Microsoft Word - coconuts.docx  1  
   
  2  
  Dragonfly  Ripple     5  kiwi  fruits  –  peeled   1/2  bag  of  frozen  pineapple  chunks   1  can  of  lite  coconut  milk   drop  of  vanilla   a  pinch  of  salt     Blend  all  of  the  above  and  our  into  the  ice  cream   maker.  Scoop,  serve,  or  freeze  in  containers  for  later.       This  chartreuse-­colored  delight  is  speckled  with  the   rich  seeds  of  the  Kiwi  and  looks  like  something  that   Kermit  the  Frog  would  order  up  at  the  Fair.        
  3  
   
Tart  Cherry  Coconut  Ice  Cream  with  Port  Reduction.       For  Ice  Cream,  blend  the  following:     2  cans  full  fat  coconut  milk     1/4  c  coconut  butter     3  cups  of  pitted  tart  cherries     1  t  salt     1/4  c  honey     2  t  vanilla     1  t  almond  extract  (optional)     Then  put  in  ice  cream  maker  until  scoop-­able.     For  reduction  put  the  following  into  a  small  sauce  pan:       2  cups  porto     1/4  cup  +  of  honey     Simmer  to  dissolve  honey.  Then  medium-­boil  to  reduce   liquid  to  half  (1  cup  should  remain).  Let  cool  for  a  spell,   then  pour  over  scooped  ice  cream.    
  4  
Salted  Chocolate  –  Cacao  Crunch  –  Ginger  Chunk  Coconut       2  cans  full  fat  coconut  milk     1/2  cup  shredded  coconut     1/2  cup  cacao  powder     1/3  cup  honey     1/3  cup  coconut  oil     2  tsp  sea  salt     1/8  –  1/4  cup  cacao  nibs     1/2  –  3/4  cup  candied  ginger  –  chopped     Mix  all  but  the  candied  ginger  in  the  blender  until  smooth.    Pour   into  ice  cream  maker  to  let  it  get  icy-­creamy  for  approx.  20-­25  mins,   then  add  in  the  candied  ginger.  Remove  from  the  ice  cream  maker   when  thick  enough  to  serve  and  store.      
  5  
Armed  with  my  cuisinart,  sorbet  comes  in  a  close  second  when  I   need  to  create  something  edibly  amazing.  Here  are  two  flavors   that  are  like  ambrosia  to  the  palates  of  those  you  share  them   with.     Apricot-­Honey-­Ginger-­Cinnamon  Sorbet     15  apricots   1/2  cup  honey   juice  of  1  lime   pinch  of  salt   dash  or  two  of  cinnamon   small  chunk  of  ginger.   1/2  cup  frozen  mango  chunks   1  cup  water     Persimmon-­  Pear-­Ginger  Sorbet     10  persimmons   Fresh  juice  of  4-­5  pears  +inch  of  ginger  (or  more)  (should  have   2  cups  of  liquid)     Directions:   Blend  ingredients  in  the  blender  until  smooth.  Pour  into  frozen   ice  cream  maker  tub  for  20-­30  minutes,  until  it  firms  up  to  a   non-­soupy  thickness  that’s  readily  spoonable.  Scoop  into   individual  serving  containers  and  freeze,  or  serve  immediately.    
  6  
Chocolate-­Cacao-­Doublemint-­Coconut       1/2  cup  coconut  flakes   2  cans  full  fat  coconut  milk   1/2  cup  coconut  oil   1/2  –  3/4  cup  packed  fresh  mint  leaves   1/4  –  1/2  cup  chocolate  powder   1/4  –  1/2  cup  honey   pinch  of  salt   1/4  cup  (or  less)  of  cacao  nibs     Blend  all  ingredients  until  smooth  and  pour  into  frozen  ice   cream  maker  tub.  Spin  until  it  firms  up  to  a  non-­soupy   thickness,  readily  spoonable.  Scoop  into  individual  serving   containers  and  freeze,  or  serve  immediately.    
  7  
MangoMango–Ginger–Cinnamon–Dream     Serve  with  a  hammock.     2  cans  of  coconut  milk     1/2  cup  coconut  oil     1/2  cup  coconut  butter     pinch  of  salt     1/4  cup  coconut  flakes     1/4  cup  raw  honey     1  large  bag  of  frozen  mango  chunks  (organic)   1  large  fresh  mango  (or  2)   1.5″  of  fresh  ginger     2-­3  teaspoons  of  cinnamon  (more  or  less,  depending  on   overall  marriage  of  flavors)     Blend  all  ingredients  until  smooth  and  pour  into  frozen  ice   cream  maker  tub  (may  have  to  do  2  batches).  Spin  until  it   firms  up  to  a  non-­soupy  thickness,  readily  spoonable.  Scoop   into  individual  serving  containers  and  freeze,  or  serve   immediately.    
  8  
Rose  Petal     A  rose  by  any  other  spoonful  would  be  just  as  sweet…     2  cans  full  fat  coconut  milk   1/2  cup  coconut  flakes   1/2  cup  coconut  oil   1/4  –  1/2  cup  honey   pinch  of  salt   1  –  1  1/2  cup  (packed)  rinsed  fresh,  smelly  rose  petals   1/4  cup  rose  water     Blend  all  ingredients  until  smooth  and  pour  into  frozen  ice   cream  maker  tub.  Spin  until  it  firms  up  to  a  non-­soupy   thickness,  readily  spoonable.  Scoop  into  individual  serving   containers  and  freeze,  or  serve  immediately.     Everything  will  be  coming  up  rosy.    
  9