i sapori di mare - ristorante alex
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I Sapori di Maremenu degustazione
antipasticarpaccio tiepido di cappesante e gazpacho • riso Venere al salto con ortaggi,
tonno e fondo di gambero • rocher di branzino al basilico
primognocchi integrali mantecati in crema di !ori di zucca e vongole
secondo!letto di sgombro scottato con frutta secca e briciole di pane tostate
dolcecrema di vaniglia, mozzarella !or di latte e biscotto di burro d’arachidi
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ristorante enoteca alex
via Versilia, 159 • Marina di Pietrasanta (lu)T 0584 746070 • Mob. 347 7774337
www.ristorantealex.it
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Prezzo 39,50 eur per persona (compresa una bottiglia di vino ogni due persone della selezione di Alex, acqua, ca"è)
Il Menu degustazione è disponibile per tutti gli ospiti del tavolo
I Sapori di Maremenu degustazione
antipastipolpo arrosto su crema di piselli e lardo di Gombitelli • scampo in piccola catalana di
frutta & ortaggi • !an di baccalà e patate su ristretto di pomodoro al timo
primoraviolo di cernia su vellutata di zucchine e pepe di Sichuan
secondocrema di cozze, branzino, vongole e patate
dolcecrostatina con crema di mango, cremoso di Gianduja e pinoli tostati, con frutti di bosco
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Il Menu degustazione è disponibile per tutti gli ospiti del tavolo
I Sapori di Maremenu degustazione
antipastisparnocchi al vapore con melone e stracciatella di burrata • parmigiana di melanzane e gallinella •
piccola insalata calda di fagiolini verdi, branzino, scaglie di parmigiano e scorza di limone
primopappardelle mantecate in sugo di triglie di scoglio e salvia
secondo!letto di orata e melanzane come una zuppa alla lucchese
dolcecremoso di cioccolato bianco, biscotto al ca"è e gel di rum allo za"erano
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I Sapori di Maremenu degustazione
antipastiseppia alla piastra con quinoa al nero e patate • piccola insalata di gambero, carota e vale-riana • calamaro farcito di caprino fresco ed erba cipollina su vellutata leggera di peperone
primogratin di semolino con alici e vellutata di borlotti
secondo!letto di baccalà con infuso di karkadè, pomodoro arrosto e zucchine
dolcerisotto al cocco con melone con!t, menta e cacao.
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antipastitortino di gamberi • insalatina di polpo con grano saraceno in cialda di parmigiano
alle erbette • triglie croccanti su insalatina di !nocchi e arance
primoraviolo sedano e patate con scampi al Garam Masala
secondo!letto di branzino al forno farcito con pomodorini con!t su insalata belga e salsa di soia
dolcecheesecake alla vaniglia e frutti di bosco caramellati
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I Sapori di Maremenu degustazione
antipastitimballo di riso Basmati, gamberi e indivia brasata alla soia • baccalà mantecato su
crema di lenticchie rosse • rollè di sciabola con cipolla di Tropea caramellata
primotagliatelle grano saraceno e semi di lino con vongole e crema di broccoli
secondotonno croccante spadellato al pepe rosa e zucchine marinate
dolcebavarese ai marroni, cioccolato caldo e salsa di cachi
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I Sapori di Maremenu degustazione
antipastispiedino di acciughe, crema di patate e gocce di pomodori secchi • zuppetta ai frutti di mare, verdure, bulgur e quinoa • insalata di seppie grigliate, cavolo cappuccio e mele
primopaccheri !eschi al ragù di triglia
secondobranzino dorato e variazione di cavol!ore
dolcecrostatina con mousse al gianduia e crema inglese al ca"è
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I Sapori di Maremenu degustazione
antipastirollè di tracina, capperi e olive taggiasche • involtino di lattuga ripieno di gamberi su vel-lutata di mandorle alla curcuma • crema di fagioli cannellini e !letti di gallinella al forno
primotacconi di Kamut, canocchie e pomodorini con!t
secondoorata al vapore, radicchio brasato con coriandolo e salsa al rosmarino
dolcevariazione di crème brûlée
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I Sapori di Maremenu degustazione
antipastitortino di gamberi • calamari in forno in salsa all’uovo • sparnocchi al forno
su insalatina e noci
primolinguine alla vellutata di fagioli e salvia con gamberi, calamaretti e vongole
secondo!letto di branzino in crosta di patate e macedonia di verdure
dolcetortino di mele con crema al Calvados
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