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Il vigneto:progettazione egestione
Claudio Giulivo - Università degli Studi di Padova
Viticoltura III
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FATTORI DI SUCCESSO DELLA VITICOLTURA
MARKETING
QUALITA’DIVERSIFICAZIONE TIPOLOGICA
TIPICITA’
STRUMENTITECNICA VITICOLA-ENOLOGICA
INTERAZIONE VITIGNO-AMBIENTE(ecosistema) (vocazione viticola del territorio)
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Sistema colturale viticolo
FATTORI DEL BIOTOPOorografia, clima, terreno
MATERIALE VEGETALEvitigni e portinnesti
ECOSISTEMA VITICOLO
RENDIMENTO POTENZIALE
FATTORI ECONOMICI E SOCIALI
energia, lavoro, capitali
FATTORI TECNICI
pratiche agronomiche
PRODUZIONE REALEquantità e qualità
+
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IL SISTEMA PIANTA
RADIAZIONE
Traspirazione e fotosintesi
assorbimento
ACQUA NUTRIENTI
SUOLO
PIANTA
ATMOSFERA
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IL SITEMA VIGNETO
SOTTOSISTEMA CHIOMA-ATMOSFERA
SOTTOSISTEMA RADICI-SUOLO
acqua energia anidride carbonica nutrientialtri organismi
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AMBIENTE - VITIGNI - ANNATA
FONDAMENTI DELLA QUALITA’ DELLE UVE
TECNICA ENOLOGICA
QUALITA’ DEL VINO
E’ POSSIBILE MODIFICARE LA COMPOSIZIONE DELL’UVACON
MANIPOLAZIONI AGRONOMICHE ?
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AMBIENTE
RISPOSTA BIOCHIMICA E FISIOLOGICADELLA VITE
COMPOSIZIONE DELL’UVA
MODIFICAZIONI POSSIBILI SE LA TECNICA AGRONOMICA
E’ CAPACE DI INFLUIRESU
MICROCLIMA E DOMINIO RADICALE
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ECCESSO DI VIGORE
OMBREGGIAMENTO
CHIOMA DENSA
EFFETTI NEGATIVI
Qualità uvaLignificazioneFertilità gemmeResistenza avversità
INTERVENTI DI CORREZIONE
DIRETTI
FORMA DI ALLEVAMENTOPOTATURA (SECCA) E VERDE
[MEZZI CHIMICI]
INDIRETTI
POTATURA RADICIACQUA & NUTRIENTICOMPETIZIONE INTERSPECIFICAE INTRASPECIFICA
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V I N O
CONTROLLO
DIFESA
CONCIMAZIONE IRRIGAZIONE
TECNICA COLTURALE
DEL TERRENO
CHIMICO
MECCANIZZAZIONE
MODELLO
DIIMPIANTO
GIULIVO 2001
MIGLIORAMENTO
GENETICO
AMBIENTE
BIOLOGICO
ATMOSFERICO
PEDOLOGICO
quantita', qualita'
Vitigni + Portinnesti
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ARCHITETTURADEL VIGNETO
(MODELLO)
DENSITA’ DI PIANTAGIONE FORMA DI ALLEVAMENTO
EFFICIENZA PRODUTTIVA
EFFICIENZA ECONOMICA
VARIABILIAMBIENTALI
VARIABILI DELMERCATO
VARIABILIAZIENDALI
MECCANIZZAZIONE
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ARCHITETTURADEL VIGNETO
(MODELLO)
DENSITA'DI PIANTAGIONE
DISPOSIZIONEALBERI
FORMA DI
BIOLOGIASPECIE
CULTIVAR
PORTINNESTO
COSTI DIPRODUZIONE
OPERAZIONICOLTURALI
USO RISORSE ESPAZIO
RESA E QUALITA'(VALORE ECONOMICO)
ALLEVAMENTOPOTATURA
MECCANIZZAZIONEDIFESA
AMBIENTESUOLO E CLIMA
ENERGIAACQUA E NUTRIENTI
MERCATO
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