертИны

1000 PolutKa , juneĆa Beef sIde полутуша

1001 PolutKa, goveĐa CoW sIde полутуша, ГовяДИна

1002 PolutKa , KonjsKa Horse sIde полутуша, КонИна

1003 PolutKa, teleĆa veal sIde полутуша, телятИна

1005 juneĆe KoMPenzovano Meso Beef CoMPensated Meat КоМпенсИпованное Мясо

1006 goveĐe KoMPenzovano Meso CoW CoMPensated MeatКоМпенсИпованное Мясо

ГовяДИны

1007 KonjsKo KoMPenzovano Meso Horse CoMPensated MeatКоМпенсИпованное Мясо

КонИнИ

1010zadnjI čereK sa PaufleKoM ,

juneĆIHIndquarter WItH flanK заДняя четвертИна

1063PrednjI čereK Bez PaufleKa,

juneĆIforequarter переДняя четвертИна

1050

PrednjI čereK sa PaufleKoM, juneĆI

forequarter WItH flanK, Bone In

пИстолетный отруб переДней четвертИны

8


1502 But sa KostIMa, juneĆI Butt, Bone In тазобеДренный отруб

1550 slaBIna sa KostIMa , juneĆa sHortloIn, Bone In боК с КостяМИ

1617 PotPleĆKa sa KostIMa, juneĆa CHuCK, Bone In поДлопаточная часть пряМоуГольной разДелКИ

1621 PleĆKa sa KostIMa, juneĆa sHoulder, Bone In лопатКа C Костей

1680 KolenICa sa KostIMa, juneĆa HIndquarter sHanK рульКа-ГоляшКа заДней четвертИны

1683 PodlaKtICa sa KostIMa, juneĆa forequarter sHanK рульКа-ГоляшКа переДней четвертИны

1700 KostI, juneĆe Bones КостИ

1525

leĐa I slaBIna sa KostIMa (rozBratna) , juneĆa

loIn, Bone In

ФИлейная часть с КостяМИ

1597 reBra , juneĆa

rIBs

ребра

1630

vrat sa KostIMa, juneĆI

neCK, Bone In

шейный отруб

1643

grudI sa KostIMa, juneĆe

BrIsKet, Bone In

Г руДная часть (ГруДИна)

9


2000

But Bez KostIju

Butt, Boneless

оКороК без КостИ

2150 BIfteK

tenderloIn

вырезКа

2146

leĐa I slaBIna Bez KostIju (raMsteK)

