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El papel de la biotecnología en nuestra oferta de alimentos www.foodinsight.org/

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El papel de la biotecnología en nuestra oferta de alimentos

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www.foodinsight.org/foodbioguide.aspxBiotecnología de los alimentos: guía del comunicador para mejorar la comprensión

Definición e historia de la biotecnología de los alimentos ¿Por qué usamos la biotecnología?

Cuatro beneficios clave La biotecnología agrícola hoy ¿Qué nos depara el futuro?

Lecciones de comunicación de otras tecnologías de los alimentos

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Qué temas trataremos

www.foodinsight.org/foodbioguide.aspxBiotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión

Uso de la biología (el

estudio de la vida) para

crear o mejorar

herramientas, productos o procesos.

Por ejemplo, alimentos, cultivos y animales

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¿Qué es la biotecnología?

“Bio” significa “vida"

“tecno” significa “herramientas"

“logía” significa “uso o estudio de”

Historia de la biotecnología de los alimentos

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Cronología de la biotecnología de los alimentosLa siguiente cronología muestra la progresión de la biotecnología de los alimentos desde la primera domesticación de cultivos y animales hasta los métodos modernos y eficientes de selección y producción de plantas y animales con las características más deseables. Estas fechas son puntos de referencia de avances científicos y reguladores, y destacan el importante papel de la biotecnología de los alimentos, una manera moderna de mejorar los cultivos, los alimentos y los animales.

8500–5500 A.C. La gente comienza a asentarse en un lugar y a cultivar plantas y

criar animales; guardan lo mejor de sus cultivos para usar como semilla al año siguiente.

1800 A.C. Los babilonios mejoran la calidad de las palmeras de dátiles mediante la polinización de árboles hembra con polen de árboles macho con características deseables.

1863 A partir de la observación de plantas de arvejas en un jardín, el reconocido científico Mendel concluye que determinadas "partículas invisibles" (más tarde descritas como genes) pasan características de padres a hijos de forma predecible: comienzan a entenderse las leyes de la herencia.

1875 Se crea el primer grano híbrido de trigo-centeno, más resistente y de mayor rendimiento.

1953 Watson y Crick describen la estructura del ADN. 1973 Los científicos Cohen y Boyer

traspasan con éxito material genéticode un organismo a otro.

1961 El USDAregistra el Bacillusthuringiensis ( Bt) como primer biopesticida.

1986 La EPA aprueba el cultivo comercial del primer cultivo desarrollado mediante ingeniería genética: plantas de tabaco resistentes al virus del mosaico del tabaco.

1992 La FDA emite una política que establece que los alimentos de plantas biotecnológicas serán regulados de la misma manera que los demás alimentos. Se alienta la consulta pre-comercialización con la FDA, de acuerdo con la práctica de la industria.

1993 Se aprueba en los Estados Unidos la somatotropina bovina recombinante (rbST), una proteína natural que se reproduce usando biotecnología y se usa en vacas para aumentar la producción de leche.

1994 El primer alimento entero producido utilizando biotecnología —el tomate FlavrSavr®— entra en el mercado después de que la FDA emite su dictamen acerca de su inocuidad. También se siembra la calabaza resistente a virus.

1998 Se siembra en Hawai la papaya resistente a virus, desarrollada mediante biotecnología para impedir la destrucción del cultivo. También se siembra el maíz dulce protegido contra insectos.

1996 Se siembran variedades biotecnológicas de soja, algodón, maíz, canola, tomate y papa sobre 4.5 millones de acres en Argentina, Australia, Canadá, China, México y los Estados Unidos.

1996 La oveja Dolly es el primer animal nacido por clonación.

1999 En Canadá se desarrolla el Enviropig™ mediante ingeniería genética para producir una enzima en su saliva que le permita absorber más fósforo de su alimento. Esto reduce el escurrimiento de fósforo hacia los cursos de agua.

2008 La FDA emite su evaluación de riesgo sobre animales clonados, en la que concluye que los alimentos provenientes de estos animales son tan inocuos como los demás alimentos.

2008 Se comercializan las remolachas azucareras producidas con biotecnología.

2012Los investigadores informan que la primera vaca “hipoalergénica”, Daisy, ha sido desarrollada mediante ingeniería genética para eliminar una proteína que puede disparar alergia al suero de leche en humanos.