loIn, Boneless

ФИлей бесКостный

2010 But Bez KostIju (Šol) , juneĆI InsIdeвнутренняя часть

тазобеДренноГо отруба

2020But Bez KostIju (frIKando),

juneĆIsIlversIde

наружная часть тазобеДренноГо отруба

2040But Bez KostIju (laŽnI BIfteK) ,

juneĆIeye round полусухожИльная Мышца

2070 But Bez KostIju (ruŽa), juneĆa KnuCKleбоКовая часть тазобеДренноГо

отруба

10


2360

PodlaKtICa Bez KostIju

forquarter sHanK Bone-less

ГоляшКа переДней четвертИны

2200 trBusIna ( PaufleK ), juneĆa

flanK

ФланГ - боК

2364 KolenICa Bez KostIju, juneĆa HIdnquarter sHanK Boneless рульКа заДней четвертИны

2275 PotPleĆKa Bez KostIju, juneĆa CHuCK roll, Boneless рулет Из поДлопаточной частИ

2280 vrat Bez KostIju, juneĆI

neCK, Boneless

шейная часть отруба

2300

PleĆKa Bez KostIju, juneĆa

sHoulder, Boneless

лопатКа без Костей

11


2501

MesnI oBresCI 80/20, juneĆI

Beef trIMMIngs 80/20

обрезь 80/20

2600 loj, juneĆI

Beef fat

ГовяжИй жИр

6240 glava Bez KostIju, juneĆa

Head, Bone out

Мясо Головы

2400 PrednjI čereK Bez KostIju, juneĆI Beef forequarter BonelessпИстолетный отруб переДней

четвертИны без Костей

2401PrednjI čereK Bez KostIju,

goveĐICoW forequarter Boneless

пИстолетный отруб переДней четвертИны без Костей


KonjsKIHorse forequarter Boneless


2500 MesnI oBresCI 90/10 , juneĆI Beef trIMMIngs 90/10 обрезь 90/10

2502 MesnI oBresCI 60/40, juneĆI Beef trIMMIngs 60/40 обрезь 60/40

2503 Krvavo Meso ,juneĆe Bloody Meat, Beef Kровавое Мясо

12


6114 glava sa KostIMa, juneĆa Head, Bone In Голова

6120 MozaK, juneĆI BraIn МозГИ

6152 MreŽavaC, juneĆI retICuluM сетКа

6154 lIstavaC, juneĆI oMasuM КнИжКа

6155 slePo Crevo, juneĆe, usoljeno CaeCuM слепая КИшКа

6200 tetIve, juneĆe tendons сухожИлИя

6272 MaraMICa , juneĆa MeMBrane МеМбрана

6497 jednjaK,juneĆI oesoPHagus пИщевоД

6000

jezIK,juneĆI

tongue

языК

6070

reP, juneĆI

taIl

хвост

6080

jetra, june.

lIver

печень

6090

BuBreg, june.

KIdney

почКИ

6210

PluĆa, juneĆa

lungs

леГКИе

6183

duŠnIK, juneĆI

traCHea

трахея

6100

srCe, juneĆe

Heart

серДце

6110

grudna Žlezda (BrIzla), juneĆa

tHyMus gland

зобная железа

6140

ŠKeMBIĆI, jun.

ruMen

рубец

6180

testIsI, june.

testes

сеМеннИКИ

6181

PenIs , june.

PIzzel

пенИс

6190

slezIna, june.

sPleen

селезенКа

6493

nogICe , juneĆe

feet

ноГИ

6496

tanKo Crevo, juneĆe, usoljeno

sMall IntestIne, salted

тонКИй КИшечнИК, соленый

13


1000 PolutKa , juneĆa Beef sIde полутуша

1001 PolutKa, goveĐa CoW sIde полутуша, ГовяДИна

1002 PolutKa , KonjsKa Horse sIde полутуша, КонИна

1003 PolutKa, teleĆa veal sIde полутуша, телятИна

1005 juneCe KoMPenzovano Meso Beef CoMPensated Meat КоМпенсИпованное Мясо

1006 goveĐe KoMPenzovano Meso CoW CoMPensated MeatКоМпенсИпованное Мясо

ГовяДИны

1007 KonjsKo KoMPenzovano Meso Horse CoMPensated MeatКоМпенсИпованное Мясо

КонИнИ

1010zadnjI čereK sa PaufleKoM ,

juneĆIHIndquarter WItH flanK заДняя четвертИна

1020 MIlansKI rez, juneĆI PIstola HIndquarterпИстолетный отруб заДней

четвертИны

1050PrednjI čereK sa PaufleKoM,

juneĆIforequarter WItH flanK, Bone

InпИстолетный отруб переДней


1063PrednjI čereK Bez PaufleKa,

juneĆIforequarter переДняя четвертИна

1502 But sa KostIMa, juneĆI Butt, Bone In тазобеДренный отруб

1550 slaBIna sa KostIMa , juneĆa sHortloIn, Bone In боК с КостяМИ

1525leĐa I slaBIna sa KostIMa (roz-

Bratna) , juneĆaloIn, Bone In ФИлейная часть с КостяМИ

1597 reBra , juneĆa rIBs ребра

1617 PotPleĆKa sa KostIMa, juneĆa CHuCK, Bone InпоДлопаточная часть

пряМоуГольной разДелКИ

1621 PleĆKa sa KostIMa, juneĆa sHoulder, Bone In лопатКа C Костей

1630 vrat sa KostIMa, juneĆI neCK, Bone In шейный отруб

1643 grudI sa KostIMa, juneĆe BrIsKet, Bone In Г руДная часть (ГруДИна)

1680 KolenICa sa KostIMa, juneĆa HIndquarter sHanKрульКа-ГоляшКа заДней


1683 PodlaKtICa sa KostIMa, juneĆa forequarter sHanKрульКа-ГоляшКа переДней


1700 KostI, juneĆe Bones КостИ

2000 But Bez KostIju, juneĆI Butt, Boneless оКороК без КостИ

2010 But Bez KostIju (Šol) , juneĆI InsIdeвнутренняя часть


2020But Bez KostIju (frIKando),

juneĆIsIlversIde

наружная часть тазобеДренноГо отруба

2040But Bez KostIju (laŽnI BIfteK) ,

juneĆIeye round полусухожИльная Мышца

2070 But Bez KostIju (ruŽa), juneĆa KnuCKleбоКовая часть


2150 BIfteK , juneĆI tenderloIn вырезКа

2146leĐa I slaBIna Bez KostIju

(raMsteK), juneĆIloIn, Boneless ФИлей бесКостный

14


2360PodlaKtICa Bez KostIju,

juneĆaforquarter sHanK Boneless

ГоляшКа переДней четвертИны

2364 KolenICa Bez KostIju, juneĆa HIdnquarter sHanK Boneless рульКа заДней четвертИны

2200 trBuŠIna ( PaufleK ), juneĆa flanK ФланГ - боК

2275 PotPleĆKa Bez KostIju, juneĆa CHuCK roll, Bonelessрулет Из поДлопаточной

частИ

2280 vrat Bez KostIju, juneĆI neCK, Boneless шейная часть отруба

2300 PleĆKa Bez KostIju, juneĆa sHoulder, Boneless лопатКа без Костей


juneĆIBeef forequarter Boneless



goveĐICoW forequarter Boneless



KonjsKIHorse forequarter Boneless


2500 MesnI oBresCI 90/10 , juneĆI Beef trIMMIngs 90/10 обрезь 90/10



2503 Krvavo Meso ,juneĆe Bloody Meat, Beef Kровавое Мясо

2600 loj, juneĆI Beef fat ГовяжИй жИр

6240 glava Bez KostIju, juneĆa Head, Bone out Мясо Головы

6114 glava sa KostIMa, juneĆa Head, Bone In Голова

6000 jezIK,juneĆI tongue языК

6120 MozaK, juneĆI BraIn МозГИ

6070 reP, juneĆI taIl хвост

6080 jetra, juneĆa lIver печень

6090 BuBreg, juneĆI KIdney почКИ

6210 PluĆa, juneĆa lungs леГКИе

6183 duŠnIK, juneĆI traCHea трахея

6100 srCe, juneĆe Heart серДце

6110grudna Žlezda, juneĆa

(BrIzla)tHyMus gland зобная железа

6140 ŠKeMBICI, juneĆI ruMen рубец

6152 MreŽavaC, juneĆI retICuluM сетКа

6154 lIstavaC, juneĆI oMasuM КнИжКа

6155 slePo Crevo, juneĆe, usoljeno CaeCuM слепая КИшКа

6180 testIsI, juneĆI testes сеМеннИКИ

6181 PenIs , juneĆI PIzzel пенИс

6190 slezIna, juneĆa sPleen селезенКа

6200 tetIve, juneĆe tendons сухожИлИя

6272 MaraMICa , juneĆa MeMBrane МеМбрана

6493 nogICe , juneĆe feet ноГИ

6496 tanKo Crevo, juneĆe, usoljeno sMall IntestIne, salted тонКИй КИшечнИК, соленый

6497 jednjaK,juneĆI oesoPHagus пИщевоД

15

| svinjetina / Pork/ Cвинина16

svInjetIna / PorK / CвИнИна

svinjetina / Pork/ Cвинина |

ZADNJA NOGICA

KARLICA

REPNA KOST

KRSNA KOST

LUMBALNI PRŠLJENOVI

KOSTI KOLENICE

KOLENO

BUTNA KOST

REBARNE HRSKAVICE

GRUDNA KOST

KOSTI PODLAKTICE

KOSTI PREDNJE NOGICE

RAMENA KOSTI

PRVI PRŠLJEN

KOST VRATA

LOPATICA

KOSTI LEĐA

svInjsKI sKeletnI dIjagraM / PorCIne sIde sKeletal dIagraM /свИной роГатоГо сКота сторона сКелетных схеМа

17

| svinjetina / Pork/ Cвинина

osnovnI delovI svInjsKe PolutKe / standard PorCIne PrIMal Cuts floW CHart / станДартный свИной отрубов

4013 But sa KostIMa

4069 slanIna

4165 ŠPIC reBra

4350 gronIK sa KoŽoM

4280 fIle

4102 leĐa I slaBIna sa KostIMa

4060 vrat sa KostIMa

18


4176 zadnja nogICa

7510 reP

7548 glava Bez gronIKa

4172 ButKICa

4044 PleĆKa sa KostIMa

4170 PodlaKtICa

4175 Prednja nogICa

19


4002 svInjsKa PolutKa 3 dela CarCase sIde BloCK ready 3-Way полутуша Для прИГотовленИя Мясных блоКов