2011 Aparecen en los Estados Unidos variedades de soja “altamente oleica” con mayor contenido de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón

2012 Se siembran cultivos biotecnológicos sobre420.8 millones de acres por parte de 17.3 millones de agricultores en 28 países. Más del 90% de los agricultores que siembran semillas biotecnológicas son productores pequeños de bajos recursos de países en desarrollo.

2011 Se presentan para revisión por parte del gobierno nuevos alimentos enteros mejorados mediante biotecnología, entre los que se incluyen manzanas que no se oscurecen y papas con bajo contenido de acrilamida.


¿POR QUÉ USAMOS LA BIOTECNOLOGÍA?

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“… El primer elemento esencial de la justicia social es una alimentación adecuada para toda la humanidad”.

¿Por qué la biotecnología?

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Norman Borlaug, agrónomo y humanitario, padre de la “Revolución verde”, Premio Nobel de la Paz en 1970

Los científicos y los

agricultores han luchado

durante generaciones para mejorar la calidad y la cantidad de

alimentos para la creciente población mundial.


(De los que dicen “sí”)Beneficios de la biotecnología en los próximos cinco años:Nutrición/beneficios para la salud 35%Mejor calidad/sabor/ variedad 22%Beneficios económicos/de precio 21%Mejores cultivos/ producción agrícola 13%Alimentos más inocuos 11% Menos uso de pesticidas/químicos 3%Otros 13%No sabe 3%Nada 2%Falta/ 8%se niega a responder

Sí35%

No20%

No sabe45%

2012

P. 17. ¿Cree que la biotecnología aportará beneficios para usted o su familia dentro de los próximos cinco años?

P. 18. ¿Qué beneficios espera recibir? [RESPUESTA ABIERTA]

Los consumidores esperan obtener beneficios de la biotecnología

Fuente: Consumer Perceptions of Food Technology Survey (Encuesta de percepciones del consumidor sobre tecnología de los alimentos) del IFIC, 2012


Cuatro beneficios clave

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1. Inocuidad alimentaria

2. Beneficios para el consumidor

3. Sustentabilidad

4. Alimentar al mundo que tiene hambre


INOCUIDAD ALIMENTARIA

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Inocuidad alimentaria

“Durante miles de años hemos estado cruzando plantas…para poder tener frutas y vegetales

que sean inocuos y saludables. Ahora estamos usando la última generación de biotecnología

para… hacerlos aún más inocuos”.

Ronald Kleinman, MD, Médico Jefe, Massachusetts General Hospital for Children

Profesionales médicos de primera línea coinciden en

que la biotecnología es una tecnología

alimentaria inocua.

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Los alimentos vegetales actualmente disponibles desarrollados mediante biotecnología son inocuos

• Investigaciones exhaustivas

• Consumidos en forma inocua en todo el mundo

• Sin evidencia de daño

• Inocuos para los niños

• Sin aumento de riesgo de alergias

Grupos que han considerado

inocua la biotecnología alimentaria:

- OMS- FAO- AMA- IFT- FDA- EPA

- USDA

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La biotecnología animal es una técnica inocua para producir carne, leche y huevos

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rbST: La inocuidad de los productos alimentarios en los que se usa la rbST

ha sido establecida y reforzada a través de décadas de investigación.

La FDA sobre la clonación animal: La carne y la leche de vacas, cabras y cerdos son iguales a la carne y la leche

de otros animales.


Porcentaje de personas preocupadas por cada cuestión de inocuidad alimentaria (sin ayuda):

2012 2010

Enfermedades/contaminación 29% 29%

Manipulación/preparación 21% 23%

Conservantes/químicos 13%* 8%

Salud/nutrición 8% 7%

Producción agrícola 7% 6%

Fuentes de alimentos 7% 8%

Envasado/etiquetado 5% 4%

Biotecnología 2% 2%

Alimentos procesados 1% 1%

Otros 1% 1%P.12. ¿Qué le preocupa, si es que le preocupa algo, en cuanto a inocuidad alimentaria? [RESPUESTA ABIERTA]

*Denota importancia estadística con respecto a 2010.

Biotecnología: para los estadounidenses, no es una preocupación en cuanto a inocuidad de los alimentos


Los alimentos biotecnológicos están regulados para garantizar su inocuidad

La regulación en los Estados Unidos es coordinada por:

• USDA

• EPA

• FDA

•Hay reglamentaciones vigentes para alimentos desarrollados mediante biotecnología vegetal y animal

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Etiquetado de los alimentos biotecnológicos

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• Alérgenos presentes en el alimento.