4003 PolutKa od KrMača soW CarCase sIde полутуша свИноМатКИ

4005 ProduŽenI MIlansKI rez, svInjsKI sKIned CarCase sIde WItHout sHoulder полутуша без шКуры И лопатКИ

4006 MIlansKI rez, svInjsKI leg and BaCK, Bone In оКороК И спИна C КостИ И шКуры

4007 Kare -vrat, svInjsKI BaCK and neCK, Bone In спИна И шея с КостяМИ

4012 BeKon / CePanI roastIng PIg, sPlIt разрубленный по хребту поросеноК Для жаренИя

4000 svInjsKa PolutKa

full CarCase sIde

полутуша

4001 svInjsKa PolutKa evg

CarCase sIde s.de

полутуша евГ

4004

franCusKa oBrada, svInjsKa

sKIned CarCase sIde

полутуша без КожИ

4011

Prase

roastIng PIg

целИКовый поросеноК Для жаренИя

20


4013

But sa KostIMa, svInjsKI,neoBraĐenI

leg, Bone In

oКoPoK с КостяМИ

4018

But sa KostIMa za suŠenje, svInjsKI

leg, sHort Cut, rInd on, Bone In

КорейКа КратКИй отруб, со шКурой, с КостяМИ

4019But sa KostIMa Bez KoŽe I

KolenICe, svInjsKIleg, rInd off, HoCK leg off, Bone

InКорейКа, без шКуры, без рульКИ,

с КостяМИ

4014 But sa KostIMa Bez KoŽe, svInjsKI leg ,rInd off, Bone In КорейКа без шКуры с КостяМИ

4044

PleĆKa sa KostIMa , svInjsKa, neoBraĐena

sHoulder, rInd off, Bone In

лопатКа, без шКуры, с КостяМИ

4045

PleĆKa sa KostIMa Bez PodlaKtICe, svInjsKa

sHoulder, HoCK sHoulder off, Bone In

лопатКа без рульКИ с КостяМИ

21


4060

vrat sa KostIMa, svInjsKI

Collar, Bone In

шея с КостяМИ

4069

neoBraĐena slanIna eKstra Kat, svInjsKa

Belly, delly, Bone In

ГруДИна эКстра Класса с КостяМИ

4102

leĐa I slaBIna sa KostIMa (Kare sK),svInjsKa

loIn, Bone In

КорейКа с КостяМИ

4070neoBraĐena slanIna I

KategorIje, svInjsKaBelly , a Category, Bone In ГруДИна a Класса с КостяМИ

4071neoBraĐena slanIna II

KategorIje, svInjsKaBelly, B Category, Bone In ГруДИна б Класса с КостяМИ

4079 slanIna za rostIlj, svInjsKa Belly Bone In (grIll)ГруДИМа с КостяМИ Для

МанГала

22


4160 guljena reBra, svInjsKa Belly rIBs ребра ГруДИнКИ

4162 guljena reBra,Cela, svInjsKa full rIB Plate полная реберная пластИна

4163 traKe od reBara st.louIs style rIBs ребра разДелКИ “сен-луИ”

4166 ŠPIC reBra, guljena, svInjsKa sHoulder rIBs, Meat off лопаточные ребра без шКуры

4176 zadnja nogICa, svInjsKa HInd feet заДняя ножКа

4159 reBra od Karea, svInjsKa

loIn rIBBlets

реберная часть КорейКИ

4165

ŠPIC reBra, Mesnata, svInjsKa

sHoulder rIBs, Meat on

лопаточные ребра с МясоМ

4170

PodlaKtICa , svInjsKa

HoCK sHoulder

плечо

4172

KolenICa, svInjsKa

HoCK leg

рульКа

4175

Prednja nogICa, svInjsKa

fore feet

переДняя ножКа

23


4201 But Bez KostIju I KolenICe, svInjsKI leg, HoCK off, Boneless КорейКа без Костей И рульКИ

4214 PleĆKa Bez KostIju I PodlaKtICe, svInjsKa sHoulder, HoCK off, Boneless лопатКа без КорейКИ И Костей

4290 Šol, svInjsKI InsIde внутренняя часть оКороКа

4300 frIKando, svInjsKI outsIde наружная часть оКороКа

4310 ruŽa, svInjsKa KnuCKe затылоК оКовалКа (верхушКа)

4200 But Bez KostIju, svInjsKI

leg, Boneless

КорейКа без Костей

4240 PleĆKa Bez KostIju, svInjsKa

sHoulder, Boneless

лопатКа без Костей

4245

vrat Bez KostIju, svInjsKI

Collar, Boneless

шея без Костей

4280

fIle, svInjsKI

tenderlon

вырезКа

24


4329

oBraĐena slanIna eKstra Kat, svInjsKa

Belly, delly, Bone out

ГруДИна без Костей эКстра Класса

4330

oBraĐena slanIna I Kat, svInjsKa

Belly, Category a, Bone out

ГруДИна без Костей а Класса

4331 oBraĐena slanIna II Kat, svInjsKa Belly, Category B, Bone out ГруДИна без Костей б Класса

4333neoBraĐena slanIna Bez ŠPIC

reBaraBelly, sHoulder rIBs off, Bone In ГруДИна без лопаточных ребер

4350

gronIK sa KoŽoM, svInjsKI

joWl, rInd on

щеКовИна

4361

leĐa I slaBIna Bez KostIju (laKs Kare), svInjsKa

eye of loIn

ФИлейная вырезКа

25


4471

MesnI oBresCI 90/10, svInjsKI

trIMMIngs 90/10

обрезь 90/10

4472

MesnI oBresCI 80/20, svInjsKI

trIMMIngs 80/20

обрезь 80/20

7587 glave Bez KostIju, svInjsKe

Head, Bone out

Голова без Костей

4470 MesnI oBresCI 95/05, svInjsKI trIMMIngs 95/05 обрезь 95/05




7586 Meso svInjsKIH glava Maseter Mясо с Головы свИньИ

26


7548

glava Bez gronIKa, svInjsKa

Head, joWl off, Bone In

Голова с КостяМИ без щеКовИны

7690

KoŽa, svInjsKa

rInd

шКура (шКурКа)

7547 glava sa KostIMa, svInjsKa Head, Bone In Голова с КостяМИ

7549 glava Bez gronIKa I uŠIju, svInjsKa Head , joWl off, ears off, Bone InГолова без щеКовИны, без ушей,

с КостяМИ

7691 KoŽa, Masna, svInjsKa fatty rInd жИрная шКура

7692

uŠI, svInjsKe

ears

ушИ

7510

reP, svInjsKI

taIl

хвост

27


7685

leĐna slanIna (čMt), svIn-jsKa

BaCK fat

хребтовый шпИК

7680

MasnoĆa sa Buta I PleCKe, svInjsKa

sHoulder and leg fat

жИровая обрезь

7684MasnoĆa od gronIKa

joWl fat

7686salo, svInjsKo

KIdney fat

28


7527 jednjaK, svInjsKI oesoPHagus пИщевоД

7542 Koren dIjafragMe tHICK sKIrt толстая ДИаФраГМа

7581 MaterICa, svInjsKa uterus МатКа

7585 MasKa, svInjsKa MasK MaсКa

7600 slezIna , svInjsKa sPleen селезенКа

7500

jezIK

tongue

языК

7520

jetra

lIver

печень

7530

BuBreg

KIdney

почКИ

7540

srCe

Heart

серДце

7541

traKe od dIjafragMe

tHIn sKIrt

тонКая ДИаФраГМа

7550

MozaK,

BraIn

МозГИ

7560

stoMaK, neBarenI

stoMaCH, unsCalded

желуДоК неошпаренный

7570

stoMaK, BarenI

stoMaCH, sCalded

желуДоК ошпаренный

7571

tanKo Crevo,usoljeno

sMall Inte-stIne salted

тонКИй КИшечнИК

7572

deBelo Crevo, neBareno

large Intes-tIne, unsCalded

толстый КИшечнИК,

неошпаренный

7573

deBelo Crevo, Bareno

large Intes-tIne, sCalded

толстый КИшечнИК, ошпаренный

7574

slePo Crevo , svInjsKo

CaeCuM

слепая КИшКа

7577

reKtuM (Kular)

reCtuM

пряМая КИшКа

7579

MaraMICa

Mesentry

брыжейКа

7580

BeŠIKa

Bladder

Мочевой пузырь

6181

KostI od vrata I Karea, 30% Mesa

neCK and BaCK Bones 30% Meat

KoстИ шеИ И Каре с

30% Мяса

29


4000 svInjsKa PolutKa full CarCase sIde полутуша

4001 svInjsKa PolutKa evg CarCase sIde s.de полутуша евГ

4002 svInjsKa PolutKa 3 dela CarCase sIde BloCK ready 3-Wayполутуша Для прИГотовленИя Мясных