• Mayores niveles de las toxinas que se producen naturalmente.

• Cambios en la composición o en el perfil de nutrientes.

La FDA ha determinado que el proceso de biotecnología no es un “hecho relevante” que deba incluirse en la etiqueta del

alimento.

Sólo se exige etiquetado especial para informar un cambio sustancial, como por ejemplo:


Potencial de la biotecnología para mejorar la inocuidad de los alimentos

Se están desarrollando productos para:

Proteger el arroz y la caña de azúcar contra insectos

Producir una papa con menor contenido de acrilamida

Eliminar proteínas alergénicas (por ejemplo, maní, leche, soja)

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Beneficios actuales: Protege contra el moho del maíz

Enzimas que producen leche baja en lactosa de manera más eficiente


BENEFICIOS PARA EL CONSUMIDOR

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Posibilidad de producir aceites “saludables para el corazón”

• Se usan técnicas avanzadas de cruzamiento y producción moderna de alimentos para desarrollar aceites de canola, soja y girasol que no producen grasas trans.

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• Se están desarrollando aceites de soja y de canola mediante biotecnología para que aporten las grasas omega 3 específicas que más protegen la salud cardíaca.


La biotecnología mejora el sabor y la calidad de los alimentos

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Por sobre todas las cosas, los

consumidores quieren

alimentos que tengan buen

sabor. El 69% dice que

compraría alimentos mejorados mediante

biotecnología para que

tengan un mejor sabor- IFIC 2012

Bajo revisión reguladora:•Manzanas que no se oscurecen•Conservan su color original por más tiempo y se mantienen frescas por más tiempo.

En desarrollo:•Papas •Tomates, melones, etc.•Enzimas utilizadas en la producción de alimentos


La biotecnología contribuye a tener una oferta de alimentos permanente y accesible

La biotecnología facilita:•Mayor eficiencia en el establecimiento agrícola.•Cosechas más confiables.•Menor riesgo de deterioro o contaminación en el traslado del establecimiento al supermercado.

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SUSTENTABILIDAD

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Sustentabilidad

La sustentabilidad en la agricultura tiene que ver con satisfacer las necesidades de hoy de una

manera que garantice que podamos continuar atendiendo esas necesidades en el futuro igual o

mejor que hoy.

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La biotecnología permite hacer un uso más sensato de los insecticidas

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Herramientas importantes para proteger los cultivos y el medio ambiente:•Uso responsable de semillas biotecnológicas

• Uso responsable de productos para la protección de cultivos

• Prácticas integradas de manejo de maleza y plagas


La biotecnología permite usar herbicidas más inocuos

• Glifosato: 16 veces menos tóxico que los herbicidas tradicionales

• Nuevas variedades biotecnológicas para abordar la cuestión de la resistencia de la maleza

Se han desarrollado nuevos tipos de maíz y soja tolerantes a herbicidas que permiten abordar los permanentes desafíos de la resistencia a herbicidas de algunas malezas.

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La biotecnología protege la calidad del suelo

La biotecnolo-gía permite mejorar la calidad del

suelo.

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Labranza con vertedera: expone el suelo al viento y

a la erosión

Agricultura sin labranza: se siembran las semillas

directamente en el residuo del cultivo anterior

Menos sustentable Más sustentable


La biotecnología reduce la huella de carbono

• Sin labranza/labranza de conservación:• La “huella de carbono” de la

agricultura se redujo en: 46,500 millones de libras

• Las emisiones de carbono son

menores en los establecimientos

que usan biotecnología

• 2011: Reducción estimada de dióxido de carbono: 4,190 millones de libras

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La biotecnología permite producir más alimentos por acre y por animal

• Los cultivos se desarrollan mejor con mejor control de maleza y de insectos.

• Se necesita menos tierra, insecticidas, fertilizantes, combustibles, animales y alimento para animales para producir la misma cantidad de alimentos.