блоКов

4003 PolutKa od KrMača soW CarCase sIde полутуша свИноМатКИ

4004 franCusKa oBrada, svInjsKa sKIned CarCase sIde полутуша без КожИ

4005 ProduzenI MIlansKI rez, svInjsKI sKIned CarCase sIde WItHout sHoulder полутуша без шКуры И лопатКИ

4006 MIlansKI rez, svInjsKI leg and BaCK, Bone In оКороК И спИна C КостИ И шКуры

4007 Kare -vrat, svInjsKI BaCK and neCK, Bone In спИна И шея с КостяМИ

4011 Prase roastIng PIg целИКовый поросеноК Для жаренИя

4012 BeKon / CePanI roastIng PIg, sPlItразрубленный по хребту поросеноК

Для жаренИя

4013 But sa KostIMa, svInjsKI,neoBradjenI leg, Bone In oКoPoK с КостяМИ

4014 But sa KostIMa Bez KoŽe, svInjsKI leg ,rInd off, Bone In КорейКа без шКуры с КостяМИ

4018 But sa KostIMa za suŠenje, svInjsKI leg, sHort Cut, rInd on, Bone InКорейКа КратКИй отруб, со шКурой, с

КостяМИ

4019 But sa KostIMa Bez KoŽe I KolenICe, svInjsKI

leg, rInd off, HoCK leg off, Bone InКорейКа, без шКуры, без рульКИ, с

КостяМИ

4044 PleĆKa sa KostIMa , svInjsKa,neoBraĐena

sHoulder, rInd off, Bone In лопатКа, без шКуры, с КостяМИ

4045 PleĆKa sa KostIMa Bez PodlaKtICe, svInjsKa

sHoulder, HoCK sHoulder off, Bone In лопатКа без рульКИ с КостяМИ

4060 vrat sa KostIMa, svInjsKI Collar, Bone In шея с КостяМИ

4069 neoBraĐena slanIna eKstra Kat, svInjsKa

Belly, delly, Bone In ГруДИна эКстра Класса с КостяМИ

4070 neoBraĐena slanIna I KategorIje, svInjsKa

Belly , a Category, Bone In ГруДИна a Класса с КостяМИ

4071 neoBraĐena slanIna II KategorIje, svInjsKa

Belly, B Category, Bone In ГруДИна б Класса с КостяМИ

4079 slanIna za roŠtIlj, svInjsKa Belly Bone In (grIll ГруДИМа с КостяМИ Для МанГала

4102 leĐa I slaBIna sa KostIMa (Kare sK),svInjsKI

loIn, Bone In КорейКа с КостяМИ

4159 reBra od Karea, svInjsKa loIn rIBBlets реберная часть КорейКИ

4160 guljena reBra, svInjsKa Belly rIBs ребра ГруДИнКИ

4162 guljena reBra,Cela, svInjsKa full rIB Plate полная реберная пластИна

4163 traKe od reBara st.louIs style rIBs ребра разДелКИ “сен-луИ”

4165 ŠPIC reBra, Mesnata, svInjsKa sHoulder rIBs, Meat on лопаточные ребра с МясоМ

4166 ŠPIC reBra, guljena, svInjsKa sHoulder rIBs, Meat off лопаточные ребра без шКуры

4170 PodlaKtICa , svInjsKa HoCK sHoulder плечо

4172 KolenICa, svInjsKa HoCK leg рульКа

4175 Prednja nogICa, svInjsKa fore feet переДняя ножКа

4176 zadnja nogICa, svInjsKa HInd feet заДняя ножКа

4200 But Bez KostIju, svInjsKI leg, Boneless КорейКа без Костей

4201 But Bez KostIju I KolenICe, svInjsKI leg, HoCK off, Boneless КорейКа без Костей И рульКИ

4240 PleĆKa Bez KostIju, svInjsKa sHoulder, Boneless лопатКа без Костей

4214 PleĆKa Bez KostIju I PodlaKtICe, svInjsKa

sHoulder, HoCK off, Boneless лопатКа без КорейКИ И Костей

4245 vrat Bez KostIju, svInjsKI Collar, Boneless шея без Костей

4280 fIle, svInjsKI tenderloIn вырезКа

4290 Šol, svInjsKI InsIde внутренняя часть оКороКа

4300 frIKando, svInjsKI outsIde наружная часть оКороКа

4310 ruŽa, svInjsKa KnuCKe затылоК оКовалКа (верхушКа)

30


4329 oBraĐena slanIna eKstra Kat, svInjsKa Belly, delly, Bone out ГруДИна без Костей эКстра Класса

4330 oBraĐena slanIna I Kat, svInjsKa Belly, Category a, Bone out ГруДИна без Костей а Класса

4331 oBraĐena slanIna II Kat, svInjsKa Belly, Category B, Bone out ГруДИна без Костей б Класса

4333 neoBraĐena slanIna Bez ŠPIC reBara Belly, sHoulder rIBs off, Bone In ГруДИна без лопаточных ребер

4350 gronIK sa KozoM, svInjsKI joWl, rInd on щеКовИна

4361 leĐa I slaBIna Bez KostIju (laKs Kare), svInjsKI

eye of loIn ФИлейная вырезКа







7586 Meso svInjsKIH glava Maseter Mясо с Головы свИньИ

7587 glave Bez KostIju, svInjsKe Head, Bone out Голова без Костей

7547 glava sa KostIMa, svInjsKa Head, Bone In Голова с КостяМИ

7548 glava Bez gronIKa, svInjsKa Head, joWl off, Bone In Голова с КостяМИ без щеКовИны

7549 glava Bez gronIKa I uŠIju, svInjsKa Head , joWl off, ears off, Bone InГолова без щеКовИны, без ушей, с

КостяМИ

7690 KoŽa, svInjsKa rInd шКура (шКурКа)

7691 KoŽa, Masna, svInjsKa fatty rInd жИрная шКура

7692 uŠI, svInjsKe ears ушИ

7510 reP, svInjsKI taIl хвост

7685 leĐna slanIna (čMt), svInjsKa BaCK fat хребтовый шпИК

7680 MasnoĆa sa Buta I PleĆKe, svInjsKa sHoulder and leg fat жИровая обрезь

7684 MasnoĆa od gronIKa joWl fat

7686 salo, svInjsKo KIdney fat

7500 jezIK, svInjsKI tongue языК

7520 jetra, svInjsKa lIver печень

7527 jednjaK, svInjsKI oesoPHagus пИщевоД

7530 BuBreg, svInjsKI KIdney почКИ

7540 srCe, svInjsKo Heart серДце

7541 traKe od dIjafragMe tHIn sKIrt тонКая ДИаФраГМа

7542 Koren dIjafragMe tHICK sKIrt толстая ДИаФраГМа

7550 MozaK, svInjsKI BraIn МозГИ

7560 stoMaK, neBarenI, svInjsKI stoMaCH, unsCalded желуДоК неошпаренный

7570 stoMaK, BarenI, svInjsKI stoMaCH, sCalded желуДоК ошпаренный

7571 tanKo Crevo, usoljeno sMall IntestIne salted тонКИй КИшечнИК

7572 deBelo Crevo, neBareno, svInjsKo large IntestIne, unsCalded толстый КИшечнИК, неошпаренный

7573 deBelo Crevo, Bareno , svInjsKo large IntestIne, sCalded толстый КИшечнИК, ошпаренный

7574 slePo Crevo , svInjsKo CaeCuM слепая КИшКа

7577 reKtuM (Kular), svInjsKI reCtuM пряМая КИшКа

7579 MaraMICa, svInjsKa Mesentry брыжейКа

7580 BeŠIKa, svInjsKa Bladder Мочевой пузырь

7581 MaterICa, svInjsKa uterus МатКа

7585 MasKa, svInjsKa MasK MaсКa

7600 slezIna , svInjsKa sPleen селезенКа

7679 KostI, Cevaste, svInjsKe Bones, КостИ

7681 KostI od vrata I Karea, 30% Mesa, svInjsKe

neCK and BaCK Bones 30% Meat KoстИ шеИ И Каре с 30% Мяса

31

22414 subotište, serbiaradna zona br. 1,

tеl: +381(0)22-482-702, fax: +381(0)22-482-522www.im-djurdjevic.com

IndustrIja Mesa | Meat Industry | Мясная проМышленность

industrija mesa | meat industry | Мясная...

Documents