• Con la rbST y un manejo adecuado, 5 vacas pueden producir la misma cantidad de leche que antes producían 6 vacas = más sustentable

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La biotecnología mejora la sustentabilidad económica de los establecimientos agrícolas familiares en todo el mundo

Podemos ayudar a los agricultores pobres a aumentar su productividad de manera sustentable para que puedan

alimentarse y alimentar a sus familias. Al hacerlo, contribuirán a la seguridad alimentaria mundial. Pero

esto sólo sucederá si priorizamos la innovación agrícola”.

- Bill Gates, co fundador, Fundación Bill & Melinda Gates, 2012

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La biotecnología mejora la sustentabilidad social de los establecimientos agrícolas familiares en todo el mundo

Se están desarrollando iniciativas en los países en desarrollo:

•Colaboración con los pueblos locales, lo que asegura un impacto social positivo.

30

La seguridad alimentaria (o el acceso normal a los alimentos) es esencial para la estabilidad

general de un país.


ALIMENTAR A LA CRECIENTE POBLACIÓN MUNDIAL

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Se necesitarán más alimentos y mejor nutrición para la creciente población mundial

32

Para el año 2050, se estima que la población mundial alcanzará los

9,000 millones de personas y se

necesitarán 70% más alimentos que

los que se producen hoy.

“Los últimos 50 años han sido el período más productivo en la historia mundial de la agricultura y han permitido lograr la mayor reducción del hambre en el mundo jamás vista”.

Ex Presidente Jimmy Carter.

Wall Street Journal, 14 de octubre de 2005.


La biotecnología mejora la cosecha por acre

• Mayor rendimiento en países en desarrollo, que asegura mayor acceso a los alimentos.

• Fortalecimiento de cultivos contra temperaturas extremas, sequía, malas condiciones del suelo: factores críticos en los países en desarrollo

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La biotecnología ofrece soluciones para revertir la desnutrición

En desarrollo:• Arroz dorado

• betacaroteno vitamina A

• Sorgo biofortificado• vitamina A, hierro, zinc

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Donde la desnutrición crece en forma descontrolada, mejorar nutricionalmente los cultivos de alimentos básicos y los

alimentos autóctonos tiene gran potencial para mejorar la salud de comunidades

enteras


LA BIOTECNOLOGÍA AGRÍCOLA HOY

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Aplicaciones de la biotecnología hoy en los Estados Unidos

En cultivos:•Protección contra insectos•Tolerancia a herbicidas•Resistencia a virus•Características apiladas, adaptadas a las necesidades agrícolas

En vacas lecheras:•Hormonas proteínicas para lograr mayor eficiencia en la producción de leche

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Alimentos de cultivos y animales criados usando biotecnología

• Maíz dulce• Papaya• Productos lácteos• Ingredientes alimentarios

• Endulzantes(por ejemplo, jarabe de maíz, azúcar)

• Aceites vegetales• Almidón de maíz• Proteína de soja• Y más

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38

Biotecnología: un factor importante en la cosecha estadounidense

Más del 90% de toda la soja estadounidense es tolerante a herbicidas

Casi el 70% de todo el maízestadounidenseestá PROTEGIDOcontra insectos


Biotecnología: un factor importante en la cosecha mundial

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En 2012, más de

de los agricultores que produjeron

alimentos

BIOTECNOLÓGICOS

eran agricultores de bajos recursos

de países en desarrollo

15 millones,

o 90%,


¿QUÉ NOS DEPARA EL FUTURO?

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Beneficios futuros de la biotecnología

• Alimentos con mayor contenido de omega 3 y otros nutrientes.

• Alimentos con mejor sabor y más frescos.

• Capacidad para desarrollar cultivos en climas difíciles y en suelos con malas condiciones.

• Nuevas mejoras en rendimiento y protección contra enfermedades.

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Lecciones de comunicación de otras tecnologías de los alimentos

Por ejemplo:•Antibióticos en animales•Hormonas proteínicas animales •Ractopamina•Nanotecnología

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Biotecnología: en beneficio del bien común

“Cuando miramos hacia atrás a lo largo del siglo pasado, vemos que la biotecnología es responsable de

algunos de nuestros mayores progresos en salud pública, desde el descubrimiento de la penicilina hasta el

desarrollo de terapias efectivas para tratar la infección por VIH… Hoy… podemos ver que tenemos incluso

mayores oportunidades por delante”.

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- Kathleen Sebelius, Secretaria del Departamento de Salud y Servicios Humanos del USDA. The Biotech

Meeting, 2010.


¡GRACIAS!

44

Referencias

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Referencias

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